Seperti kata kebijaksanaan rakyat “Orang menjadi gemuk bukan dari lemak babi, tetapi dari jumlahnya”.
Dan mereka juga mengatakan bahawa - "Lemak babi dengan roti adalah seperti yang diperintahkan oleh doktor". Tetapi, anda memerlukan roti hitam dan bijirin, diperbuat daripada tepung atau dengan dedak.
Bilakah anda mengetahui tentang kebaikan lemak babi?
Sejak itu, apabila orang memahami cara menyimpan daging, mereka perasan apa faedah dan nilai lemak babi. Orang Eropah dan bekas orang Eropah yang sama yang menetap di benua lain sangat menyukai lemak babi dan telah memakannya dengan asap, masin, direbus dan digoreng selama berabad-abad. Dari zaman dahulu daging babi lemak babi mengambil kebanggaan dalam diet penduduk luar bandar, terutamanya apabila tiada kesan peti sejuk.
Penggunaan lemak babi oleh nenek moyang kita - iaitu, oleh orang bukan Islam (orang Islam hanya makan lemak kambing biri-biri) meningkat secara mendadak pada abad-abad tersebut apabila serbuan orang nomad ke atas Rus' bermula. "Wakil" dari suku nomad seperti itu mengambil ternakan dan manusia, dan hanya meninggalkan babi sahaja - kerana babi tidak dapat bergerak dengan cukup pantas dengan kaki pendek mereka. Jadi lemak babi sentiasa membantu penduduk kampung, dan ada juga lemak babi sedap dan sihat. Di Rusia, mana-mana jamuan tidak akan lengkap tanpanya. Dan selepas hari raya yang sama mereka menyedarinya lemak babi menyembuhkan mabuk! Sehingga kini, rasmi dan tidak perubatan rasmi telah mengiktiraf manfaat lemak babi untuk orang yang berbeza umur. Dan ini hanya lemak babi, tidak seperti lemak haiwan lain.
Kemudaratan lemak babi
Anda akan mendapat faedah yang paling besar jika anda makan lemak babi masin atau dengan lada dan bawang putih. Berikut adalah contoh yang menarik apabila lemak babi berbahaya:
Orang Amerika dan British makan lemak intramuskular dengan leher atau daging dan itulah sebabnya mereka menjadi gemuk;
Orang Jerman makan lemak babi rebus dengan kentang yang sama, yang juga tidak menyelamatkan angka mereka.
Khasiat lemak babi
Perlu diingatkan bahawa asid arakidonik, yang diperlukan untuk tubuh manusia, hanya terdapat dalam lemak babi dan tidak terkandung dalam mana-mana minyak sayuran lain. Berdasarkan komposisi bahan yang bermanfaat kepada manusia, lemak babi adalah produk yang sangat diperlukan untuk meningkatkan imuniti dan mengekalkan kecergasan umum, terutamanya pada musim sejuk. Hanya lemak anjing laut boleh dibandingkan dengan lemak babi, dengan cara ini, komposisinya agak serupa.
Adakah lemak babi baik atau buruk?
Seseorang melaporkan bahawa lemak babi sama sekali tidak berguna, bahawa ia hanya mengandungi kolesterol jahat dan perkara-perkara jahat yang lain... Orang lain, mengatakan sebaliknya, mempertahankan makanan istimewa rakyat Ukraine dengan payudara mereka.
Mitos satu: lemak babi tidak mengandungi vitamin yang bermanfaat
Tidak benar sama sekali. Anda tidak sepatutnya memberi perhatian kepada ini, lemak babi mengandungi banyak vitamin, malah sesuatu yang jarang berlaku seperti vitamin F (asid lemak tak tepu). Vitamin ini menguatkan saluran darah badan dan membantu menyingkirkan sepenuhnya aterosklerosis. Selenium, yang terdapat dalam lemak babi, menghalang pembentukan sel-sel kanser dan membantu meningkatkan potensi. Lagipun, produk ini dipanggil "Viagra Ukraine" atas sebab tertentu!
