자신의 사업으로 요리 반제품을 생산합니다. 정육점 사업 계획 또는 정육점 개업 방법

고기를 파는 사업은 매우 인기가 있습니다. 개봉에는 대규모 창업 자본이 필요하지 않으며 투자 회수 기간은 제품 마크 업 수준에 따라 5-8 개월입니다. 기사에서 정육점을 여는 방법과 수익성 여부에 대해 자세히 알아보세요.

어떤 서류가 필요합니까?

귀하의 아이디어를 구현하려면 향후 활동을 합법적으로 만들어야 합니다. 연방 이민국에 등록하고 회사의 조직 및 법적 형태를 결정하고() 활동 유형을 표시하십시오 - 55.22.1 및 55.22.2(교환 고기와 내장).

이러한 각 소유권 형태에는 고유한 장점과 단점이 있습니다.

IP의 장점:

세금이 줄어들고 행동의 자유가 높아집니다.
회계가 필요하지 않습니다.
현금 취급이 용이합니다.
대표 사무소를 개설하지 않고도 전국 어디에서나 활동이 가능합니다.
간편한 개폐 절차.
최소 기준액이 50,000루블인 소액 벌금.
특허 과세 시스템을 선택할 수 있는 능력은 중소기업에게 유익한 솔루션입니다.

또한 개인 기업가는 장비의 작동 및 상태, 외관의 원인에 대해 보고할 수 없으며, 개통에 더 적은 비용을 지출하며, 혼자 일하는 경우 연금 기금 및 사회 보험 기금에 보고서를 제공할 필요가 없습니다. 육류 판매 활동의 경우 최적의 조직 및 법적 형태는 개인 기업가입니다.

등록 절차를 완료한 후에는 견고한 문서 목록을 준비하고 당국으로부터 적절한 허가를 받아야 하는데, 이는 종종 많은 시간이 소요됩니다.

LLC 또는 개인 기업가 등록 증명서 및 세무 당국 등록 증명서.
제품 거래 및 보관을 위한 건물 임대 계약.
정육점을 찾기 위해 Rospotrebnadzor로부터 허가를 받았습니다.
매장 구내 소독 및 고형 가정 폐기물 제거에 대한 계약입니다.
소매점 점검 보고서.
Rospotrebnadzor의 위생 인증서.
소방서 허가.
정육점 직원 개개인의 위생 증명서.
제품이 표준을 준수함을 확인하는 인증서입니다.

건물과 장비를 선택하는 방법은 무엇입니까?

편안한 작업과 편리한 장비 배치를 위해서는 최소 면적이 20m2인 공간이면 충분합니다. 다음 위치에 있을 수 있습니다.

시장(사람의 흐름이 많아 결과적으로 제품 판매로 인한 수익이 좋지만 유사한 소매점과의 경쟁이 심함)
주거 지역(경쟁이 낮고 근처에 일반 고객이 거주함)
쇼핑 센터 또는 10-20m 거리에 있습니다.
혼잡한 장소(버스 정류장, 지하철 등)에서 멀지 않습니다.
공장, 기업 근처(근로자가 귀하로부터 구매합니다).

정육점은 거래, 시체 절단, 반제품 준비의 세 구역으로 나누어 져야합니다.

내부에는 다음 장비가 있어야 합니다.

최소 면적 4~5제곱미터의 제품을 냉각하고 보관하는 냉장실;
고기와 그로 만든 제품을 놓을 냉각 진열장;
식품의 냉동 및 임시 보관을 위한 냉동고;
저울;
트레이;
시체 무게 측정을 위한 강력한 저울;
도마 및 팔레트, 칼;
냉동실 온도에 대한 데이터를 얻기 위한 온도계;
산업용 전기 고기 분쇄기.

기타 보조 품목:

계산자;
포장재;
가격표;
반제품용 용기;
매장 직원을 위한 작업복(- 참조);
필요한 경우 물을 가열하기 위한 보일러;
싱크대.

구색을 만드는 방법은 무엇입니까?

매장의 구색에는 다음이 포함되어야 합니다.

쇠고기와 돼지고기(가장 수요가 많음)
가금류 고기.
양고기, 송아지 고기, 토끼.
반제품 - 커틀릿, 미트볼, 다진 고기, 만두, 킨칼리, 속을 채운 야채, 시시 케밥, 수프 세트.
부산물 – 간, 신장, 가축 사체의 다양한 부분, 이를 기반으로 한 제품.
기성품 요리 - 커틀릿, 스테이크, 갈비, 굴라시, 스튜, 스튜, 맨티 등

원하는 경우 판매 영역에 완제품이 포함된 분류 및 디스플레이 팔레트를 확장할 수 있습니다. 근처에 전자레인지가 있으면 인근 기업(사무실, 상점, 공장 등)의 직원들이 점심 식사를 위해 매장에 올 수 있습니다. 서빙을 위해 다양한 반찬이 필요하지 않은 요리를 준비하거나 완제품을 판매할 근처에 작은 카페를 세울 수 있습니다.

시대가 어떠하든 사람은 항상 먹어야 한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 음식을 준비하는 가장 빠른 방법은 구매 가능한 반제품을 가열하거나 조리하는 것입니다. 이에 따라 반제품 판매를 영위하는 매장들이 성황을 이룰 뿐만 아니라 자영업으로도 확대되고 있다. 물론 처음에는 그러한 상점에 다소 인상적인 금액을 투자해야하지만 투자 회수가 너무 빨라 비즈니스 초보자와 숙련 된 기업가 모두를 기쁘게합니다.

반제품 판매 사업 시작

물론 처음에는 매장 공간을 임대하지 않고 식품 시장의 작은 전시관에 장비를 배치할 수도 있습니다. 특히 제품이 경쟁사에 비해 맛있고 저렴한 경우 구매자는 항상 충분합니다. 하지만 시간이 지나면 장비와 이미 설정된 지점을 다른 장소로 옮겨야 합니다. 그리고 이로 인해 비즈니스 발전이 약간 느려질 것입니다. 따라서 매장부터 시작하여 점차적으로 제품 범위를 확장하는 것이 가장 좋습니다.

그러나 상점을 찾기 전에 위생 서비스로부터 식품 판매 허가를 받아야 합니다. 그러한 허가는 기업 등록 후에 취득됩니다. 기업의 안전을 책임지는 관련 서비스도 매장 개설 허가를 받아야 합니다. 그러나 그러한 허가는 상점 건물에 대한 임대 계약을 체결하기 전에 취득할 수 있습니다.

모든 절차가 완료되면 반제품 제조업체를 검색해 보는 것이 좋습니다. 그리고 제조업체가 오래 전에 선택되었다면 특정 유형의 제품을 지속적으로 공급하기 위해 장기 계약을 체결해야 합니다.

제품 보관 장비는 최고의 품질을 갖추어야 합니다. 구매자가 구매 가능한 상품을 확인하고 판매자가 별 어려움 없이 상품을 반출할 수 있도록 냉장 진열장이 매장 곳곳에 배치되어 있습니다.

매장 직원은 식료품 거래에 상당한 경험이 있는 직원만 채용해야 합니다. 그리고 현대적인 기술을 갖춘 계산원도 제품 분석가가 될 수 있습니다.

반제품 무역에서 최고가 되려면 어떻게 해야 할까요?

매장을 오픈하면 항상 많은 고객이 찾아옵니다. 물론 모든 사람이 첫날에 반제품을 대량으로 구매하는 것은 아닙니다. 따라서 가능한 한 다양한 상품을 만드는 것이 좋습니다. 이는 처음에 제품의 우선순위 유형을 결정하는 데 도움이 됩니다.

신선한 육류 제품에 대한 수요는 지속적으로 증가하고 있습니다. 주요 경쟁은 냉장 부문과 냉동 부문 사이에 있습니다. 다양한 유형의 반제품이 목적과 유통 채널에 따라 명확하게 구별되기 때문에 이 틈새 시장에는 여전히 모든 사람이 참여할 수 있는 자리가 있습니다.

러시아의 육류 소비량은 지난 10년 동안 지속적으로 증가해 왔습니다. 2015년 불황을 기록한 해를 기준으로 해도 전년 동기 대비 증가(3%)한 것으로 나타났다. 동시에 반제품 생산과 소비가 가장 활발하게 증가하고 있습니다. 이는 인구의 고용과 현대 생활의 가속화된 역학으로 설명됩니다. 이 분야가 중소기업에 유망한지 이해하기 위해 다음 사항을 간략하게 설명하겠습니다.

