Smalec wieprzowy jest źródłem niezbędnych dla naszego organizmu tłuszczów zwierzęcych i oczywiście obiektem szczególnej uwagi dietetyków i lekarzy. Dziś są zarówno przeciwnicy stosowania tego produktu, jak i wręcz przeciwnie, zagorzali obrońcy.
Ogólnie rzecz biorąc, smalec, którego korzyści i szkody wciąż budzą kontrowersje w środowisku naukowym, w taki czy inny sposób nadal pozostaje, jeśli nie ukochany, to bardzo popularny w naszym kraju.
Smalec: korzyści i szkody
Co to jest smalec? Jest to gruba warstwa tłuszczu, w której skoncentrowane są różne substancje biologicznie czynne, przeciwutleniacze i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Skład tego produktu w dużej mierze zależy od zawartości takich przydatnych substancji jak:
- witaminy D, F, A, E;
- cały kompleks mikroelementów;
- nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Najcenniejszym kwasem obecnym w smalcu jest wielonienasycony kwas arachidonowy, posiadający całą gamę dobroczynnego działania. Poprawia pracę mózgu, pobudza pracę nerek i serca, normalizuje morfologię krwi i usuwa nadmiar złego cholesterolu.
Uwaga: solony smalec, zalety i szkody tego produktu, a także jego wyjątkowe właściwości są znane od bardzo dawna. Jak mawiał Hipokrates: „Przeciwność należy leczyć przeciwieństwem”. Dlatego przy wysokim poziomie cholesterolu wielu lekarzy zaleca swoim pacjentom codzienne spożywanie małego kawałka solonej słoniny wieprzowej w celu normalizacji złogów cholesterolu. Aby wzmocnić efekt, można połączyć użycie smalcu z czosnkiem, co jest również przydatne w przypadku tej choroby.
Poza tym smalec to po prostu magazyn tak niezbędnych i cennych kwasów tłuszczowych jak:
- stearynowy;
- linolowy;
- palmitynowy;
- oleinowy;
- linolenowy
Wszystkie te składniki zwiększają aktywność biologiczną tego produktu 5-6 razy w porównaniu na przykład z tym samym masłem. Ponadto lecytyna zawarta w smalcu korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i błony komórkowe – czyniąc je znacznie mocniejszymi i bardziej elastycznymi.
Oczywiście smalec można nie tylko solić, ale także marynować, wędzić, gotować i smażyć. Należy od razu zauważyć, że smalec, którego zalety i szkody określa między innymi sposób jego przygotowania, najlepiej spożywać tylko w postaci solonej lub marynowanej, ponieważ inne opcje są nie tylko bezużyteczne dla zdrowia ludzkiego, ale może również wyrządzić mu znaczną szkodę.
Na przykład smażony i gotowany smalec zawiera szkodliwe substancje rakotwórcze, które niszczą wątrobę i negatywnie wpływają na funkcjonowanie nerek i serca. Ponadto substancje te prowadzą do otyłości.
Nie zapomnij o prawidłowym spożyciu tego produktu w formie pożywienia – za dużo smalcu znowu nie przyniesie nic dobrego organizmowi. Jak wspomniano wcześniej, dana osoba potrzebuje tłuszczów do prawidłowego funkcjonowania układów wewnętrznych i narządów, ale ich udział w naszej diecie nie powinien być znaczący: dzienna norma dla osoby dorosłej wynosi około 9-12 g tłuszczu, a maksymalna porcja na tydzień wynosi 100 gramów.
Okazuje się zatem, że korzyści i szkody smalcu, a także szereg unikalnych właściwości tego produktu, zależą bezpośrednio od dziennej dawki jego spożycia.
Uwaga: Eksperci zalecają spożywanie każdego ranka małego plasterka smalcu – właśnie w tym czasie organizm może otrzymać nie tylko szereg ważnych składników, ale także zastrzyk energii. Wyjaśnia to fakt, że smalec ma wysoką zawartość kalorii: 770 kalorii na 100 g.
Poranny plaster smalcu przyda się osobom cierpiącym na schorzenia przewodu pokarmowego. Produkt ten pobudza odpływ żółci, która gromadzi się w naszym organizmie przez noc, czyli go oczyszcza.
Jeśli mówimy o przepisach medycyny tradycyjnej, tutaj również smalec stosuje się w leczeniu i zapobieganiu wielu różnym dolegliwościom:
- z płaczącą egzemą;
- w celu złagodzenia bólu stawów i normalizacji ich ruchomości po różnych urazach;
- na ból zęba i zapalenie sutka;
- jako skuteczny środek na ostrogi piętowe;
- z zespołem kaca.
Należy również zauważyć, że solony smalec, którego zalety i szkody od dawna badają dietetycy ze wszystkich krajów, jest często stosowany w różnych dietach - swoista innowacja w tej dziedzinie.
Na przykład wielu ekspertów zaleca spożywanie solonego smalcu z warzywami w celu utraty wagi. Ten ostatni warto doprawić naturalnym octem z jabłek lub winogron, można do tego celu wykorzystać także nierafinowany olej słonecznikowy.
Niebezpieczeństwa związane ze smalcem
W związku z tym nie ma wielu przeciwwskazań do stosowania tego produktu; najważniejsze, jak wspomniano wcześniej, jest poczucie proporcji. Niektórzy lekarze uważają jednak, że dla osób cierpiących na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego lepiej jest całkowicie wyeliminować smalec ze swojej diety.
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
Co wiesz o smalcu? Prawdopodobnie co druga osoba może powiedzieć o tym produkcie następujące słowa: 1) smalec to narodowa potrawa Ukrainy; 2) smalec jest bardzo tłusty; 3) smalec jest bardzo szkodliwy; 4) smalec jest bardzo kaloryczny; 5) smalec jest bardzo smaczny. Ale więcej na ten temat mogą powiedzieć tylko eksperci i smakosze. Pomimo dobrze znanych negatywnych stron tego produktu, jest on częstym gościem na naszym stole. Niektórzy nie zwracają uwagi na ostrzeżenia i jedzą dla własnej przyjemności, inni w agonii odmawiają – w końcu to szkodliwe. Niedawno pojawiła się informacja, że okazuje się, że smalec ma wyjątkowe zalety, a ci, którzy go spożywają, żyją dłużej, nie chorują i wyglądają młodziej. Zastanawiam się, czy to prawda? A czym właściwie jest smalec, co w nim więcej – korzyść czy szkoda?
Przydatne właściwości smalcu
Smalec to podskórna warstwa tłuszczu, w której magazynowane są różne substancje biologicznie czynne, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, mikroelementy, kwasy i przeciwutleniacze. Czyli na smalec nie można patrzeć z punktu widzenia, że jest po prostu tłuszczem – a zatem jest szkodliwy, prowadzi do miażdżycy i otyłości, trzeba jednak wziąć pod uwagę jego skład chemiczny.
Smalec wieprzowy jest bogaty w witaminy A, E, F, D, B4 - występują w łatwo przyswajalnej formie.. Minerały występują w niewielkich ilościach (z wyjątkiem selenu), na większą uwagę zasługują niezwykle potrzebne dla organizmu kwasy: arachidonowy, palmitynowy, oleinowy, linolowy, linolenowy, stearynowy. Wszystkie przynoszą ogromne korzyści: odżywiają i regenerują wszystkie tkanki, poprawiają pracę mózgu, serca, narządów wewnętrznych, pozytywnie wpływają na stan naczyń krwionośnych, uczestniczą w procesie hematopoezy, usuwają z organizmu szkodliwy cholesterol i odmłodzić. Kwasy tłuszczowe są bardzo cenne, a ich niedobór powoduje wiele problemów zdrowotnych.
Mikroelement selen występuje w smalcu w dość dużych ilościach., w innych produktach jest o rząd wielkości mniejszy. Jest to przydatna substancja, silny przeciwutleniacz, niezbędny do pełnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, a także ochrony kwasów nukleinowych przed rozkładem.
Lecytyna, która występuje również w smalcu, jest potrzebna człowiekowi jako substancja zapewniająca elastyczność naczyń krwionośnych i ochronę błon komórkowych. Karoten jest również dobrym przeciwutleniaczem; jest również niezbędny do utrzymania zdrowego wzroku, zapobiegania rozwojowi krótkowzroczności, dalekowzroczności i innych podobnych problemów.
Tak więc, na podstawie ich składu chemicznego, możemy powiedzieć, że smalec działa wzmacniająco na układ odpornościowy, zapewniają to witaminy i substancje wzmacniające błonę komórkową (karoten), co zapobiega przedostawaniu się do nich wirusów i bakterii.
Tłuszcz pozytywnie wpływa na stan wszystkich tkanek, nie pozwala na przedwczesne starzenie się i zużywanie narządów i układów wewnętrznych, nadal pracują w tym samym, normalnym trybie.
Smalec może być stosowany jako lek na zaparcia, ale w tym celu należy go zjeść na śniadanie. Mały kawałek smalcu spowoduje wypływ żółci, co poprawi trawienie i przyspieszy przejście pokarmu przez jelita.
Salo jest dobre na naczynia krwionośne oczyszcza je z cholesterolu, zapobiega rozwojowi blaszek cholesterolowych na ścianach, a także znakomicie usuwa z organizmu rozmaite toksyny i trucizny.
Udowodniono, że w małych ilościach smalec poprawia aktywność mózgu i może być dobrym paliwem dla organizmu w szczególnie stresującym okresie. Smalec to także niezwykle pożywny produkt o ogromnym potencjale energetycznym. Jeśli czeka Cię ciężka praca, długa podróż lub aktywność fizyczna, zaleca się wcześniejsze zjedzenie smalcu. W takim przypadku żołądek nie zostanie przeciążony, a będziesz miał tyle energii, jakbyś zjadł obfity lunch.
Ile kalorii jest w smalcu
Kaloryczność smalcu jest dość wysoka i zróżnicowana w granicach 800-900 kalorii na 100 gramów. Zawartość kalorii w każdym oleju roślinnym jest taka sama. Jednak nikomu nie przychodzi do głowy całkowite wykluczenie olejów ze swojej diety, wręcz przeciwnie, każdy zna ich wartość odżywczą. To samo dotyczy smalcu; w rozsądnych granicach jest przydatny, ale nadużywany staje się najgorszym wrogiem. Dietetycy pozwalają spożywać 30 gramów smalcu dziennie; jeśli wykonujesz niewielką pracę fizyczną, porcję można zwiększyć do 50 gramów. Zaleca się spożywanie smalcu rano, przed nadchodzącym obciążeniem, aby organizm był na to gotowy, a nie wieczorem, aby nasycić wyczerpany organizm przed pójściem spać – w tym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo, że przesadzisz z kaloriami, a smalec tylko ci zaszkodzi, a nie pożytku.
Duże znaczenie ma także rodzaj smalcu. Największą wartość ma metoda solenia na sucho, ponieważ pozwala zachować wszystkie korzystne substancje, ponieważ produkt pozostaje zasadniczo niezmieniony. Ale marynowane, a tym bardziej smażone, szybko tracą swoje korzystne właściwości i stają się źródłem pustego tłuszczu.
Smalec należy łączyć z produktami roślinnymi- ogórki, pomidory, kapusta, cebula, pieczywo zbożowe. Nie należy jednak jeść smalcu z ziemniakami, białym pieczywem czy płatkami zbożowymi; danie będzie bardzo kaloryczne.
Szkoda smalcu
Główna szkoda smalcu wynika z jego nieograniczonego spożycia. Ale nie wszyscy ludzie skorzystają ze smalcu, nawet w małych ilościach. Należy go całkowicie wykluczyć z diety w przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego, zaburzeń metabolizmu cholesterolu i tłuszczów oraz otyłości. Nie należy go podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia, ich trzustka nie wytrzyma takiego obciążenia.
Jak mówi mądrość ludowa „Ludzie tyją nie od smalcu, ale od jego ilości”.
I mówią też, że - „Smalec wieprzowy z chlebem to dokładnie to, co zalecił lekarz”. Ale potrzebny jest chleb czarny i zbożowy, z mąki lub z otrębami.
Kiedy dowiedziałeś się o zaletach smalcu?
Od tego czasu, kiedy ludzie zrozumieli, jak przechowywać mięso, zauważyli co korzyści i wartość smalcu. Narody europejskie i ci sami dawni Europejczycy, którzy osiedlili się na innych kontynentach, bardzo lubią smalec i jedzą go wędzonego, solonego, gotowanego i smażonego od wielu stuleci. Wieprzowina z dawnych czasów smalec zajmuje honorowe miejsce w diecie mieszkańców wsi zwłaszcza, że po lodówkach nie było śladu.
Spożycie smalcu przez naszych przodków – czyli przez ludy niemuzułmańskie (muzułmanie jedzą wyłącznie smalec owczych) gwałtownie wzrosło w tych stuleciach, kiedy rozpoczęły się najazdy nomadów na Ruś. „Przedstawiciele” takich plemion koczowniczych zabrali bydło i ludzi, a świnie zostawili w spokoju - ponieważ świnie nie mogły poruszać się wystarczająco szybko na krótkich nogach. Więc smalec zawsze pomagał wieśniakom i też był smalec jest smaczny i zdrowy. Na Rusi żadna uczta nie byłaby bez niej kompletna. I po tych samych ucztach to zauważyli smalec leczy kaca! Do tej pory oficjalne i nie Oficjalna medycyna uznała zalety smalcu dla osób w różnym wieku. A to tylko smalec, w przeciwieństwie do smalcu innych zwierząt.
Szkoda smalcu
Największą korzyść odniesiesz, jedząc smalec solony lub z pieprzem i czosnkiem. Oto uderzający przykład, kiedy smalec jest szkodliwy:
Amerykanie i Brytyjczycy jedzą tłuszcz domięśniowy z karkówką lub boczkiem i dlatego tyją;
Niemcy jedzą gotowany smalec z tymi samymi ziemniakami, co również nie ratuje ich sylwetki.
Korzyści ze smalcu
Należy zauważyć że Niezbędny dla organizmu człowieka kwas arachidonowy występuje wyłącznie w smalcu i nie jest zawarty w żadnym innym olejku roślinnym. Sądząc po składzie substancji korzystnych dla człowieka, smalec jest niezbędnym produktem poprawiającym odporność i utrzymującym ogólną witalność, szczególnie w zimnych porach roku. Nawiasem mówiąc, tylko tłuszcz foczy może się równać ze smalcem; ma dość podobny skład.
Czy smalec jest dobry czy zły?
Ktoś donosi, że smalec jest zupełnie bezużyteczny, że zawiera tylko zły cholesterol i inne paskudztwa... Inni, twierdząc zupełnie odwrotnie, bronią ukraińskiego ludowego przysmaku piersiami.
Mit pierwszy: smalec nie zawiera dobroczynnych witamin
Absolutna nieprawda. Nie należy na to zwracać uwagi, smalec zawiera wiele witamin, nawet tak rzadkich jak witamina F (nienasycone kwasy tłuszczowe). Witamina ta wzmacnia naczynia krwionośne organizmu i pomaga całkowicie pozbyć się miażdżycy. Selen zawarty w smalcu zapobiega tworzeniu się komórek nowotworowych i pomaga zwiększyć potencję. W końcu nie bez powodu produkt ten nazwano „ukraińską Viagrą”!
Mit drugi: jedzenie smalcu rano jest niepożądane
Smalec znacznie lepiej niż oliwa pomaga wydalić żółć z wątroby, dlatego szczególnie przydatne jest zjedzenie rano przynajmniej kawałka surowego smalcu doprawionego cebulą, czosnkiem i nie tylko (każdy ma swój gust). Za pomocą tego przydatnego produktu żółć nagromadzona w wątrobie przez noc zostanie szybko usunięta, oczyszczając organizm. Po godzinie możesz jeść. Przede wszystkim smalec polecany jest osobom, które przekroczyły 50. rok życia.
Mit trzeci: smalec nie jest zdrowy, bo zawiera dużo cholesterolu.
Oczywiście jest tam wystarczająco dużo cholesterolu. Czy to jest złe? NIE! Przecież jest też wystarczająco dużo lecytyny, która ma świetny wpływ na błony, wzmacniając błony naczyń krwionośnych, zapobiegając występowaniu tak strasznej choroby, jak miażdżyca. Ilość lecytyny w smalcu przewyższa ilość cholesterolu, dlatego jest bezpieczny i korzystny. Gdyby było odwrotnie, mogłoby to być szkodliwe. Produkty mleczne i jajka zawierają również sporo lecytyny, która dodatkowo korzystnie wpływa na mózg i aktywność umysłową. Dlatego osoby zaangażowane w pracę umysłową po prostu nie mogą się bez niej obejść! Co więcej, świeży smalec jest lepszy niż smalec wędzony czy inaczej przetworzony. Dzieje się tak dlatego, że długotrwałe ogrzewanie prowadzi do utlenienia lecytyny, co z kolei powoduje, że jej korzystny wpływ na naczynia krwionośne organizmu ulega znacznemu zmniejszeniu.
23:40
Od czasów starożytnego Rzymu smalec uznawany był za potrawę „plebejską”, gdyż stanowił niedrogi, ale bardzo pożywny pokarm dla niewolników.
Na Rusi od XVIII w. był to jeden z głównych produktów spożywczych chłopów, a w czasie najazdów mongolskich niemal jedyny produkt mięsny, gdyż świnie były zwierzętami hodowlanymi, których nie rozkradano w ramach daniny.
Czy to jedzenie jest aż tak „plebejskie”? Zastanówmy się, jakie zalety ma smalec (w tym ulubiony przez wszystkich - solony) dla mężczyzn, kobiet i dzieci oraz czy jest on szkodliwy dla organizmu.
Skład, wartość odżywcza i zawartość kalorii
Jest to produkt wysokokaloryczny, bogaty w witaminy. Nie na próżno karmili nim niewolników.
Jedzenie smalcu dodaje sił, odżywia mózg i dobrze nasyca.
Zawiera witaminy E (1,7 mg), niewielka ilość witaminy A, witaminy z grupy B – B1, B2, B3 (kwas nikotynowy), B4 (cholina), B6, .
Mikroelementy niezbędne dla człowieka Produkt zawiera prawie cały swój skład - sód i mangan.
Zawartość jest szczególnie wysoka (7 μg) i (0,2 μg).
Za najcenniejszy składnik uważa się kwas arachidonowy. Pod względem zawartości smalec jest dziesięciokrotnie wyższy niż masło.
Czym jeszcze jest smalec, także solony, dobry dla organizmu? Nienasycone kwasy tłuszczowe– linolowy, oleinowy, arachidonowy, palmitynowy i inne biorą udział w tworzeniu witaminy F.
Odpowiada za metabolizm lipidów oraz zachowanie młodości i urody. Całkowita zawartość kwasów tłuszczowych – 39,2 g.
Zawartość kalorii w smalcu jest wysoka – 902 kcal na 100 g produktu. Wartość energetyczną określa zawartość białka wynosząca 1,4 g i tłuszczu 92,8 g.
Korzystne funkcje
W podskórnej warstwie tłuszczu zwierzę gromadzi substancje biologicznie czynne, które możemy wykorzystać dla poprawy kondycji własnego organizmu.
Tak to się nazywa "smacznie i zdrowo":
- produkt stanowi doskonałą profilaktykę nowotworów;
- nie gromadzą się w nim radionuklidy;
- kwas arachidonowy nie tylko pomaga usunąć z organizmu zły cholesterol, ale pomaga rozpuścić już obecne w naczyniach płytki cholesterolowe, a jedzenie smalcu z czosnkiem potęguje ten efekt;
- wysoka wartość energetyczna pomaga szybko przywrócić siły, w tym celu wystarczy zjeść bardzo małą ilość;
- przydatny do wzmacniania mięśnia sercowego, odżywia mózg, pozytywnie wpływa na pracę nerek;
- selen jest niezbędny osobom aktywnie uprawiającym sport, a także tym, których praca wiąże się z dużą aktywnością fizyczną;
- aminokwasy pomagają normalizować poziom hormonów;
- ze względu na działanie żółciopędne i zdolność do powlekania błony śluzowej żołądka stosowanie wskazane jest u osób z chorobami przewodu pokarmowego;
- Nie podlega procesom fermentacji i rozkładu w organizmie człowieka, jest łatwo trawiony.
Dla kobiet
Kobieta w każdym wieku chce wyglądać atrakcyjnie. Wiele osób wyczerpuje się dietami niskokalorycznymi, czasem nawet o tym nie wiedząc Mam pod ręką świetny produkt odchudzający..
Zaskakująco, to jest salsa o wysokiej zawartości kalorii. Zawarte w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe powodują rozkład tłuszczu.
Spożywając jego niewielką ilość każdego dnia, po pewnym czasie zauważysz, że Twoja talia stała się węższa, a cyfry na skali nie są już takie straszne.
Jednocześnie organizm otrzymuje wystarczającą ilość pożywienia do aktywnego życia.
Selen – „magiczny” pierwiastek śladowy– jest silnym antyoksydantem, pomaga eliminować wolne rodniki i spowalnia starzenie.
Dla matek w ciąży i karmiących
Salce jest zdrowy aby utrzymać i przywrócić siły po porodzie. Kobiece ciało jest z natury mądre.
Począwszy od 10-12 tygodnia gromadzi umiarkowane złogi tłuszczu, aby zapewnić sobie środki na regenerację po ciężkiej pracy - porodzie i porodzie.
Smalec jest źródłem takich przydatnych rezerw. Kwas palmitynowy, linolowy i oleinowy są potrzebne do utrzymania poziomu hormonów, prawidłowego rozwoju płodu i łożyska, tworzenia płynu owodniowego itp.
Dla mężczyzn
Co za spotkania w męskim towarzystwie przy wódce i bez solonego smalcu?! To nie tylko smaczna, ale także niezbędna przekąska. Talerz z nim zawsze ozdobi domową ucztę i nie bez powodu.
Kawałek smalcu zjedzony przed wypiciem alkoholu może znacznie zmniejszyć stopień upojenia alkoholowego.
Salce tradycyjnie zalicza się do tormozki, którą żony zbierają za pracę dla swoich mężów-górników. Mały kawałek da ci więcej siły niż mięso albo chleb z masłem. Z tego samego powodu jest włączany do diety sportowców.
Dla dzieci
To kwestia dyskusyjna. Nie chodzi o możliwość włączenia smalcu do diety dziecka i jego ogólne korzyści, ale o ilość, jaką dziecko może zjeść bez szkody dla zdrowia.
Wiele osób widziało, jak czasem babcia wrzuca rocznemu dziecku kawałek smalcu. A dziecko chętnie gryzie coś, co naszym zdaniem nie jest dla niego zbyt przydatnym produktem.
Właściwie żaden Jeśli dasz mu trochę, nie będzie żadnej szkody dla ciała dziecka. Dzienna bezpieczna dawka dla dzieci wynosi 15 g.
Możliwe wprowadzenie do diety dzieci już po dwóch latach kiedy organizm przyswaja prawie każdy pokarm. Smalec dobrze wpływa na układ trawienny i korzystnie wpływa na rosnący organizm.
Lepiej podawać go dzieciom w postaci smalcu. Ważne jest, aby wiedzieć, że wszystkie przydatne substancje są skoncentrowane w warstwach oddalonych o 2,5 cm od skóry.
Zabieraj produkt od zaufanych sprzedawców, aby uniknąć zarażenia dziecka robakami. W tym samym celu lepiej jest ugotować go na żywność dla niemowląt.
Ile i jak jeść
- osoby otyłe lub po prostu z nadwagą – nie więcej niż 20 g dziennie;
- sportowcy, osoby prowadzące aktywny tryb życia lub wykonujące ciężką pracę fizyczną – 60 g dziennie;
- ci, którzy mało się ruszają, mogą bez konsekwencji zjeść do 40 g, ale tylko z czarnym pieczywem. Do tej normy tłuste potrawy pomogą rozkładać tłuszcze. Oprócz tego zaczną się odkładać dodatkowe rezerwy tłuszczu, których organizm nie potrzebuje;
- Najlepiej spożywać bez soli w ilości 20-30 g dziennie.
Z czym się to je?
Najlepszym towarzyszem smalcu są warzywa. Smażony jest doskonałym dodatkiem do omletów, ziemniaków i kasz (zwłaszcza gryczanej).
Nie trzeba go zbytnio rozgotować. Tzw. skwarki nie przydadzą się – zawierają substancje rakotwórcze.
Na smalcu można smażyć dowolne jedzenie– ryby, mięso, warzywa. Ziemniaki są na nim szczególnie smaczne. Smalec nie pali się i nie wydziela szkodliwych substancji.
Jeśli go dodasz, otrzymasz doskonały smarowidło na kanapkę. Można go uzupełniać ziołami, orzechami i przyprawami.
Dla tych, którzy chcą schudnąć, nie należy łączyć tłustego produktu z chlebem lub ziemniakami.
Selekcja i przechowywanie
To wyjątkowy produkt; musisz poważnie podejść do swojego wyboru i zakupu. Pierwsza zasada– nie kupuj w sklepie. Jest mało prawdopodobne, że sprzedawca będzie w stanie ręczyć za świeżość.
Inną sprawą jest rynek, szczególnie jeśli sprzedawcą nie jest reseller, ale sam właściciel. Będzie mógł powiedzieć, czym nakarmił świnię, ponieważ jakość produktu zależy bezpośrednio od tego.
Podstawowe zasady selekcji:
Program „Wszystko będzie dobrze” podpowiada i radzi, jak wybrać smalec:
Nie wystarczy kupić smalcu i go przygotować, trzeba go oszczędzać, najlepiej tak smaczne i zdrowe:
- świeży przechowywać w lodówce nie dłużej niż 10 dni, zamrożone - 3-4 miesiące;
- wędzony nie straci smaku przez sześć miesięcy, jeśli będzie przechowywany w lodówce i ponad rok, jeśli będzie przechowywany w zamrażarce;
- smalec można przechowywać przez długi czas - około 3 lat, ale tylko w szklanych, dobrze zamkniętych pojemnikach w lodówce;
- słony– w lodówce nie dłużej niż miesiąc, w zamrażarce – około roku;
- silnie zasolony można przechowywać na balkonie lub w piwnicy w zwiniętych słoikach do sześciu miesięcy.
Kupując duży kawałek, nie spiesz się, aby go natychmiast przetworzyć. Podziel na kawałki, włóż do zamrażarki i gotuj w małych porcjach w razie potrzeby.
Jak gotować
Na początek wyjaśnijmy, czy zdrowe jest jedzenie solonego smalcu? Wszystkie metody solenia smalcu wieprzowego zachowują korzystne właściwości i właściwości.
Jeżeli produkt przeznaczony jest dla dzieci lub po prostu nie do końca ufasz czystości, lepiej przygotować go na gorąco – zagotować, natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki.
Dla tych, dla których przeciwwskazane są ostre przyprawy i duże ilości soli, można z niej zrobić lekko soloną salsę lub smalec– Podgrzać na małym ogniu i włożyć do szczelnie zakręconego słoiczka do lodówki.
Smażenie na nim jest o wiele zdrowsze niż smażenie na maśle.
Wędzony smalec nie jest dla każdego. Jest to niepotrzebne obciążenie wątroby i trzustki. Ponadto palenie może nie być tradycyjne, ale przy użyciu „płynnego dymu”.
Ale wędzony smalec można przechowywać przez długi czas, nie tracąc smaku.
Wszyscy miłośnicy tego produktu powinni zrozumieć, dlaczego smalec jest korzystny. W końcu toczy się ciągła dyskusja na temat tego, czy można go jeść. Aby odpowiedzieć na pytanie, czy można pozostawić go w diecie, czy lepiej z niego zrezygnować, trzeba poznać jego właściwości.
Przydatne cechy
Smalec to warstwa tłuszczu, w której skoncentrowana jest duża ilość różnych substancji aktywnych. Zawiera:
- witaminy A, E, D;
- szeroka gama makro- i mikroelementów;
- kwasy tłuszczowe, zarówno nasycone, jak i nienasycone.
Wszystkie te substancje są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Warto dodać, że witaminy obecne w smalcu są rozpuszczalne w tłuszczach. Wysoka zawartość tłuszczu zapewnia ich dobre wchłanianie.
Smalec może stać się źródłem całego kompleksu kwasów tłuszczowych, ale ma znacznie gorszy skład. Smalec zawiera kwasy oleinowy, linolenowy, linolowy, stearynowy, palmitynowy i arachidonowy. Ten ostatni jest najcenniejszy, ponieważ bardzo dobrze wpływa na organizm: poprawia pracę mózgu, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu nerek, układu krążenia, usuwaniu nadmiaru cholesterolu. Istnieje również produkt, który korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych.
Smalec jest produktem bardzo wysokokalorycznym. Zawsze o tym pamięta się, jeśli chodzi o korzyści i szkody smalcu dla organizmu. Jednak wysoką wartość odżywczą trudno uznać za wadę. Najważniejsze jest przestrzeganie środka; w małych ilościach produkt może utrzymać zdrowie ludzkie.
Osoby nie prowadzące bardzo aktywnego trybu życia nie powinny spożywać więcej niż 30 g produktu dziennie. Jest to ilość, która jest doskonale wchłaniana; wraz ze wzrostem porcji wzrasta prawdopodobieństwo zdobycia dodatkowych kilogramów. Jeśli planujesz schudnąć, ilość produktu nie powinna przekraczać 10 g dziennie.
Istnieje opinia, że smalcu nie należy jeść, ponieważ zawiera cholesterol. Produkt ma jednak odwrotne działanie: zawarte w nim substancje aktywne pomagają usuwać z krwi szkodliwe płytki cholesterolowe. Odpowiadają za to przede wszystkim kwas arachidonowy i lecytyna. Zatem plasterek smalcu rano to profilaktyka miażdżycy.Smalec pomaga wzmocnić układ odpornościowy; jego składniki pomagają tworzyć komórki odpornościowe, które zwalczają wirusy i infekcje. Wiążą także szkodliwe i toksyczne substancje i usuwają je, oczyszczając w ten sposób organizm. Preparat poprawia trawienie, pobudza przepływ żółci i poprawia jakość stolca.
Zalety smalcu leżą również w jego wartości odżywczej. Poranna kanapka z nim doda Ci zastrzyku energii na cały dzień. Produkt można spożywać przed znaczną aktywnością fizyczną. Wzrośnie wytrzymałość organizmu, zmęczenie przyjdzie później. Tłuszcz korzystnie wpływa także na możliwości intelektualne i poprawia pamięć.
Wybierając smalec, należy zwrócić uwagę na jego kolor. Produkt musi być biały, bez smug i zażółceń.
Kolejną cechą jest to, że produkt znacznie spowalnia początek zatrucia. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz otacza żołądek, dzięki czemu alkohol praktycznie nie jest wchłaniany. Ta przydatna właściwość może być przydatna w niektórych sytuacjach.
Możliwa szkoda
Szkoda smalcu polega na jego wysokiej zawartości kalorii i znacznej zawartości tłuszczu. Ale ten produkt staje się naprawdę szkodliwy tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Jeśli będziesz przestrzegać zalecanych norm (do 30 g dziennie), zdrowy organizm bez problemu poradzi sobie z trawieniem. Wątroba i inne narządy przewodu pokarmowego nie zostaną przeciążone. Ponadto, spożywany mądrze, smalec nie doprowadzi do otyłości.
Pamiętaj tylko, że żółć bierze udział w trawieniu tłuszczów. Jeśli więc występują jakiekolwiek choroby układu trawiennego, które prowadzą do zakłócenia jego produkcji, lepiej odmówić produktu. Nie należy go spożywać, jeśli masz zaburzenia metabolizmu cholesterolu.
Smalec staje się niebezpieczny dla zdrowia, jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej. Podczas smażenia skwarków powstają substancje rakotwórcze. Dzieje się tak z każdym tłuszczem, dlatego smażone potrawy są uważane za szkodliwe.
Korzyści i szkody smalcu zależą od jego jakości i świeżości. Powinien to być tłuszcz podskórny i bez drżącej warstwy brzusznej. Ale tłuszcz domięśniowy z boczkiem lub szyjką macicy przyczynia się do nadmiernego przyrostu masy ciała. Świeży produkt jest uważany za najbardziej przydatny.
Aby zachować składniki odżywcze, produkt można zamrozić. Jeśli chodzi o korzyści i szkody solonego smalcu, podczas długotrwałego przechowywania niektóre cenne składniki znikną. Ale obie metody przechowywania są dozwolone, ponieważ główne cechy - łatwa strawność i najważniejsze elementy - nie znikną.
Można jeść także wędzony smalec. Głównym warunkiem jest to, że musi być przetwarzany przy użyciu odpowiedniej technologii, z dymem. Ale wielu producentów stosuje tak zwany płynny dym. W ten sposób powstają substancje, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Lepiej zdecydować się na solony smalec.
Korzyści ze smalcu dla organizmu zależą od produktów, z którymi jest on połączony. Przykładowo ziemniaki nie są najlepszym rozwiązaniem; taka dieta może łatwo doprowadzić do przybrania na wadze dodatkowych kilogramów. Ale połączenie z pieczywem jest bardzo udane, w tej formie wszystkie składniki doskonale się wchłaniają. Wystarczy, że wybierzesz mąkę pełnoziarnistą. Zaleca się spożywanie produktu z warzywami, zarówno świeżymi, jak i duszonymi.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Zwolennicy tradycyjnej medycyny powinni wiedzieć o korzyściach i szkodach smalcu, ponieważ służy on do pozbycia się pewnych problemów.
- Aby złagodzić ból stawów, należy na noc zrobić okład ze smalcu i owinąć bolące miejsce czymś ciepłym. Można użyć starego smalcu. Jest kruszony za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dla bardziej skutecznego efektu dodaj odrobinę miodu.
- Jeśli w wyniku urazu nastąpi zmniejszenie ruchomości stawów, wówczas na problematyczne miejsce można położyć smalec i sól (na 100 g tłuszczu - dużą łyżkę soli), a następnie zawinąć w coś rozgrzewającego.
- W przypadku zapalenia sutka zaleca się umieszczenie plasterka na obszarze problemowym, tylko nie świeżego, ale starego.
- Kawałek produktu, wcześniej obrany i posolony, pomoże na ból zęba. Należy go umieścić pomiędzy dziąsłem a policzkiem w pobliżu bolącego zęba.
- Preparat stosuje się także na ostrogi piętowe. Aby to zrobić, przygotuj następującą mieszaninę: 100 g niesolonego produktu zalewa się 100 ml esencji octowej i dodaje jajko. Tłuszcz będzie się stopniowo rozpuszczał, masę należy od czasu do czasu wymieszać. Piętę należy odparować, wacik zwilżyć powstałą maścią i przyłożyć do bolącego miejsca. Zabezpiecz skarpetką lub taśmą klejącą, pozostaw na noc i zmyj rano. Przebieg leczenia wynosi 5 dni.
- Za pomocą smalcu możesz przygotować lekarstwo na płaczący wyprysk. Aby to zrobić, wymieszaj 2 duże łyżki roztopionego tłuszczu z 2 białkami jaj, litrem soku i 100 g psianki. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i odstawić na kilka dni. Następnie należy go nałożyć na dotknięte obszary skóry.
- Kobiety mogą robić maseczki ze smalcu, które odżywiają skórę i wygładzają drobne zmarszczki.
Szkodliwość zdrowotna solonego i wędzonego smalcu jest znacznie mniejsza niż korzyści. Ale tylko jeśli będziesz przestrzegać zasad użytkowania. Nie należy wykluczać go ze swojej diety, gdyż zawiera cenne substancje, których organizm potrzebuje.
