Soja: wynik inżynierii genetycznej czy zdrowy produkt dietetyczny? Soja w drodze do gwiazdorskiej Soja ma korzystne właściwości

Soja jest jednym z najbogatszych w białko pokarmów roślinnych. Dzięki tej właściwości soja może być wykorzystywana do przygotowywania i wzbogacania różnorodnych potraw, a także jako baza do roślinnych zamienników produktów pochodzenia zwierzęcego.

Soja jest wyjątkowa, ponieważ jest źródłem dużych ilości cudownego leku zwanego genisteiną. Genisteina jest silnym przeciwutleniaczem, który ma szerokie działanie biologiczne przeciwko starzeniu się i rakowi. Na przykład genisteina zakłóca główne procesy nowotworowe na każdym etapie. Blokuje enzym „włączający” geny nowotworowe, niszcząc w ten sposób nowotwór już na samym początku jego rozwoju. Hamuje angiogenezę, czyli wzrost nowych naczyń krwionośnych potrzebnych do odżywienia guza nowotworowego. W laboratorium zatrzymuje rozwój wszystkich typów komórek nowotworowych – piersi, jelita grubego, płuc, prostaty, skóry i krwi (białaczka). Ma także działanie antyhormonalne, co daje mu szczególne korzyści w walce z rakiem piersi i ewentualnie prostaty.

Na innych frontach przeciwdziałania starzeniu genisteina ratuje tętnice, ponieważ podobnie jak spowalnia rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, zapobiega namnażaniu się komórek mięśni gładkich w ścianach tętnic (ta proliferacja zwykle prowadzi do gromadzenia się blaszek i zatykania tętnic). Genisteina zmniejsza aktywność enzymu trombiny, który zwiększa krzepliwość krwi, powodując w ten sposób zawały serca i udary mózgu. Godne uwagi jest to, że genisteina wydaje się być również zdolna do zmniejszania liczby komórek dzielących się w piersi. Daje to enzymom więcej czasu na naprawę uszkodzonego DNA, dzięki czemu uszkodzenia nie są przenoszone na nowe komórki w postaci mutacji przyspieszających starzenie się i raka.

Jeszcze bardziej uderzające jest to, że krótka ekspozycja na genisteinę we wczesnym okresie życia może działać jak rodzaj szczepionki przeciwko rakowi. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Alabamie, prowadzone przez koleżankę dr Barnesa, Coral Lamentiniere, wykazały, że nawet bardzo małe dawki genisteiny podawane samicom szczurów wkrótce po urodzeniu opóźniają pojawienie się, wielkość i liczbę guzów nowotworowych w średnim i starszym wieku. Podczas eksperymentu grupie nowonarodzonych szczurów podano substancję, która następnie spowodowała raka sutka. Niektórym podawano także genisteinę, a innym substancję nieaktywną. Spośród osób, którym podano genisteinę po urodzeniu, tylko u 60% rozwinął się rak piersi. Ci, którzy otrzymali fałszywą pigułkę, zachorowali, wszyscy. Może to oznaczać, że jeśli dzieci będą dziś spożywać odżywkę dla niemowląt na bazie soi, otrzymają dawkę szczepionki przeciwnowotworowej, która zapewni im częściową odporność na rozwój nowotworu w przyszłości – stwierdził dr Barnes. Jednak takiego testu nie przeprowadzono jeszcze na ludziach i nie otrzymano potwierdzenia tego założenia.

Genisteina jest tak skuteczna, że naukowcy uważają ją za potencjalny lek na raka. Ale po co czekać? Możesz teraz zażywać ten lek, jedząc soję.

Inny związek występujący w soi, daidzeina, ma niektóre, choć nie wszystkie, właściwości genisteiny. Blokuje także rozwój nowotworów u zwierząt, jest także izoflawonem o działaniu antyestrogenowym. Te dwa związki – genisteina i daidzeina – są doskonałymi narzędziami do zwalczania szybkiego początku starzenia, a w szczególności raka.

Alarmujące fakty
Połowa światowej soi uprawiana jest w Stanach Zjednoczonych. Jedna trzecia z nich jest eksportowana, głównie do Japonii. Prawie wszystko, co zostaje, wydaje się na karmę dla zwierząt domowych i hodowlanych.
Japończycy, którzy są najdłużej żyjącym narodem na świecie, jedzą około 30 gramów soi dziennie. Amerykanie są nieporównywalnie mniejsi. W Ameryce rak piersi jest czterokrotnie bardziej śmiertelny, a rak prostaty pięć razy bardziej śmiertelny niż w Japonii.

Jak soja walczy ze starzeniem się
Zapobiegaj rakowi piersi. Osoba może być bardziej podatna na raka piersi nie dlatego, że je tłuszcz, ale dlatego, że nie je soi, mówi dr Barnes. Z jego badań wynika, że spożywanie soi lub jej podstawowego składnika, genisteiny, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka u zwierząt o 40-65%. Japonki, które regularnie jedzą soję, są cztery razy mniej narażone na raka niż Amerykanki. Niedawne badanie wykazało, że kobiety z Singapuru, które przed menopauzą jadły najwięcej produktów zawierających białko sojowe, były o połowę mniej narażone na ryzyko zachorowania na raka piersi w porównaniu z tymi, które spożywały najwięcej białka sojowego.

Sekrety ekspertów przeciwdziałających starzeniu się
Dr Andrew Weil z Wydziału Medycyny Uniwersytetu Arizony.

Doktor Weil jest jednym z najbardziej szanowanych praktyków medycyny „alternatywnej”. Woli zapobiegać i leczyć choroby i starzenie się za pomocą naturalnych substancji i przeciwutleniaczy.

Oto, co dr Weil przyjmuje codziennie i poleca innym jako „dobry, bezpieczny codzienny przepis”:

Beta-karoten – 25000 IU (15 mg)
Witamina E (naturalna) – 400 IU przed czterdziestką i 800 IU po czterdziestce.
Selen – 200 miligramów.
Witamina C – 1000 do 2000 mg, dwa razy dziennie.

Związki występujące w soi walczą z rakiem piersi co najmniej na dwa sposoby: działają przeciwnowotworowo bezpośrednio na komórki, a także manipulują estrogenem w sposób podobny do leku przeciwnowotworowego tamoksyfenu – czyli blokują działanie estrogenów w celu stymulacji złośliwych zmian w tkance piersi. Zatem soja zapobiega pojawianiu się i rozwojowi raka piersi u kobiet zarówno przed, jak i po menopauzie.

Spowalnia rozwój raka prostaty. Soja może wyjaśnić kolejną zagadkę: dlaczego Japończycy chorują na raka prostaty, ale nie umierają na niego tak często, jak mężczyźni na Zachodzie. Tak, Japończycy rzeczywiście są podatni na rozwój tych małych, ukrytych guzów, podobnie jak Europejczycy. Ale u Japończyków guz nie rośnie tak szybko, aby spowodować śmierć. Chodzi przede wszystkim o soję, twierdzi fiński badacz Herman Adlerkreutz. Podczas jednego z badań odkrył, że krew Japończyków zawierała 110 razy więcej substancji tworzących soję niż krew Finów. Powszechnie wiadomo, mówi, że jedzenie soi radykalnie zmniejsza ryzyko raka prostaty u zwierząt laboratoryjnych. Co więcej, jeden ze składników nasion soi, genisteina, może faktycznie powstrzymać rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych w probówce. Dr Adlerkreutz sugeruje, że substancje zawarte w soi działają antyhormonalnie, przez co spowalniają rozwój komórek nowotworowych w prostacie, a przez to nie tworzą się śmiertelne guzy.

Ryzyko zachorowania na raka podwaja się, jeśli nie jesz regularnie nasion soi. - Dr Mark Messina, współautor książki Simple Soybeans and Your Health.

Ratują tętnice. Soja jest antidotum na starzenie się tętnic. Samo białko sojowe faktycznie hamuje, a nawet odwraca rozwój chorób tętnic. Szeroko zakrojone badania przeprowadzone we Włoszech na Uniwersytecie w Mediolanie wykazały, że spożywanie białka sojowego zamiast mięsa i mleka spowodowało obniżenie poziomu cholesterolu we krwi o 21% w ciągu zaledwie trzech tygodni. Soja działała nawet wtedy, gdy pacjenci stosowali dietę bogatą w cholesterol. Ponadto soja zwiększała poziom cholesterolu typu dobrego o około 15% i obniżała poziom trójglicerydów. Lekarze odnotowali także poprawę ukrwienia serc pacjentów, co najprawdopodobniej świadczy o odmłodzeniu tętnic.

Co więcej: mleko sojowe, podobnie jak witamina E, blokuje utlenianie „złego” cholesterolu, zapobiegając w ten sposób uszkodzeniu tętnic. Dane te uzyskano w wyniku niedawnego badania japońskiego.

Reguluj poziom cukru we krwi. Możesz być spokojny: soja poradzi sobie z insuliną i utrzyma poziom cukru we krwi na pożądanym poziomie, czyli opóźni pojawienie się cukrzycy i chorób serca. W szczególności soja jest bogata w dwa aminokwasy, glicynę i argininę, które obniżają poziom insuliny we krwi. W badaniu przeprowadzonym przez dr Davida Jenkinsa z Uniwersytetu w Toronto stwierdzono, że soja jest po orzeszkach ziemnych najlepsza pod względem wywoływania odpowiedniej reakcji cukrowej i obniżania poziomu insuliny w organizmie. Wysoki poziom insuliny i cukru niszczy komórki i powoduje starzenie się.

Tworzy mocniejsze kości. Spożywanie dużej ilości białka sojowego, takiego jak mleko sojowe, fasola i tofu, tak jak robią to Azjatki, pomaga budować mocne kości. Tak twierdzi dr Mark Messina, były pracownik Narodowego Instytutu Raka, a obecnie konsultant naukowy w dziedzinie żywienia. Po pierwsze, spożywanie białka zwierzęcego usuwa z organizmu znacznie więcej wapnia z moczem niż spożywanie białka sojowego. Jedno z badań wykazało, że kobiety jedzące mięso traciły o 50 mg więcej wapnia dziennie w porównaniu z kobietami, które spożywały tę samą ilość białka w postaci mleka sojowego. „Różnica utraty 50 mg wapnia dziennie przez dwadzieścia lat może bardzo znacząco zniszczyć tkankę kostną” – mówi dr Messina. Ponadto badania na zwierzętach wykazały, że składniki soi mają pozytywny wpływ na zdrowie kości.

A co z jedzeniem? Aby czerpać korzyści z soi przeciwstarzeniowej, należy spożywać białko sojowe, które znajduje się w mleku sojowym, mące sojowej, całych ziarnach, tofu, miso, tempeh itp. Sos sojowy i olej sojowy zawierają substancje aktywnie przeciwdziałające procesowi starzenia , bardzo mało. Niewielkie ilości genisteiny wykryto także w innych roślinach strączkowych, ale w soi stężenie jest znacznie wyższe. Nie wszystkie ziarna soi są białe. Niedawno odkryto genisteinę w czarnej fasoli, która okazała się być po prostu czarną soją.

W dzisiejszych czasach soja jest produktem o światowym znaczeniu!

Dlaczego? Tak, ponieważ dzisiejsi naukowcy próbują zastąpić nabiał i mięso soją! Soję dodaje się wszędzie: do kiełbas, do wędlin, do mięsa mielonego na półprodukty, do wyrobów cukierniczych... Jest tania i wydaje się zdrowa.

Co więcej, wielu uważa, że soja jest jedynym źródłem „prawie kompletnego” białka wśród produktów roślinnych, dlatego wegetarianie i weganie po prostu nie mogą bez niej żyć. Opinia oczywiście jest kontrowersyjna, ale rozmowa nie toczy się teraz o przydatności jakichkolwiek diet, ale o tym, jak przydatna (a może nadal szkodliwa?) jest soja. Bo wydaje się, że obecnie soję dodaje się nie tylko do świeżych jabłek, ale także do marchwi i kapusty…

I tak... zanim porozmawiamy o zaletach soi, skupimy Waszą uwagę na tym: wszystkie badania i wnioski z nich wyciągnięte nadal spotykają się z poważną krytyką ze strony przeciwników. Dziś po prostu nie ma konsensusu. Żaden z obiektów badawczych. Dlatego ostateczną decyzję o przydatności lub szkodliwości soi będziesz musiał podjąć Ty.

Skład chemiczny soi

Soja: korzyści

Zatem soi przypisuje się następujące cudowne właściwości i zdolności:

Zmniejszone ryzyko chorób układu krążenia, w tym niedokrwienia i zawału serca
Zapobieganie rakowi piersi i wydłużanie cyklu miesiączkowego u kobiet (niektórzy naukowcy są przekonani, że im dłuższy cykl, tym mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi)
poprawa kondycji kobiet po menopauzie (zmniejszenie uderzeń gorąca)
znaczne obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i nieunikniona utrata masy ciała (przy zastąpieniu przynajmniej połowy spożywanego czerwonego mięsa soją)
normalizacja poziomu cukru we krwi, a co za tym idzie korzystny wpływ na samopoczucie osób cierpiących na cukrzycę dowolnego typu

Uważa się również, że soja może zapobiegać wystąpieniu osteoporozy u kobiet w okresie menopauzy. Niektórzy naukowcy uważają, że ilość wapnia zawarta w soi wystarczy, aby wzmocnić kości starszych kobiet.

Cóż, a najważniejszą rzeczą, za którą wielu zwolenników zdrowego stylu życia (HLS) kocha soję, jest lecytyna, która zdaniem badaczy może przeciwdziałać starzeniu się organizmu, a także zwiększać wydajność pracy intelektualnej (poprzez poprawę nerwów przewodzenie). Niektórzy twierdzą, że lecytyna może nawet zwiększyć potencję...

Szkoda soi

Co ciekawe, soi często przypisuje się właściwości, które całkowicie zaprzeczają powyższym „prawdom”. Dlatego niektórzy badacze twierdzą, że spożywanie soi prowadzi do przyspieszonego starzenia się organizmu i kurczenia się mózgu. Co zwiększa ryzyko choroby Alzheimera w życiu miłośników soi.

Ponadto soja (i to bezwarunkowo!) jest szkodliwa dla kobiet w ciąży, ponieważ zwiększa ryzyko poronienia, a także nie jest zalecana dzieciom, ponieważ hormony roślinne soi powodują przyspieszone dojrzewanie u dziewcząt, a chłopców częściej. kobiece i utrudniają ich rozwój fizyczny. Jednocześnie u dzieci obu płci spożywających produkty sojowe istnieje ogromne ryzyko wystąpienia problemów z tarczycą.

Nawiasem mówiąc, biorąc pod uwagę fakt, że soja jest często dodawana do kiełbas i kiełbasek, lepiej w ogóle nie podawać tych produktów dzieciom. Przyniesie im to tylko korzyść.

Jeśli chodzi o dorosłych, soja grozi im tymi samymi problemami, a jednocześnie powstawaniem kamieni nerkowych.

Należy zaznaczyć, że naukowcy w dalszym ciągu aktywnie prowadzą badania nad soją i produktami z niej wytwarzanymi, dlatego wszystko, co obecnie wiadomo na temat soi, za kilkanaście, dwa lata może łatwo zdezaktualizować się i zostać uznane za kompletną bzdurę. Dlatego nie musisz zbytnio myśleć o niebezpieczeństwach i zaletach soi. Ważne jest, aby zachować zasadę umiaru i nie spożywać produktów sojowych częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Wtedy na pewno nie spotka Cię nic złego ani szczególnie dobrego...

Uwaga dla wegan: Białka znajdują się niemal we wszystkich produktach, nie tylko w soi, więc nie należy się na tym skupiać. Od czasu do czasu jedz produkty sojowe, uzupełniając je innymi roślinami strączkowymi i orzechami. I wszystko będzie dobrze!

Źródło http://m.iamcook.ru/products/soybean

Marina Kurochkina 18.09.2015

Rośliny strączkowe zajmują godne miejsce w diecie współczesnych ludzi. Fasola, groch, fasola, ciecierzyca, soja – to wszystko jest źródłem cennych i niezbędnych dla organizmu składników odżywczych. Szczególną popularność zyskała ostatnio soja; wytwarza się z niej wiele produktów: sery, mięso, mleko, czekoladę. Jednak debaty na temat korzyści i szkód związanych z tym produktem nie ustępują. Spróbujmy dowiedzieć się, jakie są korzyści i szkody związane z soją.

Pozytywne strony soi

Najkorzystniejszą cechą soi jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka, co pozwala na zastąpienie mięsa, mleka i masła produktami sojowymi. Ze względu na wysoką zawartość witamin B i E, soja jest doskonałym przeciwutleniaczem. Pacjentom chorym na nowotwory, choroby układu krążenia i cukrzycę zaleca się zastąpienie produktów pochodzenia zwierzęcego białkiem sojowym.

Lecytyna zawarta w ziarnach soi przyspiesza metabolizm, spala złogi tłuszczu i obniża poziom cholesterolu. Duża liczba enzymów, w tym kwas fitynowy, wspomaga wchłanianie i aktywny rozkład białek. Z tego powodu dania z soi zaleca się włączać do diety osób z zaburzoną przemianą materii oraz chcących schudnąć. Soja doskonale zaspokaja głód, nie dodając przy tym dodatkowych kalorii.

Soja to produkt ratujący życie osobom uczulonym na białka zwierzęce i zwolennikom kuchni wegetariańskiej. Zaleca się włączenie do jadłospisu produktów sojowych jako dodatkowych składników na obszarach o podwyższonym tle radioaktywnym, ponieważ soja usuwa z organizmu radionuklidy i jony metali ciężkich.

Soja jest bogata w fosfolipidy (oczyszczające drogi żółciowe), kwasy tłuszczowe, izoflawony (zapobiegające powstawaniu nowotworów) i tokoferol (spowalniający proces starzenia i zwiększający odporność). Soja praktycznie nie zawiera węglowodanów, około 10% jej składu stanowią cukry rozpuszczalne (fruktoza, glukoza i sacharoza), skrobia i pektyny. Ponadto soja jest bogatym magazynem makro-, mikroelementów i witamin. Są to witaminy B, E i D oraz β-karoten. Do mikroelementów występujących w soi zalicza się bor, żelazo, mangan, nikiel, glin, miedź, kobalt, jod i molibden. Do makroelementów zaliczamy siarkę, wapń, potas, fosfor, krzem, magnez i sód. Produkty sojowe są doskonałym środkiem w profilaktyce i leczeniu cukrzycy, korzystnie wpływają na pracę trzustki oraz wspomagają produkcję insuliny.

Soja jest dziś stosowana nie tylko jako odrębny produkt, ale jest dodawana do prawie wszystkich produktów (makaronów, ciastek, produktów mięsnych, majonezów, sosów itp.), na etykiecie włączenie soi jest oznaczone jako „białko roślinne” lub substancja o indeksie E 479. Ma to na celu poprawę wyglądu produktów i obniżenie ich kosztów. Jednak pomimo tak powszechnego stosowania soi i jej korzystnych właściwości, produkt ten ma również wady.

Negatywne właściwości soi

Spożycie soi wiąże się z pewnymi ograniczeniami:

Soja ma negatywny wpływ na tarczycę, dlatego jest przeciwwskazana w przypadku chorób układu hormonalnego;
Soja zawiera dużą ilość izoflawonów, dlatego nieograniczone spożywanie tego produktu prowadzi do przedwczesnego starzenia się i wypadków mózgowo-naczyniowych. Nadużywanie izoflawonów spowalnia rozwój fizyczny u dzieci płci męskiej i przyspiesza początek cyklu miesiączkowego u dziewcząt. Włączenie soi do diety w pierwszym trymestrze ciąży jest bezwzględnie przeciwwskazane;
Produktów sojowych nie należy włączać do diety małych dzieci (do trzeciego roku życia) ze względu na ich zwiększoną alergenność;
Kwas szczawiowy zawarty w soi sprzyja powstawaniu kamicy moczowej;
Soja powinna być wyłącznie naturalna; spożywanie genetycznie zmodyfikowanej soi może prowadzić do najbardziej nieprzewidywalnych konsekwencji.

Źródło http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Niektóre produkty zawierają soję. Uważając, że soja jest zdrowsza od mięsa, wiele osób próbuje zastąpić nią zwykłe jedzenie, nie zastanawiając się nad pytaniem - czy soja jest dobra dla naszego organizmu?

Pochodzenie soi

Soja to jedna z najstarszych roślin jednorocznych, należąca do rodziny roślin strączkowych. Nazywana jest także „cudowną rośliną”. Soję po raz pierwszy uprawiano w Chinach. Następnie soja przeniosła się do Korei i Japonii, a uprawa ta dotarła do Europy w 1740 roku. Pierwsi zaczęli go jeść Francuzi.

Po badaniach soi przez Amerykanów w 1804 roku rozpoczęto masową i celową uprawę tej rośliny. Wyprawa W. Poyarkowa w latach 1643 – 1646. odwiedzili Morze Ochockie, gdzie zobaczyli uprawy soi wśród ludu mandżursko-tungusskiego. Ale naród rosyjski nie wykazywał dużego zainteresowania tą kulturą. Dopiero po zorganizowaniu Wystawy Światowej w Wiedniu w 1873 roku soja zainteresowała praktyków.

Skład soi

Soja jest bogata w substancje przydatne dla życia człowieka. Są nie tylko bardzo pożywne, ale także lecznicze. Na przykład soja zawiera izoflawonoidy, które zapobiegają powstawaniu i rozwojowi niektórych form raka. Genesteina zatrzymuje choroby układu krążenia we wczesnych stadiach. Soja jest również bogata w lecytynę, cholinę i inne substancje, które odgrywają rolę w leczeniu wielu poważnych chorób, błonnik, witaminy B, C i E, kwasy omega 3. Soja zawiera cały zestaw aminokwasów, co oznacza, że jej przydatność jest przed wieprzowiną i wołowiną.

Korzyści z soi

Soja jest bogata w białko roślinne, którego zawiera więcej niż jaja, ryby i mięso. Białko sojowe jest bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białka roślinne są wchłaniane w 90%. Produkty sojowe zawierają substancje korzystnie wpływające na równowagę mikroelementów w organizmie. Lecytyna jest najzdrowszą rzeczą w soi. Jest bardzo ważny dla mózgu i jego funkcjonowania. Lecytyna wspomaga regenerację komórek, monitoruje poziom cholesterolu we krwi, zwalcza chorobę Parkinsona, miażdżycę i inne choroby człowieka. Ponadto obecność lecytyny spowalnia starzenie się, dlatego soja jest bardzo popularna wśród osób starszych.

Lecytyna sojowa pomaga wytwarzać energię i odżywia rosnący organizm, co jest szczególnie ważne w dzieciństwie.

Soja zawiera cały zestaw aminokwasów, co sprawia, że jej przydatność przewyższa wieprzowinę i wołowinę.

Ostatnio Amerykanie coraz częściej zaczęli dodawać soję do swojej diety. Badania wykazały, że spożywanie produktów sojowych ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Musisz wiedzieć, że tylko soja w czystej postaci jest korzystna. W żadnym wypadku nie dotyczy to produktów, w których soja jest jedynie dodatkiem.

Amerykańscy badacze są zgodni co do tego, że jeśli włączysz do swojej diety od 25 do 50 gramów białka sojowego w ciągu dnia, możesz obniżyć poziom „złego cholesterolu”. A jak wiadomo, taki cholesterol zatyka naczynia krwionośne, co prowadzi do chorób serca.

Dodatnią dynamikę spożycia soi zaobserwowano u kobiet w okresie menopauzy. Z wiekiem proces produkcji estrogenów u kobiet zwalnia, a soja może kompensować ich niedobory.

Udokumentowane badanie przeprowadzone na 3734 starszych mężczyznach wykazało, że u osób, które jadły soję przez 50% swojego życia, ryzyko rozwoju choroby Alzheimera było wyższe.

Inne badania przeprowadzone przez azjatyckich badaczy wykazały, że mężczyźni, którzy dwa razy w tygodniu jedzą soję w swojej diecie, są bardziej podatni na upośledzenie umysłowe niż ci, którzy w ogóle nie jedzą soi.

Niektórzy uważają, że jedzenie soi prowadzi do niepłodności i otyłości.

Soja jest również korzystna dla osób w każdym wieku. Izoflawony obecne w soi mają skład bardzo podobny do żeńskiego hormonu estrogenu, a częste spożywanie soi może zaburzyć równowagę hormonów w organizmie. A to może być niebezpieczne dla kobiet przygotowujących się do poczęcia, planujących ciążę, ale szczególnie dla kobiet w ciąży.

Naukowcy pediatrzy z Cornell University są przekonani, że niedobór hormonów tarczycy może wynikać właśnie z częstego spożywania produktów sojowych. Masz nadwagę, cierpisz na zaparcia i zmęczenie. Wszystko to prowadzi do ogólnej apatii.

Według niektórych badaczy obecność soi prowadzi do zwiększenia objętości mózgu i utraty wagi.

Liczne badania wykazały, że soja zawiera zarówno składniki odżywcze korzystne dla organizmu, jak i anty-składniki odżywcze, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Właściwości przeciwzakrzepowe, wyraźne w surowej soi, neutralizują witaminę K, która zapewnia poziom krzepnięcia, a także bierze udział w wchłanianiu wapnia. Nieograniczone spożycie soi może prowadzić do niedoboru minerałów i przerostu trzustki.

Soja zawiera lektyny, które powodują sklejanie się komórek krwi, hamując ich wzrost. A to jest obarczone konsekwencjami dla organizmu.

