동물성 단백질은 수많은 독특한 아미노산 사슬이 존재하기 때문에 그 구조에 필수적입니다. 그들의 중요성은 그들의 참여에서 비롯됩니다. 엄청난 숫자신체에서 일어나는 화학 반응. 얼마나 중요한지 이해하려면 동물성 단백질식단에서 그 특징을 이해하고 동물성 단백질 부족을 보충하기 위해 어떤 음식을 섭취하는 것이 가장 좋은지 알아야 합니다.
신체에 왜 중요한가요?
동물성 단백질은 독특한 아미노산 구조를 가진 동물성 단백질입니다. 이러한 단백질을 얻는 것은 동물성 제품에서만 가능합니다! 그 구조는 금속, 지방, 산과 같은 물질을 포함하고 탄수화물 잔류물을 포함하여 단순하거나 복잡할 수 있습니다. 즉, 체내 설탕 이동을 촉진합니다. 각 아미노산 사슬은 고유한 기능을 수행하므로 각 아미노산 사슬은 고유한 방식으로 중요합니다.
이 진술에서 전신의 최적 기능을 위해서는 육류 및 동물성 제품의 적절한 소비가 실제로 필요하다는 사실이 나옵니다. 이러한 단백질을 식물성 식품으로 대체하는 채식주의자는 건강을 위협합니다. 모든 사람이 동물성 단백질을 섭취하지 않고 완전히 살 수 있는 것은 아닙니다. 이를 수행하는 사람들은 일반적으로 세포의 유전 구조 특성이 다릅니다. 이런 이유로 채식주의를 선택할 때, 당신은 당신의 몸에서 매우 많은 것을 빼앗고 있다는 것을 기억해야 합니다. 중요한 요소.
육류 및 유사 제품을 완전히 대체하는 것은 거의 불가능합니다! 그러나 콩 단백질과 같이 구조가 유사한 식물성 단백질이 있습니다. 채식주의로 전환할 때는 식단에 유제품, 곡물, 견과류, 계란을 포함해야 합니다(반대하지 않는 경우). 예를 들어, 페스카리안은 생선과 해산물을 선호합니다. 이는 "순한" 채식주의를 의미합니다. 이러한 음식은 또한 트립토판이 풍부한 버섯과 함께 필수 아미노산을 보충하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 대안은 모든 사람에게 적합하지 않습니다.
동물성 단백질이 함유된 제품
동물성 단백질의 식품 공급원을 살펴 보겠습니다. 물론 동물성 단백질의 주요 공급원은 육류 제품입니다. 을 위한 다이어트 메뉴칠면조, 쇠고기, 토끼고기, 양고기가 바람직합니다. 무, 신선한 허브, 양상추, 오이, 호박, 셀러리, 부추, 양배추, 사탕무 등 "살아 있는" 섬유질이 풍부한 음식과 함께 섭취해야 합니다.
계란은 동물성 단백질의 또 다른 공급원으로, 모든 것이 풍부하고 필수 요소입니다. 중요한 미량 원소, 비타민 A 및 D. 정상적인 "좋은"콜레스테롤을 유지하려면 하루에 하나의 작은 완숙 계란을 먹을 수 있습니다. 햇빛이 거의 없는 비수기에는 제품에 대한 거부감이 없는 한 하루에 1-2개의 노른자를 섭취할 수 있습니다.
특별한 관심사워 크림, 요구르트, 우유, 코티지 치즈와 같은 동물성 단백질 공급원에 주목할 가치가 있습니다.
생선과 해산물은 동물성 단백질 부족을 부분적으로 보완하는 데 도움이 됩니다.
신체에 대한 이점
동물성 단백질은 그 유사체와 함께 여러 가지 매우 중요한 기능을 가지고 있으며, 이를 구현하면 의심할 여지 없는 이점몸. 단백질이 제공하는 9가지 주요 이점이 있습니다.
1. 수많은 화학 반응, 즉 시작과 가속의 촉매 작용. 이는 산화 및 환원, 분자 결합의 파괴 및 결합, 전달과 같은 최적의 과정 과정을 결정하는 효소 단백질에 의해 수행됩니다. 화학 물질세포 사이에 생물학적 수송 경로를 확립함으로써 한 세포에서 다른 세포로 전달됩니다.
2. 세포 구조, 즉 모양을 만드는 세포골격의 형성. 구조 단백질의 예로는 세포 간 물질의 구성 요소인 엘라스틴과 콜라겐, 그리고 머리카락과 손톱의 일부인 케라틴이 있습니다.
3. 보호 요인, 이는 물리적, 화학적, 면역 보호. 첫 번째는 조직 구조에서 콜라겐과 케라틴의 작용을 기반으로 합니다. 영구 형태부정적인 영향에 대한 세포 저항성 환경. 두 번째는 독극물을 용해시켜 몸에서 제거하는 효소 화합물, 특히 간 효소를 사용하여 신체를 해독하는 것입니다. 세 번째는 외부 위험에 대한 적절한 반응을 담당하는 면역글로불린의 구조입니다. 병원성 박테리아, 바이러스 및 감염. 동일한 보호 시스템을 통해 다음을 식별할 수 있습니다. 외국 단백질, 성장을 차단하고 신체에서 제거하십시오.
