☰

Hisap sejuk ikan sebagai perniagaan. Perniagaan menghisap dan menjual ikan salai, sosej, daging dan lemak babi

Apabila memilih merokok ikan sebagai perniagaan, anda perlu memahami bahawa bidang aktiviti ini mempunyai persaingan yang agak tinggi di pasaran. Ramai usahawan terlibat dalam merokok di rumah, sambil juga menjadi nelayan. Artikel ini akan bercakap tentang cara menubuhkan perniagaan, nuansa apa yang perlu diambil kira dan apa yang perlu diberi perhatian semasa mengatur pengeluaran merokok anda sendiri.

maklumat am

Seperti mana-mana perniagaan lain, perniagaan merokok mempunyai beberapa ciri tersendiri. Jika anda bercadang untuk membuka kemudahan pengeluaran yang bertujuan untuk pelbagai pengguna, anda harus melengkapkan premis itu mengikut banyak keperluan kebersihan dan kebersihan.

Keadaannya lebih mudah jika anda ingin menghisap ikan di rumah untuk kegunaan peribadi dan untuk jualan minimum di pasaran tempatan. Ini memerlukan pelaburan yang sangat kecil dan sedikit usaha anda sendiri. Mari bercakap secara terperinci tentang apa yang diperlukan untuk membuat pengeluaran mini anda sendiri.

Langkah pertama

Apabila mempertimbangkan menghisap ikan sebagai perniagaan, anda harus memahami bahawa pertama sekali anda memerlukan kemudahan pengeluaran. Ini akan menjadi bahagian utama dan paling mahal dalam perniagaan masa depan. Tidak semua orang mampu untuk membina kedai merokok turnkey mereka sendiri, jadi usahawan lebih suka menyewa ruang pengeluaran siap.

Memandangkan terdapat banyak keperluan untuk premis tersebut, kantin di zon perindustrian boleh dianggap sebagai objek. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa mereka sedang dibina dengan mengambil kira semua keperluan dan piawaian, lokasi mereka akan sesuai dengan salah satu syarat untuk mewujudkan bengkel merokok, iaitu: lokasinya sekurang-kurangnya 300 meter dari bangunan kediaman.

Arah yang anda pilih mempunyai tahap risiko yang tinggi mengikut klasifikasi SES. Sebab itu badan ini mempunyai banyak keperluan dan piawaian untuk membuka bengkel.

Piawaian SanPiN

SanPiN 2.3.4.050-96 menetapkan secara terperinci peraturan untuk mengatur pengeluaran dan penjualan produk ikan. Kami tidak akan menerangkan keseluruhan bahagian secara terperinci, tetapi hanya akan menumpukan pada perkara yang berkaitan terus dengan kedai merokok.

Keperluan untuk menganjurkan bengkel merokok

1. Pengeluaran produk ikan merokok, sebagai tambahan kepada premis di mana proses teknologi utama dijalankan (memotong, mencair beku, mengasinkan dan meratakan), mesti dilengkapi dengan bilik berikut:

  • bilik sejuk untuk bekalan harian bahan mentah;
  • ruang untuk menyediakan larutan garam;
  • bilik untuk membungkus produk siap;
  • peti sejuk untuk penyimpanan sementara produk siap;
  • bilik untuk pemprosesan kebersihan bekas yang boleh dipulangkan;
  • bilik untuk mengeringkan dan menyimpan bekas;
  • gudang kontena dengan kawasan untuk pembaikan;
  • bilik untuk menyimpan habuk papan dan bahan api, serta detergen dan pembasmi kuman, cecair merokok;
  • bilik untuk menyimpan bahan bantu dan pembungkusan.

2. Ruang merokok mesti dilengkapi dengan pintu tertutup rapat, palka dan pengudaraan ekzos mekanikal.

3. Unsur-unsur rumah asap (ramrod, selat, dll.) mestilah dalam kuantiti berganda. Mereka dibersihkan sekali setiap syif. Bilik dan sangkar diproses seminggu sekali.

4. Termometer, psikrometer dan meter lembapan mesti dipasang di dalam ruang merokok untuk mengawal suhu dan kelembapan. Kesaksian mereka direkodkan dalam jurnal khas. Ikan salai panas mesti mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 80 darjah.

5. Bahan mentah untuk pengeluaran produk salai mesti mematuhi keperluan dokumen kawal selia.

6. Produk siap mesti disejukkan dengan cepat (ke suhu 20 darjah), dibungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk. Sehingga jualan, produk salai panas harus disimpan pada suhu -2...+2, produk salai sejuk - -5...0 darjah.

7. Ikan salai panas sebelum dibekukan tidak boleh disimpan selama lebih daripada 12 jam dari saat ia dipunggah dari ketuhar merokok. Pembekuan ikan berlaku serta-merta selepas penyejukan suhu tidak boleh melebihi minus 18 darjah.

8. Bekas pembungkus (kotak) untuk ikan salai mesti mempunyai lubang di bahagian hujung.

9. Apabila menghasilkan produk balyk salai dalam pembungkusan kecil, adalah perlu bahawa semua peralatan mempunyai tanda sendiri.

10. Meletakkan kepingan dan kepingan dilakukan dengan garpu atau spatula khas.

11. Meja dan papan pemotong yang digunakan semasa memproses ikan mesti dibasuh dengan larutan panas soda abu (5%), kemudian dibasmi kuman, dibilas dan dikeringkan.

12. Penyingkiran produk siap dan pembekalan bahan mentah mesti dilakukan melalui pintu masuk dan lif yang berasingan.

13. Pengangkutan, penyimpanan dan penjualan produk siap salai panas dan sejuk mesti dijalankan mengikut keperluan untuk produk mudah rosak.

Sebagai tambahan kepada SES, pembukaan pengeluaran mesti diselaraskan dengan Rosprirodnadzor, perkhidmatan veterinar dan bomba, dan Rostekhnadzor.

Kos peralatan

Peralatan untuk merokok ikan boleh dibeli dan dipasang dengan jumlah wang yang agak kecil yang tersedia - kira-kira 300 ribu rubel. Ini mengambil kira hakikat bahawa anda tidak akan membelinya baru, tetapi digunakan. Untuk bekerja anda perlu:

  • peti sejuk untuk menyimpan bahan mentah;
  • mandian untuk membasuh dan mengasinkan produk.

