Orzeszki ziemne, choć nazywane orzeszkami ziemnymi, nie są klasyfikowane jako orzechy. Jest przedstawicielem roślin strączkowych, których korzyści i szkody są obecnie przedmiotem zainteresowania dietetyków, są bardzo popularne na całym świecie. Jest to strąk o szorstkich ściankach, wewnątrz którego znajdują się żółtawe owoce pokryte ciemnoróżową skórką. Dobroczynne właściwości orzeszków ziemnych są znane wielu osobom, jednak produkt ten może mieć również negatywny wpływ na organizm ludzki. Jakie są korzyści i szkody związane ze stosowaniem orzeszków ziemnych?
Korzystne i lecznicze właściwości orzeszków ziemnych
- 1. Orzeszki ziemne to bardzo pożywny pokarm. Zawarte w owocach białka i tłuszcze roślinne są dobrze wchłaniane przez organizm. Ponadto orzeszki ziemne są bogate w całą gamę witamin i minerałów. Przykładowo zawartość magnezu i fosforu w 100 gramach orzeszków ziemnych odpowiada połowie dziennej wartości tych makroelementów dla człowieka. Warto zaznaczyć, że nie ma w nim cholesterolu. To sprawia, że orzeszki ziemne są doskonałym wyborem w ramach zdrowej diety.
- 2. Wiadomo, że kwas linolowy, będący częścią orzeszków ziemnych, zapobiega rozwojowi stwardnienia rozsianego. Wystarczająca ilość tego kwasu w organizmie człowieka sprzyja niezależnej syntezie innego ważnego nienasyconego kwasu tłuszczowego: kwasu arachidonowego. Substancje te obniżają poziom cholesterolu we krwi i chronią komórki organizmu przed negatywnym wpływem.
- 3. Zdolność orzeszków ziemnych do zwiększania krzepliwości krwi sprawia, że są one przydatne w leczeniu hemofilii, a także zmniejszają prawdopodobieństwo krwotoków.
- 4. Wśród dietetyków stale toczą się dyskusje na temat „orzeszków ziemnych: korzyści i szkody”. Niewątpliwie właściwości antyoksydacyjne tego produktu są nieocenione dla organizmu. Orzeszki ziemne są przydatne w zapobieganiu miażdżycy i chorobom układu krążenia; mogą spowalniać starzenie się i rozwój raka. Orzeszki ziemne sprzyjają również rozkładowi tłuszczów, co sprawia, że dieta orzechowa jest bardzo popularna wśród kobiet.
- 5. Orzeszki ziemne pomagają organizmowi zwalczać infekcje, poprawiając funkcjonowanie układu odpornościowego. Naturalny aminokwas tryptofan zawarty w orzeszkach ziemnych syntetyzuje hormon serotoninę w organizmie człowieka. Zwiększona ilość tego hormonu może wyprowadzić pacjenta z ciężkiej depresji, wyleczyć fobię i odzyskać siły po stresie. Dlatego regularne spożywanie orzeszków ziemnych korzystnie wpływa na układ nerwowy człowieka.
- 6. Naturalny błonnik, z którego składa się jądro orzeszków ziemnych, może zapobiegać rakowi jelit, kamicy żółciowej, poprawiać trawienie i usuwać szkodliwe substancje z organizmu.
- 7. Naukowcy udowodnili, że orzeszki ziemne mogą poprawić gospodarkę hormonalną organizmu człowieka. Ta właściwość orzeszków ziemnych pomaga złagodzić niepłodność u osób, które często je spożywają. Dotyczy to zarówno mężczyzn, jak i kobiet. A kwas foliowy, w który bogate są orzeszki ziemne, zmniejsza ryzyko rozwoju różnych patologii u nienarodzonego dziecka.
- 8. Produkty z orzeszków ziemnych są zdrowe. Masło orzechowe zawiera cały kompleks witamin i minerałów, gdyż przetworzenie orzeszków ziemnych na olej pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości produktu roślinnego. Mleko orzechowe, sporządzone z wody i mąki orzechowej, korzystnie wpływa na żołądek i jelita. Jego zastosowanie jest szczególnie przydatne w przypadku zapalenia żołądka, a nawet wrzodów żołądka. Masło orzechowe to smaczny i wysokokaloryczny produkt, którego śniadanie może dostarczyć organizmowi energii na cały dzień.
- 9. Prażone orzeszki ziemne, których zalety i szkody interesują wielu naukowców, są smaczniejsze niż surowe. Podczas prażenia orzeszków ziemnych wzrasta stężenie przeciwutleniaczy, dlatego zwiększają się ich korzyści dla organizmu. Ponadto, jeśli naruszone zostaną warunki przechowywania orzeszków ziemnych, ich prażenie zapobiega rozwojowi w nich pleśni.
- 10. Regularne spożywanie niewielkich ilości orzeszków ziemnych może poprawić słuch, pamięć, uwagę i funkcje narządów płciowych.
