Salmon ialah ikan pemangsa keluarga Salmon, dengan sisik padat berwarna perak. Semasa tempoh bertelur, warna ikan menjadi kelabu gelap, dan bintik-bintik oren dan merah muncul di sisi dan kepala. Kebanyakan spesies salmon adalah anadromous - mereka dilahirkan di air tawar, berhijrah ke sumber air masin, dan kembali ke air tawar untuk bertelur.
Daging salmon yang dimasak agak berlemak, tetapi tidak tinggi kalori, mempunyai rasa yang sangat halus dan berair, rendah tulang dan berwarna merah jambu-merah. Kandungan kalori salmon berbeza-beza bergantung kepada jenis ikan sebagai contoh, salmon ayam jauh lebih gemuk dan lebih tinggi kalori daripada salmon. Secara semula jadi, terdapat 23 spesies salmon, termasuk salmon chum, salmon, nelma, salmon merah jambu, salmon coho dan trout, yang paling kerap digunakan dalam masakan.
Tidak kira berapa banyak kalori dalam salmon, ikan yang lazat dan agak mahal ini digunakan secara meluas dalam banyak catuan pemakanan pemakanan.
Ciri-ciri berguna salmon
Daging ikan salmon sangat berkhasiat, ia mengandungi banyak protein, dan " lemak yang baik". Hanya 100 g daging salmon, kalori di antara 100 hingga 208 kcal, bergantung pada kaedah memasak, menyediakan keperluan harian badan dalam vitamin D. Kekurangan ini vitamin penting membawa kepada peningkatan risiko mendapat kanser dan penyakit kardiovaskular, multiple sclerosis, arthritis rheumatoid dan kencing manis 1 jenis.
Sekeping ikan yang sama ini menyediakan separuh daripada keperluan harian vitamin B12, niasin dan selenium anda, dan juga merupakan sumber vitamin B6 dan magnesium yang sangat baik. Salmon dalam tin mengandungi sejumlah besar kalsium kerana tulang ikan termasuk dalam resipinya.
Walaupun kandungan kalori rendah salmon, ia mengandungi asid docosahexaenoic yang tinggi, yang merupakan asid lemak struktur utama yang diperlukan untuk berfungsi sistem saraf pusat dan retina mata. Makan salmon mengurangkan risiko degenerasi bintik makula – penyakit kronik mata, yang membawa kepada kehilangan penglihatan.
Salmon juga mengandungi antioksidan dan omega-3 tak tepu. asid lemak yang merupakan cara yang berkesan untuk memerangi penyakit jantung, diabetes dan arthritis, mengurangkan risiko kanser dan mencegah pembekuan darah.
Salmon mengandungi sejumlah kecil molekul protein bioaktif - yang dipanggil peptida aktif secara biologi, yang mempunyai pengaruh positif pada keadaan sendi dan rawan.
Salmon, yang rendah kalori, adalah sumber tryptophan yang sangat baik, penenang semulajadi yang menggalakkan rasa mengantuk pada pesakit yang mengalami insomnia ringan.
Kandungan kalori salmon: nilai pemakanan dan tenaga ikan
Kandungan kalori salmon tidak tinggi, walaupun ikan ini diklasifikasikan sebagai jenis lemak, yang membolehkan daging ikan ini digunakan dalam pelbagai diet.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon mentah setiap 100 g ikan ialah:
- Lipid - 13 g;
- Lemak tepu - 3 g;
- Kolesterol – 55 mg;
- Natrium – 59 mg;
- Kalium - 363 mg;
- Karbohidrat - 0 g;
- Kandungan kalori salmon - 208 kcal;
- Serat pemakanan - 0 g;
- Protein - 20 g;
- Vitamin C – 3.1 mg;
- Kalsium – 9 mg;
- Besi - 0.3 mg;
- Vitamin B6 – 0.6 mg;
- Vitamin B12 – 3 mcg;
- Magnesium - 27 mg.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon masin setiap 100 g ikan ialah:
- Protein – 21;
- Lemak - 20;
- Karbohidrat - 0;
- Kandungan kalori salmon masin ialah 269 kcal.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon bakar setiap 100 g ikan ialah:
- Protein - 15.9;
- Lemak – 15.7;
- Karbohidrat - 0;
- Air – 23.5;
- Kandungan kalori salmon bakar ialah 211 kcal.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon chum mentah setiap 100 g ikan ialah:
- Protein - 19 g;
- Lemak - 5.6 g;
- Air - 74.2 g;
- Kolesterol – 80 mg;
- Vitamin A - 40 mcg;
- Riboflavin - 0.2 mg;
- Pyridoxine - 0.5 mg;
- Vitamin B12 – 4.1 mcg;
- Vitamin C – 1.2 mg;
- Vitamin D - 16.3 mcg;
- Kandungan kalori chum salmon - 127 kcal;
- Kalsium - 20 mg;
- Fosforus - 200 mg;
- Jumlah asid lemak Omega-3 – 4023 mg.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon chum asap setiap 100 g ikan ialah:
- Protein – 22;
- Lemak – 12;
- Karbohidrat - 0;
- Air - 0;
- Kandungan kalori salmon chum asap ialah 196 kcal.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon chum bakar setiap 100 g ikan ialah:
- Protein – 22.2;
- Lemak – 5.1;
- Karbohidrat - 0;
- Air - 0;
- Kandungan kalori salmon chum bakar ialah 135.13 kcal.
