Jika anda telah mengimpikan restoran anda sendiri sepanjang hidup anda, tetapi tidak mempunyai dana yang mencukupi untuk merealisasikan rancangan anda atau tidak pasti sepenuhnya dengan kejayaan usaha anda, cuba buka kafe pancake terlebih dahulu. Dengan cara ini anda boleh menyemak sama ada katering benar-benar panggilan anda. Dan jika anda mencuba, anda juga akan menjadi pemilik perniagaan yang kecil, tetapi menguntungkan dan menguntungkan.
Mengapa kafe pancake, dan bukan, katakan, kedai sosej atau sandwic? Ya, kerana penkek adalah hidangan kebangsaan, digemari oleh semua orang, tetapi baru-baru ini mereka telah menjadi jarang di meja kami. Masalahnya ialah kepantasan kehidupan moden tidak meninggalkan masa untuk menyediakan makanan istimewa yang lazat dan berkhasiat ini, kepelbagaiannya tidak mempunyai had kerana keupayaan untuk menggunakan hampir semua isi dan sos sebagai tambahan. Kafe makanan segera menyelesaikan masalah ini - akan sentiasa ada pengunjung. Dan agar perniagaan itu menguntungkan dan membayar sendiri, anda mesti terlebih dahulu membuat rancangan perniagaan yang cekap untuk kafe pancake. Kami membawa kepada perhatian anda pelan perniagaan "Bagaimana untuk membuka kedai pancake dari awal?"
Jadi, pertama sekali, adalah penting untuk menentukan khalayak sasaran penubuhan. Berdasarkan ini, rangkaian produk yang ditawarkan dan harganya dipilih.
Matlamat, objektif rumah pancake, penonton sasaran
Matlamat utama adalah untuk cepat, lazat, makanan gaya rumah untuk tetamu pertubuhan anda, dan untuk menyediakan pelanggan dengan pelbagai jenis penkek. Setiap orang harus mendapat apa yang mereka mahu. Daripada penkek tradisional buatan sendiri dengan inti manis, daging atau keju kotej dan krim masam kepada yang bergaya, yang dipinjam daripada masakan Eropah, dengan ham, sayur-sayuran, buah-buahan mahupun ais krim.
Minuman yang sesuai harus ditawarkan dengan penkek: teh, kopi, jus, susu kocak. Sebagai peraturan, alkohol tidak dihidangkan di pertubuhan sedemikian; Kemudian, anda boleh mengembangkan menu untuk memasukkan sup, salad dan pencuci mulut. Perkhidmatan (cepat, berkualiti tinggi), kakitangan yang mesra, kebersihan dan suasana yang menyenangkan dan selesa adalah penting.
Khalayak Sasaran– ini adalah pelajar, orang muda, ahli perniagaan kelas pertengahan yang ingin cepat mempunyai sesuatu yang hangat dan mengenyangkan, dan mungkin membawanya bersama mereka. Pendapatan mereka kecil, jadi harga perlu ditetapkan dengan sewajarnya. Ingat bahawa keluarga yang mempunyai anak kecil suka datang ke kafe sebegitu pada hujung minggu dan cuti - mesti ada menu untuk mereka juga. Tidak salah jika anda boleh mengaturkan kawasan permainan untuk tetamu termuda di pertubuhan anda dan menjemput animator ke parti kanak-kanak.
Analisis pasaran, perkaitan
Memilih hala tuju untuk perniagaan anda sendiri adalah langkah yang bertanggungjawab, kerana anda tidak mahu melabur sejumlah wang, masa dan usaha ke dalam perusahaan, dan akhirnya muflis dalam hutang dan pinjaman. Inilah sebabnya mengapa analisis pasaran dijalankan: apakah permintaan terbesar pada masa ini, mengapa, apakah persaingan, dan apakah ramalan untuk beberapa tahun akan datang.
Dalam keadaan ekonomi yang tidak stabil hari ini, perniagaan dalam negeri mendapat momentum setiap bulan. Salah satu jenisnya ialah jenis perniagaan “ladu”... .
Kini terdapat banyak bar snek dan makanan segera yang berbeza - semua orang tahu perkara ini. Kafe pancake menang berbanding kelab burger kerana ia adalah makanan yang lebih biasa untuk penduduk kita. Ia lebih semula jadi, walaupun proses memasak itu sendiri sedikit lebih rumit, dan tidak salah untuk membangunkan resipi anda sendiri untuk doh yang lazat dan gebu untuk mengatasi persaingan dan mendapatkan pangkalan pelanggan yang baik.
Belum banyak kedai makan pancake, tidak termasuk ibu kota dan pusat serantau yang besar, jadi jika anda tidak kedekut pada kualiti, akan sentiasa ada permintaan untuk produk anda.
Sebaliknya, penkek dengan isi yang berbeza akan lebih murah pada kos daripada membeli produk separuh siap untuk burger, oleh itu, harga di kafe anda boleh lebih rendah daripada makanan segera yang lain.
Kelebihan lain: penkek dikenali di seluruh negara, orang ramai mengalami nostalgia dan selera makan yang berterusan apabila mereka melihat makanan bakar ini, jadi anda tidak perlu membelanjakan wang untuk pengiklanan, acara promosi, rasa, dll.
Dan akhirnya, kelebihan terakhir: sesiapa sahaja boleh belajar dengan cepat cara membakar penkek dalam alat khas, walaupun tanpa pendidikan khas dan kemahiran memasak, serta cara mengendalikan pembuat kopi, cerek dan pemerah jus.
Pendaftaran, dokumentasi dan cukai
Dari sudut undang-undang, pembukaan kafe pancake dicirikan sebagai. Ini adalah bagaimana ia harus didaftarkan. DENGAN mengikut undang-undang Persekutuan Rusia, denganLesen khas tidak diperlukan untuk pengeluaran dan penjualan produk tersebut.
Anda perlu kerap membayar hanya satu cukai - satu cukai. Tetapi anda pastinya perlu mendapatkan sokongan perkhidmatan keselamatan kebakaran dan stesen kebersihan dan epidemiologi.
Bagaimana untuk membuka kedai pancake dari awal?
Pemilihan premis (lokasi, kawasan, keperluan)
Kafe yang menawarkan penkek di lokasi atau untuk dibawa pulang hendaklah dibuka di mana terdapat banyak pejabat, organisasi, institusi pendidikan, dsb. Jika anda tinggal di sebuah bandar kecil, anda boleh mencari kafe tidak jauh dari lebuh raya - pemandu akan gembira untuk berhenti di tempat anda untuk snek. Dan jangan takut persaingan - ia akan berada di mana-mana.
Tidak ada gunanya bersembunyi di sudut dan celah; Pusat beli-belah dan hiburan dengan trafik yang tinggi juga sangat sesuai untuk ini.
Apakah saiz bilik yang sepatutnya? Semuanya bergantung pada bilangan pelanggan yang anda jangkakan untuk suap pada masa yang sama. Untuk 15-20 tempat duduk anda memerlukan dewan dengan keluasan 70-100 meter persegi meter. Pada masa yang sama, jangan lupa untuk memasang kaunter dan meja snek tanpa kerusi, supaya tidak kehilangan pengunjung yang ditinggalkan tanpa posisi duduk.
Adalah wajar premis itu terletak di tingkat bawah dan mempunyai dua pintu keluar untuk pelawat dan satu untuk kakitangan dan penghantaran.
Zon berikut dicadangkan:
- dewan untuk pelawat;
- bilik utiliti untuk kakitangan;
- dapur dan mesin basuh pinggan mangkuk;
- pantri;
- pejabat.
Kumbahan, air sejuk dan panas, elektrik dan pemanas juga mesti disediakan.
Pembelian perabot dan peralatan untuk kedai pancake
Perabot yang diperlukan di dalam dewan: 
- meja dan kerusi untuk pelanggan;
- kaunter pengedaran dan kes paparan;
- penyangkut pakaian luar;
- beberapa meja dan najis kanak-kanak;
Minimum untuk dapur:
- ketuhar, ketuhar, dll.;
- peti sejuk dan peti sejuk;
- pembuat pancake - dengan bantuannya anda akan mempercepatkan proses membakar pancake dengan ketara;
- pengadun, pemproses makanan, pembuat kopi dan cerek elektrik;
- pelbagai peralatan dapur dan pinggan mangkuk.
