Rak jest mieszkańcem wód. Mieszka w świeżym lub woda morska, czasami przystosowuje się do życia na lądzie: kraby lądowe lub kraby pustelniki. Ważną częścią rybołówstwa są wszelkiego rodzaju skorupiaki. To jest o o produkcji krewetek, homarów i krabów, na które jest popyt wśród miłośników owoców morza.
Gotowane raki są ulubionym daniem i służą jako dobra przekąska do piwa. Istnieje wiele przepisów na gotowanie raków w domu, które różnią się zastosowanymi przyprawami. Najważniejsze, aby nie przesadzić z przyprawami, w przeciwnym razie przytłoczą one smak mięsa.
- Czas gotowania: 15-20 minut, w zależności od wielkości. Gotowość zależy od koloru: w pełni przygotowane raki zmieniają kolor na czerwony. Woda musi być osolona.
- Najlepsze raki– złapany na wiosnę. Lepiej wybrać duże, ich mięso jest smaczniejsze.
- Żywe raki przechowuje się w lodówce przez 3 dni. Gotowane przechowuje się również w wodzie, w której je gotowano. Zamrożone raki można przechowywać przez miesiąc.
- Zamrożone raki natychmiast wrzuca się do wrzącej wody, bez uprzedniego rozmrażania.
- Jeśli gotowane raki serwowane w restauracji lub kawiarni, należy pamiętać wygląd. Gotowane żywcem raki mają ogony schowane pod ciałem. Jeśli ogony są proste, najprawdopodobniej raki były martwe lub chore.
- Mięso - produkt dietetyczny, bogaty w białko, witaminy, mikroelementy i jod.
Jak prawidłowo gotować raki
Do gotowania używa się żywych raków. Myje się je pod bieżącą wodą i trzyma w mleku przez pół godziny, aby poprawić smak. „Kąpiel mleczna” sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste. Następnie są ponownie myte w zimnej wodzie i gotowane.
Niektórzy kucharze przed gotowaniem usuwają jelita i żołądek, co usunie z mięsa wszelkie oznaki goryczy. Odbywa się to w ten sposób: rak odwraca się na grzbiet, chwyta dwoma palcami i ruchy obrotowe Usuwa się żołądek i jelita.
- Do gotowania potrzebny będzie duży rondel, sól i koperek. Radzę nie oszczędzać na koperku i soli. Ilość soli wynosi 1 łyżka. sól na litr wody.
- Ci, którzy lubią bardziej pikantny smak, dodają ziarna pieprzu, około 10 sztuk i Liść laurowy– 5-7 sztuk.
- Zwykle na litr wody pobiera się 12 raków o wielkości 10–12 cm. Jeśli raki mają mniej niż 10 cm, łowi się ich więcej.
- Przyprawy wrzuca się do wrzącej wody, a następnie raków. Chwytają grzbiet dwoma palcami, aby pazur nie zaczepił o palec.
- Ogień musi być silny. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ją do średniej.
- Monitoruj przygotowanie, ponieważ woda często ucieka wraz z zawartością.
- Po 10 minutach wyłącz ogień i pozostaw pokrywkę zamkniętą na kolejne 10 minut. Po wyjęciu raków i ułożeniu ich na talerzu udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami koperku.
Przepis wideo
Nie trzeba go komplikować ani obciążać przyprawami; najważniejszy w gotowaniu jest smak mięsa. Po kilku próbach ugotowania raków będzie już jasne, ile i co dodać na patelnię.
Niezwykłe przepisy kulinarne
Do wrzącej wody włóż przekrojoną na pół cebulę, koperek, ziarna pieprzu i dodaj liście czarnej porzeczki dla wyjątkowego smaku.
Żywe raki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez co najmniej 25 minut (czas gotowania zależy od wielkości). Gotuj, aż zmienią kolor na czerwony. Podawaj raki z piwem, kładąc je na płaskim naczyniu.
Gotowanie raków w piwie - 2 przepisy
Przepis - 1
Proces przygotowania nie różni się od poprzednich, jedynie wodę rozcieńcza się piwem w stosunku 1:1. Raki gotuje się również w kwasie.
Przepis - 2
Raki gotowane w piwie ze smalcem są niezwykłe. Raki zanurza się we wrzącej wodzie, a po ugotowaniu dodaje się pokrojony w plasterki smalec. Następnie na patelnię wyciśnij sok z cytryny, dodaj musztardę i wymieszaj. Posypujemy świeżym koperkiem i przykrywamy pokrywką. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
Przepis wideo
Raki w mleku
Wymaga to więcej cierpliwości, ale rezultaty są niesamowite.
- Raki moczy się w mleku przez 3 godziny, następnie wyjmuje i myje w zimnej wodzie. Mleko nie jest wylewane.
- Raki wrzuca się do wrzącej, osolonej wody, do której dodaje się koperek.
- Gotować do ugotowania, następnie odcedzić wodę i zalać mlekiem, w którym się moczyły.
- Gdy mleko się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia, połóż raki na naczyniu i udekoruj koperkiem.
To danie dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną lub sosem mlecznym.
Raki gotowane w zalewie ogórkowej
Daje pikantny smak.
- Raki gotuje się jak w poprzednich przepisach do miękkości, wodę spuszcza się, a na patelnię wlewa się solankę.
- Gdy tylko solanka się zagotuje, dodaj 7 łyżek śmietany.
- Po wyjęciu raków i podaniu sos śmietanowy w którym je gotowano.
Jeśli raki nie są przeznaczone do spożycia bezpośrednio po ugotowaniu, przechowuje się je w solance, w przeciwnym razie mięso straci soczystość.
Przepisy na przekąski i dania na bazie raków
Z wyjątkiem tradycyjne przygotowanie raki, piecze się je w piekarniku lub nad ogniem. Spójrzmy na 7 niezależnych dań z raków.
Raki w piekarniku
Do pieczenia w piekarniku weź średnie raki.
- Na blachę do pieczenia wlać odrobinę oleju i ułożyć umyte raki.
- Posypać przyprawami i wstawić do zimnego piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Piec w piekarniku przez 15-20 minut, następnie podawać.
Raki na ogieniu
Na ognisku piecze się także raki. To jedno z idealnych rozwiązań do gotowania na świeżym powietrzu.
- Raki są myte i suszone.
- Każdy zawija się w folię do pieczenia i wkłada do rozżarzonych węgli.
- Gotuj przez 10-15 minut, w zależności od wielkości raków i temperatury węgli.
Zupa rakowa
Raki gotuje się z jednym z nich znane metody(gotowane mięso powinno ważyć około 300 g).
Przygotowanie:
- Nie duży rozmiar cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, seler drobno posiekać nożem.
- Cebulę włóż na rozgrzane masło, podsmaż, dodaj marchewkę i seler.
- Gorąco wlewa się na patelnię bulion z kurczaka(0,5 litra) i taką samą ilość wody.
- Gdy bulion się zagotuje, dodaj posiekane mięso raków, liść laurowy, sól i pieprz. Dodać odrobinę kolendry i tymianku do smaku i gotować 30 minut.
- Aby zupa miała jednolitą konsystencję, ubijaj blenderem.
- W drugim rondlu masło utrzeć z łyżką mąki na gładką masę, wlać przecedzoną zupę i doprowadzić do wrzenia.
- Na ostatnią chwilę dodać posiekane zioła, sól, ostre papryczki(nie dla każdego), pół szklanki śmietanki, sok z limonki.
Zupa będzie pyszna!
Kremowa zupa rakowa
- Na patelnię włóż drobno posiekaną, średniej wielkości cebulę i bulion z kurczaka (około 0,5 litra). Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
- Umieść 2 łyżki na patelni. masło, wymieszać z 2 łyżkami. mąka. Ubijaj, aż konsystencja mieszanki będzie przypominała śmietanę.
- Ubijając, stopniowo wlewaj bulion, gorące mleko (2 szklanki), sól, pieprz do smaku, obrane, ugotowane, drobno posiekane raki (500 g).
- Doprowadzić zupę do wrzenia, ciągle mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia.
- Rozlać na talerze i udekorować w całości nowotworowa szyjka macicy i posiekanymi ziołami, podawane od razu z grzankami.
Film przedstawiający przygotowywanie zupy-kremu
Przekąska „Obcy”
Na przystawkę potrzebujesz 10 raków, kieliszek białego wina, 2 łyżki. masło, sól, pieprz, kminek.
Przygotowanie:
- Raki są myte i suszone. Rozgrzej masło w rondlu, gdy tylko się zagotuje, ułóż raki i smaż, aż się zagotują Różowy kolor.
- Sól, pieprz, dodaj odrobinę kminku, zalej winem i przykryj pokrywką, kontynuując gotowanie na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Sos jest przygotowywany. Rosół, w którym gotowano raki, przesącza się, dodaje łyżkę masła i łyżkę mąki. Sos gotujemy przez minutę, a gdy zgęstnieje, dodajemy łyżkę masła, czekamy, aż się rozpuści, a następnie dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką lub łyżką.
Raki polewane są kremowym sosem i podawane. Aby dodać wyrafinowania, udekoruj danie oliwkami, ziołami i warzywami.
Pilaw z raków
Dość prosty w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny i aromatyczny, otrzymasz pilaw rakowy.
- Połącz 2 szklanki ryżu (ugotowanego do połowy ugotowanego) z połową szklanki posiekanych oliwek, dobrze posiekaną cebulą, 1 słodką papryką (pokrojoną w kostkę), dodaj 3 szklanki posiekanego gotowanego mięsa rakowego i pół szklanki startego ser cheddar.
- Składniki miesza się i umieszcza w naczyniu do pieczenia. W rondlu roztapiamy masło (3 łyżki) i stopniowo dodajemy taką samą ilość mąki, cały czas ubijając. Mieszając, smażymy około minuty.
- Do mąki dodać 2 szklanki mleka, dalej mieszać i trzymać na ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Sosem polej pilaw i włóż do piekarnika na pół godziny, aż uzyska złoty kolor.
Gotowy pilaw zalewa się roztopionym mlekiem masło, posyp świeżymi ziołami i natychmiast podawaj.
Ryż z szyjkami rakowymi
- Raki gotuje się i oczyszcza. Skorupę dobrze umytą wodą suszy się w kuchence mikrofalowej, a następnie rozdrabnia tak drobno, jak to możliwe, niektórzy używają młynka do kawy.
- Na patelni posiekaj olej, dodaj skorupę raków i smaż, aż olej zmieni kolor na czerwonawy, od czasu do czasu mieszając.
- Olej przepuszcza się przez drobne sitko i smaży się na nim ryż do momentu, aż się zarumieni brązowawy kolor. Dopiero wtedy dodajemy wodę (w proporcji 1 szklanka ryżu na 3 szklanki wody), doprawiamy solą i szczelnie zamykamy pokrywką.
- Trzymaj na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy, okresowo dodawaj wodę.