Memilih rumah asap

Hari ini di pasaran terdapat banyak pilihan ruang merokok dengan ciri teknikal yang berbeza. Peralatan merokok yang diimport boleh memberikan keuntungan minimum apabila memproses dari 8 hingga 10 tan sehari. Perusahaan kecil yang tidak mempunyai jumlah sedemikian boleh memberi perhatian kepada unit domestik. Harga mereka bermula dari 130 ribu rubel.

Rumah asap untuk perniagaan kecil memungkinkan untuk membuat pengeluaran menguntungkan dengan beban 200-300 kg sehari. Ini boleh menjadi pilihan yang baik bukan sahaja untuk usahawan pemula, tetapi juga bagi mereka yang merancang untuk berkembang. Dengan memasang barisan 5-6 unit, adalah mungkin untuk memproses 8-10 tan produk siap setiap hari. Rumah asap untuk perniagaan kecil akan meningkatkan kecekapan ekonomi peralatan.

Bahan mentah

Sekarang mari kita bercakap tentang bahan mentah. Iaitu tentang apa yang akan dihisap dan dari mana datangnya. Anda perlu membangunkan rangkaian produk berdasarkan pilihan masakan penduduk di wilayah anda. Ia juga dinasihatkan untuk membeli ikan di bandar atau wilayah anda. Perkara ini pada asasnya penting, kerana hanya dengan mengurangkan masa pengangkutan anda boleh menerima produk berkualiti tinggi dan segar yang mempunyai semua dokumentasi yang diperlukan.

Oleh itu, apabila memilih merokok ikan sebagai perniagaan, teliti pasaran pembekal bahan mentah supaya tidak mengalami kerugian di masa hadapan. Lagipun, anda bukan sahaja mempertaruhkan wang anda, tetapi juga rasa produk. Dengan memberi tumpuan kepada jumlah perindustrian kecil, anda tidak seharusnya memesan bekas 20 tan ikan.

Isu kualiti bahan mentah yang dibeli dan produk siap adalah antara yang paling penting yang mungkin anda hadapi semasa memulakan perniagaan. Tanpa pendidikan yang diperlukan dalam bidang ini, fikirkan tentang ahli teknologi dan pakar dalam kawalan kualiti produk masuk. Yang terakhir juga boleh menjadi doktor haiwan. Dia mempunyai hak untuk mengeluarkan semua dokumen yang perlu disertakan untuk produk siap.

Penjualan produk dan risiko

Seorang usahawan yang menghisap ikan di rumah tidak mengira jualan yang besar. Ia cukup untuk mempunyai mata di pasaran tempatan, pelanggan tetap, dan produk akan habis dijual. Perkara lain jika jumlah ikan salai siap agak tinggi, dan jualan tidak teratur dengan betul. Produk disimpan dalam gudang untuk masa yang lama dan merosot kerana masa jualan yang singkat.

Kunci kejayaan ialah rangkaian jualan yang mantap. Anda boleh membuat perjanjian dengan rangkaian runcit yang besar. Tetapi bahagian risiko apabila bekerja dengan gergasi sedemikian harus dinilai. Mereka cenderung untuk melambung tinggi harga runcit, sambil mencapai keuntungan maksimum. Permintaan pelanggan berkurangan, barangan merosot kerana jangka hayat yang singkat, dan anda menerima pemulangan produk yang telah tamat tempoh daripada pelanggan.

Penyelesaian yang baik ialah membuka kedai runcit kecil anda sendiri. Di samping itu, anda boleh menyediakan produk untuk dijual ke kedai-kedai kecil, di mana, tertakluk pada tahap harga runcit tertentu, anda boleh mendapatkan jualan terjamin produk anda dan pulangan barangan yang rendah.

Akhirnya

Apabila memilih merokok ikan sebagai perniagaan, jangan lupa bahawa asas perusahaan haruslah kualiti tinggi produk anda. Dengan mematuhi resipi tradisional, menggunakan habuk papan buah dan kayu api, membeli bahan mentah yang berkualiti tinggi dan segar, anda akan dapat memenangi kepercayaan pelanggan dan memperoleh reputasi yang baik untuk syarikat anda. Dan ini adalah kunci kepada perniagaan yang berjaya.

Menjual ikan salai sebagai perniagaan boleh berubah menjadi perniagaan yang agak menguntungkan, kerana jarang bertemu orang yang boleh menolak untuk duduk dalam bulatan syarikat dan minum bir dengan ikan salai. Walaupun anda bukan peminat percutian sedemikian, anda mungkin tidak akan menolak untuk mencuba sekeping lemak babi salai dengan tomato, atau sekeping sosej pada roti putih.

Menjual ikan salai sebagai perniagaan

Seperti yang anda ketahui, ramai orang yang terbaik dalam perkara yang paling mereka sukai, dan apabila aktiviti kegemaran mereka masih mendatangkan wang, maka kami dengan selamat boleh mengatakan bahawa anda berjaya menarik tiket loteri bertuah. Dan jika anda masih berjaya menarik tiket ini, maka anda mungkin memerlukan idea perniagaan untuk membuka bengkel anda sendiri di mana anda akan menghisap ikan dan produk lain.

Menjual ikan salai: langkah pertama

Jika anda bercadang untuk mula mengeluarkan produk salai untuk kegunaan peribadi dan untuk jualan kecil di pasaran tempatan, maka anda memerlukan sedikit sahaja untuk melakukan ini. Untuk melaksanakan ikan merokok dan produk lain, anda memerlukan beberapa petak tanah, tong besi, beberapa paip logam, dan sedikit ketabahan. Kepada penjualan ikan salai boleh dilaksanakan, anda memerlukan cadangan untuk memasang rumah asap, beberapa resipi untuk memasak, dan anda boleh mencari semua ini dengan mudah di perpustakaan atau di Internet. Syarat utama untuk berjaya ialah kesabaran dan spesies kayu berbuah.

Menghisap ikan: melampaui jumlah perindustrian

Jika anda dilihat sebagai perniagaan, maka anda akan memerlukan lebih banyak lagi. Untuk mengatur pengeluaran perindustrian untuk menghisap ikan dan beberapa produk lain, anda memerlukan idea perniagaan dan kehadiran bengkel pengeluaran. Ini adalah bahagian utama dan paling mahal dalam perniagaan masa depan.

Ruang bengkel

Keperluan bomba dan stesen sanitasi sesuai dengan kantin Soviet. Tetapi ada satu perkara, bengkel anda mesti terletak pada jarak sekurang-kurangnya 300 meter dari bangunan perindustrian dan kediaman. Oleh itu, merokok ikan boleh dilakukan di bangunan kantin, yang akan terletak di wilayah kilang atau perusahaan perindustrian.

Senarai organisasi yang perlu anda lawati termasuk:

Rostechnadzor;
perkhidmatan bomba;
Perkhidmatan veterinar;
Rosprirodnadzor;
SES.

Ikan asap: peralatan yang diperlukan

Peringkat seterusnya dalam pelaksanaan idea perniagaan adalah pembelian peralatan yang diperlukan. Untuk penjualan ikan salai Sekiranya ia menjadi kenyataan, anda memerlukan kira-kira 300 ribu rubel, yang anda perlukan untuk melabur dalam pembelian peralatan. Untuk kerja penuh, anda perlu membeli peti sejuk untuk produk siap dan untuk menyimpan bahan mentah, mandi untuk mengasinkan dan mencuci ikan, dan rumah asap.

Bahan mentah

Apabila membangunkan rangkaian produk yang diperlukan untuk merokok, anda perlu bergantung pada pilihan masakan di rantau anda. Terdapat kes di mana di sesetengah kawasan orang tidak makan ikan sama sekali di luar prinsip. Adalah dinasihatkan jika pembelian ikan dijalankan di kawasan anda. Perkara utama acara sedemikian ialah anda akan berpeluang menerima produk segar berkualiti tinggi dengan semua dokumentasi yang diperlukan. Apabila membeli ikan beku, anda mempertaruhkan wang anda sendiri, serta rasa produk.

Jualan produk salai

Kunci kejayaan ialah itu penjualan ikan salai Ia akan menjadi perniagaan yang menguntungkan, ia bergantung pada kualiti produk dan organisasi rangkaian jualan yang kompeten. Adalah berbaloi untuk mengatur jualan produk anda ke kedai kecil, kerana kadangkala mereka boleh mengejutkan anda dengan jumlah jualan mereka.

Jika menjual ikan salai sebagai perniagaan akan dianjurkan sedemikian rupa sehingga semua produk akan dihasilkan seolah-olah untuk diri sendiri, maka kejayaan akan terjamin kepada anda.

Daging salai sentiasa mendapat permintaan yang tinggi dalam kalangan penduduk negara kita. Makanan sedemikian tidak boleh dipanggil sihat, tetapi walaupun ini ia tidak hilang dari rak kedai. Pengeluar moden cuba memudahkan teknologi penyediaan makanan istimewa dengan menggunakan asap cair untuk merokok. Tetapi tiada apa yang boleh menggantikan rasa daging salai sebenar. Anda boleh membeli rumah asap mini untuk perniagaan kecil di pasaran dan menggunakannya untuk menghasilkan produk semula jadi yang berkualiti.

Peralatan merokok boleh menjadi profesional atau domestik. Rumah asap isi rumah direka untuk memasak 5–15 kg produk. Menggunakan peralatan sedemikian, anda boleh memenuhi keperluan keluarga anda dengan mudah. Jika anda ingin menjadikan rumah asap mini sebagai perniagaan anda, anda perlu membeli kabinet merokok yang lebih luas, dan juga memperuntukkan bilik yang berasingan untuk ini. Anda boleh merokok panas atau sejuk. Di rumah, kaedah merokok panas digunakan. Ini adalah proses yang kurang intensif buruh yang mengambil sedikit masa. Anda perlu menghisap daging atau ikan selama beberapa jam pada suhu tertentu.

Smokehouse sebagai perniagaan

Sebelum membuka rumah asap mini, anda mesti:

  • Pilih bilik.
  • Membeli peralatan.
  • Beli barang dapur.

Perniagaan sebegini harus dimulakan oleh usahawan yang terlibat atau. Produk daging atau ikan menghasilkan makanan istimewa yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Selain itu, ia boleh dijual pada harga yang tinggi.

Kelebihan rumah asap mini

  • Prestasi tinggi;
  • Kemungkinan bekerja dalam mod separa automatik;
  • Pelbagai jenis merokok.

kertas kerja

Untuk menghalalkan perniagaan anda, anda mesti mendaftar sebagai usahawan swasta. Memandangkan anda akan terlibat dalam pengeluaran makanan, anda perlu mendapatkan permit daripada SES, jabatan bomba dan pihak berkuasa lain. Jangan lupa dapatkan sijil kualiti daripada pembekal bahan mentah. Untuk mendapatkan kebenaran untuk berdagang produk, anda mesti menjalani ujian khas. Anda tidak perlu menyediakan sebarang dokumen untuk rumah asap mini untuk rumah anda, kerana anda akan memasak makanan di dalamnya untuk tujuan peribadi.

Bilik

Untuk rumah asap mini anda tidak memerlukan kawasan yang luas, kerana peralatan moden agak padat dalam saiz. Ia boleh dibongkar pada bila-bila masa dan diangkut ke lokasi lain tanpa sebarang masalah.

Buat pertama kali, anda boleh menyewa bilik kecil dan meletakkan beberapa unit merokok di dalamnya.

peralatan

Pilihan peralatan merokok untuk perniagaan kecil sebahagian besarnya bergantung kepada modal permulaan usahawan. Buat pertama kalinya, anda boleh membeli pemasangan yang murah. Usahawan yang membuka perusahaan besar segera membeli rumah asap industri, yang sangat berkuasa. Di samping itu, anda perlu membeli ruang penyejukan untuk menyimpan produk siap dan pelbagai peralatan dapur.

Gambar rajah rumah asap mini

Terdapat pelbagai jenis peralatan kedai merokok di pasaran. Unit mempunyai ciri teknikal yang berbeza dan keupayaan untuk melaraskan suhu operasi. Rumah asap salai sejuk mini yang diimport boleh memproses sehingga 10 tan produk setiap hari.

Adalah dinasihatkan untuk membeli unit di mana anda boleh menggunakan kaedah merokok yang berbeza. Anda boleh memasak apa-apa juadah daging, ikan atau ayam di dalamnya.

