☰

Czy mięso królicze jest dietetyczne czy nie? Kryteria wyboru świeżego mięsa. Przeciwwskazania i szkody

Produkty mięsne zajmują znaczące miejsce w diecie człowieka. Jest to całkiem zrozumiałe, ponieważ białko mięsne potrzebne organizmowi do prawidłowe działanie system nerwowy i wiele innych narządów. Aby potrawy przyrządzane z tego produktu przynosiły same korzyści, należy wybierać odmiany dietetyczne i lekkostrawne. Mięso królicze w pełni posiada te cechy.

Naukowcy już dawno to udowodnili Korzyści odżywcze tego rodzaju mięsa, jednak wielu konsumentów interesuje pytanie, czy jego ciągłe spożywanie może zaszkodzić organizmowi.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Jak wspomniano wcześniej, mięso królicze jest mięsem białym. Z powodu niska zawartość kalorii, uważana jest za dietetyczną i łatwo przyswajalną przez organizm. Pod względem wartości energetycznej i odżywczej królik wielokrotnie przewyższa wieprzowinę i wołowinę, mięso zwierząt dzikich i drób. Fakt jest taki składniki odżywcze zawiera znacznie więcej i mniej tłuszczu. Konsumentów przyciąga delikatny, miękki i soczysty smak produktów mięsnych.

Wydajność mięsa z żywej wagi zwierzęcia wynosi około 60%. Tkanka mięśniowa wynosi 85%, co znacznie przekracza tę liczbę w innych odmianach. NA tkanka tłuszczowa stanowi nie więcej niż 10%, a wielu dietetyków nie uważa, że ​​tłuszcz króliczy jest szkodliwy i sprzyja tyciu nadwaga; Zawartość kalorii w mięsie króliczym nie przekracza 185 kcal na 100 gramów. Ilość białka wynosi 21 g, a tłuszczu - nie więcej niż 11 g. Strawność mięsa króliczego wynosi ponad 88%.

  • mangan - 0,7%;
  • wapń – 2%;
  • fosfor – 23,8%;
  • kobalt – 162%;
  • chrom – 17%;
  • cynk – 19,3%;
  • Witaminy z grupy B.

Substancje pochodzenia mineralnego występują w tkance mięśniowej w ilościach przekraczających 1%. Ponadto zawiera tłuszcz króliczy duża liczba wielonienasycone kwasy co decyduje o jego wysokiej wartości biologicznej. To mięso jest niezbędne dla tych, którzy się go trzymają zdrowe odżywianie, ponieważ zawiera sole sodowe w dość małych ilościach. Korzyści i szkody związane z mięsem króliczym zależą od wielu czynników, ale od jego bogactwa przydatne mikroelementy bez wątpienia.

Korzystne funkcje

Skład chemiczny mięsa króliczego sprawia, że ​​jest ono niezastąpione w kuchni racja dietetyczna osoba. Udowodniono, że częste używanie produkty wysokiej jakości od królika pozwala normalizować metabolizm tłuszczów i białek, wspomaga utratę wagi. Jedzenie tego rodzaju mięsa zapobiega wielu groźnym chorobom. Zatem mięso królicze zawiera dużą ilość lecytyny, a cholesterol jest dość niski, co stanowi dobrą profilaktykę miażdżycy. Dietetycy zalecają również stosowanie go pacjentom z zapaleniem żołądka, zapaleniem jelit, chorobami dróg żółciowych i wątroby.

Mięso królicze jest przydatne w leczeniu wielu chorób. Jest dietetyczny, lekkostrawny i ma wiele dobroczynnych właściwości. Regularne spożywanie mięsa króliczego pomaga normalizować metabolizm, dlatego polecane jest osobom z nadwagą.

Ciekawostką jest to, że do siódmego miesiąca życia stront-90 nie kumuluje się w organizmie królików, co zapobiega przedostawaniu się go do organizmu produkty niebezpieczne rozkład herbicydów i pestycydów. Warto również pamiętać, że produkty królicze są hipoalergiczne, co pozwala na włączenie ich do jadłospisu alergików, matek karmiących i niemowląt. Dla osób stosujących dietę beztłuszczową niezastąpione jest także mięso królicze. Warstwa tłuszczu w tuszy łatwo się oddziela, więc w razie potrzeby można go łatwo usunąć.

Szkoda mięsa króliczego

Pomimo wszystko pozytywne cechy, mięso królicze ma i strony negatywne. Osoby cierpiące na pewne choroby, jak każde inne mięso, spożywanie go jest szkodliwe. Przede wszystkim szkodliwość mięsa króliczego wynika z zawartości zasad purynowych. Substancje te, dostając się do organizmu, osadzają się w stawach i mogą powodować takie objawy niebezpieczna choroba jak dna moczanowa. Zasady purynowe zawarte są w produktach króliczych w małych ilościach, jednak to lekarz decyduje, czy można je spożywać, czy nie.

