Papryka to warzywo, bez którego nie może obejść się żadna letnia sałatka. W kuchni jest po prostu niezastąpiony. Służy do przygotowywania różnych potraw lub spożywany na surowo.
Zawiera całą listę przydatnych witamin niezbędnych dla organizmu. Ale, jak każdy inny produkt, papryka ma również swoje wady. Jakie są więc jego zalety i jakie szkody wyrządza zdrowiu?
Witaminy
Pomimo zabawnej nazwy „słodka” papryka zawiera tylko 5% cukru, dlatego można ją uznać za produkt dietetyczny. Liczne witaminy i korzystne elementy zawarte w pieprzu potwierdzają jego właściwości zdrowotne.
Powinien być obecny w codziennej diecie każdego człowieka.
- Ciekawostką jest to, że żółta i czerwona papryka zawierają więcej witaminy C niż czarne porzeczki, pomarańcze i cytryny.
- Pod względem ilości witaminy A papryka nie ustępuje nawet marchewce.
- Dzięki witaminie A możesz mieć długie, zdrowe włosy i idealną skórę.
- Witamina P zawarta w słodkiej papryce może wzmacniać ściany naczyń krwionośnych i poprawiać pracę serca.
- Witaminy z grupy B, które występują w dużych ilościach w papryce, mogą poprawić pamięć, złagodzić bezsenność, depresję i utratę sił.
- Fosfor, chlor, wapń, jod, różne sole mineralne, w tym potas i sód, magnez, żelazo, cynk - wzmocnią Twój układ odpornościowy i zapobiegną anemii.
Notatka: Przeciwutleniacze znajdujące się w słodkiej papryce mogą normalizować wysokie i niskie ciśnienie krwi oraz oczyszczać krew z cholesterolu.
Dzięki tak dużej ilości minerałów, białek, błonnika i witamin papryka jest warzywem numer jeden. Jest składnikiem różnych kremów, maseczek i maści. Należy go stosować także w codziennej diecie przy zaburzeniach nerwowych, bezsenności, stresie itp.
Różne kolory - różne witaminy
Co ciekawe, w zależności od koloru papryki zależy ilość witamin i zalety warzywa.
Korzyści i szkody
Paprykę, jak każdy inny produkt bogaty w tak wiele witamin, należy spożywać ostrożnie, aby nie zaszkodzić zdrowiu.
- Dodając paprykę do codziennej diety, możesz na zawsze pożegnać się z różnymi problemami w organizmie.
- Dzięki wielu minerałom i witaminom pieprz jest niezastąpionym warzywem. Jest soczysty i przyjemny w smaku. A jeśli zjesz go na surowo, a nie przetworzonego, możesz uzyskać odpowiednią ilość składników odżywczych.
- Paprykę słodką, jak wszystkie warzywa, najlepiej spożywać świeżą, surową. Dzięki temu nie straci smaku i witamin. Ale jeśli odpowiednio go przygotujesz, stanie się popisowym daniem zdobiącym stół.
- Jeśli masz problemy żołądkowe (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody, wysoka kwasowość), papryka tylko pogorszy Twój stan.
- Jeśli cierpisz na epilepsję, problemy z nerkami lub martwisz się hemoroidami, lepiej nie jeść pieprzu.
- Jeśli jesteś nietolerancyjny lub masz alergię, również nie powinieneś jeść tego warzywa.
- Lepiej oczywiście samodzielnie wyhodować paprykę, aby monitorować glebę i jej wzrost. Ponieważ jeśli gleba jest zła, papryka wchłonie wiele szkodliwych substancji, które następnie zjesz razem z warzywem.
Uwaga: Jedzenie papryki jest bardzo zdrowe, ale nie należy z nim przesadzać. Jeśli nie możesz jeść tego warzywa, znajdź dla niego godny zamiennik.
Istnieje wiele diet z pieprzem, ale nawet tutaj nie należy zapominać, że na samym bułgarskim nie można usiąść, trzeba go jeść jako dodatek, a nie danie główne. Bądź zdrów!
Jakie są zalety i szkody papryki, obejrzyj porady ekspertów w następującym filmie:
W tym artykule mówimy o witaminach zawartych w papryce. Dowiesz się jakie makro- i mikroelementy zawiera warzywo. Porozmawiajmy o tym, jakie jest to korzystne dla organizmu.
Papryka to jedno z najpopularniejszych warzyw, które ozdobi każdy stół. Oprócz wysokich walorów kulinarnych papryka zawiera dużą ilość witamin. Dlatego dietetycy zalecają spożywanie go tak często, jak to możliwe.
Warzywo spożywane jest zarówno na świeżo, jak i jako część różnych potraw. Jego zewnętrzna część jest używana do gotowania; łodyga, jądro i nasiona są niejadalne. Im większy owoc, tym wyższy jego smak. Chrupiący i dojrzały miąższ jest szczególnie ceniony w sałatkach i przekąskach warzywnych. Papryka świetnie nadaje się także do przygotowania pierwszych i drugich dań mięsnych i rybnych, zarówno smażonych, duszonych, jak i pieczonych.
Papryka zawiera duże ilości witaminy C
Oprócz witamin papryka zawiera następujące składniki:
- woda - 93,89 g;
- białka - 0,86 g;
- tłuszcze - 0,17 g;
- sacharoza - 0,11 g;
- glukoza - 1,16 g;
- fruktoza – 1,12 g;
- substancje nieorganiczne - 0,43 g;
- błonnik - 1,7 g.
Warzywo jest bogate w nasycone i jednonasycone kwasy tłuszczowe, a także fitosterole, Omega-3, Omega-6. Ponadto papryka zawiera ogromną ilość niezbędnych i niezbędnych aminokwasów niezbędnych dla organizmu ludzkiego:
- tryptofan – 0,012 g;
- treonina – 0,036 g;
- izoleucyna – 0,024 g;
- leucyna – 0,036 g;
- lizyna – 0,039 g;
- metionina – 0,007 g;
- cystyna - 0,012 g;
- fenyloalanina – 0,092 g;
- tyrozyna - 0,012 g;
- walina - 0,036 g;
- arginina – 0,027 g;
- histydyna - 0,01 g;
- alanina – 0,036 g;
- kwas asparaginowy - 0,208 g;
- kwas glutaminowy – 0,194 g;
- glicyna - 0,03 g;
- prolina – 0,024 g;
- seryna - 0,054 g.
Witaminy
Papryka zawiera 17 witamin - wszystkie są wymienione w tabeli.
| Witamina C | 80,4 mg |
| Witamina B1 (tiamina) | 0,057 mg |
| Witamina B2 (ryboflawina) | 0,028 mg |
| Witamina B5 (kwas pantotenowy) | 0,48 mg |
| Witamina B6 (adermina) | 0,099 mg |
| Witamina B4 (cholina) | 5,5 mg |
| Witamina B9 (kwas foliowy) | 10 mcg |
| Witamina PP (kwas nikotynowy) | 0,224 mg |
| Betaina | 0,1 mg |
| Witamina A, RAE | 18 mcg |
| Beta-karoten (prowitamina A) | 208 mcg |
| Alfa-karoten (prowitamina witaminy A) | 21 mcg |
| Kryptoksantyna, beta | 7 mcg |
| Witamina A, j.m | 370 j.m |
| Luteina + zeaksantyna | 341 mcg |
| Witamina E (alfa tokoferol) | 0,37 mg |
| Witamina K (filochinon) | 7,4 mcg |
Jak widać w tabeli, największą zawartością papryki jest witamina C – jeden z głównych składników odgrywających dużą rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Średniej wielkości owoc zawiera 3 razy więcej kwasu askorbinowego niż zalecana dzienna porcja.
Makro- i mikroelementy
Papryka jest bogata nie tylko w witaminy, ale także w makro- i mikroelementy. 100 g papryki zawiera następującą ilość składników mineralnych:
- potas – 211 mg;
- fosfor - 26 mg;
- magnez – 12 mg;
- wapń – 7 mg;
- sód - 4 mg.
Warzywo zawiera także jod, cynk i żelazo.
Wartość odżywcza
100 g produktu zawiera 29 kcal. Warzywo jest niskokaloryczne, dlatego można je swobodnie włączyć do jadłospisu dowolnego programu dietetycznego.
Korzyści z papryki dla organizmu
Dobroczynne właściwości witamin zawartych w papryce mają następujący wpływ na organizm ludzki:
- przeciwutleniacz;
- immunostymulujące;
- żółciopędny;
- Tonik;
- przeciwrakowe;
- przeciwpłytkowe;
- hipotensyjne.
Papryka jest przydatna w następujących diagnozach i stanach:
- problemy z pamięcią;
- pobudliwość nerwowa;
- stresujące sytuacje;
- cukrzyca;
- ciężka aktywność fizyczna;
- słaby apetyt;
- zaparcie;
- tendencja do nadwagi;
- nadmierna potliwość;
- niedokrwistość;
- zwiększone krwawienie dziąseł;
- kruchość naczyń krwionośnych;
- nadciśnienie tętnicze;
- Przewlekłe zapalenie oskrzeli.
Słodkie owoce poprawiają pracę przewodu pokarmowego i trzustki. Działają ogólnie wzmacniająco, stymulując układ odpornościowy.
Jest przepisywany w diecie w celu leczenia i zapobiegania chorobom układu krążenia. Kwasy tłuszczowe zawarte w owocach mogą zapobiegać tworzeniu się blaszek miażdżycowych na ściankach naczyń krwionośnych, zmniejszając ryzyko zawału serca, udaru mózgu i miażdżycy. Pobudzają wydzielanie żółci, zwiększają przepuszczalność błon komórkowych i usprawniają rozkład tłuszczu.
Dietetycy zalecają regularne spożywanie tego warzywa osobom cierpiącym na częste zaparcia. I kosmetolodzy to polecają, gdyż spożywanie pieprzu poprawia syntezę kolagenu, kwasu hialuronowego i elastanu, co korzystnie wpływa na skórę i włosy.
Aminokwasy zawarte w owocach wspomagają syntezę białek i budowę komórek. Wpływają pozytywnie na uwalnianie energii – rozkład aminokwasów przebiega inaczej niż trawienie węglowodanów, co daje organizmowi znacznie więcej energii podczas treningu i wysiłku fizycznego. Z tej właściwości korzystają kulturyści i sportowcy, którzy przyjmują suplementy przed ważnymi zawodami. Warzywo sprzyja także produkcji hormonów i enzymów oraz korekcie metabolizmu tłuszczów.
Kwas askorbinowy zawarty w roślinie spowalnia proces starzenia. Wspomaga produkcję kolagenu, który odpowiada za starzenie się skóry. Dodatkowo witamina C wzmacnia układ odpornościowy i korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, czyniąc je elastycznymi i jędrnymi. Wspomaga wchłanianie żelaza, wzrost i odbudowę kości i tkanek miękkich.
Witaminy z grupy B biorą udział w procesach hamowania i stymulacji ośrodkowego układu nerwowego, poprawiają metabolizm i normalizują morfologię krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, anemii, a niedobór witaminy B9 prowadzi do zakłócenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek zwłaszcza w szpiku kostnym i nabłonku jelitowym.
Można też dowiedzieć się jakie witaminy zawierają.
Możliwa szkoda
Pomimo dużej ilości witamin zawartych w słodkiej papryce, niektórzy powinni zachować ostrożność przy jej stosowaniu. Nie oznacza to, że warzywo należy całkowicie porzucić, ale porcje powinny być minimalne.
Ograniczenia w stosowaniu papryki:
- indywidualna nietolerancja;
- zmiany w tętnicach wieńcowych;
- skłonność do wysokiego ciśnienia krwi;
- dusznica bolesna;
- przewlekłe choroby nerek i wątroby w czasie zaostrzenia;
- choroby układu trawiennego, któremu towarzyszy stan zapalny;
- zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
- hemoroidy w ostrej fazie.
Jeśli zdiagnozowano u Ciebie zwiększone tworzenie się gazów w przewodzie pokarmowym, powinieneś jeść warzywo w postaci gotowanej. Jednocześnie pamiętaj, aby usunąć z niego cienką skórkę - powoduje wzdęcia.
Aby uzyskać więcej informacji na temat papryki, obejrzyj wideo:
O czym pamiętać
- Ogromna ilość witamin zawartych w papryce jest przydatna w przypadku różnych chorób, od problemów z układem nerwowym po przewód żołądkowo-jelitowy.
- Papryka jest przydatna w przypadku anemii, zwiększonego krwawienia dziąseł, łamliwości naczyń krwionośnych i nadciśnienia tętniczego.
- Pomimo ogromnych korzyści warzywo ma szereg ograniczeń: ostre fazy chorób przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Nie zaleca się stosowania u dzieci poniżej 5 roku życia, ponieważ może powodować zwiększone tworzenie się gazów.
Słodka papryka to jeden z najważniejszych produktów dla każdej gospodyni domowej. To smaczne i soczyste warzywo można spożywać na świeżo, suszone lub gotowane. Ze względu na bogatą kolorystykę służy do dekoracji świątecznych potraw. A ogromna zawartość witamin w pieprzu pozwala na wykorzystanie go do produkcji skutecznych leków i kosmetyków. Owoc jest na tyle bogaty w mikroelementy, że przynosi wymierne korzyści dla organizmu.
Choć papryka nazywana jest papryką dzwonkową, jej ojczyzną jest kontynent amerykański. Roślina dziko rosnąca w warunkach naturalnych jest byliną i nie wymaga uprawy ani dodatkowego podlewania. Papryka o różnych kształtach i kolorach leżąca na półkach sklepów spożywczych to warzywa, które zostały poddane selekcji. W zależności od koloru owoców wyróżnia się trzy odmiany: czerwoną, żółtą i zieloną. Papryka czerwona i żółta zawierają dużo barwników karotenoidowych, te dwie odmiany polecane są do spożycia osobom cierpiącym na choroby serca, nerek i tkanki kostnej. Zielone warzywo jest bogate w alkohole steroidowe i fitosterole, które regulują metabolizm tłuszczów i usuwają zły cholesterol z naczyń krwionośnych, zapobiegając rozwojowi miażdżycy.
Jaka jest wartość odżywcza papryki?
Dużą przewagą słodkiej papryki nad wieloma innymi produktami roślinnymi jest jej niska kaloryczność. Sto gramów surowego warzywa zawiera nie więcej niż 30 kilokalorii. Zawiera następujące biologicznie istotne elementy:
- białka – 1,3%;
- węglowodany – 4,9%;
- tłuszcze – 0,1%;
- błonnik – 1,7%;
- woda – 92,0%.
Jakie witaminy znajdują się w papryce?
Ze względu na wysoką koncentrację składników odżywczych papryka jest niezwykle korzystna dla organizmu ludzkiego. Najwięcej witamin zawierają świeże warzywa, podczas obróbki cieplnej produkt traci aż 70% ważnych mikroelementów. Doskonałym źródłem składników odżywczych jest sok wyciśnięty z obranych owoców. Jakich witamin jest najwięcej w papryce? Sto gramów surowca zawiera substancje w następującej objętości:
- retinol (A) – 1 mg;
- kwas askorbinowy (C) – 130 mg;
- tokoferol (E) – 1,6 mg;
- kwas nikotynowy (B 3) – 1 mg;
- kwas pantotenowy (B 5) – 0,3 mg;
- pirydoksyna (B 6) – 0,3 mg.
Jakie minerały znajdują się w papryce?
Słodka papryka jest również bogata w minerały, które są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania i rozwoju organizmu. Ile minerałów zawiera świeże warzywo? Sto gramów produktu zawiera następującą ilość mikroelementów:
- potas – 210 mg;
- fosfor – 26 mg;
- magnez – 12 mg;
- wapń – 8 mg;
- sód – 5 mg.
Jak papryka jest dobra dla organizmu?
Aby słodka papryka przyniosła maksymalne korzyści organizmowi, należy ją spożywać bez obróbki cieplnej: w sałatkach lub jako samodzielna przekąska. Warzywo zawiera unikalny alkaloid kapsaicynę, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Substancja ta aktywuje wytwarzanie wydzieliny przez trzustkę, poprawia apetyt, działa antytoksycznie, usuwa z organizmu substancje rakotwórcze, zapobiega rozwojowi nowotworów, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w krwiobiegu. Kapsaicyna może również niszczyć chorobotwórcze grzyby oraz stymulować wzrost włosów i paznokci. Przydatne jest spożywanie tego warzywa dla osób cierpiących na zaparcia, zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka, zwiększone pocenie się, anemię i cukrzycę.
Ponieważ zawartość kilokalorii w czerwonej papryce jest znikoma, zaleca się włączenie jej do menu dla osób otyłych. Bułgarski owoc ma zdolność przyspieszania metabolizmu w organizmie, dlatego jest pierwszym warzywem na liście dietetycznych. Regularne spożywanie pieprzu może znacząco obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, co jest istotne w profilaktyce miażdżycy. Warzywo musi znaleźć się w diecie osób, które mają krwawiące dziąsła i słabą elastyczność naczyń krwionośnych.
Ze względu na wysokie stężenie witamin w czerwonej papryce, pracownikom umysłowym przydatne jest stosowanie jej w celu poprawy wydajności mózgu i łagodzenia stresu psychicznego. Warzywo pomaga zachować wigor i dobrą koncentrację, normalizuje pracę układu nerwowego, likwiduje objawy depresji. Ogromna ilość witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem, sprawia, że bułgarskie owoce są skutecznym lekarstwem na degradację włosów i paznokci, łysienie u mężczyzn i przedwczesne starzenie się skóry u kobiet. Zaleca się spożywanie tego warzywa kobietom w ciąży: pomaga to w utrzymaniu zdrowej tkanki kostnej i naczyń krwionośnych.
Czy papryka może zaszkodzić organizmowi?
Słodka papryka jest pożywnym i zdrowym produktem, ale przy niektórych chorobach może zaszkodzić organizmowi. Aby nie pogorszyć stanu zdrowia, surowo zabrania się spożywania warzyw w przypadku następujących patologii:
- dusznica bolesna, niedokrwienie, arytmia;
- bezsenność, epilepsja, neurastenia, zaburzenia psychiczne;
- wrzody żołądka i dwunastnicy;
- zapalenie żołądka ze zwiększoną kwasowością żołądka;
- słaba czynność wątroby;
- przewlekła choroba nerek w ostrej fazie;
- zapalenie okrężnicy, długotrwałe hemoroidy.
Należy zachować ostrożność przy wyborze towarów w sklepach spożywczych. Ostatnio na półkach sklepowych pojawiła się papryka, która została nadmiernie traktowana pestycydami rolniczymi. Nieuczciwi rolnicy nie szczędzą w swoich produktach środków owadobójczych i pestycydów, które są wyjątkowo toksyczne dla organizmu ludzkiego. Dlatego należy uważnie przeczytać informacje o produkcie i preferować warzywa od sprawdzonych producentów, które zostały przebadane pod kątem substancji szkodliwych.
Każde warzywo zawiera wiele witamin i minerałów, jedyną różnicą jest to, że jedno zawiera więcej witaminy E, a drugie witaminy B. Surowa czerwona papryka jest doskonałym źródłem witaminy C. Wystarczy 40 g papryki dziennie, a dzienna porcja norma tej substancji zostanie uzupełniona o 100%.
Jakie witaminy znajdują się w papryce?
Kwas askorbinowy:
Ma silne działanie regenerujące,
Stymuluje gojenie się ran,
Działa przeciwutleniająco, pomaga radzić sobie z agresją wolnych rodników,
Oczyszcza naczynia krwionośne z blaszek przeciwstwardnieniowych,
Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych,
Wspomaga wchłanianie żelaza i syntezę hemoglobiny.
Wspomaga produkcję interferonu. Przyspiesza powrót do zdrowia po ostrych infekcjach dróg oddechowych i ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych.
100 g surowej czerwonej papryki zawiera:
- 40% dziennej normy karotenu,
- 4% dziennej wartości witaminy B2,
- 5% dziennego zapotrzebowania na witaminę PP,
- 4,5% dziennej wartości witaminy E,
- 25% dziennej wartości witaminy B6.
Korzystne funkcje.
Karoten odkładają się w organizmie, gdy brakuje syntetyzowanego w nim retinolu. Nagromadzony pigment działa jako przeciwutleniacz. Dlatego uważana jest za witaminę przeciwnowotworową. Obniża poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko przeziębień.
Jest też dużo papryki witamina B6 (pirydoksyna). Który promuje syntezę kwasów nukleinowych, zapobiega starzeniu. Zmniejsza skurcze mięśni i drętwienie dłoni. Pirydoksyna działa jak naturalny środek moczopędny. Witamina B6 zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę i poziom cukru we krwi. Ta właściwość jest ważna dla osób chorych na cukrzycę.
Papryka to niskokaloryczny, zdrowy produkt. Jego skuteczność w dużej mierze zależy od koloru: żółta, czerwona i zielona papryka zawierają w różnym stopniu korzystne substancje i ich wpływ na organizm jest różny.
Papryka zawiera wiele składników odżywczych. Średniej wielkości papryka całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Dostarcza nam także karotenoidów: luteiny i zeaksantyny. Wszystkie razem chronią oczy przed promieniami ultrafioletowymi, zapobiegają ślepocie nocnej i zapobiegają chorobom, takim jak zaćma i zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem.
Papryka zawiera duże ilości witaminy E, potasu, magnezu i żelaza. Dzięki dużej zawartości wapnia sprzyja szybkiemu gojeniu się kości i stawów.
W tym artykule podpowiemy, jakie witaminy zawiera papryka, podajemy tabelę, powiemy, dlaczego jest dobra dla zdrowia, a także jak ją wybrać i przechowywać.
Korzyści dla zdrowia
Pieprz pomaga przy problemach jelitowych, takich jak biegunka i wzdęcia. Ponadto sprzyja lepszemu trawieniu. Zawiera także kapsaicynę, substancję pobudzającą krążenie krwi.
Badania prowadzone od 2013 roku wykazały, że papryka zawiera nikotynę, związek roślinny, który jest również odpowiedzialny za uzależniające działanie dymu tytoniowego. Dlatego u każdego, kto spożywa warzywa bogate w nikotynę, takie jak ziemniaki, pomidory, bakłażany i papryka, ryzyko wystąpienia choroby nerwów jest mniejsze.
Pieprz zawiera także flawonoidy i karoteny. Flawonoidy działają antyoksydacyjnie, przez co mają ogromny wpływ na zdrowie człowieka. Działają jako zmiatacze rodników w organizmie i zmniejszają ryzyko niektórych chorób. Zwiększony poziom flawonoidów zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia. Karoteny występują głównie w kolorowych owocach. Działają również jako przeciwutleniacze chroniące komórki.
Niezależnie od tego, czy jest to czerwona, żółta czy zielona, skład witaminowy papryki różni się nieco od siebie: wszystkie prawie nie mają kalorii, w zależności od stopnia dojrzałości 19-28 kcal na 100 gramów.
Tabela
| na 100 g | ||
| Wartość odżywcza | Procentowa wartość dzienna | |
| energia | 31 kcal | 1,5% |
| węglowodany | 6,03 g | 4% |
| białko | 0,99 g | 2% |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0,30 g | 1% |
| cholesterolu | 0 mg | 0% |
| Błonnik pokarmowy | 2,1 g | 5,5% |
| Witaminy | ||
| B9 | 45 mcg | 12% |
| B3 | 0,978 mg | 6% |
| B6 | 0,291 mg | 22% |
| B2 | 0,086 mg | 6,5% |
| B1 | 0,055 mg | 4,5% |
| A | 3130 j.m | 101% |
| Z | 127,6 mg | 213% |
| mi | 1,59 mg | 11% |
| DO | 4,8 mcg | 4% |
| Elektrolity | ||
| sód | 4 mg | <1% |
| potas | 212 mg | 4,5% |
| minerały | ||
| wapń | 7 mg | 1% |
| miedź | 0,016 mg | 2% |
| Żelazo | 0,44 mg | 5% |
| magnez | 11 mg | 3% |
| mangan | 0,111 mg | 5% |
| fosfor | 25 mg | 4% |
| Selen | 0,1 mcg | <1% |
| cynk | 0,24 mg | 2% |
| Fitoskładniki | ||
| Karoten-β | 1624 mcg | — |
| Karoten-α | 20 mcg | — |
| Kryptoksantyna-β | 490 mcg | — |
| Luteina-zeaksantyna | 51 mcg | — |
Selekcja i przechowywanie
Świeża słodka papryka jest łatwo dostępna na rynkach przez cały rok. Kupuj świeże zbiory z mocnymi, kolorowymi owocami i ciężkimi jak na swój rozmiar.
Unikaj zbyt miękkiej, matowej i jasnozielonej papryki. Unikaj także tych z powierzchownymi skaleczeniami/nakłuciami, siniakami, przebarwieniami i pomarszczonymi łodygami.
W domu należy je przechowywać w lodówce w plastikowej torbie, gdzie zachowują świeżość przez około 3-4 dni.
Bezpieczeństwo
Poziom ciepła papryki jest prawie zerowy. Jednakże ich nasiona i centralny rdzeń mogą zawierać pewną ilość kapsaicyny, która może powodować poważne podrażnienie i uczucie gorąca w jamie ustnej, języku i gardle.
Zwróć uwagę na niektóre z tych punktów:
- Kapsaicyna zawarta w papryczkach chili i cayenne początkowo powoduje stan zapalny w przypadku kontaktu z błoną śluzową jamy ustnej, gardła i żołądka, a wkrótce powoduje intensywne uczucie pieczenia, które jest postrzegane jako ostre. Jedzenie zimnego jogurtu może pomóc złagodzić ten palący ból, rozcieńczając stężenie kapsaicyny i zapobiegając jej kontaktowi z błoną śluzową żołądka.
- Unikaj dotykania oczu palcami zanieczyszczonymi pieprzem. Jeśli tak się stanie, należy dokładnie przepłukać oczy zimną wodą, aby zmniejszyć podrażnienia.
- Papryka może zaostrzyć refluks żołądkowo-przełykowy (GER).