평생 자신만의 레스토랑을 꿈꿔왔지만 계획을 실현할 자금이 충분하지 않거나 노력의 성공 여부를 완전히 확신할 수 없다면 먼저 팬케이크 카페를 열어보세요. 이렇게 하면 케이터링이 실제로 귀하의 소명인지 확인할 수 있습니다. 그리고 노력한다면 작지만 수익성 있고 수익성이 높은 사업의 소유자가 될 것입니다.
왜 소시지나 샌드위치 가게가 아닌 팬케이크 카페인가요? 예, 팬케이크는 모두에게 사랑받는 국민 요리이기 때문입니다. 하지만 최근에는 우리 식탁에서 보기 드문 음식이 되었습니다. 문제는 현대 생활의 속도가 맛있고 영양가 있는 진미를 준비할 시간을 남기지 않는다는 것입니다. 이 진미의 다양성은 거의 모든 충전물과 소스를 추가로 사용할 수 있기 때문에 제한이 없습니다. 패스트푸드 카페는 이 문제를 해결합니다. 항상 방문객이 있을 것입니다. 그리고 사업이 수익성을 얻고 비용을 지불하려면 먼저 팬케이크 카페에 대한 유능한 사업 계획을 세워야합니다. "팬케익 가게를 처음부터 여는 방법"사업 계획에 주목합니다.
따라서 우선 시설의 타겟 고객을 결정하는 것이 중요합니다. 이를 바탕으로 제공되는 제품 범위와 가격이 선택됩니다.
팬케이크 하우스의 목표, 목적, 대상 고객
주요 목표는 시설의 손님을 위해 빠르고 맛있는 가정식 음식을 제공하고 고객에게 가능한 가장 광범위한 팬케이크를 제공하는 것입니다. 모든 사람은 자신이 원하는 것을 얻어야 합니다. 달콤한 속을 채운 고기 또는 코티지 치즈와 사워 크림을 곁들인 전통적인 홈메이드 팬케이크부터 햄, 야채, 과일 또는 아이스크림을 곁들인 유럽 요리에서 빌린 트렌디한 팬케이크까지.
팬케이크와 함께 차, 커피, 주스, 밀크셰이크 등 적절한 음료를 제공해야 합니다. 일반적으로 그러한 시설에서는 주류가 제공되지 않습니다. 최대량은 맥주입니다. 나중에 수프, 샐러드, 디저트를 포함하도록 메뉴를 확장할 수 있습니다. 서비스(빠른, 고품질), 친절한 직원, 청결함, 쾌적하고 아늑한 분위기가 중요합니다.
타겟 고객– 이들은 뜨겁고 포만감을 주는 음식을 빨리 먹고 싶어하는 학생, 젊은이, 중산층 사업가입니다. 수입이 적기 때문에 이에 맞춰 가격을 책정해야 합니다. 어린 자녀를 둔 가족은 주말과 공휴일에 그러한 카페에 오는 것을 좋아한다는 점을 기억하십시오. 그들을 위한 메뉴도 있어야 합니다. 시설의 가장 어린 손님을 위한 놀이 공간을 마련하고 애니메이터를 어린이 파티에 초대할 수 있다면 나쁘지 않습니다.
시장 분석, 관련성
자신의 사업 방향을 선택하는 것은 책임있는 단계입니다. 기업에 일정량의 돈, 시간 및 노력을 투자하고 결국 부채와 대출로 파산하고 싶지 않기 때문입니다. 이것이 바로 시장 분석이 수행되는 이유입니다. 현재 가장 수요가 많은 것이 무엇인지, 왜, 경쟁업체는 무엇인지, 향후 몇 년 동안의 예측은 무엇입니까?
오늘날의 불안정한 경제 상황 속에서 국내 사업은 매달 탄력을 받고 있습니다. 그 종류 중 하나가 '만두' 형태의 사업이다…
이제 다양한 스낵바와 패스트 푸드가 있습니다. 모두가 이것을 알고 있습니다. 팬케이크 카페는 우리 인구에게 더 친숙한 음식이기 때문에 버거 클럽과 비교할 때 승리합니다. 요리 과정 자체가 조금 더 복잡하기는 하지만 더 자연스럽고, 경쟁 우위를 확보하고 좋은 고객 기반을 확보하기 위해 맛있고 푹신한 반죽을 위한 자신만의 레시피를 개발하는 것도 나쁘지 않습니다.
아직 수도와 대규모 지역 센터를 제외하고 팬케이크 식당이 많지 않기 때문에 품질을 아끼지 않으면 항상 제품에 대한 수요가 있을 것입니다.
반면, 충전재가 다른 팬케이크는 버거용 반제품을 구매하는 것보다 비용이 저렴하므로 카페의 가격은 다른 패스트푸드보다 낮을 수 있습니다.
또 다른 장점은 팬케이크가 전국적으로 알려져 있고, 사람들이 이 구운 음식을 보면 향수와 끊임없는 식욕을 경험하기 때문에 광고, 판촉 행사, 시식 등에 돈을 쓸 필요가 없다는 것입니다.
마지막으로 마지막 장점은 특별한 교육이나 요리 기술 없이도 특별한 장치에서 팬케이크를 굽는 방법과 커피 메이커, 주전자 및 주스기를 작동하는 방법을 누구나 빠르게 배울 수 있다는 것입니다.
등록, 서류 및 과세
법적인 관점에서 보면 팬케이크 카페를 오픈하는 것이 특징이다. 이렇게 등록이 되어야 합니다. 와 함께 러시아 연방 법률에 따라그러한 제품의 생산 및 판매에는 특별 라이센스가 필요하지 않습니다.
정기적으로 단 하나의 세금, 즉 단 하나의 세금만 납부하면 됩니다. 그러나 화재 안전 서비스와 위생 및 역학 부서의 지원을 받아야합니다.
처음부터 팬케이크 가게를 여는 방법은 무엇입니까?
부지 선택(위치, 면적, 요구 사항)
사무실이나 기관, 교육기관 등이 많은 곳에 팬케이크를 현장에서 제공하거나 테이크아웃할 수 있는 카페를 열어야 한다. 작은 마을에 거주하는 경우 고속도로에서 멀지 않은 곳에 카페를 찾을 수 있습니다. 운전자는 기꺼이 귀하의 집에 들러 간식을 먹을 것입니다. 경쟁을 두려워하지 마세요. 경쟁은 어디에나 있을 것입니다.
구석구석에 숨어도 소용이 없습니다. 눈에 띄어야 합니다. 교통량이 많은 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터도 이에 적합합니다.
방의 크기는 얼마나 되어야 합니까?그것은 모두 동시에 공급할 것으로 예상되는 고객 수에 따라 다릅니다. 15-20석의 경우 70-100평방미터 면적의 홀이 필요합니다. 미터. 동시에, 앉지 않은 채 남겨진 방문객을 잃지 않도록 카운터와 의자가 없는 스낵 테이블을 설치하는 것을 잊지 마십시오.
건물은 1층에 위치하고 방문객을 위한 출구 2개와 직원 및 배달용 출구 1개가 있는 것이 바람직합니다.
다음 영역이 제안됩니다.
- 방문객을 위한 홀;
- 직원용 다용도실;
- 주방과 식기세척기;
- 식료품 저장실;
- 사무실.
하수, 냉수, 온수, 전기, 난방도 제공되어야 합니다.
팬케이크 가게의 가구 및 장비 구입
홀에 필요한 가구: 
- 고객을 위한 테이블과 의자;
- 유통 카운터 및 진열장;
- 겉옷용 옷걸이;
- 여러 개의 어린이용 테이블과 의자;
주방의 최소값:
- 오븐, 오븐 등;
- 냉장고와 냉동고;
- 팬케이크 메이커 – 도움을 받으면 팬케이크 굽는 과정의 속도가 크게 빨라집니다.
- 믹서, 푸드 프로세서, 커피 메이커, 전기 주전자;
- 다양한 주방용품과 접시.
