DALAM kebelakangan ini Terdapat kempen aktif untuk meyakinkan kita tentang bahaya makanan garam dan masin. Tetapi pada masa yang sama, ramai orang lupa bahawa garam (natrium klorida) telah lama bukan sahaja sebagai perasa yang nenek moyang kita meningkatkan rasa makanan, tetapi juga biasa. ubat. Adakah anda mempunyai sebarang keraguan sama ada orang memerlukan garam? Jika mereka wujud, maka sekarang saya akan cuba memberitahu anda di www..
Dalam banyak budaya, garam sangat berharga sehinggakan ia pernah diperdagangkan untuk emas. Ia membolehkan, bersama-sama dengan air dan kalium, untuk mengawal selia keseimbangan air-garam badan. Tetapi selain fungsi ini, garam juga digunakan untuk merawat penyakit - untuk memampatkan, mandi, topeng dan pembalut.
Adalah dipercayai bahawa garam meja memadam asid berlebihan daripada sel, termasuk sel otak. Orang yang tidak enggan menggunakan garam dengan itu menyumbang kepada pencegahan penyakit Alzheimer.
Garam boleh melegakan serangan alahan, asma bronkial. Selepas minum beberapa gelas air, letakkan beberapa butir garam pada lidah anda - anda akan berasa lega dengan cepat.
Garam adalah penting untuk pesakit kencing manis. Dengan bantuannya, adalah mungkin untuk mengimbangi paras gula darah, dengan itu mengurangkan keperluan untuk insulin. Jumlah air dan garam yang mencukupi membantu mengurangkan risiko komplikasi yang berkaitan dengan diabetes.
Garam membantu melawan kemurungan dan kemurungan. Dalam kes sedemikian, doktor menggunakan penggantinya - litium. Diet tanpa garam boleh menyebabkan kemurungan dan keletihan kronik. Garam juga membantu dalam memerangi pelbagai tekanan.
Apabila jumlah garam yang tidak mencukupi memasuki badan, ia perlu membuang asid amino seperti tirosin dan triptofan. Mereka menjadi antioksidan. Tetapi dalam kes keseimbangan air-garam yang normal, tryptophan tidak dibazirkan dan menggalakkan pembentukan serotonin, tryptamine dan melanin.
Pengambilan garam juga memainkan peranan peranan penting untuk menormalkan kontraksi jantung. Imbangan garam air biasa membantu menstabilkan tekanan darah.
Garam juga boleh membantu masalah yang serius dengan kesihatan. semasa keracunan teruk Sebelum ambulans tiba, minum beberapa gelas air masin - ini akan menghalang penyerapan toksin selanjutnya ke dalam darah.
Untuk sakit perut yang disebabkan oleh masalah dengan pundi hempedu- letakkan secubit garam di bawah lidah anda.
Dengan kehilangan darah yang besar, keseimbangan air-garam badan secara semula jadi terganggu. Selepas operasi pembedahan atau kecederaan - minum beberapa gelas dengan satu sudu teh garam. Koktel ini juga disyorkan untuk kuat aktiviti fizikal dikaitkan dengan kehilangan cecair, gangguan dalam kerja saluran gastrousus(muntah, cirit-birit).
Garam juga membantu badan dalam memerangi kanser. Adalah dipercayai bahawa sel-sel kanser "tidak suka" beroksigen sel. Sehubungan itu, kekurangan garam akan meningkatkan kekurangan air dan oksigen dalam badan.
Garam juga penting untuk selamat tidur. Ia tergolong dalam pil tidur semulajadi. Anda hanya perlu meletakkan beberapa butir garam pada lidah anda selepas minum segelas air, dan anda akan memastikan tidur yang nyenyak.
Garam meja mempunyai kesan kesihatan pada hipotensi. Jika perlu, ia boleh digunakan untuk meningkatkan tekanan darah rendah. Pada masa yang sama, pesakit hipertensi perlu berhati-hati dengannya...
Mengapa lagi garam sangat penting untuk badan kita?
Diperlukan untuk pemprosesan makanan biasa dalam saluran gastrousus;
-membantu mencegah gout;
-mencegah kekejangan otot;
-mencegah osteoporosis;
-merangsang seksualiti manusia;
-membantu menghilangkan dagu berganda;
-mencegah urat varikos urat;
- mengekalkan nada otot;
- dalam bentuk mentah mengandungi lebih daripada 80 unsur mineral, perlu untuk badan.
Garam juga digunakan secara aktif secara luaran untuk merawat banyak penyakit. Oleh kerana garam boleh mengekalkan suhu untuk masa yang lama, ia boleh digunakan untuk merawat selsema. Panaskan garam dalam kuali dan tuangkan ke dalam beg linen. Sapukan pada kaki pesakit sehingga dia berpeluh dengan sempurna. Anda juga boleh sapu garam pada stoking pesakit. Pertama, ia akan hangat (terutamanya dalam kombinasi dengan mustard atau lada), dan kedua, ia akan merangsang titik akupunktur pada kaki.
Untuk merawat hidung berair, beg linen garam boleh digunakan pada batang hidung. Juga larutan garam Anda boleh membilas hidung anda. Jika anda menggabungkan merebus chamomile dengan larutan garam, ini akan memberikan kesan anti-radang dan antiseptik yang baik. Pilihan pembilasan ini juga akan membantu dengan resdung. Bilas hidung anda menggunakan pipet atau picagari (tanpa jarum).
Juga apabila hidung berair kronik Mandi kaki kering dengan garam akan membantu anda. Untuk menyediakannya, campurkan garam dengan lada atau mustard yang dipanaskan dalam kuali dan tuangkan ke dalam besen logam. Letakkan kaki anda dalam sarung kaki yang diperbuat daripada kain semula jadi. Teruskan prosedur sehingga garam sejuk. Hanya berhati-hati apabila suhu tinggi badan, sebarang prosedur pemanasan tidak ditunjukkan dan boleh berbahaya.
Prosedur yang sama tanpa menambah lada diamalkan apabila proses keradangan buah pinggang dan pundi kencing. Ia boleh dilakukan sehingga tujuh kali sehari.
Bilas garam akan membantu dengan sebarang proses keradangan dalam rongga mulut, untuk sakit pada gigi dan sakit tekak. Untuk tujuan ini, adalah baik untuk menggabungkan garam dengan soda dan beberapa titis iodin.
Nah, sekarang anda tahu dengan tepat apa kesan kristal natrium klorida terhadap kesihatan, sama ada garam meja diperlukan dan mengapa seseorang memerlukannya. Dengan cara ini, sebagai kesimpulan, perlu diingat bahawa garam juga digunakan lesi yang berbeza kulit – proses keradangan, jerawat. Untuk rawatan - lap kawasan yang terjejas dengan garam kering atau garam dengan sedikit air suam. Prosedur ini membuang sel-sel mati dan menggalakkan pertumbuhan semula. Prosedur ini juga biasa dalam kosmetologi - untuk membersihkan kulit muka, badan, kepala dan dalam memerangi kelemumur. Apabila menggunakan garam laut, kulit juga tepu dengan iodin.
Apabila ia menjadi jelas, garam boleh menjadi kawan sejati bagi seseorang jika digunakan dengan betul.
27.01.2013 10:40
Hadiah sebenar untuk buah pinggang yang sakit ialah diet tanpa garam.
Ia membolehkan anda mengeluarkannya dari badan dalam beberapa hari. cecair berlebihan tanpa memuatkan buah pinggang. Ketiadaan garam dalam diet juga membantu mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Walau bagaimanapun, mana-mana syiling mempunyai dua sisi: bagi sesetengah orang, diet yang tidak termasuk garam akan bermanfaat, tetapi bagi yang lain ia boleh membahayakan.
Komponen Penting
garam - produk makanan, yang boleh didapati di mana-mana kedai runcit. Oleh itu, sukar untuk mempercayai bahawa pada masa lalu, peperangan meletus dan kerajaan bangkrut kerana garam. Garam biasa mempengaruhi nasib manusia dan dianggap sebagai keistimewaan golongan atasan. Hari ini, ia hanyalah salah satu suplemen pemakanan yang paling terkenal dan murah.
Garam meja, iaitu, natrium klorida, adalah salah satu komponen kimia terpenting yang terdapat dalam pelbagai cecair badan manusia. Ia adalah sebahagian daripada darah, limfa, ruang antara sel dan semua sel.
Tetapi kesederhanaan adalah baik dalam segala-galanya. Lebihan garam, seperti mana-mana bahan kimia, boleh menyebabkan beberapa kelainan dan penyakit. Khususnya, peningkatan tekanan darah, penyakit buah pinggang, gangguan metabolisme kalsium, osteoporosis, penyakit sendi. Lebih-lebih lagi, garam meja boleh menjadi racun sebenar: dos melebihi norma harian 100 kali membawa maut kepada manusia.
Patutkah anda makan sebiji?
Menurut norma, seseorang memerlukan kira-kira 5-8 gram garam setiap hari. Pada musim panas, dos ini boleh meningkat kepada 30-40 gram. Alah, orang guna mana lebih garam daripada yang diperlukan. Oleh itu, selalunya kita, kadangkala secara mekanikal, menambah garam ke dalam hidangan yang kita sediakan, dan kemudian menambah garam kepadanya lagi apabila kita duduk di meja. Tetapi selalunya jumlah garam yang terkandung dalam produk asal sudah mencukupi! Dengan diet yang paling biasa, seseorang menerima kira-kira 10 gram garam setiap hari. Sebilangan besarnya pada mulanya terdapat dalam produk asal haiwan - daging, ikan, telur. Kurang ketara dalam sayur-sayuran dan buah-buahan (satu-satunya pengecualian ialah bayam, saderi, kubis merah dan bit). Oleh itu, apabila diet bebas garam ditetapkan untuk penyakit, pakar pemakanan mengesyorkan makan nasi dan buah-buahan manis yang direbus, serta minum jus buah-buahan.
Doktor menegaskan bahawa setiap orang, tanpa pengecualian, perlu mengawal pengambilan garam mereka. Untuk melakukan ini, anda harus serius mengehadkan makanan salai, produk separuh siap dan makanan dalam tin dalam diet anda, tidak kira betapa anda menyukainya. Mereka mengandungi banyak garam, dan selain itu, jumlahnya tidak dapat dikira.
Ciri-ciri diet "tanpa garam".
Idea diet tanpa garam adalah agak mantap. Terutama untuk orang yang menderita hipertensi dan kegagalan jantung - ia menormalkan tekanan darah, melegakan bengkak dan meningkatkan kualiti hidup.
akan membawa faedah yang tidak diragui diet tanpa garam dan mereka yang ingin menurunkan berat badan - Tidak makanan masin nampaknya kurang lazat bagi kami, jadi diet sedemikian secara psikologi akan membantu anda mengehadkan diri anda dalam makanan. Jika anda menggabungkan diet tanpa garam dengan diet rendah kalori, anda boleh, walaupun perlahan-lahan, tetapi masih kehilangan "lebihan." Dengan diet garam, berat badan menjadi kurang bukan disebabkan kehilangan lemak, tetapi disebabkan oleh fakta bahawa makanan tidak masin memerlukan kehilangan cecair dari badan. Dengan makan dengan betul pada diet bebas garam, anda boleh kehilangan beberapa kilogram dalam empat hari pertama.
Tetapi lebih baik tidak menggunakan diet tanpa garam pada musim panas. Dalam keadaan panas, seseorang berpeluh banyak, dan kemudian menjadi hilang bilangan yang besar unsur mikro yang berguna. Akibatnya adalah kelemahan dan keletihan.
Mereka yang memandu juga perlu berhati-hati imej aktif kehidupan dan pergi ke sukan. Dalam kes ini, badan memerlukan mineral lebih daripada biasa.
Berapa lama diet tanpa garam perlu bertahan? Ia bergantung pada perasaan anda dan matlamat anda. Sebagai peraturan, ia berlangsung dari 4 hingga 15 hari.
Kelebihan yang jelas
Kebaikan diet tanpa garam telah terbukti penyelidikan perubatan. Dengan menormalkan pengambilan garam ke dalam badan, metabolisme dan kerja bertambah baik organ dalaman. daun garam tambahan, dan ini membantu menghilangkan bengkak. Sebab itu diet ini boleh digunakan oleh ibu hamil. Semasa diet tanpa garam, seseorang sekurang-kurangnya buat sementara waktu menolak makanan berkalori tinggi, berat dan mengambil makanan sihat. Anda perlu makan sedikit dan kerap, yang menghalang makan berlebihan.
Memandangkan diet tanpa garam amat berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan penyakit buah pinggang, selepas pemeriksaan dan berunding dengan doktor, anda juga boleh menggunakannya sepanjang hayat anda.
Kelemahan yang jelas
Jika anda memutuskan untuk menjalani diet tanpa garam, anda harus ingat bahawa ia masih tergolong dalam kategori yang ketat. Dan ia tidak berguna untuk semua orang! Itulah sebabnya disyorkan untuk berunding dengan doktor sebelum memulakan kursus. Di samping itu, adalah penting untuk menyediakan sumber alternatif iodin dan fluorida ke dalam badan.
Sesetengah orang lebih baik menggunakan diet rendah garam yang lebih lembut. Dia tidak bermaksud ketiadaan sepenuhnya garam, dan hadnya adalah dalam kuantiti. Anda boleh memulakan perjalanan penurunan berat badan anda dengannya. Memandangkan diet rendah garam kurang berkesan, keputusan anda akan menjadi agak kurang. Tetapi walaupun perubahan kecil dalam diet sisi yang lebih baik- ini sudah banyak.
Sekatan yang perlu
Jadi, prinsip utama diet tanpa garam adalah untuk mengelakkan garam. Di samping itu, anda juga perlu mengehadkan penggunaan makanan tertentu. Ini terutamanya bijirin dan pasta, tembikai, pisang, gula, perapan dan daging salai, masakan masam dan pedas.
Tetapi tidak semuanya begitu menyedihkan, kerana banyak produk biasa awak boleh makan. Iaitu: sup dengan sup sayur-sayuran atau ikan, apa-apa sayur-sayuran, kecuali yang eksotik, produk susu yang ditapai, buah-buahan kering, telur, mentega (tidak lebih daripada 10 gram sehari), beri, keju kotej, teh hijau dan kopi.
Berikut adalah pelan diet selama 15 hari:
1-3 hari: direbus dada ayam(tidak lebih daripada 500 gram sehari);
3-6 hari: ikan kurus(500 gram sehari);
Hari 7-9: bubur dengan air, sebagai contoh, oat gulung atau soba, anda boleh menambah madu;
Hari 10-12: mana-mana sayur-sayuran kecuali kentang (sehingga 2 kg);
Hari 13-15: mana-mana buah kecuali pisang dan anggur (sehingga 2 kg sehari).
Dengan diet sedemikian, anda perlu minum sehingga 2 liter air setiap hari, atau air mineral tanpa gas.
Peraturan utama
* Jangan makan makanan yang disediakan oleh orang lain, sama ada dari syarikat katering atau rakan lama anda. Anda mesti benar-benar yakin bahawa tiada garam digunakan semasa menyediakan makanan anda!
* Alat pengocok garam hendaklah berada di atas meja, bukan berhampiran dapur - jika boleh, biarkan ahli keluarga lain memasinkan makanan yang sudah ada di dalam pinggan.
* Jika anda lapar di jalanan, anda tidak boleh pergi ke kafe; Lebih baik membeli beberapa buah untuk dipilih di kedai dan kemudian makan snek.
* Untuk mengelakkan makanan daripada kelihatan hambar, anda boleh menggunakan perasa: lada, kunyit, bawang merah, bawang putih, lobak pedas, sawi, jus lemon. Cuma jangan gunakan mayonis, sos tomato dan kicap sebagai perasa, kerana semuanya mengandungi banyak garam.
* Cuba sediakan "makan tengah hari" tanpa garam untuk diri sendiri di tempat kerja. boleh jadi oatmeal masakan segera dengan bahan tambahan buah-buahan. Tetapi sup atau mi dari beg adalah dilarang sama sekali! Tetapi anda boleh makan buah-buahan, sayur-sayuran, daging atau ikan, direbus tanpa menggunakan garam.
*Jika anda tidak pasti sama ada hidangan tertentu mengandungi garam, baca label bahan. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan, lebih baik jangan makan makanan ini.
Adakah patut mengambil pendekatan radikal?
Jika anda mempunyai masalah buah pinggang atau berat badan berlebihan, anda pastinya perlu mengehadkan pengambilan garam anda, tetapi dengan bijak. Oleh itu, diet tanpa garam untuk penurunan berat badan hanya boleh disyorkan sebagai diet sekali-sekala. Contohnya, satu hari tanpa garam setiap minggu dan diet bebas garam lima hari sekali sebulan.
Sesetengah pakar pemakanan berpendapat bahawa walaupun dalam diet tanpa garam, tidak perlu melepaskan garam sepenuhnya. Penolakan sepenuhnya malah mungkin berbahaya kerana ion natrium terlibat dalam metabolisme dan aktiviti selular. Boleh tambah sedikit garam air rebusan daging, tetapi hanya 20 minit sebelum kesediaan. Air rebusan ikan hendaklah diasinkan dengan segera selepas dibuang kerak. Sayur-sayuran hendaklah diasinkan 7 minit sebelum ia siap. Berhati-hati: jumlah garam yang ditambah hendaklah minimum - hanya beberapa biji.
Apa lagi yang boleh dilakukan untuk mengurangkan jumlah garam dalam badan? Ia berguna untuk menggantikan garam berbutir halus dengan garam batu "kelabu". Lebih baik lagi - ke laut. Mereka mengandungi kurang natrium klorida, tetapi mempunyai unsur mikro yang berguna: kalium, magnesium dan bromin. Satu-satunya kaveat ialah jangan gunakannya untuk makanan. garam laut untuk mandi! Anda boleh mencari produk makanan istimewa dengan mudah di pasar raya.
Ekaterina Taranova
Kami menggunakan perkataan "garam" bukan sahaja secara literal, tetapi juga secara kiasan. Sebagai contoh, kita menggunakan ungkapan "garam bumi", "garam dalam kata-katanya" apabila kita ingin menerangkan maksud sesuatu yang sangat penting bagi kita. Tetapi, perkataan "hambar" digunakan dengan tepat untuk menunjuk sesuatu yang sangat tidak menarik dan tidak dibezakan. Sebaliknya, garam juga dipanggil "kematian putih". Bagaimana begitu? Adakah garam baik atau buruk?
Garam adalah produk kuno
Selagi manusia wujud, ia telah menggunakan garam sebagai perasa yang sangat diperlukan. Perkataan "garam" itu sendiri berbunyi sepenuhnya bahasa yang berbeza menghairankan serupa. Dalam bahasa Latin "sal", dalam bahasa Inggeris "salt", dalam bahasa Perancis - "sel", dalam bahasa Jerman - "salz" dan sebagainya. Lombong garam sentiasa menjadi aktiviti yang paling menguntungkan; kehilangan garam telah lebih daripada sekali dalam sejarah umat manusia menyebabkan rusuhan garam, dan dalam tempoh kekurangan garam inilah garam menjadi setara dengan wang dan dinilai lebih daripada emas itu sendiri .
Betul ke orang suka sangat makanan masin? Sudah tentu tidak. Garam sangat diperlukan untuk kita mengekalkan kehidupan.
Berapa banyak garam yang kita perlukan
Garam adalah penting kepada setiap orang seperti makanan atau air. Keperluan fisiologi setiap orang dalam garam adalah lebih kurang 10 gram sehari, ditambah atau tolak 2-3 gram, yang bergantung pada umur, jantina, berat badan dan jenis aktiviti seseorang. Sebagai contoh, orang yang mempunyai paras garam tinggi yang kehilangan banyak garam melalui peluh perlu meningkatkan norma - sehingga 12-15 gram sehari, tetapi mereka yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, buah pinggang, pankreas, urolithiasis dan banyak patologi lain harus, sebaliknya, mengurangkan diet harian mereka kepada kira-kira 5 gram sehari. Lebih-lebih lagi, kita mesti ingat bahawa banyak makanan, terutamanya sayur-sayuran, buah-buahan, daging, dan susu sudah mengandungi NaCl, jadi ternyata lebih baik untuk makan makanan yang sedikit kurang masin. Tetapi adalah lebih baik untuk mengelakkan makanan dalam tin, produk makanan segera, keju masin, sosej dan sosej dengan tahap garam di luar skala. Mereka hanya boleh dimakan sepenuhnya orang yang sihat, dan walaupun begitu - semakin kurang kerap, semakin baik.
Ini adalah bagaimana ia ternyata bahawa seseorang sangat memerlukan garam, tetapi dalam kuantiti yang kecil. Dan jika norma ini sentiasa dilampaui, maka garam boleh menjadi, jika bukan "kematian putih," maka sudah tentu "musuh putih."
Mengapa tubuh memerlukan garam?
Secara umum, garam memainkan peranan penting dalam kompleks proses metabolik. Natrium klorida adalah sebahagian daripada darah, limfa, air liur, air mata, jus gastrik, hempedu - iaitu semua cecair badan kita. Sebarang turun naik kandungan garam dalam plasma darah membawa kepada pelanggaran berat metabolisme, dan kerana masalah biokimia yang menjelaskan hampir semua penyakit kita, jelas - langkah seterusnya Mereka akan menjadi orangnya! Mengapakah persekitaran cecair kita memerlukan garam?
- Pertama sekali, tubuh manusia itu sendiri mengandungi natrium (kira-kira 15 g), dengan satu pertiga daripada jumlah ini terdapat dalam tulang, dan bahagian yang tinggal dalam cecair ekstraselular, tisu saraf dan otot.
- NaCI adalah elektrolit penting dan membantu mengekalkan keseimbangan antara air dan elektrolit dalam badan. Natrium "bertanggungjawab" untuk pertukaran air antara sel dan ruang antara sel. Potassium - untuk tekanan osmotik yang betul di dalam setiap sel.
- Metabolisme kalium dan natrium adalah salah satu daripada proses yang paling penting dalam kehidupan sel tisu otot dan sistem.
- Natrium mengambil bahagian sebagai pemangkin dalam penghasilan enzim pencernaan yang berharga.
Itulah sebabnya anda tidak boleh sepenuhnya menafikan badan garam, yang begitu terkenal dinasihatkan oleh pelbagai sistem pemakanan "kesihatan". Menjadi Mencukupi - Natrium dan klorin sangat penting untuk kesihatan anda. Kandungan garam hanya dalam produk itu sendiri tidak memenuhi keperluan tubuh untuk garam untuk fungsi normalnya.
Hanya garam makanan anda secara sederhana, tanpa terlalu garam.
Apakah bahaya terlalu banyak garam?
- NaCl mempunyai harta yang sangat berharga untuk tubuh mengikat air. 1 gram garam boleh mengikat kira-kira 10 mililiter air. Tetapi sifat garam inilah yang mengubahnya menjadi produk berbahaya apabila tisu badan terlalu tepu dengannya. Jika terlalu banyak garam masuk, lebihan air serta-merta muncul, yang membebankan banyak organ terpenting. Jadi, jantung terpaksa mengepam jumlah darah yang lebih besar, bermakna ia perlu bekerja pada kadar yang lebih tinggi, buah pinggang perlu mengeluarkan air dan garam yang berlebihan dari badan, dsb.
- Sekiranya semua sistem sihat, maka mereka, walaupun berlebihan, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, tetapi jika buah pinggang dan jantung tidak dapat menampung jumlah kerja sedemikian, maka orang itu akan mengalami bengkak, tekanan darah tinggi, sakit kepala (bukan sahaja tekanan darah arteri meningkat, tetapi juga) .
- Kajian terbaru menunjukkan bahawa orang yang mengambil garam secara berlebihan lebih berkemungkinan "mendapat" katarak mata dan juga mengalami masalah penglihatan (peningkatan tekanan intraokular).
- Lebihan garam yang berterusan "memacu" buah pinggang dan, antara faktor lain, kepada penyakit mereka: nefritis (glomeruli buah pinggang), nefrosis (tubul renal). Garam, dibubarkan, mengalami penghabluran, membentuk batu kencing.
- Garam berlebihan bersama dengan mineral dan asid tak organik lain (dengan syarat terdapat gangguan metabolik) mendap, yang membawa kepada permulaan gout.
Seperti yang anda lihat, pepatah Hippocrates yang tepat sesuai digunakan untuk garam: "Bahan yang sama boleh menjadi ubat dan racun, semuanya bergantung kepada dos." Bagaimana untuk menentukan dos ini dengan mata? Bagaimana anda boleh mengurangkan jumlah garam diet harian, jika anda seorang pencinta rasa yang cerah?
Peraturan penjerukan
Pertama, terdapat piawaian untuk menambah garam semasa menyediakan hidangan yang berbeza. Adalah penting untuk mengetahui norma untuk mengasinkan produk yang tidak lagi boleh diasinkan, sebagai contoh, daging cincang atau ujian.
- Untuk 1 kg daging cincang atau kepingan daging - 15-20 gram garam (1.5-2 sudu teh)
- Untuk doh yis- 12 gram garam setiap 1 kilogram tepung. (1 sudu teh timbun)
- Untuk beras dan soba - 20 gram garam setiap kilogram bijirin (2 sudu teh)
- Adalah disyorkan untuk kurang garam sup, pasta dan kentang, dan tambah sedikit garam sebelum makan - dengan cara ini akan ada lebih sedikit dalam hidangan
Kedua, terdapat beberapa cara untuk mengurangkan jumlah garam.
- Salad hampir tidak boleh diasinkan, tetapi dibumbui dengan jus lemon dan rempah ratus.
- Gunakan garam laut dan bukannya garam biasa - ia mengandungi sehingga 80 mineral berharga dan unsur surih yang bermanfaat kepada manusia. Tetapi penting untuk diingat - anda hanya boleh menambah garam dengannya hidangan siap, kerana dalam proses pembangunan haba mikroelemen dimusnahkan.
- Ingat bahawa dalam produk yang disediakan secara industri, jumlah garam melebihi mana-mana norma, terutamanya dalam sup "cepat", sos tomato, mayonis, mustard, dan bijirin. Juga, jangan percaya label "tiada garam tambahan", kerana ia kemungkinan besar digantikan dengan MSG atau kicap, yang sudah mengandungi cukup natrium.
- Tanya diri anda - adakah anda benar-benar perlu menambah banyak garam pada makanan anda atau adakah ia hanya tabiat pemakanan? Jawapannya, kemungkinan besar, akan menjadi positif, dan oleh itu, ia akan menjadi sama mudah bagi anda untuk membentuk satu lagi tabiat pemakanan - makan makanan rendah garam mengikut ketat dengan keperluan anda.
Natrium adalah unsur yang diperlukan untuk mengawal proses yang paling penting dalam badan. Ramai orang mencari bahan ini dalam garam, memandangkan ia sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, garam bukan natrium, tetapi natrium klorida, dan ia tidak selalu bermanfaat.
123RF/ Vasiliy Budarin
Apakah yang berlaku kepada tubuh seseorang yang biasa menambah garam pada setiap hidangan yang dimakannya? Bagaimana anda boleh dengan mudah melepaskan garam, dan makanan apa yang mengandungi sedemikian perlu untuk badan natrium?
Beberapa ribu tahun yang lalu, garam tidak dipertimbangkan produk yang diperlukan. Hanya dengan perkembangan pertanian, apabila jelas bahawa garam boleh melindungi makanan daripada rosak, barulah ia mula digunakan dalam makanan. Walau bagaimanapun, oleh kerana garam sangat sukar diperoleh, ia sangat mahal sehingga ia tidak dapat diakses oleh majoriti penduduk. Kebanyakan orang tidak makan perasa ini dan masih hidup dan sihat.
Pada masa kini, garam digunakan dalam sebegitu kuantiti yang banyak tidak seperti sebelum ini. Anda mungkin berfikir bahawa anda tidak makan banyak garam kerana apabila anda perasakan sesuatu hidangan, anda hanya menambah sedikit sahaja. Tetapi selalunya ternyata hampir semua makanan yang anda makan pada siang hari mengandungi garam.
Ia terutamanya tidak kelihatan dalam produk yang dibeli. Ia ditambah di mana-mana, pertama, kerana ia meningkatkan jangka hayat, dan kedua, kerana ia meningkatkan rasa dengan ketara. Anda boleh makan hampir semua makanan tawar dengan garam. Ia ditambah walaupun di mana, secara logiknya, ia tidak sepatutnya: dalam doh, biskut, gula-gula, coklat, soda.
Mengapa badan memerlukan natrium?
Natrium adalah sebahagian daripada semua cecair badan (plasma darah, cecair ekstraselular, limfa). Ia adalah perlu untuk mengawal air dan keseimbangan asid-bes, penghantaran impuls saraf, pengecutan otot, dsb.
Mengapa garam bukan bahan penting?
Natrium organik diperlukan untuk mengekalkan kesihatan, manakala garam adalah natrium klorida bukan organik. Untuk mengekstrak natrium daripada sebatian ini, badan memerlukan sumber tambahan.
Apabila menggunakan garam sebagai perasa, sangat mudah untuk melebihi jumlah natrium yang diperlukan oleh seseorang.
Manakala jika anda makan makanan yang mengandungi bahan ini dalam bentuk semula jadi, tidak mungkin anda akan dapat melebihi normanya. Selain itu, dalam makanan semulajadi natrium datang dalam kombinasi dengan unsur mikro lain, yang membantu penyerapannya dan menjimatkan kekuatan badan.
Bagaimana ini berfungsi?
Kalium berada di dalam sel, natrium berada di luar cecair ekstraselular. Agar sel menjadi sihat, perlu ada kurang natrium dalam cecair ekstraselular daripada dalam sel itu sendiri. Kemudian natrium tertarik ke sel dan menembusinya bersama dengan nutrien. Sekiranya terdapat lebih banyak natrium dalam cecair ekstraselular, maka ini mengancam untuk memusnahkan sel. Kemudian tisu di sekelilingnya melepaskan airnya untuk mencairkan persekitaran cecair ekstrasel yang terlalu masin. Bengkak berlaku di ruang antara sel, dan jika seseorang tidak mengubah tabiat makannya, maka ia berubah menjadi keradangan, manakala sel-sel itu sendiri mengalami kekurangan air. Perlu diingatkan bahawa ramai doktor percaya bahawa keradangan adalah punca kepada banyak penyakit, termasuk kanser.
Di samping itu, badan boleh cuba menyingkirkan garam dengan cara lain - mengeluarkannya dari penting organ penting. Oleh itu, memandangkan daya graviti, garam turun dan disimpan di kaki dan kaki, yang membawa kepada pembengkakan kaki, kerana badan perlu meneutralkan lebihan natrium, dan untuk ini ia memerlukan air.
Apa lagi yang berbahaya tentang lebihan natrium?
Untuk menyerap 1 g natrium, tubuh memerlukan kira-kira 1-2 mg kalsium. Tabiat mengasinkan sebarang hidangan membawa kepada fakta bahawa tubuh mula mengalami kekurangan kalsium.
Satu lagi kesan negatif daripada natrium yang berlebihan - ini adalah penyempitan saluran darah dan kapilari, yang menjejaskan bekalan darah secara negatif. Ini meningkatkan tekanan. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan bahawa orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, berpegang kepada diet rendah garam.
Tetapi sudah tentu, dari peredaran yang lemah Bukan sahaja saluran darah otak yang terjejas. Semua sel badan tidak menerima cukup nutrien dan tidak boleh mengeluarkan sepenuhnya produk metabolik, yang menjejaskan bukan sahaja kesihatan, tetapi juga penampilan. Rambut dan kuku menjadi rapuh, kulit menjadi kering dan pucat. Lebihan air dan toksin juga boleh menyebabkan jerawat.
Tetapi buah pinggang paling menderita akibat natrium yang berlebihan. Adalah dipercayai bahawa jika seseorang mempunyai beg bengkak di bawah mata, maka krim tidak berguna, kerana penyebabnya adalah masalah dengan buah pinggang. Tetapi punca masalah itu mungkin bukan sebarang penyakit, tetapi juga beban berat, yang jatuh pada organ ini apabila mengambil garam.
Jika anda memutuskan untuk melepaskan garam
Sama sekali tidak perlu untuk tubuh mengambil garam. Walau bagaimanapun, mengurangkan penggunaannya agak sukar. Sesungguhnya, bagaimana anda boleh belajar makan hidangan dengan hanya separuh daripada jumlah garam yang anda gunakan?
Pakar dalam pemakanan semulajadi Mereka percaya bahawa garam adalah ketagihan. Atas sebab inilah kebanyakan orang gagal hanya mengurangkan kandungannya dalam diet mereka. Berhenti garam boleh menjadi lebih mudah daripada mengasinkan makanan hanya separuh.
Dan supaya hidangan itu tidak kelihatan hambar dan untuk memberikan citarasa anda senaman, anda boleh menambah jus lemon dan lada hitam kepadanya. Cuba letakkan sebutir garam pada lidah anda - anda akan merasakan bahawa ia membakar lidah anda, dan jus lemon melakukan perkara yang sama. Dengan cara ini, anda akan mengalihkan perhatian anda daripada garam dan berhenti menyalahkan diri anda kerana kehendak anda yang lemah. Sekarang, anda tidak perlu makan garam langsung!
Tetapi, sudah tentu, untuk menghapuskan sepenuhnya garam dari diet anda, anda perlu melepaskan sedikit produk siap. Pertama sekali dari biasa keju keras(ini adalah pemegang rekod untuk kandungan garam, namun ia ditambah kepadanya bukan untuk meningkatkan rasa, tetapi untuk memelihara produk dengan lebih baik) dan dari makanan dalam tin.
Dengan melepaskan garam, anda akan mula melihat rasa masin semula jadi makanan seperti tomato, saderi, telur, dan ikan. Anda juga akan mendapati bahawa anda merasai garam dalam anda kuih yang dibeli di kedai dan coklat.
Untuk mengelakkan kekurangan natrium, anda perlu memperkayakan diet anda dengan makanan yang kaya dengannya.
Apakah makanan yang mengandungi natrium?
Natrium terdapat dalam hampir semua makanan yang ditanam di bumi.
Makanan berikut paling kaya dengan natrium:
- Sayur-sayuran (terutama tomato).
- Mana-mana sayur-sayuran (terutamanya saderi).
- Telur, ikan, makanan laut.
Jumlah natrium yang lebih kecil mengandungi:
- Dalam bijirin.
- Dalam buah-buahan, beri, buah-buahan kering.
- Dalam kekacang.
- Dalam kacang dan biji.
Mengubah diet anda untuk menghapuskan garam juga akan meningkatkan kesihatan anda dengan menjadikan diet anda lebih kaya dan sihat. Anda akan kelihatan dan berasa lebih baik, dan badan anda akan mula berfungsi dalam keadaan yang stabil, di mana ia tidak perlu membazirkan sumber simpanannya.
Ada yang menganggapnya sebagai kematian putih, yang lain mengingatkan bahawa tanpanya tiada kehidupan. Pada musim panas, isu ini menjadi lebih teruk: dengan peluh kita kehilangan garam, dan kerugian ini mesti diberi pampasan. Jadi ke garam atau tidak ke garam?
HUJAH UNTUK
Ia adalah perlu
Natrium dan klorin, yang membentuk garam, sangat penting untuk fungsi badan. Yang pertama terlibat dalam mengekalkan keseimbangan air dan asid-bes dan dalam penghantaran impuls saraf. Dengan kekurangannya, ada kelemahan otot, mengantuk, koordinasi semakin teruk. Klorin diperlukan, antara lain, untuk pengeluaran jus gastrik. Bagi mereka yang menolak garam, adalah penting untuk mendapatkan unsur surih ini dari sumber lain - contohnya, air mineral.
Terlalu sedikit garam juga tidak baik
Pakar dari Kolej Perubatan Albert Einstein (AS) mengkaji kesan makanan masin ke atas badan selama enam tahun. Kajian itu melibatkan 8,700 orang. Ternyata pengambilan berterusan makanan rendah garam meningkatkan risiko kematian penyakit kardiovaskular sebanyak 80%.
Membekalkan iodin
Menggunakan garam beryodium adalah cara paling mudah untuk mengimbangi kekurangan iodin yang kebanyakan orang miliki zon tengah Rusia.
Kami kehilangan dia
Sebaik-baiknya, anda perlu mendapatkan 3-6 g garam setiap hari. Pakar pemakanan memanggil jumlah ini sebagai "norma musim sejuk," dan ini menunjukkan bahawa terdapat juga norma musim panas. Dalam keadaan panas dan/atau semasa bersukan, kita boleh kehilangan 20 hingga 40 g garam setiap hari. Oleh itu, jika anda menjalani gaya hidup aktif, pada musim panas anda benar-benar boleh menambah lebih banyak garam pada makanan anda atau minum minuman sukan isotonik yang mengimbangi kehilangan mineral. Selepas senaman yang sengit dalam keadaan panas, anda juga boleh minum segelas larutan 0.3-0.5% garam meja.
300 g garam terkandung dalam badan orang dewasa
0.5-0.6% adalah kepekatannya dalam darah kita
0.1 g - kandungan purata dalam 1 liter susu ibu
HUJAH TERHADAP
Menyebabkan sakit kepala
Garam mengekalkan air dalam badan, meningkatkan beban pada jantung dan buah pinggang, risiko hipertensi muncul sakit kepala, terutamanya pada orang yang sensitif kepada garam - kira-kira 20%. Sangat mudah untuk menentukan sama ada anda berisiko. Cuba lakukan diet rendah atau tanpa garam selama sekurang-kurangnya seminggu. Jika kesihatan anda telah meningkat secara mendadak, maka anda perlu mengehadkan pengambilan garam anda dengan ketat.
Melambatkan fungsi otak
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa terdapat kaitan antara pengambilan garam, gaya hidup yang tidak aktif dan gangguan kognitif. Para saintis menjalankan eksperimen dan mendapati bahawa orang yang suka makanan masin dan pada masa yang sama berkelakuan imej sedentari kehidupan, dari masa ke masa mereka mula menghadapi lebih teruk dan lebih teruk dengan ujian kecerdasan dan tumpuan. Benar, sebaik sahaja mereka mula bergerak lebih banyak, fungsi otak bertambah baik secara mendadak, walaupun subjek eksperimen tidak berhenti menambah garam pada makanan mereka.
Memudaratkan hati
Di satu pihak, saintis dari University of California (AS) percaya bahawa badan itu sendiri mengawal pengedaran natrium klorida dan tidak perlu mengehadkannya dalam garam. Tetapi bagi orang yang mengalami masalah kardiovaskular, garam boleh menimbulkan banyak masalah: bengkak, peningkatan tekanan darah dan hipertensi berikutnya tidak dapat dielakkan. Dalam kes ini, anda perlu menggantikan garam biasa dengan garam pencegahan, yang mengandungi sedikit atau hampir tiada natrium, tetapi banyak kalium dan magnesium, yang diperlukan untuk jantung.
Menggalakkan penambahan berat badan
Pertama, disebabkan oleh edema yang telah disebutkan. Setiap gram tambahan garam mengekalkan kira-kira 100 ml air di dalam badan. Dan kedua, garam adalah penambah rasa semulajadi. Dia mengujakan citarasa, menyebabkan selera makan. Akibatnya, kita makan berlebihan, berat badan bertambah, memberi tekanan sistem muskuloskeletal dan sistem kardiovaskular.
KEPUTUSAN "KESIHATAN"
Jika anda mempunyai masalah dengan jantung dan saluran darah, lebih baik kurangkan pengambilan garam. Selebihnya, bukan garam yang buruk, tetapi lebihan. Dengan norma yang disyorkan 3-6 g sehari, purata Rusia makan 10-30 g Selain itu, kami hanya mendapat 15% daripada jumlah ini dari pengocok garam. Selebihnya datang daripada produk siap yang diasinkan di kilang (sehingga 75% nilai harian), dan daripada sayur-sayuran dan bijirin semulajadi, yang dibumbui oleh alam semula jadi (10%).
Semakin kurang makanan diproses, makanan yang dibakar, dan barangan dalam tin yang kita makan, semakin kurang garam tersembunyi yang kita dapat dan semakin rendah risiko masalah kesihatan. Dan tambah garam yang baik pada makanan anda - contohnya, laut atau garam Himalaya, kaya dengan mineral yang berbeza, - sangat berguna.