Manfaat dan kemudaratan lentil merah, atau masurdal. Lentil – permaisuri semua kekacang

Lentil adalah produk protein tinggi daripada keluarga kekacang. Ia tumbuh dalam buah dan terdapat dalam beberapa jenis: merah, coklat, hitam dan hijau. Pada asasnya, varieti tidak berbeza dalam apa jua cara dalam sifat bermanfaatnya. Lentil cepat dan mudah disediakan. Dan kosnya yang rendah menjadikannya satu bentuk protein berkualiti tinggi yang berpatutan untuk ramai orang.

Kacang lentil mengandungi serat dan merupakan makanan nombor 1 dari segi kandungan serat. Ia menduduki tempat kedua di dunia dari segi kandungan vitamin B9 (asid folik). Kekacang ini merupakan tanaman pertanian tertua. Ia ditanam untuk kegunaan manusia atau makanan haiwan.

Lentil mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mempunyai kesan yang sangat baik terhadap kesihatan badan. Banyak kajian telah membuktikan bahawa meningkatkan penggunaan makanan berasaskan tumbuhan seperti lentil membantu mengurangkan risiko obesiti, diabetes, dan penyakit jantung. Lentil memberikan kulit wajah dan rambut yang sihat, meningkatkan tenaga dan mengurangkan berat badan.

1. Membantu menurunkan paras kolesterol.
Kolesterol menggalakkan pembentukan asid hempedu, yang memasuki usus. Kerana asid hempedu tidak boleh digunakan, ia kembali menjadi kolesterol dan menyumbat urat dan arteri. Serat boleh mengeluarkan hempedu dari badan; ia menyerap hempedu seperti span dan menggunakannya. Oleh kerana lentil adalah sumber serat yang kaya, ia membantu mengurangkan tahap kolesterol darah. Dan pengurangannya, seterusnya, membawa kepada pengurangan risiko penyakit jantung dan kemungkinan strok.

2. Lentil boleh melegakan penyakit jantung.
Seperti yang dinyatakan di atas, terima kasih kepada serat yang terkandung dalam lentil, risiko penyakit jantung berkurangan dengan ketara. Di samping itu, lentil adalah gudang sebenar asid folik dan magnesium, yang sangat menyumbang kepada kesihatan jantung.

Terdapat satu bahan dalam badan kita dipanggil homocysteine. Ia terbentuk daripada asid amino metionin dan hidup di dalam badan untuk masa yang sangat singkat. Ia dikeluarkan oleh asid folik, vitamin B6 dan B12. Sekiranya tidak cukup vitamin ini dalam badan, maka homocysteine mula merosakkan dinding saluran darah. Kolesterol mula memendap pada dinding vena dan arteri yang rosak. Dan kelebihannya, seperti yang kita tahu, membawa kepada serangan jantung dan strok. Itulah sebabnya asid folik sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular.

Magnesium meningkatkan peredaran darah, membolehkan oksigen dan nutrien mudah sampai ke semua sel badan. Makan lentil - ia akan melindungi anda daripada penyakit jantung.

3. Menormalkan fungsi sistem penghadaman.
Serat juga membantu mencegah sembelit dan gangguan penghadaman lain (seperti diverticulosis atau sindrom iritasi usus). Kita sudah tahu bagaimana serat berfungsi; ia menyerap semua toksin dan kekotoran seperti span. Di samping itu, ia mengandungi banyak air, yang memenuhi najis dengannya, memudahkan penyingkiran mereka dari usus.

Antara kekacang, lentil adalah peneraju dalam serat kasar, yang menggalakkan pencernaan normal dan penyingkiran toksin dari badan:

4. Menstabilkan paras gula dalam darah.
Dan sekali lagi kita kembali kepada serat. Serat pemakanan ini memperlahankan kadar karbohidrat memasuki aliran darah dan dengan itu mengekalkan paras gula tetap tanpa lonjakan mendadak. Lentil bukan sahaja tidak menaikkan gula, tetapi juga mengurangkan tahap glukosa dalam darah jika ia telah meningkat.

5. Lentil adalah gudang protein.
Daripada semua kekacang dan kacang, lentil berada di tempat ketiga dari segi kandungan protein kuantitatif. Lentil mengandungi 26% kalori daripada protein, menjadikannya pilihan yang bagus untuk vegetarian dan vegan.

6. Melawan keletihan dan mengisi anda dengan tenaga.
Kekurangan zat besi adalah punca utama keletihan. Wanita yang berumur antara 18 dan 50 tahun amat sensitif terhadap kekurangan zat besi. Satu cawan lentil rebus mengandungi lebih daripada satu pertiga daripada keperluan zat besi harian anda. Vitamin ini mengedarkan oksigen ke seluruh badan, merangsang pengeluaran tenaga dan mempercepatkan metabolisme.

7. Menggalakkan penurunan berat badan.
Walaupun lentil mengandungi sejumlah besar nutrien berfaedah seperti serat, protein, vitamin dan mineral, ia masih mengandungi sedikit kalori dan hampir tiada lemak (hanya 1.5g, iaitu 2. 3% daripada nilai harian). Satu cawan lentil yang dimasak mengandungi kira-kira 295 kalori, iaitu hanya satu perlima daripada kalori harian yang anda perlukan. Itulah sebabnya dengan makan lentil, anda boleh menghilangkan pound tambahan, tetapi tetap kenyang.

8. Lentil membantu membuang bahan kanser dari badan.
Selenium adalah mineral yang terdapat dalam lentil. Ia tidak terdapat dalam kebanyakan produk lain. Selenium menghalang keradangan, mengurangkan pertumbuhan tumor, dan meningkatkan tindak balas imun terhadap jangkitan dengan merangsang pengeluaran sel T yang membunuh penyakit. Mineral ini juga memainkan peranan dalam fungsi enzimatik hati dan membantu menyahtoksik bahan kanser tertentu dari badan.

9. Menggalakkan pertumbuhan otot.
Untuk membolehkan badan dan organ dalaman kita berfungsi dengan baik, kita memerlukan bekalan protein berkualiti tinggi yang berterusan dan tetap daripada makanan dengan segera. Lentil mengandungi jumlah protein yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan, dan komposisi asid aminonya memenuhi semua keperluan untuk nutrien protein.

10. Mencegah aterosklerosis.
Menurut penyelidikan, pengambilan lentil membolehkan tubuh mengumpul jumlah antioksidan yang mencukupi, yang akan membantu mengurangkan kemungkinan mengembangkan aterosklerosis. Antioksidan membantu menghapuskan radikal bebas dan dengan itu menghalang kerosakan pada sel dan gen.

11. Meningkatkan aktiviti elektrolitik.
Lentil mengandungi kalium, yang dianggap sebagai sumber terbaik untuk menambah aktiviti elektrolitik. Lagipun, banyak penyakit dikaitkan dengan fakta bahawa terdapat terlalu banyak natrium dan terlalu sedikit kalium dalam badan. Sebagai tambahan kepada kesan utamanya, kalium menyumbang kepada fungsi buah pinggang, jantung dan otak yang betul dan selaras.

