☰

Adakah daging arnab berdiet atau tidak? Kriteria untuk memilih daging segar. Kontraindikasi dan bahaya

Produk daging menduduki tempat penting dalam diet manusia. Ini cukup difahami, kerana protein daging diperlukan oleh badan untuk operasi yang betul sistem saraf dan banyak lagi organ lain. Agar hidangan yang dibuat daripada produk ini hanya membawa faedah, anda perlu memilih jenis pemakanan dan mudah dihadam. Daging arnab sepenuhnya mempunyai kualiti ini.

Para saintis telah lama membuktikan faedah pemakanan daripada jenis daging ini, bagaimanapun, ramai pengguna berminat dengan persoalan sama ada penggunaan berterusannya boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, daging arnab adalah daging putih. Kerana kandungan rendah kalori, ia dianggap sebagai diet dan mudah diserap oleh badan. Dari segi tenaga dan nilai pemakanannya, arnab berkali-kali lebih baik daripada daging babi dan daging lembu, daging haiwan liar dan ayam itik. Intinya ialah nutrien ia mengandungi lebih banyak, dan kurang lemak. Pengguna tertarik dengan rasa produk daging yang halus, lembut dan berair.

Hasil daging daripada berat hidup haiwan adalah kira-kira 60%. Tisu otot adalah 85%, yang jauh melebihi angka ini dalam jenis lain. hidup tisu adiposa menyumbang tidak lebih daripada 10%, dan ramai pakar pemakanan tidak menganggap lemak arnab berbahaya atau kondusif untuk penambahan berat badan berat badan berlebihan; Kandungan kalori daging arnab tidak melebihi 185 kcal setiap 100 gram. Jumlah protein adalah 21 g, dan lemak - tidak lebih daripada 11 g Kebolehcernaan daging arnab adalah lebih daripada 88%.

  • mangan - 0.7%;
  • kalsium - 2%;
  • fosforus - 23.8%;
  • kobalt - 162%;
  • kromium - 17%;
  • zink - 19.3%;
  • vitamin B.

Bahan asal mineral terdapat dalam tisu otot dalam kuantiti melebihi 1%. Selain itu, lemak arnab mengandungi bilangan yang besar asid tak tepu, yang menentukan nilai biologinya yang tinggi. Daging ini sangat diperlukan bagi mereka yang mematuhinya pemakanan sihat, kerana ia mengandungi garam natrium dalam kuantiti yang agak kecil. Manfaat dan kemudaratan daging arnab bergantung pada banyak faktor, tetapi kekayaannya unsur mikro yang berguna tidak syak lagi.

Ciri-ciri berguna

Komposisi kimia daging arnab menjadikannya sangat diperlukan catuan pemakanan orang. Ia telah terbukti bahawa penggunaan yang kerap produk berkualiti dari arnab membolehkan anda menormalkan metabolisme lemak dan protein, menggalakkan penurunan berat badan. Makan daging jenis ini mencegah banyak penyakit berbahaya. Oleh itu, daging arnab mengandungi sejumlah besar lesitin, dan kolesterol agak rendah, yang merupakan pencegahan arteriosklerosis yang baik. Pakar pemakanan juga menasihati pesakit gastrik, enterocolitis, penyakit saluran hempedu dan hati untuk menggunakannya.

Daging arnab berguna untuk banyak penyakit. Ia adalah pemakanan, mudah dihadam dan mempunyai banyak sifat bermanfaat. Pengambilan daging arnab secara tetap membantu menormalkan metabolisme, jadi disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan.

Fakta menarik ialah sehingga umur tujuh bulan, strontium-90 tidak terkumpul di dalam badan arnab, yang menghalangnya daripada memasuki badan. produk berbahaya pecahan racun rumpai dan racun perosak. Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa produk arnab adalah hypoallergenic, yang membolehkan mereka dimasukkan ke dalam menu untuk penghidap alahan, ibu yang menyusu dan bayi. Bagi orang yang mengikuti diet tanpa lemak, daging arnab juga tidak boleh diganti. Lapisan lemak dalam bangkai ia mudah dipisahkan, jadi jika perlu ia boleh dikeluarkan dengan mudah.

Kemudaratan daging arnab

Walaupun segala-galanya kualiti positif, daging arnab mempunyai dan aspek negatif. Bagi orang yang mempunyai penyakit tertentu, adalah berbahaya untuk memakannya, seperti daging lain. Pertama sekali, kemudaratan daging arnab disebabkan oleh kandungan asas purin. Bahan-bahan ini, memasuki badan, menetap di sendi dan boleh menyebabkan sedemikian penyakit berbahaya seperti gout. Asas purin terkandung dalam produk arnab dalam kuantiti yang kecil, tetapi terpulang kepada doktor untuk memutuskan sama ada ia boleh dimakan atau tidak.