새 팬케이크 기계가 아닌 중고 팬케이크 기계를 구입하거나 임대하면 조금 절약할 수 있습니다.
신병 모집
팬케이크 카페에는 교대로 일할 두 팀이 필요합니다. 한 팀은 손님을 맞이하고 앉히고 홀의 질서를 유지하는 관리자, 웨이터 3명(그 이하도 아님), 보조 요리사 1명, 주방 직원 1명, 청소 아주머니 1명으로 구성되어야 합니다. 또한 메뉴를 만들고 대표 요리를 준비하려면 요리사와 회계사가 필요합니다.
직원을 직접 모집하거나, 친구를 통해, 신문이나 인터넷 광고를 통해, 또는 대행사를 통해 채용할 수 있습니다.
최소한의 투자로 패스트푸드점을 오픈하기로 결정한 사람들에게 유용한 정보입니다. 프랜차이즈별:
재정 계획
- 건물 임대 – 150,000 루블;
- 가구 및 장비 – 추가 250,000;
- 제품 - 최소 300,000 루블;
- 직원 급여 – 200,000 루블;
- 유틸리티 지불 - 약 30,000;
- 광고 – 20,000;
- 경미한 폐기물 – 20-50,000.
전체적으로 팬케이크 카페에 약 100만 루블을 투자해야 합니다. 세금 납부를 잊지 마세요.
팬케이크 카페 프로모션
- 큰 게시판, 텔레비전, 라디오, 포스터에 광고합니다. 가장 붐비는 장소에는 많은 것들이 있어야합니다. 가능한 한 많은 도시 또는 지역의 거주자와 손님에게 모든 취향에 맞는 속이 채워진 실제 러시아 팬케이크를 매우 합리적인 가격에 맛볼 기회가 곧 있다는 것을 알게하십시오. 물가. 정확한 개업 날짜와 시설 주소를 기재하는 것을 잊지 마십시오.
- 프로모션. 사람들은 온갖 종류의 선물과 보너스를 좋아합니다. 예를 들어, 카페 오픈을 기념하여 팬케이크 두 개를 사서 세 번째를 선물로 받는 작은 프로모션을 준비하세요. 또는 저렴한 가격으로 조합 메뉴를 생각해보십시오. 단 300 루블에 팬케이크와 차를 더할 수 있습니다.
방문자를 유지하기 위해 항상 제품을 싸고 할인된 가격으로 판매하는 것은 사업에 있어서 나쁜 행동이며 많은 수입을 가져오지 못할 것입니다. 경쟁자들 사이에서 살아남으려면 팬케이크의 품질과 구성에 중점을 두어야 합니다.
팬케이크 카페의 메뉴를 지속적으로 업데이트하고, 새로운 요리법을 시도하고, 이웃에서 제공되는 음식을 계속 주시하세요. 몇 주간의 국가 요리를 준비하세요. 러시아 팬케이크와 함께 아르메니아 라바쉬, 프랑스 얇은 팬케이크, 멕시코 부리토, 일본 쌀국수 롤을 제공합니다. 가장 중요한 것은 맛있고 저렴하다는 것입니다.
일반 방문객을 위한 할인 카드, 경품 추첨, 보너스도 잊지 마세요.
팬케이크 사업의 수익성
팬케이크 카페의 수익성은 결정하기가 매우 쉽습니다. 계산에 따르면 모든 비용은 약 백만 루블입니다. 이제 수익을 계산해야 합니다. 각 방문자가 정규일 1회 방문에 평균 약 500루블을 지출하고 주말이나 공휴일 방문에 약 800루블을 지출하는 경우 월 수익은 평균 19만 루블이 됩니다. 점령 .
결론: 약 1년 반에서 2년 정도 지나면 귀하의 투자 비용이 완전히 회수되고 카페에서 이익만 얻게 될 것입니다.
이것이 케이터링 업계의 소규모 사업주가 되기로 결정한 사람이 알아야 할 전부입니다. 팬케이크 사업 아이디어는 초보 사업가에게도 완벽합니다. 결과를 얻으려면 먼저 모든 비즈니스에서와 마찬가지로 열심히 일해야 합니다. 그러나 팬케이크 카페는 이익을 가져다 줄뿐만 아니라 사람들을 잘 먹고 즐겁게 만들어주기 때문에 자부심과 기쁨으로 당신의 아이디어에 감탄하게 될 것입니다.
팬케이크는 인기가 많고 대량으로 조리하기 쉬우며, 디저트부터 정식 아침(저녁)까지 만능 요리이기도 합니다. 다양한 충전재와 소스를 사용하면 적은 노력으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 안정적인 수입원이 될 수 있도록 팬케이크 가게를 여는 방법은 무엇입니까?
이러한 시설에는 항상 방문객이 있지만 팬케이크 가게의 형식, 구색 및 기타 문제를 결정해야 합니다. 이 기사에서는 사업으로서 팬케이크 가게의 매력에 대한 경제적 정당성과 조직을 위한 단계별 전략이 포함된 사업 계획을 찾을 수 있습니다.
서류수집 및 등록
팬케이크 가게를 열기 전에 먼저 점포를 찾고 모든 당국의 승인을 받아야 합니다. 모든 케이터링 시설의 경우 위생 서비스에서 특정 규칙 및 규정(SanPiN)을 제시합니다.
팬케이크 가게를 여는 방법에 대한 단계별 설명:
- 개인 기업가를 등록하십시오.
- OKVED 코드 55.30으로 세무서에 등록하십시오.
- 소득의 6% 또는 소득에서 비용을 뺀 15%의 세금 시스템을 선택합니다.
- 연금 기금에 등록하십시오.
- 해충 방제, 고형 폐기물 및 음식물 쓰레기 제거(SES용), 화재 경보기 유지 관리(비상 상황부용)에 대한 계약을 체결합니다.
- SES 및 Gospozhnadzor로부터 허가를 얻습니다(규제 문서 SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).
모든 제품에는 품질 인증서가 있는지 확인하는 것이 필요합니다.
팬케이크 룸
팬케이크 하우스 프로젝트를 시작하기 위한 모든 비용 항목은 향후 설립 형식에 따라 다릅니다. 바퀴 달린 팬케이크 메이커는 매우 인기가 있고 비용 효율적입니다. 이것은 원할 경우 더 붐비고 수익성이 높은 장소로 이동할 수 있는 일종의 바퀴 달린 키오스크입니다.
장소
팬케이크 가게에 적합한 위치 옵션:
- 교육 기관, 사무실 센터 또는 행정 건물 근처.
- 기차역, 지하철, 대중교통 정류장과 가깝습니다.
방
팬케이크 가게를 위한 공간을 찾는 방향에서 취해야 할 첫 번째 단계는 그것이 카페인지 노점인지 결정하는 것입니다.
- 소규모 카페의 경우 1층에 40-50m2 면적의 방이면 충분하며 그 중 1/3이 주방에 할당됩니다. 도시에 따라 임대료는 30,000 루블입니다.
- 키오스크의 경우 8m2(2mx4m)의 특수 트레일러를 구입해야 합니다. 이 트레일러는 이미 약 150,000 루블의 가격으로 팬케이크 가게에 완벽하게 갖추어져 있습니다.
장비 구매
팬케이크 팬케이크 장비 세트는 간단하며 초기 단계에서는 반죽 혼합기 대신 믹서를 사용할 수 있습니다. 주요 장비인 전기 팬케이크 제조기를 구입해야 합니다. 매점과 카페의 장비는 수량과 세트가 다르며, 매점에는 냉장고, 진열장, 에어컨이 갖춰져 있습니다.
