집에서 소금에 절인 생선을 말리는 방법. 봄, 여름, 겨울에 집에서 강과 바다 물고기를 제대로 말리는 방법은 무엇입니까? 신선하고 건조하며 소금에 절인 생선을 소금에 절이고 건조시키는 방법은 무엇입니까? 파리가 앉지 않도록 여름에 생선을 말리는 방법, 오븐, 전기 건조기, 라디에이터,

오늘날 건어물은 기성품 형태로 구입할 수 있습니다. 그러나 자신을 어부라고 생각한다면 생선을 말리는 방법을 알아야 합니다. 결국, 때로는 잡는 것이 우리를 정말 행복하게 만들고, 물고기가 너무 많아서 어떻게 해야 할지 궁금해지기 시작합니다. 이 경우 생선의 일부를 말릴 수 있으며 앞으로는 자신과 친구들을 기쁘게 해드릴 수 있습니다. 왜냐하면 제 생각에는 아직 맥주용 건어물보다 더 좋은 것은 발명되지 않았기 때문입니다. 적어도 우리나라에서는 맥주안주 중 건어물이 1위를 차지하고 있다.

소금과 마른 강 물고기. 기술 하이라이트

어떤 종류의 물고기가 이에 적합합니까? 지방이 많지 않은 생선을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 붕어, 바퀴벌레, 농어가 이에 매우 적합하며 이러한 일반적인 유형의 물고기 외에도 도미, 농어 및 황어도 있습니다. 우선 물에서 잡은 생선이라도 ​​꼭 깨끗이 씻어서 깨끗해야 할 것 같습니다. 그 후, 그것은 찢어지고 모든 내부가 제거됩니다. 저울은 청소할 필요가 없습니다. 소금에 절이는 생선이 꽤 크다고 생각되면 등을 따라 잘라야합니다. 이 절개는 일반적으로 머리부터 꼬리까지 이루어집니다. 그래서 훨씬 더 빨리 건조될 것입니다. 생선 준비가 끝나면 소금에 절이기 시작할 수 있습니다. 이를 위해 에나멜 접시와 굵은 소금을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

필요한 소금의 양을 계산할 수 있습니다. 일반적으로 전체 생선 무게의 약 20% 정도가 적당합니다. 굵은 소금을 섭취하면 생선에 아주 천천히 흡수되지만 더 많은 수분을 "당겨"냅니다. 소금에 절일 때 생선에 월계수 잎이나 후추를 넣을 수 있습니다. 생선은 무작위로 용기에 담는 것이 아니라 여러 겹으로 놓여 있으며, 각 층에는 반드시 소금을 뿌려야 합니다.

생선에 소금을 뿌리는 것만으로는 충분하지 않습니다. 각각의 생선도 안쪽에서 문질러야합니다. 즉, 배에 약간의 소금을 부어야합니다. 모든 물고기를 조심스럽게 놓았으면 그 위에 큰 평판을 놓습니다. 이미 그것에 부하를 설치해야합니다. 즉, 물고기는 며칠 동안 억압을 받아야합니다. 냉장고나 비교적 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 작은 생선에 소금을 뿌리면 5일이면 완성된다. 어획량이 크다면 소금물에 7일 동안 담가두세요. 이 염수는 거의 몇 시간 내에 매우 빠르게 물고기에 나타납니다.

생선을 소금에 절이는 시간이 끝나면 꺼내야합니다. 꼭 찬물에 헹군 후 말려주시고, 널어서 말리시면 됩니다. 종종 파리나 다른 곤충이 물고기 위에 앉습니다. 잡은 것을 버리고 싶지 않다면 그들로부터 그것을 보호해야 합니다. 간단한 제품으로 간단히 닦아주면 파리가 물고기 위에 앉지 않습니다. 식초 용액(낮은 농도, 3%)이나 정제되지 않은 해바라기유가 좋습니다.

물고기는 보통 철사에 걸거나 두꺼운 낚싯줄을 대신 사용합니다. 낚싯줄과 철사가 모두 물고기의 눈을 통과합니다. 낚싯줄의 경우 바늘 없이는 할 수 없습니다. 종이 클립을 사용하여 물고기를 걸 수 있습니다. 이렇게 하려면 이러한 클립을 물고기의 아랫입술에 걸고 클립의 두 번째 부분에 매달아 두기만 하면 됩니다. 물고기가 충분히 크면 배를 살짝 벌리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 거기에 성냥이나 이쑤시개를 넣으십시오. 또한 큰 물고기의 경우 아가미도 약간 열리므로 옆으로 약간 구부리는 것만으로도 충분합니다. 이렇게 하면 큰 물고기가 훨씬 빨리 건조됩니다.

물고기를 걸 때 동일한 파리와 말벌로부터 자신을 보호하려면 거즈 또는 기타 유사한 천(예: 동일한 얇은 명주 그물)으로 물고기 "화환"을 덮으십시오. 생선은 직사광선에 말릴 필요가 없으며 공기가 자유롭게 "걷는"방에 두는 것이 가장 좋습니다. 아파트에 거주하는 경우 발코니(또는 로지아)가 이에 적합합니다. 마을이나 시골집에서는 헛간이나 다락방 등에서 생선을 말릴 수 있습니다. 동시에, 고양이가 잡은 것을 망치지 않도록 더 높게 걸어야 합니다.

생선이 신선한 공기에서 건조되는 데는 보통 일주일 정도 걸립니다. 시간이 오래 걸리면 생선을 가스레인지 위에 걸어두면 생선을 더 빨리 말릴 수 있습니다. 물론 냄새가 꽤 강하겠지만 이에 대비해야 합니다. 3일 안에 생선을 난로 위에서 말릴 수 있습니다. 잘 말리면 소금이 묻어나지 않습니다. 그리고 비늘과 함께 피부를 제거하면 매우 향기로운 지방으로 이루어진 작고 반짝이는 층이 보일 것입니다. 고기는 건조하지 않아야 하며, 탄력이 있고 짙은 회색이어야 합니다. 모든 규칙에 따라 생선을 말리면 꼬리나 머리를 잡아 당기면 약간 삐걱 거리는 소리가납니다.

이미 말린 생선을 보관할 때는 양피지를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 생선은 간단히 포장되어 냉장고에 보관됩니다. 양피지 대신 깨끗한 천을 사용해도 됩니다.

하지만 이 비디오에서는 아마도 가장 흔한 물고기인 붕어를 소금에 절이는 방법을 배우게 될 것입니다. 어디 보자.

그리고 영상 하나 더. 여기서 우리는 이미 바퀴벌레, 은도미 및 바퀴벌레에 소금을 뿌릴 것입니다. 그 사람도 살펴보자.

추신기사가 도움이 되었다면 소셜 네트워크에서 친구들과 공유해 주세요. 이에 대해 매우 감사하겠습니다.

집에서 생선을 말리려면 생선을 적절하게 준비하고 소금에 절인 후 자연적으로 말리거나 추가 장비를 사용하여 말려야 합니다. 완제품의 맛 특성은 도체의 크기, 필레의 지방 함량 및 구조에 따라 달라집니다.

[숨다]

건조 또는 건조

건조 및 건조의 특징은 표에 나와 있습니다.

어떤 종류의 생선을 말릴 수 있나요?

중소형 강 물고기는 건조 또는 건조에 적합합니다.

• 러드;
• 램;
• 바퀴벌레;
• 보블라;
• 검치치;
• 퍼치;
• 잰더;
• 잉어;
• 흰 도미;
• 단창;
• 잘 속는 사람;
• 붕어;
• 잉어.

건조에는 하루 이내에 잡힌 신선한 생선만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 조리되기 전에 제품이 썩을 수 있습니다.

생선 준비하기

집에서 생선을 말리기 전에 다음과 같이 조심스럽게 준비해야 합니다.

1. 시체를 헹구고 점액을 제거하십시오.
2. 비늘을 청소하지 말고, 작은 물고기의 내장을 내장하지 마십시오. 초식성 종에서는 더운 날씨에 내장을 제거하십시오. 그렇지 않으면 물고기의 맛이 쓴 맛이 나고 빨리 상할 것입니다.
3. 큰 대표자는 완전히 잘라야합니다. 피부와 비늘이 벗겨지지 않고 뽑아야합니다. 이렇게하려면 등 지느러미를 따라 시체를 자릅니다. 지방이 안에 남아 있도록 배를 통째로 남겨 두십시오. 자른 생선과 그 부분을 물로 헹구지 마십시오.

기본 준비 단계

요리 과정에는 다음이 포함됩니다.

1. 치료.
2. 소금에 절이는 것.
3. 담그기.

산세

생선을 소금에 절이는 세 가지 주요 방법이 있습니다.

• 마른;
• 젖은;
• 소금물.

건식 산세

건식 방법은 무게가 1kg 이상인 트로피를 소금에 절일 때 가장 자주 사용됩니다.

• 단창;
• 잉어;
• 도미와 다른 큰 물고기.

건식염의 경우 다음을 수행해야 합니다.

1. 능선을 따라 시체를 자르고 내장을 제거한 후 펼쳐 놓습니다.
2. 내부에 소금을 뿌리십시오.
3. 나무 상자에 생선 배를 위로 올려 놓습니다.
4. 비늘에 소금을 뿌린다.
5. 필름을 덮고 무게추로 눌러줍니다.
6. 상자를 서늘한 곳에 3~7일 동안 놓아두세요.

이 방법은 작은 물고기를 내장을 빼지 않고 소금에 절이는 데에도 사용할 수 있습니다.

습식 염장

습식 방법은 최대 1kg의 시체에 사용됩니다. 소금에 절이려면 큰 에나멜 팬이나 플라스틱 통이 필요합니다.

이 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 건식 방법을 사용하여 물고기의 먼지를 청소하십시오.
2. 내장을 제거하십시오.
3. 용기 바닥을 최소 몇 센티미터의 소금으로 덮으십시오.
4. 한 시체의 뒷면이 다른 시체의 배와 겹치도록 배열하고 소금을 뿌립니다.
5. 다음 물고기 층을 이전 물고기 층과 수직으로 놓습니다.
6. 설치를 완료하고 최상층에 소금을 넉넉하게 뿌립니다.
7. 직경이 더 작은 뚜껑으로 덮고 추로 누릅니다.
8. 잠시 후 주스가 나와서 생선을 덮은 후 용기를 서늘한 곳에 두십시오.
9. 준비 시간은 시체의 크기에 따라 다르며 최대 3일이 소요됩니다.

소금물에 염장

이 염장 방법은 무게가 최대 0.5kg에 달하는 작은 물고기에 가장 적합합니다.

이 방법에는 다음이 필요합니다.

1. 소금물 준비 - 물에 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 계란을 떨어뜨려 용액의 농도를 결정합니다. 대략적인 비율: 소금 1kg당 물 3리터.
2. 완전히 덮도록 용액에 생선을 넣으십시오 (대략 부피 - 원료 3kg 당 1 리터). 먼저 시체를 밧줄에 묶고 함께 소금물에 담그는 것이 더 편리합니다.
3. 거즈로 덮고 무게추로 눌러줍니다.
4. 서늘한 곳에 3일간 놓아두세요.

Vladimir Plisov는 큰 강 물고기를 소금에 절이는 비디오 레시피를 공유합니다.

담그기

건조하기 전에 생선을 담가서 시체에서 과도한 소금을 제거하고 표면의 염분을 제거합니다. 완성된 제품이 눅눅해지지 않고 맛있기 위해서는 이것이 필요합니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 소금물에서 생선을 꺼내어 소금이 시체 전체에 고르게 분포되도록 놓아두세요.
2. 흐르는 깨끗한 물에 생선을 철저히 헹구고 점액을 제거하십시오.
3. 시체를 용기에 넣고 찬물로 채우고 주기적으로 교체하십시오. (담그는 시간은 소금에 절이는 시간과 동일합니다. 준비 상태는 떠 다니는 시체에 따라 결정될 수 있습니다).
4. 생선을 물기를 닦아내고 종이 위에 올려서 여분의 액체를 배출합니다.

건조

마지막 단계는 추가 건조를 위해 시체를 매달아 두는 것입니다.

이 작업은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 물고기는 꼬리에 매달려 있습니다. 이렇게하려면 와이어가 통과하는 뒤쪽 지느러미 부분에 구멍을 만들어야합니다. 그런 다음 묶음을 통풍이 잘되는 곳에 걸어 놓습니다. 이 자세에서는 과잉 수분과 위 내용물이 입으로 흘러나오기 때문에 완제품에서는 쓴맛이 나지 않습니다.
2. 물고기는 머리에 매달려 있습니다. 이를 위해 와이어 또는 로프가 눈 구멍을 통해 연결됩니다. 지방과 담즙이 고기 내부에 남아 고기를 포화시키고 부드러워지고 약간의 쓴맛이납니다.

생선 건조에 대한 일반 규칙:

• 스테인레스 스틸 와이어 또는 가는 밧줄에 시체를 걸어 놓습니다.
• 공작물이 서로 닿아서는 안 됩니다.
• 나무 그늘에 작은 초안이 걸려 있습니다.
• 더 나은 건조를 위해 시체를 직사광선에 3-5 시간 동안 걸어 둘 수 있습니다.
• 날씨가 습하고 충분히 따뜻하지 않으면 큰 물고기는 배를 잘라서 열고 거기에 "스페이서 스틱"을 삽입해야합니다.
• 날씨가 좋고 습하지 않을 때 완전 건조 시간은 3~5일입니다.

아파트에서 오븐에서 전기건조기에서는 옥외

야외에서

야외에서 생선을 건조하는 특징:

• 절차는 18-20 ° C의 화창한 날씨에 수행됩니다.
• 묶음은 수평 그물, 칸막이 위에 놓고 열린 상자나 캐노피 아래에 걸어 놓습니다.
• 비가 오는 날씨에는 차양이나 실내에 숨깁니다.

발코니에서

통풍이 잘되는 발코니는 특히 흐리고 추운 날씨에 어획물을 건조하는 데 적합합니다.

우리는 다음과 같이 발코니에서 생선을 말립니다.

1. 우리는 방의 바닥을 덮습니다.
2. 새는 지방이 방을 더럽히지 않도록 매달린 해산물 아래에 대야를 놓습니다.
3. 공기 순환을 위해 창문을 살짝 열어두세요.

방에서

집에서 생선을 말리는 것은 특정 냄새 때문에 최선의 선택이 아닙니다. 아파트에서는 ​​(겨울철) 난방 장치 옆에 장작을 걸거나 근처에 팬을 놓거나 시체를 가스 렌지 위에 놓을 수 있습니다.

지하실에서

지하실은 작은 물고기를 건조하는 데 적합하지만 더 따뜻한 곳에서 원하는 상태로 가져와야 할 가능성이 높습니다. 큰 해산물은 더 천천히 건조되며 잘 건조되기 전에 산패됩니다.

지하실에서는 온도가 낮기 때문에 건조하는 데 최대 2~3주가 걸릴 수 있습니다.

다락방에서

다락방 건조의 장점:

• 지붕이 매우 뜨거워지고 초안이 건조 속도를 높입니다.
• 태양이나 비도 시체에 닿지 ​​않습니다.
• 지붕 아래에는 항상 충분한 공간이 있습니다.

주요 규칙은 묶음을 더 높게 걸어 두는 것입니다.

오븐에서

오븐에서 건조하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 소금에 절인 생선을 그릴 위에 일렬로 놓습니다. 베이킹 시트를 아래로 향하게 놓거나 알루미늄 호일을 깔아주세요.
2. 생선만 구워지지 않도록 온도를 약 80°C(그 이상은 안 됨)로 설정하세요. 오븐 문을 5~7cm 정도 열어주세요.
3. 생선은 2시간 동안 건조시킨 다음 머리를 내열 호일로 덮고 4-6시간 더 방치해야 합니다.
4. 며칠 더 매달아 말리세요.

전기건조기에서는

열 차단 기능이 있는 모든 대류 전기 건조기는 건조에 적합합니다. 내장된 팬은 공기 순환을 보장합니다.

온도는 약 30°C가 되어야 합니다. 그렇지 않으면 생선이 김이 나고 부서지기 시작할 것입니다. 크기에 따라 처리기간은 2~4일 정도 소요됩니다.

준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까?

생선의 준비 상태를 결정하는 가장 좋은 방법은 맛이나 기타 징후를 이용하는 것입니다.

• 물고기는 빛을 받아 빛난다.
• 조밀하고 탄력있는 질감을 가지고 있습니다.
• 기름진 광택이 있습니다.
• 시체 표면에는 소금이 전혀 없습니다.
• 피부나 비늘이 강하고 쉽게 제거될 수 있습니다.
• 풍부하고 자극적이며 매운 향이 있습니다.

건어물은 건조 후 바로 섭취하는 것이 적합합니다. 최종 숙성을 위해서는 양피지나 신문지에 싸서 서늘한 곳에 3~4주간 방치해야 합니다.

파리를 제거하는 방법?

여름에는 파리와 기타 곤충을 방제하기 위해 다음과 같은 방법이 사용됩니다.

1. 건조하기 전에 시체를 식초 용액 (물 10 리터와 에센스 120 밀리리터)에 10 분 동안 담가 둡니다.
2. 생선 머리는 해바라기 기름으로 처리됩니다.
3. 시체를 양파 또는 마늘로 문지릅니다.
4. 뜨개질은 거즈로 덮여있어 큰 구멍이 남지 않습니다. 식초 9%를 뿌린다.
5. 공작물은 식물성 기름과 식초(1:3 비율)로 준비된 용액으로 처리됩니다.

건조 상자 건조 캐비닛 시들어지기 위한 건조 캐비닛

추운 계절에 생선 건조의 특징

고품질의 건조를 위해서는 따뜻하고 건조한 날씨가 필요하므로 겨울과 가을에는 집에서 만들어야 합니다.

추운 계절에 생선을 말리려면 다음 사항을 알아야 합니다.

• 몸을 담근 후 욕조 위에 생선을 걸어 지방을 빼냅니다.
• 건조를 위한 가장 좋은 장소는 유리창이 있는 로지아 또는 약간 열린 창문이 있는 발코니입니다.
• 겨울이나 가을에 건조할 때는 건염법만 적합하다.
• 라디에이터 근처나 스토브 위의 장소가 적합합니다.
• 추운 계절에 건조하는 것 - 파리가 없습니다.

겨울에는 생선을 잘 익히기가 어렵습니다. 건조에는 신선하고 시원한 공기와 낮은 습도가 필요하며 난방 시즌에는 아파트가 매우 따뜻합니다. 고기는 빨리 마르지만 익을 시간은 없습니다.

완제품 보관

완성된 건어물은 다음 용기를 사용하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.

• 통기성이 좋은 소재로 만든 가방;
• 뚜껑이 달린 나무 상자;
• 단단히 포장된 비닐봉지;
• 식품 호일, 필름 또는 신문.

동영상

비디오 채널 "Prikhodko Brothers Fishing Mastery Nature"의 저자가 생선을 올바르게 말리는 방법과 각 단계에 걸리는 시간을 알려줄 것입니다.

어떤 요리든 직접 만드는 것이 사는 것보다 더 즐겁습니다. 이 규칙은 생선 염장에도 적용됩니다. 종종 직접 요리하기로 결정할 때 생선을 올바르게 건조시키기 위해 소금에 절이는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 숙련된 요리사는 소금에 절이는 데 5가지 기본 조리법을 사용할 것을 권장합니다.

가정용 염장 및 건조에 적합한 생선은 무엇입니까?

다음 유형이 최적으로 간주됩니다.

• 보블라;
• 붕어;
• 미꾸라지;
• 은도미;
• 단창;
• 퍼치;
• 망둑어;
• 은잉어.

갓 잡은 강과 호수의 주민은 염장 및 추가 건조에 가장 적합합니다. 따라서 가족 중에 강이나 호수 대표자를 자주 잡는 어부가 있다면 소금에 절이는 것이 훌륭한 해결책이 될 것입니다.

물고기를 걸는 가장 좋은 방법은 아가미 구멍을 통과하는 것입니다.

소금에 절이는 생선을 적절하게 준비하는 방법

시체 준비에는 두 가지 유형이 있습니다.

1. 큰 물고기의 경우. 시체의 길이가 30cm를 초과하면 내장을 제거해야 합니다. 이를 위해 씻어서 복부를 찢어 열고 내장을 제거합니다. 그런 다음 찬물로 모든 것을 다시 씻으십시오. 머리를 자르는 것은 권장되지 않지만 아가미는 제거해야합니다.
2. 작은 물고기용. 최대 30cm의 작은 시체는 실제로 준비할 필요가 없습니다. 그들은 내장되지 않은 소금에 절일 수 있습니다. 유일한 요구 사항은 아가미를 제거해야 한다는 것입니다.

아가미가 남아 있으면 해로운 박테리아가 발생하기 시작하여 시체가 사라지기 시작합니다.다량의 소금조차도 완전히 소독되지 않기 때문에 이로부터 당신을 구할 수 없습니다.

소금에 절이는 요리법

생선을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 모든 사람이 맛을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 고기에 필요한 견고함과 지방 함량을 제공할 수는 없습니다.

생선을 소금에 절여 건조시킨 후 장기 보관하는 것도 전통적인 방법이지만, 가공해서 바로 먹을 경우에는 매운 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

건식 또는 전통적인 방법

이 방법을 사용하려면 구멍이 있는 깊은 나무 용기(판자로 만든 상자가 가장 좋음), 린넨 백, 굵은 암염 및 준비된 시체가 필요합니다.

가방은 상자 바닥에 놓여 있고 그 위에 소금과 시체가 이미 놓여 있습니다.

각 생선은 소금으로 잘 문질러서 용기에 담습니다. 먼저 바닥에 약 1cm의 소금을 붓습니다. 시체는 매우 단단히 눕혀 놓아야합니다. 따라서 머리부터 꼬리까지 눕히는 것이 좋습니다. 각 층에는 작은 소금 층을 뿌려야합니다. 모든 것을 놓은 후 소금을 1cm 층으로 붓습니다. 용기 내용물 위에 뚜껑을 덮고 무거운 무게로 눌러주세요.

억압은 부패성 박테리아가 발생할 수 있는 공극의 형성을 허용하지 않습니다. 또한 압력을 가하면 고기의 밀도가 높아집니다.

모든 것이 서늘하고 그늘진 곳에서 약 8~10일 동안 이 상태를 유지합니다. 3~4일째에 주스가 나오기 시작하면 용기에 남아있지 않습니다.

소금에 절인 후 생선을 담그고 건조할 수 있습니다.

이 방법은 큰 시체를 소금에 절이는 데 적합합니다.

습식법 또는 염수에 염장

산화되지 않는 용기 (양동이, 팬, 통 또는 탱크)에 이런 방식으로 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해 배를 위로하여 용기에 단단히 넣고 소금을 뿌립니다 (준비된 시체 10kg 당 소금 1kg).

고기를 부드럽게 만들려면 설탕 20~30g을 더할 수 있습니다.

뚜껑을 용기 내용물 위에 놓고 추로 누릅니다. 2일쯤 지나면 즙이 나오기 시작합니다. 소금과 섞이면 시체가 약 5~10일 동안 남아 있는 염수를 얻게 됩니다. 소금에 절이는 기간은 크기에 따라 다릅니다.

그 후 물고기를 꺼내 흐르는 물에 씻어냅니다. 그 후에야 추가 건조 또는 건조를 진행할 수 있습니다.

소금물을 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 3 리터의 신선하고 여과 된 물에 1kg의 소금을 녹여야합니다. 그런 다음 미리 놓인 시체 위에 신선한 소금물을 부어야합니다. 그런 다음 모든 것을 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 압력을 가해 놓습니다. 그래서 4~8일 동안 소금에 절인다.

매운 방법

다음과 같은 방법으로 향신료로 생선을 적절하게 소금에 절일 수 있습니다. 우선, 이전 조리법에서와 같이 소금물을 준비한 다음 월계수 잎, 검은 후추 열매, 양 고추 냉이 잎 및 갈은 고수풀을 추가해야합니다. 맛에 따라 설탕을 첨가할 수도 있습니다.

생선을 에나멜 용기에 넣고 소금물로 채웁니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 압력을 가해 누릅니다. 2~3일 동안 이 상태를 유지해야 합니다.

소금에 절인 후 조금 말려야합니다. 이렇게하면 고기가 더 뚜렷한 맛을 얻고 냉장고의 유통 기한을 몇 달로 늘릴 수 있습니다.

교수형 방법

이 염장 방법은 이전 방법과 다르며 지방 품종에만 적합합니다. 시체를 아가미 구멍을 통해 가로 막대에 묶고 소금물이 담긴 용기에 넣어 매달아 놓습니다.

소금물을 준비하려면 물과 소금만 있으면 됩니다.그 양은 생 닭고기 달걀이나 감자를 사용하여 결정할 수 있습니다. 그들은 그것에 빠져서는 안됩니다.

염장 과정은 시간이 약간 다르며 4~6일밖에 걸리지 않습니다. 그러나 시체를 소금물에 며칠 동안 보관해야하는지 모든 사람이 아는 것은 아니기 때문에 과다 노출되어 많은 양의 소금을 얻는 경우가 종종 있습니다. 이 경우 생선을 평소보다 조금 더 오래 담가야 하며 물갈이 빈도를 4~5배로 늘려야 합니다.

몸을 담근 후 생선을 약간 말리거나 말릴 수 있습니다.

신선한 생선을 위한 연어 제조법

이 염장에는 고등어나 청어가 적합합니다.

먼저 생선을 자르고 배 부분과 뒷면에 소금을 넉넉히 뿌려야 합니다. 소금에 맛을 내기 위해 설탕 10g, 검은 후추 열매, 월계수 잎을 첨가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 리넨이나 면포에 싸서 냉장고에 보관합니다.
이 방법을 사용하면 생선을 30시간 동안 소금에 절인 후 꺼내서 말려서 평평한 표면에 눕힐 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 소금에 절인 후 바로 먹는 것을 선호합니다.

소금에 절인 후 담그기

건조, 소금물 또는 교수형 방법을 사용하여 집에서 생선을 소금에 절인 경우이 절차가 필요합니다.

나머지는 건조하기 전에 (필요한 경우) 흐르는 물에 간단히 헹굴 수 있습니다.

담그는 지침.

1. 편의상 시체를 크기별로 정렬하십시오.
2. 큰 물고기는 1.5~2일 동안 담가둡니다. 이 경우 물을 세 번 갈아주어야 합니다.
3. 반드시 찬물을 사용하고 서늘한 곳에서 시술해야 합니다.
4. 작은 물고기는 24시간 동안 담가두고 물은 2번만 갈아준다.
5. 절차가 끝나면 물을 빼내고 물고기가 흐르도록 해야 합니다.

이러한 조작 후에는 안전하게 건조 또는 건조로 이동할 수 있습니다.

몸을 담글 때 가장 중요한 것은 즉시 물을 갈아주는 것입니다.

건어물과 건어물의 차이점은 무엇입니까?

건어물이 건어물과 어떻게 다른지 아는 사람은 많지 않습니다.

두 경우 모두 생선을 먼저 소금에 절인 다음 담가둡니다. 차이점은 건조 시 햇빛이 비치고 통풍이 잘되는 곳에 두는 것입니다. 동시에 육류에서는 복잡한 과정(물리적, 생화학적)이 발생합니다. 건어물의 특징은 조리 후 별도의 가공 없이 바로 먹을 수 있다는 점이다.

그건 그렇고, 생선 건조용 건조기가 가장 적합하지만, 건조기가 없으면 발코니를 사용할 수도 있습니다.

그러나 건조된 도체는 일반적으로 약간 다르게 건조되기 때문에 숙성 과정을 거치지 않습니다. 따라서 이러한 생선은 반제품으로 간주되며 추가 가공이 필요합니다.

생선을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두 추가 건조 및 집에서 건조하는 데 적합합니다. 건조 과정은 도체의 크기와 지방 함량에 따라 달라지며, 할당된 시간 내에 상태에 도달할 시간이 없는 경우 언제든지 건조할 수 있습니다. 소금에 절인 생선은 추가로 찌고 삶은 감자와 함께 제공되어야합니다. 소금에 절인 생선, 말린 생선, 말린 생선의 맛을 완벽하게 보완합니다.

향후 사용을 위해 생선을 비축하는 방법에 대한 질문은 주로 낚시를 좋아하는 가족과 관련이 있습니다. 잡은 고기는 매우 짧은 시간 동안 신선하게 유지되므로 보존 방법을 알아야 합니다.

건조 과정에는 미리 소금에 절인 생선을 건조하는 과정이 포함됩니다.

건조는 생선을 장기간 보관할 수 있도록 준비하는 가장 효과적인 방법 중 하나로 간주됩니다. 방법 자체는 매우 간단합니다. 신선한 제품을 소금에 절인 다음 야외에서 건조합니다. 그러나 프로세스는 매우 다양한 변형으로 이루어질 수 있으므로 모든 미묘함을 이해하려면 전문 문헌을 읽는 것뿐만 아니라 여러 관련 비디오를 시청하는 것도 가치가 있습니다.

오늘 우리는 독자들에게 집에서 생선을 적절하게 건조하는 방법에 대한 일반적인 아이디어를 제공하기로 결정했습니다.

원료의 선택 및 준비

건조 과정에는 미리 소금에 절인 생선을 건조하는 과정이 포함됩니다. 동시에 펄프는 탈수되고 천연 지방에 담그고 발효되어 (어부들이 "숙성"이라고 말했듯이) 매운 맛과 매우 매력적인 향을 얻습니다. 바다와 강 모두에서 생선을 말릴 수 있습니다. 빙어, 망둥이, 가자미, 어린애, 들소 등이 될 수 있습니다. 강 주민 중에서 부분 종의 대표자는 바퀴벌레, 검치, 은도미, 흰 도미, 러드, 바퀴벌레, 숫양 등의 방식으로 가장 자주 수확됩니다. 전문가에 따르면 매우 말린 메기는 맛있습니다 (발릭을 만드는 것이 더 좋습니다), 파이크, 잉어, 농어 및 도미는 물론 chub, asp 및 ide도 있습니다.

생선 말리는 방법 : 소금, 담그고 말리기

생선을 말리기 전에 준비해야 합니다. 이 단계는 먼지와 점액으로부터 캐치를 조심스럽게 청소하는 것입니다. 생선을 씻거나 비늘을 제거할 필요가 없습니다. 작은 표본(무게 최대 500g)은 일반적으로 내장을 제거하지 않습니다. 큰 물고기에서는 일반적으로 내장이 제거됩니다. 이 경우 절개는 복부가 아닌 뒤에서 이루어지며 고기를 능선까지 자르고 한쪽의 갈비뼈를 척추에서 분리합니다. 이 방법은 복부 피부 아래에 위치한 지방층을 방해하지 않기 위해 고안되었습니다. 배에서 깨끗이 씻은 생선은 말려서는 안 됩니다. 건조하고 질겨질 것입니다.

이제 염장, 담그기 및 건조의 세 단계로 구분되는 주요 과정을 시작할 수 있습니다.

건조의 기본 규칙

생선을 소금에 절일 때 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 원료를 담는 용기는 강철, 에나멜, 유리, 세라믹, 목재 또는 식품 등급 플라스틱으로 만들어져야 합니다. 아연도금 용기의 사용은 허용되지 않습니다.
• 생선을 가공할 때는 요오드가 포함되지 않은 굵은 소금을 선택하세요. 요오드 첨가 소금은 제품에 불쾌한 맛을 주며, 미세한 소금은 조직에 너무 빨리 침투하여 탈수를 방지합니다.
• 생선을 소금에 절인 용기는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
• 어떠한 경우에도 권장 염장 시간을 줄여서는 안 됩니다. 방법과 원료의 크기에 따라 다르지만 작은 물고기의 경우 1일, 큰 물고기의 경우 5일 미만일 수 없습니다. 이 상태를 위반하면 심각한 건강 문제가 발생합니다(예: 후신경증 감염 또는 중독).

이것은 일반적인 원칙입니다. 생선을 소금에 절이는 데는 여러 가지 기술이 있으며 경험이 풍부한 거의 모든 어부가 여기에 자신의 뉘앙스를 추가합니다.

생선을 소금에 절이는 데는 여러 가지 기술이 있으며 경험이 풍부한 거의 모든 어부가 여기에 자신의 뉘앙스를 추가합니다.

건조 단계

생선 건조를 시작합시다 : 소금에 절이는 요리법

마른

물고기(대개 큰 것)를 천으로 겹겹이 덮은 나무 또는 플라스틱 상자에 배를 위로 올려 놓습니다. 바구니나 깨끗한 가방(황마 또는 플라스틱)을 사용할 수도 있습니다. 용기에 생선에서 나온 주스가 흘러나오는 구멍이 있는 것이 중요합니다. 원료는 모든면에 소금을 뿌립니다 (머리는 특히 조심스럽게 처리해야합니다). 10kg의 생선에는 최소 1.5kg의 소금을 섭취하십시오. 용기를 평평한 뚜껑으로 덮고 압력을 가한 후(예: 3리터 또는 5리터 물병) 서늘한 곳에 두십시오. 염장에는 보통 5~10일이 소요됩니다.

투즐루치니

배를 위로 향하게하여 대야 또는 팬에 단단히 놓은 생선에 소금을 층으로 뿌리고 (원료 10kg 당 1kg) 압력을 가하여 압착합니다. 이 경우, 생선에서 나온 염수(brine)가 용기 안에 남아있게 됩니다. 1~2일 후에는 원료보다 상승합니다. 그 후, 생선이 소금에 절일 때까지, 즉 작은 표본의 경우 적어도 하루, 큰 표본의 경우 일주일 동안 용기를 서늘한 곳에 방치합니다.

젖은

준비하여 용기에 담은 생선에 굵은 소금과 물 (1 리터당 약 350g)로 만든 차가운 용액을 붓습니다. 소금물의 적합성을 확인할 수 있습니다. 액체에 담근 신선한 계란이 표면에 남아 있어야합니다. 작은 물고기는 소금물에 2~3일, 큰 물고기는 일주일 정도 보관한다. 제품을 소금물에서 꺼낸 후 소금이 조직 전체에 고르게 분포되도록 1-2시간 동안 공기 중에 놓아야 합니다.

"봄"

습식 염장의 변형으로 소위 행잉 염장(hanging salting)이 사용됩니다. 이 경우 작은 물고기를 눈 구멍을 통해 막대, 끈 또는 낚싯줄에 묶고 서로 누르지 않도록 소금물에 담급니다. 중형(비내장) 검체의 경우 미리 복강에 강한 식염수를 채워 넣은 후 주사기를 이용하여 입구멍으로 펌핑하여 살을 보다 확실하고 균일하게 염액화합니다.

또한, 건조 및 염수 염장의 종류, 생선을 뿌린 소금에 설탕, 딜 또는 향신료 (후추, 월계수 잎, 고수풀, 심지어 계피까지)를 첨가합니다. 이러한 방식으로 가공된 생선을 건조하면 특히 세련된 "매운" 또는 "발릭" 맛이 특징인 제품을 얻을 수 있습니다.

다음 단계를 위한 물고기의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 시체는 머리와 꼬리를 잡고 세로 방향으로 늘어납니다. 소금에 잘 절인 생선에서는 척추가 "바삭"하여 특정 소리를냅니다. 생선 뒷면을 ​​손가락으로 누를 수 있습니다. 올바르게 소금에 절이면 구멍이 남습니다.

생선 담그기

생선을 말리기 전에 담가야 합니다. 이는 펄프의 피하층에서 염분을 제거하기 위해 수행됩니다. 이 단계를 건너뛰면 피부가 제대로 건조되지 않습니다. 이 경우 완제품 표면이 젖어 생선을 보관할 수 없습니다.

가장 쉬운 방법은 원료를 수돗물에 담그는 동시에 남은 점액을 씻어내는 것입니다. 씻은 생선을 찬물 한 그릇에 담습니다. 가라앉지 않으면 펄프에 이미 건조를 위한 최적의 양의 소금이 포함되어 있음을 의미합니다. 예비 염장 1일당 세척 및 침지의 총 시간은 1시간을 초과하지 않아야 합니다. 크고 지방이 많은 생선은 최종 제품의 맛을 저하시키지 않도록 7~10시간 동안 계속해서 물에 담가서는 안 됩니다. 2~3시간마다 꺼내어 공기 중에 잠시 보관한 후 계속 담가둡니다.

어부가 물고기를 담그는 방법에 대해 이야기하는 비디오를 여러분에게 알려드립니다.

건조(생선을 건조할 온도)

건조 중에 생선 조직이 겪는 발효는 열처리가 없을 때 발생합니다. 그렇기 때문에 최종 단계(소금에 절인 원료의 건조)는 18-20℃ 이하의 온도와 지속적인 환기에서 이루어져야 합니다. 봄이나 가을에하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 물고기는 햇볕에 과열되지 않습니다.

제품을 망칠 수 있는 파리로부터 보호하기 위해 다양한 수단이 사용됩니다. 생선을 거즈로 덮고 식초를 뿌리고 때로는 식초와 식물성 기름을 혼합하여 코팅하기도 합니다. 경험이 풍부한 어부들이 저녁에 잡은 고기를 말리기 위해 널어 놓습니다. 이때 파리는 거의 없으며, 밤에는 원료의 표층이 굳어져 벌레가 더 이상 손상을 줄 수 없게 된다.

건조의 마지막 단계(염에 절인 생선 건조)는 18~20℃ 이하의 온도와 지속적인 환기에서 이루어져야 합니다.

겨울에는 생선을 말릴 수 있습니다. 감정가들은 수분을 얼려 얻은 제품을 높이 평가합니다. 0℃에 가까운 온도에서는 생선이 건조되는 데 오랜 시간이 걸리며 봄, 여름, 가을에 어획되는 일반적인 생선의 맛과 다릅니다.

생선을 어디에서 말리나요?

짧은 낚싯줄이나 여러 조각의 철사에 묶인 생선을 야외에서 건조하면 맛이 가장 좋은 제품을 얻을 수 있습니다. 개방형 베란다, 통풍이 잘되는 헛간 또는 다락방, 도시 아파트의 발코니 또는 로지아는 낮은 층 배치에 적합합니다. 말린 생선을 방에 걸어 놓을 수도 있지만, 그 냄새 때문에 주민들이 괴로워할 것입니다.

개방형 베란다, 통풍이 잘되는 헛간 또는 다락방, 도시 아파트의 발코니 또는 로지아는 건조용 생선을 배치하는 데 적합합니다.

일부 어부들은 상자 형태로 건조기를 제작하는데, 그 벽은 파리로부터 보호하기 위해 미세한 창문용 메쉬로 만들어져 있습니다. 물고기가 담긴 바닥은 상자 안으로 당겨집니다. 이 장치는 날씨 변화에 따라 마당에서 집으로, 집으로 쉽게 이동할 수 있어 편리하다. 다차와 마을 주택의 소유자는 종종 시원한 지하실에서 생선을 건조합니다. 이 경우 원료는 매우 천천히 건조되며(2~3주~1개월) 점진적인 발효는 완제품의 맛에 유익한 영향을 미칩니다. 야외에서 작은 물고기는 1~2일 안에 완전히 건조되고, 큰 물고기는 평균 1.5~2주 안에 준비 상태에 도달합니다.

일부 어부들은 상자 형태의 건조기를 제작하는데, 그 벽은 파리로부터 보호하기 위해 미세한 창문용 메쉬로 만들어져 있습니다.

가전제품을 이용한 건조

가전제품을 이용해 생선을 말리는 방법도 이야기해야 한다. 미리 소금에 절인 원료를 다음과 같이 건조할 수 있습니다.

• 오븐에서. 생선은 그릴에 한 층으로 배치됩니다. 80℃의 온도에서 건조시킨 후 문을 살짝 열어두거나 컨벡션 모드를 켜주세요. 가공 시작 2시간 후 헤드를 호일로 감싸고 제품을 5~6시간 더 가열합니다. 물고기는 약간 부드러워서 며칠 더 실내에 걸어 놓아 준비 상태로 가져와야합니다.
• 전기 건조기에. 온도를 30℃로 설정할 수 있고 강력한 풍량을 갖춘 장치만이 적합합니다. 이 과정은 최소 이틀이 소요됩니다.
• 스토브 위에. 부엌 천장 아래에는 소량의 물고기를 걸 수 있습니다. 가정용 후드가 있는 경우 지속적으로 바람을 불어넣고 4~5일 안에 건조됩니다.

가전 ​​제품을 사용하여 생선을 건조하는 것이 가장 성공적인 방법은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 이 경우 너무 빨리 준비 상태에 도달하여 맛과 냄새에 부정적인 영향을 미칩니다.

생선은 건조뿐만 아니라 건조 훈제도 가능하다는 의견이 있습니다. 이것은 잘못된 것입니다. 건조와 훈연은 원료 직물이 겪는 변화와 완제품의 소비자 품질 측면에서 근본적으로 다른 공정입니다. 아마도 혼란의 원인은 건조 및 "냉간"훈제를 준비하는 데 필요한 생선 전처리 단계(염장 및 담그기)가 유사했기 때문일 것입니다. '건어물'이라는 별도의 제품은 없습니다.

완제품의 품질 평가 저장

제대로 건조된 생선은 소금기가 전혀 없이 부드럽고 튼튼한 비늘을 가지고 있습니다. 그녀의 피부는 잘 맞고 제거도 쉽습니다. 펄프는 조밀하고 유연하며 탄력이 있으며 약간 반짝이고 반투명하며 호박색 또는 분홍빛을 띕니다. 맛은 살짝 짠맛이 나고 향은 톡 쏘고 톡 쏘는 맛이 난다. 본 제품은 두꺼운 종이나 천에 싸서 습도가 적당한 서늘한 곳에 최대 6개월간 보관하실 수 있습니다.

(14표)

텍스트에서 오류를 발견하셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르십시오.

자존심이 강한 어부라면 건어물 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 혼자 잡았을 뿐만 아니라 집에서 혼자 낚시도 했기 때문에 일종의 전리품으로 여겨지는 걸까요? 이 과정에는 특별한 기술이 필요합니다.

생선을 올바르게 말리는 방법

파리나 다른 곤충이 착륙하는 것을 방지하려면? 이를 위해서는 이 과정 전에 적절하게 준비해야 합니다.

1. 생선이 반투명해질 때까지 소금에 절이는 것이 필요합니다.
2. 소금에 절인 제품을 담글 때 물에 식초 50 ~ 150g을 첨가하는 것이 좋습니다 (이 물질은 파리를 쫓아 주지만 항상 효과적이지는 않습니다).
3. 건조를 위해서는 더 빨리 건조되고 다양한 곤충이 거의 완성 된 물고기에 착륙하기를 원하지 않기 때문에 그다지 크지 않은 물고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
4. 그럼에도 불구하고 건조를 위해 큰 먹이를 먹기로 결정했다면 모든 내장을 제거하고 아가미를 제거하는 것이 좋습니다.

이 계획을 따르면 파리가 물고기에 앉는 것을 막을 가능성이 약간 높아지지만 100% 제거할 수는 없습니다.

그 후, 제품을 야외에 걸어놓고 일주일에서 최대 10일 동안 건조시킵니다.

집에서 생선을 말리는 방법?

모든 어부들이 생선을 말릴 특별한 장소를 갖고 있는 것은 아닙니다. 따라서 모든 사람이 집에서 생선을 말리는 방법을 아는 것은 아닙니다.

이를 효율적으로 수행하려면 월계수 잎, 소금, 후추 등의 조미료를 비축해야 합니다. 그 외에 두꺼운 호일과 오븐도 준비해야 합니다.

그렇다면 집에서 생선을 제대로 말리는 방법은 무엇입니까? 위의 사항을 모두 준비한 후 다음 계획을 따라야 합니다.

1. 생선은 씻어서 종이 냅킨으로 말리고 모든 내장을 제거한 다음 잘라야합니다. 이 단계를 완료한 후 제품에 소금과 후추를 뿌리고 압력을 가합니다. 다음으로 생선을 흐르는 물에 소금으로 철저히 헹구고 말려야합니다.
2. 모든 생선을 건조시킨 후 오븐을 예열하고 베이킹 시트에 호일을 올려야합니다. 모든 먹이가 그 위에 놓여 있습니다. 머리가 한 방향으로 돌아가 있는지 확인하십시오. 건조 과정에서 오븐 도어를 약 50~70mm 정도 열어야 합니다. 온도는 50도를 넘지 않아야합니다. 2시간 후 생선 머리를 호일로 덮고 생선 자체를 3~4시간 동안 계속 건조시킵니다.
3. 그런 다음 제품을 오븐에서 꺼내 철선이나 실에 묶은 다음 아파트의 신선한 공기에 걸어 놓습니다. 이는 발코니가 될 수 있습니다. 그곳에서 적어도 이틀 동안 건조됩니다.

겨울에는 오븐에서 생선을 꺼낸 후 스토브 위의 밧줄이나 철사에 걸어 놓을 수 있습니다.

매달린 생선 건조기 란 무엇이며 용도는 무엇입니까?

밧줄이나 철사로 생선을 말리는 것은 매우 간단하고 전통적인 방법이지만, 파리가 제품을 손상시키는 것을 막지는 못합니다. 그러나 매달린 생선 건조기는 이러한 유해한 영향으로부터 생선을 보호할 수 있습니다.

매달린 건조기는 거즈나 메쉬로 만든 벽 형태로 제공됩니다. 이러한 "벽"은 공기가 통과하도록 허용하고 생선의 건조 과정을 늦추지 않습니다. 일반적으로 이러한 건조기 내부에는 가이 와이어와 체인이 있는 칸막이로 구성된 걸이 장치가 있습니다. 이 체인에는 물고기를 걸기 위한 고리가 부착되어 있으며, 건조기 구매 시 키트에 포함되어 있습니다.

이 유형의 건조기를 설치하려면 이웃 나무에 가이 와이어를 늘리거나 스테이크를 설치하기만 하면 됩니다. 아파트에서 생선을 말리는 경우 특수 프레임을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.

여름에 생선 말리기

여름에 생선을 말리는 방법? 따뜻한 계절의 이 과정은 겨울의 건조와 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 여름에는 제품을 발코니나 (개인 주택에서) 외부로 꺼낼 수 있다는 것입니다. 겨울에는 오븐을 사용하여 위의 절차를 미리 완료한 후 스토브 위에서 생선을 말려야 합니다.

겨울 낚시는 따뜻한 계절만큼 인기가 없기 때문에 건어물은 여름에 가장 자주 실행됩니다.

발코니에서 생선 말리기

아파트 주민들의 경우 야외 공기가 많지 않기 때문에 강에서 잡은 것을 말리는 과정이 조금 더 어렵습니다. 발코니에서 생선을 말리는 방법은 무엇입니까? 다음을 수행해야 합니다.

1. 생선은 깨끗이 씻어서 내장을 제거해야 합니다. 어떤 경우에도 비늘을 제거하면 안 됩니다. 이렇게 하면 파리가 유인되어 먹이가 너무 빨리 건조해지게 됩니다(이는 나중에 맛에 영향을 미칠 수 있습니다).
2. 각 물고기의 뒷면은 대략 머리부터 꼬리까지 얕지만 길게 잘라야 합니다.
3. 다음으로 제품을 용기에 소금에 절입니다. 에나멜 용기와 굵은 소금을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 후자는 전체 물고기 무게의 20 % 비율로 섭취됩니다. 원하는 경우 소금에 베이 리프와 후추를 넣을 수 있습니다.
4. 생선은 층별로 다른 용기로 옮겨지고 각 층은 조심스럽게 소금으로 덮여 있습니다. 또한 제품 내부를 문질러 야합니다.
5. 물고기 위에 추를 얹고 전체를 서늘한 곳에 며칠 동안 놓아둡니다. 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 소금에 절인 후 생선을 씻어서 말려야 합니다.
7. 다음으로 발코니에 걸어 놓습니다 (실이나 철사가 사용됩니다). 파리를 잡지 않고 생선을 말리는 방법은 무엇입니까? 각각 3% 식초로 처리하는 것이 가장 좋습니다.

생선을 말리는 데는 약 일주일이 걸립니다.

내장으로 생선을 말리는 방법?

내장이 있는 생선을 말릴지 말지는 맛의 문제입니다. 제품이 내부와 함께 건조되면 그 맛이 모든 사람의 취향에 맞지 않는 특정 쓴맛을 나타낼 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

내장이 있는 생선 건조는 위의 모든 방법과 동일한 방식으로 이루어지며 유일한 차이점은 배의 모든 내용물을 제거할 필요가 없다는 것입니다.

한편으로 생선의 내장을 제거하는 것은 매우 어려운 일이지만 어부가 뒷맛이 쓴 건조 제품을 얻고 싶지 않다면이 문제를 회피하지 않는 것이 좋습니다.

생선 건조 상자 란 무엇입니까?

파리를 잡지 않고 생선을 말리는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 최적의 솔루션은 생선 건조 상자를 사용하는 것입니다.

구매하거나 직접 만들 수 있습니다. 상자를 직접 만드는 데 드는 비용은 약 절반입니다.

생선 건조용 상자 프레임의 최적 크기는 1 * 1.10 미터, 깊이 - 0.5 미터입니다. 가장 적합한 재료는 목재입니다(종은 중요하지 않습니다).

이러한 상자를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 목재에 표시를 하고 전기 퍼즐을 사용하여 자릅니다. 그런 다음 드라이버, 앵글, 나사를 사용하여 프레임을 조립합니다.
2. 견고한 리브가 모든 측면에 부착되어 있습니다.
3. 케이블이 측벽에 부착되어 있습니다 (생선이 건조되어 있음).
4. 그런 다음 상자를 방충제로 처리해야합니다.
5. 흡수되고 건조되어야 하며 그 후에 바니시로 상자를 열어야 합니다. 4시간 간격으로 2겹으로 도포해야 합니다.
6. 상자 하단에 특별한 간격을 설치해야 합니다.
7. 도어 바닥은 실런트로 밀봉해야 합니다.

이 단계를 완료하면 곤충이 침투할 수 없는 생선 건조용 상자를 받게 됩니다.

독자는 파리가 앉지 않고 생선을 말리는 방법을 이미 알고 있습니다. 이제 올바른 보관 방법에 대해 이야기 할 때입니다.

건어물을 최대한 오랫동안 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.

• 추가 보관을 위해 생선을 가방에 넣기 전에 철저히 닦고 소나무 나뭇 가지를 배에 넣어야합니다. 일반 종이로 충분합니다.
• 더운 계절에는 건어물 위에 쐐기풀을 놓는 것이 좋습니다. 이렇게하면 유통 기한이 여러 번 늘어납니다.

여기에서는 집에서 생선을 말리는 방법을 알려 드렸습니다. 모든 요구 사항을 충족하면 고품질의 맛있는 제품을 받게 됩니다. 많이 드세요!