Prinsip memasak arnab

Cara Memasak Arnab | Cara Memasak Arnab

Resepi hebat atuk buat Arnab, bersambung

Bahaya lain adalah disebabkan oleh asid amino, yang, apabila ditelan, ditukar menjadi asid hidrosianik. Ia meningkatkan keasidan, yang mesti diambil kira untuk sebarang penyakit gastrousus. Penyembuh Cina tidak menasihati makan daging arnab pada musim bunga, kerana ia boleh memudaratkan jantung. Agar daging arnab memberi manfaat kepada tubuh, anda hanya perlu membeli bangkai haiwan muda, kerana dengan usia komposisi daging berubah, dan kuantiti banyak. bahan berguna berkurangan.

Bagaimana untuk memilih bangkai yang berkualiti?

Sukar untuk merosakkan hidangan arnab. Kedua-dua daging arnab rebus dan goreng terkenal dengan rasa yang sangat baik. Oleh kerana harga yang tinggi, produk ini lebih sukar untuk dibeli daripada daging lembu atau daging babi. Ada baiknya jika anda boleh menternak arnab sendiri atau mempunyai saudara mara di kampung. Walau bagaimanapun, pengguna biasa terpaksa membeli produk pemakanan ini di pasaran atau pasar raya.

Untuk yakin dengan kesegaran dan kualiti bangkai, anda perlu dapat mengenal pasti tanda-tanda produk berkualiti rendah. Pertama sekali, perhatikan warna daging arnab. Jika ia mempunyai warna kemerahan atau lebih gelap, maka anda tidak boleh membeli daging tersebut. Dalam foto anda dapat melihat bahawa daging arnab segar mempunyai merah jambu, ia anjal dan padat. Bau jerami adalah tanda daging lama. Ingat, bangkai itu ada wajib Mesti ada bulu di kaki!

Produk arnab

Sifat berfaedah daging arnab dipelihara semasa proses memasak. Jika anda tidak terlalu menyukai rasa tertentu, pra-rawatan akan membantu menghilangkannya. Untuk melakukan ini, bangkai ditutup dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam, dan barulah proses memasak bermula. Semua bahagian karkas digunakan dalam memasak, dan masing-masing memerlukan pendekatan khas. Bahagian belakang dianggap lebih gemuk, jadi ia biasanya dibakar dan digoreng, dan brisket diet sesuai untuk merebus.

Cuba pilih bangkai dengan lapisan kecil lemak, kerana semasa memasak ia akan memberikan kelembutan daging. Ramai suri rumah mengadu bahawa produk daging arnab menjadi sedikit kering. Ini boleh dielakkan dengan mudah dengan memerap. Perapan yang paling popular untuk daging arnab ialah susu, kicap, wain, mayonis dan kefir. Untuk rasa piquancy, anda boleh menambah dill, lemon, herba wangi dan rempah ratus.

Arnab biasanya digunakan untuk menyediakan rebusan, sup, fricassees, kaserol daging, sosej, pate dan panggang. Tambahan yang bagus untuk percutian keluarga di luar rumah akan menjadi kebab pemakanan yang diperbuat daripada daging arnab atau pilaf di atas api. Suri rumah muda sering bermegah di forum masakan tentang resipi mereka untuk gulung atau aspik yang dibuat daripada ini produk pemakanan, dan arnab yang disumbat, yang boleh dibakar atau digoreng, pastinya akan menjadi hiasan untuk mana-mana meja percutian. Resipi untuk ini daging yang sihat agak banyak, jadi setiap suri rumah boleh memilih hidangan yang akan menggembirakan keluarganya.

Semua orang tahu bahawa daging arnab dianggap paling lazat, sihat dan berdiet. Memang, daging hampir tidak mengandungi lemak, tetapi ia mengandungi banyak protein yang mudah dihadam, yang diperlukan untuk badan berfungsi. Daging arnab tidak terkumpul bahan berbahaya, ia selamat walaupun untuk penyusuan pertama bayi. Daging arnab pemakanan disyorkan di hospital - ia sangat ringan, dan proses pemulihan lebih cepat. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang sifat berfaedah daging arnab, pelajari tentang kontraindikasi untuk produk ini dan pelajari cara memasaknya sedemikian rupa untuk mengekalkan keseluruhan julat elemen berguna.

Ciri-ciri bermanfaat daging arnab

Komposisi daging sangat pelbagai. Ia mengandungi jumlah yang besar protein, arnab hampir tidak mempunyai karbohidrat dan sangat sedikit lemak. Daging arnab mengandungi asid lemak omega-3 dan omega-6, ia mengandungi vitamin A, PP, E, C. Selain itu, daging mengandungi banyak vitamin B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. Daging arnab mengandungi mikroelemen berharga - magnesium, kalium, sulfur, klorin, kalsium, natrium, fosforus, dll. Dengan nilai pemakanan yang tinggi, kandungan kalori produk agak rendah - kira-kira 150 kcal setiap 100 gram produk. Mari cuba fikirkan bagaimana arnab menjejaskan tubuh manusia.

Semua orang tahu bahawa protein adalah elemen yang diperlukan untuk pembentukan otot. sebab tu produk protein membentuk asas pemakanan untuk atlet, dan terutamanya pembina badan. Kajian telah membuktikan bahawa daging arnab benar-benar sangat mudah dihadam - lebih daripada 90% protein memasuki badan. Sebagai perbandingan, protein dari susu diserap sebanyak 83%, dari ikan - sebanyak 70%, dan protein dari daging merah diserap hanya sebanyak 65%. Semua ini menjadikan daging arnab sebagai produk yang sangat diperlukan untuk membina otot dengan cepat.