테이블. 필요한 장비
| 장비명 | 가격 | 카페의 경우 PC. | 실속의 경우 PC. |
|
주방 용품 |
|||
| 12 000 | 4 | 2 | |
| 냉장고 | 25 000 | 1 | 0 |
| 냉동고 캐비닛 | 50 000 | 1 | 0 |
| 유성 믹서 | 6 000 | 1 | 1 |
| 마이크로파 | 4 000 | 1 | 1 |
| 그릇 | 18 000 | 1 | 1 |
| 전기 주전자 | 1 000 | 1 | 1 |
| 스테인레스 스틸 싱크대 | 3 000 | 1 | 1 |
| 스테인레스 스틸 테이블 | 4 000 | 2 | 1 |
| 스테인레스 스틸 건조기 | 4 500 | 1 | 1 |
| 후드 | 6 000 | 1 | 1 |
| 카페 장비 및 기구 | 20 000 | 1 | 1 |
| 마구간 용 장비 및기구 | 10 000 | 1 | 1 |
|
홀 장비 |
|||
| 에어컨 | 25 000 | 1 | 0 |
| TV | 15 000 | 1 | 0 |
| 바 카운터 | 35 000 | 1 | 0 |
| 냉장 카운터 | 45 000 | 1 | 0 |
| 방문자 테이블 | 2 500 | 5 | 0 |
| 방문객을 위한 의자 | 1 000 | 15 | 0 |
| 총액 | 351 000 | 100 500 | |
중고 장비를 사용하면 최대 30%까지 절약할 수 있습니다.
팬케이크 구색
모든 소비자의 입맛을 만족시킬 수 있는 팬케이크 가게를 열려면 최소한 20가지 종류의 팬케이크가 있어야 한다.
충전재의 변형:
- 닭고기로;
- 간과 감자;
- 붉은 물고기와 함께;
- 채소와 함께;
- 레드 캐비어와 함께;
- 햄과 함께;
- 과일과 함께;
- 코티지 치즈와 함께;
- 초콜릿 등으로
소스는 사워 크림, 연유, 초콜릿 및 기타 소스여야 합니다.
팬케이크 가게에서는 하나 이상의 대표적인 팬케이크 레시피를 제공해야 합니다.
팬케이크 메뉴 외에도 차, 커피, 음료, 주스, 물이 있어야 합니다. 메뉴에는 샌드위치, 빵, 아이스크림 등도 포함하는 것이 좋습니다. 팬케이크 판매점의 사업 계획에는 팬케이크 준비가 포함됩니다. 팬케이크 카페에서는 퓌레, 수프, 시리얼 및 기타 요리를 준비할 수 있습니다.
직원
선택한 형식에 따라 근로자 채용에 따라 설립이 달라집니다.
카페 팬케이크
팬케이크 가게를 처음부터 열려면 다음 인력이 필요합니다.
- 관리자 – 1명;
- 요리사 – 1명;
- 보조 요리사(교대 근무) – 2명;
- 웨이터(교대 근무) – 2명;
- 바텐더 – 1명;
- 청소부 아줌마 - 1명
임금 기금은 100,000 루블입니다.
요리사는 그러한 시설에서 일한 경험이 있어야합니다. 회사의 성공은 그의 기술에 달려 있습니다. 회계 업무는 관리자가 할 수 있으므로 해당 분야에 대한 지식이 있는 사람을 고용해야 합니다. 부침개집의 주인이 관리자 역할을 하여 인건비를 절감할 수 있습니다.
바퀴 달린 팬케이크 매점
그러한 시설의 경우 25,000 루블의 임금 기금을 가진 2 명의 작업으로 충분합니다.
팬케이크 가게 사업 계획 : 카페 및 포장 마차 형식
실제 조달을 시작하기 전에 공식의 상세한 계산을 통해 팬케이크 가게의 사업 계획을 연구하고 적절한 형식을 선택해야 합니다. 팬케이크 카페는 종류와 매출액이 더 많지만 월 비용도 높습니다.
테이블. 형식에 따른 첨부파일
카페의 평균 청구액이 400루블이고 일일 방문자 수가 40명인 경우 수입-지출 부분을 계산해 보겠습니다. 팬케이크 노점에서 방문객들은 특히 작은 마을에서 청구서를 3배나 적게 청구합니다.
테이블. 예
최종적으로 결정하려면 사업의 수익성과 투자 회수율을 평가해야 합니다.
테이블. 수익성 및 투자 회수
동일한 투자 회수 기간을 사용하면 임대료를 지불할 필요가 없기 때문에 매점의 수익성이 더 높습니다.
광고 전략
대도시에 있는 카페의 경우 TV, 라디오, 배너 등을 통해 광고하는 것이 바람직하다. 모바일 키오스크의 경우 배너 하나면 충분합니다.
메뉴를 보고 배달 음식을 주문할 수 있는 인터넷 사이트를 만들어 개발하는 것도 좋은 생각이다.
우리나라의 차 마시는 전통은 먼 과거에 뿌리를두고 있습니다. 평범한 베이글부터 고급스러운 케이크와 페이스트리까지. 이 모든 간식은 우리 테이블에서 찾을 수 있습니다. 그러나 팬케이크는 여전히 가장 좋아하는 요리 중 하나로 간주됩니다. 이것은 모든 가족이 이용할 수 있는 매우 준비하기 쉬운 진미입니다. 하지만 팬케이크를 먹을 수 있을 뿐만 아니라 팬케이크로 좋은 돈도 벌 수 있습니다. 좋은 팬케이크 가게는 전통적인 패스트푸드점보다 열등하지 않으며 젊은이들과 노년층 모두에게 인기가 있습니다.
Reconomica나는 고속도로 근처 자신의 부지에 팬케이크 가게를 연 기업가와 이야기를 나눴습니다. 그는 집에 있는 동안 돈을 번다. 그 사업가는 독자들에게 자신의 성공 비결을 공유할 것이며, 작은 팬케이크 가게를 열기 위한 상세한 사업 계획과 전략도 제공할 것입니다. 자신의 사업을 시작하고 싶은 사람이라면 누구나 이 팁을 사용할 수 있습니다.
모두에게 인사드립니다. 제 이름은 Fedor이고 24세입니다. 저는 크라스노다르 지역의 한 마을에 살고 있습니다. 우리 집은 크라스노다르로 이어지는 혼잡한 고속도로 중 하나를 따라 위치해 있습니다. 여름에는 많은 휴가객들이 해안으로 향하는 길에 우리 마을을 지나갑니다. 하지만 연휴가 아니더라도 우리 고속도로는 항상 혼잡합니다.
모두가 고속도로를 따라 거래하며 매우 수익성이 높습니다. 나도 이 문제를 해결하기로 결정했다
고속도로를 따라 부동산을 소유한 거의 모든 사람들이 다양한 상품을 판매합니다. 기념품, 수건, 베개, 봉제 인형, 동물 인형 등.
휴양지 지역의 많은 사람들이 길가 무역에 종사하고 있습니다.
상황을 분석하기 시작했고 사업 아이디어가 필요했습니다
어떤 상품을 거래할 수 있을지 오랫동안 고민했습니다. 모든 틈새 시장은 이미 여러 번 점유되었으며 남은 것은 새로운 것을 생각해내는 것뿐이었습니다.
시장 분석에서 탄생한 아이디어
모든 옵션을 계산해 본 결과, 지나가는 사람들이 간식을 먹을 곳이 거의 없다는 결론에 도달했습니다. 매점도 거의 없고 팬케이크 가게도 거의 없습니다. 이것이 제가 차지하기로 결정한 틈새 시장입니다.
재건축 후 차고는 매력적인 카페로 변했습니다.
내 사이트는 도로 바로 옆에 위치했습니다. 집은 부지 뒤쪽에 있었고 벽돌로 만든 차고에서는 고속도로가 내려다보였습니다. 차고는 30 평방 미터 면적의 비표준이었습니다. 나는 그것으로 팬케이크를 만들기로 결정했습니다. 나는 차고를 재건축하고 잘 수리했으며 대문 대신 문이 달린 커다란 이중창을 설치했습니다. 바깥쪽에는 따뜻한 계절에 고객을 위해 테이블을 놓을 수 있도록 경량 구조로 인접한 캐노피를 만들었습니다.
약간의 상상력만 있으면 모든 차고가 아늑한 카페로 변할 것입니다.
이 전체 작업 비용은 300,000 루블이었습니다. 하지만 모든 사람의 상황은 다릅니다. 이미 준비된 건물이 있는 경우도 있고 그렇지 않은 경우도 있으므로 팬케이크 가게를 갖추기 위한 사업 계획만 제공하겠습니다.
팬케이크 가게 사업계획서입니다. 특정 숫자
팬케이크 가게 오픈을 위한 간략한 사업 계획 개요입니다.
- 30m 크기의 방 - 별도의 프로젝트를 위해 개별적으로.
- 장비용 홈이 있는 바 카운터 - 24,000 루블.
- 선반과 장식이있는 주방 캐비닛 (2 개) – 13,800 루블.
- 냉장 진열장 – 21,000 루블.
- 대형 팬케이크용 전기 팬케이크 메이커 1개 – 9,250 루블.
- 작은 팬케이크용 팬케이크 메이커 1개 – 4,400 루블.
- 전기 스토브 – 9,300 루블.
- 전기후드 2개 – 8,050 루블.
- 충전용 요리 세트 – 4,950 루블.
- 접시 및 기타 주방 용품 – 14,000 루블.
- 반죽 믹서 – 18,000 루블.
- 전자레인지 – 4,000루블.
- 전기 주전자 2개 – 3,000 루블.
- 냉장고 – 32,000 루블.
- 가구 (금속 및 목재 건축) 테이블 4개와 의자 16개 - 24,000 루블.
- 배관 장비, 싱크대, 수도꼭지, 배수구 – 8,400 루블.
- 바스툴 4개 – 16,400 루블.
- 플라스틱 야외 가구, 테이블 4개, 의자 16개 - 6,900 루블.
- 직원용 앞치마, 티셔츠, 모자 – 2,000루블.
- 장식 장식 (시계, 그림, 꽃병 등) – 5,000 루블.
- 모든 무역 허가, 건강 증명서-11,000 루블을 갖춘 개인 기업가 등록.
- 경보 장비, 소화기 및 기타 특수 장비 - 9,550 루블.
- 광고 표지판 및 티커 – 22,000 루블.
- 운송을 포함한 기타 비용 - 10,000 루블.
총액은 280,300 루블입니다.
나는 이 돈으로 본격적인 작은 팬케이크 가게를 열 수 있을 만큼 충분했습니다.
직원 중에서는 10시부터 22시까지 2번씩 근무하는 교대근무자 2명을 채용할 계획이었습니다. 직원의 급여는 18,000 루블이었습니다. 그의 임무에는 팬케이크 굽기, 속 채우기 준비, 테이블 서빙 및 청소, 설거지, 방 청소 등이 포함되었습니다.
팬케이크 가게의 수익성과 투자 회수율
다른 패스트푸드와 마찬가지로 팬케이크 가게의 특징은 다음과 같습니다.
- 낮은 경쟁력 있는 가격.
- 마크업 150 – 250%.
- 트래픽이 많습니다.
- 평균 청구서는 150 – 350 루블입니다.
일반적인 평균 청구서에는 130 루블의 채워진 팬케이크 일부가 포함됩니다. 35 루블의 차 또는 커피 비용. 채우지 않은 작은 팬케이크 비용은 40 루블입니다. 35 루블의 잼 제공. 50 루블의 미네랄 워터 또는 주스. 이것은 가장 잘 팔리는 품목이며, 평균 청구서는 이를 통해 계산됩니다. 그러나 실제로 연휴 기간에는 평균 청구서가 300루블을 초과합니다.
우리 회사는 실제로 얼마를 가져오나요?
팬케이크는 다른 패스트푸드 제품과 마찬가지로 마진율이 높습니다. 최대 250%!
팬케이크 가게는 매우 수익성이 높은 사업입니다. 하루 방문자 수가 25명이라는 낮은 트래픽에도 불구하고 평균 수표는 200루블이므로 하루 수익은 약 4,500~5,500루블입니다.
평균 5,000 루블을 취하고 이 금액에 한 달의 30일을 곱하면 150,000 루블이 됩니다. 제품 구매, 직원 임금, 전기 비용 지불, 세금 및 공제 비용을 모두 고려하면 최소 60,000 루블이 순으로 남아 있으며 이 금액에서 장비 감가상각에 대한 추가 비율을 빼고 50,000 루블이 남습니다.
하루 최소 참석인원 25명을 기준으로 계산해봤습니다. 하지만 제 개인적인 경험으로 볼 때, 하루 최소 35~40명의 방문객이 지나갑니다.. 그래서 연중 언제든지 75,000 루블의 수입이 보장됩니다.. 나는 내 건물이 있기 때문에 임대료를 지불하지 않지만 이러한 계산은 유용할 것이며 건물을 임대하려는 기업가에게 지침이 될 것입니다.
프랜차이즈 옵션
유명한 팬케이크 하우스의 프랜차이즈를 구매하는 것도 고려했습니다. 하지만 프랜차이즈는 경쟁이 심할 때 좋은 것입니다. 저는 그런 문제가 없었고 프랜차이즈 구매를 거부했습니다. 하지만 이러한 네트워크 회사의 운영 원칙에 익숙해지면서 유용한 것들을 많이 배웠습니다.
그리고 프랜차이즈를 구매해야 한다면 프랜차이즈(저작권 보유자)가 가장 비싼 장비를 판매할 것이라는 점을 준비해야 합니다. 물론 평소보다 좋고 유명 브랜드에서 생산되지만 몇 가지 요소를 고려해야합니다. 경쟁이 없는 상황에서는 값비싼 장비에 추가 비용을 들이지 않아도 됩니다. 운영 원리와 많은 유용한 기능은 네트워크 담당자로부터 배울 수 있지만 자금이 제한되어 있으면 프랜차이즈 구매에 참여하지 않는 것이 좋습니다.
팬케이크 가게 개업 시의 문제점과 해결 방법
하지만 나는 산만하지 않고 팬케이크 가게 주제로 돌아가겠습니다.
팬케이크 가게를 열었어요. 방문객들이 도착하여 멈추고 식사를 시작했습니다. 가장 많이 방문한 시간은 12시부터 17시까지, 20시부터 22시까지였습니다. 하지만 폐점 직전에는 여전히 방문이 최고조에 달했습니다.
그 지역의 모든 것이 문을 닫고 22시 이후에는 상점도 문을 열지 않았기 때문에 근무 일정을 변경하고 음료용 냉장고를 하나 더 구입하기로 결정했습니다. 거의 모든 고객이 이동 중에 생수나 주스를 가지고 갔습니다.
우리는 설립 작업을 조정해야했습니다
근무 교대 후 영업사원들이 매우 피곤했기 때문에 처음에는 제가 혼자 일했습니다. 낮에는 팬케이크를 굽기 때문에 속을 채우고 전자레인지에 데우기만 하면 됐다. 밤에는 커피와 에너지 드링크도 잘 팔렸습니다.
점차적으로 저도 처음에는 불법으로 담배를 판매하기 시작했고 시간이 지나면서 필요한 서류를 완성했습니다. 나는 담배 제품을 팔고 싶지 않았지만 대부분 트럭 운전사가 밤에 멈춰서 매 순간마다 담배를 요구했습니다. 고객을 잃고 싶지 않아서 담배 판매도 시작했습니다.
직원 한 명 더 보충
한 달 후 나는 야간 판매원이라는 다른 직원을 고용하고 2 대 2 일정으로 그를 직접 바꿨습니다. 야간 거래는 수입이 거의 없었지만 고객 유입이 증가함에 따라 야간 상품 가격을 25% 인상했습니다.
