As sementes são um produto saboroso e saudável. Muitas pessoas gostam de comer sementes de girassol perfumadas ou mordiscar sementes medicinais de abóbora. Comê-los como produto independente ou adicioná-los a diversos pratos e assados ​​melhora o funcionamento do aparelho digestivo e previne a ocorrência de certas doenças. Muito foi dito e escrito sobre seus benefícios.

Nossa conversa de hoje também é sobre elas – sementes de plantas saudáveis. Falaremos mais detalhadamente sobre as sementes de linhaça e gergelim, cujos benefícios e malefícios já foram bastante estudados:

Quais são os benefícios das sementes de linhaça? Beneficiar

Durante séculos, esta planta foi considerada um medicamento natural eficaz. A medicina tradicional acumulou vasta experiência na sua utilização. Tanto anteriormente como atualmente, suas sementes são ativamente utilizadas no tratamento de muitas doenças. Estas sementes pequenas e brilhantes têm um sabor bastante agradável e contêm grande quantidade de fibras, vitaminas e minerais. E o mais importante, eles são ricos em ácidos graxos ômega-3 biologicamente valiosos.

Além disso, contêm vitaminas A, C, E e F. Também contêm potássio, manganês e magnésio. Contém aminoácidos e antioxidantes importantes e benéficos. Há cálcio, zinco e níquel, além de iodo, alumínio, cromo e muito ferro.

As sementes são utilizadas no preparo de uma grande variedade de pratos. Eles assam pão e preparam muffins com eles. Eles são adicionados a mingaus e saladas.

Para manter a saúde, bem como para tratar certas doenças, também são utilizadas as propriedades benéficas da semente de linhaça. Uso regular 1-2 colheres de chá. Este produto útil ajudará a eliminar a deficiência de nutrientes no corpo, melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos. Além disso, promove a perda gradual de peso.

Para quem a linhaça é perigosa? Ferir

Apesar de a linhaça, cujos benefícios e malefícios que hoje consideramos, ter um leve efeito laxante, existem contra-indicações para seu uso. Por exemplo, nas doenças inflamatórias intestinais, o consumo de sementes só pode complicar a condição do paciente.

Você não deve usá-los para certas doenças ginecológicas: endometrite, miomas uterinos, doença policística. Não é recomendado usá-los durante a gravidez ou amamentação.

Qual é o valor das sementes de gergelim? Beneficiar

Se falamos de gergelim, basta lembrar que esta é uma das plantas mais antigas utilizadas na medicina. O óleo mais comumente usado é o valioso óleo de gergelim. As sementes são ativamente utilizadas na culinária em diversos países. Eles são adicionados a produtos assados, transformados em halva, outros doces orientais e balas.

Além do agradável sabor de nozes, as pequenas sementes de gergelim são muito saudáveis, pois são ricas em todo tipo de substâncias naturais valiosas. Por exemplo, eles são ricos em vitaminas A, C, E, grupo B. Eles contêm muitas proteínas, aminoácidos e carboidratos. Existe uma grande quantidade de sais minerais: potássio, magnésio, ferro, cálcio, fósforo. Há muita fibra alimentar e lecitina.

As sementes de gergelim, cujos benefícios e malefícios estamos considerando hoje, contêm a valiosa substância fitina. Ajuda a restaurar o metabolismo do corpo e normaliza o equilíbrio mineral. Uma quantidade suficiente de fitina ajuda a fortalecer as defesas do organismo contra várias doenças, em particular a gripe. Além disso, esta substância reduz o risco de desenvolver aterosclerose e ajuda o corpo a lidar com a obesidade.

Outra substância muito importante contida nas sementes é a sesamina. É necessário prevenir a ocorrência de diversas doenças, inclusive o câncer. Além disso, a sesamina, juntamente com o beta-sitosterol, ajuda a diminuir o nível de colesterol ruim. Aliás, graças a essas duas substâncias, as próprias sementes, assim como o óleo delas, podem ser armazenadas por bastante tempo.

Era uma vez, há muito tempo, os curandeiros os usavam para tratar resfriados. A medicina tradicional moderna usa gergelim para tratar com sucesso asma e doenças pulmonares (como parte de uma terapia complexa).

São recomendados para uso por mulheres, pois têm efeito benéfico na região genital feminina. É útil para as mães que amamentam comer uma pequena quantidade de sementes diariamente, pois isso reduz o risco de desenvolver mastopatia. Eles contêm hormônios vegetais fitoestrógenos. Portanto, são recomendados para mulheres com mais de 45 anos (1 colher de sopa por dia).

Sabe-se que uma mistura de sementes de gergelim, papoula e linhaça é um forte afrodisíaco. Além disso, tem um efeito positivo na libido masculina e feminina.

Para quem as sementes de gergelim são perigosas? Ferir

Definitivamente, você deve saber que as sementes aumentam a coagulação do sangue. Portanto, não devem ser usados ​​por quem sofre de varizes, trombose e tromboflebite. Eles não devem ser usados ​​se você tiver urolitíase ou hipercalcemia.

Sob nenhuma circunstância você deve tomar óleo de gergelim com aspirina, medicamentos que contenham estrogênio ou ácido oxálico. Isso pode levar à deposição ativa de cálculos renais, o que ameaça o desenvolvimento de urolitíase.

Uma maneira suave de manter o equilíbrio hormonal é consumir ciclicamente sementes de abóbora, girassol, gergelim e linhaça.
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A rotação de sementes para apoiar os hormônios parece simples demais para ser verdade - mas funciona! Este é um suporte dietético muito suave para o ciclo feminino natural que impulsiona o equilíbrio hormonal na direção certa. O melhor deste método é que se baseia em produtos naturais e não em suplementos dietéticos ou medicamentos, por isso é natural, simples e barato. Ciclar as sementes também pode ajudar mulheres na pós-menopausa, bem como homens que buscam melhorar a fertilidade. Isso mesmo, homens!

O que é o ciclo de sementes?

Esta é uma maneira suave de ajudar seu corpo a manter naturalmente o equilíbrio hormonal, consumindo certas sementes em sua dieta durante certas fases do período menstrual. A simples adição de sementes de linhaça, abóbora, girassol e gergelim em diferentes épocas do mês pode estimular a produção de certos hormônios ou estimular o corpo a eliminá-los. Em outras palavras, com o uso de sementes você pode apoiar a remoção de estrogênio do corpo na primeira metade do ciclo ou aumentar a produção de progesterona na segunda metade do ciclo.

Rotação de sementes para equilíbrio hormonal – por que é necessária?

Ciclar as sementes ajuda o corpo a atingir o equilíbrio hormonal e, portanto, pode ajudar em todas as condições em que esse equilíbrio é perturbado, incluindo:

Acne
TPM
Ciclo irregular
Infertilidade, dificuldade em conceber
Muito pouco/muito corrimento
Perimenopausa
Pós-menopausa (sintomas como diminuição da libido e depressão)
Síndrome dos ovários policísticos... e assim por diante.

Como qualquer influência suave, sementes alternadas - Esta não é uma solução rápida para o problema - você restaura o correto funcionamento do corpo, seu biorritmo, e isso leva tempo. Você poderá notar as primeiras alterações após 3-4 meses (3-4 ciclos), mas como esse ajuste hormonal é baseado na nutrição, pode ser combinado com segurança com outros tipos de terapia (aumentando a eficácia do tratamento).

Como alternar sementes?

Em nossa essência, somos todos animais e nossos corpos pertencem à natureza e às suas instruções. Longe da iluminação artificial, em condições naturais, a Lua envia sinais muito poderosos ao nosso corpo, provocando oscilações hormonais e aderência aos biorritmos. Um ciclo menstrual típico dura 28 dias, o que corresponde aos ciclos da lua – e isso não é apenas uma coincidência! Fomos projetados para atingir o pico de fertilidade (ovulação) durante a lua cheia (quando a noite está mais clara). E a diminuição da fertilidade (menstruação) ocorre durante a lua nova, quando as noites são mais escuras. A fertilidade de um homem segue os ciclos de uma mulher – portanto, a fertilidade máxima do casal coincide.

Portanto, utilizando o uso cíclico das sementes, você pode acompanhar o ritmo da Lua (se estiver na menopausa ou se o seu ciclo estiver gravemente perturbado) ou o ritmo do seu ciclo menstrual (se for mais ou menos regular). Idealmente (especialmente se você quiser engravidar), o escolhido deve ser alimentado exatamente com as mesmas sementes.