Faedah untuk wanita

12. Mengelakkan kanser payudara.
Asid folik, yang terkandung dalam kuantiti yang banyak dalam lentil, menghalang pembentukan tumor malignan dalam kelenjar susu. Ia meneutralkan sel kanser.

13. Menyekat gejala PMS.
Semasa tempoh PMS, seorang wanita terdedah kepada perubahan mood, sikap tidak peduli, kemurungan dan kerengsaan. Lentil mengandungi asid amino triptofan, yang membawa hormon kebahagiaan. Pengambilan lentil secara tetap menggalakkan mood yang baik dan meningkatkan daya hidup, dan juga menghilangkan kemungkinan sakit belakang bawah.

14. Melegakan gejala semasa menopaus.
Lentil mengandungi vitamin yang menggalakkan pengawalan saraf (kalsium, triptofan, vitamin B). Terima kasih kepada vitamin ini, wanita yang telah mencapai tahap menopaus akan dapat menahan gejalanya dengan lebih mudah.

15. Menggalakkan perjalanan kehamilan yang betul.
Antara lain, lentil mempunyai manfaat utama lain untuk wanita: ia sangat berguna semasa kehamilan. 100 gram lentil mengandungi 90%-120% daripada keperluan harian asid folik badan (vitamin B9). Kekacang ini perlu untuk wanita hamil. Terima kasih kepada sifatnya, lentil akan memastikan perkembangan dan pembentukan sistem saraf dan kardiovaskular kanak-kanak yang betul.

Lentil mempunyai kandungan folat dua kali ganda daripada kacang:

Kebaikan untuk kulit

16. Membersih dan menambahkan kilauan pada kulit.
Agar lentil bermanfaat untuk kulit, ia mesti digunakan dalam topeng muka. Varieti yang paling popular untuk topeng sedemikian ialah lentil merah. Ia berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk topeng pengelupasan, topeng pembersihan dan topeng yang mengetatkan liang-liang. Terima kasih kepada topeng sedemikian, cahaya semula jadi muncul pada kulit, kulit menjadi lembut dan lembut.

17. Menghilangkan jerawat dan kedutan.
Lentil menggalakkan fungsi kelenjar sebum yang betul, yang membantu mengurangkan risiko jerawat, keradangan, dan bintik hitam. Bilangan kedutan berkurangan, dan risiko bintik-bintik penuaan berkurangan beberapa kali.

Lentil adalah salah satu peneraju dalam kandungan asid folik, yang memberikan keremajaan kulit:

Faedah untuk lelaki

18. Melegakan penyakit prostat.
Dengan memakan lentil merah atau coklat, lelaki boleh menghilangkan keradangan pada kelenjar prostat. Apabila lentil digabungkan dengan ubat yang sesuai, peredaran darah di kawasan pangkal paha bertambah baik dan risiko prostatitis berkurangan.

19. Membawa kepada potensi yang sihat.
Memandangkan lentil menormalkan aliran darah dan membersihkan saluran darah, ia akan membantu lelaki menghilangkan masalah yang berkaitan dengan disfungsi erektil.

Kemudaratan dan kontraindikasi

1. Mengganggu fungsi saluran penghadaman.
Jangan terlalu menggunakan lentil. Di luar kebiasaan, anda boleh makan banyak, yang secara semula jadi akan menjejaskan fungsi saluran pencernaan. Pengambilan kekacang yang berlebihan boleh menyebabkan perut terasa berat, kembung perut, gas, kekejangan perut dan pengumpulan sisa dalam usus. Ini disebabkan oleh penggunaan serat yang berlebihan, yang merupakan sebahagian daripada lentil. Untuk mengelakkan kesan sampingan, minum banyak air dan tingkatkan bahagian lentil anda secara beransur-ansur.

2. Menggalakkan pembentukan batu karang.
Lysine, yang merupakan sebahagian daripada lentil, mempunyai keupayaan untuk terkumpul di dalam badan. Dengan penggunaan berterusan lentil, terdapat risiko batu karang. Jika anda sudah mempunyai batu karang, elakkan makan lentil.

3. Menjejaskan fungsi buah pinggang.
Makan sejumlah besar protein mempunyai kesan sampingan yang lain. Ia boleh memberi tekanan pada buah pinggang dengan meningkatkan larut lesap protein dari badan. Ini akhirnya boleh menjejaskan keseluruhan fungsi buah pinggang anda.

4. Mengganggu aktiviti jantung.
Di samping itu, lentil kaya dengan kalium. Mineral ini boleh menjejaskan aktiviti jantung secara negatif, yang boleh menyebabkan kebas anggota badan. Perhatikan bahagian harian lentil anda, jangan makan terlalu banyak.

5. Boleh menyebabkan alahan.
Lentil adalah alergen yang berpotensi. Bijirin lentil adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai masalah dengan usus dan saluran hempedu, serta mereka yang mengalami gout.

Komposisi kimia

Maklumat pemakanan setiap 100g hidangan lentil dan peratusan nilai harian:

Nilai pemakanan
Vitamin
Makronutrien
Unsur mikro

Kalori 295 kcal - 21%;
Protein 24 g - 29%;
Lemak 1.5 g - 2.3%;
Karbohidrat 46.3 g - 36%;
Serat 11.5 g - 57.5%;
Air 14 g - 0.55%.

B1 0.5 mg - 33%;
B2 0.2 mg - 11%
B5 1.3 mg - 13%;
B6 0.4 mg - 18%;
B9 358 mg - 90%;
PP 2.5 mg - 27%.

Kalium 731 mg - 21%;
Kalsium 83 mg - 8%;
Silikon 80 mg - 266%;
Magnesium 71 mg - 18%;
Natrium 55 mg - 4%;
Sulfur 163 mg - 16%;
Fosforus 356 mg - 36%;
Klorin 75 mg - 3%.

Besi 6.6 mg - 37%;
Zink 2.5 mg - 17%;
Kuprum 0.5 mg - 25%;
Selenium 0.2 mg - 35%;
Mangan 1 mg - 49%;
Kromium 1 mg - 21%.

Kesimpulan

Ciri-ciri bermanfaat lentil

membantu menurunkan paras kolesterol;
boleh mengurangkan penyakit jantung;
menormalkan fungsi sistem pencernaan;
menstabilkan paras gula darah;
adalah gudang protein;
melawan keletihan dan mengisi dengan tenaga;
menggalakkan penurunan berat badan;
mencegah kanser dan aterosklerosis;
menggalakkan pertumbuhan otot;
meningkatkan aktiviti elektrolitik;
berguna untuk lelaki dan wanita;
baik untuk kulit.

Penggunaan lentil yang berlebihan boleh menyebabkan:

berat yang tidak menyenangkan di dalam perut;
kembung perut;
pembentukan gas;
kekejangan perut;
pengumpulan toksin dalam usus;
pembentukan batu karang;
gangguan fungsi jantung;
kebas anggota badan;
berlakunya alahan.

Bijirin ini mempunyai lebih banyak kelebihan. Dan anda tidak akan boleh membahayakan diri sendiri jika anda makan produk ini dengan betul. Perkara utama ialah mengetahui masa untuk berhenti dan ikut cadangan di atas.