Mitos dua: makan lemak babi pada waktu pagi adalah tidak diingini
Lemak babi jauh lebih baik daripada minyak zaitun dalam membantu mengeluarkan hempedu dari hati, jadi ia sangat berguna pada waktu pagi untuk makan sekurang-kurangnya sekeping lemak babi mentah yang dibumbui dengan bawang, bawang putih dan banyak lagi (setiap orang mempunyai citarasa sendiri). Dengan bantuan produk berguna ini, hempedu yang terkumpul di dalam hati semalaman akan dikeluarkan dengan cepat, membersihkan badan anda. Selepas sejam anda boleh makan. Paling penting, lemak babi disyorkan untuk orang yang telah melepasi tanda 50 tahun.
Mitos tiga: lemak babi tidak sihat kerana ia mengandungi banyak kolesterol.
Sudah tentu, terdapat cukup kolesterol di sana. Adakah ini teruk? Tidak! Lagipun, terdapat juga lesitin yang cukup, yang mempunyai kesan yang besar pada membran, memberikan kekuatan pada membran saluran darah, mencegah terjadinya penyakit yang mengerikan seperti aterosklerosis. Jumlah lesitin dalam lemak babi melebihi jumlah kolesterol, jadi ia selamat dan bermanfaat. Jika sebaliknya, ia mungkin memudaratkan. Produk tenusu dan telur juga mengandungi cukup banyak lesitin, yang, sebagai tambahan, memberi manfaat kepada otak dan aktiviti mental. Oleh itu, orang yang terlibat dalam kerja mental tidak boleh melakukannya tanpanya!! Selain itu, lemak babi segar adalah lebih baik daripada lemak babi salai atau diproses. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pemanasan yang berpanjangan membawa kepada pengoksidaan lesitin, yang seterusnya, membawa kepada fakta bahawa kesan menguntungkannya pada saluran darah badan anda berkurangan secara mendadak.
Ia dipanggil makanan musim sejuk, kerana apabila ia sejuk di luar, badan kita memerlukan lebih banyak "bahan api". Dan walaupun anda tidak akan menemui lemak babi dalam mana-mana menu diet (100 gram mengandungi hampir 800 kalori), produk ini mengandungi segunung vitamin, dan faedahnya bermula pada peringkat sel.
Svetlana Shalaeva
Lemak babi hampir keseluruhannya terdiri daripada asid lemak tepu dan tak tepu yang berkaitan dengan badan kita - bahan binaan membran sel. Mempercepatkan proses metabolik di dalam sel, meningkatkan fungsi membran antara sel, dan fungsi mitokondria selular yang lebih cekap hanyalah sebahagian daripada faedah yang boleh diperolehi dengan memakan sekeping lemak babi. Kandungan vitamin A, D, E dan F adalah satu lagi kebaikan lemak babi. Bersama-sama dengan asid lemak, tiga yang pertama memperbaiki keadaan kulit dan kulit, dan vitamin F berfungsi sebagai pelindung saluran darah yang setia.
Melawan selsema dan serangan jantung
Satu lagi komponen lemak babi ialah asid arakidonik. Ia tergolong dalam asid lemak tak tepu dan terdapat dalam tisu jantung, otak dan buah pinggang kita, yang menjadikannya sangat diperlukan untuk fungsi normal organ-organ penting ini (contohnya, asid arakidonik memulihkan sel-sel otak yang rosak, mengurangkan risiko serangan jantung. dan strok). Dengan cara ini, asid ini hanya terdapat dalam lemak babi dan tidak terdapat dalam minyak sayuran. Makan sepotong lemak babi semasa musim sejuk adalah masalah besar dalam menguatkan sistem imun: asid arakidonik melindungi badan daripada virus.
Svetlana Shalaeva
pakar pemakanan, pekerja Universiti Haifa (Israel)Jika anda tidak mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan, sistem pencernaan, serta hati dan buah pinggang, penggunaan sederhana lemak babi (sehingga 30 gram sehari) boleh menjadi pencegahan yang baik dari banyak masalah kesihatan. Ia diserap dengan baik oleh badan kita dan tidak menyebabkan alahan, seperti beberapa produk lain yang berasal dari haiwan. Gunakan lemak babi semasa memanaskan makanan. Dan yakinlah: ia jauh lebih sihat daripada memasak dengan minyak sayuran. Hakikatnya ialah apabila dipanaskan, aldehid mula dibebaskan daripada minyak sayuran - bahan toksik yang cenderung terkumpul di dalam badan. Lebihan sebatian ini meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser (jadi simpan minyak sayuran - zaitun, biji rami, labu dan lain-lain - untuk salad dressing atau membuat sos). Di samping itu, dengan memasukkan lemak babi dalam diet anda, anda mencipta persekitaran yang sedikit alkali dalam badan, tidak sesuai untuk sel-sel dengan patologi.
