Nos últimos anos, tem havido um aumento de patologias do trato gastrointestinal, que estão associadas a mudanças no estilo de vida, alimentação pouco saudável com consumo de grandes quantidades de produtos semiacabados e fast food, maus hábitos e situação ambiental desfavorável.
As doenças mais comuns do pâncreas são pancreatites de diversas naturezas. Muitas vezes, durante o exame, alterações difusas no parênquima da glândula são descobertas acidentalmente nos pacientes, o que não é uma doença independente, mas requer adesão a uma dieta alimentar e evitação de certos alimentos.
Regras básicas de dieta
O primeiro passo no tratamento das doenças pancreáticas é a nutrição dietética, suas principais disposições:
- Siga uma dieta alimentar: as refeições devem ser feitas no mesmo horário;
- Embora existam restrições nas patologias do pâncreas, a dieta deve ser estruturada de forma que o paciente receba todas as substâncias e elementos químicos necessários;
- Uma abordagem individual é feita para cada paciente ao selecionar uma dieta;
- A dieta diária é selecionada levando-se em consideração as calorias;
- Observe o manuseio adequado dos alimentos;
- Não se esqueça que a dieta alimentar faz parte de um tratamento abrangente.
A dieta prescrita para um pâncreas doente começa com o jejum terapêutico. Isto se aplica à exacerbação da pancreatite crônica, pancreatite aguda primária, incluindo pancreatite reativa. Nos primeiros 3-5 dias, o paciente bebe água mineral sem gases, água fervida limpa, infusão de rosa mosqueta e chá preto fraco.
Nesta altura são introduzidos pratos líquidos e semilíquidos que não são salgados. Basicamente, deve ser um alimento com carboidratos, a alimentação diária é dividida em 7 refeições. O paciente precisa beber de 2 a 2,5 litros por dia; sucos de frutas não ácidas, decocção de groselha e cranberry são adequados para isso;
A partir do quinto dia, o conteúdo calórico por dia aumenta para 600-700 calorias, as proteínas representam 15 gramas, os carboidratos de 150 a 200 gramas e as gorduras são completamente eliminadas.
Nos dias 6 a 8, a ingestão calórica aumenta para 1.000 calorias por dia, proteínas - 50 gramas, carboidratos - 250 gramas, um pouco de gordura - 10 gramas. O café da manhã deve consistir em mingau com água (arroz ou semolina) com açúcar, maçã ou laranja. Você pode beber com chá fraco com açúcar.
O segundo desjejum é purê de vegetais (batata ou cenoura), um pedaço de peixe ou filé de frango cozido, um copo de caldo de rosa mosqueta com açúcar. No almoço servem caldo de legumes, acompanhamento de purê de batata com carne cozida e uma maçã ralada no ralador médio. No lanche da tarde, pode-se dar requeijão desnatado diluído em leite, chá preto fraco e geléia. Antes de dormir, kefir ou iogurte com baixo teor de ácido e açúcar.
A partir da segunda semana de dieta, você pode aumentar a quantidade de gordura para 20 gramas, proteínas para 60 gramas e carboidratos para 300 gramas. Tal como antes, os pratos são servidos de forma homogeneizada, sem sal e à temperatura óptima, toda a ração diária é dividida em 5 refeições.
O cardápio aumenta gradativamente a quantidade de produtos proteicos, gorduras (até 40 gramas por dia) e carboidratos. Ao mesmo tempo, vale a pena enriquecer os alimentos com vitaminas, principalmente as hidrossolúveis.
Após a fase aguda da pancreatite, o paciente continua a seguir uma dieta alimentar; recomenda-se que os primeiros pratos incluam sopas em caldos de vegetais, carnes bem cozidas, não vigorosas, variedades com baixo teor de gordura, requeijão caseiro de laticínios e pratos diversos. feito a partir dele.
Pudins, purês, geleias e geleias são preparados a partir de vegetais e cereais. Antes de dormir, é aconselhável consumir alimentos que tenham efeito laxante: kefir, mel, iogurte, passas e ameixas, suco de beterraba e cenoura.
Um paciente que sofreu inflamação do pâncreas segue a dieta descrita acima por até 12 meses; A saúde e a condição do órgão dependerão de uma nutrição adequada.
Dieta para condições especiais do pâncreas
As condições especiais da glândula incluem alterações difusas em seu parênquima. O próprio conceito significa uma mudança na estrutura normal das células dos órgãos: hipertrofia, degeneração proteica e gordurosa, esclerose e fibrose.
A dieta prescrita para alterações difusas no pâncreas não difere muito da dieta para pancreatite crônica. A Dieta nº 5 foi desenvolvida especialmente para pacientes com patologia pancreática.
Em geral, uma dieta para alterações difusas no pâncreas é generalizada e usada até mesmo por pessoas saudáveis para prevenir patologias do fígado, vias biliares e bexiga e pâncreas.