Peralatan sedemikian boleh beroperasi dalam mod yang berbeza:

  • Memasak;
  • Proses merokok;
  • pengeringan;
  • Memanggang.

Kelembapan dan suhu ruang boleh dilaraskan.

Rumah asap mini buatan kilang untuk merokok panas lebih kerap digunakan di rumah, kerana produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang singkat.

Kakitangan

Apabila merangka rancangan perniagaan untuk rumah asap, jangan lupa untuk mengambil kira kakitangan. Jika anda baru memulakan perniagaan, anda boleh mengupah dua pembantu. Pengeluaran berskala besar akan memerlukan lebih ramai pekerja.

Sebagai tambahan kepada pengulit daging dan pekerja yang menyelenggara peralatan merokok, anda juga memerlukan seorang akauntan. Untuk menjual produk di tapak, buka kedai kecil berhampiran rumah asap.

Adalah dinasihatkan bahawa orang yang bekerja di rumah asap mini mengetahui perniagaan mereka dengan baik, kerana kejayaan mana-mana perniagaan bergantung kepada kakitangan.

Bahan mentah

Produk untuk merokok mesti dipilih dengan berhati-hati. Pertama sekali, jika anda ingin membuka kedai asap sebagai perniagaan, teliti pasaran dan kaji permintaan. Jangan kedekut membeli bahan mentah. Jika produk tidak menimbulkan keyakinan, lebih baik menolaknya. Ia cukup untuk merosakkan reputasi anda sekali dengan produk berkualiti rendah dan jumlah jualan akan jatuh serta-merta.

Produk yang paling popular ialah ikan merah salai dan daging. Tidak masuk akal untuk membelinya di pasar raya, kerana faedah telah ditambah kepada kos barangan. Untuk mendapatkan keuntungan yang baik, anda perlu mencari pembekal yang boleh dipercayai yang bekerja sebagai kilang ikan. Biasanya di tempat sedemikian sijil kualiti diberikan untuk produk, jadi tidak akan ada masalah dengan jualan mereka.

Perbelanjaan

Memandangkan harga rumah asap mini agak berpatutan, anda boleh terlibat dalam perniagaan sedemikian dengan modal permulaan yang kecil.

Wang akan diperlukan untuk:

  • Pembelian peralatan - 20-60 ribu rubel;
  • Bahan mentah - 15-20 ribu rubel;
  • Elektrik - 5 ribu rubel;
  • Sewa premis - 10 ribu rubel;
  • Kos pengangkutan - 5 ribu rubel.

Jualan produk

Daging salai boleh dijual di kedai anda sendiri atau secara pukal ke pasar raya, dan juga kepada penjual pasar. Dari masa ke masa, apabila pengeluaran berkembang, bilangan titik pengedaran harus ditambah. Banyak perusahaan menerima tempahan untuk pengeluaran daging salai untuk majlis perkahwinan atau perayaan lain daripada bahan mentah pelanggan. Ini memberikan pendapatan tambahan.

Video mengenai topik

Reka bentuk rumah asap rumah

Anda boleh membina rumah asap mini dengan tangan anda sendiri pada plot peribadi anda. Untuk melakukan ini, anda memerlukan tong logam, beberapa batu bata dan kelengkapan.

Pembinaan langkah demi langkah rumah asap:

  • Gali tempat untuk perapian;
  • Gali parit di bawah cerobong;
  • Letakkan tong pada batu bata.

Asap dari perapian akan masuk ke dalam tong melalui cerobong asap. Di dalamnya, produk yang dimaksudkan untuk merokok digantung pada batang logam.

Bata diperlukan untuk membuka perapian. Cerobong itu ditutup dengan papak asbestos-simen yang boleh menahan suhu tinggi. Tong hendaklah ditutup dengan beberapa kain tebal. Ini adalah cara paling mudah untuk mendapatkan produk salai buatan sendiri.

Sekarang anda mempunyai idea kasar tentang cara membuat rumah asap mini sendiri. Ia adalah proses mudah yang tidak memerlukan banyak pelaburan, memastikan anda sentiasa mempunyai makanan salai segar di atas meja anda.

Dengan cara ini, rumah asap mini rumah akan menjana pendapatan yang baik jika anda menjual produk kepada kenalan atau rakan. Anda juga boleh membuat daging salai untuk dipesan untuk kedai kecil.

Saya pernah terbaca satu artikel di akhbar tentang sebuah keluarga yang ahlinya kehilangan pekerjaan dan ditinggalkan tanpa mata pencarian, memutuskan untuk mula menghisap produk daging. Saya juga, diilhamkan oleh idea ini dan memutuskan untuk pergi ke kedai dan pasar di bandar saya untuk mengetahui apa, di mana dan berapa banyak. Terkejut saya, saya mendapati bahawa hanya lemak babi salai yang dijual di pasar, dan nenek sering menjualnya, banyak di luar wilayah pasar, dan daging salai jarang muncul dalam kuantiti yang kecil, hanya ikan salai yang banyak dijual. Di kedai-kedai terdapat banyak produk yang menarik minat saya, tetapi walaupun pembungkusan yang cantik mengatakan "pinggang salai", "ham", "leher" dan sebagainya, mereka tidak merasakan apa-apa, tetapi, sejujurnya, hampir tidak ada bau rokok.

Saya mempelajari teknologi perkara ini, membeli sendiri unit UEK (unit merokok elektrostatik) terpakai dengan harga $100, yang baru dijual di Rusia dengan harga 7,500 rubel, di Ukraine, pada pendapat saya, 1,900 UAH. Selepas 2 minggu eksperimen praktikal untuk "mengkaji" teknologi merokok dan 2 dozen kilogram makanan yang dimakan bersama rakan-rakan, saya mendapat keputusan yang baik dalam menghisap pelbagai jenis daging dan ikan.

Saya mula menjual produk saya di luar pasaran, dan keadaan berjalan lancar selepas kira-kira seminggu. Sebulan kemudian saya memutuskan untuk menghalalkan dan berdagang di pasaran - ia berkesan.

Pesaing - perusahaan pemprosesan daging - kini juga menawarkan pelbagai jenis daging asap, tetapi di kalangan pembeli terdapat orang yang lebih suka produk "berjenama" dan asap di rumah. Saya tidak merungut tentang jumlah pelanggan. Dan ikan salai buatan sendiri secara amnya di luar persaingan.