팬케이크 가게의 명성을 망치고 싶지 않았습니다
시간이 지나면서 나름대로의 특성을 지닌 야간 거래가 별도의 사업으로 바뀌었고, 가까운 시일 내에 24시간 매장을 열기로 결정했습니다. 팬케이크 가게는 이런 유형의 활동에 적합하지 않았습니다. 게다가 이곳은 우리 마을에서 술을 제공하지 않는 유일한 식당이었습니다. 자주 먹었고, 팬케이크 하우스의 명성을 망치지 않았습니다.
성공적인 사업에는 확장이 필요했습니다. 나의 마케팅 움직임
팬케이크 가게는 1년 동안 운영되었으며 월 최소 90,000루블의 안정적인 수입을 올렸습니다. 확장 옵션으로 대형 팬케이크 가게를 여는 것을 고려했습니다. 이미 150m 면적의 임대 건물에 있습니다.
내 팬케이크 가게는 좋은 인기를 얻었고 확장이 필요했습니다. 많은 운전자들이 우리 요리를 맛보고 단골 손님이 되었습니다.
레드 캐비어를 곁들인 팬케이크는 특히 인기 있는 요리가 되었습니다. 그러한 부분의 가격은 300 루블 이었지만 항상 수요가있었습니다. 그들은 점심을 가득 채우고 대체했습니다.
그러한 유혹에 저항하는 것은 불가능합니다.
베스트 셀러
가장 잘 팔리는 것은 치즈와 버섯을 곁들인 팬케이크, 칠면조 고기, 닭고기, 간을 곁들인 팬케이크였습니다. 달콤한 부분에는 무화과잼, 복숭아, 살구잼을 곁들인 팬케이크가 잘 어울렸습니다.
우리는 또한 우리 자신의 요리법을 끊임없이 생각해 냈습니다. 예를 들어 구운 사과와 계피를 곁들인 팬케이크는 다른 곳에서는 거의 맛볼 수 없습니다.
우리 칩
독창적인 요리법은 일반적으로 우리의 전문 분야가 되었습니다.
우리는 벽에 소원 상자를 걸었고 고객은 자신의 요리법을 남길 수 있었고 그 중에서 가장 좋은 것을 선택하여 메뉴에 추가했습니다. 최고의 요리법에 대한 상은 그 요리법이 대회에서 우승하여 메뉴에 포함되면 그 요리법의 이름이 고객이 원하는 대로 될 것이라는 것이었습니다. 물론 적절한 한도 내에서요. 예를 들어, 메뉴에는 "튜멘의 세요가에서 온" 팬케이크와 "사랑이 담긴 상트페테르부르크에서 온" 팬케이크가 있습니다. 이것이 바로 우리의 브랜드를 개발하고 유지하는 데 도움이 되는 창의성입니다.
예를 들어 이번 주에 도착한 가장 멋진 자동차를 놓고 다양한 대회도 개최합니다. 우승자에게는 상품이 수여됩니다. 선택한 팬케이크를 무료로 제공합니다. 어리석은 일일 수도 있지만 이 단계를 통해 평균 이상의 수입을 가진 더 많은 고객을 유치할 수 있습니다. 이러한 고객은 시설의 평균 수표를 늘립니다.
팬케이크와 차는 뗄래야 뗄 수 없는 친구입니다.
차 없는 팬케이크는 돈이 아깝습니다!
팬케이크 가게는 또한 전통적으로 팬케이크가 차와 함께 제공되기 때문에 차에 중점을 둡니다. 티백과 느슨한 차 모두 판매 가능하며, 용량이 다른 별도의 찻주전자에 양조됩니다. 가장 인기 있는 품종은 우리 지역의 품종입니다. 특히 산허리차가 잘 팔립니다. 일부 품종은 우리 지역에서만 맛볼 수 있기 때문에 관광객들은 그것을 정말 좋아합니다.
즉석 프로모션
광고 기믹 중 하나의 주유소 체인과의 공동 광고 캠페인을 언급하고 싶습니다. 우리는 운전자들을 주유소로 안내했고 그들은 주유소에서 내 팬케이크 가게를 광고하는 전단지를 나눠주었습니다. 그들은 연료 영수증에 광고 전단지를 첨부했습니다. 이는 좋은 결과를 가져왔습니다. 이러한 캠페인을 진행하면서 매출이 꾸준히 50~70% 증가했습니다.
우리 쪽에서는 다른 성격의 작업이 수행되었습니다. 내 직원의 임무는 다음과 같습니다. 고객이 어디서 주유할 수 있는지 질문하면 팬케이크 가게 직원은 주유소 파트너를 정확히 지정해야 했습니다. 그리고 지적하는 것뿐만 아니라 도중에 모든 지역 주민들이 잘 알고 이러한 장소를 피하는 품질이 낮은 휘발유를 사용하는 다른 주유소를 만날 수 있다는 이야기를 들려주세요.
미래를 위한 계획과 사업가 지망생을 위한 이별의 말
현재 2018년 5월 현재 대규모 건물 임대 협상을 진행 중입니다. 차고를 팬케이크 가게로, 24시간 편의점으로 바꿀 거예요.
결단력을 발휘하세요!
작별 인사로 다음과 같이 말씀드리고 싶습니다. 하고 싶은 일이 있으면 하십시오. 귀하가 수행할 사업에 대해 가능한 한 많은 정보를 수집하십시오. 모든 것은 계산될 수 있습니다. 중소기업에는 완전히 점유된 틈새 시장이 없습니다. 언제 어디서나 태양 아래서 자신의 자리를 찾을 수 있습니다.
약간의 비즈니스 심리학
사람이 사업을 시작하고 일정한 수준에 도달하면 마음이 진정되고 자신의 안락한 영역을 찾습니다. 자신의 안락한 영역에 있는 사업가는 사업에 대한 통제력을 약화시키고 부분적으로 상실합니다. 새로운 별이 빛을 발하는 것도 이 때문이고, 머지않아 시장을 장악하는 기업이 등장하는 것도 이 때문이다. 모든 사업가가 100% 최선을 다한다면 경쟁은 불가능할 것입니다.
사업 개발 전략 및 계획에 대해 매우 간략하게 설명합니다.
적절한 계획을 세우면 모든 목표를 달성할 수 있습니다. 계획은 전략적(장기) 부분과 운영(단기) 부분으로 나누어야 합니다. 장기 계획은 일련의 단기 운영 결정으로 구성됩니다.
(특히 나의) 목표는 팬케이크 가게를 하나만 여는 것이 아니었습니다. 하나의 팬케이크 가게는 여러 요소 중 하나를 다루는 운영 솔루션입니다. 저는 이 운영상의 결정을 통해 결론을 내렸으며 이제 어떻게 더 발전해야 할지 정확히 알게 되었습니다. 이제 확립된 알고리즘에 따라 이를 확장하고, 더욱 개선하고 개선하겠습니다.
내 계획은 나만의 브랜드 네트워크를 확장하고 만드는 것입니다.
가장 가치 있는 상품은 아이디어이다
가장 가치 있는 상품은 아이디어이며, 모든 사람은 생각하는 능력을 가지고 있습니다. 원하는 것이 있으면 그냥 가져가세요. 누군가 돈을 벌면 당신도 돈을 벌 수 있습니다!
나는 당신의 모든 성공과 발전을 기원합니다!
♦ 자본 투자 – RUB 1,100,000.
♦ 투자 회수 – 1~1.5년
팬케이크는 러시아 요리의 상징 중 하나입니다.
많은 사람들이 좋아하는 이 진미는 집에서나 산업 환경에서나 준비하기 쉽고, 속이 풍부하기 때문에 결코 지루하지 않으며, 가지고 다닐 수 있는 간식과 멋진 연회를 준비하는 데 모두 적합합니다.
팬케이크는 돈벌이에도 좋은 방법이므로, 식품산업 관련 스타트업을 찾고 있다면 팬케이크의 뉘앙스를 잘 살펴보세요. 팬케이크 가게를 여는 방법.
이것은 큰 자본 투자가 필요하지 않고 초보자도 할 수 있는 정말 간단한 사업입니다.
팬케이크 가게의 비즈니스 특징
팬케이크 가게를 열기로 결정했다면 나중에 손실을 입지 않도록 새로운 사업의 모든 기능에 관심을 가지십시오.
다행히 팬케이크 가게를 운영하는 것은 특별히 어려운 일이 아니므로 스타트업을 창업하는 데 큰 문제는 없을 것입니다.
팬케이크에는 여러 가지 유형이 있습니다.
- 테이블과 아늑한 인테리어를 갖춘 본격적인 레스토랑으로 다양한 시작의 팬케이크뿐만 아니라 기타 러시아 전통 별미도 맛볼 수 있습니다.
- , 주로 속을 채운 테이크아웃 팬케이크를 준비합니다.
광장, 공원, 시장 근처 등 혼잡 한 장소에 팬케이크 가게를 열어야합니다.
공간이 허락한다면 여러 개의 플라스틱 테이블을 놓고 일회용 식기를 구입하여 고객이 뜨겁게 팬케이크를 즐길 수 있도록 할 수 있습니다. - 기성품 팬케이크와 충전재를 구입한 후 접시를 조립하고 가열하기만 하면 되는 가판대입니다.
세 가지 비즈니스 옵션 모두 고유한 특성을 가지며 개설하는 데 필요한 금액이 다릅니다.
팬케이크 가게를 오픈하는데 드는 금액에 따라, 거주하는 지역의 특성을 고려하여 사업 계획을 세워보세요.
팬케이크 가게를 열어야 하는 5가지 이유
- 러시아 요리에 대한 관심이 계속해서 되살아나고 있습니다.
팬케이크는 핫도그, 햄버거 및 기타 패스트푸드에 대한 훌륭한 대안입니다.
애국심을 보여줄 수있는 맛있고 영양가있는 요리입니다. - 관광객들은 방문하는 나라의 전통 요리를 기꺼이 맛보고 싶어하기 때문에 동포뿐만 아니라 외국인들에게도 고객 기반을 형성할 수 있는 기회가 있습니다.
그리고 모든 사람이 양배추 수프나 절인 버섯을 좋아하지 않는다면 팬케이크는 선택 사항이 아닙니다. - 사업 시작에 투자하려는 금액에 따라 다양한 유형의 시설을 열 수 있습니다.
돈이 많으면 카페를 열고, 돈이 적으면 이동식 매점을 여세요. - 팬케이크는 손이 별로 없는 주부라도 다룰 수 있는 준비하기 쉬운 요리이며, 최소한의 경험을 가진 요리사에게는 확실히 문제를 일으키지 않을 것입니다.
요리사의 급여를 위해 막대한 창업 자본을 투자할 필요가 없으며, 최근 식품 산업 학교를 졸업한 사람이나 식당에서 일하는 요리사도 안전하게 고용할 수 있습니다. - 사업으로서의 팬케이크 가게는 장비, 인테리어 또는 임대료에 막대한 투자가 필요하지 않기 때문에 재산이 적은 사람들에게도 적합합니다. 특히 자신을 포장 마차로 제한하기로 결정한 경우 더욱 그렇습니다.
팬케이크 가게를 여는 방법 : 광고 캠페인
흥미로운 사실:
러시아에는 Maslenitsa에서 더 많은 팬케이크를 먹을수록 올해는 더 운이 좋고 수익성이 더 높아질 것이라는 믿음이 있습니다.
식품 산업과 관련된 모든 비즈니스에는 창의적이고 효과적인 광고 캠페인이 필요합니다. 고객 기반을 얼마나 빨리 구축하느냐에 따라 팬케이크 가게가 얼마나 빨리 자립할 수 있는지가 결정되기 때문입니다.
최소한의 투자로 매점 형태로 팬케이크 가게를 열기로 결정했다면 다음을 통해 얻을 수 있습니다.
- 팬케이크 가게가 문을 연 지역에 전단지를 배포합니다.
- 매장을 밝은 색상으로 칠하고 그림으로 장식하여 멀리서도 눈에 띌 수 있도록 하세요.
- 소셜 네트워크 및 도시 포럼에서 잠재 고객과 소통합니다.
아름다운 인테리어와 테이블, 다양한 메뉴를 갖춘 본격적인 팬케이크 하우스를 여는 방법을 생각하고 있다면 광고 캠페인에 도시 미디어를 참여시켜야합니다.
그러니 언젠가는 많은 사람들이 당신의 팬케이크 가게에 대해 알게 될 것입니다.
팬케이크 가게를 열기로 결정했다면 경쟁 우위를 확보하는 것을 잊지 마세요.
오늘날 시장에는 팬케이크를 특별히 준비하는 케이터링 시설이 많지 않으므로 틈새 시장을 찾을 때입니다.
그럼에도 불구하고 식품 산업의 경쟁은 상당히 높기 때문에 팬케이크 가게를 열기로 결정한 후에는 즉시 경쟁 우위를 확보해야 합니다.
그것은 수:
- 귀하의 집에서 정기적으로 식사하는 고객을 위한 로열티 프로그램입니다.
- 팬케이크 가게의 편리한 위치: 잠재 고객과 최대한 가깝고 직접적인 경쟁업체와는 멀리 떨어져 있습니다.
- 저렴한 가격에 맛있는 팬케이크.
- 다양한 메뉴. 예를 들어, 전통적인 충전재(고기, 캐비어, 버섯, 코티지 치즈)뿐만 아니라 해산물, 콩, 훈제 고기, 딸기 등 좀 더 이국적인 충전재를 사용한 팬케이크도 제공합니다.
- 고객의 요구에 세심하게 배려할 준비가 되어 있는 친절한 직원은 메뉴를 완벽하게 알고 신속하게 서비스를 제공합니다.
팬케이크 가게를 여는 방법 : 달력 계획
구체적인 계산을 마친 후 특정 단계를 구현하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 알아보려면 일정 계획을 세워야 합니다.
이 작업은 처음부터 팬케이크 가게를 여는 방법을 생각하고 사업 경험이 많지 않은 사람들에게 특히 관련이 있습니다.
요식업 개업을 이야기하고 있기 때문에 우선 SES로부터 많은 허가를 받고 등록 절차도 거쳐야합니다.
이 모든 작업에는 약 2~3개월이 소요됩니다.
팬케이크 가게 개업의 남은 단계 기간: 부지, 장비, 인력 등은 개업하기로 결정한 사업의 심각도에 따라 다릅니다. 팬케이크 가게를 개업하려면 최소 6개월이 소요되는 반면, 팬케이크를 판매하는 노점은 개업할 수 있습니다. 아이디어가 나온 지 3~4개월 만에.
팬케이크 가게 개업을 위한 대략적인 일정 계획은 다음과 같습니다.
| 단계 | 1월 | 2월 | 망치다 | 4월 | 5월 | 준 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 열리는 | ||||||
| 등록 및 허가 | ||||||
| 임대 및 개조 | ||||||
| 장비 구매 | ||||||
| 신병 모집 | ||||||
| 광고하는 |
팬케이크 가게를 여는 방법 : 계산이 포함된 사업 계획
스타트업을 시작하는 데 필요한 자금과 아이디어의 단계별 구현이 무엇인지 이해할 수 있도록 상상의 팬케이크 가게에 대한 사업 계획을 제공합니다.
예를 들어 다음과 같이 개발된 지역 센터 중 하나에 작은(테이블 5-7개) 팬케이크 가게를 열기로 결정했다고 가정해 보겠습니다.
- 칼루가(Kaluga) 지역 키로프(인구 – 31,000명);
- 야로슬라블 지역 로스토프(인구 - 거의 32,000명);
- 벨고로드 지역의 Alekseevka(인구 - 38,000명 이상) 등.
15가지 종류의 속(달콤함과 짭짤함)을 넣은 팬케이크 외에도 메뉴에는 러시아 전통 스낵(피클, 샐러드)과 무알콜 음료(과일 주스, 설탕에 절인 과일, 크바스, 차, 커피, 주스)가 포함됩니다.
면허 취득에 시간과 비용을 낭비하지 않고, 개업이 지연되지 않도록 술을 판매하지 않습니다.
팬케이크 가게 사업자 등록
제안된 등록 양식 중 하나를 선택합니다: LLC 또는 개인 기업가.
개인사업자로 등록하는 것이 더 쉽고 저렴하기 때문에 더 좋습니다. 이 경우 과세 형태는 UTII입니다.
연금 기금에 등록 및 등록하는 것 외에도 팬케이크 하우스를 열기 위해 선택한 건물을 SES 및 소방서의 표준을 준수하고 개장 허가를 받아야 합니다.
팬케이크 가게의 개방 공간 선택
케이터링 시설은 잠재 고객과 가까운 곳에 문을 열 적절한 장소를 선택하는 경우에만 짧은 시간에 성공하고 수익성이 높아질 수 있다는 점을 기억하십시오.
팬케이크 가게의 주요 고객은 점심 시간에 간식을 먹고 싶은 직장인과 학생들이므로 교육 기관, 사무실 건물, 대규모 정부 기관 등 근처에 개업해야합니다.
팬케이크 가게를 오픈하기 위해 이전에 가게가 있던 자리에 총 면적 50㎡의 방을 선택하겠습니다. 메인 홀에 30㎡, 주방에 10㎡, 나머지는 욕실과 탈의실에 할당합니다.
우리는 많은 나무, 민족지학적 요소, 수건 등을 사용하여 러시아 민속 오두막 형태로 식당 내부를 만들 것입니다.
가구: 대충 깎은 작은 나무 테이블과 의자.
우리 건물의 상태가 양호하므로 개조에 100,000루블 이하를 지출할 것이라고 가정해 보겠습니다.
팬케이크 가게를 열기 위한 장비를 구입합니다
이전에 유사한 사업에 참여한 적이 없다면 처음부터 장비를 구입해야 합니다.
우리 팬케이크 하우스의 메뉴는 매우 소박하기 때문에 준비하기 어려운 메인 코스와 첫 번째 코스가 없으므로 구매하기 만하면됩니다.
| 비용항목 | 수량 | 가격 | 금액 (문지름) |
|---|---|---|---|
| 총: | 350,000 문지름. | ||
| 난로 | 1 | 40 000 | 40 000 |
팬케이크 메이커  | 2 | 20 000 | 40 000 |
| 푸드프로세서 | 1 | 30 000 | 30 000 |
| 커피 머신 | 1 | 20 000 | 20 000 |
| 주방용 냉장고 | 1 | 40 000 | 40 000 |
| 홀에 냉장고 | 1 | 30 000 | 30 000 |
현금인출기  | 1 | 10 000 | 10 000 |
주방용품(칼, 도마, 그릇 등)  | 40 000 | 40 000 | |
| 에어컨 | 1 | 30 000 | 30 000 |
후드  | 1 | 20 000 | 20 000 |
| 다른 | 50 000 |
팬케이크 가게를 처음부터 여는 데 필요한 가구는 다음을 주문해야 합니다.
| 비용항목 | 수량 | 가격 | 금액 (문지름) |
|---|---|---|---|
| 총: | 200,000 문지름. | ||
테이블  | 9 | 5 000 | 30 000 |
| 의자 | 15 | 2 000 | 30 000 |
바 카운터  | 1 | 30 000 | 30 000 |
주방 표면  | 20 000 | ||
| 주방, 바텐더의 작업장 및 탈의실용 선반 | 4 | 10 000 | 40 000 |
| 다른 | 50 000 |
또한 팬케이크 가게를 처음부터 열려면 200,000 루블을 할당해야합니다. 에:
| 비용항목 | 금액 (문지름) |
|---|---|
| 총: | 200,000 문지름. |
환기 시스템  | 100 000 |
조명 시스템  | 50 000 |
욕실 배치  | 20 000 |
| 다른 | 30 000 |
즉, 팬케이크 가게를 완벽하게 갖추려면 최소 750,000 루블이 필요합니다. 지정된 금액이 너무 크면 팬케이크 판매를위한 노점 형태로 팬케이크 가게를 여는 방법을 생각해야합니다.
이 경우 지정된 금액은 3배로 감소됩니다.
팬케이크 가게를 열 수 없는 직원
케이터링 시설은 주 7일 운영되어야 하므로 즉시 직원을 2교대로 구성합니다.
한 교대는 요리사, 그의 조수, 웨이터, 바텐더 계산원, 청소부로 구성되어야 합니다.
팬케이크 가게는 늦게까지 문을 열 필요가 없기 때문에(21:00~22:00에 쉽게 문을 닫을 수 있습니다), 사람들을 수송하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
하지만 고객이 아침 식사를 할 수 있도록 팬케이크 가게를 예를 들어 8시와 같이 일찍 여는 것이 좋습니다.
팬케이크 가게 직원의 급여 비용은 다음과 같습니다.
| 수량 | 급여 (문지름) | 합계 (문지름) | |
|---|---|---|---|
| 총: | 142,000 문지름. | ||
| 바텐더 | 2 | 12 000 | 24 000 |
| 요리하다 | 2 | 25 000 | 50 000 |
| 셰프의 조수 | 2 | 15 000 | 30 000 |
| 웨이터 | 2 | 10 000 | 20 000 |
| 청소부 | 2 | 9 000 | 18 000 |
바텐더와 웨이터는 팁이 월급에 꽤 추가되기 때문에 많은 비용을 지불할 필요가 없습니다.
회계 및 행정 문제를 이해하면 회계사나 관리자를 고용할 수 없지만 그 기능을 대신할 수 있습니다.
팬케이크 가게를 여는 데 비용이 얼마나 드나요?
우리가 매우 겸손한 메뉴를 갖춘 작은 팬케이크 가게를 열고 있다는 사실에도 불구하고 사업을 시작하려면 약 100만 루블이 필요하며 이를 지출할 것입니다.
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팬케이크 가게를 운영하는 방법과 성공하는 방법:
사업으로서의 팬케이크 가게 : 가능한 이익
팬케이크 가게의 수입은 고객 수뿐만 아니라 제품에 붙인 가격 인상에도 따라 달라집니다.
너무 낮은 가격은 회사를 망칠 수 있고, 너무 높은 가격은 고객을 놀라게 할 수 있으므로 시설의 가격 정책에 대해 신중하게 생각하십시오.
| 이름 | 비용 (문지름) | 마크업(%) | 판매 가격(문지름) |
|---|---|---|---|
| 기타 음료 | 10 | 200 | 30 |
| 고기가 들어간 팬케이크 | 25 | 300 | 100 |
| 살짝 소금에 절인 생선과 캐비어를 곁들인 팬케이크 | 40 | 300 | 160 |
| 코티지 치즈 팬케이크 | 20 | 300 | 80 |
| 버섯 팬케이크 | 20 | 300 | 80 |
| 딸기가 들어간 팬케이크 | 20 | 300 | 80 |
| 이국적인 과일을 곁들인 팬케이크 | 30 | 300 | 120 |
| 샐러드 | 20-40 | 300 | 80-160 |
| 절인 것 | 10-20 | 300 | 40-80 |
| 커피 | 20 | 200 | 60 |
| 차 | 10 | 200 | 30 |
| 포장 주스 | 10 | 200 | 30 |
이제 우리가 이미 사업을 홍보하고 단골 고객을 확보했다고 상상해 봅시다. 팬케이크 가게에서 하루 만에 다음이 실현됩니다.
| 비용항목 | 제공량 | 가격 | 금액 (문지름) |
|---|---|---|---|
| 총: | 루블 12,360 | ||
| 고기가 들어간 팬케이크 | 20 | 100 | 2 000 |
| 버섯 팬케이크 | 20 | 80 | 1 600 |
| 캐비어와 살짝 소금에 절인 연어를 곁들인 블리니 | 8 | 160 | 1 200 |
| 코티지 치즈와 베리를 곁들인 팬케이크 | 25 | 80 | 2 000 |
| 이국적인 과일을 곁들인 팬케이크 | 8 | 120 | 960 |
| 피클과 샐러드* | 30 | 100 | 3 000 |
| 음료수* | 40 | 40 | 1 600 |
*평균판매가격을 사용합니다.
