Bendi adalah tumbuhan dari keluarga mallow. Sayur ini juga dipanggil gombo, lady fingers dan okra. Ramai orang Eropah berminat dengan apa itu okra dan bagaimana ia dimakan, kerana produk ini semakin popular di kalangan suri rumah yang berpengalaman. Komposisi pemakanan, rasa yang sempurna dan keupayaan untuk memasukkan sayur-sayuran ke dalam pelbagai hidangan menjamin kejayaan penggunaan bendi dalam tujuan masakan.
Buah bendi mempunyai 5–7 sisi, yang mengandungi banyak biji kecil. Biasanya panjangnya ialah 25 sentimeter.
Permukaan sayur-sayuran ditutup dengan bulu kecil, yang dinasihatkan untuk dikeluarkan sebelum memakan produk untuk mengelakkan tindak balas alahan.
Okra mempunyai buah-buahan berwarna hijau terang yang rasa samar-samar mengingatkan asparagus dan terung. Perlu diingatkan bahawa produk itu mengandungi sejumlah besar lendir, jadi dinasihatkan untuk menyingkirkannya dengan bantuan bahan tambahan berasid (contohnya, cuka, tomato).
Asal usul bendi masih belum diketahui. Diandaikan bahawa sayuran itu mungkin berasal dari Afrika Barat dan India, kerana sebilangan besar tumbuhan jenis ini tumbuh di kawasan ini.
Pada masa ini, okra baru menjadi popular di Rusia. Ramai orang cuba untuk mengetahui apa itu okra, di mana ia tumbuh dan bagaimana ia dimakan.
Malah, sayur-sayuran itu menjadi semakin menarik untuk menyediakan hidangan Eropah, tetapi masih yang paling banyak pilihan mampu milik adalah produk jeruk.
Varieti bendi
Bertemu di Rusia pelbagai jenis bendi, pelbagai bentuk dan saiz.
- Jari wanita (okra). Varieti ini mempunyai buah dengan biji kecil yang boleh digunakan untuk tujuan masakan. Panjang maksimum tumbuhan adalah kira-kira satu meter. Selepas menanam benih dan sebelum menerima tuaian pertama, ia biasanya mengambil masa lebih sedikit daripada 3 bulan. Batang sayur masak ditutup dengan rambut yang jarang dan jarang. Secara visual, varieti Lady Fingers mempunyai rambut yang tidak boleh dimakan, yang disyorkan untuk disingkirkan agar buah dapat mendedahkan ciri-ciri rasa yang baik dan menggembirakan dengan faedahnya. Buahnya tersembunyi di ketiak daun, jadi anda perlu memahami cara mengupas bendi. Kepelbagaian yang dimaksudkan mempamerkan ketahanan terhadap cuaca panas dan kering. Bendi boleh dituai dua kali setahun jika iklimnya menggalakkan. Adalah disyorkan untuk mengambil buah-buahan yang belum masak, kerana ia mengandungi bahan khas yang diperlukan untuk memperbaiki struktur hidangan. Okra sesuai untuk menambah salad sayuran, sup, lauk. Adalah disyorkan untuk menyimpan sayur-sayuran dan membekukannya untuk penyimpanan jangka panjang. Pelbagai okra "Jari wanita" disyorkan untuk orang yang mengikuti diet dan mengalami aterosklerosis.
- Hutan oak tumbuh rendah. Ketinggian batang tumbuhan biasanya mencapai 80 sentimeter. Buah yang masak menjadi gelap hijau, yang membezakannya daripada sayur-sayuran yang belum masak. Penanaman yang betul bendi mencadangkan kemungkinan memperoleh sehingga 8 buah, setiap satunya akan mengandungi sehingga 50 biji.
- Hutan oak adalah pertengahan musim. Koleksi pertama menjadi mungkin selepas kira-kira 2 bulan. Walau bagaimanapun, ia akan mengambil masa sehingga 4 bulan untuk benih masak sepenuhnya. Kitaran berbuah berlangsung sebulan, dan pada masa ini penuaian boleh dituai 7-9 kali. Varieti Dubrava pertengahan musim ditanam hanya di tanah terbuka. Sayuran sangat sesuai untuk orang yang menjalani diet yang sihat.
- Paip bersaiz sederhana. Batang mencapai ketinggian sehingga 120 sentimeter. Perbungaan kecil kuning dibezakan dengan kehadiran buah hijau bersaiz sederhana. Pada masa yang sama, seruling, yang ditanam khusus untuk menuai, boleh menggembirakan anda dengan sejumlah besar buah-buahan yang lazat.
- Seruling adalah pertengahan musim. Tuai pertama selepas ditanam boleh dituai dalam masa kira-kira 2 bulan. Pelbagai bendi ini berbuah selama kira-kira sebulan, dan pada masa ini adalah mungkin untuk memperoleh hasil tuaian sehingga 9 kali.
Gambar bendi, apakah itu dan cara ia dimakan menarik minat ramai orang, dan setiap varieti memerlukan iklim dan pendekatan yang betul kepada penanaman anda.
Ciri-ciri berguna bendi
Komposisi kaya bendi menjamin kehadiran banyak sifat positif.
- Tahap kandungan meningkat asid folik membantu bendi menjadi produk yang ideal untuk wanita semasa mengandung.
- Lendir tumbuhan adalah sejenis serat makanan. bahan ini menormalkan gula darah. Atas sebab ini, sayur-sayuran adalah baik untuk pesakit kencing manis.
- Okra mengeluarkan kolesterol berlebihan, produk hempedu dari badan, bahan toksik. Pembersihan badan manusia ini menjamin penyelenggaraan keadaan baik kesihatan.
