Mają niewielki rozmiar, charakterystyczną skorupę pokrytą brązowymi plamami i delikatny smak. Jaja przepiórcze w porównaniu do znanych i bardziej popularnych jaj kurzych mogą pochwalić się bardziej imponującymi właściwościami odżywczymi. Są między innymi bardzo wdzięcznym obiektem kulinarnych eksperymentów. Oto kilka faktów na temat jaj przepiórczych i wskazówki, jak wykorzystać je w kuchni.
Przeczytaj artykuł o
/
oraz w jaki sposób i komu przyda się niezmiennie popularny w Europie od wieków produkt.
Przysmak starszej pani Europy
Od kilku stuleci przepiórka – mały ptak wędrowny z rzędu Galliformes – masowo zamieszkuje pola, łąki i bagna. Nasi przodkowie bardzo cenili jego mięso, jednak na stołach szlachetnych ludzi często pojawiały się dania przyrządzane ze smacznych, choć małych, przepiórczych jaj.
Niestety działalność myśliwych, rozprzestrzenianie się cywilizacji i nowoczesne rolnictwo, które powszechnie wykorzystuje nawozy chemiczne, praktycznie doprowadziły do wyginięcia tych ptaków, a dziś niektóre ich gatunki w niektórych regionach świata są wpisane do Czerwonej Księgi.
Przez wiele lat gatunek przepiórki został zapomniany. Wciąż występuje rzadko w przyrodzie, jednak w ostatnim czasie cieszy się coraz większym zainteresowaniem hodowców, przede wszystkim ze względu na jaja, które konsumenci coraz częściej kupują. Trudno się temu dziwić, gdyż są nie tylko smaczne, ale także posiadają właściwości zdrowotne.
Jajka przepiórcze – czy są jakieś zalety?
O walorach kulinarnych jaj przepiórczych decydują przede wszystkim: większa ilość żółtka w porównaniu do kurczaka. Kolejną zaletą jest to, że często są nieszkodliwe dla osób uczulonych na białko kurczaka.Jaja przepiórcze dostarczają do organizmu mniej „złego” cholesterolu, który odkłada się w komórkach ścian tętnic i prowadzi do problemów w układzie sercowo-naczyniowym (udar czy zawał mięśnia sercowego) oraz wpływa na rozwój otyłości. Jednak ta przewaga jest minimalna, ale wielkie korzyści, jak wiemy, wynikają z małych fragmentów.
Żółtko przepiórcze jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnych, pełnowartościowych białek oraz ważnych aminokwasów, zwłaszcza metioniny i treoniny, które regulują pracę tarczycy, neutralizują negatywne działanie wolnych rodników, pomagają w pozbyciu się szkodliwych toksyn, a nawet pielęgnują. dobry stan włosów i paznokci.
Źródło witamin i minerałów
W porównaniu do jaja kurzego, jajo przepiórcze może pochwalić się wyższą koncentracją cennych minerałów, zwłaszcza żelaza, miedzi i cynku, a także witamin z grupy B B1(uspokaja nerwy, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i bierze udział w procesie spalania tłuszczu) oraz O 12(poprawia samopoczucie, zwiększa odporność organizmu na stres, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu).
Jaja przepiórcze są magazynem produktów wysoce strawnych fosfor. Jego rola w organizmie jest trudna do przecenienia: jest „budulcem” kości i zębów; substancja bierze udział w przewodzeniu impulsów wzdłuż włókien nerwowych, reguluje pracę mięśnia sercowego i pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej.
Przysmak Casanovy
Jaja przepiórcze zawierają znacznie mniej alergenów niż jaja kurze. Dlatego, jak już wspomniano, mogą stanowić zdrową i smaczną alternatywę dla osób z alergią na białko, szczególnie dla małych dzieci. Ze względu na swoje właściwości odżywcze, jaja przepiórcze często powinny znaleźć się w diecie osób zmagających się z astmą oskrzelową, cukrzycą, anemią, nadciśnieniem tętniczym, chorobami nerek, wątroby oraz przewodu pokarmowego (np. wrzodami czy zapaleniem trzustki).
Ze względu na wysoką zawartość minerałów, zwłaszcza cynku, jaja przepiórcze od wielu stuleci uważane są za skuteczny afrodyzjak. Mówią, że ich największym fanem był „kochanek wszechczasów” Casanova.
Jak obchodzić się z jajami przepiórczymi?
Jaja przepiórcze mają jeszcze jedną zaletę: można je przechowywać znacznie dłużej niż kurczaka. W lodówce produkt zachowuje swoje walory smakowe i odżywcze aż do trzech miesięcy. Ale oczywiście przed użyciem należy sprawdzić ich świeżość. Najprostszym sposobem jest „próba wody”. Musisz włożyć jajko do wypełnionej miski i obserwować, jak się zachowa.
Bardzo świeże jaja będą leżeć poziomo na dnie; a stare, których nie warto już jeść, wypływają na powierzchnię. Lekko skierowane w stronę powierzchni wody są jaja o średniej świeżości, które z reguły nadal nadają się do spożycia. Możesz potwierdzić swoje przypuszczenia wąchając zawartość muszli.
Jaja przepiórcze wymagają znacznie krótszej obróbki cieplnej niż jaja kurze. Należy je wrzucić do wrzącej, osolonej wody (skorupa nie pęknie) i gotować: na miękko - 60-90 sekund, na twardo - 3 minuty. Po ugotowaniu jajka zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut – ułatwi to zdjęcie skorupki. Aby dostać się do środka, lepiej użyć noża, przecinając muszlę w najszerszym miejscu.
Jak długo gotować jajka przepiórcze:
na miękko - 60-90 sekund, na twardo - 3 minuty.
Pomysły kulinarne
Pomysłów na wykorzystanie jaj przepiórczych jest mnóstwo. W ich surowej postaci można przygotować oryginalną i smaczną jajecznicę, a samymi żółtkami można wzbogacić smak mięsa mielonego, szczególnie jeśli jest ono przyrządzane z dziczyzny, czyli mielonej sarny, jelenia czy daniela.
Gotowane jaja przepiórcze można przykryć mięsem mielonym doprawionym przyprawami, a następnie usmażyć. Stanowią smaczny dodatek do różnorodnych kanapek czy sałatek (takich jak pomidorki koktajlowe, sałata rzymska, cebula czerwona).
Jajka przepiórcze to świetny pomysł na przystawkę, która zachwyci gości na każdej uczcie. Po ugotowaniu na twardo można je podawać z wędzonym łososiem i kawiorem, pastą z makreli lub nadziewane tuńczykiem, grzybami lub szynką.
Ciekawym pomysłem są jajka w galarecie: jajka ugotowane na twardo przekrój na połówki, zalej wywar z bulionu i żelatyny, a następnie dodaj pomidory, zielony groszek z puszki lub natkę pietruszki. Można też marynować jajka przepiórcze (na przykład z dodatkiem buraków) – wyjdzie smaczne, nieszablonowe i bardzo ładne.
Jajko przepiórcze jest uważane za produkt dietetyczny niezbędny w diecie do prawidłowego rozwoju organizmu dziecka, powrotu do zdrowia w okresie pooperacyjnym i różnych chorób. Jajko ma dość cienką, jasną skorupkę z charakterystycznymi ciemnymi plamami. Waga jednego jaja przepiórczego waha się od 10 do 12 g.
Jaja przepiórcze i ich dobroczynne właściwości znane są ludzkości od czasów starożytnego Egiptu. Japończycy przeprowadzili badania nad właściwościami jaj przepiórczych we współczesnym społeczeństwie, a publikacja artykułów naukowych na temat zalet tego rodzaju jaj rozsławiła jaja przepiórcze na całym świecie.
Wykorzystanie jaj przepiórczych i wskaźnik spożycia
Jaja przepiórcze spożywane są na surowo, pieczone, gotowane i smażone. Ich dzienne spożycie zależy od wieku danej osoby. Tak więc dla dzieci w wieku od 1 do 3 lat dzienna liczba jaj przepiórczych wynosi 1-2 szt., od 3 do 10 lat - 3 szt., od 10 do 18 - 4 szt., od 18 do 50 lat - 5 -6 szt., starsi 50 lat – 4-5 szt. Efekt spożycia jajek pojawia się nie wcześniej niż po dwóch tygodniach codziennego spożycia. Jedzenie jajek powinno być systematyczne, w przeciwnym razie nie będzie efektu zapobiegawczego ani terapeutycznego.
Uważa się, że najlepiej jeść surowe jajka, ale nie zawsze można być pewnym zdrowia ptaka, a tym samym jajka. Dlatego przy odpowiedniej obróbce cieplnej można osiągnąć maksymalne zachowanie wszystkich przydatnych substancji. Dlatego proces gotowania jajek nie powinien przekraczać 15 minut; jeśli podgrzewanie trwa dłużej, wszystkie witaminy i aminokwasy ulegają zniszczeniu.
Selekcja i przechowywanie
Jeśli skorupa jaja nie jest uszkodzona, jaja przepiórcze można przechowywać przez 30 dni w temperaturze 18-23°C i 60 dni w temperaturze 3-7°C.
Zawartość kalorii
Świeże jaja przepiórcze zawierają 168 kcal. Jaja przepiórcze charakteryzują się dużą zawartością tłuszczu, dlatego osoby z nadwagą powinny je spożywać z umiarem.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Przydatne właściwości jaj przepiórczych
Skład i obecność składników odżywczych
Jaja przepiórcze zawierają wiele składników odżywczych, w tym witaminy (, B1, B2, PP), mikro i makroelementy (żelazo, fosfor, potas, kobalt, miedź, wapń), niezbędne aminokwasy (treonina, tyrozyna, glicyna, lizocyna i histydyna). .
Jedną z głównych zalet jaj przepiórczych jest brak jakichkolwiek przeciwwskazań do ich stosowania. Nie powodują reakcji alergicznych nawet u sześciomiesięcznych dzieci.
Jaja przepiórcze stosowane są w leczeniu schorzeń takich jak zapalenie żołądka i wrzody przewodu pokarmowego, zaburzenia przemiany materii i trawienia, zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, astma, gruźlica, zmiany ciśnienia krwi, anemia, choroby serca, choroby narządu wzroku, układu moczowo-płciowego, pęcherzyka żółciowego i trzustka.
Obecność jaj przepiórczych w diecie dziecka przyczynia się do lepszego rozwoju umysłowego, poprawy pamięci, koncentracji oraz wzmocnienia układu nerwowego i odpornościowego. Jedzenie jajek ma szczególnie pozytywny wpływ na karłowate dzieci. Kobietom w ciąży zaleca się stosowanie tego produktu w celu zapobiegania rozwojowi patologii ciążowych, wzmocnienia tkanki kostnej i zębów, a także w celu utrzymania odporności. Osobom starszym przepisuje się jaja przepiórcze w celu zwalczania przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, usuwania nadmiaru cholesterolu z krwi, a także rozpuszczania blaszek tłuszczowych na ścianach naczyń krwionośnych.
Ponadto substancje zawarte w jajach przyczyniają się do wiązania i usuwania radionuklidów. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób, których praca wiąże się ze zwiększonym ryzykiem narażenia na promieniowanie, osób przechodzących chemioterapię w walce z nowotworem oraz tych, które otrzymały już dawkę promieniowania np. w wyniku awarii w Czarnobylu.
Aby zapobiec krzywicy, hipokalcemii i łamliwości kości, stosuje się proszek na bazie skorupek jaj przepiórczych. Aby przygotować go w domu, należy dwukrotnie gotować skorupki surowych jaj przez 5 minut, następnie zalać octem jabłkowym na jeden dzień, opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i zmielić w młynku do kawy lub moździerzu. Proszek należy przyjmować raz dziennie, 1 łyżeczka. dorośli i 0,5 łyżeczki. dzieci poniżej 10 roku życia.
Zastosowanie w kosmetologii
Oprócz bezpośredniego przeznaczenia, jaja przepiórcze wykorzystywane są w kosmetologii do sporządzania maseczek wzmacniających i tonizujących do twarzy, ciała i włosów. W przypadku skóry suchej można użyć maski z 3 żółtek i 1 łyżki. l. olej roślinny. Mieszankę należy dobrze wetrzeć i nałożyć na skórę masującymi ruchami. Trzymaj maskę przez 15-20 minut, następnie spłucz ciepłą wodą.
Niezbite surowe białko jaja przepiórczego pomoże poradzić sobie z nadmierną aktywnością gruczołów łojowych i tłustym połyskiem. Należy go nakładać w kilku warstwach w miarę wysychania poprzedniej. Po 15 minutach maskę należy zmyć chłodną wodą.
Na łamliwe i suche włosy można przygotować maskę na bazie 3-4 jaj przepiórczych, oleju roślinnego (100 ml), najlepiej oliwy z oliwek i płynnego miodu (2 łyżki). Całość dokładnie ubić mikserem i nałożyć równomiernie na całą długość włosów. Następnie zakryj głowę plastikowym czepkiem i ciepłym ręcznikiem. Po godzinie maskę należy dokładnie zmyć ciepłą wodą i szamponem.
Leczenie przepiórekjajka
Dieta osób cierpiących na różne choroby wymaga szczególnej uwagi i starannego doboru pożywienia. Tutaj wyjątkowym i niezastąpionym produktem są jaja przepiórcze, które są zalecane do żywienia dietetycznego przez większość zawodowych lekarzy i tradycyjnych uzdrowicieli zarówno dla dzieci, jak i dorosłych na różnorodne schorzenia. Zawierają znacznie większą ilość substancji biologicznie czynnych niż inne rodzaje drobiu. Jaja przepiórcze charakteryzują się brakiem cholesterolu, oczyszczają krew, normalizują ciśnienie krwi, zwiększają poziom hemoglobiny i aktywnie usuwają radionuklidy z organizmu. Kuracja jajami przepiórczymi może być skuteczną pomocą w walce z wieloma chorobami. A teraz więcej szczegółów.
