Saya pernah menjalankan eksperimen dengan rakan yang tidak curiga dan tidak mengharapkan apa-apa daripada saya. Saya mencampurkan perisa cecair baru dan memberikannya kepadanya untuk mencuba. "Sedap, tetapi tidak ada yang menakjubkan," katanya. Selepas beberapa lama, saya melayannya dengan cecair yang sama, sambil berkata: "Cubalah, rasanya sedap!" Dan dia juga sangat menyukai rasa ini. Satu-satunya perbezaan ialah ia adalah cecair yang sama. Dia merasakan perbezaan rasa hanya kerana persepsi kita sering mengaburkan pertimbangan dan objektiviti kita.
Pendapat vapers tentang cecair infusi dibahagikan. Sesetengah orang berpendapat bahawa ini adalah membuang masa, sementara yang lain mengatakan bahawa desakan adalah sangat penting. Mari cuba fikirkan apa masalahnya? Adakah ia persepsi rasa atau perbezaan sebenar rasa selepas infusi? Kami akan menjalankan ujian buta dan menyelesaikan isu ini sekali dan untuk semua. Tetapi pertama-tama, mari kita fikirkan apakah infusi cecair, proses apa yang berlaku dalam tempoh ini, dan pertimbangkan beberapa teknik.
- Infusi. Apakah infusi cecair? Ini adalah kaedah untuk meningkatkan rasa. Biasanya cecair diselitkan dalam keadaan statik, kadangkala digoncang dan kadangkala digoncang (bergantung kepada kaedah) supaya cecair berinteraksi dengan udara. Ia seperti wain yang enak - semakin tua, semakin sedap rasanya. Kemudian dalam artikel itu, kita akan melihat beberapa teknik yang bertujuan untuk mempercepatkan masa infusi cecair.
- Komposisi dan bahan mentah. Biasanya komposisi mereka adalah standard: propylene glycol, gliserin sayuran, nikotin, perasa makanan. Kadang-kadang air suling dan alkohol ditambah. Idea dalam infusi adalah untuk mencampurkan sifat-sifat berbeza bahan-bahan ini dengan lebih baik. Ini amat penting jika anda adalah pengilang dan membeli sekumpulan bahan mentah untuk pengeluaran cecair; bahan mentah biasanya merupakan campuran perisa dan komponen, tanpa rasa yang jelas.
- Menguji. Satu langkah penting dalam infusi cecair sedang merasai cecair. Semasa infusi, cuba apa yang keluar, rasa apa yang didedahkan, catatkan masa infusi semasa ujian dan dari masa ke masa anda akan faham apabila cecair telah diselitkan sebagaimana mestinya, dan anda akan tahu masa yang tepat yang diperlukan untuk ini.
- Sentuhan dengan udara. Ingat bahawa cecair boleh terlepas dan bersentuhan dengan udara setiap kali bekas yang mengandungi cecair dibuka. Dalam sesetengah kes ia akan menukar warna, dan dalam kes lain ia akan menghilangkan rasa.
- Reaksi Maillard. Tindak balas kimia antara asid amino dan gula, menukar warna cecair. Sama seperti cara pai dibakar dan menjadi gelap, atau piza menjadi coklat, stik menjadi gelap. Sesetengah pengeluar percaya bahawa ia adalah tindak balas Maillard yang mendasari perubahan warna cecair. Kami mempunyai pendapat yang berasingan mengenai perkara ini, lebih lanjut mengenainya kemudian.
Sekarang mari kita laksanakan eksperimen
Tidak syak lagi, penyerapan cecair mengubah ciri-ciri mereka, sering berubah warna. Tetapi apa yang berlaku kepada rasa?
Sebagai peraturan, bahan dalam keadaan cecair hanya mempunyai satu pengubahsuaian. (Pengecualian yang paling penting ialah cecair kuantum dan kristal cecair.) Oleh itu, dalam kebanyakan kes, cecair bukan sahaja keadaan pengagregatan, tetapi juga fasa termodinamik (fasa cecair).
Semua cecair biasanya dibahagikan kepada cecair tulen dan campuran. Sesetengah campuran cecair mempunyai nilai hebat untuk kehidupan: darah, air laut, dll. Cecair boleh bertindak sebagai pelarut.
Sifat fizikal cecair
- Kecairan
Sifat utama cecair ialah kecairan. Jika daya luaran dikenakan pada bahagian cecair yang berada dalam keseimbangan, maka aliran zarah cecair timbul dalam arah di mana daya ini digunakan: cecair mengalir. Oleh itu, di bawah pengaruh kuasa luar yang tidak seimbang, cecair tidak mengekalkan bentuk dan susunan relatif bahagiannya, dan oleh itu mengambil bentuk kapal di mana ia berada.
Tidak seperti pepejal plastik, cecair tidak mempunyai titik hasil: ia cukup untuk digunakan dengan sewenang-wenangnya kecil. kuasa luar supaya cecair mengalir.
- Pemuliharaan volum
Salah satu sifat ciri cecair ialah ia mempunyai isipadu tertentu (pada pemalar keadaan luaran). Cecair amat sukar untuk dimampatkan secara mekanikal kerana, tidak seperti gas, terdapat ruang kosong yang sangat sedikit di antara molekul. Tekanan yang dikenakan pada cecair yang tertutup di dalam bekas dihantar tanpa perubahan kepada setiap titik dalam isipadu cecair ini (hukum Pascal juga sah untuk gas). Ciri ini, bersama-sama dengan kebolehmampatan yang sangat rendah, digunakan dalam mesin hidraulik.
Cecair biasanya meningkat dalam isipadu (mengembang) apabila dipanaskan dan berkurangan dalam isipadu (mengecut) apabila disejukkan. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian, sebagai contoh, air mengecut apabila dipanaskan, apabila tekanan biasa dan suhu dari 0°C hingga lebih kurang 4°C.
- Kelikatan
Di samping itu, cecair (seperti gas) dicirikan oleh kelikatan. Ia ditakrifkan sebagai keupayaan untuk menahan pergerakan satu bahagian berbanding bahagian lain - iaitu, sebagai geseran dalaman.
Apabila lapisan cecair bersebelahan bergerak relatif antara satu sama lain, perlanggaran molekul tidak dapat dielakkan berlaku sebagai tambahan kepada yang disebabkan oleh gerakan haba. Timbul kuasa yang menghalang pergerakan yang teratur. Dalam kes ini, tenaga kinetik pergerakan tertib berubah menjadi tenaga haba pergerakan huru-hara molekul.
Cecair di dalam kapal, bergerak dan dibiarkan ke perantinya sendiri, akan berhenti secara beransur-ansur, tetapi suhunya akan meningkat.
- Pembentukan permukaan bebas dan ketegangan permukaan
Oleh kerana pemuliharaan isipadu, cecair dapat membentuk permukaan bebas. Permukaan ini ialah antara muka fasa daripada bahan ini: di satu pihak terdapat fasa cecair, di sisi lain terdapat fasa gas (wap), dan mungkin gas lain, contohnya, udara.
Jika fasa cecair dan gas bahan yang sama bersentuhan, daya timbul yang cenderung mengurangkan kawasan antara muka - daya tegangan permukaan. Antara muka berkelakuan seperti membran elastik yang cenderung untuk menguncup.
Ketegangan permukaan boleh dijelaskan oleh tarikan antara molekul cecair. Setiap molekul menarik molekul lain, berusaha untuk "mengepung" dirinya dengan mereka, dan oleh itu meninggalkan permukaan. Oleh itu, permukaan cenderung berkurangan.
Oleh itu, buih sabun dan buih cenderung untuk mengambil bentuk sfera apabila mendidih: untuk isipadu tertentu, sfera mempunyai luas permukaan minimum. Jika hanya daya tegangan permukaan bertindak pada cecair, ia semestinya akan mengambil bentuk sfera - contohnya, air jatuh dalam graviti sifar.
Objek kecil dengan ketumpatan lebih besar daripada cecair boleh "terapung" di permukaan cecair, kerana daya graviti kurang kekuatan, menghalang peningkatan dalam kawasan permukaan. (Lihat Ketegangan permukaan.)
- Penyejatan dan pemeluwapan
- Penyebaran
Apabila terdapat dua cecair bercampur dalam bekas, molekul, akibat pergerakan haba, mula beransur-ansur melalui antara muka, dan dengan itu cecair secara beransur-ansur bercampur. Fenomena ini dipanggil penyebaran (juga berlaku dalam bahan dalam keadaan pengagregatan lain).
- Terlalu panas dan hipotermia
Cecair boleh dipanaskan di atas takat didihnya supaya tiada pendidihan berlaku. Ini memerlukan pemanasan seragam, tanpa perubahan suhu yang ketara dalam isipadu dan tanpa pengaruh mekanikal seperti getaran. Jika anda membuang sesuatu ke dalam cecair panas lampau, ia akan serta-merta mendidih. Air panas lampau mudah diperolehi dalam ketuhar gelombang mikro.
Supercooling ialah penyejukan cecair di bawah takat bekunya tanpa bertukar menjadi keadaan terkumpul pepejal. Seperti terlalu panas, supercooling memerlukan ketiadaan getaran dan perubahan suhu yang ketara.
- Gelombang ketumpatan
Walaupun cecair amat sukar untuk dimampatkan, isipadu dan ketumpatannya masih berubah apabila tekanan berubah. Ini tidak berlaku serta-merta; Jadi, jika satu kawasan dimampatkan, maka mampatan tersebut dihantar ke kawasan lain dengan kelewatan. Ini bermakna gelombang elastik, lebih khusus gelombang ketumpatan, mampu merambat di dalam cecair. Bersama dengan ketumpatan, faktor lain juga berubah. kuantiti fizik, sebagai contoh, suhu.
Jika ketumpatan berubah agak lemah semasa gelombang merambat, gelombang sedemikian dipanggil gelombang bunyi, atau bunyi.
Sekiranya ketumpatan berubah dengan cukup kuat, maka gelombang sedemikian dipanggil gelombang kejutan. Gelombang kejutan diterangkan oleh persamaan lain.
Gelombang ketumpatan dalam cecair adalah membujur, iaitu, ketumpatan berubah sepanjang arah perambatan gelombang. Tiada gelombang elastik melintang dalam cecair disebabkan oleh ketidakpeliharaan bentuk.
Gelombang elastik dalam cecair pudar dari semasa ke semasa, tenaga mereka secara beransur-ansur bertukar menjadi tenaga haba. Sebab-sebab pengecilan adalah kelikatan, "penyerapan klasik", kelonggaran molekul dan lain-lain. Dalam kes ini, yang dipanggil kedua, atau kelikatan pukal– geseran dalaman apabila ketumpatan berubah. Gelombang kejutan, akibat pengecilan, selepas beberapa lama bertukar menjadi gelombang bunyi.
Gelombang elastik dalam cecair juga tertakluk kepada serakan oleh ketidakhomogenan yang terhasil daripada pergerakan terma molekul yang huru-hara.
- Gelombang di permukaan
Jika anda memindahkan bahagian permukaan cecair dari kedudukan keseimbangan, maka di bawah tindakan memulihkan daya permukaan mula bergerak kembali ke kedudukan keseimbangan. Pergerakan ini, bagaimanapun, tidak berhenti, tetapi berubah menjadi gerakan berayun berhampiran kedudukan keseimbangan dan merebak ke kawasan lain. Ini adalah bagaimana gelombang muncul pada permukaan cecair.
Jika daya pemulihan kebanyakannya graviti, maka gelombang tersebut dipanggil gelombang graviti (tidak boleh dikelirukan dengan gelombang graviti). Gelombang graviti di atas air boleh dilihat di mana-mana.
Jika daya pemulihan kebanyakannya adalah daya tegangan permukaan, maka gelombang tersebut dipanggil kapilari.
Jika daya ini boleh dibandingkan, gelombang tersebut dipanggil gelombang graviti kapilari.
Gelombang pada permukaan reput cecair di bawah pengaruh kelikatan dan faktor lain.
- Kewujudan bersama dengan fasa lain
Secara formal, untuk kewujudan bersama keseimbangan fasa cecair dengan fasa lain bahan yang sama - gas atau kristal - ketat syarat-syarat tertentu. Jadi, pada tekanan tertentu, suhu yang ditetapkan dengan ketat diperlukan. Walau bagaimanapun, dalam alam semula jadi dan dalam teknologi di mana-mana, cecair wujud bersama stim, atau juga dengan keadaan pepejal pengagregatan - contohnya, air dengan wap dan selalunya dengan ais (jika kita menganggap stim sebagai fasa berasingan hadir bersama udara). Ini disebabkan oleh sebab-sebab berikut.
Keadaan ketidakseimbangan. Ia mengambil masa untuk cecair menyejat sehingga cecair telah tersejat sepenuhnya, ia wujud bersama stim. Secara semula jadi, air sentiasa menguap, begitu juga dengan proses sebaliknya - pemeluwapan.
Kelantangan tertutup. Cecair dalam bekas tertutup mula menguap, tetapi kerana isipadu terhad, tekanan wap meningkat, ia menjadi tepu walaupun sebelum cecair tersejat sepenuhnya, jika jumlahnya cukup besar. Apabila keadaan tepu dicapai, jumlah cecair sejat adalah sama dengan jumlah cecair pekat, sistem menjadi keseimbangan. Oleh itu, dalam isipadu terhad, syarat-syarat yang diperlukan untuk kewujudan bersama keseimbangan cecair dan wap boleh diwujudkan.
Kehadiran atmosfera dalam keadaan graviti bumi. Mempengaruhi cecair tekanan atmosfera(udara dan wap), manakala bagi stim hampir hanya tekanan separanya mesti diambil kira. Oleh itu, cecair dan wap di atas permukaannya sepadan dengan titik yang berbeza pada rajah fasa, di kawasan kewujudan fasa cecair dan di kawasan kewujudan fasa gas, masing-masing. Ini tidak membatalkan penyejatan, tetapi penyejatan memerlukan masa di mana kedua-dua fasa wujud bersama. Tanpa keadaan ini, cecair akan mendidih dan menyejat dengan cepat.
Teori
Mekanik
Kajian tentang pergerakan dan keseimbangan mekanikal cecair dan gas dan interaksinya antara satu sama lain dan dengan badan pepejal ditumpukan kepada bahagian mekanik - hidroaeromekanik (sering juga dipanggil hidrodinamik). Aeromekanik bendalir adalah sebahagian daripada cabang mekanik yang lebih umum, mekanik kontinum.
Mekanik bendalir ialah cabang hidroaeromekanik yang berkaitan dengan bendalir tak boleh mampat. Oleh kerana kebolehmampatan cecair adalah sangat kecil, dalam banyak kes ia boleh diabaikan. Dinamik gas ditumpukan kepada kajian cecair dan gas boleh mampat.
Mekanik bendalir dibahagikan kepada hidrostatik, yang mengkaji keseimbangan cecair tidak boleh mampat, dan hidrodinamik (dalam erti kata sempit), yang mengkaji pergerakannya.
Pergerakan bendalir konduktif elektrik dan magnet dikaji dalam magnetohidrodinamik. Hidraulik digunakan untuk menyelesaikan masalah gunaan.
Hukum asas hidrostatik ialah hukum Pascal.
2. Cecair daripada molekul diatomik yang terdiri daripada atom yang sama (hidrogen cecair, nitrogen cecair). Molekul sedemikian mempunyai momen empat kali ganda.
4. Cecair yang terdiri daripada molekul polar, disambungkan oleh interaksi dipol-dipol (hidrogen bromida cecair).
5. Cecair yang berkaitan, atau cecair dengan ikatan hidrogen (air, gliserin).
6. Cecair yang terdiri daripada molekul besar yang mana darjah kebebasan dalaman adalah ketara.
Cecair dua kumpulan pertama (kadang-kadang tiga) biasanya dipanggil mudah. Cecair ringkas telah dikaji lebih baik daripada yang lain; air adalah cecair kompleks yang paling banyak dikaji. Pengelasan ini tidak termasuk cecair kuantum dan kristal cecair, iaitu kes khas dan mesti dipertimbangkan secara berasingan.
Teori statistik
Struktur yang paling berjaya dan sifat termodinamik cecair dikaji menggunakan persamaan Percus-Yevick.
Jika kita menggunakan model bola keras, iaitu, kita menganggap molekul cecair sebagai bola dengan diameter d, maka persamaan Percus-Yevick boleh diselesaikan secara analitikal dan mendapatkan persamaan keadaan cecair:
di mana n- bilangan zarah per unit isipadu, 
- ketumpatan tanpa dimensi. Pada ketumpatan rendah, persamaan ini berubah menjadi persamaan keadaan gas ideal: 
. Untuk ketumpatan yang sangat tinggi, , persamaan keadaan bendalir tak boleh mampat diperolehi: .
Model bola pepejal tidak mengambil kira daya tarikan antara molekul, jadi tidak ada peralihan tajam antara cecair dan gas apabila keadaan luaran berubah.
Jika anda perlu mendapatkan hasil yang lebih tepat, maka penerangan terbaik struktur dan sifat bendalir dicapai menggunakan teori gangguan. Dalam kes ini, model bola keras dianggap sebagai anggaran sifar, dan daya tarikan antara molekul dianggap sebagai gangguan dan memberikan pembetulan.
Teori kluster
Salah satu daripada teori moden berkhidmat "Teori Kluster". Ia berdasarkan idea bahawa cecair diwakili sebagai gabungan pepejal dan gas. Dalam kes ini, zarah fasa pepejal (hablur bergerak ke arah jarak dekat) terletak di dalam awan gas, membentuk struktur kelompok. Tenaga zarah sepadan dengan taburan Boltzmann, tenaga purata sistem kekal malar (dengan syarat ia diasingkan). Zarah perlahan berlanggar dengan gugusan dan menjadi sebahagian daripadanya. Jadi konfigurasi kluster berubah secara berterusan, sistem berada dalam keadaan keseimbangan dinamik. Apabila mencipta pengaruh luar sistem akan bertindak mengikut prinsip Le Chatelier. Oleh itu, adalah mudah untuk menerangkan transformasi fasa.
1 /12
— Weizen —
Jenis kaca ini, di mana bir bir Jerman biasanya dituangkan, mempunyai dinding nipis untuk menunjukkan warna minuman gandum. Ia mempunyai dinding melengkung tinggi yang membolehkan aroma mendedahkan dirinya semasa merasai.
— Coupe —
Kaca Coupe, berbentuk seperti piala antik, biasanya digunakan untuk champagne, daiquiris dan koktel Manhattan. Batangnya yang tinggi dan lehernya yang lebar membenarkan dengan cara yang terbaik menghias minuman secara visual.
- Kaca absinthe -
Aroma halus absinthe dan koktel dengan minuman ini memerlukan bentuk dan reka bentuk kaca khas, yang terkandung dalam kaca absinthe.
- Gelas Martini -
Gelas ini kadang-kadang dipanggil gelas koktel, bermakna semua bercampur minuman beralkohol. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menggunakannya untuk martini dan koktel berdasarkannya, tetapi tanpa ais. Gelas ini telah lama menjadi legenda kerana bentuknya yang bergaya dengan batang panjang dan mangkuk berbentuk V.
- Taufan -
Dinamakan sempena koktel Hurricane yang popular, gelas bertangkai pendek dengan mangkuk berbentuk ini direka untuk minuman warna terang. Pada asasnya, "Hurricane" yang telah disebutkan dicurahkan ke dalamnya, serta Daiquiri dan koktel tropika lain dengan ais.
- Gelas brendi -
Brandy dan cognac, serta semua minuman yang berkaitan, dituangkan ke dalamnya. Bentuk elegan mangkuk bulat pada batang pendek direka untuk mendedahkan nuansa sejambak aroma. Gelas nipis membolehkan kehangatan tangan anda dipindahkan ke minuman supaya ia beransur-ansur panas.
— Rox —
Barangan kaca yang paling biasa di bar, di mana pelayan bar yang cuai boleh menuangkan sebarang minuman kepada anda. Kaca tebal dan keluasan bermakna praktikal, yang mempengaruhi populariti kaca ini. Ia paling sesuai digunakan untuk wiski dan koktel yang kuat, serta minuman keras.
— Kaca untuk wiski malt tunggal —
Wiski Scotch memerlukan pendekatan khas kerana rasanya patut diungkapkan dengan lebih baik. Leher lebar kaca ini membolehkan anda meningkatkan aroma minuman berbilang lapisan yang kompleks.
- gelas pint -
Kebanyakan bar di Britain dan Amerika Syarikat menggunakan apa yang dipanggil kaca pint. Isipadunya betul-betul 0.568 liter. Anda boleh menuangkan hampir semua jenis bir atau cider ke dalamnya, tetapi anda tidak sepatutnya mengharapkan ia mendedahkan warna dan aroma. Ini hanyalah hidangan yang sesuai dan tidak lebih.
- Margarita -
Bentuk mangkuk yang menarik dengan tapak yang sempit dan leher yang lebar untuk memudahkan penggunaan garam menjadikan gelas ini popular untuknya jenis tertentu koktel. Komposisi ini dilengkapkan dengan batang yang nipis dan tinggi, yang membolehkan gelas Margarita dipanggil "gelas koktel."
- bola tinggi -
Ia serupa dengan kaca Collins yang popular, tetapi tidak setinggi. Bahagian lurus menjadikan Highball elegan dan serba boleh, jadi ia boleh digunakan untuk gin dan tonik, koktel ais dan ais krim.
Hari ini ialah 14 Oktober 2017, yang bermaksud dalam beberapa jam di Saluran Satu akan ada "Siapa Mahu Menjadi Jutawan?" Di sini anda boleh mengetahui semua jawapan dalam permainan hari ini.
Dalam kulit wain retortuv dalam anchorok dalam tiub
Jawapan betul: dalam TUBUS
Jawapan orang:
Untuk menjawab soalan ini dengan betul, anda perlu tahu apa itu retort, kulit wain, sauh dan tiub. Jadi, tiub tidak dimaksudkan untuk menuang cecair, kerana tiub adalah peranti untuk membawa lukisan.
Jawapan yang betul: TUBUS.
Jika anda mahu, anda boleh menuangkan cecair ke dalam apa-apa sahaja, tetapi berapa lama ia akan kekal ada soalan lain. Kami diberi empat kemungkinan jawapan, dan saya tidak tahu apa yang dimaksudkan oleh sebahagian daripada mereka (sauh, balas). Cecair dituangkan dengan tepat ke dalam kulit wain. Itu meninggalkan tiga jawapan. Tiub ialah alat di mana pelbagai lukisan, peta, dan lain-lain diletakkan, tetapi ini tidak bermakna cecair tidak dituangkan ke dalamnya mungkin terdapat tiub yang berbeza untuk tujuan yang berbeza. Balasan itu, pada pendapat saya, sebahagian daripada...
0 0
Program "Siapa Mahu Menjadi Jutawan?"
Semua soalan dan jawapan:
Leonid Yakubovich dan Alexander Rosenbaum
Jumlah kalis api: 200,000 rubel.
1. Siapakah nama pemandu yang menaiki kereta? jarak jauh?
penembak
· penjaring
· pemandu lori
· penembak tepat
2. Apakah kesan yang dikatakan daripada membeli barang yang mahal?
· klik pada dompet
· mencecah poket
· menembak di dompet
· menampar kad kredit
3. Apakah nama anak babi, wira kartun popular itu?
· Frantik
4. Bagaimanakah berakhirnya slogan era sosialisme: “Generasi sekarang orang Soviet akan hidup..."?
· jangan menolak
· bahagia selama-lamanya
di bawah komunisme
· di Marikh
5. Mengikut undang-undang fizik, apakah daya angkat bertindak?
0 0
Percubaan mudah ini boleh dilakukan terus di dapur anda. Ia dengan hebat menunjukkan tingkah laku yang dipanggil "cecair tidak bercampur" yang terkandung dalam satu isipadu.
Penerangan tentang pengalaman
Kami menuang air berwarna biasa ke dalam satu gelas, dan minyak bunga matahari. Menggunakan kad plastik, kami meletakkan satu gelas di atas yang lain. Pada masa yang sama, kami memusingkan kaca atas (dengan air) terbalik. Oleh itu, kami mempunyai sistem: minyak di bahagian bawah, air di atas, dan di antara mereka terdapat kad plastik yang "memisahkan" cecair ini. Tetapi apa yang berlaku jika kita mengeluarkan kad plastik? Mungkin cecair akan kekal di tempat mereka? Atau mungkin mereka akan mula bergaul?
Kami mengeluarkan kad itu. Cecair mula bertukar tempat: air mula memenuhi gelas bawah, dan minyak bergegas ke atas, untuk menggantikan air! Dengan cara yang menakjubkan, cecair bertukar tempat. Pada masa yang sama, cecair kami tidak bercampur, i.e. sempadan jelas yang memisahkan minyak dan air kekal kelihatan.
Kenapa ini...
0 0
Jumlah jawapan: 773
Perangkaan
Jumlah dalam talian: 4
Pengguna: 1
Sifat Cecair dan Gas Masalah Dua Periuk Kopi
Di hadapan anda (Rajah 51) terdapat dua periuk kopi dengan lebar yang sama: satu tinggi, satu lagi rendah. Mana satu lebih luas?
Ramai orang mungkin akan berkata tanpa berfikir bahawa periuk kopi yang tinggi lebih luas daripada yang rendah. Walau bagaimanapun, jika anda menuangkan cecair ke dalam periuk kopi yang tinggi, anda hanya akan dapat mengisinya sehingga paras pembukaan muncungnya - maka air akan mula mencurah. Dan oleh kerana lubang muncung kedua-dua periuk kopi berada pada ketinggian yang sama, periuk kopi yang rendah ternyata sama luasnya dengan yang tinggi dengan muncung pendek.
Ini boleh difahami: dalam periuk kopi dan dalam tiub muncung, seperti dalam mana-mana saluran komunikasi, cecair harus berada pada paras yang sama, walaupun pada hakikatnya cecair dalam muncung beratnya jauh lebih rendah daripada dalam...
0 0
Bab lima. SIFAT CECAIR DAN GAS
Masalah Dua Periuk Kopi
Di hadapan anda (Rajah 51) terdapat dua periuk kopi dengan lebar yang sama: satu tinggi, satu lagi rendah. Mana satu lebih luas?
nasi. 51. Antara periuk kopi ini yang manakah boleh memuatkan lebih banyak cecair?
Ramai orang mungkin akan berkata tanpa berfikir bahawa periuk kopi yang tinggi lebih luas daripada yang rendah. Walau bagaimanapun, jika anda menuangkan cecair ke dalam periuk kopi yang tinggi, anda hanya akan dapat mengisinya sehingga paras pembukaan muncungnya - maka air akan mula mencurah. Dan oleh kerana lubang muncung kedua-dua periuk kopi berada pada ketinggian yang sama, periuk kopi yang rendah ternyata sama luasnya dengan yang tinggi dengan muncung pendek.
Ini boleh difahami: dalam periuk kopi dan dalam tiub muncung, seperti dalam mana-mana kapal yang berkomunikasi, cecair harus berada pada paras yang sama, walaupun pada hakikatnya cecair dalam muncung itu beratnya jauh lebih rendah daripada dalam periuk kopi yang lain. Jika muncung tidak cukup tinggi, anda tidak akan mengisi periuk kopi ke atas: air akan tumpah keluar. Biasanya...
0 0
Cecair adalah salah satu daripada keadaan agregat jirim. Sifat utama cecair, yang membezakannya daripada keadaan pengagregatan lain, adalah keupayaan untuk mengubah bentuknya selama-lamanya di bawah pengaruh tegasan mekanikal tangen, walaupun kecil secara sewenang-wenangnya, sambil secara praktikal mengekalkan isipadunya.
Maklumat am
Keadaan cecair biasanya dianggap sebagai perantaraan antara pepejal dan gas: gas tidak mengekalkan isipadu mahupun bentuk, tetapi pepejal mengekalkan kedua-duanya.
Borang badan cecair mungkin sepenuhnya atau sebahagiannya ditentukan oleh fakta bahawa permukaannya berkelakuan seperti membran elastik. Jadi, air boleh berkumpul dalam titisan. Tetapi cecair mampu mengalir walaupun di bawah permukaan pegunnya, dan ini juga bermakna bentuk tidak terpelihara ( bahagian dalaman badan cecair).
Molekul cecair tidak mempunyai kedudukan yang pasti, tetapi pada masa yang sama mereka tidak mempunyai kebebasan pergerakan sepenuhnya. Terdapat tarikan di antara mereka, cukup kuat untuk membuat mereka rapat...
0 0
CECAIR ialah salah satu daripada keadaan agregat jirim (lihat GAS; PLASMA; PEPEJAL), ia menduduki semacam kedudukan pertengahan antara pepejal kristal, dicirikan oleh keteraturan lengkap dalam susunan zarah yang membentuknya (ion, atom, molekul) dan gas, molekulnya berada dalam keadaan pergerakan yang huru-hara (tidak teratur).
Manusia menemui keadaan cair jirim pada setiap langkah. Pertama sekali, ini, sudah tentu, air, cecair yang luar biasa dalam beberapa sifatnya, sangat diperlukan dalam kehidupan seharian. Ini termasuk pelbagai cecair asal bukan organik dan organik (asid, alkohol, produk petroleum, dll.). Akhirnya, terdapat merkuri, cecair berat yang menakjubkan dengan warna berkilat yang kelihatan seperti logam cair. Apabila dipanaskan sehingga mencukupi suhu tinggi pepejal mencair dan bertukar kepada keadaan cecair. Untuk kristal pepejal Peralihan sedemikian berlaku secara tiba-tiba pada suhu yang agak khusus untuk bahan tertentu, dipanggil...
0 0
Dalam dua perenggan sebelumnya, kami mengkaji struktur dan sifat pepejal - kristal dan amorf. Sekarang mari kita beralih kepada kajian struktur dan sifat cecair.
Ciri ciri cecair ialah kecairan - keupayaan untuk menukar bentuk dalam masa yang singkat di bawah pengaruh kuasa yang kecil sekalipun. Terima kasih kepada ini, cecair mengalir dalam aliran, mengalir dalam aliran, dan mengambil bentuk bekas di mana ia dituangkan.
Keupayaan untuk menukar bentuk dinyatakan secara berbeza dalam cecair yang berbeza. Tengok gambar. Di bawah pengaruh kira-kira kuasa yang sama Disebabkan oleh graviti, madu mengambil masa lebih lama untuk berubah bentuk berbanding air. Oleh itu, mereka mengatakan bahawa bahan-bahan ini mempunyai kelikatan yang tidak sama: madu mempunyai lebih daripada air. Ini dijelaskan oleh struktur molekul air dan madu yang tidak sama kompleksnya. Air terdiri daripada molekul yang menyerupai bebola berketul, manakala madu terdiri daripada molekul yang kelihatan seperti dahan pokok. Oleh itu, apabila madu bergerak, "cabang" molekulnya terlibat antara satu sama lain, memberikan kelikatan yang lebih besar daripada...
0 0
Sifat utama cecair, yang membezakannya daripada keadaan agregat jirim yang lain, adalah keupayaan untuk menukar bentuk seperti yang dikehendaki, sambil mengekalkan isipadu.
Cecair mengambil bentuk mana-mana bekas di mana ia dituangkan atau tersebar di permukaan lapisan nipis. Tetapi adakah cecair benar-benar tidak mempunyai bentuknya sendiri? Ternyata ini tidak berlaku. Bentuk semula jadi mana-mana cecair adalah sfera, tetapi graviti sentiasa menghalangnya daripada mengambil bentuk ini. Jika anda meletakkan cecair di dalam bekas dengan cecair lain yang mempunyai ketumpatan yang sama, ia, mengikut undang-undang Archimedes, akan "kehilangan" jisimnya dan mengambil bentuk sfera semula jadinya.
Apakah yang menyebabkan cecair bertukar menjadi bola? Fenomena khas berlaku pada permukaan cecair - ketegangan permukaan. Setiap molekul bahan menarik molekul lain, seolah-olah "mengepung" dirinya dengan mereka. Disebabkan ini, permukaan cecair yang bersempadan dengan medium lain adalah
contohnya, dengan udara, cenderung berkurangan. Dan seperti yang anda tahu, yang paling kecil...
0 0
10
Jadi di laman web Khemister terdapat resipi untuk bumbung felt 4 atau 5 immiscible, anda juga boleh menambah lampu isyarat untuk pejalan kaki
Mengapa tidak menjadikannya lebih mudah? Jika air tidak bercampur dengan CCl4, maka anda boleh membuat lapisan "air/CCl4/air"!!! Tidak sukar untuk memilih pewarna air ( pewarna makanan dijual di kedai runcit atau di pasaran), penunjuk/pewarna larut alkohol mungkin sesuai untuk CCl4. Tetapi persoalan penghijrahan antara persekitaran masih terbuka...
Adakah "pembawa bunga" mestilah cecair? Sebagai contoh, saya terfikir untuk membuat lampu isyarat dalam silinder bergraduat daripada... sabun buatan sendiri))) Anda campurkan asas sabun dengan pigmen (ia tidak berhijrah antara lapisan sabun), tuangkan satu lapisan sabun ke dalam silinder (panaskan dahulu dalam ketuhar gelombang mikro dan campurkan dengan pigmen), ia menjadi sejuk dalam kira-kira 5 minit, kemudian seterusnya, kemudian yang ketiga... Jika anda mahu, saya akan menghantar anda asas sabun (telus atau putih) dan pigmen!
Kerana undang-undang Archimedes...
0 0
11
Kita terbiasa berfikir bahawa cecair tidak mempunyai apa-apa bentuk sendiri. Ini tidak benar. Bentuk semula jadi mana-mana cecair adalah sfera. Biasanya, graviti menghalang cecair daripada mengambil bentuk ini, dan cecair itu sama ada merebak dalam lapisan nipis jika dituangkan tanpa bekas, atau mengambil bentuk bekas jika dituangkan ke dalam satu. Berada di dalam cecair lain dengan graviti tentu yang sama, cecair itu, mengikut undang-undang Archimedes, "kehilangan" beratnya: ia seolah-olah tidak menimbang apa-apa, graviti tidak bertindak ke atasnya - dan kemudian cecair itu mengambil bentuk semula jadi, sfera.
Minyak Provencal terapung di dalam air, tetapi tenggelam dalam alkohol. Oleh itu, anda boleh menyediakan campuran air dan alkohol di mana minyak tidak tenggelam atau terapung. Dengan memasukkan sedikit minyak ke dalam campuran ini dengan picagari, kita akan melihat satu perkara yang pelik: minyak terkumpul menjadi titisan bulat besar, yang tidak terapung atau tenggelam, tetapi tergantung tidak bergerak [Untuk mengelakkan bentuk bola daripada kelihatan herot, adalah perlu untuk menjalankan eksperimen di dalam kapal dengan dinding rata(atau dalam bekas apa-apa bentuk, tetapi diletakkan...
0 0
Cecair berbentuk bekas di mana ia terletak - salah satu daripada keadaan agregat utama jirim bersama-sama dengan gas dan pepejal. Cecair berbeza daripada gas kerana ia mengekalkan isipadunya, dan daripada pepejal kerana ia tidak mengekalkan bentuknya.
Pergerakan cecair dan jasad dalam cecair dikaji oleh cabang fizik hidrodinamik, struktur dan sifat fizikal cecair – fizik cecair, sebahagian daripada subjek fizik molekul.
Cecair ialah keadaan terkondensasi pengagregatan bahan, perantaraan antara pepejal dan gas. Badan fizikal, yang dicirikan oleh:
Pemuliharaan isipadu, ketumpatan, indeks biasan, haba pelakuran, kelikatan ialah sifat yang membawa cecair lebih dekat kepada pepejal, dan bukan pemuliharaan bentuk kepada gas. Cecair dicirikan oleh susunan jarak pendek dalam susunan molekul (tertib relatif dalam susunan molekul dalam persekitaran terdekat molekul sewenang-wenang, serupa dengan susunan dalam pepejal kristal, tetapi pada jarak beberapa diameter atom susunan ini dilanggar ). Interaksi antara molekul cecair dijalankan oleh van der Waals dan ikatan hidrogen. Cecair, kecuali air garam dan logam cecair, adalah pengalir arus elektrik yang lemah.
Kecairan cecair dikaitkan dengan "melompat" berkala molekul mereka dari satu kedudukan keseimbangan ke yang lain. Selalunya, molekul cecair individu berada dalam hubungan sementara dengan molekul jiran (tertib rapat), di mana ia menjalankan getaran haba. Kadangkala gas juga dipanggil cecair dalam erti kata luas, manakala cecair dalam erti kata sempit perkataan yang memenuhi dua syarat sebelumnya dipanggil cecair menitis.
Bentuk yang diambil oleh cecair ditentukan oleh bentuk bekas di mana ia berada. Zarah cecair (biasanya molekul atau kumpulan molekul) boleh bergerak bebas di seluruh isipadunya, tetapi daya tarikan bersama tidak membenarkan zarah meninggalkan isipadu ini. Isipadu cecair bergantung kepada suhu dan tekanan dan malar dalam keadaan tertentu.
Jika isipadu cecair kurang daripada isipadu bekas di mana ia terkandung, maka permukaan cecair boleh diperhatikan. Permukaan mesti mempunyai kualiti membran elastik dengan ketegangan permukaan, yang membolehkan titisan dan buih terbentuk. Satu lagi akibat ketegangan permukaan ialah kapilari. Biasanya, cecair tidak boleh dimampatkan: contohnya, untuk memampatkan air dengan ketara, tekanan tertib gigapascals diperlukan.
Cecair dalam medan graviti mencipta tekanan pada kedua-dua dinding dan bawah bekas, dan pada mana-mana badan di dalam cecair itu sendiri. Tekanan ini bertindak dalam semua arah (Hukum Pascal) dan meningkat dengan kedalaman.
Jika bendalir berada dalam keadaan diam dalam medan graviti seragam, tekanan pada sebarang titik ditentukan oleh formula barometrik:
di mana:
Menurut formula ini, tekanan pada permukaan adalah sifar, iaitu, kapal dianggap cukup lebar, dan ketegangan permukaan boleh diabaikan.
Biasanya, cecair mengembang apabila dipanaskan dan mengecut apabila disejukkan. Air antara 0 dan 4 °C adalah salah satu daripada beberapa pengecualian.
Cecair bertukar menjadi gas pada takat didihnya, dan menjadi gas pada takat bekunya. padu. Tetapi walaupun pada suhu di bawah takat didih, cecair tersejat. Proses ini berterusan sehingga keseimbangan dicapai antara tekanan wap separa cecair dan tekanan pada permukaan cecair. Inilah sebabnya mengapa tiada cecair boleh wujud masa yang lama dalam vakum.
Semua cecair boleh dibahagikan kepada cecair tulen, terdiri daripada molekul satu bahan, dan campuran, terdiri daripada molekul pelbagai jenis. Pelbagai komponen cecair campuran boleh diasingkan menggunakan penyulingan pecahan. Tidak semua cecair membentuk campuran homogen apabila diletakkan dalam satu bekas. Selalunya cecair tidak bercampur, membentuk permukaan antara mereka. Dalam medan graviti, satu cecair boleh terapung di permukaan yang lain.
Cecair kebanyakannya bahan isotropik. Pengecualian adalah kristal cecair, yang boleh dikelaskan sebagai cecair memandangkan keupayaannya untuk mengalir dan menduduki isipadu kapal, tetapi di mana sifat anisotropik ciri badan kristal disimpan.
Dalam cecair, molekul secara amnya mengekalkan integritinya, walaupun banyak cecair adalah pelarut di mana molekul tercerai sedikit sebanyak. Semasa penceraian dalam cecair, ion bercas positif dan negatif terbentuk. Cecair sedemikian mengalir arus elektrik(lihat Elektrolit).
Dari sudut pandangan mikroskopik, cecair berbeza daripada pepejal dengan ketiadaan susunan jarak jauh, dan dari gas mengikut susunan jarak dekat. Ini bermakna bahawa atom dan molekul cecair pada asasnya berada dalam kedudukan yang sama berbanding jiran mereka seperti dalam keadaan pepejal, tetapi susunan ini dipelihara lebih teruk untuk lapisan jiran seterusnya, dan kemudian hilang sepenuhnya. Susunan jarak pendek dalam cecair dicirikan oleh jejarian fungsi korelasi.
Molekul cecair terutamanya berayun di sekitar kedudukan keseimbangan sementara, yang terbentuk akibat interaksi dengan molekul lain. Untuk cecair tenaga berpotensi interaksi molekul dengan jirannya adalah lebih besar daripada tenaga kinetik gerakan terma. Walau bagaimanapun, cecair juga dicirikan oleh pekali resapan diri yang tinggi - dari masa ke masa, setiap molekul bergerak dari kedudukan asalnya. Purata kuasa dua bagi ofset daripada kedudukan permulaan molekul adalah berkadar dengan masa.
Disebabkan oleh interaksi, molekul dalam cecair tidak terletak secara rawak sepenuhnya. Untuk mencirikan kedudukan relatif molekul, konsep fungsi taburan jejari digunakan, yang berkadar dengan kebarangkalian bahawa molekul lain terletak pada jarak tertentu dari mana-mana molekul yang dipilih secara sewenang-wenangnya. Untuk gas ideal, fungsi taburan jejari tidak bergantung pada jarak dan di mana-mana unit dorian adalah pergerakan molekul gas tanpa korelasi, kebarangkalian untuk mencari molekul lain pada jarak tertentu adalah sama. Untuk kristal, fungsi pengedaran sedemikian terdiri daripada maksimum ekspresif, ketinggian yang praktikalnya tidak berkurangan dengan jarak. Mereka mengatakan bahawa susunan jarak jauh dipelihara dalam kristal. Dalam cecair, fungsi taburan jejari mempunyai beberapa maksimum, ketinggiannya berkurangan dengan jarak dan selepas beberapa jarak antara molekul purata menjadi sama dengan perpaduan. Mereka mengatakan bahawa pesanan jarak pendek dikekalkan dalam cecair, tetapi pesanan jarak jauh tidak.
Secara eksperimen, fungsi taburan jejari boleh diperolehi dengan menganalisis data daripada eksperimen penyerakan sinar-X atau neutron.
Kebolehmampatan rendah cecair dijelaskan oleh tinggi daya tolakan antara zarah cecair apabila satu zarah mendekati yang lain sedikit.
Semua cecair sebenar dimampatkan ke satu darjah atau yang lain, iaitu, di bawah pengaruh tekanan luaran mengurangkan jumlah mereka. Kebolehmampatan ialah keupayaan cecair untuk menukar isipadu apabila tekanan berubah.
Kebolehmampatan cecair ditentukan oleh persamaan keadaan dan, sebagai peraturan, mempunyai nilai. Kebolehmampatan rendah cecair adalah disebabkan oleh fakta bahawa cecair dicirikan oleh interaksi molekul yang kuat, dan perubahan dalam nilai tekanan dalam proses teknikal adalah agak kecil.
Dengan mengambil kira tekanan relatif rendah yang dihadapi dalam realiti, diandaikan bahawa cecair dimampatkan mengikut hukum Hooke (mengikut pergantungan linear). Tahap kebolehmampatan cecair ialah nisbah mampatan isipadu cecair ? S, mewakili penurunan relatif dalam volum V dengan peningkatan tekanan hlm setiap unit:
Tanda tolak dalam formula bermakna apabila tekanan meningkat, isipadu berkurangan. Jika kita mengandaikan bahawa unit tekanan ialah Pascal, maka nisbah mampatan isipadu akan diukur dalam Pa -1 (m 2 / N).
Keanjalan ialah keupayaan cecair untuk memulihkan isipadunya selepas pemberhentian daya luar.
Untuk ciri kualitatif sifat anjal menggunakan konsep modulus pukal KEPADA, yang, sebenarnya, adalah timbal balik pekali kebolehmampatan, i.e. K = 1/? S. Sebagai contoh, untuk air ? S = 0.51 10 -9 Pa -1, yang menunjukkan kebolehmampatan air yang agak rendah.
Cecair hipotesis yang ? S = 0, dipanggil tidak boleh mampat.
Dalam kebanyakan kes, dengan ketepatan yang mencukupi dalam hidraulik untuk latihan, seseorang boleh mengabaikan kebolehmampatan bendalir dan rintangannya terhadap ketegangan dan menganggap bendalir itu benar-benar tidak boleh mampat tanpa rintangan kepada ketegangan.
Dalam dinamik bendalir terdapat beberapa masalah di mana kelikatan boleh diabaikan, dengan mengandaikan bahawa tiada tegasan tangen, seperti yang berlaku dalam bendalir dalam keadaan diam.
Cecair hipotesis yang diterangkan dengan sifat yang disenaraikan, iaitu:
dipanggil cecair yang ideal.
Konsep "cecair ideal" pertama kali diperkenalkan oleh L. Euler.
Cecair sedemikian adalah model abstrak muktamad dan hanya lebih kurang mencerminkan sifat sedia ada secara objektif bagi cecair sebenar. Model ini memungkinkan untuk menyelesaikan banyak dengan ketepatan yang mencukupi isu penting dinamik bendalir dan membantu memudahkan masalah yang kompleks.