4. 단백질 조절 인자. 이러한 단백질은 세포 시스템에서 조절자 역할을 하며 전체 수명주기를 거치도록 돕습니다. 세포의 성장과 발달을 위한 건축자재나 영양소는 아니지만 이동을 담당하는 역할을 합니다. 중요한 구성 요소, 이러한 프로세스에 필요합니다.
5. 신호전달 인자 – 단백질은 전달 물질이다 영양소세포의 전반적인 상호 작용, 실제로 전체 유기체의 작업에 중요한 전기 충격. 이에 대한 책임은 호르몬, 세포 성장 및 보호 요인, 재생산에 있습니다. 이러한 과정의 핵심은 내분비, 면역 및 신경계입니다.
6. 수송 인자 - 살아있는 조직에 산소와 신체에 들어가는 모든 영양 성분을 제공하기 위해 중요한 구성 요소의 단백질을 전달합니다. 이러한 단백질의 예로는 헤모글로빈이 있습니다. 헤모글로빈은 산소를 전달하는 것 외에도 폐에서 산소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이산화탄소즉, 호흡기 건강과 몸 전체의 청결을 유지합니다. 막 단백질은 조직이 물, 지방 및 탄수화물을 운반하는 능력을 담당합니다.
7. 예비 인자 - 비상 에너지 소비 시 체내에 축적되는 단백질, 즉 에너지 잠재력의 구조.
8. 수용체 인자 - 신경 반응을 신호에 전달하는 역할을 하는 단백질 사슬 뇌 활동, 신체의 세포와 조직 사이의 자연 신호도 마찬가지입니다. 단백질이 없으면 완전한 움직임과 화학적 과정이 불가능합니다.
9. 운동 요인 - 활동 보장 근육 조직. 최적의 단백질 함량은 근력과 탄력을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 조직에 축적된 유해 물질을 제거하는 능력도 유지하는 데 도움이 됩니다.
위의 모든 요소를 바탕으로 동물성 단백질이 최적의 신진 대사에 없어서는 안될 구성 요소임이 분명합니다. 유량의 최소 편차 자연스러운 반응소화 과정을 방해하고 위와 장의 효소 생산을 악화시킬 뿐만 아니라 심각한 결과. 뇌 기능, 심혈관 기능, 호흡기 체계, 내분비 기관. 목록 가능한 문제단백질이 부족하고 중요한 아미노산의 합성이 중단되는 경우 피부 발진, 악성 신 생물이 형성되기 전.
가능한 피해
다음과 같은 경우 동물성 단백질이 해를 끼칠 수 있습니다. 개인적인 편협함, 뿐만 아니라 과도한 소비 육류 제품그리고 찌꺼기. 이로 인해 대사 장애가 발생하고 면역 기능이 점진적으로 저하됩니다. 심혈관계의. 이 때문에 붉은 고기의 과도한 섭취는 심부전, 암 등 질병의 조기 발병을 유발하는 요인으로 꼽힌다. 가공제품 고기 단백질, 실제로 신체 조직을 독살합니다. 그리고 그가 모든 독을 제거할 수 없으면 이는 즉시 그의 안녕과 건강에 영향을 미칩니다. 모습사람.
지나이다 루블레프스카야
을 위한 여성잡지 www.site
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"단백질"이라는 용어는 활성 물질, 교체 가능 및 필수 아미노산. 그들은 인체에 필요한 에너지 공급을 제공할 수 있는 사람들입니다. 단백질은 많은 단백질의 균형을 유지합니다 대사 과정. 결국, 그들은 살아있는 세포의 가장 중요한 구성 요소입니다. 그리고 단백질이 어떤 종류의 단백질인지 알아내는 것이 필요합니까?
유익한 기능
단백질은 뼈, 근육, 인대 및 조직의 발달에 가장 중요한 요소 중 하나로 간주됩니다. 설명된 물질은 신체의 싸움을 돕습니다. 각종 질병감염, 면역 체계 개선. 그러므로 사람은 단백질을 섭취해야 합니다. 특정 물질을 포함하는 제품에 대해서는 아래에서 설명합니다.
단백질은 신진 대사, 소화 및 혈액 순환과 같은 과정에 꼭 필요합니다. 신체가 호르몬, 효소 및 기타 물질을 생성할 수 있도록 사람은 이 성분을 지속적으로 섭취해야 합니다. 유용한 자료. 이 생물학적 물질의 불충분한 소비 " 건축 재료“근육량 감소를 유발하고 약화, 현기증, 심장 기능 장애 등을 유발할 수 있습니다. 이를 명확하게 이해해야만 예방할 수 있습니다. 단백질은 어떤 음식입니까?
하루 최적 복용량
낮 동안 인체에는 체중 1kg당 0.8~2.0g의 단백질이 필요합니다. 운동선수는 합의된 복용량을 약간 늘려 체중 1kg당 단백질 섭취량을 2~2.5g으로 늘려야 합니다. 전문가들에 따르면, 평균위의 물질을 한 번에 복용하는 양은 20-30g에 해당합니다.
식단을 계획하기 전에 다음 사항을 결정해야 합니다. 어떤 음식이 단백질인가요? 놀랍게도 위의 성분은 거의 모든 음식에서 발견할 수 있습니다.