Anda boleh menjimatkan sedikit jika anda membeli mesin penkek terpakai, bukan yang baru, atau menyewa mesin.
Pengambilan
Untuk kafe pancake, anda memerlukan dua pasukan yang akan bekerja secara bergantian. Satu pasukan hendaklah terdiri daripada pentadbir yang menyambut dan mendudukkan tetamu, menjaga ketenteraman di dewan, tiga pelayan (dan tidak kurang), seorang pembantu tukang masak, seorang pekerja dapur, dan seorang wanita pembersih. Anda juga memerlukan tukang masak untuk mencipta menu dan menyediakan hidangan tandatangan serta seorang akauntan.
Anda boleh merekrut kakitangan sendiri, melalui rakan, melalui iklan di akhbar dan Internet, atau melalui agensi.
Maklumat berguna untuk mereka yang memutuskan untuk membuka restoran makanan segera dengan pelaburan minimum, i.e. oleh francais:
Rancangan kewangan
- sewa premis - 150 ribu rubel;
- perabot dan peralatan - 250 ribu lagi;
- produk - sekurang-kurangnya 300 ribu rubel;
- gaji kakitangan - 200 ribu rubel;
- pembayaran utiliti - kira-kira 30 ribu;
- pengiklanan - 20 ribu;
- sisa kecil - 20-50 ribu.
Secara keseluruhan, anda perlu melabur kira-kira 1 juta rubel di kafe pancake. Jangan lupa tentang membayar cukai.
Promosi kafe pancake
- Pengiklanan di papan besar, televisyen, radio, poster. Seharusnya terdapat banyak daripada mereka di tempat yang paling sesak: maklumkan seramai mungkin penduduk dan tetamu di bandar atau wilayah anda bahawa tidak lama lagi mereka akan berpeluang untuk merasai pancake gebu Rusia sebenar dengan inti untuk setiap citarasa pada harga yang sangat berpatutan harga. Jangan lupa nyatakan tarikh pembukaan dan alamat sebenar pertubuhan itu.
- Promosi. Orang suka semua jenis hadiah dan bonus. Anjurkan promosi kecil sempena pembukaan kafe, contohnya, beli dua pancake dan dapatkan yang ketiga sebagai hadiah. Atau tampilkan menu gabungan pada harga murah: pancake ditambah teh untuk hanya 300 rubel.
Sentiasa menjual produk anda dengan murah dan pada harga diskaun hanya untuk mengekalkan pengunjung adalah langkah yang tidak baik dalam perniagaan dan tidak akan membawa banyak pendapatan. Untuk bertahan di kalangan pesaing, penekanan mesti diberikan pada kualiti penkek dan pelbagai jenis.
Sentiasa mengemas kini menu kafe pancake, cuba resipi baharu dan perhatikan apa yang ditawarkan di kawasan kejiranan anda. Atur minggu masakan kebangsaan: bersama-sama penkek Rusia, tawarkan lavash Armenia, pancake nipis Perancis, burrito Mexico, gulung mi nasi Jepun. Perkara utama ialah ia lazat dan berpatutan.
Jangan lupa tentang kad diskaun, cabutan hadiah dan bonus untuk pelawat tetap.
Keuntungan perniagaan pancake
Keuntungan kafe pancake agak mudah ditentukan. Berdasarkan pengiraan kami, semua kos akan menelan kos kira-kira 1 juta rubel. Sekarang anda perlu mengira keuntungan anda. Jika setiap pelawat membelanjakan secara purata kira-kira 500 rubel untuk satu lawatan pada hari biasa dan kira-kira 800 untuk lawatan pada hujung minggu atau cuti, maka keuntungan anda sebulan akan purata 190 ribu rubel - dengan syarat anda memastikan pertubuhan itu sekurang-kurangnya secara purata diduduki.
Intinya: dalam kira-kira satu setengah tahun hingga dua tahun, pelaburan anda akan membayar sepenuhnya untuk dirinya sendiri dan anda akan mula menerima hanya keuntungan daripada kafe.
Itu sahaja yang anda perlu tahu bagi sesiapa yang telah memutuskan untuk mencuba sendiri sebagai pemilik perniagaan kecil dalam industri katering. Idea perniagaan pancake sesuai walaupun untuk ahli perniagaan baru. Untuk mencapai hasil, anda perlu bekerja keras - seperti dalam mana-mana perniagaan. Tetapi kemudian anda akan mengagumi idea anda dengan bangga dan gembira, kerana kafe pancake bukan sahaja membawa keuntungan kepada anda, tetapi juga menjadikan orang ramai kenyang dan ceria.
Pancake popular dan mudah disediakan secara pukal, dan juga merupakan hidangan universal dari pencuci mulut hingga sarapan penuh (makan malam). Pelbagai inti dan sos membolehkan anda mencipta pelbagai dengan sedikit usaha. Bagaimana untuk membuka kedai pancake supaya ia menjadi sumber pendapatan yang stabil?
Pertubuhan sedemikian sentiasa mempunyai pelawat, tetapi anda perlu memutuskan format kedai pancake, pelbagai dan isu lain. Dalam artikel tersebut anda akan menemui rancangan perniagaan dengan justifikasi ekonomi untuk daya tarikan kedai pancake sebagai perniagaan, serta strategi langkah demi langkah untuk organisasinya.
Pengumpulan dokumen dan pendaftaran
Sebelum membuka kedai pancake, anda perlu mencari premis dan mendapatkan kelulusan daripada semua pihak berkuasa. Bagi mana-mana pertubuhan katering awam, perkhidmatan kebersihan mengemukakan peraturan dan peraturan tertentu (SanPiN).
Penerangan langkah demi langkah tentang cara membuka kedai penkek:
- mendaftarkan usahawan individu;
- mendaftar dengan pejabat cukai, kod OKVED 55.30;
- pilih sistem cukai sebanyak 6% daripada pendapatan atau 15% daripada pendapatan tolak perbelanjaan;
- mendaftar dengan Kumpulan Wang Pencen;
- membuat perjanjian untuk kawalan perosak, penyingkiran sisa pepejal dan sisa makanan (untuk SES), serta untuk penyelenggaraan penggera kebakaran (untuk Kementerian Situasi Kecemasan);
- dapatkan permit daripada SES dan Gospozhnadzor (dokumentasi kawal selia SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).
Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa semua produk mempunyai sijil kualiti.
Bilik pancake
Semua item kos untuk melancarkan projek rumah pancake bergantung pada format penubuhan masa depan. Pembuat pancake pada roda sangat popular dan kos efektif. Ini adalah sejenis kiosk di atas roda, yang, jika dikehendaki, boleh dialihkan ke tempat yang lebih sesak dan menguntungkan.
tempat
Pilihan lokasi yang baik untuk kedai penkek:
- Berhampiran institusi pendidikan, pusat pejabat atau bangunan pentadbiran.
- Berhampiran dengan stesen kereta api, metro dan perhentian pengangkutan.
Bilik
Langkah pertama yang perlu anda ambil untuk mencari bilik untuk kedai pancake ialah memutuskan sama ada ia akan menjadi kafe atau gerai:
- Untuk kafe format kecil, bilik di tingkat bawah dengan keluasan 40-50 m2 adalah mencukupi, di mana 1/3 daripadanya diperuntukkan ke dapur. Kos sewa dari 30 ribu rubel bergantung kepada bandar.
- Untuk kiosk anda perlu membeli treler khas 8 m2 (2mx4m), yang sudah dilengkapi sepenuhnya untuk kedai pancake dengan harga kira-kira 150 ribu rubel.
Pembelian peralatan
Set peralatan untuk penkek lempeng adalah mudah dan pada peringkat awal anda boleh bertahan dengan pengadun dan bukannya mesin pembancuh doh. Anda perlu membeli peralatan utama - pembuat penkek elektrik. Peralatan untuk gerai dan kafe berbeza dari segi kuantiti dan set di samping itu, gerai dilengkapi dengan peti sejuk, kotak paparan dan penghawa dingin.
Jadual. Peralatan yang diperlukan
| Nama peralatan | harga | Untuk kafe, pcs. | Untuk gerai, pcs. |
|
Peralatan dapur |
|||
| 12 000 | 4 | 2 | |
| Peti ais | 25 000 | 1 | 0 |
| Kabinet penyejuk beku | 50 000 | 1 | 0 |
| Pengadun planet | 6 000 | 1 | 1 |
| Ketuhar gelombang mikro | 4 000 | 1 | 1 |
| Pinggan | 18 000 | 1 | 1 |
| Cerek elektrik | 1 000 | 1 | 1 |
| Sinki keluli tahan karat | 3 000 | 1 | 1 |
| Meja keluli tahan karat | 4 000 | 2 | 1 |
| Pengering keluli tahan karat | 4 500 | 1 | 1 |
| Tudung | 6 000 | 1 | 1 |
| Peralatan dan perkakas kafe | 20 000 | 1 | 1 |
| Peralatan dan perkakas untuk gerai | 10 000 | 1 | 1 |
|
Peralatan untuk dewan |
|||
| penghawa dingin | 25 000 | 1 | 0 |
| TV | 15 000 | 1 | 0 |
| Kaunter bar | 35 000 | 1 | 0 |
| Kaunter yang disejukkan | 45 000 | 1 | 0 |
| Meja pelawat | 2 500 | 5 | 0 |
| Kerusi untuk pengunjung | 1 000 | 15 | 0 |
| Jumlah keseluruhan | 351 000 | 100 500 | |
Untuk menjimatkan sehingga 30%, anda boleh menggunakan peralatan terpakai.
Pelbagai jenis pancake
Untuk membuka kedai pancake yang akan memenuhi citarasa semua pengguna, anda perlu mempunyai sekurang-kurangnya 20 jenis pancake.
Variasi tampalan:
- dengan daging ayam;
- dengan hati dan kentang;
- dengan ikan merah;
- dengan sayur-sayuran;
- dengan kaviar merah;
- dengan ham;
- dengan buah-buahan;
- dengan keju kotej;
- dengan coklat, dsb.
Sos mestilah krim masam, susu pekat, coklat dan sos lain.
Kedai penkek anda harus menawarkan satu atau lebih resipi penkek terkenal.
Sebagai tambahan kepada menu pancake, perlu ada teh, kopi, minuman, jus dan air. Adalah dinasihatkan untuk memasukkan sandwic, roti, ais krim, dsb. dalam menu Rancangan perniagaan untuk gerai penkek melibatkan penyediaan penkek segala-galanya mesti dibeli daripada pembekal. Kafe pancake mampu menyediakan puri, sup, bijirin dan hidangan lain.
Kakitangan
Bergantung pada format yang dipilih, pertubuhan bergantung kepada pengambilan pekerja.
Kafe-pancake
Untuk membuka kedai pancake dari awal, anda memerlukan kakitangan berikut:
- pengurus - 1 orang;
- tukang masak - 1 orang;
- pembantu tukang masak (berikut syif) - 2 orang;
- pelayan (dalam syif) - 2 orang;
- pelayan bar - 1 orang;
- wanita pembersih - 1 orang
Dana gaji ialah 100 ribu rubel.
Tukang masak mesti mempunyai pengalaman bekerja di pertubuhan sedemikian - kejayaan syarikat bergantung pada kemahirannya. Kerja perakaunan boleh dilakukan oleh pengurus, jadi anda perlu mengupah seseorang yang berpengetahuan dalam bidang ini. Pemilik rumah pancake boleh bertindak sebagai pengurus, mengurangkan kos buruh.
Gerai pancake di atas roda
Untuk pertubuhan sedemikian, kerja 2 orang dengan dana gaji 25 ribu rubel sudah cukup.
Rancangan perniagaan kedai pancake: format kafe dan gerai
Sebelum memulakan perolehan sebenar, anda perlu mengkaji rancangan perniagaan kedai pancake dengan pengiraan formula terperinci dan memilih format yang sesuai. Kafe pancake mempunyai pelbagai jenis dan perolehan yang lebih besar, tetapi kos bulanannya juga tinggi.
Jadual. Lampiran bergantung pada format
Mari kita hitung bahagian pendapatan-perbelanjaan dengan syarat bahawa bil purata kafe ialah 400 rubel dan bilangan pelawat harian ialah 40 orang. Di gerai pancake, pengunjung akan mengenakan bayaran tiga kali ganda lebih rendah, terutamanya di sebuah bandar kecil.
Jadual. Contoh
Untuk akhirnya membuat keputusan, anda perlu menilai keuntungan dan bayaran balik perniagaan.
Jadual. Keuntungan dan bayaran balik
Dengan tempoh bayaran balik yang sama, keuntungan gerai adalah lebih besar kerana ketiadaan keperluan untuk membayar sewa.
Strategi pengiklanan
Untuk kafe di bandar besar, dinasihatkan untuk mengiklan di TV, radio dan sepanduk. Untuk kiosk mudah alih, sepanduk sudah memadai.
Adalah idea yang baik untuk pembangunan untuk mencipta tapak Internet di mana anda boleh melihat menu dan memesan makanan untuk penghantaran.
Tradisi minum teh di negara kita berakar umbi sejak dahulu lagi. Dari bagel biasa kepada kek dan pastri yang indah. Semua hidangan ini boleh didapati di atas meja kami. Walau bagaimanapun, penkek masih dianggap sebagai salah satu hidangan paling kegemaran. Ini adalah makanan istimewa yang agak mudah disediakan yang boleh diakses oleh setiap keluarga. Tetapi anda bukan sahaja boleh makan penkek, anda juga boleh membuat wang yang baik daripada mereka. Kedai pancake yang baik tidak kalah dengan pertubuhan makanan segera tradisional dan popular di kalangan orang muda dan di kalangan penduduk yang lebih tua.
Reconomica Saya bercakap dengan seorang usahawan yang membuka kedai pancake di plot sendiri, berhampiran lebuh raya. Dia mendapat wang semasa di rumah. Ahli perniagaan itu akan berkongsi dengan pembaca kami rahsia kejayaannya, dan juga akan menyediakan pelan perniagaan dan strategi terperinci untuk membuka kedai pancake kecil. Sesiapa yang ingin memulakan perniagaan sendiri boleh menggunakan petua ini.
salam semua. Nama saya Fedor, saya berumur 24 tahun. Saya tinggal di salah satu kampung di wilayah Krasnodar. Rumah saya terletak di sepanjang salah satu lebuh raya yang sibuk menuju ke Krasnodar. Pada musim panas, ramai pelancong melalui kampung kami dalam perjalanan ke pantai. Tetapi walaupun tanpa musim cuti, lebuh raya kami sentiasa sibuk.
Semua orang berdagang di sepanjang lebuh raya, dan ia sangat menguntungkan. Saya juga memutuskan untuk mengambil perkara ini
Hampir setiap orang yang mempunyai hartanah di sepanjang lebuh raya menjual pelbagai barangan. Cenderahati, tuala, bantal, mainan lembut, boneka binatang dan lain-lain.
Ramai orang di kawasan peranginan terlibat dalam perdagangan di tepi jalan.
Saya mula menganalisis keadaan, saya memerlukan idea perniagaan
Saya berfikir untuk masa yang lama tentang produk apa yang boleh saya mulakan berdagang. Semua niche telah diduduki berkali-kali dan yang tinggal hanyalah untuk menghasilkan sesuatu yang baru.
Idea itu lahir daripada analisis pasaran
Selepas mengira semua pilihan, saya membuat kesimpulan bahawa hampir tidak ada tempat untuk orang yang melaluinya untuk menikmati makanan ringan. Kami mempunyai sedikit kantin, dan lebih kurang lagi kedai pancake. Ini adalah niche yang saya putuskan untuk diduduki.
Selepas pembinaan semula, garaj itu bertukar menjadi sebuah kafe yang menarik
Tapak saya terletak betul-betul di sebelah jalan raya. Rumah itu terletak di belakang plot, dan garaj bata menghadap ke lebuh raya. Garaj itu tidak standard, dengan keluasan 30 meter persegi. Saya memutuskan untuk membuat penkek daripadanya. Saya membina semula garaj, membuat pembaikan yang baik, dan bukannya pintu pagar saya memasang tingkap berlapis dua yang besar dengan pintu. Di luar, saya membuat kanopi bersebelahan daripada binaan ringan supaya saya boleh meletakkan meja di situ untuk pelanggan semasa bulan-bulan panas.
Sedikit imaginasi, dan mana-mana garaj akan bertukar menjadi kafe yang selesa.
Keseluruhan operasi ini menelan belanja saya 300,000 rubel. Tetapi keadaan setiap orang adalah berbeza, mungkin ada yang mempunyai premis siap, tetapi yang lain tidak, jadi saya hanya akan menyediakan rancangan perniagaan untuk melengkapkan kedai pancake.
Rancangan perniagaan kedai pancake. Nombor tertentu
Gambaran keseluruhan ringkas rancangan perniagaan untuk membuka kedai pancake.
- Bilik 30 meter - secara individu untuk projek berasingan.
- Kaunter bar dengan ceruk untuk peralatan - 24,000 rubel.
- Kabinet dapur (2 unit) dengan rak dan hiasan – 13,800 rubel.
- Sarung paparan yang disejukkan - 21,000 rubel.
- Pembuat penkek elektrik untuk penkek besar 1 pc. – 9,250 rubel.
- Pembuat pancake untuk penkek kecil 1 pc. – 4,400 rubel.
- Dapur elektrik - 9,300 rubel.
- Tudung elektrik 2 pcs. – 8,050 rubel.
- Satu set hidangan untuk mengisi – 4,950 rubel.
- Pinggan mangkuk dan peralatan dapur lain - 14,000 rubel.
- Pengadun doh - 18,000 rubel.
- Ketuhar gelombang mikro - 4,000 rubel.
- Cerek elektrik 2 pcs. - 3,000 rubel.
- Peti sejuk - 32,000 rubel.
- Perabot (pembinaan logam dan kayu) 4 meja dan 16 kerusi - 24,000 rubel.
- Peralatan paip, singki, paip, longkang – 8,400 rubel.
- Kerusi bar 4 pcs. – 16,400 rubel.
- Perabot luar plastik, 4 meja dan 16 kerusi – 6,900 rubel.
- Apron, kemeja-T dan topi untuk kakitangan – 2,000 rubel.
- Hiasan hiasan (jam, lukisan, pasu, dll.) – 5,000 rubel.
- Pendaftaran usahawan individu dengan semua permit perdagangan, sijil kesihatan - 11,000 rubel.
- Peralatan penggera, pemadam api dan peralatan khas lain – 9,550 rubel.
- Tanda pengiklanan dan ticker – 22,000 rubel.
- Perbelanjaan lain, termasuk pengangkutan - 10,000 rubel.
Jumlah keseluruhan ialah 280,300 rubel.
Saya mempunyai cukup wang ini untuk membuka kedai penkek kecil yang serba lengkap.
Daripada kakitangan, saya merancang untuk mengupah dua pekerja syif yang akan bekerja dua selepas dua dari jam 10:00 hingga 22:00. Gaji pekerja ialah 18,000 rubel. Tugasnya termasuk membakar penkek, menyediakan inti, menghidangkan dan mengemas meja, membasuh pinggan dan menjaga kebersihan bilik.
Keuntungan dan bayaran balik kedai pancake
Kedai pancake, seperti mana-mana makanan segera, dicirikan oleh:
- Harga kompetitif yang rendah.
- Penanda 150 – 250%.
- Trafik tinggi.
- Bil purata ialah 150 – 350 rubel.
Bil purata biasa termasuk sebahagian daripada penkek yang diisi berharga daripada 130 rubel. Teh atau kopi berharga dari 35 rubel. Pancake kecil tanpa pengisian berharga 40 rubel. Satu hidangan jem untuk 35 rubel. Air mineral atau jus dari 50 rubel. Ini adalah item yang paling laris, dan purata bil dikira daripadanya. Tetapi sebenarnya, semasa musim cuti, bil purata melebihi 300 rubel.
Berapa banyak yang dipraktikkan oleh pertubuhan saya?
Pancake, seperti mana-mana produk makanan segera, mempunyai peratusan markup yang tinggi. Sehingga 250%!
Kedai pancake adalah perniagaan yang sangat menguntungkan. Walaupun dengan trafik rendah sebanyak 25 pelawat setiap hari, dengan semakan purata sebanyak 200 rubel, hasil adalah kira-kira 4,500 - 5,500 rubel setiap hari.
Mari kita ambil 5,000 rubel sebagai purata dan darabkan jumlah ini dengan 30 hari dalam sebulan, kita mendapat jumlah 150,000 rubel. Jika kita mengambil kira semua kos pembelian produk, gaji kepada pekerja, membayar elektrik, cukai dan potongan, maka sekurang-kurangnya 60,000 rubel kekal bersih, tolak daripada jumlah ini peratusan lain untuk susut nilai peralatan dan 50,000 rubel kekal.
Saya membuat pengiraan berdasarkan kehadiran minimum 25 orang sehari. Tetapi dari pengalaman peribadi saya, sekurang-kurangnya 35 – 40 pengunjung lulus setiap hari. Jadi Pendapatan 75,000 rubel dijamin pada bila-bila masa sepanjang tahun. Memandangkan saya mempunyai premis sendiri, saya tidak membayar sewa, tetapi pengiraan ini akan berguna dan akan menjadi panduan kepada usahawan yang ingin menyewa premis.
Pilihan francais
Saya juga mempertimbangkan untuk membeli francais beberapa rumah pancake terkenal. Tetapi francais adalah perkara yang baik apabila terdapat banyak persaingan. Saya tidak mempunyai masalah sedemikian, dan saya enggan membeli francais. Tetapi saya belajar banyak perkara berguna apabila saya mengenali prinsip operasi syarikat rangkaian ini.
Dan jika anda perlu membeli francais, maka anda perlu bersedia bahawa francaisor (pemegang hak cipta) akan menjual peralatan yang paling mahal. Ia, sudah tentu, lebih baik daripada biasa, dan dihasilkan oleh jenama terkenal, tetapi anda perlu mengambil kira beberapa faktor. Dalam keadaan di mana tiada persaingan, tidak perlu membelanjakan wang tambahan untuk peralatan mahal. Prinsip operasi dan banyak ciri berguna boleh diterima pakai daripada rangkaian, tetapi jika anda mempunyai dana terhad, lebih baik tidak terlibat dalam membeli francais.
Masalah semasa membuka kedai pancake dan penyelesaiannya
Tetapi saya tidak akan terganggu dan kembali kepada topik kedai pancake saya.
Saya membuka kedai pancake. Pengunjung mula berdatangan, singgah dan menjamu selera. Waktu yang paling kerap dikunjungi adalah dari jam 12:00 hingga 17:00 dan dari jam 20:00 hingga 22:00. Tetapi masih terdapat kemuncak lawatan sejurus sebelum ditutup.
Memandangkan segala-galanya di kawasan itu ditutup, dan tidak ada kedai yang dibuka selepas 22:00, saya memutuskan untuk menukar jadual kerja dan membeli peti sejuk lain untuk minuman. Hampir setiap pelanggan membawa air mineral atau jus bersama mereka di jalan raya.
Kami terpaksa membuat pelarasan terhadap kerja pertubuhan itu
Oleh kerana penjual sangat penat selepas syif kerja, pada mulanya saya tinggal untuk bekerja sendiri. Mereka membakar penkek semasa syif siang, jadi apa yang saya perlu lakukan ialah menambah inti kepada mereka dan memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro. Kopi dan minuman tenaga juga dijual dengan baik pada waktu malam.
Secara beransur-ansur, saya juga mula menjual rokok, pada mulanya secara haram, dan lama-kelamaan saya menyiapkan dokumen yang diperlukan. Saya tidak mahu menjual produk tembakau, tetapi kebanyakannya pemandu lori berhenti pada waktu malam, dan setiap saat daripada mereka meminta rokok. Saya tidak mahu kehilangan pelanggan, jadi saya juga mula menjual tembakau.
Pengisian semula dengan seorang lagi pekerja
Sebulan kemudian, saya mengupah pekerja lain - jurujual malam, dan menukarnya sendiri dengan jadual dua hingga dua. Perdagangan malam membawa sedikit pendapatan, tetapi dengan peningkatan aliran pelanggan, saya menaikkan harga barang pada waktu malam sebanyak 25%.
Saya tidak mahu merosakkan reputasi rumah pancake
Lama kelamaan, perdagangan malam dengan spesifikasinya sendiri bertukar menjadi perniagaan yang berasingan, dan saya memutuskan untuk membuka kedai 24 jam dalam masa terdekat. Kedai pancake tidak begitu sesuai untuk jenis aktiviti ini. Lebih-lebih lagi, ini adalah satu-satunya pertubuhan di kampung kami di mana alkohol tidak dihidangkan. Saya sering memilikinya, dan saya tidak merosakkan reputasi rumah pancake.
Perniagaan yang berjaya memerlukan pengembangan. Pemasaran saya bergerak
Kedai pancake itu beroperasi selama setahun dan mencapai pendapatan stabil sekurang-kurangnya 90,000 rubel sebulan. Saya menganggap membuka kedai penkek besar sebagai pilihan pengembangan. Sudah berada di premis yang disewa dengan keluasan 150 meter.
Kedai pancake saya mendapat populariti yang baik dan memerlukan pengembangan. Ramai pemandu menghargai hidangan kami dan menjadi pelawat tetap.
Pancake dengan kaviar merah menjadi hidangan yang sangat popular. Harga bahagian sedemikian adalah 300 rubel, tetapi sentiasa ada permintaan untuk mereka. Mereka mengisi dan menggantikan makan tengah hari yang penuh.
Mustahil untuk menahan godaan sedemikian.
Terlaris
Tempat utama dalam jualan ialah pancake dengan keju dan cendawan, pancake dengan ayam belanda, ayam dan hati. Antara bahagian manis, penkek dengan jem ara, pic dan jem aprikot berjalan lancar.
Kami juga sentiasa menghasilkan resipi kami sendiri. Sebagai contoh, penkek dengan epal bakar dan kayu manis hampir tidak boleh dicuba di tempat lain.
kerepek kami
Resipi asal secara amnya telah menjadi kepakaran kami.
Kami menggantung kotak hajat di dinding, dan pelanggan boleh meninggalkan resipi mereka, daripada mana kami memilih yang terbaik dan kemudian menambahkannya pada menu. Hadiah untuk resipi terbaik ialah jika resipi itu memenangi pertandingan dan dimasukkan ke dalam menu, maka namanya akan menjadi apa sahaja yang pelanggan inginkan. Dalam had yang layak, sudah tentu. Sebagai contoh, pada menu kami, kami mempunyai penkek yang dipanggil "dari Seryoga dari Tyumen" dan penkek "dari St. Petersburg dengan penuh kasih sayang." Ini adalah kreativiti kami, yang membantu kami membangun dan mengekalkan jenama kami.
Kami juga mengadakan pelbagai pertandingan, contohnya, kereta paling hebat yang tiba minggu ini. Pemenang dianugerahkan hadiah - sebahagian percuma pancake pilihan anda. Ia mungkin bodoh, tetapi langkah ini membolehkan anda menarik lebih ramai pelanggan dengan pendapatan di atas purata. Pelanggan sedemikian meningkatkan cek purata pertubuhan.
Pancake dan teh adalah kawan yang tidak dapat dipisahkan.
Pancake tanpa teh adalah wang sia-sia!
Kedai penkek juga memberi banyak penekanan pada teh, kerana secara tradisinya pancake dihidangkan bersama teh. Kedua-dua uncang teh dan teh lepas tersedia untuk dijual, yang dibancuh dalam teko berasingan dengan kapasiti yang berbeza. Varieti yang paling popular adalah yang tempatan kami. Teh herba gunung laris terjual. Pelancong sangat menyukainya, kerana beberapa jenis hanya boleh dirasai di rantau kita.
Promosi dadakan
Antara gimik pengiklanan, saya ingin menyebut kempen pengiklanan bersama kami dengan satu rangkaian stesen minyak. Kami mengarahkan pemandu ke stesen minyak mereka, dan mereka mengedarkan risalah yang mengiklankan kedai pancake saya di stesen minyak mereka. Mereka melampirkan risalah pengiklanan pada resit bahan api. Ini memberikan hasil yang baik. Apabila menjalankan kempen sedemikian, hasil kami meningkat secara berterusan sebanyak 50 - 70%.
Di pihak kami, kerja yang berbeza telah dijalankan. Tanggungjawab pekerja saya termasuk yang berikut: apabila pelanggan bertanya soalan tentang tempat dia boleh mengisi minyak, pekerja kedai pancake perlu menunjukkan dengan tepat rakan kongsi stesen minyak kami. Dan bukan sekadar menunjukkan, tetapi ceritakan bahawa sepanjang perjalanan anda mungkin terjumpa stesen minyak lain dengan petrol berkualiti rendah, yang semua penduduk tempatan tahu dan mengelak daripada tempat ini.
Rancangan untuk masa depan dan kata-kata perpisahan untuk ahli perniagaan yang bercita-cita tinggi
Kini, setakat Mei 2018, saya sedang berunding mengenai penyewaan premis yang besar. Saya akan menukar garaj saya menjadi kedai pancake menjadi kedai serbaneka 24 jam.
Jadilah tegas!
Sebagai kata perpisahan, saya ingin mengatakan perkara berikut: jika anda ingin melakukan sesuatu, lakukannya. Kumpul sebanyak mungkin maklumat tentang perniagaan yang akan anda lakukan. Semuanya boleh dikira. Tiada niche yang diduduki sepenuhnya dalam perniagaan kecil. Anda sentiasa dan di mana-mana boleh mencari tempat anda di bawah sinar matahari.
Sedikit psikologi perniagaan
Apabila seseorang mula berniaga dan mencapai tahap tertentu, dia tenang dan mendapati zon selesanya. Berada dalam zon selesanya, seorang ahli perniagaan menjadi lemah dan sebahagiannya hilang kawalan ke atas perniagaan. Atas sebab inilah bintang-bintang baru dinyalakan, itulah sebabnya syarikat-syarikat kelihatan dalam masa yang singkat mengawal pasaran. Jika semua ahli perniagaan memberi 100%, maka persaingan tidak mungkin berlaku.
Secara ringkas mengenai strategi dan perancangan pembangunan perniagaan
Dengan perancangan yang betul, apa-apa matlamat boleh dicapai. Perancangan hendaklah dibahagikan kepada dua bahagian – strategik (jangka panjang) dan operasi (jangka pendek). Perancangan jangka panjang terdiri daripada rantaian keputusan operasi jangka pendek.
Matlamatnya (khususnya saya) adalah untuk tidak membuka hanya satu kedai pancake. Satu kedai penkek ialah penyelesaian operasi, menggunakan satu elemen daripada banyak. Saya membuat kesimpulan daripada keputusan operasi ini, dan sekarang saya tahu dengan tepat bagaimana untuk mengembangkan lagi. Sekarang, mengikut algoritma yang ditetapkan, saya akan mengembangkan, menambah baik dan memperbaikinya.
Rancangan saya adalah untuk mengembangkan dan mencipta rangkaian berjenama saya sendiri.
Komoditi yang paling berharga ialah idea
Komoditi yang paling berharga adalah idea, dan setiap orang mempunyai karunia berfikir. Jika anda mahu sesuatu, ambil sahaja. Jika seseorang membuat wang, maka anda juga boleh!
Saya doakan anda semua berjaya dan berkembang!
♦ Pelaburan modal – RUB 1,100,000.
♦ Bayaran balik – 1–1.5 tahun
Pancake adalah salah satu simbol masakan Rusia.
Makanan istimewa ini, yang dipuja oleh ramai, mudah disediakan di rumah dan dalam keadaan industri, tidak pernah membosankan terima kasih kepada banyak pengisian dan sesuai untuk menyediakan kedua-duanya sebagai snek yang boleh anda bawa bersama anda, dan untuk jamuan yang megah.
Pancake juga merupakan cara terbaik untuk membuat wang, jadi jika anda sedang mencari syarikat permulaan yang berkaitan dengan industri makanan, maka selidiki nuansa macam mana nak buka kedai pancake.
Ini adalah perniagaan yang sangat mudah yang tidak memerlukan pelaburan modal yang besar dan yang pemula pun boleh mengendalikannya.
Ciri-ciri kedai pancake sebagai perniagaan
Jika anda memutuskan untuk membuka kedai penkek, pastikan anda berminat dengan semua ciri perniagaan baharu anda, agar tidak mengalami kerugian kemudian hari.
Nasib baik, memiliki kedai penkek bukanlah aktiviti yang sukar, jadi anda tidak sepatutnya menghadapi masalah besar untuk melancarkan permulaan.
Terdapat beberapa jenis penkek:
- Restoran serba lengkap dengan meja dan dalaman yang selesa, di mana anda boleh merasai bukan sahaja penkek dengan pelbagai permulaan, tetapi juga makanan istimewa tradisional Rusia yang lain.