- Komposisi pemakanan bendi meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Pada mulanya, pencegahan sembelit dan kembung perut adalah terjamin. Jika anda kerap mengambil okra, anda boleh mengharapkan kejayaan meningkatkan kesihatan anda dengan gastrik dan ulser perut, kerana mikroflora usus bertambah baik.
- Okra adalah produk diet rendah kalori yang ideal. Kuantiti yang banyak nutrien membantu meningkatkan kesejahteraan dan mengekalkan tona badan yang diperlukan.
- Pengambilan okra secara tetap menjamin kesejahteraan yang lebih baik sekiranya berlaku kemurungan dan keletihan kronik.
di atas sifat positif bendi membantu untuk sayur ni menjadi semakin banyak permintaan. Jika anda tahu apa itu bendi dan bagaimana ia dimakan, di mana untuk membeli benih, anda boleh mengharapkan manfaat yang terjamin untuk tubuh.
Okra digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam untuk tujuan kosmetik. Topeng berjaya disediakan dari sayur-sayuran rebus untuk memperbaiki keadaan rambut.
Jika anda menggunakan krim dengan ekstrak bendi, anda boleh bergantung padanya pembersihan yang berkesan kulit daripada jerawat dan menghapuskan sebarang ketidaksamaan pada kulit.
Kemungkinan menggunakan bendi untuk tujuan masakan
Bendi adalah sayuran yang boleh digunakan dengan jayanya dalam masakan.
Sering diandaikan kaedah berikut Pemprosesan produk:
- pengasinan;
- penjerukan;
- menggoreng;
- merebus;
- mengukus;
- menggoreng dalam-dalam.
Selain itu, bendi boleh dimakan mentah dengan selamat, dan dalam bentuk ini kehadiran jumlah maksimum komponen pemakanan yang mungkin dijamin.
Mengetahui apa itu okra dan cara ia dimakan boleh membantu anda mengkaji resipi dengan teliti.
Sebagai contoh, bendi digunakan untuk menyediakan hampir semua hidangan, tetapi untuk mendedahkan ciri-ciri terbaiknya, adalah dinasihatkan untuk menggunakan rempah dan minyak semulajadi, memberikan nota tambahan rasa dan mendedahkan aspek aroma yang menyenangkan.
Okra boleh digunakan kering atau beku.
Biji bendi juga boleh dimakan. Mereka digunakan untuk menyediakan minuman yang mengingatkan kopi, minyak dengan rasa dan bau tertentu.
Penggunaan biasa bendi untuk tujuan masakan menjamin kuantiti yang banyak nutrien.
Di rumah, bendi disimpan tidak lebih daripada 3 hari, kerana produk itu cepat merosot dan seterusnya kehilangannya. nilai pemakanan.
Jika anda tahu apa itu jeruk bendi dan bagaimana ia dimakan, anda boleh memakannya hidangan yang lazat, berbeza dalam komposisi pemakanan.
Kontraindikasi untuk makan bendi
Nampaknya bendi sepatutnya sayur sihat. Walau bagaimanapun, produk boleh menyebabkan potensi bahaya kategori orang tertentu.
Risiko terbesar berlaku kesan sampingan muncul kerana sikap tidak bertoleransi individu badan dan kemungkinan manifestasi tindak balas alahan.
Dalam kes sedemikian, orang mungkin mengadu gatal-gatal dan tanda-tanda alahan kulit yang lain.
Untuk mengurangkan risiko alahan, adalah dinasihatkan untuk membersihkan bendi daripada bulu sedia ada pada buah. Pembersihan dijalankan di sarung tangan getah, kerana semasa menjalankan prosedur sedemikian anda perlu menjaga perlindungan.
Buah bendi mungkin kelihatan pedas. Untuk meningkatkan ciri-ciri rasa, rawatan haba sayur-sayuran adalah disyorkan. Akibatnya, kepedasan yang berlebihan akan hilang dan ciri-ciri rasa akan menggembirakan anda.
Okra ialah sayuran Mediterranean yang... kebelakangan ini semakin menjadi permintaan di kalangan suri rumah Rusia yang ingin menyediakan hidangan yang sihat dan lazat.
https://youtu.be/QPMBIO8BjTc
Okra, juga dikenali sebagai jari wanita, adalah salah satu kegemaran sayur-sayuran yang berkhasiat bahagian timur laut benua Afrika. Buahnya biasanya dituai ketika masih hijau dan lembut, dalam peringkat belum matang. Pakar pemakanan menganggapnya sangat berguna dan produk berkhasiat dan baru-baru ini mendapat lebih banyak perhatian. Ia boleh meningkatkan penghadaman, menguatkan tulang, dan baik untuk kulit. Mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk sistem kardiovaskular, merendahkan paras kolesterol darah, tinggi tekanan darah, menguatkan sistem imun. Apakah jenis sayuran ini, bagaimana rupanya dan di mana kita menanam bendi Baca terus.
Apakah bendi dan di mana ia tumbuh?
Bendi ialah tanaman sayuran. Tumbuhan ini ditanam di kawasan tropika, subtropika dan sederhana panas di seluruh dunia untuk buahnya yang kaya dengan banyak nutrien.
Dari segi botani, bendi tergolong dalam tumbuhan berbunga saka keluarga Malvaceae dan genus Abelmosh. Ia juga dikenali sebagai lady fingers, okra, gumbo (gomba), bhindi dan secara saintifiknya dipanggil Abelmoschus esculentus. Sebagai tanaman sayuran, ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Okra adalah tumbuhan yang agak tahan lasak yang boleh tumbuh walaupun dalam kemarau relatif dan iklim panas.
Ia adalah pokok renek kecil, kira-kira 30-40 sentimeter tinggi. Terdapat spesimen mencapai ketinggian 2 meter. Lebih suka tanah yang dikeringkan dengan baik dan dibaja.
Daun tumbuhan agak besar, berwarna hijau tua atau hijau. Ia mekar dengan bunga putih atau kuning yang besar dengan 5 kelopak.
Buah-buahan pertama masak 45-60 hari selepas berbunga dan merupakan buah hijau berusuk dan tirus. Di dalam pod terdapat banyak biji putih dan bentuk bulat. Mereka dipetik untuk dimakan pada peringkat kematangan yang tidak lengkap.
Okra berasal dari Afrika tropika. Ia tumbuh liar di Antilles. Hari ini ia ditanam di kedua-dua Amerika dan Eropah. Kami mempunyai ladang bendi kecil di wilayah Stavropol dan Krasnodar.
Apakah kebaikan bendi?
Buah bendi terkenal dengan khasiatnya dan mempunyai banyak khasiat. Ia mengandungi paling banyak bahan yang berbeza, yang mana faedah utamanya datang daripada vitamin dan mineral. Okra mengandungi:
Vitamin K, A, C, E, kumpulan B (tiamin, B6, folat);
Mineral kalsium, besi, magnesium, kalium, zink dan lain-lain;
Serat pemakanan;
Karbohidrat;
Okra juga merupakan sumber sebatian antioksidan. Benih tumbuhan mengandungi katekin oligomerik dan derivatif flavonoid, yang kehadirannya dikaitkan dengan keupayaan okra untuk menjadi produk yang bagus untuk mencegah perkembangan kanser.
Ia mengandungi derivatif kuersetin. Kedua-dua buah dan biji bendi mengandungi sejumlah sebatian fenolik.
berdasarkan komposisi kimia, tanaman sayuran ini, masih eksotik untuk kita, mempunyai sifat antioksidan, antimikrob dan anti-radang.
Sebagai sayuran, ia rendah kalori, hanya mengandungi 33 kcal setiap 100 gram. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan banyak bahan yang diperlukan untuk badan, okra disyorkan dalam program penurunan berat badan.
Khasiat okra yang bermanfaat
Menyediakan kandungan kalori yang rendah, bendi tidak mengandungi lemak atau kolesterol dan merupakan sumber yang kaya dengan serat pemakanan, vitamin dan mineral.
Buahnya mengandungi lendir, yang meningkatkan motilitas usus dan boleh berfungsi sebagai julap, yang menghalang dan membantu melegakan sembelit. 
Serat juga menyuburkan bakteria berfaedah usus, bertindak sebagai probiotik dan membantu mengekalkan keseimbangan pH saluran penghadaman. Dengan membersihkan usus, serat juga boleh berfungsi sebagai pencegah kanser.
Seperti yang ditunjukkan oleh banyak kajian, diet yang kaya dengan serat pemakanan merendahkan paras kolesterol darah, yang seterusnya mengurangkan risiko penyakit jantung, penyakit vaskular, obesiti, dan diabetes.
Abelmosh mengandungi vitamin A, yang merupakan antioksidan yang kuat. Selain itu, ia mengandungi sebatian antioksidan dan flavonoid lain seperti beta-karotena, lutein, xanthine. Semua sambungan ini perlu dikekalkan penglihatan yang baik, pencegahan perkembangan katarak, penyelenggaraan kulit sihat. Di samping itu, pengambilan makanan yang kaya dengan flavonoid membantu melindungi daripada perkembangan kanser paru-paru dan mulut.
Sebagai sumber vitamin C yang baik, bendi menguatkan sistem imun, melindungi daripada penyakit pernafasan dan virus. Ia berguna untuk mengurangkan gejala asma dan bertindak sebagai agen anti-radang. Satu hidangan bendi boleh membekalkan badan dengan kira-kira 33 peratus keperluan harian dalam vitamin C. Selain itu, vitamin ini adalah antioksidan dan membantu menentang kesan oksidatif radikal bebas.
Buah bendi adalah sumber yang baik folat 100 gamma mengandungi kira-kira 22 peratus norma harian dewasa. Asid folik amat penting semasa pembuahan dan kehamilan dan membantu mencegah perkembangan kecacatan tiub saraf pada janin.
Vitamin K adalah kofaktor untuk pembekuan darah dan penting untuk menguatkan tulang. Ia membantu menyerap dan mengasimilasikan kalsium, yang boleh menjadi pencegahan osteoporosis yang baik pada usia tua.
Okra boleh menstabilkan paras gula dalam darah dengan memperlahankan penyerapannya dalam usus.
Khasiat bendi untuk tubuh dan kesihatan
Rebusan buah bendi muda digunakan untuk merawat keradangan membran mukus, terutamanya apabila dikaitkan dengan sistem pernafasan, disertai dengan pelepasan yang banyak lendir.
Jus bendi digunakan untuk merawat sakit tekak dan batuk.
Merebus daun mempunyai sifat diuretik dan digunakan untuk masalah sistem kencing, seperti keradangan dan juga keradangan yang berkaitan dengan gonorea dan sifilis. Air rebusannya digunakan untuk sakit kepala, arthritis, dan demam.
Daun dan akar tumbuhan digunakan sebagai tuam untuk luka;
Jus dihidangkan ubat yang baik untuk cirit-birit, melegakan kekejangan yang menyakitkan.
Buah bendi dimakan untuk mengelakkan ejakulasi pramatang.
Benih digunakan untuk rawatan dan pencegahan kekejangan otot, dan biji panggang merangsang peluh.
Jus boleh digunakan untuk mengeluarkan kegatalan kulit dan digunakan sebagai pelembap untuk mencegah jerawat.
Kontraindikasi dan bahaya
Bagi sesetengah orang, pengambilan bendi dalam kuantiti yang banyak mungkin mempunyai kesan buruk.
Walaupun ia boleh membantu mencegah sembelit, ia mengandungi polisakarida (fruktan) yang boleh menyebabkan cirit-birit, peningkatan pembentukan gas, kekejangan dan kembung perut pada orang yang mempunyai masalah usus. Orang yang didiagnosis dengan sindrom iritasi usus paling terdedah kepada ini. 
Orang yang mempunyai masalah buah pinggang harus mengelak daripada memakannya, kerana ia boleh menyebabkan pembentukan oksalat.
Ia mengandungi bahan seperti solanin. Ia adalah sebatian toksik yang boleh menyebabkan keterukan arthritis dan keradangan lain.
Mereka yang mengambil ubat pencair darah harus mengehadkan penggunaan sayur-sayuran ini, kerana ia mengandungi cukup banyak vitamin K.
Orang yang terdedah kepada pembekuan darah harus didekati dengan berhati-hati, jadi mereka tidak boleh mengubah secara mendadak jumlah vitamin K yang mereka ambil ke dalam badan mereka.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan bendi
Buah okra boleh didapati di kedai dan pasaran secara maya sepanjang tahun. Mereka mempunyai warna hijau kaya yang menarik dan aroma neutral. Apabila membeli di segar pilih muda, lembut, tetapi tegas. Sangat mudah untuk memeriksa kesegarannya: buah segar pecah dua. Elakkan mereka yang sudah masak, berubah warna, berkedut, lembut, mempunyai noda, pecah atau tanda-tanda penyimpanan cuai yang lain.
Malangnya, bendi segar tidak bertahan lama. Ia mesti dimakan dalam masa 2-4 hari. Jika anda tidak sesuai dalam tempoh ini, lebih baik untuk membekukan buah. Selepas membeli atau mengumpul, ia mesti segera diletakkan di dalam peti sejuk. Jika tidak, buahnya akan menjadi licin dan cepat berjamur.
Penggunaan bendi dalam masakan
Bendi tumbuh dengan mudah dalam iklim panas. Untuk mengekalkan khasiat terbaik kacang bendi, sebaiknya jangan memasaknya untuk jangka masa yang lama. Jangan basuh buah sehingga anda bersedia untuk memasak.
Jari wanita digunakan dalam salad, sup, rebusan, hidangan daging Oh. Ia digoreng, direbus dan dijeruk. Okra sesuai dengan banyak sayur-sayuran, daging, dan nasi.
Sebelum memasak, bilas buahnya dengan teliti air sejuk untuk menghilangkan segala kotoran. Di samping itu, apabila ditanam pada skala industri, ia mungkin mengandungi sisa racun perosak dan racun herba.
Menggunakan pisau tajam, potong pangkal buah (walaupun ini tidak perlu) dan potong buahnya.
Apabila dipotong, buahnya mengeluarkan jus berlendir yang memekatkan sos, sup dan hidangan daging. Apabila kering, ia boleh digunakan sebagai pemekat untuk sos dan menjadi.
Dipanggang dan dikisar, bijinya boleh digunakan sebagai pengganti kopi tanpa kafein.
Dan bagi mereka yang tidak menyukai konsistensi seperti jeli, ia boleh disediakan secara keseluruhan.
Okra membuat tambahan yang lazat kepada ayam goreng dan makanan bergoreng yang lain.
Di Caribbean, ia sering dihidangkan dengan ikan dan ditambah kepada sup.
Kambing rebus atau daging lembu dengan bendi adalah hidangan tradisional dan popular di Mesir.
Daun mudanya yang lembut boleh digunakan dengan cara yang sama seperti daun bit, jelatang atau dandelion.
Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa bagi majoriti, tanaman sayur-sayuran ini, yang masih belum meluas di negara kita, adalah produk berkhasiat yang berguna. Ia mengandungi banyak perbezaan bahan berguna, yang diperlukan untuk badan kita berfungsi dengan baik dan boleh menjadikan diet kita lebih pelbagai.
Ketahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah bendi, cara memilih dan memakannya
Doktor Sains Pertanian, Profesor jabatan. Botani RGAU-MSHA dinamakan sempena K.A. Timiryazeva
Atau diterjemahkan daripada bahasa Latin - bunga raya yang boleh dimakan (Bunga raya esculentus), atau dikenali sebagai bendi, gombo atau jari wanita, ialah tumbuhan herba tahunan daripada keluarga mallow. Ini adalah tumbuhan dengan musim tumbuh yang sangat panjang. Ketinggian berbeza-beza bergantung kepada varieti dari 20 cm (varieti kerdil) hingga 2 m (tinggi).
Tumbuhan itu mempunyai batang yang tebal, tinggi, berkayu di bahagian bawah, yang ditutupi dengan rambut kaku. Daunnya besar, bertangkai panjang, hijau muda atau gelap, agak besar, lima-tujuh-lobed, seperti batang, pubescent. Bunga, yang serupa dengan mallow taman biasa, adalah tunggal, besar, biseksual, berwarna krim kekuningan, terletak di axils daun pada pedisel pubescent pendek. Buah bendi adalah kotak berbentuk jari, 6 hingga 30 cm panjang Hanya ovari hijau muda (3-6 hari) yang dimakan buah-buahan coklat gelap yang terlalu masak. Buah bendi dimakan segar (mereka diletakkan dalam salad), dan direbus, direbus, digoreng. Di samping itu, mereka dikeringkan, dibekukan, dan dalam tin.
Buah bendi yang belum masak bersama-sama dengan biji digunakan sebagai perasa dalam sup dan sos, yang dari ini memperoleh rasa "baldu" yang sangat menyenangkan dan konsistensi likat. Biji yang belum masak - bulat, hijau tua atau zaitun, boleh diganti dengan mudah kacang hijau, dan kopi "gumbo" disediakan daripada biji masak dan panggang.
Terdapat beberapa jenis bendi dan ia berbeza dengan ketara dalam tabiat, masa masak, bentuk dan saiz buah. Sebagai contoh, dalam Daftar Negeri anda boleh menemui jenis berikut: Silinder Putih, Baldu Putih, Baldu Hijau, Hijau Kerdil, Jari Wanita (dengan cara ini, terjemahan nama Inggeris tumbuhan bunyi betul-betul seperti itu), Juno. Tetapi selama berabad-abad, bendi juga merupakan tumbuhan ubatan.
Sejarah budaya
Afrika tropika dianggap sebagai tanah air bendi ia masih dipelihara dalam keadaan liar di Nubia di rantau Blue Nile. Ahli arkeologi dan ahli paleobotani telah menemui kesan tumbuhan ini di kawasan tapak manusia Neolitik. Di Sudan, penanaman tanaman ini bermula sejak kira-kira enam ribu tahun. Selama beribu-ribu tahun, di tanah air mereka, bendi telah digunakan sebagai makanan bukan sahaja untuk buah-buahan muda yang kita biasa, tetapi juga untuk daun. Batangnya digunakan untuk mendapatkan gentian yang kuat untuk membuat tali dan beg. Di Timur Arab, biji masak digunakan, pra-panggang, sebagai pengganti kopi. Kadangkala serbuk biji sengaja ditambahkan ke dalam kopi untuk melembutkan rasa dan memberikan aroma musky. sama sekali, nama latin Abelmoschus berasal dari bahasa Arab habb-al-misk, yang bermaksud "anak kasturi". Musk sangat dihormati di Timur dan segala yang mengingatkannya dilayan dengan penuh penghormatan. Kadang-kadang biji panggang yang sama ini ditambah semasa membuat sorbet (serbet). Di samping itu, benih matang mengandungi sehingga 25% minyak berlemak, yang digunakan sebagai makanan atau untuk mengisi semula lampu minyak.
Semasa tempoh penaklukan Arab, okra datang ke Sepanyol, di mana ia menjadi mantap dalam masakan Sepanyol, dan dari sana ia mula bergerak ke seluruh Eropah, terutamanya selatan Eropah. Sangat popular di beberapa negara Eropah Selatan(Bulgaria, Greece), di Amerika, Afrika dan Asia. Bendi telah ditanam di India sejak zaman Neolitik awal. Ahli arkeologi telah menemui persekitaran perdagangan antara budaya dan penduduk pra-Arya Afrika Timur. Dalam masakan India, bendi digunakan untuk membuat chutney dan, kerana konsistensinya yang berlendir, untuk memekatkan sup. By the way, sebelum ini hari ini India memegang rekod pengeluaran bendi - 5,784,000 tan, iaitu lebih daripada gabungan semua negara lain.
|
Okra datang ke benua Amerika agak lama dahulu. Adalah dipercayai bahawa ia muncul dengan budak hitam pertama dari Afrika, yang menggunakan okra sebagai tumbuhan ajaib Kultus voodoo. Dan di sana tumbuhan itu diterima dengan penuh semangat oleh penduduk tempatan. Sebagai contoh, penampilannya dalam masakan Brazil bermula pada awal abad ke-17, dan penyebarannya di Amerika Utara hingga awal abad ke-13. Di Amerika Syarikat moden, ia popular terutamanya di negeri selatan, dan dikaitkan dengan masakan Creole dan Afrika Amerika. Di Rusia, tanaman ini hanya ditanam di ladang kecil di wilayah Krasnodar dan Stavropol.
Tumbuh, pembiakan, penjagaan
Okra adalah tumbuhan yang menyukai haba, tetapi di rantau kita ia boleh ditanam dengan jayanya melalui anak benih, dan contoh berkebun yang berjaya adalah penuaian bendi di estet Melekhovo di bawah A.P. Chekhov. Biji bendi bercambah perlahan - 2-3 minggu. Sebelum menyemai, mereka direndam selama sehari air suam. Adalah lebih baik untuk menyemai dalam pasu gambut atau kaset, kerana tanaman ini tidak bertolak ansur dengan pemindahan dengan baik. Okra mempunyai akar tunjang yang bercabang lemah, dan apabila menanam tumbuhan tanpa gumpalan tanah, mereka senario kes terbaik Mereka sakit untuk masa yang lama, dan dalam kes yang paling teruk mereka hanya mati. Suhu optimum untuk menanam anak benih ialah +22+24°C. Di tanah terbuka, tumbuhan ditanam di tanah yang dipanaskan dengan baik selepas bahaya frosts musim bunga telah berlalu di rantau Moscow ini adalah permulaan bulan Jun atau sedikit lebih awal, tetapi dengan kemungkinan perlindungan. Okra lebih suka tempat yang cerah dan tanah yang subur ringan. Sebelum menanam, anda perlu menambah superfosfat - seperti mana-mana tumbuhan dari mana buah-buahan dituai, okra memerlukan dos yang lebih tinggi unsur ini. Corak penanaman 60x30 cm.
Penjagaan - menggemburkan tanah, merumput dan menyiram. Tanaman ini tahan kemarau, tetapi dalam cuaca kering dan semasa tempoh berbuah ia memerlukan penyiraman yang kerap dan banyak. Ia mekar kira-kira 2 bulan selepas percambahan. 4-5 hari selepas bunga layu, buah terbentuk, yang perlu dikumpulkan. Buah-buahan yang lebih tua menjadi lebih kasar dan kurang enak. Pembersihan setiap 3-4 hari berterusan sehingga fros, iaitu, sehingga tumbuhan mati. Seperti yang telah disebutkan, pokok bendi ditutup dengan bulu yang tebal dan bagi sesetengah orang, sentuhan dengan rambut menyebabkan alahan dan kulit gatal.
Perosak dan penyakit bendi
Seperti kebanyakan tumbuhan sayuran, bendi boleh mengalami penyakit dan perosak. Kemudaratan yang besar boleh menyebabkan cendawan serbuk. Ia menampakkan dirinya dalam bentuk yang melimpah putih plak pada kedua-dua belah daun dan pada bahagian lain tumbuhan. Agen penyebab penyakit ini mengatasi serpihan tumbuhan. Untuk mengelakkan penyebarannya, serpihan tumbuhan dibuang dengan segera dan rumpai di sekeliling rumah hijau yang pertama kali terjejas oleh cendawan serbuk dan pembawa penyakit dibuang secara sistematik: pisang, kofre, semai thistle.
Tompok coklat menjejaskan tumbuhan pada kelembapan yang tinggi di rumah hijau dan rumah hijau. hidup sebelah atas bintik-bintik kekuningan muncul pada daun tumbuhan di bahagian bawah terdapat salutan warna terang pada mulanya, kemudian coklat gelap. Dengan kerosakan teruk, daun menjadi coklat dan kering. Agen penyebab penyakit ini mengatasi serpihan tumbuhan.
Apabila thrips muncul, infusi dan decoctions tumbuhan insektisida lada panas (50 g/l), wormwood (100 g/l) digunakan, sebagai pilihan yang lebih eksotik - oren, tangerine, kulit lemon (100 g/l). Untuk lekatan yang lebih baik, tambahkan 20-40 g ke dalam larutan sebelum menyembur. sabun basuh untuk 10 l.
Ulat potong kubis, yang ulatnya muncul pada pertengahan atau akhir Mei, dibezakan oleh kerakusannya yang luar biasa. Mereka makan hampir semua daun, hanya meninggalkan urat. Jika bilangannya kecil, ulat dikumpulkan secara manual, dan jika bilangannya sangat besar, ia dikumpulkan dengan cara menyembur. ubat biologi: bitoxibacillin atau lepidocide (40-50 g setiap 10 liter air).
Pada tahun-tahun basah, bendi boleh dipengaruhi oleh slug, yang diperangi dengan tradisional dan semua cara yang mungkin: keluarkan rumpai, gemburkan tanah dengan berhati-hati, pasang perangkap di bawah slug bersembunyi, taburkan barisan dengan abu, kapur atau superfosfat, dan juga letakkan bir dalam dulang, di mana mereka meluncur bersama.
Dan persoalan timbul - untuk apa semua helah ini? Adakah benar-benar tidak cukup sayur-sayuran lain yang kurang capricious?
Ciri-ciri berguna dan perubatan bendi
Buah bendi kaya garam mineral, asid organik, vitamin C, E (0.8 mg/%), K (122 μg), kumpulan B (B 1 - 0.3 mg/%, B 2 - 0.3 mg/%, B 3 (niasin ) - 2.0 mg/% , B 6 0.1 mg/%). Bijinya kaya dengan protein seperti kacang soya.
|
Buah bendi mengandungi karbohidrat, terutamanya serat dan pektin. Jika yang pertama adalah sangat penting untuk pencernaan dan fungsi normal usus, maka aktiviti pektin jauh lebih pelbagai dan menarik. Tumbuhan yang mengandungi sejumlah besar pektin mempunyai keupayaan untuk membuang semua jenis toksin dan juga radionukleid daripada badan. Pektin mempunyai sifat sorbing yang baik dan "dikumpul" seperti pembersih vakum, melaluinya saluran gastrousus, semuanya tak perlu. Dan semua ini selamat dipindahkan dari badan. Telah diperhatikan bahawa pengambilan hidangan bendi secara berkala membantu mengawal fungsi usus dan menghapuskan masalah seperti kembung perut, sembelit, dan, dengan itu, mencegah mabuk yang berkaitan dengan badan. DALAM penyelidikan moden Telah diperhatikan bahawa penggunaan biasa okra membantu menormalkan tahap kolesterol, yang seterusnya, berfungsi sebagai langkah pencegahan. penyakit kardiovaskular. Di samping itu, kini diandaikan bahawa penyingkiran toksin yang tepat pada masanya dari badan adalah pencegahan banyak penyakit kronik, dan kadangkala onkologi, terutamanya usus. Pakar percaya bahawa bendi boleh digunakan untuk meningkatkan keberkesanan rawatan kencing manis, radang paru-paru, arthritis, asma dan pelbagai penyakit lain. Di samping itu, kerana kesan pembersihan ini, ia berguna untuk memasukkannya ke dalam diet untuk keletihan kronik, selepas atau semasa mengambil sejumlah besar ubat-ubatan dan untuk meningkatkan nada keseluruhan badan.
Terima kasih kepada kandungan pektin dan mucilages yang sama, okra adalah anti-radang yang baik dan ejen sampul. Bendi rebus boleh digunakan sebagai makanan untuk gastrik dan kolitis. Juga, kerana keupayaan menyelubungi dan melembutkan, rebusan atau buah bendi rebus digunakan untuk selsema. Untuk melakukan ini, sediakan merebus buah-buahan, mendidihkannya kepada konsistensi jeli. Air rebusan ini perlu dikumur untuk sakit tekak atau diambil secara lisan (sedikit manis jika dikehendaki) untuk bronkitis, tracheitis, dan faringitis.
Selain itu, bendi mengandungi asid organik, vitamin C, unsur mineral, vitamin B dan asid folik, yang penting untuk banyak fungsi badan.
Tetapi terdapat sangat sedikit kalori dalam sayuran ini. Menjadi produk pemakanan, bendi adalah komponen diet rendah kalori yang sangat baik dan boleh digunakan untuk berat badan berlebihan, kencing manis.
Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran ini berguna untuk mereka yang mengalami pelbagai penyakit mata dan mereka yang mempunyai berisiko tinggi perkembangan katarak.
Sayur ini mempunyai banyak nama, termasuk gumbo, bendi dan jari wanita. Jika anda mendengar nama ini bermakna kita bercakap tentang tentang bendi - tanaman sayuran yang agak berharga yang dimiliki oleh keluarga Malvaceae. Tiada apa-apa yang diketahui tentang tanah air tumbuhan ini, tetapi ia tersebar luas di Afrika, Amerika Utara, India dan kawasan tropika. Ada yang memanggilnya sebagai rumah Afrika Barat, yang lain - India. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai jenis dan jenis bendi tumbuh di tempat-tempat ini. Sayur itu terdapat di Eropah, tetapi orang Arab membawanya ke sana. Ia ditanam di Rusia dan Ukraine. Ini menjadi mungkin selepas bermulanya pemanasan yang ketara. Bilangan peminat yang mengembangkannya sangat kecil.
Okra adalah tahunan tumbuhan herba. Ia boleh membesar sehingga 40 cm tinggi, tetapi terdapat kes apabila sayur-sayuran mencapai dua meter.
Bendi mempunyai batang yang sangat tebal dan bercabang. Daunnya layu dan hijau muda. Mereka sangat besar dan tujuh lobed, walaupun terdapat juga lima. Bunganya agak besar dan berwarna krim kekuningan. Mereka terletak pada tangkai di axils daun. Di sinilah buah-buahan terbentuk.
Secara popular, buah bendi dipanggil kapsul, kerana fakta bahawa mereka mempunyai bentuk 4-8 sisi, dengan biji di dalamnya. Ciri-ciri berguna dan penyembuhan Sayuran ini mengawal paras gula dalam darah kerana fakta bahawa lendir tumbuhan bendi dan serat pemakanannya diserap ke dalam
usus kecil . Orang yang mengalami gangguan gastrousus terutamanya disyorkan untuk membeli hidangan yang mengandungi bendi. Ini hanyalah sayuran yang ideal untuk penurunan berat badan, kerana ia tidak membahayakan kesihatan. Okra adalah pembantu yang hebat dalam memerangi penyakit seperti sakit tekak, kemurungan, keletihan kronik. Bendi juga boleh mengurangkan serangan asma. Sayuran ini sangat baik dalam
pemakanan pemakanan
Terdapat kajian yang dilakukan terhadap kacang bendi yang telah membuktikan ia boleh mencegah kanser kolorektal. Dengan bantuannya, risiko diabetes dan katarak berkurangan.
Sayuran menyelesaikan semua masalah yang berkaitan dengan potensi. Doktor sering memberi preskripsi okra kepada pesakit selepas pembedahan.
Ia hanya mempunyai 31 kalori, itulah sebabnya kacang bendi sangat penting dalam diet.
Dalam masakan
Memasak adalah kegunaan utama bendi. Daun muda juga sesuai untuk dimasak. Rasanya agak mengingatkan asparagus dan terung. Dalam hal ini, sayur-sayuran disediakan menggunakan resipi yang sama seperti produk yang serupa.
Okra boleh direbus, direbus, tin, dan juga digunakan dalam salad. Ia sesuai untuk menyediakan sup, hidangan daging, makanan ringan dan masakan sayur. Sebagai ulam, ia sesuai dengan ayam, ikan dan daging.
Okra, dengan rawatan haba sorotan jumlah yang besar lendir.
Ini bagus jika anda menyediakan sup, tetapi jika banyak cecair tidak diingini, goreng sayur dengan api yang tinggi dengan penambahan
Okra mempunyai banyak nama: gombo, jari wanita atau bendi. Terdapat banyak nama, tetapi semuanya bermaksud tanaman sayuran yang sama dari keluarga mallow.
Tanah air sayur ini dianggap sebagai negara Afrika Utara dan Timur Tengah (Ethiopia, India). Di bahagian dunia inilah bendi sangat popular dan meluas.
Bendi ialah tanaman sayuran herba tahunan yang berkaitan dengan kapas, koko dan mallow. Varieti okra yang tumbuh rendah tumbuh sehingga 40 cm, dan varieti tinggi - sehingga 2 m. Batang bendi adalah padat, bercabang dan ditutup dengan gentian keputihan dan keras. Daunnya besar, dengan tangkai daun panjang, dengan lima dan tujuh lobus, dari cahaya ke hijau gelap
. Bunganya tunggal, besar, biseksual, berwarna krim dan terletak di axils daun pada tangkai pendek yang ditutup dengan vili.
Buah bendi terbentuk di axils daun dan kelihatan seperti buah polihedral hijau atau kotak berbentuk kon berukuran 6–30 cm, yang mengandungi biji bendi.
Menanam bendi di tengah Rusia
Walaupun fakta bahawa terdapat sedikit maklumat tentang okra walaupun dalam kesusasteraan khusus, bilangan tukang kebun yang bersemangat yang menyukai tumbuhan ini untuk sifat penyembuhan dan rasa semakin meningkat setiap tahun.
Untuk melakukan ini, anda perlu menanam anak benih dari benih dalam masa satu setengah bulan (dari 30 hingga 45 hari) dan menanamnya berturut-turut pada jarak 30 cm antara satu sama lain dalam tanah yang telah dipanaskan.
Perlu diingat bahawa anak benih tanpa pasu tidak akan berakar, kerana mereka mempunyai akar paip dengan cawangan kecil.
Suhu yang sesuai untuk percambahan benih bendi ialah 20–220 C. Kawasan pemakanan benih bendi ialah tanah lapang- 60x30 cm, dan kedalaman - 3-5 cm bergantung pada tanah. Tanah yang sesuai untuk bendi adalah tanah yang ringan dan subur, di mana, sebagai contoh, timun sebelum ini ditanam.
Ia juga baik untuk menyuburkan tanah dengan humus dan campuran baja mineral. Dari saat benih bercambah, okra mesti disediakan dengan baja fosforus: cairkan 2 sudu besar dalam baldi air. sudu. Semasa tempoh masak buah, tumbuhan diberi makan dengan kalium nitrat dalam dos yang sama.
Pucuk bendi dalam masa 10–15 hari bergantung kepada cuaca. Suhu yang paling sesuai untuk anak benih ialah 200 C. Tumbuhan memerlukan penyiraman yang berterusan, terutamanya semasa tempoh penuaian.
Keadaan ideal di mana kelembapan dalam tanah akan kekal adalah untuk menutup bendi dengan filem. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa untuk mengalihkan tumbuhan dengan mengangkat filem supaya suhu tidak meningkat melebihi 300 C.
Menuai bendi
Kira-kira 60 hari selepas benih bercambah, bendi mula mekar, dan selepas seminggu lagi buahnya boleh dituai. Di kawasan selatan, tuaian dituai setiap hari, dan dalam lorong tengah- setiap 3-5 hari.
Harus diingat bahawa buah-buahan yang dikumpulkan pada masa yang salah menjadi tidak boleh dimakan. Bendi boleh berbuah sehingga beku. Ngomong-ngomong, tumbuhan itu dengan tenang bertolak ansur dengan suhu hingga tolak 20 C, tetapi pematangan buah-buahan melambatkan secara mendadak.
Varieti bendi yang paling popular ialah White Cylindrical, Sona, White Velvet, Green Velvet dan Ladyfingers.
Ciri-ciri berguna bendi
Bendi adalah gudang bahan berguna dan berkhasiat. Polong muda mengandungi banyak vitamin A, K, C, B6, serta kalium, asid folik, tiamin, kalsium, dan zat besi. Sayuran ini juga penuh dengan protein dan serat. Pendek kata, tumbuhan ini hanyalah anugerah untuk vegetarian.
Bendi sangat sesuai untuk pemakanan ibu hamil terutama pada trimester pertama kerana kandungan yang tinggi asid folik, kerana ia bertanggungjawab untuk pembentukan tiub saraf janin.
Okra juga menggalakkan perkumuhan cecair berlebihan daripada badan, membuang kolesterol dan toksin yang berlebihan, menormalkan pergerakan usus dan juga membantu menyembuhkan ulser perut.
Okra juga ditunjukkan untuk mereka yang terdedah kepada kemurungan dan sindrom keletihan kronik. Ia akan membantu dengan penyakit pernafasan (radang paru-paru, tonsilitis), melegakan asma daripada serangan asma (kerana kandungan antioksidan yang tinggi), dan juga menguatkan dinding kapilari pada mereka yang mengalami aterosklerosis.
Para saintis telah membuktikan bahawa bendi - ubat yang berkesan pencegahan beberapa jenis penyakit onkologi, seperti kanser kolorektal. Selain itu, makan bendi mengurangkan risiko diabetes dan katarak.
Lelaki yang mengalami mati pucuk juga mendapat banyak manfaat daripada makan bendi.
Bendi dalam masakan
Rasa sayur ini sama dengan kacang hijau atau terung, jadi kaedah penyediaannya adalah serupa. Walau bagaimanapun, bendi bukan sahaja boleh direbus, direbus dan digoreng, tetapi juga ditambah segar ke dalam salad.
Sup, sos, makanan ringan dan lauk dengan bendi sangat lazat. Ia sesuai dengan ikan, daging dan ayam.
Ciri utama bendi apabila dimasak ialah pembebasan sejumlah besar lendir, yang memberikan tekstur yang diingini untuk rebusan dan sup puri.
Apabila lendir bendi tidak diingini, maka cepat-cepat digoreng dengan api besar dan tomato atau jus lemon. Goreng bendi sama ada keseluruhan atau seketul.
Di India dan Pakistan mereka menyukainya dalam bentuk jeruk. Di Mesir, Syria dan Iran, ia adalah bahan penting dalam rebusan sayuran dan daging. Di Brazil, ayam hanya dimasak dengan bendi. Malah orang Jepun menambah sayur ini ke dalam tempura mereka yang terkenal.
Malah biji bendi digunakan dalam masakan. Biji yang matang dipanggang dan dibancuh menjadi kopi, yang mempunyai rasa aromatik dan kaya. Minyak yang sihat dan lazat juga diekstrak daripada biji bendi. Salad disediakan dari daunnya dan ditambah kepada sup.
Tetapi terdapat kes intoleransi individu terhadap bendi. Di samping itu, anda perlu berhati-hati dengan serat yang menutupi buahnya, kerana ia boleh menyebabkan alahan teruk. Gentian ini dikeluarkan sebelum menyediakan buah.
Okra ialah tumbuhan sejagat: hiasan, sihat dan lazat. Tanam sendiri pondok musim panas dan nikmati ciri-cirinya yang menakjubkan.