Zasady gotowania królika

Jak ugotować królika | Jak gotować królika

Kontynuacja niesamowitego przepisu dziadka na królika

Kolejnym zagrożeniem są aminokwasy, które po spożyciu przekształcają się w kwas cyjanowodorowy. Zwiększa kwasowość, co należy wziąć pod uwagę w przypadku wszelkich chorób żołądkowo-jelitowych. Chińscy uzdrowiciele nie zalecają jedzenia mięsa króliczego na wiosnę, ponieważ może to zaszkodzić sercu. Aby mięso królicze służyło organizmowi, należy kupować wyłącznie tusze młodych zwierząt, ponieważ wraz z wiekiem zmienia się skład mięsa i ilość wielu przydatne substancje maleje.

Jak wybrać wysokiej jakości tuszę?

Trudno zepsuć danie z królika. Zarówno gotowane, jak i smażone mięso królicze słynie z doskonałego smaku. Ze względu na wysoką cenę produkt ten jest trudniejszy do nabycia niż wołowina czy wieprzowina. Dobrze, jeśli możesz sam hodować króliki lub mieć krewnych we wsi. Jednak przeciętni konsumenci zmuszeni są kupować ten produkt dietetyczny na rynkach lub w supermarketach.

Aby mieć pewność co do świeżości i jakości tuszy, należy potrafić rozpoznać oznaki produktu niskiej jakości. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor mięsa króliczego. Jeśli ma czerwonawy odcień lub nawet ciemniejszy, nie powinieneś kupować takiego mięsa. Na zdjęciu widać, że ma świeże mięso królicze kolor różowy, jest elastyczny i gęsty. Zapach siana jest oznaką starego mięsa. Pamiętaj, że tusza ma obowiązkowy Na łapach musi być futerko!

Produkty z królika

Dobroczynne właściwości mięsa króliczego zostają zachowane w procesie gotowania. Jeśli nie przepadasz za jakimś konkretnym smakiem, wstępna obróbka pomoże się go pozbyć. Aby to zrobić, tuszę zalewa się wodą i pozostawia na kilka godzin, a dopiero potem rozpoczyna się proces gotowania. Wszystkie części tuszy są wykorzystywane do gotowania i każda wymaga specjalnego podejścia. Tylna część jest uważana za bardziej tłustą, dlatego zwykle jest pieczona i smażona, a mostek dietetyczny idealnie nadaje się do duszenia.

Staraj się wybrać tuszę z małą warstwą tłuszczu, ponieważ podczas gotowania nada ona mięsu miękkość. Wiele gospodyń domowych skarży się, że produkty z mięsa króliczego okazują się trochę suche. Można tego łatwo uniknąć poprzez marynowanie. Najpopularniejsze marynaty do mięsa króliczego to mleko, sos sojowy, wino, majonez i kefir. Dla pikanterii można dodać koperek, cytrynę, pachnące zioła i przyprawy.

Z królika najczęściej przyrządza się gulasze, zupy, frykasy, zapiekanki mięsne, kiełbasy, pasztety i pieczenie. Świetny dodatek do rodzinne wakacje na świeżym powietrzu będą dietetyczne kebaby z mięsa króliczego lub pilaw nad ogniskiem. Młode gospodynie domowe często chwalą się na forach kulinarnych swoimi przepisami na bułki lub galaretkę z tego zrobioną produkt dietetyczny oraz nadziewany królik, który można upiec lub usmażyć, z pewnością stanie się ozdobą każdego świątecznego stołu. Przepisy na to zdrowe mięso całkiem sporo, dlatego każda gospodyni domowa może wybrać danie, które zadowoli jej rodzinę.

Wszyscy wiedzą, że mięso królicze uważane jest za najsmaczniejsze, najzdrowsze i dietetyczne. Rzeczywiście mięso praktycznie nie zawiera tłuszczu, za to zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, które jest niezbędne do funkcjonowania organizmu. Mięso królika nie kumuluje się szkodliwe substancje, jest bezpieczny nawet do pierwszego karmienia dziecka. Dietetyczne mięso królicze zalecane jest w szpitalach – jest bardzo lekkie, a proces rehabilitacji przebiega znacznie szybciej. W tym artykule porozmawiamy o korzystne właściwości mięsa króliczego, poznaj przeciwwskazania do stosowania tego produktu i naucz się je przyrządzać tak, aby zachować cały szereg przydatnych składników.

Korzystne właściwości mięsa króliczego

Skład mięsa jest bardzo zróżnicowany. Zawiera wielka ilość białka, królik prawie nie ma węglowodanów i bardzo mało tłuszczu. Mięso królika zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, zawiera witaminy A, PP, E, C. Ponadto mięso zawiera dużo witamin z grupy B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. Mięso królika zawiera cenne mikroelementy - magnez, potas, siarkę, chlor, wapń, sód, fosfor itp. Przy tak wysokiej wartości odżywczej, zawartość kalorii w produkcie jest dość niska – około 150 kcal na 100 gramów produktu. Spróbujmy dowiedzieć się, jak królik wpływa na organizm ludzki.

Każdy wie, że białko jest niezbędny element do tworzenia mięśni. Dlatego produkty białkowe stanowią podstawę żywienia sportowców, a zwłaszcza kulturystów. Badania wykazały, że mięso królicze jest naprawdę wysoce strawne – ponad 90% białka trafia do organizmu. Dla porównania białko z mleka jest wchłaniane w 83%, z ryb w 70%, a białko z czerwonego mięsa tylko w 65%. Wszystko to sprawia, że ​​mięso królicze jest produktem niezbędnym do szybkiej budowy mięśni.

Mięso królicze jest dobre dla osób dbających o swoją sylwetkę. Oznacza to, że przy wysokiej wartości odżywczej i dużej ilości białka otrzymujemy produkt niskokaloryczny, pozbawiony tłuszczu.

Co zaskakujące, do siódmego miesiąca życia królik nie zatrzymuje w swoim organizmie strontu, który może powstać w wyniku rozkładu pestycydów w warzywach. Innymi słowy, mięso królicze jest zalecane pacjentom chorym na raka w celu wyeliminowania dodatkowego narażenia na promieniowanie poprzez żywność.

Królik uważany jest za najdelikatniejsze, bezpieczne i lekkie mięso, korzystnie wpływa na żołądek i jelita, takie mięso polecane jest pacjentom z chorobami przewodu pokarmowego. Jedzenie mięsa nie grozi wzdęciami, wzdęciami czy niestrawnością, można je spożywać bez obaw po operacjach (jelita nie będą powodowały dodatkowych zmartwień).

Wiele kobiet w pierwszych miesiącach karmienie piersią Przestrzegają specjalnej diety, która chroni dziecko przed kolkami i bólami brzucha. Zatem mięso królicze jest bezwarunkowo dopuszczalne w tej diecie - zawiera wiele witamin, ale nie powoduje fermentacji w jelitach.

Mięso królicze prawie nigdy nie powoduje alergii, dlatego wykorzystuje się je w pierwszych pokarmach uzupełniających dla niemowląt. Właściwości hipoalergiczne wewnętrzny tłuszcz króliczy pozwala na zastosowanie go jako baza kosmetyków dekoracyjnych.

Mięso królicze jest dobre dla diabetyków – obniża poziom glukozy we krwi.

Mięso królicze korzystnie wpływa na organizm, wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza jelita z toksyn i nieczystości. Mięso polecane jest dla alergików – przy regularnym spożywaniu tego produktu alergie na inne czynniki drażniące staną się znacznie mniej wyraźne.

Dostarczają witamin z grupy B normalna praca metabolizm, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego człowieka. Dzięki temu poprawia się jakość snu, stopniowo znika stres i depresja.

Fosfor i wapń zawarte w mięsie korzystnie wpływają na układ szkieletowy, włosy, paznokcie i zęby.

Wszyscy wiedzą, że mięso jest przeciwwskazane w przypadku dny moczanowej, ale nie dotyczy to mięsa króliczego. Mięso królika zawiera minimalna ilość zasad purynowych, co oznacza, że ​​produkt nie zatrzymuje soli kwasu moczowego. W małych ilościach królik jest dopuszczalny w przypadku dny moczanowej.

Potas zawarty w mięsie sprawia, że ​​produkt jest niezwykle zdrowy dla serca, poprawia elastyczność naczynia krwionośne. Co więcej, w mięsie króliczym nie ma cholesterolu; płytki cholesterolowe i stanowi doskonałą profilaktykę miażdżycy.

Dobroczynne właściwości mięsa króliczego wskazują, że zdecydowanie powinno ono znaleźć się w Twojej diecie przynajmniej raz w tygodniu. Kupując mięso królicze, zwróć uwagę na mięso - powinno być jednolite kolor jasnoróżowy. Mięso nie powinno być spierzchnięte, przetłuszczone, nie powinno być na nim włosków ani resztek sierści. Lepiej wybrać małe tusze - nie więcej niż półtora kilograma, mięso dorosłych jest twardsze. Kupując mrożone mięso królicze należy pamiętać, że lodu powinno być mało, nie więcej niż 5% całkowitej masy produktu.

Pomimo tego, że produkt uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych i najzdrowszych, mięso królicze posiada również szereg przeciwwskazań. Pamiętaj, że w przypadku dny moczanowej dopuszczalne jest mięso królicze, ale w małych ilościach - nie więcej niż 150 gramów dziennie. Jeśli występuje nadmiar mięsa, może to spowodować zaostrzenie choroby. Aby zmniejszyć ilość zasad purynowych i uczynić mięso bezpieczniejszym dla pacjentów z dną moczanową, należy je zagotować w kilku wodach, czyli bulion po 2-3krotnym ugotowaniu odcedzić.

Ponadto mięsa króliczego nie można rozgotować, W przeciwnym razie We włóknach tkanki mięśniowej powstaje kwas cyjanowodorowy, który zmniejsza kwasowość środowiska w organizmie. Może to być szkodliwe, szczególnie w przypadku schorzeń takich jak zapalenie stawów lub łuszczyca. W przeciwnym razie mięso można uznać za zdrowe i całkiem bezpieczne. Tusze lepiej kupować od zaufanych hodowców, którzy hodują zwierzęta na terenach przyjaznych środowisku - z dala od megamiast, zakładów przemysłowych itp. W końcu jakość mięsa w dużej mierze zależy od żywienia zwierzęcia.

Aby produkt był jak najbardziej zdrowy i bezpieczny, należy go odpowiednio przygotować. Zauważyliśmy już, że królika lepiej gotować w kilku wodach, zwłaszcza jeśli jest on przeznaczony dla dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży, pacjentów szpitali itp. Z wyjątkiem niesamowite korzyści Mięso królicze ma głęboki, bogaty smak. Mięso piecze się, gotuje na parze, smaży, kotlety, klopsiki, mięso mielone, przygotowuje się z niego pasztety, gulasze, zupy, gotowane mięso dodaje się do sałatek i przekąsek. Mięso królicze nie tylko zachwyca smakiem, ale także zachwyca delikatną konsystencją mięsa. Królik dobrze komponuje się z warzywami, płatkami zbożowymi i różnymi sosami.

Hodowla królików to przyjemność. Są bardzo plenne i szybko rosną, co zapewnia hodowcom dobre zyski. Mięso królicze można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. W celu długotrwałego przechowywania lepiej jest umieścić pokrojoną tuszę w zamrażarce. Królik jest ceniony nie tylko za smaczne i dietetyczne mięso, na sprzedaż wystawiana jest wełna i puch zwierzęcia, jego tłuszcz wewnętrzny, a nawet obornik, z którego powstają cenne nawozy. Dlatego hodowlę królików uważa się za całkiem całkiem biznes przynoszący zyski. Jedz mięso królicze, bo jego zalety są niezaprzeczalne!

Wideo: zasady gotowania królika

13:40

Mięso królicze nie jest najczęstszym gościem w menu, choć cieszy się doskonałą opinią jako produkt dietetyczny.

Faktem jest, że jego produkcja z reguły jest prowadzona przez małe firmy farmy, i pytanie, czy znajdziesz się w strefie, w której rolnicy sprzedają swoje produkty.

Jeśli będziesz mieć szczęście, zawsze będziesz miał na stole świeżą żywność, nie mrożoną, nie nafaszerowaną „chemią”, posiadającą wszystkie cenne właściwości produkt.

Skład, wartość odżywcza i zawartość kalorii

Mięso królicze jest powszechnie uważane za dietetyczne ze względu na niską zawartość kalorii - 180 kcal na sto gramów mięsa.

Dietetykom podoba się również jego struktura: 85 procent tak tkanka mięśniowa, czyli więcej niż na przykład wołowiny czy wieprzowiny.

Więcej ważny punkt: Mięso królicze jest w 90 proc., czyli prawie całkowicie strawne (dla porównania: w przypadku wołowiny odsetek ten wynosi 62 proc.).

Jakie są zalety mięsa króliczego? Mięso królika jest bogate w mikro- i makroelementy, różne witaminy. Zawiera:

W tym produkcie jest bardzo mało, czyli coś, o co martwi się dziś niemal każda osoba przestrzegająca zdrowej diety, jednak jest w nim sporo lecytyny, której obecność sprawia, że ​​każdy z naszych organów funkcjonuje prawidłowo.

Jest wiele różne sposoby najczęściej przygotowując mięso królicze pomocni dietetycy zwane pieczeniem i duszeniem.

Pieczenie i grillowanie niestety nie spełniają wymagań dania dietetyczne , choć pozwalają na gotowanie bardzo smacznych potraw.

Jakie są korzyści i szkody mięsa króliczego dla organizmu? Rozwiążmy to wspólnie z programem „Żyj zdrowo!”:

Przydatne właściwości mięsa króliczego

Produkt ten ma bardzo korzystny wpływ na narządy przewód pokarmowy , człowiek nie ma takich problemów, jak gdyby zjadł wieprzowinę, jagnięcinę czy wołowinę, a potem połknął pigułki i skarcił się za utratę czujności.

Dzięki umiejętnie przygotowanemu mięsu króliczemu nie ulegają one eskalacji choroby żołądka, a jelita działają wyraźnie jak zegar.

Nawiasem mówiąc, tego typu produkty charakteryzują się bardzo wyraźną linią między tłuszczem a mięsem, więc jeśli trzeba zachować szczególną ostrożność, kucharzowi nie będzie trudno oddzielić tłuszcz i w ogóle go nie wykorzystać.

Produkt pomaga poprawić aktywność mózgu , ponieważ zwiększa zużycie tlenu przez komórki mózgowe.

Ze względu na swój skład chemiczny królik ma pozytywny wpływ na układ krążenia Ludzkie ciało, jego skórę i błony śluzowe, wzmacnia kości.

Królik przydaje się ludziom, którzy mają najwięcej różne choroby, w tym ciężkich, oraz w celu przywrócenia sił w dniach pooperacyjnych.

Inne opcje marynat: serwatkowa lub z dodatkiem zmiażdżonego czosnku.

Mięso królika uwielbia przyprawy dlatego oprócz tradycyjnych liść laurowy i czarnego pieprzu eksperci kulinarni radzą stosować:

Jako dodatek sprawdzi się kasza gryczana, ryż i ziemniaki.

Ważna uwaga: też wysokie temperatury Ten produkt jest przeciwwskazany; traci się jego smak i właściwości dietetyczne.

Osiągnąć dobry wynik pieczenie np. powinno odbywać się w temperaturze 160 stopni.

Potencjalne zagrożenia i przeciwwskazania

O takiej możliwości już rozmawialiśmy spożycie mięsa króliczego przez pacjentów z dną moczanową. Niestety, czasami nawet mięso królicze może wyrządzić szkodę tej kategorii pacjentów.

Dlatego bardzo przydatna będzie konsultacja z lekarzem.

Podobne problemy dotyczą osób cierpiących na artretyzm.. Królik nie jest również przydatny dla pacjentów z łuszczycą: aminokwasy obecne w produkcie po trawieniu przekształcają się w kwasy cyjanowodorowe, które zmniejszają poziom ogólny kwasowość w organizmie.

Na łuszczycę Pacjent powinien otrzymać leki alkalizujące.

Jak wybierać i przechowywać

Wskazane jest, aby było to mięso młodego zwierzęcia, światło z różowy odcień, żadnych siniaków. Przez znaki zewnętrzne– elastyczny, gęsty.

Jeśli dokonasz zakupu na rynku, to na pewno otrzymasz tuszę, na której jednej nodze zostanie zachowane futro.

Nie zdziw się – to gwarancja, że ​​nie dostaniesz innego zwierzęcia niż to, po które przyszedłeś.

Świeże mięso praktycznie nie ma zapachu, jeśli poczujesz zapach siana, pamiętaj: oferują ci starego królika.

W sklepach mięso sprzedawane jest najczęściej w postaci mrożonej, często w opakowaniach próżniowych. Przeczytaj uważnie etykietę z datą ważności i dokładnie przyjrzyj się produktowi.: czy wygląda na „na swój wiek”, czy może handlarze trochę oszukali i chcą sprzedać nieświeży towar.

Jeśli nie zaczniesz od razu wprowadzać zakupu w życie w domu, to wtedy usuń jej zamrażarkę (może na miesiąc). Schłodzoną, ale niezamrożoną tuszę (nawiasem mówiąc, jest to najlepsza opcja) należy również przechowywać w lodówce, choć nie w zamrażarce i nie długo - nie dłużej niż dwa dni.

Oto jak zrobić z nich proste i pyszne danie.

Najpierw mięso moczy się w wodzie przez godzinę, następnie kroi na kawałki, wrzuca do wolnowaru, dodaje plasterki marchwi i półkrążki cebuli.

Wlać szklankę wody, dodać trochę śmietany i koncentrat pomidorowy I gotuj w trybie „Gulasz” przez półtorej godziny. Na samym końcu gotowania posyp potrawę posiekanym czosnkiem i dodaj przekrojone na połówki suszone śliwki.

Zalety tego dania, jak wszystkiego, co gotujemy w powolnej kuchence: mięso staje się bardziej miękkie i soczyste, niż gdyby było gotowane na zwykłym ogniu.

I jeszcze jeden przepis. Zwykle królika gotuje się z kwaśną śmietaną, ale można go zastąpić jogurtem. Oto jak to się robi. Porcje posolić, przyprawić pieprzem, skropić sokiem z cytryny.

Następnie lekko zrumienić na patelni i bez przekładania do drugiej miski, zalać wodą lub bulionem, gotować około godziny, po czym dodać 200 mililitrów jogurtu(bez żadnych dodatków smakowych), dodaj garść suszonej bazylii.

Dusić jeszcze przez kwadrans. Do przygotowanego dania dodaj odrobinę posiekanego czosnku.

Jeśli nadal wolisz tradycyjną śmietanę od jogurtu, przygotuj danie w garnku. Oprócz królika do tego dania potrzebne będą świeże lub suszone grzyby, marchewka itp.

Śmietanę rozcieńcza się wodą i wlewa zawartość garnka. Wstawić do piekarnika na około godzinę.

O tym, czy mięso królicze jest zdrowe i dlaczego, a także o głównych zasadach jego przygotowania, dowiesz się z poniższego filmu:

Mięso królika jest pożywne i smaczne i pozwala kucharzowi wykazać się dużą wyobraźnią w przygotowaniu oryginalnych potraw.

I nawet początkująca gospodyni domowa nie doświadczy żadnych szczególnych trudności, ponieważ Dzieje się tak, gdy im prostsze jest jedzenie, tym jest zdrowsze. A co może być ważniejszego niż zdrowie i dobre samopoczucie bliskich?

W kontakcie z

Smaczne, delikatne i zdrowe mięso królicze cieszy się dużym zainteresowaniem wśród kupujących. Ten niskokaloryczny produkt stanowi podstawę wielu diet i jest korzystny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Warto zapoznać się z jego składem, kalorycznością i cennymi właściwościami.

Mieszanina

Dietetyczne mięso królicze ma swoją niepowtarzalność skład chemiczny i smakiem, co różni się od innych odmian produkty mięsne. Składniki mięsa króliczego:

  • białka;
  • zdrowe tłuszcze;
  • różne aminokwasy;
  • kwas askorbinowy;
  • kwas nikotynowy, mangan, fluor, żelazo, fosfor;
  • witamina E;
  • inne witaminy i mikroelementy.

Inne rodzaje mięsa mają ten sam skład, jednak w mięsie króliczym zawartość składników odżywczych jest znacznie wyższa.

Zawartość kalorii w mięsie króliczym wynosi tylko 160 kcal na 100 g czysty produkt. Tak niskie wartość energetyczna Produkt zawdzięcza niskiej zawartości tłuszczu – zaledwie 20%.

Mięso królicze jest korzystne dla wszystkich kategorii populacji i na każdą chorobę. systemy wewnętrzne i narządy. Dzieciom zaczyna się podawać ten produkt od pierwszych miesięcy karmienia uzupełniającego.

Korzystne funkcje

Korzyści dla organizmu mięsa króliczego od dawna doceniane są przez wielu konsumentów. Ten produkt korzystnie wpływa na cały organizm:

  1. Wchodząca w skład produktu witamina E poprawia kondycję włosów, paznokci i skóry. Mięso królicze jest doskonałym przeciwutleniaczem, który spowalnia proces starzenia się skóry.
  2. Tłuszcz króliczy jest doskonałym lekiem przyjmowanym doustnie na kaszel i zapalenie oskrzeli. Stosowany jest do nacierania klatki piersiowej, wcierany w szorstką skórę dłoni i stóp.
  3. Dla ulepszenia metabolizm tłuszczów a na odchudzanie produkt ten polecany jest wszystkim, którzy borykają się z problemem otyłości i chcą pozbyć się zbędnych kilogramów.
  4. Mięso królicze nie zawiera cholesterolu, dlatego włącza się je do diety osób chorych na miażdżycę.
  5. Hipoalergiczne mięso królicze zalecane jest dla dzieci w okresie karmienia uzupełniającego, ponieważ... praktycznie nie powoduje alergii.
  6. Produkt ten jest przydatny w leczeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i różne infekcje narządy trawienne. Mięso królika jest łatwo i szybko trawione.
  7. Niskokaloryczne mięso królicze jest bogate w cenne białko dlatego zaleca się go przy takich schorzeniach jak zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit, wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy.
  8. Podstawą jest mięso królicze żywienie dietetyczne diabetycy, osoby z chorobami wątroby i dróg żółciowych.
  9. Mięso królicze jest dobre dla organizmu pacjentów z nadciśnieniem i chorobami serca.

Filety i wątróbki królicze powinny spożywać osoby cierpiące na choroby nerek.

Wybór mięsa

Świeże i młode mięso królicze posiada powyższe korzystne właściwości. Z wiekiem wartość odżywcza produktu maleje, wzrasta zawartość tłuszczu i białka, a zawartość wody maleje. Najwspanialszy Wartość odżywcza oznacza mięso królicze w wieku do 4 miesięcy. Korzyść świeży produkt Jest wysoka zawartość przydatne substancje. On ma delikatny smak i przyjemny aromat.

Zamrożona tusza, która była przechowywana przez kilka dni, a także produkt, w którym był przechowywany złe warunki stracić inicjał walory smakowe i korzystne właściwości. Aby wybrać odpowiedni świeży i wysokiej jakości produkt, należy dokładnie zbadać tuszę. Kupując, weź pod uwagę następujące kwestie:

  • tusza nie powinna być lepka w dotyku;
  • świeże mięso będzie miało kolor jasnoróżowy lub jasnoróżowy, stare mięso królicze będzie miało kolor ciemnoróżowy;
  • świeży filet ładnie pachnie i nie ma zgniłego zapachu;
  • po naciśnięciu miąższu pojawia się dziura, która po kilku sekundach zanika;
  • po ugotowaniu stare, rozmrożone lub czerstwe mięso królicze staje się gorzkie i twarde.

Zwykle zakupu świeżego mięsa dokonuje się na targu lub w sklepy mięsne. W sklepach produkt ten jest często sprzedawany w postaci zamrożonej. Aby uzyskać wysokiej jakości i świeży produkt, będziesz potrzebować żywego królika, a do tego będziesz musiał samodzielnie hodować zwierzęta. Jest to proces łatwy i opłacalny.

Niektórzy hodowcy hodują króliki dla celów biznesowych i czerpią z tego pieniądze dobry dochód. Wydajność mięsa z jednego tuczonego zwierzęcia wynosi od 2,5 do 3 kg, natomiast średnia masa zwierzęcia musi wynosić co najmniej 3,5 kg.

Szkodliwe właściwości

Korzyści z mięsa króliczego rekompensują część szkód. Istnieją ograniczenia dotyczące spożycia mięsa króliczego, które należy wziąć pod uwagę. Produkt zawiera puryny, które spożywane w pożywieniu stymulują wytwarzanie kwasu moczowego. Jeśli nie zostanie zastosowana technologia przygotowywania mięsa króliczego, u człowieka rozwinie się dna moczanowa, u dzieci może to wywołać skazę. W obecności cukrzyca i choroby, powodując wzrost poziomu kwasu moczowego, stosowanie produktu dietetycznego jest dozwolone po uzyskaniu zgody lekarza prowadzącego.

Sprzedaż produktów

Mięso królicze jest drogim produktem. Dzisiejsze Średnia cena za mięso królicze wynosi 200-450 rubli. za 1 kg. Mięso produkcja krajowa kosztuje więcej niż produkty chińskie.