Sumber penyelidikan

Kajian utama mengenai faedah dan kemudaratan lentil telah dijalankan oleh doktor asing. Di bawah ini anda boleh berkenalan dengan sumber penyelidikan utama berdasarkan artikel ini ditulis:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Maklumat berguna tambahan tentang lentil

Cara menggunakan

rebus.
Pada asasnya, lentil dimakan, seperti bijirin biasa (contohnya, kacang). Oleh itu, kaedah utama dan paling popular untuk menyediakannya ialah mendidih.

Lentil boleh direbus dan dimakan sebagai bubur lentil. Masak lentil dengan api perlahan selama 15 minit. Ia tidak memerlukan pra-rendam. Lentil boleh ditambah ke dalam sup seperti kekacang lain. Dengan sebarang kaedah penyediaan, ia sama-sama mendedahkan semua sifat bermanfaatnya.

Lentil sangat mudah dihadam, jadi ia boleh menggantikan roti dan bijirin lain. Apabila anda memasak lentil, tambah thyme ke dalam hidangan. Ia mampu menyerlahkan semua kualiti rasa kekacang ini dengan sempurna.

Tambah ke salad.
Antara lain, lentil boleh ditambah kepada salad. Sebelum menambah salad, ia mesti direbus terlebih dahulu. Salad lentil sentiasa menjadi lazat dan memuaskan.

Gunakan dalam bentuk tin.
Untuk menjimatkan masa, anda boleh membeli lentil dalam tin. Walau bagaimanapun, jika anda membeli produk sedemikian, pastikan tin aluminium tidak dibuat dengan BPA (bahan kimia yang biasa ditemui dalam lapisan tin aluminium). Ini boleh menyebabkan masalah kesihatan.

Bercambah.
Anda juga boleh makan lentil bercambah. Untuk melakukan ini, bilas kacang dengan baik, kemudian rendam dalam air selama dua hingga tiga hari, tukar air setiap 24 jam. Prosedur ini secara positif akan mengubah komposisi lentil, meningkatkan jumlah asid amino, vitamin dan mineral.

Bagaimana untuk memilih

Terdapat pelbagai jenis lentil yang terdapat di pasaran, dengan pelbagai warna daripada coklat ke hijau, kuning ke merah. Lentil juga boleh berbeza dalam saiz.

Beberapa jenis lentil yang paling popular ialah:

coklat(Bahasa Sepanyol) - masak dengan cepat, sesuai dengan daging dan sayur-sayuran.
hijau Perancis(dengan warna merah tua atau biru-hijau) - lentil ini dijual dalam keadaan mentah dan masak selama kira-kira 1 jam. Sangat baik untuk menambah salad, kerana ia mengekalkan penampilannya selepas dimasak.
merah(mempunyai aroma tanah) - masa memasak yang minimum, sesuai untuk puri atau sup krim.
Hitam(juga dipanggil "beluga") - serupa dalam penampilan kaviar hitam, sesuai untuk sebarang hidangan.

Jenis lentil yang anda ingin beli bergantung pada apa yang anda akan gunakan untuknya. Pelbagai jenis lentil mempunyai tekstur dan rasa yang berbeza. Lentil dengan sekam kekal lebih utuh apabila dimasak berbanding lentil tanpa sekam, yang dilenyek. Tetapi memandangkan semua jenis rasanya serupa dan memberikan nutrien yang sama, anda boleh menukar jenis dengan mudah.

Ciri-ciri tersendiri lentil yang baik dan buruk:

Lentil yang baik:

mempunyai struktur yang rapuh;
tidak mempunyai pemeluwapan pada bungkusannya;
bijirin tidak berbeza dalam saiz dan warna;
tidak mengandungi zarah asing, acuan, pepijat;
wangi;
mempunyai bentuk yang licin.

Lentil yang buruk mempunyai:

kualiti rendah;
pembungkusan yang rosak;
tamat tempoh;
warna kacang yang berbeza;
bintik-bintik pada kacang;
kacang hancur dan rosak.

Cara menyimpan

Dengan penjagaan yang betul, lentil boleh disimpan untuk masa yang agak lama. Ciri tersendiri budaya ini adalah keupayaannya untuk menyerap kelembapan.

Lentil tidak boleh disimpan dalam bekas di mana pemeluwapan boleh terbentuk.
Simpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering.
Buang produk jika ia berbau lembap atau busuk.
Lentil rebus hendaklah disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada 6 hari.
Setelah masak, lentil boleh dibekukan.
Selepas penyahbekuan, ia mungkin mengubah konsistensinya, tetapi tidak akan kehilangan sifat bermanfaatnya.

Sejarah asal usul

Biji lentil telah ditemui di tapak arkeologi penempatan purba di Timur Tengah. Terima kasih kepada penggalian ini, umur lentil dapat ditentukan. Dia berumur sekurang-kurangnya 8 ribu tahun. Akibat penghijrahan suku kaum di Timur Tengah, lentil tersebar di seluruh Afrika dan kemudian berhijrah ke Eropah. Ahli sejarah telah mencadangkan bahawa hamba diberi makan rebusan lentil untuk menjadikan mereka kuat dan tahan lasak, dan oleh itu produktif.

Dari segi sejarah, orang India telah menjadi salah satu pengguna terbesar lentil. Kira-kira satu perempat daripada pengeluaran lentil dunia hari ini berasal dari India, yang kebanyakannya dimakan dan tidak pernah dieksport. Diet India selalunya termasuk hidangan ruji yang dipanggil dhal (atau lentil), yang merupakan resipi kuno dan sebahagian daripada diet harian di India.

Di bahagian lain di dunia, seperti Israel dan Ethiopia, lentil juga menyediakan peratusan nutrien yang tinggi untuk populasi yang semakin meningkat. Dalam tradisi berkabung Yahudi, lentil dimasak untuk orang yang berkabung, bersama dengan telur rebus, kerana bentuk bulatnya melambangkan kitaran hidup dari lahir hingga mati.

Orang Ethiopia menggunakan lentil untuk menyediakan badan dengan jumlah kalori, serat dan protein yang diperlukan. Bayi diberi makan lentil terutamanya untuk pertumbuhan dan perkembangan pesat mereka. Dan mereka menggunakannya semasa tempoh kebuluran.

Di Yunani Purba, lentil dibuat menjadi tepung dan ditambah kepada produk roti. Rebus kacang lentil adalah hidangan yang paling murah dan dianggap sebagai makanan untuk golongan miskin. Hanya pada abad ke-18 orang bangsawan mula memakan lentil.

Lentil dibawa ke Rusia pada abad ke-12. Semasa tempoh kemarau yang teruk dan tahun tanpa lemak (akhir abad ke-19), hanya lentil yang dihasilkan dan inilah yang menyelamatkan ramai orang daripada kebuluran. Selepas kejadian ini, lentil mula ditanam secara aktif di Rusia, dan negara itu mengambil tempat utama dalam eksport lentil di Dunia. Tetapi kemudian, tanaman ini menjadi tidak menguntungkan untuk berkembang kerana kelaziman iklim sejuk di negara ini, dan India mula mengambil tempat pertama.

Pada masa ini, tradisi penggunaan lentil sedang dipulihkan di banyak negara. Hidangan daripadanya boleh didapati di menu restoran terbaik dunia, tetapi sudah tentu terutamanya di Asia, di mana ia telah mendapat populariti.

