Comida – há tanta coisa nesta palavra! Não é por acaso que para muitas pessoas o processo de digestão é semelhante à satisfação sexual. Os gourmets também podem ser compreendidos, pois não se esforçam para “encher” o estômago, mas sentem prazer em cada mordida! Mas como perder peso? Para eles, o fator principal não é o sabor, mas o conteúdo calórico! O espinafre para eles é uma panacéia, mas não um castigo! Afinal, pode ser preparado de forma saborosa e original. O que há de bom nesta erva e de que forma ela pode aparecer na mesa?!

Sobre o que estamos conversando?

Então, o que é espinafre? O conteúdo calórico desta erva aromática é relativamente baixo - apenas 23 kcal por 100 gramas. Mas esta está longe de ser a única vantagem. O espinafre é uma planta benéfica e prejudicial, que muitas vezes pode ser encontrada em jardins e nas prateleiras das lojas. Agora ultrapassou o endro e a salsa em popularidade, embora poucas pessoas ainda saibam sobre a origem da erva. O espinafre em si é anual planta herbácea, que pertence ao gênero Spinach, da família Amaranth.

Entre verduras vegetais Este é o tipo mais comum e nutritivo. O espinafre é encontrado em estado selvagem na Ásia, e a Pérsia é considerada o berço da planta. Nos séculos VI e VII dC, o espinafre chegou à China e lá recebeu o nome de “vegetal persa”. Durante quase 6 séculos “foi” para a Europa, e foi provado pela primeira vez na Sicília e na Espanha. Uma planta com sementes pontiagudas foi cultivada aqui. A propósito, este formulário está agora esquecido. Na Itália, o espinafre era considerado uma verdura primaveril e servido durante a Quaresma. Chegou à Rússia no século 18 e foi durante muito tempo considerado o alimento dos aristocratas. Os monarcas adoravam espinafre com ovos e croutons.

Verdes em números

O conteúdo calórico do espinafre fresco o torna um petisco saboroso para quem está cuidando do peso. As suculentas folhas da planta são muito saborosas e complementam idealmente o sabor de muitas saladas e pratos quentes. Os benefícios e malefícios de uma planta são determinados por sua composição química. Então, o que o espinafre dá ao nosso corpo? O conteúdo calórico de 100 gramas é de 23 kcal. A mesma porção fornece 8 gramas de proteína, 39 gramas de gordura e 4 gramas de carboidratos. A planta contém Grande quantidade vitaminas, macro e microelementos. Em particular, é fonte de cálcio, magnésio, ferro, manganês, cobre e sódio.

Algumas vantagens

Esta erva misteriosa também contém fitonutrientes que previnem o desenvolvimento e aparecimento de tumores cancerígenos. Eles evitam que as células mudem para outra forma. Altura células perigosas impossível. A vitamina K é útil para a coagulação do sangue e ajuda a absorver o cálcio. O espinafre bloqueia o desenvolvimento de osteoclastos, que fazem com que os ossos fiquem quebradiços e os dentes soltos. À primeira vista, parece que o espinafre não é tão atraente pelas suas propriedades. O conteúdo calórico por 100 gramas pode não ser muito alto, mas o conteúdo de proteínas saudáveis ​​é deprimente. Mas aqui é preciso dizer que a planta tolera muito bem tratamento térmico, e portanto seus benefícios permanecerão inalterados em qualquer forma!

Para digestão

Se você priorizar o conteúdo calórico, o espinafre será uma excelente base para formar uma dieta alimentar, mas contar apenas com ele é no mínimo estranho. A planta satura o corpo com substâncias úteis e remove toxinas e resíduos perigosos, e tem um efeito positivo no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, do cérebro e do fígado. Além disso, o espinafre é bom para repor as reservas de energia e vitalidade. Mas ele não pode substituir tudo necessário para uma pessoa elementos, por isso a alimentação deve ser variada e apetitosa.

Por um lanche

O que lanchar uma solução rápida? A respeito salada fresca espinafre, cebola, pepino e molho de natas? Essa delícia é rápida e fácil de preparar. O principal fator ao cozinhar será baixo teor calórico. Rasgamos o espinafre com as mãos para que solte o suco. Primeiro você precisa lavá-lo e secá-lo em papel toalha. Pique meia cebola finamente e polvilhe com um pouco de sal para amolecê-la. Você pode adicionar uma pena cebolas verdes, que também precisa ser picado finamente. Corte os pepinos em círculos e misture todos os ingredientes em uma tigela funda. Agora é a vez do molho cremoso, que também será o mais leve possível. Para isso você vai precisar de iogurte caseiro desnatado, mostarda, um pouco de alho amassado e azeite. Combine tudo e misture bem. O molho gelado está pronto para uso. Em termos de calorias, é muito mais “leve” que a maionese ou qualquer equivalente comprado em loja.

Para lavá-lo

Uma deliciosa salada pode ser regada com um suco revigorante à base da mesma planta universal. O suco de espinafre alivia o cansaço e a sonolência. Se você dispensar outros ingredientes, o conteúdo calórico permanecerá inalterado. O espinafre, aliás, combina bem com qualquer outro suco, então para dar gosto você pode combiná-lo, por exemplo, com maçã ou pepino. Isto é muito útil para atletas. Os trabalhadores de escritório também ficarão agradavelmente surpresos com o efeito, pois esse suco estimula o pâncreas e normaliza o funcionamento e a microflora intestinal. Aliás, o espinafre previne o aparecimento de cálculos renais, acalma o sistema nervoso e restaura paz de espírito. Acontece que este é literalmente um elixir do bom humor!

Almoço rápido

Continuamos a criar pratos baseados em erva universal. Agora vamos tentar calcular com espinafre. Muitas ervas na sopa não parecem particularmente agradáveis ​​​​esteticamente e, portanto, é melhor preparar uma sopa cremosa. Isso exigirá caldo de carne. Você pode usar frango, tem menos calorias. Para picante você precisa de rúcula. Você também vai precisar de alface, duas batatas, cebola, alho, azeite (de preferência azeite) e temperos a gosto. Todos os vegetais precisam ser picados e fervidos. A cebola e o alho devem primeiro ser fritos em óleo e depois adicionados à massa total. Moa a sopa pronta no liquidificador e sirva imediatamente. Você pode adicionar creme à sopa, mas isso aumentará muito o conteúdo calórico. A receita básica terá 62 calorias por 100 gramas.

Para os amantes de guloseimas

Vamos deixar de lado a questão da perda de peso e tentar preparar um prato verdadeiramente real - a torta de espinafre. A propósito, seu conteúdo calórico não é tão alto quanto você poderia esperar - apenas 153 calorias por 100 gramas. Isso mesmo se for adicionado à torta manteiga. Claro que você pode passar sem ele, mas o bolo perderá um pouco de sua ternura e esplendor. O espinafre deve ser picado e temperado ovo cru, queijo ralado. O queijo cottage é adicionado à mistura e tudo fica bem misturado. Enquanto isso, você precisa lançar massa folhada. Em princípio, você pode comprar pronto ou prepará-lo rapidamente em casa com farinha, manteiga, sal e requeijão caseiro.

Abra a massa, cubra com manteiga e coloque o recheio por cima. Coloque as bordas da massa por cima e leve a torta ao forno por meia hora. A torta acabada fica deliciosa e muito aromática. Pode ser servido com chá ou acompanhado de pratos quentes como lanche. Você pode reduzir calorias. O espinafre pode ocupar a maior parte do recheio se você pular o queijo cottage e usar o queijo mais leve possível. Sem gema de ovo haverá ainda menos calorias. Mas tudo isso são custos. Na verdade, mesmo receita básicaé surpreendentemente leve, mas ao mesmo tempo opção saudável cozimento. Sua família e convidados que vierem tomar uma xícara de chá vão adorar esta torta.

Parece que, produto perfeito? Mas não, para encerrar o assunto é preciso citar uma série de contraindicações para o consumo de espinafre. Esta planta contém muito ácido oxálico, o que é prejudicial à saúde de quem sofre de úlceras e de pessoas que sofrem de doenças renais e Bexiga. O espinafre não pode ser armazenado por muito tempo - no máximo dois dias. Após esse período a grama fica inútil.

Idealmente, o espinafre deve ser combinado com carne, aves ou bacon. Dessa forma a planta ajuda na absorção e melhora a digestão. Uso excessivo espinafre pode virar reação alérgica, então você precisa saber a medida.

O espinafre não deve ser consumido se você tiver reumatismo, gota, doenças do fígado ou das vias biliares. No doença de pedra nos rins O espinafre pode ser consumido exclusivamente com leite e após consulta ao médico. Se você tem um estilo de vida sedentário, o suco da planta é indicado apenas algumas vezes por semana, caso contrário o aumento da pressão arterial não pode ser evitado. Esta é uma planta tão interessante - este espinafre! Coma com cautela para que isso só beneficie você!

Espinafre cozido, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 58,2%, betacaroteno - 125,8%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B6 - 12,1%, vitamina B9 - 36,5%, vitamina E - 13,9%, vitamina K - 411,3% , potássio - 18,6%, cálcio - 13,6%, magnésio - 21,8%, ferro - 19,8%, manganês - 46,8%, cobre - 17,4%

Os benefícios do espinafre cozido, sem sal

• Vitamina Aé responsável por desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos, mantendo a imunidade.
• B-carotenoé pró-vitamina A e possui propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno equivalem a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade à cor analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por um distúrbio pele, membranas mucosas, visão prejudicada da luz e do crepúsculo.
• Vitamina B6 participa da manutenção da resposta imune, dos processos de inibição e excitação do sistema nervoso central, da transformação de aminoácidos, do metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucleicos, promove formação normal glóbulos vermelhos, mantendo nível normal homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por diminuição do apetite, problemas de pele e desenvolvimento de homocisteinemia e anemia.
• Vitamina B9 como coenzima, participam do metabolismo de ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à interrupção da síntese de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos em rápida proliferação: Medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas de prematuridade, desnutrição, deformidades congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte relação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doenças cardiovasculares.
• Vitamina E tem propriedades antioxidantes, é necessário para o funcionamento das gônadas e do músculo cardíaco e é um estabilizador universal membranas celulares. Com a deficiência de vitamina E, são observadas hemólise de eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, conteúdo reduzido protrombina no sangue.
• Potássioé o principal íon intracelular envolvido na regulação de água, ácido e equilíbrio eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos e regulação da pressão arterial.
• Cálcioé o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de desenvolver osteoporose.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas e é necessário para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão e doenças cardíacas.
• Ferro faz parte de proteínas de diversas funções, inclusive enzimas. Participa do transporte de elétrons e oxigênio, garante a ocorrência de reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrômica, atonia por deficiência de mioglobina músculos esqueléticos, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
• Manganês participa da formação óssea e tecido conjuntivo, faz parte de enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por crescimento lento, distúrbios na sistema reprodutivo, fragilidade aumentada tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência se manifesta por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.

ainda se esconde

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Espinafre na Rússia, em comparação com países europeus, não é muito difundido.

O vegetal foi cultivado pela primeira vez antes de nossa era na Pérsia, depois foi trazido para a Espanha e de lá veio para outros países; A planta não tem sabor brilhante, presente em muitos vegetais e ervas comuns, estraga muito rapidamente e perde suas propriedades benéficas;

Calorias de espinafre

O valor energético do espinafre é de 22 kcal por 100 g.

Propriedades benéficas do espinafre

A planta contém proteínas que desempenham um papel importante na construção das células; o vegetal está saturado com ácidos graxos orgânicos, carboidratos e gorduras. Ele contém um grande número de amido, açúcar e fibras, a planta também contém beta-caroteno, vitaminas B, vitaminas A, C, E, K, PP, H. A vitamina K melhora a coagulação do sangue, tem propriedade única reter cálcio em tecido ósseo, o que ajuda a fortalecê-los. O espinafre contém muitos microelementos, incluindo sódio, manganês, cobre, ferro, fósforo e cálcio.

EM últimos anos Existem muitos estudos relacionados propriedades benéficas vegetais, pelo que a propriedade de prevenir o aparecimento de Neoplasias malignas. Os fitonutrientes contidos na erva previnem a formação de novos vasos sanguíneos em tumores cancerígenos, o que dificulta o seu desenvolvimento. Espinafre contém mais proteína do que nas leguminosas, muitas vitaminas são preservadas mesmo após o tratamento térmico. A planta satura o corpo com vários nutrientes, remove toxinas e toxinas prejudiciais, neste parâmetro o espinafre perde apenas para a cenoura.

Devido a alto teor A grama de ferro tem a propriedade de ativar a hemoglobina, o que garante um fornecimento mais ativo de oxigênio às células. Como resultado de seu uso, a qualidade melhora processos metabólicos, mais energia é produzida. Espinafre é considerado produto dietético, é recomendado usá-lo como profilático várias doenças. Como resultado do consumo da planta, o saúde natural gengivas e dentes, fortalece os vasos sanguíneos, estimula o funcionamento do pâncreas e melhora a função intestinal. Suco fresco ajuda a limpar o corpo, estimula o funcionamento de vários sistemas e órgãos, as verduras ajudam a aliviar o cansaço.

A planta contém grande quantidade de ácido oxálico, que tende a se acumular nas folhas velhas.

Contra-indicações:

• problemas renais;
• doenças do sistema urinário;
• úlceras.

Como escolher espinafre

As folhas podem ser tamanhos diferentes, rendado ou liso, colorido estágios diferentes varia do verde escuro ao esmeralda. Folhas novas pequenas são adequadas para salada; para sopa de purê é melhor escolher as maiores. Na hora de comprar é recomendável prestar atenção ao cheiro fresco, o brilho das folhas, os caules e nervuras devem estar bem visíveis.

O que cozinhar com espinafre

Graças ao seu sabor suave, as folhas verdes de espinafre podem ser adicionadas a quase todos os produtos; após a adição da erva, o peixe e a carne ficarão mais macios e adquirirão um sabor delicado; O vegetal combina bem com assados: a erva pode ser adicionada à massa ou usada como recheio. Folhas de espinafre são um ótimo complemento para saladas, sopas e pratos principais.

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Graças à abundância nutrientes e vitaminas, o espinafre é um ingrediente indispensável na culinária vegetariana e é excelente para nutrição dietética. Acredita-se que o berço desta planta de folhas verdes seja a Pérsia, de onde no século VII. espinafre veio para a China. Na Europa, o espinafre só foi aprendido no século XI, quando os mouros o trouxeram para a Espanha. Por um tempo foi até chamado de “vegetal espanhol”. O espinafre é fácil de cultivar em climas temperados de março a outubro.

O espinafre é rico em vitaminas K, A (na forma de beta-caroteno), C, E, B2 e B6. Esse boa fonte fibra, micro e macroelementos - manganês, magnésio, ferro, cobre, cálcio, potássio, fósforo e zinco. Além disso, o espinafre contém ácido graxoômega-3, niacina, selênio, flavonóides raros. As folhas de espinafre são ricas em carotenóides que promovem a saúde, como luteína, zeaxantina, neoxantina e violaxantina.

Recursos benéficos

No espinafre, os cientistas encontraram pelo menos 13 compostos flavonóides diferentes que têm efeitos anticancerígenos. As vitaminas antioxidantes A e C também ajudam a combater radicais livres, causando câncer e reduzir os níveis de colesterol. Magnésio e ácido fólico reduzir alto pressão arterial e apoiar a saúde cardiovascular.

Os nutrientes do espinafre têm efeitos antiinflamatórios, aliviando condições como artrite, osteoporose, enxaquecas e asma. Segundo pesquisas, o consumo regular de vegetais verdes vegetais folhosos, diminui a velocidade mudanças relacionadas à idade atividade cerebral e previne a doença de Alzheimer.

Graças às fibras e vitaminas, o espinafre melhora o desempenho trato gastrointestinal. Os carotenóides nas folhas de espinafre protegem contra doenças oculares, como catarata senil e degeneração da retina. Para melhor absorção substâncias úteis O espinafre é melhor consumido com uma pequena quantidade de gordura - por exemplo, com azeite. Em termos de teor de ferro, o espinafre pode ser facilmente comparado à carne vermelha, mas, ao contrário da carne, tem poucas calorias e não contém gordura.

Aplicativo

O espinafre cru é uma fonte de vitamina C, que se perde durante o cozimento. As desvantagens do espinafre incluem o fato de que a presença de ácido oxálico dificulta a absorção de ferro e cálcio pelo organismo. Como resultado, os espinafres precisam ser combinados com alimentos, rico em vitamina C. É melhor escolher folhas jovens de espinafre para comer. O congelamento reduz os benefícios das verduras.

O espinafre é um daqueles vegetais raros que precisam ser fervidos. O espinafre cozido contém 3 vezes mais nutrientes que o espinafre cru. Isso se deve ao fato de que substâncias que não são absorvidas pelas verduras cruas são “reveladas” durante o cozimento. Para fazer isso, basta jogar o espinafre em água fervente por alguns minutos.

Em 17 de abril, Moscou sediará a conferência Mesopharm "Abordagem científica da medicina estética. Questões atuais e tendências da indústria".

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Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

O espinafre é um herbáceo anual da família Amarantháceas, parente próximo a conhecida quinoa. As folhas de espinafre têm um formato alongado em forma de coração, saturado cor verde da superfície tradicional à escura e brilhante. O espinafre não tem sabor e aroma pronunciados; as folhas frescas são suculentas e crocantes.

A primeira menção ao espinafre remonta ao século VI; a Pérsia é considerada o berço do vegetal, de onde migrou para a China e posteriormente para o Mediterrâneo. Por muito tempo o espinafre era o alimento dos ricos e da nobreza; somente no século XVI o espinafre se tornou disponível devido à sua despretensão e excelente rendimento.

Calorias de espinafre

O conteúdo calórico do espinafre é de 22 kcal por 100 gramas de produto.

Folhas de espinafre contêm muito material grosso fibra dietética- fibra indigestível - por estimular a motilidade intestinal, o produto é uma excelente prevenção da prisão de ventre. O espinafre contém: vitaminas, bem como minerais:, na forma não heme, que é melhor absorvida junto com o que é encontrado em abundância no espinafre. O espinafre é uma excelente fonte de proteína de fácil digestão, importante para quem Várias razões não usa.

Durante muito tempo, acreditou-se erroneamente que o espinafre, em comparação com outros produtos alimentares, é muito rico (cerca de 35 miligramas por 100 gramas de espinafre, mas na verdade o conteúdo do espinafre é 10 vezes menor). As fontes desse equívoco podem ser o erro de um pesquisador americano final do século XIX século, que se esqueceu de colocar vírgula decimal no número, e os resultados de um estudo sobre espinafre seco pelo professor suíço Gustav von Bunge em 1890 (calorizador). Os resultados de Von Bunge (35 mg por 100 g de produto) foram relativamente corretos, mas ele não estudou espinafre fresco, mas sim espinafre seco. O espinafre fresco é composto por 90% de água, ou seja, não contém cerca de 35, mas cerca de 3,5 mg. Este erro foi identificado por químicos alemães apenas em 1937, e em 1981 nos britânicos Jornal Médico Uma refutação oficial deste mito foi publicada.

Danos ao espinafre

O excesso de ácido oxálico nas folhas maduras de espinafre, ao entrar nos botões, pode provocar a formação de sal e seu acúmulo, levando ao desenvolvimento urolitíase, portanto é recomendado comer folhas jovens de espinafre ( espinafre bebê), e não exceder norma diária, que equivale a 150-350 g de espinafre fresco.

Ao comprar espinafre fresco, é necessário avaliar visualmente o estado das folhas - elas devem ser frescas e elásticas, ter cor brilhante e superfície não danificada, presença manchas escuras e a podridão e o mofo são inaceitáveis. O espinafre é vendido em cachos, sacos pré-embalados ou recipientes plásticos.

Folhas frescas O espinafre adquirido em embalagem deve ser guardado na geladeira, seguindo as instruções do fabricante. O espinafre cortado da horta ou comprado no mercado pode ser colocado em um recipiente com água e colocado na geladeira, onde o vegetal permanecerá fresco por 8 dias. Espinafre fresco pode ser armazenado em recipiente a vácuo por 7 a 10 dias; para armazenamento mais longo, o produto deve ser bem lavado, seco e congelado.

Espinafre para perda de peso

O baixo teor calórico e a saciedade do espinafre tornaram o vegetal um ingrediente ideal. dias de jejum, sistemas nutricionais e dietas, por exemplo, recomenda consumir espinafre com bastante frequência.

Como cultivar espinafre em casa

O espinafre é uma planta despretensiosa; se desejar, pode ser cultivado em casa, para isso as sementes devem ser embebidas por vários dias e depois despejadas em um sulco preparado em uma caixa (vaso) com terra; Regue as sementes, preencha o buraco com terra, cubra a caixa (pote) com filme transparente e coloque no parapeito da janela. Após 3-4 dias, os brotos aparecerão; depois de uma semana, as folhas novas podem ser comidas.

Espinafre na culinária

O espinafre é usado cru como ingrediente em saladas, aperitivos frios e molhos. As folhas de espinafre são fervidas, cozidas, cozidas no vapor, usadas como recheio de tortas, panquecas, kutabs e adicionadas à massa de pão sírio e pão achatado. Novas ideias e receitas originais veja nosso artigo.

Para obter mais informações sobre espinafre, assista ao vídeo “Os benefícios e malefícios do espinafre” do programa de TV “Viva Saudável”.

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