13. PRZYGOTOWANIE CODZIENNEJ DIETY CZŁOWIEKA Cel: nauczyć się komponować diety w oparciu o dobowe fizjologiczne zapotrzebowanie człowieka na energię, składniki pożywienia, a także z uwzględnieniem zasad racjonalnego odżywiania się Przy układaniu diety

Rozmowa szesnasta PROBLEMY Z MOCĄ Dla odbiorników telewizyjnych problem zasilania jest równie ważny jak dla istot żywych. Jeśli zasilanie jest niewystarczające, telewizor generuje blady i zamazany obraz. Bardziej żarłoczny niż odbiornik radiowy, wymaga większego napięcia i

1.6.1. Zasilanie magnetronu Na ryc. Rysunek 1.13 pokazuje typowy schemat elektryczny zasilania magnetronów typu 2M-219xx. Ryż. 1.13. Typowy obwód elektryczny zasilacza dla magnetronów typu 2M-219хх. Zespół łączący magnetron z zasilaczem zawiera

Wśród różnych przejawów troski o osobę jednym z najważniejszych jest troska o rodzinę.

Rodzina jest powołana do zapewnienia ciągłości postępowych tradycji narodowych i zwyczajów, moralności i kultury duchowej. To ona jest pierwszym źródłem, z którego młodsze pokolenie czerpie informacje o ideałach społecznych, kształtuje się tu zazwyczaj rodzina, stanowiąca główne źródło wzorców do naśladowania.

Najważniejszym zadaniem rodziny jest poprawa zdrowia i wychowania młodego pokolenia. Kształtowanie kultury konsumpcji u każdego jej członka, w tym produktów spożywczych, w istotny sposób przyczynia się do realizacji tego zadania. To właśnie w rodzinie powstają i często rozwiązywane są sprzeczności pomiędzy tradycjami przestarzałymi i umierającymi a nowymi, deklarowanymi i wdrażanymi przez współczesne społeczeństwo. Czasami sprzeczności te stają się dotkliwe, zwłaszcza w rodzinach, których poszczególni członkowie sprzeciwiają się kulturze konsumpcyjnej lub, co gorsza, są nosicielami złych nawyków, takich jak pijaństwo, palenie i objadanie się.

Aby żyć, człowiek oczywiście musi jeść, pić, ubierać się, mieć mieszkanie i inne dobra materialne oraz pewien poziom komfortu. Ale „ludzkość wznosi pomniki nie tym, którzy jedli słodko i pili więcej, ale tym, którzy wychwalali Go bohaterskimi czynami”. Dla nas bogactwo materialne nie jest celem samym w sobie, ale warunkiem wszechstronnego rozwoju jednostki. Dlatego też zadanie ochrony młodych ludzi przed pokusą konsumpcjonizmu w zakresie dóbr materialnych jest jednym z kluczowych w pracy wychowawczej, w tym w rodzinie.

Pokusa ta jest szczególnie wielka w dziedzinie żywienia. Należy go jednak przezwyciężyć w oparciu o podstawy naukowe.

Co jakiś czas pojawia się moda na określone produkty spożywcze i sposób ich przygotowania. Najbardziej niesamowite diety, wszelkiego rodzaju „diety” itp. Przechodzą z rąk do rąk „przez znajomych”. Wszystko to świadczy o niskim poziomie kultury w ogóle, a kultury spożycia żywności w szczególności.

Ile tego wszystkiego potrzeba według nauki? Naukowo opracowane standardy spożycia żywności opracowane przez Instytut Żywienia Akademii Medycznej mogą służyć jako wytyczne w ustalaniu potrzeb żywieniowych.

Jeśli chodzi o fizjologiczną normę żywienia, czyli ilość potrzebnych kalorii, problem ten został rozwiązany. Teraz zadaniem jest zbliżenie wskaźników jakości do racjonalnych standardów, czyli poprawa struktury żywienia poprzez zwiększenie udziału w diecie ludzi mięsa, mleka, warzyw, owoców i jagód.

Obfitość żywności jest oczywiście rzeczą dobrą, ale przy kulturze niskiej konsumpcji może być szkodliwa dla zdrowia i skracać średnią długość życia. Zasada „im więcej, tym lepiej” jest tutaj nie do przyjęcia. Problem otyłości, który istnieje nie tylko w naszym kraju, jest tego wyraźnym potwierdzeniem.

Czym zatem jest kultura konsumpcji żywności? Ten:

wiedza na temat biologicznej funkcji żywienia, czyli roli, jaką żywność pełni w życiu człowieka;

ekonomiczne prowadzenie domu, znajomość właściwości i skutków działania produktów na organizm, umiejętność ich prawidłowego wyboru i przygotowania, wykorzystując w pełni ich dobroczynne właściwości;

ostrożne obchodzenie się z żywnością.

Wielu naszych współczesnych, będących ludźmi wykształconymi i kulturalnymi, okazuje się zaskakująco ignorantami w sprawach żywienia. Nie wiedzą, ile, co, kiedy i nawet jak jeść; mają przypadkowe pojęcie o składzie chemicznym produktów, ich właściwościach i prawie nic nie wiedzą o wpływie tego czy innego produktu na organizm ludzki. Zwykle dopiero jakaś choroba sprawia, że ​​takie osoby zwracają uwagę na swoją dietę. Niestety, czasami jest już za późno: złe odżywianie wyniszczyło już organizm doszczętnie i trzeba sięgnąć po leczenie.

Będąc jednym z ważnych elementów naszego stylu życia, kultura spożywania żywności determinuje w dużej mierze styl życia człowieka. Każdy, kto zna prawa racjonalnego odżywiania i przestrzega ich, ma większą szansę na bycie zdrowym, aktywnym, rozwiniętym fizycznie i duchowo. Nadszedł czas, aby ocenić kulturę osoby przy stole nie tylko i nie tyle po tym, jak je, czyli jak używa sztućców, ale po tym, co i ile je.

Poniżej porozmawiamy o zasadach racjonalnego odżywiania. Polega na jedzeniu tylko tych pokarmów, które zawierają najmniejszą ilość szkodliwych substancji.

Jak pokazuje historia żywienia, w odniesieniu do niektórych pokarmów na przestrzeni tysięcy lat można prześledzić wyraźną, trwałą sympatię i uwielbienie dla nich. Wśród tych „ulubionych” szczególne miejsce zajmują mleko i chleb. Jeśli chodzi o mleko, wspaniały rosyjski naukowiec, akademik I.P. Pawłow napisał: „Wśród odmian pożywienia ludzkiego mleko zajmuje wyjątkową pozycję i jest to konsekwentne uznanie zarówno codziennego doświadczenia, jak i medycyny. „Wszyscy i zawsze mleko uważane jest za najłatwiejszy pokarm i podawane jest na słabe i chore żołądki oraz na szereg innych poważnych chorób ogólnych... Jak zadziwiająco żywność przygotowana przez samą naturę wyróżnia się na tle wielu innych odmian.”

Kolejni nasi wybitni naukowcy - K.A. Timiryazev równie wnikliwie i wartościowo ocenia drugi z wymienionych produktów, czyli chleb: „Ilu osobom tak naprawdę przyszło do głowy, że kawałek dobrego, upieczonego pszennego chleba to jeden z największych wynalazków ludzkiego umysłu, jeden z tych, które odkrycia empiryczne, które później badania naukowe trzeba potwierdzić i wyjaśnić. Tak naprawdę spośród setek tysięcy roślin zamieszkujących Ziemię należało znaleźć taką, która będzie reprezentowała najlepszą kombinację nieznanych substancji (białek i węglowodanów), połączonych w organach roślinnych, łatwych do gromadzenia i konserwacji.”

W wielu rodzinach mięso uważane jest za jeden z głównych produktów spożywczych, co nawiązuje do słynnej uwagi K. Marksa, w której wysoko cenił on rolę tego produktu w rozwoju człowieka, a zwłaszcza jego mózgu. Tak, rola mięsa w diecie człowieka jest ogromna. Jednak ten produkt jest podstępny i przynosi maksymalne korzyści tylko wtedy, gdy jego spożycie odpowiada normie fizjologicznej. Jej nadmiar w organizmie człowieka, jak potwierdzają najnowsze badania, jest szkodliwy. Nawiasem mówiąc, czytamy także ostrzeżenia o niekorzystnym działaniu dużych ilości pokarmów mięsnych od starożytnych autorów.

Dla zbilansowanej diety ważna jest nie tylko jakość pożywienia. Nie mniej ważna jest jego ilość. Każdy, kto chce być zdrowy, musi jeść z umiarem. Obecnie przeciętny człowiek spożywa znacznie więcej żywności, niż potrzebuje. Połowa mieszkańców naszego kraju ma nadwagę. To negatywnie wpływa na ich samopoczucie.

Zapoznając się z historią żywienia warto zauważyć, że myśliciele przeszłości kojarzyli umiar w jedzeniu nie tylko ze zdrowiem człowieka, ale także z jego stanem moralnym. Starożytny rzymski filozof Rufus Musonius uważał, że „naszym obowiązkiem jest jeść dla życia, a nie dla przyjemności, jeśli tylko chcemy podążać za pięknym powiedzeniem Sokratesa, że ​​choć większość ludzi żyje, aby jeść, on, Sokrates, je, aby żyć." Sam Sokrates tak wyraził swój stosunek do odżywiania: „Strzeżcie się wszelkiego jedzenia i napojów, które skłaniałyby was do zjedzenia więcej, niż potrzebuje was głód i pragnienie”.

Nawyk umiaru w jedzeniu kształtuje się już w dzieciństwie, a w jego kształtowaniu decydującą rolę odgrywa rodzina. Konieczne jest kultywowanie kultury żywienia dosłownie od kołyski, czyli od momentu, gdy dziecko zaczyna otrzymywać pokarmy uzupełniające. Pierwszym i najczęstszym błędem popełnianym przez rodziców jest chęć dawania dziecku „słodyczy” i to w obfitości. I nic dziwnego, że dziecko karmione słodyczami od dzieciństwa, wchodząc w dorosłość, pozostaje niewolnikiem tego nałogu, który często prowadzi bezpośrednio do cukrzycy i innych chorób metabolicznych.

Naukowcy twierdzą, że podstawą większości chorób współczesnego człowieka jest złe odżywianie. A zwyczaj ten jest wpisany w rodzinę. Znajomość zasad racjonalnego żywienia i ścisłe ich przestrzeganie w praktyce zapewni wszystkim członkom rodziny zdrowie i dobry humor oraz możliwość prowadzenia pełnego, ciekawego życia.

Wiele osób rozpoznaje siebie na portrecie mężczyzny wpadającego do kuchni w płaszczu, jedzącego rękami bezpośrednio z patelni, stojącego przy otwartej lodówce.

Nie zapominaj, jak ważny jest proces przygotowania organizmu do przyjmowania pokarmu.

Podczas gdy pięknie nakrywasz do stołu, włączają się dźwięk, światło, słuch i inne analizatory, pomagając organizmowi przygotować się do jedzenia i wytworzyć sok żołądkowy.

W dawnych czasach panował na wsi zwyczaj, że młodsze dzieci przed obiadem dokładnie wycierały duży drewniany stół, nie mówiąc już o ogólnie przyjętej modlitwie, która jest rodzajem medytacji. W pojęciu „kultura jedzenia” można prawdopodobnie uwzględnić termin „psychologia jedzenia”, oznaczający środowisko człowieka, atmosferę panującą w jadalni, jej oświetlenie i grającą muzykę.

W czasach przedrewolucyjnych wyważony tryb życia przyczynił się do tego, że w każdym zamożnym domu ściśle przestrzegano godzin posiłków i uświęcono tradycje popołudniowych narad rodzinnych.

Cała rodzina gromadziła się wokół dużego stołu jadalnego nakrytego wykrochmalonym obrusem i serwetkami, podanego z porcelaną, błyszczącym kryształem i polerowanymi sztućcami, a każdy dzień tygodnia odpowiadał określonemu kolorowi obrusów. Jedli w przestronnych, jasnych jadalniach z ogromnymi oknami, a kawę z koniakiem i cygarami podawano w słabo oświetlonym gabinecie, gdzie panowie szli na popołudniowe rozmowy o polityce.

Podczas posiłków z reguły toczyły się ciche, bezsensowne rozmowy, które pozwalały na spokojne spożywanie posiłku, dokładne przeżuwanie. Kiedy na kolację zaproszono nowego sąsiada z osiedla, był to poważny wyraz uwagi i szacunku.

Jeśli pamiętamy, że w jednym domu wszystko wydaje nam się niesamowicie smaczne, a w innym - nie za bardzo, mimo że użyte produkty są drogie, dobrej jakości i ściśle przestrzegane są przepisy, mimowolnie nasuwa się nam myśl: istnieje pewna „bioenergia gotowania.

Jakość jedzenia w dużej mierze zależy od nastroju gospodyni, która je przygotowała. Wiemy, że są ludzie, którzy bioenergetycznie „pasują” i „nie nadają się” do siebie.

Jeśli przeniesiemy tę koncepcję na żywność, która jest głównym źródłem energii dla organizmu, wówczas zasada opisana przez Aleksandra Dumasa w powieści „Hrabia Monte Christo” wydaje się bardzo orientacyjna – nie jedz niczego w domu wroga .

Przez wszystkie stulecia, na wszystkich kontynentach, święty rytuał posiłku otaczała szczególna atmosfera. Przy stole powinien panować pokój i dobra wola. W żadnym wypadku nie należy załatwiać spraw.

Starożytna etykieta mówiła, że ​​podając do stołu sól lub chleb, trzeba patrzeć sobie w oczy. Wiele osób zauważyło, że nie każdy czuje się dobrze przy stole, nie każdy może zasiąść przy stole i dzielić się jedzeniem i napojami alkoholowymi. Nie bez powodu wśród wielbicieli zielonego węża istnieje pojęcie „lekkiej ręki”. Wszystko to dotyczy jedzenia.

Od naszych babć słyszeliśmy o ludziach, którym nie ufano krojenia chleba, bo od razu czerstwieł. W jednej z sekt religijnych mądrego Wschodu zabrania się pozwalania kobiecie na przygotowywanie posiłków w okresie miesięcznej odnowy hormonalnej. Wierzymy, że kapusta fermentowana podczas pełni księżyca nigdy nie wyjdzie smaczna i chrupiąca.

Te i inne znaki każą nam myśleć o wielkim powiązaniu wszystkich zjawisk Natury - gwiazd, roślin, dźwięków, kolorów tęczy, ludzkiego ciała. Jeśli chodzi o rośliny, na Ukrainie ludzie od dawna uwielbiają stawiać na stole koniczynę i wiosenne mlecze.

A w pałacach cesarskich i rodzinach wielkich europejskich szlachciców zwyczajowo nie tylko dekorowano stoły świeżymi kwiatami, ale także wydawali kolacje przy dźwiękach orkiestr smyczkowych. Na Rusi królowie jadali obiady przy pieśniach i tańcach bufonów. Zwyczaje te nie były podyktowane kaprysami monarchów; nadal mają głębokie znaczenie.

Faktem jest, że lekka muzyka klasyczna rozluźnia centralny układ nerwowy, „uwalniając” trzustkę i cały układ enzymatyczny, dzięki czemu podczas posiłków pracują tylko narządy trawienne.

Podstawowe zasady żywienia

Musisz jeść z przyjemnością, starając się nie rozpraszać, wtedy jedzenie będzie lepiej wchłaniane.

Staraj się nie brać suplementów dla siebie. Bądź cierpliwy. Uczucie sytości pojawi się nieco później. Jeśli nie zjadłeś dużo, lepiej po dwóch godzinach zjeść przekąskę. Świetnie, jeśli są to marchewki, jabłka, brzoskwinie, papryka, pomarańcze, płatki owsiane, a nawet makaron razowy.

Nie jest źle, jeśli gospodyni domowa planuje dania z wyprzedzeniem i informuje o tym wszystkich domowników. Człowiek musi być przygotowany psychicznie na to, że będzie musiał jeść, a sam układ enzymatyczny przygotuje do tego przewód żołądkowo-jelitowy.

Na 30 minut przed jedzeniem mięsa lub ryb zaleca się wypicie szklanki świeżego soku warzywnego (zamiast tłustego bulionu). Następnie zostanie uwolniony sok żołądkowy w ilości niezbędnej do strawienia białek.

Lepiej nie pić nic przed i po jedzeniu. Płyny można podawać nie wcześniej niż 30 minut po zakończeniu posiłku.

A w czasie choroby wskazane jest mniej jeść i pić więcej. Staraj się nie przekarmiać pacjentów, którymi się opiekujesz. Zmniejszasz ich szanse na szybki powrót do zdrowia.

A co najważniejsze, utrzymuj dobry nastrój podczas jedzenia. „Pogodne serce jest najlepszym lekarstwem” – powiedział trzy tysiące lat temu mądry Salomon.