Bagaimana dan di mana mereka berkembang

Bagi kebanyakan orang Asia, lentil dianggap sebagai salah satu sumber protein yang paling penting, yang dalam sifat pemakanannya boleh menggantikan roti, bijirin dan juga daging. Teknologi untuk menanam lentil sangat serupa dengan kacang polong. Walau bagaimanapun, kekacang ini lebih menyukai haba.

Lentil mungkin rosak oleh fros, tetapi akan menahan kemarau dengan mudah. Pada masa ini, negara utama yang menanam lentil ialah: India, Kanada, Turki, Amerika Syarikat, Nepal, Australia, dll. Lentil juga ditanam di Rusia, di kawasan selatan, contohnya, di rantau Rostov.

Lentil adalah salah satu tumbuhan pertama yang dijinakkan oleh manusia, bersama-sama dengan gandum, barli dan kacang polong.
Lentil dibawa ke Rusia pada abad ke-11-12 di bawah nama sochevitsa.
Lentil tidak mampu mengumpul bahan berbahaya atau toksik.
Pada zaman dahulu, lentil dinilai sebagai tumbuhan ubatan.
Di Perancis, lentil dianggap "makanan diraja."
Di Brazil, lentil adalah simbol kekayaan dan kemakmuran.
Semasa Perang Dunia II, kerajaan Amerika menggalakkan rakyatnya makan lentil supaya tidak "melemahkan" ekonomi negara dalam masa sukar.
Sebutan tentang lentil terdapat dalam buku-buku Perjanjian Lama. Ia adalah makanan utama nenek moyang kita.
Pada akhir abad ke-19, terdapat kemarau yang teruk di negara kita, dan hanya lentil yang menghasilkan tuaian yang besar, dengan itu melindungi rakyat kita daripada kelaparan.
Hanya 8% rakyat Amerika menggunakan lentil.
Lentil telah ditemui di makam Mesir purba sejak 2400 SM. e. Orang Mesir kuno mungkin telah menggunakannya sebagai afrodisiak.
Adalah dipercayai bahawa lentil memberi kanak-kanak semangat dan ketekunan.

Dalam Perjanjian Lama (Buku Kejadian) disebutkan bahawa Ahab menjual hak kesulungannya kepada Yakub untuk rebusan kacang. Dan mereka yang telah mencuba pelbagai jenis kekacang hari ini berkata: ia berbaloi. Apakah faedah dan kemudaratan lentil? Berapa banyak kalori dalam "kacang" kecil ini? Apakah jenis yang ada, yang manakah paling berguna? Kami akan membincangkan semua ini dalam artikel ini. Kami juga akan bercakap tentang prinsip asas memasak lentil. Anda akan belajar cara menumbuhkan kacang kecil ini dengan betul. Artikel ini juga akan mendedahkan rahsia diet lentil.

Manusia mula mengusahakan tanaman kekacang ini pada awal tamadun. Sisa-sisa puri lentil, agak fosil, ditemui di dalam bilik pengebumian firaun Mesir. Di China Purba, kacang pipih, kecil, seperti biji ini dimakan bersama nasi. Manfaat dan kemudaratan lentil telah lama diketahui. Doktor di Greece Purba menetapkannya sebagai ubat penyembuhan untuk penyakit hati. Bagi plebs Rom, lentil menggantikan daging kerana ia mengandungi banyak protein. Patrician juga tidak menghinanya. Dia menganggapnya sebagai makanan istimewa kerana rasa pedasnya yang halus.

Jangan berfikir bahawa lentil adalah tumbuhan yang sangat menyukai haba. Sukar untuk dipercayai, tetapi sebelum Revolusi Oktober, Rusia adalah salah satu pemimpin dunia di kawasan di bawah penanaman tanaman ini. Dia juga menjualnya untuk eksport. Kini India adalah peneraju dalam jumlah penanaman kekacang ini.

Lentil dalam bahasa Rusia

Di negara kita, budaya itu telah dikenali sejak abad keempat belas. Dan dia segera mendapat populariti di kalangan orang ramai. Oleh kerana orang Slav selalu menyukai bubur, lentil "mengenai tempat" - lagipun, mereka menyerupai bijirin dalam penampilan. Tumbuhan ini tidak bersahaja dan sentiasa produktif. Sebagai contoh, apabila berlaku kemarau yang teruk pada penghujung abad kesembilan belas, hanya lentil yang menyelamatkan negara daripada kebuluran yang meluas. Apa yang berlaku yang menjadikan budaya ini menjadi eksotik bagi orang Rusia moden? Manfaat dan kemudaratan lentil tidak memainkan apa-apa peranan di sini. Tanaman ini hanya mempunyai satu kelemahan: ia masak tidak sekata. Jika dituai dengan tangan, sifat ini boleh diperbetulkan dengan hanya membungkus kacang hijau dan merah dalam bakul berasingan. Tetapi dalam era mekanisasi utama, tidak mungkin untuk memisahkan buah masak daripada yang belum masak. Oleh itu, USSR beralih kepada kentang yang kurang bermasalah. Hanya pepatah Rusia yang tinggal, sebagai ingatan tentang kehidupan saya dahulu: "Lentil ada di atas meja, tetapi kesihatan ada dalam keluarga." Sudah tiba masanya untuk mengingati masa lalu.

Varieti

Sebelum kita bercakap tentang kebaikan dan kemudaratan lentil, mari kita sebutkan bahawa terdapat beberapa jenis kekacang ini. Terdapat kira-kira sepuluh daripadanya, tetapi kami hanya akan menyenaraikan lima yang utama, yang paling kerap digunakan. Ini adalah lentil coklat, merah, hijau, kuning dan hitam. Mereka berbeza bukan sahaja dalam warna, tetapi juga dalam rasa, kaedah penyediaan dan, oleh itu, sifat berfaedah.

Yang paling biasa ialah lentil coklat. Kacangnya memegang bentuknya dengan baik dan masak perlahan-lahan. Oleh itu, varieti ini juga direndam seperti kacang atau kacang biasa. Selepas ini, lentil coklat digunakan untuk hidangan pertama. Varieti merah juga dipanggil Mesir. Sama seperti kuning, ia masak dengan cepat dan digunakan untuk menyediakan rebusan sayuran, puri dan rebusan pekat. Lentil hijau, atau Perancis, mengekalkan bentuknya dengan baik. Ia sering ditambah kepada salad. Popular di Timur Tengah, lentil hitam dipanggil lentil stellate kerana ia adalah varieti terkecil. "Kacang" hanya bersaiz dua hingga tiga milimeter. Sama seperti kaviar hitam! Varieti ini juga mengekalkan bentuknya dengan baik dan kelihatan hebat dalam salad. Terdapat juga jenis lentil khas - "puy", dinamakan sempena bandar Perancis di mana ia mula ditanam. Ia mempunyai rasa yang agak pedas.

Lentil merah dan kuning

Semua jenis tumbuhan kekacang ini amat berguna. Kesemuanya mengandungi banyak protein (kira-kira separuh daripada jumlah berat) dan hanya satu peratus lemak. Dan keadaan ini menjadikan lentil sebagai produk pemakanan, walaupun nilai pemakanannya agak tinggi - 295 kcal setiap seratus gram produk. Semua jenis tumbuhan ini mengandungi vitamin A, B, E, serta bahan penting untuk kesihatan badan seperti besi, boron, iodin, silikon, kobalt, magnesium, fosforus, klorin dan tembaga.

Lentil harus dimakan oleh wanita hamil, kerana ia mengandungi asid folik, yang mempunyai kesan positif terhadap perkembangan janin. Lentil kuning dan merah, kebaikan dan kemudaratan yang telah lama diketahui, tidak mempunyai kulit dan mendidih dengan cepat (hanya dalam seperempat jam). Varieti ini kaya dengan zat besi, jadi ia harus dimakan oleh orang yang menderita anemia. Lentil merah dan kuning baik untuk kolitis dan masalah perut. Tetapi pesakit kencing manis harus memberi perhatian kepada jenis lain.

Lentil hijau: faedah dan kemudaratan

Varieti Perancis adalah kurang hadam dan oleh itu menurunkan paras gula dalam darah. Lentil hijau juga digunakan untuk sembelit. Varieti ini mengambil masa lebih lama untuk memasak, tetapi mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Lentil (sebagai lentil dipanggil di Perancis) kelihatan hebat dalam salad dan juga sesuai dengan bijirin. Pelbagai ini kaya dengan serat.

Adalah dipercayai bahawa lentil hijau tidak mengumpul nitrat, toksin dan radionuklid - sahabat abadi banyak produk pada zaman kita yang tidak menguntungkan alam sekitar. Jenis ini baik untuk reumatik, cholecystitis, ulser, hepatitis, pyelonephritis, hipertensi.

Lentil coklat: faedah dan kemudaratan

Resipi untuk hidangan dari pelbagai ini adalah yang paling biasa. Kacang mempunyai rasa pedas dan pedas. Varieti ini masak secara sederhana. Ia baik untuk kaserol dan sup pekat. Lentil coklat digunakan untuk penyakit paru-paru dan terutamanya untuk batuk kering. Pelbagai ini sangat diperlukan untuk merawat kecederaan tulang dengan cepat. Sebagai agen profilaksis ia digunakan untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Mencegah perkembangan tumor kanser dan osteoporosis.

Wanita semasa menopaus juga harus makan pelbagai jenis lentil ini lebih kerap. Tetapi varieti ini, seperti semua kekacang, mempunyai sifat yang tidak menyenangkan yang menyebabkan pembentukan gas di dalam usus. Orang yang mempunyai ulser, serta orang yang mengalami dysbacteriosis, harus merawat lentil coklat dengan berhati-hati.

Pelbagai hitam

Lentil Beluga kelihatan sangat cantik dalam hidangan. Faedah dan kemudaratan, penyediaan produk ini (kehalusannya) masih menjadi perdebatan, kerana varieti ini dibiakkan secara relatif baru-baru ini di Kanada. Dari situ ia merebak ke Amerika Syarikat dan negara Asia Tenggara. Hanya diketahui bahawa lentil hitam menguatkan sistem imun. Ia juga menormalkan fungsi otot jantung. Orang yang menghidap gout dan dyskinesia bilier harus menggunakannya dengan berhati-hati. Lentil hitam sangat dihargai kerana rasa pedasnya. Apabila memasaknya, ia tidak perlu menambah rempah. Rawatan haba "kacang" kecil mengambil sedikit masa - kira-kira dua puluh minit.

Cara menanam lentil dengan betul. Diet

Lentil, yang telah tumbuh pucuk kecil, amat berguna pada awal musim bunga, apabila badan perlu menguatkan sistem imun. Ia juga bagus untuk wanita hamil dan orang yang melihat susuk tubuh mereka. Apakah lentil bercambah? Kebaikan dan kemudaratan produk ini telah dikaji, dan kita boleh mengatakan dengan penuh tanggungjawab: ia tidak menyebabkan masalah kesihatan. Tetapi bagaimana untuk menumbuhkan lentil dengan betul? Ini mestilah kacang utuh (tidak berpecah), sebaik-baiknya daripada varieti coklat atau hijau. Anda perlu mengisinya dengan air untuk menutup bijirin sepenuhnya. Sekali sehari, cecair mesti diperah dan air tawar ditambah. Selepas seminggu, produk sedia untuk digunakan. Untuk diet lentil, anda perlu mengukus segelas kacang pada waktu petang. Anda perlu makan bubur ini selama tiga hari penuh, membasuh setiap hidangan dengan secawan kefir rendah lemak. Menurut pakar pemakanan, pada masa ini anda boleh kehilangan tiga kilogram.

Sebilangan kecil orang biasa dengan lentil, dan sangat sedikit orang yang menggunakan produk ini. Tetapi mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak semua orang tahu sifatnya? Apakah faedah dan kemudaratan lentil? Adakah ia berkhasiat?

Apa itu?

Jadi, apakah faedah dan kemudaratan yang kita pertimbangkan? Ia merujuk kepada dan mewakili benih tumbuhan tertentu. Ia telah digunakan untuk masa yang lama, dan di Mesir mereka membakar roti daripadanya. Budak memakan produk ini dan bukannya daging.

Terdapat tiga jenis lentil: coklat, kuning dan merah. Rasa yang pertama menyerupai kacang, jadi ia sering digunakan untuk menyediakan kaserol dan hidangan daging. Tetapi kacang merah popular di Asia dan mempunyai aroma pedas.

Faedah dan bahaya lentil ditentukan oleh komposisi uniknya. Sebagai contoh, terdapat banyak bahan, vitamin, mikroelemen dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Ia mengandungi protein, yang merupakan bahan binaan untuk sel, asid lemak, vitamin E, PP dan kumpulan B, karbohidrat (dan ia membekalkan tenaga), serat dan banyak lagi.

Hartanah

Jadi apakah faedah dan kemudaratan lentil? Mari kita mulakan dengan kebaikan. Ini adalah makanan yang sangat berkhasiat yang memberikan tenaga untuk sepanjang hari. Ia mengandungi tryptophan, yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf: ia melegakan kemurungan, meningkatkan mood dan tidur, dan juga melindungi daripada kemurungan. Produk ini mempunyai kesan yang sangat baik pada darah. Khususnya, paras hemoglobin meningkat, paras kolesterol menurun, dan peredaran darah bertambah baik. Apabila mengambil produk, otot jantung mula berfungsi dengan lebih baik.

Lentil sendiri tidak menyerap bahan berbahaya, dan juga membantu meringankan keadaan keracunan, kerana ia membantu mengeluarkan toksin. Di samping itu, penggunaannya dengan ketara meningkatkan penghadaman. Bahan-bahan yang terkandung dalam lentil mempunyai kesan positif terhadap paras gula darah, jadi produk ini berguna untuk orang yang menderita diabetes. Kacang adalah cara yang baik untuk mencegah kanser payudara dan usus. Dan kerana lentil mengandungi sejumlah besar asid folik, kita boleh mengatakan bahawa ia berguna semasa kehamilan.