Saya memasang unit di rumah, ia mengambil sedikit ruang, dan terima kasih kepada teknologi merokok yang mudah, ia membolehkan anda mendapatkan produk ikan dan daging tanpa berusaha keras dalam pengeluarannya. Proses merokok mengambil masa sehingga 50 minit. Arahan terperinci disertakan dengan pemasangan proses teknologi merokok dan menyediakan produk untuk merokok diterangkan semuanya sangat mudah dan berkesan.

Tetapi pengeluaran produk adalah perkara yang paling mudah dalam jenis perniagaan ini, kerana, sememangnya, dalam mana-mana perkara lain yang berkaitan dengan pengeluaran produk ialah penjualannya;

Harga untuk 1 kg produk di pasaran borong kecil adalah dalam Hryvnias, pada kadar $1 = 5.3 UAH.

Daging: daging babi 10 UAH, daging lembu 8 UAH, lemak babi 5 UAH.

Ikan: ikan keli 9 UAH, menggelepar 12 UAH, salmon merah jambu 12 UAH, makarel 9 UAH.

Kayu api buah untuk merokok: dalam penanaman dan dengan rakan-rakan penduduk dacha.

Garam, gula dan rempah (pilihan): kira-kira 1 UAH.

Penstabil dan pengawet: 0.3 UAH.

Elektrik: 0.2 UAH.

Kos pengangkutan: 0.6 UAH.

3/p kepada penjual setiap 1 kg produk yang dijual: untuk daging 0.9 UAH, untuk ikan 0.7 UAH.

Kami menjual pada harga berikut: daging babi 22-24 UAH, daging lembu 18-22 UAH, lemak babi 14 UAH, ikan keli dan menggelepar (memandangkan daging salai tidak dijual di pasaran atau kedai, kami menetapkan harga sendiri, bergantung pada permintaan) — 18-20 UAH, makarel 18 UAH.

Untuk membuat keuntungan sebenar, adalah lebih baik untuk membuat pembelian borong daging daripada penduduk untuk kira-kira 7 UAH. daging babi, lemak babi - 4 UAH, daging lembu - 5 UAH. Harga daging turun naik secara berbeza di mana-mana.

Lebih sukar dengan ikan. Jika anda berada di darat, hanya tinggal pusat pemborong, tetapi ini juga menguntungkan.

Akibatnya, keuntungan anda untuk pembelian borong kecil dari setiap kilogram produk yang dijual akan menjadi kira-kira 5-6 UAH, dan untuk pembelian borong - 10 atau lebih.

Kayu api - terdapat banyak penanaman di sekitar bandar, ada yang mempunyai pokok buah-buahan, dan terdapat dusun yang cantik tetapi tidak dipedulikan. Kami bersetuju dengan pihak pengurusan, menyewa kereta (20 - 40 UAH sejam), lelaki yang kuat dan lincah, dan itu sahaja. Tetapi pokok-pokoknya lembap. Jika anda memotong pada musim bunga, maka mereka akan mencapai kandungan lembapan pada musim panas, berfikir beberapa bulan lebih awal. Adalah lebih baik untuk memotong cawangan kering di atas pokok, perkara utama ialah mereka bebas daripada reput. Nah, untuk penduduk pangsapuri, sama ada mencincang dalam kuantiti yang kecil atau di kedai, anda boleh bersetuju untuk membeli sedikit dari ladang kolektif yang sama. Anda juga boleh membelinya di kedai; kini mereka dijual di banyak tempat untuk menyediakan kebab.

Anda boleh menggunakan mana-mana kayu kecuali cemara, pain dan birch, tetapi kayu buah memberikan rasa yang terbaik, walaupun beberapa orang (kecuali dia seorang pengecap profesional) boleh membezakan daging atau ikan yang dimasak dengan kayu buah atau lain-lain.

Rempah tidak digunakan dalam semua produk; dan tidak semua orang menyukai mereka. Mereka digunakan terutamanya untuk lemak babi (lemak babi) dan produk daging babi (disalut dalam campuran rempah selepas merokok).

Natrium nitrida ditambah kepada air garam (juga dipanggil air garam) dalam jumlah yang kecil: 0.05 g setiap 1 liter air garam. Komponen ini diperlukan supaya produk daging selepas pemprosesan teknologi mempunyai warna berair merah dan menarik pembeli dengan penampilan mereka tanpa itu mereka akan menjadi pucat dan tidak menarik. Dalam kuantiti yang ditunjukkan, natrium nitrida tidak berbahaya, tetapi dalam kuantiti yang banyak ia boleh menyebabkan keracunan teruk, jadi kuantitinya mesti dikawal dengan ketat. Dan jangan biarkan sifat beracunnya menakutkan anda. Nitrida, termasuk natrium, digunakan dalam semua industri pemprosesan daging, dan sosej merah jambu berair yang kelihatan sangat menyelerakan dan memikat kita dari rak mengandungi nitrida. Dan jika anda tidak menggunakan bahan tambahan ini, maka anda akan menghabiskan masa yang lama untuk menjelaskan kepada bakal pembeli bahawa pinggang salai mentah atau fillet daging babi anda adalah produk "bersih". Tetapi semua orang memutuskan sendiri sama ada untuk memasukkan natrium nitrida dalam komposisi atau tidak, hanya tentukan segera untuk diri sendiri sama ada anda akan menghasilkan produk untuk diri sendiri (apabila anda mengetahui segala-galanya) atau untuk pengguna (yang dipengaruhi oleh maklumat yang diterima secara visual tentang produk).

Asid askorbik (vitamin C) menstabilkan warna produk daging dan merupakan pengawet semulajadi yang baik digunakan bersama dengan natrium nitrida ia tidak berbahaya dan juga bermanfaat untuk tubuh manusia; Ditambah kepada air garam 0.5 g setiap 1 liter, untuk sosej 0.5 g setiap 1 kg.

Sebagai permulaan, anda boleh membeli asid askorbik di farmasi, hanya yang biasa, tanpa rasa oren, dan lain-lain, walaupun anda boleh mencubanya dengan oren, anda mungkin mendapat sesuatu yang baru.

Terdapat pembekal natrium nitrida dan asid askorbik di hampir mana-mana bandar yang anda boleh berunding di kilang pemprosesan daging.

Ia juga baik untuk menambah potassium sorbate 0.2% mengikut berat air garam kepada makanan atau air garam. Pengawet yang baik, digunakan di seluruh industri makanan. Tidak berbahaya sama sekali. Ia sebahagiannya akan melegakan anda daripada sakit kepala menyimpan makanan pada musim panas.

Elektrik dijimatkan jika anda tahu apa itu refleks bes atau, lebih popular, putar balik untuk satu meter. Cuma jangan terbawa-bawa, kita perlu memberikan sesuatu kepada negeri kita, jika tidak mereka akan tersinggung dan mengenakan denda. Dari pengalaman saya sendiri: walaupun pemeriksa Energonadzor menerima peratusan denda, mereka tidak akan dapat menolak sekeping fillet daging babi salai mentah yang lazat seberat 3 kg. Tetapi lebih baik untuk berpura-pura miskin dan pengemis, jika tidak terdapat banyak daripada mereka, mereka makan daging secara tidak wajar (tetapi seperti semua "pemeriksa") yang lain, dan anda sendiri akan memberi mereka makan semua. Putar semula elektrik dengan bijak, i.e. simpan, negeri tidak akan menjadi miskin, kos 1 kW ialah 3 kopecks. dengan penghantaran kepada pengguna, harga maksimum ialah 15.6 kopecks di Ukraine. (di situlah perniagaan sebenar!). Tidak baik? Ini adalah pengalaman sementara. Semua keraguan akan hilang apabila anda memulakan perniagaan dan sering bertemu dengan pelbagai pegawai, semua ilusi akan segera hilang. Tolong jangan fikir bahawa negeri akan tergesa-gesa untuk membantu anda; sebaik sahaja anda membuat keputusan untuk memulakan perniagaan anda sendiri. Di mana ia pasti akan tergesa-gesa adalah di leher anda. Tetapi tidak perlu gusar tentang perkara ini - semua orang mahu hidup dan menjana wang, pegawai dan anda termasuk, jadi jangan naif, hidup hanya untuk diri sendiri dan keluarga anda.

Pengangkutan. Adalah baik jika anda mempunyai kereta anda sendiri untuk menghantar produk ke pasaran, dan ia hanya perlu untuk pembelian borong. Tidak, hanya beli "Zaporozhets" dengan harga 300 UAH. atau minta kawan dan kenalan memandu anda (lebih baik daripada kawan, jika tidak jiran dan pelbagai kenalan lambat laun mahu berkongsi apabila mereka melihat wang anda). Pengangkutan hanya diperlukan untuk usahawan swasta.

Pelaksana - seperti yang anda bersetuju, anda boleh membayar gaji tetap, anda boleh membayar daripada hasil, membuat keputusan sendiri, tetapi lebih mudah untuk menjual kepada seseorang yang dokumen dan patennya telah dikeluarkan. Sebagai contoh, dokumen adalah untuk anda berdagang sendiri, tetapi, sebagai contoh, isteri anda terlibat dalam pengeluaran di rumah. Atau failkan keadaan kecemasan untuk ibu mertua anda, biarkan dia berdagang, dan buat sendiri.

Anda juga memerlukan peti sejuk. Peti sejuk terpakai berharga 50-60 UAH, biasanya kecil, satu pintu, dengan peti sejuk beku di atas peti utama. Anda keluarkan pintu bilik, putar termostat ke bawah sepenuhnya dan 50 kg daging boleh dimuatkan dengan mudah.

Masalah mungkin timbul pada musim panas, jika apartmen panas, pemampat peti sejuk mungkin tidak dapat mengendalikannya. Jika anda membeli daging secara pukal, lebih baik anda menyewa peti sejuk di pasar tempat anda akan menjual daging salai.

Di makmal pasaran, buat analisis daging dan dapatkan sijil untuk SES supaya mereka boleh diam jika mereka bertanya di mana anda mendapat bahan mentah dan sama ada terdapat sijil atau sijil.

Jangan kecualikan loji simpanan sejuk daripada senarai. Peti sejuk sendiri tidak menggunakan banyak jika hanya ada satu, tetapi jika terdapat 5, maka anda perlu "memikirkan sesuatu." Masalahnya ialah peti sejuk mempunyai arus permulaan yang agak besar, dan ada kemungkinan jika beberapa daripadanya dihidupkan pada masa yang sama, maka jika meter lemah, ia akan "terputus." Kebisingan dari 5 unit operasi juga menjadi masalah, tidak begitu banyak untuk anda, kerana anda berminat, seperti untuk jiran - yang mengucapkan selamat sejahtera.

Ia tidak berbaloi untuk menyimpan daging dalam peti sejuk "dimodenkan", jika ia tidak berada di dalam peti sejuk, selama lebih dari seminggu dalam bentuk mentahnya, lebih baik menghisapnya dan menyimpannya dalam bentuk ini dengan pengawet (asid askorbik atau kalium sorbitol) dalam bungkus plastik, ia akan disimpan selama sekurang-kurangnya sebulan.

Dengan cara ini, bertentangan dengan pendapat umum, daging beku juga boleh digunakan untuk merokok. Hanya analisis makmal boleh membezakan produk yang diperoleh daripada daging segar atau beku.

Daging atau sosej yang rosak di loji pemprosesan daging tertakluk kepada pembasmian kuman dengan reagen kimia dan kitar semula; terutamanya untuk sosej, tetapi teknologi ini di rumah agak intensif buruh, jadi cuba jangan biarkan ia sampai ke tahap itu.

Garam, gula, rempah - asas borong.

Penyediaan dokumen yang diperlukan.

Kertas kerja: borang di jawatankuasa eksekutif, perkhidmatan bank, rekod kesihatan dan pendaftarannya, lesen perniagaan, alat tulis untuk dana pencen - dalam kes saya, dan lain-lain perkara kecil kos saya 250 UAH.