- 11. Kasza ryżowa z orzeszkami ziemnymi to doskonały przepis na utrzymujący się suchy kaszel. Środek ten można również stosować w leczeniu dzieci.
Szkodliwe właściwości orzeszków ziemnych
- 1. Według wielu naukowców korzyści i szkody związane z orzeszkami ziemnymi są w przybliżeniu równe. Na przykład skórka ziaren orzeszków ziemnych może powodować alergie. Może to powodować zaczerwienienie i swędzenie skóry, a także zgagę, wymioty i obrzęk krtani. Dlatego małym dzieciom nie należy podawać więcej niż 7-10 orzechów na raz, nawet jeśli są świeże.
- 2. Wysoka zawartość białka w orzeszkach ziemnych sprawia, że są one produktem niepożądanym dla pacjentów cierpiących na artrozę, zapalenie stawów i dnę moczanową.
- 3. Naruszenie technologii uprawy i przetwarzania, a także niewłaściwy transport i przechowywanie orzeszków ziemnych prowadzi do gromadzenia się w nich substancji toksycznych - aflatoksyn. Aby zapobiec uczuleniom i innym chorobom, jakie spożywanie orzeszków ziemnych powoduje, należy je dokładnie sprawdzić przy zakupie. Na skorupce nie powinno być pleśni i nie powinno być zapachu stęchlizny. Orzeszki ziemne najlepiej kupować w sklepie, a nie na spontanicznych targowiskach.
- 4. Dla wielu osób preferujących orzeszki ziemne korzyść i szkoda jednocześnie leży w ich kaloryczności: na 100 gramów produktu przypada aż 550 kcal. Dlatego osoby marzące o szczupłej sylwetce powinny ograniczyć jego stosowanie do minimum.
- 5. Ze względu na zdolność zagęszczania krwi orzeszki ziemne są zabronione dla osób z chorobami naczyń krwionośnych i żylakami.
- 6. Według naukowców, którzy badali prażone orzeszki ziemne, korzyści i szkody związane ze stosowaniem tego produktu są po tej samej stronie skali. Takie przetwarzanie orzeszków ziemnych pozbawia je wielu korzystnych witamin. Ponadto, jeśli zostanie zakupiony smażony, produkt ten może zarazić osobę gruźlicą, salmonellozą, E. coli i innymi nieprzyjemnymi chorobami. Dlatego lepiej samodzielnie usmażyć orzeszki ziemne.
Pomimo wszystkich leczniczych właściwości orzeszków ziemnych, należy również wziąć pod uwagę szkody, jakie ten produkt może wyrządzić organizmowi. Dlatego wybierając orzeszki ziemne do zapobiegania lub leczenia jakiejkolwiek choroby, należy skonsultować się z lekarzem. Należy pamiętać, że nadmierne spożycie jakiegokolwiek produktu, w tym także orzeszków ziemnych, może powodować różne problemy w organizmie.
Tekst: Olga Kim
Orzeszki ziemne, mimo że mogą być nie tylko pożyteczne, ale i szkodliwe, uważane są za najpopularniejsze orzechy na świecie. Choć w rzeczywistości jest to orzech bardzo warunkowy, jednak naukowo zalicza się go do roślin oleistych i należy do rodziny roślin strączkowych. Jakie są zatem korzyści i szkody związane ze stosowaniem orzeszków ziemnych?
Jakie korzyści dla organizmu mają orzeszki ziemne?
Orzeszki ziemne, korzyści i szkody który wciąż jest nawiedzany przez naukowców i dietetyków, jest jednak bardzo kochany przez zwykłych ludzi. Wiadomo, że orzeszki ziemne zawierają polifenole. Mają podobną budowę do przeciwutleniaczy, a te z kolei pełnią funkcję protektora komórek w organizmie przed działaniem niebezpiecznych wolnych rodników. Innymi słowy, komórki nie ulegają zniszczeniu, pozostają zdrowe i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Okazuje się, że struktura komórek wszystkich narządów, zwłaszcza układu sercowo-naczyniowego, jest zachowana, ponieważ, jak rozumiesz, jest ona jedną z pierwszych, która się zużywa. Co więcej, zwolennicy poglądu, że smażone orzeszki ziemne są bardziej szkodliwe niż zwykłe, są w głębokim błędzie. Podczas smażenia orzeszków ziemnych wytwarza się w nich jeszcze więcej polifenoli, co powoduje, że ich dobroczynne działanie na organizm tylko wzrasta.
Zalety orzeszków ziemnych leżą nie tylko w samych orzeszkach ziemnych, ale także w produktach z nich wytworzonych. Zatem masło orzechowe (nie mylić z masłem orzechowym, porozmawiamy o tym później) zawiera cały kompleks witamin i minerałów. Olej zawiera wielonienasycony kwas linolowy, witaminy E i B, tłuszcze i białka. Nawiasem mówiąc, orzeszki ziemne składają się z 30% białka i 60% tłuszczu. Dlatego też przetworzenie orzeszków ziemnych na olej pozwala w jak największym stopniu zachować wszystkie ich korzystne właściwości.
Istnieje produkt zwany „mlekiem orzechowym”, wytwarzany z mąki orzechowej i przegotowanej wody. To „mleko” korzystnie wpływa na chorobę wrzodową żołądka czy dwunastnicy.
No cóż, nie możemy nie wspomnieć o tak znanym produkcie z orzeszków ziemnych, jakim jest masło orzechowe, tak uwielbiane w USA i Europie. Jest nie tylko smaczna, ale też bardzo kaloryczna, dlatego warto ją spożywać jedynie na śniadanie, kiedy nasz organizm potrzebuje „naładowania” kalorii na cały dzień.
Jaka może być szkodliwość orzeszków ziemnych?
Jak każde jedzenie, jedzenie orzeszków ziemnych ma również swoje wady. Jak już wspomniano, orzeszki ziemne spowalniają przepływ krwi w organizmie, czyniąc go gęstszym. A to szkodzi naczyniom krwionośnym. W szczególności spożywanie orzeszków ziemnych jest przeciwwskazane u osób cierpiących na żylaki.
Orzeszki ziemne zaliczane są do aktywnych alergenów ze względu na zawarte w nich białka. Reakcja alergiczna na orzeszki ziemne może powodować swędzenie, zaczerwienienie, wymioty i zgagę, a w skrajnych przypadkach obrzęk krtani i wstrząs anafilaktyczny. Konsekwencje alergii na orzeszki ziemne są bardzo poważne, dlatego należy uważnie monitorować reakcję organizmu na orzeszki ziemne.
Częste spożywanie orzeszków ziemnych jest szkodliwe dla osób cierpiących na zapalenie stawów, artrozę i dnę moczanową ze względu na dużą zawartość białka w tych orzeszkach ziemnych.
Ponadto orzeszki ziemne są produktem zawierającym bardzo dużą ilość tłuszczu. Dlatego wyraźnie nie jest przydatny dla szczupłej sylwetki. I znowu, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, orzeszki ziemne często są całkowicie wykluczane z menu diabetyków.
Każdy produkt ma zalety i wady. To naturalne. To jest natura. Ale co najważniejsze, nie ulegaj pokusie i kontroluj spożycie orzeszków ziemnych.
Orzeszki ziemne nazywane są również orzeszkami ziemnymi, które są szeroko stosowane w lecznictwie ludowym, kosmetologii i celach kulinarnych. Produkt stosowany w dietetyce w celu pozbycia się zbędnych kilogramów. Wszystko to staje się możliwe dzięki korzystnym właściwościom orzecha, przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.
Dobroczynne właściwości orzeszków ziemnych
- Zanim zaczniemy studiować podstawowe właściwości, warto przyjrzeć się bliżej liście pierwiastków zawartych w orzeszkach ziemnych. Orzeszki ziemne są bogate w kwasy, witaminy, błonnik pokarmowy, popiół, błonnik roślinny, wodę, pektyny i inne równie ważne substancje.
- Produkt nie jest pozbawiony aminokwasów, które są niezbędne organizmowi człowieka do normalizacji cholesterolu. To aminokwasy oczyszczające kanały krwionośne z blaszek i zwiększające gęstość ścian naczyń.
- Magnez uważany jest za kolejny cenny pierwiastek; ten związek mineralny jest niezbędny do poprawy pracy mięśnia sercowego, wzmocnienia kości i oczyszczenia organizmu ze szkodliwych produktów przemiany materii.
- Orzeszki ziemne nie są pozbawione najcenniejszego kwasu foliowego. Inaczej nazywana jest witaminą B9. Kwas foliowy oczyszcza listę, przywraca jej strukturę i zmniejsza obciążenie tego narządu wewnętrznego. Witamina B9 jest niezbędna dla dziewcząt w ciąży.
- Błonnik roślinny w połączeniu z grubym błonnikiem pokarmowym usprawnia procesy przewodu pokarmowego. W wyniku spożycia orzeszków ziemnych normalizuje się przepływ pokarmu przez przełyk i znikają gnilne zatory.
- Kwas nikotynowy jest niezbędny do poprawy kondycji skóry i włosów. Substancja ta zapobiega także tak poważnym chorobom jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
- Wiele osób zastanawia się nad wartością odżywczą orzeszków ziemnych. Wartość kaloryczna nie przekracza 552 jednostek; jest to wartość charakterystyczna dla surowego orzecha bez soli i dodatkowego prażenia. Orzeszki ziemne można dodawać do żywności w małych ilościach, aby poprawić zdrowie.
- Główną wartością orzeszków ziemnych jest zawartość białka. Za 100 gr. przydzielono aż 27 gramów. białka, które jest ważne dla sportowców. Osoby chcące zbudować masę mięśniową i wzmocnić kości muszą włączyć orzeszki ziemne do swojej diety.
- Kompozycja zawiera dużo witamin z grupy B. Mówimy o ryboflawinie, tiaminie, kwasie pantotenowym, niacynie i innych. Związki te są potrzebne układowi nerwowemu; normalizują środowisko psycho-emocjonalne człowieka i zwalczają bezsenność. Orzeszki ziemne należy jeść, jeśli często jesteś narażony na stres.
- Orzeszki ziemne pomagają odzyskać siły po poważnej operacji lub chorobie. Przychodzące przeciwutleniacze usuwają toksyczne substancje z jamy narządów wewnętrznych, sprzyjając szybkiemu wyleczeniu. Orzeszki ziemne wchodzą w skład menu przy sezonowych infekcjach i częstych wyjazdach służbowych.
- Nie bez udziału tokoferolu i retinolu – naturalnych witamin młodości. Spożyte stymulują produkcję kolagenu, hamują działanie wolnych rodników i zapobiegają zatruciom alkoholowym/pokarmowym.
- Cholina w połączeniu z witaminą PP przywraca przepływ krwi, zagęszcza błony komórkowe i reguluje metabolizm węglowodanów. Podczas jedzenia orzecha sacharydy przekształcają się w energię, a nie w rezerwy tłuszczu.
- Dla dziewcząt korzystne jest spożywanie orzechów podczas cyklu menstruacyjnego. W składzie znajdują się substancje poprawiające skład krwi i wzbogacające ją. Orzeszki ziemne poprawiają miesiączkę, łagodzą zawroty głowy i skurcze mięśni.
- Odpowiednio witaminy E i A, tokoferol i retinol są niezbędne do utrzymania piękna skóry. Spożyte orzeszki ziemne poprawiają produkcję kolagenu, wygładzając skórę. Korzyści obserwuje się również w przypadku włosów, eliminują łupież i wyglądają lśniąco.
- Orzeszki ziemne uzupełniają utratę krwi i są również przepisywane kobietom w ciąży. Podczas noszenia płodu niezwykle ważne jest, aby zapobiegać niedoborom witamin; orzeszki ziemne doskonale radzą sobie z tym zadaniem.
- Nie brakuje wartości dla młodych matek karmiących piersią. Orzechy spożywane codziennie poprawiają jakość i zawartość tłuszczu w mleku, a także eliminują jego gorycz.
- Kobiety w ciąży i inne kategorie osób muszą monitorować poziom żelaza we krwi. Przy braku tego pierwiastka rozwija się niedokrwistość z niedoboru żelaza. Orzechy uzupełniają niedobory.
- Orzeszki ziemne pomagają zapobiegać rakowi piersi. Jest to pozycja obowiązkowa dla tych, którzy mieszkają w gorących, słonecznych regionach.
Orzeszki ziemne dla mężczyzn
- Korzyści z orzechów dla przedstawicieli silniejszej połowy ludzkości są znane od dawna. Produkt należy spożywać regularnie, zwłaszcza w wieku dorosłym. Surowce doskonale radzą sobie z problemami potencji i układu rozrodczego.
- Przyjmowanie orzeszków ziemnych stabilizuje poziom hormonów. Orzechy doskonale wzmacniają tkankę mięśniową i tonizują całe ciało. Regularne spożywanie produktu zapewnia dobrą profilaktykę chorób układu sercowo-naczyniowego.
- Wśród dietetyków toczą się różne debaty na temat tego, czy orzeszki ziemne można włączać do diety odchudzającej. Nie ulega wątpliwości, że produkt jest wysokokaloryczny i może powodować szybki przyrost masy ciała. Jeśli podejdziesz do tego od drugiej strony, zobaczysz, że orzeszki ziemne doskonale tłumią uczucie głodu na długi czas.
- Podczas odchudzania możesz włączyć do swojej codziennej diety niewielką ilość prażonych orzechów i masła orzechowego. Należy pamiętać, że zabrania się łączenia kilku rodzajów roślin strączkowych.
- Utracie wagi powinno towarzyszyć spożywanie wystarczającej ilości suszonych owoców. Prażone orzechy z miodem można spożywać jako zdrowe danie dietetyczne. Należy pamiętać, że przy odchudzaniu masło orzechowe jest całkowicie przeciwwskazane.
Orzeszki ziemne dla diabetyków
- Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę, choroba ta wymaga przestrzegania przez całe życie specjalnej diety. W takim przypadku spożywanie orzeszków ziemnych z umiarem pomoże złagodzić ten stan i nasycić organizm ważnymi enzymami.
- Zalecaną dawkę orzechów należy ustalić indywidualnie z lekarzem. Orzech stabilizuje poziom cholesterolu we krwi. Wydłuża także okres remisji. Alternatywą jest masło orzechowe.
- Orzechy są bardzo popularne w sporcie zawodowym. Orzeszki ziemne są szczególnie poszukiwane w kulturystyce. Surowce pozwalają wyregulować sylwetkę i zyskać odpowiednią masę mięśniową w możliwie najkrótszym czasie.
- Nawet w sporcie wyczynowym orzeszki ziemne należy spożywać w ściśle ograniczonych ilościach. Nie zaleca się natomiast całkowitego wykluczania orzechów z diety sportowców. Alternatywnie możesz jeść masło orzechowe.
Orzeszki ziemne w czasie ciąży
- Dla przedstawicielek płci pięknej ważne jest przestrzeganie prawidłowej diety w czasie ciąży. Orzeszki ziemne nie są zabronione w menu dziewcząt w ciąży. Ważną cechą pozostaje ścisła kontrola zużywanych surowców.
- Orzeszki ziemne spożywane z umiarem dostarczają organizmowi składników odżywczych. Orzechy pozwalają dziecku na pełny rozwój w łonie matki. Masła orzechowego nie należy spożywać w czasie ciąży.
- Kompozycja może wywołać negatywną reakcję w organizmie. Często wzrasta obciążenie wątroby i nerek. Kał staje się zaburzony i rozwija się biegunka. Zwiększa się zatrucie organizmu i mogą wystąpić alergie.
- Aby ustabilizować stan ciężarnej dziewczyny, będziesz musiał skorzystać z pomocy leków i wywarów z roślin leczniczych. Nie powinnaś narażać zdrowia swojego i dziecka. Dlatego najpierw skonsultuj się z lekarzem.
Przeciwwskazania orzeszków ziemnych
- Orzeszki ziemne mogą powodować ciężką reakcję alergiczną.
- Orzechy mogą być szkodliwe, jeśli są nadużywane.
- Zabrania się spożywania surowców w przypadku chorób przewlekłych.
- Nadmiar substancji zawartych w orzeszkach ziemnych może powodować zaburzenia hormonalne.
Orzeszki ziemne to dość zdrowy produkt. Orzechy w wystarczających ilościach zawierają unikalne składniki potrzebne organizmowi. Jednak nadużycia mogą prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Jeśli zdecydujesz się pozbyć dolegliwości, przestudiuj przeciwwskazania.
Wideo: zalety orzeszków ziemnych
Treść artykułu:
Okazuje się, że orzeszki ziemne wcale nie są orzechami - są roślinami strączkowymi. Dostarcza cenne surowce dla przemysłu naftowo-tłuszczowego i spożywczego. Za ich ojczyznę uważa się podnóża boliwijskich Andów w Ameryce Południowej. W XVI wieku została sprowadzona przez Portugalczyków do kolonii Makau w Azji Południowo-Wschodniej z Indii lub Chin. Nie bez powodu początkowo jego owoce nazywano chińskimi orzechami. I dopiero pod koniec XVIII wieku orzeszki ziemne stały się powszechne w Rosji.
Samo słowo „orzeszek ziemny” pochodzi od greckiego słowa, które oznacza „pająk” – być może ze względu na podobieństwo wzoru owocu do pajęczej sieci. Mają kształt kokonu morwy i dojrzewają jak bulwy ziemniaka pod ziemią, stąd ich inna nazwa „orzeszki ziemne”.
Wewnątrz tego właśnie kokonu (fasoli) zamknięte są orzechy (nasiona) o różnych kształtach i kolorach. Mogą być czarne i fioletowe, jasne i ciemnoczerwone, jasnoróżowe, a nawet różnorodne.
Skład orzeszków ziemnych: witaminy i mikroelementy
Orzechowe kalorie na 100 g produktu - 551 kcal:
- Białka - 26,3 g
- Tłuszcz - 45,2 g
- Węglowodany - 9,9 g
Dobroczynne właściwości tego orzecha są ogromne, podobnie jak jego zawartość kalorii. Orzeszki ziemne zawierają duże ilości przeciwutleniaczy, reprezentowanych głównie przez polifenole. Z tego powodu stosuje się go jako środek profilaktyczny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, wczesnych procesach starzenia i nowotworach złośliwych. Badania ostatnich lat stawiają „orzeszki ziemne” na tym samym poziomie co truskawki (przeczytaj więcej) i pod względem działania przeciwutleniającego ustępują jedynie granatowi.
Zawarte w nim dobroczynne właściwości - białka sprawiają, że produkt jest dość sycący. A organizm dobrze go wchłania: białka z orzeszków ziemnych charakteryzują się optymalnym stosunkiem wszystkich aminokwasów.
„Orzeszki ziemne” działają żółciopędnie, będą korzystne przy zapaleniu żołądka i wrzodach trawiennych żołądka i dwunastnicy, będą miały korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy, pomogą odnowić komórki skóry, poprawić uwagę, pamięć i słuch. Kilka gramów orzeszków ziemnych jest przydatnych w przypadku silnego wyczerpania, nerwic, depresji i zmęczenia.
Każdy zna smak tych orzechów, jednak nie każdy zdaje sobie sprawę, że stanowią one cenną roślinę oleistą. W końcu orzeszki ziemne są roślinami strączkowymi, co oznacza, że zawierają 60% tłuszczu i 30% białka. Dlatego większość zbiorów jest przetwarzana na olej. Najwyższej jakości doskonała oliwa, niemal tak dobra w smaku jak oliwa z oliwek, wykorzystywana jest do przygotowania najlepszych rodzajów konserw rybnych, wyrobów piekarniczych i cukierniczych, margaryny, a także w farmakologii. Do produkcji mydła wykorzystuje się masło orzechowe niższych klas - w ten sposób uzyskuje się wysokiej jakości mydło marsylskie.
Białko orzechowe wykorzystywane jest do produkcji wysokiej jakości wełny roślinnej – ardilu, a także do produkcji klejów, tworzyw sztucznych i innych wyrobów.
Prażone orzechy są już pyszne, dlatego chętnie je się je w całości, czasem słodzone lub solone. Natomiast w postaci rozdrobnionej dodaje się je do wielu wyrobów cukierniczych, past, kremów, kawy, chałwy. To prawda, że te orzechy są bardzo bogate w kalorie: jeden kilogram ziaren orzechowych dostarcza aż 5960 kalorii!
Jest jeszcze jeden ciekawy fakt: w USA do produkcji dynamitu używa się orzeszków ziemnych, podczas gdy w Rosji zamiast nich używa się soi.
Film o robieniu masła orzechowego
Szkodliwość i przeciwwskazania orzeszków ziemnych
Niestety jedzenie orzeszków ziemnych ma też swoje negatywne strony. Spowalnia przepływ krwi, powodując jej zagęszczenie, co uszkadza naczynia krwionośne. Jest również przeciwwskazany dla osób cierpiących na żylaki.
Jednak jego główną „wadą” jest działanie alergiczne przy częstym stosowaniu. Reakcja alergiczna może objawiać się zaczerwienieniem skóry, swędzeniem, wymiotami, zgagą, a nawet obrzękiem krtani i wstrząsem anafilaktycznym.
A ostatnią rzeczą, która może zaszkodzić, jest wysoka zawartość kalorii. Dlatego jeśli zdecydujesz się schudnąć i wyszczuplić sylwetkę, nie powinieneś nadużywać tego produktu - może tylko trochę i tylko na dobre! Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 30 gramów orzechów dziennie, a lepiej ograniczyć się do dwudziestu.
Film o niebezpieczeństwach związanych z orzeszkami ziemnymi.
Ten niezwykle smaczny owoc fasoli został przywieziony do Rosji z Ameryki Południowej, gdzie starożytni mieszkańcy Peru uważali go za symbol bogactwa. Orzeszki ziemne, których szkodliwość i korzyści wciąż interesują lekarzy, ogrodników i zwolenników zdrowej diety, mają nazwę orzeszków ziemnych lub orzechów chińskich. Dziś uważany jest za najpopularniejszy, najtańszy, najzdrowszy i pożywny orzech ze wszystkich. Jest aktywnie uprawiany w krajach o ciepłym klimacie. Podłużne, przypominające fasolę ziarna pokryte są różowym (najczęściej), czarnofioletowym i barwnym pigmentem, który chroni nasiona przed owadami. Jakie są więc zalety orzeszków ziemnych?
Skład i zawartość kalorii
Połowa owoców orzeszków ziemnych składa się z wysokiej jakości, łatwo przyswajalnych tłuszczów. 100 g orzechów zawiera 45 g tłuszczu, 26 g białka, 10 g węglowodanów, błonnik pokarmowy, substancje popiołowe i wodę. Jest to produkt wysokokaloryczny, 100 g – 550 kcal. Niezbędne aminokwasy, które nie są syntetyzowane przez organizm, kontrolują odkładanie się tłuszczu w narządach wewnętrznych (zwłaszcza w wątrobie), normalizują cholesterol, przywracają komórki skóry, pomagają w produkcji hormonów i wspomagają pełne wchłanianie wapnia.
Zawarta w pestkach orzeszków ziemnych walina wspomaga regenerację uszkodzeń, przyspiesza procesy metaboliczne mięśni podczas dużych obciążeń, wspomaga strawność azotu w organizmie, działa stymulująco. Lizyna pomaga w tworzeniu kości dzieci i wspomaga wzrost. Bierze czynny udział w syntezie przeciwciał, kolagenu, enzymów i hormonów. Orzeszki ziemne są korzystne dla dzieci, ale lekarze zalecają używanie ich po 5 latach w ograniczonych ilościach, w przeciwnym razie będą szkodliwe, powodując biegunkę i alergie. Pomoże w uformowaniu płodu, poprawi laktację i zwiększy zawartość tłuszczu w mleku.
Orzech zawiera wiele witamin, zwłaszcza witaminę PP. 100 g zjedzonych orzechów zaspokoi dzienne zapotrzebowanie organizmu. Ponadto zawiera witaminy B, C, E, D. Jest wypełniony minerałami - potasem, magnezem, fosforem, selenem, żelazem, cynkiem, miedzią, manganem. Naukowcy odkryli, że w pestkach orzeszków ziemnych nie ma cholesterolu. Selen bierze udział w walce z wirusami i drobnoustrojami, żelazo zwiększa stężenie hemoglobiny.
Czy orzeszki ziemne są dobre czy złe dla ludzi?
Korzyść
- Owoce fasoli są popularne wśród wegetarian. Zawarte w nim białko z łatwością może zastąpić mięso i mleko.
- Lekarze zalecają włączenie go do diety osobom cierpiącym na choroby serca ze względu na zawarte w nim przeciwutleniacze i polifenole, które wspomagają gojenie naczyń krwionośnych oraz zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów i miażdżycy. Fitosterole spowalniają wzrost istniejących nowotworów, hamując rozwój przerzutów.
- Korzyści z orzeszków ziemnych dla organizmu polegają na działaniu żółciopędnym. Zaleca się go stosować w przypadku przewlekłych problemów żołądkowych, pojawienia się wrzodów dwunastnicy, zapalenia żołądka i chorób wątroby. Orzech zmielony na mąkę miesza się z wodą i pije na te choroby jako miksturę leczniczą.
- Poprawia pracę układu moczowo-płciowego, wyostrza uwagę dzieci roztargnionych i nadpobudliwych, poprawia wzrok i słuch u osób starszych, wspomaga pracę mózgu, zdolności umysłowe i pamięć. Stosowany jest w leczeniu niepłodności. Orzechy przywracają męską siłę, wspomagają erekcję i powstrzymują łysienie.
- W przypadku nerwic, silnego wyczerpania i przepracowania garść orzechów, surowych lub smażonych, doda energii, uspokoi i protonizuje organizm.
- Naturalny aminokwas tryptofan pomaga w produkcji serotoniny, zwanej hormonem szczęścia. Zjedząc kilka orzeszków ziemnych, człowiek zapewni sobie świetny nastrój, poczucie satysfakcji i uchroni się przed depresyjnymi myślami.
- Jest niezwykle przydatny po długotrwałych wirusach i przeziębieniach, przy przywracaniu odporności, chorobach układu oddechowego, zapaleniu migdałków, zapaleniu oskrzeli, zapaleniu migdałków. Ryż gotowany z dodatkiem smażonych orzechów uznawany jest za doskonały środek wykrztuśny na suchy kaszel.
- Surowe orzeszki ziemne normalizują poziom cukru i zwiększają krzepliwość krwi, dlatego można je spożywać w małych ilościach przy cukrzycy i hemofilii.
- Korzyści z orzeszków ziemnych dla sportowców polegają na substancjach wytwarzających testosteron, który może spalać tłuszcz i zwiększać masę ciała.
Pestki orzeszków ziemnych, a także produkty z nich wykonane, przynoszą wiele korzyści dla organizmu:
- Olej arachidowy nie jest gorszy w aromacie i smaku od oliwy z oliwek. Znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym, piekarniczym, przy produkcji konserw, w przemyśle farmaceutycznym, hodowlanym i kosmetycznym. Olej długo przechowuje się, jest lekki, delikatny, aromatyczny, doskonale uzupełnia wyroby cukiernicze, wypieki, desery, dania warzywne i mięsne. Kuchnia tajska i chińska uwzględnia go w prawie wszystkich przepisach. Ciasto pozostałe po wytłoczeniu oleju wykorzystuje się do produkcji chałwy. Zobacz jak powstaje masło orzechowe na końcu artykułu.
- Masło orzechowe jest bardzo kaloryczne i smaczne. Amerykanie i Europejczycy jedzą go na śniadanie, aby nabrać energii na cały dzień. Zawarte w nim mikroelementy i witaminy wzmocnią układ odpornościowy oraz wpłyną na pracę wątroby, serca i układu trawiennego. Ale jest dobry nie tylko do chleba i krakersów, ale także do zup, dań owocowych i warzywnych.
A słony najczęściej znajduje się na stole zwykłych ludzi i niesie zarówno korzyści, jak i wiele szkód:
- Solone orzeszki ziemne mogą przynieść organizmowi nieocenione korzyści, ale czasami mogą również wyrządzić znaczne szkody. Miłośnicy piwa wolą jeść orzechy wraz z pistacjami i kalmarami. Jest bardzo smacznie, przyjemnie i zdrowo, ale z umiarem. Uzależnienie od alkoholu i soli prowadzi do nadwagi i obrzęków. Sól powoduje początek wielu chorób i należy ją spożywać w ograniczonych ilościach.
- Prażone orzeszki ziemne pomagają zachować młodość i spowalniają proces starzenia ze względu na ogromną zawartość kwasu foliowego. Jest popularny w kuchni, głównie do deserów, lodów i sałatek owocowych. Ale nawet tutaj orzeszki ziemne mogą być szkodliwe - rozgotowany przysmak, który dostanie się na ząb, może go uszkodzić. Produkty zawierające prażone orzeszki ziemne należy dokładnie przeżuć.
- Surowe orzeszki ziemne niełuskane są zdrowsze niż niezdrowe orzeszki solone lub prażone i są idealnym surowcem do produkcji masła orzechowego. Po soi, pestki orzechów chińskich uważane są za bezcenny produkt stosowany w medycynie i przemyśle spożywczym. Doskonale komponuje się z sałatkami i przystawkami. Dodatek do sosów do mięs i drobiu urozmaica i poszerza ich smak. Sos orzechowy z pastą curry, mlekiem kokosowym, cukrem, chili, sosem rybnym i sojowym, tamaryndowcem uważany jest za sztandarowe danie kuchni azjatyckiej. Do produkcji mąki biszkoptowej wykorzystuje się jądra orzechów ziemnych.
Orzeszki ziemne wykorzystuje się do produkcji klejów, barwników, wełny roślinnej, tworzyw sztucznych i dynamitu. Naukowcy twierdzą, że korzystne są nie całkowicie surowe orzeszki ziemne, które mogą zaszkodzić, ale te ledwo usmażone w piekarniku lub na patelni. Najbardziej przydatne jest gotowane. Proces gotowania uwalnia czterokrotnie więcej przeciwutleniaczy.
Szkoda. Kto nie powinien z niego korzystać?
Podobnie jak wszystkie produkty spożywcze, orzeszki ziemne mogą być szkodliwe dla organizmu, jeśli są spożywane w nieograniczonych ilościach. Szczególnie niebezpieczne jest spożywanie nieobranych orzechów. Zawierają trujące pigmenty alergizujące, które powodują zatrucie. Osoby na diecie skorzystają z orzeszków ziemnych, jeśli będą spożywać nie więcej niż 30 g dziennie, a reszta zjedzonych orzechów będzie szkodliwa – dodatkowe kilogramy po bokach i pośladkach nie pojawią się długo. Zdrowym osobom zaleca się spożywanie nie więcej niż 150 g orzeszków ziemnych dziennie. W przeciwnym razie organizm zareaguje na przejadanie się ciężkim produktem, wzdęcia, wzdęcia i rozstrój jelit.
Aby orzeszki ziemne przyniosły maksymalne korzyści i minimalne szkody dla organizmu, dietetycy zalecają spożywanie orzechów rano, dzieląc je na dwie porcje. Zaleca się zjedzenie śniadania przed zjedzeniem przysmaku. Jeżeli jadłeś już inne orzechy – orzechy włoskie, orzechy nerkowca, migdały czy pestki słonecznika, lepiej nie przeciążać żołądka i poczekać. Nie możesz jeść orzechów po godzinie 18:00. Stosując się do prostych zasad, można uzyskać wymierne korzyści zdrowotne.
Osobom cierpiącym na żylaki, zapalenie żył, zakrzepowe zapalenie żył oraz osobom z gęstą krwią nie zaleca się spożywania orzeszków ziemnych, ponieważ szkodzą one krążeniu krwi, sprzyjając wzrostowi płytek krwi w jej składzie. Białko zawarte w pestkach jest uznawane za silny alergen, który u alergików może powodować swędzenie, nudności, biegunkę, zaczerwienienie i obrzęk naczynioruchowy. Nawet niewielkie ilości orzeszków ziemnych wyrządzają takim osobom znaczną szkodę.
Surowe orzeszki ziemne, przejadane, powodują problemy trawienne, zatykając jelita trudnostrawnym błonnikiem. Aktywność enzymów jest stłumiona, a organizm nie jest w stanie trawić pokarmu. Osoby cierpiące na zapalenie trzustki nie powinny jeść orzeszków ziemnych, gdyż pogarszają one i pogarszają sytuację. Zapalenie stawów, dna moczanowa i artroza w ostrej postaci są również przeciwwskazaniami do jedzenia orzeszków ziemnych. Sprzyja gromadzeniu się soli, która niszczy chrząstkę i tkankę kostną.
Jakość orzeszków ziemnych decyduje o tym, czy będą one korzystne, czy szkodliwe dla zdrowia. Problemy mogą być spowodowane tym, że produkt był przechowywany niezgodnie z normami. Wskazane jest kupowanie go w zaufanych miejscach i przechowywanie w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeżeli po zakupie orzechy mają zapach stęchlizny, są uszkodzone lub pleśniowe, nie należy ich spożywać. Podczas uprawy, transportu i przechowywania orzeszki ziemne ulegają zakażeniu grzybem, który gromadzi się w organizmie, co prowadzi do poważnych chorób wątroby.