Пшённая каша обладает одним из богатейших составов среди круп, благодаря чему приносит огромную пользу и минимальный вред.
Исходит это от первоначального состояния пшена. А именно из семян проса.
Просо, как культура, богатая на химические элементы и витамины издревле ценилась людьми.
Не сказать бы, что оно помогало людям излечиваться от болезней, выступая в роли основного лекарства. Но благодаря сбалансированному набору нутриентов и микроэлементов, поддерживало организм на стадии восстановления.
Сейчас же просо можно встретить в виде пшённой крупы. Которое, по сути представляет из себя шлифованные просяные семена.
Они чуть менее питательны, по сравнению с просом. Но разница ничтожно мала.
Просо и его крупа отличаются превосходной гипоаллергенностью. Подобное свойство позволяет использовать крупу одной из первых для прикорма ребёнка. И в тех случаях, когда человек нуждается в щадящем режиме питания.
Состав и калорийность пшёнки
Лучше один раз увидеть, чем несколько раз услышать. Давайте же посмотрим, за что так ценится пшено.
Нутриенты
Микроэлементы
Витамины
*МКГ – микрограмм, равный одной тысячной грамма.
Калорийность пшена равняется 350 калориям. Что чуть больше чем у гречневой крупы или белого риса.
Но даже при таких условиях пшёнка считается одной из диетических круп. В основном ввиду того, что большая часть калорий содержится в медленно усвояемых углеводах.
Польза пшённой каши для здоровья человека
Польза пшена обусловлена содержащимися витаминами и минералами, необходимыми для функционирования вашего тела.
Пшённая крупа способствует снижению веса. Как за счёт очищения от шлаков, так и за счёт поддержания метаболизма на высоком уровне.
Помимо того, похудению способствует и содержащийся в крупе витамин B6.
Токоферол поспособствует восстановлению кожных покровов и их регенерации. Кожа станет более здоровой и станет чаще «омолаживаться».
Ногти, волосы и зубы будут рады большому количеству фосфора и кальция.
Помимо того, фосфор, наряду с магнием, служат отличным подспорьем для полноценной работы сердечной мышцы.
Ну а кальций ещё и необходим для улучшения проводимости сигналов от мозга к мышцам через нервы. Спортсмены оценят.
Регулярное употребление пшённой каши позволяет стабилизировать сахар в крови и избежать его скачков.
И к слову о сахаре в крови. Пшено разрешено к употреблению людям с диабетом. Обуславливается это низким гликемическим индексом. Соответственно уровень глюкозы не поднимается.
Большое количество витаминов улучшает активность мозга и снижает вероятность возникновения дегенеративных заболеваний.
Чем хороша пшёнка при беременности
Для будущих мам и их чад пшено показано в первую очередь из-за своей гипоаллергенности. Весьма важный фактор, особенно при беременности.
Немаловажно наличие фосфора, кальция и магния в составе проса.
Они необходимы как и для полноценного формирования плода, так и для поддержания основных функций организма матери.
Кальций с фосфором ответственны за формирование скелета ребёнка. Сочетание кальция и магния необходимо при формировании нервной сети организма, мышечной структуры и сердца.
Витамины изначально обеспечат ребёнку хорошее здоровье и подготовят организм к окружающему миру.
Матери же пшёнка будет полезна в поддержании своего организма и здоровья. Многие слышали о том, что дети «высасывают» из матери материалы для собственного развития. И что после у матери начинаются проблемы с иммунитетом, зубами, ногтями и кожей. Нередко выпадение и ломкость волос.
Блюда из пшённой каши так или иначе помогут предотвратить подобные явления. Да ещё и могут добавить к вашему здоровью.
Польза каши для детей
Детям в принципе необходимо кушать каши. И пшённая среди них всех в первых рядах.
Детскому организму всегда нужны углеводы. И не из сладостей, а нормальные, долгоусвояемые. Дабы и организм не замедлял обменных процессов, и ребёнок не превращался в «ути-пути, бабушкин пирожок» в прямом смысле.
Большое количество химических элементов позволит полноценно развиваться организму. Тут вам и развитие мускулатуры и костей. Укрепление иммунитета и благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт.
Список витаминов в пшёнке не особо велик. Но имеющиеся витамины вполне помогут набрать дневную норму.
Как заставить ребёнка есть пшённую кашу? Очень просто. Сварите её на молоке, с сахаром. Только берите свежее пшено, дабы чадо не жаловалось, что каша горькая.
Чем может помочь пшённая каша при похудении
Пшёнка отлично помогает при похудении.
И нет, никакой монодиеты на одной только пшёнке не должно быть и в помине. Только правильная и сбалансированная диета, с полноценным набором нутриентов.
Выступать в похудении пшено будет не только как источник витаминов и минералов, а так же долго усваивающихся углеводов.
Да, в пшене содержится ещё и белок с жиром. Но жира там кот наплакал, а белки являются растительными.