Kontraindikasi

Adakah lentil dibenarkan untuk semua orang? Kemudaratannya adalah minimum dan disebabkan oleh kesan sampingan dalam beberapa kes. Jadi, produk ini boleh dipanggil agak sukar untuk sistem pencernaan, jadi anda pasti tidak boleh menyalahgunakannya. Sebaiknya rendam kacang dalam air panas atau suam untuk beberapa lama sebelum dimasak. Lentil paling baik direbus atau direbus.

Apabila mengambil produk ini, perut kembung mungkin bermula, jadi adalah lebih baik bagi mereka yang mengalami masalah pencernaan untuk mengehadkan jumlahnya (dan bagi mereka yang mengalami ulser atau gastrik, lebih baik tidak mengambil risiko sama sekali). Bagi mereka yang menderita gout dan mempunyai batu karang, lentil adalah kontraindikasi.

Sekarang anda tahu apa kebaikan dan kemudaratan lentil, dan anda boleh memakannya dengan cara yang meningkatkan kesihatan anda dan mengelakkan kesan sampingan.

Bijirin kecil rata - ini adalah rupa bijirin lentil, yang sememangnya tidak popular di kalangan orang Rusia. Tanaman yang sihat ini adalah kekacang bersama-sama dengan kacang dan kacang, jadi ia mengandungi banyak protein, mengenyangkan, dan sesuai untuk pemakanan vegetarian dan diet. Sesiapa sahaja harus mengetahui apa kemudaratan dan faedah tumbuhan ini.

Apa itu lentil

Lentil dianggap sebagai tanaman paling kuno dari semua kekacang, kerana ia juga disebut dalam Alkitab. Terdapat beberapa jenis lentil di dunia hari ini, berbeza dalam warna, rasa dan tekstur. Faedah budaya ini untuk manusia tidak ternilai, kerana ia digunakan dalam pelbagai bidang - dari masakan hingga perubatan tradisional. Kemudaratan daripadanya juga mungkin, tetapi tidak penting, dan dengan penyakit tertentu.

Jenis Lentil

Berdasarkan warna dan parameter lain, berikut dibezakan:jenis lentil:

Varieti hijau bukanlah kacang paling masak yang mengekalkan bentuknya apabila dimasak. Digunakan dalam membuat salad, ulam, dan merawat hepatitis. Penampilan hijau bermanfaat untuk ulser, pyelonephritis, cholecystitis, rematik dan hipertensi.
Jenis merah mempunyai rasa yang lebih pedas, digunakan dalam menyediakan sup, puri, dan mendidih dengan cepat. Oleh kerana kandungan protein dan zat besi, ia bermanfaat untuk anemia.
Penampilan coklat - mempunyai rasa pedas yang terang. Bijirin ini digunakan untuk menyediakan kaserol dan sup (seperti dalam foto). Faedahnya tidak ternilai dalam rawatan tuberkulosis, penyakit paru-paru lain, kecederaan otot dan tulang.
Jenis hitam - dibezakan oleh bijirin kecil, serupa dengan kaviar hitam. Baik untuk kesihatan perut.
Varieti Perancis, atau puy, ditanam di bandar dengan nama yang sama di Perancis, dan dibezakan oleh rasa pedas dan kekurangan masak yang berlebihan. Ia kelihatan cantik dalam foto dan mempunyai faedah yang serupa dengan yang hijau.

Lentil mana yang lebih sihat?

Selepas membiasakan diri dengan jenisnya, timbul persoalan yang mana lentil lebih sihat: merah atau hijau. Ia boleh dijawab dengan cara ini: ini adalah satu jenis bijirin, yang hanya mempunyai perbezaan dalam warna dan rasa. Yang merah mempunyai rasa pedas yang lebih ketara, manakala yang hijau mempunyai yang lebih lemah, tetapi ini adalah lentil yang sama - faedah dan bahaya yang jelas adalah sama.

Apakah faedah lentil?

Faedah pemakanan lentil untuk tubuh adalah tidak ternilai, kerana ia menonjol di antara semua kepelbagaian tumbuhan. Inilah gunanya lentil - faedah dan kemudaratan yang diperlukan untuk mana-mana orang:

sokongan untuk ketenangan fikiran dan mood yang baik - kerana kandungan tryptophan, yang menenangkan sistem saraf;
membersihkan saluran darah daripada kolesterol berbahaya, meningkatkan tahap hemoglobin, menormalkan fungsi miokardium, menguatkan otot jantung - kerana faedah dalam bentuk magnesium, kalium, zink, besi;
mesra alam - tidak menyerap nitrat, toksin dan radionuklid;
sokongan imun - bijirin bercambah kaya dengan vitamin C;
antikarsinogen – menyekat pertumbuhan sel kanser akibat isoflavon daripada kumpulan fitoestrogen, yang tidak kehilangan faedahnya semasa rawatan haba;
normalisasi paras gula darah - bermanfaat untuk pesakit kencing manis, cepat diserap oleh badan, menggantikan roti dan bijirin;
merawat luka bakar, menyembuhkan luka, melegakan kesakitan dari urolithiasis - digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat untuk memberikan bantuan.

Lentil untuk penurunan berat badan

Lentil digunakan secara aktif untuk penurunan berat badan kerana ia dianggap sebagai produk diet dengan kandungan kalori yang rendah. Faedahnya setiap 100 g produk adalah seperti berikut: 25% protein, 14% air, 54% karbohidrat ringan dan 1% lemak. Dengan makan kacang, seseorang menerima protein yang diperlukan, cepat menjadi tepu dan mengekalkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Diet menggunakan hidangan lentil mengurangkan berat badan, menormalkan fungsi keseluruhan badan, yang tidak menderita akibat kekurangan vitamin dan mineral.

Lentil - faedah untuk wanita

Lentil, faedah dan bahaya penting yang biasa kepada ramai, mempunyai satu lagi ciri penting. Ia terletak pada pengaruh khas budaya pada tubuh wanita. Di siniapakah kebaikan lentil untuk wanita?:

mengandungi banyak kanji, gula semulajadi, omega-6 dan 3, serat larut - meningkatkan penghadaman, mencegah kanser;
Satu hidangan lentil mengandungi hampir 100% nilai harian asid folik, yang memberi manfaat kepada wanita semasa kehamilan untuk perkembangan janin;
bijirin rebus membantu dalam penurunan berat badan yang berkesan tanpa bahaya;
mengandungi fitoestrogen, yang membantu tanpa bahaya semasa menopaus dan kegagalan sistem hormon pada sebarang umur;
mengenyangkan badan dengan vitamin dan mineral.

Cara memasak lentil

Mudah untuk memasak lentil jika anda mengetahui beberapa nuansa. Ia mungkin ditunjukkan pada pembungkusan produk, tetapi ia harus dinyatakan secara berasingan. Pertama, bijirin direbus, dan kemudian direbus atau dibakar. Sebelum mendidih, ia mesti dibasuh, dimasukkan ke dalam air mendidih dan reneh dengan api perlahan. Kacau berterusan akan menghalang bijirin daripada melekat bersama, jadi mereka akan mengekalkan penampilan menarik, faedah, dan kelihatan cantik (seperti dalam foto). Perkadaran optimum untuk memasak ialah 1.5 cawan air untuk 1 cawan bijirin.

Adakah lentil direndam?

Oleh kerana keperluan untuk menuangkan air ke atas kekacang yang tinggal, tukang masak pemula mungkin mempunyai soalan:Adakah saya perlu merendam lentil sebelum memasak?. Ini adalah kelebihan bijirin, yang sedia untuk diproses dengan segera. Tidak perlu pra-rendam atau tuang air sejuk semalaman untuk membengkak bijirin - anda hanya perlu bilas bijirin dan masukkan ke dalam kuali.

Hidangan lentil

Hidangan dengan lentil adalah pelbagai dan boleh digabungkan dengan sayur-sayuran, daging, rempah ratus dan herba. Adalah baik untuk memasak bijirin dalam bentuk potongan dengan bawang, lobak merah, bawang putih, cendawan dan rempah ratus. Jika anda menambah jintan manis ke dalam makanan ringan anda, kemudaratan daripada memakan kekacang akan dikurangkan. Resipi langkah demi langkah dengan penerangan dan ulasan terperinci akan memberitahu anda cara menyediakan hidangan lentil yang lazat.

Bubur lentil

Bubur lentil dianggap sebagai hidangan Rusia kuno, yang ternyata sangat lazat apabila anda menambah cendawan. Anda boleh menggabungkan bijirin dengan cendawan porcini jeruk, masin, segar atau kering, tetapi champignons juga sesuai. Hidangkan hidangan lentil yang lazat ini dengan bawang putih, bawang besar, sauerkraut dan jeruk. Ia akan cepat mengenyangkan badan dan membawa manfaat tanpa mudarat.

bahan-bahan:

cendawan putih kering - 100 g;
lentil - 1.5 cawan;
bawang - 3 pcs.;
bawang putih - 3 ulas;
mentega - 40 g;
jintan manis –5 g;
keju - 20 g;
sup - 3 cawan;
susu - 2 gelas;
herba kering - 10 g.

Kaedah memasak:

Tuangkan susu ke atas cendawan, perah selepas 2 jam, potong ke dalam jalur.
Potong 1 bawang menjadi kiub, selebihnya menjadi cincin.
Cairkan mentega, goreng cendawan dengan kiub bawang sehingga telus, masukkan lentil. Selepas 2 minit, masukkan sup dan reneh sehingga lembut. Garam, perasakan dengan lada, herba, bawang putih yang dihancurkan.
Masak sehingga lembut selama kira-kira setengah jam, taburkan dengan keju parut semasa dihidangkan.

Lentil dengan daging dalam periuk perlahan

Memasak lentil dalam periuk perlahan adalah sangat lazat dan cepat, dan bijirin akan menjadi konsisten sehingga kanak-kanak atau orang tua boleh memakannya. Adalah betul untuk mengambil bijirin hijau untuk tujuan ini, yang kurang rebus daripada yang merah - jika tidak, terdapat risiko mengubah hidangan dari konsistensi yang rapuh menjadi bubur berlumur. Resipi pembuka selera ini sesuai dengan herba segar yang dicincang.

bahan-bahan:

lentil - 2 cawan;
air - 2 gelas;
daging babi - 450 g;
champignons - 250 g;
lobak merah - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
lada loceng kuning - 1 pc.;
sos tomato - 30 ml;
lada merah pahit - secubit;
daun bay - 1 pc.;
cengkih - 3 tunas;
sedap - secubit.

Kaedah memasak:

Tetapkan mod menggoreng, goreng bawang cincang dan hirisan daging dalam minyak. Selepas 15 minit, masukkan hirisan cendawan dan reneh selama 10 minit.
Tambah batang lobak merah, jalur lada, tuangkan sos tomato. Perasakan dengan rempah ratus. Selepas 5 minit, masukkan bijirin dan tambah air.
Tetapkan mod nasi atau spageti, masak sehingga isyarat berbunyi.
Hidangkan dengan sayur-sayuran segar, sos krim masam bawang putih, herba cincang.

Sup Lentil Hijau dengan Ayam

Setiap suri rumah akan memerlukan maklumat tentang cara menyediakan sup lentil. Hidangan ini sesuai sebagai makan tengah hari yang mengenyangkan, mengenyangkan badan dengan cepat dan enak. Semua ahli keluarga akan berpuas hati dengan resipi sup, yang akan memberikan kekuatan dan daya hidup untuk masa yang lama. Anda boleh menggunakan ayam segar, kaki ayam salai, dan jenis daging lain. Adalah optimum untuk menghidangkan sup dengan krim masam, faedah yang tidak ternilai.

bahan-bahan:

ayam - 700 g;
air - 2.5 l;
lentil - segelas;
kentang - setengah kilo;
lobak merah - 1 pc.;
bawang - 2 pcs.;
minyak sayuran - 40 ml;
pes tomato - 40 ml;
bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak:

Rebus sup ayam, potong kentang menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk. Selepas mendidih, masukkan lentil.
Parut kasar lobak merah, potong bawang, goreng dalam minyak sehingga lembut, campurkan dengan pes.
10 minit selepas menambah bijirin, masukkan goreng, rebus, taburkan dengan bawang putih yang dihancurkan.
Campurkan sup dengan daging ayam, potong kecil, dan puri dalam pengisar.
Taburkan dengan herba semasa menghidangkan.

Kerosakan pada lentil

Sekiranya manfaat bijirin adalah jelas, maka ia patut mengetahui sama ada lentil berbahaya atau tidak. Malangnya, tidak semua orang boleh mengambilnya kerana kecenderungan peningkatan pembentukan gas. Orang yang menderita dysbiosis atau penyakit usus lain tidak disyorkan untuk makan budaya dengan kerap, tetapi lebih baik meninggalkannya sepenuhnya kerana bahaya. Kontraindikasi untuk mengambil kacang juga wujud bagi mereka yang mengalami gout, sembelit, dan pankreatitis. Anda harus berhati-hati memasukkan bijirin ke dalam diet wanita yang menyusu, kerana perut kembung boleh membahayakan bayi.

Sekiranya seseorang mengalami gastritis atau penyakit lain perut dan hati, maka lentil - faedah dan kemudaratan yang sama, adalah kontraindikasi. Ia mengambil masa yang lama untuk dihadam, jadi anda tidak sepatutnya meletakkan tekanan dan bahaya pada organ. Anda hanya boleh memakannya dengan rebus, sebaik-baiknya puri. Satu lagi faktor berbahaya ialah kandungan phytates, yang mengurangkan penyerapan nutrien. Dengan penggunaan jangka panjang lentil, anda mungkin tidak menerima cukup kalsium dan zat besi. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, berunding dengan doktor adalah membantu. Dia juga akan mengesyorkan cara menyediakan tanaman tanpa bahaya.

Ketahui resipi lain juga.

Video: Ciri-ciri bermanfaat lentil dan kontraindikasi

Ramai yang telah mendengar tentang lentil misteri, tetapi tidak semua orang telah mencubanya. Perkara di sini bukanlah kualiti negatif kekacang ini, tetapi kejahilan orang. Seorang tetamu dari Asia Selatan muncul di Rusia sebelum revolusi, dan sebutan pertama tentangnya diperhatikan dalam legenda alkitabiah.