Mięso królicze jest równie drogie zarówno w sprzedaży hurtowej, jak i detalicznej.

Ci, którzy planowali masową hodowlę królików, muszą wcześniej określić rynek:

  • w działach mięsnych rynku i bazarze;
  • supermarkety, sklepy spożywcze;
  • w sklepach mięsnych;
  • na zamówienie dla restauracji, kawiarni i punktów gastronomicznych;
  • do sprzedaży na indywidualne zamówienie.

Rozwój i pomyślna realizacja takiego biznesu będzie możliwa, jeśli będziesz stale badać potrzeby konsumentów i utrzymywać jakość produktów na odpowiednim poziomie.

Zasady gotowania

Aby mięso było smaczne i delikatne, ważne jest jego prawidłowe ugotowanie. Przed gotowaniem tusza jest przetwarzana:

  1. Najpierw musisz go namoczyć zimna woda. Procedura namaczania trwa 7 godzin. Dla całkowita eliminacja gorycz i szkodliwe składniki podczas namaczania woda ulega kilkukrotnej wymianie. Tę samą technikę przetwarzania stosuje się w przypadku zająca. Aby poprawić smak, niektóre gospodynie domowe moczą tuszę w mleku. Mięso królicze okazuje się bardziej miękkie i soczyste.
  2. Przy rozbiorze tuszy warto uporządkować kawałki tylnej i przedniej części. Delikatna tylna część nadaje się do duszenia i smażenia, przednia jest twardsza i służy do przygotowywania pierwszych dań.
  3. Aby wyeliminować charakterystyczny zapach, do wody, w której się moczyliśmy, dodaj kilka łyżek octu jabłkowego.
  4. Lepiej gotować mięso królicze nie w całości, ale podzielić je na porcje, aby danie okazało się soczyste i delikatne.
  5. Podczas gotowania ustaw średni poziom reżim temperaturowy. Podczas pieczenia temperatura wynosi 170°C.

Popularne przepisy

Mając w domu tuszę dorosłego królika, osoba będzie mogła przygotować różnorodne dania, które nadają się zarówno na świąteczne, jak i codzienne stoły.

Kotlety

Do zrobienia domowych kotletów z tego produktu potrzebne będą następujące produkty:

  • świeże mięso – 400 g;
  • mleko – 1/3 szklanki;
  • świeży smalec – 50 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • chleb – 150 g;
  • bułka tarta – 70 g;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • warzywa (koperek i pietruszka) – po 15 g.

Mięso królicze oddziela się od kości, myje, suszy i miel razem ze smalcem w maszynce do mięsa. Następnie należy namoczyć chleb w mleku na 5 minut. Po pewnym czasie odcisnąć i wymieszać z ubitym jajkiem. Powstałą masę wlewa się do miski z mięsem mielonym. Następnie wszystko to należy posypać pieprzem, posolić do smaku, dobrze wymieszać i uformować kotlety. Są zawinięte w bułkę tartą i smażone na oleju roślinnym.

Ugotowane kotlety układamy na naczyniu i dekorujemy gałązkami ziół. To danie podaje się z dowolnym dodatkiem i sałatką warzywną.

zupa

Gotuj pyszne i zdrowa zupa Poniższy przepis sprawdzi się dla całej rodziny:

  1. Przednią część zwierzęcia kroi się na porcje, usuwa się niepotrzebne fragmenty (tłuszcz, żyły), myje i umieszcza na patelni.
  2. Mięso należy gotować na średnim ogniu przez pół godziny, aż do połowy ugotowane.
  3. Gotowane mięso królicze jest usuwane, schładzane, oddzielane od kości i krojone na średnie kawałki, przesyłane z powrotem do bulionu.
  4. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po ugotowaniu posolić bulion i dodać kilka szczypt pieprzu.
  5. Ryż myje się w kilku wodach (1-2 łyżki stołowe). Po 10 minutach, gdy ziemniaki będą prawie gotowe, dodaj ryż, po czym musisz gotować przez kolejne 10 minut.
  6. W tym czasie przygotowuje się smażenie. Cebulę obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Po kilku minutach dodać obrane i starte na tarce drobna tarka marchewka. Smażymy do miękkości i przekładamy do zupy.
  7. Na koniec dodaj 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana, drobno posiekany koperek lub natka pietruszki. Po 3 minutach wyłącz palnik i zdejmij patelnię z ognia.

Pieczone mięso z warzywami

To danie będzie świetnym dodatkiem świąteczny stół. To odpowiedni dla dorosłych, mięso królicze również nie zaszkodzi dzieciom. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • mięso świeże oddzielone od kości – 400 g;
  • majonez – 200 g;
  • mieszanina mrożonych lub świeże warzywa – kalafior, brokuły, por, marchew, groszek;
  • ziemniaki średniej wielkości – 3-4 szt.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • jakiekolwiek warzywa.

Białe mięso królicze podzielone na porcje należy posolić, posypać pieprzem i polać majonezem, po czym pozostawić na godzinę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa króliczego, wymieszać. Marynowane produkty umieszcza się w rękawie, na wierzchu umieszcza się mieszankę warzywną, posypuje ziołami i wysyła do piekarnika w celu pieczenia.