Do dziś świat nauki nie może osiągnąć konsensusu w sprawie korzyści i szkód związanych ze spożywaniem soi.

Jeśli soja nie jest klasyfikowana jako produkt genetycznie modyfikowany, ale jest uprawiana w sposób naturalny, to jej korzystne właściwości znacznie przewyższają szkodliwe.

Z tego wszystkiego nasuwa się wniosek, że o tym, czy spożywać produkty sojowe, czy nie, każdy powinien decydować samodzielnie, bez względu na zdanie innych.

Źródło http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Zalety soi pozwalają współczesnemu przemysłowi spożywczemu dodawać ją do co drugiego produktu spożywczego. Z tego powodu lekarze stoją obecnie w obliczu pojawienia się nowej kategorii chorób - braku wzrostu i wola tarczycy u dzieci.

Odkrycie tej szkodliwości soi wywołało sporo szumu w kręgach naukowych, dlatego spróbujmy bliżej poznać jej właściwości w oparciu o badania farmaceutyczne.

Jakie właściwości zdrowotne mają produkty sojowe?

Masowy dodatek białka sojowego do kiełbas, produktów mięsnych, a nawet mleka tłumaczy się jego dobroczynnymi właściwościami. W odróżnieniu od swojego zwierzęcego odpowiednika nie zawiera cholesterolu, w związku z czym nie powoduje miażdżycy (odkładanie się złogów tłuszczowych w ściankach naczyń krwionośnych).

Soja zawiera wiele pierwiastków śladowych (wapń, żelazo, fosfor, potas), witamin i związków chemicznych, które zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych.

Wystarczy 50 gramów soi dziennie, aby zrekompensować zapotrzebowanie organizmu na białko. Można długo opisywać wiele innych pozytywnych właściwości tej rośliny, ale skupmy się na szkodliwości soi dla organizmu.

Szkodliwość soi dla organizmu ludzkiego

Komitet Amerykańskiego Stowarzyszenia badał szkodliwość nasion soi dla ludzi od około 5 lat. Roślina zawiera substancje goitrogenne, które zaburzają pracę tarczycy. Składniki te są szczególnie niebezpieczne dla osób z obniżonym stężeniem jodu w organizmie i niedoczynnością tarczycy.

W ubiegłym stuleciu wielu rodziców karmiło swoje dzieci mąką sojową, ponieważ była ona dostępna i tania. W rezultacie z biegiem czasu u wielu z nich rozwinęło się wole tarczycy. Następnie do przemysłowej żywności dla dzieci dodano wyłącznie izolowane białko sojowe, a nie rozdrobnione łodygi roślin.

Powyższe fakty wskazują jednak jedynie na to, że zmiany patologiczne w tarczycy podczas stosowania produktów sojowych mogą u dorosłych wystąpić jedynie przy braku jodu w organizmie. Aby zapobiec szkodom, wystarczy dodać jod do pożywienia (wodorosty, sól jodowana).

Badania kliniczne korzyści i szkód związanych z soją

Istnieją badania kliniczne potwierdzające, że obecność substancji goitrogennych w tej roślinie to nie jedyne zło. Soja zawiera izoflawony – związki chemiczne, które zgodnie z mechanizmem działania na organizm ludzki są podobne do estrogenów (żeńskich hormonów płciowych).

W związku z tym, jeśli dieta nastolatków zawiera dużą ilość produktów sojowych, istnieje duże prawdopodobieństwo wystąpienia zespołu wczesnej menopauzy, a także raka piersi u kobiet po długotrwałym spożywaniu produktów sojowych. Jednak ta szkoda dla azjatyckiej rośliny nie została potwierdzona w badaniach klinicznych. Naukowcy zidentyfikowali jedynie krótkotrwałe działanie estrogenne izoflawonów.

Nawiasem mówiąc, te związki chemiczne mają niejednoznaczny wpływ na reakcje biochemiczne w małych i dużych dawkach. W wysokich stężeniach zapobiegają proliferacji komórek nowotworowych, a w niskich stężeniach aktywują wzrost nowotworu. Jednakże izoflawony we wszystkich stężeniach zapobiegają proliferacji naczyń krwionośnych. Istnieją dowody na to, że soja chroni przed rakiem okrężnicy, prostaty i jajnika u mężczyzn.

Zatem analizując powyższe fakty, produkt taki jak soja, którego zalety i szkody bada się od stulecia, nie budzi poważnych obaw wśród naukowców. Jeśli będziesz spożywać roślinę codziennie w dawce 80 gramów, przyniesie to same korzyści zdrowotne. Substancje fitoestrogenowe w swoim składzie łagodzą objawy menopauzy u starszych kobiet.

Produkty sojowe są tanią i wysokiej jakości alternatywą dla mięsa zwierzęcego i nie ma dziś dla nich analogii. Jednak wszystko jest dobre z umiarem.

Dla przeciętnego Rosjanina soja stała się produktem bardzo kontrowersyjnym, niektórzy ją uwielbiają, chwaląc zawarte w niej białko roślinne, inni natomiast panikują na punkcie soi genetycznie modyfikowanej i kupują tylko produkty, na których opakowaniu widnieje napis „bez soi”. I to pomimo tego, że ci sami konsumenci nawet nie wiedzą, jak wygląda soja, szukają zdjęć w Internecie; Dzisiaj porozmawiamy o korzyściach i szkodach fasoli z tego produktu, aby odpowiedzieć niemal na pytanie Hamleta, co robić - jeść czy nie jeść?

Soja znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Są to mięso mielone i mięso sojowe, sery, mleko, mąka itp. Wśród wegetarian i osób chcących schudnąć, soja jest nie mniej popularna ze względu na wysoką zawartość białka. Soi przypisuje się następujące zdolności:

Wzmocnienie tkanki kostnej;

Walka z demencją starczą;

Walka z nadwagą;

Łagodzenie uderzeń gorąca w okresie menopauzy.

Tymczasem istnieje inny punkt widzenia i część naukowców uważa, że jedzenie soi wyrządza więcej szkody niż pożytku. Mówią, że wzrasta prawdopodobieństwo zachorowania na chorobę Alzheimera i niektóre rodzaje nowotworów. Soja może powodować zaburzenia równowagi hormonalnej w organizmie człowieka.

Pytanie Hamleta: czy soja jest szkodliwa czy zdrowa?

Spróbujmy zebrać najbardziej kontrowersyjne pytania dotyczące tej rośliny zielnej i zdecydować...

Nie zaleca się spożywania przez dzieci produktów sojowych, gdyż będzie to miało wpływ na okres dojrzewania dziecka, u dziewcząt nastąpi ono wcześniej, u chłopców spowolni. Czasami powodują choroby tarczycy. W przypadku kamicy moczowej, chorób układu hormonalnego i ciąży soja jest również przeciwwskazana.

Soja pomaga obniżyć „zły” cholesterol we krwi – to jedyna właściwość soi, która nie budzi kontrowersji wśród naukowców. Aby osiągnąć taki efekt należy spożywać białko sojowe w ilości 25 gramów dziennie. Zaleca się stosować go w proszku, którego jedną łyżeczkę rozpuszcza się w wodzie, soku lub mleku.

Tak, nawiasem mówiąc, mleko sojowe jest zalecane dla osób, u których rozwinęła się alergia na wszystkie inne rodzaje mleka zwierzęcego.

Białko sojowe może normalizować wagę, dlatego fani odchudzania interesują się soją. Lecytyna zawarta w soi wspomaga aktywne „spalanie” tłuszczów w wątrobie, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i odbudowie komórek mózgowych.

Odpowiada za myślenie, planowanie, koncentrację, uczenie się, pamięć, rozpoznawanie, aktywność motoryczną itp. Na obszarach o podwyższonym napromieniowaniu zaleca się włączenie soi do jadłospisu ze względu na jej zdolność do usuwania radionuklidów z organizmu.

Korzyści z soi dla kobiet

W okresie menopauzy kobiety są podatne na osteoporozę, która występuje z powodu braku estrogenów. Białko sojowe zawiera wystarczającą ilość estrogenu i wapnia, które są niezbędne, aby kości były mocne i zdrowe. Te same izoflawony pomagają kobietom w średnim wieku odpowiednio radzić sobie z objawami menopauzy.

W wyniku innych badań stwierdzono, że soja może zakłócać krążenie krwi w mózgu i przyspieszać proces starzenia się organizmu. Powodem tego są fitoestrogeny zawarte w soi, które spowalniają wzrost komórek mózgowych.

I od razu przypominam sobie radę lekarzy, że po 35. roku życia kobieta potrzebuje dodatkowego źródła estrogenu, najlepiej nie pochodzącego z tabletek, aby przedłużyć młodość. Istnieje oczywista sprzeczność, prawda?

Wyciąganie wniosków na temat korzyści i szkód związanych ze spożywaniem soi

Co więc robić, jeść produkty sojowe czy ich unikać? W kręgach naukowych nie ma jedności; dla wielu lekarzy soja stała się tematem przewodnim miasta. Jedno jest pewne – dla zdrowego człowieka umiarkowane spożycie soi jest bezpieczne, jeśli oczywiście uprawia się ją w miejscach bezpiecznych dla środowiska.

Nie zapominamy również, że genetycznie modyfikowana soja może zaszkodzić organizmowi, dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie półproduktów sojowych.

Jeśli rzeczywiście je spożywasz, postaw na mięso sojowe i ser Tofu, a nie daj się skusić sojowym dodatkom do kiełbas. I nie jedz kilogramów soi; w utrzymaniu zdrowia bardziej ceniony jest umiar i zdrowy rozsądek.

alter-zdrav.ru

Korzyści i szkody soi

Pozytywne strony soi

Negatywne właściwości soi

Spożycie soi wiąże się z pewnymi ograniczeniami:

Soja ma negatywny wpływ na tarczycę, dlatego jest przeciwwskazana w przypadku chorób układu hormonalnego;
Soja zawiera dużą ilość izoflawonów, dlatego nieograniczone spożywanie tego produktu prowadzi do przedwczesnego starzenia się i wypadków mózgowo-naczyniowych. Nadużywanie izoflawonów spowalnia rozwój fizyczny u dzieci płci męskiej i przyspiesza początek cyklu miesiączkowego u dziewcząt. Włączenie soi do diety w pierwszym trymestrze ciąży jest bezwzględnie przeciwwskazane;
Produktów sojowych nie należy włączać do diety małych dzieci (do trzeciego roku życia) ze względu na ich zwiększoną alergenność;
Kwas szczawiowy zawarty w soi sprzyja powstawaniu kamicy moczowej;
Soja powinna być wyłącznie naturalna; spożywanie genetycznie zmodyfikowanej soi może prowadzić do najbardziej nieprzewidywalnych konsekwencji.

polzavred.ru

Soja – korzyści i szkody, wartość odżywcza, pochodzenie uprawy i zastosowanie w żywności

Reputacja soi jest zmienna: czasami uważana jest za jedno z najcenniejszych źródeł białka roślinnego i witamin, czasami uważana jest za przyczynę groźnych chorób. Najstarsze zboże jest popularne we wszystkich krajach świata ze względu na swoje walory odżywcze i szerokie zastosowanie, jednak dietetycy ostrzegają przed nadmiernym pobłażaniem temu produktowi.

Soja należy do rodziny roślin strączkowych, sprowadzona do Rosji z Chin i Indii. Mieszkańcy tych krajów uprawiają i spożywają soję od ponad 5 tysięcy lat. Uprawa nie jest szczególnie wymagająca pod względem warunków uprawy, obecnie prawie wszędzie uprawia się nowe odmiany. Największe ilości soi uprawia się w Rosji na następujących terytoriach:

Region Amur (ponad połowa krajowych zbiorów);
Kraj Nadmorski;
obwód chabarowski;
obwód krasnodarski;
Obwód Stawropolski.

Roślina składa się z łodyg zielnych, w zależności od odmiany są one wysokie lub krótkie, nagie lub pokryte włoskami. Pędy mają małe, owłosione liście, których kształt różni się u różnych gatunków. Kwiatostany są średniej wielkości, w odcieniach jasnofioletowych i liliowych. Soja o długości do 6 cm ma 2 zawory, pod którymi znajduje się najcenniejsza część rośliny: 2-3 owalne nasiona pokryte błyszczącą, gęstą łupiną. Często nasiona są żółte, ale spotyka się także owoce zielone, brązowe, a nawet czarne.

Jak rośnie

Soja nie jest zbyt wymagająca pod względem warunków uprawy. Toleruje nawet przymrozki, jeśli nie występują one w okresie kwitnienia i owocowania. Soja najlepiej czuje się w temperaturze +21-22°C. Przy obfitym podlewaniu i wystarczającym świetle sadzonki pojawiają się już w temperaturze +14 °C. Na glebach luźnych, nie kwaśnych, w okresie od sierpnia do września uprawa przy prostej, ale regularnej pielęgnacji daje obfite plony.

Bogaty skład i walory dietetyczne sprawiają, że soja jest najważniejszym źródłem substancji niezbędnych człowiekowi. Jego główną zaletą jest wysoka zawartość białka roślinnego (aż 90%), zawierającego wszystkie 9 niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Spożywanie tego produktu dietetycznego pomaga zrekompensować brak białek zwierzęcych w organizmie. Wartość energetyczna 100 g fasoli wynosi 147 kcal. Ta ilość zawiera wiele przydatnych substancji. Soja zawiera następujące pierwiastki niezbędne człowiekowi na co dzień:

białka – 12,95 g;
tłuszcze – 6,8 g;
węglowodany – 11,05 g;
woda – 67,5 g;
pierwiastki śladowe (potas, wapń, fosfor, magnez, miedź, sód, żelazo);
kwasy tłuszczowe (linolowy i linolenowy);
fosfolipidy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórek układu nerwowego;
witaminy A i E, które poprawiają odporność;
estrogeny.

Dobroczynne właściwości soi

Wartość, jaką ma fasola, przyniesie korzyści wszystkim miłośnikom produktu. Na ich obecność w codziennym menu powinny zwrócić szczególną uwagę następujące osoby:

osobom cierpiącym na choroby układu krążenia (spożywanie fasoli dietetycznej zmniejsza ryzyko ich rozwoju);
kobiety, które mają predyspozycję do nowotworów w okolicy piersi (produkty sojowe wpływają na wydłużenie cyklu miesiączkowego, co zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi);
osoby podatne na otyłość i cierpiące na duże stężenie cholesterolu we krwi (soja przyspiesza metabolizm);
diabetycy (produkt normalizuje poziom cukru);
kobiety cierpiące na uderzenia gorąca spowodowane zmianami hormonalnymi w organizmie związanymi z wiekiem;
osoby starsze (wapń zawarty w kulturze wzmacnia kości);
osobom dbającym o zdrowy tryb życia (lecytyna, substancja występująca w fasoli, przeciwdziała starzeniu i miażdżycy, zwiększa wydajność pracy mózgu, pozytywnie wpływa na uwagę i pamięć poprzez poprawę przewodnictwa nerwowego).

Szkoda

Pomimo licznych zalet soi, nadmierny entuzjazm wobec produktu jest niebezpieczny. Następujące kategorie osób nie powinny dać się ponieść jego używaniu:

małe dzieci podatne na alergie;
osobom często cierpiącym na migreny (soja zawiera tyraminę, która może wywoływać i nasilać ataki bólu głowy);
osoby z chorobami narządów płciowych, ponieważ produkt zawiera dużą ilość fitoestrogenów o działaniu podobnym do żeńskich hormonów płciowych;
osoby z obniżoną czynnością tarczycy (niedoczynność tarczycy);
mężczyźni planujący prokreację (ze względu na zdolność soi do zmniejszania koncentracji plemników);
W czasie ciąży nie należy jeść fasoli, ponieważ soja zmniejsza możliwość prawidłowego przebiegu ciąży;
Lepiej, aby wszystkie kategorie ludzi powstrzymały się od produktów wytwarzanych z genetycznie zmodyfikowanej soi, której produkcja jest oficjalnie zabroniona w Rosji.

Używaj w żywności

Produkty na bazie soi stały się częścią naszej codziennej diety. Takie dania są szczególnie istotne dla osób, które z tego czy innego powodu ograniczają spożycie białek zwierzęcych. Dla wegetarian fasola jest głównym źródłem białka potrzebnego organizmowi do normalnego funkcjonowania. Ci, którym ze względów zdrowotnych zabrania się spożywania mięsa, nie mogą obejść się bez produktów sojowych. Niska cena dań sojowych sprawia, że są one dostępne dla każdego, kto pragnie urozmaicić swoją dietę.

Wśród Rosjan najpopularniejsze są następujące produkty z fasoli:

mąka sojowa (mielone nasiona);
olej sojowy – stosowany do sosów sałatkowych i obróbki cieplnej potraw;
mleko sojowe to niskokaloryczny napój na bazie fasoli, przypominający wyglądem zwykłe mleko, nie obciążający trzustki ze względu na niską zawartość tłuszczu;
mięso sojowe – produkt wytwarzany z mąki sojowej, przypominający budową i wyglądem prawdziwe mięso, zawiera dużą ilość białka;
sos powstaje w wyniku fermentacji ziaren metodą fermentacji;
miso to pasta fasolowa otrzymywana z produktu fermentowanego, używana do przygotowania pierwszych dań;
tofu – ser sojowy, przypominający smakiem, wyglądem i strukturą mleko fermentowane, jest źródłem ogromnych ilości białka;
Tempeh to kolejny produkt powstały na bazie sfermentowanych ziaren soi, do którego produkcji wykorzystuje się specjalne grzyby.

Wideo

sovets.net

Smak i nieocenione zalety nasion soi

Soja to kontrowersyjne jedzenie. Lekarze i dietetycy mają na ten temat różne zdanie, uznając fasolę za zdrową lub wyjątkowo szkodliwą. Roślinę uprawia się w celu dodania swoich składników do mleka, czekolady, makaronów i innych produktów, zmniejszając w ten sposób ich koszt. Ale nie możemy zapominać, że soja może przynieść korzyści organizmowi.

Opisana kultura należy do rodziny roślin strączkowych i z wyglądu przypomina fasolę. Co ciekawe, soja uznawana jest za najstarszą roślinę jadalną, a jej ojczyzną jest Azja. Fasola jest obecnie uprawiana w wielu krajach na całym świecie, a powstałe owoce mogą być żółte, zielone lub brązowe. Ludzie uprawiają wiele odmian soi, wśród których popularne są indyjskie, słowiańskie i chińskie.

Roślina jednoroczna osiąga 1 metr wysokości, jej łodyga jest szorstka, a liście jajowate lub owalne. Kwiaty są drobne, białe lub fioletowe, owoce owłosione. Roślina kwitnie w maju i czerwcu, zbiory dojrzewają w sierpniu. Ten niesamowity produkt jest naturalnie bogaty w następujące składniki:

witaminy z grupy B;
kwas askorbinowy;
tokoferol;
witamina D;
biotyna;
minerały – wapń, potas, krzem i inne.

Soja należy do rodziny roślin strączkowych i wyglądem przypomina fasolę.

Soja jest dobrze znanym substytutem mięsa; jest bogata w białko roślinne, a fasola zawiera także wiele aminokwasów – izoleucynę, argininę, glicynę i inne. Jednocześnie produkt zawiera dużo tłuszczów i kwasów tłuszczowych, na przykład kwasu linolenowego. Roślina zawiera naturalne fitosterole, co czyni ją niezbędnym produktem dla zdrowia kobiet. Kolejną zaletą soi jest wysoka zawartość lecytyny, która jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego i komórek.

Skład mineralny soi reprezentują takie pierwiastki jak krzem, bor, wapń, potas, żelazo, selen, a w mniejszych ilościach ziarna zawierają także fosfor, magnez, cynk, miedź i mangan.

Zawartość kalorii w soi wynosi około 360 kalorii na 100 g. naturalnej fasoli, natomiast zawartość białka w produkcie sięga od 38 do 50%. Fasola zawiera także tłuszcze – 17,5 g; kultura jest bogata w olej zawierający trójglicerydy i związki lipidowe. Węglowodanów jest w niej niewiele, bo tylko 17 g. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i bogatemu składowi soja jest uniwersalnym pożywieniem człowieka.

Jak uprawiać soję na własnej działce

Na wiejskiej działce możesz także uprawiać produkt przyjazny dla środowiska. Wybieraj grządki, na których wcześniej uprawiano zboża, kukurydzę i buraki cukrowe, natomiast słonecznik i kapusta są kiepskimi poprzednikami opisywanej rośliny. Soja jest mało wymagająca dla składu gleby i dobrze rośnie na glebach o niskim poziomie kwasowości. Teren przeznaczony do sadzenia powinien być jednak zlokalizowany z dala od terenów podmokłych i bagien.

Materiał siewny można kupić w wyspecjalizowanych sklepach dla ogrodników, zaleca się wybór produktów uprawianych w kraju. Termin siewu przypada na połowę i koniec maja, ziarna umieszcza się w bruzdach o głębokości od 4 do 6 cm. Kluczem do udanej uprawy roślin w kraju jest właściwa pielęgnacja sadzonek.

Soja jest mało wymagająca dla składu gleby i dobrze rośnie na glebach o niskim poziomie kwasowości.

Soja wymaga dużo wilgoci, dlatego nasadzenia należy podlewać przynajmniej 2 razy w tygodniu. Chwasty hamują uprawę soi, co powoduje, że ogrodnik musi stale walczyć ze zbędną trawą na działce. Uprawy takiej rośliny nie można nazwać łatwą, na rośliny często atakują mszyce i przędziorki, dlatego należy stosować środki do zwalczania szkodników.

Zbiór odbywa się w okresie pełnej dojrzałości fasoli, a także więdnięcia liści. Aby nasiona nie spadły na ziemię, należy je usunąć w ciągu 3 dni.

Teren przeznaczony do sadzenia soi powinien znajdować się z dala od miejsc podmokłych i bagien

Korzyści i szkody soi dla organizmu ludzkiego

Ludzie są świadomi, ile produktów sojowych sprzedaje się każdego dnia na całym świecie. W tym celu uprawia się wyjątkową roślinę, która może zastąpić mleko, mięso i inną żywność. Lecytyna zawarta w fasoli przyspiesza metabolizm, obniża poziom złego cholesterolu we krwi i sprzyja utracie wagi. Ponadto soja doskonale zaspokaja głód, a jednocześnie nasyca organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami.

Wielką zaletą soi jest to, że uprawa ta jest wybawieniem dla osób cierpiących na alergię na białko zwierzęce. Fasolę doceniają także wegetarianie.

Korzyści i szkody związane z produktami sojowymi (wideo)

Soja jest nasycona kwasami tłuszczowymi i minerałami, co oznacza, że poprawia odporność, spowalnia procesy starzenia i korzystnie wpływa na pracę trzustki. Dania z soi są korzystne dla kobiet, ponieważ pomagają regulować cykl menstruacyjny, łagodzą stan zdrowia w okresie menopauzy i zapewniają dobry nastrój dzięki specjalnym substancjom - izoflawonom. Smukła sylwetka, silna odporność i zdrowa wątroba – to wszystko można osiągnąć dzięki soi.

Regularne spożywanie soi, bogatej w żelazo i miedź, wspomaga prawidłową produkcję czerwonych krwinek, eliminując w ten sposób ryzyko anemii. Magnez zawarty w produkcie pozytywnie wpływa na długość i jakość snu, dlatego osoby cierpiące na bezsenność powinny spożywać soję. Kultura jest źródłem niewielkich ilości tłuszczu, dlatego konieczne jest włączenie go do diety, aby uniknąć niebezpiecznej choroby - miażdżycy.

Soja jest bogata w kwasy tłuszczowe i minerały

Kiełki soi są cennym produktem. Zawierają następujące składniki zdrowego stylu życia:

Cukier słodowy;
przeciwutleniacze;
celuloza.

Kiełki są łatwo wchłaniane przez organizm, poprawiają motorykę jelit i sprzyjają odbudowie komórek mózgowych. W Azji je się je w celu poprawy uwagi i pamięci. Jednak soja, podobnie jak inne produkty, ma pewne przeciwwskazania. Fasola może mieć negatywny wpływ na tarczycę, dlatego jeśli cierpisz na choroby układu hormonalnego, lepiej ich unikać. W czasie ciąży soja może być niebezpieczna dla zdrowia, dlatego należy skonsultować się z lekarzem.

Warto wiedzieć, że uprawa modyfikowana jest bardziej szkodliwa niż produkt naturalny i tę okoliczność należy wziąć pod uwagę przy wyborze fasoli.

Kiełki soi są cennym produktem

Zastosowanie soi w kosmetologii

Soja jest coraz częściej dodawana do produktów przeciwdziałających starzeniu się skóry; produkt ten słynie z następujących właściwości:

nawilżający;
zmiękczający;
Naprawczy.

Kremy oparte na tym darze natury usuwają cienie pod oczami, redukują zmarszczki i sprawiają, że twarz staje się młodsza. Ponadto soja skutecznie leczy szorstką i szorstką skórę dłoni i stóp oraz choroby dermatologiczne.

Naturalną i skuteczną maseczkę sojową możesz przygotować w domu. Nadaje się do każdego rodzaju skóry, produkt nadaje się również do utrzymywania połysku włosów. Weź ziarna, zmiel je w młynku do kawy i zalej wrzącą wodą. Następnie do powstałej masy dodaj odrobinę oliwy z oliwek, wymieszaj i nałóż na problematyczny obszar. Po 15 minutach zmyj maskę ciepłą wodą; doskonale nawilży i zmiękczy skórę, nadając jej świeżości.

Co ugotować z soi (wideo)

Naturalna soja może uczynić życie człowieka pełnym, nie jedząc białka zwierzęcego, dlatego jest tak ceniona na całym świecie. Produkt zawiera wszystko, co niezbędne do procesów życiowych i może być polecany jako dodatek do codziennego menu.

Aby nie stracić materiału, pamiętaj o zapisaniu go w sieci społecznościowej VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku, klikając po prostu poniższy przycisk.

Na jakie choroby można jeść soję?

Według Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, Instytutu Sportu oraz Naukowego i Praktycznego Centrum Medycznego Towarzystwa Wegetariańskiego, naturalne produkty sojowe mogą być zalecane w przypadku następujących chorób:

Miażdżyca
Choroba hipertoniczna
Niedokrwienie serca
Okres rehabilitacji po zawale mięśnia sercowego
Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego
Przewlekłe zaparcia o charakterze żywieniowym
Cukrzyca
Otyłość
Patologia układu mięśniowo-szkieletowego (zapalenie stawów, artroza)
Choroby alergiczne

Nie ma specjalnych ograniczeń w spożyciu produktów sojowych. Przeciwwskazania również nie są znane, ale w wyjątkowych przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja, ale jest to niezwykle mało prawdopodobne. Być może jedyną znaną obecnie kategorią osób, która powinna ograniczyć spożycie produktów sojowych, są kobiety w ciąży.

Mleko sojowe: korzyść czy szkoda?

Trochę o właściwościach mleka sojowego

Mleko sojowe zawiera wysokowartościowe białka i niezbędne minerały. Jest bogaty w białka i różne witaminy. Substancje balastowe zawarte w mleku szybko nasycają i normalizują trawienie. Mleko sojowe jest również bogate w wielonienasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera dwadzieścia przydatnych aminokwasów, których nasz organizm potrzebuje każdego dnia.

Mleko sojowe: korzyści i szkody

Lepiej jest jeść mleko sojowe, które zostało wyprodukowane w domu, ponieważ nie zawiera absolutnie żadnych konserwantów, glutenu ani innych dodatków. Do mleka można dodać cukier lub syropy, pić je na zimno lub na ciepło. Najważniejsze, że produkt jest świeży. Dla osób, które nie tolerują laktozy, mleko sojowe jest doskonałym substytutem mleka krowiego. Można go wykorzystać w dowolny sposób: piec na nim naleśniki lub naleśniki, gotować zupy, piec chleb i słodkie wypieki, ciasta. Mleka sojowego można używać do przygotowywania koktajli mlecznych, ubijania go na lody lub dodawania do kawy.

Właściwości dietetyczne mleka sojowego

Będąc na diecie warto urozmaicić swoją dietę mlekiem sojowym. Jest bardzo pożywny, ale nie powoduje ciężkości w żołądku, gdyż zawarte w nim wysokowartościowe białka są szybko i łatwo trawione. Mleko sojowe nie ma wpływu na poziom cukru we krwi i korzystnie wpływa na samopoczucie całego organizmu. Jedna szklanka mleka sojowego może zastąpić lekkie śniadanie lub kolację.

Używaj mleka sojowego z umiarem!

Oprócz swoich zalet mleko sojowe może również powodować szkody dla organizmu, jeśli jest spożywane w dużych ilościach i zbyt często. Naukowcy odkryli, że aktywne codzienne spożywanie soi zwiększa ryzyko rozwoju choroby Alzheimera. Możliwe jest również wystąpienie zjawiska takiego jak wczesny zanik mózgu. Problem ten dotyka zazwyczaj osoby starsze, jednak stwierdzono, że u mężczyzn spożywających produkty sojowe proces ten rozpoczyna się wcześniej niż zwykle i przebiega szybciej. Ponadto stwierdzono, że fitoncydy zawarte w fasoli zawierają hormon regulujący płodność. Oczywistym jest, że nadmierne spożycie produktów sojowych może prowadzić do pogorszenia funkcji rozrodczych człowieka.

Uwaga dla matek

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania przez młode matki, które chcą wprowadzić mleko sojowe do diety swojego dziecka, jest to, że szkody mogą być dość poważne. Mleko sojowe w żaden sposób nie zastąpi mleka matki, ponadto zawiera zbyt dużo białek, które nie są wchłaniane przez rosnący organizm. Staraj się nie podawać małym dzieciom pokarmów zawierających soję – może to prowadzić do wczesnego dojrzewania i zakłócenia funkcji seksualnych organizmu. Pamiętaj, że spożywanie produktów sojowych, zwłaszcza mleka, ma swoje ograniczenia: mleko sojowe może również szkodzić organizmowi. Natomiast dla osób, które nie tolerują laktozy i mają alergię na białko zwierzęce, mleko sojowe jest zdrowym dodatkiem do diety. Uważaj na swoją dietę i zawsze bądź zdrowy!

Produkty sojowe w profilaktyce i leczeniu nowotworów

Regularne spożywanie produktów sojowych może zmniejszyć zapadalność na nowotwory i śmiertelność. Badania epidemiologiczne dowodzą, że we wschodnich regionach, gdzie tradycyjnie spożywa się soję, nowotwory o różnej lokalizacji są rzadsze: okrężnicy, płuc, macicy, piersi, prostaty itp.

Produkty sojowe działają zapobiegawczo przeciwko zarówno hormonozależnym, jak i niezależnym formom raka. Analiza 26 badań eksperymentalnych wykazała, że produkty sojowe wpływają na 8 lokalizacji nowotworów złośliwych u zwierząt.

Przeciwnowotworowe działanie soi najczęściej kojarzone jest z działaniem izoflawonów. Uważa się, że genisteina, jeden z głównych izoflawonów sojowych, ma działanie blokujące rozwój procesów nowotworowych. Zapewnia ochronę przed nowotworami poprzez kilka różnych mechanizmów: wpływ na enzymy wewnątrzkomórkowe, regulację syntezy białek, kontrolę aktywności czynników wzrostu, hamowanie proliferacji komórek złośliwych, zwiększenie różnicowania komórek, hamowanie adhezji komórek nowotworowych i hamowanie angiogenezy.

Spożywanie soi nie tylko zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, ale także spowalnia proliferację istniejących komórek nowotworowych i spowalnia proces przerzutów. Szeroko zakrojone badania nad przeciwnowotworowym działaniem soi umożliwiły włączenie jej przetworów do krajowego programu przeciwnowotworowego Stanów Zjednoczonych i szeregu innych krajów.

Mleko sojowe niszczy zęby

Mleko sojowe może być niebezpieczny dla zębów. Do takiego wniosku doszli australijscy naukowcy z Uniwersytetu w Melbourne, porównując ten produkt ze zwykłym mlekiem krowim – pisze LiveScience.

Eksperymenty laboratoryjne wykazały, że mleko sojowe ma negatywny wpływ na bakterie żyjące w jamie ustnej człowieka. Spożywając to mleko, wytwarzają sześciokrotnie więcej kwasu, niż gdyby były karmione mlekiem krowim. W rezultacie zęby człowieka psują się znacznie szybciej, a nawet mogą wypaść.

Według profesora Williama Bowena z Uniwersytetu w Rochester badania przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych, dlatego jest zbyt wcześnie na wyciąganie ostatecznych wniosków, w tym celu konieczna jest kontynuacja eksperymentów. Według niego, jeśli pijesz szklankę mleka sojowego dziennie, jest mało prawdopodobne, aby w jakikolwiek sposób zaszkodziło to zębom. Ale jeśli na przykład regularnie karmisz dziecko mlekiem sojowym, ryzyko znacznie wzrośnie. Bowen dodał, że mleko krowie jest całkowicie bezpieczne, niezależnie od tego, ile wypijesz.

Pamiętajcie, że mleko sojowe produkowane jest z ziaren soi. Pod względem wartości odżywczej porównywane jest do mleka krowiego, gdyż zawiera w przybliżeniu taką samą ilość białka. Mleko sojowe zawiera jednak mniej tłuszczu i ma też mało wapnia, dlatego wielu producentów dodaje tę substancję dodatkowo. Ale mleko sojowe nie zawiera cholesterolu.

Mleko sojowe i jego zalety

Skład mleka sojowego mówi samo za siebie. Soja - roślina białkowo-oleista - zawiera nie tylko węglowodany, minerały, witaminy, ale także prawie 40% łatwo przyswajalnego białka, które w 85% - 90% składa się z rozpuszczalnych w wodzie albumin i globulin, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w korzystnych proporcjach dla ludzkiego ciała.
Uważa się, że produkty mleczne wytwarzane z ziaren soi nie są gorszej jakości od mleka krowiego. Nie bez powodu na Wschodzie tofu z sera sojowego nazywane jest mięsem bez kości.
Produkty sojowe i mleko sojowe pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, dlatego warto wprowadzić je do diety osób cierpiących na miażdżycę, nadciśnienie i choroby układu krążenia. Błonnik sojowy normalizuje pracę motoryczną jelit i obniża poziom glukozy we krwi, co czyni go niezbędnym dla pacjentów chorych na cukrzycę. Zalety mleka sojowego są niezaprzeczalne. Niedawno w soi odkryto fitochemikalia o działaniu przeciwnowotworowym. Fityniany (związki fosforu) zawarte w soi usuwają z organizmu toksyczne i radioaktywne pierwiastki. Zapewne nie bez powodu w krajach Afryki Południowo-Wschodniej, gdzie soja uważana jest za narodowy produkt spożywczy, zachorowalność na nowotwory jest niska. Badania wykazały również, że białko sojowe pomaga rozpuszczać kamienie żółciowe. A dla osób cierpiących na skazę i alergię na białko zwierzęce mleko sojowe jest po prostu darem niebios.

Bogaty, przyjemny w smaku, słodkawy napój o biało-kremowej barwie i lekkim przyjemnym aromacie. Otrzymuje się go z namoczonych, rozdrobnionych i parzonych nasion soi. Pod względem wartości odżywczej praktycznie odpowiada mleku krowiemu o zawartości tłuszczu 1,5-2%. Nie zawiera laktozy. Idealny zamiennik mleka krowiego, szczególnie w żywieniu małych dzieci, a także w przypadkach skaz, alergii pokarmowych i produktów mlecznych pochodzenia zwierzęcego. Mleko sojowe jest bardzo dobrze wchłaniane przez organizm i posiada wysokie właściwości dietetyczne. Jego kwaśny skrzep w żołądku jest delikatniejszy i bardziej miękki w strukturze niż mleko krowie, co powoduje mniejsze wydzielanie soku żołądkowego. Polecany przy wrzodach żołądka, podrażnieniu otrzewnej, nadmiernym wydzielaniu żołądka. Służy do przygotowywania napojów, płatków śniadaniowych, naleśników, budyniów, zup, wypieków itp. Mleko sojowe zawiera litytynę, to dzięki niej rozmaite koktajle przyrządzane z mleka sojowego są szczególnie smaczne, a piana po ubijaniu w ogóle nie osiada, w przeciwieństwie do mleka krowiego. Mleko sojowe przechowuje się w taki sam sposób jak mleko krowie.

Tabela porównawcza mleka krowiego i mleka sojowego.

	Krowa	Soja
1. Indywidualna nietolerancja	ponad 30%	NIE
2. Źródło infekcji	Tak	NIE
3. Nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol	Tak	NIE
4. Rozpuszczalne w wodzie kwasy tłuszczowe	NIE	Do 90%
5. Pestycydy, azotany i inne chemikalia, radionuklidy	Tak	NIE
6. Dioksyny	Tak	NIE
7. Zmniejszone zapotrzebowanie na insulinę (przy cukrzycy)	NIE	do 90%
8. Ograniczanie narkomanii (alkohol, tytoń, narkotyki)	NIE	Tak
9. Normalizacja mikroflory jelitowej i podstawowej funkcji jelit (dysbakterioza, zaparcia itp.)	NIE	Tak
10. Normalizacja sfery seksualnej i potencji	NIE	Tak
11. Fizjologiczna korekta metabolizmu	NIE	Tak
12. Energochłonność przetwarzania	istotne	5-6 razy mniej niż mleko
13. Zwiększone powstawanie kwasów żółciowych wraz z rozpuszczaniem kamieni żółciowych	NIE	Tak
14. Wydalanie wapnia z moczem	Tak	50% mniej
15. Substancje biologicznie czynne	NIE	Tak

Czym właściwie jest mleko sojowe?

Mleko sojowe to sok otrzymywany z nasion soi. Podobnie jak mleko krowie, może być spożywane w postaci naturalnej, aromatyzowane lub dodawane do produktów kulinarnych (lody, desery, sosy).

Jakie znaczenie ma mleko sojowe jako produkt spożywczy?

Dzięki niskiej kaloryczności (tylko 40 kcal na 100 g) mleko sojowe jest bogate w łatwo przyswajalne białka: 3,8 g na 100 g mleka sojowego w porównaniu do 3,1 g mleka krowiego. Obecne są w nim wszystkie niezbędne aminokwasy, w tym metionina. Jednak stężenie metioniny nie byłoby wystarczające do zaspokojenia potrzeb dzieci poniżej 1 roku życia, gdyby jedynym źródłem białka było mleko sojowe. Mleko sojowe charakteryzuje się całkowitym brakiem laktozy. Tłuszcze obecne w tym napoju to nienasycone kwasy tłuszczowe, z których większość to niezbędne kwasy tłuszczowe. Procent tłuszczu w mleku sojowym jest znacznie wyższy niż w półtłustym mleku krowim. Znacząca zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pozwala na uzupełnienie żywienia poprzez poprawę stosunku kwasów tłuszczowych wielonienasyconych do kwasów nasyconych. Chciałbym podkreślić ochronną rolę niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, wchodzących w skład błon komórkowych, w walce z chorobami układu krążenia. Poza tym mleko sojowe zawiera w dość zauważalnych ilościach sole mineralne: żelazo i magnez.

Dla kogo jest ten napój?

Mleko sojowe to produkt zrównoważonej i zdrowej diety. Teraz wszyscy eksperci ds. żywienia jednomyślnie twierdzą, że nasza żywność jest zbyt bogata w tłuszcze zwierzęce. Od kilku lat Krajowa Rada Żywienia opowiada się za koniecznością zmiany tych nawyków poprzez urozmaicenie diety, co ostatecznie pomoże uniknąć chorób. Pamiętaj o głównych zaleceniach:

Unikaj nadmiernego spożycia tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sacharozy;

Włącz do diety wystarczającą ilość skrobi i błonnika pokarmowego;

Spożywaj kwasy tłuszczowe w wymaganej proporcji: 25% nasycone, 50% jednonienasycone i 25% wielonienasycone.

Zalecenia te dotyczą całej populacji, niezależnie od wieku i istniejących chorób. Mleko sojowe jest bogate w białka roślinne, nie dostarcza organizmowi nadmiaru tłuszczu, nie zawiera cholesterolu i sacharozy, czyli tzw. spełnia powyższe wymagania. Ponieważ w naszej diecie nie ma wystarczającej ilości pokarmów roślinnych, mleko sojowe pomaga wypełnić tę lukę.

Czy spożywanie mleka sojowego jest zdrowe dla dziecka?

Oczywiście w żywności dla dzieci żaden produkt nie może zastąpić innego produktu ani innych produktów. Każdy produkt dostarcza budulca lub energii, witamin czy soli mineralnych. Jedzenie dla niemowląt musi uwzględniać jeszcze jeden czynnik, jakim jest wzrost ciała. Stąd pewne zapotrzebowanie na białka, żelazo i wapń. Białka są niezbędne dla kości, mięśni, a także do ochrony organizmu. Białka mleka sojowego są dobrze strawne i występują w wyższych stężeniach niż w mleku krowim. Z drugiej strony mleko krowie zawiera wapń, którego brakuje w mleku sojowym. Myślę, że mleko sojowe wzbogacone wapniem może zastąpić mleko krowie dla dzieci, które nie lubią tego drugiego.

Jakie zalety ma mleko sojowe dla kobiety w ciąży?

Potrzeby żywieniowe kobiety w ciąży zmieniają się znacznie w ciągu całego okresu ciąży. Kobieta powinna zadbać o to, aby jej dieta była zbilansowana, ale niezbyt bogata w kalorie. Wzrost zapotrzebowania na białko szacuje się na +17%. Radzę kobietom w ciąży spożywać mleko sojowe, aby uzyskać niezbędne białka, ponieważ nie zawiera ono nadmiaru tłuszczu. Płód potrzebuje tłuszczów zwłaszcza do syntezy błon komórkowych mózgu, a tworzenie neuronów wymaga przyjmowania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych – linolowego i linolenowego. Matczyne zapasy tych kwasów są niewielkie. Dlatego ważne jest zapewnienie dobrej podaży wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie kobiety ciężarnej i karmiącej, zwłaszcza w ostatniej tercji ciąży. Mleko sojowe jest dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Napój ten może również zaspokoić zwiększone zapotrzebowanie na żelazo i magnez. Żelazo zawarte w mleku sojowym jest lepiej wchłaniane po dodaniu witaminy C.

Czy mleko sojowe jest dobre dla osób starszych?

Osoby starsze są zagrożone niedożywieniem, ponieważ... Pewne czynniki fizjologiczne i środowiskowe prowadzą do utraty apetytu. Ponadto choroby i pogorszenie stanu zębów powodują, że osoba starsza traci zainteresowanie jedzeniem. Fizjologicznie masa mięśniowa stopniowo zmniejsza się wraz z wiekiem. Apetyt na mięso i słone potrawy zwykle maleje. Dlatego przydają się napoje takie jak mleko sojowe, a nawet desery na bazie mleka sojowego. Mleko sojowe pomaga zwalczyć monotonię i jest dobrym produktem uzupełniającym śniadanie lub podwieczorek. Osoby starsze zazwyczaj nie piją wystarczającej ilości płynów, napoje słodkie i gazowane nie są dla nich odpowiednie. I chętniej piją mleko sojowe w postaci napoju orzeźwiającego niż wodę z kranu czy wodę mineralną.

Czy sportowcy mogą zaspokoić swoje potrzeby, dodając do swojej diety mleko sojowe?

Sportowiec ma potrzebę z jednej strony unikania odwodnienia organizmu, z drugiej zaś ciągłego uzupełniania go solami mineralnymi. Podczas długotrwałej aktywności fizycznej należy stale pić w małych porcjach. Jeśli obficie się pocisz, szczególnie latem, konieczne jest przedostanie się do organizmu soli mineralnych. Problem ten można rozwiązać spożywając mleko sojowe, które dostarcza magnezu, potasu, sodu, a nie zawiera większej ilości węglowodanów. Uważam, że mleko sojowe to doskonały napój dla sportowców zarówno w trakcie, jak i po wysiłku fizycznym.

Kilka słów na zakończenie

Uważam, że najważniejsze jest takie planowanie posiłków, aby nie zabrakło im białka, witamin czy soli mineralnych, nie trzeba jeść więcej, bardziej urozmaicnie i lepiej, stosując produkty dobrej jakości. Mleko sojowe łączy w sobie bogactwo odżywcze i egzotyczny smak. Dzięki temu może stać się dobrym dodatkiem do naszej diety, nie obciążając organizmu dodatkowymi kaloriami.

Wartość odżywcza fasoli, witaminy w fasoli, właściwości lecznicze fasoli

Wartość odżywcza fasoli, witaminy w fasoli, właściwości lecznicze fasoli.

Fasola warzywna to jednoroczna roślina zapylająca krzyżowo, posiadająca prostą, nie wylegającą, czworościenną łodygę o wysokości od 20 do 125 cm.
Owocem jest fasola o długości od 4 do 20 cm, zawierająca 3-4 nasiona.
Ogrodnicy hodują je od czasów Jarosława Mądrego. I przez całą starożytność, przez wiele wieków, pozostawały codzienną pomocą w zdobywaniu chleba i płatków zbożowych.

Fasolę wykorzystuje się do przygotowania zup, sałatek, dodatków oraz do konserw. Można z nich przygotować pyszne i tanie dania: zupę fasolową (ciorba), fasolkę gotowaną z masłem, fasolkę polską, fasolkę szparagową duszoną, fasolkę yakhnia, fasolkę w sosie mlecznym. Popularna jest sucha fasola.

Proszek z prażonej i mielonej fasoli, aromatyzowany suszoną miętą i czosnkiem, dodaje się dla smaku zupom, sosom i sosom do dań głównych. Najdłuższe wątróbki naszej planety wśród warzyw mają w swoim menu fasolkę szparagową. Można je długo przechowywać i zawsze będą dobrym produktem spożywczym.

Pozostałości po zbiorze masy wegetatywnej (łodygi, liście, słabo rozwinięta fasola) stanowią doskonałą paszę dla zwierząt gospodarskich (wydajność mleka gwałtownie wzrasta, wzrost zwierząt przyspiesza). W przypadku drobiu suchą nadziemną masę fasoli miele się lub kruszy na proszek i dodaje do zacieru.

Właściwości lecznicze Fasola szparagowa stosowana jest jako dieta o obniżonej kaloryczności przy otyłości, w celu zmniejszenia masy ciała człowieka. Są włączane do diety wielu dań dietetycznych, zwłaszcza w procesach zapalnych wątroby, nerek i jelit.

W medycynie ludowej puree z gotowanej fasoli i wywar z niej stosowane są jako lek na dolegliwości żołądkowe. Fasolę gotowaną w mleku przykłada się na ropnie, co przyspiesza ich dojrzewanie. Zaleca się również spożywanie niedojrzałej fasoli niebieskiej w celu przywrócenia pamięci i zachowania wzroku. Napary i wywary z kwiatów fasoli są dobrym kosmetykiem do pielęgnacji skóry twarzy.

Wartość odżywcza fasoli
Na 100g produktu:
Kalorie: 56,8 kcal. Białka: 6 g. Tłuszcze: 0,1 g. Węglowodany: 8,5 g. Błonnik pokarmowy: 0,1 g. Kwasy organiczne: 0,7 g.
Mono- i disacharydy: 1,6 g. Skrobia: 6 g.

Witaminy w fasoli
Na 100g produktu:
Witamina A: 0,05 mg Witamina PP: 0,6 mg Witamina A (RE): 50 mcg Witamina B1 (tiamina): 0,06 mg Witamina B2 (ryboflawina): 0,1 mg Witamina C: 20 mg ): 1,596 mg.

FASOLKA WARZYWNA

Opis: Rośliny strączkowe, paszowe i warzywne. Jedna z starożytnych kultur. Nieznany na wolności. Kultura jest stosunkowo odporna na zimno (sadzonki wytrzymują mrozy do 2-4°C) i kocha wilgoć. Owocem jest fasola z 2-4 lub więcej nasionami. Bogate w białka, węglowodany i witaminy.
Roślina jest w stanie wzbogacić glebę w azot dzięki bakteriom, które osadzają się na jej korzeniach i pobierają azot atmosferyczny. Praktyczne znaczenie mają fasola warzywna i soja (soja). Znanych jest około 100 odmian fasoli, które ze względu na cechy ekonomiczne dzielą się na dwie grupy - paszową i spożywczą (warzywną).
Fasola warzywna- zwykle o dużych owocach, z grubymi i mięsistymi zaworami, o dużych nasionach. Młode delikatne, soczyste skrzydełka łopatki zawierają dużo cukru i witamin. Spożywa się niedojrzałe zielone źdźbła lub same ziarna (w zupach lub gulaszach). W mlecznej dojrzałości ostrza stosuje się w sałatkach. Przydatne jest włączenie fasoli do diety w przypadku chorób wątroby, nerek i jelit. Z fasoli przygotowuje się wiele pysznych dań: zupę fasolową z masłem, gulasz z fasolki szparagowej.
Lądowanie: Na obszarze przeznaczonym pod fasolę glebę przekopuje się jesienią na głębokość łopaty bagnetowej. Wiosną stosuje się nawozy organiczne i mineralne: obornik 3-5 kg/mg, superfosfat – 30-50 g, chlorek potasu – 10-20 g/mA. Na glebach dobrze nawożonych stosuje się wyłącznie mieszankę ogrodniczą – 30 g /ad: oraz dwie szklanki popiołu na 1m.
Przed siewem nasiona są sortowane, wybierając nasiona duże, elastyczne, pozbawione śladów uszkodzeń przez choroby i szkodniki. Dla poprawy przed siewem można je namoczyć w wodzie na 5-6 godzin, następnie podgrzewać przez 5 minut w gorącej wodzie (50°C), a następnie sedymentować w zimnej wodzie.
Czy fasolę wysiewa się najwcześniej, zwykle pod koniec kwietnia? wczesny maj. Metoda siewu - rzędowy w rozstawie 45, 50 lub 60 cm lub pasowy (odległość między rzędami 60 cm, między rzędami w pasie 20-30 cm). Nasiona wysiewa się w odległości 10-15 cm od siebie. Głębokość siewu wynosi 6-8 cm. W przypadku stosowania jako rabata dla roślin ciepłolubnych - ogórków, cukinii, dyni i innych - fasolę wysiewa się wzdłuż krawędzi redlin. Podczas sadzenia fasoli i ziemniaków nasiona wysiewa się obok siebie, a nie w jednym dołku. Do czasu zbioru ziemniaków fasola nie ma czasu dojrzeć. Dlatego przed kopaniem ziemniaków rośliny fasoli są wykopywane przez korzenie i przypinane do szklarni w celu dojrzewania.
Opieka i choroby: Pielęgnacja upraw fasoli polega na spulchnianiu rzędów i odchwaszczaniu ich. Poluzuj rozstawę rzędów za pomocą motyk na głębokość 8-12 cm, jednocześnie niszcząc chwasty. Po ponownym rozluźnieniu rośliny są pagórkowate.
W pierwszej połowie sezonu wegetacyjnego, podczas spulchniania, stosuje się nawożenie - 10-15 g/m2 superfosfatu, 10 g siarczanu amonu, 15-20 g chlorku potasu. Kiedy liście zamykają się w rzędach, rozluźnianie zostaje zatrzymane.
W celu skrócenia okresu wegetacyjnego i sprawnego dojrzewania fasoli, a także w celu zwalczania glejowca w okresie masowego kwitnienia, usuwa się wierzchołek głównej łodygi.
Ziarna zbiera się na nasiona, gdy 75–90% ziaren staje się czarne. Rośliny tnie się nożem lub sierpem, wiąże w snopy i wiesza pod baldachimem lub na strychu do wyschnięcia na 7-10 dni. Po wysuszeniu ziarna są młócone. Nasiona przechowuje się w suchym miejscu.

fasolki

SUSZONEJ FASOLI

Fasola zawsze była ważnym składnikiem kuchni japońskiej jako główne źródło białka, a w czasach, gdy w Japonii zakazano mięsa, japońscy kucharze wymyślili wiele sposobów jej przygotowania.