Untuk kesihatan vaskular
Malah kehadiran kolesterol tidak menyebabkan lemak babi berbahaya (sudah tentu, jika anda memakannya dalam kuantiti yang munasabah). Terdapat penjelasan mudah untuk ini: lemak subkutan juga kaya dengan lesitin (kompleks fosfolipid), yang lebih banyak daripada kolesterol. Bahan seperti lemak mengekalkan kolesterol dibubarkan, menghalang pemendapan pada dinding saluran darah, dan pada masa yang sama membantu vitamin untuk diserap dengan lebih baik. Benar, ini hanya terpakai untuk lemak babi segar - putih, dengan warna merah jambu. Sebarang rawatan haba (contohnya, merokok) membawa kepada pengoksidaan lesitin, dan akibatnya kepada penurunan dalam fungsinya. Untuk menyimpan lemak babi lebih lama, garamkannya (resipi lemak babi juga mungkin termasuk pemprosesan dengan rempah) dan simpan di dalam peti sejuk atau beku dalam balang tertutup atau beg yang diperbuat daripada kain tebal. Dalam bentuk ini, lemak babi akan mengekalkan sifat berfaedahnya sehingga setahun.
Kulit babi adalah makanan istimewa yang lazat. Chef di seluruh dunia sering memilih produk ini untuk menyediakan pelbagai resipi. Kulit babi boleh direbus, digoreng, diasinkan, dan rasanya tidak lebih buruk daripada daging. Ia digunakan untuk membuat daging jeli, potong, dan juga digunakan sebagai asas untuk kerepek.
Maklumat am
Khasiat kulit babi memang tidak dapat dinafikan. Produk ini mengandungi semua vitamin, yang diperlukan untuk tubuh manusia, manakala ia tidak mempunyai karsinogen, dan juga tidak boleh menjadi radioaktif.
Makan lemak babi dalam kuantiti yang munasabah adalah pencegahan yang baik terhadap penyakit virus, terutamanya pada musim sejuk.
Kulit babi telah digunakan sejak zaman purba, apabila lemak haiwan adalah satu-satunya sumber minyak yang diperlukan untuk memasak. Tetapi dari masa ke masa, lemak sayuran telah menjadi lebih mudah diakses, tidak seperti lemak haiwan semulajadi.
Faedah
Kulit babi mengandungi lemak dan natrium yang tinggi. Oleh itu, penggunaan produk ini disyorkan untuk pesakit sindrom Atkinson. Ia juga membawa lebih banyak faedah:
- Produk mengandungi selenium, yang diperlukan untuk fungsi normal orang, sementara ia diserap dengan baik oleh badan dan berada dalam bentuk optimum. Hampir 75% orang mengalami kekurangan akut bahan ini, terutamanya orang yang merokok, wanita hamil, dan atlet profesional. Oleh kerana bawang putih sering ditambah semasa penyediaan kulit, selenium diperoleh dalam jumlah dua kali ganda, kerana yang kedua juga mengandungi bahan ini. Tidak kira berapa banyak pengambilan kulit babi yang menakutkan pesakit obesiti, produk ini tidak boleh dikecualikan daripada menu harian. Ia berguna untuk anemia dan digunakan untuk mencegah epilepsi dan kegilaan nyanyuk.
- Lemak babi sering digunakan dalam resepi perubatan tradisional. Apabila digunakan secara luaran, produk ini selalunya lebih berkesan, tidak seperti kebanyakan salap yang dihasilkan oleh industri farmaseutikal. Sebagai contoh, sekeping kecil lemak babi membantu melegakan sakit gigi; 30 minit.
- Boleh membantu semasa disfungsi sendi lemak babi dicampur dengan garam. Mampat hangat daripada campuran ini akan mengurangkan kesakitan dan mempercepatkan rawatan.
- Kulit babi digunakan untuk menghilangkan ketuat. Untuk melakukan ini, anda perlu mencairkan 2 bahagian lemak babi dan tambah beberapa bawang putih yang dicincang halus. Komposisi itu hendaklah digunakan pada kawasan yang terjejas, diikat dengan ketat dengan pembalut.
- Penggunaan dalam kosmetologi. Ini adalah komposisi kosmetik semulajadi yang berkesan membekalkan kulit dengan unsur mikro berguna yang menggalakkan peremajaan. Sejak zaman purba, untuk melegakan kulit daripada merekah, kepingan lemak babi disapu pada bahagian badan yang terdedah.
- Ramai wanita menggunakan kulit babi sebagai krim matahari.
Kemudaratan
Tetapi, seperti setiap produk, lemak babi boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan:
- natrium. Produk yang diperkaya dengan bahan ini boleh menjejaskan fungsi sistem kardiovaskular, meningkatkan tekanan darah. Banyak pengeluar juga merendahkan kualiti lemak babi menggunakan pelbagai penambah rasa, yang secara amnya menjejaskan kesihatan manusia. Sebagai peraturan, orang mengambil 2.5 mg natrium setiap hari, manakala pesakit dengan patologi jantung dibenarkan mengambil tidak lebih daripada 1.5 mg bahan ini. 35 g kulit babi mengandungi kira-kira 500 mg natrium, iaitu 23-35% lebih tinggi daripada had yang dibenarkan.
- Kolestrol. Lemak babi mengandungi kolesterol tidak sihat dan lemak tepu. Semasa pencampuran mereka, lipoprotein meningkat. Apabila kolesterol meningkat, saluran darah menjadi tersumbat dan boleh menyebabkan strok. 35g kulit babi mengandungi lebih daripada 3.6g lemak tepu dan 28mg kolesterol.
- Dengan penggunaan lemak babi yang kerap, anda boleh cepat sembuh. Menu harian seseorang tidak hanya terdiri daripada kulit babi, jadi risiko mengambil lebih banyak lemak daripada yang disyorkan meningkat, yang akibatnya boleh meningkatkan jumlah lemak subkutan dan menyebabkan obesiti organ dalaman.
- produk mungkin dijangkiti cacing, jika peraturan keselamatan tidak dipatuhi semasa penuaian.
- Lemak babi dilarang untuk digunakan oleh pesakit dengan pankreatitis dan cholecystitis, kerana ini boleh memburukkan lagi penyakit.
Ramai gourmet suka makan kulit mentah, hanya ditaburi garam. Tetapi masih, di banyak negara terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza.
Lemak babi juga berjaya digunakan sebagai produk utama. Anda boleh membuat semuanya lazat: pembuka selera, salad dan hidangan pertama:
- Orang Thai terlebih dahulu merendam lemak babi dan taburkannya dengan garam, kemudian kulitnya direbus dengan api perlahan dan dimasukkan ke dalam ketuhar sehingga masak sepenuhnya. Beginilah cara makanan istimewa yang sangat lazat dipanggil khaep mu disediakan. Apabila dihidangkan, ia dipotong kecil. Hidangan ini disediakan di restoran elit dan di kedai makanan segera di jalanan. Orang Thai juga menggunakannya untuk menambah rasa asli pada salad. Sebagai contoh, salad luar biasa yang dipanggil som tam agak popular di seluruh dunia.
- Di Mexico, kulit babi disediakan dengan menambah pelbagai rempah (limau, cili).
- Orang Sepanyol menambah produk kepada kedua-dua salad dan sup.
- Di Kanada, lemak babi dimakan pada masa yang sama dengan ikan, selepas digoreng sehingga garing di Quebec, kulit adalah makanan harian.
- Orang Thai garam kulit dengan baik dan makan dengan tomato dan lada cili.
- kerisik adalah hidangan yang berasal dari Amerika. Di negara ini, makanan ringan boleh dibeli dalam beg plastik. Dan ia dilakukan seperti berikut: kulit kering digoreng sehingga dimasak sepenuhnya dalam pelbagai rempah dengan tambahan daging babi.
Lemak adalah salah satu komponen nutrisi penting untuk tubuh dan pada masa yang sama salah satu bahan yang menyebabkan perdebatan tentang kegunaannya. Lemak babi, sebagai salah satu sumber utama lemak haiwan, menjadi perhatian doktor dan pakar pemakanan. Terdapat pembela dan pencinta produk yang mendakwa bahawa lemak babi adalah produk yang berharga dan tidak boleh ditukar ganti. Penentang pengambilan lemak haiwan juga terlibat dalam kontroversi, memetik hujah tentang bahaya lemak babi.
