☰

Apa yang dipanggil okra dalam bahasa Rusia? Okra atau bendi - faedah buah hijau. Kemungkinan menggunakan bendi untuk tujuan masakan

Okra mempunyai banyak nama: gombo, jari wanita atau bendi. Terdapat banyak nama, tetapi semuanya bermaksud tanaman sayuran yang sama dari keluarga mallow.

Tanah air sayur ini dianggap sebagai negara Afrika Utara dan Timur Tengah (Ethiopia, India). Di bahagian dunia inilah bendi sangat popular dan meluas.

Bendi ialah tanaman sayuran herba tahunan yang berkaitan dengan kapas, koko dan mallow. Varieti bendi yang tumbuh rendah tumbuh sehingga 40 cm, dan varieti tinggi - sehingga 2 m.

Batang bendi adalah padat, bercabang dan ditutup dengan gentian keputihan dan keras. Daunnya besar, dengan tangkai daun panjang, dengan lima dan tujuh lobus, dari cahaya ke hijau gelap. Bunganya tunggal, besar, biseksual, berwarna krim dan terletak di axils daun pada tangkai pendek yang ditutup dengan vili.

Buah bendi terbentuk di axils daun dan kelihatan seperti buah polihedral hijau atau kotak berbentuk kon berukuran 6–30 cm, yang mengandungi biji bendi.

Menanam bendi di tengah Rusia

Walaupun fakta bahawa terdapat sedikit maklumat tentang okra walaupun dalam kesusasteraan khusus, bilangan tukang kebun yang bersemangat yang menyukai tumbuhan ini untuk sifat penyembuhan dan rasa semakin meningkat setiap tahun.

Okra adalah tumbuhan yang sangat menyukai haba, jadi lebih mudah untuk menanamnya di wilayah selatan Rusia. Walau bagaimanapun, tukang kebun amatur di zon tengah akan cukup mampu menanamnya dari anak benih pasu.

Untuk melakukan ini, anda perlu menanam anak benih dari benih selama sebulan setengah (dari 30 hingga 45 hari) dan menanamnya berturut-turut pada jarak 30 cm antara satu sama lain dalam tanah yang telah dipanaskan.

Perlu diingat bahawa anak benih tanpa pasu tidak akan berakar, kerana mereka mempunyai akar paip dengan cawangan kecil.

Suhu yang sesuai untuk percambahan benih bendi ialah 20–220 C. Kawasan pemakanan benih bendi ialah tanah lapang- 60x30 cm, dan kedalaman - 3-5 cm bergantung pada tanah. Tanah yang sesuai untuk bendi adalah tanah yang ringan dan subur, di mana, sebagai contoh, timun sebelum ini ditanam.

Ia juga baik untuk menyuburkan tanah dengan humus dan campuran baja mineral. Dari saat benih bercambah, okra mesti disediakan dengan baja fosforus: cairkan 2 sudu besar dalam baldi air. sudu. Semasa tempoh masak buah, tumbuhan diberi makan dengan kalium nitrat dalam dos yang sama.

Bendi bertunas dalam masa 10–15 hari bergantung kepada cuaca. Suhu yang paling sesuai untuk anak benih ialah 200 C. Tumbuhan memerlukan penyiraman yang berterusan, terutamanya semasa tempoh penuaian.
Keadaan ideal di mana kelembapan dalam tanah akan kekal adalah untuk menutup bendi dengan filem. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa untuk mengalihkan tumbuhan dengan mengangkat filem supaya suhu tidak meningkat melebihi 300 C.

Menuai bendi

Kira-kira 60 hari selepas benih bercambah, bendi mula mekar, dan selepas seminggu lagi buahnya boleh dituai. Di kawasan selatan, tuaian dituai setiap hari, dan dalam lorong tengah- setiap 3-5 hari.

Harus diingat bahawa buah-buahan yang dikumpulkan pada masa yang salah menjadi tidak boleh dimakan. Bendi boleh berbuah sehingga beku. Ngomong-ngomong, tumbuhan itu dengan tenang bertolak ansur dengan suhu hingga tolak 20 C, tetapi pematangan buah-buahan melambatkan secara mendadak.

Varieti bendi yang paling popular ialah White Cylindrical, Sona, White Velvet, Green Velvet dan Ladyfingers.

Ciri-ciri berguna bendi

Bendi adalah gudang yang berguna dan nutrien. Polong muda mengandungi banyak vitamin A, K, C, B6, serta kalium, asid folik, tiamin, kalsium, dan zat besi. Sayuran ini juga penuh dengan protein dan serat. Pendek kata, tumbuhan ini hanyalah anugerah untuk vegetarian.

Bendi sangat sesuai untuk pemakanan ibu hamil terutama pada trimester pertama kerana kandungan yang tinggi asid folik, kerana ia bertanggungjawab untuk pembentukan tiub saraf janin.

Okra juga menggalakkan perkumuhan cecair berlebihan daripada badan, membuang kolesterol dan toksin yang berlebihan, menormalkan pergerakan usus dan juga membantu menyembuhkan ulser perut.

Okra juga ditunjukkan untuk mereka yang terdedah kepada kemurungan dan keletihan kronik. Ia akan membantu dengan penyakit pernafasan (radang paru-paru, tonsilitis), melegakan asma daripada serangan asma (kerana kandungan antioksidan yang tinggi), dan juga menguatkan dinding kapilari pada mereka yang mengalami aterosklerosis.

Para saintis telah membuktikan bahawa bendi - ubat yang berkesan pencegahan beberapa jenis penyakit onkologi, seperti kanser kolorektal. Selain itu, makan bendi mengurangkan risiko diabetes dan katarak.

Lelaki yang mengalami masalah mati pucuk juga mendapat banyak manfaat daripada makan bendi.

Bendi dalam masakan

Sayur ini rasanya sama dengan kacang hijau atau terung, oleh itu kaedah penyediaannya adalah serupa. Walau bagaimanapun, bendi bukan sahaja boleh direbus, direbus dan digoreng, tetapi juga boleh ditambah ke dalam salad segar.

Sup, sos, makanan ringan dan lauk dengan bendi sangat lazat. Ia sesuai dengan ikan, daging dan ayam.

Ciri utama bendi semasa rawatan haba ialah pembebasan kuantiti yang banyak mucilage, yang memberikan tekstur yang diingini untuk rebusan dan sup tulen.

Apabila lendir bendi tidak diingini, maka cepat-cepat digoreng dengan api besar dan dimasukkan jus tomato atau limau. Goreng bendi sama ada keseluruhan atau seketul.

Di India dan Pakistan mereka menyukainya dalam bentuk jeruk. Di Mesir, Syria dan Iran, ia adalah bahan penting dalam rebusan sayuran dan daging. Di Brazil, ayam hanya dimasak dengan bendi. Malah orang Jepun menambah sayur ini ke dalam tempura mereka yang terkenal.

Malah biji bendi digunakan dalam masakan. Biji yang matang dipanggang dan dibancuh menjadi kopi, yang mempunyai rasa aromatik dan kaya. Minyak yang sihat dan lazat juga diekstrak daripada biji bendi. Salad disediakan dari daunnya dan ditambah kepada sup.

Tetapi terdapat kes intoleransi individu terhadap bendi. Di samping itu, anda perlu berhati-hati dengan serat yang menutupi buahnya, kerana ia boleh menyebabkan alahan teruk. Gentian ini dikeluarkan sebelum menyediakan buah.

Okra ialah tumbuhan sejagat: hiasan, sihat dan lazat. Tanam sendiri pondok musim panas dan nikmati ciri-cirinya yang menakjubkan.

Bendi cukup berharga produk makanan, walaupun di negara kita sayuran eksotik ini tidak begitu biasa. Ramai orang tidak tahu apa itu atau bagaimana mereka memakannya. Tetapi bendi mempunyai banyak manfaat kesihatan. Oleh itu, adalah wajar untuk mempelajari lebih lanjut mengenainya dan mengambil perhatian beberapa perkara resepi masakan dengan foto langkah demi langkah.

Bendi: sayur apa tu?

Okra berasal dari wilayah selatan, tetapi diterima meluas seluruh dunia. Dan di negara yang berbeza ia dipanggil secara berbeza. Secara luaran, sayuran luar negara ini menyerupai buah polong, hanya permukaannya bermuka dan ditutup dengan bulu-bulu kecil. Dan apabila segar rasanya paling seperti bayam, dan apabila dimasak rasanya seperti zucchini dan kacang hijau.

Perhatian! Hanya buah-buahan muda, belum masak sepenuhnya sehingga kira-kira 10 cm panjang dan tidak lebih daripada 5 hari dari saat penetapan digunakan untuk makanan.

Dengan usia, pulpa bendi menjadi kasar, menjadi terlalu keras dan tidak sesuai untuk dimakan. Tetapi bijirin buah yang masak sepenuhnya boleh digunakan dengan cara lain. Pencinta eksotik mengeringkannya, mengisarnya dan menggunakannya sebagai sejenis pengganti kopi.

Ciri-ciri berguna

Okra mengandungi pelbagai jenis bahan berharga. Ia juga kaya dengan serat kasar, yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Sayuran ini adalah diet dan digunakan secara meluas oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menghilangkannya berat badan berlebihan. Ia berguna untuk wanita hamil dan menyusu, kerana ia mengandungi banyak asid folik. Pengaruh yang bermanfaat mempunyai kesan ke atas badan lelaki jika anda mempunyai masalah dengan potensi.

Tetapi ini sifat berfaedah produk tidak terhad. Sayuran ini digunakan untuk banyak penyakit dan untuk memulihkan kekuatan dalam tempoh selepas operasi. Ia hampir tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan, kecuali intoleransi individu terhadap produk. Menurunkan paras gula, mempunyai kesan yang baik pada pelbagai penyakit sistem penghadaman, digunakan untuk rawatan onkologi dan untuk pencegahan penyakit ini.

Sayuran eksotik ini membantu dengan baik dengan keletihan kronik, kemurungan dan teruk aktiviti fizikal. Ia juga digunakan untuk:

  • aterosklerosis;
  • pelbagai penyakit pernafasan;
  • beberapa penyakit mata.

Ciri pemprosesan masakan dan penyediaan produk

Okra sangat mudah untuk disediakan. Tetapi anda tidak sepatutnya tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan. Ia hanya akan mengambil masa beberapa minit untuk disediakan. Tetapi dinasihatkan supaya produk tidak terbakar selama lebih daripada 20-25 minit.

Adalah sangat penting untuk memberi perhatian kepada masakan awal produk. Bulu halus yang menutupi kulit perlu dikupas. Jika ini tidak dilakukan, hidangan akan menjadi pahit. Selain itu, serat pada permukaan sayuran boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang.

Nasihat. Ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan bulu dari permukaan bendi bersama-sama dengan kulit jika anda mencurahkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.

Anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan. Ia sesuai untuk mengetin, membekukan, menyediakan makanan ringan, ulam, dan hidangan pertama. Produk ini sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran, bijirin dan perasa, dengan pelbagai jenis daging, ikan, makanan laut. Semasa rawatan haba, melainkan okra terlalu panas, dan apabila dibekukan, sayur-sayuran mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Resipi yang dicadangkan akan membantu anda bermula dengan produk luar negara ini.

Resipi dengan daging

Bendi dengan daging adalah hidangan yang lazat, dan nasi rebus sesuai dengannya sebagai ulam. Untuk 1 kg bendi anda perlu mengambil 250 g daging lembu, bawang bersaiz sederhana, 1 lada panas, sebungkus kecil tomato puree (boleh diganti pes tomato, hanya dalam jumlah yang lebih kecil, kerana produk ini lebih pekat), minyak untuk menggoreng, garam dan perasa secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Potong daging menjadi kepingan, cincang halus bawang, goreng ringan produk yang disediakan ini bersama-sama dengan lada dalam minyak dalam kuali, kemudian tambah garam dan rempah. Selepas menggoreng, lada boleh dikeluarkan supaya hidangan tidak terasa terlalu pedas, atau dibiarkan.
  2. Isi kandungan kuali dengan air, masak sehingga mendidih dan biarkan api selama kira-kira setengah jam.
  3. Secara berasingan, goreng bendi, tetapi tidak lama, tetapi hanya sehingga ia menjadi warna keemasan.
  4. Kira-kira 10 minit sebelum daging siap, masukkan bendi goreng dan tomato puri atau pes. Apabila ia menjadi lembut dan puri mula pekat, hidangan sudah siap. Hidangkan bersama nasi atau lauk lain.

Kentang dalam pasu

Okra sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran, termasuk kentang. Hidangan yang dibakar di dalam ketuhar bukan sahaja akan menjadi lazat, tetapi juga sihat. Untuk 500 g okra anda memerlukan 250 g kentang, segelas jus tomato, 2 ulas bawang putih, minyak sayuran, garam dan rempah secukup rasa.

Okra di bahagian

Penyediaan:

  1. Basuh bendi, kupas, kemudian potong menjadi kepingan atau biarkan ia utuh. Kemudian goreng sedikit sayur dalam minyak.
  2. Kupas dan potong kentang menggunakan kaedah yang disukai. Cincang halus bawang putih (melalui penekan). Campurkan kentang dengan bawang putih. Campurkan jus tomato dengan garam dan rempah.
  3. Letakkan bendi dan kentang yang dicampur dengan bawang putih ke dalam periuk pembakar dan tuangkan ke atasnya jus tomato dan masukkan ke dalam ketuhar.
  4. Pasang rejim suhu pada 180 darjah, bakar hidangan di dalam ketuhar selama kira-kira 30-40 minit.
  5. Apabila sudah siap, hidangkan dengan herba segar dan krim masam.

Hiaskan

Sayuran ini menjadikan hidangan sampingan yang sangat baik. Ia boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau dihidangkan dengan daging atau ikan. Untuk menyediakan hidangan sampingan yang lazat dan ringan, anda memerlukan 0.5 kg okra, 3 tomato sederhana, 2 bawang besar, mana-mana minyak sayuran, kira-kira 100 ml air, garam, perasa secukup rasa.

  1. Buah bendi perlu dibasuh dan dikupas. Mereka kemudian boleh dicincang kasar atau dimasak keseluruhan.
  2. Keluarkan kulit dari tomato. Dan untuk menjadikannya lebih mudah untuk melakukan ini, lebih baik tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian potong tomato halus.
  3. Potong bawang dan goreng dalam minyak sehingga ia memperoleh warna keemasan sedikit.
  4. Kemudian masukkan bendi ke dalam kuali bersama bawang. Kemudian, selepas 10 minit, letakkan tomato di sana, garam semuanya, tambah perasa.
  5. Kacau kandungan kuali, tuangkan air dan selepas mendidih, reneh selama kira-kira 20 minit dengan api perlahan, tanpa ditutup dengan penutup.
  6. Lauk yang telah siap dihidangkan panas.

Sayuran luar negara seperti bendi bukan sahaja produk yang sangat sihat, tetapi juga sangat lazat. Ia agak mudah untuk disediakan, ada banyak resepi yang menarik. Anda juga boleh membuat sesuatu sendiri atau menggunakannya sebagai asas pelbagai resepi dengan sayur-sayuran lain. Dan untuk mengekalkan semua sifat berfaedahnya semasa memasak, adalah dinasihatkan untuk tidak menyimpan bendi di atas api terlalu lama.

Jika anda berminat dengan tanaman sayuran eksotik, maka dalam artikel ini anda akan menemui banyak maklumat berguna dan sangat menarik.

Mungkin ramai yang akan pertama kali mendengar tentang sayur ajaib seperti bendi. Ia mempunyai nama yang istimewa bukan sahaja, tetapi juga penampilan. Okra mempunyai beberapa nama lain: okra, jari wanita, gumbo.

Dari segi rupa, sayuran kelihatan seperti buah hijau runcing dengan bentuk kon. Ia tumbuh hanya di negara-negara dengan iklim panas. Tanah airnya dianggap sebagai Timur Tengah, dan untuk lebih spesifik, ia adalah Ethiopia.

Okra juga ditanam di negara dengan iklim yang lebih sejuk, tetapi perlu diperhatikan kaedah khas penanaman. Bendi berkaitan dengan tanaman seperti kapas, koko dan bunga raya.

Tahukah anda bahawa semasa Perang Dunia Kedua, orang di Afrika dan Asia mengalami kekurangan kopi yang teruk, dan mereka terpaksa menggunakan buah bendi? Sejak itu, ramai gourmet memilih sayur ini dengan rasa yang lazat.

Sebilangan besar jenis dan spesies tumbuhan diketahui bukan sahaja di Afrika Barat, tetapi juga di India.

Penduduk negara Eropah mula mengenali bendi pada abad ke-18. Sayuran itu mula-mula dibawa ke Eropah oleh orang Arab, dan ia didapati digunakan dalam masakan banyak negara. Okra muncul di Rusia agak baru-baru ini.

Di negara kita ia ditanam hanya di Stavropol dan wilayah Krasnodar. Tukang kebun yang mahir sangat berjaya mencuba menanam okra di kawasan rantau Moscow. Kekasih tumbuhan eksotik Okra juga ditanam di selatan Ukraine. Tetapi, malangnya, terdapat beberapa peminat seperti itu.

Polong hijau dan daun muda yang belum dibuka dimakan.. Setiap 4 - 5 hari, buah baru terbentuk pada tumbuhan, yang perlu dipetik sebelum menjadi terlalu masak. Rasa bendi sangat mengejutkan sama dengan asparagus atau terung. Produk ini juga mempunyai kaedah memasak yang sama.

Okra boleh digoreng, direbus, dan digunakan mentah untuk membuat salad. Produk gastronomi yang ingin tahu adalah benih sayuran ini. Selepas dibakar, mereka rasa seperti kopi. Minyak juga diekstrak daripada biji, yang mempunyai aroma yang menyenangkan dan halus.

Di rak kedai kami di kebelakangan ini Anda boleh menemui bendi dalam keadaan beku dan segar.

Apabila membeli sayur-sayuran, anda tidak boleh lupa untuk memberi perhatian kepada penampilannya. Panjang maksimum pod tidak boleh melebihi 10 cm. buah-buahan yang lebih kecil, lebih baik kualitinya. Warna - hijau terang, tanpa kerosakan yang boleh dilihat, kawasan kering dan bintik-bintik berkulat.

Anda perlu membeli buah-buahan muda dan lembut yang padat untuk disentuh. Dalam buah yang terlalu masak, cangkerang menjadi berkulit. Sayuran ini tidak sesuai untuk dimakan; kualiti rasa lebih teruk daripada janin muda.

Ciri-ciri berguna


Peluang kualiti yang berguna okra begitu meluas sehingga para saintis mula menjalankan eksperimen pertama untuk menggantikan plasma darah dengan komponen aktif yang terdapat dalam buah hijau terang.

Buahnya mengandungi serat dalam bentuk lendir, yang mempunyai kecenderungan yang menakjubkan untuk larut. Bijinya mengandungi sehingga 40% minyak. Sayuran mengandungi vitamin: A, C, B6 dan mineral: magnesium, fosforus, kalium, kalsium, zink, mangan dan besi.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Kandungan kalori mandian tidak tinggi - 33 kalori. Oleh itu, ia digunakan dalam pemakanan pemakanan.

Komposisi setiap 100 gram produk:

  • 20.17% - protein;
  • 1.99% - lemak;
  • 77.85% - karbohidrat.

Seperti yang dapat dilihat dari penunjuk, dengan kandungan kalori yang agak rendah, kandungan karbohidrat adalah tinggi.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Okra tidak mempunyai kontraindikasi khas untuk digunakan, tetapi masih patut dipertimbangkan bahawa sesetengah orang mungkin mempunyai sikap tidak bertoleransi individu terhadap produk tersebut.

Seseorang tidak sepatutnya menolak fakta bahawa pada pod saiz besar Mungkin terdapat kawasan terbakar kecil pada permukaan kulit. Selepas rawatan haba mereka melembutkan. Jika kawasan tersebut disentuh tanpa sarung tangan, kulit mungkin mengalami gatal-gatal dan manifestasi lain tindak balas alahan.

Hidangan dari sauna tidak boleh dimasak dalam hidangan tembaga atau besi tuang, kerana dalam kes ini tindak balas kimia, di mana penampilan hidangan akan merosot dengan ketara. Buah akan mengambil warna coklat gelap yang kusam.

Jika anda tidak mempunyai intoleransi peribadi terhadap komponen yang membentuk sayuran ini, masukkannya dalam diet anda. Okra bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat.

Makan bendi masuk kuantiti yang banyak pada satu masa (lebih daripada 400 - 500 gram) boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan: gangguan gastrousus, cirit-birit, atau sebaliknya - sembelit adalah mungkin.

Kaedah penggunaan dalam perubatan rakyat

Resipi memasak:

    untuk selsema dan batuk. Sediakan rebusan akar: ambil 2 sudu besar akar tumbuhan yang dihancurkan dan tuangkan air suam ke atasnya air masak(500 ml), biarkan selama satu jam, tapis, tambah sedikit gula, atau lebih baik lagi, madu. Ambil satu sudu 6 hingga 8 kali sehari untuk batuk, serak dan proses keradangan melepasi saluran pernafasan atas.
  • Penyakit saluran gastrousus dirawat dengan merebus yang disediakan daripada buah-buahan tumbuhan.
    • di kencing manis . Makan secara teratur sayur ni adalah mungkin untuk mengubah aktiviti gen yang bertanggungjawab untuk kejadian dan perkembangan penyakit berbahaya ini.
  • Bendi sangat sihat Untuk kesihatan lelaki . Ia juga dipanggil Viagra untuk lelaki. wakil rakyat separuh kuat manusia yang makan hidangan bendi boleh berbangga bahawa mereka adalah pencinta yang baik.
  • Khasiat buah bendi terserlah untuk ibu mengandung dan menyusu. Jika anda ingin melahirkan bayi yang sihat dan kuat, pastikan anda memasukkan sayur ini dalam diet anda. Jangan lupa bahawa "kotak" hijau masak dengan cepat, jadi mereka perlu ditambah ke hidangan utama pada akhir memasak. Bakal ibu memerlukan vitamin, jadi sebaiknya ambil bendi mentah dalam salad.
  • Benih tumbuhan mengandungi protein sayuran dan tak tepu asid lemak omega tiga, yang bagus pencegahan penyakit kolesterol Dan pelbagai pelanggaran metabolisme.
  • Permohonan dalam kosmetologi. Untuk menjadikan rambut anda kelihatan lebih berat dan berkilat, anda perlu menyediakan penyelesaian bilas rambut. Ia sedang dilakukan seperti berikut: isi pod dengan air, yang kami tambah sedikit jus lemon. Kemudian kami meletakkan bekas di atas dapur dan masak dengan api perlahan sehingga bahan tebal diperolehi, yang digunakan untuk memperbaiki struktur rambut.
  • Saya menggunakan gel bendi yang disediakan menggunakan kaedah di atas. untuk rawatan senak, dengan cirit-birit dan sembelit.
  • Menggunakan gel yang ditambah kepada mandi kaki, anda boleh melembutkan kapalan dan melembapkan kaki dan juga menyingkirkan jangkitan kulat.

Jangan lupa bahawa mana-mana resipi yang digunakan dalam perubatan rakyat tidak boleh menggantikan sepenuhnya rawatan tradisional.

Agar okra dapat mengekalkan khasiatnya selama mungkin, ia mesti disimpan dengan betul.. Ia harus disimpan dalam bekas dengan lubang pengudaraan. Bilik hendaklah sederhana panas atau sejuk.

Ramai suri rumah menggunakan peti sejuk biasa untuk menyimpan sayur. Okra boleh menghabiskan beberapa hari di kaunter dapur. Sayuran kering tidak memerlukan penyejukan. Ruang bawah tanah yang lembap bukanlah tempat untuk menyimpan bendi.

Jika bendi tidak ditanam di kawasan anda, ia boleh dibeli di pasar raya, di bahagian sayuran eksotik. Harga produk adalah tinggi, tetapi ini dikompensasikan oleh sifat penyembuhannya.

Semua produk baru yang anda tidak pernah gunakan sebelum ini, ini juga terpakai untuk sayur-sayuran, harus dimasukkan ke dalam diet anda dalam bahagian kecil. Hanya dalam kes ini mereka akan melakukan lebih banyak kebaikan daripada kemudaratan.

Jika di pasar raya anda melihat produk yang tidak pernah berlaku sebelum ini dipanggil okra, belilah. Anda akan menyukai hidangan berasaskan makanan istimewa ini.

Saya ingin mula berkenalan dengan tumbuhan ini dengan fakta bahawa ia mempunyai banyak nama. Walau bagaimanapun, yang paling terkenal ialah gombo dan bendi. Ia juga sering dipanggil jari wanita, yang agak logik, memandangkan bentuk bujur tumbuhan ini.

Oleh itu, apabila anda mendengar mana-mana nama ini, ketahui bahawa kita bercakap tentang bendi. Ia adalah ahli keluarga malvaceae dan mempunyai banyak sifat bermanfaat.

Penerangan ciri pokok bendi

Sehingga kini, tidak mungkin untuk mendapatkan data yang boleh dipercayai tentang tanah air sayur ini. Walau bagaimanapun, lebih kerap ia boleh didapati di Afrika dan Amerika Utara, India, serta latitud tropika dan panas.

Untuk mencari jawapan kepada soalan ini, saintis menyebut bendi sebagai salah satu tempat asal yang mungkin Afrika Barat dan ruang India. Mereka terdorong kepada idea ini oleh fakta bahawa di tempat-tempat inilah sayur-sayuran itu dibentangkan bilangan terbesar. Walau bagaimanapun, bendi juga boleh didapati di negara Eropah.

Penyebarannya ke rantau ini difasilitasi oleh orang Arab, berkat usaha mereka tumbuhan itu datang ke sini. Memandangkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini Iklim di negara kita telah menjadi lebih panas, setiap tukang kebun mempunyai peluang tanam bendi di halaman rumah anda.

Ramai penduduk Ukraine telah pun mendapat pengalaman pertama mereka menanam tumbuhan ini. Dia berasa sangat baik di kawasan selatan negara ini. Semua fakta ini hanya jelas menunjukkan minat terhadap bendi semakin meningkat.

Ciri dan jenis tumbuhan bendi




Okra adalah tahunan klasik yang boleh tumbuh sehingga 40 cm Namun, terdapat juga spesimen yang lebih besar, yang ketinggiannya boleh mencapai dua m Semasa perkembangannya, bendi membentuk batang yang tebal dan bercabang.

Ia dihiasi dengan daun hijau, hijau muda, yang terletak ke bawah dan diarahkan ke tanah. Selalunya dalam bendi daun besar tumbuh dalam bentuk heptagonal, tetapi terdapat juga jenis di mana daun mempunyai bentuk pentagon.

Tumbuhan ini berubah apabila ia memasuki fasa berbunga: pada masa ini, bunga kuning atau krim terbuka. Mereka tumbuh di persimpangan daun dan batang.

Kemudian, selepas berbunga, buah-buahan mula terbentuk, dibentangkan dalam bentuk kotak dengan biji. Lebih-lebih lagi, mereka boleh sangat berbeza dalam bentuk: ia boleh menjadi empat atau oktagon.

Okra terbiasa dengan iklim panas, jadi hanya pada suhu positif yang stabil ia akan tumbuh dengan baik. Tempat yang paling sesuai untuk menanam bendi ialah wilayah selatan negara. Walau bagaimanapun, di kawasan yang lebih sejuk anda boleh menanamnya jika anda membina rumah hijau.

Foto tumbuhan boleh menyebabkan banyak perkara keinginan yang kuat cubalah. Kalau nak beli buah kualiti yang baik, perkara pertama yang anda perlu beri perhatian ialah pada penampilan mereka.

Hakikatnya ialah anda akan membeli tumbuhan eksotik yang telah menempuh beberapa kilometer, jadi ada kemungkinan ia boleh ditanam menggunakan cara khas.

  1. Apabila memeriksa tumbuhan, anda perlu memberi perhatian kepada buahnya, yang sepatutnya kira-kira 10 cm panjang keadaan semula jadi. Untuk penanaman, lebih baik memilih buah-buahan hijau yang lebih pendek dan cerah yang tidak sepatutnya mengalami kerosakan luaran.
  2. Anda harus memastikan bahawa tiada bintik acuan atau kawasan kering pada permukaan buah.
  3. Jika anda mencari buah-buahan yang paling lazat, disyorkan untuk memilih spesimen muda. Mereka bukan sahaja mempunyai rasa halus, tetapi juga tekstur yang menyenangkan. Ia akan lebih mudah bagi anda untuk mengenal pasti mereka jika anda melihat pada kulit, yang sepatutnya padat.
  4. Ia juga berguna untuk mengambilnya di tangan anda sebelum membeli: memegang buah-buahan berair, anda akan merasakan kekasarannya. Walaupun dalam beberapa kes anda mungkin ditawarkan jenis yang kurang biasa di pasaran yang mungkin mempunyai warna yang berbeza. Bunganya mungkin lebih gelap dengan warna kemerahan.
  5. Jika anda terjumpa buah yang keras dan terlalu berserat, ini bermakna anda ditawarkan buah yang terlalu masak. Ia tidak disyorkan untuk membelinya dalam apa jua keadaan, kerana anda hanya akan merosakkan rasa hidangan yang akan anda tambahkan.

Komposisi dan sifat bermanfaat bendi

Ciri-ciri bermanfaat dan kontraindikasi diketahui oleh manusia pada awal abad yang lalu. Pada zaman itu, sayuran ini ditanam hampir di mana-mana. Antara personaliti yang cerah yang biasa dengan sayur-sayuran ini, patut ditonjolkan Anton Pavlovich Chekhov.

Maklumat yang ada ketika itu menggambarkan bendi sebagai sayuran yang bukan sahaja mempunyai khasiat. Itupun dia telah diiktiraf rendah kalori produk pemakanan . Ini disahkan oleh data berikut: setiap 100 gram sayuran ini terdapat 31 kcal, 2 gram protein, 0.1 gram lemak, 3.8 gram karbohidrat, 0.7 gram abu, 90.1 gram air.

Ini sekali lagi membuktikan bahawa tidak semena-mena orang yang cuba menjaga diri mereka dalam keadaan baik kerap mengambil bendi.

Di samping itu, sayur-sayuran itu kaya dengan banyak vitamin dan unsur mikro yang berharga. Dan hari ini dia mempunyai beberapa pesaing yang layak dalam komposisi.

Kebanyakan kita mungkin tidak tahu bahawa okra mempunyai nama lain - "impian vegetarian." Ia dijelaskan dengan sangat mudah. Tumbuhan itu mengandungi banyak bahan yang berguna dan berkhasiat:

  • besi.
  • Protein.
  • Vitamin C, A, K, B6.
  • Kalsium.

Faedah Kesihatan Bendi

Okra, menurut doktor, mesti dimasukkan ke dalam diet anda. wanita hamil. Hakikatnya adalah bahawa produk itu sangat kaya dengan asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan yang betul sistem saraf embrio pada minggu pertama kehamilan.

Dengan penggunaan buah-buahan yang kerap, anda boleh memulihkan paras gula dalam darah. Lendir tumbuhan dan serat makanan yang terdapat di dalamnya sangat baik medium nutrien untuk tubuh manusia.

Tumbuhan ini sangat menarik minat orang yang mengambil berat tentang penyakit saluran gastrousus. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa sayur-sayuran diserap dengan sempurna oleh badan, menyingkirkan toksin daripadanya dan mendapan berbahaya dan diserap tanpa sisa oleh usus kecil.

Okra akan menarik minat mereka yang mencubanya pelbagai diet. Menjadi produk rendah kalori, tumbuhan ini secara positif menjejaskan kesihatan, membantu badan dengan cepat mengatasi sakit tekak, kemurungan dan keletihan kronik.

Terdapat bukti bahawa sayur-sayuran itu berkesan dalam merawat serangan asma, mencegah aterosklerosis, menguatkan dinding kapilari. Buah-buahan agak berkesan mengeluarkan bahan berbahaya dari badan:

  • kolesterol;
  • toksin;
  • unsur negatif yang lain.

Apa yang menjadikan bendi berharga adalah sifat penyembuhan, kerana terima kasih kepadanya anda boleh mengelakkan sedemikian fenomena yang tidak menyenangkan sebagai kembung perut, sembelit dan mengubati ulser perut.

Hasil kajian yang dijalankan dengan okra adalah menggalakkan: ternyata, makan buah itu membenarkan mengelakkan kanser rektum.

Bendi mengandungi bahan khas dalam kuantiti yang banyak yang boleh mengurangkan risiko terkena katarak dan diabetes. Sayuran ini juga boleh membantu lelaki yang mempunyai masalah kuat. Selalunya buah bendi doktor mengesyorkan untuk tujuan pencegahan, dan juga selepas operasi yang kompleks.

Siapa yang tidak boleh makan bendi?

Walaupun dengan latar belakang semua kami kualiti positif bendi boleh membahayakan kategori orang tertentu. Biasanya, masalah apabila makan sayur ini timbul kerana intoleransi individu terhadap badan, serta tindak balas alahan, yang terdapat dalam sebilangan kecil orang.

Selalunya buah bendi mengandungi kawasan yang mungkin kelihatan sangat tajam. Walau bagaimanapun, ini boleh dielakkan ketidakselesaan, jika buah bendi dikenakan rawatan haba.

DALAM sebaliknya seseorang mungkin mempunyai aduan tentang kulit gatal dan kerengsaan pada permukaan kulit. Oleh kerana itu, rawatan haba buah tumbuhan ini memerlukan penggunaan sarung tangan getah.

Sebelum anda mula menyediakan buah bendi untuk dimakan, anda mesti keluarkan rambut daripada mereka, yang terdapat pada buah bendi. Jika anda meninggalkannya, maka tiada apa yang akan menyelamatkan anda daripada reaksi alahan badan.

Cara memasak bendi

Jika anda memutuskan untuk memasak buah-buahan sayuran ini, perlu diingat bahawa semasa rawatan haba, sejumlah besar bahan licin mungkin terbentuk. Jangan risau tentang lendir ini jika anda membuat sup.

Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk merebus buah-buahan, maka terlalu banyak cecair tidak akan digalakkan. Oleh itu, sebelum merebus sayuran, perlu menambah jus lemon atau tomato ke dalam bekas di mana ia akan digoreng.

Selalunya biji bendi berfungsi sebagai pengganti kopi. Untuk melakukan ini, anda perlu menggorengnya dengan teliti - kemudian mereka memperoleh rasa dan aroma yang sama seperti minuman menyegarkan tradisional.

Daripadanya anda juga boleh sediakan mentega, menipiskan aroma yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, benih yang disediakan ditambah ke peranti pengekstrakan minyak dan bahan mentah mula diperah keluar.

Okra adalah salah satu tumbuhan eksotik yang hanya segelintir orang yang pernah mendengarnya. Walau bagaimanapun, walaupun pada hakikatnya walaupun tukang kebun yang berpengalaman tidak dapat mengatakan apa itu tentang okra, tidak ada salahnya untuk mengenalinya dengan lebih baik.

Sayuran ini sangat sihat, jadi ia akan menarik minat ramai yang memerhatikan berat badan mereka. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan yang luar biasa dalam rasa mereka. Walau bagaimanapun, sebelum menggunakan produk ini untuk memasak, anda perlu memahami bahawa ia mungkin dikontraindikasikan untuk sesetengah orang.

Ini biasanya disebabkan oleh sikap tidak bertoleransi individu Dan tindak balas alahan masalah yang boleh timbul bukan sahaja apabila memakan sayur ini, tetapi juga semasa menyediakannya.

Okra, juga dikenali sebagai jari wanita, adalah salah satu kegemaran sayur-sayuran yang berkhasiat bahagian timur laut benua Afrika. Buahnya biasanya dituai semasa ia masih hijau dan lembut, dalam peringkat belum matang. Pakar pemakanan menganggapnya sangat berguna dan produk berkhasiat dan baru-baru ini mendapat lebih banyak perhatian. Ia boleh meningkatkan penghadaman, menguatkan tulang, dan baik untuk kulit. Mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk sistem kardiovaskular, merendahkan paras kolesterol darah, tinggi tekanan darah, menguatkan sistem imun. Apakah jenis sayuran ini, bagaimana rupanya dan di mana kita menanam bendi Baca terus.

Apakah bendi dan di mana ia tumbuh?

Bendi ialah tanaman sayuran. Tumbuhan ini ditanam di kawasan tropika, subtropika dan sederhana panas di seluruh dunia untuk buahnya yang kaya dengan banyak nutrien.

Dari segi botani, bendi tergolong dalam tumbuhan berbunga saka keluarga Malvaceae dan genus Abelmosh. Ia juga dikenali sebagai lady fingers, okra, gumbo (gomba), bhindi dan secara saintifik dipanggil Abelmoschus esculentus. Sebagai tanaman sayuran, ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Okra adalah tumbuhan yang agak tahan lasak yang boleh tumbuh walaupun dalam kemarau relatif dan iklim panas.

Ia adalah pokok renek kecil, kira-kira 30-40 sentimeter tinggi. Terdapat spesimen mencapai ketinggian 2 meter. Lebih suka tanah yang dikeringkan dengan baik dan dibaja.

Daun tumbuhan agak besar, berwarna hijau tua atau hijau. Ia mekar dengan bunga putih atau kuning yang besar dengan 5 kelopak.

Buah-buahan pertama masak 45-60 hari selepas berbunga dan berbentuk buah hijau berusuk dan tirus. Terdapat banyak biji di dalam pod putih Dan bentuk bulat. Mereka dipetik untuk dimakan pada peringkat kematangan yang tidak lengkap.

Okra berasal dari Afrika tropika. Ia tumbuh liar di Antilles. Hari ini ia ditanam di kedua-dua Amerika dan Eropah. Kami mempunyai ladang bendi kecil di wilayah Stavropol dan Krasnodar.

Apakah kebaikan bendi?

Buah bendi terkenal dengan khasiatnya dan mempunyai banyak khasiat. Ia mengandungi paling banyak bahan yang berbeza, yang mana faedah utamanya datang daripada vitamin dan mineral. Okra mengandungi:

Vitamin K, A, C, E, kumpulan B (tiamin, B6, folat);

Mineral kalsium, besi, magnesium, kalium, zink dan lain-lain;

Serat pemakanan;

Karbohidrat;

Okra juga merupakan sumber sebatian antioksidan. Benih tumbuhan mengandungi katekin oligomerik dan derivatif flavonoid, yang kehadirannya dikaitkan dengan keupayaan okra untuk menjadi produk yang bagus untuk mencegah perkembangan kanser.

Ia mengandungi derivatif kuersetin. Kedua-dua buah dan biji bendi mengandungi sejumlah sebatian fenolik.

berdasarkan komposisi kimia, tanaman sayuran ini, masih eksotik untuk kita, mempunyai sifat antioksidan, antimikrob dan anti-radang.

Sebagai sayuran, ia rendah kalori, hanya mengandungi 33 kcal setiap 100 gram. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan banyak bahan yang diperlukan untuk badan, okra disyorkan dalam program penurunan berat badan.

Khasiat okra yang bermanfaat

Menyediakan kandungan kalori yang rendah, bendi tidak mengandungi lemak atau kolesterol dan merupakan sumber yang kaya dengan serat pemakanan, vitamin dan mineral.

Buahnya mengandungi lendir, yang meningkatkan motilitas usus dan boleh berfungsi sebagai julap, yang menghalang dan membantu melegakan sembelit.

Serat juga menyuburkan bakteria berfaedah usus, bertindak sebagai probiotik dan membantu mengekalkan keseimbangan pH saluran penghadaman. Dengan membersihkan usus, serat juga boleh berfungsi sebagai pencegah kanser.

Seperti banyak kajian menunjukkan, diet yang kaya dengan serat pemakanan merendahkan paras kolesterol darah, yang seterusnya mengurangkan risiko penyakit jantung, penyakit vaskular, obesiti, dan diabetes.

Abelmosh mengandungi vitamin A, yang merupakan antioksidan yang kuat. Selain itu, ia mengandungi sebatian antioksidan dan flavonoid lain seperti beta-karotena, lutein, xanthine. Semua sambungan ini perlu dikekalkan penglihatan yang baik, pencegahan perkembangan katarak, penyelenggaraan kulit sihat. Di samping itu, pengambilan makanan yang kaya dengan flavonoid membantu melindungi daripada perkembangan kanser paru-paru dan mulut.

Sebagai sumber vitamin C yang baik, bendi menguatkan sistem imun, melindungi daripada penyakit pernafasan dan virus. Ia berguna untuk mengurangkan gejala asma dan bertindak sebagai agen anti-radang. Satu hidangan bendi boleh membekalkan badan dengan kira-kira 33 peratus keperluan harian dalam vitamin C. Selain itu, vitamin ini adalah antioksidan dan membantu menentang kesan oksidatif radikal bebas.

Buah bendi adalah sumber yang baik folat 100 gamma mengandungi kira-kira 22 peratus norma harian dewasa. Asid folik Ia amat penting semasa konsep dan kehamilan ia membantu mencegah perkembangan kecacatan tiub saraf janin.

Vitamin K adalah kofaktor untuk pembekuan darah dan penting untuk menguatkan tulang. Ia membantu menyerap dan mengasimilasikan kalsium, yang boleh menjadi pencegahan osteoporosis yang baik pada usia tua.

Okra boleh menstabilkan paras gula dalam darah dengan memperlahankan penyerapannya dalam usus.

Khasiat bendi untuk tubuh dan kesihatan

Rebusan buah bendi muda digunakan untuk merawat keradangan membran mukus, terutamanya apabila dikaitkan dengan sistem pernafasan, disertai dengan pelepasan yang banyak lendir.

Jus bendi digunakan untuk merawat sakit tekak dan batuk.

Merebus daun mempunyai sifat diuretik dan digunakan untuk masalah sistem kencing, seperti keradangan dan juga keradangan yang berkaitan dengan gonorea dan sifilis. Air rebusannya digunakan untuk sakit kepala, arthritis, dan demam.

Daun dan akar tumbuhan digunakan sebagai tuam untuk luka;

Jus dihidangkan ubat yang baik untuk cirit-birit, melegakan kekejangan yang menyakitkan.

Buah bendi dimakan untuk mengelakkan ejakulasi pramatang.

Benih digunakan untuk rawatan dan pencegahan kekejangan otot, dan biji panggang merangsang peluh.

Jus boleh digunakan untuk mengeluarkan kegatalan kulit dan digunakan sebagai pelembap untuk mencegah jerawat.

Kontraindikasi dan bahaya

Makan bendi dalam kuantiti yang banyak mungkin memberi kesan buruk kepada sesetengah orang.

Walaupun ia boleh membantu mencegah sembelit, ia mengandungi polisakarida (fruktan) yang boleh menyebabkan cirit-birit, peningkatan pembentukan gas, kekejangan dan kembung perut pada orang yang mempunyai masalah usus. Orang yang didiagnosis dengan sindrom iritasi usus paling terdedah kepada ini.

Orang yang mempunyai masalah buah pinggang harus mengelak daripada mengambilnya, kerana ia boleh menyebabkan pembentukan oksalat.

Ia mengandungi bahan seperti solanin. Ia adalah sebatian toksik yang boleh menyebabkan keterukan arthritis dan keradangan lain.

Mereka yang mengambil ubat pencair darah harus mengehadkan penggunaan sayur-sayuran ini, kerana ia mengandungi cukup banyak vitamin K.

Orang yang terdedah kepada pembekuan darah harus didekati dengan berhati-hati, jadi mereka tidak boleh mengubah secara mendadak jumlah vitamin K yang mereka ambil ke dalam badan mereka.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan bendi

Buah okra boleh didapati di kedai dan pasaran secara maya sepanjang tahun. Mereka mempunyai kaya yang menarik hijau dan mempunyai aroma neutral. Apabila membeli segar, pilih yang muda yang lembut tetapi tegas. Sangat mudah untuk memeriksa kesegarannya: buah segar pecah dua. Elakkan mereka yang sudah masak, berubah warna, berkedut, lembut, mempunyai kesan, pecah atau tanda-tanda penyimpanan cuai yang lain.

Malangnya, bendi segar tidak bertahan lama. Ia mesti dimakan dalam masa 2-4 hari. Jika anda tidak sesuai dalam tempoh ini, lebih baik untuk membekukan buah. Selepas membeli atau mengumpul, ia mesti segera diletakkan di dalam peti sejuk. Jika tidak, buahnya akan menjadi licin dan cepat berjamur.

Penggunaan bendi dalam masakan

Bendi tumbuh dengan mudah dalam iklim panas. Untuk mengekalkan yang terbaik nilai pemakanan okra, adalah lebih baik untuk tidak tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan. Jangan basuh buah sehingga anda bersedia untuk memasak.

Jari wanita digunakan dalam salad, sup, rebusan, dan hidangan daging. Ia digoreng, direbus dan dijeruk. Okra sesuai dengan banyak sayur-sayuran, daging, dan nasi.

Sebelum memasak, bilas buahnya dengan teliti air sejuk untuk menghilangkan segala kotoran. Di samping itu, apabila ditanam pada skala industri, ia mungkin mengandungi sisa racun perosak dan racun herba.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong pangkal buah (walaupun ini tidak perlu) dan potong buahnya.

Apabila dipotong, buahnya mengeluarkan jus berlendir yang memekatkan sos, sup, hidangan daging. Apabila kering, ia boleh digunakan sebagai pemekat untuk sos dan menjadi.

Dipanggang dan dikisar, bijinya boleh digunakan sebagai pengganti kopi tanpa kafein.

Dan bagi mereka yang tidak menyukai konsistensi seperti jeli, ia boleh disediakan secara keseluruhan.

Okra membuat tambahan yang lazat kepada ayam goreng dan makanan bergoreng yang lain.

Di Caribbean, ia sering dihidangkan dengan ikan dan ditambah kepada sup.

Kambing rebus atau daging lembu dengan bendi adalah hidangan tradisional dan popular di Mesir.

Daun mudanya yang lembut boleh digunakan dengan cara yang sama seperti daun bit, jelatang atau dandelion.

Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa bagi majoriti, tanaman sayur-sayuran ini, yang masih belum meluas di negara kita, adalah produk berkhasiat yang berguna. Ia mengandungi banyak perbezaan bahan berguna, yang diperlukan untuk badan kita berfungsi dengan baik dan boleh menjadikan diet kita lebih pelbagai.

Ketahui lebih lanjut tentang khasiat bendi, cara memilih dan memakannya