Куркума является одной из самых здоровых специи в мире. Она в первую очередь известна своими сильными противовирусными и противовоспалительными свойствами. Куркума также является отличным оружием в борьбе против рака и болезнью Альцгеймера. Однако, это ещё не всё.
Как еще куркума влияет на здоровье, и как именно использовать специю?
Родина куркумы - Юго-Восточная Азия, и традиция ее выращивания продолжается уже около 2 тысяч лет. В Индии куркума трактуется не только как ингредиент продовольствия, медикаментов и красителя, например там это один из самых важных элементов индийской свадьбы.
Растение это очень красивое, с большими зелеными листьями и красивым цветком. А «добывают» куркуму из корня этого растения, предварительно просушив его и перемолов в порошок. В Индии и Азии это огромные плантации и очень крупное производство.
Виды куркумы
Существует около 40 видов этого растения. Но, лишь немногие используются для приготовления пряности. Тот желтый порошок, который мы используем для приготовления различных блюд, производят из корневища куркумы длинной. Многие виды этого растения применяются в алкогольной продукции.
Белая куркума
Куркума цедоария или белая, это одно из разновидностей описываемого ароматного растения. В приготовлении блюд и медицине используют измельченные в порошок корни растения, имеющие горько-жгучий вкус и оригинальный запах.
Белой куркумой в традиционной индийской медицине лечат кашель, фарингит, сахарный диабет, анемию и другие заболевания. Используют пряность, произведенную из этого растения, в качестве болеутоляющих и желчегонных средств.
Масло белой куркумы используется в парфюмерии.
Желтая куркума
Желтая куркума это специя в виде порошка, полученная в процессе высушивания и измельчения корня белой или длиной куркумы. Его используют при приготовлении омлетов, соусов, салатов и рагу. Используют желтую куркуму для придания плову и макаронам более насыщенного вкуса.
Красная куркума
Некоторые виды куркумы длинной имеют клубни красных оттенков. При их измельчении получают не только пряность, но и натуральный краситель. Красная куркума широко распространена как приправа во многих традиционных восточно-азиатских кухнях.
Индийская куркума
Пряность, которую многие называют индийским шафраном, способна не только придать блюду изысканный вкус, но и используется как природный антибиотик. В традиционной системе индийской медицины Аюрведе эту пряность наделяют многими положительными свойствами. В частности, куркуму используют для профилактики и лечения атеросклероза.
Куркума молотая
Сбор корневищ этой пряности проводят в конце декабря – в начале января. После того как стебли растения засохнуть, выкапывают клубни, чистят их и оставляют на сутки «пропотеть».
Затем их ошпаривают кипятком (именно в это время красящее вещество высвобождается из специальных клеток и окрашивает весь клубень). После чего клубни отправляют на сушку. Когда подходит время сухие корни куркумы перемалывают в готовую специю.
Куркума карри
Карри это смесь на основе куркумы. Эта пряность обычно составляет 20%-30% от всей смеси карри. Кроме куркумы в нее могут входить от 7 до 20 компонентов.
Еще одним обязательным компонентом такой пряной смеси является измельченный в порошок лис т карри. В тех странах, где эта пряность не растет, ее заменяют пажитником греческим. Также среди компонентов карри можно встретить кориандр и красный перец.
Применяется карри для ароматизации и придания блюдам из риса, мяса, птицы и овощей оригинального оттенка.
Куркума яванская
Яванская куркума это растение, которое превосходит по своим размерам длинную куркуму. Кроме отличий в размерах, клубни этих растения, имеют некоторые отличия в составе. Если куркума длинная используется больше как пряность, то яванский вариант этой культуры применяется больше при производстве лекарственных средств.
На основе этого растения изготавливаются средства от болезней печени, желчного пузыря и противовоспалительные препараты.
Химический состав и пищевая ценность куркумы
Куркума содержит следующие вещества: крахмал, эфирное масло, куркумин и множество других полезных веществ. Это растение используется в качестве специи, красителя, медицинского препарата. Она обладает массой целебных свойств: нормализует обмен веществ, оказывает ранозаживляющее действие, хорошо борется с бактериями, улучшает кровообращение.
Чем полезна куркума для организма человека?
Куркумин, входящий в состав куркумы, и определяет яркий оранжево-желтый цвет приправы. Кстати, его широко используют в качестве красителя не только в пищевой, но и текстильной промышленности. В ходе многочисленных экспериментов ученые обнаружили у этого вещества массу полезных свойств, среди которых можно выделить:
- способность подавлять рост раковых клеток. Специалисты работают над созданием препаратов на его основе с большим потенциалом по ингибированию стволовых клеток. Поэтому для профилактики и лечения стоит ввести в своей рацион эту приправу;
- антисептическое, антибактериальное и дезинфицирующее действие и все благодаря эфирным маслам. Это дает основание использовать пряность в терапии бронхолегочных недугов и заболеваний органов ЖКТ, особенно язвы, вызванной бактерией хеликобактер пилори;
- детоксикационное действие. Способность приправы очищать печень можно сравнить только с тем эффектом, который оказывает на организм экстракт расторопши, являющийся мощным гепатопротектором;
- поддержку сердца и сосудов. В этом куркуме помогают минералы – магний, калий и натрий. Вкупе они устраняют холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижают риск возникновения тромбов, инфаркта и инсульта, укрепляют мышцу сердца. Органическое соединение борнеол расширяет сосуды, снижая артериальное давление. Железо в составе выступает профилактикой анемии;
- участие в метаболизме жиров, что помогает поддерживать свой вес в норме. Пряность улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм и снижает уровень гормона стресса кортизола. Это отличный антиоксидант, помогающий поддерживать красоту кожи, волос и ногтей;
- противовоспалительное и болеутоляющее действие. Куркума повышает качество жизни при артритах и артрозах;
- способность снижать концентрацию глюкозы в крови, а это по достоинству могут оценить диабетики;
- укрепление иммунитета. В составе куркумы есть естественный иммуномодулятор –вещество липополисахарид. Этот связывающий белок обладает противоинфекционной активностью. Кроме того, под его влиянием повышается рост лейкоцитов и фагоцитарная активность макрофагов, а это тоже работает на иммунитет.
Для очищения и детоксикации организма
Лицам с больной печенью, онкологическим больным и занятым на вредных производствах, необходимо время от времени производить чистку организма. Как употреблять куркуму в этом случае? Вот несколько рецептов:
- Для очистки крови в 100 мл воды всыпать 1 ч. л. оранжевой приправы, поставить на огонь и вскипятить. Влить 100 мл молока и добавить миндальное масло в количестве 1 ч. л. Готовое снадобье разделить на пополам и пить утром и вечером. Курс лечения продолжается 10 дней.
- Для очищения организма от шлаков и токсинов приготовить «золотое молоко». Вылить в кастрюлю стакан воды и всыпать 2 ст. л. пряности. Довести до кипения и уваривать в течение 10 минут. Получив в итоге густую массу, выложить ее в подходящую емкость, убрать в холодильник и при необходимости использовать по назначению, разводя 1 ч. л. снадобья в стакане подогретого молока. При желании можно добавить мед, масло миндаля или фруктовый сироп. Ежедневная доза – 2 стакана молока, а курс лечения отличается продолжительностью в 1–1,5 месяца.
Лекари Древней Индии широко применяли эту пряность для очистки организма. Куркума обладает желчегонными и детоксикационными свойствами. В отличие от синтетических лекарств, куркума не ухудшает состояние ЖКТ и печени. Больше того, при употреблении этой пряности в лечебных целях можно добиться нормализации кишечной флоры.
Куркума при беременности. Куркума беременным
Польза
Можно ли куркуму беременным? Куркума, когда ее добавляют в небольшом количестве в пищу, возможно, совместно с другими специями, оказывает благотворное влияние на состояние пищеварительной системы организма. Также эта специя содержит внушительное количество витамина C, чем обусловлена успешность ее применения при простудных и инфекционных заболеваниях. Природный антисептик куркума способствует заживлению ран и очищению.
Вред
При том, что некоторые ученые говорят о безопасности куркумы во время беременности, следует уточнить, что растение все же нельзя назвать абсолютно безвредным. В связи с тем, что специя в больших количествах способствует сокращению матки, она может спровоцировать выкидыш на ранних стадиях беременности. С осторожностью следует употреблять ее в пищу и на более позднем сроке. Некоторые специалисты советуют воздержаться в период ожидания ребенка применять куркуму в лечебных целях. Сократить употребление специи до умеренного количества в смеси других приправ - одна из рекомендуемых мер предосторожности.
Куркума детям
Детям можно употреблять в пищу куркуму, как и любую другую специю только по достижении 6 лет. При раннем использовании этой пряности в пищевом рационе ребенка она может негативно сказаться на пищеварении и вызвать различные неприятности.
Куркума в народной медицине
Эта пряность, прежде всего, используется в традиционной индийской медицине. Но, с тех пор, как она стала завозиться в нашу страну, куркума стала использоваться и у нас. Например, для нормализации обменных процессов достаточно добавлять эту пряность в кефир и выпивать его перед сном.
Народные рецепты применения куркумы в лечебных целях
- Для очистки крови нужно смешать чайную ложку куркумы и 100 мл воды. Воду нужно вскипятить и добавить в нее 100 мл молока и чайную ложку миндального масла
- Готовое средство нужно разделить на две части и принимать утром и вечером на протяжении 10 дней
- Для лечения воспаления глаз нужно закипятить 500 мл воды добавить 20 г куркумы. После того, как состав остынет нужно окунуть в него ватный диск и промыть им глаза
Золотой рецепт: золотое молоко с куркумой
Молоко с куркумой это отличное средство от множества недугов. С его помощью можно нормализовать нервную систему, омолодить кожу, устранить проблемы с суставами и связками, а также очистить организм от болезнетворных бактерий.
ВАЖНО: Куркума обладает удивительным эффектом. Она не только способна убить вредные бактерии, но и увеличить содержание полезных бактерий в организме. Что приведет к улучшению работы кишечника.
Золотое молоко это природный антибиотик, который способен, не нарушая работу организма, помочь ему справиться с множеством проблем. Приготовить такое средство очень просто.
- Для этого достаточно взять 2 ст. ложки куркумы, поместить пряность в небольшую кастрюлю и залить стаканом воды
- Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим еще в течение 10 минут
- В итоге должна получиться густая масса. Ее нужно поместить в банку и хранить в холодильнике не больше месяца под плотно закрытой крышкой.
При необходимости нужно брать 1 ч. ложку этой массы и разводить в стакане теплого молока. К молоку с куркумой можно добавить мед, миндальное масло или фруктовый сироп. Курс лечения таким средством составляет 1 – 1,5 месяца. В день нужно выпивать не более 2 стаканов золотого молока.
Куркума с молоком на ночь
Разведенная в молоке куркума активно выводит из организма шлаки и токсины. Особенно показан прием этого средства людям, занятым во вредном производстве. Снизить риск развития тяжелых заболеваний и уменьшить интоксикацию организма вредными соединениями можно с помощью всего одного стакана такого средства перед сном.
Кефир с куркумой
Эфирные масла, содержащиеся в корневище куркумы могут предотвратить метеоризм и другие неприятные симптомы пищеварения. Многие эксперименты подтвердили, что куркума обладает противоязвенной активностью (стимулирует секрецию муцина, который образует слизистую защитную оболочку), а также ингибировать секрецию желудочной кислоты.
Для улучшения пищеварения и укрепления иммунитета показан кефир с куркумой. Для его приготовления нужно взять половину чайной ложки этой пряности и залить небольшим количеством кипятка. Затем добавить чайную ложку меда и перемешать до однородной массы. После чего влить в кефир и выпить. Это средство лучше всего принимать ежедневно перед сном.
На основе кефира и куркумы можно сделать маску для лица. Для этого куркуму нужно залить кипятком и немного поварить на водяной бане. Затем остудить и поместить в холодильник под плотно закрытой крышкой. Перед изготовлением маски нужно взять две чайные ложки приготовленной пряности, смешать с кефиром и нанести на лицо. Уже несколько применений заметно улучшат цвет лица.
Купкума для улучшения работы пищеварительного тракта
Как вы заметили, в чистом виде эта пряность не используется, так как дозировка по сравнению с той, которая используется при приготовлении пищи, довольно большая и может вызвать нежелательные последствия. Но в составе всевозможных напитков и коктейлей, особенно молочных, раскрывает все свои свойства. Вот рецепты приготовления:
- Половину ч. л. оранжевой пряности всыпать в небольшое количество кипятка, перемешать и влить в стакан кефира. Принимать ежедневно перед отходом ко сну, но лучше всего готовить напиток с медом.
- При метеоризме и диарее 1 ч. л. порошка всыпать в стакан с водой и принимать по ½ стакана перед тем, как садиться за стол.
- При гастрите растолочь в порошок 3 таблетки черного активированного угля и соединить их с 10 г порошка куркумы. Залить 50 мл только что вскипевшего молока и пить по 1 ст. л. трижды в день в течение 3-х недель.
- При панкреатите врач советует отказаться от любых жгучих специй и приправ, но 1 г куркумы в день принесет только пользу. Она активизирует работу поджелудочной железы и будет способствовать лучшему оттоку застоявшейся желчи.
Куркума для печени
Описываемая в этой статье пряность способна очистить печень от токсинов. Куркума, попадая в организм, улучшает работу ферментов. Что приводит к выведению из организма шлаков и токсинов. Многие из которых на долгое время оседают в печени, мешая ее работе и увеличивающие риск возникновения различных заболеваний.
Не так давно специалисты из медицинского института Таиланда доказали то, о чем и так уже все знали. Они подтвердили факт пользы куркумы для печени. Больше того, с помощью этой пряности можно не только очистить печень от шлаков и токсинов, но и регенерировать клетки этого органа.
Куркума для печени как принимать
Для очистки печени можно употреблять половину чайной ложки куркумы два раза в день. Пряность можно запивать водой. Для усиления эффекта можно приготовить отвар с равными частями этой пряности и чистотела. Две ложки такой смеси нужно залить стаканом кипятка, дать остыть и пить по половине стакана 3 раза в день.
Куркума для суставов. Как лечить артрит куркумой
Принимать эту пряность для лечения суставов нужно исходя из особенности болезни. Для лечения ревматизма или последствий травм куркуму лучше использовать снаружи. При артрите и артрозе с помощью этой пряности делают разогревающие компрессы и обертывания. Можно укреплять суставы с помощью коктейля из куркумы и имбиря.
Куркума для суставов рецепты
РЕЦЕПТ :Нужно вскипятить стакан молока и добавить в него чайную ложку специи. Затем кастрюлю нужно снять с плиты, перемешать молоко и растворить в нем столовую ложку меда. Пить такое средство нужно перед сном на протяжении одного месяца.
РЕЦЕПТ :Когда острая боль в суставах спала нужно использовать примочки для полного устранения болевых ощущений. На мелкой терке нужно измельчить имбирь (50 г). В полученную массу нужно добавить куркуму (1 ст. ложку), щепотку корицы и свежемолотый кофе (1 ч. ложку). Все ингредиенты перемешать и нанести на больное место. Место нанесения нужно укрыть пищевой пленкой и полотенцем. Для большего эффекта такое обертывание нужно оставить на ночь.
РЕЦЕПТ :Больные суставы можно лечить мазью на основе куркумы. Для этого нужно приготовить пасту из этой пряности. Смешать ее (1 ст. ложку) с медом (1 ст. ложка) и растолченными зубчиками чеснока (2-3 шт.). Полученную мазь нужно наносить на сустав утром и вечером на протяжении 15-17 дней.
Куркума улучшает функцию головного мозга
Исследование, проведенное немецкими учеными из Института медицины и нейрофизиологии предполагают, что эфирные масла куркумы ускоряют восстановительные процессы в мозге. Эксперименты также показали, что соединение стимулирует нервные стволовые клетки.
Благотворное воздействие куркумина на мозг, однако, намного шире. Получается, что продукты, с добавлением специи улучшают умственные способности. Исследование, проведенное в Университете Калифорнии, Лос-Анджелесе показали, что куркумин стимулирует организм, чтобы уничтожить белки, виновных в болезни Альцгеймера (белковые отложения вызывают ухудшение памяти, и даже могут внести свой вклад в гибель нервных клеток).
При заболеваниях горла, бронхов и легких
Конечно, при бронхите, ларингите, пневмонии и других серьезных недугах одна куркума не справится, но я совмещала ее прием с основным лечением и заметила, что процесс выздоровления пошел быстрее. Вот рецепты приготовления:
- при болях в горле в стакан с не сильно горячей водой всыпать половину ч. л. куркумы и такое же количество соли. Перемешать и использовать для полоскания. Полезно еще вдыхать дым от горящей пряности;
- при насморке рекомендуется промывать нос раствором из 400 мл слегка подогретой кипяченой воды, ч. л. соли и половины чайной ложки приправы;
- при заболеваниях десен ротовую полость полощут раствором из стакана теплой воды и 1 ч. л. специи;
- при простуде и кашле в 30 мл подогретого молока разбавить 0,5 ч. л. приправы и употреблять 3–4 раза в день;
- при фарингите в чайную ложку меда всыпать ½ ч. л. оранжевой пряности. Держать во рту, пока продукт пчеловодства полностью не растворится 3–4 раза в день.
Куркума при ангине
Ангина это инфекционный процесс в глотке, локализованный районе миндалин. Возбудителями этого заболевания являются различные бактерии, грибки и вирусы. Чаще всего ангину вызывают бактерии стрептококки и стафилококки. Для лечения этого заболевания в домашних условиях полезны полоскания.
Полоскание куркумой — находка для всех. Для таких полосканий можно приготовить отвар из эвкалипта и куркумы.
РЕЦЕПТ:Для этого нужно залить сухие листья эвкалипта (3 ст. ложки) стаканом кипятка. В эту смесь добавить куркуму (1 ч. ложку), дать настояться в течение 2-3 часов и процедить. Полоскать горло таким средством нужно 2-3 раза в день после еды.
Куркума для волос
Из куркумы для волос можно приготовить фруктовый маску, который окажет восстановительное и питательное действие на волосы.
Бороться с выпадением волос будет такой состав:
Залить 20–25 г хны горячей водой и оставить набухать. После влить 2–3 ст. л. масла оливы, 1–2 ч. л. масла облепихи, добавить половину ч. л. куркумы и капнуть пару капель эфира сандалового дерева. Добиться однородности консистенции и покрыть составом всю прикорневую зону.
Сверху надеть на голову полиэтиленовый пакет, а после какую-нибудь шапочку. Прогреть феном и оставить на 20 минут, а после вымыть голову привычным способом.
Надо сразу предупредить, что блондинкам этот рецепт не подойдет, так как волосы могут окраситься.
Питать пряди и восстанавливать их структуру будет такой состав:
Взбить блендером половину зеленого яблока без кожуры, треть банана и мякоть половины апельсина. Всыпать 1 ч. л. тмина и такое же количество куркумы, распределить по свежевымытым прядям, а через 20 минут удалить при помощи теплой воды.
В результате волосы зарядятся энергией фруктов и будут радовать своим внешним видом.
Куркума для груди
Самым известным средством для увеличения груди является куркума. Эта пряность обладает очень большим количеством целебных свойств, но самое главное для женщины – это возможность влиять на размер груди. Для этого одну ложку куркумы необходимо залить теплым, но не кипяченым молоком. Этот напиток следует пить 3 раза в день обязательно перед едой в течение месяца. От этого нет никаких побочных эффектов, одно лишь положительное действие. При этом, употребляя данную настойку, укрепляется иммунная система.
Куркума от прыщей
Куркума – очень действенное средство от прыщей. Чтобы сделать крем от прыщей понадобиться: чайная ложка куркумы и вода. Эти компоненты необходимо смешать до состояния пасты. Наносить эту смесь на лицо, подождать, пока она подсохнет, стряхнуть излишки и оставить на ночь.
Куркума при диабете
Куркума очень эффективна при лечении сахарного диабета, она уменьшает количество сахара и эффективно борется с ожирением. При диабете эта специя может нормализовать артериальное давление, с её помощью замедлится сужения просвета кровеносных сосудов. Куркума является сильным антибиотиком, но её действие, в отличие от химических средств, благотворно влияет на микрофлору кишечника. Употребление куркумы помогает эффективно бороться с ожирением, которым страдают практически все больные сахарным диабетом. Эта пряность уменьшает желание есть сладости и жирные продукты.
Куркумин, который содержится в куркуме, снижает уровень холестерина, нормализует состоянии крови. Благодаря большому количеству целебных свойств, куркума при диабете понижает содержание сахара в крови и способствует общему укреплению здоровья. Постоянное добавление этой специи в еду исключит возникновение диабета.
Куркума для женщин
Куркума недаром считается женской специей, ведь из нее можно сделать большое количество косметических средств. Поскольку эта специя имеет бактерицидные свойства, она используется во многих масках для лечения воспалений на коже. Также с помощью этих масок достигается эффект легкого лифтинга, обеспечивается приток крови. Можно приготовить несколько рецептов масок.
Первая маска – омолаживающая . 1 чайную ложку куркумы смешать с 1 чайной ложкой молока, добавить столько же меда, тщательно перемешать все компоненты, и нанести на чистое лицо на полчаса. Делать эту маску лучше вечером перед сном и наносить косметической кисточкой. Результаты будут заметны уже через 3 маски – приутихнут воспаления, выровняется цвет лица. При желании мёд можно заменить миндальным маслом либо соком алоэ.
Вторая маска — Противовоспалительная для проблемной кожи . Для приготовления этой маски 1 ложку черной глины необходимо добавить в небольшое количество воды, далее положить такое же количество куркумы. Маску нужно наносить на кожу и держать 15 минут, потом удалять с помощью воды. Процедуру рекомендуется проводить не более 4 раз в неделю курсом 8 раз.
И ещё один рецепт – эксфолиант для тела . Для этого средства понадобиться половина стакана сахара, 1 чайная ложка куркумы, и несколько капель любого эфирного масла. Все компоненты смешиваются до густой однородной консистенции. Во время принятия водных процедур необходимо массировать кожу этим скрабом. Но не следует наносить этот скраб на поврежденные участки тела. И это средство даёт хороший эффект – отшелушивает ороговевшие клетки кожи, разглаживает, превосходно увлажняет.
Куркума для похудения
Куркума очень похожа своими свойствами на имбирь. У нее даже второе есть название – желтый имбирь. Особенно это растение очень полезно для женщин, поскольку оно применяется в косметологических целях для лечения заболеваний кожи. Но самое главное её достоинство – куркума полезна для похудения.
Входящий в состав куркумы куркумин предотвращает образование жировых тканей. Это растение успешно применяется для уменьшения значительного лишнего веса и быстрого лечения ожирения. Такой эффект достигается за счет того, что куркума приводит в порядок обмен веществ. Следует отметить, что добавление куркумы в пищу способствует большему сжиганию калорий и немаловажному выведению лишней воды из человеческого организма, улучшению кровообращения и все это помогает снизить вес.
Существует несколько рецептов с куркумой для похудения. Все эти рецепты достаточно просты в приготовлении. Необходимо вскипятить 500 мл воды, затем в нее добавить 4 столовые ложки обычного черного чая без вкусоароматических примесей, корицы на кончике столовой ложки, 4 кусочка имбиря, 2 столовых ложи куркумы и чайную ложку меда. Дать этой смеси остыть и влить 500 мл кефира. Принимать этот состав 1 раз в день – либо на завтрак, либо на ужин.
Более упрощенный способ приготовления средства для похудения выглядит следующим образом. 1,5 столовой ложки порошка куркумы заливают половиной стакана кипятка, добавляют стакан некипяченого молока. Можно положить для вкуса меда. Такой прекрасный коктейль необходимо принимать перед сном.
Масло куркумы
Эфирное масло восхитительной куркумы получают из измельченных сухих корней типичным методом перегонки с паром. Перегонка может проходить в месте выращивания, либо в стране, куда экспортируется растение. Масло имеет желто-оранжевый цвет из-за содержания в нем красителя – куркумина. Раньше этот краситель использовали для придания цвета тканям, а сейчас подкрашивают сливочное масло и некоторые сорта сыра. Запах у масла пряный свежий, вкус горьковатый.
В настоящее время компонентный состав эфирного масла мало изучен. Наука выявила в его составе турмерон, сесквитерпеновый спирт, 11 % цингиберена, 49% альфа-куркумена и бета-куркумена, около 5% борнеола, приблизительно 3% камфоры.
Масло применяется в современном парфюмерно-косметическом производстве, особенно широко применяется в продуктах парфюмерии с пряным восточным запахом. В ароматерапии это бесподобное эфирное масло применяется в качестве превосходного антибактериального средства
Аюрведа про куркуму
- применяйте куркуму если у вас часто мерзнут руки или ноги. Чай или молоко с куркумой - прекрасный согревающий напиток, который еще и разгонит вашу кровь по вашему телу;
- если вас укусило какое-то насекомое, Разведите куркуму водой, чтобы получилась паста и нанесите на место укуса;
- прекрасно выравнивают и оживляют цвет лица маски с куркумой;
- пейте куркуму если вы страдаете от аллергии. Куркума прекрасно очищает организм. Даже если у вас аллергия на молоко, приготовьте «золотое молоко» не из коровьего, а из кокосового молока;
- уменьшит зуд и воспаление при дерматите и экземе паста с куркумой (куркума просто разводится кипяченой водой до густоты сметаны и наносится на пораженное место);
- если у вас лихорадка (озноб, температура…), - сделать крепкий чай из куркумы. Попробуйте добавить имбирь для вкуса и кайенский перец, чтобы улучшить доступность куркумина. Подсластите медом и выпейте;
- паста из куркумы отбеливает зубы («Сначала меня это испугало, поскольку после нанесения пасты на зубы, они стали ярко желтого цвета….Но я довел эксперимент до конца. Подержал 10 минут и прополоскав рот, вычистил остатки куркумы зубной щеткой. Это работает!!!);
- паста из куркумы заживляет раны и восстанавливает кожу после травмирования;
- ешьте больше куркумы если у вас очень обильные и болезненные месячные.
Важная информация: исследования, проводимые в различных институтах официальной медицины утверждают, что - для того, что куркумин стал более доступным для организма КУРКУМУ следует принимать ВМЕСТЕ с ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ!!!
Куркума – противопоказания и вред
Куркума оказывает очень сильное воздействие на организм. Поэтому если вы параллельно с ее приемом принимаете какие-либо лекарственные препараты, то лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неблагоприятных последствий.
К совету врачей следует прибегать и людям, страдающим каким-либо хроническим заболеванием и имеющим аллергические реакции на определенные компоненты, входящие в состав пряности.
Куркума противопоказана если у Вас имеются камни в желчном пузыре или забиты желчевыводящие пути.
Помните, что все хорошо в меру. И если в небольших количествах куркума сможет принести вам много пользы, то при ее передозировке могут возникнуть неблагоприятные последствия.
Мало кому известно, что раньше куркуму использовали лишь в качестве красителя. Целебные свойства этой специи постепенно обнаруживали в течение нескольких тысячелетий. Сегодня же куркума успешно применяется во многих областях нашей жизни. Специально для любимых читателей наша редакция собрала 14 веских причин, почему нужно ежедневно употреблять куркуму.
Как принимать куркуму в лечебных целях
- Напиток с куркумой способен победить артрит! «Золотое молоко» - одно из самых эффективных средств для лечения пораженных суставов
. Приготовить напиток просто: тебе понадобится 2 столовых ложки куркумы, 1 стакан молока и 1 стакан воды.
Залей куркуму водой и прокипяти в течение 10 минут. В результате у тебя получится паста, которую можно хранить 1 месяц в холодильнике. Подогревай молоко, добавляй в него 1 столовую ложку пасты и пей.
- Куркума в таблетках - отличный метод борьбы с симптомами псориаза
. Прежде чем приобрести в аптеке спасительное лекарство, убедись, что в нём не содержится посторонних добавок. Избавиться от симптомов псориаза поможет лишь 95%-й экстракт куркумы. Каждый день необходимо принимать по 1,5–3 грамма целебного лекарства.
- В тандеме с цветной капустой куркума обеспечивает хорошую профилактику рака простаты
. Запекай небольшое количество цветной капусты, добавив 1 столовую ложку куркумы.
- Куркума весьма эффективна при анемии
. Для этого соедини 1 чайную ложку мёда и 1/4 чайной ложки куркумы. Употребляй средство каждое утро перед едой.
- Куркума - настоящее спасение для тех, кто страдает сахарным диабетом
. Эта специя уменьшает количество сахара в крови, а также эффективно борется с ожирением. Больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять по 1/4 чайной ложки куркумы 3 раза в день перед едой.
- Куркума - отличное антибактериальное средство
. Достаточно просто нанести небольшое количество специи на маленькую рану или порез, чтобы ускорить процесс заживления.
- Ежедневное добавление в пищу 1 чайной ложки куркумы может предотвратить рак молочной железы
.
- Куркума поможет очистить организм от шлаков и токсинов. Очень полезно выпивать на ночь 1 стакан молока с щепоткой специи и 1 чайной ложкой мёда.
- В холодное время года нас то и дело донимает периодически появляющаяся боль в горле. Мало кто знает, что избавиться от нее можно с помощью куркумы. Для этого достаточно соединить 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки куркумы и 1 стакан теплой воды. Этим раствором необходимо регулярно полоскать горло.
- Куркума является отличным противовоспалительным и дезинфицирующим средством, поэтому ее часто применяют при ожогах. Для этого необходимо приготовить смесь из сока алоэ и куркумы, соединив ингредиенты в равных пропорциях. Полученную кашицу нужно нанести на пораженный участок кожи и оставить действовать в течение нескольких часов.
- При нарывах и гнойничках необходимо смешать куркуму и сливочное масло в равных пропорциях, а затем нанести эту пасту на поврежденный участок кожи.
- Также куркуму используют в косметологии, маски с добавлением этой специи способствуют восстановлению проблемной кожи, разглаживают неглубокие морщины, сужают расширенные поры.
Побалуй свою кожу, приготовь простую маску из куркумы и овсяной муки! Смешай 1/2 чайной ложки специи, 1 столовую ложку овсяной муки и небольшое количество воды. Нанеси маску на очищенную кожу лица и оставь действовать в течение 10 минут. Смой средство теплой водой.
- Избавиться от кластерной головной боли поможет стакан теплого молока с добавлением щепотки куркумы. Попробуй это проверенное средство вместо очередной обезболивающей таблетки.
- Куркума - одно из самых безопасных средств в борьбе за стройную фигуру. Доведи 0,5 литра воды до кипения. Сняв жидкость с огня, добавь 3 столовые ложки черного чая, щепотку корицы, 3 ломтика имбиря, 1 столовую ложку куркумы и 1 чайную ложку мёда. Когда настой остынет, процеди его и добавь 0,5 литра обезжиренного кефира. Употребляй в пищу, заменяя завтрак или ужин.
- Куркума в сочетании с другими полезнейшими продуктами - отличное средство от кашля
. Помогает и при сухом, и при влажном кашле! Сохрани себе рецепт этого напитка непременно. Уже после первой кружки наступит облегчение!
Для приготовления целебного средства смешай 250 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. мёда, 1/4 ч. л. пищевой соды, 1 яичный желток и половину чайной ложки куркумы. Молоко используй кипяченое, но не горячее, а тепленькое. Очень хорошо такой напиток употреблять перед сном, он смягчает горло, устраняет приступы кашля, разжижает мокроту.
Современный рынок пряностей поражает многообразием. В настоящее время не составляет труда приобрести множество специй, изготовленных из экзотических растений, обитающих в различных уголках мира. К одной из самых пикантных приправ к пище относится куркума.
Что такое куркума и из чего ее получают?
Многолетнее травянистое растение относится к семейству Имбирные. Куркуму еще называют желтым имбирем, гургемеем, халди или турмериком. Родиной культуры считается Индия. В дикой природе она не произрастает больше нигде.
Для приготовления пряности используются клубневидные корни растения, внешний вид которых схож с имбирным корневищем, отличие составляет лишь насыщенный оранжево-желтый колер мякоти. Она входит в состав известной индийской приправы под названием карри. Не стоит путать куркуму с шафраном. Несмотря на схожесть внешнего вида (обе пряности имеют насыщенный солнечный оттенок), это два совершенно разные культуры.
Куркума используется в различных областях: кулинария (приправа, способная улучшить вкус многих блюда), народная медицина (растение относится к лекарственным и имеет мощные лечебные характеристики), химическая промышленность (из-за высокой концентрации куркумина, корни обладают красящими свойствами).
Вкус пряности слегка жгучий, с горчинкой и приятными пряными нотками. Она превосходно сочетается со всеми пряностями и используется в приготовлении горячих блюд, закусок, мясных изделий, десертов, питательных напитков. Чаще всего специю можно встретить в рецептах восточной кухни.
Куркума – полезные свойства для организма
Куркума – фото корня и приправы
Корни растения богаты крахмалом и эфирными маслами (до 5%). Характерный желтый колер пряности придает куркумин (до 0,6%). В ней присутствуют протеины, липиды и углеводы, а также пищевые волокна.
Ввитамины: группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолаты) С, Е, К, РР, бетаин; минеральные соли кальция, магния, натрия, фосфора, железа, марганца, меди, серы, цинка, жирные кислоты омега-3 и омега-6, монотерпены, фитостеролы.
В той или иной мере пряность воздействует на все органы и системы человеческого организма. Куркума обладает противовоспалительными, антигельминтными, противомикробными, антисептическими, противовирусными, очищающими, иммуномодулирующими, регенерирующими, седативными, тонизирующими, согревающими, разгоняющими кровь свойствами. Но не стоит забывать – кроме полезных свойств куркумы, есть противопоказания к применению, подробно описанные ниже.
1. Для печени. Регулярное включение приправы в рацион помогает органу в детоксикации организма и способствует регенерации клеток печени. Она обладает мощными желчегонными свойствами и активизирует отток желчи.
2. Для похудения. Пряность принимает непосредственное участие в жировом обмене веществ, ускоряя процессы расщепления липидов и выведения их из организма. Напитки и еда с куркумой препятствуют отложению жира под кожей и результативно разгоняют метаболизм.
3. Для кожи. Биологически активные соединения специи делают ее природным антисептиком. В народной медицине разведенный порошок, мазь с куркумой или пасту используют для лечения повреждений эпидермиса: ожогов, ссадин, порезов.
Благодаря противовоспалительным качествам пряность применяется при воспалительных процессах и зуде, вызванных фурункулами, экземой, акне. Совместно с приправу используют для приготовления массажных составов.
- Систематическое употребление куркумы снижает тягу к жирной, копченой, соленой и сладкой пище.
5. Для органов кроветворения. В составе пряности присутствуют микроэлементы (железо, медь), отвечающие за уровень гемоглобина в крови. Кроме этого куркума относится к разогревающим пряностям, активизирующим формирование кровяных телец.
6. Для сосудов. Растение снижает уровень липопротеидов низкой плотности в крови () – является мощной профилактикой развития атеросклероза сосудов, инсульта, гипертонии, инфаркта миокарда.
7. Для иммунной системы. Обогащение блюд приправой способствует повышению защитных сил организма и укрепляет иммунитет.
8. Для суставов. Растение приводит к уменьшению ревматоидных болей, противостоит отложению солей в суставах и улучшает подвижность крупных и мелких суставов.
9. Против рака. Активные компоненты специи препятствуют злокачественному перерождению клеток.
Применение куркумы для лица, рецепты масок
Сырье активно используется в косметологии. Порошок включают в состав омолаживающих и противоморщинных кремов, масок, лосьонов, мазей. Добавление пряности в ежедневный рацион способствует качественному улучшению кожных покровов изнутри.
Противовоспалительная маска из куркумы
Композиция из куркумы и натурального йогурта помогает при лечении воспаленной кожи с высыпаниями: смешать 75 гр густого греческого йогурта (без добавок) с ½ чайной ложки желтого порошка.
Нанести тонким слоем на лицо, выдержать 20 минут и смыть отваром череды (1 ст. ложка сушеной травы на стакан кипятка, варить на малом огне 10 минут, остудить, профильтровать).
Разглаживающая маска из куркумы
Посредством процедур с пряностью можно уменьшить глубину залегания мимических морщин и даже разгладить рубцы и шрамы. Сделать кашицу из цельного деревенского молока, высокогорного меда и куркумы (все ингредиенты берутся в равных пропорциях).
Наносят состав на лицо трижды в неделю на полчаса, смывают подогретой минеральной водой. Легкий желтоватый оттенок кожи исчезает через 12 часов, поэтому процедуру лучше всего выполнять на ночь.
Омолаживающая маска из порошка куркумы на основе растительных масел с эфирами
Смешать 1 ч. ложку розовой глины, ½ ч. ложки куркумы, 1 ст. ложки , или (или их смеси), 1 ч. ложку жирных сливок, добавить в массу по 1 капле эфирных , бергамота, жасмина, нероли и и нанести с помощью шпателя на лицо на 20 минут.
Смывать с помощью отвара овсяных хлопьев (2 ст. ложки геркулеса проварить на слабом огне 2 минуты и дать настояться около получаса, применять не процеживая).
Рецепты: как употреблять куркуму?
Добавляйте специю в процессе приготовления мясных блюд и овощных блюд: плова, жаркого, рагу, супов, молочных десертов.
Целебные напитки
При простудных заболеваниях поможет горячее молоко с куркумой (на стакан молока берется 1 чайная ложка порошка, напиток настаивается 10 минут). По отзывам опытных целителей, рассасывание ½ чайной ложки пасты из меда и куркумы (1:1) 3-4 раза в день исцеляет от гайморита, ринита и сильного кашля.
Чтобы избавиться от лишних килограммов, пейте на ночь следующий коктейль: ½ чайную ложку солнечного порошка разводят в стакане био-кефира и дают настояться не менее четверти часа. Курс лечения составляет от 1 до 2 месяцев.
А еще куркума для похудения полезна в составе «золотого молока »: в стакане молока развести чайную ложку специи, вскипятить на слабом огне, дать остыть до температуры 70°C, растворить в жидкости чайную ложку пчелиного меда. Пьют целебный напиток за час до отхода ко сну.
- Помимо жиросжигания, такие коктейли активизируют пищеварение, способствуют очищению кишечника от слизи и бактерий, стимулируют иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Общеукрепляющий витаминный напиток с лимоном и куркумой
В стакане кипятка разводят ¼ ложки куркумы и 1 кофейную ложку натертого свежего имбирного корня, дают настояться на протяжении 5 минут, после чего добавляют 2 ч. ложки свежего сока лайма или лимона и 1 чайную ложку сахара или меда.
Напиток обладает согревающими и тонизирующими свойствами и рекомендуется к употреблению в холодное время года для повышения иммунитета, профилактики и лечения ОРВИ и ОРЗ.
Польза и вред куркумы, множество рецептов!
Обертывания против целлюлита
По отзывам профессиональных массажистов, обертывания с порошком куркумы дают потрясающий эффект при контурировании фигуры в домашних условиях. На столовую ложку (можно использовать также елей , персиковых и , грецкого ореха, семян кунжута) берется по 1 чайной ложке голубой глины и куркумы.
Для усиления противоцелюлитного эффекта в смесь желательно добавлять по 2 капли , можжевельника и розмарина. После душа и самомассажа с жесткой мочалкой состав наносят на сухие проблемные участки тела, а затем оборачивают специальной дышащей или обычной пищевой пленкой на 1 час.
- После сеанса состав смывают теплой водой.
Куркума – польза и вред
В составе растения присутствуют сильные бионутриенты, поступление которых с пищей показано далеко не всем, потому помимо вышеописанной пользы и вред возможен. Куркуму нельзя применять наружно и включать в рацион при аллергии на нее, а также пациентам с желчнокаменной болезнью и людям, имеющим проблемы с желчным пузырем, так как пряность обладает сильными желчегонными свойствами.
Любые специи нежелательно употреблять при обострении болезней ЖКТ: язва, гастрит, колит, панкреатит. Беременным женщинам и кормящим мамочкам от употребления куркумы желательно воздерживаться, так как она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.
Если вы принимаете сильнодействующие препараты, то перед включением в рацион куркумы требуется консультация наблюдающего вас доктора, так как она не сочетается с некоторыми фармацевтическими средствами.
Если вы еще не попробовали приправлять блюда этой специей, то самое время посетить лавку приправ для ее приобретения. Используйте золотистый порошок на благо всех членов семьи, не забывайте полезные свойства и противопоказания куркумы и будьте всегда здоровы!
В этой статье описывается куркума, её полезные свойства и противопоказания к применению, рецепты по применению. Удивительно, но иногда, в поисках лекарства, стоит заглянуть в кухонный шкафчик со специями. С одной из хранящихся там приправ многие из вас знакомы по соусу карри, плову и другим вкуснейшим популярным восточным блюдам.
Именно с востока, а точнее из Индии, где её знали задолго до рождества Христова, куркума пришла в Китай, в I веке н.э. – Древнюю Грецию, а оттуда распространилась повсеместно, дойдя до России в 1909 году. Слово «куркума» взято с арабского, где обозначает «шафран», то есть «жёлтый», но распространены и многие другие её названия (зарчава, турмерик, халди, жёлтый имбирь, индийский шафран и прочие).
Это растение – ближайший родственник имбиря, на вид их даже трудно различить по неочищенному корню и прекрасному яркому цветку. Явное отличие в том, что корень куркумы внутри яркого цвета – от тёмно-оранжевого до жёлтого.
Помимо отличных красящих свойств, куркума ценна высоким содержанием эфирных масел, витаминов и микроэлементов. Содержание полезных веществ (в процентах от суточной нормы на 100 г.) в порядке убывания: марганец, железо, калий, витамин B6 (пиридокисн), медь, магний, цинк, фосфор, витамин С, Е (токоферол), кальций, витамин К, В2, В1, В4 (холин), В9 (фолаты), Р (рутин), селен, борнеол.
В качестве полезных свойств выделяются следующие:
- Растительный пигмент, входящий в состав корня – куркумин, это полифенол (фитонутриент). Современные исследования доказывают его эффективность в качестве антиоксидантного, противоопухолевого средства. Разрабатываются лекарства на основе куркумина для борьбы с раком кожи и молочной железы.
- Эта специя – хороший природный антибиотик, добавление её в продукты продлевает свежесть приготовленного блюда, а также нормализует работу ЖКТ.
- Куркума отлично расщепляет жиры (аюрведические тексты советуют добавлять её в порошок из муки и растительного масла и использовать данную смесь для мытья тела вместо мыла).
- Обладает тонизирующим и антидепрессивным действием на нервную систему, снимает боль.
- Вяжущее, заживляющее, кровоостанавливающее свойство.
- Изгоняет слизь из организма.
- Иммуномодулирующее действие.
- Улучшает аппетит.
- Усиливает действие некоторых веществ и лекарств.
Лечебные свойства куркумы
Куркумин уже входит в состав многих современных лекарственных препаратов от самых разных недугов и по настоящий день продолжаются исследования индийского шафрана для применения в медицине, так как запас его целебных свойств поражает воображение. Так куркума успешно используется как вещество, которое:
- разжижает кровь, улучшает её циркуляцию, стимулирует образование красных кровяных телец, чистит кровь от холестерина, что полезно при атеросклерозе, тромбофлебите, тромбозе, варикозном расширении вен, повышенном артериальном давлении (за счет разгона крови, но при этом сужает сосуды, в целом нормализует давление), анемии;
- помогает устранить кожные заболевания за счёт антибактериальных и подсушивающих свойств куркумина, такие как угревая сыпь, пигментные пятна, перхоть (а при регулярном приёме внутрь повышает общую устойчивость организма к грибковым заболеваниям), себорея, фурункулез, экзема (всё же не забывайте о том, что главная причина экземы – нервы) и другие. Нужно быть осторожным – куркума также применяется против нежелательных волос, замедляя их рост;
- является противовоспалительным средством: куркума работает как природный антибиотик, но без побочных воздействий на полезные бактерии организма. Дезинфицирует, способствует заживлению и аккуратному рубцеванию ран, снимает отёчность, рассасывает гематомы, лечит ожоги (особенно в смеси с соком алоэ), при этом обладая лёгким анестетическим эффектом (немного снимает боль), нормализует работу ЖКТ, снимает повышенное газообразование, борется с бактерией вызывающей гастрит;
- помогает при геморрое (применяется наружно). Эфирные масла обладают успокаивающим действием, куркумин останавливает кровь, облегчает состояние больного, снимая отёк и боль;
- снижает сахар в крови при диабете, улучшает общее состояние, рекомендуется применять вместе с таблеткой мумиё;
- при артритах и подагре – куркумин останавливает воспалительный процесс, снижает активность микробов, провоцирующих разрушение суставов, утоляет боль;
- восстанавливает поврежденные клетки печени, борется с токсинами, обладает желчегонным эффектом, предотвращает образование камней, например при холецистите;
- избавляет от кашля, простуды, бронхита, фарингита – теплое молоко с маслом (лучше гхи) и куркумой (можно еще и с мёдом) на ночь облегчит отхождение мокроты, снимет воспаление, боль в горле, улучшит общее самочувствие;
- эффективно при насморке, гайморите – пряность обладает способностью превращать слизь в жидкость и эффективно выводит её. Можно принимать внутрь, промывать с ней нос (по половине чайной ложки соли и куркумы на стакан воды, также полоскать горло), жечь на углях (например для кальяна, только без селитры) и вдыхать дым (поджечь порошок просто в ёмкости может оказаться непросто);
- при конъюнктивите (и других воспалительных заболеваниях глаз) обеспечит выздоровление – нужно вскипятить в трети стакана столовую ложку специи, хорошо процедить и закапывать в глаза трижды в день, либо смоченную раствором салфетку использовать как компресс;
- облегчит состояние больного при приступе астмы (особенно аллергической) – принимать внутрь с молоком или поджигать;
- излечивает гингивит (кровоточивость десен, зубной камень, неприятный запах) – чем дольше куркумин будет воздействовать на ротовую полость, тем лучше поможет. Можно делать полоскания, жевать корешок (он не острый, как имбирь, который еще и разъедает эмаль, но можно не глотать), к тому же, куркумой даже отбеливают зубы! Приготовьте пасту: смешайте с чайной ложкой любого растительного масла столько же пряности и чистите зубы не менее минуты, не выполаскивайте минуты 3. Обычную чистку зубов это не заменяет.
- снимает головную боль, боль в спине. В том числе может помочь пережить так называемые кластерные головные боли (серия высокоинтенсивных приступов). Куркума успокаивает, действует как мягкий анестетик и не вызывает привыкания. Применяется ароматерапия, питьё, компресс.
- позволяет избежать болезни Альцгеймера и справиться с ней. Научно доказанный факт: куркума правомерно используется для лечения неврологических расстройств (публикация журнала «Stem Cell Research & Therapy», исследования института Неврологии и Медицины г. Юлих, Германия). Здесь главное действующее вещество – ароматический турмерон, выступающий блокиратором особых клеток центральной нервной системы, которые в случае воспаления и провоцируют неврологические нарушения. Новейшие исследования также показали, что ароматический турмерон способен обновлять клетки в головном мозгу, что, вероятно, в будущем поможет восстанавливаться больным Альцгеймером и перенесшим инсульт.
Рецепты с куркумой в народной медицине
Кроме перечисленных выше способов применения куркумы, существует еще несколько особых рецептов:
- Первейшее средство от многих, перечисленных выше (и не только), недугов – «золотое молоко». Для приготовления возьмите 50 г. молотой куркумы (4 ст. ложки) и 100 мл охлажденной кипяченной воды (полстакана). Далее смешайте в пасту и уваривайте её на минимальном огне минут 5, помешивая – она должна стать однородной, густоватой и светло-коричневой. Эту смесь нужно остудить и добавлять чайную ложку на стакан тёплого молока перед применением, остальное хранить в холодильнике (не больше месяца). Некоторые источники советуют добавить в пасту чёрный перец, который удваивает действие куркумы, но помните, что он не всегда уместен (при заболеваниях ЖКТ, например). Если будете добавлять мёд – температура напитка должна быть не больше 50 градусов. Можно добавить масло.
- При фарингите, гингивите куркума смешивается с мёдом в равных пропорциях и держится во рту.
- При анемии нужно ежедневно за 30-40 мин. до еды съедать чайную ложку смеси из 1\4 куркумы и 1 ч.л. мёда.
- Компресс для снятия боли и уменьшения отёка – 2 ч.л. соли и 2 ч.л. куркумы смешать с водой до образования пасты, намазать ушибленное или воспалённое место.
- Смесь для суставов приготовьте из куркумы, мёда и имбиря – смешайте равные части и натощак съедайте по половина чайной ложки перед едой.
- Лечебный чай. Заварите 0,5 ч.л. горячей водой, добавьте 1 ч.л. мёда, пейте перед сном каждый день на протяжении двух недель.
- Куркума с кефиром нормализует пищеварение, улучшает обмен веществ – в стакан идет 0,5 чайной ложки пряности. Добавив также корицу и имбирь и заменив этим напитком ужин – заметите, как килограммы уходят.
Куркума для похудения
Вышеописанные свойства куркумы могут стать вашими союзниками в борьбе с ожирением и в дальнейшем поддержании веса в норме. В 2009 г. в журнале «Питание» публиковалась статья об исследованиях ученных университета Тафтса (США), которые проводили эксперименты с мышами, их жировыми клетками и куркумином. Было установлено, что куркумин препятствует росту новых кровеносных сосудах в жировой ткани, в связи с чем вес подопытных снижался.
Аналогичные официальные исследования на людях не проводились, но опытным путем многие красавицы уже выяснили явную пользу куркумы в вопросах похудения . Во избежание развития аллергии не превышайте рекомендуемую дозу, быстрее вес от этого не уйдет. Здесь важна регулярность и здравый подход к остальному образу жизни. Точная доза не установлена, но не рекомендуется применять более 3 г в день, причем это количество необходимо разделять на три приёма.
Добавляйте её в супы, рис, тушёную капусту, окрошку, а также в зелёный или травяной чай, пейте с молоком и кефиром, как описано выше.
Куркума в косметологии
На эту тему у индусов найдутся сотни рекомендаций, подкрепленных многовековым опытом применения: куркума входит в большинство аюрведических средств по уходу за кожей и участвует в различных ритуалах, при которых паста из куркумы наносится на тело и лицо.
Помимо своих антибактериальных свойств, куркума предлагает продление молодости кожи, борясь со свободными радикалами, выравнивает тон, даже отбеливает (как ни странно), порошок действует как мягкий скраб, обновляя клетки.
Для борьбы с угревой сыпью хорошо смешивать куркуму с порошком чайного или сандалового дерева, соком лимона и делать маску, держа на лице 10-20 минут.
На сам гнойничок наносят смесь куркумы с маслом или вареным рисом. Для улучшения цвета, восстановления, питания кожи куркуму смешивают с одним из молочных продуктов: молоком, сметаной, натуральным йогуртом, протертым творогом или с соком лайма (лимона). Жёлтизна после процедур уходит через 2-3 часа.
Куркума в средствах для волос делает их золотистыми, питает и придаёт блеск, а также избавляет от себореи и перхоти.
От перхоти нужно смешать мелко натертый лук с желтком, 0,5 ч.л. куркумы и 0,25 ч.л. красного молотого перца. Нанести на кожу головы, можно укутать полотенцем. Вообще, маска рассчитана на 45 минут, но если жжение невозможно терпеть – срочно смывайте. Применяется не чаще, чем трижды в месяц.
Популярный рецепт питающей маски с куркумой и фруктовыми кислотами: свежевыжатый сок 2 апельсинов, пол-яблока (лучше зелёного), полбанана, 0,5 ч.л. тмина, 1 с.л куркумы. Все смешать в блендере, нанести на корни, обмотать полиэтиленом и полотенцем, держать 20-30 минут. Не чаще 2 раз в неделю.
Рост же волос куркума замедляет – после эпиляции можно наносить кашицу из куркумы с водой на кожу для продления эффекта гладкости.
Куркума противопоказания
Нельзя использовать куркуму во время обострений и особенно при приёме специальных препаратов против заболеваний ЖКТ, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, гепатите.
Желчегонное действие исключает применение куркумы для больных желчекаменной болезнью (абструкция желчных путей). Беременным и кормящим следует пользоваться куркумой под наблюдением врача.
Применение куркумы
Лучшим решением для сохранения максимума полезных веществ будет покупать сушеные корешки и молоть самостоятельно по мере необходимости, либо покупать качественную молотую куркуму (не на рынке, а хорошо упакованную и не самую дешёвую).
Тепловая обработка специи не особенно страшна, в отличие от неправильного хранения. Чтобы куркума приносила только пользу, помните о дозировке: всего не больше чайной ложки в день при приёме внутрь, а в каждое отдельное блюдо – на острие ножа.
Куркума отзывы и цена
В основном, отзывы о пряности хорошие: от прыщей отлично помогает, в этом уже многие убедились. Кефир с куркумой для похудения и золотое молоко при простудах тоже хиты среди испробовавших эти рецепты на себе и близких. Бывают аллергии и непереносимости, но это нормально.
Цены на молотую куркуму относительно демократичные, колеблются в зависимости от региона, производителя (качества и яркости упаковки) и веса: от 20 р. за 40 г до 150 р за 100 г (в среднем выходит 350 р\кг). Целые корешки продаются по цене около 90 р за 40 г.
Порошок куркумы с давних пор используется в качестве пряности в южно-азиатской кухне. Куркума обладает массой полезных свойств: она улучшает пищеварение и предотвращает такие опасные нейродегенеративные заболевания, как болезнь Альцгеймера. И хотя куркума немного горькая и неприятная на вкус в сыром виде, есть много способов включения этого мощного антиоксиданта в повседневный рацион.
Шаги
Использование куркумы в различных формах
- Полезно съедать от 1,5 до 3 граммов корня куркумы ежедневно.
-
Добавляйте порошок куркумы в блюда и напитки. Куркума обычно продается в форме порошка. Вы можете добавить в свой рацион около 400-600 мг куркумы (3 раза в день). Вы можете добавлять куркуму в соусы, супы и даже напитки, например, в молоко или в чай.
- Чтобы сделать чай с куркумой, вскипятите 1 стакан воды и растворите в нем 2 грамма порошка куркумы. Вы также можете добавить лимон, мед или имбирь, чтобы улучшить вкус чая.
- Если вы не любите чай, то можете добавить одну чайную ложку порошка куркумы в стакан молока – такой напиток будет обладать всеми антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которыми обладает куркума.
-
Используйте настой куркумы. При получении настоя куркумы все полезные свойства корня куркумы переходят в жидкость. Вы можете ежедневно добавлять по 2-3 капли настоя куркумы в воду, чай, суп или любые другие жидкости, которые вы пьете.
- Приобрести настой куркумы можно в большинстве магазинов с товарами для здоровья, а также в некоторых аптеках и супермаркетах.
-
Сделайте пасту из куркумы. При порезах и ожогах может быть полезным наносить пасту из куркумы на пораженное место – это, вероятно, будет одним из лучших методов лечения.
Принимайте куркуму в капсулах. Куркуму также можно найти и в форме капсул. Дозировка может быть различной, но, как правило, она составляет 350 мг. Рекомендуется принимать от 1 до 3 капсул в день. При расстройстве желудка вы можете принимать более высокую дозу – 3 капсулы. Куркума в капсулах обычно продается в магазинах товаров для здоровья или в аптеках.
Не употребляйте куркуму, если у вас диабет. Если у вас патологический уровень сахара в крови, то обязательно проконсультируйтесь с врачом прежде, чем начать прием куркумы. Куркума снижает уровень сахара в крови, а поэтому если у вас слишком низкий уровень сахара, вам не следует принимать ее в лечебных целях.
- Куркума также может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, в том числе и с теми, которые используются для лечения диабета.
-
Не используйте куркуму, если у вас повышенное образование кислоты в желудке. Если вы принимаете лекарства, чтобы контролировать чрезмерную выработку желудочного сока – например, Пепцид (Pepcid), Зантак (Zantac) или Прилосек (Prilosec) - то вам не следует принимать куркуму, поскольку она может взаимодействовать с этими препаратами.
Не употребляйте куркуму при заболеваниях желчного пузыря. Если у вас здоровый желчный пузырь, то куркума поможет регулировать количество вырабатываемой им желчи. Однако если у вас есть какие-либо заболевания желчного пузыря, то куркума может негативно влиять на его работу, что, в конечном счете, может приводить к образованию камней и обструкции желчных протоков.
Полезные свойства куркумы
-
Куркума помогает при расстройстве желудка. В куркуме содержится мощный химический элемент, который называется куркумин. Как показали исследования, куркумин помогает при расстройстве желудка, поскольку оказывает воздействие на желчный пузырь. Стимулируя желчный пузырь на выработку большего количества желчи, куркумин улучшает пищеварение и уменьшает метеоризм.
-
Использование куркумы в форме корневища. Куркуму в том виде, в котором мы ее знаем (а обычно мы ее знаем в виде желтого порошка), получают из корней растения куркумы длинной (Сurcuma longa). Это растение является близким родственником имбиря, и есть его можно даже в сыром виде, хотя оно обладает горьковатым и не очень приятным вкусом.