Então, na verdade, o plano nutricional.

Dia 1 – 14 do ciclo (fase folicular):

1 Colher de Sopa. sementes de linhaça
1 Colher de Sopa. sementes de abóbora

Dia 15 – 28 do ciclo (fase lútea):

1 Colher de Sopa. sementes de girassol
1 Colher de Sopa. sementes de Sesamo

Coma as 2 colheres de sopa prescritas de sementes todos os dias de acordo com o seu ciclo. Para melhor absorção, as sementes devem ser moídas em moedor de café ou liquidificador (para fazer urbano a partir delas) e adicionadas a coquetéis, saladas e afins - desde que seja conveniente para você consumi-las. Claro que nos dias de uma semente não se deve comer outras como lanche - isso vai atrapalhar o processo. Ou seja, no dia em que você comer sementes de linhaça e abóbora, não deve mastigar sementes de girassol nem usar óleo de gergelim na culinária.

Se sentir que precisa de reforçar as suas sementes, pode adicionar óleo de peixe (cerca de 1500 mg de uma mistura de EPA e DHA - EPA e ácido docosahexaenóico) nas primeiras duas semanas do ciclo (1 - 14) e óleo de prímula na segunda metade do ciclo (15 – 28 dias).

Por que essas sementes?

Uma mistura de abóbora e linhaça é uma arma poderosa na luta contra o excesso de estrogênio (lignanas de linhaça podem ligar o estrogênio e ajudar o corpo a se livrar dele). O alto nível de zinco nas sementes de abóbora evita que o estrogênio seja convertido em formas tóxicas de testosterona e prepara o corpo para produzir progesterona, que começará na segunda metade do ciclo.

A Mistura de Sementes de Girassol também contém lignanas de gergelim (em muito menor grau), mas é rica em zinco e selênio, que auxiliam na produção de progesterona. Essas sementes também contêm grandes quantidades de ácido linoléico, que pode ser convertido em ácido gama-linolênico, que ajuda a manter o equilíbrio entre progesterona e estrogênio.

As sementes devem ser cruas e orgânicas sempre que possível, e devem ser moídas diariamente ou em dias alternados para evitar que o óleo fique rançoso.

Observe que o site PaleoPlanet é apenas para fins informativos e não se destina de forma alguma a fazer um diagnóstico, muito menos a recomendar um regime de tratamento específico.

Baseado em materiais dramaneuzil.com
Tradução de Mia para Paleoplaneta ©

Os benefícios da semente de linhaça para as mulheres foram percebidos não só por médicos, mas também por nutricionistas e cosmetologistas. É a linhaça que contém o poder que ajuda o corpo feminino a resistir às mudanças relacionadas à idade e aos efeitos das manifestações negativas externas.

Estamos habituados ao facto de o linho ser um tecido utilizado para costurar roupas e roupas de cama de elevada qualidade. Mas o linho tem sido usado como alimento há muito tempo; referências a isso foram encontradas na Antiga Babilônia. Na Rússia também se consumia a linhaça, moía-a para formar farinha, com a qual se assavam bolos achatados, e prensava-se o óleo, que possui propriedades medicinais e cosméticas únicas.

Propriedades úteis e medicinais da linhaça

A linhaça é muito utilizada, especialmente recentemente, para limpar o intestino de escórias e pedras fecais. Intestino limpo significa leveza, pele saudável e boa imunidade.

A linhaça não só limpa o intestino, mas limpa suavemente todo o corpo, removendo substâncias tóxicas, colesterol ruim e metais pesados.

• Para distúrbios cardiovasculares
• Para vários distúrbios e doenças graves do trato gastrointestinal, colite, prisão de ventre, úlceras, gastrite
• Com a formação de placas ateroscleróticas
• Depois de uma doença grave, cirurgia, fraqueza geral, como forma de fortalecer o corpo
• Para estabilizar os níveis normais de açúcar no sangue e prevenir o desenvolvimento de diabetes mellitus

  Composição de sementes de linhaça benéfica para mulheres

  Uma pequena semente ovóide brilhante contém um complexo de substâncias muito necessárias, principalmente para as mulheres:

  • Fibra grossa insolúvel, aquela que, como uma escova, passa pelos cantos mais escondidos do nosso intestino, livrando-o de depósitos de lixo que o corpo não necessita.
  • As lignanas são simplesmente substâncias únicas, antifúngicas, antivirais, antibacterianas, isso é apenas parte dos efeitos que têm no corpo. Estes também são antioxidantes. Mas, especificamente para as mulheres, essas substâncias, encontradas principalmente no tegumento, ajudam o corpo a resistir ao câncer de mama.
  • Os ácidos graxos poliinsaturados, ômega3, ômega6 e ômega9, que nos aliviam do colesterol, previnem a doença de Alzheimer e a inflamação das articulações. Eles ajudam durante a gravidez, sustentam o corpo da mãe e do feto.
  • Fibra solúvel, uma dádiva de Deus para mulheres obesas. Uma vez no estômago, é processado e decomposto por bactérias benéficas contidas na microflora normal. Assim, a sensação de saciedade não desaparece por muito tempo e a necessidade de comer muito e com frequência é reduzida.
  • Vitamina F, que nosso corpo humano não produz. Vitaminas E e A em grandes quantidades. Afinal, eles são importantes para o aspecto florido, a pele jovem e elástica, o brilho dos cabelos saudáveis ​​e para retardar o envelhecimento da mulher.

  A semente de linhaça auxilia no tratamento de doenças pulmonares, como remédio adicional. Reduzem bem a acidez; pacientes com gastrite com acidez elevada precisam incluí-los no cardápio pelo menos três vezes por semana.

  Eles vão aliviar a pele de furúnculos, furúnculos e outras inflamações focais, deixarão a pele limpa e macia, desde que sejam usados ​​constantemente como compressas e loções.

  As sementes de linhaça são um excelente fornecedor de hormônios fitoestrógenos para o corpo feminino; são responsáveis ​​pelo bem-estar normal antes e durante os períodos menstruais. Não apenas a dor diminui, mas também a irritabilidade e o choro por ninharias.

  As mães grávidas e lactantes se beneficiam especialmente das sementes para o bom desenvolvimento do feto e uma boa gravidez durante a lactação, a linhaça ajuda a produzir mais leite;

  Muitas vezes, as mulheres sofrem de doenças inflamatórias do aparelho geniturinário. E aqui essas pequenas sementes virão em socorro novamente, elas removem a inflamação, reduzem a dor durante a cistite e restauram rapidamente todas as funções.

Sementes de linhaça para a beleza feminina

Se você ingerir sementes de linhaça constantemente, em qualquer forma, poderá retardar o processo de envelhecimento. A pele ficará radiantemente limpa, lisa e tonificada.

As sementes podem ser moídas e adicionadas como principal componente de máscaras antienvelhecimento. Mas eles não apenas deixam a pele do seu rosto bonita. São máscaras capilares com efeito incrível que estimulam o crescimento, deixam os cabelos grossos e brilhantes e eliminam a caspa e a coceira.

Máscaras faciais com linhaça:

1. Despeje algumas colheres de água fervente no chão e coloque em banho-maria para ferver sob a tampa por 15 minutos. Em seguida, passe o líquido resultante por uma peneira. Pode ser aplicado no rosto na sua forma pura ou adicionar óleos essenciais, dependendo do seu tipo de pele.
2. Moa um punhado de semente de linhaça cozida no vapor com água fervente até formar uma pasta, usando um liquidificador, adicione uma colher de creme de leite e mel. Esta máscara pode ser mantida por 30-40 minutos; é adequada para peles secas e rachadas durante o tempo frio, e também aperta e remove perfeitamente rugas finas.

Máscara capilar com sementes de linhaça:

Cozinhe no vapor duas colheres de sopa da semente com água fervente, 1 xícara, e triture no liquidificador até ficar viscoso. Distribua essa mistura uniformemente por todo o cabelo, coloque um saquinho ou touca na cabeça e mantenha a máscara por cerca de uma hora, não lave os cabelos depois.

Sementes de linhaça para aliviar o inchaço

Estimulam a função renal e auxiliam no tratamento de edemas após a menopausa, durante a gravidez e após o parto. O inchaço causado pela obesidade e doenças cardiovasculares também desaparece.

Linhaça para perda de peso

Este tópico preocupa especialmente as mulheres, e comer sementes ajudará muito, de forma rápida e suave.