Mengikuti peraturan emas positum: "tidak ada yang berbahaya, tidak ada yang berguna, hanya ada yang perlu," mari kita pertimbangkan semua hujah.
Lemak babi adalah lapisan tebal lemak subkutan di mana bahan aktif secara biologi, vitamin larut lemak dan antioksidan terkumpul. Komposisi produk menentukan sifat berfaedah lemak babi. Ia mengandungi E, D, F, unsur surih, asid lemak tepu dan tak tepu. Yang paling berharga antara asid yang terkandung dalam lemak babi ialah asid arakidonik, asid lemak tak tepu yang mempunyai pelbagai kesan yang bermanfaat. Ia meningkatkan fungsi otak, otot jantung, menjejaskan fungsi buah pinggang dan memperbaiki komposisi darah, menghilangkan plak kolesterol daripadanya. Mengikuti ajaran Hippocrates, yang berpendapat bahawa sebaliknya disembuhkan oleh sebaliknya, jika anda mempunyai tahap kolesterol tinggi, anda harus makan sepotong kecil lemak babi setiap hari - normalisasi deposit kolesterol dijamin.
Ciri-ciri bermanfaat lemak babi dipertingkatkan apabila dimakan dengan lemak babi, pejuang kolesterol yang terkenal.
Lemak babi adalah sumber asid berharga: palmitik, oleik, linoleik, linolenik dan stearik. Kepekatan komponen yang tinggi meningkatkan aktiviti biologi lemak babi 5 kali ganda berbanding mentega. Lecithin mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan membran sel, menguatkannya dan menjadikannya anjal.
Kemudaratan lemak babi
Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada makan lemak babi, anda mesti ingat bahawa penggunaan lemak babi yang sederhana adalah bermanfaat. Kemudaratan lemak babi terletak pada penggunaan produk yang berlebihan.
Norma harian
Lemak diperlukan untuk badan, tetapi bahagiannya dalam diet adalah kecil. Norma harian untuk orang dewasa boleh dianggap 9-12 g lemak, bahagian mingguan maksimum ialah 100 g.
Masa terbaik untuk dimakan
Waktu terbaik untuk makan lemak babi adalah pada waktu pagi. Sebagai tambahan kepada bahan berguna, badan akan menerima rangsangan tenaga yang kuat. Lagipun, kandungan kalori lemak babi adalah tinggi - 770 kal setiap 100 g Sekeping pagi juga akan memberi manfaat kepada mereka yang mengalami gangguan saluran penghadaman. Lemak meningkatkan aliran hempedu, yang terkumpul di dalam badan semalaman dan membantu membersihkan badan.
Cara memilih dan menyimpan lemak babi
Sifat berfaedah lemak babi adalah ketara jika anda menggunakan produk mesra alam. Pilih lemak babi tulen, lembut dan cantik dalam penampilan, tanpa sebarang urat atau serat penghubung, ditanam pada makanan semulajadi tanpa bahan tambahan hormon, racun perosak dan toksin, walaupun penjual tidak mungkin mengakui di mana babi itu dibesarkan dan apa yang diberi makan.
Simpan lemak babi di dalam peti sejuk dan jangan makan produk basi. Lemak kuning berbahaya kepada badan, bahan-bahan bermanfaatnya telah teroksida dan kehilangan sifatnya.
lemak babi. Faedah dan kemudaratan lemak babi. Lemak babi masin
Adakah lemak babi baik atau buruk?
Selama berabad-abad, baik Rusia, mahupun Poland, mahupun Anglo-Saxon tidak boleh melakukannya tanpa lemak babi, dan ramai orang masih mengaitkan penduduk Ukraine secara eksklusif dengan produk ini. Mereka memakannya dengan roti, menggunakannya untuk snek pada alkohol, dan menggoreng dan merebusnya. Untuk bermimpi tentang lemak babi dianggap sebagai petanda yang baik: untuk kekayaan dan kesihatan. Secara umum, lemak babi tidak berakar hanya di negara-negara timur yang panas, dan hanya kerana kerosakan yang cepat. Walau bagaimanapun, fesyen moden untuk wanita muda yang kurus telah meningkatkan diet rendah kalori kepada kultus, dan mana-mana lemak, terutamanya lemak haiwan, telah diletakkan dalam senarai "terlarang". Lemak babi hilang dari meja kami dan mula memperoleh legenda yang dahsyat. Hari ini kita akan melihat mitos tentang bahaya lemak babi dan mengetahui sejauh mana kebenarannya.
Lemak membuatkan anda gemuk
Mereka menjadi lebih baik bukan dari lemak, tetapi dari kuantitinya! Anda boleh menambah berat badan daripada oatmeal yang paling sihat jika anda memakannya dalam beg. Jika anda menjalani gaya hidup yang tidak aktif atau lebih, anda harus mempunyai 10-30 gram lemak babi setiap hari. Jika anda sudah gemuk dan ditetapkan diet rendah kalori - tidak lebih daripada 10 g sehari.
Bezakan lemak babi "benar" - lemak subkutan, secara langsung dengan kulit - daripada produk yang serupa. Bacon, leher, dll. - bukan subkutan, tetapi lemak intramuskular. Lebih-lebih lagi, bersama-sama dengan protein, iaitu daging, campuran sedemikian tidak lagi begitu baik. Lemak yang paling sihat hanyalah masin, dengan bawang putih atau lada. Ia bagus dan dihisap, tetapi hanya "di rumah", dengan asap. Di kilang pemprosesan daging, lemak babi, brisket dan makanan istimewa daging babi yang lain dihisap dalam cecair, dan ini bukan comme il faut sifat produk tidak berubah menjadi lebih baik.
Lemak adalah makanan berat
Tidak pasti dengan cara itu. Pada orang yang sihat dengan perut normal, lemak babi asli diserap dengan baik dan tidak membebankan hati. Secara umum, lemak yang paling berharga bagi kita adalah lemak yang cair pada suhu badan kita, i.e. kira-kira 37.0. Mereka dicerna dan diserap dengan lebih lengkap dan lebih cepat daripada yang lain. Senarai mereka diketuai oleh lemak babi.
Tetapi, tentu saja, lemak babi, seperti mana-mana lemak, memerlukan hempedu dan lipase (bahan khas dalam perut dan usus) untuk pencernaannya. Oleh itu, jika terdapat gangguan dalam pengeluaran hempedu dan saponifikasi lemak, doktor tidak mengesyorkan memakannya.
Lemak semua lemak
Dan hebat! Kerana ini adalah struktur yang sangat baik - lemak subkutan, di mana sel dan bahan aktif secara biologi dipelihara.
Sebagai contoh, asid lemak yang paling berharga ialah asid arakidonik tak tepu. Ia didapati sangat jarang; ia tidak terdapat dalam minyak sayuran sama sekali. Tidak ada cara untuk hidup tanpa dia. Asid arakidonik adalah sebahagian daripada semua membran sel dan diperlukan oleh otot jantung. Di samping itu, hormon, tindak balas imun dan metabolisme kolesterol tidak dapat berfungsi tanpanya.
Terdapat juga asid lemak penting lain (ia dipanggil vitamin F) - linoleik, linolenik, palmitik, oleik. Dari segi kandungannya, dengan cara ini, lemak babi hampir dengan minyak sayuran. Jangan lupa tentang vitamin A larut lemak (sehingga 1.5 mg setiap 100 g), D, E, serta karotena. Akibatnya, aktiviti biologi lemak babi adalah 5 kali lebih tinggi daripada minyak. Jadi pada musim sejuk, "produk babi" adalah apa yang anda perlukan untuk mengekalkan daya hidup dan imuniti.
Kolestrol yang dahsyat itu
Ya, ia ada di sini, tetapi lebih sedikit daripada mentega lembu. Dan tidak ada yang salah dengannya. Adakah anda fikir ia akan segera mula dimendapkan pada dinding arteri dan aterosklerosis akan bermula? Tiada yang seperti ini! Doktor telah lama membuktikan bahawa jumlah kolesterol dalam darah dan tisu bergantung sedikit pada jumlah yang anda makan. Bahan ini disintesis dengan sempurna walaupun anda tidak memakannya sama sekali. Oleh itu, metabolisme kolesterol adalah lebih penting: apa yang badan terima, berapa banyak yang dihasilkan dan bagaimana ia menggunakannya.
Dengan cara ini, asid lemak arakidonik, linoleik dan linoleik "membersihkan" saluran darah daripada mendapan. Jadi sekeping kecil lemak babi dengan vitamin F hanya bermanfaat dalam mencegah aterosklerosis. Dan kolesterol yang terdapat di dalamnya akan digunakan, sebagai contoh, untuk mencipta sel imun (limfosit dan makrofaj) yang menyelamatkan tubuh daripada virus dan musuh patogen lain. Malah kecerdasan tidak ada tanpa kolesterol - terdapat lebih daripada 2% daripadanya di dalam otak.
Lemak yang sihat
Lemak sepatutnya menyumbang kira-kira 30% daripada kalori harian anda. (Sila ambil perhatian: jangan makan 30% lemak, tetapi dapatkan 30% daripada semua tenaga daripadanya.) Ringkasnya - 60-80 g sehari. Dan di antara mereka, hanya satu pertiga adalah lemak sayuran. Kita memerlukan 10% asid lemak tak tepu, 30% tepu, dan sebanyak 60% tak tepu tunggal. Nisbah asid ini terdapat dalam: ya, lemak babi, serta kacang tanah dan minyak zaitun.
Lemak goreng berbahaya
Ya, apabila menggoreng, lemak babi kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya dan memperoleh toksin dan karsinogen. Tetapi minyak sayuran berkelakuan tidak lebih baik. Sebaik sahaja anda memanaskannya untuk masa yang singkat, ia tiba-tiba berhenti diserap. Tetapi lemak babi yang dipanaskan, sebaliknya, diserap lebih baik daripada lemak babi sejuk atau goreng panas. Jadi penyelesaiannya mudah: jangan goreng lemak babi sehingga ia menjadi kerisik, tetapi panaskannya dengan api yang perlahan.
dengan roti? Walau apa pun!
Paradoks: lemak babi dengan roti adalah apa yang diperintahkan oleh doktor! Gabungan semula jadi yang menakjubkan di mana kedua-dua produk diserap dengan sempurna. Sudah tentu, kami tidak bermaksud roti donat, tetapi roti bijirin, diperbuat daripada tepung gandum atau dengan tambahan dedak. Sudah tentu, ini untuk orang yang sihat yang tidak gemuk atau mempunyai masalah penghadaman.
Apabila menurunkan berat badan, jangan lupa tentang lemak babi: ia adalah sumber tenaga yang sangat baik. Pilihan pemakanan ialah makan lemak babi dengan sayur-sayuran, sebagai contoh, kubis. Anda boleh menggigit, atau anda boleh membuat hodgepodge dengannya, cuma jangan terlalu masak.
Tetapi ia benar-benar tidak berbaloi meletakkan kegembiraan gastronomi seperti bacon pada roti. Secara umum, apabila menurunkan berat badan, mereka dibenarkan dalam kuantiti mikroskopik - kira-kira 5 g Tetapi ini cukup untuk menambah rasa, sebagai contoh, kepada kubis rebus biasa, lobak merah atau bit.
Lebih baik dengan vodka
Ini adalah kebenaran yang jujur - lemak babi adalah teman yang baik untuk alkohol. Terutamanya kerana ia tidak membenarkan anda mabuk dengan cepat. Lemak lemak menyelubungi perut dan tidak membenarkan minuman bermutu tinggi diserap dengan segera di sana. Sudah tentu, alkohol masih akan diserap, tetapi kemudian, di dalam usus, dan secara beransur-ansur.
Alkohol, pada bahagiannya, membantu mencerna lemak dengan cepat dan memecahkannya kepada komponen. Dengan cara ini, sama sekali tidak perlu menggunakan lemak babi dengan vodka, iaitu, dengan vodka! Rasanya lebih enak dengan segelas wain merah kering.
Lemak babi masin
"Lemak lebih semula jadi, lebih baik!" Lemak bergaram dengan sempurna memenuhi keperluan dietetik moden ini.
Jika lemak babi itu lembut, berminyak dan merebak, bermakna babi itu terlebih makan jagung. Kalau lemak babi keras, maknanya babi tu duduk lapar lama. Dan lemak babi yang paling lazat dan padat diperoleh jika haiwan itu makan "seperti babi" - acorn.
Lemak babi yang paling berguna ialah 2.5 cm di bawah kulit.
Sekeping lemak babi adalah "makanan ringan" yang hebat semasa waktu bekerja. Ia diserap dengan baik, tidak membebankan hati dan menyediakan sebanyak 9 kcal tenaga setiap 1 g produk. Ini jauh lebih sihat daripada sosej, roti atau pai yang paling mahal sekalipun.