러시아 육류제품 시장의 특징;
제품 유형, 선호도, 판매 네트워크;
육류 가공 기술 및 장비;
이러한 유형의 사업에 대한 규제 규제.

반제품 수요와 공급

전체 육류(러시아산 및 수입산)의 약 50%가 생고기로 판매됩니다. 약 30%는 소시지 제품에, 5%는 통조림 식품에, 약 15%는 반제품 육류 제품 생산에 사용되며 기타 재료가 보충됩니다. 최근 몇 년간 소시지 소비량은 연간 10~15% 증가한 반면, 소시지의 증가율은 5%에 그쳤습니다(그림 1).

거의 10배에 가까운 성장은 지속적으로 증가하는 수요에 대한 대응입니다. 그러나 생산은 지역별로 고르지 않게 분포되어 있습니다(그림 2). 전통적으로 60% 이상이 대규모 육류 가공 공장이 집중되어 있는 중부 및 북서부 지역에 속합니다. 전문가에 따르면 이러한 제품의 소비는 향후 3년 동안 증가할 것이며 주변 지역에서 가장 높은 비율이 예상됩니다.

수요 증가로 인해 대규모 육류 보유 전략이 변경되었습니다(그림 3). 이전에는 소시지, 프랑크푸르트 및 기타 진미 생산에 중점을 두었다면 지난 2년 동안에는 이를 원시 반제품으로 적극적으로 용도 변경했습니다. 이는 확실히 경쟁의 증가로 이어질 것입니다. 거대 기업의 발전된 역량, 자체 원자재 기반, 수입 장비 및 신기술 구매 가능성으로 인해 중소기업은 명백히 불리한 상황에 처해 있습니다.

대부분의 대규모 육류 가공 공장에서는 냉동 제품을 생산합니다. 소시지 생산에서 요리 가공용 제품으로 전환하면서 새로운 기술을 구입하면 비용이 증가합니다. 표준 포장도 불편합니다. 작은 것은 제조업체에게 비싸고 큰 것은 구매자에게 적합하지 않습니다. 이제 대량 상품에 대한 수요가 높습니다.

중소기업은 여러 가지 이유로 이 틈새 시장에서 자리를 찾습니다. 판매점과의 근접성으로 운송 비용이 절약됩니다. 그리고 위기 상황에서의 가격은 소비자 수요의 주요 규제자입니다. 또한 냉동육보다는 냉장육을 선택하는 소비자가 점점 늘어나고 있습니다. 비용이 10~15% 더 높더라도 말이죠. 이러한 제품의 유통기한은 최대 7일이므로 소매업체는 현지 생산자로부터 제품을 구매합니다. 그러나 그들은 종종 상품의 구색이 좋지 않고 품질이 낮다고 불평합니다.

제품 종류, 판매 방향

반제품 육류 제품은 쇠고기, 돼지고기, 내장을 포함한 가금류 등 모든 종류의 고기로 생산됩니다. 현재 해당 범위에는 약 40개 단위가 포함됩니다. 제품은 일반적으로 냉장과 냉동이라는 두 가지 큰 범주로 나뉩니다. 제조 기술에 따르면 다음과 같습니다.

자연스러운. 주로 냉장육으로 만든 크고 작은 제품: 오븐에 구운 쇠고기와 돼지고기, 스테이크, 천연 커틀릿, 시시 케밥, 스튜, 수프 세트.
빵가루 입힌 것.액체(계란 포함) 빵가루에 담긴 신선하고 해동된 고기로 조리 가능한 요리: 내장, 갈비, 우둔살 스테이크.
다진 것.커틀릿, 스테이크, 미트볼과 같은 빵과 향신료를 추가하여 저급 원료로 만든 제품. 이 그룹에는 포장된 다진 고기와 느슨한 다진 고기도 포함됩니다.

반죽을 추가한 혼합 반제품과 야채가 러시아 시장에 널리 퍼져 있습니다(그림 4). 확실한 리더는 만두입니다. 그들은 심지어 만두를 위한 특별한 자판기도 내놓았습니다.

제품 판매 채널:

소매 체인— 그들의 점유율은 약 50%입니다. 만두와 커틀릿은 모든 유형의 소매점에서 잘 판매됩니다. 얇게 썬 고기 (케밥, 굴라시), 다진 고기, 팬케이크, 페이스트리, 만티 - 시장과 슈퍼마켓에서 널리 사용됩니다. 냉동제품과 냉장제품 모두 판매되고 있습니다.
전문 요리- 약 10%를 차지합니다. 카운터에서 상품을 판매하는 일반 상점입니다. 자체 요리 워크샵을 통해 다양한 기성 요리를 준비하고 계절 변화, 변화하는 취향 및 요구 사항에 신속하게 대응할 수 있습니다. 매리 네이드, 케밥, 굴라시, 킨 칼리, 양배추 롤에 잘게 다진 고기를 판매합니다.
HoReCa 세그먼트— 반제품 육류 제품의 약 14%가 이를 통해 판매됩니다. 패스트푸드의 확산으로 가장 빠르게 발전하고 있다. 구매자 - 레스토랑, 바, 매점, 패스트푸드 카페. 냉동 제품은 종종 케이터링 시설에 공급됩니다. 이곳에서는 대규모 첨단 기술 생산 혜택이 제공됩니다.

2016~2019년 주요 동향:

냉장 제품에 대한 수요 증가; 가금류 고기의 비율 증가: 닭고기와 칠면조.
소스 요리의 범위 확장, 독창적인 요리법의 매리네이드; 식물성 성분을 첨가하여.
전통 제품을 세계 각국의 새로운 독창적인 요리로 대체합니다.
고가의 즉석식품 부문에서 반제품 소비가 증가했습니다.

반제품 생산을 위한 작업장을 여는 방법

기업가가 육류 사업을 시작하기로 결정한 경우 먼저 다음이 필요합니다.

작업할 시장 부문을 결정하고 구색을 선택합니다.
현대 기술을 고려한 레시피를 찾고, 마스터하고, 개발합니다.
전문 장비를 구입하고 배송을 위해 운송하십시오.

예를 들어 천연 반제품의 기술 프로세스에는 다음이 포함됩니다.

도체 해동, 일일 처리량의 반 도체(해동) - 필요한 경우 작업장이 도축장과 별도로 위치한 경우
세척, 건조, 큰 절단, 트리밍, 트리밍;
특수 기계를 사용하여 분할된 작은 조각의 다진 제품 준비;
기능성 용기, 밀봉 백, 라벨링에 제품을 포장하는 단계;
냉각(냉동), 보관, 창고로 운송.

조리법에 관해서는 구매자는 최소한의 가공 정도를 갖춘 반제품 육류 제품을 선호합니다. 예를 들어, 이것이 닭이라면 단순히 반 시체, 가슴, 날개 등으로 잘립니다. 그러나 구성이 균형을 이루고 다양한 재료를 사용하여 빠른 요리 방법으로 요리를 준비할 수 있는 "편리한" 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이를 위해 "보호 분위기" 또는 "가스 환경"과 같은 현대적인 포장이 사용됩니다. 전문가들은 이 제품을 소유하는 것이 곧 자연 냉장 식품 분야로의 진출 티켓이 될 것이라고 믿습니다.

모든 유형의 가공을 위한 저렴한 장비는 러시아 공장에서 생산됩니다. 개별적으로 선택하거나 반제품 생산을 위해 기성품 모듈식 작업장을 구매할 수 있습니다. 선택은 향후 구색에 따라 다릅니다. 일반적으로 작업장의 장비는 띠톱, 절단 프레스, 다양한 용량의 고기 분쇄기, 빵가루 혼합 기계, 커틀릿 또는 만두 기계로 구성됩니다. 업무 경험이 없다면 교육 및 정보 지원을 포함한 포괄적인 서비스를 제공하는 공급업체를 찾는 것이 좋습니다. 종종 그러한 장비는 임대로 구매됩니다. 주요 선택 기준: 통합 접근 방식(다기능 라인) 및 합리성 - 제조된 제품의 전체 볼륨 판매를 보장하는 능력.

조직 및 법적 문제

육류 및 이를 함유한 기타 식품(반제품, 통조림, 소시지) 생산 보관, 운송, 포장, 라벨링 규칙은 관세 동맹의 "육류 및 육류 제품의 안전에 관한 기술 규정"(TR CU 034/2013)에 의해 규제됩니다. 이 문서에는 육류 함량이 다른 제품의 모든 요구 사항, 제조 조건 및 분류가 포함되어 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

고기 - (> 60%) 기타 재료 추가;
육류 함유 - (5 - 60%), 밀가루, 계란, 시리얼, 물 포함;
고기와 야채 - (30 - 60%) 식물 성분 사용.