Geleia de linhaça

Pegue um litro de água fervente para 2 colheres de sopa de sementes, prepare em uma garrafa térmica por 2 horas, beba meio copo depois de coar antes das refeições, 1 hora antes de comer.

Contra-indicações para o uso de linhaça

Se você vai começar a tomar linhaça para limpar o intestino ou emagrecer, deve fazer uma consulta sobre contra-indicações, pois as sementes em alguns casos podem fazer mal e causar o efeito contrário.

• Colecistite
• Pancreatite
• Rins e cálculos biliares
• Inchaço
• Flatulência constante
• Inflamação intestinal e diarreia

Sob supervisão de um especialista, leve sementes de linhaça nos seguintes casos:

Para diabetes. As sementes são boas para reduzir o açúcar, mas ao mesmo tempo inibem o efeito de medicamentos vitais para os diabéticos.

Durante a gravidez. A linhaça aumenta o tônus ​​​​muscular do útero, o que pode causar parto prematuro.

Ao amamentar. As sementes de linhaça podem aumentar drasticamente o hormônio estrogênio, por isso você deve monitorá-lo regularmente.

Com má coagulação do sangue. Em alguns casos, a linhaça tem sido implicada na diminuição da coagulação, por isso deve ser tomada com cautela por quem tem esses problemas.

· Sésamo

descrição geral

Gergelim (do lat. Gergelim- planta oleaginosa) é uma planta anual e perene em cujas vagens amadurecem as sementes de gergelim. Existem vários tipos de sementes de gergelim: brancas, amarelas, marrons e pretas. Mas na maioria das vezes existem dois tipos principais: branco e preto. Os brancos são utilizados na culinária de pratos submetidos a tratamento térmico e os pretos - vice-versa. Este tipo é mais perfumado.

A humanidade começou a usar sementes de gergelim há muito tempo. Foi usado para fins medicinais na Grécia Antiga, Roma, Babilônia e China. As menções ao óleo de gergelim estão refletidas na antiga herança cultural de muitos países, bem como nas Sagradas Escrituras. O primeiro a descrever o máximo de propriedades benéficas do gergelim e do óleo de gergelim foi Avicena, que criou um enorme trabalho sobre cura no século XI.

Atualmente, as sementes de gergelim para exportação são cultivadas na Transcaucásia, na Ásia Central, no Extremo Oriente e na Índia.

Seleção e armazenamento

Na hora de comprar sementes de gergelim, você precisa escolher aquelas que não grudem e que sejam o mais secas possível.

As mais benéficas são as sementes de gergelim cruas, porque... Durante o tratamento térmico, a maior parte dos nutrientes desaparece. Porém, as sementes cruas não devem ser armazenadas por muito tempo. Após 1-2 meses, eles começam a ficar rançosos. O óleo de gergelim obtido por prensagem a frio pode ser armazenado por mais tempo. Mantém suas propriedades benéficas por 9 anos sem alterações significativas na composição vitamínica, mineral e química. O sabor do azeite é semelhante ao do azeite, mas é mais aromático e sem o amargor inerente ao azeite. Você não pode fritar em óleo de gergelim, porque... ele imediatamente começa a queimar e, em altas temperaturas, substâncias cancerígenas começam a se formar nele. É utilizado exclusivamente para temperar saladas de vegetais, carnes e queijos. O óleo de gergelim também é utilizado para fins cosméticos em massagens, remoção de maquiagem e como base para cremes hidratantes.

Conteúdo calórico do gergelim

O gergelim tem alto teor calórico devido ao seu alto teor de gordura e proteína. 100 g de gergelim – 560 kcal. E em 100 g de óleo de gergelim – 884 kcal. Este produto provoca obesidade, por isso é importante que as pessoas com excesso de peso, bem como aquelas que estão de olho no seu corpo, o utilizem com cautela.

Valor nutricional por 100 gramas:

Propriedades úteis de gergelim

Composição e presença de nutrientes

As sementes de gergelim são classificadas como produtos da semana da panqueca. Eles contêm quase 60% do volume de gorduras vegetais de sementes, incluindo ácidos linoléico, oleico, palmítico, mirístico, araquídico, esteárico e lignocérico. Estas substâncias são essenciais para o corpo humano e participam de todos os processos vitais. Além disso, as sementes de gergelim têm uma rica composição vitamínica e mineral.

Contém vitaminas, e grupo B ; minerais - magnésio, zinco, fósforo, ferro, mas principalmente cálcio. 100 g de gergelim contém até 783 mg, que é uma dose diária adulto. Além disso, as sementes contêm ácidos orgânicos: beta-sitosterol, fitina e lecitina.

Propriedades úteis e curativas

Pessoas que aderem a uma dieta de alimentos crus, vegetarianismo ou dietas com sementes de gergelim não devem consumir mais do que 25-30 g por dia ou substituí-los por uma colher de sopa de óleo de gergelim.

Os nutricionistas recomendam consumir gergelim e seu óleo para normalizar o metabolismo lipídico-gorduroso, reduzir os níveis de colesterol no sangue e resolver placas de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos, que é a principal causa da aterosclerose, da formação de coágulos sanguíneos e do bloqueio dos vasos sanguíneos. .

O óleo de gergelim, quando tomado por via oral, afeta a composição do sangue. Suas propriedades de coagulação são potencializadas, por isso o óleo é utilizado para diátese hemorrágica.

As sementes de gergelim cruas também são utilizadas no tratamento e prevenção de doenças como hipertensão, pneumonia, doenças das articulações, fígado, tireóide e pâncreas.

O óleo de gergelim é muito utilizado na medicina para a produção de diversas pomadas, emulsões e adesivos, uma vez que este produto é conhecido por melhorar a coagulação do sangue.

O óleo de gergelim também tem efeito laxante. O óleo de gergelim também é utilizado em cosmetologia, pois possui propriedades hidratantes e suavizantes. Pode aliviar irritações, normalizar as propriedades protetoras da pele, estimular sua regeneração e suavizar rugas.

É conhecido por bloquear os raios ultravioleta. O óleo de gergelim também é usado para massagens e como desmaquilhante.+ Este óleo é recomendado para nutrir e hidratar os cabelos.

Se ocorrer mastite em mulheres durante a lactação, é necessário aplicar gaze embebida em óleo de gergelim nos selos formados ou moer sementes cruas em um moedor de café e fazer uma compressa com a polpa resultante misturando-a com óleo vegetal.

O gergelim tem um efeito duplo no sistema reprodutivo. Por um lado, promove o fluxo sanguíneo para a pélvis, reduz o risco de mastopatia e outras neoplasias das glândulas mamárias e, por outro lado, juntamente com as sementes de linho e papoula, é um poderoso afrodisíaco que aumenta o desejo sexual em ambos homem e mulher.

As propriedades antioxidantes do gergelim são usadas para aliviar a tosse causada por resfriados, gripes e asma. Para fazer isso, aqueça o óleo de gergelim em banho-maria a 36-38°C e esfregue-o na pele do pescoço e do peito. Em seguida, coberto com polietileno e pano de lã.

Sementes de amaranto. Propriedades úteis e medicinais, aplicação

Parente menor da quinoa, o amaranto é outro superalimento que herdamos dos astecas e incas. Estas sementes são a base de muitas dietas sem glúten para perda de peso, sendo ao mesmo tempo um produto extremamente nutritivo e saudável. Vamos aprender mais sobre as propriedades da semente de amaranto.

Uma das culturas de grãos mais antigas, cultivada pelos astecas por suas valiosas sementes. Segundo dados históricos, as sementes de amaranto, junto com semente de chia constituía quase 80% da dieta diária dessas tribos americanas.

Amaranto - o que é, aplicação

O amaranto é a cultura de grãos mais antiga dos astecas. Durante 8 mil anos, essa cultura foi a principal entre os povos que viveram na América do Sul e no território do México moderno. Esta semente também é chamada de “trigo asteca” e “pão inca”.

Hoje, na América Central e do Sul, o amaranto é cultivado como cereal; no Leste Asiático, o amaranto é cultivado como planta vegetal; Tanto as sementes quanto as folhas são usadas como alimento. Existem cerca de 900 espécies de amaranto, das quais 17 são cultivadas na Rússia.

Algumas espécies de amaranto são utilizadas como planta ornamental, com flores vermelhas penduradas lindamente e decorando quintais e jardins.

Em termos de propriedades dietéticas, as sementes de amaranto podem ser comparadas à quinoa e ao trigo sarraceno. Esses três grãos formam o grupo dos pseudocereais. Para os astecas eram muito valiosos, tanto quanto o trigo e o pão são valiosos para nós, só que em comparação com o trigo, além das proteínas e dos carboidratos, as sementes de amaranto contêm uma grande quantidade de substâncias úteis e vitaminas, e também não há glúten.

As folhas jovens do amaranto são semelhantes ao espinafre e são usadas no preparo de pratos quentes. O amaranto também tem alto valor como ração para aves e bovinos. A comida é preparada a partir de folhas, caules e sementes.

A semente e até mesmo as folhas do amaranto não são consumidas cruas, pois fazem mal à saúde. O amaranto deve ser processado e os pratos feitos com ele são muito nutritivos, têm sabor de nozes e contêm muitos oligoelementos e vitaminas.

Composição da semente de amaranto. Contém cerca de 16% de proteínas, 5-6% de gorduras, a maioria das quais são ácidos graxos insaturados, 50% de amido, oligoelementos, pectina, lisina. O amaranto é superior a muitos produtos em termos de quantidade de lisina. Este aminoácido é muito importante e indispensável, pois está envolvido na produção de anticorpos, tecidos, hormônios, enzimas e colágeno. O amaranto também contém: vitaminas A, B6, C e K, ácido fólico, riboflavina, cálcio, potássio, ferro, cobre, magnésio e fósforo.

Conteúdo calórico. 100 gramas de sementes de amaranto contêm aproximadamente 100 calorias. Não é muito, mas também não é exatamente pouco. No entanto, essas sementes são a base de muitas dietas para perder peso.

Aplicativo.À primeira vista, parece que não será possível preparar algo que nos seja compreensível a partir deste amaranto. Mas isso é apenas à primeira vista, mas na verdade existe um grande número de receitas e opções.

Use sementes de amaranto da seguinte maneira:

• Preparam mingaus e comem como trigo sarraceno ou aveia, no café da manhã, por exemplo;
• Eles espremem o óleo, que, aliás, é muito, muito útil;
• Eles os moem e fazem algo parecido com farinha, com a qual assam bolos achatados, pãezinhos, além de pastéis doces, panquecas, biscoitos;
• O óleo de amaranto é usado para picadas e queimaduras de insetos;
• Fazem decocções e infusões;
• As sementes de amaranto fazem uma pipoca tão boa!
• Eles até tomam banho com amaranto.

Sementes de amaranto - propriedades benéficas

As sementes de amaranto são uma boa fonte de vitamina A, que não é destruída durante o processamento, mas aumenta até ligeiramente. Além disso, essas sementes e seu óleo são úteis porque:

• Contém uma substância chamada esqualeno (também encontrada na linhaça e azeite), essencial para a síntese da vitamina D no corpo humano.
• As sementes também são ricas em fibras alimentares, que limpam o intestino de toxinas e também melhoram a digestão.
• Potássio, cálcio, ferro e magnésio nas sementes de amaranto fortalecem o sistema cardiovascular e a saúde do coração.
• Proteínas e nutrientes tendem a fazer você se sentir saciado muito rapidamente, reduzindo o risco de comer demais. Este é um verdadeiro produto dietético.
• O consumo regular de óleo e sementes de amaranto é uma boa prevenção de doenças oculares, demência senil, tumores e insônia.
• O óleo de amaranto é usado com sucesso em cosmetologia por belezas da América do Sul e do México. As máscaras faciais com este óleo têm efeito nutritivo e rejuvenescedor.

Propriedades medicinais do amaranto

O óleo de semente de amaranto é usado com mais frequência para fins medicinais. Na prática, esse óleo tem demonstrado sua eficácia como substância auxiliar no tratamento de inflamações da cavidade oral, como estomatite, periodontite e amigdalite.

Além disso, o óleo de amaranto é usado para dermatites, eczema e psoríase. Este óleo tem propriedades antiinflamatórias e promove a cicatrização de feridas.

O óleo e a semente de amaranto têm um efeito benéfico no metabolismo lipídico do corpo, o que é muito útil se você deseja perder o excesso de peso. Em termos de valor, o óleo de amaranto é comparável ao azeite e também é rico em ácidos graxos insaturados e vitaminas.

Mingaus feitos com sementes de amaranto ajudam a restaurar as forças após doenças graves e prolongadas.

Barras crocantes de amaranto com chocolate e sal marinho

A princípio parece que a receita é muito complicada e consiste em muitos ingredientes. Mas isso não é verdade! Experimente e este prato será uma delícia habitual em sua casa!

Ingredientes:

¾ xícara de pipoca de amaranto
1 ¼ xícara de cereal de arroz integral
½ xícara de coco sem açúcar
¼ xícara de sementes de girassol
¼ xícara de sementes de gergelim
1/3 xícara de manteiga de amêndoa (pasta) (óleo comestível!!)
1/3 xícara de mel
1 colher de sopa de açúcar
¼ colher de chá de sal marinho grosso
1 colher de chá de baunilha
50g de chocolate amargo

Método de cozimento:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga

2. Combine pipoca de amaranto, cereal de arroz integral, flocos de coco, sementes de girassol, sementes de gergelim. Misture bem com uma colher de pau.

3. Em uma panela pequena, misture a manteiga de amêndoa, o mel, o açúcar e o sal; leve ao fogo baixo até que o sal e o açúcar se dissolvam (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo e acrescente a baunilha.

4. Despeje rapidamente a mistura na mistura de sementes. Misture bem. Coloque a massa resultante em uma assadeira, pressionando bem com as mãos e dando o formato desejado. (Para evitar que a mistura grude nas mãos, unte-as com óleo vegetal) Deixe esfriar até endurecer (pelo menos 1 hora)

5. Derreta o chocolate em banho-maria. Despeje o chocolate derretido sobre a mistura endurecida na assadeira e polvilhe sal marinho por cima.

6. Coloque a panela de volta na geladeira para esfriar. Após 20-30 minutos você pode cortar as barras.

Preparar!
Para doenças da boca e da garganta, o óleo de amaranto é utilizado como enxágue, pois possui propriedades antiinflamatórias e cicatrizantes.

O consumo regular das sementes desta planta e do seu óleo melhora o funcionamento do sistema reprodutor tanto em homens como em mulheres.

Como selecionar e armazenar sementes de amaranto

As sementes de amaranto são muito pequenas, quase iguais às sementes de chia. Têm uma cor amarelo pálido e uma superfície lisa. Nas lojas costuma ser vendido na forma de farinha, na forma de flocos e apenas sementes. O custo do amaranto é um pouco superior ao de outros cereais, pois não é tão cultivado e é difícil de cultivar e colher.

O amaranto deve ser armazenado em local fresco e escuro, em um recipiente bem fechado para evitar que os insetos destruam a semente.

Contra-indicações

Pessoas com doença renal e artrite reumatóide devem ter cuidado ao consumir amaranto.

As sementes de Amranth podem ser contraindicadas para pacientes com doenças crônicas graves, portanto, antes de incluir este novo produto em sua dieta, você deve consultar seu médico.

As sementes de amaranto não podem ser comidas cruas; simplesmente não podem ser digeridas. Alguns relatórios sugerem que o amaranto cru pode interferir temporariamente na absorção de nutrientes.

Bônus! Deliciosa receita de sementes de amaranto

Biscoitos crocantes com pipoca de amaranto

As sementes de amaranto são usadas para fazer lindas pipocas pequenas, que servem para decorar saladas, assados ​​​​e preparar cafés da manhã. Hoje faremos biscoitos sem glúten com você.

Ingredientes. 50 gramas de sementes de amanto, 200 gramas de farinha de amaranto ou farinha de amêndoa, um punhado de amêndoas picadas e 50 gramas de sementes de chia, 3-4 colheres de açúcar mascavo, 2-3 colheres de óleo vegetal e um pouco de água.

Preparação. Aqueça bem a frigideira, unte com óleo e quando a superfície atingir a temperatura máxima polvilhe as sementes de amaranto e tampe. As sementes devem saltar e abrir quase imediatamente. Assim que os estalos característicos começarem a soar menos, retire do fogo e nossa pipoca estará pronta.

Em seguida, basta misturar todos os ingredientes e fazer biscoitos redondos. Coloque-os sobre papel manteiga e leve ao forno até ficar pronto. O tempo depende do seu forno, todos funcionam de forma diferente, por isso não adianta dar a hora exata.

Cardo leiteiro. Aplicativo

Para juventude e magreza

azeite

Folhas: seque e esprema o suco

As raízes também serão úteis!

Como cultivar cardo leiteiro

Se você não tem dacha, vá à farmácia!

celulose

Tome com cautela!

Cardo leiteiro - os benefícios e malefícios da sua planta favorita

As formas de utilização do produto são muito diversas. Por exemplo, a farinha de cardo leiteiro, cujos benefícios e malefícios são desproporcionais devido ao predomínio de propriedades positivas, serve como uma excelente fonte de fibra e proteção confiável do fígado.

Substâncias biologicamente ativas Um grande número dos componentes mais valiosos da planta tem um efeito curativo na saúde humana: a silimarina protege as membranas celulares e é um construtor de células jovens, estimula a produção de bile e neutraliza venenos. Com a ajuda desta substância é possível prevenir e até curar doenças da vesícula biliar e do fígado.

Os óleos graxos participam da regeneração de células e tecidos, protegem contra inflamações e efeitos de carcinógenos e normalizam processos metabólicos.

O óleo essencial ativa a motilidade do trato gastrointestinal e normaliza o funcionamento do sistema nervoso central.

As resinas têm a capacidade de desinfetar feridas, neutralizar bactérias e germes e fortalecer as defesas do organismo.

O muco remove o catarro, remove focos inflamatórios e participa da cicatrização de feridas.

As lignanas reduzem os níveis de colesterol, removem substâncias tóxicas, regulam o equilíbrio hormonal e o metabolismo do oxigênio. Os flavonóides normalizam a pressão arterial e a frequência cardíaca, estimulam a atividade das glândulas supra-renais, fortalecem as paredes capilares e combatem os radicais livres.

As saponinas aumentam a secreção das glândulas brônquicas, sintetizam corticosteróides, regulam o metabolismo do sal e da água e ativam os hormônios.

Os ácidos orgânicos aumentam o apetite, melhoram os processos metabólicos e eliminam toxinas.

A proteína fornece ao corpo enzimas vitais, normaliza o equilíbrio hormonal e transporta hemoglobina.

Os alcalóides normalizam a circulação sanguínea, aliviam a dor. O selênio é importante para o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos, prevenindo o câncer e fortalecendo as defesas.

As vitaminas B fortalecem a energia nervosa, C remove os radicais livres, normaliza a respiração celular, K fortalece os ossos e o tecido conjuntivo.

Natureza do efeito no corpo Propriedades medicinais O cardo leiteiro, familiar a todos, cujos benefícios e malefícios são incomparáveis, não pode ser superestimado pelas suas vantagens óbvias.

Desempenha um papel excepcional em quase todas as áreas da medicina: no tratamento de muitas doenças hepáticas (hepatite C, distrofia, cirrose); em caso de intoxicação por álcool, drogas, alimentos, em caso de intoxicação durante a gravidez; em cardiologia; em oncologia após radiação ou quimioterapia, no tratamento de diabetes mellitus; em endocrinologia para obesidade; no tratamento de doenças de pele (psoríase, vitiligo, acne, calvície) e muitas outras áreas.

Possíveis complicações Você deve saber que o cardo leiteiro, os benefícios e malefícios desta valiosa planta devem ser separados. Embora seja praticamente inofensivo, seu uso requer cautela.

Devido à grande quantidade de fósforo e cálcio, o funcionamento da válvula cardíaca pode ser prejudicado, o que é perigoso para doenças cardiovasculares.

As contra-indicações da planta são: pancreatite, falta de ar (pode ocorrer crise de tosse), cólica hepática, transtornos mentais, incluindo epilepsia e depressão, reação individual (em casos raros).

Se você estiver amamentando ou grávida, é melhor consultar primeiro o seu médico. Os efeitos colaterais extremamente raros do cardo leiteiro incluem: diarréia, desconforto na região do fígado.

Gama de aplicações Opções de uso da planta

A partir desta planta medicinal são preparados: decocção, pó, infusão, chá, xarope, tintura, refeição, comprimidos.

O óleo de cardo mariano é muito útil - seus benefícios e malefícios são semelhantes aos de outras formas da planta.

É usado em nutrição e cosmetologia. No entanto, continua a ser um agente terapêutico eficaz.

Como usar

Cada método de uso da planta tem características próprias: a infusão é eficaz na remoção da bile, na restauração da função hepática e na eliminação de dores nas articulações.

Para prepará-lo você precisa de pó de semente de cardo leiteiro (2 colheres de sopa). Despeje água fervente (0,5 l) nele. Deixe por 12 horas. Após coar e espremer, tomar 130 ml 4 vezes ao dia.

O óleo das sementes da planta tem propriedades cicatrizantes, anti-queimaduras e hepatoprotetoras. É eficaz para diabetes, eczema, doenças hepáticas, psoríase e alergias. Para obtê-lo, despeja-se sementes trituradas (5 colheres de chá) com azeite (0,5 l).

A composição é mantida por 15 minutos em banho-maria. Então insista por 30 minutos. Após coar, tome a dose três vezes ao dia - 1 colher de chá.

Você pode comprar óleo de cardo leiteiro na farmácia; seus benefícios e malefícios estão indicados nas instruções. As doenças de pele são tratadas com tintura.

Sementes (50 g) são servidas com vodka (0,5 l). Após duas semanas de permanência no escuro e posterior esforço, a tintura é tomada 20 gotas por dia. A decocção ajuda a curar doenças dos rins, pâncreas e fígado. Também é recomendado para oncologia.

Ferva as sementes da planta (30 g) em 0,5 litro de água em fogo baixo até que metade da água ferva. Tome 1 colher de sopa de decocção a cada hora. eu. em 12 horas. O tratamento dura até três semanas.

O chá farmacêutico de cardo leiteiro é vendido em saquinhos. Melhora a força, aumenta a energia, melhora a digestão e a função hepática. Prepare um sachê com água fervente e deixe por 10 minutos. O xarope de cardo mariano também é encontrado em farmácias. É útil para doenças do fígado, baço e vias biliares. É prescrito para colite, doenças cardíacas e respiratórias. Beba 1 colher de sopa três vezes ao dia. eu.

O suco da planta alivia inflamações e dores nas articulações, normaliza o funcionamento do estômago e dos intestinos, melhora o metabolismo e limpa a pele. Tome 1 colher de sopa antes do café da manhã. eu. O extrato da cápsula é rico em flavonóides que protegem o fígado e restauram as células.

Tomar de acordo com o regime indicado nas instruções. O cardo mariano em pó dá bons resultados para aterosclerose, envenenamento, doenças hepáticas e psoríase. Tome 1 colher de chá dentro de um mês. por dia em cinco doses. Em forma de comprimido, o cardo leiteiro serve como fonte de elementos e vitaminas valiosos, ajudando no tratamento de doenças da vesícula biliar, danos aos tecidos funcionais e remoção de radicais livres.

Farinha de cardo mariano - seus benefícios e malefícios são semelhantes aos de outros tipos de produto. É obtido a partir das sementes moídas da planta. Eles são então prensados ​​a frio e o óleo é extraído. O resultado é um pó rico em fibras. Limpa o intestino e estimula sua atividade. Tome 1 colher de chá três vezes. três doses antes das refeições.

É impossível descrever todas as áreas de aplicação desta planta milagrosa. Se não for possível prepará-lo sozinho, qualquer forma de cardo leiteiro é vendida nas farmácias:

Cardo leiteiro. Aplicativo

Muitas pessoas consideram este “espinho” uma erva daninha comum. Porém, como costuma acontecer na vida, o belo conteúdo interior nem sempre é acompanhado pela beleza externa. Portanto, provavelmente poucas pessoas sabem o quão benéfico o cardo leiteiro realmente é. O uso desta planta milagrosa ajuda a manter a saúde do fígado e a protegê-lo dos efeitos tóxicos. O cardo mariano ajuda no tratamento da inflamação da mucosa gastrointestinal e da constipação. Limpa o sangue e promove o rejuvenescimento geral do corpo. E queremos contar com mais detalhes sobre esta planta e suas maravilhosas propriedades.

Para juventude e magreza

O cardo mariano é rico em vitaminas e antioxidantes. Preparações e preparações com cardo leiteiro ajudam a limpar o corpo, remover toxinas e resíduos do corpo, melhorar a digestão e o metabolismo. Como você entende, todas essas propriedades contribuem para a perda gradual de peso.

Recomenda-se tomar 300–400 mg de matérias-primas fitoterápicas por dia. Seja na forma de pó ou decocções. Lembre-se de que o cardo leiteiro é contra-indicado para alguns. É melhor discutir os benefícios e malefícios dessa limpeza com seu médico. O curso não deve durar mais de um mês.

O processo será lento, mas o resultado deverá ser permanente. Mas tomar cardo leiteiro só será eficaz se você reconsiderar seus hábitos alimentares em favor de uma dieta saudável e aumentar a atividade física.

Outro grande benefício do cardo leiteiro são suas propriedades antioxidantes. Retarda o envelhecimento e mantém a pele firme.

O principal valor está nas sementes!

As mais valiosas são as sementes da planta. Eles geralmente são secos e transformados em pó. É tomado com água ou decocções e a partir dele são preparadas infusões.

Você também pode obter óleo curativo de sementes de cardo leiteiro em casa. Adicione 10 colheres de chá de sementes de cardo leiteiro a um litro de azeite e ferva a substância em banho-maria por dez minutos. Então a mistura é resfriada e espremida. Armazene em recipiente de vidro escurecido.

Este óleo caseiro é usado internamente para doenças do trato gastrointestinal, fígado, hemorróidas e varizes, além de algumas doenças do aparelho reprodutor feminino. Geralmente é bebido mensalmente, 2-3 colheres de chá antes das refeições.

Além disso, este produto possui excelentes efeitos cicatrizantes, regeneradores, antibacterianos e antiinflamatórios. Portanto, úlceras, queimaduras e feridas podem ser tratadas com óleo de semente de cardo leiteiro. Também pode ser usado para dor de garganta e estomatite.

O óleo de semente de cardo mariano cura bem e fissuras anais. Primeiro, depois de fazer um enema, injete 30–40 ml de óleo usando um bulbo pequeno. É melhor fazer o procedimento antes de dormir.

O óleo de cardo mariano também é usado para erosão uterina em mulheres. Uma pequena quantidade de óleo é inserida na vagina antes de dormir por 12 dias. Outra forma: misture 50 ml de óleo de semente de cardo leiteiro com 3 ml de óleo natural de tea tree. Injete 3 ml na vagina à noite durante 21 dias.

Folhas: seque e esprema o suco

As folhas do cardo mariano, como outras partes desta planta, podem ser secas e preparadas. Este chá normaliza a pressão arterial, melhora o funcionamento do fígado e do trato gastrointestinal e ajuda a limpar e rejuvenescer o corpo. Você também pode adicionar pétalas de flores de cardo leiteiro secas a este chá, que são coletadas durante o período de floração e secas.

Cardo leiteiro fresco também é usado para tratamento. As indicações de uso são muito diferentes. Por exemplo, uma pasta de folhas cura bem feridas, corta e queima. Após a retirada dos espinhos das folhas grandes, eles são amassados, aplicados na área afetada e enfaixados. O curativo é trocado periodicamente.

No verão, o suco medicinal é extraído das folhas. Isso é feito quando o cardo leiteiro dispara suas primeiras flechas e está pronto para florescer. Tome com o estômago vazio pela manhã. Ajuda bem com prisão de ventre e colite. Se aparecer acne, você pode limpar o rosto com suco de cardo leiteiro. Para doenças articulares, compressas feitas de suco de cardo leiteiro e mingau trazem um alívio significativo.

As raízes também serão úteis!

Se um produto é verdadeiramente útil, então é útil em tudo. Aqui está o cardo leiteiro - sementes, folhas... Mas não é tudo!

No outono, certifique-se de preparar raízes de cardo leiteiro. Para isso, são bem lavados, cortados em pequenos pedaços e secos em local escuro e bem ventilado. Você pode secar as matérias-primas no forno a uma temperatura muito baixa de 40–60 graus.

As matérias-primas são armazenadas em frasco de vidro por no máximo um ano e utilizadas no preparo de medicamentos. Beba, como outros remédios à base de cardo leiteiro, para doenças do fígado, prisão de ventre, colite, retenção urinária e outras doenças.

Uma decocção de raízes de cardo leiteiro é um bom remédio para dor de dente. Uma colher de sopa de raiz seca esmagada é colocada em um copo de água e fervida em banho-maria por meia hora. Sem esperar que o caldo esfrie, ele é filtrado e diluído na mesma quantidade de água fervente. Você pode enxaguar a boca com infusão quente. Esses enxágues também ajudam com sangramento nas gengivas.

Como cultivar cardo leiteiro

Se você tem uma casa ou terreno de verão, é bem possível cultivar cardo leiteiro. A todas as suas outras vantagens, você pode acrescentar mais uma coisa - é uma planta despretensiosa que cresce em quase todos os solos (com exceção de áreas úmidas). Basta plantar sementes de cardo leiteiro no início da primavera no solo até uma profundidade de 5–7 cm. É aconselhável que o local escolhido seja ensolarado.

O cardo mariano cresce rapidamente. Uma planta adulta atinge a altura de um metro e meio a dois metros. A colheita da planta começa na segunda quinzena de agosto. A coleção continua literalmente até o frio. O cardo leiteiro seco é melhor armazenado. As propriedades benéficas dos materiais vegetais secos são preservadas por 2 anos.

Ao cultivar cardo leiteiro, esteja preparado para o fato de que a planta insemina muito bem e se espalha rapidamente pela área. Na primavera, é melhor eliminar as mudas onde elas não são necessárias, até que a planta cresça.

Se você não tem dacha, vá à farmácia!

Hoje você pode encontrar à venda um grande número de preparações à base de cardo leiteiro. Isso inclui óleo, sementes trituradas e infusões de álcool (não recomendamos infusões - os danos do álcool não podem ser compensados ​​pelos benefícios do cardo leiteiro). O cardo mariano também está disponível em comprimidos e cápsulas. As instruções de uso de cada um dos medicamentos explicarão como usar este remédio. A maioria dos medicamentos à base de cardo leiteiro visa prevenir e tratar doenças hepáticas. Os mais populares são “Krasil” e “Essentiale”.

Um remédio interessante é a fibra vegetal das sementes de cardo leiteiro. É vendido em farmácias e é a fibra que sobra depois de espremer as sementes de cardo leiteiro. Como qualquer outra fibra, ajuda a normalizar a digestão. Além disso, a fibra da semente de cardo leiteiro é prescrita como agente de suporte para cirrose, hepatite, pancreatite e colecistite. O produto está disponível na forma de comprimidos ou pó.

Geralmente é feito no período de um mês. Tome 5 comprimidos duas vezes ao dia. A fibra de cardo mariano em pó é diluída em kefir, suco ou água pura e bebida meia hora antes do café da manhã, almoço e jantar.

Tome com cautela!

O cardo leiteiro é perigoso? Claro, existem contra-indicações, mas são mínimas. Em primeiro lugar, trata-se de intolerância individual.

Também não é recomendado o uso de cardo leiteiro durante a gravidez e amamentação. Outra contraindicação é a presença de cálculos biliares. Nesses casos, você só pode começar a tomá-lo após consultar um médico, bebendo medicamentos ou decocções para cardo leiteiro em pequenas doses.

Tomar cardo leiteiro pode causar efeitos colaterais desagradáveis ​​- inchaço, dor leve no fígado e estômago, dor de cabeça, erupção na pele. Tais sintomas também são observados com uma overdose de cardo leiteiro.

As preparações à base de cardo mariano geralmente contêm componentes auxiliares e adicionais. Portanto, antes de usar, leia as instruções de contra-indicações. É melhor discutir o uso de qualquer medicamento com seu médico.

Gergelim ou gergelim é uma planta herbácea pertencente à categoria das anuais. Seus frutos são pequenas sementes de diferentes tonalidades: do preto profundo ao chocolate. Não existe gergelim branco como a neve - as sementes brancas com as quais estamos acostumados são grãos descascados.

O gergelim é uma das especiarias orientais mais populares, com um sabor adocicado único. Graças a isso, tornou-se muito utilizado na culinária: o gergelim acompanha bem carnes vermelhas e vegetais, e é polvilhado em pães frescos e pãezinhos sem açúcar. Um grande número de componentes também permite que as sementes sejam utilizadas para fins medicinais e preventivos.

Gergelim preto e branco: qual a diferença?

Existem dois tipos principais de gergelim disponíveis para venda: branco e preto. Eles se distinguem não apenas pela cor, mas também pelo sabor e pelas propriedades benéficas.

O gergelim preto, ao contrário do gergelim branco, não é descascado, pois contém uma grande quantidade de vitaminas e componentes nutricionais. Portanto, é muito mais saudável que o branco. Ela cresce principalmente no sudeste da Ásia, Japão e China. O gergelim preto produz óleo de alta qualidade com sabor e aroma ricos. Ao mesmo tempo, não chama toda a atenção para si, apenas destaca os demais ingredientes do prato. Por isso, é mais utilizado para temperar acompanhamentos, molhos e marinadas. No Oriente, o gergelim preto é utilizado para fins medicinais, pois todos os principais componentes que melhoram a condição humana estão localizados na casca externa da semente.

O gergelim branco também contém óleos únicos e tem um sabor neutro agradável com uma nota sutil de nozes. Trata-se de uma semente descascada, que em 90% dos casos é utilizada na culinária como decoração externa de sobremesas, sushi ou acompanhamentos. Os principais países importadores de gergelim sem casca são El Salvador e México.

Conteúdo calórico do gergelim

Quase todas as sementes de plantas possuem alto valor energético, pois contêm predominantemente gorduras. Isto é especialmente verdadeiro para sementes de linho e girassol - seu percentual de gordura pode exceder 50-60% por 100 gramas. O gergelim também é considerado um produto de alto teor calórico - 50 gramas contêm 280-300 kcal e o teor de gordura chega a 55%.

Além da alta concentração de gorduras, sua composição é dominada por ácidos graxos saturados e poliinsaturados, responsáveis ​​pela nutrição e restauração celular. Uma característica única do gergelim é a presença de uma substância única chamada sesamina, considerada um antioxidante natural. Previne o envelhecimento precoce da pele e combate os radicais livres, que são a causa do estresse oxidativo.

Como escolher e armazenar o gergelim corretamente

Na hora de escolher o gergelim preste atenção ao estado das sementes, se estão intactas e não coladas umas nas outras. Para isso, é melhor comprá-lo em saco lacrado. As sementes não devem ter sabor amargo e não devem deixar nenhum sabor estranho.

Quanto às regras de armazenamento, o gergelim preto é mais despretensioso nesse assunto. Dura mais mesmo permanecendo na embalagem do fabricante. Mas é melhor despejá-lo em um recipiente de vidro ou esmaltado com tampa. O gergelim não gosta de umidade e sol.

O prazo de validade das sementes brancas (descascadas) geralmente não ultrapassa vários meses, pois perdem rapidamente o sabor natural e começam a ficar muito amargos. Para evitar isso, guarde-o na geladeira. Nesse caso, não perderá o sabor e os benefícios por seis meses.

1. O gergelim contém tiamina, necessária para a normalização dos processos metabólicos do corpo e para o bom funcionamento do sistema nervoso.
2. O beta-sitosterol presente no gergelim é responsável pela redução do colesterol. Previne o bloqueio dos vasos sanguíneos e é útil na prevenção de muitas doenças.
3. A composição desta semente única inclui aminoácidos, que são materiais de construção de órgãos e sistemas.
4. O gergelim também é rico em vitamina E, que promove uma pele jovem. É uma vitamina essencial responsável por manter o funcionamento ideal do corpo. Normaliza o funcionamento dos sistemas reprodutivos feminino e masculino, afeta os sistemas endócrino e nervoso. Sendo um poderoso antioxidante, protege as células dos danos causados ​​pelos radicais livres.
5. O gergelim é um excelente remédio para a prevenção da osteoporose. Possui concentração recorde de cálcio - 100 gramas do produto contém 750-1150 mg do mineral. Para efeito de comparação: 100 gramas de queijo cottage contêm apenas 125 mg de cálcio. O corpo necessita dele para gestantes, crianças e idosos, pois é o principal material de construção e participa dos processos de restauração da estrutura dos ossos, cabelos e dentes. Para gestantes, sua dosagem diária não deve ultrapassar 30 gramas.
6. O gergelim preto é enriquecido com fósforo, iodo, magnésio, ferro e outros minerais envolvidos na formação do sangue e nos processos imunobiológicos.
7. Os fitoestrógenos contidos no gergelim são especialmente úteis para mulheres com mais de 50 anos. É considerada uma alternativa natural aos hormônios femininos, portanto indispensável na menopausa.
8. Um dos benefícios do gergelim é sua alta concentração de vitaminas A, C e B. O retinol está envolvido na regulação da síntese protéica e é necessário para o crescimento normal de novas células. Sem ele, o funcionamento normal do sistema imunológico é impossível. As vitaminas B melhoram a condição da pele e a função intestinal, fortalecem o sistema imunológico e aumentam a resistência do corpo a infecções virais e bacterianas.

Contra-indicações de gergelim

Apesar dos enormes benefícios que o gergelim pode proporcionar à saúde, seu uso também pode ser potencialmente perigoso. Como uma de suas propriedades é melhorar a coagulação sanguínea, pessoas com trombose devem evitá-la.

O gergelim também é proibido para pessoas com diagnóstico de areia e pedras nos rins, pois pode provocar sua movimentação.

Para obter o máximo benefício de um produto, você precisa comê-lo corretamente. Independentemente da variedade, você precisa comprar apenas sementes de gergelim vivas que não tenham sido submetidas a processamento especial. Verificar isso é bastante simples - grãos vivos podem germinar. Para isso, não é necessário utilizar equipamento profissional de germinação. Coloque uma gaze levemente úmida dobrada em várias camadas sobre um prato comum. Despeje 1 colher de sopa de sementes de gergelim por cima e cubra com a mesma gaze levemente úmida. Coloque o prato com gergelim por vários dias em local escuro e não exposto ao sol (no armário da cozinha ou no forno). Se dentro de 2-3 dias os primeiros brotos começarem a aparecer nas sementes, então é gergelim natural e seguro para consumo.

As sementes de gergelim são melhor absorvidas quando levemente aquecidas e encharcadas. A semente torrada já é desprovida de quaisquer propriedades benéficas e tem mais probabilidade de simplesmente melhorar o sabor do prato do que de repor a deficiência de vitaminas ou minerais do corpo.

O gergelim deve ser mastigado lentamente e tente não submetê-lo a tratamentos térmicos fortes desnecessariamente. Com base nessas considerações, os nutricionistas recomendam molhar previamente as sementes em água - isso tornará muito mais fácil sua sobrevivência. Para isso, não é necessário ingerir muito líquido - para 1 colher de chá cheia de gergelim, tome 100 ml de água.

A quantidade ideal de gergelim para um adulto é de até 3 colheres de chá por dia. Não utilize o produto pela manhã ou com o estômago vazio. Isso pode desencadear um ataque de náusea e sede excessiva.

O gergelim serve como excelente molho para saladas e carnes; é usado para decorar assados ​​​​e adicionado à massa. Na culinária oriental pode ser encontrado em sobremesas especiais, como kozinaki ou halva.

Características únicas do óleo de gergelim

O óleo obtido das sementes de gergelim também é considerado extremamente benéfico para o corpo. É utilizado para fins médicos, cosmetologia e como alternativa aos óleos comestíveis tradicionais. Está clinicamente comprovado que é eficaz como desintoxicante e laxante. Hidrata a mucosa intestinal, melhorando indiretamente o seu peristaltismo.

O óleo à base de gergelim é um produto acessível para qualquer mulher cuidar do envelhecimento da pele facial. Lida bem com rugas finas, restaura o tônus, hidrata e nutre o epitélio. As substâncias únicas incluídas na sua composição aliviam a vermelhidão e uniformizam a tez.

Os cabeleireiros recomendam óleo de gergelim para regenerar raízes e pontas secas do cabelo. Para fazer isso, basta esfregar uma pequena quantidade (até 2 colheres de chá) sistematicamente no couro cabeludo. Claro que, como qualquer outro óleo, terá efeito de cabelo sujo. Para se livrar dele, é preciso selecionar a quantidade ideal e lavar os cabelos com shampoo após os procedimentos.

Muitos fabricantes usam óleo de gergelim orgânico para enriquecer produtos de bronzeamento porque não é resistente aos raios UV.

O gergelim é um produto muito difundido que será um bom complemento para qualquer prato. Você pode polvilhar arroz cozido, carne e saladas - isso enriquecerá seu sabor. Devido ao seu valor nutricional, o gergelim pode se tornar um ingrediente básico na culinária vegetariana.

Se você deseja obter o máximo de nutrientes com os alimentos, esquecendo-se das vitaminas sintéticas, então adicionar gergelim à sua dieta é uma excelente solução. Coma diariamente, saboreando e mastigando bem cada grão.

Vídeo: benefícios do gergelim

Cada semente tem sua finalidade, então você precisa conhecer suas propriedades. Depois você poderá escolher as sementes de acordo com sua necessidade.

Amaranto

Essas sementes são menos populares que a quinoa, mas funcionam quase da mesma forma. O amaranto é muito nutritivo: rico em proteínas, cálcio, ferro, fibras e manganês. Muito . Sirva amaranto em vez de arroz ou outros acompanhamentos.
Devido à sua consistência pegajosa, o amaranto é excelente ou. Experimente fazer a base de um bolo saudável de amaranto.

Receita de Bolo Vegano de Tangerina

Ingredientes:

Korzh:

• ⅔ xícara de amêndoas torradas (75 g)
• 1¼ xícara de farinha de amaranto (50 g)
• 4½ colheres de sopa (70 g)
• 2 pitadas de baunilha moída
• 1 pitada de sal marinho iodado
• 2½ colheres de sopa de manteiga de amêndoa (40 g)

Recheio de iogurte:

• 6 tangerina
• 8 colheres de chá de ágar-ágar (16 g)
• ½ xícara de xarope de agave (130 g)
• 5 xícaras de iogurte de soja (1,2 kg)

Camada final:

• ¾ xícara de tangerinas em lata (175 g) (sem adição de açúcar, escorra o suco)
• 4 tangerinas
• ½ colher de chá de ágar ágar

Preparação:

Moa as amêndoas torradas no liquidificador. Misture todos os ingredientes para a base. Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel manteiga. Use um garfo para compactar a base do bolo. Esprema um pouco mais de ¾ xícara (cerca de 200 ml de suco) de suco das tangerinas. Misture bem o suco, o ágar ágar e o xarope de agave para evitar grumos.

Leve a mistura para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e misture rapidamente ao iogurte usando um batedor. Despeje a mistura de iogurte sobre a base e leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos.

Revestimento:

Escorra o suco das tangerinas em lata e arrume-as em círculo sobre o bolo. Extraia o suco das tangerinas frescas (cerca de ⅔ xícara ou 150 ml) e misture com ágar-ágar em uma panela pequena. Aqueça por 30 segundos, mexendo. Despeje o suco sobre a tangerina e leve o bolo ao freezer por 30 minutos.

Sementes de chia

As sementes de chia se espalharam pelo mundo com sua popularidade, e com razão: são ricas em fibras, proteínas e gorduras saudáveis. A quantidade de chia é muitas vezes superior à do Ômega 6, e manter esse equilíbrio é muito importante (o ômega 6 engrossa o sangue, retarda os processos metabólicos e, em caso de excesso, provoca o desenvolvimento de inflamações e tumores).

A Chia não tem um sabor específico e pronunciado, por isso não estragará em nada o seu prato. Qualquer prato. Adaptam-se perfeitamente aos ingredientes principais. Eles serão um ótimo complemento para smoothies e saladas. As sementes de chia podem substituir os ovos em produtos de panificação (um quilo de linhaça ou sementes de chia substitui cerca de 40 ovos! Ambas as sementes desempenham as funções principais dos ovos em uma receita culinária: ligam e umedecem o prato, além de permitirem que os produtos assados ​​​​cresçam . E tudo isso - sem colesterol ruim.)

Como substituir ovos em produtos assados ​​por sementes de chia/linhaça:

Usando um processador de alimentos/liquidificador ou pilão (se preferir processar os alimentos manualmente), triture 1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia. Observe que, se não for necessário moer as sementes de chia (elas serão completamente absorvidas de qualquer maneira), as sementes de linhaça não trituradas simplesmente não serão absorvidas pelo corpo.

Misture a massa resultante com 3 colheres de sopa de água (ou outro líquido conforme a receita) - sempre em temperatura ambiente. Isto iniciará o processo de gelificação da nossa mistura “mágica”. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar uma geleia no copo, semelhante a um ovo cru batido. Este será o aglutinante da receita. Agora use esta “geleia” na receita como usaria um ovo fresco.

As sementes de chia têm a capacidade de se expandir 13 vezes (!) quando em contato com líquidos. Portanto, a chia pode servir de base para um prato – e você vai se apaixonar para sempre por esse produto. Pode haver um bilhão de variações: a mais simples (e não menos saborosa) é adicionar algumas colheres de sopa de sementes de chia a um copo de iogurte. Adicione (mel, xarope de bordo, alcachofra de Jerusalém ou xarope de agave, melaço seria apropriado aqui) a gosto. Deixe agir por 15 minutos e saboreie seu chá-pudim.

O ingrediente líquido do pudim de chia pode ser qualquer soja, amêndoa, cânhamo, arroz, etc. Ou leite de vaca normal. Kefir, leite fermentado cozido, Gerolact - qualquer produto lácteo/leite fermentado. Ou fresco,

Alcaravia

As listas de estilos de vida saudáveis ​​geralmente negligenciam as sementes de cominho. Mas isso não é justo. Estas sementes aromáticas têm sido utilizadas medicinalmente há séculos. Eles são ricos em ferro e são mundialmente famosos como auxiliares no tratamento de resfriados e distúrbios digestivos. Eles também são um anti-séptico natural. Principalmente cominho do que como sementes. Eles são insubstituíveis em E o cominho de barro é excelente

Sementes de linhaça

As sementes de linhaça são outro componente comum de uma dieta saudável e são verdadeiramente maravilhosas para todos. Eles são conhecidos por suas fibras, alto teor de ômega 3 e antioxidantes. Eles também reduzem o açúcar no sangue.

Observe que a semente de linhaça deve ser consumida moída, pois o grão integral passará pelo corpo sem trazer nenhum benefício. É melhor comprar sementes com grãos inteiros e processá-las você mesmo (no moedor de café ou no liquidificador).

As sementes de linhaça podem ser adicionadas em qualquer lugar: polvilhe em saladas, smoothies, assados ​​veganos. As sementes de linhaça podem ser usadas para substituir os ovos em produtos assados ​​(ver “Sementes de Chia”). Você também pode fazer biscoitos com sementes de linhaça.

Como fazer biscoitos de cenoura com sementes de linhaça

Ingredientes:

• 3 xícaras de cenoura
• 1/2 xícara de sementes de linhaça (recém moídas)
• 1/2 - 1 tomate
• 1 limão (suco)
• 1/2 xícara de sementes de chia
• 1/2 xícara de sementes de gergelim
• 1/4 xícara de sementes germinadas mistas
• 1 xícara de água purificada ou destilada

Como cozinhar:

Coloque todos os ingredientes (exceto sementes de gergelim e sementes de chia) no liquidificador. Despeje a mistura líquida em uma tigela média e adicione as sementes de gergelim, as sementes de chia e misture bem. Espalhe a mistura sobre papel manteiga forrado em uma assadeira. Seque no forno a 105 graus por aproximadamente 10 a 12 horas. Corte os biscoitos em quadrados e guarde em um recipiente hermético.

Sementes de cânhamo

As sementes de cânhamo ganharam recentemente uma reputação positiva. Eles carregam uma megadose de magnésio (regulam a função muscular/nervosa e a pressão arterial) e têm bons ômega-3 e ômega-6, que promovem a saúde do coração.

Quanto ao comportamento das sementes de cânhamo nos pratos, elas agregam um agradável sabor de nozes e têm uma textura versátil. Eles ficarão ótimos em coquetéis. As sementes de cânhamo podem ser usadas para empanar costeletas veganas, como berinjela. Pode

Sementes de romã

Recentemente (não em nosso país) estourou. Eles são adicionados na produção de sucos e bebidas, mas também descobriremos como adaptá-los. Essas sementes são como pequenos comprimidos com vitamina C. Comprimidos para um coração saudável e resistência. Você pode comer sementes de romã como um produto separado ou adicioná-las a pratos: aveia, saladas ou refogados agridoces (cortados em pedaços de carne, frutos do mar ou vegetais fritos em uma wok com macarrão). As sementes de romã são um ótimo complemento para quinoa e tofu assado.

(As sementes de romã não são tão fáceis de obter; as instruções para limpar romãs são.

Sementes de abóbora

Tanto a pasta de tahine quanto as sementes inteiras de gergelim são ótimas em molho de curry e batatas fritas de berinjela ou batatas fritas de abobrinha polvilhadas com gergelim são especialmente deliciosas (escrevemos anteriormente). Não deixe de experimentar o macarrão polvilhado com gergelim.