Наверное, нет ни одного человека, который хотя бы один раз в жизни не стал жертвой пищевого отравления. В теплое время года эта проблема особенно актуальна, поскольку создаются благоприятные условия для размножения возбудителей пищевых токсикоинфекций. Микробные токсины при попадании в желудочно-кишечный тракт могут вызывать повышенное выделение воды и солей в просвет кишечника, в результате чего возникают рвота и диарея. Токсины других микробов могут повреждать эпителий кишечника, что приводит к потере не только воды и солей, но и белка, развитию воспаления, в результате чего возникает интоксикационный синдром и боли в животе.
Поскольку при пищевом отравлении в первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, соблюдение диеты в период восстановления организма является неотъемлемой частью лечения. Правильный щадящий рацион и режим питания помогут устранить нарушения водно-солевого баланса в организме, возникшие в результате потери жидкости и электролитов с рвотными и каловыми массами. Также необходимо создать условия, способствующие заживлению поврежденной слизистой оболочки и прекращению воспалительного процесса в ней. Питательные вещества и витамины необходимы для того, чтобы избежать истощения организма и длительной потери трудоспособности.
Питьевой режим при пищевом отравлении
Для восполнения потерь жидкости необходимо больше пить.После отравления некачественными продуктами есть обычно никому не хочется. Отчасти это можно считать защитной реакцией организма: через силу принимать пищу, даже самую полезную и свежую, не нужно. А вот пить жидкость нужно обязательно, в первые несколько дней после отравления именно питье имеет очень важное значение для восполнения потерь жидкости с рвотными массами и жидким стулом, а также для очищения организма от токсинов.
Взрослый человек должен за сутки выпить не менее 2 л жидкости. В острый период пить нужно часто, но понемногу, большой объем воды может спровоцировать приступ рвоты. Рекомендуется каждые полчаса выпивать 50 мл жидкости. Напиток должен быть теплым или комнатной температуры, холодная жидкость может вызвать рефлекторный спазм пищеводных мышц и спровоцировать тошноту и рвоту.
Лучше всего пить кипяченую воду с и сахаром, отвар шиповника, яблочный и грушевый компот, крепкий черный чай с сахаром и лимоном, разбавленные ягодные морсы, травяные чаи (мятный, ромашковый). Для восполнения потерь электролитов в результате многократной рвоты и обильного жидкого стула рекомендуется пить солевые растворы. Готовые порошки для их приготовления (Регидрон, Оралит, Гидровит и др.) можно приобрести в аптеке. Но аналогичный раствор очень просто приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого в 1 л кипяченой воды необходимо растворить 1 ч. ложку поваренной соли, 6–8 ч. л. сахара и ½ ч. л. питьевой соды. Пить такие сахаро-солевые растворы нужно медленно, небольшими глотками. Для того чтобы не допустить избытка солей в организме, солевые растворы нужно чередовать с другими напитками.
После пищевой токсикоинфекции нельзя пить газированные напитки, даже минеральные воды, кофе, концентрированные соки, .
Обычно аппетит появляется только после стихания острого периода пищевой токсикоинфекции. Питаться нужно часто (6–7 раз в сутки), маленькими порциями. могут сохраняться в течение нескольких недель, а выработка желудочного сока снижена, поэтому большой объем пищи создаст дополнительную нагрузку на ослабленную пищеварительную систему.
В первую неделю после отравления основное место в питании должно принадлежать пище, богатой белком (на долю животного белка должно приходиться не менее 50 % от общего количества), витаминами и микроэлементами, т. к. именно они играют самую важную роль в восстановлении организма после любого заболевания. Количество углеводов следует ограничить, особенно содержащихся в овощах и фруктах, т. к.они усиливают процессы брожения в кишечнике и могут провоцировать вздутие живота, что только замедляет процессы восстановления поврежденной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Также необходимо значительно ограничить в рационе продукты, содержащие жиры (рекомендуется только добавлять растительное и сливочное масло в готовые блюда).
Для облегчения переваривания пищу необходимо измельчать до пюреобразной консистенции или тщательно пережевывать. Рекомендуемые способы приготовления – это отваривание в воде и на пару и тушение, о жареных блюдах придется на время забыть. Принимать пищу следует только в теплом виде, холодные и горячие блюда, как и грубая пища, раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта.
Что можно есть после отравления?
Рисовый отвар поможет улучшить самочувствие и вывести токсины. В первые 2–3 дня после отравления рацион составят сухари из белого хлеба (их нужно самостоятельно готовить в духовке), разваренные овсяная и рисовая каши, приготовленные на воде без добавления сахара, компоты из сухофруктов (яблоки, груши, курага, изюм), также сваренные без сахара. Для закрепления стула можно пить рисовый отвар.