주요 그룹만 나열되어 있으며 실제로는 더 많은 그룹이 있습니다. 관련 GOST가 개발되면 라벨링 중에 해당 이름이 표시됩니다. 규정에 따라 제조업체는 다음 세 가지 문서 중 하나를 발행해야 합니다.

수의사 증명서- 가공되지 않은 신선한 고기(농업부의 수의학 기관)
주 등록 증명서- 이유식용 육류 제품(Rospotrebnadzor)
적합성 선언(DoS) - 반제품을 포함한 가공육(인증 기관).

신고는 보관 기간 3년과 5년의 세 가지 방식에 따라 수행됩니다(그림 5). 관세 동맹의 공인 연구소는 테스트를 수행하고 DoS를 작성 및 등록할 권리가 있습니다.

각 제조업체에는 기술 문서, 실험실 테스트 보고서 및 DoS를 포함한 문서 패키지가 있어야 합니다. 육류제품 판매에 있어서는 특별한 차이가 없으며 소매업에 관한 일반규칙에 따라 규제됩니다.

그것을 요 약하기.소규모 기업의 경우 완제품을 생산하는 것이 수익성이 없습니다. 대형 육류 가공 공장의 소시지 및 소시지와 품질 경쟁이 어렵 기 때문입니다. 육류의 심층 가공이 필요하지 않고 일반적으로 잘 알려진 브랜드를 복제하지 않는 신선한 제품을 생산하는 것이 더 실용적입니다. 더 저렴하고 복잡한 프로세스를 마스터하거나 자격을 갖춘 전문가를 유치할 필요가 없습니다.

정육점을 처음부터 여는 방법과 이 사업을 수익성 있게 조직하는 방법은 무엇입니까? 이 문제를 고려할 때 활동의 전망과 수익성에 주의를 기울이고 위험을 계산하여 예상 이익을 계산하고 매장 위치를 결정하고 매장의 경쟁력을 파악하는 것이 중요합니다. 이를 위해 기업가는 이 사업의 특징을 주의 깊게 연구하고 유능한 사업 계획을 세워야 합니다.

육류 제품 거래- 가장 안정적인 비즈니스 유형 중 하나입니다. 일일 수익과 월 평균 수익은 위치, 매장 규모, 제품 범위에 따라 직접적으로 달라집니다.

예를 들어, 고객에게 20~25가지 종류의 육류 제품을 제공하는 작은 상점(20~30제곱미터)은 하루 평균 30명이 방문하며 각자 700루블에 고기를 구매합니다. 따라서 일일 수익은 42,000 루블이며 그 중 순이익은 약 3,000입니다. 이러한 조건에서 월 평균 수익은 1,260,000 루블이 되며 그 중 "순"(세금 및 기타 기여금 납부, 직원 급여 및 필요한 지불 후)이 기업가입니다. 약 90,000 루블을 받게됩니다. 육류 제품 소매 판매 사업의 수익성은 7~30%로 낮습니다.

정육점을 열려면 무엇이 필요합니까?

처음에는 특정 지역에서 소매점의 수요가 어느 정도인지 파악하고, 제품에 대한 소비자 수요를 연구하고, 경쟁사 매장의 위치와 번호를 알아내야 합니다. 이러한 요소들을 바탕으로 정육점 창업 여부를 결정해야 합니다.

또한 개설할 매장 유형을 결정해야 합니다. 다음과 같습니다.

키오스크 유형 - 일반적으로 운송 정류장 근처의 미니 시장 영역에 설치됩니다.
작은 지역에 위치한 매장 - 처음으로 사업을 시작하거나 매장 개설에 필요한 예산이 제한된 기업가에게 적합합니다.
40 평방 미터 이상의 고정식 상점은 사업 조직에 가장 수익성이 높은 옵션이지만 동시에 가장 비용이 많이 듭니다.

그 후 기업가는 활동의 모든 재정적 구성 요소, 소득을 늘리는 가능한 방법 및 기타 뉘앙스를 반영하는 사업 계획을 작성해야 합니다.

사업 계획

작성되는 사업 계획에는 다음 사항이 표시되어야합니다.