Berapa banyak kalori dalam salmon: diet ikan
Kandungan kalori rendah salmon dan ketiadaan sepenuhnya Kandungan karbohidrat di dalamnya membolehkan ikan jenis ini digunakan dalam pelbagai diet, dan terutamanya dalam diet protein Dukan dan diet Kremlin.
Diet ikan sangat popular, kerana dengan mengikuti diet yang dibangunkan untuk mereka, anda boleh menyingkirkan 3-5 kg berat badan berlebihan dalam 7-10 hari. Untuk mematuhinya, lebih baik membeli ikan segar jenis rendah lemak dan masak tanpa menambah zaitun atau minyak bunga matahari dalam ketuhar, panggang atau kukus. Terdapat banyak pilihan untuk diet ikan; terdapat juga mono-diet ikan, apabila pada siang hari anda perlu mengambil 1.5 kg ikan dalam apa jua jenis, rebus, panggang atau kukus.
Jika anda mengikuti diet ikan selama 7-10 hari, anda mempunyai empat pilihan menu untuk dipilih catuan harian, yang dibenarkan bergilir-gilir dalam sebarang susunan:
- Pilihan 2: sarapan pagi – dada ayam yang dibakar dengan kubis rebus. Snek petang - 100 g fillet ayam belanda dengan 2 tomato. Makan tengah hari - fillet ikan kod dengan salad hijau. Snek - 100 g dada ayam dengan 75 g brokoli. Makan malam - satu stik salmon, yang kalorinya kira-kira 350 kcal, dengan dill cincang dan 50 g kacang rebus;
- Pilihan 3: sarapan pagi – 100 g salmon salai dengan bayam dan sekeping hitam roti bijirin penuh. Snek petang – 100 g dada ayam dengan salad sayuran. Makan tengah hari – 250 g mana-mana ikan rebus. Snek – 100 g ayam belanda dengan hirisan alpukat. Makan malam – stik salmon dan 100 g brokoli rebus dengan bayam;
- Pilihan 4: sarapan pagi – 100 g keju kotej rendah lemak dan 120 g salmon rebus dengan sekeping roti gandum hitam. Snek tengah hari – sebahagian daripada salad Yunani dengan keju rendah lemak. Makan tengah hari - 120-180 g salmon panggang. Snek – 60 g dada ayam rebus atau 180 g yogurt semulajadi. Makan malam – 120-180 g stik salmon, 100 g asparagus rebus dan kembang kol.
Setiap pagi semasa perut kosong, dinasihatkan untuk minum 250 ml air yang disucikan pada suhu bilik. Apabila mengikuti diet, adalah penting untuk tidak lupa minum 1.5 liter air setiap hari; kuantiti tanpa had, dan jika anda tiba-tiba berasa lapar, pemaju mengesyorkan makan sedikit salmon rebus, yang rendah kalori. Jadi snek sedemikian tidak akan menjejaskan keputusan penurunan berat badan secara keseluruhan. Makanan yang disediakan tidak boleh diasinkan atau diperisakan dengan bawang putih, herba dan lada hitam.
Salmon mempunyai daging oren-merah jambu dan juga mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan kita. Salmon adalah raja ikan yang tidak boleh dipertikaikan dalam diet kita.
Maklumat asas
Terdapat empat jenis ikan: mulia, biasa, Eropah, Atlantik. Spesimen besar salmon mencapai 150 cm panjang dan boleh mencapai berat sehingga 50 kg. Ia paling mudah ditemui di perairan Lautan Atlantik, di sungai-sungai di Amerika Utara, serta di Laut Putih, Utara dan Baltik. Salmon Baltik terancam. Asid lemak omega-3 dan omega-6 yang terkandung dalam ikan adalah tidak ternilai untuk kesihatan kita. Melindungi daripada penyakit jantung dan melegakan sakit sendi. Mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak. Asid lemak omega-6 menghalang perkembangan jangkitan dan mempercepatkan penyembuhan luka. Salmon juga mengandungi vitamin B, yang bertanggungjawab, khususnya, untuk kerja biasa organ penglihatan, sistem saraf dan jantung, penampilan kulit, metabolisme protein dan karbohidrat, melindungi daripada anemia. Selain itu, kehadiran vitamin seperti A dan E menghalang penampilan kedutan. Vitamin D, kalsium dan fosforus menguatkan sistem rangka. Satu hidangan salmon mengandungi dos harian iodin dan kalium. Unsur pertama mengawal rembesan hormon tiroid. Yang kedua meningkatkan fungsi sistem saraf, mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak dan menurunkan tekanan darah.
Salmon - ikan untuk pesakit kencing manis
Asid lemak omega-3 yang terkandung dalam salmon harus ada diet harian setiap pesakit kencing manis. Hampir 60 peratus pesakit mempunyai tahap lemak yang terlalu tinggi dalam darah. 80 peratus daripada kes adalah disebabkan oleh lebihan pengeluaran trigliserida, iaitu organik bahan kimia, yang merupakan sebahagian daripada lemak mudah. Pakar mengatakan asid lemak omega-3 mengurangkan tahap lemak darah. Di samping itu, mereka melindungi dan meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.
Daging ikan salmon terdiri daripada air, protein, lemak, abu, vitamin, unsur mikro dan makro. Protein berkualiti tinggi mengandungi asid amino yang diperlukan untuk badan. Bahan-bahan salmon termasuk kumpulan penuh Vitamin B, serta retinol, kalium, natrium, fosforus, magnesium, besi, mangan, tembaga, selenium, zink.
Kandungan kalori salmon mendahului banyak - daging mengandungi purata 145 kcal setiap 100 gram produk. Kaya dengan asid lemak tak tepu, dan juga lemak omega-3, yang mengambil bahagian aktif dalam menormalkan tahap kolesterol darah. Oleh itu, pengambilan daging salmon secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem kardiovaskular manusia, menghalang pemendapan plak kolesterol pada dinding saluran darah, adalah pencegahan aterosklerosis vaskular.
Salmon biasanya dimakan dalam jeruk, masin atau sedikit masin. Dagingnya sangat lembut, ia cepat diasinkan dan diasinkan, dan juga diasap. Salmon salai adalah makanan istimewa yang sebenar. Juga dalam tin selepas awal rawatan haba. Daging membuat kebab, pate, mousses, dan sup ikan yang sangat baik. Tanpa itu, adalah mustahil untuk membayangkan hidangan tradisional Jepun - sushi, gulung dan sashimi. Dan sudah tentu, kaviar salmon adalah makanan istimewa yang istimewa.
Tegasnya, salmon bukanlah jenis ikan tertentu, tetapi nama kolektif untuk seluruh keluarga ikan - salmonid. Keluarga ini termasuk spesies ikan seperti salmon chum, salmon, salmon merah jambu, ikan putih, omul, kelabu, salmon sockeye, salmon coho, trout dan lain-lain. Ikan ini terdapat di air tawar, dan dalam lautan.
Salmon adalah sumber kedua-dua daging merah yang lazat dan kaviar merah yang sangat berharga, tetapi nilainya bukan sahaja dalam nilai yang sangat baik. kualiti rasa. Komposisi daging salmon termasuk banyak bahan berguna– protein, asid lemak tak tepu (sama minyak ikan, yang dijual di farmasi, adalah lemak yang diekstrak daripada daging salmon), vitamin, sebatian mineral, asid amino, jadi salmon adalah produk yang sangat sihat dan berkhasiat.
Tiada karbohidrat dalam daging salmon sama sekali. Sumber kalori dalam salmon adalah protein dan lemak. Protein yang terkandung dalam ikan ini lebih mudah dihadam lebih baik daripada protein daripada daging haiwan - hampir 98%, lebih mudah dihadam dan meninggalkan sisa yang kurang. Daging ikan salmon mengandungi sejumlah besar boleh diganti dan asid amino penting diperlukan untuk tubuh manusia.