Растительные белки принесут лишь часть необходимого аминокислотного набора. Да и усваиваться они будут по количеству минимального содержания аминокислот.
Избежать этого поможет сочетание пшёнки с каким либо продуктом, содержащим полный аминокислотный набор.
Не важно, мясо это будет, рыба или молоко. Подойдёт абсолютно всё.
Как правильно варить пшённую кашу
Пшёнку варят либо на воде, либо молоке. А там уже дополняйте, чем хотите.
В обоих случаях процесс приготовления начинается с воды. При чём, холодной.
Забросите крупу в кипящую или даже горячую воду – останетесь без каши.
В горячей воде любая крупа обваривается снаружи и образует «корочку», не пропускающую воду внутрь крупинок. И сколько не вари такую крупу, она не проварится.
Варка пшена на воде проста. Варите до полного выпаривания воды на медленном огне. Время от времени пробуете на готовность.
Приготовление на молоке слегка сложнее.
Пшено изначально отваривается на воде на две трети готовности. Вода либо выпаривается, либо сливается.
Вместо неё заливается тёплое молоко. Тут уже каша варится до готовности. Порядка 15 минут. В это время кашу можно посолить и добавить в неё сахар.
Пшёнка на воде, полезна или нет
Пшено, сваренное исключительно на воде лучше разваривается.
Несомненной пользой это будет для людей, с чувствительным желудком и кишечником к механическому воздействию. Крупа более мягко воздействует на ЖКТ, нежели сваренная на молоке.
К тому же, такая каша будет самым гипоаллергенным вариантом.
С другой стороны, более разваренное пшено теряет больше полезных веществ.
Польза пшённой каши на молоке
Что может быть вкуснее молочной пшённой каши?
Риторический конечно вопрос, но он не отменяет того, что пшёнка на молоке очень вкусна. К тому же ещё и очень полезна.
В сочетании с молоком, неполный аминокислотный набор пшена дополняется. Белки становятся полноценными, а соответственно повышается пищевая ценность каши.
По началу пшено варится в воде, до полуготовности. Но в определённый момент заливается молоко, которое не позволяет развариться крупе.
Происходит такое явление из-за большего количества кальция, растворённого в молоке. Он «закрывает» оболочку крупы и держит зерно целым.
Такая крупа способствует очищению желудка и кишечника. Но может повредить его, если стенки кишечника легко раздражаемы.
Пшёнка с тыквой, полезный завтрак
Как ни странно, довольно вкусное блюдо. Особенно хорошо подходящее для завтрака.
Почему для завтрака? Ну именно завтрак должен быть самым питательным в плане витаминов и сложных углеводов. Да и немного сахара с утра тоже не повредит – мозги работать лучше будут. А вкусный завтрак ещё и +10 очков к настроению прибавляет.
Приготовить кашу с тыквой довольно просто.
Ингредиенты:
- Крупа пшённая – один стакан
- Тыква – 400 грамм
- Молоко – пол литра
- Сахар – полторы столовых ложки, без горки
- Соль – треть чайной ложки
Отварите до полуготовности пшённую крупу в воде, не добавляя соли.
Слейте воду с крупы и залейте её молоком. Выставьте минимальный огонь.
Тыкву порежьте на мелкие кусочки и забросьте их к каше.
Когда тыква размякнет, добавьте соль и сахар.
Варите до полного размягчения тыквы.
В конце приготовления разомните вилкой кусочки тыквы, либо оставьте их как есть.
Приятного аппетита!
Вред и противопоказания пшёнки
Сама по себе крупа не вызывает никакого вредного воздействия.
Проблемы могут возникнуть, так сказать, с вашей стороны.
Например, индивидуальная непереносимость. Несмотря на максимально гипоаллергенные свойства, всё же встречаются люди с аллергией на пшено. Не стоит забывать и о том, что некоторые блюда с пшеном аналогично способны вызывать аллергическую реакцию. Но тут дело уже не в крупе, а в сопутствующих ингредиентах.
Патологию пшено способно вызвать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Особенно во время обострения гастрита или при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
Являясь довольно грубым по структуре, пшено может оказывать эффект наждака на слизистую. Особенно на повреждённые участки.
Как выбрать и хранить крупу
Прежде чем рассуждать о том, как выбрать крупу, стоит поговорить о том, какой она бывает.
Первые два вида пшена наиболее распространены и доступны в любом магазине.
Пшено шлифованное является, по сути, внутренней частью семени, очищенным от оболочек и зародышевого слоя. Имеет бледно-жёлтый цвет. На ощупь шершавая. Но это так, если вдруг решите её пощупать.
Пшено-дранец – старший брат из всех трёх типов крупы. Крупа обработана по самому минимуму. В ней куча клетчатки и полезных веществ. Покрыта глянцевой, ярко-жёлтой оболочкой.
Ну и третий, самый обработанный вид – дроблёное пшено. Оно похоже на нечто среднее между манкой и кукурузной крупой. Обладает бледножёлтым цветом.
Шлифованное пшено и дранец выбираются по схожим характеристикам.
Крупа не должна иметь посторонних вкраплений в своей массе. То бишь, никаких песчинок, травинок, камушков и даже неочищенного проса.
В запахе крупы не желательны нотки плесени или сырости.
Сама крупа обязана быть сухой, сыпучей. Отдельные крупинки не должны слипаться.
Цвет должен соответствовать вышеописанному. Зеленоватые или белёсые налёты противоестественны качественному пшену.
Выбирайте упаковки из прозрачного материала, дабы лучше видеть то что вы покупаете.
Не берите пшено россыпью. Мало ли где оно хранилось, и кто по нему ходил или ползал.
Дроблёное пшено должно быть дроблёным. Не перетёртым в пыль, не в состоянии муки. Просто дроблёное пшено, мелкими такими фрагментами.
Естественно не допускается отмокшая и слипшаяся «дроблёнка».
Почуяв в такой крупе запах влаги или плесени – выбросьте её. В магазине вы вряд ли сможете на пробу открыть пачку. Так что помните крупу, проверив на сыпучесть и наличие сырых комков.
Если пшённая каша у вас в ходу, то можете не заморачиваться с ёмкостью хранения. Достаточно и заводского пакета. Главное, чтобы хранилась она в сухом и тёмном месте.
Набирая крупу про запас, удосужьтесь пересыпать её в стеклянную или керамическую тару.
Рядом с такой тарой положите пакетик селикогеля или соль, дабы избавиться от ненужной влаги.
Питайтесь правильно, питайтесь вкусно. Успехов!
Не секрет, что мы с вами живем в мире, где экологическая обстановка оставляет желать лучшего. Нас окружают различные вредные соединения, от которых наш организм не всегда может самостоятельно избавиться. Как следствие растет количество довольно серьезных заболеваний нервной и кровеносной системы, дыхательных органов, и увеличивается процент людей с выявленными злокачественными опухолями. Мы тщетно пытаемся синтезировать химические лекарства, способные помочь человечеству, а оказывается, нам просто нужно вспомнить о том, чем питались наши деды. Один из таких продуктов — пшенная каша, о пользе и вреде которой и пойдет речь.
Все знают о том, что каша, любая, в частности, пшенная – это очень полезное блюдо. Но мало кому известны польза и вред пшенной каши.
При плохой экологии
К примеру, она способна выводить из организма ионы тяжелых металлов. Это её свойство делает пшенную кашу одной из самых необходимых в рационе современного человека. Особенно важно употреблять ее людям, проживающим в неблагоприятных с экологической точки зрения регионах, а так же в крупных городах. Пользуясь этим преимуществом, пшенную кашу стоит каждый день варить тем, кому необходимо избавиться от антибиотиков, либо других химических препаратов. На такую вкусную терапию организм больного ответит скорейшим выздоровлением и подъемом сил.
Польза и вред пшенной каши уже давно изучены. Исследователи обнаружили в составе этой крупы богатую палитру витаминов и микроэлементов, которые требуются человеку для ежедневной умственной и физической работы. Кроме того, пшенная каша способна оказать посильную помощь в лечении некоторых заболеваний.
К примеру:
- «сердечникам» эта крупа подарит необходимое количество калия, такого важного элемента для строения кровеносных сосудов и клеток сердечной мышцы;
- здоровый вид волосам и ногтям пшенка вернет с помощью кремния и фтора, входящих в её состав;
- нервную систему укрепит витамин В1, благодаря которому повышается сопротивляемость организма стрессам и депрессиям.
Для мозга
Людям, занятым интеллектуальным трудом, магний поможет использовать свои способности по максимуму, а медь сделает мышцы более эластичными, что важно для тех, кто активно занимается спортом. Сегодня пшенная каша является отличным средством профилактики атеросклероза, выводя ненужный «вредный» холестерин из организма. К тому же большое содержание в ней клетчатки способно нормализовать работу ЖКТ.
Для похудения
Тем, кто безуспешно борется с лишними килограммами, диета на основе пшенной каши даст неожиданные результаты. Дело в том, что пшенная каша обладает липотропным действием. То есть, попадая в организм, пшенка не дает всасываться новому жиру, и успешно выводит из организма жир, уже накопившийся. Этой особенностью пшенки можно пользоваться как во время полноценной диеты, так и в разгрузочные дни.
Результат не замедлит себя ждать – очень скоро прекрасная фигура начнет проглядывать через остатки жировых прослоек. Разумеется, для этих целей готовят пшенную кашу на воде, без добавления соли и масла, иначе вместо пользы пшенная каша принесет лишь вред для похудения. Однако не стоит сразу разочаровываться – улучшить вкусовые качества можно, добавив в блюдо с пшенной кашей сладкую тыкву, цукаты или орехи.
Противопоказания
Польза и вред пшенной каши на сегодняшний момент изучены достаточно хорошо, чтобы говорить о противопоказаниях к употреблению этого продукта.
- К сожалению, не рекомендуется есть пшенку людям, у которых понижена кислотность желудка.
- Также некоторые ограничения в употреблении пшенной каши стоит ввести тем, у кого имеется склонность к запорам.
- Заболевания щитовидной железы тоже не дадут часто наслаждаться завтраками с кашей из пшена.
- И еще одно предостережение – мужчинам не стоит злоупотреблять пшенной кашей, как бы любима ими она не была. Иначе сильная половина человечества способна несколько снизить свою заинтересованность в женском обществе.
Сегодняшний сумасшедший темп жизни диктует нам свои условия, в том числе и в питании. И все же чтобы оставаться здоровыми и жизнерадостными, надо уделять внимание тому, что мы едим. Качество нашей жизни зависит только от нас самих, и чем серьезней мы будем относиться к собственному рациону, тем проще и легче нам будет идти по жизни.
Светлана Францева
Каши издавна являются основным продуктом питания человека. Злаковые культуры выращивались обитателями европейского континента еще до начала нашей эры. Как показали современные медицинские исследования, предки поступали правильно, хоть и не догадывались про все полезные свойства пшена. Ведь со злаками в организм поступали ценные вещества, которые обеспечивали человеку здоровье и долголетие. Это протеины, углеводы, жиры, клетчатка, витамины и минералы. И одним из самых древних продуктов на столе человека является пшено, которое получают из культурного проса.
Польза
Китайцы и монголы еще в третьем тысячелетии до нашей эры ели пшено - польза и вред продукта тогда еще не были определены. Крупа входила в рацион древних греков, о чем свидетельствуют монеты, на которых изображается грифон с просяными зернами, лежащими перед клювом. Одной из причин, по которым восточные славяне полюбили культуру, стала неприхотливость к климатическим условиям. И в средневековье пшенка была основным блюдом на столе жителей Киевской Руси. Из нее варили пиво, квас, производили муку.
Преимущество и ценность пшена обеспечивается присутствием витаминов группы В. Употребление крупы укрепляет нервную систему, и за это свойство называют продуктом спокойствия. Но у каждого члена этой витаминной группы есть и другие функции.
Тиамин является составной частью ферментов, регулирующих обменные процессы, обеспечивающих организм энергией, пластическими веществами. Дефицитные состояния характеризуются нарушениями в работе сердца, сосудов, органов ЖКТ и нервной системы.
Пиридоксин нужен для правильной деятельности иммунитета, формирования кровяных клеток эритроцитов. При недостатке этого компонента снижается аппетит, ухудшается состояние кожи, развивается анемия.
Никотиновая кислота, которая тоже присутствует в пшене, необходима для нормального течения окислительно-восстановительных реакций. Нехватка вещества сказывается на состоянии дермы, функционировании желудка и кишечника, нервной системы.
Пшено обогащено калием, магнием, поэтому способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Магний принимает участие в энергетическом метаболизме, образовании белков. В сочетании с кальцием этот элемент влияет на гладкую мускулатуру кровеносных сосудов. Он необходим для костной ткани, здоровья зубов и крепости эмали. Элемент полезен для женщин, поскольку улучшает состояние при ПМС. В числе свойств магния - способность снижать вред от химиотерапии и радиотерапии, предупреждение отложения кальция в почках, желчном пузыре. Именно растительные продукты преимущественно и дают организму это вещество. Фосфор нужен для минерализации костной ткани, зубов. Он помогает избежать рахита, анемии, анорексии.
У пшенной каши обнаружили легкий мочегонный эффект. Она выводит токсины и остатки антибиотиков из организма, потому и присутствует в диетическом питании больных, принимавших такие лекарства. Пшено меняет кислотность урины.
Злаковая культура нашла свое место в косметологии. Из желтых мелких зернышек, перемолотых на кофемолке, получается скраб для лица и тела. Перед применением его смешивают с гелем для тела или лица, другими очищающими средствами.
Пшенная каша богата незаменимыми аминокислотами, не вырабатываемыми организмом. Недостаток этих соединений приводит к нарушению обмена веществ, потере массы тела, снижению иммунитета. Такое состояние опасно в детском возрасте, поскольку тогда замедляется рост. У спортсменов недостаток аминокислот повышает вероятность травм. В пшенной каше также есть и заменимые аминокислоты.
Зерно проса - ценный продукт питания в детском меню. Вводят его в рацион только при хорошей переносимости безглютеновых злаков гречки, риса, кукурузы. Оптимальный возраст для введения в меню таких блюд - два года.
Вред
Научные исследования обнаружили, что пшено имеет не только лечебные свойства, но и может навредить. Так, оно задерживает усвоение йода. Поэтому любители продукта ищут дополнительные источники элемента или же принимают отдельно йодосодержащую еду.
Старая крупа горчит. Это связывают с большим количеством растительных жиров, которые со временем окисляются и создают неприятный привкус зерна. В приготовленной каше избавиться от горчинки невозможно. Единственное решение для улучшения вкусовых свойств в этом случае - добавление других ингредиентов.
Для мужчин в этом продукте есть вред. Так, частое включение в меню пшенных каш чревато снижением потенции.
Диетические свойства
Пшено вводят в рацион при болезнях желудочно-кишечного тракта, за исключением некоторых из них. Польза для здоровья человека отмечается при атеросклерозе, сахарном диабете, болезнях печени. Злак должен присутствовать на столе пожилых людей. Блюда на основе проса особенно рекомендуют жителям крупных городов с неблагоприятной экологической ситуацией.
Ученые обнаружили, что пшено помогает расщеплять жиры и поддерживать баланс мышечной и жировой ткани, не допуская лишнего веса. Блюда из желтого злака нормализуют вес, поэтому употребляются в разгрузочные дни.
Энергетическая ценность
Сухое шлифованное зерно содержит 342 ккал. Калорийность же готового блюда иная, и зависит от того, какие ингредиенты в него добавляют:
- каша на воде - 90 ккал, на молоке - 120 ккал;
- каша с тыквой на воде - 50,6 ккал, дополнительно с молоком, сахаром - 158 ккал.
Из этого следует, что другие ингредиенты могут как повысить энергетическую ценность продукта, так и снизить его. Поэтому пшенка на воде с тыквой найдет место в рационе людей, которые придерживаются низкокалорийной диеты и мечтают про похудение.
Противопоказания
Несмотря на пользу для организма человека, пшено разрешено не всем. Его исключают из меню при таких заболеваниях и состояниях:
- аллергия на злак;
- запоры;
- гипотиреоз;
- энтероколит;
- недостаточная выработка желудочного сока;
- язва желудка и кишечника;
- конкременты больших размеров в почках и других отделах мочевыделительной системы.
В то же время людям, у которых обнаружили небольшие камни и песок, принимать пшено разрешено, но умеренно. О том, есть такое противопоказание или нет, расскажет лечащий врач.
Можно ли при беременности и грудном вскармливании
Если нет медицинских противопоказаний и склонности к запорам, пшенную кашу рекомендуют беременным. Ее польза для женщин этой категории - в большом содержании растительных липидов. Последние помогают организму усваивать микро- и макроэлементы - например, витамин D, защищающий ребенка от рахита и укрепляющий кости будущей мамы.
Пшено редко вызывает аллергические реакции, легко переваривается. Поэтому каша присутствует в питании кормящих женщин. Вводят новый продукт в рацион по таким правилам:
- первая порция не превышает 40 граммов;
- если у малыша нет аллергии, понемногу увеличивают суточную дозировку до 120 граммов;
- сначала пшено варят на воде, потом постепенно добавляют коровье молоко;
- соль, сахар, сливочное масло дают в минимальных количествах.
Кашу разрешено готовить на говяжьем бульоне, чтобы увеличить питательность. Ее сочетают с тыквой, которая легко усваивается и хорошо переносится.
Пищевая ценность
Зерна проса - источник многих веществ, необходимых человеческому организму в любом возрасте. В таблицах приводится их количество из расчета на 100 г сухого зерна.
Таблица 1. Пищевая ценность
Таблица 2. Баланс нутриентов
| Название вещества | Количество | % суточной нормы |
| В1 | 420 мкг | 28 |
| В2 | 40 мкг | 2,2 |
| В6 | 520 мкг | 26 |
| В9 | 40 мкг | 10 |
| Е | 300 мкг | 2 |
| РР | 4,6 мг | 23 |
| Калий | 211 мг | 8,4 |
| Кальций | 27 мг | 2,7 |
| Магний | 83 мг | 20,8 |
| Фосфор | 233 мг | 29,1 |
| Хлор | 24 мг | 1 |
| Железо | 2,7 мг | 15 |
| Кобальт | 8,3 мкг | 83 |
| Марганец | 930 мкг | 46,5 |
| Медь | 370 мкг | 37 |
| Молибден | 18,5 мкг | 26,4 |
| Хром | 2,4 мкг | 4,8 |
| Цинк | 1,68 мг | 14 |
В состав продукта вошли незаменимые аминокислоты:
- аргинин - 430 мг;
- валин - 470 мг;
- гистидин - 260 мг;
- изолейцин - 430 мг;
- лейцин - 1,53 г;
- лизин - 290 мг;
- метионин - 300 мг;
- метионин + цистеин - 480 мг;
- треонин - 400 мг;
- триптофан - 180 мг;
- фенилаланин - 580 мг;
- фенилаланин + тирозин - 900 мг.
Отсюда получают и заменимые аминокислоты:
- аланин - 1,07 г;
- аспарагиновая кислота - 650 мг;
- глицин - 300 мг;
- глутаминовая кислота - 2,22 г;
- пролин - 810 мг;
- серин - 700 мг;
- тирозин - 410 мг;
- цистеин - 180 мг.
Пшено является источником омега-3 и омега-6 жирных кислот, и обеспечивает организм на 3,3 и 39% соответственно. Этот факт также приводят, отвечая на вопрос о том, полезно ли пшено. Насыщенные жирные кислоты представлены миристиновой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой.
Как употреблять
Из крупы готовят каши - на воде или с молоком, их подают как основное блюдо или гарнир. Из продукта получаются вкусные и наваристые супы, запеканки. Его добавляют в тесто на оладьи, блины, другие блюда.
Классические голубцы получают новый вкус, если вместо риса в них кладут пшено. При гломерулонефрите и пиелонефрите, других воспалительных процессах в почках на крупе готовят настои, отвары, а полученную жидкость принимают внутрь.
Хранение
Хранится пшено 4–9 месяцев. Срок зависит от производителя и страны, выпускающей злак. Тару для этого берут стеклянную, герметично закрытую, место - темное, прохладное, вдали от солнечного света.
Если хранится крупа дольше 4 месяцев, то готовят ее особым образом. Сначала ее заливают кипятком, добавив по чайной ложке соды на литр воды, промывают и сушат. От этого и горечь уходит, и рассыпчатость увеличивается.
Правильный выбор крупы
Самым полезным считается дранец. Это пшено темное, почти коричневого цвета из-за сохранившихся оболочек, с которых при обработке удаляется только верхний слой. Оболочка - источник клетчатки. Хранить такую крупу долго не получается, поскольку зерна прогоркают раньше.
При покупке ориентируются на дату производства: чем она ближе, тем полезнее и вкуснее продукт. Картонной коробке предпочитают полиэтиленовую упаковку, в которой содержимое защищено от влаги.
Ориентируются и на цвет. Яркое желтое зерно рассыпчатое, а из светлого получается жидкая каша.
Удачные сочетания
Пшено сочетается с сухофруктами - урюком, черносливом, инжиром. В блюда кладут самые разные виды орехов - миндалем, кешью, фундуком и другими. Однако в этом случае необходимо сокращать количество каши, поскольку блюдо с таким добавками получается довольно калорийным. Вместо сахара кладут мед, который отличается не только более деликатным вкусом, но и пользой. Детям можно положить и ложку варенья, которое является источником пектинов, выводящих из организма вредные вещества.
Пшено — полезные свойства и противопоказания, польза и вред пшенной крупы, лечение почек и очищение организма пшеном, состав и калорийность каши — вот вкратце тема нашего разговора на сайт.
Наши предшествующие поколения, несколько веков назад, просто не могли себе вообразить рацион без пшенной каши, ведь она была основой. И не зря, ведь пшено считается очень полезным и ценным продуктом.
Пшено (см. фото) — жёлтая, шарообразная крупа, которую получают из зерна, такого полезного злака, как просо . Более поэтично пшено нарекли золотой крупой.
Цельные блестящие зерна проса называются дранец и имеют чуть горьковатый привкус, шлифованные ядра — собственно, пшено, более желтого матового оттенка.
Изначально просо выращивали в Китае, но со временем этот злак прославился на весь мир. Пшенная каша может служить гарниром для мясных и рыбных блюд, а также легко сочетается с молоком, кефиром, йогуртом и ряженкой.
Дети любят пшенку с медом, сухофруктами, фруктами и ягодами. Из нее готовят первые блюда и запеканки. Её добавляют в первые блюда.
Состав пшена, калорийность
Основная часть, а это где-то порядка 70% — крахмал, остальные 30% состоят из минералов, витаминов, микроэлементов, аминокислот, жиров, клетчатки и белков. Из-за большого наличия крахмала, пшённую кашу желательно употреблять в первой половине дня.
Минералы, витамины и микроэлементы, которые содержит пшено:
- — Аминокислоты – это органические вещества, какие просто жизненно необходимы кожным клеткам человека.
- — Углеводы — помогают организму очиститься и вывести шлаки, благоприятно влияют на печень.
- — Липотропные вещества — выводят из организма жир.Тем, кто заботится о своей фигуре, соблюдает диету или ведет здоровый образ жизни, пшено просто необходимо.
- — Витамины группы В – «женские витамины красоты», при их дефиците в организме кожа становится бледной и сухой, ногти и волосы ломкими. Но в то же время помогают сбалансировать метаболические процессы в организме, устраняют депрессию, хандру и прочие нервные расстройства.
- — Фтор – незаменимый для здоровья зубов.
- — По содержанию магния, молибдена пшено — практически чемпион среди прочих пищевых продуктов.
- — Калий, содержащейся в составе пшена, прекрасно справляется с сердечными заболеваниями и положительно влияет на сердечную мышцу.
Существует даже проверенный способ приготовления каши людям с проблемами сердца: на чистую сковородку без масла выложить 100 гр. пшена, хорошенько прогреть, затем дать немного остыть.
Остывшую крупу промыть проточной водичкой. В кастрюльку насыпать чистое пшено, налить стакан воды и варить на маленьком огне. Соль и сахар использовать по минимуму. Готовую кашу рекомендуется употребить в первой половине дня.
Калорийность пшена — 342 ккал на 100 гр крупы, сваренная пшенка на воде — всего 90 ккал.
Полезные свойства пшена
Чем же полезно пшено?
- Крупа содержит в своем составе очень . Поэтому рекомендуется людям, с затрудненной перистальтикой кишечника. Пшено не только помогает мягко и быстро очистить кишечник, а также избавиться от запоров, но и очистить организм от шлаков.
- Пшено выступает мощным пробиотиком, и рекомендуется к применению людям, которые прошли курс лечения антибиотиками и имеют риск развития . Чтобы укрепить иммунитет достаточно лишь 3-4 раза в неделю употреблять пшенную кашу.
- Из-за уникальных, полезных составляющих пшена, его можно рекомендовать людям со слабым организмом, особенно после операций или длительных болезнях. Также оно не вызывает аллергии.
- Жителям больших городов и неблагоприятных экологических зон, пшено просто необходимо, потому что оно помогает выводить из организма ионы тяжелых металлов и радионуклиды.
- Диабетикам настоятельно рекомендуется пшено, так как содержащееся углеводы в составе дают организму чувство насыщенности, но при этом не провоцируют резкие скачки в крови глюкозы.
- Всем, кто заняты умственным трудом, пшено станет находкой, а в его составе добьется регуляции передачи нервных импульсов и в сокращении мышц, окажет спазмолитическое действие.
- Пшенная каша очень полезна любому ребёнку, так как содержит большой запас углеводов и белков. Особенно это актуально в период роста детей. А фтор окажет положительное влияние на зубы.
- При не проходящем рините () на помощь снова приходит пшено. Для этого нужно взять тканевый мешочек, лучше если это будет хлопок, и заполнить его теплой вареной кашей. Консистенция каши должна быть очень густой. Этим мешочком нужно греть нос, а именно гайморовы пазухи, до полного остывания каши в мешочке.
- быстрее поддастся лечению, если каждый день на протяжении 2-3 недель употреблять пшенку.
- При воспалении глаз, следует 3 ложки пшена промыть и залить стаканом кипятка. Проварить в течение 5 минут и оставить до остывания. Полученный отвар процедить и умывать им больной глаз несколько раз в сутки.
- Для под лежачего больного подкладывают полотняные мешочки с просом.
Пшено для лечения почек, противопоказания
Имеется старинный рецепт лечения почек пшеном, он подойдет страдающим пиелонефритом, циститом, мочекаменной болезнью, так как имеет противовоспалительные, мочегонные и растворяющие камни свойства.
Для лечения берется стакан пшена, тщательно промывается проточной водой, перемещается в трехлитровый баллон, заливается горячей водой и оставляется в темном месте на 24 часа.
Пить можно по половинке стакана 4 раза в день (по некоторым данным при отсутствии противопоказаний и запущенности урологического заболевания можно и превысить дозу).
После того, как состав закончится, пшено можно залить и второй раз также на сутки для получения целительной белесоватой водички. Критерий качества пшенного настоя определяется отсутствием неприятного запаха, после чего используется новый стакан пшенки.
Курс лечения пшеном -2-3 недели. Желательно контролировать процесс растворения камней методом УЗИ.
Противопоказания пшена — вред
Но, помимо пользы пшена, есть вред, то есть ряд противопоказаний, а именно:
- — Пшено нельзя употреблять людям с такими проблемами ЖКТ, как например, пониженная кислотность в желудке и запоры.
- — С опаской включать в рацион беременным женщинам. А причина такова – при беременности, особенно в первом триместре, зачастую, женщины пьют препараты, содержащие йод. К сожалению, пшено не сочетается с вышеуказанными препаратами, потому что получаемая реакция отрицательно влияет на усвоение этого полезного минерала.
- — По этой же причине не рекомендуется употреблять пшено людям, с проблемами щитовидной железы.
Как правильно выбрать и хранить пшено
При покупке особое внимание стоит обращать на срок годности, ведь пшено не допускается долго хранить (не более 4 месяцев).
Ярко выраженная горечь, говорит о длительном хранении крупы. Не должны попадать и прямые солнечные лучи на крупу.
И еще один важный момент — пшено стоит выбирать только в целлофановой упаковке, потому что бумажная упаковка может пропускать влагу и посторонние запахи, что могут повлиять на вкусовые качества готовой пшенной каши.
Если есть выбор разных сортов пшенной крупы, то стоит остановиться на более желтой по интенсивности цвета, она будет вкуснее.
Готовим самую вкусную пшенную кашу
Большинство диетологов сошлись в мнении, что нежирное молоко — это лучшее сочетание для пшенной каши. Причем кашу на молоке не варят, а его добавляют лишь в конце, когда каша почти разварилась, и дают пропариться на несколько минут под крышкой. Или же допускается в полу готовую кашу влить молоко и, на час поставить в духовку.
Для тех, кто хочет сбросить лишний вес или поддержать свою форму, полезно устроить разгрузочный день на чудо крупе. Берем 100 грамм пшена и варим в кастрюле на маленьком огне. Слегка остывшую кашу делим на 5 порций, которые необходимо съесть на протяжении всего дня.
Важно! Кашу не сахарить, не солить и не перчить. Запрещается добавлять сливочное масло. После крупяного продукта надо выпить .
Пшенная диета
Последнее время набирает популярность пшенная диета. Суть в том, чтобы все приемы пищи, кроме полдника, на протяжении 7 дней, должны включать пшено.
Ориентировочное меню на день:
- Завтрак – пшенка на воде, без каких-то либо вкусовых добавок, любой фрукт и нежирный йогурт.
- Обед – опять каша с салатом.
- Полдник – фрукты ( , яблоки, апельсины на выбор).
- Ужин – пшенная кашка с добавлением кефира или ряженки.
Рецепт пшенной каши для очистки организма
Пшено тщательно промыть в теплой воде. Переложить в кастрюлю с толстым дном. Залить водой и варить до полуготовности. Кашу приправить небольшим кусочком сливочного масла, по вкусу добавить соль и сахар.
Переложить в ёмкость с толстыми стенками и отправить в духовку на 20-30 минут, до образования румяной корочки сверху блюда. Готовую кашу скушать в течение 24 часов.
Польза пшена кормящим матерям
Пшено очень богато на витамин D, а это просто незаменимый элемент для организма детей. Именно недостаток этого витамина может провоцировать у малышей такое опасное заболевание как рахит.
Видео о лечебных свойствах пшена — знаменитой каши наших предков :
Польза пшена велика, но стоит учитывать и вред для организма перед включением в рацион этого вида крупы, при правильном использовании пшенной каши можно как следует поправить здоровье, похудеть и существенно разнообразить свое питание.
Блюда из пшена можно часто увидеть на нашем столе. Это связано с тем, что крупа эта недорогая, доступная, сытная и очень вкусная. Ее вкус каждому знаком с детства, так как богатая микроэлементами и витаминами группы В, обязательно включалась в рацион детского питания. Известная еще с древних времен, она и сейчас не теряет своей популярности, так как нежная консистенция, приятный вид и насыщенный вкус привлекают даже современных людей. Однако мало кто знает, в чем заключаются вред и польза пшена.
Начнем с того, что оно содержит в своем составе микроэлементы, калий, витамины В, А и РР, клетчатку, аминокислоты, железо, фосфор и массу других веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека. Поэтому следует иметь в виду тот факт, что у такой крупы, как пшено, польза и вред будет явно сильно отличаться по процентному соотношению. Так, регулярное употребление в пищу этого продукта способно улучшить работу всей кроветворной системы, укрепить стенки кровеносных сосудов, повысить и замедлить ее старение. Люди, полюбившие эту крупу, реже жалуются на боли в сердце и на повышенное давление. Эта волшебная каша значительно понижает уровень холестерина в крови и уменьшает риск заболеваний печени.
В чем же еще заключаются вред и польза пшена? Существует мнение, что данная каша способна выводить токсины из организма, а также тяжелые соли и антибиотики. Поэтому врачи советуют употреблять ее жителям больших городов с плохой экологией. Кроме того, пшено считается диетическим продуктом, а потому полезно для тех, кто сидит на диетах и мечтает сбросить лишние килограммы. Крупа улучшает работу пищеварительной системы и насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Эта волшебная каша практически не имеет противопоказаний, а потому может быть включена в рацион любого человека. Однако абсолютно логичным будет утверждение, что существует и вред, и польза пшена. Врачи не советуют употреблять в пищу крупу тем, кто страдает хроническими запорами, так как эта каша только усугубит положение. Не стоит также рисковать и людям с желудка из-за большого содержания в ней клетчатки. Противопоказана она и людям с заболеваниями щитовидной железы, так как пшено может снизить скорость усвоения йода из желудочно-кишечного тракта, так необходимого при гипотиреозе. Также существует мнение, что чрезмерное увлечение пшенкой способно ухудшить мужское либидо. Так это или нет, и влияет ли на это каша или другие внешние факторы, нужно проверять в каждом индивидуальном случае.
Таким образом, вред и польза пшена неоспоримы, и каждому самому нужно решить, включать в свой рацион питания эту кашу или нет. Ее можно готовить как в чистом виде, так и с добавлением овощей, фруктов и сухофруктов. Она может быть блюдом, приготовленным не только на завтрак, но и на обед, так как каша получается очень сытной и полезной. Она не вызывает аллергии и очень легко усваивается организмом. Приятного аппетита!