Putih telur adalah sumber rendah kalori protein lengkap. Dalam telur ia menduduki bahagian terbesar, kira-kira 67%. Dalam keadaan mentah, protein kelihatan seperti likat cecair jernih. Semasa rawatan haba ia memperoleh putih dan menjadi padat (lihat foto).
Ciri-ciri berguna
Putih telur dianggap sesuai untuk badan kerana komposisi asid aminonya. Di samping itu, produk ini hampir diserap sepenuhnya oleh badan. mempertimbangkan kandungan kalori yang rendah(444 kcal setiap 100 g), serta kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah, putih telur ayam semulajadi adalah produk pemakanan dan boleh dimakan semasa penurunan berat badan dan untuk mengekalkan bentuk yang ideal.
Produk ini mempunyai sifat pembersihan dan membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, yang seterusnya menormalkan aktiviti jantung dan saluran darah. Di samping itu, putih telur adalah sumber protein yang sangat baik, yang memberikan tenaga badan. Memandangkan komposisi nutrien yang kaya, ia meningkatkan aktiviti otak, penjanaan semula sel dan tisu penghubung dalam badan.
Putih telur mengandungi vitamin K, yang menggalakkan pembekuan darah, serta kolin, yang mempunyai kesan positif pada ingatan.
Putih telur dalam kosmetologi
Komposisi bermanfaat putih telur membantu memperbaiki keadaan kulit dan rambut.. Sebagai contoh, ia membantu membersihkan kulit dari bintik hitam. Selain itu, putih telur membantu melicinkan kedutan, mengetatkan liang roma dan memutihkan kulit. Dengan produk ini anda boleh menyingkirkan bulatan gelap bawah mata. Ini mungkin disebabkan oleh kandungan vitamin B12, yang meningkatkan peredaran darah. Protein juga menjadikan kulit lembut dan anjal. Di samping itu, produk ini digunakan untuk menyediakan topeng rambut yang menggalakkan pemakanan dan meningkatkan pertumbuhan.
Gunakan dalam masakan
Putih telur digunakan untuk menyediakan pelbagai sos, krim, dan juga ditambah kepada barangan bakar, contohnya, meringue dan kek span yang terkenal.
Kemudaratan putih telur dan kontraindikasi
Putih telur boleh memudaratkan orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk.
04.12.2015
Tiada lemak dalam putih telur, tetapi kuning telur mengandungi lebih banyak protein. Adakah kedua-dua bahagian telur sama sihat?
Adakah anda suka telur ayam? Anda mungkin tertanya-tanya apakah bahagian telur yang lebih sihat. putih atau kuning.
Pakar pemakanan mengatakan bahawa makan ayam telur pada dasarnya sangat berguna. Walau bagaimanapun, putih dan kuning mengandungi pelbagai komponen tertentu (seperti yang ditunjukkan dalam kajian), yang akan kita bincangkan dalam artikel kami hari ini.
Telur ayam adalah sumber yang kaya nutrien, jadi termasuk mereka dalam diet anda pasti berbaloi. Dan tidak perlu risau tentang" jumlah yang besar» kolesterol. Telur didominasi oleh tak tepu asid lemak , dan ia sama sekali tidak berbahaya kepada sistem kardiovaskular.
Adakah anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah telur? Mana yang lebih berguna putih atau kuning ke? Kemudian bacalah!
Protein
Apa yang anda suka lebih baik, putih atau kuning? Ramai orang percaya bahawa lebih baik untuk memisahkan satu bahagian dari yang lain. Sepatutnya dengan cara ini mereka boleh menjaga tahap kolesterol mereka dengan lebih baik. Terdapat pendapat bahawa protein adalah bahagian yang paling berguna dalam telur.
Jom tengok apa kelebihannya?:
- Putih telur tidak mengandungi lemak. Ia rendah kalori, yang menjadikannya diet dan produk sihat. Risiko timbul apabila kita memasak telur hancur Lagipun, minyak yang kita gunakan untuk menggoreng mengandungi lemak yang berbahaya untuk kesihatan kita.
- Protein kaya dengan vitamin B.
- Putih mengandungi lebih sedikit kalori daripada kuning telur.
- Mereka cenderung sangat sesuai untuk diet yang bertujuan untuk memerangi berat badan berlebihan. Ramai orang hanya makan putih telur sebagai sarapan pagi kerana ia mengandungi protein, vitamin, dan juga cukup berkhasiat. Kami, sebaliknya, tidak mengesyorkan anda mengehadkan sarapan pagi anda kepada protein sahaja. Ia akan menjadi lebih baik jika anda menambahnya dengan produk lain: sebahagian oatmeal, koktel buah-buahan, dsb.
- Putih telur juga digunakan dalam untuk tujuan kosmetik : ini hebat ubat semulajadi untuk meningkatkan keanjalan kulit. Protein melembutkan kulit dan mengurangkan kerengsaan.
- Akhir sekali, putih telur mengandungi jenis khas peptida, yang membantu menurunkan tekanan darah.
kuning telur
- Kuning telur mengandungi lebih banyak protein daripada putih!
- Kuning juga kaya dengan lemak. Dalam satu telur mengandungi kira-kira 4 g lemak, di mana hanya 1.5 g tepu (iaitu, tidak sihat). Lemak lain - tidak tepu dan, oleh itu, sihat. Tahap kolesterol dalam kuning telur sangat rendah. Jadi ia tidak berbahaya untuk orang yang sihat. Jika anda mempunyai tahap meningkat kolesterol dalam darah, ia patut mengehadkan sedikit penggunaan kuning telur. Tetapi jangan mengecualikan mereka daripada diet anda sepenuhnya, kerana ia adalah sumber yang kaya dengan protein yang sihat.
- Kuning telur mengandungi vitamin dan mineral: besi, fosforus, kalium dan magnesium. Vitamin termasuk yang berikut: vitamin A, E, D, B9 (asid folik), B12, B6, B2 dan B1. Jangan lupa bahawa ini adalah salah satu daripada beberapa makanan yang kaya dengan vitamin D.
- Fakta lain tentang kuning telur yang tidak boleh kita abaikan: ia mengandungi bahan yang dipanggil kolin. Adakah anda tahu mengapa ia berguna? Unsur ini menyokong kesihatan otak kita, meningkatkan daya ingatan dan melawan sedemikian penyakit degeneratif, seperti penyakit Alzheimer, contohnya.
- kuning telur kaya dengan lecithin. Unsur ini mengikat kolesterol dan menghalangnya asimilasi penuh badan. Lecithin adalah elemen penting untuk fungsi sumsum tulang, otak, hati, hati dan sistem saraf.
- Ramai orang makan kuning mentah bentuk tulen atau sebagai sebahagian daripada pelbagai koktel, memikirkan bahawa semua proteinnya yang bermanfaat akan dipelihara dengan lebih baik dengan cara ini. Tetapi ini adalah satu kesilapan. Makan kuning mentah boleh menyebabkan penyakit seperti salmonellosis. Kami amat mengesyorkan agar anda sentiasa makan kuning telur (dan telur ayam) hanya dalam bentuk masak. Dengan cara ini anda boleh mengelakkan masalah yang tidak perlu.
Jadi apa Adakah putih atau kuning lebih sihat dalam telur? Ternyata kedua-duanya! Putih tidak mengandungi lemak, dan kuning telur, walaupun mengandungi sedikit lemak tepu, sangat kaya dengan protein.
Makan telur keseluruhan. Menjadi sebahagian daripada pemakanan seimbang, mereka akan membantu anda menjaga kesihatan anda. Dan selain itu, mereka sangat lazat!
Bibliografi
Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Sebatian telur bioaktif. Sebatian Telur Bioaktif. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3
Jacob, J. P., Miles, R. D., & Mather, F. B. (2011). Kualiti telur. Sambungan IFAS PS24.
Nimalaratne, C., & Wu, J. (2015). Telur ayam sebagai komoditi makanan antioksidan: Kajian semula. Nutrien. https://doi.org/10.3390/nu7105394
Mine, Y. (2002). Kemajuan terkini dalam fungsi protein telur dalam sistem makanan. Jurnal Sains Unggas Dunia. https://doi.org/10.1079/WPS20020005
Putih telur - kalori dan sifat. Khasiat putih telur
Kandungan kalori: 44.4 kcal.
Nilai tenaga produk Putih telur (Nisbah protein, lemak, karbohidrat):
Protein: 11.1 g (~44 kcal) Lemak: 0 g (~0 kcal) Karbohidrat: 0 g (~0 kcal)
Nisbah tenaga (b|w|y): 100%|0%|0%
Putih telur: sifat
Berapa harga putih telur? harga purata untuk 1 keping)?
Moscow dan rantau Moscow 4.5 gosok.
Telur ayam boleh dipanggil mungkin salah satu makanan yang paling berkhasiat. Walau bagaimanapun, ramai orang memilih untuk mengelak memakannya, memetik fakta bahawa ia mengandungi terlalu banyak lemak dan kolesterol. Tetapi untuk membuat kesimpulan sedemikian, adalah perlu untuk mengkaji produk makanan ini dengan teliti.
Putih telur, yang menduduki lebih daripada separuh (kira-kira 67 peratus) daripada jumlah jisim telur, bersama dengan kuning telur, adalah komponen penting. telur ayam. Dalam bentuk mentah ia adalah cecair likat telus, yang selepas rawatan haba bertukar putih. Putih telur mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih rendah nilai pemakanan kuning telur, tetapi ia mengandungi banyak protein. Sifat berfaedah putih telur digunakan dalam banyak bidang kehidupan manusia, tetapi ia memainkan peranan khas dalam memasak.
Perkara pertama yang terlintas di fikiran apabila menyebut tentang putih telur, sudah pasti, meringue yang lapang dan adunan span. Dengan cara ini, untuk mencapai keputusan cemerlang Apabila memukul putih telur, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Mereka boleh disebat dengan mudah menjadi buih yang kuat jika telur ayam telah disejukkan dengan teliti terlebih dahulu dan secubit garam ditambah semasa proses.
Dalam masakan rakyat Rusia, telur ayam, khususnya putih telur, baru-baru ini mula digunakan dalam sup (seperti dalam masakan Transcaucasia). Tetapi menyediakan pelbagai hidangan utama berdasarkan produk sihat ini, menggabungkannya dengan ikan dan sayur-sayuran, telah menjadi hampir tradisi. Bersama chef Perancis dan Inggeris, tuan kami belajar menggunakan putih telur dalam soufflé, jeli dan minuman.
Khasiat putih telur
Manfaat putih telur tidak dapat dinafikan, kerana ia adalah sumber yang kaya dengan niasin, yang diperlukan untuk fungsi otak yang betul dan rangsangan aktivitinya. Juga dalam ini produk yang berguna dan vitamin H, yang memastikan pembekuan darah yang lebih baik. Dan kolin membantu meningkatkan ingatan dan mempunyai keupayaan untuk membuang racun dan bahan toksik daripada hati.
Putih telur mengandungi banyak vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, khususnya, ia menghalang perkembangan kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir. Pada masa yang sama, manfaat putih telur dinyatakan dalam sifat anti-kolesterol mereka, di mana produk ini lebih unggul walaupun keju soya. Telah terbukti secara saintifik bahawa pengambilan protein ayam secara berkala membantu menguatkan jantung dan saluran darah, dan terima kasih kepada penyelidikan baru-baru ini didapati bahawa protein yang terkandung dalam protein meningkatkan tahap kolesterol baik.
Ngomong-ngomong, mengenai pendapat umum tentang bahaya telur akibat... kandungan yang tinggi kolesterol dan lemak: ia tidak hadir sepenuhnya dalam putih telur, dan walaupun ia terdapat dalam kuning telur, ia tidak membawa apa-apa yang berbahaya jika dimakan dengan betul.
Perkadaran produk. Berapa gram?
1 keping mengandungi 15 gramNilai pemakanan
Putih telur - faedah
Telur ayam mungkin yang paling banyak produk berkhasiat. Tetapi ramai yang memilih untuk tidak memakannya, kata mereka, telur mengandungi banyak kolesterol dan lemak. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini hanya terkandung dalam kuning telur, dan pemakanan dan sifat berfaedah putih telur, sebaliknya, disyorkan oleh banyak doktor untuk menguatkan jantung dan peningkatan kesihatan umum badan.
Ciri-ciri penyembuhan putih telur
Sebiji telur terdiri daripada kuning dan putih. Kuning telur mengandungi protein, kolesterol dan tidak berbahaya lemak tak tepu(secara purata, telur ayam mengandungi 11.5% lemak). Protein adalah 90% air dan 10% protein dan tidak mengandungi kolesterol atau lemak.
Khasiat putih telur. Apakah kebaikan putih telur?
Putih telur adalah sumber yang kaya dengan niasin, penting untuk pemakanan yang baik otak dan rangsangan aktiviti otak. Protein juga mengandungi vitamin K, yang memastikan pembekuan darah yang lebih baik, dan kolin, yang membantu meningkatkan daya ingatan dan membuang toksin dari hati.
Protein mengandungi banyak vitamin B12, B6, B2, E, asid folik dan biotin, yang menghalang perkembangan kecacatan kelahiran pada bayi. Dan dari segi kandungan vitamin D, putih telur adalah yang kedua selepas minyak ikan.
Di samping itu, protein mengandungi galian, protein, karbohidrat dan asid amino penting yang tidak dihasilkan dalam badan kita. Keseluruhan nilai mereka terletak pada hakikat bahawa tanpa mereka pembaharuan dan pembentukan tisu dan sel baru badan adalah mustahil.
Selain itu, putih telur adalah sumber rendah kalori protein lengkap: 100 gram protein mengandungi kira-kira 45 gram kalori dan 11 gram protein, manakala susu mengandungi 69 kalori dan 4 gram protein, dan daging lembu sederhana lemak mengandungi 219 kalori dan 17 gram protein.
Putih telur diserap oleh badan kita sebanyak 93.7%, sebagai perbandingan, untuk ikan angka ini adalah 76%, untuk kacang - 73%, dan untuk kacang - hanya 58%.
Pada masa yang sama, protein telah menyatakan ciri-ciri anti-kolesterol yang lebih unggul daripada keju soya. Ia juga diketahui bahawa putih telur menguatkan jantung dan saluran darah, dan penyelidikan terkini oleh saintis telah membuktikan bahawa protein yang terkandung dalam putih telur membantu secara amnya meningkatkan tahap kolesterol baik dalam badan.
Tambah ulasan
Putih telur - faedah dan sifat berfaedah putih telur ayam
pengarang: Kristina Rezniktarikh: 29/10/2013Ramai di antara kita tidak dapat membayangkan sarapan pagi tanpa telur - direbus atau digoreng. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah produk ini berguna, tetapi bagi yang lain ia berbahaya. Anda boleh makan telur mana-mana burung, tetapi disebabkan kelazimannya, telur ayam boleh dipanggil biasa dalam diet kita. Mari kita pertimbangkan komposisi dan sifat mereka.
Putih telur - apa yang istimewa?
Telur ayam dianggap sebagai produk rendah kalori. Berat satu telur ayam adalah kira-kira 55 gram, dan 100 gram telur ayam mengandungi hanya 155 kcal, di mana kuning telur mengambil sebahagian besar daripada kandungan kalori protein adalah sangat rendah. Protein mengandungi 85% air, dan baki 15% ialah bahan organik. Jumlah protein dalam putih telur secara keseluruhannya mencapai 10%, peratusan ini termasuk ovalbumin, lysozyme, ovomucoid, ovomucin, ovotransferrin, ovoglobulin.
Di samping itu, lemak (kira-kira 0.3%) dan karbohidrat (kira-kira 0.7%) boleh dibezakan dalam komposisi putih telur, kerana kandungan rendah unsur-unsur ini, telur ayam. dianggap sebagai produk pemakanan. Memasak telur ayam berbeza-beza bergantung kepada negara yang berbeza dan bergantung pada rasa. Telur direbus, digoreng, dibakar, dijadikan eggnog, dijeruk, dan diminum mentah.
Putih telur ayam mengandungi set lengkap asid amino dan unsur mikro yang diperlukan untuk diet harian manusia.
Khasiat putih telur
Manfaat telur adalah kerana komposisinya:
- Ia adalah putih telur yang mempunyai sifat pembersihan. Telah terbukti bahawa putih telur terlibat dalam mengurangkan kadar kolesterol darah, dengan itu membantu meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.
- Selain rendah kalori, putih telur adalah sumber protein, enzim yang menghasilkan tenaga dalam sel.
- Protein mengandungi hampir semua asid amino penting yang menggalakkan fungsi otak, penjanaan semula sel dan peningkatan tisu penghubung.
- Protein mengandungi banyak vitamin B, dan juga vitamin E. Dari segi jumlah vitamin D, putih telur hanya lebih unggul daripada minyak ikan.
Menyembuhkan badan dari dalam, sifat berfaedah putih telur memungkinkan untuk menggunakan komponen ini secara luaran. Ciri-ciri kosmetik protein ayam sediakan penjagaan yang lengkap untuk gabungan, dan terutamanya untuk kulit berminyak muka, mengeringkannya dan mengawal metabolisme sebum.
Topeng putih telur sangat mudah dan sesuai untuk kegunaan biasa. Untuk melakukan ini, hanya pukul putih telur dan biarkan ia sejuk. Sapukan topeng pada kulit dengan berus, biarkan ia kering selama kira-kira 5 minit, ulangi prosedur, dengan itu memohon tiga lapisan protein pada kulit. Selepas 15 minit, basuh topeng dengan air suam.
Putih telur boleh dipanggil komponen biasa topeng rambut. Untuk pemakanan dan pertumbuhan rambut, anda perlu campurkan satu protein dengan 3 sudu besar yogurt semulajadi. Edarkan topeng di sepanjang rambut anda dan biarkan selama 20 minit. Menurut ulasan, putih telur untuk rambut membantu memperbaiki strukturnya, menjadikannya seperti sutera dan lembut.
Adakah putih telur berbahaya?
Walaupun nilai telur ayam, ramai yang menganggapnya agak berbahaya dan mengelak memakannya. diet harian. Namun, satu-satunya kemungkinan bahaya dikaitkan dengan kebimbangan tentang kandungan kolesterol dalam telur. Akan membantu menghilangkan ketakutan fakta saintifik, memberi keterangan menyokong putih telur.
Kolesterol "buruk". berlebihan yang menggalakkan pembentukan plak vaskular, terdapat dalam kuning telur, tetapi tidak dalam putih. 100 gram kuning telur mengandungi 250 miligram kolesterol, kandungannya dalam protein adalah sifar. Sekiranya terdapat masalah dengan kolesterol, sama sekali tidak perlu melepaskan telur ayam; cukup untuk mengambil putih telur tanpa kuning telur.
Kemudaratan yang mungkin dari putih telur hanyalah V sikap tidak bertoleransi individu tupai. Kuning ayam adalah alergen yang lebih lemah daripada protein. Dalam 60% kes, alahan kepada putih telur disertai dengan tindak balas alahan terhadap daging ayam.
Orang yang mengalami alahan sedemikian perlu ingat bahawa telur ayam adalah komponen penting dalam pengeluaran roti dan kuih-muih, beberapa gula-gula, mayonis dan produk lain.
Produk
Protein - komponen penting makanan untuk kehidupan manusia biasa. Protein - bahan binaan, diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu. Penguncupan otot berlaku disebabkan oleh penguncupan dua protein - aktin dan miosin. Mana-mana organ atau tisu dalam badan kita memerlukan oksigen, dan ia dibawa oleh protein dengan struktur kuaternari yang kompleks - hemoglobin, yang merupakan sebahagian daripada sel darah merah.
Protein terdiri daripada unit struktur, yang dipanggil asid amino. Lebih daripada seratus asid amino berbeza diketahui, walaupun dua puluh cukup untuk fungsi normal badan. Sesetengah asid amino boleh disintesis oleh badan (asid amino tidak penting), yang lain mesti diperoleh daripada makanan - asid amino penting.
Kekurangan protein boleh menyebabkan pelanggaran berat fungsi badan: menurun tahap hormon, tidak berfungsi sistem enzimatik. Dengan kekurangan protein, fungsi hati dan otak juga terganggu, dan distrofi berkembang. Sekiranya terdapat kekurangan protein dalam diet kanak-kanak, keterlambatan perkembangan mungkin berlaku. Sejak somatropin (hormon pertumbuhan), yang dihasilkan oleh kelenjar pituitari, bertanggungjawab untuk pertumbuhan, apabila pemakanan yang kurang baik, aktiviti pituitari otak berkurangan, dengan itu menyebabkan kelembapan dalam pertumbuhan tisu badan.
Berapa banyak protein yang perlu anda ambil dalam makanan?
Hari ini pakar pemakanan memanggil kadar optimum penggunaan protein - 100-120 gram sehari. Walau bagaimanapun, angka ini adalah individu dan bergantung kepada berat badan. Lebih tepat lagi, jumlah protein boleh ditentukan oleh formula: dari 1.3 hingga 1.5 g. protein per kilogram berat. Harus diingat bahawa dengan aktiviti fizikal yang ketara, penggunaan protein badan meningkat.
ada protein sayuran dan protein haiwan. Bagi manusia, yang kedua adalah lebih penting, kerana protein tumbuhan kekurangan beberapa asid amino penting. Di samping itu, protein tumbuhan kurang dihadam. Walaupun, sudah tentu, diet lengkap harus mengandungi protein, kedua-dua haiwan dan asal tumbuhan.
Sumber protein haiwan - daging, ikan, produk tenusu, keju kotej, keju, telur;
Sumber protein asal tumbuhan - kacang, kekacang, cendawan.
Anda boleh membaca tentang diet protein di sini.
2 Ulasan untuk "Mengenai kebaikan protein"
- Yura09/21/2012 jam 1:53 petang
Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, tetapi bahan-bahan dalam artikel itu agak ketinggalan zaman (kira-kira 50 tahun). Walaupun ramai yang percaya begitu protein haiwan hanya perlu, badan saya tidak menerima apa-apa daging, telur dan semua produk tenusu dengan baik. Saya tidak mempunyai apa-apa untuk dikatakan tentang asid amino, sintesis dan penyerapannya. Tetapi selepas melepaskan produk haiwan (daging, telur, susu, ikan), saya mula mempunyai kulit licin, mata jernih, berat badan kembali normal dan banyak tenaga muncul. Orang yang saya tidak berjumpa selama lebih daripada setahun memuji saya dan bertanya satu perkara: bagaimana, pada usia 42, saya kelihatan 30? Saya tidak memaksa sesiapa pun. Saya doakan semua orang kesihatan yang baik. PS jangan percaya doktor
Kenapa, bila kita bercakap tentang Apabila ia datang kepada sumber protein, mereka terutamanya memikirkan produk tenusu dan daging, dan bukan, sebagai contoh, kacang atau kacang soya, walaupun kandungan proteinnya agak tinggi?
Malangnya, protein sayuran masuk sebahagian besarnya tidak lengkap, iaitu, ia tidak mengandungi set lengkap asid amino penting (asid amino ialah "blok binaan" yang membentuk protein). Protein soya adalah yang paling hampir dengan protein lengkap, diikuti oleh protein lentil. Protein kentang hampir lengkap, tetapi ia kecil (kira-kira 2 peratus daripada berat kering). Ini sebahagiannya mengapa protein dari tumbuhan mempunyai nilai biologi yang agak rendah, iaitu, ia diserap sebanyak 50-60 peratus (Sebagai contoh, protein telur dan susu - sehingga 100 peratus).
Sains menunjukkan bahawa apabila anda makan pelbagai sumber protein, nilai biologinya meningkat dengan ketara. Oleh itu kesimpulannya: betul menggabungkan herba dan makanan haiwan. Dalam diet pembina badan, bahagian protein haiwan (daging, jeroan, ikan, ayam, keju kotej, keju, telur, susu) hendaklah kira-kira 60-80%. Dalam kes ini, nisbah yang diperlukan dicapai komposisi asid amino. Tetapi baki 20-40% haruslah protein asal tumbuhan. Sebaik-baiknya, nisbah protein haiwan dan tumbuhan ini perlu diperhatikan pada setiap hidangan.
Serentak dengan peningkatan penggunaan protein, keperluan tubuh untuk vitamin B juga meningkat Kumpulan vitamin B memainkan peranan peranan penting dalam metabolisme protein. Secara umumnya, pemakanan dalam bina badan adalah percubaan terancang untuk memaksa badan melebihi keupayaan semula jadi asalnya. Ini, pertama sekali, menyangkut proses penyerapan protein oleh badan, di mana keupayaan individu badan sering diiktiraf.
Makan bahagian yang lebih kecil, tetapi lebih kerap (5-6 kali sehari). Jika terdapat sebarang keraguan tentang sama ada anda menyerap protein dengan baik, gunakan bahan tambahan makanan, mengandungi enzim yang menggalakkan pencernaan protein.
Perkara utama adalah jangan keterlaluan.
Selalunya, dalam diet seorang atlet permulaan terdapat kekurangan protein. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa lebihan protein yang kerap dalam diet juga tidak diingini. Ia mengurangkan rintangan kepada situasi tertekan, pada remaja menyebabkan pramatang akil baligh. Terdapat pendapat bahawa protein berlebihan mewujudkan prasyarat untuk kemungkinan berlaku urolithiasis.
Telur ayam mentah adalah produk makanan dengan nilai pemakanan yang tinggi, digunakan dalam pemakanan, serta pemakanan terapeutik dan pencegahan. Komposisi seimbang telur ayam mengandungi nutrien, vitamin, dan unsur mikro. Telur ayam mentah mempunyai tidak konsisten komposisi kimia, yang dipengaruhi oleh jenis burung, kualiti dan jenis makanan, dan tempoh penyimpanan.
Untuk dimasukkan ke dalam diet pemakanan dan pemakanan terapeutik Gunakan telur ayam dan ayam belanda segar. Hanya telur yang diletakkan oleh ayam betina mempunyai suhu kira-kira 40 darjah, untuk mengekalkan semuanya sifat pemakanan Suhu penyimpanan hendaklah +5 darjah. Telur yang disimpan tidak lebih daripada 5 hari dianggap sebagai diet.
Sebiji telur ayam mempunyai berat purata kira-kira 53 gram. - bahagian protein ialah 31 g, kuning telur - 16 g, dan 6 g. berat cangkerang.
Ciri-ciri bermanfaat telur ayam mentah
Dalam telur ayam - garam mineral dan vitamin. Komposisi vitamin agak pelbagai: vitamin A, D, B2, B6, E dan lain-lain. Telur mengandungi fosforus, besi, kalsium, tembaga, kobalt, iodin, sejumlah kecil natrium klorida, serta bahan purin.
Penggunaan yang berkesan putih telur ayam, yang mempunyai ciri-ciri bermanfaat, sebagai faktor pengalkalian dalam rawatan proses keradangan. Kesan yang sangat ketara diperhatikan dengan asidosis teruk. Tetapi penggunaan putih telur mentah mesti dirawat dengan sangat berhati-hati, kerana ia mengandungi mucoprotein avidin, yang mengikat vitamin biontin, tema menentang kebanyakan kekurangan biotin
Sehingga 50 peratus putih telur ayam tidak terdedah hidrolisis, kerana ia mengandungi antitryptase - perencat trypsin, jadi ia tidak merengsakan mukosa gastrik dan cepat dihapuskan. Sifat protein ini membolehkan penggunaan telur ayam mentah dalam pemakanan terapeutik di penyakit perut. Tetapi apabila pankreatitis kronik, telur mentah harus digunakan dengan berhati-hati; adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada yang direbus, kerana avidin, terkandung dalam telur ayam mentah, apabila terdedah kepada suhu tinggi musnah.
Perlu diingatkan bahawa berikut terkandung dalam telur ayam segar: bahan berguna, Bagaimana lesitin dan lutein. Nilai biologi putih telur ayam adalah jauh lebih baik daripada yang terdapat dalam produk lain. Ia adalah putih telur yang merupakan bahan binaan yang paling berkesan untuk pelbagai otot.
Telur ayam mentah kaya dengan albumin, yang mempunyai tempat istimewa dalam pemakanan pemakanan dalam rawatan penyakit darjah yang berbeza-beza berat, pelbagai kecederaan, terbakar, keadaan kompleks yang rumit oleh gangguan metabolisme protein. Protein mudah larut air ini adalah komponen penting darah.
Mengasingkan albumin dari telur ayam tidak begitu sukar untuk melakukan ini, anda perlu berhati-hati memisahkan putih dari kuning telur, pukul dengan pengadun ke dalam buih tebal dan cairkan; air suam dalam nisbah 1*10. Penyelesaian yang terhasil daripada pencampuran mesti ditapis melalui sekeping kain bersih atau kain kasa, yang harus dilipat dalam beberapa lapisan. Zarah kasar globulin akan dikekalkan pada penapis, dan albumin akan berada dalam turasan.
Mengenai penggunaan telur ayam, yang mempunyai sifat bermanfaat yang tidak ternilai: tiada siapa yang telah menubuhkan apa-apa norma tertentu Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari? Tetapi satu perkara yang jelas: organisma muda terdedah kepada kerap aktiviti fizikal, orang yang memimpin imej aktif kehidupan, telur harus dimakan lebih kerap daripada orang yang lebih tua, yang irama kehidupannya lebih terukur dan tenang.
Dengan kecenderungan ke arah obesiti, dalam kes penyakit saluran hempedu, keutamaan masih perlu diberikan telur dadar stim, yang diperbuat daripada satu protein, tanpa kuning telur.
Menemui aplikasinya dalam pemakanan pemakanan dan melange- campuran khas yang disediakan dengan cara yang istimewa, di mana putih dan kuning telur ayam mentah segar dicampur dan segera dibekukan.
Ciri-ciri bermanfaat telur ayam mentah dalam perubatan rakyat
- untuk membuka dan membersihkan ulser: anda perlu mengambil 2 kuning telur (mentah), madu asli, dalam jumlah satu sudu, setengah sudu teh garam dapur. Campurkan semua bahan, masukkan tepung secukupnya supaya boleh menguli doh dan acuankan menjadi kek leper yang kecil. Kek yang dihasilkan digunakan pada abses. Selepas beberapa lama, abses akan terbuka dan secara beransur-ansur membersihkan dirinya;
- untuk melecur Anda harus mengalahkan satu telur ayam segar, sapukan jisim yang terhasil pada luka bakar secara berlapis-lapis, menunggu yang sebelumnya kering;
Satu lagi komposisi digunakan untuk melecur: 3 segar protein mentah pukul sehingga berbuih, dalam mangkuk berasingan pukul 3 sudu besar minyak Provençal 9 boleh digantikan dengan minyak zaitun) satukan kedua-dua adunan dan gaul rata. Lubricate luka bakar dengan komposisi yang terhasil.
- apabila batuk: Kuning telur segar dikisar dengan teliti sehingga putih dengan gula, dan campuran harus meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 rubel. "nog" ini diambil semasa perut kosong;
Diterima aplikasi yang luas telur ayam mentah dan dalam kosmetologi. Untuk melembutkan kulit kering Adalah disyorkan untuk menggunakan topeng yang mengandungi kuning telur. Untuk menyediakan topeng sedemikian, anda perlu mencampurkan satu kuning telur telur ayam segar dengan satu sudu teh madu asli, dan satu sudu teh gliserin. Kacau adunan sebati dan sapukan pada kulit muka yang kering. Selepas 15-20 minit, bilas dengan air suam. Selepas menggunakan topeng ini, kulit menjadi baldu dan lembut.
Putih telur atau protein goncang
Hari ini kami menjemput anda untuk bercakap tentang salah satu yang paling sumber terbaik nutrien, yang boleh dipanggil harta karun manfaat. Ini... putih telur. Walau bagaimanapun, ia bukan pecahan biologi telur ayam, seperti yang anda fikirkan pada mulanya, yang terdiri daripada putih dan kuning telur, tetapi putih telur. Tetapi, kerana frasa seperti "putih telur" terdengar agak bukan organik, kita akan bercakap tentang putih telur. Tentang apa itu protein telur, mengapa ia diperlukan dan bagaimana untuk menyediakannya di rumah- penerbitan kami...
Mengenai kebaikan telur
Telur adalah produk yang cukup sihat
Kedua-dua produk tenusu dan telur telah menjadi sebahagian daripada diet manusia selama lebih daripada satu abad. Benar, hari ini, apabila rak pasar raya memberi isyarat kepada kita produk eksotik, semakin kurang peminat produk makanan semulajadi mereka yang diberi alam semula jadi. Walau bagaimanapun, tidak kira bagaimana kita merawat telur, tidak kira berapa kerap atau jarang kita memakannya, ini sama sekali tidak menjejaskannya komposisi yang berguna, dan mereka masih amat diperlukan dalam menyediakan diet pemakanan dan sukan.
Komposisi putih telur
Mungkin dari kursus mata pelajaran sekolah adakah awak ingat itu
Sebiji telur adalah 85% air, 12% protein, dan 1% karbohidrat dan lemak. Di samping itu, telur boleh mengandungi enzim yang bermanfaat, vitamin B, dan glukosa.
Tetapi kita, orang yang menjalani gaya hidup aktif dan sentiasa memerlukan "doping" untuk badan, tentu saja, paling berminat dengan protein. Dan, di sini jika anda berminat dengan ini putih telur, anda boleh mengetahui banyak maklumat menarik. Jadi, sebagai contoh, ternyata begitu
54% daripada protein telur adalah ovalbumin, yang telah diasingkan pada abad ke-19 dan sehingga hari ini ia digunakan secara aktif dalam kedua-dua industri makanan dan farmaseutikal. Juga, protein ini mengandungi conalbumin, atau kerana ia juga dipanggil ovotransferrin, protein yang mempunyai ciri antibakteria khas. sifat semula jadi. Terdapat juga lisozim - dalam jumlah 3.5% - ia digunakan sebagai enzim bakteriolitik dan onomucin - 3% daripada komposisi putih telur, yang merupakan sebatian kompleks multikomponen.
Khasiat putih telur
Para saintis mengatakan bahawa yang paling nilai utama putih telur terletak pada keupayaannya untuk diserap dengan mudah dan cepat oleh tubuh manusia, dan penunjuk kebolehcernaan tersebut memecahkan semua rekod - ia adalah 100%. Di samping itu, tidak seperti produk protein lain, putih telur tidak menyebabkan tindak balas alahan dan ia juga disyorkan sebagai komponen pemakanan pemakanan. Nah, itu fakta kandungan rendah karbohidrat dan lemak menunjukkan bahawa protein tersebut mesti dimasukkan ke dalam diet diet penurunan berat badan.
Cara makan putih telur
Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa untuk hanya menggoreng dan merebus telur, tambahkannya ke dalam salad dan fikirkan bahawa dengan berbuat demikian anda meningkatkan jumlah penggunaan putih telur dan dengan itu menetapkan diri anda ke arah kelangsingan, kecantikan dan kesihatan. Malangnya, ia tidak semudah itu. Walaupun anda hanya melakukannya, walaupun dalam kes ini komposisi putih telur akan menjadi sangat ideal - ini bukan pilihan paling selamat, kerana risiko mendapat salmonellosis dalam kes ini agak tinggi. Walaupun penjual telur sedemikian memberi jaminan bahawa produknya telah diuji dan benar-benar selamat untuk kesihatan anda. Langkah tergesa-gesa anda seperti itu boleh merugikan kesihatan anda. Oleh itu, masih lebih baik untuk menolak putih telur dalam bentuk tulen tanpa rawatan haba - ia terlalu berbahaya. Namun, jika keinginan untuk mencuba telur mentah dan putih telur asli adalah impian sepanjang hayat anda, anda boleh menggunakan penggoreng udara khas. Jika anda memanaskannya pada suhu 280 darjah di atas sifar Celsius, dan meletakkan telur di atas ketuhar perolakan yang dipanaskan dengan baik - dalam beberapa saat anda memegang telur di atas ketuhar perolakan, ia tidak akan dapat membakar, tetapi pada masa yang sama jangkitan yang mungkin berlaku kulit telur, masih akan dimusnahkan oleh suhu tinggi.
Video menarik tentang sama ada telur berbahaya:
Cara membuat putih telur sendiri
Jika pilihan penggoreng udara tidak sesuai dengan anda atas sebab tertentu, anda boleh merebus telur - yang paling mudah dan paling banyak cara terbaik, yang, jika anda bimbang, tidak akan menyebabkan kemusnahan putih telur yang anda dan saya perlukan, akan mengekalkan nilai pemakanan telur dan tidak akan menyumbang kepada kerugian kualiti rasa. Dengan cara ini, telur rebus sedemikian mudah dan cepat diserap oleh badan. Dan, salmonella, yang kita waspada, akan mati dalam air mendidih dalam masa beberapa minit.
Alternatif untuk merebus putih telur adalah dengan menggorengnya. Walaupun, kaedah ini bukanlah yang terbaik dan bukan yang paling bermanfaat untuk kesihatan anda. Di bawah pengaruh suhu tinggi, denatur putih telur - dengan kata lain, strukturnya yang bermanfaat untuk anda dan saya terganggu, faedah dan nilai pemakanannya hilang. Selain itu, jika anda tidak menggoreng telur dalam kuali kering, maka selain telur anda juga makan minyak goreng, yang penuh dengan karsinogen yang sangat merosakkan perut, hati dan seluruh badan kita.
Bagi hidangan dengan tambahan telur - salad, telur sumbat - tidak semuanya sihat seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Akhir komposisi makanan telur akibat penambahan telur sedemikian pada salad berubah dengan ketara, dan rempah panas tidak menjadikannya lebih sihat.
Putih telur adalah imunostimulan yang kuat yang telah dinyatakan sifat bakteria. Ia adalah cecair tidak berwarna, tidak berbau, likat yang mempunyai sifat pelekat. Apabila disebat, ia memperoleh konsistensi seperti buih yang padat. Ia menjadi putih semasa rawatan haba. Produk ini meningkatkan fungsi otak, mengambil bahagian dalam proses hematopoietik, dan menghalang pembentukan katarak.
Dari segi nilai pemakanan, satu telur menggantikan 50 g daging dan 200 ml. Protein mempunyai ijazah terhebat penghadaman antara produk asal haiwan (98%).
Ciri-ciri berguna
Kelebihan utama putih telur ialah ketiadaan lemak dalam komposisinya. Ini betul-betul produk pemakanan, diluluskan untuk digunakan semasa penurunan berat badan.
Soalan Lazim
Apakah cara terbaik untuk memasak putih telur? Masak. Kaedah rawatan haba ini mengekalkan nilai pemakanan dan sifat berfaedahnya. Hanya 1-2 minit memasak sudah cukup untuk memusnahkan bacillus salmonella berbahaya. Menggoreng protein tidak disyorkan kerana ia mengganggu struktur produk (proses denaturasi bermula), mengakibatkan pengurangan nilai tenaga produk. selain itu, kaedah ini rawatan haba membawa kepada kemasukan minyak ke dalam badan, yang membawa karsinogen yang berbahaya kepada sistem penghadaman dan hati.
Menariknya, putih telur mula "menetap" pada suhu +60 darjah, dan mengeras pada +65 darjah. Pada masa yang sama, kuning telur memperoleh konsistensi padat pada +65 darjah, dan pada +73 darjah ia menjadi keras sepenuhnya.
Apakah kandungan putih telur? Daripada lemak (0.3%), karbohidrat (0.7%), protein (13%), air (85%), vitamin, enzim. Ia mengandungi semua asid amino penting untuk pembinaan protein dalam tubuh manusia. Di samping itu, ia mengandungi lisozim, sebatian yang meneutralkan mikroorganisma berbahaya, termasuk yang reput.
Berapa lama anda boleh menyimpan telur rebus? Tidak lebih dari satu minggu. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan kehilangan sifat berfaedah, produk disyorkan untuk dimakan dalam masa 3 hari selepas penyediaan. Telur mentah Simpan di dalam peti sejuk pada suhu +4 darjah sehingga 5 minggu.
Kesimpulan
Putih telur adalah sumber protein yang mudah dihadam, dari mana, menurut teori Darwin, yang pertama struktur selular. Protein memainkan peranan penting dalam tubuh manusia. Terima kasih kepada mereka, metabolisme, pernafasan dan proses pencernaan dijalankan. Protein terdiri daripada tulang, kuku, rambut, otot, tendon, rawan, dan kulit. Kekurangan protein dalam badan membawa kepada kelemahan rangka, penipisan membran mukus, kemerosotan halangan pelindung, dan kerentanan terhadap pelbagai jangkitan, penuaan yang cepat. Putih telur ada aktiviti bakteria, menguatkan sistem kardiovaskular, meningkatkan tahap kolesterol "baik". Digunakan secara luaran untuk rawatan masalah kulit, sendi rosak, menguatkan kuku, rambut, memberi ketegasan dan keanjalan pada dermis.