Dieta gryczana na odchudzanie na 7 dni - menu na każdy dzień
W tym artykule porozmawiamy o diecie gryczanej na odchudzanie na 7 dni, przedstawimy jadłospis na każdy dzień. Dowiesz się, dlaczego jako podstawę diety wybrano kaszę gryczaną i jaką wartość ma ten produkt Ciało. Zrozumiesz, jak prawidłowo zbudować menu i jakie ma przeciwwskazania. Dieta gryczana...
Relacja
W artykule omawiamy, jak zaskoczyć męża. Dowiesz się, jak ożywić zanikające relacje i urozmaicić je. Zrozumiesz, jakie metody zastosować, aby ukochany mężczyzna ponownie się Tobą zainteresował. Jak utrzymać zainteresowanie w związku Po latach życia rodzinnego zainteresowanie małżonków sobą stopniowo zanika. Domowe troski, zmęczenie po pracy, rutyna nie opuszczają...
Relacja
Jak zrozumieć, że naprawdę kochasz osobę - 12 głównych znaków
W artykule omawiamy, jak zrozumieć, że naprawdę kocha się daną osobę. Dowiesz się, jakie obiektywne oznaki głębokich uczuć istnieją i jak nie mylić ich ze zwykłym uczuciem i zakochaniem. Zrozumiesz, jakie są sposoby sprawdzania prawdziwej miłości. Jak zrozumieć, że kochasz jakąś osobę? Przede wszystkim musisz zrozumieć, dlaczego...
Relacja
Jak zapomnieć o bliskiej osobie po rozstaniu – 10 sposobów. Co radzą psychologowie
W artykule omawiamy, jak na zawsze zapomnieć o bliskiej osobie po rozstaniu. Porozmawiamy o praktycznych metodach przezwyciężenia szczerego uczucia, udzielimy rad psychologom i postaramy się jasno wyjaśnić, dlaczego nie warto zatrzymywać partnera, który utracił dawne wysokie uczucia. Dlaczego ważne jest, aby pozwolić odejść bliskim? Osoba najdroższa Twojemu sercu odkochała się, została oszukana lub odeszła. Ten ból nie jest...
Relacja
O czym rozmawiać z facetem, gdy kończą się już tematy do rozmowy
W artykule podpowiadamy, o czym rozmawiać z facetem, gdy zabraknie Ci tematów do rozmowy. Dowiesz się, jakie tematy są interesujące dla silniejszego seksu i jak utrzymać blaknącą rozmowę. Zrozumiesz, o czym nie powinnaś rozmawiać z mężczyznami, aby nie odwracać ich od swojego społeczeństwa. Sekrety komunikacji z facetem Zabawianie kobiety dowcipami, zabawnymi historiami...
Relacja
Cechy idealnego mężczyzny – lista, na którą warto zwrócić uwagę
W artykule omawiamy cechy idealnego mężczyzny, listę charakteryzującą księcia na białym koniu, wizerunek bohatera, którego kobiety rysują w swojej wyobraźni w oczekiwaniu na tego jedynego. Jakie cechy ma idealny mężczyzna Każda kobieta ma swoje wyobrażenia na temat tego, jaki powinien być mężczyzna jej marzeń. Decyduje o nich wychowanie, poziom wykształcenia, status społeczny...
Otyłość
Dieta na otyłość 3. stopnia – menu tygodniowe z przepisami
W artykule omawiamy dietę przy otyłości 3. stopnia. Dowiesz się, jakie są ogólne zasady diety terapeutycznej, z jakich pokarmów będziesz musiał zrezygnować, a z jakich będziesz musiał jeść codziennie. Podpowiemy Ci, jak spędzić dni postu i jak urozmaicić swoją skromną dietę. Ogólne zasady diety przy otyłości 3. stopnia Organizm człowieka jest skonstruowany w taki sposób...
Otyłość
Otyłość a ciąża – leczenie, konsekwencje dla przyszłej matki i dziecka
W tym artykule mówimy o otyłości w czasie ciąży. Dowiesz się dlaczego występuje ten problem i jak jest on niebezpieczny dla zdrowia kobiet i dzieci. Zrozumiesz jak radzić sobie z nadmierną masą ciała. Rodzaje i stopnie otyłości w czasie ciąży W czasie ciąży w organizmie kobiety następuje szybkie gromadzenie się tkanki tłuszczowej. Tak natura dba o...
Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu pierogów jest zagniatanie ciasta. Od prawidłowego przygotowania ciasta na kluski zależy, czy będzie się je łatwo formować i czy gotowe danie nie będzie się kruszyć po ugotowaniu.
Jest uważany za klasyczny, ponieważ nadaje się do przygotowania szerokiej gamy pierogów, niezależnie od wybranego nadzienia. Składa się z prostych składników, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.
Wymagane składniki:
- 1 jajko;
- około 2 szklanek mąki (w zależności od jej jakości może to zająć trochę mniej lub więcej);
- 50 ml wody;
- sól.
Proces gotowania:
- Ważne jest, aby woda używana do mieszania miała temperaturę pokojową. Nie można używać gorącej ani lodowatej wody, gdyż konsystencja ciasta będzie nie do zaakceptowania.
- Mąkę należy przesiać przez sito. Dzięki temu zabiegowi zostaje nasycony tlenem. W rezultacie ciasto będzie puszyste i miękkie.
