만두는 푸짐하고 맛있는 요리일 뿐만 아니라 가족, 사랑하는 사람과 함께 만두를 만들며 시간을 보낼 수 있는 좋은 방법이기도 합니다.
하나의 요리책에서도 다양한 감자 만두 요리법을 찾을 수 있습니다.
이 요리를 준비하고 제공하는 데에는 다양한 변형이 있습니다.
만두의 역사적인 고향
어떤 이유에서인지 많은 사람들은 우크라이나 요리를 만두의 조상으로 생각하지만 요리의 역사를 더 깊이 살펴보면 이 요리의 뿌리가 터키에서 유래했다는 것을 알 수 있습니다. 이 요리는 밀가루를 기본으로 고기나 야채를 채워 준비되었으며 이름은 "듀쉬바라"였습니다.
슬라브 영토에 도착하자 이 요리는 여러 가지 변화를 겪었습니다. 우리 조상들은 그것을 너무 좋아해서 "만두"라는 새로운 이름을 부여하고 충전재와 반죽을 엄청나게 다양하게 만들었습니다.
물론 만두는 요리로서 100 % 정당화되기 때문에 놀라운 맛 외에도 만족스럽고 경제적으로 수익성이 높은 요리이기도합니다.
감자가 속재료 부문에서 1위를 차지했습니다.
감자 충전물은 만두 중에서 가장 인기가 높습니다. 감자는 첨가물 없이 양파, 버섯, 치즈, 라드, 허브 등 다양한 제품과 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 감자는 이러한 충전재의 주요 구성 요소가 될 것입니다.
따라서 감자를 소금물에 삶은 다음 퓌레로 만들면 이것이 기본이 될 것입니다. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 채우기를 다양화할 수 있습니다.
양파와 함께 크래클링을 사용할 수도 있습니다. 버섯을 성분으로 생각한다면 먼저 버터 (해바라기) 기름에 볶은 다음 과도한 수분을 증발시킨 후 감자에 첨가하십시오.
만두 만들기를 시작하기 전에 충전물을 식히고 그동안 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.
맛있는 반죽 : 조리법
각 반죽 유형에는 생산 특성과 추가 사용 및 보관 방법이 있습니다. 감자를 곁들인 만두 반죽의 가장 일반적인 유형과 준비 방법을 살펴 보겠습니다.
신선함 - 가장 일반적임
찬물에 소금을 완전히 녹일 때까지 희석하고 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 중앙에 구멍을 뚫고 점차적으로 물을 부어 반죽을 반죽합니다.
모양이 갖춰지면 그릇에서 꺼내 테이블 위에 올려놓고, 그릇에 남은 밀가루를 부어주세요. 남은 밀가루를 모두 흡수하여 부드럽고 탄력있게 될 때까지 계속 반죽합니다.
필요한 경우 밀가루를 추가할 수 있습니다. 20분 또는 30분 동안 반죽하십시오.
반죽은 글루텐이 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 이를 위해 냅킨이나 와플 타월로 덮습니다. 30분 후에 다시 반죽해야 합니다.
물을 넣은 마른 (이스트를 넣지 않은) 반죽이 준비되었습니다!
만두 반죽을 만드는 간단하면서도 인기 있는 방법을 동영상으로 학습해 보시기 바랍니다.
케 피어에 푹신한
우크라이나 요리는 원래 케피어를 기반으로 한 만두 반죽을 의미했습니다.
그것으로 준비된 만두는 마법처럼 보입니다. 방대하고 통통하지만 동시에 가볍고 무게가 없습니다.
맛이 매우 섬세하고 모델링 과정에서 건조되지 않습니다. 이 반죽의 완제품은 끓인 후 1분 이내에 조리해야 합니다.
화합물: 
- 밀가루 1.5컵;
- 케 피어 1/3 컵;
- 물 2/3컵;
- 맛볼 소금 (약 반 티스푼);
- 소다 0.5 티스푼.
반죽을 반죽하려면 깊은 그릇을 준비하십시오. 프리미엄 밀가루를 체로 치고 소금과 소다를 넣고 섞습니다.
케 피어에 물을 넣고 유리 잔에 액체를 저은 다음 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 열심히 섞는다.
케피어 반죽이 균질해지고 손에 달라붙지 않으면 완성입니다. 밀가루를 더 추가해야 할 경우 레시피에서 벗어날 수 있습니다. 가장 중요한 것은 탄력이 있고 조각하는 것이 즐겁다는 것입니다!
감자가 들어간 만두 반죽은 약 30분 동안 휴지해야 합니다.
다음 비디오에서는 우유로 만두 반죽을 만드는 방법을 배웁니다.
매우 간단한 조리법:
누룩
다음의 감자 만두 반죽 레시피는 호기심 많은 주부라면 꼭 시도해 봐야 할 것입니다. 효모를 이용해 반죽을 만드는 것은 꽤 대중적인 방법이다.
이렇게 만들어진 만두 제품은 부드럽고 찐 요리와 비슷합니다.
우리가 취하는 반죽의 경우 :
- 7.5 - 8 잔의 밀가루;
- 700ml. 물;
- 1 큰술. 설탕 한 스푼;
- 소금 0.5 티스푼;
- 소다 0.5 티스푼;
- 20그램 누룩.
우리는 깊은 그릇에 설탕과 소금과 함께 약간 따뜻해야하는 물에 효모를 희석합니다. 이 용액에 밀가루 6컵을 붓고 그 위에 소다를 붓습니다.
베이킹 소다와 밀가루를 먼저 섞은 다음 물에 섞는 것부터 시작합니다. 잘 반죽하면 끈적한 물질이 생기고 남은 밀가루를 추가하면 때로는 조리법에 명시된 것보다 더 많은 양이 필요할 수도 있습니다.
감자를 곁들인 만두의 맛있는 반죽은 미리 준비되어 있으므로 수건으로 싸서 약 1 시간 동안 발효시킵니다. 이 시간이 지나면 완전히 준비되며 조각을 시작할 수 있습니다. 우리는 그것을 여러 부분으로 나눕니다.
반죽이 마르는 것을 방지하려면 아직 모델링에 포함되지 않은 부분을 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
커스터드
이 방법은 나중에 사용하기 위해 만두를 만들기로 결정한 경우 특히 흥미 롭습니다. 왜냐하면 냉동하면 반죽이 깨지지 않고 모든 품질이 완벽하게 유지되기 때문입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 밀가루 4컵;
- 물 1컵(250ml);
- 식물성 기름 2테이블스푼;
- 소금 (반 티스푼).
프리미엄 밀가루의 일부(약 절반)를 깊은 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 물을 끓여서 소금을 녹입니다.
이 용액을 밀가루 더미의 오목한 부분에 얇은 흐름으로 붓고 포크나 적절한 장치가 달린 믹서기를 사용하여 세게 저어줍니다. 남은 밀가루를 결과물에 넣고 반죽하여 뻣뻣하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
결과물은 비닐 봉지에 담아 냉장고에 30분 동안 보관해야 합니다. 슈 페이스트리는 나중에 사용할 준비가 되었습니다. 필요한 경우 동결될 수 있습니다.
감자로 만두를 위한 슈 페이스트리를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요:
"게으른"만두 반죽
자유 시간이 부족하지만 여전히 만두와 같은 놀라운 요리로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키고 싶습니까? 빠르고, 맛있고, 저렴한 "게으른" 만두라는 멋진 대안이 있습니다!
필수 재료:
- 밀가루(프리미엄 등급) – 5테이블스푼;
- 삶은 감자 - 500 gr;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 소금(맛에 따라).
만두 준비부터 만티로 넘어 갑시다. 이것은 또한 많은 사람들이 유명한 만두와 고전 만두보다 선호하는 매우 맛있는 요리입니다. 당신의 영혼으로 요리하세요!
얇고 맛있는 피자를 만들기 위한 이스트 없는 반죽 요리법이 제시됩니다. 요리의 걸작으로 가족과 친구들을 즐겁게 해주세요!
진짜 파이 반죽의 모든 비밀은 모든 주부가 알아야 할 상세한 단계별 레시피에서 찾을 수 있습니다!
게으른 만두 반죽을 "만드는" 방법은 무엇입니까? 그 과정을 단계별로 살펴보겠습니다!
먼저 감자를 갈아서 퓌레로 만든 다음 나머지 재료를 이 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 거의 준비되었습니다. 양조하는 데 약간의 시간만 주면 됩니다.
"게으른"만두를 만들 필요가 없습니다. 그래서 게으른 것입니다. 소시지를 굴려서 작은 원으로 자르십시오.
그런 다음 요리를 시작하고 물을 끓인 다음 만두를 넣고 저어주고 약 3 분 동안 요리해야합니다.
반죽은 냉동실에 장기간 보관하는데도 적합합니다.
만두 모델링
먼저 준비된 반죽을 작은 부분으로 나눕니다. 이것은 몇 분이 걸리지 않기 때문에 모델링에 사용되지 않는 반죽을 덮어 풍화되거나 건조되지 않도록하여 최상의 특성을 유지합니다.
반죽 조각 중 하나를 가져다가 약 3mm 두께의 얇은 층으로 굴리기 시작합니다. 일반 유리나 특수 장치를 사용하여 원(직경 5cm)을 잘라냅니다.
다른 방법을 사용하여 향후 만두를 위한 공백을 얻을 수도 있습니다. 즉, 반죽을 직경 약 2cm의 소시지로 펴고 약 1cm 두께의 원으로 자르고 손가락으로 이 원에서 납작한 케이크를 만든 다음 밀방망이로 펴면 동일한 원을 얻을 수 있습니다. 대략 같은 직경 - 5cm.
우리는 결과 공백에 채우기를 배치하고 초승달 모양으로 접은 다음 가장자리를 서로 단단히 고정합니다.
반죽이 건조하여 성형하기 어려운 경우 가장자리를 물로 적실 수 있습니다. 요리하는 동안 충전재가 밖으로 나오지 않도록 가장자리를 단단히 밀봉해야합니다.
솔기는 다양하고 피그 테일 형태로 만들 수 있습니다. 이는 독창적 일뿐만 아니라 충전재가 새는 것을 추가로 보호합니다.
그런 끈을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이미 성형 된 가장자리가있는 만두를 왼손에 솔기가 오른손 방향으로 놓습니다. 만두 바닥의 아래쪽 모서리를 구부린 다음 솔기가 끝날 때까지 다음 구부림을 만듭니다.
아마도 첫 번째 끈은 완전히 개방적이지는 않지만 시간 문제일 뿐입니다. 당신은 그것에 손을 대면됩니다.
덜 알려진 조각 방법도 있습니다. 우리는 여전히 반죽을 여러 부분으로 나누고 그 중 하나를 3mm 두께의 직사각형으로 펴고 충전물 사이에 약 2cm의 공간이 있도록 중앙에 충전물을 배치합니다.
안에는 일종의 소시지가 들어있는 것으로 밝혀졌습니다. 한쪽 가장자리를 고정하고 다른 쪽 가장자리에서 반죽을 약 1cm 잘라낸 다음 눌러 가장자리를 고정하면 만두가 준비됩니다. 등.
어떤 조각 방법을 선호하는지는 귀하가 결정하는 것입니다. 어쨌든 만두를 만드는 것은 즐겁습니다!
이 진정 활동은 스트레스를 완화하고 휴식을 취하는 데 도움이 됩니다. 이 요리는 만족스러울 뿐만 아니라 매우 맛있기 때문에 온 가족이 만족할 것입니다!
영상에서 만두를 조각하는 몇 가지 방법을 더 소개합니다:
요리하는 동안 반죽이 터질 수 있으며 모든 충전재가 물로 나올 수 있습니다. 이를 피하려면 채우기에 너무 열성적이어서는 안됩니다. 만두 하나에 작은 티스푼 하나면 충분합니다.
만두를 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 만두가 고무처럼 변할 것입니다. 대략적인 조리 시간은 물이 끓는 순간부터 1~3분 정도입니다.
반죽을 케피어와 섞으면 요리하는 데 1분이 채 걸리지 않습니다. 엄격하게 끓는 물에 던져야하지만 만두가 끓는 물에서 부서지지 않도록 열을 줄이십시오.
반죽이 아직 남아 있고 속이 이미 다 떨어졌다면 만두에 사용할 수 있습니다.
완성된 만두가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 접시에 담은 후 버터를 넣어야 합니다.
만두는 사워 크림, 버터, 크래클링과 함께 제공될 수 있습니다.
온 가족이 맛있는 만두 저녁 식사를 하시길 바랍니다!
오해와는 달리 만두 반죽은 반죽하기가 전혀 어렵지 않습니다. 준비에 대한 다양한 지침이 있지만 우리는 물, 케피르, 빵 제조기 등 최고만을 선택했습니다.
등급
우리 중 많은 사람들은 커다란 앞치마를 두른 여성이 테이블 주위를 돌진하며 반죽을 반죽하려고 하는 모습을 머릿속에 떠올립니다. 밀가루 연기 기둥이 그녀 주변에서 사라지지 않을 것이며 배고픈 가족은 약속 된 저녁 식사를 곧 기다리지 않을 것입니다. 하지만 진지하게, 반죽을 만지기가 어렵다는 이유만으로 집에서 만두를 만드는 것을 꺼리는 것은 더 이상 이치에 맞지 않습니다. 여러분께 문제를 일으키지 않을 간단한 만두 반죽 레시피 3가지를 준비했습니다.
물에 만두 반죽
우리에게 필요한 것:
밀가루 2컵
물 3/4컵
닭고기 달걀 1개
소금 1꼬집
밀가루를 붓고 30-35도까지 가열 된 물, 계란, 소금을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 준비된 만두 반죽을 젖은 천으로 덮어 40분간 숙성시켜주세요.
케 피어를 곁들인 만두 반죽
우리에게 필요한 것:
밀가루 5컵
0.5리터 케피어
계란 1개
소금 1꼬집
1 큰술. 설탕 한 스푼
소다 1티스푼
만두 반죽을 준비하는 방법:
1. 깊은 그릇에 설탕과 날달걀을 넣고 거품기로 휘핑합니다. 밀가루를 체로 쳐서 조금씩 그릇에 붓고 계속 저어줍니다. 그런 다음 소다와 소금을 넣고 다시 저어주세요.
2. 밀가루를 그릇 중앙에 홈이 생기도록 섞는다. 케 피어를 조금씩 부어 반죽을 계속 저어 준 다음 손으로 반죽하십시오. 반죽은 탄력이 있어야 하지만 너무 끈적거리지 않아야 합니다. 반죽이 끝나면 그릇에 옮기고 수건으로 덮은 후 카운터에 30~40분 동안 놓아두세요.
점점 더 많은 사람들이 채식 요리를 선택하여 건강한 식습관을 생각하고 있습니다. 계란을 사용하지 않고 만든 만두 반죽으로 메뉴가 다양해집니다. 채식주의자 친구, 단백질 알레르기가 있는 친척, 사순절 기간 및 체중 감량을 하는 사람들에게 이 요리는 훌륭한 간식 옵션이 될 것입니다. 계란 없이 물로 만든 반죽은 부드럽고 가벼우며, 만두는 육즙이 많고 맛있습니다. 이 요리는 아침과 점심 모두에 제공될 수 있습니다.
계란 없이 만든 만두의 경우 다음 재료를 사용합니다.
- 밀가루 - 200g (1 컵);
- 실온에서 끓인 물 - 100 ml (1/2 컵);
- 세련된 식물성 기름 - 1 큰술;
- 소금 - 1/2 티스푼;
- 감자 - 0.5kg (3-4 개).
채식 만두를 만드는 간단한 요리법
밀가루와 소금을 섞는다.
조언.밀가루를 먼저 체로 걸러서 산소를 풍부하게 해야 합니다.
체로 쳐진 밀가루를 평평한 표면에 쌓습니다.
작은 구멍을 만들고 점차적으로 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.
조언.물은 부분적으로 부어 져야합니다. 아마도 조리법에 표시된 것보다 조금 더 많거나 적게 필요할 것입니다. 이는 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 손으로 반죽하는 것이 더 쉽습니다. 반죽이 약간 달라 붙어야합니다.
반죽은 실온에 잠시 두세요 30~40분글루텐이 부풀어 오를 수 있도록
다시 반죽에 구멍을 내고 해바라기유를 부어주세요.
오일이 완전히 흡수되고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 반죽을 철저히 섞습니다.
반죽을 비닐 봉지나 접착 필름에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 1.5-2시간.
조언.추운 곳에두면 반죽이 더 유연하고 부드러워집니다.
반죽이 냉장고에 있는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 우리의 경우에는 으깬 감자입니다. 뿌리 채소를 청소하고 작은 조각으로 자르고 물에 소금을 넣은 후 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 국물을 별도의 용기에 붓습니다.
완성된 감자를 으깬 뒤 육수를 부어 으깬 감자를 준비합니다.
완성된 반죽을 약 5-7mm 두께의 층으로 펴십시오.
유리잔을 사용하여 만두용 공백을 잘라냅니다.
식힌 으깬 감자를 반죽 원의 절반에 펴 바릅니다.
둥근 모양, 초승달 모양 등 어떤 모양이든 편리하게 만두를 만들 수 있습니다.
조언.만두가 서로 잘 붙도록 포크로 가장자리를 눌러주는 것이 좋습니다.
완제품은 즉시 소금물에 삶거나 먼저 냉동할 수 있습니다.
계란이없는 케 피어 반죽에 만두
다양한 속을 채운 만두는 우크라이나 국민 요리입니다. 감자, 신선한 체리, 베리 젤리, 호박으로 준비됩니다. 실제 우크라이나 만두 요리법에는 계란이 사용되지 않는다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 이 경우 반죽은 물이 아닌 케 피어로 준비됩니다. 이러한 제품은 무성하고 비정상적으로 맛있고 부드럽습니다. 케피어로 만든 반죽은 마르지 않고, 케피어로 만든 만두는 부드러워지지 않습니다. 레시피에는 소다를 사용해야 하는데, 소다를 케피르와 함께 섞으면 반죽에 부드러움과 볼륨감을 줍니다. 이러한 계란 없는 만두의 유일한 단점은 냉동할 수 없다는 것입니다. 이 경우 케피어의 구조가 손상되기 때문입니다.
우리에게 필요한 재료:
- 밀가루 - 500g (3 컵);
- 물 - 70ml(1/3컵);
- 케 피어 - 150ml (2/3 컵);
- 소금 - 1/2 티스푼;
- 소다 - 1 티스푼.
요리 시간: 30-40분.
수량: 70-80개.
케 피어를 사용하여 계란없이 푹신한 만두를 만드는 레시피
- 큰 용기에 밀가루, 소다, 소금 등 모든 건조 성분을 합칩니다.
조언.다른 구운 식품과 마찬가지로 밀가루를 체에 걸러서 산소를 풍부하게 만드는 것이 좋습니다.
- 두 번째 용기에 물과 케피어를 섞고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 밀가루 혼합물을 마운드에 붓고 중앙에 구멍을 뚫은 다음 액체 성분을 점차적으로 첨가하면서 가끔 저어줍니다.
조언.완성된 반죽은 딱딱하지 않고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 질면 밀가루를 넣어도 됩니다.
- 반죽을 공 모양으로 만들고, 용기에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 15~20분.
- 반죽을 평평한 표면에 펴고 만두용 둥근 조각을 자릅니다. 우리는 편리하고 친숙한 모양의 만두를 만듭니다. 채우기에는 코티지 치즈, 감자 또는 야채 퓌레, 잼 등 모든 제품을 사용합니다.
조언.케피르 반죽으로 만든 만두는 냉동할 수 없으며 즉시 조리해야 합니다.
- 100% 이하의 다량의 액체에 조리하면 제품이 부서지지 않습니다. 1분표면화 후.
우유를 넣은 만두 반죽
레시피에 일반 우유를 사용하면 반죽이 더 부드러워집니다. 이러한 제품은 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 나중에 사용할 수 있도록 반죽을 준비할 수 있습니다. 냉장고에 완벽하게 보관됩니다. 이 레시피에도 계란을 사용하지 않지만 제품의 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 섬세하고 플라스틱 반죽으로 인해 만두는 아침, 점심, 저녁 식사로 준비할 수 있는 맛있는 요리가 됩니다.
만두의 경우 다음 제품을 사용합니다.
- 밀가루 - 0.5kg (3 컵);
- 우유 - 200ml (1 잔);
- 소금 - 1/2 티스푼.
준비에 소요되는 시간: 20~30분.
만두 준비 시간: 20~30분.
총 요리 시간: 40-60분.
수량: 80-100개.
요리 방법:
- 밀가루 2컵을 별도의 용기에 넣고 소금과 섞습니다.
- 점차적으로 우유를 밀가루에 붓고 혼합물을 숟가락으로 저어 주거나 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
조언.우유는 실온이나 차갑지만 뜨겁지 않아야 합니다.
- 남은 밀가루를 붓고 손으로 반죽하여 두꺼운 반죽을 만듭니다.
조언.완성된 덩어리는 탄력이 있어야 하며 표면에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 우유나 밀가루를 추가할 수 있습니다.
- 완성된 반죽을 랩으로 싸거나 비닐봉지에 넣어 글루텐이 부풀도록 따뜻하게 놓아두세요.
- 반죽을 원하는 두께로 펴고 즉석 수단인 컵이나 유리를 사용하여 만두용 둥근 공백을 잘라냅니다.
조언.얇게 밀어 만든 반죽으로 만두 80개 정도가 됩니다.
- 선택한 충전물을 펼치고 만두를 고정하고 끝날 때까지 끓입니다.
- 우유로 만든 반죽은 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다.
계란 없는 게으른 만두
반죽을 소란스럽게 만들고 싶지 않다면 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다리거나 제품이 끓을 까봐 두려운 경우 양질의 거친 밀가루와 코티지 치즈를 사용하여 계란없이 게으른 만두를 만들어보십시오. 그들은 기분 좋은 섬세한 맛을 가지고 있으며 매우 빨리 요리됩니다. 동시에 요리 과정에서 만두는 세 몰리나가 액체를 완벽하게 흡수하고 밀가루보다 더 강한 결합 효과를 갖기 때문에 모양과 탄력을 완벽하게 유지합니다.
세몰리나를 곁들인 게으른 달걀 없는 만두에 필요한 재료:
- 부드러운 코티지 치즈 - 500g (2 팩);
- 양질의 거친 밀가루 - 70g (3-4 큰 스푼);
- 과립 설탕 - 50g (2 큰술);
- 소금 - 1/2 티스푼;
- 바닐라 설탕 - 10g (1 봉지);
- 밀가루 50-100g.
준비 시간: 30-35분.
조리 시간: 15-20분.
총 조리 시간: 50~60분.
수량: 25-30개.
계란 없이 가장 부드러운 게으른 만두를 만드는 레시피
- 큰 용기에 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 코티지 치즈를 섞습니다.
조언.단맛이 마음에 들지 않으면 레시피에 표시된 것보다 과립 설탕을 덜 첨가하거나 전혀 첨가하지 않을 수 있습니다. 만두를 만드는 데 사용되는 코티지 치즈는 낟알이 아닌 부드러워야 합니다.
- 재료를 잘 섞으세요.
조언.단순화를 위해 먼저 코티지 치즈를 포크로 으깨면 됩니다.
- 소금과 바닐라 설탕을 넣고 혼합물을 다시 잘 섞습니다.
- 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 수 있도록 완성 된 반죽을 따뜻한 곳에 20-25 분 동안 두십시오.
조언.베이지 세몰리나는 듀럼 밀로 만들어지며 일반 밀가루를 대체하는 탁월한 역할을 하기 때문에 사용하는 것이 더 좋습니다. 양질의 거친 밀가루는 굵게 빻은 밀의 산물이므로 그로 만든 요리는식이 요법입니다.
- 도마나 테이블에 밀가루를 뿌린다.
조언.작업 공간에 밀가루를 조금만 뿌리면 됩니다.
- 덩어리를 여러 부분으로 나누고 소시지로 굴립니다.
조언.소시지의 직경은 2-3cm 여야합니다.
- 블랭크를 똑같은 부분으로 자르고 손으로 공 모양으로 굴립니다.
조언.모든 만두가 동시에 익을 수 있도록 공의 크기는 거의 같아야합니다.
- 만두를 밀가루로 가볍게 굴려서 밀가루와 함께 테이블이나 도마 위에 굴립니다.
- 준비된 만두를 끓는 소금물에 넣고 표면이 떠오른 후 2~3분 더 끓입니다.
조언.제품이 단순히 부서질 수 있으므로 더 오래 요리하지 마십시오.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 국물에서 완제품을 제거하십시오.
- 우리는 잼, 사워 크림, 연유, 잼과 함께 계란이없는식이 게으른 만두를 제공합니다.
원한다면 만두 반죽 준비에 대한 비디오를 시청할 수 있습니다.
만두는 어린이와 어른 모두가 좋아하는 요리입니다. 그들은 모든 취향에 맞게 온갖 종류의 충전재로 준비됩니다. 겨울에는 말린 과일을 곁들인 다진 코티지 치즈 또는 버섯을 곁들인 감자입니다. 그리고 과일과 열매가 가득한 여름철에는 어떻게 체리나 딸기로 만두를 준비하지 않을 수 있습니까?
만두 반죽은 단단하면서도 부드러워야 하며, 덩어리지거나 가루가 섞이지 않아야 합니다. 10~15분 정도 반죽한 결과입니다. 만두가 제대로 된 만두는 반죽이 부서지지 않고 표면이 매끄러워요.
고품질의 반죽을 위해서는 밀가루를 체로 쳐야 합니다. 최고급 밀가루를 구입하려고 하지 마십시오. 1급 또는 2급을 사용하면 반죽이 더 탄력 있고 성형하기 쉽습니다. 필요한 경우 반죽하는 동안 밀가루를 첨가하십시오. 글루텐은 항상 동일하지 않기 때문에 레시피에 명시된 것보다 밀가루가 더 많거나 적을 수도 있습니다.
어린이 메뉴로는 비트나 시금치즙 등의 천연염료를 반죽에 넣어 색색의 만두를 만들어 보세요.
클래식 만두 반죽
여분의 생만두를 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 냉동실에 넣으세요. 제품이 굳으면 비닐봉지에 담아주세요. 이 제제는 가정용 냉동고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
시간 - 30분. 수확량 – 500 gr.
재료:
- 밀가루 – 2.5 컵;
- 계란 – 1개;
- 물 – 135ml;
- 여분의 소금 - 칼 끝에;
- 설탕 – 1 큰술.
요리 방법:
- 밀가루를 체로 쳐서 산소를 포화시키고 설탕을 넣고 저어주세요.
- 계란에 소금을 넣고 서서히 물을 넣으십시오.
- 마른 재료에 액체 재료를 붓고 반죽이 덩어리 없이 균질해질 때까지 반죽합니다.
- 밀가루의 글루텐이 부풀도록 반죽을 30분 동안 "숙성"시킵니다.
노른자와 우유를 넣은 만두 반죽
이 반죽은 두부를 채운 만두에 적합합니다. 반죽을 한 후에는 반드시 숙성시켜주세요. 리넨 천으로 덮고 테이블 위에 30분간 놓아두세요.
시간 – 45분. 수확량 – 0.5kg.
재료:
- 날달걀 노른자 – 1 PC;
- 1등급 밀가루 – 325-375g;
- 우유 – 125ml;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 식탁용 소금 – 1 꼬집;
- 먼지 제거용 밀가루 - 50 gr.
요리 방법:
- 준비한 밀가루에 달걀 노른자와 소금을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다.
- 그런 다음 과립 설탕과 섞인 우유를 넣으십시오. 재료를 잘 섞으세요.
- 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 덩어리가 남지 않을 때까지 반죽하세요.
- 30분 노출 후 만두 준비를 시작합니다.
찐 만두를 준비하려면 케 피어, 유청 또는 사워 크림과 같은 발효유 제품으로 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 이 조리법을 사용하면 8~9인분이 나옵니다.
시간 – 40분. 수확량 – 750 gr.
재료:
- 케피어 2-3% 지방 – 175 ml;
- 체로 쳐진 밀가루 – 0.5kg;
- 계란 – 1개;
- 소금 – ¼ 티스푼;
- 설탕 - 맛보기.
요리 방법:
- 실온에서 케피어에 계란을 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 포크로 섞습니다.
- 케 피어 덩어리를 밀가루에 넣고 설탕 1-2 큰술을 넣어 맛보십시오. 먼저 반죽을 그릇에 담아 반죽한 후 테이블로 옮깁니다. 잘 반죽하고 테이블 위에 밀가루를 아끼지 마십시오.
- 결과 반죽을 냅킨으로 덮고 밀가루의 글루텐이 20-25 분 동안 부풀어 오도록하십시오.
만두용 슈 페이스트리
부드럽고 다루기 쉬운 반죽으로 모든 종류의 다진 고기로 만두를 쉽게 만들 수 있습니다. 접착 필름에 싸인 이 반죽은 냉장고에 3~5일, 냉동고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 우유와 물을 넣어서 조리하시면 됩니다.
우리가 고려할 요리법은 야채와 단 것 등 다양한 속을 채운 만두에 좋습니다. 감자를 곁들인 만두는 가장 일반적인 요리법입니다. 이 충전물을 사용하면 만들고 요리하기가 쉽습니다. 그리고 완제품은 냉동될 수 있으며 그 후에도 품질이 떨어지지 않습니다. 재사용하지 않는 한, 해동할 때 반죽이 약간 끈적해질 수 있으므로 약간의 밀가루를 추가해야 합니다.
우선, 두 가지 원칙을 기억할 가치가 있습니다. 제품을 너무 오랫동안 "열린"상태로 두지 말고 (아주 빨리 건조됨) 모델링 할 때 충전재를 과도하게 사용하지 마십시오 (반죽이 잘 늘어나고 요리 중에 깨질 수 있음) . 그러나 매우 차가운 물을 사용하면 이 두 가지를 모두 피할 수 있습니다.
계란 - 사용 여부
이 레시피의 경우 상온의 물을 사용하거나 약간 가열된 물을 사용할 수 있도록 즉시 예약합시다. 이로 인해 제품의 품질이 저하되지는 않습니다. 밀가루는 최고급 밀을 사용하는 것이 좋습니다.
옵션 1
이 요리 방법은 계란과 물을 사용합니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 2 컵;
- 물 - 3/4 컵;
- 계란 - 1 개;
- 소금-꼬집음.
준비
- 작업대에 밀가루를 체로 치십시오.
- 30~35°C로 데워진 물을 넣고 계란과 소금을 넣습니다.
- 반죽을 균일한 농도로 반죽하고 공 모양으로 굴립니다.
- 볼을 적신 수건으로 덮고 40분간 숙성시킵니다.
옵션 2
이 조리 방법에는 계란이 없습니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 320g;
- 물 - 150밀리리터;
- 소금 - 0.5 티스푼.
준비
- 밀가루를 크고 깊은 그릇에 부드럽게 체로 치고 소금을 넣으십시오.
- 반죽을 시작하고 점차적으로 물을 첨가하십시오.
- 반죽을 "매끄러운" 반죽으로 반죽하고 공 모양으로 만듭니다.
- 젖은 천 아래에 30~40분 동안 놓아두세요.
메밀가루를 이용한 만능법
향후 제품의 색상이 어두워지는 것에 대해 화가 나지 않는다면 실험해 보기로 결정하십시오. 후회하지 않을 것입니다. 일반적인 흰 밀가루에 메밀 가루를 첨가하면 특별한 맛이 더해집니다. 이것은 물을 사용하여 만두 반죽을 만드는 보편적인 조리법입니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 2 컵;
- 메밀 가루 - 0.5 컵;
- 물 (매우 차가운) - 200 밀리리터;
- 소금 - 0.5 티스푼.