우리 팬케이크 가게는 하루에 최소 12,000 루블의 수익을 올리고 있습니다.
이러한 지표를 사용하면 우리 사업의 월 수입은 약 370,000 루블이 될 것입니다.
이 금액 중 약 250-270,000 루블은 건물 임대, 직원 급여, 세금 및 제품 구매에 사용되지만 100-120,000은 월별 이익이 될 것입니다.
6개월 동안 양질의 작업을 수행하면 이 수준에 도달하는 것이 가능합니다.
자본 투자는 스타트업 출시 후 최대 1년 반 후에 성과를 거둘 것입니다.
이제 확실히 알겠죠 팬케이크 가게를 여는 방법그리고 그것을 수익성 있게 만들기 위해 무엇을 해야 하는지.
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러시아 요리에는 다양한 조리법이 넘쳐납니다. 슬라브 사람들과 소련 이후 국가의 모든 손님도 그들과 같습니다.
러시아 요리에서 가장 좋아하는 요리 중 하나는 팬케이크로, 수많은 요리법이 있습니다. 이를 통해 안정적인 수입으로 좋은 사업을 할 수 있으므로 많은 초보 사업가들이 처음부터 팬케이크 가게를 여는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다.
팬케이크는 아침과 저녁 모두에 제공되는 보편적인 요리로 간주됩니다. 여기서 모든 것은 주부의 상상력에 달려 있습니다.
종종 여러 가지 이유로 사람들은 집에서 식사할 기회가 없기 때문에 레스토랑, 구내식당, 다양한 식당의 서비스를 이용합니다. 팬케이크 가게는 다양한 재료로 속을 채운 독특한 요리를 맛보고 싶어하는 방문객들로 항상 붐비고 있습니다.
한때 감히 자신의 돈을 팬케이크 가게에 투자했던 기업가들은 오랫동안 이 선택에 만족해 왔습니다. 이 시설을 여는 것은 자본이 거의 없는 사람들이 자신의 사업을 시작하는 데 매우 좋은 선택입니다.
팬케이크 카페 오픈을 위한 단계별 지침
팬케이크 가게를 여는 방법?
문서 수집
모든 사업은 필요한 서류 준비, 등록, 사업 계획 준비로 시작됩니다. 팬케이크 가게를 등록하려면 개인 기업가 또는 LLC의 법적 형식을 취할 수 있습니다.
카페 부지 문제가 이미 해결된 경우, 서류를 수집하여 SES 및 화재 점검을 위한 거래 활동 수행 허가를 얻을 수 있습니다.
돈이 있지만 서류 작업을 처리할 의향이나 시간이 없다면 전문 기관에 도움을 요청할 수 있습니다. 전문 기관의 직원이 가능한 한 최단 시간에 필요한 문서 패키지를 수집합니다.
객실 선택
어디서부터 시작해야 할까요?
- 팬케이크 카페를 위한 장소를 선택하는 것은 최대한의 책임을 가지고 수행해야 하는 매우 심각한 작업입니다. 사업의 수익성은 위치에 따라 달라집니다.
- 팬케이크 시설을 조직하는 데 가장 유리한 장소는 도시 공원, 철도, 버스 정류장, 교통량이 많은 거리 등입니다.
- 모바일 팬케이크 가게를 열 수 있습니다. 이를 위해서는 필요한 모든 장비를 갖춘 트레일러가 장착된 차량이 필요합니다.
- 상당히 큰 투자 자금을 가진 사업가들은 식사할 수 있는 테이블이 있고 상당히 다양한 요리가 제공되는 공간을 갖춘 고정식 카페를 만드는 것을 고려할 수 있습니다.
- 15명의 고객을 동시에 서비스할 수 있는 팬케이크 하우스의 면적은 최소 40제곱미터 이상이어야 합니다.
- 기회가 생긴다면 연못 근처에 작은 전망대를 만드는 것이 매우 독창적일 것입니다.
장비
주방을 운영하려면 특별한 장비를 구입해야 합니다. 이후 팬케이크 식당에서 판매될 요리의 범위에 따라 다음 장비가 필요할 수 있습니다.
- 팬케이크 메이커는 이러한 유형의 카페 장비의 주요 요소이므로 저장하지 않는 것이 좋습니다. 장비의 품질은 각각 제품 자체, 판매량, 식당 수익성을 결정합니다. 외국 제조업체의 장비를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
- 팬케이크 반죽을 준비하려면 전문 믹서가 필요합니다. 이 경우 품질도 중요합니다! 해외 제조사 선호!
- 커피 머신.
- 블렌더.
- 냉장고.
- 준비된 요리를 보관하려면 특별한 카운터를 구입해야 합니다.
- 주방 가구: 테이블, 싱크대, 선반은 스테인리스 스틸로 제작되어야 합니다.
- 주방용품 – 재료를 자르는 판, 칼 등
- 고객실용 가구.
유동인구가 많은 팬케이크 카페는 대부분 팬케이크 생산을 자동화하고 있다. 이를 위해 특수 기계가 사용되며, 이를 통해 한 시간에 약 350개의 팬케이크를 생산할 수 있습니다.
오늘날 많은 사람들이 팬케이크 가게를 처음부터 여는 방법과 비용은 얼마입니까?라는 질문에 관심이 있습니다. 지역과 도시에 따라 비용이 크게 달라지는 건물 임대 및 구입 비용을 고려하지 않고 필요한 문서를 작성하는 경우 이러한 유형의 사업을 조직하려면 약 150만 루블이 필요합니다. 이 금액은 팬케이크 카페테리아에 필요한 모든 장비와 가구를 구입하기에 충분합니다. 처음에 중고 장비를 구입하면 비용이 크게 절감됩니다.
팬케이크 구색
물론, 처음에는 충분한 자금이 부족하기 때문에 다양한 무료 광고 플랫폼을 사용할 수 있으며 때로는 매우 효과적으로 작동하기도 합니다!
시설의 위치를 잘 선택하면 문제는 준비된 팬케이크의 품질과 카페 주인이 제공하는 요리에 따라 달라집니다. 이 경우 팬케이크 반죽을 준비하고 채우는 데 많은주의를 기울여야합니다.
전통적인 팬케이크에는 다양한 충전재를 추가할 수 있으며, 오늘날에는 30가지 이상의 종류가 있습니다. 그러므로 각자의 취향과 음식 선호도가 있기 때문에 자신의 식당에서는 가능한 한 많이 사용해야합니다. 팬케이크 가게의 공간이 충분하다면 고객에게 차가운 스낵 등을 추가로 제공하는 것이 좋습니다.
직원
모든 여성은 팬케이크 만드는 법을 배울 수 있습니다. 팬케이크 제조기 사용법만 배우면 됩니다.
작은 가판대에서 팬케이크와 커피를 만드는 데는 두 명의 직원이면 충분합니다. 팬케이크와 함께 추가 요리를 제공할 계획이라면 전문 교육을 받은 요리사를 고용하는 것이 좋습니다. 팬케이크 카페를 효율적으로 운영하려면 직원 3~4명이면 충분하다.
투자
일반 카페 직원, 직원 급여:
- 쿡 - 22,000 루블.
- 보조 요리사 - 17,000 루블.
- 웨이터 - 15,000 루블.
- 식기세척기 - 10,000루블.
- 청소부 - 10,000 루블.
직원 급여에 대한 월 비용 - 72,000 루블.
수익성:
- 자본 투자 - 약 350만 루블.
- 월 수익은 약 150만 루블입니다.
- 순이익 - 약 175,000 루블.
- 회수기간은 약 2년이다.