Daging arnab adalah baik untuk orang yang melihat susuk tubuh mereka. Iaitu, dengan nilai pemakanan yang tinggi dan sejumlah besar protein, kita mendapat produk rendah kalori tanpa lemak.

Anehnya, sehingga umur tujuh bulan, arnab tidak mengekalkan strontium dalam badannya, yang boleh terbentuk selepas pemecahan racun perosak dalam sayur-sayuran. Dalam erti kata lain, daging arnab disyorkan untuk pesakit kanser untuk menghapuskan pendedahan tambahan kepada radiasi melalui makanan.

Arnab dianggap sebagai daging yang paling lembut, selamat dan ringan; ia mempunyai kesan yang baik pada perut dan usus; Makan daging tidak mengancam perut kembung, kembung perut atau senak; ia boleh dimakan tanpa rasa takut selepas pembedahan (usus tidak akan menyebabkan kebimbangan tambahan).

Ramai wanita pada bulan pertama menyusu badan Mereka mematuhi diet khas yang melindungi bayi daripada kolik dan sakit perut. Jadi, daging arnab boleh diterima tanpa syarat dalam diet ini - ia mengandungi banyak vitamin, tetapi tidak menyebabkan penapaian dalam usus.

Daging arnab hampir tidak pernah menyebabkan alahan, itulah sebabnya ia digunakan dalam makanan pelengkap pertama untuk bayi. Sifat hypoallergenic lemak arnab dalaman membolehkan ia digunakan sebagai asas untuk kosmetik hiasan.

Daging arnab baik untuk pesakit kencing manis - ia merendahkan paras glukosa dalam darah.

Daging arnab mempunyai kesan yang baik pada badan, menguatkan sistem imun, dan membersihkan usus daripada toksin dan sisa. Daging disyorkan untuk penghidap alahan - dengan penggunaan biasa produk ini, alahan kepada perengsa lain akan menjadi lebih kurang ketara.

Vitamin B menyediakan kerja biasa metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf manusia. Disebabkan ini, kualiti tidur bertambah baik, tekanan dan kemurungan secara beransur-ansur hilang.

Fosforus dan kalsium, yang terkandung dalam daging, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem rangka, rambut, kuku dan gigi.

Semua orang tahu bahawa daging adalah kontraindikasi untuk gout, tetapi ini tidak terpakai untuk daging arnab. Daging arnab mengandungi kuantiti minimum asas purin, yang bermaksud bahawa produk tidak mengekalkan garam asid urik. Dalam kuantiti yang kecil, arnab boleh diterima untuk gout.

Kalium dalam daging menjadikan produk itu sangat sihat untuk jantung, ia meningkatkan keanjalan saluran darah. Tiada kolesterol dalam daging arnab lebih-lebih lagi, ia membantu menghilangkan plak kolesterol dan merupakan pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.

Ciri-ciri bermanfaat daging arnab menunjukkan bahawa ia mesti dimasukkan ke dalam diet anda sekurang-kurangnya sekali seminggu. Apabila membeli daging arnab, perhatikan daging - ia harus seragam warna merah jambu terang. Daging tidak boleh pecah-pecah atau mempunyai lapisan lemak, dan tidak boleh ada bulu atau sisa bulu di atasnya. Adalah lebih baik untuk memilih bangkai kecil - tidak lebih daripada satu setengah kilogram daging orang dewasa lebih keras. Jika anda membeli daging arnab beku, sila ambil perhatian bahawa perlu ada sedikit ais, tidak lebih daripada 5% daripada jumlah berat produk.

Walaupun fakta bahawa produk itu dianggap sebagai salah satu yang paling selamat dan paling sihat, daging arnab juga mempunyai beberapa kontraindikasi. Ingat bahawa untuk gout, daging arnab boleh diterima, tetapi dalam kuantiti yang kecil - tidak lebih daripada 150 gram sehari. Sekiranya terdapat lebihan daging, ia boleh mencetuskan penyakit yang lebih teruk. Untuk mengurangkan jumlah asas purin dan menjadikan daging lebih selamat untuk pesakit gout, ia perlu direbus dalam beberapa air, iaitu, toskan sup selepas mendidih 2-3 kali.

Selain itu, daging arnab tidak boleh terlalu masak, sebaliknya Asid hidrosianik terbentuk dalam gentian tisu otot, yang mengurangkan keasidan persekitaran dalam badan. Ini boleh memudaratkan, terutamanya dengan keadaan seperti arthritis atau psoriasis. Jika tidak, daging boleh dianggap sihat dan agak selamat. Adalah lebih baik untuk membeli bangkai daripada penternak yang dipercayai yang menternak haiwan di kawasan mesra alam - jauh dari bandar besar, loji perindustrian, dll. Lagipun, kualiti daging sebahagian besarnya bergantung pada pemakanan haiwan itu.