- Na wierzchu mąki zrobić lejek, do którego wbić trochę roztrzepanego jajka z solą. Zacznij wyrabiać ciasto.
- Stopniowo wlewaj tu wodę małymi porcjami, kontynuując ugniatanie.
- Ugniataj, aż uzyska jednolitą konsystencję i nie będzie się kleiła.
- Zagniecione ciasto przykryj folią lub wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw na około pół godziny - godzinę.
Gotowanie z kefirem
Jeśli chcesz uzyskać smaczniejsze i bardziej puszyste ciasto, możesz zastąpić wodę kefirem. W ten sposób przygotowuje się pierogi zarówno z nadzieniem słonym, jak i słodkim.
Wymagane produkty:
- 250 ml kefiru (zawartość tłuszczu może być dowolna);
- 3 szklanki mąki premium;
- szczypta sody oczyszczonej;
- sól.
Proces gotowania:
- Zanim zaczniesz ugniatać, musisz kilka razy przesiać mąkę.
- Wymieszaj ją z solą i zrób mały lejek na górze.
- Wlać małymi porcjami kefir i sodę.
- Ugniataj, aż będzie gładkie.
- Przed rozpoczęciem wyrabiania ciasto musi chwilę odstać (30-60 minut). Aby to zrobić, przykryj pojemnik, w którym się znajduje, folią lub ręcznikiem.
Ciasto drożdżowe
Zwykle do pierogów używa się ciasta przaśnego. Ale jeśli musisz je ugotować z nadzieniem jagodowym, możesz skorzystać z przepisu z dodatkiem drożdży. Ciasto na pierogi z wiśniami lub innymi jagodami okazuje się bardzo puszyste. Zaleca się gotowanie potrawy na parze.
Wymagane produkty:
- 500 ml kefiru (można użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu);
- około 600 g mąki do pieczenia;
- 10 g drożdży;
- łyżka granulowanego cukru;
- szczypta soli;
- pół łyżeczki sody (nie trzeba gasić).
Proces gotowania:
- Kefir należy trochę podgrzać (do około 35-40 stopni, nie wyżej).
- Wymieszaj ciepły kefir z solą, cukrem i drożdżami (możesz używać nie tylko świeżego, ale także suszonego). Dodaj sodę. Po wymieszaniu mieszaninę należy pozostawić do zaparzenia na 20 minut.
- Stopniowo, biorąc małe porcje, dodawaj tutaj mąkę, zagniatając wszystko rękami. Gdy mieszanina przestanie kleić się do dłoni, przykryj ją ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aby mogła wyrosnąć.
- Kefir w tym przepisie można zastąpić jogurtem, jogurtem naturalnym lub kwaśnym mlekiem.
Gotowanie na wodzie mineralnej
Kolejny uniwersalny przepis na ciasto na pierogi z ziemniakami lub innym nadzieniem. Okazuje się miękka i jednocześnie elastyczna, nie ulega uszkodzeniom podczas modelowania czy gotowania.
Wymagany skład:
- szklanka wody mineralnej (lepiej użyć wody lekko gazowanej);
- 1 jajko;
- około 4 szklanek mąki (dokładna ilość zależy od jakości mąki);
- 50 ml wysokiej jakości rafinowanego oleju;
- trochę soli i granulowanego cukru.
Proces gotowania:
- Mąkę przesiać kilka razy na sicie, umieszczając ją w głębokim naczyniu.
- Wymieszaj z cukrem granulowanym i szczyptą soli.
- Zrób wgłębienie, do którego dodasz jajko (lekko ubite) i olej roślinny. Mieszać.
- Stopniowo dodawaj wodę i ugniataj, aż masa będzie gładka.
- Jeśli to konieczne, musisz dodać mąkę.
- Po wyrobieniu ciasto odstawić na chwilę, aby odpoczęło w temperaturze pokojowej. Po około pół godzinie możesz zacząć kształtować gotowe produkty.
Ciasto Choux
Ciasto ma taką nazwę, ponieważ do jego wyrabiania używa się wrzącej wody. Z ciasta choux robi się nie tylko pierogi. Robi doskonałe kluski i makarony. Do tego przepisu idealne będą kluski z ziemniakami lub grzybami.
Wymagane produkty:
- 1 szklanka wrzącej wody;
- 400 g mąki;
- 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- trochę soli.
Proces gotowania:
- Najpierw musisz zagotować wodę i wlać ją do głębokiej miski.
- Dodajemy tu olej (ważne, żeby był rafinowany), sól i połowę wcześniej przesianej mąki.
- Używając trzepaczki, miksera lub po prostu widelca, ugniataj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
- Dodaj resztę mąki w małych porcjach. Jeśli po tym ciasto okaże się ciasne, należy owinąć je folią lub włożyć do torby na pół godziny. Ta sztuczka pomoże uczynić go miękkim.
- Jeśli ciasto od razu stanie się miękkie i elastyczne, można przystąpić do formowania klusek.
Z dodatkiem skrobi
Jeśli dodasz skrobię podczas przygotowywania pierogów, ciasto będzie elastyczne i nie będzie się rozrywać podczas formowania produktu.