Sijil kualiti untuk produk belum lagi realistik untuk perniagaan di rumah, ia panjang dan menyusahkan. Jalan keluar terbaik ialah bersetuju dengan pentadbiran pasaran tentang ujian makmal produk. Anda akan memerlukan cukup banyak produk siap untuk "analisis" daripada "kepakaran" itu sendiri, mereka berbeza di setiap pasaran, seperti yang anda setuju - terpulang kepada anda, lebih baik menggunakan sambungan, jika anda mempunyainya, tidak - ia tidak menakutkan, ia juga bermanfaat bagi mereka bahawa anda berdagang dengan mereka. Di sana anda juga boleh mendapatkan, seperti yang saya katakan di atas, sijil yang menyatakan bahawa anda menyediakan produk daripada daging biasa.

Yang seterusnya adalah tempat di pasaran, di bandar saya (penduduk 200,000 orang) menyewa tempat biasa (tetapi bukan yang terbaik) di pasaran kos I50 UAH. sebulan. Selain itu, anda perlu mengambil skala pasaran "diuji" setiap hari - 5 UAH. Mungkin terdapat masalah tambahan dalam pasaran bandar anda, dan pelbagai daripadanya. Kami belum lagi memerlukan EKKA, tetapi semuanya sedang menuju ke arah ini.

Ia juga bagus untuk meletakkan peti sejuk paparan di kaunter yang terpakai berharga kira-kira $150, tetapi jika anda mencarinya, anda boleh mendapatkannya dengan lebih murah. Tetapi lebih baik untuk membeli yang baru dan moden; ia bersaiz kecil, tidak mengambil banyak ruang di kaunter (yang memberi kesan ketara kepada kos ruang runcit), dan mempunyai reka bentuk yang bergaya dan penampilan yang menarik. Berfungsi dengan baik pada pembeli. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa bekas paparan - peti sejuk, seperti yang saya lakukan pada mulanya, jika pada musim panas anda tidak menyimpan banyak makanan di kaunter, tetapi bawa dari peti sejuk rumah anda mengikut keperluan. Dalam kes ini, bahan tambahan pengawet, walaupun produk boleh disimpan untuk masa yang agak lama kerana sifat pengawet asap asap, tidak boleh ditolak.

Dan mereka juga mungkin datang ke rumah anda dari SES (yang mengucapkan selamat sejahtera kepada anda atau anda tidak merancang untuk sesuatu), jadi perhatikan peralatan dan pastikan ia bersih. Lipas tidak menyebabkan banyak kemudaratan, kecuali pelaburan tambahan sumber bahan dalam poket pemeriksa.

Secara umum, saya akan memberitahu anda, perniagaan ini agak menguntungkan, saya tidak memetik bintang dari langit, tetapi saya memperoleh wang untuk keluarga saya secara konsisten. Perkara yang paling sukar adalah untuk memulakan, kemudian ia menjadi lebih mudah, perkara utama adalah tidak menyerah kepada kesukaran, dan akan ada banyak daripada mereka, tetapi semuanya diselesaikan dengan satu cara atau yang lain. Cuba untuk melancarkan semua konflik, simpan emosi anda di tangan anda, terutamanya untuk pegawai dan pelbagai pemeriksa; sentiasa bercakap dengan tenang, berfikir dahulu dan kemudian bertindak. Kadang-kadang lebih baik berdiam diri dan memberi jawapan kemudian daripada mengacaukan keadaan dan kemudian menyesalinya.

Dan yang paling penting, ingat bahawa kita dan mereka semua adalah orang juga, dan semua orang mahu menjana wang, dan apa sahaja yang boleh dikatakan, kita semua membuat wang antara satu sama lain. Ada yang lebih jujur, ada yang kurang, tetapi perniagaan adalah perniagaan, tidak kira apa pun, malah "berasaskan rumah".

Sambungan memainkan peranan yang sangat penting dalam perniagaan, dan ini mesti diingat. Buat sambungan di mana-mana, ambil kad perniagaan dan berikan kad anda, anda boleh teruskan, dan lambat laun sambungan akan ditukar menjadi nilai material.

Biar saya berikan contoh saya. Saya bertemu dengan pemilik salah satu restoran di sebuah kafe, minum, seperti yang mereka katakan, bercakap tentang ini dan itu, beralih ke topik perniagaan, dan berkongsi masalah kami. Secara umum, walaupun kepala kami sakit pada waktu pagi, kami mengingati perbualan dan tidak melupakan satu sama lain. Keputusan: Saya mula menjual produk saya, merujuk kepada restoran orang ini, ke pelbagai kedai dan kafe. Syarat: Saya memberinya bahagian hasil, dia adalah nama restoran yang cukup terkenal di bandar, penyelesaian kepada isu-isu kecil, serta nasihat praktikal (nasihat yang baik kadang-kadang mudah ditukar kepada jumlah wang yang baik) . Dalam kes masalah besar dengan saya, dia tidak mengenali saya, saya tidak mengenalinya.

Rakan-rakan saya menjual kebab dengan cara ini di kafe musim panas (atau lebih tepatnya, di sebelahnya). Buat sambungan dan jangan takut untuk menggunakannya.

Sila tinggalkan soalan, kesilapan atau kesilapan taip dalam artikel ini di

Perniagaan merokok adalah jenis aktiviti komersial yang agak menguntungkan. Ikan atau daging merah salai akan sentiasa mendapat permintaan yang baik. Kos untuk peringkat awal adalah minimum, dan pendapatan dengan pendekatan yang betul boleh menjadi agak ketara. Penjualan produk salai tidak bergantung pada musim dan sentiasa mendapat permintaan dalam pertubuhan katering. Untuk memulakan perniagaan anda sendiri, tidak perlu membuka pengeluaran berskala besar sudah cukup untuk mengatur rumah asap di rumah atau garaj peribadi anda, tanpa menarik kakitangan tambahan. Tetapi perniagaan menganjurkan rumah asap anda sendiri, seperti yang lain, mempunyai ciri-cirinya sendiri.

Mana-mana perniagaan memerlukan rancangan perniagaan yang ditulis dengan baik. Produk salai sentiasa mendapat permintaan dan usahawan yang baru ditempa mempunyai peluang untuk berjaya dalam usahanya. Perkara utama adalah mematuhi algoritma tindakan tertentu.

Peringkat rancangan perniagaan rumah asap swasta:

  1. Pendaftaran usahawan individu dan mendapatkan permit yang sesuai daripada pihak berkuasa yang berwibawa;
  2. Ia adalah perlu untuk memutuskan jenis produk yang dihasilkan;
  3. Cari pembekal bahan mentah;
  4. Pembelian kumpulan awal bahan mentah;
  5. Pembelian peralatan;
  6. Ia adalah perlu untuk membuat keputusan mengenai premis;
  7. Mengambil pekerja;
  8. Sebenarnya, pengeluaran daging salai;
  9. Jualan barangan (pemilihan tempat jualan dan pangkalan pelanggan).

Pengiraan kos dan keuntungan

Merokok sebagai perniagaan adalah perusahaan yang agak menguntungkan dengan pendekatan perniagaan yang betul. Walaupun produk mempunyai kos yang agak tinggi, ia akan sentiasa mendapat permintaan. Kos akan dikembalikan sepenuhnya dalam masa beberapa bulan dari permulaan pengeluaran.

Untuk membuka rumah asap yang besar, anda perlu mempertimbangkan pelaburan permulaan berikut:

  • Pembelian bahan mentah awal - 200,000 rubel;
  • Pembelian peralatan - dari 300,000 rubel;
  • Peralatan yang berkaitan - 100,000 rubel.

Jumlah, enam ratus ribu rubel, jumlah modal permulaan.

Kos yang akan berlaku setiap bulan:

  • Sewa bengkel - dari 100,000 rubel;
  • Bayaran untuk elektrik dan kos pengeluaran lain - 100,000 rubel;
  • Perbelanjaan yang berkaitan dengan pengangkutan produk – 250,000 rubel;
  • Gaji kakitangan - 300,000 rubel.

Kos adalah anggaran; ia berbeza-beza bergantung pada volum yang anda lakukan dan kawasan kediaman.

Harga purata daging ialah 300 rubel. setiap kg. Produk asap siap dijual pada harga satu setengah hingga dua kali lebih mahal, harga per kg sekurang-kurangnya 500 rubel. Kos ikan kira-kira 200 rubel. setiap kg, selepas merokok harganya berganda dan mencapai 400 rubel. setiap kg. Keuntungan bersih yang diterima setiap bulan akan berjumlah 150,000 rubel. Ini mengandaikan bahawa jualan bulanan adalah sama dengan empat tan barangan.

Oleh itu, membelanjakan 600,000 rubel. untuk pembangunan perniagaan pada awal-awal lagi, tempoh bayaran balik untuk projek itu adalah dari 4 hingga 8 bulan, bergantung pada jumlah jualan.

Dokumentasi perniagaan

Untuk membuka rumah asap mini anda sendiri, anda perlu menjaga bahagian rasmi perkara itu. Pengeluaran kecil didaftarkan sebagai keusahawanan individu. Pendaftaran bentuk organisasi dan undang-undang ini berlaku dalam masa yang agak cepat dan melindungi pemilik pengeluaran daripada sebahagian daripada cukai. Adalah lebih baik untuk memilih sistem cukai yang dipermudahkan untuk perniagaan kecil anda.

Rumah asap sebagai perniagaan memerlukan permit daripada pihak berkuasa berikut:

  • Perkhidmatan Sanitari dan Epidemiologi;
  • Jabatan Bomba;
  • Rostechnadzor;
  • Rosprirodnadzor.

Sijil kualiti untuk bahan mentah yang dibekalkan dan produk siap juga akan diperlukan.

Memilih kaedah merokok

Merokok adalah sejenis rawatan haba ikan, daging atau lemak babi, yang mengubah rasa yang terakhir. Produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Terdapat merokok panas dan sejuk. Semasa pengeluaran, suhu di dalam rumah asap adalah dalam julat 55 - 120 darjah. Ia hanya mengambil masa beberapa jam untuk produk siap. Jenis merokok ini dianggap paling optimum untuk pemasangan di rumah, kerana ia lebih cepat. Walau bagaimanapun, kelemahan teknologi ini adalah jangka hayat yang pendek - tidak lebih daripada 15 - 20 hari.

Kebaikan dan keburukan rumah asap komersial

Seperti mana-mana perniagaan, industri merokok mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Adalah penting untuk mengetahui tentang mereka pada peringkat perancangan perniagaan.

Kelebihan rumah asap rumah:

  • Tidak perlu bekerja "untuk bapa saudara kamu." Usahawan merancang waktu kerjanya sendiri.
  • Menghisap makanan adalah aktiviti yang agak mudah yang tidak memerlukan kemahiran khusus, dan pengalaman diperoleh dengan cepat.
  • Rumah asap elektrik untuk perniagaan kecil adalah padat dan tidak akan mengambil banyak ruang di dalam rumah.
  • Anda boleh memasang unit merokok kecil di rumah; terdapat peranti yang membenarkan ini.
  • Keuntungan yang diterima daripada penjualan produk salai adalah beberapa kali ganda lebih tinggi daripada purata gaji di negara ini.
  • Keberuntungan. Jika perniagaan itu disediakan dengan betul, ia akan membayar sendiri sepenuhnya dalam beberapa bulan;
  • Keupayaan untuk mengembangkan pengeluaran pada bila-bila masa dengan membeli peralatan tambahan dan meningkatkan jumlah jualan.
  • Kemungkinan "terbakar". Dalam banyak bidang perniagaan terdapat persaingan dan terdapat peluang untuk gagal.
  • pita merah rasmi. Untuk mendaftar perniagaan anda secara rasmi, anda perlu berdiri dalam banyak baris untuk mendapatkan permit yang diperlukan;
  • Jangka hayat daging salai memerlukan penjualan cepat barangan. Kesegaran produk dikekalkan untuk beberapa hari pertama, kemudian rasa hilang dan nilainya berkurangan.
  • Adalah penting untuk memilih pembekal yang betul. Pengantara mengenakan harga yang tinggi untuk bahan mentah; Adalah perlu untuk memantau sijil yang disediakan untuk barangan yang dibekalkan.

Setelah memutuskan untuk memulakan produk merokok di rumah untuk tujuan penjualan selanjutnya, adalah wajar menimbang semua kebaikan dan keburukan perusahaan ini. Jika anda tidak takut dengan kesukaran pertama yang timbul dalam setiap perniagaan, membangunkan konsep yang cekap, dan memutuskan rangkaian produk, terdapat setiap peluang untuk menampung perbelanjaan dalam enam bulan dan membuat keuntungan yang lumayan. Insentif yang baik dalam perkara ini ialah peluang untuk mengembangkan pengeluaran anda.