Agar produk menjadi sihat dan selamat yang mungkin, ia harus disediakan dengan betul. Kami telah menyatakan bahawa lebih baik memasak arnab di beberapa perairan, terutamanya jika makanan itu ditujukan untuk kanak-kanak, orang tua, wanita hamil, pesakit hospital, dll. Kecuali faedah yang luar biasa Daging arnab mempunyai rasa yang mendalam dan kaya. Daging dibakar, dikukus, goreng, potong, bebola daging, daging cincang, pate, rebus, sup dibuat daripadanya, daging rebus ditambah kepada salad dan makanan ringan. Daging arnab bukan sahaja menggembirakan dengan rasa, tetapi juga memukau dengan tekstur daging yang lembut. Arnab sesuai dengan sayur-sayuran, bijirin dan pelbagai sos.

Menternak arnab adalah satu keseronokan. Mereka sangat prolifik dan berkembang dengan cepat, yang memberikan penternak dengan keuntungan yang baik. Daging arnab boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik bangkai yang dipotong dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Arnab itu dihargai bukan sahaja untuk dagingnya yang lazat dan berkhasiat; bulu dan bulu haiwan itu, lemak dalamannya dan juga baja, dari mana baja berharga dibuat, dijual. Oleh itu, menternak arnab dianggap agak perniagaan yang menguntungkan. Makan daging arnab, kerana khasiatnya tidak dapat dinafikan!

Video: prinsip memasak arnab

13:40

Daging arnab bukanlah tetamu yang paling kerap dalam menu, walaupun ia mempunyai reputasi yang sangat baik sebagai produk pemakanan.

Hakikatnya ialah pengeluarannya, sebagai peraturan, dijalankan oleh kecil ladang, dan persoalannya ialah sama ada anda akan mendapati diri anda berada di zon tempat petani menjual produk mereka.

Jika anda bernasib baik, anda akan sentiasa mempunyai makanan segar di atas meja anda, tidak dibekukan, tidak disumbat dengan "bahan kimia", mempunyai semua harta benda yang berharga produk.

Komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori

Daging arnab secara amnya dianggap sebagai pemakanan kerana kandungan kalori rendah - 180 kcal setiap seratus gram daging.

Pakar pemakanan juga menyukai strukturnya: 85 peratus adalah tisu otot, yang lebih tinggi daripada daging lembu, contohnya, atau daging babi.

Lagi perkara penting: Daging arnab adalah 90 peratus, iaitu, hampir sepenuhnya, boleh dihadam (untuk perbandingan: untuk daging lembu angka ini adalah 62 peratus).

Apakah kebaikan daging arnab? Daging arnab kaya dengan unsur mikro dan makro, pelbagai vitamin. Ia mengandungi:

Terdapat sangat sedikit dalam produk ini, yang merupakan sesuatu yang hampir setiap orang yang mematuhi diet yang sihat bimbang tentang hari ini, tetapi terdapat banyak lesitin, kehadirannya menjadikan mana-mana organ kita berfungsi.

Terdapat banyak cara yang berbeza menyediakan daging arnab, paling banyak pakar pemakanan yang membantu dipanggil baking dan stewing.

Memanggang dan memanggang malangnya tidak memenuhi syarat hidangan pemakanan , walaupun mereka membenarkan anda memasak hidangan yang sangat lazat.

Apakah kebaikan dan kemudaratan daging arnab untuk badan? Mari kita fikirkan bersama-sama dengan program "Hidup Sihat!":

Ciri-ciri berguna daging arnab

Produk ini mempunyai kesan yang sangat baik pada organ saluran gastrousus , seseorang tidak mempunyai masalah yang sama seperti dia makan daging babi, kambing atau daging lembu, dan kemudian menelan pil dan memarahi dirinya sendiri kerana kehilangan kewaspadaannya.

Terima kasih kepada daging arnab yang disediakan dengan mahir, mereka tidak meningkat penyakit perut, dan usus berfungsi dengan jelas seperti jam.

Dengan cara ini, jenis produk ini dicirikan oleh garis yang sangat jelas antara lemak dan daging, jadi jika anda perlu berhati-hati, tidak sukar bagi tukang masak untuk memisahkan lemak dan tidak menggunakannya sama sekali.

Produk membantu bertambah baik aktiviti otak , kerana ia meningkatkan penggunaan oksigen oleh sel-sel otak.

Oleh kerana komposisi kimianya arnab mempunyai kesan positif terhadap sistem peredaran darah badan manusia, kulit dan membran mukusnya, menguatkan tulang.

Arnab berguna untuk orang yang paling banyak pelbagai penyakit, termasuk yang teruk, dan untuk memulihkan kekuatan pada hari-hari selepas pembedahan.

Pilihan lain untuk perapan: whey atau dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan.

Daging arnab suka rempah ratus, oleh itu, sebagai tambahan kepada tradisional daun salam dan lada hitam, pakar masakan menasihatkan menggunakan:

Soba, nasi, dan kentang adalah baik sebagai ulam.

Perkara penting: juga suhu tinggi Produk ini adalah kontraindikasi; rasa dan kualiti pemakanannya hilang.