Wymagane produkty:
- pół szklanki zimnej wody;
- pół szklanki skrobi ziemniaczanej;
- 1 szklanka mąki (w zależności od jej jakości może to zająć trochę więcej lub mniej);
- 1 łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
- sól.
Proces gotowania:
- Mąkę wstępnie przesiać, wymieszać z solą i skrobią ziemniaczaną.
- Zrób na górze mały lejek i dodaj płynne składniki (wodę i olej).
- Wszystkie składniki zagnieść na gładką masę i zawinąć w folię, aby ciasto odpoczęło przez około 30 minut.
Ciasto na wodzie
Takie pierogi można przygotować w okresie Wielkiego Postu, ponieważ nie zawierają jajek ani produktów mlecznych (mleka fermentowanego). Wszystko czego potrzebujesz to woda, mąka i sól. Aby uzyskać maksymalną plastyczność, woda powinna być gorąca, ale nie wrząca. Optymalna temperatura wynosi 70-80 stopni.
Wymagane produkty:
- 1 szklanka wody;
- 600-700 g mąki (w zależności od jej jakości);
- sól.
Proces gotowania:
- Podgrzej wodę rozpuszczając w niej sól.
- Do głębokiej miski wsyp przesianą mąkę.
- Zrób mały lejek na górze i wlej do niego wodę małymi porcjami. W takim przypadku musisz stale mieszać.
- Gdy masa stanie się jednorodna, przykryj miskę folią i odstaw na pół godziny.
- Po pół godzinie ponownie dobrze zagnieć mieszaninę, a ciasto będzie gotowe do formowania się w produkty.
Z mlekiem
Ciasto przygotowane na mleku będzie bardzo elastyczne i jednocześnie delikatne.
Wymagane produkty:
- 250 ml ciepłego mleka;
- 3-4 szklanki mąki (w zależności od jej jakości);
- 1 jajko;
- 100 ml wody (lekko podgrzanej);
- 1 łyżka oleju słonecznikowego;
- sól i cukier.
Proces gotowania:
- Niewielką część mąki (około ¼ części) wymieszaj z cukrem i solą, tworząc dołek.
- Wlej tutaj mleko i mieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodać lekko ubite jajko i dokładnie wymieszać.
- Dodać pozostałe płynne składniki (wodę i olej), mieszając, aż masa będzie gładka.
- Dodawaj po trochu mąkę, wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i mocne, ale nie będzie się kleić.
- Pozostaw owinięty w folię na 30 minut i zacznij rzeźbić produkty.
Ugniatanie w maszynie do chleba
Ci, którzy posiadają w domu maszynę do pieczenia chleba, mogą znacznie ułatwić sobie to zadanie i przygotować za jej pomocą ciasto na pierogi.
Wymagane produkty:
- jajko stołowe;
- 400 ml ciepłej wody (nie gorącej);
- 900 g mąki premium;
- 1 łyżka oleju słonecznikowego.
- sól dla smaku.
Proces gotowania:
- Na dno miski wypiekacza wlać płynne składniki (olej i wodę, które powinny być ciepłe).
- Dodaj sól i rozbij jajko.
- Ostrożnie wsyp przesianą wcześniej mąkę.
- Zamknij pokrywę i włącz wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”.
- Proces ten trwa średnio 90 minut, chociaż czas może się różnić w zależności od modelu urządzenia.
- Po sygnale można wyjąć ciasto i zrobić kluski.
Najpopularniejsze nadzienia do pierogów
Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie ciasta na pierogi, ale okazuje się, że nie ma mniej opcji nadzienia. Może być słodki, słony, ostry itp.
Najpopularniejsze z nich to:
- Puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i mielonym czarnym pieprzem.
- Kapusta duszona z marchewką i koncentratem pomidorowym.
- Duszona kapusta kiszona.
- Surowe ziemniaki tarte z przyprawami.
- Puree ziemniaczane ze smażonymi grzybami.
- Puree ziemniaczane z gotowaną i siekaną wątróbką.
- Gotowane mięso, przekręcone przez maszynę do mięsa ze smażoną cebulą.
- Twarożek niesłodzony z surowym jajkiem.
- Słodka masa twarogowa lub twarożek z cukrem i surowym jajkiem.
- Jagody z cukrem (truskawki, poziomki, wiśnie, porzeczki itp.).
- Jabłka z cukrem i cynamonem.
Sekrety robienia pierogów
Aby gotowe danie było najsmaczniejsze, podczas przygotowywania ciasta należy przestrzegać kilku zasad:
- Do przygotowania pierogów z nadzieniem słonym (ziemniaki, kapusta, mięso, grzyby itp.) lepiej wybrać ciasto przaśne z wodą lub ciasto parzone.
- Ciasto na kefirze lub drożdżach będzie lepiej komponować się z nadzieniem ze słodkich jagód.
- Aby ciasto było elastyczne i nie zaczęło się rozrywać podczas formowania pierogów lub podczas ich gotowania, podczas wyrabiania można dodać odrobinę oleju roślinnego.
- Trzeba długo i dokładnie wyrabiać (co najmniej 10 minut). Aby to zrobić, ciasto jest rozciągane i składane.
- Po wyrobieniu powinno dobrze odpocząć. Aby to zrobić, przykryj folią spożywczą lub włóż do torby i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30-60 minut.
Pierogi z słonym nadzieniem (ziemniaki, kapusta) gotujemy przez 5 minut. Słodkie wyjmujemy od razu po zagotowaniu się wody na patelni i wypłynięciu samych klusek na powierzchnię.
Coraz więcej osób myśli o zdrowym odżywianiu, wybierając dania wegetariańskie. Ciasto na pierogi przygotowane bez użycia jajek urozmaici Twoje menu. Dla przyjaciół wegetarian, krewnych z alergią na białko, w okresie Wielkiego Postu i dla osób odchudzających się to danie będzie doskonałą opcją na przekąskę. Ciasto przygotowane na wodzie bez jajek okazuje się delikatne i plastyczne, a kluski soczyste i smaczne. Danie to można podawać zarówno na śniadanie, jak i na lunch.
Do pierogów przygotowanych bez jaj używamy następujących składników:
- mąka pszenna - 200 g (1 szklanka);
- przegotowana woda o temperaturze pokojowej - 100 ml (1/2 szklanki);
- rafinowany olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- ziemniaki - 0,5 kg (3-4 sztuki).
Prosty przepis na pierogi wegetariańskie
Wymieszaj mąkę z solą.
Rada. Mąkę należy najpierw przesiać przez sito, aby wzbogacić ją w tlen.
Wlać przesianą mąkę na kopczyk na płaskiej powierzchni.
Zrób mały otwór, stopniowo wlewaj do niego wodę i zagniataj ciasto.
Rada. Wodę należy wlewać partiami, być może będzie trzeba jej trochę więcej lub mniej niż podano w przepisie - zależy to od jakości mąki. Łatwiej jest ugniatać ręcznie - ciasto powinno się lekko kleić.
Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na ok 30-40 minut aby gluten pęcznieł.
Ponownie zrób w cieście dziurę i wlej do niej olej słonecznikowy.
Ciasto dokładnie mieszamy, aż olej całkowicie się wchłonie i powstanie jednorodna masa.
Ciasto pakujemy w plastikową torebkę lub folię spożywczą i odstawiamy w chłodne miejsce. 1,5-2 godziny.
Rada. Odłożenie ciasta w chłodne miejsce sprawi, że ciasto stanie się bardziej plastyczne i giętkie.
Gdy ciasto odpoczywa w lodówce, można przygotować nadzienie. W naszym przypadku są to puree ziemniaczane. Warzywa korzeniowe oczyszczamy, kroimy na małe kawałki i gotujemy do miękkości, po dodaniu soli do wody. Następnie wlej bulion do osobnego pojemnika.
Gotowe ziemniaki rozgnieść, zalać bulionem i przygotować puree ziemniaczane.
Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 5-7 mm.
Za pomocą szklanki wytnij puste miejsca na pierogi.
Rozłóż schłodzone puree ziemniaczane na połowie koła ciasta.
Wykonujemy pierogi o dowolnym dogodnym dla Ciebie kształcie: okrągłym, w kształcie półksiężyca.
Rada. Brzegi pierogów lepiej docisnąć widelcem, żeby dobrze się skleiły.
Gotowe produkty można od razu ugotować w osolonej wodzie lub wstępnie zamrozić.
Pierogi na cieście kefirowym bez jajek
Pierogi z różnymi nadzieniami to narodowa potrawa Ukrainy. Przygotowuje się je z ziemniakami, świeżymi wiśniami, galaretką jagodową i dynią. Powszechnie przyjmuje się, że w przepisie na prawdziwe ukraińskie kluski nie wykorzystuje się jajka. W tym przypadku ciasto przygotowuje się nie wodą, ale kefirem. Takie produkty okazują się bujne, niezwykle smaczne i delikatne. Ciasto przygotowane na kefirze nie wysycha, a wykonane z niego pierogi nie stają się miękkie. Przepis wymaga użycia sody, która gaszona kefirem nadaje ciastu puszystość i objętość. Jedyną wadą takich klusek bez jajek jest to, że nie można ich zamrozić, ponieważ w tym przypadku struktura kefiru zostanie uszkodzona.
Składniki, których potrzebujemy:
- mąka pszenna - 500 g (3 szklanki);
- woda - 70 ml (1/3 szklanki);
- kefir - 150 ml (2/3 szklanki);
- sól - 1/2 łyżeczki;
- soda - 1 łyżeczka.
Czas gotowania: 30-40 minut.
Ilość: 70-80 sztuk.
Przepis na puszyste knedle bez jajek z dodatkiem kefiru
- W dużym pojemniku połącz wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, sól.
Rada. Jak w przypadku każdego wypieku, lepiej przesiać mąkę przez sito, aby wzbogacić ją w tlen.
- W drugim pojemniku wymieszaj wodę z kefirem i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Do kopczyka wlać mieszaninę mąki, zrobić dołek na środku i stopniowo dodawać płynne składniki, od czasu do czasu mieszając.
Rada. Gotowe ciasto nie powinno być twarde i nie kleić się do dłoni. Jeśli ciasto jest lepkie, można dodać mąki.
- Z ciasta uformuj kulę, przykryj pojemnik pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce 15-20 minut.
- Ciasto rozwałkowujemy na płaskiej powierzchni, wycinamy okrągłe kawałki na kluski. Wykonujemy pierogi o dowolnym dogodnym i znajomym kształcie. Do nadzienia używamy dowolnego produktu: twarogu, przecieru ziemniaczanego lub warzywnego, konfitury.
Rada. Pierogów przygotowanych na cieście kefirowym nie można zamrażać, należy je natychmiast ugotować.
- Produkty nie rozpadną się, jeśli ugotujesz je w dużej ilości płynu nie więcej niż 1 minuta po wynurzeniu.
Ciasto na pierogi z mlekiem
Użycie zwykłego mleka w przepisie sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne. Takie produkty przygotowuje się szybko i łatwo, a ciasto można przygotować do wykorzystania w przyszłości – doskonale przechowuje się w lodówce. W tym przepisie również nie używa się jajek, ale nie wpływa to w ogóle na smak produktu. Delikatne i plastyczne ciasto sprawia, że kluski są pysznym daniem, które można przygotować na śniadanie, obiad i kolację.
Do pierogów użyjemy następujących produktów:
- mąka pszenna - 0,5 kg (3 szklanki);
- mleko - 200 ml (1 szklanka);
- sól - 1/2 łyżeczki.
Czas potrzebny na przygotowanie: 20-30 minut.
Czas przygotowania pierogów: 20-30 minut.
Całkowity czas gotowania: 40-60 minut.
Ilość: 80-100 sztuk.
Metoda gotowania:
- Do osobnego pojemnika przesiej 2 szklanki mąki i wymieszaj je z solą.
- Stopniowo wlewaj mleko do mąki i mieszaj łyżką lub ubijaj na gładką masę.
Rada. Mleko powinno mieć temperaturę pokojową lub być zimne, ale nie gorące.
- Dosyp pozostałą mąkę i zagniataj rękami na gęste ciasto.
Rada. Gotowa masa powinna być elastyczna i nie kleić się do powierzchni. W razie potrzeby można dodać mleko lub mąkę.
- Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą lub włóż do plastikowej torby i pozostaw w ciepłym miejscu, aby gluten pęczniał.
- Rozwałkuj ciasto na żądaną grubość i za pomocą improwizowanych środków, kubka lub szklanki, wytnij okrągłe wykroje na kluski.
Rada. Z cienko rozwałkowanego ciasta wychodzi około 80 pierogów.
- Posmaruj wybranym nadzieniem, zamocuj kluski i gotuj do momentu ugotowania.
- Ciasto na mleku można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Leniwe knedle bez jajek
Jeśli nie chcesz męczyć się z ciastem, poczekaj, aż spęcznieje lub boisz się, że produkt się wygotuje, to spróbuj zrobić leniwe kluski bez jajek z kaszą manną i twarogiem. Mają przyjemny delikatny smak i gotują się bardzo szybko. Jednocześnie podczas gotowania pierogi doskonale zachowują swój kształt i elastyczność, gdyż kasza manna doskonale wchłania płyn i ma silniejsze działanie wiążące niż mąka pszenna.
Niezbędne składniki na leniwe knedle bez jajek z kaszą manną:
- miękki twarożek - 500 g (2 opakowania);
- kasza manna - 70 g (3-4 łyżki);
- cukier granulowany - 50 g (2 łyżki);
- sól - 1/2 łyżeczki;
- cukier waniliowy – 10 g (1 saszetka);
- mąka pszenna 50-100 g.
Czas przygotowania: 30-35 minut.
Czas gotowania: 15-20 minut.
Całkowity czas gotowania: 50-60 minut.
Ilość: 25-30 sztuk.
Przepis na najdelikatniejsze leniwe kluski bez jajek
- W dużym naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, cukier i twarożek.
Rada. Jeśli nie przepadasz za słodyczami, możesz dodać mniej cukru kryształu niż podano w przepisie lub w ogóle go nie dodawać. Twarożek do robienia pierogów powinien być miękki, nieziarnisty.
- Dokładnie wymieszaj składniki.
Rada. Dla uproszczenia możesz najpierw rozgnieść twarożek widelcem.
- Dodać sól i cukier waniliowy i ponownie dokładnie wymieszać.
- Gotowe ciasto pozostaw w ciepłym miejscu na 20-25 minut, aby kasza manna miała czas na pęcznienie.
Rada. Lepiej jest użyć beżowej semoliny, ponieważ jest wytwarzana z pszenicy durum i stanowi doskonały zamiennik zwykłej mąki pszennej. Kasza manna to produkt grubo zmielonej pszenicy, dlatego przygotowywane z niej dania mają charakter dietetyczny.
- Posyp deskę lub stół mąką.
Rada. Wystarczy trochę posypać miejsce pracy mąką.
- Podziel masę na kilka części i zwiń je w kiełbaski.
Rada.Średnica kiełbasy powinna wynosić 2-3 cm.
- Kroimy półfabrykaty na równe części i zwijamy je w kulki rękami.
Rada. Kulki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby wszystkie kluski ugotowały się w tym samym czasie.
- Knedle delikatnie obtocz w mące, zwijając je na stole lub desce do krojenia oprószonej mąką.
- Przygotowane kluski wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy kolejne 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.
Rada. Nie należy gotować dłużej, ponieważ produkty mogą po prostu się rozpaść.
- Wyjmij gotowe produkty z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej.
- Podajemy dietetyczne leniwe knedle bez jajek z konfiturą, śmietaną, mlekiem skondensowanym, konfiturą.