준비
- 냉장고의 물에 소금을 녹입니다.
- 밀가루를 작은 조각으로 체로 쳐서 반죽을 시작하고 물을 조금씩 추가합니다.
- 반죽이 부드러워지고 손에 쉽게 달라붙을 때까지 반죽하세요.
달콤한 충전재용
이 방법은 베리(예: 체리) 또는 코티지 치즈를 충전재로 계획하는 경우 매우 적합합니다. 시도해 보세요. 반죽이 유연하고 충전물을 잘 유지하며 "절뚝거리지" 않고 찢어지지 않습니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 1 잔;
- 감자 전분 - 3-4 큰 스푼;
- 얼음물 - 밀가루의 품질에 따른 양;
- 소금 - 맛보기.
준비
- 밀가루를 조심스럽게 작업대 위에 올려 놓고 마운드에 구멍을 뚫습니다.
- 전분과 물 3큰술을 섞어 우물에 붓고 소금을 넣어주세요.
- 반죽을 시작하고 혼합물을 "가파르게" 유지하면서 물을 조금씩 추가합니다.
- 레이어를 굴립니다 (아주 쉬울 것입니다). 3mm 두께의 레이어는 달콤한 채우기에 적합합니다.
생수의 비밀은 무엇입니까
누군가가 일반 물 대신 생수를 사용한다는 이야기를 이미 들었지만 본인은 일반적인 방식을 선호한다면 이제 새로운 것을 시도해야 할 때이며 그 이유는 다음과 같습니다. 주요 요구 사항이 다음과 같은 경우 미네랄 워터에 담긴 만두 반죽이 가장 좋은 방법입니다.
- 부드럽고 탄력있는 상태를 유지합니다.
- 달라붙지 않고 "먼지"가 발생하지 않도록;
- 일에 순종하다;
- 맛있게 만들려고.
만두를 가장 잘 생산하는 생수는 무엇입니까? 실제로 최종 제품의 맛은 액체의 미네랄 성분에 따라 달라집니다. 주부들은 모든 미네랄 워터를 사용할 수 있다는 데 동의하며 가장 중요한 것은 무염입니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 4컵(또는 그 이하);
- 스파클링 미네랄 워터 - 1 잔;
- 계란 - 1 개;
- 소금과 설탕 - 각각 0.5 티스푼;
- 식물성 기름 - 4 큰 스푼.
준비
- 깊은 그릇에 모든 재료를 무작위 순서로 넣고 밀가루만 남겨 둡니다.
- 밀가루를 조금씩 첨가하고 만두용 생수에 반죽을 반죽합니다. 먼저 거품기를 사용하고 농도가 더 촘촘해지면 손으로 약 4-5분 동안 반죽합니다.
- 볼을 수건으로 덮고 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요.
반죽을 해보면 반죽이 부드러워서 손에 달라붙지 않지만, 표면이 너무 매끄럽지 않은 것을 볼 수 있습니다. 이는 탄산수로 만두 반죽을 만들 때 나타나는 정상적인 현상입니다. 덩어리가 냉장고에 보관되면 매끄럽고 윤기가납니다. 그래서 당신은 모든 일을 올바르게했습니다.
에너지를 절약하고 싶거나 채우기 작업을 즉시 시작하고 싶다면 수동 준비에 설명된 것과 동일한 재료를 제빵기에서 반죽하는 데 사용할 수 있습니다.
준비
- 장치의 지침에 따라 모든 액체 성분을 용기에 붓습니다.
- 체로 쳐진 밀가루 3.5컵, 소금, 설탕을 추가합니다.
- 반죽 옵션을 선택하세요. 제빵기가 조밀하고 균일한 농도를 만드는 데 일반적으로 1.5시간이 걸립니다.
- 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.
그건 그렇고, 조리법은 보편적인 것으로 간주됩니다. 이는 생수로 만든 만두 반죽이 만두, 만티, 심지어 쉐부렉에도 적합하다는 것을 의미합니다.
당신이 검소한 주부인지 아니면 새로운 요리 방법을 탐구하는 것을 좋아하는지 여부는 중요하지 않습니다. 반죽의 품질에 만족할 것입니다. 물만두의 조리법에는 최소한의 재료가 필요하지만 다른 한편으로는 보이는 것처럼 항상 간단하지는 않습니다. 연습이 모든 것을 결정합니다. 아마도 설명된 옵션 중 하나가 귀하의 "크라운 번호"가 될 것입니다.