Komórki bakteryjne są niszczone przez lizozym obecny w jajach przepiórczych. Jest to szczególnie istotne w profilaktyce i leczeniu nowotworów. Ponadto jaja przepiórcze mają doskonały smak.
WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE JAJ PRZEPIÓRCZYCH
W leczeniu jajami przepiórczymi bardzo ważna jest umiejętność nieustraszonego wykorzystania ich na surowo, dlatego kluczowy dla wykorzystania jaj do celów leczniczych jest fakt, że przepiórki nie są podatne na choroby zakaźne, w szczególności salmonellozę. Co więcej, wszystkie witaminy zawarte w jajach przepiórczych są całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki.
Jajka są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które hamują rozwój miażdżycy i otyłości. Dzieje się tak nawet wtedy, gdy dana osoba otrzymuje duże ilości cholesterolu z innych pokarmów.
Zaletą jaj przepiórczych, w odróżnieniu od jaj kurzych, jest ich działanie antyalergiczne. Nie tylko nie powodują alergii, ale raczej je tłumią. Białko owomocyd zawarte w jajach przepiórczych wykorzystywane jest do produkcji leków przeciwalergicznych.
Skorupa jaj przepiórczych zawiera do 90% węglanu wapnia; zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu mikroelementy, w tym miedź, fluor, siarkę, krzem, cynk. Organizm łatwo trawi skorupę. Skład skorupy jaj przepiórczych odpowiada składowi ludzkich kości i zębów. Powłoka poprawia funkcję krwiotwórczą szpiku kostnego.
Jeśli dajesz dziecku dwa jaja przepiórcze dziennie, jest to całkiem wystarczającebędzie miało korzystny wpływ na jego pamięć, wzmocni układ nerwowy, będzie miał ostrzejszy wzrok, będzie lepiej się rozwijał i rzadziej będzie chorował. Japońskie dzieci w wieku szkolnym otrzymują przed zajęciami dwa jaja przepiórcze, aby poprawić pamięć, wzrok, wzmocnić układ nerwowy i chronić organizm.
LECZENIE JAJAMI PRZEPIÓRCZYMI
Choroby serca można leczyć jajami przepiórczymi, wątroba, nerki, żołądek, tarczyca, układ nerwowy. Cukrzyca, gruźlica i astma oskrzelowa również mogą ulec cudownym jajom. Rekonwalescencję organizmu po zabiegu chirurgicznym lub zawale serca można również przyspieszyć za pomocą jaj przepiórczych.
Już pół miesiąca po rozpoczęciu przyjmowania odczuwa się korzystny wpływ jaj na organizm, ale systematyczne stosowanie powinno następować przez trzy do czterech miesięcy bez przerwy. Można je dodawać na surowo do kasz, przecierów, zup czy soków. Należy jednak pamiętać, że podczas obróbki cieplnej nie mazauważalne zniszczenie korzystnych substancji zawartych w jajach.
Bułgarzy udowodnili eksperymentalnie niezaprzeczalną wyższość jaj przepiórczych nad Viagrą.
Przepis bułgarski: 120 g coli, 20 g koniaku (można użyć rumu), łyżeczka cukru, plasterek cytryny i dwa jajka przepiórcze.
To proste: jaja przepiórcze zawierają dużo fosforu, żelaza, pierwiastków śladowych, minerałów, witamin A, B1 i B2.
Podobnego odkrycia dokonano w Niemczech. Niemiecki przepis: cztery jajka przepiórcze na czczo, popijając podwójną szklanką (20 g) wódki z dodatkiem orzechów włoskich.
Oprócz poprawy funkcji rozrodczych, jaja przepiórcze mają wiele innych zastosowań leczniczych.
Aby wyleczyć astmę i alergie, należy wlać jajko przepiórcze do miodu i zażyć je na trzy godziny przed posiłkiem, jedną rano i drugą wieczorem. Weź przez sześć tygodni, a następnie odstaw na dwa tygodnie. Cykl powtarzaj regularnie, aż do uzyskania zauważalnej ulgi.
Aby wziąć, rozbij jajko przepiórcze na miód. Stosować 3 godziny przed posiłkiem. Czas stosowania wynosi 40 dni, potem 14-dniowa przerwa. Powtórz cykl.
Przygotuj maść do leczenia zapalenia stawów, osteochondrozy i reumatyzmu. Można stosować na siniaki i skręcenia: Zanurz pięć surowych jaj przepiórczych w esencji octowej (pół szklanki) i trzymaj tam przez kilka dni, aż skorupki się rozpuszczą. Następnie musisz wymieszać wszystko z masłem (100 g), otrzymasz maść, którą należy nasmarować obolałe miejsca.
Brak wapnia w tkance kostnej powoduje krzywicę u dzieci, niedobór hormonów, alergie i osłabienie mięśni. Skorupki jaj mogą temu wszystkiemu zapobiec, ponieważ oprócz wapnia zawierają miedź, żelazo, mangan, fosfor, siarkę, fluor i cynk.
Aby wyeliminować częste zaburzenia motoryki żołądka (poranne mdłości spowodowane zastojem niestrawionego pokarmu w żołądku), warto spożywać mieszankę jajeczną na czczo (ubić cztery jajka przepiórcze, dodać 30 g koniaku i łyżeczkę cukru) . Zaleca się spożywanie tego samego koktajlu przed lunchem. Efekt wzmocnimy spożywając grubo mielony chleb z otrębami żytnimi.
Poniższy cykl przyjmowania pomoże przywrócić równowagę immunologiczną i ogólnie wzmocnić organizm:
Pij trzy jajka przepiórcze rano i wieczorem przez 40 dni (w sumie - 240 jaj). Powtarzanie cyklu w żaden sposób nie szkodzi organizmowi.
Naturalne kosmetyki na bazie tarzonych jaj
Jaja przepiórcze zawierają tyrozynę, która pomaga zachować zdrową cerę. Sekrety odmładzania zawarte w jajach przepiórczych wykorzystuje się w wielu drogich perfumach, ale wiele kobiet sama wymyśla kompozycje maseczek na bazie jaj przepiórczych. Można tutaj eksperymentować w dość szerokich granicach, ponieważ produkt jest całkowicie nieszkodliwy.
Środek ludowy na wysoką gorączkę: Do pięciu jaj przepiórczych wlać pół szklanki wódki, dodać łyżkę cukru, dokładnie wymieszać i przyjąć doustnie. Prawie zawsze po raz pierwszy rano temperatura wraca do normy.
Przepis na leczenie cukrzycy: Zatem zmieszaj 5 jaj przepiórczych z sokiem z jednej cytryny (dawka jest obliczana na dzień) i wypij 30 minut wcześniej. przed posiłkami. Pijemy przez trzy dni i nie pijemy przez trzy dni. I tak przez miesiąc.
http://nmedicine.net/lechenie-perepelinymi-yajcami/
Wiadomo, że japońskie jaja przepiórcze są najstarszym lekarstwem naturalnym. Leczenie jajami przepiórczymi jest uznawane na całym świecie. Lista chorób, które można wyleczyć (lub złagodzić poprzez spożywanie jaj przepiórczych) jest dość szeroka:
- Choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, zwłaszcza wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka;
- Niedokrwistość;
- Silne bóle głowy;
- Przewlekłe zapalenie płuc;
- Astma oskrzelowa;
- Zatrucie gruźlicą;
- Zwiększa odporność organizmu na promieniowanie;
- Usuwanie radionuklidów z organizmu;
- Wysokie lub niskie ciśnienie krwi;
- Niestrawność;
- Niedokrwistość;
- zaburzenia układu nerwowego;
- Alergia; Wrażliwość na ostre infekcje dróg oddechowych;
- Zwiększ potencję seksualną;
- Ciąża u słabych kobiet jest znacznie łatwiejsza, zapobiega się poronieniu płodu; złagodzić zatrucie;
- Choroby oczu;
- Dla kulturystów jest to wyjątkowy sposób na zwiększenie białka w organizmie, ponieważ jajo jest wchłaniane w 80%, a przyjmowane w dużych ilościach (ponad 10 sztuk) nie powoduje skazy.
Wielu naukowców twierdzi, że z powodu braku lizozymu w diecie tak często chorujemy. Gdzie dziś można dostać lizozym? Mieszkańcy wsi mogą pić świeżo złożone jaja od kur domowych, jeśli nie są zakażone salmonellozą, gruźlicą i innymi chorobami. Ale jajko przepiórcze jest znacznie zdrowsze. Jest wysoce sterylna, dlatego małym dzieciom można dawać 1-2 jajka dziennie, tak jak to robią Japończycy. Dziecko, które zjada 2 jajka przepiórcze dziennie, ma lepszą pamięć, mocny układ nerwowy, bystry wzrok, lepiej się rozwija i rzadziej choruje.
Jajka można stosować w leczeniu chorób wielu narządów wewnętrznych ludzi i zwierząt: żołądka, jelit, trzustki, tarczycy, grasicy itp.
Oczywiście wszystkich interesuje pytanie: czy jaja przepiórcze leczą najpoważniejsze choroby?
Jaja przepiórcze są szczególnie skuteczne w leczeniu: przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, astmy oskrzelowej, chorób serca, układu nerwowego. Listę chorób można kontynuować, ale nie to jest najważniejsze. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do leków jedzenie jaj przepiórczych nie szkodzi żadnemu narządowi w ludzkim ciele, ale zapewnia ogromne korzyści. Zwiększona zawartość witamin, minerałów i aminokwasów egzogennych prowadzi do ich akumulacji w organizmie, a co za tym idzie, do zwiększenia odporności organizmu. Wysoka zawartość witamin z grupy B przyczynia się do poprawy funkcjonowania układu nerwowego, człowiek staje się spokojniejszy i zrównoważony. Wysoka zawartość fosforu, potasu i żelaza poprawia pamięć; zęby kobiet w ciąży nie psują się. Jedną z najcenniejszych właściwości jaj przepiórczych jest ich długotrwałe przechowywanie. W temperaturze pokojowej można je przechowywać do 30 dni, a w lodówce do 60 dni, w nienaruszonej skorupce. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości aminokwasu lizocyny, substancja ta jest jednym z ośmiu niezbędnych aminokwasów, które nie są wytwarzane przez organizm ludzki. Lizocyna zapobiega rozwojowi szkodliwej mikroflory zarówno w jajku, jak i w organizmie człowieka.
- od jednego do trzech lat - 1-2 jaja;
- od trzech do dziesięciu lat - 3 jaja;
- od dziesięciu do osiemnastu lat - 4 jaja;
- od osiemnastu do pięćdziesięciu lat - 5-6;
- od pięćdziesięciu lat i więcej - 4-5 jaj.
Jeśli nie możesz pić jajek, polecamy dodać je na surowo do owsianki, puree ziemniaczanego lub zupy.
Najsmaczniejszy zabieg wymyślili oczywiście Francuzi: wyrafinowani arystokraci popijali ciepły rosół przepiórczy podgrzanym czerwonym winem.
Wiele osób wie, że jaja przepiórcze są bezcenne pod względem składu, ale niewiele osób wie, do czego dokładnie się przydają. Miniaturowe w wyglądzie, z indywidualnymi odcieniami i plamkami, dziś można je kupić w prawie każdym supermarkecie w pobliżu domu. Naturalny produkt zawiera witaminy i aminokwasy w ilościach przewyższających zwykłe jaja kurze. Poznajmy korzystne właściwości produktu i dowiedzmy się, jak z nich korzystać.
Skład chemiczny
Zastanówmy się, jakie korzystne substancje zawarte są w tym produkcie.
Wpływ na organizm i zdrowie
Wielu miłośników zdrowej żywności i prawidłowego odżywiania jest zdania, że w menu nie może zabraknąć jajek. Nie wymagają suplementów diety, białek ani witamin. Wystarczą, aby utrzymać organizm w dobrej kondycji.
Jeśli regularnie jesz jaja przepiórcze:
- stymulacja przewodu pokarmowego;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- poprawa napięcia mięśniowego, eliminacja ogólnego osłabienia;
- poprawa metabolizmu;
- normalizowanie ciśnienia krwi;
- poprawia się stan skóry;
- funkcjonowanie układu nerwowego jest ustabilizowane;
- poprawia się wydolność funkcjonalna wątroby i trzustki;
- poprawia się funkcja krwiotwórcza;
- włosy i zęby są wzmocnione.
Dla kobiet
Wymienione właściwości potwierdzają lekarze, którzy zalecają stosowanie ich jako suplementu w leczeniu wielu schorzeń. Ze względu na działanie immunostymulujące, jaja przepiórcze są spożywane również podczas choroby popromiennej. Szczególnie przydatny dla kobiet ze względu na obecność kwasu foliowego, szczególnie dla kobiet w ciąży. Łagodzą zatrucie i pozytywnie wpływają na cały okres przed porodem. Dla osób pragnących skorygować sylwetkę odpowiednią metodą jest spożywanie preparatu rano, na pusty żołądek. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i będziesz wiedział, kiedy przestać, efekt na mocniejsze paznokcie, włosy i skórę stanie się zauważalny. Przygotowując domowe maseczki lecznicze z jajami, lepiej dodać przepiórcze.
Dla mężczyzn
Jajka przepiórcze dla mężczyzn przydatne są także spożywane rano na czczo. Aktywizują funkcje seksualne, dodają siły i aktywności. Jak wiadomo, cholesterol jest przyczyną wielu chorób układu sercowo-naczyniowego, zmniejsza potencję i prowadzi do przyrostu masy ciała. Według statystyk, dziś wielu mężczyzn w młodym wieku doświadcza słabych erekcji. Powodem jest miażdżyca, zablokowanie naczyń krwionośnych.
Produkt wykazuje korzystne działanie w przypadku wystąpienia takiego problemu. Ponadto jego użycie zwiększa wytrysk. Na śniadanie wystarczy zjeść 3 surowe jajka, po ich uprzednim umyciu. Obróbka temperaturowa jest dozwolona, należy jednak pamiętać, że prowadzi to do zniszczenia witamin niestabilnych w obróbce cieplnej.
Podczas wzmożonej aktywności fizycznej jaja przepiórcze pomagają zregenerować się, ponieważ ich wartość energetyczna jest dość wysoka.
Po porodzie, w okresie karmienia piersią, dobrze byłoby zastosować je również w celu zwiększenia funkcji laktacyjnej. Już od 2 roku życia dzieci mogą wprowadzić produkt do swojej diety. Pozwala to na ogólne działanie stymulujące na odporność, rozwój fizyczny i psychiczny. Pomimo opinii o właściwościach antyalergicznych należy zachować ostrożność, gdyż możliwe są alergie – wszystko jest kwestią indywidualną.
Dodanie surowych jaj przepiórczych do diety dzieci rano na pusty żołądek, podobnie jak w przypadku dorosłych, poprawia również ogólną efektywność energetyczną. Mam dość sił, żeby się uczyć i uprawiać sport. Obecność karotenu poprawia ostrość wzroku. Przy spożyciu 2 sztuk dziennie ryzyko ostrych infekcji dróg oddechowych zmniejsza się niemal pięciokrotnie.
Jaja przepiórcze na choroby
Jaja przepiórcze mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby będące na diecie. Zaleca się spożywać 2-3 sztuki dziennie bez obawy o przybranie na wadze.
Przyda się do:
- leczenie migreny, bólów głowy;
- osłabiony układ odpornościowy;
- po interwencjach chirurgicznych;
- choroby żołądkowo-jelitowe;
- profilaktyka i leczenie chorób układu oddechowego, zapalenia płuc, zapalenia oskrzeli;
- niedokrwistość, utrata krwi;
- choroby trzustki;
- cukrzyca;
- astma;
- turbekuloza;
- dysfunkcje seksualne;
- jaskra i zaćma.
Dla wątroby
W przypadku chorób wątroby należy pić 5 jajek rano przez 3 tygodnie. Po dwutygodniowej przerwie kurs można powtórzyć.
Na problemy żołądkowe
Aby normalizować funkcjonowanie żołądka, jajka pije się rano przed posiłkami. Aby leczyć wrzody dwunastnicy i żołądka, należy zjeść 3 szt. na pusty żołądek. Po 2 tygodniach powinnaś poczuć się lepiej. Aby utrwalić efekt, kurs powinien trwać 1 miesiąc.
Dla diabetyków
Lecznicze działanie jaj przepiórczych zostało obecnie udowodnione naukowo ze względu na ich unikalny skład. Nawet przy cukrzycy, także w okresie powikłań, dają pozytywne rezultaty i są zalecane przez lekarzy.
Już 2 jajka dziennie mogą zwiększyć odporność organizmu. Zwiększają zdolności umysłowe mózgu, osiąga się to dzięki obecności potasu, fosforu i żelaza, których jest 5 razy więcej niż w jajach kurzych.
Ważnym białkiem jest to, że zawiera duży procent interferonu, który jest zalecany do spożycia przez diabetyków i osoby po operacjach. Przyspiesza proces gojenia się ran. W takich przypadkach zalecana ilość do użycia to 6 szt. w dzień. Nie należy oczekiwać pozytywnych rezultatów od razu; leczenie powinno być długotrwałe – do 6 miesięcy.
Ważny! Należy pamiętać, że jaja przepiórcze mogą rozluźniać stolce. Na początku kursu nie zaleca się picia więcej niż 3 szt. jaja dziennie w pierwszych dniach stosowania.
Aby urozmaicić i poprawić smak, możesz zrobić koktajle z jaj. Po przyjęciu na pusty żołądek możesz jeść nie wcześniej niż godzinę później.
Na włosy, paznokcie, odporność
Aby zwiększyć obronę organizmu przed obcymi czynnikami i wzmocnić układ odpornościowy, spożywają nawet skorupki jaj przepiórczych. Je się go codziennie w zimnych porach roku, jedną trzecią małej łyżeczki w postaci proszku, z dodatkiem oleju rybnego (kilka kapsułek). Po kursie zauważalna jest ogólna poprawa stanu - zmniejsza się siła paznokci, wypadanie włosów.
Jeśli spożyjesz kurs składający się z 240 jaj, których łączna liczba jest podzielona na dawki 2 razy w ciągu dnia w ilości 3 sztuk na dawkę. Okres stosowania wynosi 40 dni.
Uszkodzenie jaj przepiórczych
Negatywny wpływ jaj przepiórczych jest nadal możliwy, ale jest to w dużej mierze spowodowane indywidualną nietolerancją i niektórymi chorobami.