Czas gotowania w temperaturze 170°C wynosi 1-1,5 godziny, w zależności od świeżości dietetycznego mięsa króliczego. Podczas gotowania musisz sprawdzić jego gotowość. To danie zawiera tylko 217 kalorii, więc może je zjeść każdy, nawet ten, kto chce schudnąć.

Sałatka

Przygotuj to zdrowe, satysfakcjonujące i pyszna sałatka wykonane z dietetycznego mięsa wcale nie jest trudne, przepis jest tani i szybki. Wymagane składniki:

  • 300 g mięsa króliczego smażonego na patelni;
  • cukinia konserwowa lub cukinia – 200 g;
  • groszek konserwowy – 100 g;
  • brukiew marynowana – 100 g;
  • gotowany jaja kurze- 3 szt.

Do przygotowania sosu potrzebne będzie 100 g kwaśnej śmietany z majonezem, cukier, sól, mieszanka posiekanego koperku i pietruszki o wadze 50 g. Podsmażone mięso królicze pokroić w kostkę. Cukinię i rutabagę sieka się w ten sam sposób. Plasterki włóż do jednej głębokiej miski. Groszek otworzyć, odsączyć z wody i dodać do naczynia. Jajka są obrane, pokrojone w plasterki i umieszczone w misce. Wszystkie składniki na sos mieszamy i doprawiamy tą sałatką. Dodać kilka szczypt cukru, sól i pieprz. Wymieszaj i za pół godziny namoczona sałatka będzie gotowa do podania.

Mięso królicze (mięso królicze) jest jednym z najbardziej przydatne gatunki mięso. Mimo to nieczęsto pojawia się na stołach mieszkańców naszego kraju. Mięso królicze ma wysoką wartość biologiczną i wiele przydatnych właściwości, w których jest wykorzystywane żywienie lecznicze i zaleca się włączyć je do swojej diety osobom w każdym wieku.

Opis mięsa króliczego:
Królik zaliczany jest do mięsa białego. Uważany jest za bardziej przydatny niż cielęcina, wieprzowina itp. i jest wchłaniany przez organizm w ponad 90%. Mięso królika jest różowawe, miękkie, gęste, nie tłuste, składa się z cienkiego włókna mięśniowe, z którymi praktycznie się nie miesza tłuszcz wewnętrzny. Mięso królików w wieku 4-5 miesięcy uważane jest za najbardziej przydatne dla ludzi. Nie tylko mięso królicze, ale także tłuszcz ma korzystne właściwości. Tłuszcz króliczy jest powszechnie stosowany Medycyna ludowa do leczenia wielu chorób, w kosmetyce jako hipoalergiczna podstawa kosmetyki, a także w przemyśle farmaceutycznym.

Skład mięsa króliczego:
Mięso królika zawiera pełnowartościowe, łatwo przyswajalne białko, tłuszcze, minerały i. Białko królika zawiera wszystko aminokwasy, a tłuszcze są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Mięso królicze zawiera PP z grupy B (B6, B12), makro- i mikroelementy, takie jak fosfor i inne minerały.

Zawartość kalorii w mięsie króliczym:
Zawartość kalorii w mięsie króliczym wynosi około 180 kcal na 100 gramów produktu.

Przydatne właściwości mięsa króliczego:

  • Mięso królicze korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, zaleca się jego włączenie do diety wrzód trawienny, zapalenie żołądka, choroby jelit, trzustki, wątroby, nerek i dróg żółciowych.
  • Jest przydatny dla osób skłonnych do alergii; zawiera znacznie mniej alergenów niż inne rodzaje mięsa.
  • Mięso młodych królików nie gromadzi soli metale ciężkie oraz stront-90, który powstaje w wyniku rozkładu herbicydów i pestycydów spożywanych z paszą. Dlatego eksperci zalecają spożywanie mięsa króliczego osobom mieszkającym na obszarach o wysokim napromieniowaniu tła lub przechodzącym chemioterapię.
  • Regularne spożywanie mięsa króliczego korzystnie wpływa na stan skóry i błon śluzowych.
  • Eksperci zalecają włączenie mięsa króliczego do diety dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz ludzi podeszły wiek a także osoby po ciężkich chorobach oraz osoby poddane silnemu stresowi fizycznemu.
  • Mięso królicze to doskonały produkt dla osób cierpiących na nadwaga ciała. Niskokaloryczne, bogaty w witaminy i skład mineralny, lekkostrawne białko, a także duża liczba przepisów na pyszne, niskokaloryczne dania z mięsa króliczego, pomogą osobom odchudzającym się utrzymać dobra kondycja i nastrój.

Przeciwwskazania do mięsa króliczego:
Mięso królicze jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby zabraniające spożywania mięsa. Ponadto nie należy dać się ponieść mięsu króliczemu, jeśli cierpi się na dnę moczanową i zapalenie stawów, ponieważ ono, choć w mniejszych ilościach, nadal zawiera zasady purynowe, które przekształcają się w kwas moczowy, które mogą uszkodzić ścięgna i stawy.

O korzystnych właściwościach innych produktów przeczytasz w dziale „”.

Film o zaletach mięsa króliczego: