As lentilhas são conhecidas há algum tempo; pertencem à família das leguminosas e contêm fibras, proteínas e muitos outros elementos úteis. O baixo teor calórico e o baixo índice glicêmico fazem da lentilha o produto mais popular na dieta de quem está perdendo peso. Em que mais as lentilhas vermelhas são ricas, seus benefícios e malefícios são descritos em nosso artigo.
Prós e contras das lentilhas vermelhas
Existem três tipos de lentilhas: marrons, verdes e vermelhas. A primeira é adicionada a pratos quentes e sopas, a segunda a saladas de vegetais, e as lentilhas vermelhas tornam-se um ingrediente frequente em uma variedade de molhos e acompanhamentos. Vejamos as propriedades benéficas deste produto.
Benefícios de comer lentilhas
Qualquer componente das lentilhas tem um efeito benéfico no corpo. Vamos listar as principais vantagens de comer lentilhas.
Propriedades antioxidantes das lentilhas
Os antioxidantes naturais contidos nas lentilhas podem prolongar a juventude do corpo e manter a sua saúde.
Perder peso com lentilhas
Lentilhas vermelhas promovem perda de peso. Devido ao baixo teor de gordura e à presença de fibras, o apetite é reduzido e a sensação de fome é entorpecida.
Efeitos das lentilhas na pele
As lentilhas vermelhas estão incluídas em muitas receitas de remédios populares. As lentilhas esfoliam perfeitamente a pele e fecham os poros. Depois de usar esse peeling natural, a pele do rosto fica visivelmente transformada, como se brilhasse por dentro, tornando-se macia e macia.
O efeito das lentilhas na função cardíaca
Ajuda a diminuir o colesterol, previne doenças cardíacas, ajuda na redução da pressão arterial. Tudo isso se deve ao teor de fibra e potássio das lentilhas vermelhas. Além disso, as lentilhas contêm grande quantidade de ácido fólico e magnésio, o que também tem um efeito positivo no funcionamento do músculo cardíaco. Este produto pode ser consumido por pessoas com diabetes.
Lentilhas para melhorar a digestão
Como qualquer produto vegetal rico em aminoácidos, as lentilhas têm um efeito positivo na limpeza do corpo de substâncias nocivas, incluindo a limpeza do sangue. O funcionamento do trato gastrointestinal é normalizado, os problemas com as fezes desaparecem.
Lentilhas para câncer
Devido à presença de antioxidantes naturais nas lentilhas, bem como à presença de fibras nela, a probabilidade de tumores cancerígenos é reduzida.
Fortalecendo o sistema imunológico com lentilhas
O consumo regular de lentilhas vermelhas pode aumentar a vitalidade do corpo, fortalecer o sistema imunológico e a resistência aos micróbios. É bom consumi-lo durante a época de epidemias virais em combinação com outros produtos naturais saudáveis - por exemplo, mel, cebola, alho.
Visão saudável graças às lentilhas
Efeitos colaterais de comer lentilhas vermelhas
Muitos produtos, com muitas propriedades úteis, apresentam, no entanto, algumas contra-indicações e efeitos colaterais. Vamos nos concentrar neles.
Inchaço e flatulência por lentilhas
O consumo excessivo de lentilhas vermelhas provoca a formação de gases no intestino, pois as fibras contidas nas lentilhas não têm tempo de serem absorvidas pelas finas paredes do intestino. A norma permitida de lentilhas por dia é um copo do produto acabado. Você pode reduzir as manifestações de flatulência adicionando ervas frescas à comida.
Pedras nos rins devido a lentilhas
A lisina em grandes quantidades, encontrada nas lentilhas, pode causar cálculos renais. Pessoas com doença renal devem limitar o uso deste produto. Além disso, o excesso de proteínas pode agravar o curso da doença.
Lentilhas podem reduzir a vitalidade do corpo
Um excesso de potássio no sangue leva a sintomas de fadiga, fraqueza, taquicardia e até vômitos e formigamento na região do coração. Se esses sintomas aparecerem, evite comer lentilhas vermelhas. Talvez este seja um sinal de intolerância individual a este produto.
um produto útil com muitas qualidades medicinais pode ser prejudicial à saúde se usado incorretamente ou em caso de doenças gravesComo armazenar lentilhas?
O prazo de validade das lentilhas pode ser de cerca de um ano, desde que sejam guardadas em recipiente de vidro fechado, com tampa hermética e em local escuro. Recomenda-se guardar os pratos de lentilha em recipientes herméticos, de preferência na geladeira. As lentilhas não podem ser armazenadas no freezer por mais de 6 meses.
Tendo aprendido mais sobre um produto como a lentilha vermelha, cujos benefícios e malefícios são descritos em nosso artigo, passemos a alguns dos segredos de seu preparo.
Segredos para cozinhar lentilhas vermelhas
Preparar este produto não é difícil, o principal é conhecer algumas nuances.
Escolhendo as lentilhas certas
Para o funcionamento normal do estômago, as variedades vermelhas de lentilhas são as mais úteis. São de fácil digestão e não causam alergias, ao contrário dos marrons. Este último pode aumentar a flatulência.
Preparando-se para comer lentilhas
Certifique-se de enxaguar bem as lentilhas em água fria para remover toda a sujeira. O melhor é moer as lentilhas, pois são mais nutritivas.
Antes de comer, você pode deixar as lentilhas de molho em água por cerca de 2 a 4 horas. Deve inchar aproximadamente 2 vezes.
Aplicando especiarias em lentilhas
Ao cozinhar lentilhas, é melhor complementá-las com temperos que transformam os oligossacarídeos formadores de gases para que a absorção ocorra de forma mais rápida e melhor;
Características de cozinhar lentilhas
Cozinhe as lentilhas em fogo baixo por várias horas. Para acelerar o processo de cozimento, você pode deixá-lo de molho durante a noite.
Com o que você pode comer lentilhas?
A melhor e mais saudável forma de consumir lentilhas é em sopas ou adicionadas a vegetais. Um pedaço de pão potencializa o efeito dos aminoácidos, vitais para manter o funcionamento normal do corpo.
Os benefícios máximos do consumo de lentilhas só podem ser obtidos com o consumo regular. Basta preparar pratos 2 a 3 vezes por semana.
Hoje, as lentilhas são um produto quase esquecido que ocasionalmente se deliciam com os amantes do exótico e em busca de novas sensações gustativas. Porém, nem sempre foi assim...
Há apenas cerca de 150 anos, as lentilhas eram o produto mais importante na mesa da maioria dos russos. Além disso, naquela época a Rússia era o número 1 do mundo no cultivo e exportação de lentilhas. Mas graças à mecanização total da agricultura, tentámos muito e esquecemos as tradições centenárias do nosso povo, depois do que enchemos a nossa dieta primeiro com batatas, depois com trigo, e depois com Coca-Cola e Big Macs.. .
Ou não esqueceram, mas substituíram-no sabiamente por produtos mais saudáveis e satisfatórios? É improvável... Afinal, antes, não só os russos adoravam lentilhas, mas também os babilônios, os egípcios e até os gregos. Além disso, não era usado por alguns pobres ou escravos, mas por todos os segmentos da população - até os mais nobres cavalheiros e reis!
Em geral, achamos que é hora de lembrar como as lentilhas são saudáveis, quais pratos podem ser preparados com elas e se vale a pena comê-las.
Composição química
Benefícios das lentilhas
As lentilhas são um produto completo que a humanidade ainda não pensou em clonar e modificar a nível genético. Também ainda não existem produtos de lentilha semiacabados prejudiciais. Além disso, as lentilhas simplesmente não são capazes de acumular radionuclídeos e nitratos. Isso significa que, do ponto de vista da naturalidade, as lentilhas são ideais.
As lentilhas também são úteis porque contêm muita proteína vegetal, o que ajuda a ganhar massa muscular com segurança para o sistema cardiovascular e os rins.
Para ser justo, notamos que a proteína da lentilha não contém todos os aminoácidos, portanto, no que diz respeito a fornecer ao corpo todo o conjunto de aminoácidos, não se pode confiar apenas neste produto. É verdade que isso não incomoda vegetarianos, veganos e até... E em geral, não em vão, porque as lentilhas não são apenas um produto alimentar, mas um remédio verdadeiramente curativo vindo das “latas” da natureza.
As lentilhas podem reduzir os níveis de açúcar no sangue (nota para diabéticos), saturar o sangue com hemoglobina (devido ao alto teor de ferro) e também prevenir doenças do trato gastrointestinal e do aparelho geniturinário. Até o câncer de mama e de cólon regride, “notando” lentilhas no horizonte. Claro que é difícil ou mesmo impossível curar a oncologia apenas com lentilhas, mas como auxiliar no tratamento, esta é uma excelente opção.
Ao mesmo tempo, o maior efeito do consumo de lentilhas será recebido pelos cozinheiros que, em vez de ferver ou fritar esse “cereal”, o pegam e brotam. O principal, depois disso, é mastigar bem tudo o que você plantou...
Danos às lentilhas
As lentilhas, como qualquer leguminosa, causam gases. Principalmente se você misturar mingau ou ensopado de lentilha com alguns carboidratos (cereais, pão) ou carne. Se você comer lentilhas sem esses aditivos, a formação de gases será moderada ou até quase imperceptível.
Mas o aumento da formação de gases não é um dano, mas um inconveniente. As lentilhas também têm propriedades perigosas! Estes incluem a capacidade de colocar muito estresse no estômago e nos rins, o que nos leva à conclusão de que as lentilhas são prejudiciais para pessoas com problemas renais, gota e doenças articulares.
Além disso, as lentilhas contêm quase uma vez e meia mais calorias que o pão de centeio. Portanto, é difícil considerá-lo um produto ideal para perder peso. Embora, em comparação com qualquer tipo de carne, as lentilhas sejam claramente mais seguras para o seu corpo.
Tipos de lentilhas
Na nossa região existem pelo menos 5 tipos de lentilhas:
- Verde (francês) – o produto menos maduro, ideal para saladas e pratos de carne
- Vermelho (egípcio)
- Preto (beluga)
- Amarelo é uma lentilha verde que foi despojada de sua casca.
- Marrom (pardina)
Observe que verde, vermelho, marrom e amarelo são quatro “faces” de uma mesma lentilha. Somente em vários estágios de maturidade. Porém, apesar disso, cada tipo de lentilha possui características próprias, tanto na composição quanto nas propriedades culinárias.
Além disso, as lentilhas variam em tamanho e podem ser grandes (6-8 mm de diâmetro) e pequenas (até 5 mm de diâmetro).
Use na culinária
Hoje em dia, as lentilhas são especialmente respeitadas pelos chefs alemães, indianos e chineses. No entanto, em outros países, chefs experientes ficam felizes em cozinhar pratos de lentilhas. Afinal, os grãos dessa cultura não necessitam de pré-embebição, são muito maleáveis e cozinham rapidamente.
As lentilhas são uma leguminosa; representa o gênero de mesmo nome e pertence à família das leguminosas.
As lentilhas são um produto muito saboroso e saudável.Esta leguminosa foi cultivada para alimentação e forragem há muitos séculos.
Uma característica específica da planta é que ela não absorve compostos nocivos.
Composto
O conteúdo calórico e o valor nutricional dos grãos dependem da variedade e da tecnologia de cozimento:
| Valor energético, 100 g. | Lentilhas verdes e marrons cruas | Lentilhas verdes e marrons cozidas | Lentilhas vermelhas cruas | Lentilhas vermelhas cozidas |
|---|---|---|---|---|
| Esquilos | 24,3g. | 8,8g. | 23,8g. | 7,6g. |
| Gorduras | 1,9g. | 0,7g. | 1,3g. | 0,4g. |
| Carboidratos | 48,8g. | 16,9g. | 56,3g. | 16,5g. |
| Conteúdo calórico | 297kcal | 105kcal | 318kcal | 100kcal |
As lentilhas são uma proteína ou um carboidrato? Os cereais de lentilha são uma fonte de proteínas leves e carboidratos complexos.
As lentilhas têm uma composição química variada.
Os grãos contêm os seguintes microelementos em grandes quantidades:
- potássio;
- fósforo;
- magnésio;
- aminoácidos triptofano;
- proteína vegetal leve;
- Ácidos graxos ômega-3 e -6;
- vitaminas gr. B (teor especialmente alto de B1), PP.
Os grãos germinados, à medida que os brotos crescem, são enriquecidos com vitamina C. 
Lentilhas germinadas compensarão a falta de vitamina C
Este valioso cereal é líder no teor de ácido fólico: uma porção de feijão cozido fornece ao corpo 90% de vitamina B9.
Para melhor absorção do ferro, o produto é servido com vegetais frescos e ervas contendo o antioxidante vitamina C.
Variedades
As lentilhas vêm em diversas variedades:
- marrom- o mais popular. Na culinária americana, as sopas de legumes são preparadas com ervas e esse tipo de cereal. A variedade marrom do feijão tem sabor de nozes. Eficaz para doenças pulmonares, diversas lesões e fraturas;
- vermelho— durante a cozedura amolece rapidamente porque não tem casca;
- preto,“beluga”, semelhante ao caviar;
- verde francês "Puy"— os grãos de lentilhas francesas aromáticas mantêm a sua integridade mesmo após tratamento térmico prolongado. A variedade Puy é utilizada para fazer saladas. O feijão amarelo é uma variedade verde, descascada apenas da casca.
Lentilhas vermelhas, benefícios e malefícios
Comer lentilhas vermelhas irá beneficiá-lo nos seguintes casos:
- Lentilhas vermelhas contêm muito ferro, então elas vão útil para anemia, anemia;
- A vitamina A faz cabelos e unhas fortes, a condição da pele e dos dentes melhora visivelmente;
- vitamina E previne o envelhecimento;
- A fibra alimentar funciona como reguladora dos processos metabólicos, o corpo está cheio de energia, cujo fornecimento dura muito tempo.
Uma deliciosa sopa é preparada com lentilhas vermelhas, você aprenderá a receita no vídeo:
Você também pode estar interessado em aprender sobre os benefícios e malefícios. São sementes de cevada trituradas, que durante o processamento são eliminadas apenas das películas florais, resultando na retenção de quase todas as vitaminas, microelementos e fibras contidas nos grãos.
Lentilhas verdes, benefícios e malefícios
O cereal verde demora muito para ferver, por isso precisa ser ensopado.
Pratos feitos com esta variedade de feijão lentilha:
- tem um efeito terapêutico para prisão de ventre, diabetes devido ao seu alto teor de fibras;
- vagens reduz os níveis de colesterol ruim;
- em combinação com outros meios são capazes melhorar a condição de reumatismo, doenças hepáticas e gastrointestinais, hipertensão e etc.;
- Lentilhas verdes verdes são mais ricas em triptofano, que desencadeia produção de serotonina no organismo.
A planta também ajudará a produzir serotonina. Um verdadeiro tesouro de sabores únicos e poderosas propriedades curativas, qualquer pessoa pode se beneficiar ao saber como consumir sementes de amaranto.
Quais lentilhas são mais saudáveis, vermelhas ou verdes? Cada variedade possui toda uma gama de substâncias e compostos importantes, mas o melhor em todos os aspectos é a variedade verde de lentilha.
Lentilhas verdes são as mais saudáveis Beneficiar
As lentilhas podem ajudar a superar algumas doenças:
- Fibra solúvel melhora o processo de digestão e previne o desenvolvimento de tumores retais;
- Fibra dietética em feijão lentilha melhorar os níveis de colesterol em sangue;
- Inclusão regular de grãos de lentilha no cardápio tem um efeito benéfico no sistema imunológico, no sistema geniturinário e melhora o metabolismo no organismo;
- Vai ajudar para problemas de constipação na ausência de inflamação intestinal;
- Lentilhas também podem ser consumidas para diabetes. O produto contém carboidratos leves que não aumentam os níveis de açúcar no sangue. Substitui com sucesso a maioria dos cereais e produtos de panificação para diabéticos. Os mais úteis para o diabetes são as lentilhas em forma de prato. Deve ser consumido 2 vezes por semana.
Para resolver o problema da constipação, você pode usar e. Além disso, o suco de batata limpa perfeitamente o corpo de toxinas e combate intoxicações de diversas origens.
Se você tem diabetes, também pode usar. O suco de vegetais frescos é benéfico para os diabéticos, melhorando o bem-estar geral e ajudando a prevenir muitas complicações da doença.
Benefícios e malefícios para o fígado
Os grãos de lentilha, como todas as leguminosas, contêm ácido lecitina em grandes quantidades. Esta substância tem a capacidade de restaurar as células do fígado. As sementes desta planta secundária têm efeito diurético, evitam o acúmulo de excesso de líquidos e promovem a renovação das células do fígado. As lentilhas são um depósito de proteínas naturais e praticamente desprovidas de gordura. O produto é extremamente benéfico para o fígado. Os nutricionistas recomendam comer pratos de cereais com lentilhas 1 a 2 vezes por semana.
Você pode preparar uma decocção de lentilhas para limpar o fígado, você aprenderá mais no vídeo:
Para mulheres
Os grãos de lentilha contêm isoflavonas, que previnem a ocorrência e o desenvolvimento de tumores malignos na mama. Eles são preservados mesmo em sementes submetidas a tratamento térmico.
Para perda de peso. Essa leguminosa é rica em proteínas, que fornece energia ao corpo por muitas horas e praticamente não possui gordura. Além da perda de peso, melhora o funcionamento normal do corpo como um todo. Este produto natural apoia o corpo durante as dietas, fornecendo-lhe todas as substâncias vitais.
Os cereais de lentilha ajudam a alcançar o equilíbrio correto dos hormônios, melhoram os processos metabólicos, o que leva à perda natural de peso.
A vitamina E tem um efeito benéfico na aparência e confere beleza “por dentro”. O zinco torna os músculos flexíveis, o que é muito importante para um processo de parto bem-sucedido e sem rupturas.
É possível para mulheres grávidas? Durante a gravidez, é importante consumir os alimentos mais valiosos possíveis. Graças ao ácido fólico do cereal, as lentilhas promovem o bom desenvolvimento do cérebro fetal, fornecem vitaminas e outras substâncias importantes ao corpo da mãe e do feto.
Ao amamentar. As propriedades benéficas das lentilhas permitem recomendar este produto para a amamentação. Você pode incluir lentilhas no cardápio das nutrizes a partir dos 2 meses de idade do bebê para evitar cólicas e outros problemas de barriga.
Também é útil para mães jovens tomarem. Este remédio não só aumenta o volume do leite durante a amamentação, mas também ajuda a nova mãe a lidar com a depressão pós-parto.
Para crianças
As lentilhas devem ser oferecidas às crianças maiores de 2 anos. É melhor que esta leguminosa faça parte de um prato multicomponente e esteja bem fervida porque O sistema digestivo de um pequeno organismo ainda não é perfeito. Para a alimentação infantil, o melhor é usar cereais vermelhos, amarelos e germinados. 
As crianças gostam de comer sopa de lentilha vermelha
Como isso é útil para os homens?
Comer lentilhas trará benefícios inestimáveis para os homens. O produto natural ajuda a limpar os vasos sanguíneos, reduzir o colesterol “ruim” e prevenir o desenvolvimento de doenças cardíacas, que muitas vezes afetam representantes do sexo “forte”.
O zinco nas lentilhas restaura a força masculina e a proteína ajuda a construir massa muscular de maneira eficaz. Graças ao magnésio e ao potássio, os músculos tornam-se elásticos.
Para quem pratica musculação, as lentilhas são um importante produto alimentar. Os cereais contêm proteínas vegetais que podem ser facilmente digeridas. As substâncias benéficas do feijão lentilha ajudam a manter os músculos tonificados.
As lentilhas saturam o corpo com calorias por muito tempo. Deve ser consumido antes e depois dos treinos.
Ferir
Devido à presença de proteínas de difícil digestão nas lentilhas, seu consumo pode ser contraindicado para pessoas que tenham:
- úlceras;
- gastrite;
- hepatite;
- problemas com o pâncreas;
- problemas de vesícula biliar.
As lentilhas, assim como outras leguminosas, estimulam a formação de gases, portanto, além dos benefícios, podem causar danos a pessoas com disbacteriose, doenças intestinais e quem sofre de gota. Para evitar esses problemas, o feijão deve ser servido com verduras e consumido em pequenas quantidades. 
Em alguns casos, as lentilhas devem ser consumidas com cautela
É de difícil digestão para o corpo, por isso deve ser fervido até ficar macio em fogo baixo e consumido durante o dia.
A composição também contém fitatos, compostos que impedem a absorção normal de substâncias e minerais benéficos.
O que é mais saudável?
Vamos comparar os benefícios das lentilhas com outras leguminosas mais familiares:
- Feijões- um brilhante representante das leguminosas, possui muitas variedades. Todos eles são semelhantes em composição química e valor nutricional. O feijão é mais rico em potássio, fósforo, vitamina B9, magnésio e cálcio. Ao contrário dos grãos de lentilha, o feijão contém o importante oligoelemento selênio. O conteúdo de proteínas e fibras dietéticas valiosas nas colheitas é aproximadamente o mesmo. O conteúdo calórico do feijão é ligeiramente superior a 100 Kcal/100 g;
- Ervilhas- também representante das leguminosas. Possui uma composição mais rica em aminoácidos, porém é inferior às lentilhas em termos de teor de proteínas e ferro. Ao contrário dos grãos de lentilha, não contém isoflavonas.
Como você pode ver, você não pode ficar sem esta leguminosa – não deixe de experimentar este maravilhoso produto.
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Uma das principais tendências agora é um estilo de vida saudável. Num esforço para melhorar o seu corpo e espírito, cada vez mais pessoas prestam muita atenção à sua própria nutrição. No auge da popularidade entre os adeptos do cardápio correto estão todos os tipos de cereais. E poucos sabem que a maioria dos nomes exóticos atuais eram familiares aos nossos ancestrais e formavam a base de sua dieta.
Um desses produtos são as lentilhas.
Desde os tempos do Antigo Testamento, tem sido um dos produtos alimentares populares. Plebeus gregos e nobres babilônicos, aborígenes da América e indígenas da Austrália, assim como chineses, franceses, alemães - na culinária desses e de muitos outros povos, as lentilhas ocuparam e ainda ocupam um lugar de honra. Na Idade Média, na Rússia, era, talvez, um dos principais componentes da dieta alimentar: eram difundidos mingaus de lentilha, ensopados e até pão assado com farinha de lentilha.
O que as lentilhas nos dão? Os benefícios das leguminosas
Como as lentilhas são benéficas para quem as come? Por que comemos isso? Os frutos desta planta da família das leguminosas são líderes em teor de ferro e nos ajudam a compensar a deficiência de proteína vegetal. Contêm muito ácido fólico, fibra vegetal, vitamina B1, além de aminoácidos e microelementos benéficos (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, enxofre, ferro, manganês). Mas o teor de gordura é quase zero.
Este produto tem a capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue, por isso é útil para diabéticos. Observou-se também que, em caso de envenenamento, as lentilhas ajudam a eliminar rapidamente as toxinas do corpo e as isoflavonas, as substâncias únicas nelas contidas, têm propriedades anticancerígenas. Uma decocção de seus grãos é útil para a urolitíase.
Pelo fato das lentilhas não serem absorvidas do solo durante o crescimento e não acumularem todos os tipos de radionuclídeos, toxinas, nitratos, elas pertencem a produtos alimentícios ecologicamente corretos. Os frutos da planta tendem a reter substâncias úteis durante vários tipos de processamento: secagem, cozimento, preservação.
Os pratos de lentilha estimulam o metabolismo, normalizam o funcionamento do aparelho geniturinário e aumentam a imunidade. Devido ao teor de serotonina, os pratos consumidos podem prevenir o desenvolvimento da depressão, aliviar a ansiedade e melhorar o humor. O potássio que contêm melhora a função cardíaca e o ferro é um excelente produto hematopoiético.
Quem é contra-indicado em lentilhas? Danos às culturas leguminosas
Apesar de todos os benefícios das lentilhas, ao planejar preparar um prato com elas, lembre-se também dos possíveis riscos de consumi-las.
Em primeiro lugar, é preciso levar em consideração o teor calórico deste produto: é bastante elevado, por isso os pratos não são adequados para a alimentação dietética.
Além disso, os pratos de lentilha devem ser limitados a pessoas com doenças articulares (artrose, gota) e diátese de ácido úrico, pois tende a provocar deposição de sal.
Pessoas com úlceras estomacais, colite crônica, discinesia biliar e hemorróidas também devem usá-lo com cautela: os pratos feitos com esse produto sobrecarregam o trato gastrointestinal e aumentam a formação de gases no intestino grosso.
Durante as refeições, a absorção de zinco e cálcio pode diminuir e o consumo frequente pode causar ressecamento da pele.
Os nutricionistas aconselham a introdução deste produto no cardápio no máximo duas vezes por semana.
Sutilezas de cozinhar
Em comparação com outras leguminosas, as lentilhas cozinham de forma relativamente rápida. A preparação de pratos de lentilha tem características próprias, que são influenciadas pela sua variedade:
As lentilhas verdes não cozinham demais e mantêm a forma, por isso são utilizadas para preparar pratos de carne, arroz e saladas. Seu sabor lembra vagamente o trigo sarraceno; Os grãos desta variedade não estão maduros, por isso não precisam ser encharcados antes de cozinhar.
As lentilhas vermelhas (egípcias) são essencialmente grãos que foram descascados. Freqüentemente encontrado à venda picado. Ferve muito rápido, por isso é utilizado para fazer purês, recheios de tortas, mingaus e ensopados.
Lentilhas marrons são a variedade mais comum. Seu sabor característico são notas de nozes. Ele cozinha muito rapidamente e é quase universal de usar. Antes de cozinhar, é necessário deixar de molho por pelo menos meia hora.
Você também pode encontrar variedades exóticas de lentilhas nas prateleiras. As lentilhas francesas verdes mantêm a sua forma durante o cozimento e ficam macias por dentro. Tem gosto de pimenta e fica impressionante em saladas.
O preto de grão fino tem sabor pronunciado, por isso deve ser cozido praticamente sem temperos e por no máximo 20 minutos.
Antes de cozinhar, as lentilhas precisam ser separadas e lavadas com água corrente.
Para 1 xícara de lentilhas você precisa de aproximadamente 1,5 - 2 xícaras de água. Os grãos precisam ser colocados em água fervente, esperar até que a água ferva novamente e depois cozinhar em fogo baixo, tampando com uma tampa. Dependendo da variedade, o tempo de cozimento é de 10 a 40 minutos. Para evitar queimaduras, o prato deve ser mexido periodicamente. É preferível adicionar sal e outros temperos no final da cozedura, caso contrário o tempo de cozedura aumentará.
Em vez de uma conclusão
As lentilhas estão voltando gradualmente às nossas cozinhas. Graças à sua excelente compatibilidade com outros ingredientes, pode tornar-se a base de pratos simples e sofisticados. Este produto bastante versátil pode ocupar o seu devido lugar na sua mesa se for preparado e consumido corretamente.
A lentilha é uma planta pertencente à família das leguminosas, amplamente consumida em diversos países do mundo.
Por muito tempo foi difundido na Europa, Ásia e América.
Excelente sabor, alto teor de proteínas e outras substâncias benéficas ao organismo contribuem para a utilização deste produto no preparo de sopas, mingaus, saladas e como parte de diversos pratos principais. A farinha obtida das lentilhas é utilizada para assar tortas e pães.
Documentos históricos sobreviventes indicam o uso de frutas de lentilha pelos curandeiros da Roma Antiga para fins medicinais. O cultivo e consumo de lentilhas era praticado na Rússia na Idade Média, mas foi gradualmente substituído por batatas e outras culturas trazidas de todo o mundo. Agora há cada vez mais interesse por esse produto saudável, saboroso e nutritivo.
As lentilhas, como outros membros da família das leguminosas, são uma fonte de proteína vegetal de fácil digestão.
Cozidas ou fritas, 100 g de lentilhas contêm 100 - 110 kcal.
Detém o recorde de teor de ácido fólico - uma porção de um prato feito com esse cereal fornece ao corpo 90% das necessidades diárias dessa substância.
Os grãos de lentilha contêm muitos micro e macroelementos necessários para a vida normal:
- ferro,
- cálcio,
- fósforo,
- potássio,
- zinco,
- cobre e outros.
As lentilhas são ricas em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A, PP, grupo B. Isso determina suas propriedades curativas inerentes que ajudam a prevenir a ocorrência de uma série de doenças e a lutar pela recuperação, caso existam.
Suas propriedades benéficas são determinadas pelo seu alto teor de ferro e proteínas; é especialmente recomendado para pessoas que sofrem de anemia;
Não tem casca densa, cozinha rapidamente (10–15 minutos) e tem sabor e aroma agradáveis.
As lentilhas vermelhas aumentam a resistência do corpo às doenças e ajudam a superar o estresse e a fadiga.
Essa variedade também é chamada de lentilha francesa, Puy (em homenagem ao nome da cidade onde foi criada) ou variegada escura. É colhido na fase de maturação incompleta, é elástico, não ferve mole e requer cozimento mais prolongado.
As propriedades benéficas das lentilhas verdes determinam seu uso no tratamento de hepatite, colecistite, úlcera péptica, hipertensão, pielonefrite e reumatismo.
Se você tem diabetes, o consumo regular (2 vezes por semana) de pratos elaborados com este produto ajuda a reduzir e normalizar os níveis de açúcar no sangue.
Lentilhas pretas
As sementes são muito pequenas - seu diâmetro é de 2 a 3 mm. Devido à sua semelhança com o caviar beluga, esta variedade também recebeu o nome de “beluga”.
Esta variedade é caracterizada por um significativo teor de fibras, importante para os processos de digestão.
As lentilhas pretas têm propriedades antioxidantes benéficas que ajudam a remover substâncias nocivas do corpo e reduzem o risco de câncer.
Benefícios de comer grãos germinados
As lentilhas germinadas são ricas em enzimas e vitamina C, que proporcionam grandes benefícios ao organismo.
Observações científicas comprovam a eficácia das sementes germinadas na prevenção e alívio de resfriados e muitas doenças infecciosas. É especialmente importante usá-los para pessoas debilitadas, crianças, mulheres grávidas e idosos.
São indicados em um complexo de medidas terapêuticas e de saúde para anemia, bronquite, dor de garganta e sangramento uterino.
Benefícios de comer lentilhas para várias doenças
A saturação das lentilhas com microelementos, principalmente ferro, magnésio e molibdênio, garante o bom estado dos sistemas cardiovascular e nervoso. Para uma boa absorção e assimilação do ferro nele contido, os cereais cozidos devem ser consumidos em combinação com vegetais frescos e ervas.
O aminoácido triptofano, que faz parte dos grãos de lentilha, é fonte de serotonina, necessária para superar a depressão, o mau humor e o aumento da ansiedade.
Antioxidantes, fibras e isoflavonas presentes nas lentilhas suprimem o desenvolvimento de células cancerígenas, sendo um agente profilático para a prevenção do câncer de mama e retal.
As isoflavonas toleram bem todos os tipos de tratamento térmico, portanto, para prevenir o câncer, as lentilhas podem ser preparadas de qualquer forma.
As lentilhas são um dos poucos produtos que não conseguem acumular substâncias nocivas ao meio ambiente - radionucleídeos, nitratos e outros tipos de produtos químicos.
A fibra também ajuda a melhorar a digestão, o metabolismo e o funcionamento do sistema geniturinário. O uso de purê de lentilha é indicado para úlceras pépticas e colites. Uma decocção de grãos ajuda no tratamento de pedras nos rins.
O consumo deste produto, que contém carboidratos leves, é recomendado para diabéticos em substituição a farinhas e diversos cereais. Segundo a medicina tradicional chinesa, as lentilhas têm efeito aquecedor no corpo e são recomendadas para serem adicionadas à dieta de pessoas que vivem em climas frios.
Benefícios para mulheres
O ácido fólico, oligoelementos, minerais e vitaminas contidos nos grãos de lentilha têm um efeito muito benéfico na mulher grávida e no feto em crescimento, contribuindo para a boa formação dos seus sistemas e órgãos.
O potássio e o magnésio apoiam o coração e o sistema circulatório, o ferro é necessário para manter os níveis normais de hemoglobina, os ácidos graxos insaturados previnem a formação e acúmulo de colesterol ruim no corpo.
Use como um produto para perda de peso
Devido ao seu baixo teor de gordura, as lentilhas são excelentes para a nutrição dietética. A sua proteína é de fácil digestão e proporciona uma sensação de saciedade que dura bastante tempo.
Incluir lentilhas na dieta para perder peso não só não enfraquecerá o corpo, mas também ajudará a normalizar o funcionamento do músculo cardíaco, fígado, rins e outros órgãos que sofrem com o excesso de peso.
Benefícios das lentilhas para homens
Comer cereais é muito benéfico para homens de qualquer idade. Ajuda a melhorar a função sexual e a maturação dos espermatozoides móveis maduros.
Ao reduzir os níveis de colesterol e limpar os vasos sanguíneos, prevenir a formação de cálculos renais e melhorar a excreção urinária, as lentilhas previnem o envelhecimento prematuro e a ocorrência de uma série de doenças crónicas.
Contra-indicações ao consumo de lentilhas: podem ser prejudiciais?
É indesejável comer se você tiver as seguintes doenças:
- Gota;
- Doenças articulares;
- Diátese de ácido úrico;
- Disbacteriose, aumento da formação de gases;
- Discinesia biliar;
- Hemorróidas.
As lentilhas podem ser prejudiciais, pois causam ressecamento da pele se consumidas com frequência.
Existe contra-indicação para doenças do estômago e intestinos. Recomenda-se tomá-lo em forma de purê para facilitar a digestão. Os fitatos contidos nos grãos prejudicam a absorção de minerais.
Receitas medicinais para aproveitar as propriedades benéficas das lentilhas para fins de saúde
Decocção
Para o tratamento da urolitíase.
Despeje 200 gr. feijão lentilha 1 l. água, cozinhe depois de ferver por 30 minutos. Em seguida, coe e tome meio copo meia hora antes das refeições.
Para pele
- Composição para aplicação na superfície afetada para queimaduras e dermatites.
Misture 100 gr. manteiga com a mesma quantidade de farinha de lentilha.
- Receita para cicatrização de feridas.
Misture a gema de ovo com a farinha de lentilha, aplique na superfície da ferida e faça um curativo ou aplique um curativo, fixando as bordas com esparadrapo.
Agente antitumoral
- Um remédio para o tratamento de tumores malignos, usado pelos curandeiros búlgaros.
Coloque uma colher de sopa de farinha de lentilha e florzinhas de batata secas em uma tigela de esmalte e despeje 500 ml. água fervente Deixe por 3 horas, tome 30 minutos antes das refeições, três vezes ao dia. Um curso de tratamento envolve beber 4 litros. instalações.
Não pode ser utilizado como tratamento principal, mas apenas como componente adicional ao tratamento tradicional prescrito pelos médicos.
Os benefícios dos mingaus e sopas de lentilha
Comer mingau de lentilha melhora a imunidade, normaliza o metabolismo e a atividade do aparelho geniturinário e é benéfico para o sistema cardiovascular.
As sopas de lentilha não são menos benéficas. Leves, saborosos e que não requerem pré-molhagem e cozimento prolongado, são bons tanto para quem sofre de doenças cardíacas, diabetes, excesso de peso e problemas de rins, fígado ou pâncreas, quanto para pessoas saudáveis.
As lentilhas são um produto maravilhoso usado desde a antiguidade. Dá força e saúde ao corpo, acrescenta variedade à alimentação, complementando-a com excelente sabor e acompanha bem uma grande variedade de alimentos, temperos, ervas e vegetais.