Jeśli chcesz, możesz obejrzeć film na temat przygotowywania ciasta na pierogi:
Bardzo popularne obecnie kluski przyrządza się z najróżniejszymi nadzieniami - pieczarkami, ziemniakami, twarogiem, serem, cebulą; Popularne są także słodkie knedle z wiśniami. Aby przygotować je w domu, należy przygotować nadzienie i przygotować ciasto na kluski. Dobre ciasto jest być może głównym składnikiem przepisu. Od niego zależy, czy pierogi będą dobre, piękne i apetyczne. Dziś poznamy kilka sprawdzonych przepisów.
Zwykłe ciasto
Będziemy potrzebować: 3 szklanki przesianej mąki, szklankę wody, łyżkę oleju słonecznikowego, pół łyżeczki soli. Składniki możesz mieszać bezpośrednio na stole lub wykorzystać do tego miskę lub rondel. Mąkę odmierzamy za pomocą fasetowanego szkła, wsypujemy ją na kopczyk, doprawiamy solą i robimy na wierzchu małe wgłębienie. Wlać olej roślinny, wodę i wymieszać. Ciasto na pierogi powinno być dobrze zagniecione: nie powinno kleić się do stołu i rąk. Zbieramy go w kulkę, lekko posypujemy olejem roślinnym, aby zmiękczyć, przykrywamy folią i wysyłamy do ciepłego miejsca na około 25-30 minut do wyrośnięcia. Następnie podziel na kawałki i uformuj kluski w dowolny dogodny sposób.
Ciasto mleczne
W tym przepisie zamiast mleka można użyć kefiru lub rozcieńczonej śmietany, można też wymieszać to ciasto na kluski w wypiekaczu do chleba. Weźmy:
- szklanka mleka lub kefiru;
- 2 szklanki mąki;
- jajko;
- 30 g oleju roślinnego;
- 8-10 g soli;
- 2 łyżki cukru.
Jeśli miksujesz składniki w maszynie do pieczenia chleba (używając specjalnego trybu), pamiętaj, aby najpierw umieścić płynne składniki w pojemniku do wyrabiania ciasta, a następnie ostrożnie wlać na wierzch mąkę. Jeżeli ciasto na kluski przygotowujemy ręcznie, do miski lub misy należy wsypać 2/3 objętości przesianej mąki, stopniowo wlewać płyn i dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć na stolnicę, dokładnie zagnieść, w razie potrzeby podsypując mąką. Następnie odstaw ciasto na 20-30 minut, przykrywając je serwetką lub folią.
Ciasto Choux
Kolejny świetny przepis. Nie zawiera jaj, dlatego można go stosować w okresie postu. Składniki:
- 400 g mąki;
- szklanka wody;
- pół łyżeczki soli;
- 50 g oleju słonecznikowego.
Przygotowanie
Zagotuj wodę, dodaj sól, masło i połowę mąki. Mieszać do momentu, aż nie będzie grudek, ciasto na kluski powinno stać się gładkie i jednolite. Następnie wyrabiaj rękoma, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aż uzyskasz sztywne, miękkie ciasto. Konsystencja powinna przypominać plastelinę i nie powinna przyklejać się do stołu. Jeśli dodałeś za dużo mąki, włóż ciasto do worka na 30 minut – stanie się bardziej miękkie.
Ciasto sodowe
Na koniec przyjrzyjmy się, jak zrobić ciasto na kluski, używając wody gazowanej zamiast zwykłej. Będziemy potrzebować:
- szklanka wody gazowanej;
- 4 szklanki mąki;
- jajko;
- 20 g oleju roślinnego;
- po pół łyżeczki soli i cukru.
Przygotowanie
Jajko ubić z solą i cukrem, dodać masło i wodę gazowaną, a na koniec dodać mąkę. Możesz potrzebować trochę mniej mąki niż 4 szklanki. Zagniataj miękkie i elastyczne ciasto, aż przestanie przylegać do stołu.
Wniosek
Z tych przepisów można też zrobić pierogi, paszteciki, a z ciasta można smażyć domowe chrusty.
Ciasto na kluski musi być elastyczne, aby nie rozrywało się podczas modelowania i nie rozpadało się podczas pieczenia. Aby to zrobić, należy zwrócić szczególną uwagę na ugniatanie.
Mąkę najlepiej dodawać partiami, mieszając łyżką po każdym dodaniu (może być potrzeba trochę mniej lub więcej mąki w stosunku do podanej w przepisie ilości). Gdy ciasto zgęstnieje, dokładnie wyrabiamy je rękami: zajmie to około 7 minut. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do dłoni. Jeśli nie możesz tego osiągnąć, dodaj więcej mąki i kontynuuj ugniatanie.
Gotowe ciasto pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub ręcznikiem.
Ciasto na bazie wody świetnie nadaje się do pierogów z słonym nadzieniem. Do robienia słodkich pierogów lepiej jest używać ciasta na mleku lub kefirze. Jeśli chcesz, możesz również dodać do niego cukier.
1. Ciasto wodne
Składniki
- 200 ml lodowatej wody;
- 1 jajko;
- ½ łyżeczki soli;
- 400 g mąki.
Przygotowanie
Wymieszaj wodę i sól, aż będą gładkie. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
2. Ciasto kefirowe
Składniki
- 200 ml kefiru;
- 1 jajko;
- ½ łyżeczki soli;
- 400 g mąki.
Przygotowanie
Do kefiru dodaj jajko i sól i ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
3. Ciasto mleczne
Składniki
- 2 jajka;
- ½ łyżeczki soli;
- 200 ml letniego mleka;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 400 g mąki.
Przygotowanie
Ubij jajka i sól. Dodać mleko i masło i dobrze wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
4. Ciasto parzone bez jajek
Składniki
- 400 g mąki;
- ½ łyżeczki soli;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 250 ml wrzącej wody.
Przygotowanie
Przesiać mąkę i dodać do niej sól. Wlać olej i wrzącą wodę i zagnieść ciasto.
Jak zrobić nadzienie do pierogów
W odróżnieniu od tego, które najczęściej robi się z mięsa, pierogi można nadziewać niemal wszystkim: jagodami, warzywami, twarogiem, serem, a nawet tym samym mięsem, tylko przygotowanym. Oto kilka przepisów na najpopularniejsze i pyszne nadzienia do pierogów.
Składniki
- 500 g ziemniaków;
- sól dla smaku;
- 1 cebula;
- trochę oleju roślinnego;
- 50 g masła;
- zielenie - opcjonalne.
Przygotowanie
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Ziemniaki odcedzić, dodać masło i zmiksować. Dodać cebulę i paprykę, dobrze wymieszać i lekko przestudzić. Do ziemniaków można dodać posiekane zioła, np. koperek czy zieloną cebulę.
Składniki
- 500 g grzybów;
- 1 cebula;
- sól dla smaku;
Przygotowanie
Weź dowolne grzyby według własnego uznania. Zmiel je w blenderze lub drobno posiekaj ręcznie. Smażyć posiekaną cebulę na gorącym oleju na złoty kolor. Dodajemy do niego grzyby i przyprawy i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby zmiękną.
Można zrobić nadzienie ziemniaczano-grzybowe. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać puree ziemniaczane i smażone grzyby w proporcji około 1:2.
Składniki na słodkie nadzienie
- 500 g twarogu;
- cukier - do smaku;
- szczypta waniliny.
Składniki na pikantne nadzienie
- 500 g twarogu;
- 1 pęczek dowolnej zieleni;
- sól dla smaku.
Przygotowanie
Aby uzyskać słodkie nadzienie, wymieszaj cukier i wanilię. Na słono - twarożek, drobno posiekane zioła i sól.
4. Pierogi z jagodami
Składniki
- 400 g dowolnych jagód;
- 1–2 łyżki skrobi;
- cukier - do smaku.
Przygotowanie
Odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Umieść ten ostatni na durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Niektóre jagody, np. wiśnie, po rozmrożeniu są nadal dość wilgotne. Aby zagęścić przyszłe nadzienie, dodaj skrobię do jagód i wymieszaj. Na przygotowane kawałki ciasta nakładać po kilka całych jagód i posypywać około ⅓ łyżeczki cukru.
Nawiasem mówiąc, z soku wypływającego z mrożonych jagód można zrobić pyszny sos do pierogów. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cukrem i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zgęstnieje. Następnie wymieszaj go ze śmietaną lub jogurtem naturalnym. Ilość składników dobieraj według własnego gustu.
Składniki
- 400 g twardego sera.
Przygotowanie
Wystarczy zetrzeć go na grubej tarce. Każdy się nada. Pamiętaj jednak, że Twój wybór będzie miał wpływ na przyszłe pierogi. Jeśli zależy Ci na jasnym, bogatym smaku nadzienia, wybierz odpowiedni ser - bardziej aromatyczny i bardziej słony.
Nawiasem mówiąc, do nadzienia ziemniaczanego można również dodać tarty ser. Proporcje puree i sera wynoszą około 1:3.
Składniki
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- trochę oleju roślinnego;
- 300 g kapusty;
- 100 ml wody;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Cebulę posiekaj, marchewki zetrzyj i smaż na oleju na złoty kolor. Następnie dodać posiekane i trochę podsmażyć. Dodać wodę i dusić kapustę, aż zmięknie. Nadzienie posolić i popieprzyć. Lekko ostudzić.
Duszoną kapustę można mieszać z puree ziemniaczanym, smażonym mięsem lub grzybami w proporcji około 1:1 Zamiast świeżej można wziąć kapustę kiszoną, którą należy najpierw dobrze wycisnąć.
Składniki
- 1 cebula;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- 500 g dowolnego mięsa mielonego;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Cebulę siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodać do niego mięso mielone oraz przyprawy i dalej smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie ugotowane. Zajmie to około 15–20 minut.
Jak zrobić kluski
Oprósz stół mąką i rozwałkuj ciasto na równy, cienki placek. Za pomocą szklanki lub innego urządzenia wycinaj kółka. Dobrze zapamiętaj pozostałe ciasto rękami, rozwałkuj je ponownie i uformuj więcej kawałków.
Umieść nadzienie na środku każdego koła. Jego ilość zależy od wielkości obrabianych przedmiotów. Jeśli będzie za mało nadzienia, zjesz samo ciasto. A jeśli będzie go za dużo, kluski mogą się rozpaść w trakcie gotowania.
Następnie złóż farsz na pół i szczelnie sklej brzegi. Upewnij się, że nadzienie nie wystaje poza ciasto.
Możesz zostawić pierogi w tej formie lub możesz zrobić warkocz z powstałego szwu. Aby to zrobić, poruszając się w jednym kierunku, stopniowo ściskaj brzeg ciasta.
Jak gotować pierogi
Gotowanie lepiej podzielić na kilka etapów. Jeśli ugotujesz dużo pierogów na raz, mogą się one skleić.
Włóż kluski do wrzącej, osolonej wody i zmniejsz ogień do średniego. Konieczne jest posolenie wody, nawet jeśli masz słodkie nadzienie. Sól zapobiegnie sklejaniu się klusek. W tym celu możesz również dodać do wody odrobinę oleju roślinnego.
Dokładnie wymieszaj kluski i poczekaj, aż wypłyną. Zajmuje to tylko kilka minut. Następnie gotuj je przez kolejne 2–5 minut, w zależności od grubości ciasta. Podczas gotowania kluski okresowo mieszaj.
Jak inaczej można ugotować pierogi?
Knedle w powolnej kuchence
Dla pary
Nasmaruj pojemnik do gotowania na parze olejem roślinnym lub masłem. Ułóż tam kluski w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Do miski multicookera wlej dwie szklanki wody i umieść pojemnik. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 15 minut w trybie „Para”.
W wodzie
Napełnij misę multicookera gorącą wodą do około połowy i dodaj sól. Włóż kluski do wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez 3-5 minut w trybie „Para”.
Kluski gotowane na parze przy użyciu patelni
Zagotuj wodę w rondlu. Nasmaruj parowar olejem i połóż go na patelni. Nie powinien dotykać wody. Na wierzchu układamy knedle w jednej warstwie tak, aby się nie stykały. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 5-7 minut.
Jeśli nie masz specjalnej nasadki do gotowania na parze, możesz użyć zwykłej gazy. Napełnij patelnię wodą w około jednej trzeciej. Naciągnij mocno gazę na górę patelni. Zagotuj wodę, ułóż knedle na gazie tak, aby się nie stykały i przykryj pokrywką. Gotuj przez około 10 minut.
Pierogi w kuchence mikrofalowej
Kluski układamy w jednej warstwie w głębokim pojemniku. Zalać gorącą wodą, ale nie zakrywać klusek całkowicie. Dodaj trochę soli do wody.
Przykryj kluski pokrywką lub talerzem. Kuchenka mikrofalowa na pełną moc przez minutę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz moc na średnią i gotuj przez około 8 minut. Pozostaw kluski w wyłączonej kuchence mikrofalowej na kolejne 5 minut, a następnie odlej z nich wodę.
Knedle na patelni
Ta metoda jest bardziej odpowiednia do przygotowania pierogów z słonym nadzieniem. Ale jeśli nadal chcesz usmażyć słodkie pierogi, użyj masła, a nie oleju roślinnego.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i ułóż kluski w jednej warstwie. Smażymy na średnim ogniu na złoty kolor, po kilka minut z każdej strony.
Smażone pierogi przypominają placki. Jeśli chcesz je tylko lekko przyrumienić, możesz usmażyć gotowane knedle.
Bonus: jak zrobić leniwe kluski
fotostrana.ru
Przygotowując leniwe knedle, nadzienie nie jest zawijane w ciasto, lecz bezpośrednio z nim mieszane. Dlatego danie przygotowuje się szybko i prosto. Właściwie dlatego ma swoją nazwę. Oferujemy dwa przepisy na te niezwykłe, ale bardzo smaczne kluski.
1. Leniwe kluski z twarogiem
Klasyczny przepis polega na użyciu twarogu.
Składniki
- 500 g twarogu;
- 3 żółtka;
- 40 g masła;
- 2–3 łyżki cukru;
- sól dla smaku;
- 100 g mąki.
Przygotowanie
Jeśli masz ziarnisty twarożek, najpierw lepiej go zmielić przez sito. Dzięki temu kluski będą bardziej miękkie.
Twarożek, żółtka, roztopione masło, cukier i szczyptę soli miksujemy na gładką masę. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Zwiń go w kiełbaskę, lekko dociśnij wierzch rękami i pokrój w małe romby.
Kawałki ciasta wrzucać do wrzącej, osolonej wody, od czasu do czasu mieszając. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze przez 2-4 minuty. Leniwe knedle podawaj z masłem, kwaśną śmietaną lub ulubioną konfiturą.
2. Leniwe kluski z ziemniakami
A ten przepis jest szczególnie dobry, gdy masz resztki i chcesz ugotować coś ciekawego. Można jednak zrobić puree specjalnie na pierogi.
Składniki
- 700 g ziemniaków;
- sól dla smaku;
- 1 cebula;
- trochę oleju roślinnego;
- 50 g masła;
- 2 jajka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- 100 g mąki.
Przygotowanie
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulę siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Ziemniaki odcedzić, dodać olej i zmiksować na puree. Po ostygnięciu dodać jajka i pieprz i dobrze wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść na jednolite ciasto. Być może potrzeba będzie trochę więcej mąki.
Zwiń ciasto w kiełbasę i pokrój na małe kawałki. Wrzucaj je porcjami do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Przed podaniem posyp kluski smażoną cebulą.