Untuk mencapai hasil yang baik, penaik, sebagai contoh, harus berlaku pada suhu 160 darjah.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Kami telah pun bercakap tentang kemungkinan pengambilan daging arnab oleh pesakit gout. Malangnya, kadangkala daging arnab boleh menyebabkan kemudaratan kepada kategori pesakit ini.

Oleh itu, perundingan dengan doktor anda akan sangat berguna.

Masalah yang sama berlaku kepada penghidap arthritis.. Arnab juga tidak berguna untuk pesakit psoriasis: asid amino yang terdapat dalam produk, selepas penghadaman, diubah menjadi asid hidrosianik, yang mengurangkan peringkat umum keasidan dalam badan.

Untuk psoriasis Pesakit harus menerima ubat alkali.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Adalah dinasihatkan bahawa ia adalah daging haiwan muda, ringan dengan warna merah jambu, tiada lebam. Oleh tanda-tanda luaran- elastik, padat.

Jika anda membuat pembelian di pasaran, maka anda pasti akan ditawarkan bangkai, pada satu kaki yang bulunya akan dipelihara.

Jangan terkejut - ini adalah jaminan bahawa anda tidak akan diberikan haiwan lain selain haiwan yang anda datangi.

Daging segar hampir tidak mempunyai bau, jika anda mencium bau jerami, perlu diingat: mereka menawarkan anda seekor arnab tua.

Di kedai, daging biasanya dijual beku, selalunya dalam pembungkusan vakum. Berhati-hati membaca label tarikh luput dan lihat produk dengan teliti.: adakah dia kelihatan "seumurannya", atau pekerja perdagangan sedikit menipu dan ingin menjual barang basi.

Jika anda tidak segera mula melaksanakan pembelian anda di rumah, maka keluarkan peti sejuknya (mungkin selama sebulan). Karkas yang sejuk tetapi tidak beku (ini, dengan cara ini, adalah pilihan terbaik) juga harus disimpan di dalam peti sejuk, walaupun tidak di dalam peti sejuk dan tidak lama - tidak lebih dari dua hari.

Inilah cara untuk membuat hidangan yang mudah dan lazat menggunakan mereka.

Pertama, daging direndam dalam air selama satu jam, kemudian dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam periuk perlahan, hirisan lobak merah dan setengah cincin bawang ditambah.

Tuangkan segelas air, tambah sedikit krim masam dan pes tomato Dan masak dalam mod "Rebus" selama satu setengah jam. Pada penghujung proses memasak, taburkan makanan dengan bawang putih cincang dan tambah prun yang dipotong dua.

Kelebihan hidangan ini, seperti semua yang kami masak dalam periuk perlahan: daging menjadi lebih lembut dan berair berbanding jika ia dimasak dengan api biasa.

Dan satu lagi resipi. Biasanya arnab dimasak dengan krim masam, tetapi ia boleh digantikan dengan yogurt. Begini caranya. Potongan bahagian digaramkan, dibumbui, ditaburi dengan jus lemon.

Kemudian perang sedikit dalam kuali dan, tanpa memindahkan ke mangkuk lain, tuangkan air atau sup, reneh selama kira-kira sejam, kemudian tambah 200 mililiter yogurt(tanpa sebarang bahan tambahan perasa), masukkan segenggam selasih kering.

Reneh selama seperempat jam lagi. Masukkan sedikit bawang putih cincang ke dalam hidangan yang disediakan.

Jika anda masih lebih suka krim masam tradisional daripada yogurt, sediakan hidangan dalam periuk. Sebagai tambahan kepada arnab, anda memerlukan cendawan segar atau kering, lobak merah, dll untuk hidangan ini.

Krim masam dicairkan dengan air dan kandungan periuk dituangkan. Letakkan dalam ketuhar selama kira-kira sejam.

Anda akan mengetahui sama ada daging arnab sihat dan mengapa, serta prinsip utama penyediaannya, dari video berikut:

Daging arnab berkhasiat dan sedap dan membolehkan tukang masak menunjukkan banyak imaginasi untuk menyediakan hidangan asli.

Dan walaupun seorang suri rumah yang baru tidak akan mengalami kesulitan tertentu, kerana Ini adalah kes apabila lebih mudah makanan, lebih sihat ternyata. Dan apa yang lebih penting daripada kesihatan dan kesejahteraan orang tersayang?

Daging arnab yang enak, lembut dan sihat mendapat permintaan yang tinggi di kalangan pembeli. Produk rendah kalori ini menjadi asas kepada banyak diet dan bermanfaat untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Perlu membiasakan diri dengan komposisi, kandungan kalori dan kualiti yang berharga.

Kompaun

Pemakanan daging arnab mempunyai keunikan komposisi kimia dan rasa dan ini berbeza daripada jenis lain produk daging. Bahan-bahan daging arnab:

  • protein;
  • lemak sihat;
  • asid amino yang berbeza;
  • asid askorbik;
  • asid nikotinik, mangan, fluorin, besi, fosforus;
  • vitamin E;
  • vitamin dan unsur mikro lain.

Jenis daging lain mempunyai komposisi yang sama, tetapi dalam daging arnab peratusan nutrien adalah lebih tinggi.