모든 음식에는 단백질, 지방, 탄수화물이 포함되어 있습니다. 분석을 위해 어떤 제품을 선택하든 위 구성 요소의 함량은 다양합니다. 백분율. 이러한 지표는 사람들이 특정 음식 또는 다른 음식을 선호하는지 결정합니다.
따라서 단백질은 거의 모든 제품에서 찾을 수 있습니다. 그러나 일반 식품에는 단백질과 함께 지방과 탄수화물도 포함될 수 있습니다. 이 사실은 많은 칼로리가 필요한 운동선수의 손에 영향을 주지만 체중 감량을 원하는 사람들에게는 바람직하지 않습니다. 고품질의 신체를 만들기 위해서는 상당한 양의 단백질이 필요합니다.
단백질 화합물의 유형
자연에서 단백질은 식물과 동물의 두 가지 유형의 제품에서 발견됩니다. 단백질은 그 기원에 따라 분류됩니다. 식물성 단백질(이 성분이 포함된 제품은 아래에서 고려함)만 섭취할 경우 위에서 언급한 물질이 풍부한 식품을 충분히 많이 섭취해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 이 정보는 채식주의자에게 유용할 것입니다. 동물성 단백질을 함유한 식단보다 10% 더 필요합니다.
어떤 제품에 들어있나요? 많은 수의 필요한 물질? 이것을 고려해 봅시다.
동물성 단백질
위의 물질이 포함된 제품은 무엇입니까? 이 음식은 고기와 유제품입니다. 이러한 제품은 구성에 최적의 단백질 양을 함유하고 있습니다. 여기에는 필수 아미노산의 전체 스펙트럼이 포함되어 있습니다. 여기에는 다음이 포함되어야 합니다.
- 새;
- 달걀;
- 우유;
- 혈청;
- 해물.
식물성 단백질
어떤 음식에 이 단백질이 포함되어 있나요? 여기에는 콩, 과일, 채소가 포함됩니다. 위의 식단 구성 요소는 신체를 위한 훌륭한 단백질 섬유 공급원입니다. 그러나 그러한 제품은 동물성 식품에 부여된 가치를 완전히 보유하지 못한다는 점에 유의해야 합니다.
대표 영양성분 함유 플로라, 제공할 수 있습니다 긍정적 인 영향인간의 머리카락과 피부 상태에 따라. 과일은 생으로 먹거나 샐러드 첨가물로 사용할 수 있습니다. 최적의 아미노산 세트 외에도 섬유질과 지방이 포함되어 있습니다.
다음을 포함하는식이 성분 목록을 살펴 보겠습니다. 가장 큰 수지정된 구성 요소? 아래 목록은 이 질문에 답하는 데 도움이 될 것입니다.
생선 및 육류 제품
우리 목록의 시작은 동물성 단백질입니다. 어떤 제품이 가장 많이 함유되어 있나요?
- 바다와 강 물고기:
연어: 있다 집중력 증가단백질 - 100단위당 30g; 심혈관계와 면역력에 긍정적인 영향을 미칩니다.
참치: 이 유형의 생선 100g에는 24.4g의 단백질이 포함되어 있습니다.
잉어: 단백질 20g;
청어: 15g;
파이크: 18g;
퍼치: 19g;
헤이크: 16g.
- 토끼 고기는 소량의 지방이 가장 많이 포함되어 있는 것으로 간주됩니다. 이 고기 200g에는 24g이 들어있습니다. 순수 단백질. 게다가 토끼고기가 풍부해서 니코틴산(대략 25% 일일 기준소비).
- 쇠고기는 지방이 적습니다. 엉덩이와 등심에서 가장 많은 단백질이 발견됩니다. 이 고기 200g에는 약 25g의 단백질이 들어 있습니다. 소고기에는 리놀레산과 아연도 풍부합니다.
- 계란 흰자와 전체 계란. 지정된 제품은 필수 아미노산의 완전한 세트가 특징입니다. 그래서, 닭고기 달걀 11.6g의 단백질을 함유하고 있습니다. 그리고 메추라기 - 11.8 그램. 계란에 함유된 단백질은 지방 함량이 낮고 쉽게 소화됩니다. 이 제품은 또한 다량의 비타민과 미네랄의 존재를 자랑합니다. 이 외에도, 달걀 흰자상당한 비율의 제아잔틴, 루테인 및 카로티노이드가 있습니다.
- 터키와 닭가슴살. 이 고기 100g에는 약 20g의 단백질이 포함되어 있습니다. 예외는 날개와 다리입니다. 칠면조와 닭고기도 다이어트 식품입니다.
시리얼
식물에 존재하는 단백질 화합물은 완전한 물질로 분류될 수 없습니다. 이를 토대로 주의할 점은 최선의 행동조합이 신체에 영향을 미칠 수 있음 콩과 식물그리고 시리얼 이 기술을 사용하면 가장 완전한 아미노산 스펙트럼을 얻을 수 있습니다.
- 시리얼은 전체 곡물로 구성됩니다. 그들은 증기로 처리되고 건조됩니다. 그리고 시리얼 정도의 농도로 갈아주세요. 단백질이 풍부한 이 제품에는 여러 종류가 있습니다.
메밀 - 단백질 12.6g;
기장 - 11.5g;
쌀 - 7g;
진주 보리 - 9g;
보리 가루 - 9.5g.
- 오트밀과 밀기울은 혈액 상태에 유익한 효과를 주어 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 이러한 성분으로 만든 제품에는 마그네슘과 단백질이 풍부합니다(100g에는 11g의 순수 단백질이 포함되어 있습니다).
콩과 식물
극동 지역의 많은 대표자들이 콩과 콩을 선호한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 그러한 작물에는 상당한 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 동시에 콩에는 단일 포화 지방과 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않습니다.
- 콩 - 일반적으로 이러한 식품에는 비타민 PP, A, C, B6 및 B1, 일부 미네랄-인 및 철분이 포함되어 있습니다. 반컵(100g) 완제품 100-150-약 10g이 있습니다.
- 렌즈 콩 - 24g.
- 병아리콩 - 19g.
- 간장 - 11g.
낙농
동물성 단백질이 함유된 식품(아래에 해당 제품이 포함되어 있음)에 대해 이야기하는 경우 이 범주를 건드리지 않는 것은 불가능합니다.
- 제품 우유 종류. 소화율 측면에서 저지방 품종이 우선입니다. 그것들을 나열해 봅시다:
응유 - 3g;
Matsoni - 2.9g;
우유 - 2.8g;
Ryazhenka - 3g;
치즈 - 11~25g.
씨앗과 견과류
- 퀴노아는 남미산 시리얼로 구조가 참깨나무 씨앗과 모호하게 비슷합니다. 이 제품에는 상당한 양의 마그네슘, 철, 구리 및 망간이 포함되어 있습니다. 단백질 성분은 약 16g입니다.
- 호두 - 60g.
- 치아씨드 - 20.
- 해바라기 씨 - 24.
과일과 야채
이러한 식단 구성 요소는 비타민 C와 A의 최적 비율을 자랑할 수 있습니다. 셀레늄도 포함되어 있습니다. 이들 제품의 칼로리 함량과 지방 함량은 매우 낮습니다. 단백질 함량이 높은 주요 식품은 다음과 같습니다.
- 브로콜리;
- 고추;
- 전구 양파;
- 아스파라거스;
- 토마토;
- 딸기;
- 케일 등
단백질과 탄수화물
오늘날에는 많은 다이어트가 있습니다. 이는 일반적으로 단백질, 지방 및 탄수화물의 올바른 조합을 기반으로 합니다. 예를 들어 Atkins 다이어트를 생각해보십시오. 이것은 꽤 잘 알려진 저탄수화물 다이어트입니다. 권장 사항을주의 깊게 연구하면서 각 독자는 "이 제품은 무엇입니까? 단백질과 탄수화물이 어디에 있습니까?"라는 논리적 질문을 던집니다. 아래에서는 이러한 물질의 함량과 관련하여 주요 제품을 고려합니다.
- 고기. 안에 이 제품탄수화물은 전혀 없지만 어려운 과정조미료, 소금 및 설탕으로 가공하면 완성된 형태의 구성이 약간 바뀔 수 있습니다. 그렇기 때문에 소시지, 햄 및 기타 반제품은 특정 물질이 풍부한 식품으로 분류될 수 없습니다. 충분 해 고농도단백질은 송아지 고기, 칠면조 고기, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 생선 등에서 관찰됩니다.
- 우유와 그로부터 파생된 모든 제품에는 단당류가 포함되어 있습니다. 크림과 (지방) 치즈는 탄수화물 함량이 낮은 것이 특징입니다.
저단백질 식품
저단백질 식품은 이러한 효과가 없을 수도 있습니다. 유익한 행동완전한 성분으로 몸에. 그러나 식단에서 이들을 완전히 제거하는 것은 권장되지 않습니다.
그렇다면 단백질 함량이 낮은 음식은 무엇입니까?
- 마멀레이드 - 0g;
- 설탕 - 0.3g;
- 사과 - 0.4g;
- 라스베리 - 0.8g;
- 원시 russula - 1.7 그램;
- 자두 - 2.3g.
목록은 매우 오랫동안 계속될 수 있습니다. 여기서 우리는 단백질 함량이 가장 낮은 식품을 확인했습니다.
결론
"단백질이란 무엇입니까?"라는 질문에 답한 후 신체가 단백질을 섭취하는 것이 얼마나 중요한지 완전히 이해하시기 바랍니다. 균형 잡힌 식단. 따라서 단백질이 아무리 유용하더라도 사람에게는 지방과 탄수화물도 필요하다는 점을 기억해야 합니다.
모든 채식주의자와 생식가는 다음과 같은 질문을 받았다고 말할 수 있습니다. "단백질은 어디서 얻나요?" 사람들은 오랫동안 다음과 같이 오해해 왔습니다. 좋은 건강, 모두 얻으려면 중요한 비타민다른 사람 유용한 요소다른 동물성 제품을 섭취해야 합니다. 이 기사에서 우리는 단백질에 대한 이해를 넓히고 몇 가지를 제시하려고 노력할 것입니다. 중요한 점그 용도에 대해.
얼마나 많은 단백질이 필요합니까?
많은 양의 단백질을 섭취하는 것의 중요성은 과장되었습니다. 인체에단백질이 많이 필요하지 않습니다. 일일 식단의 10-35%만을 차지해야 합니다.
물론 그러한 진술은 많은 사람들의 견해와 신념과 모순됩니다. 현대인, 특히 그러한 것을 장려하는 의사와 영양사 세련된 다이어트단백질 섭취량을 늘리는 것을 기본으로 하는 "팔레오(Paleo)" 또는 "앳킨스(Atkins)" 다이어트와 같습니다. 세계의 추운 지역(알래스카, 시베리아 등)에서 특히 인기가 있는 영양 시스템도 있는데, 이는 다량의 동물성 제품을 섭취하도록 권장합니다. 예, 주민들은 자신의 영토에서 살아있고 신선하며 건강한 식물성 식품을 찾는 것이 매우 어렵기 때문에 다른 선택의 여지가 없습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 기회가 많은 요즘에는 사람들이 스스로 음식을 선택할 기회가 있습니다.
물질의 비율은 Douglas Graham의 책에서 자세히 논의되므로 읽어 보시기 바랍니다.
식물성 단백질과 동물성 단백질의 차이점
아미노산
의사와 영양학자가 단백질이 인간 건강에 매우 중요하다고 그토록 끈질기게 주장하는 이유는 무엇입니까? 수많은 논의를 거쳐온 경험으로 이 문제, 모든 대화는 아미노산으로 이어집니다. 그들은 여러 가지 일을 담당하는 사람들이다. 중요한 프로세스, 신체에서 발생합니다 : 심혈관 시스템의 정상적인 기능부터 신장 및 호르몬 균형의 완전한 기능까지.
단백질이 위장에 들어가면 아미노산으로 분해되기 시작합니다. 그러나 신체가 스스로 이를 생산할 수 있다는 것이 입증된 사실입니다. 그렇다고 단백질 식품을 완전히 포기해야 한다는 의미는 아닙니다. 인간에게 충분한 양의 단백질은 채소, 콩류 및 콩류에서 발견됩니다. 통곡물. 또한 아미노산은 과일과 채소에서도 발견됩니다.
식물성 단백질의 장점
식물성 단백질에는 많은 이점이 있습니다. 가장 중요한 특징은 콜레스테롤을 포함하지 않고 인체에 쉽게 흡수된다는 것입니다. 그것에 대한 자세한 내용 유익한 특성기사에서 읽을 수 있습니다.
식물성 단백질이 훨씬 더 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 채식주의자, 완전채식주의자, 생식주의자 사이에서 자주 묻는 질문 중 하나는 “풀을 다 드시나요?”입니다. 첫째, 단백질은 동물성 식품에서만 발견된다는 주장 이 순간이미 지치고 재미있어요. 둘째, 단백질 공급원은 두부와 템페( 식료품콩에서)도 터무니 없습니다. 이제 과일, 야채, 허브, 시리얼, 견과류, 콩과 식물, 씨앗을 포함한 많은 채식주의자가 있습니다. 이것들로 천연 성분향신료와 조미료를 추가하면 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 맛있는 음식들, 아시아, 인도, 심지어 라틴 아메리카 요리의 전통에 의지합니다. 물론 육식을 하는 사람들에게는 고기로만 이루어진 식단이 식물성 제품, 지루하고 단조롭게 보일 수 있지만, 숙련된 채식주의자와 생식가는 안전하게 다르게 말할 수 있습니다. 건강한 주방보다 창의적인 접근이 필요합니다.
환경을 위한 식물성 단백질
식물성 단백질을 섭취하는 것은 환경 친화적이고 일관성이 있습니다. 도덕적 원칙. 너무 장황하게 말하지 마세요. 동물성 제품을 먹으면 지구의 자원이 고갈됩니다. 토지자원곡물 재배가 점점 줄어들고 있기 때문에 동물은 식물보다 더 많은 음식, 물 및 기타 자원이 필요합니다. 농민들이 생산하는 메탄이 환경오염물질 중 하나라는 사실을 우리는 무엇이라고 말할 수 있는가?
동물성 단백질로 인한 피해
동물성 식품에는 다량의 포화지방이 함유되어 있습니다. 이것은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 심각한 이유고기는 포기하세요. 심장병, 고혈압, 당뇨병 등의 질병을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 식물성 식품에는 섬유질이 풍부하여 소화를 개선하고 건강 문제의 가능성을 줄여줍니다.
우리는 당신이 채식주의자나 생식가가 되도록 설득하려는 것이 아닙니다. 우리는 인간의 식단에 대한 다른 관점을 보여주고 싶습니다. 위의 내용을 모두 생각하고 분석해 보시기 바랍니다.
단백질에 무엇이 포함되어 있는지는 많은 사람들이 관심을 갖는 질문입니다. 건강한 이미지삶. 인간이 감염에 저항하려면 단백질이 필요합니다. 자유 라디칼그리고 다른 환경적 요인이 부정적인 영향몸에. 단백질은 근육 완화 형성에도 참여하므로 아름다운 몸매를 위해 노력하는 사람들의 식단에 포함되어야합니다.