Przyczyny przeciwwskazań obejmują:
- zapalenie wątroby;
- kamienie w drogach żółciowych;
- reakcje alergiczne.
Ostrożność powinny zachować także osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi lub cierpiące na miażdżycę. W przypadku przewlekłych postaci chorób lepiej skonsultować się z lekarzem przed przystąpieniem do kursu.
Jajkom przepiórczym przypisuje się cudowne właściwości. Zawierająca połowę układu okresowego pierwiastków pomaga leczyć przeziębienia, zwiększa potencję i poprawia skład krwi. Według licznych badań największe korzyści przynosi surowe jaja, które należy pić na pusty żołądek. Bardzo często zaleca się ich włączenie do diety małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Jaka jest różnica między składem jaja kurzego i jego przepiórczego odpowiednika? Czy jaja przepiórcze są tak zdrowe, jak mówią? Czy istnieje ryzyko zachorowania, jeśli zjesz je na surowo?
Pomimo tego, że jaja przepiórcze są znacznie mniejsze od jaj kurzych, zawartość w nich aminokwasów jest po prostu zaskakująca. Oprócz wysokiej zawartości białka i tłuszczu (odpowiednio 12,8 i 11,4) zawierają wyjątkową ilość aminokwasów, które są w 100% strawne.
Jaja przepiórcze zawierają:
- , wapń i magnez są niezbędnymi związkami w patologiach sercowo-naczyniowych;
- witaminy B6, selen, cynk – przywracają odporność po chorobach zakaźnych;
- witamina B5 jest naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, pomaga w depresji i stanach lękowych;
- żelazo, miedź, prawie cała lista witamin z grupy B - zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
Dietetycy zalecają włączenie jaj przepiórczych do menu nawet diabetyków, choć poziom cholesterolu w produkcie nie mieści się w normie. Lecytyna zawarta w jajach neutralizuje ich właściwości, obniżając w ten sposób poziom cholesterolu we krwi i korzystnie wpływając na pracę mięśnia sercowego.
Kolejną pikantną właściwością produktu jest poprawa erekcji. Efekt osiąga się poprzez regularne spożywanie surowych jaj ze względu na dużą zawartość fosforu, który stymuluje pracę gruczołu krokowego.
Jaja przepiórcze powinny być obecne w diecie pacjentów z nadciśnieniem tętniczym ze względu na ich zdolność do oczyszczania złogów cholesterolu. Surowe jaja poprawiają pracę tarczycy dzięki zawartości jodu i molibdenu.
Produkt zawiera bardzo cenny związek – lizozym. Zwalcza komórki nowotworowe i poprawia mikroflorę. Japońscy naukowcy odkryli zdolność jaj przepiórczych do usuwania radionuklidów z organizmu.
Magiczne właściwości jaj przepiórczych są szeroko stosowane w kosmetyce.
Więcej o zaletach jaj przepiórczych dowiesz się z poniższego filmu.
Czy można pić surowe jaja przepiórcze?
Jasna odpowiedź na to pytanie nie została jeszcze znaleziona. Jajka faktycznie zachowują znacznie więcej wartości odżywczych, jeśli nie są ugotowane. Zwolennicy spożywania surowych jaj twierdzą, że należy je pić na pusty żołądek na kilka minut przed jedzeniem.
W japońskich szkołach dzieci powinny spożywać 2 jaja przepiórcze dziennie, ponieważ produkt ma właściwości immunomodulujące. Dzieci, które regularnie spożywają jaja przepiórcze, są mniej podatne na choroby.
Nie każdemu dziecku spodoba się surowe jajko, dlatego można je dodawać do płatków śniadaniowych, przecierów czy robić koktajle. Przed wprowadzeniem do swojej diety surowych jajek należy skonsultować się z pediatrą.
Aby wydobyć z surowca maksymalnie przydatne substancje, należy go gotować dosłownie przez 60 sekund: zachowa swoją wartość, a obróbka cieplna zniszczy ewentualne infekcje.
Ponieważ naukowcy udowodnili, że obróbka cieplna niszczy większość mikroelementów w jajach, surowe jajka są faktycznie zdrowsze. Należy jednak mieć świadomość, że witaminy i składniki odżywcze ulegają zniszczeniu już po 15 minutach gotowania. Aby zachować jakość jaj przepiórczych, wystarczy trzymać je w ogniu przez kilka minut.
Surowe jaja przepiórcze możesz pić tylko wtedy, gdy masz absolutną pewność, że produkt jest odpowiednio przechowywany i że nie ma w nim bakterii chorobotwórczych. I oczywiście należy trzymać się dziennej dawki, aby uniknąć problemów zdrowotnych.