Затем диета постепенно расширяется, можно употреблять в пищу тефтели, суфле и паровые котлеты, приготовленные из мяса индейки, куриной грудки, кролика или телятины. Фарш следует несколько раз измельчить в мясорубке, в него можно добавить яичный белок, немного молока и размоченных в нем белых сухарей. Разрешается есть овощные и крупяные супы, сваренные на овощном или слабом вторичном бульоне. Из молочных продуктов можно употреблять в пищу нежирный протертый творог (можно в виде запеканки, сырников), однодневный кефир и нежирный йогурт без каких-либо добавок. Каши можно варить не только на воде, но и с добавлением молока в соотношении 1:1. В готовые блюда можно добавлять 1–2 ложки .
Начиная со второй недели разрешается вводить в рацион овощи в отварном и тушеном виде, фрукты в виде киселей, желе, печеное яблоко без сахара. Употреблять свежие овощи и фрукты можно начинать с третьей недели, вводя их в рацион постепенно в небольших количествах. Если при отравлении основным симптом была диарея и стул нормализуется медленно, то со введением в диету овощей в качестве гарниров спешить не стоит.
- овощи, содержащие грубую клетчатку (белокочанная капуста, редис, репа, редька), бобовые (разрешается только консервированный зеленый горошек), лук, чеснок;
- жирные сорта мяса и рыбы, консервы, паштеты, копчености, а также маринады, соленья, специи, приправы, хрен, горчицу, кетчуп и другие продукты, которые могут вызвать раздражение воспаленной слизистой оболочки желудка и кишечника и замедлить процессы переваривания пищи;
- пшенная, кукурузная, перловая, манная крупы;
- фрукты, которые могут вызвать процессы брожения в кишечнике и усиливают его перистальтику (виноград, абрикос, чернослив);
- цельное молоко;
- любые сладости;
- газированные напитки, кофе, какао, алкоголь.
При обильной многократной рвоте или частом жидком стуле, сильных болях в животе и выраженном интоксикационном синдроме, а также внезапном ухудшении самочувствия необходимо обратиться к врачу. Эти симптомы могут оказаться признаками серьезных заболеваний, требующих квалифицированной медицинской помощи.
Врач-инфекционист, д. м. н. Боброва И. А. рассказывает об особенностях питания при пищевом отравлении:
Во время пищевого отравления, кишечник больного испытывает большое напряжение. Чтобы не усугубить ситуацию, необходимо в первые часы после начала отравления, принять необходимые медицинские меры и в дальнейшем ввести в свой рацион специальную щадящую диету для восстановления нормальной работы ЖКТ.
Необходимость соблюдения диеты
Диета после отравления является самой важной процедурой лечения кишечника. Во время интоксикации, соблюдение диеты имеет следующее положительное влияние:
- Диета при отравлении состоит из легких и полезных продуктов – благодаря такому составу, кишечник без особых усилий переварит пищу, не вызывая тяжесть, боли и иные неприятные ощущения.
- Щадящая диета даст кишечнику «отдохнуть» и направить свои силы на восстановление ЖКТ.
- Данный вид диеты значительно облегчает симптомы отравления.
- Длительное ее соблюдение является мощным профилактическим методом, предотвращая появления гастрита, язвы и панкреатита.
- Правильная диета позволяет больному избежать госпитализации и вылечить проблему в домашних условиях.
Именно поэтому, необходимость соблюдения диеты занимает первое место в борьбе с пищевым отравлением.
Диета на разных этапах отравления
Соблюдать специальную диету необходимо не только после отравления, но . Врачи рекомендуют начинать придерживаться щадящего питания уже в первые часы отравления. Причем характер диеты будет постепенно меняться, в зависимости от стадии интоксикации.
Стадия №1 – первые 6-9 часов после отравления. Никакой пищи употреблять нельзя. Только обильное питье.
Стадия №2 – 9-16 часов после отравления. В пищу разрешается употреблять куриный не жирный бульон и обезжиренный кефир.
Стадия №3 – второй/третий день после отравления. Можно кушать легкие супы, кисломолочные продукты и потертое мясо.
Стадия №4 – четвертый/шестой день. Кушать нужно мало, но часто. Чередовать первые и вторые блюда. Питаться можно уже всеми продуктами, которые разрешены при данной диете.
Стадия №5 – заключительная: 7-12 день после отравления. За этот период организм успел полноценно восстановиться. Если имеется острая необходимость завершить диету – то можно на 11-12 день постепенно вводить привычные продукты питания. Во избежание повторного обострения, рекомендуется продлить диету до 17-20 дней.
Правила диеты после отравления
Существуют особые правила соблюдения данного вида диеты, которые были разработаны для того, чтобы больной получил от нее максимум пользы и лечебного эффекта.
- В первый часы отравления можно пить только воду и желательно в больших количествах. Можно в нее добавить порошок «Регидрон», который содержит в себе полезные вещества, поддерживающие водный баланс организма.
- Порция диеты не должна быть больше вашего кулака.
- Никакой твердой, жареной, перченой, жирной и копченой пищи! Даже 1 ломтик колбасы может спровоцировать очередной приступ (рвоты, тошноты или боли в животе).
- Помимо употребления полезной и легкой пищи, в диету необходимо вводить специальные препараты, улучшающие работу ЖКТ: «Смекта», «Активированный уголь», «Панкреатин», «Линекс».
- Пищу нельзя сильно солить или добавлять много сахара. Старайтесь пользоваться этими продуктами по минимуму.
- Так, как диета не предполагает употребление сытных блюд и основана она по большому счету на мягкой, постной и легкой пище, то не рекомендуется в восстановительный период вести активный образ жизни. Желательно соблюдать постельный режим и дать организму направить все свои силы на его лечение.
- После полного восстановления, из диеты необходимо выходить плавно, постепенно вводя в рацион привычные продукты и блюда.
Только при полном соблюдении вышеизложенных правил, можно быстро избавиться от отравления и вернуть силы своему организму в скорейшие сроки.
Разрешенные продукты
Так как диета предполагает употребление только здоровой и низкокалорийной пищи, то следует знать, какие продукты употреблять можно, а какие нельзя. Далее представлен список разрешенных продуктов питания:
- Отварное постное мясо и рыба : индейка, курица, говядина (не менее 4-х часов варки), минтай, окунь, судак, не жирный фарш из любого мяса, котлеты и тефтели на пару.
- Супы: вермишелевый, с клецками, овощной, мясной потертый, бульоны.
- Кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурт (натуральный), творог, сыворотка (без добавок), простокваша, бифидок, сметана термостатная.
- Каши: овсяная, рисовая, гречневая, манная.
- Фрукты: бананы и тертое или печеное яблоко.
- Мучные изделия и выпечка: лапша, макароны, спагетти, сухари (домашние из белого хлеба), сушки, галетное печенье, баранки, бублики.
- Овощи отварные: картофель, морковь, лук, зелень.
- Прочие продукты: яйца, мороженое (натуральное), мед, хлебцы, сухие завтраки (шарики, колечки, подушечки), пельмени (домашние и без специй), перцы фаршированные отварные.
- Напитки: компоты, морсы, черный чай, кисломолочка, кисель.
Как видите, список не маленький, и можно без проблем составить больному разнообразное и полезное меню.
Запрещенные продукты
Такие продукты ни в коем случае не допускается употреблять во время пищевого отравления, так как они не только могут затянуть процесс восстановления, но еще могут спровоцировать обострение и осложнения. В худшем случае придется прибегнуть к стационарной помощи.
- Любые жареные и жирные продукты: шашлык, стейки, гуляш, сало, прослойка, семга, форель, сом.
- Колбасные и копченые изделия : сосиски, колбасы, грудинки, сардельки, шпикачки.
- Консервы: тушенка, рыбные, овощные.
- Сладкое: торты, пирожные, конфеты, варенье.
- Приправы и соусы: перец, майонез, соевый соус, базилик.
- Все виды бобовых и соевых.
- Овощи: капуста, лук, чеснок, редька, редиска, репа, тыква.
- Фрукты и ягоды: все запрещены.
- Прочие продукты : грибы, ржаной хлеб, полуфабрикаты, чипсы, сухарики со специями, поп-корн, масла, орехи, семечки, соленая сельдь, сушеная рыба.
- Напитки: алкоголь, кофе, какао, соки, пунши, лимонады, коктейли.
В данном видео продемонстрирована медицинская передача на тему питания после отравления. Специалисты полностью разбирают систему диеты, что есть можно, а что нельзя.
Меню для взрослых
Рассмотрим подробно расписанное меню для взрослых, состоящее из шестиразового приема пищи, расписанное на 10 дней.
| 1 прием пищи | 2 прием пищи | 3 прием пищи | 4 прием пищи | 5 прием пищи | 6 прием пищи | |
| 1 день | Вода | Вода | Вода | Вода | Вода | Куриный бульон |
| 2 день | Стакан кефира | Куриный бульон | Стакан кефира | Куриный бульон с добавлением горстки домашних сухариков | Стакан кефира, мясной бульон с потертым куриным мясом | Стакан кефира, легкий суп с переваренной вермишелью |
| 3 день | Жидкая овсяная каша, питьевой йогурт без добавок | Стакан кефира | Стакан питьевого йогурта, вермишелевый суп на курином бульоне с небольшим куском куриной грудки | Банан, стакан кефира, отварное яйцо | Картофельное пюре, 1 тефтеля | Стакан ряженки, печеное яблоко с творогом, 100 г филе окуня |
| 4 день | Отварная гречка на молоке, стакан черного не крепкого чая с сахаром | Стакан ряженки, а через 20 минут 1 банан | Суп на говяжьем бульоне с хорошо отваренной говядиной, кусок судака с морковью на пару | Творог с йогуртом и бананом | Домашние пельмени (не более 10 шт.), стакан кефира | Сушки с чаем, 1 яблоко |
| 5 день | Омлет из 3-х яиц, стакан компота | Творог с тертым яблоком и изюмом | Суп из индейки с клецками и яйцом, пюре с куриной котлетой на пару, стакан черного чая с сахаром | Галетное печенье с чаем | Макароны по-флотски, стакан ряженки | Кисель с сухарями, 1 яблоко (или банан) |
| 6 день | Рисовая каша с изюмом, стакан черного чая | Фруктовый салат (яблоко, банан и йогурт), кисель | Суп вермишелевый на говядине, гречка с тушеными овощами на пару | Баранки с чаем | Молочный вермишелевый суп, яблоко, чай и бутерброд с маслом и сыром | Стакан кефира, галетное печенье |
| 7 день | Тосты с медом и кефиром, стакан черного чая | Питьевой (или в стаканчике) йогурт, тертое яблоко с изюмом | Овощной суп, рис с курицей, стакан яблочного компота | Тюря (моченый хлеб/печенье) в молоке. | Молочная гречка, ряженка, бутерброд с медом | Куриный бульон с сушеными домашними сухариками |
| 8 день | Овсяная каша на молоке с кусочком сливочного масла, стакан черно чая с сахаром | Ряженка с сушками | Вермишелевый куриный суп с морковью и луком, гречка с котлетой на пару, стакан яблочного киселя | Галетное печенье с ряженкой, тертое яблоко | Картофельное пюре, черный чай с сахаром, 2 отварные фрикадельки | Вареная морковь с изюмом и медом, стакан питьевого йогурта |
| 9 день | Питьевой йогурт, рисовая молочная каша | Фруктовый смузи (яблоко-банан) | Овощной суп с добавлением свеклы, картофельное пюре, минтай на пару, кисель | Творожный сырок с изюмом, стакан чая | Домашние пельмени (не более 15 шт.), стакан питьевого йогурта с черносливом | Тюря (на сухарях или с галетным печеньем) |
| 10 день | Мюсли с йогуртом | Теплый чай с галетным печеньем | Суп с клецками и овощами на говяжьем бульоне, рис с индейкой (отварной), стакан компота | Тертое яблоко с изюмом и черносливом | Тушеные на пару овощи, тефтели и кисель | Баранки с чаем, 1 банан, а перед сном стакан кефира или ряженки |
Благодаря соблюдению такой диеты, организм после отравления быстро придет в норму и в разы улучшится работа ЖКТ.
В данном видео опытный диетолог рассказывает особенности диеты и ее меню для людей, которые перенесли отравление. Специалист перечисляет подробно разрешенные и запрещенные продукты и помогает составить правильное меню.
Меню для детей
Детское меню после отравления значительно отличается от взрослого. Именно поэтому его важно внимательно изучить и не путать с предыдущим.
| 1 прием пищи | 2 прием пищи | 3 прием пищи | 4 прием пищи | 5 прием пищи | 6 прием пищи | |
| 1 день | Вода | Вода | Вода | Бульон | Бульон | Бульон с тщательно потертым мясом |
| 2 день | Кефир | Жидкая манная каша | Кефир | Овощной суп с потертым куриным мясом | Жидкая рисовая (молотая в порошок) каша, черный не крепкий чай с сахаром | Тюря (с печеньем) |
| 3 день | Манная каша, чай с сахаром | Яблочное пюре | Йогурт, легкий вермишелевый суп, мясное детское пюре | Банановое пюре | Молочный суп с вермишелью | Печенье с теплым чаем |
| 4 день | Молочный вермишелевый суп, чай с сахаром | Кисель с печеньем | Куриный суп с клецками, пюре с курицей, компот на сухофруктах | Кефир с печеньем | Овощи на пару с тефтелями, чай | Печенье с теплым чаем |
| 5 день | Манная каша, чай | Яблочное пюре с творогом | Куриный бульон с домашними сухариками, рис с потертой говядиной | Йогурт | Рыбное суфле с чаем | Тюря на кефире |
| 6 день | Молотая овсяная каша, стакан молока и печенье | Питьевой йогурт | Рисовый суп с фрикадельками, гречка с куриным суфле, компот с сухофруктами | Пюре с бананом и творогом | Бульон куриный с сухариками, творожная запеканка | Питьевой йогурт или стакан ряженки |
| 7 день | Стакан ряженки, каша (любая) | Фруктовый смузи (яблочно-банановый) | Сум на говяжьем бульоне с тефтелями и сухариками, пюре картофельное с рыбной паровой котлетой | Фруктовый салат (яблоко и банан с йогуртом) | Куриное суфле с ряженкой | Тюря |
| 8 день | Рисовая не густая каша, питьевой йогурт (можно Актимель) | Творожный сырок с изюмом | Куриный бульон с сухариками, рисовая каша с паровой котлетой на индейке | Яблочно-персиковый смузи | Запеканка творожно-морковная | Питьевой йогурт с печеньем |
| 9 день | Манная каша, чай и йогурт | Фруктовое пюре | Овощной суп, картофельная запеканка на фарше из домашней утки, стакан компота на сухофруктах | Йогурт | Гречка на молоке и печенье | Стакан ряженки |
| 10 день | Овсянка с фруктами, чай | Йогурт с черносливом | Вермишелевый суп на курице, пюре с рыбной котлетой на пару | Тертое яблоко с изюмом | Молочный суп (с гречкой или лапшой) |
Тюря на теплом молоке |
Представленное детское меню подходит для детей от 1,5 лет. Все продукты питания должны быть первой свежести.
Ни в коем случае нельзя давать ребенку блюда, после холодильника, даже если срок годности еще не истек.
Рецепты диетических блюд
Готовить диетические блюда намного проще, ведь рецепты всегда не сложные и продукты питания не отличаются особенностью и экзотикой. Даже время готовки значительно меньше, в отличие от повседневной кухни. Это особенно важно, так как после отравления сил у больного мало.
Рисовый суп
Для приготовления супа необходимы следующие составляющие: рис круглозерный (небольшая горсть), лук (1 шт.), морковь, куриная грудка, соль. Сначала отвариваем грудку 1,5 часа, затем добавляем рис. Через 10 минут закидываем тертую морковь с луком. Солим по вкусу. Рис должен развариться, и только тогда суп будет готов.
Куриное суфле
Для приготовления понадобится 1 куриная грудка, крупное куриное яйцо, соль, сливки (2 столовые ложки). Сначала отвариваем грудку 1,5 часа. Затем перемалываем в блендере мясо с яйцом, солью и сливками. Из полученной кашицы формируем кусочки и запекаем их в духовке. Можно также приготовить суфле на пару.
Суп с яйцом
Для приготовления понадобиться мясо (любое), 1 морковь, 1 лук, 1 картофелина, соль, 1 куриное яйцо, вермишель «Засыпка». Первым делом готовим мясной бульон – основу для супа: отвариваем мясо до полной его готовности. Далее добавляем тертые на терке овощи и резаный картофель мелкими кубиками (мельчить овощи особенно важно, если отравление было недавно). За 2 минуты до готовности разбить яйцо в кастрюлю с супом и 5 секунд его перемешивать.
Легкий суп-бульон с домашними сухариками
Для приготовления понадобиться: 1 куриная грудка, тертая на мелкой терке морковь и половина головки лука, мелко порезанные сухарики (домашнего приготовления). Все составляющие (кроме сухарей) добавить в кастрюлю с водой. Суп-бульон следует отваривать 2 часа. Посолить по вкусу. Сухари добавлять непосредственно в тарелку с бульоном.
Отлично подходит в качестве основного питания на второй день после отравления.
Картофельное рагу
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: говядина, картофель, лук, морковь, соль. Готовить можно на пару или в мультиварке. Также можно запекать в духовке в горшочке. Картофель нужно порезать не крупными кубиками, а все остальное натереть на терке. Все составляющие положить в глиняный горшочек и поместить в духовку на 1,5 часа, на 180 градусов.
Уха
Для ее приготовления используем только рыбу не жирных сортов: окунь, судак, горбуша. Также в состав ухи будут входить следующие ингредиенты: лук (1 большая головка), морковь, картофель (2 шт.), соль. В первую очередь отвариваем овощи, тертые на терке, кроме картофеля – его мы мелко нарезаем кубиками. За 15 минут до готовности, добавляем рыбу (филе), тщательно очищенную от костей. В готовую порцию ухи можно по вкусу добавить домашние сухарики (без специй).
В диетическую уху нельзя добавлять перец, чеснок, лавровый лист и иные специи.
Молотая рисовая каша
Данный вид каши подходит для питания детей после отравления, а также взрослым, уже в первый день после кишечных приступов.
Для приготовления понадобится рис и молоко с низкой жирностью. Особенностью такой каши является молотый рис. Его можно купить в магазине или же приготовить самостоятельно, используя блендер. В первую очередь требуется довести до кипения молоко, а затем высыпать в него молотый рис. На 0,5 л молока необходимо использовать чуть больше половины стакана риса. Варить до состояния густой сметаны. Можно добавить немного сахара и щепотку соли.
Чтобы диета после отравления принесла только пользу, советуем ознакомиться со следующими полезными рекомендациями:
- В период соблюдения диеты откажитесь от курения и иных вредных привычек.
- Покупайте продукты питания только с начальным сроком годности и в проверенных магазинах.
- Если присутствует чувство тошноты или дурноты, то можно пропустить ближайший прием пищи. Но важно не затягивать голодание, так как это может негативно отразиться на состоянии здоровья.
- Если после отравления беспокоит жидкий стул, то на 3 дня исключите из диеты кисломолочные продукты.
- Минимальный курс диеты после отравления составляет 5 дней.
- Лекарственные препараты принимайте строго во время приема пищи или сразу после трапезы.
Благодаря соблюдению всех правил, условий и рекомендаций, диета поможет быстро встать больному на ноги и избавиться от сопутствующих симптомов отравления.
Диета после пищевого отравления должна присутствовать в меню у каждого больного. Именно она способна полноценно вылечить организм от интоксикации и восстановить кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта, что в дальнейшем благополучно скажется на работе пищеварительной системы в целом.
(1 голос, в среднем: 2 из 5)При употреблении в пищу некачественных или просроченных продуктов, грязной воды, недожаренного мяса или необработанных овощей может возникнуть пищевое отравление. Заболевание сопровождается рвотой, тошнотой, расстройством стула. В качестве лечения пациенту назначают специальную диету.
Правила питания при интоксикации
Чтобы взрослому было легче восстановиться, необходимо придерживаться следующих правил:
- Соблюдать питьевой режим. Употреблять не менее 2 литров жидкости в день – негазированная вода, кисло-сладкие соки, отвары из трав или шиповника, чай, кисель. Для дополнительной регидратации можно использовать солевые растворы Оралит, Регидрон.
- Первые дни пищевого отравления – разгрузочные. Суточный объем порций не должен превышать 150-300 грамм, постепенно количество съеденного увеличивают.
- Придерживаться дробного питания. Есть пищу небольшими порциями, но часто – 5-6 раз в сутки.
- Пища должна быть термически обработана. Допустимы – варка, приготовление на пару, запекание. Жарку необходимо полностью исключить.
- Овощи, мясо, фрукты употреблять в перетертом или пюреобразном виде. Тщательно пережевывать.
- Потребление соли необходимо ограничить до 6-8 грамм в сутки.
Основа диеты после отравления у взрослых
Длительность диеты, набор разрешенных и запрещенных продуктов может варьировать в зависимости от степени тяжести пищевой интоксикации или наличия осложнений. В среднем лечебное питание после отравления взрослым назначают сроком на 4-7 дней.
Цель диеты – обеспечить максимальный покой пищеварительного тракта, путем правильной термической и механической обработки пищи.
Щадящее питание:
- способствует восстановлению электролитного баланса;
- устраняет симптомы обезвоживания;
- снижает признаки интоксикации – устраняет понос, тошноту, рвоту, слабость;
- облегчает работу желчного пузыря и печени;
- восстанавливает микрофлору кишечника.
Самая опасная еда при отравлении
Щадящая диета при пищевых интоксикациях у взрослых предполагает полный отказ от следующих продуктов:
- сырых овощей, фруктов;
- фаст-фуда;
- полуфабрикатов;
- консервированных, соленых, острых, пряных продуктов;
- бобовых культур;
- кофе;
- крепкого чая;
- свежего хлеба, выпечки;
- кондитерских изделий;
- наваристых бульонов, супов;
- жирных сортов рыбы, мяса;
- майонеза, кетчупа и других соусов;
- кисломолочных и молочных продуктов с высоким процентом жирности (сметана, сливки, сливочное масло, жирный творог).
Виды диеты при интоксикации
При диагностировании пищевого отравления у взрослых назначаются лечебные столы, разработанные Певзнером. У каждого типа диеты свое предназначение:
- стол № 0 – помогает облегчить симптомы интоксикации в первые 3-4 суток;
- стол № 1а – способствует восстановлению слизистой желудка и кишечника, снимает воспаление;
- стол № 5 – облегчает состояние пациентов с заболеваниями печени, желчевыводящих путей.
Диетический стол 0
Лечебный рацион обеспечивает максимальный покой пищеварительному тракту, помогает восстановить микрофлору кишечника, электролитный баланс. Из-за низкой калорийности (до 1200 ккал в сутки), взрослым диету № 0 назначают на короткий срок – не более 3-4 дней.
Рацион взрослого с пищевым отравлением должен походить на детское питание. Все продукты должны быть хорошо пропарены или проварены. Все компоненты блюда перед подачей нужно несколько раз перетереть через сито или пропустить через мясорубку.
Еда подается только теплой – до 45 °С. В один прием нужно съедать не более 200-300 грамм пищи. В меню разрешено включать:
- обезжиренный мясной бульон;
- несладкие кисели;
- отвар шиповника;
- ягодные соки;
- рисовую кашу;
- домашнее желе.
Диетический стол 1а
Лечебное питание помогает при обострениях язвенной болезни, пищевых отравлениях у взрослых, после операций на желудке. Энергетическая ценность рациона – 1800-2000 ккал. Блюда подают теплыми (15-50 °С) в жидком или полужидком виде. Диета при отравлении у взрослых разрешает употребление таких продуктов:
- нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;
- яйца всмятку (до 3-4 шт. в день) или паровой омлет;
- молочные жидкие каши из риса, овсянки, манки;
- желе, муссы, кисели из некислых фруктов;
- слизистые супы;
- термически обработанные овощи (кроме бобовых).
Рвота, диарея, общая слабость и боль в желудке – все это признаки пищевого отравления. Возникает оно, как правило, вследствие употребления некачественных продуктов. Но, несмотря на всю серьезность ситуации, в легкой степени нередко успешно лечится на дому. Правда, при условии соблюдения всех рекомендаций по питанию.
Как питаться при отравлении
Для того чтобы понять почему так важно внести коррективы в свой рацион, достаточно взглянуть на проблему «изнутри». Во время пищевого отравления в желудке и кишечнике нарушаются нормальные процессы выделения слизи и пищеварительных соков. При этом усиливается перистальтика, снижается мышечный тонус. Токсины, которые выделяются патогенными микроорганизмами, раздражают слизистую оболочку. Но от их негативного влияния страдает не только кишечник, но и поджелудочная железа, и печень.
Минимизировать их воздействие на организм можно, принимая определенные лекарственные препараты, например, сорбенты, и обязательно придерживаясь основных принципов диеты при пищевых отравлениях . Заключаются они в исключении продуктов питания, которые долго перевариваются или просто раздражают слизистую, и соблюдении питьевого режима. Последний позволяет избежать одного из самых неприятных последствий отравления – обезвоживания организма.
Общие правила питания
- В течение 2-3 дней после отравления необходимо максимально разгрузить кишечник. Интересно, что одни врачи рекомендуют полностью отказаться от еды в первые часы вплоть до окончания рвоты. Другие же советуют есть чаще, но не все и небольшими порциями, делая двухчасовые перерывы между каждым приемом пищи. Просто для того, чтобы дать организму силы.
- Особое внимание нужно уделять способу приготовления пищи. В идеале она должна быть отварной или сделанной на пару. Употреблять ее лучше в жидком или полужидком виде. В первые дни предпочтение нужно отдавать овощному или куриному бульону с сухарями. От жирных, высококалорийных блюд и блюд с большим содержанием клетчатки (зерновые) в этот период лучше отказаться, чтобы не спровоцировать очередное расстройство желудка.
- Добавлять новые блюда в свой рацион можно после ослабления всех симптомов. Главное, делать это постепенно. В эти дни показаны каши, кисели, приготовленные овощи или нежирное мясо. Однако употреблять их лучше согласно принципам раздельного питания. Иными словами, мясо и рыбу есть отдельно от каш и наоборот. Это позволит организму быстрее восстановить свои силы.
Питьевой режим
Сухарики из белого хлеба – источник углеводов.
Отварные куриные желудки – они хорошо помогают при диарее.
Отвары сухофруктов – они восполняют нехватку витаминов и минералов и способствуют восстановлению слизистой желудка.
Кисель – он избавляет от диареи и обогащает организм полезными веществами.
Травы – они широко используются в китайской медицине. Расторопша
применяется при отравлении грибами, ромашка ,
корень имбиря и солодки – при
отравлении другими продуктами.
В чем нуждается организм после отравления?
- Витамин А . Результаты исследований, правда, проведенные на крысах, показали, что «организм испытывает его нехватку при сальмонеллезе». Поэтому, добавляя продукты с его содержанием в свой рацион, можно ускорить выздоровление.
- Кальций . Он обладает подобным эффектом.
- Альфа-липоевая кислота – «мощный антиоксидант, который
При выборе питания после пищевого отравления часто допускается главная ошибка - человек быстро возвращается к обычному рациону. И как результат, неприятные симптомы беспокоят дольше, а в некоторых случаях даже развиваются различные заболевания системы пищеварения. Мы разбирались, как правильно сформировать диету, что входит в питание первых дней и когда можно снять запреты.
Отравление всегда сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) - слизистые воспаляются, а сам тракт не может адекватно переваривать пищу. Именно поэтому в первые три дня после сильной интоксикации необходимо придерживаться строжайшей диеты.
- Первый день. Если диарея, тошнота или рвота по-прежнему беспокоят, необходимо вообще отказаться от любой пищи. Правильное питание на эти сутки будет состоять из обильного питья. Дело в том, что любые продукты питания могут стать дополнительным провоцирующим фактором - интоксикация будет продолжаться. В это время можно пить простую воду, минералку без газа, слабый отвар шиповника или ромашки. Очень полезны средства для пероральной регидратации (например, Регидрон), которые помогут нормализовать водно-солевой баланс. Также нелишним будет применение адсорбента - Фосфалюгеля, Энтеросгеля, активированного угля и прочих лекарств.
- Второй день. В домашнюю диету можно понемногу вводить продукты. Начинать лучше с самодельных сухариков, галетного печенья, хорошо разваренного риса. Есть нужно небольшими порциями - одного-двух сухариков для первого приема пищи будет достаточно. Питье все еще остается основой рациона, при этом расширяется список допустимых напитков - добавляются слабые чаи, некислые компоты из свежих фруктов и сухофруктов.
- Третий день. Питание становится более разнообразным и плотным. Допускаются отварные овощи, в том числе и в виде пюре или супов, каши (кроме перловой). Все еще необходимо исключать мясные и рыбные блюда, яйца, грибы, бобовые, кисломолочную продукцию. Питание должно быть дробным, а сами порции - небольшими.
Первые три дня - самые важные для восстановления функций пищеварительной системы, поэтому в это время домашняя диета должна быть максимально строгой. Позже рацион будет формироваться с учетом состояния больного. Если к четвертому дню симптомы исчезли полностью, меню можно существенно расширить. А вот если диарея, боли, слабость и тошнота все еще в той или иной мере беспокоят, необходимо первую неделю придерживаться правил питания третьего дня. Полезным будет и сокращение количества еды - нужно стараться есть за 1 раз не более половины привычной порции.
Домашняя диета первой недели после отравления может включать в себя такие продукты питания:
- Сухари, галетное печенье, хлеб вчерашней выпечки. При этом не стоит брать сладкую сдобу, поскольку она спровоцирует процессы брожения, а также хлеб с отрубями, который может дополнительно раздражать слизистую.
- Супы овощные, с заправками из круп или макарон. Исключение составляют супы с капустой, поскольку овощ плохо переносится воспаленной поджелудочной железой.
- Овощные рагу, салаты из отварных овощей с небольшим количеством растительного масла. Исключаются острые заправки.
- Хорошо разваренные каши на воде - рис, гречка, пшено.
- Отварное постное мясо или рыба нежирных сортов. Подается в виде приготовленных на пару котлет или фарша. Вводится в график питания через 2-3 дня после исчезновения всех симптомов отравления.
- Напитки: минеральная вода без газа, чаи (черный, зеленый), отвары трав (мята, ромашка, липа), отвар шиповника.
- Кисели.
Очень важно дать возможность организму очиститься от токсинов, а пострадавшим органам - восстановиться. Как будет проходить этот процесс и не перерастет ли отравление в заболевание пищеварительной системы, зависит и от того, какие продукты питания будут исключены из меню. Рацион формируется из нейтральных по вкусу блюд, желательно в жидком или пюреобразном виде. Поэтому из рациона первых 7 дней после отравления лучше убрать:
- Любые соленые и острые блюда.
- Жареные блюда.
- Молоко. Особенно строго этот запрет следует соблюдать, если отравился ребенок.
- Кисломолочные продукты.
- Слишком жирную пищу, в том числе и жирное мясо типа свинины или баранины.
- Бобовые.
- Грибы.
- Лук, чеснок, редис, красный перец.
- Полуфабрикаты, фастфуд. В офис на это время придется брать еду, приготовленную дома.
- Кислые или слишком сладкие напитки, в том числе и чай с лимоном.
- Кофе и крепкий чай.
- Кондитерский крем, мороженое, шоколад.
- Алкоголь.
Даже в том случае, если симптомы ушли, в первую неделю лучше ограничивать себя в еде и выбирать диетические продукты питания. Также полезно не есть большими порциями и не пропускать приемы пищи. От застолий и еды, характерной для пикников, на это время тоже придется отказаться.
Некоторые заболевания проявляются теми же симптомами, что и обычное отравление. Важно уметь отличать одно от другого и понимать степень опасности состояния. Скорая помощь необходима в том случае, если наряду с расстройством желудка наблюдаются:
- Высокая температура.
- Сильная слабость.
- Твердый живот, на фоне запора и рвоты.
- Локализованная сильная боль в животе (любая зона).
- Кровь в кале или рвоте.
Такие симптомы могут говорить о кишечных инфекциях, различных патологических состояниях, например, непроходимости кишечника, аппендиците и др. В таких случаях одним питанием сложно будет решить проблему - требуется помощь специалиста и лечение.
При сильной интоксикации, а также слабой пищеварительной системе, отравление само может стать причиной развития некоторых болезней. Среди них:
- Невирусный гепатит.
- Воспаление почек.
- Панкреатит.
- Гастрит.
- Синдром раздраженного кишечника.
- Дисбактериоз.
В основе профилактики заболеваний лежит именно правильный рацион, которого нужно придерживаться в первое время после интоксикации.
Отравление представляет наибольшие риски в случае, если:
- Отравился ребенок или пожилой человек.
- У человека есть хронические заболевания системы пищеварения: гастрит, панкреатит, болезни печени, сахарный диабет и другие.
- Пищевые отравления повторяются более одного раза в месяц.
- На этапе выздоровления мучает изжога, боли в животе.
- Симптомы интоксикации наблюдались дольше двух-трех дней и в этот период не становились меньше.
При наличии рисков правила домашней диеты придется соблюдать не одну неделю, а дольше. Минимум 14-20 дней. Особое внимание следует уделить обильному питью, поскольку именно оно помогает снижать последствия действия ядов.
Продукты питания должны подаваться в теплом виде. Не стоит употреблять слишком холодную или горячую пищу на время всей диеты - это может спровоцировать новое раздражение слизистой желудка. В том случае, если спустя 7-10 дней после отравления наблюдаются любые, даже минимальные признаки болезни (тошнота, расстройство стула, боли и прочее), необходимо обязательно обследоваться у гастроэнтеролога.