단백질에 대한 일반 정보
단백질은 복잡한 연결, 이는 함유된 제품에 따라 품질 특성이 다를 수 있습니다.
단백질 품질은 다음 요소에 의해 결정됩니다.
- 아미노산 조성 . 단백질은 신체에서 다양한 기능을 수행하는 아미노산으로 구성됩니다. 중요한 기능(면역 체계 강화, 감염 방지). 단백질 함유 식품의 다양한 그룹에는 영양가를 결정하는 아미노산의 양이 다를 수 있습니다.
- 아미노산 품질 . 정량적인 요소 외에도 중요한 요소는 다음과 같습니다. 품질 특성아미노산. 일부 아미노산은 필수가 아니므로 신체가 스스로 합성할 수 있습니다. 필수 아미노산도 있는데, 이는 사람이 음식을 통해서만 외부에서 얻을 수 있음을 의미합니다. 고품질 구성단백질은 제품의 원산지와 기타 특성에 따라 다릅니다.
- 소화율 . 단백질은 체내에 들어가면 분해 과정을 거친 후 장에서 흡수됩니다. 일부 유형의 단백질 화합물은 완전히 흡수될 수 있지만 일부 유형의 단백질 화합물은 부분적으로만 흡수됩니다.
단백질 식품군
단백질을 함유한 식품은 크게 2가지 범주로 나뉩니다.
- 채소;
- 동물.
이러한 각 카테고리에는 단백질 화합물을 포함하는 많은 제품 그룹이 포함됩니다. 모든 단백질 함유 제품은 다릅니다. 독특한 구성단백질과 그것이 신체에 미치는 영향.
건강한 식단을 위해서는 메뉴에 단백질이 포함된 모든 종류의 음식이 포함되어야 합니다. 예를 들어, 동물성 단백질의 우세는 대사 장애를 유발할 수 있으며, 이는 형성으로 가득 차 있습니다. 초과 중량그리고 다른 문제. 식물성 단백질에만 집중하면 신체의 저항력이 감소합니다. 다양한 감염및 기타 부정적인 요인.
단백질을 함유한 식물성 식품
식물성 식품에서 발견되는 단백질은 다르지 않습니다 전체 직원아미노산. 따라서 식물성 단백질은 종종 불완전하다고 불립니다. 예를 들어, 밀의 단백질에는 필수 아미노산인 라이신이 포함되어 있지 않습니다. 결핍되면 신체적, 정신적 피로가 증가하며, 잦은 감기, 질병 생식 기관. 감자 단백질에는 메티오닌이 포함되어 있지 않습니다. 필수산그리고 몸에서 독소의 제거를 촉진하고, 정상적인 일신장과 간.
동시에, 식물성 단백질에는 여러 가지 귀중한 특성이 있으며, 그 중 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.
- 단백질 함유 식품 식물 기원지방이 포함되어 있지 않으므로 최선의 선택다이어트 중인 사람들을 위해;
- 단백질과 함께 이러한 제품에는 신체에 필수적인 섬유질이 포함되어 있어 소화 시스템의 정상적인 기능을 보장합니다.
- 식물성 단백질은 소화하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 몸에 오랫동안 포만감을 줍니다.
단백질을 함유한 식물성 식품 그룹:
- 콩과 식물;
- 곡물 작물;
- 채소;
- 버섯;
- 견과류와 씨앗;
- 과일과 말린 과일.
아래의 식품 목록을 검토하여 특정 식물성 식품의 단백질 함량을 확인할 수 있습니다. 단백질의 양은 제품 100g당 그램 단위로 표시됩니다.
콩류:
- 렌즈 콩 – 27;
- 쪼개진 완두콩 – 22;
- 콩 – 22;
- 콩(흰 품종) – 21;
- 콩 (빨간색 품종) – 20;
- 콩 (리마) – 18;
- 녹색 완두콩 - 14.
시리얼:
- 메밀 – 12;
- 기장 가루 – 11;
- 오트밀 – 11;
- 오트밀 – 11;
- 듀럼 밀 가루 – 11;
- 양질의 거친 밀가루 – 11;
- 보리 가루 – 10;
- 부드러운 밀 가루 – 9;
- 진주 보리 – 9;
- 옥수수 가루 – 8;
- 쌀 가루 (갈색, 갈색) – 8;
- 쌀가루 – 7.
- 마늘 – 6;
- 브뤼셀 콩나물 – 5;
- 호박 – 3;
- 브로콜리 – 3;
- 시금치 – 3;
- 파슬리 (녹색) – 3;
- 아스파라거스 – 2;
- 부추 – 2;
- 토마토 – 2;
- 감자 – 2;
- 흰 양배추 – 2;
- 당근 – 1.5;
- 사탕무 - 1.5;
- 파 – 1;
- 가지 – 1;
- 호박 – 1;
- 순무 – 0.9;
- 양상추 – 0.9;
- 셀러리(줄기) – 0.7;
- 오이 – 0.7;
- 포르치니 버섯 – 5개;
- 살구 – 3;
- 굴 버섯 – 3;
- 꿀 버섯 – 2.
견과류와 씨앗:
- 호박씨 - 30개;
- 땅콩 – 26;
- 피스타치오 – 20;
- 캐슈 – 21;
- 해바라기 씨 – 21;
- 아몬드 – 19;
- 참깨 – 18;
- 아마씨 – 18;
- 호두 – 15;
- 잣 – 11.
과일 및 말린 과일:
- 말린 살구 – 5;
- 날짜 – 3;
- 자두 – 2;
- 건포도 – 2;
- 바나나 – 1;
- 감귤 – 0.9
- 망고 – 0.9;
- 자두 – 0.7.
동물성 제품의 단백질
동물성 단백질은보다 완전한 아미노산 구성을 가지므로 이러한 단백질을 종종 완전하다고 부릅니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 신체에 더 잘 흡수되어 중요한 기능을 유지합니다. 중요한 기관. 합성에 참여하는 것은 동물성 단백질입니다. 신경 세포따라서 결핍으로 인해 사람은 스트레스 요인에 더 취약해집니다.
동물성 단백질을 함유한 제품 그룹은 다음과 같습니다.
- 달걀;
- 고기, 육류 제품그리고 찌꺼기;
- 생선 및 해산물;
- 우유 및 가공식품.
아래 목록은 각 특정 제품의 단백질 함량에 대한 정보를 제공합니다(계란을 제외한 제품 100g당 그램 단위).
계란(개당):
- 거위 – 14;
- 오리 – 13;
- 메추라기 – 12.8;
- 치킨 - 11.
육류, 육류 제품 및 내장:
- 야생 조류 고기 – 34;
- 거위 고기 – 30;
- 닭고기 – 26;
- 자고 고기 – 26;
- 칠면조 고기 – 25;
- 쇠고기 – 23;
- 베이컨 – 23;
- 생 훈제 소시지 – 23;
- 양고기 – 21;
- 돼지 간 – 19;
- 반훈제 소시지 – 18;
- 돼지고기 – 17;
- 쇠고기 간 – 17;
- 돼지 혀 – 14;
- 쇠고기 신장 – 14;
- 햄 – 14;
- 우설 – 13;
- 삶은 소시지 - 13.
생선과 해산물:
- 캐비어 – 27;
- 대구 간 – 24;
- 정어리 – 24;
- 참치 – 23;
- 친구 연어 – 22;
- 핑크 연어 – 21;
- 연어 – 21;
- 파이크 퍼치 – 19;
- 전갱이 – 19;
- 파이크 – 19;
- 갈비 – 19;
- 청어 – 18;
- 붕어 – 18;
- 명태 – 16;
- 황소 – 13.
우유 및 가공식품:
- 파마산 – 38;
- 단단한 치즈 – 25;
- 양 치즈 – 18;
- 코티지 치즈 – 16;
- 분유 – 8;
- 농축 우유 – 7;
- 양 우유 – 5;
- 요구르트 – 5;
- 젖소의 우유 – 3;
- 케 피어 – 3;
- 사워 크림 – 3;
- 크림 – 3.
단백질 소화율 계수
위에서 언급했듯이 소화율은 단백질 품질의 주요 지표 중 하나이며, 이는 식품에 따라 달라질 수 있습니다. 다양한 그룹제품. 따라서 단백질이 많이 함유된 식품을 선택할 때는 단백질이 얼마나 흡수되는지에 대한 정보도 고려해야 합니다.
아래 표는 평균 이상의 단백질 함량을 가진 제품과 소화율 계수(제품 100g당 신체에 흡수되는 단백질의 양)를 보여줍니다.
식품의 단백질 함량 및 소화율 계수 요약표
고단백 식품(동영상)
더 자세히 알아보려면 유용한 정보포함된 제품에 대해 고함량단백질과 신체에 미치는 영향에 대해 다음 비디오를 볼 수 있습니다.
사랑하는 독자 여러분 안녕하세요. 알고 계셨나요 우리의 나쁜 느낌단백질(폴리펩타이드)이 부족해서인가요? 얼마나 많은 완전 단백질을 섭취하고 있는지 분석하십시오. 우리는 패스트푸드를 간식으로 먹고 가공식품을 섭취합니다. 이러한 음식에는 탄수화물이 풍부하지만 단백질이 거의 없습니다. 이로 인해 과도한 체중 증가와 각종 질병. 건강을 유지하려면 폴리펩티드가 필요합니다. 식품 목록에서 식물과 동물성 단백질이 어디에 포함되어 있는지, 장단점을 살펴 보겠습니다.
단백질이 담당한다 올바른 교환물질, 면역력, 근육 성장. , 그로 인해 우리가 더 나아지는 것을 방해합니다. 이 물질은 체내에 축적되지 않습니다. 그러므로 정기적으로 음식을 통해 섭취해야 합니다. 단백질의 공급원은 식물성이며, 동물성 식품. 폴리펩티드는 아미노산으로 구성됩니다. 신체가 합성할 수 있는 교체 가능한 것들이 있습니다. 식물 폴리펩티드와 동물 폴리펩티드의 차이점은 필수 아미노산의 함량입니다.
식물성 단백질은 아미노산 농도가 낮고 소화가 잘 되지 않습니다.
나는 기사에서 이것에 대해 더 많이 썼습니다. 예외는 대두입니다. 유기산다른 식물성 단백질 제품보다 훨씬 높습니다. 하지만 우리나라에서는 이 제품이 널리 보급되지 않았습니다.
야채와 곡물에 포함된 단백질은 동물에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 이 음식에는 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그러므로 야채에서 단백질을 얻으면 걱정할 필요가 없습니다. 초과 중량. 위장관은 육류 및 유제품을 소화할 때와 동일한 부하를 받지 않습니다. 이는 소화 시스템에 문제가 있는 사람들에게 특히 중요합니다.
야채와 곡물에는 섬유질이 포함되어 있어 위장관에 유익한 효과가 있습니다. 장 운동성을 향상시키고 체중 감소를 촉진합니다. 대부분의 폴리펩티드는 대두와 콩과 식물에 있습니다. 견과류와 씨앗에도 많이 들어있습니다. 식품 100g당 단백질 함량의 예를 들어보겠습니다.
- 간장 - 약 40 gr.;
- 땅콩과 해바라기 씨 약 26g;
- 렌즈 콩 23 gr.;
- 완두콩 22 gr.;
- 흰 콩 - 약 21 gr.
땅콩버터와 파스타는 많은 운동선수, 모델, 일반인들이 섭취합니다. 활동적인 사람들. 파스타와 오일에는 폴리펩티드가 풍부할 뿐만 아니라 그들은 그런 건강한 비타민, 좋아요, 그리고 . 미량 원소: 요오드, 아연, 인, 칼슘. 많은 소아과 의사들은 아이들에게 일주일에 여러 번 땅콩버터를 섭취하라고 조언합니다.
두부 좋아하시나요? 나는 이 치즈의 중성적인 맛을 좋아합니다. 조미료와 소스를 사용하여 원하는 맛을 낼 수 있습니다. 두유로 만들어졌습니다. 게다가 고함량단백질, 두부에는 이소플라본이 풍부합니다. 이 화합물은 다음을 담당합니다. 올바른 작업근육. 또한 혈류를 증가시키고 혈액 세포의 건강을 유지합니다.
어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니까?
영양학자들은 이상적인 단백질이 없다는 데 동의합니다. 그럼에도 불구하고 동물성 폴리펩타이드는 전체 단백질의 최소 50%를 차지해야 합니다. 의사들은 식물 단백질이 더 잘 흡수되기 때문에 정확히 이러한 결론에 도달했습니다. 이 때문에 야채와 채소는 배고픈 느낌을 잘 둔화시키지 않습니다. 이것이 식물과 동물의 폴리펩티드의 차이점입니다.
동물성 단백질을 섭취할 때는 식이 유형의 고기를 선호해야 하며, 발효유 제품. 다이어트에는 다음이 포함되어야합니다. 식물성 식품. 곡물, 야채, 과일에는 섬유질, 비타민 및 소금이 포함되어 있습니다. 이 모든 물질은 제품이 잘 흡수되도록 도와줍니다.
식물 폴리펩티드 중에서 곡물과 콩류가 특히 유용합니다. 콩은 거의 모든 필수 아미노산을 함유하고 있는 유일한 식물성 단백질입니다. 나는 다른 폴리펩티드를 위해 일부 폴리펩티드를 포기할 가치가 없다고 생각합니다.
단백질이 체중 감량에 중요한 이유
안에 최근에매우 유명해졌습니다 단백질 다이어트. 아마도 그 중 가장 유명한 것이 있을 것입니다. 그렇다면 단백질의 이점은 무엇입니까?
- 동물 폴리펩티드는 몸을 빠르게 포화시키고 배고픔을 만족시키며 사람은 덜 먹습니다.
- 단백질은 신진대사를 촉진합니다.
- 빠른 포화에도 불구하고 인슐린은 점프하지 않습니다. 폴리펩티드가 제공하기 때문에 일반 내용포도당;
- 체중 감량 외에도 단백질을 사용하면 탄수화물 중독을 없앨 수 있습니다. 체중 감량을 위해 단 것을 좋아하는 사람들에게 매우 유용합니다.
이제 동물성 단백질과 식물성 단백질이 무엇인지 알았습니다. 보시다시피, 한 유형이 다른 유형보다 낫다고 명확하게 말하는 것은 불가능합니다. 실습에서 알 수 있듯이 채식주의자는 야채와 과일만으로 쉽게 지낼 수 있습니다. 충분한 양의 콩: 두부, 콩가루, 기름, 두유는 동물성 단백질의 필요성을 충족시킵니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 건강에 해를 끼치지 않고 콩을 섭취할 수 있는 것은 아닙니다. 이 음식에는 단순히 편협함이 있습니다. 여기에서 균형을 이루기 위해 몸의 소리를 들어야합니다.
하지만 운동선수들에게는 동물성 단백질이 큰 역할을 합니다. 오직 그 사람만이 전폭적으로 지원할 수 있다 근육량. 콩의 모든 장점에도 불구하고 이 점에서는 여전히 유청 단백질보다 열등합니다. 제 팁이 다이어트 균형을 맞추는 데 도움이 되기를 바랍니다. 로 함께 나아가자 건강한 음식. 내 블로그를 확인하고 ... 또 보자!