O principal objetivo da dieta é normalizar as funções do fígado, pâncreas e vesícula biliar.
A dieta nº 5 para dores no pâncreas é prescrita há muito tempo. Os princípios principais são:
- A dieta é enriquecida com proteínas e a quantidade de gorduras e carboidratos é reduzida;
- Não se recomenda ao paciente incluir em sua dieta alimentos que aumentem a secreção de suco gástrico;
- Os pratos são servidos líquidos ou semilíquidos, na temperatura ideal, ao mesmo tempo;
- A dieta diária é dividida inicialmente em 7 doses e depois em 5-6.
Caso o paciente esteja em tratamento hospitalar ou de reabilitação, é oferecida uma tabela com a composição química selecionada dos alimentos. Suas características são o aumento do teor de proteínas (até 120 gramas), mais da metade proveniente de proteínas animais.
O suprimento de proteínas do corpo é reabastecido com carne de gado, aves, filés de peixe, queijo cottage e clara de ovo. A quantidade de carboidratos nos alimentos é limitada a 350 gramas por dia e o açúcar, no máximo 40 gramas por dia. Portanto, confeitos, geléias e outros doces não devem ser incluídos no cardápio do paciente.
Um paciente com patologia pancreática está estritamente proibido de consumir álcool, alimentos processados, café, marinadas e picles, água gaseificada, alimentos e pratos enlatados, bem como maionese e ketchup ao longo da vida.
A violação da dieta ameaça uma exacerbação da doença, que será acompanhada de dor, náusea, distúrbios fecais, formação de gases, perda de peso, perda de apetite e assim por diante.
Se você seguir as instruções dietéticas do seu médico ao longo da vida, o número de recaídas da doença pode ser minimizado. Ao mesmo tempo, o paciente pode receber à mesa uma variedade de pratos, apesar de certas restrições na dieta, uma vez que o número de calorias e nutrientes essenciais são calculados levando-se em consideração as necessidades humanas.
Alimentos dietéticos para o pâncreas:
| Categoria de Produto | Pratos e produtos preparados |
| Carne de peixe | Variedades com baixo teor de gordura com as quais são preparadas quenelles, almôndegas e costeletas. Todos os pratos são cozidos no vapor |
| Primeira refeição | De preferência caldos de legumes. Se os caldos forem à base de carne ou peixe, a primeira água que se escoa não deve ser gordurosa nem rica; Borscht é permitido com adição de repolho branco fresco. |
| Produtos de panificação, produtos de farinha | O pão seco de ontem, os pastéis intragáveis, as bolachas. |
| Ovos | Em quantidades limitadas. Omeletes no vapor com leite e gema uma vez ao dia. |
| Laticínio | Leite e requeijão, o kefir não é muito azedo e tem baixo teor de gordura. O requeijão é usado para fazer caçarolas ou simplesmente diluído em leite e açúcar. |
| Vegetais e frutas | Batata, cenoura, abóbora, abobrinha, raramente repolho. Vegetais formadores de gases (ervilhas, aspargos, feijões), rabanetes, rabanetes, cebolas frescas e alho são indesejáveis. Os vegetais são servidos como saladas, acompanhamentos, guisados, assados e cozidos. Frutas e bagas que não sejam ácidas são permitidas. Eles são usados para fazer sucos de frutas, sucos, compotas, geleias e geleias. |
| Cereais | Os cereais incluem preferencialmente arroz, trigo sarraceno e aveia. Durante o período agudo da doença, cozinhe o mingau em água e depois em leite integral. Os cereais também são utilizados como acompanhamento. |
| Óleos | Vegetal refinado (girassol e azeitona), cremoso em pequenas quantidades. |
Uma dieta para doenças pancreáticas é ideal não apenas para tratamento, mas também para prevenção de exacerbações. O consumo de um determinado conjunto de produtos ajudará a eliminar a dor e outros fenômenos desagradáveis que acompanham o processo inflamatório. É um erro acreditar que dieta é algo que envolve comer alimentos insípidos e insossos. Continue lendo e você aprenderá como comer corretamente se o pâncreas doer.
O pâncreas é um órgão importante do sistema digestivo. A qualidade da absorção dos alimentos e a qualidade da digestão dependem justamente do funcionamento deste órgão. Além das enzimas digestivas, o pâncreas também produz enzimas. Vômitos, náuseas, dores na parte superior do abdômen, perda de peso - esses sintomas devem alertar a pessoa. Se você sofre com essas coisas, consulte um gastroenterologista imediatamente.
Antes de considerar a lista de alimentos recomendados para consumo em caso de doença pancreática, vale chamar a atenção do leitor para o fato de que é terminantemente proibido comer. Os produtos proibidos incluem:
. Bebidas alcoólicas.
. Bebidas muito frias.
. Bebidas energéticas.
. Refrigerantes.
. Alimentos gordurosos, picantes e salgados.
. Comida rápida.
. Produtos de panificação e confeitaria.
A nutrição para pancreatite inclui a presença de vitaminas e alimentos proteicos. É necessário consumir alimentos que contenham substâncias que possam inibir a deposição de gordura. Peixes e carnes magras e laticínios são permitidos. Os seguintes alimentos devem ser fontes de carboidratos para doenças pancreáticas: vegetais, açúcar, frutas, geléias, mel. No entanto, é importante monitorar constantemente os níveis de açúcar no sangue para não perder o aparecimento dos primeiros sintomas do diabetes.
Abaixo está um menu diário para pancreatite:
. Café da manhã: requeijão com leite, cheesecakes, trigo sarraceno ou mingau de arroz com carne ou peixe cozido, costeleta.
. Almoço: sopa de cereais, macarrão com leite, vitela magra, frango cozido, geleia de frutas vermelhas, legumes, compota.
. Jantar: ensopado de legumes, batata com peixe cozido, kefir, mingau sem azeite, damascos secos, ameixas secas.
Se houver problemas no pâncreas, o principal sinal de mau funcionamento do órgão é a dor. Pode ser dolorido ou agudo por natureza. O resultado desse sintoma é a atividade extrema das enzimas (elas atacam as próprias células). Os ataques de dor costumam ser aliviados com medicamentos. Porém, se você seguir a tabela de dieta nº 5, poderá se proteger de ataques frequentes. Seu trabalho é comer bem. Isso permitirá que você mantenha um estado estável sem quaisquer fenômenos desagradáveis. Então, quais produtos a tabela número 5 exige?
. Produtos de panificação: biscoitos de pão de trigo (5 gramas por dia).
. Sopas: sopa cremosa de carne magra cozida, sopas de cereais (exceto milho).
. Pratos de carne e peixe: carnes magras (bovina, frango, peru, coelho), cozidas no vapor.
. Produtos lácteos: requeijão fresco não ácido em forma de pasta, pudins de leite a vapor. É proibido consumir leite puro.
. Omelete no vapor, ovos cozidos (1-2 peças por dia).
. Pratos de vegetais: batata, abobrinha, couve-flor, cenoura (pudim ou purê).
. Use manteiga apenas em pratos.
. Frutas e bagas: purê de compotas, maçãs assadas, geleias, geleias, mousses.
. Bebidas: chá fraco, água mineral, infusões de rosa mosqueta e camomila.
O pâncreas está localizado próximo ao estômago e tem comprimento de 15 a 25 centímetros. Seu trabalho está intimamente relacionado à vesícula biliar e ao duodeno. Neste último, através de dutos, secreta enzimas que decompõem proteínas, gorduras e carboidratos. Desta forma, promove a digestão.
Os hormônios desse órgão - insulina e glucagon - são necessários para manter o equilíbrio da glicose no corpo. A insulina suprime os níveis de açúcar no sangue, enquanto o glucagon é responsável pela síntese de glicose no fígado. Ambos os hormônios participam ativamente dos processos metabólicos do corpo.
Fato: A glicose é considerada uma das principais fontes de energia. O efeito da insulina promove sua absorção pelos músculos e alguns órgãos.
Os primeiros sinais de doença
Freqüentemente, as doenças pancreáticas são assintomáticas. Eles são frequentemente detectados durante exames médicos de rotina. Existem muitos tipos de doenças deste órgão, mas todas podem se manifestar com sintomas semelhantes.
O primeiro sinal da presença da doença é a dor no hipocôndrio esquerdo. A dor pode ser dolorida, puxada, aguda, paroxística e depende do tipo de dano ao órgão. Os sintomas dolorosos geralmente ocorrem após a ingestão de alimentos gordurosos, fritos ou condimentados, ingestão excessiva de alimentos ou consumo de álcool. A dor pode ser acompanhada por náuseas ou vômitos, distúrbios nas fezes e perda de apetite.
Uma das doenças mais comuns é a pancreatite (inflamação da glândula), que apresenta formas agudas e crônicas. A forma aguda é caracterizada por fortes dores, febre, náuseas e vômitos. A forma crônica se manifesta por desconforto periódico na parte superior do abdômen, principalmente após alimentação, náuseas e distúrbios fecais. Sua exacerbação é frequentemente causada pelo não cumprimento da dieta alimentar para doenças pancreáticas.
Outras doenças da glândula que ocorrem com frequência são os tumores e as formações císticas, que podem ter diferentes formatos, graus de malignidade, localização, etc.
Importante! O desenvolvimento de doenças deste órgão leva à perturbação do funcionamento da vesícula biliar e do duodeno, pelo que o seu tratamento deve ser realizado de forma abrangente.
Nutrição
A nutrição adequada é parte integrante da terapia para doenças pancreáticas em mulheres e homens. Seguir uma dieta alimentar reduz a carga sobre este órgão, permitindo-lhe recuperar mais rapidamente. A nutrição geralmente é prescrita de forma que o estômago possa lidar de forma independente com os alimentos ingeridos e as funções da glândula sejam desempenhadas em um nível mínimo. Assim, a energia que poderia ser gasta no processamento dos alimentos é gasta na restauração do órgão afetado. É por isso que é importante saber o que você pode comer com um pâncreas doente.
À medida que os sintomas da doença se tornam mais pronunciados, um número cada vez maior de alimentos é excluído. Uma dieta rigorosa para o pâncreas pode durar uma semana. Durante este período, a inflamação do órgão diminui e as funções são restauradas. As doenças crônicas implicam na manutenção de uma dieta alimentar ao longo da vida, o grau de restrição depende da gravidade da doença. É necessário incluir no cardápio alimentos benéficos para o pâncreas - algas marinhas, brócolis e algumas frutas secas.
Conselho. Caso ocorra algum desconforto no aparelho digestivo, a solução correta seria recusar alimentos pesados em um futuro próximo, seguido de exame médico.
Uma dieta para doenças pancreáticas alivia a condição do paciente e evita o agravamento da doença. O melhor é cozinhar os alimentos no vapor - assim eles retêm o maior número de propriedades benéficas e são mais fáceis de digerir. Todos os pratos consumidos devem ser quentes e as porções pequenas. É melhor comer pouco, mas com frequência, se você tiver uma doença no pâncreas. No caso de doenças agudas, todos os pratos devem ser moídos até ficarem pastosos.
Importante. Nos casos graves da doença (via de regra, isso acontece na pancreatite aguda), é prescrito ao paciente jejum. Nesse caso, são prescritos medicamentos especiais, que são administrados por via intravenosa e saturam o corpo com as substâncias que faltam devido ao jejum.
O seu médico deve lhe dizer como comer após o jejum se você tiver doença pancreática. Durante o jejum, o paciente pode tomar água mineral e decocções fracas de rosa mosqueta a uma temperatura de cerca de 36 graus.
Importante! Somente um especialista deve criar uma dieta para um pâncreas doente, determinar o que pode ser consumido e o que deve ser proibido.
Produtos permitidos e proibidos
Produtos que podem ser incluídos na dieta para doenças pancreáticas:
- sopas à base de vegetais (sem couve) e cereais (exceto milho). No preparo de sopas de carne, apenas são permitidas carnes magras; pode-se proceder da seguinte forma: após o cozimento da carne, escorra o caldo e acrescente água doce, após o que se juntam os demais ingredientes;
- pão seco, biscoitos;
- legumes frescos e cozidos;
- frutas e bagas não ácidas;
- carne magra e peixe cozido no vapor;
- É melhor preparar uma omelete a vapor com ovos ou fervê-los bem fervidos;
- queijo cottage com baixo teor de gordura, kefir, creme de leite, leite;
- cereais;
- massa;
- chá fraco, bebida de roseira brava, sucos e sucos de frutas feitos de frutas e bagas não ácidas.
Conselho. Para restaurar a glândula, é necessária uma grande quantidade de água. Por isso, é importante beber pelo menos dois litros de água limpa por dia.
Produtos proibidos:
- pão fresco, pastelaria;
- sopas grossas, sopas com chucrute, cogumelos;
- picante, salgado, frito, gorduroso, picante;
- comida enlatada;
- enchidos, carnes gordurosas, peixes e aves;
- ovos cozidos, ovos mexidos;
- pratos com cereais de milho;
- produtos doces - bolos, chocolate, mel, compotas, gelados;
- vegetais que promovem a formação de gases e alguns outros - azeda, rabanete, rabanete, cebola crua;
- frutas e bagas ácidas;
- uva;
- bebidas carbonatadas, café.
Conselho. O cardápio deve ser variado e incluir alimentos bons para o pâncreas, quantidade suficiente de vitaminas e minerais.
Exemplos de cardápio
A dieta deve ser composta corretamente; a combinação de produtos não deve causar agravamento de doenças. O cardápio do pâncreas pode ser preparado com antecedência, por exemplo, você pode criar um cardápio para uma semana de uma vez. Exemplos de opções de comida:
- Café da manhã - mingau de leite com arroz; segundo café da manhã - purê de abóbora; almoço - sopa de aveia e chá fraco; lanche da tarde - biscoitos com kefir desnatado; jantar - purê de trigo sarraceno; Algumas horas antes de dormir você pode beber geléia.
- Café da manhã - chá fraco com aveia ou omelete a vapor; segundo café da manhã - pudim de cenoura e bebida de rosa mosqueta; almoço - sopa de purê de abóbora e maçãs assadas; lanche da tarde - caçarola de requeijão e chá fraco; jantar - purê de cenoura com costeletas de frango no vapor; à noite - kefir com baixo teor de gordura.
Como pode ser visto no exemplo, o cardápio não contém nada gorduroso, picante ou defumado, pois esses pratos podem causar deterioração. Durante a festa, é melhor abrir mão dos pratos de carne gordurosa e comer aos poucos lanches de vegetais e saladas leves, além de eliminar completamente o álcool. Assim, não se deve desviar da dieta preparada para o pâncreas e não fazer alterações no cardápio. Além disso, não é recomendado comer vegetais crus e frutas com o estômago vazio (por exemplo, frutas cítricas) para evitar irritações nas paredes do estômago.
Conclusão
As doenças do pâncreas são muito perigosas e levam a doenças de outros órgãos digestivos. Portanto, é importante monitorar sua saúde, alimentar-se bem, examinar regularmente seu corpo e consultar um médico caso ocorram os primeiros sintomas da doença.
Princípios de construção de uma dieta para pancreatite
Recomenda-se que as refeições sejam frequentes e pequenas. É preferível comida quente e bem picada. Métodos de cozimento: cozinhar no vapor, ferver ou estufar em água. Para todas as doenças do pâncreas, é prescrita dietoterapia - tabela nº 5 p (pâncreas) em duas versões. Nos primeiros dias, o pâncreas doente precisa de descanso. Um paciente que sofre de pancreatite aguda toma apenas água mineral alcalina (Slavyanovskaya, Borjomi, Narzan, Essentuki). A água é levemente aquecida e bebida todos os dias até dois litros, 100 ml de cada vez. Após o jejum, eles passam para a primeira opção de dieta. Inclui apenas pratos leves e suaves para o estômago e o pâncreas. Depois, à medida que os indicadores clínicos melhoram, há mais produtos aprovados e passam para a segunda opção, que contém mais vitaminas e minerais.
Quais produtos são permitidos
Na fase aguda da pancreatite, para não adoecer, só se pode comer pratos preparados a partir da lista de produtos aprovada:
- Produtos lácteos, exceto leite integral, creme de leite - queijo cottage, iogurte, iogurte.
- Carne de frango, vitela, peru e coelho.
- Peixes - bacalhau, lúcio, escamudo e lúcio, arinca, lúcio.
- Ovos (somente claras).
- Legumes cozidos ou purê deles - abobrinha, cenoura, batata, brócolis ou couve-flor.
- Cereais - arroz, aveia, trigo sarraceno, sêmola e aletria na forma de mingaus finos em água.
- Maçãs assadas.
- Pão seco, biscoitos intragáveis.
- Compota e geleia de frutas doces, chá fraco, água sem gás, caldo de rosa mosqueta (despeje 200 ml de água fervente sobre uma colher de sopa de frutas vermelhas esmagadas e ferva por 15 minutos).
Todos os demais alimentos são proibidos, é permitido açúcar até 50 g, três fatias de pão por dia. Na fase aguda da doença pancreática, a dieta 5p (opção 1) é seguida por pelo menos dez dias.
Menu por uma semana durante uma exacerbação
Exemplo de menu por uma semana na fase aguda por dia:
| Dia da semana | Dieta |
| Segunda-feira | No café da manhã: almôndegas de peixe 115 ge purê de batata 185 g, compota. Para o 2º café da manhã: 115 g de omelete a vapor, geleia. Para o almoço: 220 g de sopa de legumes, almôndegas de frango no vapor 115 g e mingau de trigo sarraceno 220 g. Para o lanche da tarde: requeijão desnatado 115 g, chá. Para o jantar: 155 g de rolinho de carne, 85 g de purê de cenoura. Para o 2º jantar: 225 g de kefir |
| Terça-feira | No café da manhã: almôndegas de peru 120 g, mingau de trigo sarraceno 210 g, chicória. Para o 2º café da manhã: 115 g de caçarola de abóbora e requeijão. Para o almoço: 220 g de sopa de aveia com abobrinha, 115 g de peixe cozido com cenoura e 210 g de mingau de aveia. Para o lanche da tarde: 115 g de omelete a vapor, compota. Para o jantar: almôndegas 105 ge purê de cenoura 215 g, geleia. |
| Quarta-feira | No café da manhã: costeletas de frango 125 g, aletria 215 g, chicória. Para o 2º café da manhã: 215 g de suflê de requeijão. Para o almoço: 225 g de sopa com arroz, almôndegas de peixe 115 g, purê de batata 210 g. Para o lanche da tarde: 155 g de caçarola de maçã e requeijão, compota. Para o jantar: bolo de carne 165 g, chá de ervas. Para o 2º jantar: 210 g de iogurte |
| Quinta-feira | No café da manhã: costeletas de frango 125 g, aveia 215 g, chá de ervas. Para o 2º café da manhã: caçarola de requeijão 115 g. Para o almoço: 255 g de sopa de legumes e macarrão, almôndegas de peixe 115 g, mingau de trigo sarraceno 215 g. Para o lanche da tarde: 115 g de omelete proteico, compota. Para o jantar: almôndegas de carne 115 ge purê de batata 215 g, caldo de rosa mosqueta. Para o 2º jantar: 210 g de kefir |
| Sexta-feira | No café da manhã: 225 g de mingau de trigo sarraceno e 75 g de purê de cenoura e chicória. Para o 2º café da manhã: purê de abóbora com requeijão 155 g. Para o almoço: 250 g de sopa de aveia, 120 g de almôndegas de frango e 215 g de mingau de arroz. Para o jantar: peixe cozido no vapor 115 g, purê de batata 115 g, caldo de rosa mosqueta. Para o 2º jantar: 210 g de iogurte |
| Sábado | No café da manhã: 255 g de aveia com 255 g de purê de abóbora, caldo de rosa mosqueta. Para o 2º café da manhã: 115 g de suflê de requeijão. Para o almoço: 250 g de sopa de legumes e costeletas de peixe 135 g, mingau de arroz 185 g. Para o lanche da tarde: 115 g de omelete a vapor, 85 g de purê de maçã. Para o jantar: almôndegas de frango 115 g, mingau de trigo sarraceno 175 g, chá. Para o 2º jantar: 225 g de iogurte |
| Domingo | No café da manhã: almôndegas de peixe 125 ge purê de batata 215 g, chicória. Para o 2º café da manhã: iogurte 115 ge requeijão 85 g. Para o almoço: sopa com aveia 250 g, costeletas de frango no vapor 125 g, purê de cenoura 185 g. Para o lanche da tarde: pudim de requeijão 155 g, caldo de rosa mosqueta. Para o jantar: almôndegas de carne 115 g, mingau de arroz 215 g, chá. Para o 2º jantar: 150 g de iogurte |
Exemplo de menu semanal durante a remissão
Depois de se sentir melhor e os resultados dos testes normalizarem,
Mude para uma versão expandida da dieta. Qualquer novo produto deve ser incluído no cardápio com cautela para que os sintomas da doença não voltem. Dieta aproximada por dia da semana:
| Dia da semana | Dieta |
| Segunda-feira | No café da manhã: aveia com leite 1% 200 g, banana, chicória. Para o 2º café da manhã: iogurte 110 g, purê de requeijão com purê de maçã 110 g Para o almoço: 225 g de canja de galinha, salada de beterraba 50 g, mingau de trigo sarraceno 200 g. Para o lanche da tarde: ovo cozido, geleia. Para o jantar: peixe escalfado com ervas 155 g, purê de cenoura 100 g, compota. Para o 2º jantar: leite fermentado cozido 210 g |
| Terça-feira | No café da manhã: 215 g de mingau de arroz com 1% de leite, 2 fatias de pão e 45 g de queijo Adyghe, caldo de rosa mosqueta. Para o 2º café da manhã: 110 g de suflê de requeijão e uma maçã assada. Para o almoço: 215 g de sopa de peixe, frango cozido 115 g, abobrinha cozida com cenoura 215 g. Para o lanche da tarde: requeijão 115 g, compota. Para o jantar: almôndegas 110 g, mingau de arroz 215 g, geleia. Para o 2º jantar: 215 g de kefir |
| Quarta-feira | No café da manhã: 225 g de caçarola de requeijão, caldo de rosa mosqueta. Para o 2º café da manhã: 215 g de mingau de sêmola com purê de abóbora. Para o almoço: sopa de aveia com creme de leite 215 g e caldeirada de peixe com ervas 155 g, purê de batata 210 g, geleia 225 g. Para o lanche da tarde: duas fatias de pão e 50 g de queijo e compota. Para o jantar: estrogonofe de vitela 150 g, cenoura cozida 150 g, chicória. |
| Quinta-feira | No café da manhã: 215 g de mingau de trigo sarraceno com 1% de leite, banana. Para o 2º café da manhã: 155 g de caçarola de requeijão, maçã cozida. Para o almoço: 255 g de sopa de legumes, almôndegas de peixe com ervas 150 g e mingau de arroz 200 g. Para o lanche da tarde: omelete 110 g, geleia 215 g. Para o jantar: frango estufado 155 g, brócolis cozido no vapor 145 g, caldo de rosa mosqueta. Para o 2º jantar: leite fermentado cozido 215 g |
| Sexta-feira | No café da manhã: 215 g de aveia com maçã, chicória. Para o 2º café da manhã: ovo cozido, pão e 50 g de queijo. Para o almoço: 250 g de canja de galinha com ervas, 120 g de beterraba cozida e 215 g de mingau de trigo sarraceno. Para o lanche da tarde: requeijão desnatado 110 g e creme de leite 10 g, compota. Para o jantar: almôndegas de peixe 115 ge purê de batata 215 g, geleia. Para o 2º jantar: 215 g de iogurte |
| Sábado | No café da manhã: 215 g de caçarola de requeijão com abóbora e passas, infusão de rosa mosqueta. Para o 2º café da manhã: pão e 50 g de queijo, chicória. Para o almoço: 255 g de sopa de peixe, 175 g de couve-flor cozida, 210 g de mingau de trigo sarraceno. Para o lanche da tarde: ovo cozido e geleia. Para o jantar: 215 g de caçarola de batata com carne picada, compota. Para o 2º jantar: 215 g de kefir |
| Domingo | No café da manhã: 215 g de mingau de trigo sarraceno, geleia. Para o 2º café da manhã: 150 g de maçãs assadas. Para o almoço: 250 g de sopa com abobrinha e aveia, salada de beterraba 50 g, almôndegas de frango 120 g e mingau de arroz 210 g. No lanche da tarde: 145 g de pudim de requeijão, chá de ervas. Para o jantar: 150 g de peixe estufado com abobrinha e cenoura e 115 g de aletria em compota. Para o 2º jantar: 215 g de iogurte |
Receitas para recuperação - dieta para doenças pancreáticas e observação médica por pelo menos seis meses. Pessoas que buscam a cura completa para a doença devem estudar e utilizar um cardápio exemplar de produtos permitidos, com foco na tolerância individual e nas preferências gustativas.
O pâncreas é um importante regulador dos processos do canal digestivo. É-lhe atribuída uma série de funções vitais, pelo que quaisquer violações nas suas atividades requerem ação imediata. Uma das mais eficazes é uma dieta para doenças pancreáticas.
Os sintomas da doença ajudarão você a reconhecer a presença de patologia pancreática. Em primeiro lugar, a doença é indicada por dores localizadas na zona superior da cavidade abdominal. A síndrome dolorosa pode aparecer constantemente ou ter certa periodicidade. A ocorrência de desconforto está associada ao aumento da atividade dos componentes enzimáticos desse órgão, que atacam as próprias células.
As condições patológicas do pâncreas estão intimamente relacionadas com lesões de outros órgãos do trato digestivo, fígado e vias biliares. A doença pancreática mais comum é a pancreatite.
Com qualquer dano a este órgão, ocorrem alterações no seu funcionamento. Há uma interrupção na saída do suco pancreático, que entra no canal digestivo. O resultado desse fenômeno é uma interrupção dos processos digestivos que não ocorrem adequadamente. Portanto, o corpo sofre com a falta de componentes necessários.
Para aliviar a condição do paciente, ele recebe medicamentos prescritos. Porém, se você não aderir à terapia necessária e não seguir uma dieta rigorosa, a doença pode se tornar crônica, e com o tempo até causar alterações mais graves, como neoplasias malignas.
Quando a doença está em estado de exacerbação, recomenda-se o abandono total de qualquer alimento, pois é quando é ingerido que ocorre a produção ativa de enzimas. Via de regra, a ocorrência de dor é acompanhada de perda de apetite.
Para pacientes que sofrem de pancreatite ou outras patologias pancreáticas, é prescrita uma dieta rigorosa especial nº 5. O principal objetivo de tal medida é reduzir a carga no órgão afetado, corrigir processos metabólicos prejudicados e fornecer ao corpo os micronutrientes ausentes.
Regras gerais de nutrição
Segundo observações de especialistas, se todas as regras nutricionais forem seguidas, o estágio de exacerbação das patologias pancreáticas pode ser amenizado.
Se não houver sintomas da doença, o cardápio diário deve ser dividido em 5 refeições diárias. Todos os alimentos que contribuem para o desenvolvimento de prisão de ventre ou distensão abdominal devem ser excluídos.
A principal tarefa da dieta alimentar é trazer alívio ao paciente. Os pratos preparados devem ser selecionados de forma a evitar o desenvolvimento de novas crises de dor.
As principais regras da dieta para patologias pancreáticas são as seguintes:
- É preferível cozinhar os alimentos no vapor. Desta forma, é possível preservar o máximo de elementos úteis;
- Você deve consumir os alimentos em uma determinada temperatura, não superior a 64 0 C e não inferior a 16 0 C;
- Coma alimentos com frequência e em pequenas porções;
- Minimizar o consumo de sal (não mais que 8 gramas por dia);
- Deixe todos os pratos com uma consistência pastosa antes de comer;
- Durante o dia, o paciente deve ingerir até 2,5 litros de líquido;
- Os alimentos não devem conter componentes que possam levar à ativação da produção de enzimas e à liberação de ácido clorídrico.
Para quem enfrenta lesões pancreáticas, faz sentido seguir uma dieta composta por um conjunto de alimentos de baixa caloria. É aconselhável preparar os primeiros pratos com caldo de legumes light.
Uma variedade de receitas de pratos de vegetais irá ajudá-lo a preparar pratos saborosos e saudáveis que complementam harmoniosamente o macarrão cozido ou o mingau.
Se você seguir todos os padrões listados para consumo alimentar, poderá aliviar não só o pâncreas, mas também o fígado, o que, por sua vez, levará a uma recuperação mais rápida.
Alimentos úteis para doenças pancreáticas
Para que os benefícios da dieta sejam máximos, ela deve ser enriquecida com proteínas e alimentos que não podem levar à deposição de gorduras e vitaminas.
O excesso de gordura deve ser evitado, mas é aconselhável dar preferência aos alimentos proteicos.
A dieta diária do paciente pode conter os seguintes alimentos e pratos:
- laticínios com baixo teor de gordura
- frango ou peru sem pele
- coelho, carne magra
- vegetais cozidos
- sopas vegetarianas com legumes ralados e cereais cozidos
- Os mingaus de arroz, aveia, trigo sarraceno e semolina devem ter consistência viscosa
- frutas macias e maduras são permitidas
- É possível temperar pratos prontos com vegetais ou manteiga.
Quais pratos podem ser apresentados no cardápio para lesões de pâncreas e fígado:
Para o café da manhã:
- queijo cottage com leite
- cheesecakes, apenas os com baixo teor de gordura
- trigo sarraceno ou mingau de arroz
- costeletas de repolho
- peixe cozido
- pratos preparados com carne magra.
- sopa de macarrão com leite
- mingau de cereal com frango cozido
- vegetais
- geléia de baga
- ensopado de legumes
- batatas com peixe cozido
- mingau sem adição de óleo
- quefir
Segundo jantar:
- Antes de dormir, você pode comer damascos secos ou ameixas secas.
Se a patologia pancreática se desenvolver em crianças e adultos, é necessário jejuar por dois dias e beber líquidos somente com autorização do médico. Somente a partir do terceiro dia são adicionados à dieta queijo cottage, purê de vegetais e mingaus líquidos. Esta dieta deve ser seguida por pelo menos 7 dias.
À medida que passa o período de exacerbação do paciente, ele é gradativamente transferido para uma dieta especial.
A seleção da ingestão alimentar e dos ajustes nutricionais para pacientes com patologias que afetam o pâncreas deve ser realizada exclusivamente por especialista.
Produtos Proibidos
Com o desenvolvimento de quaisquer doenças do pâncreas, é necessário garantir a exclusão obrigatória de produtos que contenham óleos essenciais, ácidos, bem como substâncias que possam ativar o aumento da produção de suco pancreático.
É necessário retirar da dieta:
- a presença de caldos gordurosos de carne e peixe, okroshka, sopa de cogumelos, sopa de repolho azedo;
- tipos gordurosos de carne, peixe, miudezas;
- salsicha defumada;
- caviar, patês, comida enlatada, banha;
- ovos fritos ou cozidos;
- pão fresco, assados;
- vários temperos, especiarias, raiz-forte, mostarda;
- cebola, alho, ruibarbo, azeda, cogumelos;
- produtos de chocolate, café, cacau, confeitaria;
- quaisquer produtos alcoólicos.
Somente eliminando do consumo todos os produtos listados você pode contar com uma recuperação rápida.
Receitas de pratos saudáveis para doenças pancreáticas
Ao se encontrar diante de uma doença desagradável, antes de mais nada você terá que se limitar a muitos alimentos. Mas mesmo a partir dessa pequena lista de permitidos, você pode preparar uma variedade de delícias deliciosas. Aqui estão as receitas de alguns deles.
- Sopa de purê de legumes
Para preparar essa sopa, você não pode prescindir de abobrinha, brócolis, couve-flor e pimentão. Legumes bem lavados são cortados em cubos pequenos. Coloque-os em uma panela, adicione 1,5 litros de água e ferva até ficar pronto. Antes de usar, o líquido é escorrido e os vegetais cozidos devem ser triturados no liquidificador até ficarem purê.
- Peixe no vapor
O filé de peixe é lavado, colocado no vaporizador e cozido em fogo brando por 15 minutos. Antes de usar adicione levemente sal, você pode temperar com um pouco de manteiga.
- Mingau de abóbora
A abóbora descascada é lavada, cortada em cubos, colocada em água e cozida em fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida, o líquido é escorrido e a abóbora amassada com um garfo ou picada no liquidificador. É permitido adicionar uma pequena quantidade de manteiga, açúcar ou mel ao mingau.
- Frango cozido
Coloque a carne de frango na água e deixe ferver. Depois disso, o líquido é drenado e os vegetais são adicionados à carne do frango. Tudo é enchido com água e fervido até o frango ficar pronto. Purê de batata ou mingau são adequados como acompanhamento para este prato.
Importante! Ao fazer dieta, a consistência é importante. Você deve treinar para fazer as refeições nos mesmos horários.
O regime nutricional para o desenvolvimento de patologias pancreáticas deve ser desenvolvido individualmente para cada caso específico. Se você seguir rigorosamente todas as regras nutricionais prescritas, o paciente poderá minimizar as crises dolorosas. A dieta por si só, sem o uso de medicamentos, não pode curar um paciente. Mas mesmo sem uma dieta bem elaborada também não será possível alcançar o resultado desejado.
Anton palaznikov
Gastroenterologista, terapeuta
Experiência profissional superior a 7 anos.
Habilidades profissionais: diagnóstico e tratamento de doenças do trato gastrointestinal e do sistema biliar.