Di kalangan pembina otot mereka sendiri, terdapat pendapat yang meluas - "lebih banyak protein, lebih baik" dan selalunya orang sedemikian, tanpa membuat pengiraan, mengambil jumlah maksimum produk dan suplemen protein. Apakah yang dikatakan saintis tentang jumlah protein yang berlebihan dalam badan - adakah ia boleh memudaratkan?
Kadar pengambilan protein
Sebagai permulaan, kita harus ingat cadangan rasmi untuk penggunaan protein. Sebagai contoh, panduan pemakanan sukan NSCA untuk mendapatkan jisim otot tanpa lemak mengesyorkan, sebagai tambahan kepada lebihan kalori yang sederhana (10-15% melebihi biasa), untuk dimakan 1.3-2 g/kg berat badan setiap hari.
Dan semasa fasa aktif mengurangkan peratusan lemak, saintis juga mengesyorkan meningkatkan kadar penggunaan protein - sehingga 1.8-2 gram / kg berat badan setiap hari. Lebih-lebih lagi, semakin rendah peratusan lemak (contohnya, semasa bersiap untuk pertandingan), semakin tinggi keperluan untuk penggunaan protein. Jika matlamatnya adalah untuk mengurangkan peratusan lemak kepada nilai yang sangat rendah, adalah disyorkan untuk meningkatkan pengambilan protein kepada 2.3-3.1 g protein setiap 1 kg berat badan sehari..
Sekarang mari kita ketahui apa yang berlaku kepada badan kita apabila kita mengambil sejumlah besar protein.
Lebihan protein dan buah pinggang
Jangan tanya soalan ini jika anda mempunyai buah pinggang yang sihat, dan kawal pengambilan protein anda jika ia berpenyakit.
Pendekatan paling bijak adalah dengan meningkatkan pengambilan protein secara beransur-ansur ke tahap yang lebih tinggi dalam diet, dan bukannya melompat dengan kedua-dua kaki pada masa yang sama. Sebagai peraturan, Dengan peningkatan pengambilan protein, disyorkan untuk minum lebih banyak air
. Salah satu sebabnya ialah untuk mengurangkan risiko batu karang. Walau bagaimanapun, tiada rasional saintifik yang jelas mengapa ini perlu dilakukan, tetapi ia mungkin pendekatan yang munasabah.
Pemerhatian atlet lelaki aktif dan pengukuran paras urea, kreatinin dan albumin dalam air kencing menunjukkan bahawa dalam julat pengambilan protein dari 1.28 hingga 2.8 g/kg berat badan (iaitu, pada tahap cadangan yang diterangkan di atas), tidak ada yang signifikan. perubahan telah diperhatikan (1). Walau bagaimanapun, percubaan ini hanya berlangsung selama 7 hari.
Kajian yang melibatkan jururawat (3) mengesahkan penemuan ini. Tetapi ia mencadangkan bahawa data keselamatan protein tidak digunakan untuk kes kegagalan buah pinggang dan penyakit buah pinggang yang lain, dan bahawa protein haiwan bukan tenusu mungkin lebih berbahaya kepada badan berbanding protein lain.
Telah dicadangkan bahawa pengambilan protein membawa kepada perubahan fungsi dalam buah pinggang (4). Protein boleh menjejaskan fungsi buah pinggang (5,6), oleh itu, apabila menggunakannya, terdapat kemungkinan kerosakan pada mereka. Keputusan yang paling ketara diperolehi dalam eksperimen pada tikus (protein berkisar antara 10-15% hingga 35-45% daripada diet harian pada satu masa) (7,8).
Juga, satu kajian (9) orang yang sihat mendapati bahawa menggandakan jumlah protein yang digunakan (dari 1.2 hingga 2.4 g/kg berat badan) membawa kepada tahap metabolisme protein yang lebih tinggi daripada normal dalam darah. Terdapat kecenderungan untuk tubuh menyesuaikan diri - peningkatan dalam kadar penapisan glomerular, tetapi ini tidak mencukupi untuk membawa asid urik dan paras urea darah menjadi normal dalam masa 7 hari (9).
Semua kajian ini terutamanya mencadangkan bahawa terlalu banyak protein membawa kepada perubahan yang terlalu cepat, dan proses peningkatan volum secara beransur-ansur tidak memburukkan fungsi buah pinggang (10). Ini bermakna lebih masuk akal untuk menukar secara beransur-ansur pengambilan protein anda dalam tempoh yang agak lama.
Orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dinasihatkan untuk menggunakan diet terhad protein, kerana ini akan memperlahankan kemerosotan keadaan yang kelihatan tidak dapat dielakkan (11,12). Kegagalan untuk memantau pengambilan protein pada pesakit dengan penyakit buah pinggang mempercepatkan (atau sekurang-kurangnya tidak melambatkan) penurunan fungsi buah pinggang (3).
Lebihan protein dan hati
Tidak ada sebab untuk mempercayai bahawa tahap normal pengambilan protein sebagai sebahagian daripada diet biasa akan memudaratkan hati tikus atau manusia yang sihat. Walau bagaimanapun, terdapat penyelidikan awal mencadangkan bahawa jumlah protein yang sangat besar selepas berpuasa yang cukup lama (lebih daripada 48 jam) boleh membawa kepada kecederaan hati akut.
Semasa rawatan penyakit hati (cirrhosis) adalah disyorkan untuk mengurangkan pengambilan protein, kerana ia menyebabkan pengumpulan ammonia dalam darah (13,14), yang memberi sumbangan negatif kepada perkembangan ensefalopati hepatik (15).
Telah ditunjukkan dalam sekurang-kurangnya satu model haiwan bahawa kecederaan hati berlaku semasa berbasikal antara tempoh 5 hari pengambilan protein yang mencukupi dan tempoh kekurangan protein (16). Kesan yang sama diperhatikan apabila mengambil makanan yang mengandungi 40-50% kasein selepas berpuasa selama 48 jam.(17). Kajian haiwan (18,19) telah memberikan bukti awal bahawa peningkatan pengambilan protein (35-50%) pada masa penyusuan semula selepas berpuasa 48 jam boleh menyebabkan kerosakan hati. Tempoh puasa yang lebih pendek tidak diambil kira.
Asid amino adalah asid, bukan?
Kami mengingatkan anda bahawa protein adalah sebatian organik kompleks yang terdiri daripada "blok binaan" yang lebih kecil - asid amino. Sebenarnya, protein yang diambil dalam makanan dipecahkan kepada asid amino.
Secara teorinya, adalah mungkin untuk membuktikan kemudaratan asid amino kerana keasidan yang berlebihan. Tetapi ini bukan masalah klinikal: keasidannya terlalu rendah untuk menyebabkan sebarang masalah.
Baca bagaimana badan kita mengawal keseimbangan kandungan keasidan / alkali dalam teks “ “.
Lebihan Protein dan Kepadatan Mineral Tulang
Analisis kajian pemerhatian besar menunjukkan tiada kaitan antara pengambilan protein dan risiko patah tulang (penunjuk kesihatan tulang). Pengecualian adalah apabila, dengan peningkatan protein diet, jumlah pengambilan kalsium jatuh di bawah 400 mg/1000 kcal setiap hari (walaupun nisbah bahaya agak lemah pada 1.51 jika dibandingkan dengan kuartil tertinggi) (26). Kajian lain telah gagal untuk mencari korelasi yang sama, walaupun ini secara logik dijangka (27,28).
Protein soya sendiri nampaknya mempunyai kesan perlindungan tambahan pada tisu tulang pada wanita menopause, yang mungkin berkaitan dengan kandungan isoflavon soya (30).
Peranan Latihan Kekuatan
Walaupun kelihatan lucu, terdapat kajian mengenai topik ini dalam tikus. Tikus terdedah secara akut kepada sejumlah besar protein dalam diet mereka, menyebabkan fungsi buah pinggang mereka merosot.
Tetapi "latihan rintangan" (nampaknya, salah satu kumpulan tikus "dimuatkan" secara fizikal) mengurangkan kesan negatif dalam sesetengah daripada mereka dan mempunyai kesan perlindungan (8).
Penyelidikan menyebut:
1. Poortmans JR, Dellalieux O Melakukan diet protein tinggi secara tetap mempunyai potensi risiko kesihatan terhadap fungsi buah pinggang dalam kalangan atlet. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al Pengambilan protein yang dikalibrasi biomarker yang lebih tinggi tidak dikaitkan dengan fungsi buah pinggang terjejas dalam wanita menopause. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al Kesan pengambilan protein terhadap penurunan fungsi buah pinggang pada wanita dengan fungsi buah pinggang yang normal atau kekurangan buah pinggang yang ringan. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Kesan pengambilan protein diet kronik pada fungsi buah pinggang dalam subjek yang sihat. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Protein pemakanan dan fungsi buah pinggang. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Pengambilan protein diet dan fungsi buah pinggang
7. Wakefield AP, et al Diet dengan 35% tenaga daripada protein membawa kepada kerosakan buah pinggang pada tikus Sprague-Dawley betina. Br J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al Kesan pengambilan protein tinggi whey dan latihan rintangan pada parameter buah pinggang, tulang dan metabolik dalam tikus. Br J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al Kesan protein tinggi jangka pendek berbanding diet protein normal pada hemodinamik buah pinggang dan pembolehubah yang berkaitan dalam lelaki muda yang sihat. Am J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al Perubahan terkawal dalam pengambilan protein diet kronik tidak mengubah kadar penapisan glomerular. Am J Ginjal Dis. (1990)
11. Levey AS, et al Kesan sekatan protein diet terhadap perkembangan penyakit buah pinggang lanjutan dalam Pengubahsuaian Diet dalam Kajian Penyakit Renal. Am J Ginjal Dis. (1996)
12. }