Kandungan kalori daging arnab hanya 160 kcal setiap 100 g produk tulen. Begitu rendah nilai tenaga Produk ini disebabkan kandungan lemaknya yang rendah - hanya 20%.

Daging arnab bermanfaat untuk semua kategori populasi dan untuk sebarang penyakit. sistem dalaman dan organ. Kanak-kanak mula diberi produk ini dari bulan pertama pemberian makanan tambahan.

Ciri-ciri berguna

Khasiat daging arnab untuk tubuh telah lama dihargai oleh ramai pengguna. Produk ini mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan:

  1. Vitamin E, yang merupakan sebahagian daripada produk, memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit. Daging arnab adalah antioksidan yang sangat baik yang melambatkan proses penuaan kulit.
  2. Lemak arnab adalah ubat yang sangat baik yang diambil secara lisan untuk batuk dan bronkitis. Ia digunakan untuk menggosok dada, disapu pada kulit tangan dan kaki yang kasar.
  3. Untuk menambah baik metabolisme lemak dan untuk penurunan berat badan, produk ini disyorkan untuk semua orang yang mengalami masalah obesiti dan ingin menurunkan berat badan.
  4. Daging arnab tidak mengandungi kolesterol, jadi ia termasuk dalam diet orang yang menderita aterosklerosis.
  5. Daging arnab hypoallergenic disyorkan untuk kanak-kanak semasa pemberian makanan tambahan, kerana... boleh dikatakan tidak menyebabkan alahan.
  6. Produk ini berguna untuk merawat penyakit saluran gastrousus dan pelbagai jangkitan organ pencernaan. Daging arnab mudah dan cepat dihadam.
  7. Daging arnab rendah kalori kaya dengan protein yang berharga, oleh itu ia disyorkan untuk penyakit seperti gastritis, enterocolitis, ulser peptik perut dan duodenum.
  8. Daging arnab menjadi asas pemakanan pemakanan pesakit kencing manis, penghidap penyakit hati dan saluran hempedu.
  9. Daging arnab baik untuk badan pesakit darah tinggi dan pesakit jantung.

Hati fillet dan arnab harus dimakan oleh penghidap penyakit buah pinggang.

Pemilihan daging

Daging arnab segar dan muda mempunyai ciri-ciri berfaedah di atas. Dengan usia, nilai pemakanan produk berkurangan, tahap lemak dan protein meningkat, dan kandungan air berkurangan. Yang terhebat nilai pemakanan mewakili daging arnab sehingga 4 bulan. Faedah produk segar ialah kandungan yang tinggi bahan berguna. Dia ada rasa halus dan aroma yang menyenangkan.

Bangkai beku yang telah disimpan selama beberapa hari, serta produk yang disimpan di dalamnya syarat yang salah kehilangan permulaan kualiti rasa dan sifat berfaedah. Untuk memilih produk segar dan berkualiti tinggi yang betul, anda perlu memeriksa bangkai dengan teliti. Apabila membeli, pertimbangkan perkara berikut:

  • bangkai tidak boleh melekat pada sentuhan;
  • daging segar akan mempunyai warna merah jambu muda atau merah jambu pucat, daging arnab lama akan mempunyai warna merah jambu gelap;
  • fillet segar berbau harum dan tidak berbau busuk;
  • apabila anda menekan pada daging, lubang muncul, yang mendatar keluar selepas beberapa saat;
  • selepas dimasak, daging arnab yang lama, dicairkan atau basi menjadi pahit dan keras.

Kebiasaannya, pembelian daging segar dilakukan di pasar atau kedai daging. Di kedai, produk ini sering dijual dalam keadaan beku. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti tinggi dan segar, anda memerlukan arnab hidup, dan untuk ini anda perlu membiak haiwan itu sendiri. Ini adalah proses yang mudah dan menguntungkan.

Sesetengah penternak membiak arnab untuk perniagaan dan mendapat wang daripadanya pendapatan yang baik. Hasil daging daripada seekor haiwan yang digemukkan adalah dari 2.5 hingga 3 kg, manakala berat purata haiwan itu mestilah sekurang-kurangnya 3.5 kg.

Sifat berbahaya

Manfaat daging arnab mengimbangi beberapa kemudaratan. Terdapat sekatan terhadap pengambilan daging arnab yang perlu diambil kira. Produk ini mengandungi purin, yang apabila dimakan merangsang pengeluaran asid urik. Sekiranya teknologi untuk menyediakan daging arnab tidak diikuti, seseorang akan mengalami gout pada kanak-kanak, ia boleh mencetuskan diatesis. Tertakluk pada ketersediaan kencing manis dan penyakit, menyebabkan peningkatan tahap asid urik, penggunaan produk pemakanan dibenarkan selepas kebenaran doktor yang hadir.

Jualan produk

Daging arnab adalah produk yang mahal. hari ini harga purata untuk daging arnab ialah 200-450 rubel. untuk 1 kg. daging pengeluaran dalam negeri kos lebih tinggi daripada produk buatan China.

Daging arnab adalah sama mahal sama ada secara borong dan runcit.

Mereka yang telah merancang pembiakan besar-besaran arnab perlu menentukan pasaran jualan terlebih dahulu:

  • di jabatan daging pasar dan bazar;
  • pasar raya, kedai runcit;
  • di kedai-kedai daging;
  • atas pesanan untuk restoran, kafe dan pertubuhan katering;
  • untuk dijual di bawah pesanan individu.

Anda boleh mengembangkan dan melaksanakan perniagaan sedemikian dengan jayanya jika anda sentiasa mengkaji permintaan pengguna dan mengekalkan kualiti produk pada tahap yang sesuai.

Peraturan memasak

Untuk membuat daging lazat dan lembut, adalah penting untuk memasaknya dengan betul. Sebelum memasak, bangkai diproses:

  1. Mula-mula anda perlu merendamnya air sejuk. Prosedur rendaman mengambil masa 7 jam. Untuk penghapusan lengkap kepahitan dan komponen berbahaya, air ditukar beberapa kali semasa proses rendaman. Teknik pemprosesan yang sama digunakan untuk arnab. Untuk menambah rasa, sesetengah suri rumah merendam bangkai dalam susu. Daging arnab ternyata lebih lembut dan berair.
  2. Apabila memotong bangkai, ia patut menyusun kepingan bahagian belakang dan depan. Bahagian belakang yang lembut sesuai untuk merebus dan menggoreng, bahagian depan lebih keras dan digunakan untuk menyediakan hidangan pertama.
  3. Untuk menghilangkan bau khas, tambahkan beberapa sudu cuka sari apel ke dalam air rendaman.
  4. Adalah lebih baik untuk memasak daging arnab bukan keseluruhan, tetapi membahagikannya kepada bahagian-bahagian, jadi hidangan itu akan menjadi berair dan lembut.
  5. Semasa memasak, tetapkan kepada sederhana rejim suhu. Semasa membakar, ia adalah 170 °C.

Resipi popular

Mempunyai bangkai arnab dewasa di rumah, seseorang akan dapat menyediakan pelbagai hidangan yang sesuai untuk kedua-dua meja perayaan dan setiap hari.

Potongan daging

Untuk membuat potongan buatan sendiri dari produk ini, anda memerlukan produk berikut:

  • daging segar - 400 g;
  • susu - 1/3 cawan;
  • lemak babi segar - 50 g;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • roti - 150 g;
  • serbuk roti - 70 g;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • hijau (dill dan pasli) - 15 g setiap satu.

Daging arnab dipisahkan dari tulang, dibasuh, dikeringkan dan dikisar bersama lemak babi dalam penggiling daging. Kemudian anda perlu merendam roti dalam susu selama 5 minit. Selepas masa, perah dan gaulkan dengan telur yang telah dipukul. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam mangkuk dengan daging cincang. Kemudian semua ini perlu lada, garam secukup rasa, dicampur dengan baik dan dibentuk menjadi potongan. Mereka digulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran.

Potongan daging yang dimasak diletakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan tangkai herba. Hidangan ini dihidangkan dengan sebarang hidangan sampingan dan salad sayuran.

sup

Masak sedap dan sup sihat Resipi berikut akan sesuai untuk seisi keluarga:

  1. Bahagian depan haiwan itu dipotong menjadi kepingan bahagian, serpihan yang tidak perlu (lemak, urat) dikeluarkan, dibasuh dan dipindahkan ke kuali.
  2. Daging perlu dimasak dengan api sederhana selama setengah jam sehingga separuh masak.
  3. Daging arnab rebus dikeluarkan, disejukkan, dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi kepingan sederhana, dihantar semula ke sup.
  4. Masukkan kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu. Selepas mendidih, garam sup dan tambah beberapa secubit lada.
  5. Beras dibasuh dalam beberapa air (1-2 sudu besar). Selepas 10 minit, apabila kentang hampir siap, tambah nasi, selepas itu anda perlu masak selama 10 minit lagi.
  6. Pada masa ini, penggorengan disediakan. Kupas bawang, cincang halus, tumis dalam minyak. Selepas beberapa minit, masukkan kulit dan parut parut halus lobak merah. Goreng sehingga lembut dan pindahkan ke sup.
  7. Pada akhirnya tambah 1 sudu besar. l. krim masam, dill cincang halus atau pasli. Selepas 3 minit, matikan penunu dan keluarkan kuali dari api.

Daging bakar dengan sayur-sayuran

Hidangan ini akan menjadi tambahan yang hebat meja perayaan. Ia sesuai untuk orang dewasa, daging arnab juga tidak akan membahayakan kanak-kanak. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut:

  • daging segar dipisahkan dari tulang - 400 g;
  • mayonis - 200 g;
  • campuran beku atau sayur-sayuran segar – kembang kol, brokoli, daun bawang, lobak merah, kacang;
  • kentang bersaiz sederhana - 3-4 pcs;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • mana-mana sayur-sayuran.

Daging arnab putih, dibahagikan kepada bahagian, mesti masin, lada dan disalut dengan mayonis, selepas itu dibiarkan selama satu jam. Kupas kentang, potong kiub, tambah kepada daging arnab, campurkan. Produk jeruk diletakkan di dalam lengan, campuran sayur-sayuran diletakkan di atas, ditaburi dengan herba dan dihantar ke ketuhar untuk dibakar.

Masa memasak pada suhu 170 °C ialah 1-1.5 jam, ia bergantung kepada kesegaran daging arnab pemakanan. Semasa proses memasak, anda perlu menyemak kesediaannya. Hidangan ini mengandungi hanya 217 kalori, jadi semua orang boleh memakannya, walaupun mereka yang ingin menurunkan berat badan.

salad

Sediakan ini sihat, mengenyangkan dan salad yang lazat diperbuat daripada daging diet sama sekali tidak sukar, resipinya murah dan cepat. Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 300 g daging arnab goreng dalam kuali;
  • zucchini dalam tin atau zucchini - 200 g;
  • kacang dalam tin - 100 g;
  • rutabaga jeruk - 100 g;
  • direbus telur ayam– 3 pcs.

Untuk menyediakan pembalut anda memerlukan 100 g krim masam dengan mayonis, gula, garam, campuran dill cincang dan pasli seberat 50 g Potong daging arnab goreng menjadi kiub. Zucchini dan rutabaga dicincang dengan cara yang sama. Letakkan kepingan ke dalam satu mangkuk yang dalam. Buka kacang, toskan air, dan masukkan ke dalam hidangan. Telur dikupas, dipotong menjadi kepingan, dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Semua bahan untuk sos dicampur dan diperisakan dengan salad ini. Tambah beberapa secubit gula, garam dan lada sulah. Kacau dan dalam setengah jam salad yang direndam akan sedia untuk dihidangkan.

Daging arnab (daging arnab) adalah antara yang paling banyak spesies yang berguna daging. Walaupun begitu, ia tidak sering muncul di meja penduduk negara kita. Daging arnab mempunyai nilai biologi yang tinggi dan banyak sifat berguna; pemakanan terapeutik dan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet mereka untuk semua peringkat umur.

Penerangan tentang daging arnab:
Arnab dikelaskan sebagai daging putih. Ia dianggap lebih berguna daripada daging lembu, daging babi, dan lain-lain, dan diserap oleh badan lebih daripada 90%. Daging arnab berwarna merah jambu, lembut, padat, tidak berminyak, terdiri daripada nipis gentian otot, yang boleh dikatakan tidak bercampur dengan lemak dalaman. Daging arnab berumur 4-5 bulan dianggap paling berguna untuk manusia. Bukan sahaja daging arnab, tetapi juga lemak mempunyai sifat yang bermanfaat. Lemak arnab digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk rawatan banyak penyakit, dalam kosmetologi sebagai asas hypoallergenic untuk kosmetik, serta dalam industri farmaseutikal.

Komposisi daging arnab:
Daging arnab mengandungi protein yang lengkap, mudah dihadam, lemak, mineral dan. Protein arnab mengandungi segala-galanya asid amino penting, dan lemak kaya dengan asid lemak tak tepu. Daging arnab mengandungi PP, kumpulan B (B6, B12), unsur makro dan mikro, seperti fosforus, dan mineral lain.

Kandungan kalori daging arnab:
Kandungan kalori daging arnab adalah kira-kira 180 kcal setiap 100 gram produk.

Ciri-ciri berguna daging arnab:

  • Daging arnab mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, membantu mencegah hipertensi, aterosklerosis dan penyakit lain.
  • Daging arnab mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk ulser peptik, gastrik, penyakit usus, pankreas, hati, buah pinggang dan saluran hempedu.
  • Ia berguna untuk orang yang terdedah kepada alahan; ia mengandungi lebih sedikit alergen daripada jenis daging lain.
  • Daging arnab muda tidak mengumpul garam logam berat dan strontium-90, yang terbentuk hasil daripada pemecahan racun herba dan racun perosak yang ditelan melalui makanan. Itulah sebabnya pakar mengesyorkan memakan daging arnab untuk orang yang tinggal di kawasan yang mempunyai sinaran latar belakang yang tinggi atau menjalani kemoterapi.
  • Pengambilan daging arnab secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan membran mukus.
  • Pakar mengesyorkan memasukkan daging arnab dalam diet kanak-kanak, remaja, wanita hamil dan menyusu, dan orang ramai. usia tua, serta orang selepas penyakit serius dan mereka yang mengalami tekanan fizikal yang teruk.
  • Daging arnab adalah produk yang sangat baik untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan badan. Rendah kalori, kaya dengan vitamin dan komposisi mineral, protein yang mudah dihadam, serta sejumlah besar resipi untuk hidangan rendah kalori yang lazat yang diperbuat daripada daging arnab, akan membantu mereka yang menurunkan berat badan untuk mengekalkan kesihatan dan mood.

Kontraindikasi untuk daging arnab:
Daging arnab adalah kontraindikasi untuk orang yang menderita penyakit yang melarang penggunaan daging. Di samping itu, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan daging arnab jika anda menghidap gout dan arthritis, kerana ia, walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil, masih mengandungi asas purin, yang ditukar menjadi asid urik, yang boleh merosakkan tendon dan sendi.

Anda boleh membaca tentang sifat berfaedah produk lain di bahagian "".

Video tentang kebaikan daging arnab: