Nossos compatriotas consomem cereais matinais com tanta frequência que simplesmente precisam saber o que realmente está escondido em uma linda sacola. Normalmente, os cereais matinais são muesli, salgadinhos ou cereais. Os brinquedos que são atraentes para as crianças certamente não contam. Ao anunciar cereais matinais, as empresas fabricantes usam uma estratégia de marketing astuta para vender açúcar às crianças.
Cereais matinais: história e modernidade
A história dos cereais matinais embalados e não cozidos remonta ao movimento de temperança na América no século XIX. Os vegetarianos deste país inventaram esse tipo de comida, mas John Kellogg sugeriu tomar café da manhã com flocos de milho e leite. Após o fim da Segunda Guerra Mundial, as empresas fabricantes de cereais matinais começaram a produzir seus produtos para crianças. Os alimentos dietéticos passaram a ser preparados com adição de açúcar, e famosos personagens de desenhos animados apareceram em embalagens de cereais e grânulos. Não há absolutamente nenhum benefício nos cereais matinais de hoje, criados com o objetivo de “carregar” as crianças com saúde e energia durante todo o dia.
Já está na moda começar o dia com cereais ou muesli; para muitos é até prestigiado. Os cereais matinais conquistaram instantaneamente o mundo inteiro. Até alguns pais acreditam que lanches ou grânulos pela manhã são algum tipo de indicador de bem-estar familiar. Obviamente, a mesma publicidade contribuiu para a formação deste estereótipo. São os seus “doces discursos” que um número considerável de consumidores ouve e acredita firmemente que os cereais matinais não só irão “carregar de energia”, mas também “aumentar as capacidades mentais”, bem como curto prazo vai se livrar quilos extras.
Os benefícios e malefícios dos cereais matinais
Freqüentemente, uma variedade de muesli ou cereais é anunciada como café da manhã que promove a perda de peso. Afinal, os cereais não contêm gordura, mas são muito ricos substâncias valiosas e fibra, que melhora o processo de digestão. Porém, após um certo período de tempo, os cientistas, tendo estudado a composição deste produto, chegaram a uma conclusão decepcionante: tudo é completamente diferente. Os especialistas examinaram dez opções de cereais matinais e descobriram: esses produtos não continham menos açúcar e gordura do que biscoitos de chocolate e quase não continham fibras.
Muitas mães e pais, querendo tornar o café da manhã mais saudável para seus filhos, em vez disso aveia ou ovos mexidos oferecem café da manhã seco. Se você não se aprofundar, parece uma boa solução e conveniente para os pais. Personagens engraçados da televisão dizem aos pais e avós de forma bastante convincente, em todos os sentidos, que muesli e cereais são os mais comida saudável para bebês. Mas isso é realmente assim?
Será que uma mãe em sã consciência poderia ouvir uma recomendação do tipo: a duas colheres de açúcar, adicionar ½ colher de chá de sal e não um grande número de farinha de qualquer cereal, misture tudo com leite quente e alimentar seu bebê com essa mistura no café da manhã? Mas escondido em embalagens brilhantes é quase a mesma coisa, só que com adição de corantes e sabores.
Muitas vezes ouvimos que os cereais matinais são produto equilibrado. São, como diz o anúncio, enriquecidos com vitaminas e minerais. Eles fornecem apenas benefícios “incondicionais” para crianças.
Na prática, o resultado é completamente diferente: a matéria seca deste produto contém pelo menos 55% de açúcar e até 2% de sal. Mesmo os donuts fritos não têm tanto açúcar! E água do mar Também não é tão salgado. Porém, essa quantidade de açúcar e sal pode causar danos significativos à saúde dos bebês.
E em vez de informar os clientes sobre a ameaça que uma superabundância desses aditivos pode representar, o fabricante coloca nas embalagens rótulos como “O produto não contém gordura”, “Apenas Boa resposta pais”, “Sem OGM” e assim por diante.
Quais são os benefícios dos cereais matinais?
Não é segredo que hoje muitas pessoas sentem falta de tempo. Muitas vezes uma pessoa, com pressa para o trabalho, simplesmente não tem tempo para tomar um café da manhã completo. É por isso que a vantagem mais importante dos cereais matinais é a sua preparação instantânea. Despeje o leite morno sobre o muesli ou cereal - e bom apetite. Às vezes, kefir ou iogurte são usados em vez de leite.
É necessário tomar café da manhã logo após dormir?
Muitas pessoas afirmam que não têm apetite pela manhã, por isso tomam o café da manhã no trabalho ou depois de acordar tarde. E acontece que uma refeição completa ocorre em tarde ou à noite.
Porém, segundo os médicos, pular o café da manhã é muito prejudicial à saúde humana. Pois é o café da manhã que contribui para o despertar completo do corpo e um começo alegre dia. O café da manhã prepara você para o resto do dia.
O outro lado da moeda é o correio. Em outras palavras, o café da manhã vem do tecido adiposo pessoal (com alto teor gorduras). Não se esqueça que uma dieta para queimar gorduras costuma significar jejum, pois elas “vão embora” sobrepeso queimando gorduras pessoais. Esse processo atinge seu clímax pela manhã, pois ninguém come à noite. Portanto, ao acordar, nos sentimos alegres devido à queima de gordura.
Não é nenhum segredo que o cortisol é produzido melhor pela manhã e menos à noite. O cortisol ajuda a aumentar a gliconeogênese (o processo pelo qual o fígado produz glicose) a tal ponto que mesmo sem apetite pela manhã, corpo humano capaz de apoiar nível normal açúcar no sangue. É improvável que, ao acordar, os ancestrais humanos tivessem acesso imediato à comida. E nem imaginavam que um dia seria possível tomar café da manhã com granulado com leite ou o mesmo muesli.
É importante lembrar que o motivo da falta de sensação de fome logo ao acordar é alto teor cortisol pela manhã. Obtemos energia queimando nossa própria gordura, e o fígado também começa a produzir glicose.
O problema é este: temos pressa para estudar ou trabalhar e simplesmente não temos tempo para esperar que apareça a sensação de fome. Porém, agora sabemos que comer pela manhã talvez seja o mais necessário. Simplesmente temos que engolir algo comestível e nutritivo.
É por isso que os cereais matinais de nossa época são lanches que contêm calorias vazias e inúteis na forma de açúcar e gordura. Mas é esse alimento que podemos comer mesmo na ausência de fome.
Os cereais matinais ricos em açúcar são sempre ricos em calorias. Por exemplo, cem gramas de travesseiros de leite equivalem a 400 calorias adicionais, e a mesma quantidade de bolas de chocolate equivalem a 380 calorias adicionais. Em termos de calorias, os cereais matinais não ficam atrás dos doces ou bolos. E o excesso de açúcar e todo tipo de aditivos, como você sabe, só prejudicam o corpo.
Aqueles que consomem regularmente essas quantidades de açúcar, mais cedo ou mais tarde, terão um distúrbio metabólico, principalmente no metabolismo dos carboidratos. Ou seja, quando uma criança ou adulto gosta muito de doces, isso pode levar ao diabetes. Não admira que a OMS informe que morte em crianças diabéticas aumentará 50%. Recomenda-se rechear os cereais matinais com leite ou iogurte, o que acrescenta calorias adicionais. Está cientificamente comprovado que quem bebeu leite quando criança tem um risco 50% maior de desenvolver diabetes tipo 1. Por exemplo, os cientistas estudaram um grupo de crianças em que, de acordo com as condições experimentais, as crianças consumiam 0,5 litro de leite diariamente. A conclusão foi que a probabilidade de desenvolver diabetes aumentou 5 vezes.
Os cereais matinais, via de regra, contêm uma variedade de agentes fermentadores, aromatizantes, reguladores de acidez e similares. Se houver muitos “Es” na embalagem de um cereal matinal, é melhor não comprar esse produto.
Aparentemente, não precisamos esperar misericórdia das empresas manufatureiras. O combate à propagação de “junk food”, como os cereais de pequeno-almoço, entre a população ainda está algures no início. E se já se tornou um hábito comer muesli ou cereais no café da manhã, talvez, sem pensar duas vezes, seja melhor dá-los ao inimigo?
Flocos de milho e bolinhas crocantes não são um café da manhã saudável. Mas você pode obter benefícios deles se usá-los corretamente.
Apareceu por acaso. Havia um sanatório em Michigan de propriedade dos irmãos Kellog. Um dia resolveram mimar os convidados com um prato, mas enquanto cozinhava a cozinheira se distraiu. A massa quebrou em pedaços pouco apetitosos e tornou-se imprópria para cozinhar. Eu tinha que sair de alguma forma. Como resultado, a massa foi frita e servida com marshmallows e leite. Os moradores do sanatório gostaram do novo prato e passaram a fazer parte de sua dieta constante. Os irmãos experimentaram um pouco o método de cozimento e em 1894 patentearam uma receita de flocos de milho.
Idealmente, os flocos devem consistir em sal, farinha de milho, açúcar e uma pequena quantidade de manteiga. Existem variações sem açúcar às quais não são adicionados açúcar e seus análogos.
Antes de falar sobre a nocividade ou utilidade deste produto, é preciso entender o que está incluído em sua composição. E muita coisa acontece nisso.
- Macro e microelementos: potássio, ferro, sódio, cobalto, cromo, magnésio, zinco, cobre.
- Vitaminas: A, B1, E, PP, B2, H.
também em café da manhã de milho contém muita fibra, glutamina e outros aminoácidos, o amido está presente.
Em outras palavras, este alimento contém muito substâncias úteis. Mas isso não pode ser feito sem um “mas”. As vitaminas deste produto surgem por enriquecimento, ou seja, são sintéticas, assim como os comprimidos da farmácia. O benefício deles é insignificante ou inexistente. A maioria dos produtos crocantes são generosamente aromatizados com xarope de açúcar e aditivos aromatizantes e, mesmo que tornem o cereal mais saboroso, certamente não é mais saudável.
Recursos benéficos
Para humor e atividade cerebral
Este produto contém triptofano. No corpo, essa substância é convertida em serotonina, um neurotransmissor. Assim, uma porção de cereal crocante dá à pessoa um clima otimista e bom humor.
O ácido glutâmico acelera processos metabólicos, ocorrendo no cérebro.
O amido ajuda a fortalecer células nervosas. Portanto, comer “cafés da manhã prontos” feitos de milho ajuda a aumentar rapidamente a inteligência e, a longo prazo, manter-se forte sistema nervoso e excelente memória.
Benefícios para o trato gastrointestinal
Este produto contém muita fibra, necessária ao funcionamento normal do intestino. Em geral, comer cereais estimula o trato gastrointestinal e ajuda a aliviar o corpo. É aconselhável utilizá-los em pessoas que sofrem de prisão de ventre e colite. Para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, os flocos devem ser consumidos junto com iogurtes vivos - então o efeito será mais forte.
É também um excelente lanche para pessoas que sofrem de distúrbios de apetite. Essa comida proporciona saciedade rápida, que em pouco tempo é substituída pela fome. Com isso, o cereal ajuda a despertar o apetite e a resolver alguns problemas que surgem em pessoas que “esquecem” de comer de vez em quando.
Este tipo de cereal matinal pode ser consumido em pequenas quantidades por pessoas que tomam dieta rigorosa. Um pequeno lanche ajudará a prevenir distúrbios gastrointestinais associados a restrições alimentares e a melhorar o seu humor. Mas não esqueça que o produto não é dietético.
Que mal
E embora os pequenos-almoços de milho preparados por produtores conscientes não sejam perigosos para a saúde, alguns ainda podem causar danos.
- As vitaminas sintéticas, generosamente aromatizadas com flocos, são absorvidas de forma diferente das naturais. Mas estes últimos desaparecem do grão durante o processamento. Segundo alguns relatos, as vitaminas artificiais são prejudiciais. Em alemão centro de câncer As crianças não recebiam mais comprimidos de vitaminas porque se descobriu que causavam o crescimento de tumores. Portanto, não se deve deixar levar por cereais enriquecidos com vitaminas, principalmente para pessoas com predisposição genética para doenças oncológicas. E é melhor que as crianças comam frutas em vez de produtos sintéticos.
- A pesquisa mostrou que diferentes produtos feitos de fubá têm efeitos diferentes. Por exemplo, mulheres que consumiram canjica perderam peso. Quem fazia “dieta” de flocos de milho, ao contrário, engordou. Portanto, a paixão pelos cereais pode arruinar o seu corpo.
- O produto aumenta os níveis de açúcar no sangue. Esta propriedade pode ser benéfica quando o açúcar no sangue de uma pessoa cai drasticamente, mas é mais frequentemente prejudicial à saúde.
Bom café da manhã
A publicidade condicionou as pessoas a pensar que cereais são... café da manhã perfeito. O enredo do anúncio, onde um jato de leite atinge um prato de flocos de sol, e crianças de bochechas rosadas comem alegremente essa comida maravilhosa sob o olhar de uma mãe feliz, não é muito verdadeiro. Em termos de pequeno-almoço, as vantagens dos cereais são óbvias: não necessitam de ser cozinhados e podem lanchar rapidamente quando se atrasar.
Mas o benefício está apenas na ausência de complicações e na economia de tempo. Como já mencionado, os cafés da manhã prontos à base de milho são digeridos rapidamente e depois despertam o apetite, por isso não dão um impulso de energia durante todo o dia. Fazendo um lanche assim, você só terá forças para chegar ao trabalho sem adormecer.
Os cientistas insistem que o café da manhã não deve ser doce: isso cria hábitos gustativos incorretos e também pode desencadear o desenvolvimento de diabetes. Encontrar flocos de milho sem açúcar à venda não é uma tarefa fácil.
Como usá-lo corretamente
Os cereais devem ser um convidado na dieta e não um inquilino. Você pode apreciá-los uma ou duas vezes por semana. Se a situação for crítica e não houver tempo, faça-o. Mas então você precisa adicionar alguns sanduíches ao cardápio e usar iogurte ou outro leite fermentado como molho. Claro que esta combinação de produtos não é muito saudável para o seu corpo, mas vai ajudá-lo a vencer a fome até o almoço.
Noutros casos, os “pequenos-almoços prontos” devem ser consumidos a meio do dia como guloseima ou lanche, mas não como parte das refeições principais. Em casos raros, você pode beliscar um punhado de cereal antes de dormir para se livrar de um ataque de fome que provoca insônia.
Escolha um produto cuja composição não contenha letras e números suspeitos, mas apenas farinha de milho, sal e óleo. Para doçura, você pode adicionar mel, mas não açúcar.
Você não deve comer cereais secos - podem causar inchaço e dor de estômago. cavidade abdominal, náusea. Para tornar os flocos mais benéficos, combine-os com produtos lácteos fermentados “vivos”.
Para quem são contraindicados?
- aqueles que sofrem de cárie;
- diagnosticado com diabetes mellitus;
- com câncer;
- crianças pequenas;
- para quem sofre de alergias.
Alguns componentes dos flocos podem causar intolerância individual. Leia atentamente as informações da embalagem, incluindo informações sobre vestígios de nozes, frutas secas e outros alérgenos potenciais.
Mais de um ano
Os cereais matinais têm uma reputação produto dietético. Mas você não deve acreditar incondicionalmente na publicidade. O SHAPE descobriu quais cereais matinais são realmente saudáveis e quais não devem ser abusados.
A verdade sobre os cereais matinais
A reputação dos cereais matinais como excepcionais produto útil investigadores da organização inglesa Food Commission minaram seriamente esta situação. Como resultado dos seus testes, descobriu-se que muitos cereais e crunches, que são posicionados como alimentos dietéticos, contêm inaceitáveis Alimentação saudável quantidade de sal, açúcar e gorduras prejudiciais à saúde. Assim, em uma porção de 50 gramas do café da manhã mais gorduroso testado, o Harvest Crunch, há 13 g de açúcar, quase 9 g de gordura e apenas 2 g de fibra. Como resultado, com a porção indicada desse café da manhã, a mulher recebe 3 colheres de chá. açúcar, terceiro valor diário de gordura saturada prejudicial à saúde (6,3 gramas dos 20 recomendados) e apenas 8% do valor diário de fibra. O cereal Fitness Nestlé contém 29 g de carboidratos, dos quais 11,3 g são açúcar e os mesmos 2 g de fibra. Para efeito de comparação, 2 Choco-Pies contêm a mesma quantidade de fibra (2 g), um pouco mais de açúcar (18 g) e gordura saturada até uma vez e meia menos (4 g)!
A gorda realidade dos cereais matinais
Além da rapidez no preparo, todos os cereais matinais têm uma coisa em comum: seus ingredientes principais - grãos de trigo, aveia, milho, arroz - contêm fibras. Não é absorvido pelo corpo, mas, passando trato digestivo, neutraliza toxinas, melhora a função intestinal e previne o desenvolvimento de prisão de ventre. Devido à abundância de alimentos refinados e processados, temos especialmente falta de fibras.
E parece que os cereais matinais podem resolver esse problema. Infelizmente, as matérias-primas para esses produtos são geralmente farinha ou grãos triturados, onde a quantidade de fibra é insignificante.
- Muesli(mistura de falhas tratamento térmico grãos de cereais, farelo, frutas, às vezes com nozes) - o mais saudável dos cereais matinais. Eles são facilmente digeríveis e contêm mais vitaminas e fibras.
- Crocante- o mesmo muesli frito em óleo, geralmente com açúcar. Quase o dobro da gordura e do açúcar do muesli cru.
- Flocos obtido a partir da farinha de milho por tratamento hidrotérmico, alisamento e torra. Os flocos de ar são feitos com tecnologia de extrusão “inflante” (a mistura de grãos “explode” sob a influência da pressão e da temperatura). Eles contêm ainda mais açúcar do que crunches (20-50%) e menos gordura saturada e fibra. Os flocos de milho têm baixo teor de gorduras prejudiciais à saúde, mas são ricos em açúcar. Mas muitas vezes têm ainda menos fibra do que os flocos de ar. Farinha de aveia, arroz e flocos de trigo são outra questão. Eles retêm mais vitaminas, sem falar nas fibras. Muesli, cereais e travesseiros devem ser consumidos apenas no café da manhã, todos os dias. Mas o ideal é que o café da manhã seja variado; não fique viciado em apenas um produto.”
- almofadas- Esta é uma casca de cereal prensado e um recheio supercalórico.
2.4.1; 2.5.1; 5.1
OST 18-103-84
6. REEDIÇÃO
Esta norma se aplica aos cereais matinais - flocos de milho e trigo, totalmente prontos para consumo, que são produtos obtidos pela fritura de grãos de milho e trigo pré-cozidos e achatados ou cereais com aditivos aromatizantes.
Requisitos para milho e cereal de trigo, destinadas a garantir a sua segurança para a vida e a saúde da população, estão previstas no parágrafo 2.2.3.
1. VARIEDADE
1. VARIEDADE
1.1. Dependendo das matérias-primas utilizadas e da receita, os flocos são produzidos com os seguintes nomes:
milho;
milho glaceado com cobertura de açúcar;
;
milho glaceado com cobertura de chocolate;
milho salgado;
trigo;
trigo glaceado com cobertura de açúcar;
trigo glaceado com cobertura de chocolate;
trigo salgado.
1.2. Os códigos OKP para produtos são apresentados no Apêndice 1.
2. REQUISITOS TÉCNICOS
2.1. Os flocos de milho e trigo são produzidos de acordo com os requisitos desta norma de acordo com instruções tecnológicas e receitas em conformidade padrões sanitários e regras aprovadas em da maneira prescrita.
2.2. Características
2.2.1. As características organolépticas dos flocos devem atender aos requisitos especificados na Tabela 1.
tabela 1
Nome do indicador | Característica | Método de análise |
Aparência | Fino, torrado, Formas diferentes, com uma superfície apresentando inchaços borbulhantes. | |
Os flocos glaceados têm uma cobertura de chocolate ou açúcar na superfície. | ||
Os flocos glaceados com aditivos apresentam uma cobertura de açúcar na superfície com aditivos aromatizantes apropriados. | ||
Amarelo e creme em diferentes tonalidades, dependendo da matéria-prima utilizada. | ||
Flocos glaceados - cobertura apropriada de chocolate ou açúcar. | ||
Flocos glaceados com aditivos - correspondente ao esmalte aditivo utilizado | ||
Característica de flocos torrados. | ||
Flocos glaceados com aditivos - característicos dos aditivos utilizados. | ||
Odor estranho não é permitido | ||
Característica de flocos torrados. Flocos glaceados, glaceados com aditivos, salgados - correspondentes aos aditivos utilizados. Gosto estrangeiro não é permitido | ||
Consistência | Frágil, não resistente |
2.2.2. Os parâmetros físico-químicos dos flocos devem obedecer aos padrões especificados na Tabela 2.
mesa 2
Nome do indicador | Método de análise |
|
Fração de massa umidade,%, não mais: | ||
milho e trigo | ||
milho glaceado com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes | ||
Fração de massa de sacarose, %, não inferior: | ||
milho e trigo, glaceados com cobertura de açúcar | ||
milho glaceado com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes | ||
milho e trigo, glaceados com cobertura de chocolate | ||
Fração de massa sal de mesa, %, não mais: | ||
milho e trigo salgados | ||
Fração mássica de multas, %, não superior a: | ||
milho e trigo, glaceados com açúcar e cobertura de chocolate | ||
milho glaceado com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes | ||
descansar | ||
Fração de massa de flocos vítreos, %, não mais | ||
Fração de massa de impurezas metálicas (partículas não superiores a 0,3 mm na maior dimensão linear), %, não mais | ||
Impurezas estranhas, infestação de pragas em estoques de grãos | Não permitido |
Observação. A fração mássica de umidade durante o armazenamento e venda de flocos na rede varejista não passa de 8%.
2.3. Requisitos para matérias-primas
2.3.1. As seguintes matérias-primas são usadas para fazer flocos:
milho em grão I-VI - tipos conforme GOST 13634;
grãos de milho conforme GOST 6002, produto saindo de uma peneira com furos de 4,0 mm de diâmetro;
trigo de acordo com GOST 9353, tipo II primavera duro, subtipo 2, classes 1 e 2;
grumos de trigo de acordo com GOST 276, Poltava N 1, grande;
vanilina de acordo com GOST 16599;
glicose hidratada cristalina de acordo com GOST 975;
xarope de amido de acordo com GOST 5194, caramelo;
açúcar granulado de acordo com GOST 21;
sal de cozinha de acordo com GOST 13830, não inferior ao primeiro grau;
cobertura de chocolate;
leite de vaca integral desidratado de acordo com GOST 4495, secagem por pulverização, qualidade premium (embalado em contêineres de transporte com sacos de forro feitos de filme e prazo de validade não superior a 2 meses a partir da data de produção);
ácido cítrico de qualidade alimentar de acordo com GOST 908;
essência de limão de acordo com OST 18-103;
vitamina C ( ácido ascórbico) de acordo com o Fundo Estatal da URSS X, artigo 6;
cacau em pó de acordo com GOST 108.
2.4. Pacote
2.4.1. Embalagem de cereais - de acordo com GOST 24508.
Para processamento industrial, os flocos de milho são embalados em sacos de papel não impregnados de quatro camadas de acordo com GOST 2226 com peso líquido não superior a 10 kg.
2.5. Marcação
2.5.1. Os flocos são marcados de acordo com GOST 24508.
2.5.2. Uma inscrição adicional é colocada no rótulo ou na embalagem do consumidor: “Completamente pronto para comer. Se as propriedades crocantes enfraquecerem, os flocos devem ser secos antes de usar”.
2.5.3. Dados sobre alimentos e valor energético são fornecidos no Apêndice 2.
3. ACEITAÇÃO
3.1. Regras de aceitação - de acordo com GOST 15113.0.
3.2. O controle do teor de elementos tóxicos, micotoxinas e agrotóxicos é realizado de acordo com procedimento estabelecido pelo fabricante do produto, em convênio com as autoridades estaduais de fiscalização sanitária e garantindo a segurança do produto.
4. MÉTODOS DE ANÁLISE
4.1. Amostragem e preparação de amostras - de acordo com GOST 15113.0.
Preparação de amostras para determinação de elementos tóxicos - conforme GOST 26929.
4.2. Determinação da qualidade da embalagem e peso líquido - conforme GOST 15113.1.
4.3. Métodos de análise - de acordo com GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 e especificados nas cláusulas 2.2.1, 2.2.2.
5. TRANSPORTE E ARMAZENAGEM
5.1. Condições de transporte e armazenamento - de acordo com GOST 24508.
5.2. O prazo de validade dos flocos de milho glaceados com cobertura de açúcar, com aditivos aromatizantes à base de leite em pó é de 4 meses, o restante - 6 meses a partir da data de produção.
APÊNDICE 1 (obrigatório). CÓDIGOS OKP PARA FLOCOS DE MILHO E TRIGO
ANEXO 1
Obrigatório
Nome do produto | Código OKP |
Flocos de milho (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho) peso líquido: | |
91 9611 1123 |
|
91 9611 1153 |
|
Peso líquido 10 kg em sacos de papel não impregnados de quatro camadas | 91 9611 1456 |
Flocos de milho glaceados com cobertura de açúcar (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho), peso líquido: | |
91 9611 1563 |
|
Flocos de milho cobertos com cobertura de chocolate (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho), peso líquido: | |
91 9611 1993 |
|
Flocos de milho salgados (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho), peso líquido: | |
91 9611 2393 |
|
91 9611 2403 |
|
Flocos de milho, glaceados com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes, “Lakomka” (em embalagens de papelão com saco interno de pergaminho ou celofane) peso líquido | |
91 9611 2803 |
|
Flocos de milho, glaceados com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes, “Leite” (em embalagens de caixas de papelão com saco interno de pergaminho ou celofane) peso líquido 125 g | 91 9611 2823 |
Flocos de milho, glaceados com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes, “Novinka” (em embalagens de caixas de papelão com saco interno de pergaminho ou celofane) peso líquido 125 g | |
Flocos de milho, glaceados com cobertura de açúcar com aditivos aromatizantes, “Limão” (em caixas de papelão com saco interno de pergaminho ou celofane) peso líquido 125 g | 91 9611 2883 |
Flocos de trigo (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho) peso líquido: | |
91 9612 1213 |
|
91 9612 1233 |
|
91 9612 1293 |
|
91 9612 1293 |
|
Flocos de trigo glaceados com cobertura de açúcar (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho), peso líquido: | |
91 9612 1673 |
|
Flocos de trigo glaceados com cobertura de chocolate (em embalagens de papelão ou papel), peso líquido: | |
91 9612 2013 |
|
Flocos de trigo salgados (em embalagens de papelão ou papel com saco interno de pergaminho) peso líquido: | |
91 9612 2413 |
APÊNDICE 2 (para referência). VALOR ALIMENTAR E ENERGÉTICO DE 100 g DE FLOCOS DE TRIGO E MILHO
APÊNDICE 2
Informação
Nome do Produto | Valor nutricional, g | Valor energético, kcal |
||
Carboidratos | ||||
Flocos de milho sem aditivos | ||||
Flocos de milho, glaceados | ||||
Flocos de milho com aditivos aromatizantes: | ||||
"Limão" | ||||
"Laticínio" | ||||
"Gourmet" | ||||
"Novo" | ||||
Flocos de milho salgados | ||||
Cereal de trigo | ||||
Flocos de trigo glaceados | ||||
Flocos de trigo salgados | ||||
O texto do documento é verificado de acordo com:
publicação oficial
Produtos de cereal.
Especificações e métodos de análise:
Sentado. GOST. -
M.: Editora de Padrões IPK, 1998
EM mundo moderno as pessoas estão sempre com pressa para chegar a algum lugar. Eles não têm tempo para cozinhar café da manhã completo. Por isso, em muitas famílias, pela manhã, em vez de omeletes ou aveia, consomem-se cereais matinais prontos à base de flocos de milho. Mas vale a pena entender o quão saudável é esse alimento.
Composição e benefícios
A história dos flocos de milho remonta a 1894. Ao longo de tão longo período de existência, este produto não perdeu popularidade, mas, pelo contrário, conquistou um grande número de fãs, graças ao seu bom gosto e propriedades crocantes. Muitos fabricantes afirmam em seus anúncios que os flocos de milho contêm benefício máximo, porque estão saturados de componentes úteis.
Para falar sobre a utilidade deste produto, você deve estudar sua composição e considerar o valor nutricional.
Tabela: composição química e valor nutricional por 100 g de produto
| Nutriente | Quantidade | % da norma em 100 g |
| Conteúdo calórico | 325,3kcal | 19.3% |
| Esquilos | 8,3g | 10.9% |
| Gorduras | 1,2g | 2% |
| Carboidratos | 75g | 35.5% |
| Fibra alimentar | 0,8g | 4% |
| Água | 14g | 0.6% |
| Cinzas | 0,7g | |
| Vitaminas | ||
| Vitamina A, RE | 200 mcg | 22.2% |
| Retinol | 0,2mg | |
| Vitamina B1, tiamina | 0,1mg | 6.7% |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,07mg | 3.9% |
| Vitamina B5, pantotênica | 0,3mg | 6% |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,3mg | 15% |
| Vitamina B9, folatos | 19 mcg | 4.8% |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2,7mg | 18% |
| Vitamina H, biotina | 6,6 mcg | 13.2% |
| Vitamina RR, NE | 2,4778 mg | 12.4% |
| Niacina | 1,1mg | |
| Macronutrientes | ||
| Potássio, K | 147 mg | 5.9% |
| Cálcio, Ca | 20mg | 2% |
| Magnésio, Mg | 36 mg | 9% |
| Sódio, Na | 55mg | 4.2% |
| Sera, S | 63 mg | 6.3% |
| Fósforo, Ph | 109mg | 13.6% |
| Microelementos | ||
| Alumínio, Al | 29 mcg | |
| Bor, B | 215 mcg | |
| Ferro, Fé | 2,7mg | 15% |
| Cobalto, Co | 4,5 mcg | 45% |
| Manganês, Mn | 0,4mg | 20% |
| Cobre, Cu | 210 mcg | 21% |
| Molibdênio, Mo | 11,6 mcg | 16.6% |
| Níquel, Ni | 23,4 mcg | |
| Estanho, Sn | 19,6 mcg | |
| Titânio, Ti | 27 mcg | |
| Cromo, Cr | 22,7 mcg | 45.4% |
| Zinco, Zn | 0,5mg | 4.2% |
| Carboidratos digeríveis | ||
| Amido e dextrinas | 70,4g | |
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 2g | |
Os benefícios dos flocos de milho para o corpo são os seguintes:
- o produto contém vitaminas (A, B6, E, H, PP), macroelementos (magnésio, fósforo) e microelementos (cobalto, ferro, manganês, cobre, molibdênio, cromo);
- Os flocos de milho contêm fibras que normalizam a digestão;
- o conteúdo do aminoácido triptofano leva à síntese do hormônio serotonina. Consequentemente, depois de comer cereais, o seu humor melhora e surgem emoções positivas;
- o produto pode melhorar a memória e a atividade cerebral devido ao ácido glutâmico que contém;
- as pectinas previnem o desenvolvimento de tumores;
- amido ajuda a fortalecer tecido muscular e células nervosas;
- dê cereal grande estoque energia para o corpo.
Quais são as desvantagens e malefícios do produto
De acordo com uma pesquisa realizada por especialistas britânicos, descobriu-se que os flocos de milho têm algumas desvantagens.
- A maior e principal desvantagem é que se trata de um produto rico em carboidratos (75 g de carboidratos por 100 g de flocos). É feito com farinha de milho da mais alta qualidade, ou seja, antes da moagem, os grãos de milho são completamente limpos de casca e germes, restando quase apenas carboidratos.
- Ao fazer flocos de milho, adiciona-se muito açúcar à farinha e, em seguida, o produto final é coberto com uma cobertura doce. Como resultado, 100 g de produto podem conter 40 g de açúcar (8 colheres de chá).
- A tecnologia de preparo dos flocos de milho envolve fritá-los. Portanto, em produto final contém gorduras trans, que, quando ingeridas, substituem as benéficas ácido graxo de membranas celulares. Como resultado, os processos metabólicos nas células são interrompidos e isso pode levar a várias patologias.
- Ao fazer flocos de milho, os fabricantes costumam usar sabores, aromatizantes, conservantes e outros componentes químicos artificiais, que não são a melhor maneira afeta a saúde.
- O produto possui alto teor calórico - 325,3 kcal. Isso significa que com o seu uso descontrolado existe o risco de ganho de peso excessivo.
Isto é interessante. Os cientistas conduziram observações de crianças de 5 a 10 anos que comiam flocos de milho no café da manhã todos os dias. Depois de um ano comendo dessa forma, todo o grupo desenvolveu o problema da obesidade.
Contra-indicações de uso
- Cárie crônica, porque o alto teor de açúcar destrói o esmalte dos dentes.
- Reações alérgicas porque os flocos de milho contêm muitos componentes químicos.
- Diabetes mellitus tipo 2 - com esta doença não se deve consumir alimentos com alto índice glicêmico.
- Aumento da coagulação sanguínea e tendência à tromboflebite.
- A obesidade, porque produtos de carboidratos promover o acúmulo de depósitos de gordura.
- Distúrbios em trato gastrointestinal(suplementos podem causar cólicas e prisão de ventre).
- Intolerância individual.
Escolhendo o produto certo
Como se viu acima, os flocos de milho podem causar alguns danos à saúde. No entanto, isso significa que eles não devem ser consumidos. Você só precisa escolhê-los corretamente e usá-los corretamente.
Ao adquirir um produto, você deve estudar cuidadosamente a composição e a embalagem.
É aconselhável adquirir um produto com mínimo ou nenhum teor de açúcar.
À venda você pode encontrar flocos de milho feitos de grãos integrais ou aos quais são especialmente adicionados grãos grossos. fibras vegetais. Os benefícios desses cereais serão muito maiores, pois contêm muitas vitaminas (principalmente do grupo B) e fibras saudáveis.
É aconselhável estudar você mesmo aparência pétalas de milho. Não devem apresentar grandes inchaços, o que indica irregularidades no processo de fabricação. A superfície dos flocos deve estar coberta com pequenas bolhas.
Ao comprar um produto, preste atenção na própria embalagem. É melhor que não seja transparente, mas sim feito de filme metalizado. Isto preservará todas as vitaminas e outros componentes úteis até o final do prazo de validade.
Após a abertura da embalagem, os flocos de milho devem ser colocados em um recipiente com tampa hermética e colocados em Sítio escuro. EM de outra forma sobre ao ar livre as gorduras começarão a oxidar e as vitaminas serão destruídas pela luz.
Como comer flocos de milho
Na maioria das vezes as pessoas usam cereais matinais. Porém, paradoxalmente, este produto, apesar do seu alto teor calórico, não proporciona uma sensação prolongada de saciedade. Flocos de milho tem alta índice glicêmico(85 unidades). Consequentemente, os carboidratos deste produto são rapidamente absorvidos e os níveis de açúcar no sangue aumentam acentuadamente. Isto implica uma produção excessiva de insulina, o que reduz rapidamente a quantidade de açúcar. Como resultado, a sensação de fome reaparece. É por isso que os especialistas não recomendam comer flocos de milho no café da manhã. É preferível utilizá-los como lanche entre as refeições principais, na primeira metade do dia.
Para que os flocos tragam o máximo benefício ao corpo, os nutricionistas aconselham despejá-los com iogurte desnatado, kefir, além de adicionar frutas picadas e frutas vermelhas contendo fibra vegetal. Isso retardará significativamente os processos de absorção e prolongará a sensação de saciedade por muito tempo.
Vídeo: flocos de milho
Nuances de uso
Período de gravidez
Ao carregar um filho, a mulher deve estar muito atenta e cuidadosa na escolha dos alimentos, pois a saúde futura do bebê depende diretamente de sua alimentação. Flocos de milho - não são os melhores melhor produto para gestantes, pois é rico em calorias e contém muito açúcar e aditivos. Tudo isso contribui para o ganho de quilos extras e o desenvolvimento Reações alérgicas. Portanto, durante a gravidez, se houver uma vontade irresistível de comer cereais, é preciso escolher um produto não glaceado e de preferência feito com grãos integrais, sendo que a ingestão diária não deve ultrapassar 1 colher de sopa. eu.
Flocos de milho durante a amamentação
Após o nascimento, a criança recebe todos os componentes nutricionais necessários do leite materno. No entanto Substâncias nocivas também entra no corpo do bebê. Como o cereal contém muito açúcar e componentes químicos, a nutriz deve pensar no fato de que esse produto fará mais mal do que bem ao bebê. Nos primeiros meses de vida sistema digestivo o bebê ainda está se desenvolvendo, e cada Novo produto pode causar cólicas insuportáveis, inchaço, erupções cutâneas, etc. no bebê. Faz sentido abandonar completamente os flocos de milho. Eles podem ser experimentados pela primeira vez por uma mulher que amamenta 6 meses após o nascimento da criança. Neste caso, a dose não deve ultrapassar várias pétalas. O produto deve ser consumido na primeira metade do dia. Depois disso, é necessário monitorar a saúde do bebê por 2 dias. Se não reações negativas não aparecer, então o produto pode ser tomado na quantidade de 1 colher de sopa. eu. com iogurte desnatado ou kefir uma vez por semana.
Introdução à alimentação complementar
As crianças não podem dar flocos de milho antes dos 2 anos de idade. Neste caso, você deve escolher um produto de grão integral não glaceado. Uma criança pode saborear o produto 1 a 2 vezes por semana, sendo a norma diária 1 colher de chá.
É possível comer flocos de milho se você tiver certas doenças?
Se você tem pancreatite, deve esquecer para sempre este produto, pois ele contém muitos componentes químicos que afetam negativamente o estado do pâncreas.
No diabetes mellitus do primeiro tipo, é possível consumir flocos de milho no máximo uma vez por semana, enquanto a ingestão diária não deve ultrapassar 3 colheres de chá.
Perda de peso e dieta
Quem quer emagrecer muitas vezes acredita que o produto vai ajudá-lo nessa questão. No entanto, para aqueles que desejam redefinir excesso de peso, não deve ser usado este produto, porque o alto teor de açúcar e carboidratos apenas contribui para o acúmulo de gordura.
Mas se você não tem força de vontade para abrir mão dos flocos de milho, pode misturá-los na proporção de 1:1 com farelo e diluí-los com iogurte grego. Como resultado, as proteínas e as fibras grossas reduzirão significativamente o índice glicêmico, ou seja, retardarão os processos de absorção no intestino. Neste caso, os cereais podem ser consumidos uma hora antes da aula. exercício físico para que todas as calorias acumuladas sejam queimadas durante o treino. Norma diária não deve exceder 1 colher de sopa. eu.
Receitas com pétalas de milho
Salada dietética
A salada é incrivelmente leve e os flocos dão uma crocância deliciosa.
Ingredientes:
- flocos de milho - 2 colheres de sopa. eu.;
- tomate cereja - 4 unid.;
- pepino – ½ peça;
- grão de bico enlatado - 3 colheres de sopa. eu.;
- brotos de trigo germinados - 2 colheres de sopa. eu.;
- azeite - 1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- queijo cottage granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta - a gosto.
Corte o tomate e o pepino em cubos, acrescente o broto de trigo e o grão de bico aos legumes, acrescente sal e pimenta e tempere a salada. azeite E suco de limão. Misture tudo bem. Depois disso, adicione os flocos de milho e o queijo cottage e misture tudo novamente.
Filé de frango em flocos de milho
Para preparar um filé de frango você precisa preparar a marinada e o empanado.
Para a marinada você vai precisar de:
- creme desnatado - 100 ml;
- molho de soja - 0,5 colher de chá;
- molho picante - 0,5 colher de chá;
- alho - 0,5 dentes;
- verduras picadas - 1 colher de sopa. eu.;
- cebolinha - 5–6 flechas;
- sal, pimenta - a gosto.
Ingredientes para empanar:
- flocos de milho - 50 g;
- óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa. eu.;
- páprica – ¼ colher de chá;
- sal, pimenta vermelha - a gosto.
Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela e coloque o filé de frango. Deixe marinar por 4 horas.
Os flocos de milho devem ser esmagados. Para fazer isso, basta esmagá-los com um rolo. Misture os flocos com os restantes ingredientes do empanado.
Forre uma assadeira com papel alumínio e unte óleo vegetal. Retire o filé de frango da marinada e passe-o imediatamente no empanado preparado. Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Tempo de cozimento: 40–45 minutos. Se os flocos começarem a fritar demais, cubra a parte superior do frango com papel alumínio.
Sobremesa de frutas
Esta sobremesa tem poucas calorias (apenas 83 kcal por 100 g de produto) e sabor delicado. Para prepará-lo você deve levar:
- morangos - 8 unid.;
- kiwi - 4 peças;
- magro iogurte natural- 400ml;
- flocos de milho - 100 g;
- mel - 1 colher de chá.
Corte a fruta em cubos. Em seguida, os ingredientes devem ser colocados na tigela em camadas na seguinte sequência:
- iogurte;
- morango;
- iogurte;
- kiwi e flocos;
- iogurte;
- flocos;
- kiwi;
- morango.
Se desejar, você pode adicionar mel a gosto.
Os flocos de milho têm propriedades benéficas, porém, são muito menos numerosos do que no milho fresco, pois são feitos de farinha refinada. Na fabricação do produto são adicionados muito açúcar, aromatizantes e aditivos aromatizantes. Tudo junto, isso leva ao fato de que os benefícios do produto declarados pelos fabricantes diminuem e os danos aumentam. Portanto, devem ser usados com cautela.