Lemak yang terkandung dalam ikan keluarga salmon adalah sumber asid omega-3 dan omega-6 yang berharga; mereka menormalkan metabolisme dan mempunyai kesan antioksidan, kuatkan sistem saraf dan meningkatkan imuniti. Bergantung pada kandungan lemak, kandungan kalori salmon boleh berbeza-beza - jenis salmon berlemak mengandungi lebih banyak kalori daripada yang kurus. Tetapi tanpa mengira kandungan kalori salmon, semua jenis salmon dibezakan oleh komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
Salmon adalah sumber fosforus yang berharga, yang membentuk gigi dan tulang yang kuat, dan juga merangsang aktiviti otak. Ke kubu tisu tulang fluorida dan kalsium juga mempunyai kesan positif pada enamel gigi - yang terakhir, sebagai tambahan, melindungi tisu mukus dan meningkatkan pecahan lipid. Terima kasih kepada kandungan kalium yang tinggi, salmon adalah makanan yang sangat baik untuk kesihatan jantung, saluran darah, serta kekuatan dan daya tahan otot. Di samping itu, kalium menghilangkan garam dari tisu badan, yang seterusnya, melegakan bengkak dan mencegah berlakunya banyak penyakit sistem muskuloskeletal.
Magnesium – elemen yang diperlukan untuk metabolisme tenaga, sintesis hormon, enzim dan DNA (seperti yang terkandung dalam kuantiti yang banyak Daging salmon mengandungi vitamin B, tetapi ia juga melakukan fungsi lain fungsi penting). Oleh itu, tanpa mengira kandungan kalori, salmon membantu membakar lemak dalam badan.– kalsium, magnesium dan vitamin B memastikan pemecahan lipid, dan asid lemak tak tepu yang terkandung dalam salmon tidak disimpan dalam tisu adiposa badan, tetapi dibelanjakan untuk tujuan yang lebih berguna.
Vitamin B, sebagai tambahan, mengawal fungsi otak dan sistem saraf, berada pada masa yang sama antidepresan semulajadi, dan satu cara untuk meningkatkan prestasi, menguatkan ingatan dan perhatian. Salmon juga mengandungi vitamin A, E dan D, yang mempunyai kesan pengukuhan dan antioksidan umum.
Daging ikan salmon juga kaya dengan selenium, yang melambatkan penuaan badan dan menghalang pembentukan kanser, serta zink, yang meningkatkan keupayaan regeneratif badan dan meningkatkan imuniti. Di samping itu, ia mengandungi mineral lain - besi, tembaga, mangan, natrium, dll.
Kandungan kalori salmon adalah purata 140-160 kcal setiap 100 g. Apabila masak ia lebih tinggi sedikit. Sebagai contoh, ikan masin mengandungi kira-kira 270 kcal, ikan salai mengandungi kira-kira 220 kcal. Kandungan kalori salmon bakar adalah kira-kira 150 kcal setiap 100 g.
Dengan kandungan kalori yang agak rendah, salmon mempunyai sangat prestasi tinggi nilai pemakanan dan kegunaan, dan kerana ketiadaan karbohidrat dalam komposisinya, ia juga tidak membahayakan angka itu. Daging ikan salmon baik untuk dimakan untuk anemia, masalah dengan kelenjar tiroid, pada ketidakseimbangan hormon, dengan mental yang tinggi dan aktiviti fizikal, semasa mengandung dan menyusu. Ia juga harus dimasukkan ke dalam diet untuk trombosis, hipertensi, masalah kardiovaskular, penglihatan rendah atau beban visual yang tinggi, tekanan, gangguan tidur dan kualiti profilaksis untuk mencegah penyakit Alzheimer dan Parkinson, serta demensia nyanyuk.
Berapa banyak kalori dalam salmon
Oleh kerana terdapat banyak jenis ikan ini, berapa banyak kalori dalam salmon bergantung kepada jenisnya. Kandungan kalori salmon chum mentah ialah 127 kcal setiap 100 g Kandungan kalori salmon chum asap adalah 196 kcal setiap 100 g, dan kandungan kalori salmon chum bakar adalah kira-kira 140 kcal setiap 100 g salmon kira-kira sama dengan 130 kcal setiap 100 g, dalam minyak - 190 kcal setiap 100 g. 
Kandungan kalori salmon Atlantik (salmon) adalah 153 kcal setiap 100 g, salmon masin ringan mengandungi kira-kira 200 kcal setiap 100 g Kandungan kalori salmon merah jambu segar ialah 147 kcal setiap 100 g, dan salmon masin adalah 170 kcal setiap 100 g. Daging trout segar mengandungi 160 kcal setiap 100 g, dan dalam trout masin ringan - kira-kira 230 kcal setiap 100 g.
Kandungan kalori salmon sockeye ialah 157 kcal setiap 100 g. segar dan 161 kcal setiap 100 g dalam masin (tanpa minyak). yang paling banyak kandungan kalori yang rendah salmon (dan oleh itu paling sesuai untuk pemakanan pemakanan) – kandungan kalori chum salmon. Ia disyorkan untuk digunakan semasa diet penurunan berat badan.
Salmon untuk penurunan berat badan
Walaupun agak kandungan yang tinggi kandungan lemak dan kalori yang tinggi, salmon digunakan secara meluas dalam diet penurunan berat badan. Ciri-ciri daging salmon yang berguna untuk penurunan berat badan telah disebutkan di atas: lemak yang terkandung di dalamnya tidak disimpan "dalam simpanan", daging ini tidak mengandungi karbohidrat, tetapi ia mengandungi komponen yang menormalkan metabolisme dan menggalakkan peningkatan pembakaran lemak. Pengambilan salmon secara tetap akan membantu anda mengekalkan bentuk badan anda dalam bentuk yang cantik dan keadaan sihat. Di samping itu, hidangan yang dibuat daripada ikan ini bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat.
Sebagai contoh, kami menjemput anda untuk mencuba memasak yang lazat hidangan pemakanan daripada salmon. Kandungan kalori salmon yang dibakar dengan brokoli hanya 147 kcal setiap 100 g, tetapi hidangan ini mengandungi banyak vitamin, nutrien, unsur mikro, serat dan bahan lain yang bermanfaat kepada badan.
Anda memerlukan setengah kilogram brokoli dan salmon, segelas susu, setengah gelas krim, 4 telur, 100 g keju keras, Sedikit mentega, 2 sudu besar jus lemon dan secubit buah pala.
Tuangkan fillet salmon yang dicincang jus lemon, taburkan garam dan lada sulah dan biarkan selama setengah jam, kemudian masukkan ke dalam air mendidih perlahan-lahan selama 10 minit. Rebus juga brokoli selama 10 minit secara berasingan daripada ikan. Pukul susu, krim, telur dan keju parut, tambah buah pala, lada, dan tuangkan sayur-sayuran dan ikan yang dibentangkan dalam lapisan dalam bentuk yang digris. Bakar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah.
Anda boleh mengurangkan kandungan kalori salmon yang dibakar dengan brokoli jika anda menggunakan minyak zaitun dan bukannya mentega, sapukan dengan berus. lapisan nipis pada hidangan pembakar, dan juga jika anda menggantikan krim dan susu biasa susu skim. Apabila memilih keju, perhatikan kandungan lemak dan kandungan kalorinya - pilih jenis yang mengandungi kurang daripada 40% lemak. Dengan cara ini anda boleh mengurangkan kandungan kalori dalam hidangan siap sehingga kira-kira 120 kcal setiap 100 g.
Jika anda menyukai artikel ini, sila undi untuknya:(2 Undian)
Makanan laut dan ikan bermain peranan penting dalam pemakanan manusia sejak zaman purba. Malah orang Assyria dan Rom purba menanam ikan di dalam kolam. Selama beribu-ribu tahun, orang Cina telah menggunakan sawah mereka, apabila mereka berada di bawah air, untuk membiak ikan. DALAM masa yang berbeza orang makan ikan segar dan salai dan ikan masin. Dan salmon sentiasa diduduki makna istimewa dalam diet ramai orang. Bagi orang Scandinavia, British dan Rusia, ikan ini adalah sebahagian daripada masakan kebangsaan mereka.
Apakah jenis ikan ini
Salmon ialah daging merah yang menakjubkan dan ikan yang lazat. Ia dilahirkan di perairan tawar, tetapi menghabiskan sebahagian besar hidupnya di laut. Ia kembali ke air tawar hanya untuk tempoh pemijahan. Para saintis tidak pernah berhenti kagum dengan memori menakjubkan ikan ini. Salmon mengenali air di mana mereka dilahirkan dengan bau, dan hanya di sana mereka melahirkan anak mereka sendiri. By the way, selepas bertelur mereka mati.
Ahli biologi membezakan beberapa jenis salmon. Lebih tepat lagi, semua wakil spesies ini dikelaskan mengikut habitat mereka. tinggal di Lautan Pasifik tergolong dalam genus Oncorhynchus, penduduk Atlantik tergolong dalam genus Salmon, dan di perairan Alaska yang dipanggil salmon liar ditemui.
Dan jika saintis mengetahui hanya satu spesies salmon yang berhijrah Lautan Atlantik(), maka di antara Pasifik terdapat 9 jenis salmon (termasuk salmon raja, salmon sockeye, salmon coho, dan lain-lain).
Daging salmon biasanya berwarna merah jambu, tetapi warnanya boleh berkisar dari merah hingga oren. Ikan salmon dan salmon sockeye lebih gemuk daripada salmon merah jambu dan salmon chum, dan salmon coho menduduki purata keemasan dalam ciri ini. Wakil terbesar salmon ialah salmon Chinook, dan yang terkecil dianggap sebagai salmon sockeye.
Nilai pemakanan
Seperti semua makanan laut, salmon ialah sumber luar biasa protein berkualiti tinggi, mudah dihadam, mineral, vitamin dan, yang paling penting, . Vitamin A, D, E juga banyak diwakili dalam produk ini, begitu juga dengan mineral seperti selenium, fosforus, zink, kalsium, dan besi.
| Kandungan kalori | 231 kcal |
| 22 g | |
| 14 g | |
| 0 g | |
| 85 mg | |
| 3.2 g | |
| 70 mg | |
| DPK | 2140 mg |
| 50 IU | |
| 0.3 mg | |
| 17.13 mg | |
| 1.6 mg | |
| 5.2 mg | |
| 4 mg | |
| 200 IU | |
| 2 mg | |
| 200 mg | |
| 485 mg | |
| 45 mg | |
| 30 mg | |
| 20 mg | |
| 40 mcg | |
| 1 mg | |
| 0.6 mg | |
| 20 mcg | |
| 0.3 mg |
Faedah Kesihatan
Sumber protein
Protein, atau lebih tepatnya yang termasuk dalam komposisi mereka, adalah komponen penting untuk seseorang. Mereka diperlukan untuk pembinaan sel, pembentukan tisu, dan pembentukan enzim dan hormon. Protein daripada salmon, seperti kebanyakan ikan lain, mudah diserap oleh badan. Mereka biasanya tidak mempunyai kesan sampingan dan tidak mengandungi karsinogen seperti beberapa jenis daging lain.
Vitamin dan mineral
Ikan jenis ini berharga kerana kandungan mineral dan vitamin yang kaya yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik proses metabolik, kesihatan kuku, rambut. Selenium yang terkandung dalam salmon jauh lebih baik diserap oleh badan berbanding produk haiwan lain. By the way, salmon adalah sumber terkaya ini. Ikan merah mengandungi lebih daripada 40% daripada norma harian kalium dan fosforus. Yang pertama adalah perlu untuk mengekalkan degupan jantung yang betul, yang kedua adalah perlu untuk pembentukan DNA, penghasilan enzim dan penyelenggaraan kesihatan tulang.
Vitamin E ialah vitamin berkuasa yang mengurangkan risiko penyakit jantung, menghalang pengoksidaan lipoprotein berketumpatan rendah, mengurangkan pengumpulan plak dalam arteri koronari. Di samping itu, ia melindungi daripada tumor malignan, meningkatkan imuniti dan melindungi daripada katarak. Vitamin ini seperti asid askorbik dan beta-karotena, yang boleh didapati dalam bahagian besar daripada salmon. Bahan-bahan ini menjejaskan badan di peringkat selular, menyahaktifkan radikal bebas, yang boleh merosakkan bahan genetik dan mengganggu struktur sel, yang seterusnya membawa kepada penyakit yang tidak boleh diubati.
Vitamin D mempunyai penting untuk menjaga kesihatan. Kekurangan bahan meningkatkan risiko gangguan jantung, pelbagai sklerosis, rheumatoid arthritis dan diabetes. Vitamin B yang terkandung dalam ikan merah juga penting untuk manusia. Mereka amat diperlukan untuk sistem saraf, fungsi hati dan paras darah yang stabil, penghasilan serotonin dan pembentukan sel-sel baru dalam badan.
Faedah untuk sistem saraf dan otak
Omega-3 meningkatkan aktiviti sel otak, yang akibatnya menjejaskan ingatan dan keupayaan untuk melakukan kerja mental yang berkesan pada siang hari. Bersama-sama dengan asid amino, vitamin A dan D, serta selenium dan asid lemak, melindungi sistem saraf daripada kerosakan yang disebabkan oleh penuaan. Di samping itu, kompleks mineral-vitamin bertindak sebagai antidepresan, melegakan otak, dan melindunginya daripada penyakit Alzheimer dan Parkinson. Dan beberapa kajian menunjukkan bahawa kebolehan mental orang yang kerap makan ikan laut jauh lebih tinggi daripada orang yang menolaknya.
Kesihatan mata
Salmon boleh membantu mencegah degenerasi makula, kekeringan retina, keletihan mata dan kehilangan penglihatan. Telah terbukti bahawa pencinta ikan boleh bermegah penglihatan yang lebih baik, yang bertahan lebih lama daripada pemakan daging.
Asid lemak dalam salmon: faedah
Omega-3 yang paling bermanfaat yang berlaku secara semula jadi ditemui dalam ikan berminyak. Dalam produk ini, bahan tersebut diwakili oleh dua asid unik - asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid decosahexaenoic (DHA). Mereka menggalakkan fungsi otak, jantung, sendi, dan sokongan yang sihat kesihatan am badan. Pada tahun 1970-an, saintis mula bercakap tentang fakta bahawa memakan ikan laut mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Mereka membuat andaian ini selepas meneliti orang Eskimo yang tinggal di Artik Greenland, yang makanan laut adalah makanan tradisional. Ternyata kejadian penyakit jantung di kalangan wakil kumpulan etnik ini sangat rendah. Di samping itu, saintis telah menemuinya ikan laut juga membantu mengurangkan risiko menghidap pelbagai jenis kanser, serta penyakit Alzheimer, asma, kemurungan, diabetes, hipertensi, degenerasi makula, sklerosis berganda, arthritis rheumatoid. Dan semua ini, penyelidik percaya, adalah terima kasih kepada Omega-3. Dan kerana tubuh manusia tidak dapat mensintesis asid lemak ini sendiri, adalah sangat penting untuk memulihkan rizab mereka daripada makanan. Anda boleh mengoptimumkan kepekatan EPA dan DHA dalam badan dengan pengambilan ikan berlemak seperti salmon, sardin, tuna. Sebaik-baiknya, produk ini harus muncul pada menu sekurang-kurangnya dua kali seminggu.
Jadi, Omega-3 yang diperoleh daripada salmon:
- melindungi jantung;
- mengurangkan risiko kematian mengejut daripada penyakit jantung;
- mengurangkan risiko strok;
- mengurangkan kemungkinan diabetes;
- diperlukan untuk perjalanan kehamilan dan perkembangan janin yang betul;
- kurangkan kolesterol jahat dalam darah;
- menguatkan saluran darah;
- memudahkan perjalanan imun dan penyakit radang, khususnya kulit, artritis reumatoid, penyakit Crohn;
- mengurangkan risiko kejadian gangguan mental dan beberapa penyakit yang disebabkan oleh gangguan otak.
Sebagai tambahan kepada faedah yang tiada tandingan untuk jantung dan saluran darah, menurut penyelidikan, Omega-3 adalah penting untuk orang yang menderita psoriasis, kolitis ulseratif, lupus. Asid lemak ini boleh melambatkan pertumbuhan dan mengurangkan saiz tumor.
Siapa yang memerlukan salmon?
Adalah jelas bahawa idealnya ikan ini harus muncul dalam diet semua orang. Tetapi terdapat beberapa keadaan di mana salmon bertukar daripada makanan sihat kepada ubat. Atas sebab ini, ikan merah sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai masalah seperti:
- keradangan arteri;
- senak perut;
- peningkatan risiko kanser kolon, kelenjar prostat, buah pinggang;
- dermatitis dan masalah kulit lain;
- rambut dan kuku yang lemah;
- penglihatan kabur.
Salmon berlemak - makanan penting untuk orang tua dan orang sakit. Orang yang lemah memerlukan ikan ini penyakit kronik atau operasi pembedahan.