Obok zielonej i czarnej fasoli należących do tej samej rodziny, daizu, zwane na Zachodzie soją, zajmuje ważne miejsce w kuchni japońskiej. Popularna jest także fasola aduki, czyli azuki, które nazywane są „królem fasoli” i uważane są za korzystne dla wątroby i nerek. Jednak sposób wykorzystania adzuki w kuchni japońskiej nie zostałby dobrze przyjęty przez dietetyków: „król fasoli” prawie zawsze jest przetwarzany na mocno słodzoną pastę do przygotowania deserów i ciast.

Japońska dieta obejmuje także inne rodzaje roślin strączkowych: fasolę birmańską i lima, fasolę zbożową i zwyczajną, a także groszek zielony, ciecierzycę, groszek krowi i groszek gołębi. Wszystkie są używane zarówno świeże, jak i suszone.

FASOLKI SOJOWE

Soja pochodzi z Chin; Były czasy, kiedy w Cesarstwie Niebieskim uważano je za święte. Fasolki te nie odgrywają dużej roli na japońskiej scenie kulinarnej, ale niewątpliwie są najważniejszą postacią zakulisową, gdyż stanowią bazę ważnych japońskich sosów, takich jak soja i miso, i oczywiście nie możemy zapomnij, co są zrobione z tofu. Wiele potraw na całym świecie nie byłoby sobą, gdyby soja nie nadała im szczególnego aromatu, konsystencji lub po prostu nie służyła jako składnik wiążący.

Japońska nazwa soi daizu oznacza „dużą fasolę” (w przeciwieństwie do „małej fasoli” – adzuki). Daizu występuje w trzech kolorach – żółtym, zielonym i czarnym. Z odżywczego punktu widzenia soja oferuje wszystkie zalety produktów pochodzenia zwierzęcego, bez wad. Zawierają dużo białka roślinnego, cukru, tłuszczów i błonnika, a także są bogate w witaminy B 1 i B 2, dlatego soję nazywa się „mięsem polowym” i wytwarza się z niej zamienniki mięsa.

Aromat i smak

Soja ma specyficzny aromat; smak jest słaby i przypomina smak prażonych orzeszków ziemnych.

Używaj w gotowaniu

Suszona żółta soja nazywana jest fasolą miso, ze względu na jej główne zastosowanie; Wykorzystuje się je również do produkcji sosu sojowego, natto (fermentowanej fasoli), tofu i oleju sojowego. Soję można duszić z innymi warzywami i kurczakiem lub smażyć i podawać z napojami. Suszona fasolka szparagowa służy do produkcji japońskich słodyczy (cukierków). Czarna soja jest przeważnie palona lub duszona; są szczególnie cenione ze względu na błyszczący czarny kolor i stanowią jedną z dekoracji noworocznego stołu.

Przetwarzanie i przygotowanie

Suszoną fasolę, jeśli nie zamierzasz jej smażyć, należy przed gotowaniem namoczyć w wodzie na jeden dzień, a następnie wyrzucić fasolę, która wypłynie na powierzchnię.

Składowanie

Suchą fasolę można przechowywać niemal przez czas nieokreślony, jeśli jest przechowywana w chłodnym, wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

PRODUKTY Z FASOLI

W Japonii wiele różnych produktów wytwarza się z soi. Ziarna są mielone na mąkę, poddawane fermentacji, a także przetwarzane na tofu.

KINAKO

Jest to mąka wytwarzana z żółtych ziaren soi, chociaż czasami mielona jest też fasolka szparagowa na mąkę: zielone kinako. Kinako zmieszane z cukrem w stosunku 1:1 i lekko osolone, zawijane jest w wafle ryżowe mochi gotowane do miękkości i podawane jako przekąska. Wykonane z kinako i wagashi.

NATO

Te sfermentowane ziarna soi mają dość mocny zapach i bardzo nietypowy z punktu widzenia Europejczyków smak, ale dobrze komponują się z prostym gotowanym ryżem. Dodać musztardę, posiekaną zieloną cebulę, starty daikon do natto, doprawić sosem sojowym i wymieszać. Na gorący ryż nałóż kilka łyżek przygotowanej mieszanki i podawaj.

Składowanie

Mąkę sojową należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

FASOLKA ADZUKI

Azuki (mała fasola), poza Japonią znana również jako aduki, to prawdopodobnie najpopularniejsza japońska fasola na Zachodzie. Zawierają dużo (ponad 50%) skrobi, a także białko, błonnik i witaminę B 1. W Japonii fasola ta uważana jest za bardzo zdrową żywność.

Adzuki występują w różnych rozmiarach i kolorach - czerwonym, żółtym, zielonym i białym. Fasolę czerwoną wykorzystuje się głównie do przyrządzania japońskich ciast i deserów. Fasola szparagowa (fasola mung) służy do przygotowania harusame (wermiszelu fasolowego), a także kiełkuje w celu wytworzenia kiełków fasoli. Adzuki jest powszechnie dostępne w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością.

Aromat i smak

Być może ze względu na wysoką zawartość skrobi adzuki ma słaby słodki zapach i smak przypominający kasztany.

Używaj w gotowaniu

Fasolkę Adzuki można duszić w sosie lub gotować z ryżem, tworząc świąteczne danie svkihan(czerwony ryż), ale głównie z adzuki jakiś.

Oprócz pl dodawany jako dodatek do deserów europejskich: lodów, musów, sałatek owocowych.

Przetwarzanie i przygotowanie

Aby przygotować słodką pastę fasolową, namocz fasolę w dużej ilości wody na 24 godziny i wyrzuć te, które wypłyną na powierzchnię. W przypadku, gdy fasola musi zachować swój kształt, kolor i aromat, np. azuki ma służyć do dekoracji deseru, nie ma potrzeby jej moczenia.

Składowanie

Okres przydatności do spożycia adzuki jest praktycznie nieograniczony, jeśli przechowujesz je w ciemnym miejscu.

ŚWIEŻA FASOLA

Młode fasole, takie jak eda-mame (fasola szparagowa w strąku), soramame (fasola zwykła lub szeroka Windsor), saya-ingen (fasola szparagowa) i saya-endo (fasola szparagowa lub groszek śnieżny) są również często używane w kuchni japońskiej . Eda mame i soramame są również gotowane i spożywane jako przekąska.

EDA-MAME

Nazwa tej fasoli, eda-mame, oznacza „fasolę rozgałęzioną”, ponieważ często sprzedawana jest bezpośrednio z łodygą.

Świeża młoda fasolka szparagowa jest pysznie ugotowana i często podawana w całości jako przystawka. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Produkty sojowe, ich zalety i szkody

Ci, którzy postawili sobie za cel przejście na zdrową dietę i całkowitą rezygnację z mięsa, mogą być zachwyceni – zadanie to znacznie łatwiej osiągnąć, stosując w swojej diecie produkty sojowe zamiast mięsa. Kiedy czytałam książki o zdrowym odżywianiu, w których doradzano stopniowe przechodzenie na nowy rodzaj diety, ograniczanie ilości spożywanego mięsa i zastępowanie go produktami sojowymi, jakoś nie zwracałam na to większej uwagi. Ale w ten weekend odwiedziłem nowych przyjaciół, którzy są wegetarianami od dzieciństwa: ich rodzina jedli tylko warzywa, owoce itp., a oni sami przestrzegają tej samej diety. Karmili mnie zwykłym wegetariańskim lunchem i zdałam sobie sprawę z jednego: jeśli wydaje Ci się, że jedzenie bez mięsa nie będzie smaczne, paskudne i mdłe, to znaczy, że Twoje ręce rosną w niewłaściwym miejscu! Podano mi pyszną świeżą sałatkę, gotowane warzywa i coś, co w pierwszej chwili przypomniało mi smak mięsa, potem pomyślałem, że to grzyby - okazało się, że to kawałki soi. Dlatego jeśli jesteś przyzwyczajony do mięsa i trudno Ci z niego zrezygnować, spróbuj produktów sojowych - są nie tylko bardzo zdrowe, ale także całkowicie zastępują mięso do smaku.

Fasolki sojowe

Soja (lub soja)- Są to rośliny z rodziny strączkowych, które osiągają wysokość około jednego metra. Istnieją różne odmiany o czerwonych, czarnych i białych nasionach, które nazywane są po prostu soją. Od ponad dwóch tysięcy lat soja, obok ryżu, stanowi podstawę diety narodów Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie mięso, mleko i jaja są bardzo rzadko spożywane. Dzięki soi ludy Wschodu zostały uwolnione od zaburzeń równowagi żywieniowej.

Soja to jedna z najlepszych potraw wegetariańskich. Obejmuje:

Znaczący procent białek (ponad 40% masy suchej soi) o wysokiej jakości biologicznej i zawierających wszystkie niezbędne dla naszego organizmu aminokwasy.
Stosunkowo duża ilość tłuszczu (do 20%), zbudowana głównie z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wśród nich znalazł się kwas linolowy, niezbędny kwas tłuszczowy, który pełni w organizmie bardzo ważne funkcje.
Lecytyna (około 2%) jest ważnym fosfolipidem dla funkcjonowania układu nerwowego, który pomaga także obniżyć poziom cholesterolu we krwi i spełnia wiele innych funkcji.

Pod względem wartości odżywczej białka sojowe są porównywalne z tymi znajdującymi się w mięsie, do tego stopnia, że mogą nawet zastąpić mięso. Nawet niemowlęta, które potrzebują niezbędnych aminokwasów, ale są uczulone na mleko krowie, mogą być bezpiecznie wychowywane na mleku sojowym wzbogaconym w witaminę B12 i wapń.

Soja to produkt spożywczy o ogromnych wartościach odżywczych, którego nie należy spożywać w nadmiernych ilościach. Nie jedz tego codziennie – to błąd, który najczęściej popełniają ludzie przechodząc na dietę wegetariańską w obawie, że nie będą w stanie zapewnić sobie wystarczającej ilości białka. Choć mamy do czynienia z rośliną, nie należy sądzić, że jest to produkt „lekki” i mający niewielkie wartości odżywcze.

Produkty sojowe

Produkty sojowe	Opis	Stosowanie
kiełki soi	Kruche kiełki soi można znaleźć w sklepach lub można je kiełkować w domu. Aby to zrobić, nasiona soi należy przetrzymać w ciepłej wodzie przez kilka godzin, a następnie umieścić w ciemnym miejscu na co najmniej trzy dni, przepłukać dwa razy dziennie świeżą wodą i pozostawić do ocieknięcia, aby ziarna nie spleśniały. W gotowych do spożycia ziarnach soi białe kiełki osiągają długość 3-5 cm.	Można stosować na surowo jako dodatek do sałatek i deserów. Są bardzo bogate w witaminy, enzymy, chlorofil, a także białka i mają tę zaletę, że w swojej surowej postaci zawierają wszystkie dostępne składniki odżywcze w maksymalnych ilościach. Zastosowanie kiełków soi będzie miało korzystny wpływ na funkcjonowanie ważnych układów organizmu, a przygotowane z nich lekkie i pożywne dania będą niskokaloryczne, ale niezwykle smaczne.
Mąka sojowa	Wyprodukowany z nasion soi. Mąkę sojową można znaleźć w sklepach, z tłuszczem sojowym lub bez.	Stosowany do wypieków, makaronów i deserów. Dodany do mąki pszennej zwiększa jej wartość odżywczą. Mąkę sojową można zastąpić jajami w wypiekach, co ma tę zaletę, że eliminuje cholesterol.
Mleko sojowe	Wyprodukowany z ziaren soi, które zostały zmielone, ugotowane i przefiltrowane. Dostępny w sklepach i często nazywany napojem sojowym.	Może zastąpić mleko krowie i ma nad nim tę przewagę, że nie zawiera tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu. Mleko sojowe zawiera żelazo, witaminę B1 (tiaminę) i niacynę, których jest więcej niż mleko krowie. Z drugiej strony mleko sojowe zawiera mniej wapnia niż mleko krowie. Na rynku produkowane jest mleko sojowe, które jest specjalnie wzbogacone tym minerałem oraz witaminami A i D
Olej sojowy	Wysokiej jakości olej bez neutralnych aromatów. Zawiera aż 61% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowy – 54% i linolenowy – 7%).	Przyprawiaj sałatki, używaj do pieczenia i ogólnie do gotowania.
tofu	Jest to ser sojowy wytwarzany z mleka sojowego poprzez dodanie do niego koagulantu (takiego jak cytryna) i prasowanie przez kilka dni, aż osiągnie postać półstałą.	Używa się go zamiast zwykłego sera. Tofu ma neutralny i delikatny smak, prawie bezwonny. Szeroko stosowany do przygotowywania różnych potraw. Ser sojowy należy dodatkowo doprawić przyprawami i solą.
Sos sojowy	Otrzymywany poprzez fermentację ziaren soi, wody i soli morskiej. Proces fermentacji trwa od 6 do 12 miesięcy.	Sos sojowy jest używany oszczędnie jako przyprawa. Znany ze wspomagania trawienia i wchłaniania pokarmu, zwłaszcza ryżu i makaronu.
Substytuty mięsa sojowego	Mogą zawierać ziarna soi lub być łączone z mąką zbożową lub orzechami. Istnieje wiele rodzajów i smaków: steki sojowe, hamburgery sojowe, kiełbaski i kiełbaski sojowe itp.	Doskonały zamiennik mięsa, szczególnie przy przejściu na zdrową dietę. Ma wszystkie zalety mięsa pod względem zawartości białka, ale nie niesie ze sobą żadnych negatywnych konsekwencji.

Tabela porównawcza produktów sojowych z produktami mięsnymi

Produkty sojowe	Produkty mięsne
Węglowodany
Chociaż produkty sojowe to przede wszystkim produkty białkowe, zawierają również trochę węglowodanów. To przybliża je do idealnej proporcji, jaka powinna istnieć pomiędzy kalorycznymi składnikami odżywczymi (węglowodanami, tłuszczami i białkami) – co pokazuje poniższa tabela. Węglowodany są niezbędnym elementem każdej diety, także tej mającej na celu odchudzanie. W przypadku ich braku organizm spala tłuszcze i białka, co odbija się na ciałach ketonowych i innych kwasach resztkowych biorących udział w metabolizmie.	Nie zawierają węglowodanów lub występują w bardzo małych ilościach (w narządach wewnętrznych takich jak wątroba). Sprawia to, że dieta oparta na mięsie jest niezbilansowana pod względem proporcji składników odżywczych potrzebnych organizmowi.
Tłuszcze
Produkty sojowe zawierają znacznie mniej tłuszczu niż mięso, ponadto tłuszcz ma wyższą wartość odżywczą i mniej się kumuluje.	Zawiera ogromną ilość tłuszczów nasyconych, które są szkodliwe dla zdrowia i przyczyniają się do przyrostu masy ciała.
Wiewiórki
Proporcja białek jest podobna lub nawet większa niż w mięsie. Ponadto białka sojowe są kompletne, tj. zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne dla potrzeb organizmu.	Dobre źródło pełnowartościowych białek
Cholesterol
Produkty sojowe, będące pokarmami roślinnymi, nie zawierają cholesterolu.	Mięso jest bogate w cholesterol. Zaleca się, aby organizm nie spożywał więcej niż 300 mg cholesterolu dziennie. Zawartość cholesterolu w mięsie łatwo osiąga i przekracza tę normę.
Kalorie
Przy tej samej wadze i ilości białka co mięso, produkty sojowe zawierają mniej kalorii. Dzięki temu idealnie nadają się do stosowania w dietach odchudzających.	Zawartość kalorii jest wysoka ze względu na większą zawartość tłuszczu.

Liczby odzwierciedlają liczbę gramów na każde 100 gramów żywności.

Żywność	Węglowodany	Tłuszcze	Wiewiórki	Cholesterol	Kalorie
Steki z białka roślinnego	4,84	0,14	20,42	0	102
Stek wołowy	0	10,5	19,2	85	177
Wedgeburger	7,1	4,6	25	0	165
Mięso hamburgerowe)	0	14	22,5	70	216
Mięso sojowe	3,8	6,1	12,4	0	120
Chude żeberka wieprzowe	0	18,1	26,1	96	271
Kiełbaski wegetariańskie	4	16	11	0	204
kiełbasa frankfurcka	2	20	14	100	248

Produkty sojowe zapewniają poziom składników odżywczych równy lub większy niż mięso, a dodatkową zaletą jest między innymi niższa zawartość kalorii.

Korzyści z produktów sojowych

Właściwości lecznicze produktów sojowych są znane od dawna:

Mają działanie zapobiegawcze przeciwko niektórym formom raka. Badania epidemiologiczne dowodzą, że we wschodnich regionach, gdzie tradycyjnie spożywa się soję, nowotwory o różnej lokalizacji są rzadsze: okrężnicy, płuc, macicy, piersi, prostaty itp. Stwierdzone właściwości przeciwnowotworowe soi umożliwiły włączenie do niej produktów na bazie soi. włączenia go do krajowych programów przeciwnowotworowych w USA i kilku innych krajach. W USA, Kanadzie i wielu krajach Europy soja stała się produktem numer jeden.
Przywrócenie równowagi hormonalnej w organizmie. Dzięki specjalnym substancjom soja ma działanie lecznicze u kobiet w okresie menopauzy. Stosowanie diet sojowych pozwala uporać się z wieloma problemami związanymi z nadejściem menopauzy, łagodzi przebieg menopauzy, zapobiega rozwojowi raka piersi i macicy. W krajach azjatyckich, gdzie soja jest tradycyjnie spożywana w dużych ilościach, wskaźniki zachorowań na raka piersi i choroby układu krążenia są znacznie niższe niż w Europie, Rosji i Stanach Zjednoczonych.
Wzmocnienie tkanki kostnej i zahamowanie rozwoju osteoporozy. Kobiety po menopauzie spożywające w swojej diecie białko sojowe doświadczyły zwiększonej gęstości kości i zmniejszonej częstości złamań biodra w porównaniu z kobietami stosującymi tradycyjną dietę. Istnieje 8-letnie, pomyślne, globalne doświadczenie kliniczne w stosowaniu izolowanych białek sojowych zawierających pewną ilość izoflawonoidów (fitoestrogenów) w częściowej (lub całkowitej) hormonalnej terapii zastępczej u pacjentów z osteoporozą, głównie kobiet po menopauzie.
Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, co z kolei zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Wyniki wieloletnich badań klinicznych pokazują, że częściowe lub całkowite zastąpienie w diecie człowieka białek zwierzęcych białkami sojowymi prowadzi do znacznego obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Stwierdzono, że osoby regularnie spożywające produkty sojowe mają średni poziom cholesterolu o 20-24% niższy w porównaniu do osób stosujących tradycyjną dietę. Okazało się, że w krajach azjatyckich, gdzie soję tradycyjnie spożywa się w dużych ilościach, poziom chorób układu krążenia jest kilkukrotnie niższy niż w Europie, Rosji i USA.
Już w latach 30. mleko sojowe było zalecane na wrzody żołądkowo-jelitowe, wyczerpanie, zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby, nadciśnienie, obrzęki i stany gorączkowe. Stworzenie nowych produktów na bazie soi i dalsze badania dietetycznych aspektów ich stosowania pozwoliły na zidentyfikowanie nowych, unikalnych właściwości nasion soi, które z powodzeniem można wykorzystać w różnych obszarach współczesnej medycyny.
Tracić na wadze. Ze względu na niską zawartość kalorii soja polecana jest osobom chcącym schudnąć.

Soja pomoże Ci schudnąć

Codzienne spożywanie koktajli sojowych pozwala starszym kobietom pozbyć się zbędnych kilogramów.

Wiodący ekspert z Uniwersytetu w Alabamie, profesor Daniel Christie, odkrył, że codzienne spożywanie napojów sojowych pozwala kobietom w okresie menopauzy zrzucić zbędne kilogramy, a tym samym zmniejszyć ryzyko cukrzycy i chorób serca.

W badaniu naukowym profesor Christie udowodnił, że soja doskonale redukuje ilość podskórnej tkanki tłuszczowej w jamie brzusznej, ramionach i nogach.

Zatem 1 szklanka napoju sojowego zawiera 120 kalorii, 2,5 grama tłuszczu, 7 gramów węglowodanów, 20 gramów białka sojowego i 160 miligramów izoflawonu, substancji występującej w soi.

Skład soi

Korzyści z soi

Lecytyna sojowa pomaga wytwarzać energię i odżywia rosnący organizm, co jest szczególnie ważne w dzieciństwie.

Soja zawiera cały zestaw aminokwasów, co sprawia, że jej przydatność przewyższa wieprzowinę i wołowinę.

Dodatnią dynamikę spożycia soi zaobserwowano u kobiet w okresie menopauzy. Z wiekiem proces produkcji estrogenów u kobiet zwalnia, a soja może kompensować ich niedobory.

Szkodliwość soi

Udokumentowane badanie przeprowadzone na 3734 starszych mężczyznach wykazało, że u osób, które jadły soję przez 50% swojego życia, ryzyko rozwoju choroby Alzheimera było wyższe.

Niektórzy uważają, że jedzenie soi prowadzi do niepłodności i otyłości.

Według niektórych badaczy obecność soi prowadzi do zwiększenia objętości mózgu i utraty wagi.

Soja zawiera lektyny, które powodują sklejanie się komórek krwi, hamując ich wzrost. A to jest obarczone konsekwencjami dla organizmu.

Wniosek

Do dziś świat nauki nie może osiągnąć konsensusu w sprawie korzyści i szkód związanych ze spożywaniem soi.

Jeśli soja nie jest klasyfikowana jako produkt genetycznie modyfikowany, ale jest uprawiana w sposób naturalny, to jej korzystne właściwości znacznie przewyższają szkodliwe.

Z tego wszystkiego nasuwa się wniosek, że o tym, czy spożywać produkty sojowe, czy nie, każdy powinien decydować samodzielnie, bez względu na zdanie innych.

Soja: wynik inżynierii genetycznej czy zdrowy produkt dietetyczny? Soja w drodze do gwiazdorskiej Soja ma korzystne właściwości

Skład chemiczny soi

Soja: korzyści

Szkoda soi

Pozytywne strony soi

Negatywne właściwości soi

Pochodzenie soi

Skład soi

Korzyści z soi

Jakie właściwości zdrowotne mają produkty sojowe?

Szkodliwość soi dla organizmu ludzkiego

Badania kliniczne korzyści i szkód związanych z soją

Pytanie Hamleta: czy soja jest szkodliwa czy zdrowa?

Korzyści z soi dla kobiet

Wyciąganie wniosków na temat korzyści i szkód związanych ze spożywaniem soi

Korzyści i szkody soi

Pozytywne strony soi

Negatywne właściwości soi

Soja – korzyści i szkody, wartość odżywcza, pochodzenie uprawy i zastosowanie w żywności

Jak rośnie

Dobroczynne właściwości soi

Szkoda

Używaj w żywności

Wideo

Smak i nieocenione zalety nasion soi

Jak uprawiać soję na własnej działce

Korzyści i szkody soi dla organizmu ludzkiego

Korzyści i szkody związane z produktami sojowymi (wideo)

Zastosowanie soi w kosmetologii

Co ugotować z soi (wideo)

Na jakie choroby można jeść soję?

Mleko sojowe: korzyść czy szkoda?

Mleko sojowe: korzyść czy szkoda?

Produkty sojowe w profilaktyce i leczeniu nowotworów

Produkty sojowe w profilaktyce i leczeniu nowotworów

Mleko sojowe niszczy zęby

Mleko sojowe niszczy zęby

Mleko sojowe i jego zalety

Mleko sojowe i jego zalety

Wartość odżywcza fasoli, witaminy w fasoli, właściwości lecznicze fasoli

Wartość odżywcza fasoli, witaminy w fasoli, właściwości lecznicze fasoli.

FASOLKA WARZYWNA

FASOLKA WARZYWNA

fasolki

fasolki

Produkty sojowe, ich zalety i szkody

Produkty sojowe, ich zalety i szkody

Soja pomoże Ci schudnąć

Soja pomoże Ci schudnąć

Skład soi

Korzyści z soi

Szkodliwość soi

Wniosek

Soja, produkty sojowe - wideo