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자두 준비는 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 잼이 아닙니다. 동쪽에서는 매운 매운 소스 인 adjika가 준비됩니다. 이 요리에는 푸른 자두, 체리 자두, 후추, 호두 커널, 모과 및 생강이 추가 된 20 가지 이상의 변형이 알려져 있습니다.

기원

"adjika"라는 단어는 압하지야어에서 유래되었지만 이 요리는 조지아에서 오랫동안 준비되어 왔습니다. 처음에는 후추, 소금, 허브로 만든 걸쭉한 매운 소스의 이름이었습니다. 압하지야 요리법은 마늘, 호두, 매운 고추그리고 향신료. 그루지야 식은 달콤한 고추와 고추의 조합을 기반으로합니다. 그리고 그중에는 토마토가 하나도 없었습니다. 반대로 러시아에서는 이 간식의 더 유명한 버전이 토마토, 사과, 달콤한 고추 및 당근으로 만들어집니다.

주부들은 이러한 조리법의 변형을 대대로 전수합니다. 그루지야 사람들은 자두로 아지카 요리를 발명했다고 믿어집니다. 그들의 조리법에 따라 준비된 간식은 짙은 갈색이고 맛이 짠 것으로 나타났습니다. 이 요리에는 수넬리 홉, 마늘, 고수풀, 허브(바질, 고수, 파슬리, 딜)와 같은 전통적인 조미료를 사용하여 특이한 맛과 향이 추가됩니다. 향신료는 훈제 꼬투리와 함께 분쇄되었습니다. 매운 고추.

특징

Plum adjika는 생선, 고기 요리 및 빵을 보완합니다. 적당히 섭취하면 이 간식은 매우 건강에 좋습니다.

소화 및 대사율을 향상시킵니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 약간 감소시킵니다.
생식기로의 혈류를 증가시키고 효능을 증가시킵니다.
바이러스 성 질병 시즌 동안 면역 체계를 강화하고 신체를 지원합니다.

동시에 건강에 해를 끼치는 것이 이익보다 더 큰 것으로 판명되면 음식에이 소스를 추가해서는 안되는 사람들이 있습니다. 간, 신장, 위장관 질환이 있는 경우 아지카 사용을 피하는 것이 좋습니다. 심혈관계의, 증가 혈압. 또한, 임신 중이거나 수유 중인 여성, 12세 미만의 어린이는 간식을 먹어서는 안 됩니다.

썩은 통 없이 잘 익은 다양한 자두로 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 뼈가 펄프에서 쉽게 분리되면 좋습니다. 이렇게 하면 프로세스 속도가 크게 빨라집니다. 일반적으로 과일에서 껍질을 제거하지 않아 아지카의 맛이 더 밝아지고 기분 좋은 신맛이 더해집니다. 자두를 퓌레 농도로 갈려면 고기 분쇄기 또는 믹서기가 필요합니다. 첫 번째 경우에는 피부가 느껴지지만 블렌더는 과일을 균질 한 덩어리로 만듭니다. 씨를 분리하기 어려울 때에는 매실을 쪄서 체에 걸러도 되지만 매실의 맛이 덜 뚜렷해집니다.

자두 아지카의 다른 중요한 성분은 피망과 고추, 향신료, 마늘입니다. 레시피에는 대략적인 양이 표시되어 있으므로 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 식초는 adjika의 선택적 구성 요소입니다. 자두는 특히 토마토와 함께 신맛을냅니다. 겨울에 준비한 양념은 소독된 항아리에 담아 밀봉한다.

어둡고 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 고소하고 선명해집니다.

펼치기 전 준비된 소스, 요리는 여러 방법 중 하나로 처리되어야 합니다. 150도에서 15분 동안 예열된 오븐에 넣으시면 됩니다. 유리병에 물 50ml를 붓고 전자레인지에 3분간 돌려주세요. 또는 용기를 비워 두고 근처에 물 한 컵을 놓아두어도 됩니다. 증기로 가열하고 응축수가 벽에서 배수되기 시작할 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 리터 병의 경우 약 10분, 3리터 병의 경우 15분 정도 기다려야 합니다.

소량의 소스를 보존할 필요는 없습니다. 유리 용기와 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 말아올린 병은 뒤집어서 담요로 덮고 식혀야 합니다. 식초가 없어도 제품이 상하지 않지만 일부 요리법에서는 여전히 식초를 첨가하는 것이 좋습니다.

자두 아지카의 최대 유통기한은 1년입니다. 그러나 가족과 손님이 정말 좋아할 가능성이 높으므로 훨씬 빨리 끝날 것입니다.

요리법?

체리 자두와 빨간색 및 파란색 자두로 만든 adjika 요리법이 있습니다. 이러한 준비의 맛은 다소 다릅니다. 소프트 옵션. 여러 가지 다른 소스를 만들고 가장 적합한 요리법을 선택하는 것이 좋습니다.

자두를 곁들인 adjika의 첫 번째 버전은 전통적인 매운 소스에 가장 가깝습니다. 필요한:

자두 700g;
피망 – 1kg;
마늘 – 머리 2개;
칠리페퍼 2개;
파슬리;
딜;
고수풀;
크멜리수넬리;
소금.

먼저 재료를 준비해야 합니다. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하고 두 종류의 고추를 줄기와 씨에서 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 자릅니다. 후추로 작업할 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 냄비에 과일을 넣고 물 한 컵을 넣으세요. 아지카 베이스가 끓으면 고추가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 스토브에서 혼합물을 제거하고 약간 식힌 다음 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 향신료와 허브가 들어간 믹서기로 준비물을 갈아서 맛에 소금을 넣으십시오. 5분 더 끓인 다음 병에 부어야 합니다.

토마토는 고추의 열을 완화하는 데 도움이 됩니다. 그들은 자두 adjika의 거의 모든 요리법에서 발견됩니다. 너무 익지 않은 야채를 선택하십시오. 그렇지 않으면 소스가 달콤해질 것입니다. 자두도 체리 자두처럼 신맛이 나면 더 좋습니다. 때때로 신선한 토마토토마토 주스나 페이스트로 대체하세요.

요리하기 전에 토마토 껍질을 제거하면 전채 요리가 더 부드러워집니다. 빈 용기에 물을 끓여 과일을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 보관합니다. 잠시 후 아래로 이동하세요. 차가운 물그리고 피부를 제거합니다.

토마토를 곁들인 매실 adjika의 또 다른 요리법은 다음과 같습니다. 필요한:

자두 – 0.5kg;
양파 2개;
마늘 2개;
바질과 딜;
토마토 – 1kg;
소금 - 큰 스푼 (슬라이드 없음);
설탕 – 50g;
갈은 파프리카;
칠리 고추 - 1 포드;
셀러리 - 1 줄기.

자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 고추를 잘게 썬다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 허브, 양파, 토마토와 함께 고기 분쇄기에서 자두를 갈아주세요. 냄비에 옮기고 센 불로 끓입니다. 끓인 후 소금을 넣고 단맛을 내어 저어줍니다. 약한 불로 1시간 30분 정도 끓이면서 가끔씩 거품을 걷어냅니다. 끝나기 20분 전에 마늘과 딜을 넣으세요. 10분 후 고기 분쇄기로 다진 파프리카와 칠리 1티스푼을 추가합니다. 처리된 그릇에 넣고 말아주세요.

아지카를 보존하고 싶지 않다면 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣으세요. 만약에 신선한 토마토재고가 없으면 토마토 페이스트로 교체하세요. 그러면 요리 과정에 더 적은 시간이 소요됩니다.

소스용 다음 레시피달콤한 자두가 더 적합합니다. 고추의 양에 따라 요리의 매운 정도가 달라집니다. 원하는 경우 완전히 줄이거 나 제거 할 수 있으며, 연인에게는 반대로 후추를 갈아서 맛을 향상시킬 수 있습니다. 다음 제품을 준비하세요.

자두 – 1kg;
마늘 – 100g;
칠리 고추 – 1-2 개;
소금 - 1 큰 술;
토마토 페이스트;
설탕 – 100g;
고수와 파슬리 – 각각 50g;
말린 민트;
파프리카와 수넬리 홉 - 1-2 티스푼.

씨앗과 씨앗에서 모든 재료를 청소하십시오. 후추와 자두 조각을 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 퓌레에 토마토 페이스트, 설탕, 소금 한 스푼을 추가합니다. 때때로 저어주면서 혼합물을 20분 동안 조리합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 향신료, 다진 파슬리, 고수, 민트 약간을 추가합니다. 준비된 소스를 깨끗한 용기에 붓습니다.

매실 소스의 맛은 토마토와 달콤한 고추뿐만 아니라 더욱 풍부해질 수 있습니다. 당근과 양파, 호박, 사과를 실험해 보세요. 그 결과 간식은 더 부드러워지고 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 수 있습니다. 다음 레시피를 시도해 보시기 바랍니다.

사과 – 0.5kg;
모든 종류의 자두 – 0.5kg;
피망– 0.5kg;
당근 – 0.5kg;
토마토 – 1kg;
양파– 0.5kg;
마늘 – 2-3 머리;
설탕 – 75g;
고추 – 100g;
소금 - 1 큰 술;
해바라기 기름 – 1 컵;
딜과 파슬리 한 묶음;
9% 식초 – 50ml.

모든 과일의 껍질을 벗기고 사과와 자두의 씨를 제거하고 고추를 준비합니다. 마늘을 제외한 모든 과일을 다져주세요. 편의상 당근을 갈아서 사용할 수 있습니다. 베이스를 잘 섞은 후 요리를 시작하세요. 액체가 충분하지 않으면 물 한 잔을 추가하십시오. 한 시간 더 약한 불로 계속 요리하세요. 고기 분쇄기로 마늘과 허브를 갈아서 야채와 과일을 섞어 섞습니다. 남은 것은 소금을 넣고 식초, 기름을 넣고 달게 만드는 것뿐입니다. 가끔씩 저어주면서 20분 동안 요리하세요. 소스는 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

과일을 곁들인 소스의 좀 더 이국적인 버전은 자두와 모과를 곁들인 전채 요리입니다. 과일을 삶아도 시큼한 모과 맛이 느껴지지 않습니다. 또한 조리법에는 사탕무가 필요합니다. 스낵의 그늘을 고귀한 부르고뉴로 바꿀 것입니다. 필요한:

모과 – 0.5kg;
자두 – 1kg;
사탕무 – 1 개;
칠리 꼬투리 5개;
마늘 – 300gr;
약간의 설탕과 소금.

이전 조리법과 마찬가지로 고추와 자두를 씻어서 준비합니다. 모과의 심과 씨를 잘라내고 나머지 부분도 잘게 다져주세요. 사탕무와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 모든 재료를 잘게 썰어 섞고 마늘만 "나중을 위해" 남겨두세요. 소스를 40분 동안 조리한 다음 마늘, 소금, 단맛을 추가하고 5분 더 조리합니다. 그 후, 자두와 모과의 아지카를 불에서 꺼내어 항아리에 담을 수 있습니다.

마늘 덕분에 전통적인 백인 소스는 좋은 항바이러스제이자 보온제입니다. 그리고 다음 레시피에서는 대신 생강을 사용합니다. 결과적으로 요리는 건강하게 유지되며 독특한 향을 얻습니다. 필요한:

자두 – 1kg;
설탕 – 50g;
생강 뿌리 – 50g;
고추 – 100g;
토마토 페이스트 – 250g;
식초 - 1-2 티스푼;
약간의 소금.

고추와 자두를 자르고 약한 불로 요리를 시작하십시오. 25분 후 생강 뿌리를 섞어서 첨가합니다. 토마토 페이스트. 고기 분쇄기 또는 강판으로 생강을 갈아서 갈 수 있습니다. 잘 섞어서 달게 하고 소금으로 하세요. 10분 후 식초를 넣고 다시 저어줍니다. 스토브에서 꺼내어 용기에 붓고 보존하세요.

앞서 설명한 대로 자두, 마늘 및 두 종류의 고추를 모두 준비하고 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아줍니다. 혼합물을 약한 불로 30-40분 동안 요리합니다. 견과류를 조금 튀기면 스낵이 더 풍부한 향을 얻습니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 견과류를 갈아주세요. 마늘을 으깬다. 소금, 설탕, 후추, 마늘과 함께 가공된 견과류를 접시 바닥에 섞습니다. 5분 동안 요리하세요. 불을 끄고 아지카를 용기에 붓습니다.

이 조리법에는 바질과 검은 후추를 곁들인 다양한 변형이 있습니다. 요리 기술은 동일하게 유지되지만 과일과 함께 고기 분쇄기를 통해 채소를 갈아주는 것이 좋습니다. 집에서 만든 아지카를 요리하여 기성품으로 다양화할 수도 있지만 자두가 없어도 가능합니다. 이렇게하려면 자두 2kg, 조지아 아지 카 300g, 토마토 주스 반 리터와 소금이 필요합니다. 씨를 제거한 매실 과육에 물 반 컵을 붓고 약한 불로 쪄주세요.

과일이 부드러워지면 원하는 대로 잘라주세요. 준비된 adjika와 주스를 넣고 소금을 넣으십시오. 혼합물이 끓으면 약한 불로 5분간 끓입니다. 준비된 간식을 멸균 용기에 옮겨 보관하세요.

어떤 요리에 추가할 수 있나요?

Plum adjika는 모든 고기로 만든 갈비, 케밥, 소시지에 좋은 첨가물입니다. 많은 주부들이 매리 네이드를 그것으로 대체하거나 오븐에서 고기를 굽습니다. 닭고기는 특히 맛있습니다. 바삭한 빵 껍질을 얻고 매우 식욕을 돋우는 냄새가납니다. 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 전체 시체에 소스를 바르고 오븐에서 굽습니다.

매실 소스는 고기 요리뿐만 아니라 보완합니다. 구운 요리와도 잘 어울리고 생선 튀김, 빵 및 다양한 반찬: 쌀, 파스타, 콩.

여주인에게 메모

다음은 몇 가지입니다. 유용한 팁, 주부가 자두로 맛있는 아지카를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

레시피에서 빨간 고추를 녹색 고추로 대체할 수 있습니다. 덜 뜨겁기 때문에 양을 약 두 배로 늘려야합니다.
후추 씨앗은 애피타이저에 추가 열을 추가합니다. 이를 제거할 필요는 없습니다.
자두가 신맛이 많을수록 아지카는 더욱 신맛이 나고 그 반대도 마찬가지입니다.
너무 신맛이 나면 설탕을 추가하면 조절이 가능하지만, 너무 익은 과일을 요리해서는 안 됩니다.
오랫동안 adjika를 준비하지 않으려면 나일론 뚜껑으로 병을 닫으십시오.
숙련된 주부들은 종종 조리법에서 벗어나 향신료의 구성과 양을 즉석에서 조정합니다. 하지만 재료 중에 호두가 있으면 고소한 맛이 사라질 수 있으므로 다른 향신료를 더 조심스럽게 첨가해야 합니다.

자두에서 adjika를 준비하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 참조하십시오.

자두의 Adjika : 레시피

매운 요리를 선호하시나요? 그런 다음 겨울을 위한 맛있는 자두 adjika tkemali를 준비하세요! 이 훌륭한 소스는 원래의 놀라운 맛으로 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. Adjika는 야채와 스파게티뿐만 아니라 모든 종류의 고기에 적합합니다. 어떤 요리든 입에서 녹는다...

요리 종류: 소스, 겨울 준비
요리 하위 유형: adjika
제공량: 8-10
무게 준비된 요리: 4~5kg
요리 시간:
국가 요리: 백인
에너지 또는 영양가그릇:
77.4 kcal (단백질 1.5 g, 지방 0.3 g, 탄수화물 17.8 g)

자두로 아지카를 만드는 재료

트케말리 자두
토마토/토마토페이스트
붉은 고추
마늘
설탕
조미료

자두로 아지카 만들기

매실은 다양한 소스를 만드는 데 좋은 재료입니다. 매운 요리를 좋아한다면 겨울을 대비해 매실을 준비해보세요. 예를 들어, tkemali 품종으로 만든 경우 특히 맛있는 adjika가 있습니다.
Adjika는 코카서스에서 우리에게 온 뜨겁고 매운 소스입니다. 조지아인, 아제르바이잔인, 압하지야인은 이 양념이 자국 요리의 일부라고 정당하게 믿습니다.
tkemali 자두의 Adjika는 생선과 생선 모두에 좋습니다. 고기 요리, 닭고기와도 잘 어울립니다. 야채, 밥 또는 파스타에 첨가할 수 있습니다.

매콤하면서 동시에 달콤하고 신맛이 나는 맛있고 향긋한 아지카를 준비하려면 다음이 필요합니다.

Tkemali 자두 – 2kg;
마늘 - 200 gr.;
매운 고추 – 3개 조각;
붉은 달콤한 고추 – 1 – 2 개;
설탕 - 200 gr.;
토마토 페이스트 - 2테이블스푼;
딜, 파슬리, 바질 - 큰 뭉치;
조미료: 갈은 후추, 갈은 정향, 커민 - 각각 ½ 티스푼;
맛볼 소금.

겨울 동안 tkemali에서 adjika를 준비하는 방법 : 단계별 조리법

먼저 자두를 씻어서 조각으로 나누고 씨앗을 제거해야합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 말리십시오.
달콤한 고추를 씻고 모든 씨앗을 제거하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
고추를 씻어 고리 모양으로 자릅니다. 씨를 제거할 필요는 없습니다.
신선한 허브를 씻고 말리십시오.
바닥이 두꺼운 그다지 넓지 않은 냄비에 자두를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 달콤한 고추 조각과 쓴 조각을 통과시킵니다.
채소를 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로 잘게 다진 다음 자두 퓨레에 첨가할 수도 있습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오.
말린 마늘 정향을 고기 분쇄기에 통과시켜 별도의 접시에 담습니다.
팬을 중간 불에 올리고 끓입니다. 뜨거운 혼합물에 소금과 설탕, 그리고 좋아하는 향신료와 토마토 페이스트를 추가하세요. 모든 것을 다시 저어주고 열을 줄이십시오.
소스가 약간 끓을 수 있도록 가장 낮은 불에서 약 20 분 동안 요리해야합니다.
20분 후 미리 끓인 마늘을 넣고 퓌레를 다시 섞은 후 5~7분 더 끓입니다.
adjika가 준비되면 즉시 이전에 멸균 된 마른 병이나 항아리에 붓고 멸균 된 마른 뚜껑을 조입니다.
꼬인 캔과 병을 평평한 표면에 뚜껑이 아래로 향하도록 놓고 윗부분을 덮습니다. 따뜻한 담요. 완전히 식힌 후에만 지하실이나 냉장고에 넣을 수 있습니다. 건조하고 시원한 곳에 adjika를 보관하는 것이 좋습니다.

겨울 매실의 adjika 요리법

자두로 맛있는 아지카를 만드는 방법

우리가 제공하는 비디오는 자세히 보여줍니다 단계별 레시피맛있는 매콤한 매실 아지카를 준비하고 있습니다. 집에서 tkemali를 요리하는 것은 매우 간단하며 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 매실로 아지카를 만드는 간단한 레시피

백인들은 매콤한 양념과 소스로 유명합니다. 이들 중 하나는 겨울용 자두의 adjika입니다. 우리 얘기하자오늘. 자두를 원료로 하며 후추, 마늘, 다양한 허브. 맛을 더 부드럽게 만들기 위해 다양한 야채가 추가됩니다.

자두 아지카(Plum adjika)는 자두로 만든 조지아식 트케말리 소스를 기반으로 고안된 매콤한 양념입니다. 결국 그것은 밝혀졌다 새로운 길이 요리의 매운맛처럼 야채, 향신료 및 기타 요소에 의해 조절되는 우아한 맛으로 요리합니다. 사진과 함께 여러 변형을 살펴 보겠습니다. 그건 그렇고, 자두와 토마토를 곁들인 겨울용 adjika와 같은 많은 요리 옵션이 있습니다.

기본 레시피

겨울용 자두로 만든 adjika의 다른 많은 요리법 중에서 이것은 새롭고 똑같이 맛있는 요리를 얻는 기초로 간주됩니다.

필수 재료:

자두 1kg;
약간의 마늘 - 100g;
약간의 고추 - 100g;
조금 식탁용 소금(큰 스푼);
토마토 페이스트 두 스푼;
과립 설탕 반 스푼;
소금 한 스푼.

자두를 곁들인 겨울 adjika 요리법 :

자두를 씻고 구덩이를 제거하십시오.
고추를 씻고 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기를 사용하면 고추, 자두, 마늘 정향을 갈아줍니다.
그런 다음 30분 동안 모두 끓여야 합니다.
다음으로 후추, 토마토 페이스트, 설탕, 소금을 추가해야 합니다.
끓인 후 다시 끓여야합니다.
이제 혼합물을 용기에 넣고 밀봉해야 합니다. 그런 다음 뒤집어서 식을 때까지 덮으세요.

이게 메인이고, 클래식 레시피매실 아지카가 겨울을 대비하는 방법과 원하는 경우 보완하거나 변경하여 새로운 유형의 아지카를 만들 수 있습니다.

자두와 사과로 만든 수제 아지카

겨울에는 독특한 향기와 맛으로 당신을 만족시킬 것이기 때문에이 요리법에 만족할 것입니다. 드레싱 등 모든 요리에 적합합니다. 제시된 레시피에 따라 준비된 Adjika는 훌륭한 샌드위치를 만듭니다. 이 양념은 집에서 쉽게 준비할 수 있고 시간도 많이 걸리지 않습니다.

필요한:

설탕 (모래) – 330g.
굵은 식탁용 소금 - 1.5 큰 스푼.
움푹 패인 자두 2kg.
토마토 1kg.
고추(녹색) – 꼬투리 2개.
모든 종류의 사과 - 반 킬로.
마늘 반 킬로.
피망 반 킬로.
양파 반 킬로.

자두를 씻어서 두 부분으로 자릅니다. 씨를 제거하고 자두를 불에 올려 과일이 익도록 해야 합니다. 자신의 주스. 다음으로 체를 사용하여 갈아야 합니다.
이제 끓는 물을 준비하여 토마토 위에 부은 다음 껍질을 제거해야합니다. 그건 그렇고, 사과도 껍질을 벗기고 심어야합니다.
다음으로 양파를 가져 가세요. 껍질을 제거한 다음 고추, 사과, 토마토와 함께 고기 분쇄기에 넣거나 믹서기를 사용해야합니다.
이제 에나멜 코팅 팬에 야채와 자두를 섞은 다음 약한 불에 놓고 2시간 동안 끓여야 합니다. 꼭 저어주세요.
둘 때 한 시간이 지나갈 거야, 설탕, 꼬인 마늘, 소금을 아지 카에 안전하게 넣을 수 있지만 그게 전부는 아닙니다. 45분 더 조리하세요.

접시가 마침내 준비되면 미리 멸균 된 병에 뿌린 다음 뚜껑으로 단단히 밀봉해야합니다. 엄청나게 맛있는 adjika를 얻을 수 있습니다.

사과를 곁들인 아지카

이것은 또 다른 것입니다 맛있는 요리법반드시 준비해야 할 adjika.

필수 재료:

자두 몇 킬로그램.
작은 사과 - 0.5kg.
말 그대로 마늘 200g.
토마토 - 킬로그램.
피망 반 킬로.
식탁용 소금 2테이블스푼.
설탕(모래) 300g.
고추 100g.
양파 반 킬로.

간식 준비 방법:

평소처럼, 첫 번째 단계는 자두를 씻고 씨를 제거하는 것입니다.
그런 다음 토마토를 씻고 피부를 제거하십시오.
고추, 사과를 씻고 씨를 제거하십시오.
마늘에서 껍질을 제거하십시오.
고기 분쇄기를 사용하여 자두, 사과, 마늘, 야채를 통과시킵니다.
모든 것을 스토브에 넣고 한 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 마늘을 추가하고 약 30분 정도 더 요리합니다. 더 걸쭉한 혼합물이 필요하면 더 오래 요리하세요.
완성된 접시는 항아리에 흩어져서 닫고 식을 때까지 담요 아래에 놓아야 합니다.

Adjika는 아파트에 보관할 수 있습니다. 그건 그렇고, 피자를 준비 할 때 케첩을 완전히 대체하거나 고기와 닭고기를 끓일 때 사용할 수 있습니다.

모과와 함께 겨울을위한 매실의 Adjika

모과는 요리에 우아함을 더해주는 과일입니다. 소스는 더욱 향기롭고 맛있어집니다. 그건 그렇고, 모과의 신맛이 걱정된다면 그렇게해서는 안됩니다. 매운 아지카가 준비되면 느끼지 못할 것입니다.

필수 재료:

자두 2kg.
모과 1kg.
사탕무 한 개.
마늘 300g.
작은 고추 - 5 꼬투리.
식탁용 소금, 그리고 물론 설탕.

자두와 모과로 adjika를 준비하는 방법:

과일, 마늘, 후추를 씻는 것부터 시작해야 합니다. 자두에서 씨앗을 제거하고 모과를 조각으로 자르고 씨앗이 들어있는 핵심을 제거해야합니다. 마늘을 제외한 모든 재료는 잘게 썰어서 섞어주세요. 마늘은 따로 다져주세요. 접시를 불에 올려 놓고 약 40분 동안 끓입니다. 그런 다음 따로 다진 향신료와 마늘을 넣을 수 있습니다. 다음으로 겨울용 adjika를 말아 올리기 시작하십시오. 사탕무는 색상에만 필요하기 때문에 제거할 수 있습니다.

Tkemali와 Adjika

필수 재료:

자두 3kg(때때로 노란 자두로 요리할 수도 있음)
선택 사항 - 딜;
원한다면 - 실란트로;
약간의 파슬리;
식탁용 소금 - 4 큰술. 엘.;
설탕(모래) 6테이블스푼;
약간의 마늘 (100-200g이면 충분합니다)
식물성 기름 - 200g;
사과 사이다 식초 두 스푼;
약간의 고추.

향신료로 아지카를 준비하는 방법:

물론 자두는 깨끗해야 합니다. 그런 다음 씨를 제거하고 자두에 소금을 뿌려 즙을 냅니다.
그런 다음 스토브에 올려 놓고 불을 낮추고 약 1/4 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 결과 혼합물을 갈아야합니다.
그런 다음 원한다면 허브, 고추, 마늘을 잘게 썰어 거기에 넣으십시오. 그런 다음 약 30분 동안 끓이세요. 겨울까지 제품을 보관해야 할 경우 약 한 시간 더 요리하십시오.
접시가 준비되면 아세트산을 첨가하십시오.

이제 결과를 미리 멸균해야 하는 항아리에 뿌려야 합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 식을 때까지 담요로 덮으십시오. 이 조리법은 간단합니다. 러시아의 조건. 사용할 수 없는 제품이 없으며 집과 시장에서 모든 것을 쉽게 찾을 수 있습니다.

이것이 모든 요리법은 아닙니다. 예를 들어 토마토 또는 노란색 자두를 곁들인 adjika와 같이 더 많은 요리법이 있습니다. 우리는 검토했습니다 최고의 요리법, 그러나 전부는 아니지만 이제 매실에서 겨울 동안 adjika를 준비하는 방법에 대한 아이디어가 있습니다.

머리말

그루지야 요리는 어디에서나 알려진 대부분의 재료를 사용합니다. 그러나 국가 요리의 특징적인 구성 요소는 다음과 같습니다. 호두, 향기로운 허브, 석류 씨앗, 마늘, 식초 등이 요리를 독특하게 만듭니다. 겨울용 매화 adjika도 예외는 아닙니다.

산업적으로 생산되는 아지카에는 달콤한 고추, 토마토, 사과, 당근이 포함됩니다. 집에서는 핵과를 첨가하여 맛을 시험해 볼 수 있습니다. 자두를 곁들인 Adjika - 조리법은 아래에 나와 있습니다. 손가락을 핥을 것입니다!

매실을 곁들인 겨울용 Adjika는 부르고뉴 색상이 풍부하고 맛이 예리합니다. 이 레시피에는 식초를 넣지 않고, 밀봉된 항아리에 담아 어둡고 서늘한 곳에 완벽하게 보존되도록 미리 예약하자. 항아리는 필수 살균 대상이라는 사실을 누구에게도 상기시킬 필요가 없습니다.

준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

일반적인 자두 품종 헝가리어;
토마토 쥬스;
달콤하고 고추;
전구 양파;
마늘;
말린 고수풀;
말린 백리향;
크멜리수넬리;
소금과 설탕.

자두 과육이 씨에서 분리되지 않으면 과일을 갈아야 합니다. 이로 인해 작업이 다소 복잡해 지지만 정원에서 남은 과일을 즐겁게 처리하기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 돌이 쉽게 제거되면 펄프(1.5kg)를 믹서기나 고기 분쇄기로 분쇄합니다.

다음으로 고추 꼬투리, 단고추(4개), 양파(2개)를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 블렌더 볼에 넣습니다. 몇 초 후에 그들은 쏟아져 나온다. 토마토 쥬스(200 ml), 계속 저어줍니다. 고기 분쇄기가 있으면 야채를 완전히 다진 후에 주스를 추가합니다. 결과물은 중간 불에서 10 분 동안 조리됩니다.

끓을 때 향신료, 소금, 설탕을 넣어 맛보십시오. 파스타를 오래 조리할수록 겨울용 자두가 들어간 아지카의 색상이 더 포화됩니다.불을 끄기 1분 전에 고기 분쇄기로 다진 마늘을 넣은 다음 항아리에 넣으십시오. 에서 지정된 수량재료를 사용하면 1.5리터의 맛있는 양념이 만들어집니다. 남은 과일이 있으면 언제든지 끓여 드실 수 있습니다.

adjika (자두 레시피)를 준비하는 동안 체리 자두 소스를 만드는 옵션을 고려하십시오. 따라서 과일 1kg을 부드러워지고 움푹 들어갈 때까지 끓여야 합니다. 미리 다진 고추와 마늘(머리 2개)을 향신료(사프란 - 1 작은술, 고수 - 1 작은술)와 섞습니다. 그런 다음 체리 자두 과육, 소금(2작은술), 설탕(3작은술)을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것이 믹서기에서 혼합됩니다.