- , di mana mereka terutamanya menyediakan penkek bawa pulang dengan inti.
Anda perlu membuka kedai penkek sedemikian di tempat yang sesak: di dataran, di taman, berhampiran pasar.
Jika ruang mengizinkan, maka anda boleh meletakkan beberapa meja plastik dan membeli pinggan mangkuk pakai buang supaya pelanggan anda boleh menikmati pancake panas. - Gerai-gerai yang membeli penkek dan inti siap, dan kemudian hanya memasang hidangan dan memanaskannya.
Ketiga-tiga pilihan perniagaan mempunyai ciri tersendiri dan memerlukan jumlah yang berbeza untuk dibuka.
Berdasarkan jumlah yang anda perlukan untuk membuka kedai penkek, sediakan rancangan perniagaan, dengan mengambil kira ciri-ciri wilayah di mana anda tinggal.
5 sebab nak buka kedai pancake
- Minat dalam masakan Rusia terus dihidupkan semula.
Pancake adalah alternatif terbaik untuk hot dog, hamburger dan makanan segera yang lain.
Ini adalah hidangan lazat dan berkhasiat yang membolehkan anda menunjukkan patriotisme anda. - Anda berpeluang untuk membentuk pangkalan pelanggan bukan sahaja dari rakan senegara, tetapi juga dari warga asing, kerana pelancong sangat bersedia untuk menjamu selera dengan hidangan tradisional negara yang mereka lawati.
Dan jika tidak semua orang mungkin suka sup kubis atau cendawan jeruk, maka penkek bukanlah pilihan. - Bergantung pada jumlah yang anda sanggup laburkan untuk memulakan perniagaan, anda boleh membuka pelbagai jenis pertubuhan.
Kalau ada duit lebih, buka kafe, kalau kurang, buka gerai bergerak. - Pancake adalah hidangan yang mudah disediakan yang boleh dikendalikan walaupun suri rumah yang tidak begitu berguna, dan mereka pasti tidak akan menimbulkan masalah untuk tukang masak dengan pengalaman yang minimum.
Anda tidak perlu melaburkan jumlah yang besar dalam modal permulaan untuk gaji tukang masak; anda boleh mengupah dengan selamat walaupun lulusan baru dari sekolah industri makanan atau tukang masak yang bekerja di kantin. - Kedai penkek sebagai perniagaan sesuai walaupun untuk orang yang mempunyai kekayaan kecil, kerana ia tidak memerlukan pelaburan besar dalam peralatan, dalaman atau sewa, terutamanya jika anda memutuskan untuk menghadkan diri anda ke gerai.
Cara membuka kedai pancake: kempen pengiklanan
Fakta menarik:
Terdapat kepercayaan di Rusia: lebih banyak pancake yang anda makan di Maslenitsa, lebih bertuah dan lebih menguntungkan tahun itu.
Mana-mana perniagaan yang berkaitan dengan industri makanan memerlukan kempen pengiklanan yang kreatif dan berkesan, kerana seberapa cepat anda membina pangkalan pelanggan anda menentukan seberapa cepat kedai pancake anda akan berdikari.
Jika anda memutuskan untuk membuka kedai pancake dalam bentuk gerai dengan pelaburan yang minimum, maka anda boleh bertahan dengan:
- mengedarkan risalah di kawasan tempat kedai pancake anda dibuka;
- mengecat gerai anda dengan warna-warna terang dan menghiasinya dengan lukisan supaya pertubuhan anda menarik perhatian dari jauh;
- berkomunikasi dengan bakal pelanggan di rangkaian sosial dan di forum bandar.
Jika anda berfikir tentang cara membuka rumah penkek yang boleh lulus untuk yang lengkap dengan dalaman yang cantik, meja dan menu yang pelbagai, maka anda perlu melibatkan media bandar dalam kempen pengiklanan.
Jadi, dalam satu hari ramai orang akan tahu tentang kedai pancake anda.
Jika anda memutuskan untuk membuka kedai penkek, maka jangan lupa untuk menjaga kelebihan daya saing
Hari ini tidak banyak pertubuhan katering di pasaran yang akan menyediakan penkek secara khusus, jadi sudah tiba masanya untuk mencari niche anda.
Namun, persaingan dalam industri makanan agak tinggi, jadi anda harus berhati-hati mencipta kelebihan daya saing serta-merta selepas anda memutuskan untuk membuka kedai penkek.
Ia boleh jadi:
- Program kesetiaan untuk pelanggan yang kerap makan di tempat anda.
- Lokasi yang sesuai untuk kedai pancake anda: dalam jarak maksimum dengan bakal pelanggan dan jauh daripada pesaing langsung.
- Pancake yang lazat pada harga yang rendah.
- Menu yang pelbagai. Sebagai contoh, anda menawarkan penkek bukan sahaja dengan tampalan tradisional (daging, kaviar, cendawan, keju kotej), tetapi juga dengan yang lebih eksotik: makanan laut, kekacang, daging salai, beri, dll.
- Kakitangan yang mesra yang bersedia untuk memberi perhatian kepada kehendak pelanggan, mengetahui menu dengan sempurna dan berkhidmat dengan cepat.
Cara membuka kedai penkek: pelan kalendar
Selepas membuat pengiraan khusus, anda perlu merangka pelan kalendar untuk mengetahui berapa lama masa yang diperlukan untuk melaksanakan peringkat tertentu.
Kerja ini amat relevan bagi mereka yang berfikir tentang cara membuka kedai pancake dari awal dan tidak mempunyai banyak pengalaman dalam perniagaan.
Oleh kerana kita bercakap tentang membuka pertubuhan katering, anda perlu mendapatkan banyak permit, pertama sekali, dari SES, dan juga melalui prosedur pendaftaran.
Semua ini akan mengambil masa kira-kira dua hingga tiga bulan.
Tempoh baki peringkat pembukaan kedai pancake: premis, peralatan, kakitangan, dll. bergantung pada betapa seriusnya perniagaan yang anda buat keputusan untuk membuka: melancarkan restoran pancake memerlukan sekurang-kurangnya enam bulan, manakala gerai menjual pancake boleh membuka perniagaan dalam 3-4 bulan selepas idea itu lahir.
Anggaran pelan kalendar untuk membuka kedai penkek kelihatan seperti ini:
| pentas | Jan | Feb | Mac | Apr | Mei | Jun |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pembukaan | ||||||
| Pendaftaran dan kebenaran | ||||||
| Penyewaan dan pengubahsuaian | ||||||
| Pembelian peralatan | ||||||
| Pengambilan | ||||||
| Pengiklanan |
Cara membuka kedai pancake: rancangan perniagaan dengan pengiraan
Untuk anda memahami berapa banyak wang yang anda perlukan untuk melancarkan permulaan dan pelaksanaan idea itu secara peringkat demi peringkat, kami menawarkan kepada anda pelan perniagaan untuk kedai penkek khayalan.
Katakan kita memutuskan untuk membuka kedai penkek kecil (5-7 meja) di salah satu pusat wilayah yang maju, contohnya di:
- Kirov, wilayah Kaluga (penduduk - 31,000 orang);
- Rostov, wilayah Yaroslavl (penduduk - hampir 32,000 orang);
- Alekseevka, wilayah Belgorod (penduduk - lebih 38,000 orang) dan seumpamanya.
Sebagai tambahan kepada pancake dengan 15 jenis inti (manis dan berperisa), menu kami akan termasuk makanan ringan tradisional Rusia (acar, salad) dan minuman tanpa alkohol (jus buah-buahan, kompot, kvass, teh, kopi, jus).
Kami tidak akan menjual alkohol supaya tidak membuang masa dan wang untuk mendapatkan lesen dan tidak menangguhkan pembukaan perniagaan.
Mendaftarkan kedai pancake sebagai perniagaan
Kami memilih salah satu borang pendaftaran yang dicadangkan: LLC atau Usahawan Individu.
Lebih baik mendaftar sebagai usahawan individu kerana lebih mudah dan murah. Bentuk percukaian dalam kes ini ialah UTII.
Sebagai tambahan kepada pendaftaran dan pendaftaran dengan Kumpulan Wang Pencen, anda perlu membawa premis yang dipilih untuk membuka rumah pancake mematuhi piawaian SES dan Perkhidmatan Bomba dan mendapatkan kebenaran daripada mereka untuk membuka.
Memilih ruang pembukaan untuk kedai pancake
Ingat bahawa pertubuhan katering boleh menjadi berjaya dan menguntungkan dalam masa yang singkat hanya jika anda memilih tempat yang sesuai untuk membukanya berdekatan dengan bakal pelanggan anda.
Pelanggan utama kedai pancake adalah orang yang bekerja dan pelajar yang ingin menikmati makanan ringan semasa makan tengah hari, jadi anda perlu membuka perniagaan berhampiran institusi pendidikan, bangunan pejabat, organisasi kerajaan yang besar, dll.
Untuk membuka kedai pancake kami, kami akan memilih bilik dengan keluasan 50 meter persegi, di mana sebelum ini terdapat kedai. Kami memperuntukkan 30 meter persegi untuk dewan utama, 10 untuk dapur, dan selebihnya untuk bilik mandi dan bilik ganti.
Kami akan membuat bahagian dalam ruang makan dalam bentuk pondok rakyat Rusia: banyak kayu, unsur etnografi, tuala, dll.
Perabot: meja dan kerusi kayu kecil yang dipotong kasar.
Andaikan premis kami berada dalam keadaan baik, jadi kami akan membelanjakan tidak lebih daripada 100,000 rubel untuk pengubahsuaiannya.
Kami membeli peralatan untuk membuka kedai pancake
Jika sebelum ini anda tidak terlibat dalam perniagaan yang serupa, maka anda perlu membeli peralatan dari awal.
Memandangkan menu rumah pancake kami sangat sederhana, kami tidak mempunyai hidangan utama dan pertama yang sukar disediakan, kami hanya perlu membeli:
| Item perbelanjaan | Kuantiti | harga | Jumlah (dalam sapuan) |
|---|---|---|---|
| Jumlah: | 350,000 gosok. | ||
| dapur | 1 | 40 000 | 40 000 |
Pembuat pancake  | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Pemproses makanan | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Mesin kopi | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Peti ais untuk dapur | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Peti ais di dalam dewan | 1 | 30 000 | 30 000 |
Daftar tunai  | 1 | 10 000 | 10 000 |
Peralatan dapur (pisau, papan pemotong, mangkuk, dll.)  | 40 000 | 40 000 | |
| penghawa dingin | 1 | 30 000 | 30 000 |
Tudung  | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Lain-lain | 50 000 |
Bagi perabot yang diperlukan untuk membuka kedai pancake dari awal, anda perlu memesan:
| Item perbelanjaan | Kuantiti | harga | Jumlah (dalam sapuan) |
|---|---|---|---|
| Jumlah: | 200,000 gosok. | ||
Meja  | 9 | 5 000 | 30 000 |
| kerusi | 15 | 2 000 | 30 000 |
Kaunter bar  | 1 | 30 000 | 30 000 |
Permukaan dapur  | 20 000 | ||
| Rak untuk dapur, tempat kerja pelayan bar dan bilik pertukaran | 4 | 10 000 | 40 000 |
| Lain-lain | 50 000 |
Di samping itu, untuk membuka kedai pancake dari awal, anda perlu memperuntukkan 200,000 rubel. kepada:
| Item perbelanjaan | Jumlah (dalam sapuan) |
|---|---|
| Jumlah: | 200,000 gosok. |
Sistem pengudaraan  | 100 000 |
Sistem pencahayaan  | 50 000 |
Susunan bilik air  | 20 000 |
| Lain-lain | 30 000 |
Iaitu, untuk melengkapkan sepenuhnya kedai pancake kami, anda perlu mempunyai sekurang-kurangnya 750,000 rubel. Sekiranya jumlah yang ditentukan terlalu besar untuk anda, maka anda harus memikirkan cara membuka kedai pancake dalam bentuk gerai untuk menjual pancake.
Dalam kes ini, jumlah yang ditentukan akan berkurangan sebanyak tiga kali.
Kakitangan yang tanpa mereka anda tidak boleh membuka kedai pancake
Syarikat katering mesti beroperasi tujuh hari seminggu, jadi segera buat 2 syif pekerja.
Satu syif hendaklah terdiri daripada seorang tukang masak, pembantunya, seorang pelayan, seorang juruwang bar dan seorang wanita pembersih.
Memandangkan kedai pancake anda tidak perlu dibuka lewat (anda boleh menutupnya dengan mudah pada jam 21.00-22.00), anda tidak perlu risau untuk mengangkut orang.
Tetapi lebih baik untuk membuka kedai penkek awal, contohnya, pada pukul 8.00, supaya pelanggan boleh bersarapan dengan anda.
Kos gaji kakitangan kedai pancake adalah seperti berikut:
| Kuantiti | Gaji (dalam gosok.) | Jumlah (dalam gosok.) | |
|---|---|---|---|
| Jumlah: | 142,000 gosok. | ||
| Bartender | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Masak | 2 | 25 000 | 50 000 |
| Pembantu tukang masak | 2 | 15 000 | 30 000 |
| pelayan | 2 | 10 000 | 20 000 |
| Wanita pembersih | 2 | 9 000 | 18 000 |
Bartender dan pelayan tidak perlu membayar banyak kerana tip akan menjadi tambahan yang baik kepada gaji mereka.
Jika anda memahami isu perakaunan dan pentadbiran, anda tidak boleh mengupah akauntan atau pengurus, tetapi mengambil alih fungsi mereka.
Berapakah kos untuk membuka kedai penkek?
Walaupun pada hakikatnya kami membuka kedai pancake kecil dengan menu yang sangat sederhana, untuk membuka perniagaan kami memerlukan kira-kira 1 juta rubel, yang akan kami belanjakan untuk:
Kami menjemput anda untuk menonton video
tentang menjalankan kedai penkek, dan bagaimana untuk menjadikannya berjaya:
Kedai pancake sebagai perniagaan: kemungkinan keuntungan
Pendapatan kedai pancake bergantung bukan sahaja pada bilangan pelanggan, tetapi juga pada markup yang anda letakkan pada produk anda.
Fikirkan dengan teliti tentang dasar penetapan harga pertubuhan anda, kerana harga yang terlalu rendah boleh merosakkan anda, dan harga yang terlalu tinggi boleh menakutkan pelanggan.
| Nama | Kos (dalam gosok.) | Penanda (dalam%) | Harga jualan (dalam gosok.) |
|---|---|---|---|
| Minuman lain | 10 | 200 | 30 |
| Pancake dengan daging | 25 | 300 | 100 |
| Pancake dengan ikan masin dan kaviar | 40 | 300 | 160 |
| Pancake dengan keju kotej | 20 | 300 | 80 |
| Pancake dengan cendawan | 20 | 300 | 80 |
| Pancake dengan beri | 20 | 300 | 80 |
| Pancake dengan buah-buahan eksotik | 30 | 300 | 120 |
| salad | 20-40 | 300 | 80-160 |
| Acar | 10-20 | 300 | 40-80 |
| Kopi | 20 | 200 | 60 |
| teh | 10 | 200 | 30 |
| Jus yang dibungkus | 10 | 200 | 30 |
Sekarang mari kita bayangkan bahawa kami telah berjaya mempromosikan perniagaan dan memperoleh pelanggan tetap, jadi dalam sehari di kedai pancake kami perkara berikut direalisasikan:
| Item perbelanjaan | Bilangan hidangan | harga | Jumlah (dalam sapuan) |
|---|---|---|---|
| Jumlah: | RUB 12,360 | ||
| Pancake dengan daging | 20 | 100 | 2 000 |
| Pancake dengan cendawan | 20 | 80 | 1 600 |
| Blini dengan kaviar dan salmon masin ringan | 8 | 160 | 1 200 |
| Pancake dengan keju kotej dan beri | 25 | 80 | 2 000 |
| Pancake dengan buah-buahan eksotik | 8 | 120 | 960 |
| Acar dan salad* | 30 | 100 | 3 000 |
| minuman* | 40 | 40 | 1 600 |
*kami ambil purata harga jualan.
Kami melihat bahawa kedai pancake kami mendapat keuntungan sekurang-kurangnya 12,000 rubel setiap hari.
Dengan penunjuk sedemikian, pendapatan bulanan perniagaan kami akan menjadi kira-kira 370,000 rubel.
Kira-kira 250–270,000 rubel daripada jumlah ini akan dibelanjakan untuk menyewa premis, gaji kakitangan, cukai dan pembelian produk, tetapi 100–120,000 akan menjadi keuntungan bulanan anda.
Sangat mungkin untuk mencapai tahap ini selepas enam bulan kerja berkualiti.
Pelaburan modal akan dibayar dalam tempoh maksimum satu setengah tahun selepas pelancaran permulaan.
Sekarang anda tahu pasti macam mana nak buka kedai pancake dan apa yang perlu dilakukan untuk menjadikannya menguntungkan.
Artikel yang berguna? Jangan terlepas yang baru!
Masukkan e-mel anda dan terima artikel baharu melalui e-mel
Masakan kebangsaan Rusia hanya dipenuhi dengan pelbagai jenis resipi masakan. Orang Slav sendiri, dan semua tetamu negara pasca-Soviet, seperti mereka.
Salah satu hidangan paling kegemaran masakan Rusia adalah penkek, yang mana terdapat sejumlah besar resipi. Anda boleh membuat perniagaan yang baik dengan pendapatan yang stabil daripada ini, begitu banyak ahli perniagaan pemula berminat dalam soalan: bagaimana untuk membuka kedai pancake dari awal?
Pancake dianggap sebagai hidangan universal, dihidangkan untuk sarapan dan makan malam. Di sini semuanya bergantung pada imaginasi suri rumah.
Selalunya, atas beberapa sebab, orang ramai tidak berpeluang untuk makan di rumah, jadi mereka menggunakan perkhidmatan restoran, kafeteria, dan pelbagai kedai makan. Penubuhan pancake juga sentiasa dipenuhi pengunjung yang ingin mencuba hidangan unik dengan pelbagai jenis inti.
Usahawan yang pernah berani melabur wang sendiri di kedai pancake telah lama berpuas hati dengan pilihan ini.
Membuka pertubuhan ini adalah pilihan yang cukup baik untuk mereka yang mempunyai sedikit modal untuk memulakan perniagaan mereka sendiri.
Arahan langkah demi langkah untuk membuka kafe pancake
Bagaimana untuk membuka kedai pancake?
Pengumpulan dokumen
Setiap perniagaan bermula dengan penyediaan dokumen yang diperlukan, pendaftarannya, dan penyediaan rancangan perniagaan. Untuk mendaftar kedai pancake, anda boleh mengambil bentuk undang-undang sama ada usahawan individu atau LLC.
Sekiranya isu dengan premis kafe telah pun selesai, maka anda boleh mengumpul dokumen untuk mendapatkan kebenaran menjalankan aktiviti perdagangan bagi SES dan pemeriksaan kebakaran.
Jika anda mempunyai wang, tetapi tidak mempunyai keinginan atau masa untuk berurusan dengan kertas kerja, anda boleh menghubungi agensi khusus untuk mendapatkan bantuan, yang pekerjanya akan mengumpul pakej dokumen yang diperlukan dalam masa yang sesingkat mungkin.
Memilih bilik
- Memilih premis untuk kafe pancake adalah usaha yang agak serius yang perlu diambil dengan penuh tanggungjawab. Keuntungan perniagaan akan bergantung pada lokasinya.
- Tempat yang paling sesuai untuk menganjurkan penubuhan pancake ialah taman bandar, kereta api, stesen bas, jalan dengan jumlah trafik yang tinggi, dsb.
- Anda boleh membuka kedai pancake mudah alih. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kereta dengan treler yang dilengkapi dengan semua peralatan yang diperlukan.
- Ahli perniagaan yang mempunyai dana pelaburan yang agak besar mungkin mempertimbangkan untuk mencipta kafe pegun mereka sendiri, yang akan mempunyai bilik dengan meja untuk makan dan pelbagai hidangan yang ditawarkan.
- Kawasan rumah pancake dengan keupayaan untuk melayani 15 pelanggan secara serentak mestilah sekurang-kurangnya 40 meter persegi.
- Jika ada peluang, adalah sangat asli untuk membina gazebo kecil berhampiran kolam.
peralatan
Untuk mengendalikan dapur anda perlu membeli peralatan khas. Bergantung pada rangkaian hidangan yang kemudiannya akan dijual di pertubuhan pancake, anda mungkin memerlukan peralatan berikut:
- Pembuat pancake adalah elemen utama peralatan untuk kafe jenis ini, di mana ia tidak disyorkan untuk disimpan. Kualiti peralatan akan menentukan produk itu sendiri, masing-masing, jumlah jualan, dan keuntungan kafeteria. Adalah lebih baik untuk membeli peralatan daripada pengeluar asing.
- Untuk menyediakan adunan pancake, anda memerlukan pengadun profesional. Dalam kes ini, kualiti juga penting! Keutamaan kepada pengeluar asing!
- Mesin kopi.
- Blender.
- Peti sejuk.
- Untuk menyimpan hidangan yang disediakan, anda perlu membeli kaunter khas.
- Perabot dapur: meja, sinki, rak hendaklah diperbuat daripada keluli tahan karat.
- Perkakas dapur – papan untuk memotong bahan, pisau, dsb.
- Perabot untuk bilik pelanggan.
Kebanyakan kafe pancake dengan aliran ramai orang mengautomasikan pengeluaran pancake. Untuk tujuan ini, mesin khas digunakan, dengan bantuan yang mana kira-kira 350 pancake boleh dihasilkan dalam satu jam.
Ramai orang hari ini berminat dengan soalan: Bagaimana untuk membuka kedai pancake dari awal dan berapa kosnya? Sekiranya anda tidak mengambil kira kos menyewa dan membeli premis, kos yang berbeza dengan ketara di kawasan dan bandar yang berbeza, dan melengkapkan dokumentasi yang diperlukan, maka untuk mengatur jenis perniagaan ini anda perlu mempunyai kira-kira 1.5 juta rubel. Jumlah ini cukup untuk membeli semua peralatan dan perabot yang diperlukan untuk kafeteria pancake. Jika anda membeli peralatan terpakai pada mulanya, kos akan dikurangkan dengan ketara.
Pelbagai jenis pancake
Sudah tentu, pada mulanya, kerana kekurangan dana yang mencukupi, anda boleh menggunakan pelbagai platform pengiklanan percuma, yang kadang-kadang juga berfungsi dengan sangat berkesan!
Sekiranya lokasi penubuhan dipilih dengan baik, maka perkara itu bergantung kepada kualiti penkek yang disediakan, serta hidangan yang ditawarkan oleh pemilik kafe. Dalam kes ini, banyak perhatian harus dibayar untuk menyediakan doh pancake dan pengisian.
Pelbagai jenis tampalan boleh ditambah kepada penkek tradisional, yang hari ini terdapat lebih daripada tiga puluh jenis. Oleh itu, di kafeteria anda sendiri adalah perlu untuk menggunakannya sebanyak mungkin, kerana setiap orang mempunyai citarasa dan pilihan makanan sendiri. Sekiranya kedai penkek mempunyai ruang yang mencukupi, maka ia patut menawarkan pelanggan makanan ringan sejuk tambahan, dsb.
Kakitangan
Setiap wanita boleh belajar membuat penkek; anda hanya perlu belajar menggunakan pembuat penkek.
Beberapa pekerja sudah cukup untuk membuat penkek dan kopi di gerai kecil. Jika anda bercadang untuk menawarkan hidangan tambahan bersama penkek, maka disyorkan untuk mengupah tukang masak dengan pendidikan profesional. Untuk pengendalian kafe pancake yang cekap, 3-4 pekerja akan mencukupi.
Pelaburan
Kakitangan sebuah kafe biasa, gaji kakitangan:
- Masak - 22 ribu rubel.
- Pembantu tukang masak - 17 ribu rubel.
- Pelayan - 15 ribu rubel.
- Mesin basuh pinggan mangkuk - 10 ribu rubel.
- Wanita pembersih - 10 ribu rubel.
Perbelanjaan bulanan untuk membayar kakitangan - 72 ribu rubel.
Keberuntungan:
- Pelaburan modal - kira-kira 3.5 juta rubel.
- Pendapatan bulanan adalah kira-kira 1.5 juta rubel.
- Keuntungan bersih - kira-kira 175 ribu rubel.
- Tempoh bayaran balik adalah kira-kira 2 tahun.