시장 분석. 육류 및 반제품은 일상 용품이며 대다수의 인구는 위기 상황에서도 구매를 거부하지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
고객 요구를 충족할 수 있는 자체 능력을 평가합니다. 기업가는 특정 제품에 대한 수요를 평가하고 적시에 매장에 공급하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 5월부터 신선한 고기에 대한 수요가 감소하고 있지만, 이에 따라 시시 케밥의 구매율이 증가하고 있으므로 이 제품을 더 많이 가져와야 합니다.
판매 시점의 공식 등록. 불법 활동은 기업가에게 심각한 문제를 야기하므로 조직 및 법적 문제에 최대한 책임감있게 접근해야합니다.
마케팅 계획. 고객 유치를 위한 모든 옵션과 광고 비용이 여기에 반영됩니다.
생산 계획. 여기에는 매장을 열고 정상적인 기능을 보장하는 데 필요한 모든 비용(장비 구매, 공간 임대, 수리 등)이 포함됩니다.
위험. 여기서는 제품 부패, 공급 부족, 계절적 수요 감소 등 이익 감소에 영향을 미칠 수 있는 이유를 표시해야 합니다.
재정 계획. 모든 기본 및 월별 비용과 예상 이익을 나타냅니다.

단계별 지침

사업을 조직할 때 가장 먼저 해야 할 일은 세무 당국에 LLC 또는 개인 기업가로 등록하는 것입니다. 그 후에는 다음으로부터 허가를 받아야 합니다.

소방 서비스;
Rospotrebnadzor.

또한, 근로자 개개인에 대한 진료기록부를 발급하고 판매용 도체를 각각 검사한 후 수의사가 발급하는 영업 허가증을 받아야 합니다. 또한 기업가에 대한 정보, 사업 수행의 합법성을 게시해야 하는 "소비자 코너"를 준비하고 모든 규칙에 따라 작성된 "리뷰 및 제안 책자"도 준비해야 합니다. 여기에 배치됩니다.

세금 코드에 따라 기업가는 다음과 같은 특혜 세금 시스템을 선택할 수 있습니다.

특허;
STS(수입 - 지출) - 세율은 지역별로 다르며 범위는 6~15%입니다.
UTII;
STS(소득) - 6%.

건물 선택 및 장비

매장 개점 위치는 가능한 한 신중하게 선택해야 합니다. 고객 수는 주로 올바른 선택에 따라 달라집니다. 따라서 소매점은 다음을 수행해야 합니다.

버스 정류장 근처, 건물 1층 등 교통량이 많은 장소에 위치해야 합니다.
편리한 접근 도로를 갖추고 있어야 합니다.
사용할 준비를하십시오 - 건물의 양호한 상태로 인해 수리에 최소한의 비용을 투자 할 수 있습니다.
통신 시설을 갖추고 있어야합니다. 하수도, 전기, 수도 공급이 필요합니다.

건물이 정부 검사 요구 사항을 충족하려면 욕실, 판매 공간, 직원 공간, 접수 공간 및 창고 등 여러 공간을 갖추고 있어야 합니다. 일반적으로 필요한 모든 것을 배치할 수 있는 방의 최소 면적은 20제곱미터입니다.

매장에서는 다음과 같은 적절한 장비를 구입해야 합니다.

냉장실, 상자;
냉동고;
산업용 및 전자 저울;
도구 - 도끼, 칼;
냉장 테이블;
전기 고기 분쇄기;
상품용 트레이 및 용기;
온도계;
시체 절단 장소;
포장 장비.

비용 항목에는 포장 및 포장 재료 구입 비용, 가격표, 작업자 복, 청소 용품 및 청소 장비 구입 비용이 포함되어야 합니다.

구색 구성 및 공급업체 선택

소비자의 요구를 충족시키기 위해서는 매장 내 상품의 범위를 최대한 다양화해야 합니다. 소비자들 사이에서 가장 수요가 많은 것은 다음과 같습니다.

쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지고기(도살된 시체);
가금류 고기(닭고기, 거위, 메추라기, 칠면조, 오리);
토끼고기;
수프 세트;
스튜;
겨;
케밥(냉동 및 냉장 모두);
반제품.

매장에는 신선한 제품을 적시에 공급해야하므로 농장이나 개인 농장, 도매 네트워크 등 여러 공급 업체와 계약을 체결하는 것이 좋습니다. 체결된 계약에는 다음 사항이 명시되어야 합니다.