- Pod koniec gotowania dodać gałkę muszkatołową.
Szyjki rakowe są cięte, układane na ryżu, posypywane ziołami i podawane.
Polowanie na raki to bardzo ekscytujące zajęcie. Myśliwi-amatorzy uwielbiają opowiadać o zapachu dymu i ziół, które przenikają najświeższe raki, właśnie złowione z rzeki. Sezon wędkarski rozpoczyna się wiosną, w maju, a kończy pod koniec października. Najsmaczniejsze i najbardziej mięsiste są raki jesienne.
Żony raków (lub miłośniczki smacznych bezkręgowców) zdecydowanie powinny wiedzieć, jak gotować raki. Woda z przyprawami, solanka, kwas chlebowy, piwo, a nawet kwaśna śmietana z adjika może być doskonałą bazą do przygotowania dania.
Jak gotować raki - ogólne zasady gotowania
Raki zakupione lub przywiezione z rzeki należy natychmiast namoczyć w zimnej wodzie. Jeśli planujesz gotować na mleku, możesz polać mlekiem żywe raki. Nawiasem mówiąc, to namaczanie nadaje się również do innych metod gotowania: mleko nadaje mięsu raków delikatność i szczególny smak.
Przed bezpośrednim gotowaniem raków należy je bardzo dokładnie wypłukać. zimna woda lub jeszcze lepiej dokładnie oczyścić miejsca z ewentualnych zanieczyszczeń (muł, piasek) miękką szczoteczką. Z reguły jest to obszar brzucha i stawów.
Jak gotować raki? Wyłącznie żywy i to jeden z nieprzyjemnych momentów. Martwe bezkręgowce nie nadają się jednak do spożycia, a nawet są niebezpieczne dla zdrowia. Odporny rak potrafi dość delikatnie uszczypnąć, dlatego podczas mycia należy go mocno trzymać za grzbiet.
Do gotowania potrzebne jest duże wiadro lub inny odpowiedni pojemnik. Ważne, żeby był odpowiednio wysoki: jeśli od powierzchni płynu do krawędzi naczynia jest mniej niż 10, a nawet 15 centymetrów, będziesz musiał poświęcić trochę czasu na wrzucenie spanikowanych raków do wrzącej wody.
Oprócz wody raki można gotować w piwie, mleku, ogórku kiszonym lub kwasie chlebowym. Na litr płynu należy wziąć łyżkę soli (z wyjątkiem solanki, która jest już słona).
Jak długo gotować raki? Gotowanie raków zajmie od piętnastu minut do pół godziny. Małe okazy ugotują się szybko, maksymalnie w 20 minut. Średnie należy gotować przez 25 minut. Cóż, najbardziej imponujące osoby będą gotowe za około trzydzieści minut.
Ważne jest, aby nie rozgotować przysmaku: w takim przypadku mięso stanie się twarde, pozbawione smaku i suche. Dlatego gdy tylko zielonkawo-brązowy kolor muszli zmieni kolor na jaskrawoczerwony, pojemnik z gotowym rakiem należy usunąć z ognia.
Nie spiesz się, aby zdobyć je od razu: moczymy je przez chwilę w bulionie i moczymy w nim. Raki należy gotować bezpośrednio przed jedzeniem: po ugotowaniu nie można ich przechowywać.
Tradycyjne raki z przyprawami i solą
Nie ma nic prostszego i smaczniejszego niż tradycyjne dania. Według tego przepisu raki gotują swój połów, rozpalając ogień na cichym brzegu. Aby nadać smak wrzącej wodzie, wystarczy czarny pieprz i liść laurowy.
Półtora do dwóch kilogramów raków;
Cztery litry czystej wody;
Cztery łyżki soli;
Pięć liści laurowych;
Łyżeczka ziaren czarnego pieprzu (zmieniaj ostrość do smaku);
Wlej wodę do rondla lub wiadra i podpal.
Poczekaj, aż się zagotuje i dodaj sól.
Przyprawy i zioła wrzucić do wrzącej wody.
Wyciśnij sok z cytryny i pozwól bulionowi trochę się zagotować (wystarczą trzy minuty).
Łapiąc raki za grzbiet, ostrożnie opuść je do wrzącej wody.
Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień.
Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy.
Raki z kwaśną śmietaną i pikantnym sosem
Specjalny smak tego wywaru nada rakom jednocześnie delikatności i ostrości. Zamiast tradycyjnych przypraw można wziąć dowolny ostry sos lub adjika domowej roboty. Drugim składnikiem zmiękczającym bulion jest śmietana. Aby uzyskać dodatkowy aromat, możesz użyć sezonowych warzyw. Ile ugotować raki według tego przepisu, zależy od ich wielkości.
Dwa kilogramy raków;
Sześć litrów wody;
Cztery łyżki kwaśnej śmietany;
Sześć łyżek grubej soli;
Dwie łyżki gotowego adjika lub ostrego sosu;
Kok świeże zioła(koperek jest wymagany, pietruszka i kolendra są opcjonalnie).
Doprowadź wodę do wrzenia.
Posolić wrzącą wodę.
Do solanki dodać śmietanę i adjika.
Drobno posiekaj warzywa i umieść je w aromatycznej zalewie. Powinien gotować się przez około pięć minut.
Wypuszczaj raki, trzymając je za grzbiety.
Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum.
Gotuj raki pod przykryciem, aż będą gotowe.
Gdy muszelki zmienią kolor na czerwony, zdejmij z ognia i podawaj.
Raki w jasnym piwie
Miłośnicy piwa z pewnością to docenią oryginalny przepis gotowanie raków. Jeśli nie masz nic przeciwko zamianie piwa na wywar, możesz wypróbować tę metodę. Jak długo gotować raki w zalewie piwnej? To samo co w wodzie. Jednak gdy plecy zmienią kolor na czerwony, musisz odstawić naczynie. Wydłuży to czas gotowania o pół godziny.
Kilogram świeże raki;
Półtora litra jasnego, świeżego piwa;
Półtora litra wody pitnej;
Trzy łyżki soli;
Łyżeczka czarnego pieprzu.
W dużym rondlu wymieszaj wodę i piwo.
Doprowadzić płyn do wrzenia.
Dodać sól, pieprz i gotować solankę przez minutę.
Zanurz raki w piwie.
Po ponownym zagotowaniu przykryć pojemnik pokrywką i gotować na małym ogniu do miękkości.
Nie wyjmuj gotowanych raków z zalewy piwnej na pół godziny: powinny być dokładnie nasycone smakiem pikantnego piwa.
Raki w mleku
Wydawałoby się, że mleko i raki to produkty niezgodne. W rzeczywistości smak jest bardzo subtelny, delikatny, z przyjemnym kremowym odcieniem. Jak w ten sposób przyrządzić raki? Wszystko jest takie samo jak w poprzednich przepisach. Jest jednak zastrzeżenie: przed gotowaniem bezkręgowce należy namoczyć w zimnym mleku.
Kilogram żywych raków;
Dwa litry mleka;
Cztery łyżki grubej soli;
Przygotowane raki zalać mlekiem i pozostawić na trzy do trzech i pół godziny.
Zagotuj wodę, dodaj połowę określona ilość posolić i ugotować raki jak zwykle (zgodnie z pierwszym przepisem, tylko bez przypraw).
Ugotowane raki ponownie zalewamy zimnym mlekiem, dodajemy resztę soli i doprowadzamy do wrzenia.
Gdy tylko mleko się zagotuje, wyłącz ogień.
Raki pozostawić w wiadrze z gorącym mlekiem na 20 minut.
Wyjmij i podawaj.
Raki w solance
Ogórek kiszony - bardzo przydatny w gospodarstwo domowe rzecz. Można z niego nie tylko przygotować wspaniałą marynatę czy zagnieść ciasto na suche ciasteczka, ale także ugotować raki.
Kilogram świeżych raków;
Trzy litry solanki;
Świeży koperek do smaku.
Ugotuj raki zwykła woda, posolając go łyżką soli.
Odlej wodę i uzupełnij gotowe raki zimną solanką.
Zagotuj solankę, dodaj posiekany koperek i gotuj raki przez kolejną minutę.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw raki na chwilę w zalewie. Wystarczy piętnaście minut.
Raki w wytrawnym białym winie
Pikantny aromat wina nadaje rakom szczególny smak. Używając wytrawnego wina, możesz urozmaicić przepis na przygotowanie raków, nadając potrawie oryginalności. Jak gotować raki w winie?
Kilogram świeżych żywych raków;
Litr wytrawnego białego lub półsłodkiego wina;
Trzy łyżki średniej lub grubej soli;
Sezonowe warzywa do smaku (pęczek);
Mieszanka pieprzu do smaku (łyżeczka)
Połącz wodę i wino w dużym pojemniku i postaw na średnim ogniu.
Gdy płyn się zagotuje, należy go posolić i posypać pieprzem.
Wrzucić posiekany koperek i dusić przez minutę.
Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i przykryj pojemnik pokrywką.
Jak długo gotować raki po ponownym ugotowaniu? Dopóki muszle nie zmienią koloru na czerwony.
Gotuj do miękkości, następnie zdejmij z ognia i podawaj.
Jeśli raki żyją, lepiej je natychmiast ugotować: jest to najsmaczniejsza opcja. Możesz schłodzić raki i przechowywać je w lodówce, ale nie dłużej niż dwa dni. Zamrożone raki można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy, nie tracąc przy tym soczystości i smaku.
Jeżeli nie planujesz od razu gotować raków, możesz przedłużyć ich świeżość dodając zimną wodę. Włóż go do dowolnego pojemnika i postaw tam na przyszły lunch lub kolację. Inną opcją chłodzenia jest po prostu schłodzenie raków w metalowym pojemniku.
Kupując raki z ręki lub w sklepie, należy zwrócić uwagę na aktywność bezkręgowców. Zdrowy, niedawno złowiony rak zachowuje się aktywnie, porusza pazurami, wąsami i ogonem, próbuje uciec. Jeśli rak jest powolny lub gorsze niż to, w ogóle się nie rusza, nie można go kupić. Chory i martwe raki Gromadzą się w nich szkodliwe, niebezpieczne substancje.
Tylko schłodzony rak może się mało poruszać. Ale nie może spać z zimna, to przebiegłość sprzedawców próbujących sprzedać bezwartościowe towary.
Ważne jest, aby wybrać naprawdę wysoką patelnię. Jeśli tego nie zrobisz i nie będziesz monitorować procesu, uparte raki uciekną. Ponadto wystarczająca odległość między powierzchnią wody a pokrywką pojemnika pozwoli rakom lepiej się ugotować.
Nie układaj raków na patelni zbyt ciasno. Jeśli będzie ich dużo, naczynie może pozostać mokre. Aby raki wystarczająco się ugotowały, we wrzącej wodzie powinny czuć się całkiem swobodnie.
Nie bójcie się przesolić potrawy: wystarczy łyżka soli na litr płynu. Skorupa raków jest gęsta i nie pozwala dobrze przedostać się soli.
Podczas czyszczenia raków i opuszczania ich do wrzącej wody możesz nosić grube dłonie Lateksowe rękawiczki aby uniknąć bólu spowodowanego możliwym uszczypnięciem szczypcami. Jeśli masz szczypce kuchenne, możesz ich użyć do wrzucenia raków do wiadra z gotującą się potrawą.
Raki należy jeść na gorąco. Mięso będzie soczyste i bardzo smaczne.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania pysznych gotowanych raków, wraz z ich tajemnicami właściwy wybór i technologie gotowania.
Sekrety pysznych gotowanych raków
Najbardziej pikantnym, dosłownie i w przenośni, momentem gotowania raków jest to, że rak musi być żywy. Nie każda gospodyni domowa potrafi odciąć głowy kurczakom, ugotować żywe raki i zamienić drżącą rybę w pyszna zupa rybna. Ale nie da się wymazać słów z piosenki, a fakt pozostaje faktem: Wybierając raki na targu, wybieraj żywe. Otrzymasz wówczas niesamowicie pyszną przekąskę na imprezę piwną.
Więcej o zawiłościach wyboru raków punkt po punkcie:
- Najbardziej pyszne raki ma masę od 50 do 100 gramów i wielkość 12-15 cm.
- Kupując raki, zwróć uwagę na jego skorupę, powinna być błyszcząca i czysta.
- Nie należy kupować gotowanych raków, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się i nie wiadomo dokładnie, jak długo był gotowany. Nawiasem mówiąc, powszechna opinia, że jeśli ogon gotowanego raka jest zgięty, to został ugotowany żywcem, nie ma nic wspólnego z rzeczywistością.
- Kupując raki, wybieraj samice, mają szerokie ogony, są smaczniejsze i bardziej soczyste niż samce.
Jak oni jedzą raki?
Jedną rzeczą, którą musisz wiedzieć o rakach, jest to, że zjadają głównie ogony i wnętrze pazurów. To najsmaczniejsze i najsłodsze mięso. Jednak jadalne jest w nich wszystko, co można wydobyć spod skorupy, z wyjątkiem jelit. Wciągasz się w jedzenie gotowanych raków, jakbyś pogrążył się w transie: dopóki nie zjesz ogromnego talerza tych piękności, nie możesz przestać. Na szczęście jest to produkt niskokaloryczny.
Jak gotować raki?
Gotowane raki są łatwe w przygotowaniu: 10-15 minut - i gotowe. Jednak wciąż jest jeden sekret: podczas gotowania należy dodać zioła lub warzywa, na przykład koperek. Wtedy zapach i smak błota znikną bez śladu. Jeśli chodzi o sól: dodaj jej trzy razy więcej niż dodajesz do bulionu. Rak dodatkowa sól nie wezmę tego ze względu na skorupę.
Gotowane raki można podawać na surowo lub z pysznymi sosami, np. krewetkami. Aby zapoznać się z innymi sekretami gotowania gotowanych raków, zobacz przepis krok po kroku.
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 20-30 minut
Składniki
- świeże raki 10 szt.
- duży pęczek suchego koperku
- ziarnka pieprzu
- śmietana 2 łyżki. l.
- olej roślinny 1 łyżka. l.
Jak prawidłowo gotować raki
Przed gotowaniem raków należy je dokładnie przepłukać wodą.
Postaw duży garnek z wodą na ogniu, nie napełniaj go do pełna, włącz ogień. Dodaj trochę soli.
Dodaj suche lub świeże kwiatostany koperku, możesz dodać kilka ząbków czosnku i liść laurowy.
Po zagotowaniu wody wrzucamy raki na patelnię. Gotuj raki w szybko wrzącej wodzie przez 15 minut. Nie ma potrzeby dłużej; jeśli je rozgotujesz, mięso stanie się twarde.
Wyłącz ogień i od razu dodaj śmietanę, wymieszaj. Na 10 raków weź 2 łyżki. Śmietana nada rakom delikatnego smaku.
Aby gotowane raki były lekko błyszczące na stole, wlej łyżkę oleju roślinnego.
Wszystko. Pozostaje tylko przykryć je pokrywką i pozwolić parzyć przez około 20 minut.
Ugotowane na czerwono raki pięknie ułóż na szerokim naczyniu i podawaj.
Raki to popularny przysmak na Zachodzie. We Francji przyrządza się z nich musy i zupy, a w Skandynawii podaje się je jako przystawkę do świeżego piwa. W Rosji mieszkańców rzek spożywa się jako osobne danie, ciesząc się ich niezwykłym smakiem.
Sezon na raki rozpoczyna się wczesną wiosną i trwa do późna jesień. Najbardziej mięsiste mięczaki spotyka się w małych zbiornikach w sierpniu.
W sezonie udaje im się urosnąć i przybrać na wadze. Jeśli nie możesz sam złowić raków, możesz je kupić na rynku. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni produkt w sklepie.
Jak wybrać świeże raki?
W nowoczesnych sklepach instalowane są specjalne akwaria dla świeżych ryb i raków. Mieszkańcy muszą być aktywni.
U żywych i energicznych mięczaków ogon jest zwykle dociskany do ciała. Im mocniej jest dociśnięty, tym nowotwór jest zdrowszy i świeższy.
Jeśli raki się nie poruszają, a sprzedawca przekonuje Cię, że śpią, nie wierz w to. Letarg raków wskazuje na ich chorobę.
Brak reakcji na bodźce zewnętrzne i powolne ruchy są charakterystyczne tylko dla umierających osobników.
Wielkość skorupiaków nie wpływa na ich świeżość. Jeśli osobnik jest duży, wystarczy wydłużyć czas gotowania o kilka minut.
Przygotowanie raków do gotowania
Po przywiezieniu do domu świeżych raków należy je umyć i pozostawić na 1,5-2 godziny zimna woda. Jeśli są bardzo aktywne, lepiej od razu pozostawić je do ostygnięcia.
Jak prawidłowo gotować raki: klasyczny sposób
Aby ugotować pyszne i aromatyczne raki w domu, weź dużą patelnię i napełnij ją wodą. Pojemnik powinien być na tyle duży, aby poszczególne osoby czuły się swobodnie.
Zagotuj wodę i dodaj sól. Optymalny stosunek soli do wody: 5 gramów na 1 litr wody. Po ugotowaniu włóż żywe raki do wody i gotuj przez kwadrans. Gotowanie dużych skorupiaków może zająć do pół godziny.
Wyłącz kuchenkę i pozostaw raki w zalewie na 20-30 minut. Dzięki temu zostaną namoczone, a mięso będzie łatwe do oddzielenia.
Jedząc przysmak, można zastosować pewien trik: podczas jedzenia raki wyjmować z bulionu. Podczas krojenia pierwszego raka reszta będzie lepiej namoczona.
Gotowanie pysznych dań kuchni zachodniej w domu
Ten niezwykły wyśmienity produkt można ugotować z koperkiem lub przygotować kilka ciekawych dań.
Raki w sos pomidorowy
Jeśli od dawna szukasz niezwykłego przepisu, który urozmaici Twoje menu, spróbuj ugotować raki w sosie pomidorowym. Danie doskonale sprawdzi się na spokojny rodzinny obiad i uroczystą biesiadę.
Przygotowanie:
Raki należy umyć i usunąć okrężnica odbytu, który znajduje się pod ogonem;
Rozpuść masło na patelni i usmaż raki. Gotowość zależy od koloru: powinny być czerwone;
Umieść skorupiaki w rondlu i podsmaż posiekaną cebulę na pozostałym oleju;
Boczek pokroić w kostkę, pomidory zmielić w blenderze. Wymieszaj to wszystko z cebulą, zalej winem i solą. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje;
Usmażone skorupiaki polej sosem pomidorowym i ponownie dodaj sól;
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut;
Raki w sosie pomidorowym są gotowe. Smacznego!
Raki w pikantnej panierce
Pomimo oryginalności gotowanych raków, danie wciąż wymaga ulepszeń. Wyśmienity aromat i chrupiąca skórka to marzenie każdego smakosza.
Jednocześnie przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu i składa się z minimalnego zestawu składników.
Będziesz potrzebować:
- 4 rzeczy. obrane raki;
- 0,5 l mleka;
- 450 gr. mąka;
- 0,5 łyżeczki przyprawy;
- Szczypta soli;
- Pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Ubij mleko i przyprawy trzepaczką;
- Namocz raki w powstałej mieszaninie przez 15 minut;
- W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę z solą i pieprzem;
- Dokładnie obtocz raki w mące;
- Połóż raki na rozgrzanej patelni. Smaż po obu stronach, aż będą gotowe, kilka minut z każdej strony. Do smażenia lepiej używać masła.
Raki najlepiej podawać w otoczeniu zieleniny lub płuc sałatki warzywne. Danie można jeść na gorąco, na ciepło, a nawet na zimno. Podczas przechowywania raki nie stracą bogactwa smaku i aromatu.
Pieczenie z mięsem raków
Kobiety biznesu często przygotowują domowe bułki. Danie wymaga minimum składników i Twojego czasu. Jednak nawet z tak demokratycznych wypieków można stworzyć oryginalną przekąskę lub danie główne.
Składniki:
- 700 gr. mąka;
- 2 szt. jaja kurze;
- 0,5 łyżki. cukier granulowany;
- 0,5 łyżki. olej roślinny;
- 250 ml kefiru;
- 1 łyżeczka. skórki z cytryny;
- 50 gr. masło;
- 1 łyżka. l. majonez;
- 1 łyżeczka. sok cytrynowy;
- Sól dla smaku;
- Kilka gałązek koperku.
Do wypełnienia:
- 1 kg świeżych raków;
- 5 sztuk. jaja kurze;
- 15 gr. Kminek;
- 250 ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
- 1 łyżeczka. nasiona kopru;
- 1 łyżeczka. męka pierwszego miotu;
- Sól dla smaku.
Przygotowanie:
- W misce ubij 2 jajka z cukrem;
- W osobnej misce wymieszaj kefir, olej roślinny, skórkę i mąkę. Wlać jednorodną mieszaninę do jajek;
- Zagnieść ciasto i pozostawić na 10-15 minut. Rozwałkować na cienki prostokąt;
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i upiecz ciasto;
- Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę. Dodaj do tego kminek, koperek, sól i raki. Gotować przez 10 minut;
- Wyjąć małże i ostudzić. Pokrój produkt, usuń mięso i pokrój je;
- Rozpuść masło na patelni. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj 1 łyżeczkę. mąka;
- Mieszając, smaż mąkę, aż stanie się czerwonawa;
- Wymieszaj mąkę ze śmietaną i powstałą mieszanką dopraw mięso raków;
- Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Dodaj je do nadzienia;
- Na gotowy spód nałóż nadzienie, zwiń je;
- Udekoruj powstałe danie majonezem i świeżym koperkiem;
- Bułkę pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny i podawać.
Wiosenna sałatka z rakami
Zalety sałatki są nieocenione, zwłaszcza gdy zawiera ona tak dietetyczny produkt jak mięso raków. W połączeniu z warzywami i świeżymi ziołami danie doskonale uzupełni Twój obiad.
Składniki:
- 15 szt. gotowane raki;
- 1/2 łyżki groszek zielony w puszkach;
- 1 świeży ogórek;
- 2 szt. gotowane ziemniaki;
- 1 korzeń selera;
- 1 jabłko;
- 1/2 łyżki majonez;
- Cukier;
- Pietruszka i kolendra;
- Sól kuchenna.
Przygotowanie:
- Oddziel mięso od szyj i pazurów raków. Zmiel to;
- Drobno posiekaj ziemniaki i ogórek;
- Zetrzyj jabłko i korzeń selera na grubej tarce;
- Połącz wszystkie składniki, dodaj groszek i przyprawy;
- Posyp sałatkę posiekanymi ziołami i dokładnie wymieszaj;
- Sałatkę można podawać z zapiekankami, Dania mięsne, owsianka i makaron.
Nauka jedzenia raków
Jedząc raki z rodziną lub na świeżym powietrzu, wielu nie myśli o tym, jak prawidłowo pokroić produkt. Zamawiając jednak tak konkretne danie w restauracji, trzeba będzie pamiętać o kilku zasadach etykiety.
- Do cięcia użyj specjalnego noża. Rozdziel skorupę i oddziel pazury od ciała;
- Należy zacząć jeść pazurem. Przyłóż każdą do ust i wyssij mięso;
- Ogon należy oddzielić od tułowia ruchami obrotowymi. Użyj noża, aby oddzielić skorupę;
- Zwyczajowo je się szyję rękami, jak wszystkie inne mięsa. Wystarczy rozdzielić go nożem na talerzu;
- Po skończonym posiłku opłucz rękę w specjalnej misce;
- Rosół rakowy można pić prosto z miski.
Możesz jeść skorupiaki w domu, stosując tę samą zasadę, ale używaj ich zamiast noża. własnymi rękami. Będzie to znacznie wygodniejsze i łatwiejsze. Jedyną niejadalną częścią raków jest czarna nić, którą można usunąć przed gotowaniem.
Warunki przechowywania
Jeśli tak się składa, że masz w domu żywe raki i nie planujesz ich tego dnia gotować, warto się nad tym zastanowić właściwe przechowywanie ten delikatny produkt. Postępuj zgodnie z zaleceniami, a będzie to bardzo łatwe. 
- Umieść małże w chłodnym miejscu;
- Zapewnij rakom dobrą cyrkulację powietrza;
- Okresowo spryskuj je wodą lub włóż na chwilę do miski z wodą.
Okres przydatności do spożycia wynosi około 1-2 dni. Staraj się trzymać skorupiaki z dala od ciepłego, suchego środowiska i przeciągów. Raki wymagają wilgoci i świeżego powietrza.
Jakie są zalety mięsa raków?
Raki są niezastąpionym źródłem białka, witamin i minerałów. Mięso tych mięczaków jest szybko wchłaniane przez organizm ludzki i nie powoduje problemów trawiennych.
Już po pierwszym tego rodzaju posiłku poczujesz przypływ sił i poprawę samopoczucia. Szczególnie dania z raków powinny spożywać osoby cierpiące na choroby trzustki, nerek i układu sercowo-naczyniowego.
Bardzo zdrowe raki rozpatrywane są w okresie jesienno-wiosennym. O tej porze roku organizm potrzebuje do walki dodatkowych witamin przeziębienia i oprzeć się infekcjom.
Małże przypadną do gustu także miłośnikom niskokalorycznych potraw. Mięso dostarcza organizmowi niezbędnej energii i materiał budowlany dla nowych komórek.
Włączając raki do swojej diety na pewno nie przytyjesz. nadwaga i szybko pozbądź się złogów tłuszczu.
Nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się pysznymi i zdrowe jedzenie. Gotuj z duszą, a najbliżsi z pewnością docenią włożony wysiłek!
Polowanie na raki to bardzo ekscytujące zajęcie. Gorące aromatyczne raki to pyszny przysmak, któremu nie można odmówić. Można go gotować różne sposoby: w kwasie, zalewie, piwie, śmietanie, wodzie z przyprawami. W tym artykule przyjrzymy się, jak prawidłowo ugotować raki, aby zachować delikatność i miękkość mięsa.
Jak długo gotować raki
Wiele gospodyń domowych nie wie, jak długo należy gotować raka. Właściwie bardzo łatwo je ugotować. Nie należy zaniedbywać zasad gotowania, w przeciwnym razie możesz zepsuć produkt. Średnio trzeba gotować przez 10-15 minut we wrzącej wodzie. Odliczanie należy rozpocząć od momentu wrzenia. Gotowość raków zależy od ich koloru - powinny uzyskać jasnoczerwony odcień.
Jeśli raki są duże, należy je gotować około 30 minut. Ważne jest, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie mięso stanie się gumowate i pozbawione smaku.
Instrukcje gotowania raków z koperkiem
Aby prawidłowo ugotować raki z koperkiem, należy przestrzegać pewnych instrukcji. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 1,5 kg żywych małych raków;
- 1 pęczek świeżego koperku;
- jedna trzecia świeżej cytryny;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. sól.
Przygotuj w ten sposób:
- Najpierw dokładnie opłucz koperek i grubo posiekaj. Parasolki mogę wysłać w całości. Cytrynę należy również umyć i wycisnąć sok, usunąć nasiona, ponieważ mogą wydzielać gorycz.
- Do głębokiego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia.
- Do wrzącej wody dodać koperek, pieprz, sól, sok cytrynowy i olej roślinny. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- W międzyczasie weź żywe raki i opłucz je pod zimną wodą. Wrzucaj pojedynczo do wrzącej wody. Należy pamiętać, że rak musi być żywy. Kolor wrzącej wody natychmiast zmieni się z zielonkawego na czerwonawy.
- Po 15 minutach raki zostaną ugotowane, następnie przykryj pojemnik pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
- Ostrożnie wyjmuj raki pojedynczo i układaj je w kopcu na dużym płaskim talerzu.
Ten tradycyjny przepis gotowanie raków. Danie okazuje się bardzo smaczne i proste. Z tego przepisu korzystają rybacy raków. To prawda, że \u200b\u200bgotują swoją ofiarę na ogniu natychmiast po złapaniu.
Aby naprawdę cieszyć się tym pysznym daniem, należy przestrzegać kilku prostych zasad:
- Do gotowania nadają się tylko żywe i aktywne osobniki. Wszystko przez mięso martwe raki Zużywa się dość szybko, a ryzyko zatrucia znacznie wzrasta. Przed gotowaniem można je przechowywać w misce z wodą lub w łazience.
- Duże raki są znacznie smaczniejsze niż małe, ale ich gotowanie zajmuje dużo więcej czasu.
- Przed gotowaniem raki należy namoczyć w wodzie na 2-3 godziny, dzięki czemu błoto i brud będą znacznie łatwiejsze do oczyszczenia.
- Aby mięso było miękkie, namocz żywe raki w rozcieńczonej śmietanie lub mleku.
- Na początku jesieni można złowić najgrubsze i najsmaczniejsze okazy.
- Należy dodać więcej soli niż w zwykłym bulionie. Na 1 litr dodaj 1 łyżkę. l. sól, główna część nadal zostanie wchłonięta przez skorupę.
- Pod koniec gotowania można dodać śmietanę lub przyprawy (liść laurowy, goździki lub kolendra).
- Lepiej jeść gotowe danie Gotowane na gorąco mięso smakuje smaczniej.
Gotowane raki należy podawać w całości. To danie, którego etykieta pozwala jeść rękami. Najpierw odłam pazury, a następnie otwórz brzuch. Im większa osoba, tym łatwiejszy będzie posiłek.
Pyszne przepisy
1. Raki w pikantnym sosie ze śmietaną
To danie jest zarówno ostre, jak i łagodne w smaku. Zamiast przypraw można użyć adjiki lub dowolnego ostrego sosu. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2 kg raków;
- 6 litrów wody;
- 5 łyżek l. kwaśna śmietana;
- 6 łyżek grubej soli;
- 2 łyżki stołowe. l. ostry sos lub adjika;
- pęczek koperku.
Do wrzącej wody dodać posiekane zioła, sól i adjika ze śmietaną. Następnie weź raki za grzbiet i dodaj do solanki. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj do miękkości pod przykryciem. Gdy muszla zmieni kolor na jaskrawoczerwony, zdejmij z ognia.
2. Raki w piwie
Miłośnicy piwa powinni docenić ten przepis. Potrzebujemy więc:
- 1 kg świeżych raków;
- 1,5 litra jasnego piwa;
- 1,5 litra wody;
- 3 łyżki. l. sól;
- 1 łyżeczka. czarny pieprz
W dużym rondlu połącz piwo z wodą i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Następnie do piwa dodaj raki. Kiedy zagotuje się po raz drugi, przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości na małym ogniu. Po wyłączeniu nie spiesz się z wyjmowaniem okazów, pozwól im nasiąknąć smakiem piwnej solanki.
3. Raki w mleku
Na pierwszy rzut oka wydaje się, że produkty są niekompatybilne. Jednak smak jest bardzo delikatny i przyjemny z lekko kremowym odcieniem. Bierzemy następujące produkty:
- 1 kg żywych raków;
- 2 litry mleka;
- 2 litry wody;
- 4 łyżki l. sól gruboziarnista;
- warzywa do smaku.
Najpierw musisz umyć raki i zalać je mlekiem przez 3-4 godziny. Następnie zagotuj wodę, włóż 2 łyżki soli i ugotuj raki w zwykły sposób. Następnie odlać wodę i zalać ugotowane raki zimnym mlekiem, dodać kolejne 2 łyżki cukru i doprowadzić do wrzenia. Następnie wyłącz ogień i pozostaw mięso na wolnym ogniu w gorącym mleku przez 20 minut.
4. Raki w białym winie
Możesz dodać rakowi wyjątkowego smaku za pomocą wina. To danie okazuje się bardzo oryginalne. Potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg świeżych raków;
- 1 litr półsłodkiego lub wytrawnego białego wina;
- 2 litry wody;
- koperek;
- 1 łyżeczka. mieszanki pieprzu;
- 3 łyżki. l. sól.
Wlać wodę i wino do dużego rondla i postawić na średnim ogniu. Po ugotowaniu dodać sól i pieprz, wrzucić posiekane zioła i dodać raki. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 15 minut i zdejmij z ognia.
Raki są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wszystkie przepisy są do siebie podobne, więc poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że osoby muszą być świeże i żywe.
Smacznego!
Ocena: (2 głosy)