Kini populariti lentil mendapat momentum dengan semangat yang diperbaharui, yang tidak menghairankan memandangkan jumlah bahan berguna dalam komposisinya.

Terdapat banyak jenis lentil, tetapi hanya coklat dan merah yang digunakan secara meluas dalam masakan. Yang pertama mengeluarkan bau pedas yang halus apabila dimasak.

Sangat sesuai dengan daging dan semua jenis salad. Lentil merah tidak mempunyai cangkang, jadi ia masak dengan lebih cepat. Aroma piquant sesuai dengan sempurna ke dalam hidangan dengan puri atau sup krim.

Ciri-ciri berguna

Lentil mengandungi protein tumbuhan yang tinggi, menjadikannya makanan yang ideal untuk mereka yang mendapat (atau mengekalkan) jisim otot.

Selain itu, protein dalam lentil kaya dengan asid amino yang diperlukan untuk manusia dan mudah diserap oleh badan. Bijinya juga mengandungi serat larut, yang mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus, dan bubur lentil dengan ketara meningkatkan metabolisme di seluruh badan.

Lentil paling dibezakan oleh kandungan asid folik (vitamin B9) - 100 gram produk menyumbang kira-kira 90% daripada keperluan harian. Vitamin ini menjejaskan aktiviti otak dan sistem saraf, jadi hidangan lentil berguna untuk gangguan saraf dan kerengsaan. Selain vitamin B, bijirin kaya dengan vitamin A dan juga C.

Pakar percaya bahawa benih mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem genitouriner, serta meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteria berbahaya. Ini disebabkan oleh sejumlah besar mikroelemen yang berguna dalam lentil: fosforus, kalsium, kalium, besi, magnesium, dll.

Lentil menggalakkan proses hematopoiesis dan menormalkan paras gula di dalamnya - ini menjadikannya berguna untuk orang yang menghidap diabetes.

Kesan produk yang benar-benar ajaib pada tumor dijelaskan oleh isoflavon yang terkandung dalam lentil. Bahan-bahan ini boleh menyekat perkembangan tumor malignan. Kuasa penyembuhan kekal walaupun selepas mengetin atau mengeringkan bijirin, jadi anda tidak akan kecewa apabila membeli lentil dalam tin.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Lentil boleh dianggap sebagai salah satu makanan diet yang paling sihat. 100 gram bijirin mengandungi 25 gram protein, 47-54 gram karbohidrat dan 1-1.6 gram lemak. Jumlah protein yang mencukupi membolehkan anda dengan mudah menggantikan daging dengan lentil tanpa membahayakan badan protein sayuran lebih baik diserap oleh badan.

Sebilangan kecil lemak akan melindungi anda daripada berat badan tambahan, dan karbohidrat dalam lentil akan membantu memuaskan rasa lapar anda untuk masa yang lama, menyelamatkan mereka yang menurunkan berat badan daripada kerosakan.

Bagi kandungan kalori, ia bergantung kepada jenis lentil dan berkisar antara 280 hingga 315 Kcal. Bijirin siap lebih ringan - kira-kira 110 Kcal setiap 100 gram.

Kontraindikasi

Seperti kebanyakan kekacang, lentil mempunyai beberapa kontraindikasi:

Diskinesia biliari;
Dysbacteriosis dan penyakit usus lain;
Keadaan kulit tertentu (penggunaan kerap boleh menyebabkan kulit kering).

Adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor anda sebelum memasukkan lentil dalam diet anda.

Permohonan untuk penurunan berat badan

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ada kononnya "diet lentil". Terdapat dua pilihan: klasik dan keras. Dalam kes pertama, anda dijemput untuk menggantikan makan tengah hari dan makan malam dengan sejenis hidangan lentil.

Makanan lain tidak terjejas dalam apa-apa cara, tetapi mengelakkan tepung, gula-gula (kecuali madu) dan makanan berlemak adalah wajib. Diet berlangsung dari 1 hingga 3 bulan, penurunan berat badan yang stabil tanpa membahayakan kesihatan anda dijamin.

Versi ketat diet mengingatkan diet "soba" yang terkenal, apabila semua makanan digantikan dengan lentil. Pendekatan ini kurang selamat untuk kesihatan, tetapi sangat berkesan. Tempoh diet adalah satu minggu, di mana purata sehingga 3 kilogram hilang.

Anda juga boleh mengatur hari puasa lentil sebulan sekali atau hanya selepas cuti dengan perayaan yang subur.

Resepi Lentil

Biasa direbus

Sesuai untuk diet ketat dan hari puasa.

Bilas bijirin dan biarkan selama beberapa jam (lentil merah tidak perlu direndam). Kemudian rebus dalam air biasa dalam nisbah 2 hingga 1. Masak dengan api perlahan selama 20-30 minit. Keluarkan tudung.

salad hangat

Sesuai untuk diet klasik dan diet harian.

Anda memerlukan 2 cawan lentil rebus (yang hijau sangat bagus), 1 lobak merah, lada merah, bawang putih secukup rasa, herba kegemaran anda (basil, dill, oregano dan/atau pasli), sedikit minyak zaitun.

Goreng bawang sehingga perang keemasan, masukkan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus. Masukkan lobak merah parut, lada kecil dadu dan herba ke dalam lentil dan goreng dengan bawang.

Potongan lentil

Sesuai untuk vegetarian.

Rebus lentil sehingga lembut—sebaik-baiknya gunakan varieti merah, kerana ia masak lebih cepat. Goreng bawang dengan seulas bawang putih dan lada sulah. Masukkan ke dalam bubur lentil, masukkan garam/lada sulah dan puri. Bentuk potongan, gulung dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah.

Roti rata lentil

Resipi adalah serupa dengan resipi potong. Hancurkan lentil yang telah direbus menjadi puri dan satukan dengan telur, tepung dan bawang goreng halus. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Sapukan loyang dengan minyak, letakkan roti rata dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit (bergantung pada saiz). Semasa menghidangkan, anda boleh taburkannya dengan keju atau ditemani dengan sayur-sayuran.

Sup dengan daging dan sayur-sayuran

bahan-bahan: 1 bawang, lobak merah, 2 tomato, 100 gram lentil, 2 kentang, sup sayur-sayuran 0.5 l, krim 1 sudu besar, fillet ayam 200 gram, minyak sayuran, lada dan garam.

Rebus sayur-sayuran, masukkan perasa dan gunakan pengisar untuk memurnikan sayur-sayuran. Potong ayam menjadi kepingan yang sesuai untuk anda, goreng sedikit dan reneh. Letakkan dalam sup dan hidangkan.

Mari kita ringkaskan

Lentil adalah baik untuk mereka yang menurunkan berat badan dan untuk diet biasa. Perlu diingat bahawa lentil mungkin agak berat untuk dimakan setiap hari, tetapi beberapa kali seminggu tidak mungkin menyakitkan (dan mungkin juga sembuh).

Ciri-ciri bermanfaatnya mengubahnya menjadi bom vitamin, dan kepelbagaian hidangan yang diperoleh melalui sejarahnya yang berabad-abad sudah pasti akan menggembirakan suri rumah dari semua peringkat umur dan pujukan gastronomi.