Bagaimana untuk memilih ikan
Bagi pelanggan pasar raya, salmon boleh didapati sebagai fillet, stik, segar, beku, salai atau dalam tin. Salmon segar harus mempunyai kulit licin dan lembap, sisik keperakan, dan insang merah terang. Insang putih, kelabu atau hijau adalah bukti ikan yang sangat tua. Mata bangkai yang baru ditangkap berkilat, tanpa salutan keruh. Kesegaran ikan ditunjukkan oleh baunya: bangkai harus berbau seperti laut. Warna fillet segar adalah merah jambu pucat. Warna kecoklatan dalam daging menunjukkan usia tua ikan; Stik salmon harus elastik, fillet harus mempunyai urat ringan. Selepas menekan pulpa, ia harus cepat mendapatkan semula bentuknya. Salmon segar adalah penting untuk makan dalam masa beberapa hari selepas menangkap. Jika ini tidak mungkin, lebih baik membekukan bangkai.
Sekiranya pilihan jatuh pada ikan salai atau masin, adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada produk dalam pembungkusan vakum, tetapi jangan lupa untuk menyemak komposisi - tidak sepatutnya ada apa-apa selain ikan dan garam.
Kemungkinan sifat berbahaya produk
Bahaya utama mana-mana ikan laut adalah kehadiran merkuri di dalamnya (terkandung dalam air laut, terutamanya di perairan yang tercemar). Sebagai peraturan, semakin besar bangkai, semakin tinggi tahapnya bahan berbahaya di dalamnya. Kepekatan tinggi Merkuri biasanya terdapat dalam ikan seperti tuna, tilefish, dan ikan todak. Salmon, sebaliknya, tergolong dalam makanan laut yang tidak membahayakan tubuh, kerana ia hampir tidak mengandungi merkuri. Namun, apabila kita bercakap tentang mengenai diet kanak-kanak dan wanita hamil, adalah penting untuk benar-benar yakin dalam keramahan alam sekitar produk.
Tetapi salmon yang dibesarkan di ladang ikan harus dirawat, jika tidak dengan berhati-hati, maka pilih bangkai dengan berhati-hati. Selalunya digunakan secara genetik sebagai makanan untuk ikan tersebut produk yang diubah suai mengandungi racun perosak. Air di dalam kolam selalunya mengandungi racun kulat, dan pewarna ditambah kepada makanan ikan (untuk menjadikan bangkai itu menyerupai warna salmon liar).
Tidak digalakkan menyalahgunakan produk untuk orang yang menghidapinya gangguan kronik kerja organ pencernaan atau gemuk.
Ikan merah dalam industri makanan
Salmon tergolong dalam produk makanan istimewa. Dagingnya yang lembut dan lembut dengan warna yang menyenangkan digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan - daripada ikan bakar cetek kepada hidangan eksotik. Tetapi dalam apa jua keadaan, rasa semula jadi boleh dipelihara hanya dengan penggunaan rempah yang minimum. Sedap dan pilihan yang berguna– salmon dibakar dengan sayur-sayuran atau panggang.
Anda boleh mempelbagaikan rasa fillet dengan manis dan masam, buah-buahan manis atau sos pedas, yang sesuai dengan ikan merah. Dalam salad, salmon sangat baik disertai dengan timun, telur, bawang dan tomato, serta zaitun, keju, dan sayur-sayuran lain. Salmon goreng boleh dihidangkan dengan mustard dan herba, yang akan menyerlahkan rasa ikan, dan salmon panggang boleh dihidangkan dengan jus lemon. Dalam versi ini, ikan merah sesuai dengan hidangan sampingan sayur-sayuran kukus, kentang atau. Ramai orang menyukai daging salmon masin ringan sebagai pembuka selera sejuk atau komponen sushi. hirisan nipis fillet merah masin - produk yang sempurna untuk sandwic. Nah, bercakap tentang salmon, seseorang tidak boleh tidak mengingati makanan istimewa lain - kaviar merah, yang diperoleh secara khusus daripada ikan keluarga salmon.
Pencinta makanan laut mendakwa bahawa yang paling makanan sihat untuk otak (dan ini dalam makna langsung perkataan) ialah ikan laut. Dan walaupun pakar pemakanan bercakap tentang keperluan untuk memasukkannya ke dalam diet dua kali seminggu, gourmets mengatakan bahawa anda boleh menikmati produk ini setiap hari. Ia tidak akan membosankan dan tidak akan menyebabkan kemudaratan kepada badan.