제품 수량;
구매 가격;
체중 카테고리;
도살 당시 동물의 건강에 관한 수의학 증명서의 가용성;
동물의 나이.

신병 모집

소규모 상점의 경우 미리 결정되고 합의된 일정에 따라 작업할 육류 제품의 판매자 2명과 절단기(정육점) 1명을 고용하는 것으로 충분합니다. 서비스 품질은 고객이 소매점을 선택하는 가장 중요한 기준 중 하나이기 때문에 자격을 갖추고 예의바른 직원을 선택하는 것이 중요합니다.

또한 매장 내 주문을 보장해 줄 청소부도 고용해야 합니다. 그리고 직원 중에 회계사를 둘 필요는 없습니다. 그의 기능은 파빌리온 소유자 자신이나 이러한 서비스를 제공하는 회계 회사가 수행할 수 있습니다.

매장광고

고객 흐름의 안정적인 성장과 결과적으로 수익 증가를 위해서는 마케팅 캠페인 구성을 관리해야 합니다. 소매점을 홍보하려면 다음을 포함하여 가능한 모든 홍보 수단을 사용하는 것이 좋습니다.

파빌리온 위의 아름답고 눈에 띄는 큰 간판;
전단지 게시 및 배포,
소셜 네트워크 및 미디어에 광고 게시
자신의 웹사이트를 만드는 것입니다.

매장에 대한 좋은 고객 리뷰는 고객 수를 늘리는 데도 도움이 됩니다. 일반적으로 사람들은 어떤 광고보다 입소문을 더 신뢰합니다. 그러나 이상적인 평판을 얻어야 하므로 기업가와 매장 직원은 자신의 업무를 책임감 있게 처리해야 합니다.

가능한 위험

매장 오픈 계획을 세울 때는 운영 중에 발생할 수 있는 위험을 평가해야 합니다. 예를 들어, 여름에는 제품에 대한 소비자 수요가 감소하고 이에 따라 소득도 감소합니다. 또는 신뢰할 수 없는 공급업체를 선택하여 협력하게 되면 공급 중단이 발생하여 가동 중지 시간과 손실이 발생할 수 있습니다.

위험에는 과도한 비용 절감(낮은 품질의 장비 구매, 비숙련 근로자 채용)이 포함됩니다. 이러한 절약은 궁극적으로 추가 비용을 초래할 수 있습니다. 판매자는 고객에게 고품질 서비스를 제공할 수 없으며 정육점에서는 시체를 잘못 자르고(최대 25kg의 고기가 손실될 수 있음) 장비가 지속적으로 고장납니다.

자신의 고기 가게를 열려면 초기 투자 금액과 지속적인 비용 금액을 계산해야합니다. 우선 다음을 수행해야 합니다.

5,000 루블 이상부터 개인 기업가 또는 LLC로 등록하십시오.
방 임대 - 평방 미터당 500 루블부터;
장비 구매 - 300,000;
금전 등록기 구매-10,000;
광고 캠페인 조직 - 50,000개부터;
소모품 구매 - 30,000;
상품 재고 생성 - 220,000.

따라서 면적이 20㎡인 매장의 경우 최소 초기 비용은 625,000원이 된다.

현재 비용은 150,000 루블이며 다음이 포함됩니다.

월 임대료 - 평방 미터당 500 루블부터;
광고 비용 - 10,000부터;
상품 추가 구매 - 100,000개부터;
세금 납부를 포함한 기타 비용 - 30,000부터.

근로자의 급여는 지역에 따라 다르지만 어떤 경우에도 그 금액은 설정된 최저 임금보다 낮을 수 없습니다. 매장은 첫 달에는 수입이 발생하지 않으므로 4~6개월 동안 지속될 수 있는 금액으로 경상 비용을 미리 할당해야 합니다. 따라서 육류 제품 매장을 열고 수익이 창출될 때까지 운영을 보장하는 데 필요한 최소 금액은 1,225,000 루블입니다.

정육점을 차려야 하나? 이익을 가져올 것인가? 이러한 질문에 명확하게 대답하는 것은 불가능하지만 기업가가 사업 조직에 책임있는 접근 방식을 취하고 모든 기능을 고려하면 매장은 곧 안정적인 이익을 가져올 것입니다.