Apakah jenis daging arnab? Daging arnab yang berkhasiat dan lazat: faedah dan kemudaratan untuk tubuh manusia, jika anda memakannya atau tidak, siapa yang tidak. Daging arnab: bahaya dan faedah, nilai pemakanan dan ciri memasak

Walaupun terdapat pelbagai produk daging di kedai kami, daging arnab, terutamanya daging segar, tidak boleh didapati di semua orang. Ini terutamanya disebabkan oleh permintaan yang rendah disebabkan oleh harga produk yang tinggi. Tetapi daging arnab adalah salah satu produk pemakanan yang paling sihat; rasa halus, daging ini lembut dan berserat halus. Ia dianggap hypoallergenic, oleh itu ia disyorkan sebagai makanan pelengkap pertama untuk kanak-kanak. Ramai saintis mengiktiraf daging arnab muda sebagai mesra alam, kerana ia tidak terkumpul isotop radioaktif Dan bahan kimia, yang boleh masuk ke dalamnya apabila arnab makan makanan berkualiti rendah.

Pertama sekali, daging adalah sumber protein untuk tubuh manusia. 100 g daging arnab mengandungi kira-kira 22 g, yang lebih banyak daripada daging haiwan lain. Apabila makan daging ini, seseorang menerima keseluruhan set asid amino yang diperlukan, termasuk yang penting. Ketersediaan bio protein dalam daging arnab jauh lebih tinggi daripada jenis daging lain, jadi ia amat berguna untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan aktif, orang yang memulihkan kesihatan selepas penyakit serius, operasi, kehilangan darah, semasa rawatan penyakit onkologi(jejari atau). Daging arnab sangat diperlukan dalam diet diet rendah kalori, termasuk yang diperhatikan untuk tujuan perubatan.

Daging arnab muda (sehingga 3 bulan) mempunyai sifat pemakanan yang terbaik, kerana kehadiran lemak di dalamnya adalah minimum. Secara purata, 100 g daging ini mengandungi 11 g lemak, yang jauh lebih sedikit daripada daging lembu atau daging ayam. Selain itu, separuh daripadanya diwakili oleh asid lemak tak tepu. Hampir tiada karbohidrat dalam daging arnab; 100 g daging ini mengandungi kira-kira 183 kcal. Oleh kerana komposisinya, daging arnab rendah kalori telah lama dimasukkan ke dalam diet atlet, model dan orang yang mencari makanan yang mementingkan kesihatan.

Daging arnab adalah sumber haiwan yang diutamakan untuk orang yang menghidap penyakit sistem penghadaman. Daging ini mudah dihadam, jadi ia harus ada dalam diet orang yang telah berkurangan fungsi rembesan perut, pankreas, terdapat disfungsi hati atau perubahan struktur dalam organ sistem pencernaan.

Daging arnab mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ia mengandungi vitamin B, dan 100 g produk ini mengandungi cyanocobalamin (vitamin B12). norma harian untuk orang dewasa, jadi daging arnab sangat berguna untuk anemia kekurangan B12. Selain itu, daging arnab mengandungi vitamin A, E dan C.

Daging arnab bermegah kaya komposisi mineral. Ia kaya dengan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal miokardium ia juga mengandungi natrium, klorin dan fosforus. Apabila makan daging ini, sejumlah besar zat besi, tembaga, kromium dan unsur surih lain memasuki badan, dan agar tubuh menerima dos harian kobalt, sudah cukup untuk makan 50 g daging arnab.

Daging ini berguna untuk patologi lain sistem hematopoietik, penyakit sistem endokrin, saraf, pembiakan dan badan lain. Orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan, daripada produk daging anda juga harus memilih daging arnab pemakanan. Terima kasih kepada kandungan rendah lemak dan ketiadaan karbohidrat, produk ini tidak mempunyai kesan negatif terhadap metabolisme kolesterol. A asid tak tepu yang terkandung dalam daging ini menyumbang kepada normalisasi metabolisme lemak, dan membersihkan saluran darah daripada plak lemak.

Kaedah yang disyorkan untuk menyediakan daging arnab ialah merebus dan membakar. Dalam bentuk ini, daging ini lebih baik mengekalkannya sifat berfaedah, lebih mudah dihadam dan diasimilasikan. Daging arnab goreng, walaupun sifat pemakanan, bukan hidangan yang paling sihat.

Hidangan pemakanan daging arnab dengan cara tersendiri kualiti rasa unggul daripada pelbagai jenis daging. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak, orang tua dan mereka yang menurunkan berat badan. Daging arnab kaya protein yang berharga, yang perlu untuk membina tisu otot atlit. Dan ini bukan semua sifat bermanfaatnya.

faedah dan kemudaratan, kandungan kalori dan nilai pemakanan

Daging arnab adalah jenis putih. Ia lembut, lembut dan berair. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk itu dianggap sebagai diet. Oleh kualiti pemakanan Daging arnab jauh lebih unggul daripada ayam, daging lembu dan daging babi.

Struktur daging arnab terdiri daripada 85% tisu otot, yang jauh lebih banyak daripada jenis lain. Kandungan lemak dalam daging arnab tidak melebihi 9-10%. Jumlah lemak ini malah dianggap sihat oleh pakar pemakanan.

Kandungan kalori daging arnab hanya 183 kcal setiap 100 g Jumlah protein adalah 21.2 g, dan ini hampir sama dengan yang terkandung dalam dada ayam. Berat lemak dalam 100 g daging arnab ialah 11 g, air - hampir 67 g daging arnab, tidak seperti ayam dan jenis lain, hampir diserap sepenuhnya oleh badan (90%).

Ini mengandungi vitamin penting dan mineral. Terima kasih kepada mereka, daging arnab memperoleh nilai pemakanan tertinggi. Ia mengandungi unsur makro seperti kalium, sulfur, fosforus, klorin, natrium, kalsium dan magnesium. Daging arnab, kemudaratan dan faedahnya ditentukan oleh beberapa faktor, adalah sumber unsur mikro yang penting. Antaranya, besi, zink, mangan, iodin, dan lain-lain dianggap sangat berharga.

Ciri-ciri berguna

Dari segi sifat berfaedah, daging arnab mendahului jenis lain yang terkenal. Ini ditentukan terutamanya kuantiti yang unik vitamin dan mineral yang terkandung dalam daging arnab.

Daging arnab, kemudaratan dan faedahnya berada di bawah kawalan pakar pemakanan, mengandungi kuantiti minimum sebatian nitrogen, berbanding dengan jenis lain. Sebab itu daging arnab dibenarkan dimakan dalam kuantiti yang sedikit walaupun oleh pesakit gout.

Produk ini mengandungi sedikit lemak dan kolesterol, jadi ia disyorkan untuk pemakanan pemakanan dan normalisasi metabolisme, untuk ulser, gastritis dan penyakit lain pada perut dan usus.

Daging arnab adalah daging hypoallergenic yang mudah dihadam oleh badan. Ia merupakan sumber protein yang ideal untuk ibu menyusu dan kanak-kanak selepas umur satu tahun. Daging arnab mengandungi antioksidan, jadi disyorkan untuk dimakan untuk pencegahan kanser. Telah terbukti bahawa daging arnab mengandungi bahan yang boleh mengurangkan dos radiasi yang diterima. Adalah disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang menjalani kemoterapi.

Daging arnab yang belum mencapai umur tujuh bulan dianggap sangat berguna, kerana ia tidak "disumbat" dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan. Iaitu, ini adalah daging arnab pemakanan semulajadi, dengan bilangan maksimum vitamin, unsur mikro dan makro.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Daging arnab adalah unik kerana ia hampir tidak mempunyai kontraindikasi untuk dimakan. Namun, orang yang mempunyai penyakit tertentu, seperti arthritis dan gout, tidak boleh memasukkannya ke dalam diet mereka. Sebabnya ialah asas purin, yang terdapat dalam mana-mana daging, termasuk arnab. Apabila mereka masuk ke dalam badan mereka ditukar menjadi asid urik, yang mempunyai a pengaruh negatif pada kerja sendi dan tendon.

Daging arnab, bahaya dan faedah yang membolehkan semua orang memakannya secara sederhana, adalah berharga produk pemakanan. Ia tidak mempunyai kontraindikasi yang ketara; ia dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam diet kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Daging arnab: faedah dan bahaya. Bagaimana untuk memilih daging arnab segar?

Daging arnab sukar rosak. Sedap bila direbus dan goreng, sup disediakan daripadanya untuk kanak-kanak dan orang dewasa, dan daging arnab digunakan untuk penyusuan pertama bayi. Buah-buahan kering (kismis, prun), madu, herba, lobak merah memberikan rasa pedas. Tidak dinafikan, hidangan lazat diperoleh jika daging arnab segar dipilih. Faedah dan kemudaratannya diambil kira oleh pakar pemakanan, yang membenarkan produk itu digunakan walaupun semasa menurunkan berat badan.

Anda boleh membeli daging di pasar dan di kedai. Walau apa pun, kriteria untuk memilih daging arnab berkualiti tinggi tetap sama:

Warna daging hendaklah putih, dengan sedikit warna merah jambu. Daging arnab segar mempunyai struktur yang padat dan elastik.
Bau dalam produk segar hampir tidak ada atau hampir tidak dapat dilihat, ciri mana-mana daging segar. Jika seekor arnab berbau kuat jerami, itu bermakna ia sudah tua. Adalah lebih baik untuk menahan diri daripada pembelian sedemikian.
Anda harus memberi perhatian kepada kaki: sekurang-kurangnya satu daripada mereka harus kekal dengan bulu. Penjual yang tidak bertanggungjawab sering menjual bangkai kucing dengan bertopengkan daging arnab.
Apabila membeli daging beku, anda harus memberi perhatian kepada pembungkusan. Adalah lebih baik jika ia adalah vakum. Daging mesti mengekalkannya warna semula jadi, menjadi merah jambu cerah, tanpa lebam.

Daging arnab, faedah dan kemudaratan yang dipelihara semasa proses memasak, mempunyai rasa tertentu, yang mana perendaman membantu menghilangkannya. Untuk melakukan ini, daging arnab direndam dalam air selama 3 jam dan hanya kemudian mereka mula memasak mengikut resipi.

Resipi untuk memasak arnab dalam yogurt

Terdapat banyak, tetapi dagingnya sangat lembut jika anda merebusnya dalam yogurt.

Potong separuh bangkai arnab, seberat kira-kira 1 kg, menjadi bahagian, basuh dan keringkan. Kemudian garam, lada sulah dan taburkan dengan jus lemon. Selepas ini, goreng daging arnab minyak sayuran sehingga perang keemasan. Tanpa mengeluarkan daging dari kuali, isikan sepenuhnya dengan air atau sup dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 1 jam. Selepas masa yang ditetapkan, tambah 200 ml yogurt dan satu sudu teh selasih kering. Reneh selama 15 minit lagi. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih yang dicincang halus (1-2 ulas), matikan api dan biarkan ia diseduh selama 10 minit. Selepas ini, hidangan boleh dihidangkan.

Daging arnab yang disediakan mengikut resipi ini, faedah dan kemudaratan yang, menurut pakar pemakanan, tidak dapat ditandingi, ternyata lembut dan berair. Ini adalah hidangan yang sangat baik dan mudah disediakan untuk jadual diet.

Arnab dengan prun dalam periuk perlahan

Apabila menyediakan arnab, buah-buahan kering sering ditambah ke dalam hidangan untuk memberikan rasa yang menyelerakan. Tetapi sebelum itu, daging harus direndam air suam selama lebih kurang sejam.

Menurut resipi yang dibentangkan, daging arnab, kemudaratan dan faedahnya tetap sama tanpa mengira kaedah memasak, ternyata sangat berair, dan lebih lembut daripada ketika direbus dalam kuali.

Pertama, arnab perlu digoreng dalam periuk perlahan pada mod "Membakar" selama kira-kira 30 minit. Kemudian masukkan bawang dan lobak merah, potong separuh cincin, kepada daging. Selepas ini, tuangkan air di atas, tambah 2 sudu besar krim masam, satu sudu teh pes tomato dan reneh selama 1.5 jam. Setelah masak selesai, masukkan ulas bawang putih dan prun yang dihiris. Hidangan sudah siap, selamat makan!

Daging arnab dianggap sebagai produk daging diet. Daging arnab adalah daging putih yang mempunyai nilai biologi yang kurang daripada daging merah, tetapi ia juga mengandungi kurang lemak tepu. Lemak "berbahaya" ini dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai patologi saluran pencernaan dan gangguan metabolisme lipid. Tetapi mereka dibenarkan daging arnab.

Lemak arnab dalaman (dalaman) mempunyai sifat penyembuhan luka dan anti-alergi yang menakjubkan, oleh itu ia sering digunakan sebagai ubat luar rumah untuk pelbagai penyakit dermatologi.

Arnab telah dibiakkan untuk masa yang lama. Penternakan arnab merupakan satu cabang penternakan yang berkembang pesat. Haiwan ini membesar dengan cepat dan membiak dengan baik. Pada organisasi yang rasional Apabila membesarkan haiwan ini untuk menambah satu kg berat, seekor haiwan memerlukan sehingga 5 kg makanan.

Komposisi kimia

Komposisi kimia daging arnab boleh dicirikan seperti berikut: banyak (20-22%), sedikit (10-11%), kandungan sederhana asas purin dan kolesterol. Daging arnab lembut kerana ia mengandungi sedikit serat tisu penghubung. Terima kasih kepada ini, ia masak dengan cepat dan mudah dikunyah.

Protein daging arnab mengandungi sembilan belas protein, termasuk semua protein penting (sangat diperlukan untuk manusia).

Daripada asid amino penting, 100 g daging ini mengandungi banyak triptofan (50% daripada keperluan harian), valine, isoleucine (45% setiap satu), leucine (40%), histidine dan methionine (30% setiap satu).

Lemak daging arnab diwakili oleh kedua-dua asid tepu dan lemak, yang merupakan fenomena yang jarang berlaku untuk lemak haiwan.

Komposisi lemak

Nama	Kandungan setiap 100 g, gram
	4,9
	4,5
	0,4
	2,7
	0,8
	0,025-0,04

Nisbah tepu dan tak tepu asid lemak dalam daging arnab ia hampir ideal: ia adalah 1:2. Perkadaran ini mengekalkan asid lemak dalam keadaan cair, yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme lipid dalam badan. Lemak arnab mengandungi banyak lesitin, kompleks fosfatida yang mempamerkan kesan anti-kolesterol.

Oleh itu, hampir tiada daging dalam produk ini peranan biologi mereka tidak bermain.

Antara vitamin dalam daging arnab nilai hebat mempunyai vitamin B12 (140% daripada keperluan harian), asid nikotinik(sehingga 60%), piridoksin dan kolin (25% setiap satu).

Komposisi mineral daging arnab juga sangat kaya: ia mengandungi banyak yang penting badan manusia kuantiti. Nilai tertinggi Antara mineral ia mempunyai kobalt (160% daripada keperluan harian), sulfur dan fosforus (23-24% setiap satu), zink dan kromium (sehingga 20%), kalium dan tembaga (kira-kira 15%).

Kandungan mineral

Nama	Kandungan setiap 100 g, miligram
	340,0
	225,0
	190,0
	80,0
	55,0-59,0
	20,0
	25,0
	3,3-3,5
	2,3
	0,162
	0,075
	0,013
	0,013
	0,009
	0,005
	0,005

Daging arnab adalah produk haiwan rendah kalori: ia mengandungi kira-kira 180 kcal setiap 100 g.

Ciri-ciri berguna

Daging arnab yang sedap, rendah kalori dan mudah dihadam mempunyai banyak tindakan yang berguna pada kebanyakan organ dan sistem badan manusia.

Apabila kerap hadir dalam diet, daging arnab menjejaskan sistem kardiovaskular dan hematopoietik:

mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah;
meningkatkan keanjalan vaskular;
melebarkan saluran darah periferi;
meningkatkan nada dinding vena;
membantu mengurangkan tekanan darah;
mengurangkan kebolehtelapan dinding vaskular;
memulihkan intima arteri dan urat yang rosak;
menormalkan kelikatan darah;
meningkatkan pengoksigenan miokardium;
membantu meningkatkan tahap hemoglobin.

Daging arnab mempunyai kesan merangsang pada organ pencernaan:

mempercepatkan pemulihan sel-sel dalam membran mukus saluran penghadaman;
menggalakkan rembesan jus pankreas;
mengurangkan kelikatan hempedu, yang menghalang genangan V saluran hempedu dan gelembung;
meningkatkan rembesan hempedu;
menormalkan motilitas usus.

Daging arnab mengandungi lebih sedikit alergen daripada jenis daging lain, jadi ia boleh dimakan oleh orang yang mempunyai banyak alahan makanan.

Protein, asid lemak, vitamin dan mineral daging arnab adalah berfaedah:

kanak-kanak;
wanita hamil;
wanita yang sedang menyusu;
orang tua dan orang tua;
sembuh;
semasa penyakit teruk dan jangka panjang;
dengan imuniti yang lemah.

Kandungan kalori rendah daging arnab membolehkan ia dimasukkan ke dalam diet orang gemuk dan mereka yang berdiet.

Sifat berbahaya

Jarang alah kepada daging arnab, tetapi sesetengah orang mengalaminya. Pada tindak balas alahan Pengambilan daging arnab adalah dilarang.

Daging arnab adalah "anti-pemimpin" di antara semua jenis daging dari segi kandungan asas purin: ia mengandungi jumlah terkecil - 38-40 mg purin setiap 100 g Sebagai perbandingan, terdapat 48 mg daripadanya dalam 100 g daging lembu, dan sehingga 70 mg dalam 100 g. Oleh itu, daging arnab adalah jenis daging yang dibenarkan dalam kuantiti yang sedikit untuk pesakit gout, tetapi tidak melebihi tiga hingga empat kali sebulan.

Pengambilan daging arnab oleh pesakit dengan dermatitis psoriatik harus dihadkan kepada dua hingga tiga kali makan setiap minggu. Pada masa yang sama, ia mesti dimasak tanpa lemak, iaitu dengan merebus atau mengukus.

Aplikasi dalam perubatan

Memandangkan sifat berfaedah yang dipamerkan oleh daging arnab pada tubuh manusia, adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk pelbagai penyakit:

sistem peredaran darah (aterosklerosis, keadaan selepas infarksi dan selepas strok, hipertensi arteri, penyakit koronari hati);
organ pencernaan (gastritis, ulser peptik, dyskinesias bilier, hepatitis, hati berlemak, pankreatitis, kolitis);
metabolisme (obesiti, kencing manis, kekurangan protein);
sistem darah (anemia, imuniti yang lemah, pancytopenia);
alahan.

Ia berguna untuk mengambil produk daging ini untuk pesakit yang sakit penyakit dermatologi. Bahan yang terkandung dalam daging arnab mempercepatkan penyembuhan luka pada kulit dan memperbaiki keadaannya.

Agar daging arnab bermanfaat dan tidak menunjukkan sifat berbahaya dalam pelbagai penyakit pada manusia, ia mesti disediakan dengan cara yang lembut: mendidih, mengukus, merebus. Menggoreng dan membakar daging arnab meningkatkan kandungan kalorinya, meningkatkan kandungan bes purin, memusnahkan asid amino dan vitamin, dan mengoksidakan asid lemak yang bermanfaat.

Penggunaan luar

Lemak arnab digunakan sebagai cara untuk kegunaan luaran untuk pelbagai penyakit kulit ( ulser trofik, psoriasis, ekzema, kapalan kering, luka, melecur).

Ia juga digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut dengan mencampurkan dengan mentega dan perkadaran yang sama dan menambah sebiji cengkih. Produk yang baru disediakan mesti disapu ke dalam kulit kepala. 60 minit selepas digunakan, bilas dengan air suam. Selepas beberapa prosedur, rambut menjadi lebih kuat dan mula tumbuh lebih cepat.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila memilih bangkai arnab di pasaran, anda perlu mengikuti cadangan mudah:

anda perlu menolak untuk membeli produk ini di pasaran spontan di mana tiada makmal kebersihan dan veterinar dan syarat untuk penjualan daging sejuk;
anda harus menyemak kehadiran tanda veterinar;
berat karkas tidak boleh kurang daripada 1100 g;
bangkai mesti berdarah sepenuhnya;
permukaan daging harus sederhana lembap dan elastik;
tidak sepatutnya ada daripada daging bau asing kecuali sedikit bau daging segar.

Daging segar tidak boleh digunakan untuk memasak: ia mesti masak. Untuk memastikan kematangan daging, selepas pembelian ia mesti berehat sekurang-kurangnya 8 jam di dalam peti sejuk.

Jangka hayat daging arnab bergantung pada keadaan penyimpanan dan ialah:

dalam zon kesegaran peti sejuk pada suhu dari 0 hingga +2°C - sehingga lima hari;
dalam peti sejuk pada suhu dari +2°C hingga +6°C - sehingga dua hari;
dalam peti sejuk pada suhu -18°C - 6 bulan;
dalam peti sejuk dalam pembungkusan vakum pada suhu -18°C - 10 bulan.

Gunakan dalam masakan

Daging arnab adalah produk daging sejagat dalam kaedah penyediaannya. Arnab direbus, dikukus, dibakar, dibakar, digoreng, direbus, dihisap.

lobak merah, dua bawang, dan daun salam. Potongan kecil daging perlu dituangkan dengan air, direbus dengan api besar dan direbus sehingga kuantiti yang banyak buih. Selepas ini, toskan semua cecair dan basuh kuali. Masukkan kembali daging yang telah dibasuh ke dalam kuali, masukkan air mendidih, masukkan garam dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Tuangkan kupas dan potong sayur-sayuran ke dalam sup mendidih. Rebus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya sejam. Sebelum dimatikan, masukkan daun bay. Boleh dihidangkan bersama rebus atau asparagus.

Arnab tanpa diet dalam sos krim masam

Untuk hidangan ini anda memerlukan: 0.5 kg arnab, segelas krim masam dan air, bawang, 2 sudu besar mentega, garam secukup rasa, perasa (paprika, herba Itali, lada putih). Dalam kuali panas yang digris dengan mentega, perangkan kepingan arnab. Dikupas dan dipotong menjadi cincin atau separuh cincin, reneh mentega dalam kuali berasingan sehingga lutsinar. Campurkan krim masam dengan air, garam dan rempah secukup rasa. Letakkan arnab goreng dan bawang dalam periuk, tuangkan ke atas krim masam yang disediakan. Reneh hidangan dengan api perlahan selama 1.5-2 jam (bergantung kepada umur arnab).

Kesimpulan

Daging arnab adalah daging diet yang ideal. Ia berguna untuk kanak-kanak, orang tua, dan orang yang sihat, dan orang sakit. Nilai biologi yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah Daging arnab adalah disebabkan oleh kehadiran asid amino penting dan asid lemak sihat jika tiada karbohidrat.

Daging arnab mempunyai banyak sifat bermanfaat pada tubuh, kerana ia berjaya digunakan dalam diet dan pemakanan terapeutik di penyakit kardiovaskular, patologi sistem pencernaan, darah, sistem imun. Produk daging ini berguna untuk diabetes. Penggunaan luaran lemak arnab berguna untuk masalah dermatologi.

Mengehadkan jumlah daging arnab yang diambil adalah perlu bagi mereka yang menghidap gout dan gangguan metabolisme purin yang lain.

Kira Stoletova

Daging arnab dikenali oleh semua orang kerana rasa yang halus, teksturnya yang berair dan lembut. Produk ini adalah sebahagian daripada banyak diet, termasuk yang digunakan untuk rawatan.

Ramai orang tertanya-tanya mengapa jenis daging ini mendapat permintaan istimewa, dan mengapa harga daging arnab lebih tinggi berbanding produk yang diperoleh daripada ayam, daging lembu dan daging babi. Ini betul-betul apa yang kita bincangkan kita akan bercakap selanjutnya. Mari kita ketahui sama ada daging arnab itu sihat, sama ada ia benar-benar pemakanan, apakah kandungan kalori daging arnab dan apakah rahsia penyediaan hidangan menggunakan produk ini.

Komposisi daging arnab

Daging arnab berbeza daripada jenis lain dalam komposisi kimia dan ciri rasa. Daging arnab mengandungi semua komponen standard:

protein;
lemak dan asid lemak;
vitamin dan unsur mikro (inilah yang baik untuk daging arnab).

Komposisi yang sama adalah tipikal untuk daging lembu atau ayam, tetapi daging arnab berbeza kerana peratusan kandungan bahan berguna ketara lebih tinggi. Terdapat juga kelebihan lain yang menjadikan produk ini menarik kepada pembeli.

Khasiat daging arnab

Apabila bercakap tentang produk daging arnab, ia patut memikirkan manfaat dan kemudaratannya. Mari kita mulakan dengan kualiti positif.

Nilai tenaga yang rendah. Kandungan kalori daging arnab jauh lebih rendah berbanding dengan jenis lain, kerana peratusan lemak dalam produk tidak lebih daripada 20%. Mengikut kriteria ini, daging arnab boleh dibandingkan dengan daging ayam belanda. Daging arnab adalah bahan utama dalam banyak diet untuk menurunkan berat badan dan untuk rawatan dan pencegahan penyakit. Kandungan kalori produk hanya 160 kcal setiap 100 g.
Daging arnab mengandungi asid amino penting, unsur mikro dan vitamin. Komposisi kimia mempunyai kira-kira 18 asid amino, termasuk komponen unik seperti lisin dan metionin. Ia juga perlu untuk mengatakan tentang komponen seperti askorbik, asid nikotinik, mangan, fosforus, besi, fluorin dan sebagainya. Beberapa komponen berguna adalah unik, dan daging arnab adalah produk di mana ia dibentangkan dalam kuantiti maksimum.
Ia mengandungi vitamin E. Penggunaannya yang kerap akan menjadikan rambut anda kuat dan juga memperbaiki keadaan kuku dan kulit anda. Daging arnab juga merupakan antioksidan yang sangat baik, yang melambatkan proses penuaan dengan ketara.
Daging arnab diserap hampir sepenuhnya (penunjuknya ialah 90-95%). Apabila mencernanya, beban pada saluran gastrousus adalah minimum, itulah sebabnya daging arnab adalah komponen biasa menu pemakanan. Sebagai contoh, daging lembu tidak boleh membanggakan ciri-ciri tersebut;
Daging arnab adalah produk hypoallergenic, jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu bayi walaupun makanan pelengkap diperkenalkan, kerana risiko alahan kepada arnab adalah minimum.
Produk bertelinga hampir tidak mengandungi kolesterol, hanya 20 g setiap 100 g, oleh sebab itu ia termasuk dalam diet untuk aterosklerosis semasa rawatan, dan juga sebagai langkah pencegahan. Fakta ini penting untuk pemakanan orang dengan berat badan berlebihan, dan juga untuk warga emas.

Bagaimana untuk memilih daging yang berkualiti

Semua kelebihan yang diterangkan sebelum ini hanya terpakai untuk produk segar, serta daging arnab muda. Hakikatnya ialah apabila haiwan itu membesar, ia berubah komposisi kimia produk daging: kandungan air berkurangan secara mendadak, manakala protein dan lemak, sebaliknya, meningkat. Haiwan muda (arnab sehingga 4 bulan) mempunyai nilai pemakanan yang paling besar: daging mereka sangat sihat dan lembut, kandungan komponen yang berguna ia mengandungi maksimum.

Bagaimana untuk memilih produk berkualiti dan membuat pembelian yang selamat? Hanya daging segar boleh sihat. Jika ia telah ditinggalkan untuk beberapa lama atau telah dicairkan, semua sifat berfaedah dinetralkan. Perkara yang sama berlaku jika ia tidak disimpan dengan betul.

Bagaimana untuk memahami bahawa anda membeli barangan segar? Ia adalah perlu untuk menjalankan pemeriksaan luaran yang teliti terhadap bangkai. Biasanya, warna daging harus merah jambu muda, permukaan di bawah kulit tidak boleh melekit, sedikit kelembapan adalah normal. Daging arnab segar tidak boleh membazir bau yang tidak menyenangkan, V sebaliknya Ini adalah produk berkualiti rendah di mana proses penguraian tisu telah bermula, itulah sebabnya ia berbau tidak menyenangkan.

Ujian tekanan kulit akan berkesan dan menunjukkan. Jika anda mempunyai daging segar di hadapan anda, maka lubang yang tertekan akan diratakan dalam beberapa saat dan tiada kesan akan kekal daripadanya. Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada warna: semakin gelap merah jambu, semakin tua arnab yang disembelih.

Sudah tentu, untuk makan 100% organik dan produk yang berguna, anda perlu menternak sendiri arnab, yang dilakukan oleh ramai penduduk kampung dan rumah desa. Anda boleh membina kekayaan dengan membiak dan menjual haiwan peliharaan ini. perniagaan yang menguntungkan dengan pelaburan awal yang minimum. Anda hanya perlu membeli arnab dan sangkar.

Jika kita bercakap tentang berapa banyak daging yang anda boleh dapatkan dari satu gebu, maka secara purata berat penyembelihan adalah kira-kira 2.5-3 kg, sisa adalah kira-kira 30%.

Kemudaratan daripada daging arnab

Ia akan kelihatan bahawa selepas semua ciri-ciri berguna, yang disenaraikan sebelum ini, tidak boleh mempunyai sifat berbahaya, tetapi ini tidak berlaku. DALAM daging pemakanan arnab mengandungi kemasukan purin. Bahayanya ialah semasa penghadaman mereka menghasilkan asid urik, yang memberi kesan negatif sistem otot badan manusia. Jika anda tidak mematuhi peraturan memasak daging putih arnab, terdapat risiko mendapat gout (pada orang dewasa) atau diatesis (pada kanak-kanak).

Jika seseorang mempunyai sejarah penyakit yang berkaitan dengan kandungan meningkat asid urik, atau kencing manis, anda harus berunding dengan doktor anda tentang kemungkinan mengambil daging arnab, ini boleh memberi kesan buruk kepada fungsi seluruh badan.

Merumuskan cerita tentang sifat berbahaya daging arnab, katakan bahawa aspek ini secara langsung bergantung pada tahap kesihatan dan kemudaan haiwan yang dibunuh itu.

Jualan daging arnab

Daging arnab bukanlah produk yang murah; Secara purata, hari ini harga untuk 1 kg daging arnab berbeza dari 200 hingga 400 rubel setiap 1 kg. Lebih-lebih lagi, tidak kira betapa paradoksnya, daging arnab buatan Rusia lebih mahal daripada produk serupa yang dihasilkan di China. Ini terpakai kepada kedua-dua borong dan runcit, walaupun pilihan terakhir untuk membeli daging adalah lebih mahal.

Jika anda membiak arnab untuk dijual, maka anda perlu merancang terlebih dahulu apakah pasaran jualan. Anda boleh menjual arnab yang disembelih:

ke pasar dan bazar yang mempunyai jabatan daging;
ke kedai, pasar raya besar dan pasar raya;
V kedai daging dan kedai khusus;
di kafe, restoran, kantin;
sebagai pesanan individu.

Sudah tentu, tidak semua orang berjaya mengembangkan perniagaan mereka ke tahap jualan biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai pemasaran yang berkuasa dan sentiasa mengekalkan kualiti produk pada tahap yang sama.

Cara memasak daging arnab

Agar daging menjadi lazat, berair, tidak keras dan sihat, anda perlu memasaknya dengan betul.

Masukkan bangkai air sejuk. Biasanya prosedur rendaman berlangsung kira-kira 5-7 jam. Ini perlu supaya ia tidak menjadi pahit. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk menukar air secara berkala untuk mengeluarkan sebanyak mungkin komponen berbahaya. Sesetengah suri rumah menggunakan susu dan bukannya air ini mempunyai kesan positif terhadap rasa daging yang dimasak.
Apabila memotong, anda perlu mengambil kira bahawa bahagian belakang bangkai paling sesuai untuk menggoreng. Untuk memasak sup dengan arnab, lebih baik menggunakan bahagian depan bangkai, kerana ia lebih sukar. Secara umum, daging haiwan boleh direbus, digoreng atau direbus.
Untuk menghilangkan bau ciri, anda perlu merendam arnab di dalam air dengan beberapa sudu teh cuka sari apel.
Arnab jarang dimasak utuh; selalunya suri rumah memotongnya menjadi kepingan kecil: dengan cara ini hidangan itu ternyata lazat dan pedas, tetapi kakinya dimasak sepenuhnya. Daging arnab akan sama-sama enak kedua-duanya seiring dengan hidangan sampingan dan sebagai hidangan bebas, manakala manfaat daging arnab akan dipelihara dan tidak akan ada mudarat.
Daging arnab perlu dimasak pada suhu sederhana, contohnya. Jadi, anda perlu membakar pada suhu tidak lebih tinggi daripada 170°C.

Hidangan arnab

Terdapat banyak hidangan di mana daging arnab adalah bahan utama, tetapi selalunya mereka memerlukan banyak masa untuk disediakan. Ini betul-betul berlaku apabila tenaga yang dibelanjakan berbaloi, kerana rasa itu akan menjadi ilahi.

Daging arnab ialah daging yang diperolehi daripada penyembelihan arnab liar dan domestik. Hidangan yang disediakan berdasarkannya dianggap sebagai makanan istimewa di kebanyakan negara di dunia. Walau bagaimanapun, ini tidak menghairankan: daging arnab bukan sahaja mempunyai rasa yang menyenangkan, mengandungi sedikit lemak dan pelbagai nutrien berguna, tetapi juga mudah dihadam saluran penghadaman orang.

Daging arnab dimakan secara rebus, goreng, salai, rebus atau dibakar. Di samping itu, potongan daging, bebola daging, bebola daging, daging rebus, daging cincang, pate, sup, rebus, salad dan hidangan lazat dan berkhasiat lain disediakan daripadanya.

Anda boleh membeli daging arnab di kedai, pasar dan persendirian ladang. Apabila memilih daging ini, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

bangkai arnab muda tidak boleh melebihi 1.5 kg;
daging segar sentiasa mempunyai bau yang ringan, menyenangkan dan warna merah jambu pucat (tanpa bintik-bintik gelap dan kemasukan), struktur padat, elastik;
bangkai arnab diproses berkualiti tinggi dibekalkan untuk dijual berdarah sepenuhnya, dicuci bersih, tanpa kepak kulit atau pinggiran tisu otot;
permukaan daging segar tidak boleh terlalu basah, licin atau berangin;
pembungkusan dengan daging arnab beku tidak boleh mengandungi salji, darah beku atau kristal ais.

Daging arnab segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari. Anda tidak boleh menggunakan beg plastik atau filem untuk penyimpanan - lebih baik meletakkan daging dalam pinggan atau kuali yang mudah dengan penutup. Daging arnab boleh disimpan dalam peti sejuk lebih lama - sehingga enam bulan.

Nilai pemakanan daging arnab dan vitamin dalam komposisinya

Nilai pemakanan daging arnab (setiap 100 g):

21.142 g protein;
10.799 g lemak;
66.689 g air;
1.114 g abu;
39.155 mg kolesterol;
0.357 g asid lemak omega-3;
2.721 g asid lemak omega-6.

Vitamin dalam daging arnab (setiap 100 g):

0.176 mg riboflavin (B2);
9.783 mcg retinol bersamaan (A);
115.578 mg kolin (B4);
0.768 mg asid askorbik(C);
7.659 mg folat (B9);
0.468 mg tokoferol bersamaan (E);
0.114 mg tiamin (B1);
11.547 mg setara niasin (PP);
4.294 mcg cobalamin (B12);
0.473 mg piridoksin (B6).

Kandungan kalori daging arnab

Kandungan kalori daging mentah arnab (100 g) - 156.658 kcal.
Nilai tenaga daging arnab cincang ialah 146.916 kcal.
Kandungan kalori daging arnab goreng ialah 162.143 kcal.
Nilai tenaga daging arnab rebus ialah 149.707 kcal.
Kandungan kalori rebusan arnab ialah 144.364 kcal.
Nilai tenaga daging arnab bakar ialah 142.393 kcal.
Kandungan kalori potongan daging arnab ialah 141.576 kcal.
Nilai tenaga air rebusan arnab ialah 49.714 kcal.

Unsur berguna dalam daging arnab

Makronutrien dalam daging arnab (setiap hidangan seberat 100 g):

24.772 mg magnesium;
224.672 mg sulfur;
79.482 mg klorin;
19.674 mg kalsium;
56.113 mg natrium;
189.816 mg fosforus;
334.254 mg kalium.

Unsur mikro dalam daging arnab (setiap hidangan seberat 100 g):

3.294 mg besi;
4.424 µg molibdenum;
2.309 mg zink;
0.012 mg mangan;
4.976 mcg iodin;
8.467 mcg kromium;
129.614 mcg tembaga;
72.133 mcg fluorida;
16.118 mcg kobalt.

Ciri-ciri berguna daging arnab

Daging arnab adalah sumber yang kaya dengan protein haiwan yang mudah dihadam. Menurut hasil kajian, sebatian protein yang terkandung dalam daging ini diserap oleh badan sebanyak 91%. Terima kasih kepada ini, hidangan berasaskannya boleh menjadi sumber protein tambahan untuk orang yang terlibat secara aktif dalam sukan atau kerap terdedah kepada peningkatan aktiviti fizikal.
Daging arnab mempunyai rasa yang sangat baik dan mengandungi banyak nutrien yang berguna. Pada masa yang sama, ia adalah daging rendah lemak dengan rendah nilai tenaga. Terima kasih kepada sifat-sifat ini, ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu orang yang ingin menurunkan berat badan berlebihan. Di samping itu, daging arnab ditunjukkan untuk ibu menyusu, kanak-kanak berumur tujuh tahun ke atas, remaja dan orang tua.
Daging arnab mengandungi bahan yang menguatkan sistem imun, membantu badan menentang jangkitan dan cepat pulih daripada penyakit.
Nutrien berfaedah yang terkandung dalam daging arnab mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus dan merangsang rembesan jus pencernaan. Hidangan yang disediakan berdasarkannya ditunjukkan untuk orang yang menderita ulser perut dan duodenum, kolitis, gastritis, enterocolitis, penyakit sistem hempedu, penyakit hati.
Daging daripada arnab di bawah umur tujuh bulan tidak mampu terkumpul bahan berbahaya, terbentuk semasa pemecahan racun herba dan racun perosak (bahan yang digunakan dalam pertanian untuk memusnahkan perosak tertentu dan meningkatkan produktiviti).
vitamin B dan elemen berguna yang terkandung dalam daging arnab mempercepatkan proses metabolik dalam badan.
Menurut doktor, pengambilan daging arnab secara berkala dapat mengurangkan dos pendedahan radiasi yang diterima. Itulah sebabnya hidangan yang disediakan daripadanya disyorkan untuk orang yang tinggal di kawasan dengan keadaan yang tidak baik. keadaan persekitaran atau menjalani rawatan untuk kanser.
Sebatian yang terdapat dalam daging arnab menguatkan dinding saluran darah dan memberinya peningkatan keanjalan. Pengambilan daging ini secara berkala membantu mengurangkan risiko mengalami gangguan jantung.
Daging arnab rendah kolesterol. Di samping itu, ia mengandungi keseluruhan kompleks bahan yang menghalang pembentukan plak kolesterol dalam jurang saluran darah dan mengurangkan risiko aterosklerosis.
Daging arnab hampir tidak mengandungi sebatian yang boleh menyebabkan tindak balas alahan.
Vitamin B dan nutrien lain yang termasuk dalam daging arnab mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf. Dengan penggunaan yang kerap, risiko mengalami insomnia, neurosis, keadaan kemurungan, kesan negatif tekanan pada badan menjadi lemah.
Daging arnab adalah sumber vitamin E dan sebatian lain yang mempunyai sifat antioksidan. Pengambilan makanan yang disediakan daripadanya membantu melindungi sel daripada pengaruh yang merosakkan radikal bebas, melambatkan penuaan badan dan mencegah kemunculan tumor malignan.
Kalsium, fosforus dan bahan lain yang terdapat dalam daging arnab menguatkan tisu tulang.
Daging arnab mengandungi bahan yang menormalkan tahap glukosa darah. Atas sebab ini, pakar pemakanan mengesyorkan agar pesakit kencing manis sentiasa memasukkan hidangan yang disediakan bersamanya dalam menu mereka.
Daging arnab kaya dengan sebatian yang mempunyai pengaruh positif pada keadaan kulit dan garis rambut, kuku.
Daging arnab adalah sumber zat besi dan bahan lain yang menyediakan kerja biasa sistem hematopoietik. Ini menerangkan manfaatnya untuk orang yang mengalami anemia kekurangan zat besi.
Lemak arnab yang digabungkan dengan madu dalam nisbah 2:1 ialah cara yang berkesan untuk batuk dan bronkitis. Campuran diambil secara lisan atau digunakan untuk menggosok dada. Kadang-kadang lemak arnab digunakan sebagai antiprurit luaran dan agen penyembuh luka. Di samping itu, ia digunakan sebagai asas hypoallergenic untuk pembuatan kosmetik.

Kontraindikasi dan bahaya daging arnab

Penyalahgunaan daging arnab membawa kepada perkembangan gout dan arthritis, menjadi salah satu faktor yang mencetuskan berlakunya diatesis neuro-artritis. Apabila kuantiti besar daging arnab dicerna, asid hidrosianik terhasil, yang boleh menyebabkan keracunan yang serius.