Sopa de cebola caseira. Sopa de cebola francesa. Sopa de cebola com caldo de galinha

A sopa de cebola nada mais é do que um ensopado quente com pedaços flutuantes de cebola frita ou cozida. O caldo líquido é muito popular entre a população francesa. No entanto, a receita desta droga se espalhou por todo o mundo e está firmemente arraigada em muitos livros de culinária. Faz sentido considerar a tecnologia tradicional de preparo e variações da sopa de cebola. Então vamos começar.

Sopa de cebola com pimentão

aipo - 1 cacho
pimentão - 140 gr.
cebola - 5-6 unid.
tomate moderadamente maduro - 3 unid.
repolho branco - 1kg.

Em primeiro lugar, comece a preparar os legumes. Devem ser bem lavados e depois limpos de partes não comestíveis. Pique o repolho, pique a cebola em meias argolas (anéis), a pimenta em barras, o aipo em rodelas.
Se desejar, você pode preparar sopa de cebola. Mas então um liquidificador ou processador de alimentos será útil. Pique todos os vegetais em um eletrodoméstico após prepará-los.
Adicione 1,2-1,3 litros. água filtrada (fria). Leve ao fogo e espere até começar a ferver. Mexa o conteúdo constantemente para evitar queimar.
Deixe por 10 minutos coberto, cozinhe até os ingredientes amolecerem. 6 minutos antes do cozimento final, adicione sal, pimenta moída e seus temperos favoritos à sopa.
Desligue o fogão e deixe a sopa de cebola ferver por 20 minutos. Antes de servir, polvilhe cada prato de ensopado com ervas. Coma com pão ralado e molho de natas.

Sopa de cebola com couve-flor

pimentão - 130 gr.
couve-flor - 800 gr.
cebola - 6 unid.
batatas - 5 tubérculos
cenoura - 1 unid.
aipo - 60 gr.
caldo de frango/vegetais - 50 ml.
sal - ao seu gosto

Descongele o repolho se estiver originalmente congelado. Descasque as cebolas e pique em rodelas. Retire as sementes do pimentão e corte-o em barras ou rodelas.
Cuide do aipo cortando-o em círculos. Despeje o azeite em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
Despeje 800-1000 ml de água fria filtrada sobre o vegetal. Deixe ferver em fogo médio, depois reduza a potência e cozinhe por mais meia hora até ficar macio.
Você pode adicionar cubo Maggi nesta fase ou quaisquer outros temperos que desejar. Adicione cenouras raladas e pedaços de aipo. Pique a couve-flor ou deixe em floretes e coloque em uma panela.
Corte as batatas em cubos e adicione-as à mistura. Cozinhe a sopa até as batatas ficarem macias. Se necessário, adicione mais água quente. Sirva a sopa com queijo ralado.

manteiga - 60 gr.
cebolas - 160-170 gr.
farinha de trigo peneirada - 30 gr.
vinho seco (branco) - 0,2 l.
pão para torradas - 90 gr.
Queijo Emmental - 160 gr.
salsa fresca - opcional
sal - ao seu gosto
caldo de peru ou galinha - 1,4 l.

Prepare uma panela, coloque manteiga nela, cortando em cubos. Aqueça em potência média, tomando cuidado para que o produto não queime.
Pique a cebola ao meio rodelas, acrescente ao azeite e frite até dourar (transparente). Coloque o queimador na potência mínima e cozinhe o conteúdo por cerca de 50 minutos.
Mexa ocasionalmente para evitar que a cebola queime. Após o período especificado, adicione a farinha peneirada e aguarde 6 a 10 minutos. Mexa até que os caroços desapareçam.
A massa de cebola deve caramelizar e formar um lindo tom dourado. Quando isso acontecer, prossiga para a próxima etapa. Despeje o caldo de peru ou galinha e espere ferver.
Coloque o fogão em fogo médio e cozinhe por 35-45 minutos. Após o tempo especificado, adicione o vinho seco, aguarde 10 minutos. Torre o pão e corte em cubos.
Despeje a sopa em tigelas, acrescente os croutons e polvilhe com salsa picada. Rale o queijo diretamente na tigela e sirva assim que estiver completamente derretido.

Purê de sopa de cebola

cebola - 500 gr.
creme de leite (de 25%) - 120-140 ml.
manteiga - 0,2 kg.
caldo de frango ou peru - 1 l.
Sal e pimenta a gosto

Prepare uma panela onde nada grude no fundo. Coloque a manteiga em cubos e derreta em potência média. Adicione a cebola cortada em meias argolas e frite até dourar.
Em seguida, amasse e tampe, cozinhe por meia hora. Despeje o caldo salgado e pimenta, cozinhe por 5 minutos. Adicione o creme de leite, continue cozinhando por cerca de 20 minutos em fogo baixo, coberto.

Sopa de alho-poró

louro - 3 unid.
salsa - 30 gr.
creme - 160 ml.
caldo - 500 ml.
água - 400 ml.
farinha - 60 gr.
manteiga - 140 gr.
cebola verde - 1 cacho
cenouras - 1 unid.
cebola - 1 unid.
aipo (raiz) - 2 unid.
sal - a gosto
vinho branco seco - 120 ml.
pimenta da Jamaica - a gosto
batatas - 200 gr.
alho-poró - 7 unid.

Descasque e lave bem o alho-poró. Coloque o produto em uma peneira e espere até que o líquido escorra completamente. Pique a cebola e a cebolinha, o alho-poró, o aipo e a cenoura. Tempere os legumes com os temperos necessários.
Ao mesmo tempo, derreta 60 g em uma panela de fundo grosso. manteiga. Coloque os vegetais preparados no recipiente. Refogue por 7 minutos, mexendo. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos.
Coloque em uma panela comum. Adicione também caldo, vinho, água e folhas de louro ao recipiente. Coloque a potência do fogão em fogo médio e espere ferver. Depois disso, reduza o fogo para baixo e cubra com uma tampa. Ferva os ingredientes por um quarto de hora.
Lave um ramo de salsa e pique finamente. Polvilhe a maior parte dos alimentos com ervas frescas. Ferva por mais alguns minutos. Não há necessidade de tampar a panela. Depois disso, retire as folhas de louro.
Derreta a manteiga restante em uma tigela separada, misture o produto com a farinha e misture bem. Ferva a mistura em uma panela pequena até dourar. Retire a mistura do fogo e despeje 400 ml. caldo de sopa.
Misture bem o líquido e despeje novamente na panela comum. Mergulhe um liquidificador na sopa e transforme o prato em uma massa homogênea. Adicione temperos a gosto. Você vai precisar do creme como guarnição antes de servir.

batatas - 120 gr.
cenoura - 1 unid.
verdes - 20 gr.
cebola - 2 unid.
queijo processado (em briquetes) - 180 gr.

Frite as cebolas numa frigideira, cortando-as em rodelas. Depois de um tempo, adicione as cenouras raladas no ralador grosso e continue cozinhando. Quando o assado estiver pronto, desligue o fogão.
Aqueça 1,4 litros em uma panela. água filtrada e deixe ferver. Pique as batatas em cubos e ferva até ficar pronto. Adicione a mistura de cenoura e cebola e mexa.
Cozinhe por 5 minutos. Durante este tempo, prepare o queijo: pique bem fininho e coloque numa panela, mexa imediatamente. Adicione seus temperos favoritos, sal e cozinhe até que o queijo se dissolva. Sirva com verduras.

Sopa de cebola com cerveja

caldo de carne - 0,5 l.
cerveja - 250 ml.
Pão francês - 1 pão
vinagre - a gosto
Cheddar - 490 gr.
cebola picada - 1,4 kg.
tomilho - na verdade
alho - 10 dentes

Para que a sopa fique de acordo com a receita planejada, as cebolas devem ser fritas no forno. Aplique a quantidade necessária de óleo vegetal em uma assadeira e pré-aqueça o forno a 120 graus. Coloque as cebolas num tabuleiro.
Frite o vegetal até dourar. Depois disso, esmigalhe o alho por cima da cebola e leve ao forno por mais alguns minutos. Após o tempo especificado, polvilhe o prato com vinagre e adicione uma pequena quantidade de tomilho.
Em seguida, despeje na panela a quantidade necessária de cerveja indicada na receita. Cozinhe o prato no forno até que o líquido tenha evaporado pela metade. Reduza a temperatura do forno, se necessário.
Ao mesmo tempo, coloque a panela no fogo e despeje o caldo de carne no recipiente. Ligue o fogo para médio e espere ferver. Depois disso, coloque os ingredientes do forno na panela e leve ao fogo baixo.
Pique o pão em cubos, coloque em uma assadeira e leve ao forno. Ao mesmo tempo, corte o queijo em pedaços. Despeje a sopa em uma tigela, acrescente o Cheddar e os croutons. Coloque o prato no microondas por 1 minuto. Sirva a sopa com salada e carne cozida.

A sopa de cebola é um prato único. Se você seguir a tecnologia de cozimento e seguir instruções simples, poderá preparar um produto bastante saboroso. Escolha para você a receita de maior sucesso e agrade sua família com uma sopa incomum.

Vídeo: receita de sopa de cebola francesa

A sopa de cebola é um prato aparentemente simples que tem muitas vantagens, não apenas sabor. Com sua ajuda, você pode perder quilos extras, livrar-se da ressaca, saciar-se rapidamente e até se aquecer. Todo restaurante francês é obrigado a oferecer aos seus visitantes alguma versão de sopa de cebola. É considerado um prato nacional e até um símbolo da França, junto com os croissants e o vinho.

A história da sopa francesa remonta à época de Luís XV. Dizem que certa vez o rei ficou com fome enquanto passava a noite em seu pavilhão de caça. Ele não conseguiu encontrar nada além de cebola, champanhe e manteiga, então o monarca misturou todos os ingredientes que encontrou e assim presenteou a França com um novo prato. Outra versão da origem desta sopa diz que ela foi inventada pelos trabalhadores dos mercados parisienses para combater o frio noturno.

Uma versão moderna da sopa de cebola inclui necessariamente qualquer tipo de cebola (roxa, cebola, alho-poró, etc.), caldo de carne ou vegetais, manteiga e óleo vegetal. Neste caso, a cebola deve ser pré-frita para que dê o açúcar ao prato. A receita clássica francesa também inclui necessariamente croutons - croutons com queijo, fritos em uma frigideira. São preparados preferencialmente a partir de pão francês, mas na sua falta podem ser substituídos por qualquer outro pão.

Champanhe em receitas substituído por vinho branco seco. Durante o cozimento, o álcool evapora e o prato adquire um sabor incomum. Além disso, entre as bebidas fortes, a sopa pode incluir xerez, conhaque e porto em certas proporções.

A sopa acabada é decorada com ervas picadas, chantilly, croutons ou queijo ralado.

Segredos para fazer a sopa de cebola perfeita

A sopa de cebola é um prato francês único que não só saciará rapidamente a sua fome, mas também manterá o seu corpo. Embora pareça bastante simples e requeira poucos ingredientes, a sopa é muito nutritiva e rica. Como fazer sopa de cebola nas melhores tradições de sua terra natal, você contará os seguintes segredos úteis:

Segredo nº 1. Para conseguir o sabor certo da sopa francesa, é muito importante fritar bastante a cebola para que tenha tempo de caramelizar.

Segredo nº 2. Para um sabor mais delicado, as cebolas normais podem ser substituídas por cebolas roxas.

Segredo nº 3. Para deixar a sopa mais homogênea e espessa, é necessário adicionar um pouco de farinha enquanto frita a cebola.

Segredo nº 4. Antes de retirar a cebola do fogo, você pode adicionar um pouco de xerez ou conhaque.

Segredo nº 5. Você pode experimentar a cor da sopa. Para um tom dourado claro, basta adicionar açúcar à cebola e, para um tom marrom, adicionar um pouco de casca de cebola ao caldo ou água. Claro, deve ser recuperado mais tarde.

Um primeiro prato farto, cuja receita há muito ultrapassou as fronteiras da França. Em vez de caldo de carne, pode-se levar caldo de legumes e, em vez de baguete, qualquer outro pão de sabor semelhante. Da quantidade indicada de ingredientes obtém-se aproximadamente 1,5 litro de sopa de cebola. Uma frigideira com laterais altas é melhor para cozinhar.

Ingredientes:

Caldo de carne 700 ml;
Cebolas – 4 unid.:
Queijo – 70g;
Vinho branco seco – 150 ml;
Manteiga – 50g;
Alho – 2 dentes;
Baguete – 1 unid.;
Farinha – 1 colher de chá;
Pimenta salgada.

Método de cozimento:

Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, frite na manteiga, mexendo sempre.
Pique o alho e junte à cebola depois de dourar.
Após 5 minutos, coloque a farinha na panela e despeje o caldo, mexa.
Adicione o vinho, o sal e a pimenta e mexa novamente.
Cozinhe a sopa por 30 minutos em fogo baixo e depois despeje em um recipiente resistente ao calor.
Corte a baguete em pedaços de 2 cm de espessura e seque um pouco no forno.
Coloque os croutons por cima da sopa pronta e polvilhe com queijo ralado.
Coloque a sopa na grelha ou no forno por 10 minutos.

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Graças aos croutons de queijo (crutons), a sopa fica ainda mais macia e macia. O vinho seco equilibra perfeitamente o sabor do prato e confere-lhe completude. Em vez de cubos, você pode usar caldo pronto.

Ingredientes:

Cebola – 1kg;
Açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
Sal – 1 colher de sopa. eu.;
Alho – 2 dentes;
Azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
Manteiga – 40g;
Cubo de caldo – 3 unid.;
Vinho branco seco – 300 ml;
Água – 1,3 l;
Pão francês – 8 peças;
Queijo duro – 85 g.

Método de cozimento:

Pique finamente a cebola e o alho.
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola, o sal e o açúcar.
Frite até a cebola dourar (cerca de 10 minutos).
Adicione o alho à panela, mexa e continue cozinhando por 20 minutos, reduzindo o fogo.
Despeje a água e o vinho, esmigalhe os cubos, cozinhe por mais meia hora.
Seque o pão no forno, coloque por cima da sopa e polvilhe com queijo.
Derreta o queijo no forno ou no microondas.

Esta receita mostra como preparar um primeiro prato delicioso e nutritivo com o mínimo de ingredientes. Com certeza há várias cebolas em cada casa, então esta sopa pode ajudar a dona de casa a qualquer momento. O prato acabado também é decorado com creme.

Ingredientes:

Cebola – 1kg;
Caldo de legumes – 800 ml;
Manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
Farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
Vinho branco – 2 colheres de sopa. eu.;
Creme – 6 colheres de sopa. eu.;
Pimenta salgada.

Método de cozimento:

Corte a cebola em cubos e frite em fogo baixo com manteiga até ficar transparente.
Adicione o caldo, o vinho e a farinha à cebola e cozinhe por 30 minutos.
Bata a sopa no liquidificador.
Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta à sopa de purê, ferva novamente e retire do fogo.

Você pode comprar sopa de cebola mesmo com uma dieta muito limitada. Existe até uma dieta especial para emagrecer, baseada apenas nas diferentes interpretações deste prato. Se o conteúdo calórico não for tão importante, substitua a água por caldo de carne, isso dará à sopa um sabor mais rico.

Ingredientes:

Cebola – 3 unid.;
Queijo fundido – 2 unid.;
Manteiga – 30g;
Água – 1 litro;
Páprica seca – 2 colheres de sopa. eu.;
Aneto;
Pimenta salgada.

Método de cozimento:

Corte a cebola em meias argolas finas e frite na manteiga até ficar transparente.
Ferva um litro de água em uma panela e acrescente o colorau.
Corte o queijo em pedaços pequenos e coloque na mesma panela.
Quando o queijo estiver dissolvido, acrescente a cebola frita e cozinhe um pouco.
Adicione endro picado.

Agora você sabe preparar sopa de cebola de acordo com a receita com foto. Bom apetite!

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Custo de 4 porções: 255 rublos

Custo de 1 porção: 64 rublos

Ingredientes:

Caldo de frango:

Conjunto de canja de galinha 350g - 33 rublos

Óleo vegetal 50ml – 6 rublos

Cenouras 1 peça - 3 rublos

Água 1,5 - 2 litros

Sopa de cebola:

Cebola 1 kg - 25 rublos

Manteiga 150g - 100 rublos

Alho 2 dentes - 3 rublos

Farinha 1 colher de sopa - 1 rublo

Vinho branco 100ml – 43 rublos

Sal, pimenta a gosto

Noz-moscada, 2 pitadas

Baguete francesa 1/2 peça - 8 rublos

Queijo duro 50g - 33 rublos

Preparação:

Caldo de frango:

Frite levemente o frango em uma panela em óleo vegetal. Descasque as cenouras e corte-as grosseiramente em 4 pedaços, leve ao forno sem óleo numa frigideira ou directamente no fogão quente se tiver eléctrico.
Adicione as cenouras ao frango e cubra com água. Deixe ferver e depois leve ao fogo baixo. Cozinhe o caldo por cerca de 40 minutos. Remova a espuma conforme necessário.

Sopa de cebola:

Pique a cebola em tiras finas. Em uma panela de fundo grosso (de preferência de ferro fundido), comece a derreter a manteiga e acrescente imediatamente a cebola. O fogo médio é importante aqui: as cebolas devem ser fritas e cozidas ao mesmo tempo. A fritura deve ser mexida para evitar que a cebola queime.
Se estiver cozinhando em uma panela de fundo fino, cozinhe a cebola em fogo baixo. Quando os vegetais começarem a escurecer, esprema o alho. Um sinal de prontidão será a cor escura da cebola. Adicione a farinha, mexa, depois acrescente o vinho e mexa novamente.
Evapore um pouco o vinho e despeje 700 ml de caldo, passando por uma peneira. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, descoberto.

3 a 5 minutos antes de cozinhar tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa e retire do fogo.
Corte a baguete em rodelas. Seque em uma frigideira até ficar crocante por fora e macio por dentro. Rale o queijo num ralador fino.
Despeje a sopa em panelas, coloque os croutons por cima, polvilhe com o queijo e leve ao forno na camada superior para que o queijo fique bem assado. Asse por 3 a 4 minutos a 200 graus.
Deixe a sopa esfriar um pouco por 5 minutos antes de servir.

A culinária francesa abriu muitas combinações de sabores incríveis para os gourmets. Isso aconteceu com a sopa de cebola. Esta guloseima tem um ingrediente principal - um vegetal, mas o resultado das experiências culinárias supera todas as expectativas.

Ingredientes: 1 litro de caldo de legumes, 5 colheres grandes de manteiga gordurosa, um quilo de cebola, meia baguete, pimenta preta moída na hora, 130 g de queijo semiduro.

A sopa de cebola é espessa, saborosa, deliciosa e quente.

Para que a clássica sopa de cebola fique verdadeiramente saborosa e aromática, os vegetais picados deverão ser salteados durante pelo menos 20 minutos. Portanto, você terá que ser paciente.
A cebola inteira é cortada nas meias argolas mais finas e colocada em uma panela de fundo grosso, que já contém manteiga derretida.
Cozinhe o vegetal até dourar caramelo, mexendo sempre com uma espátula.
O caldo é aquecido e colocado na cebola acabada. Primeiro, apenas 1 xícara de líquido é adicionada. É preciso esperar até que evapore da massa e só então adicionar o restante do caldo.
A guloseima deve ser bem grossa.
Por último, adiciona-se sal e pimenta.

O prato é servido com fatias de baguete crocante e queijo ralado.

Como cozinhar para perder peso?

Ingredientes: cebola branca grande, 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal, meio litro de caldo de legumes, cenouras pequenas, sal.

A cebola é picada finamente e frita em óleo vegetal no fundo da panela. Em seguida, o vegetal acabado é transferido para uma panela de barro junto com rodelas de cenoura descascada.
O caldo salgado é adicionado ao recipiente e depois levado ao forno. Na temperatura mínima, a panela irá ferver por 100-120 minutos.

A sopa de cebola para emagrecer é servida com pedaços de pão seco.

Sopa de cebola tradicional francesa

Ingredientes: 730 ml de caldo de carne, 4 cebolas médias, 160 ml de vinho branco (seco), 80 g de queijo semiduro, 60 g de manteiga pequena. uma colher de farinha de trigo, 2-3 dentes de alho, uma baguete pequena, sal de cozinha, uma mistura de pimentão.

A sopa não tem gosto de cebola!

A cebola tira a casca e depois é cortada em meias argolas mais finas. Vai cozinhar numa frigideira com manteiga derretida.
Quando os pedaços de vegetais começam a adquirir um tom dourado, acrescenta-se à cebola alho amassado.
Os produtos são salteados juntos por mais 6-7 minutos, após os quais é colocada farinha neles. Este ingrediente irá adicionar uma leve cremosidade ao prato e torná-lo mais uniforme.
O caldo é derramado. É necessário misturar bem os ingredientes para que não fiquem grumos de farinha.
O vinho é adicionado à sopa. Nesta fase, a mistura pode ser apimentada e salgada.
Sob a tampa, no fogo mais baixo, o prato vai ferver por cerca de meia hora.
A baguete é cortada em rodelas grossas e dourada na torradeira ou de qualquer outra forma conveniente.
O queijo é ralado grosseiramente.
A sopa pronta é colocada em uma panela resistente ao calor. O pão seco é colocado por cima e o queijo espalhado. Os melhores tipos de pão para escolher são ciabatta ou baguete francesa. Sua estrutura especial absorve perfeitamente os líquidos, mas não se transforma em mingau.

Deixe a sopa de cebola francesa no forno por 10-12 minutos. Se possível, ligue a grelha. Durante esse tempo, o queijo derreterá e ficará dourado. O prato é servido imediatamente à mesa.

Com bacon e queijo

Ingredientes: 5-6 batatas, 1 litro de caldo de legumes, 2 colheres de sopa. eu. manteiga, 1 colher de chá. sálvia, a mesma quantidade de tomilho moído e tomilho, 4-5 fatias de bacon. 4 cebolas brancas grandes, 180 g de queijo levemente salgado, sal.

Cebola picadinha é frita em manteiga derretida. As fatias de vegetais precisam ser cozidas até mudarem de cor e ficarem douradas. Sálvia e pedaços de bacon são fritos. O cozimento continua até que o componente da carne fique crocante.
Os cubos de batata são fervidos em 2-2,5 litros de água até ficarem macios. O vegetal amolecido vira purê direto na panela com os temperos restantes. A massa é salgada.

O purê líquido é servido com cebola frita e bacon. Pedaços de queijo são colocados em cima de cada porção.

Sopa de cebola – simples e saborosa

Ingredientes: um quilo de cebola, 1 litro de caldo de carne com legumes, 120 ml de creme de leite, 2 colheres grandes de farinha, uma pitada de açúcar, sal, pimenta preta moída na hora.

A sopa cremosa de cebola é um prato muito simples.

A cebola é descascada e picada muito finamente. Em seguida, é colocado em uma frigideira com a gordura, salgado e cozido até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
Coloque a farinha, o açúcar e a pimenta moída na hora em uma frigideira.
Após misturar bem, você pode transferir os alevinos para uma panela com caldo quente. Em fervura baixa, a futura sopa é cozida por cerca de meia hora.
No final do cozimento, o creme de leite é colocado no recipiente. A massa é purificada no liquidificador de imersão. Em vez de creme, você também pode usar queijo fundido.

O prato acabado é servido com croutons de alho.

Com croutons de queijo

Ingredientes: 3 cebolas grandes, 70 g de queijo semiduro, sal de cozinha, 2 fatias de pão branco, ervas frescas a gosto, azeite.

O pão é retirado da crosta e cortado em pedaços largos e curtos. Em seguida, é polvilhado com azeite e levado ao forno em uma assadeira. Cozinhe os croutons até dourar.
A cebola é descascada, picada finamente e frita numa caçarola com qualquer gordura. É melhor usar manteiga para isso. O vegetal picado será refogado por 20-25 minutos, mexendo sempre. Deve ficar dourado, mas não queimar.
Nesta fase, colocam-se 170 ml de água a ferver na panela e adiciona-se sal. A sopa é levada para ferver. Você pode usar qualquer tempero.
A guloseima é colocada em formas para assar. Os croutons são colocados por cima e o queijo ralado é derramado por cima.
O prato vai assar no forno por 8 a 9 minutos.

Antes de servir decore com ervas frescas picadas.

Sopa de cebola para a saúde segundo Breuss

Ingredientes: cebola bem grande, meio litro de água, 1 copo de caldo de legumes, óleo vegetal.

O segredo da sopa está no uso das cascas no cozimento.

A cebola é picada finamente junto com a casca. A camada suja superior da pele pode ser removida, mas a próxima camada escura deve ser deixada.
Pedaços de vegetais são fritos em óleo vegetal até dourar.
Quando a cebola estiver pronta, despeje água fria sobre ela. O vegetal é cozido até ficar completamente cozido. Em seguida, adiciona-se caldo de legumes à mistura.
A sopa está coada.

O prato é consumido sem cebola. Seu segredo está no uso das cascas na culinária. Ele contém uma substância valiosa com propriedades anticancerígenas. A sopa ajuda com doenças do fígado e da vesícula biliar, artrose, osteoporose e alguns outros problemas.

A cebola e o alho são picados finamente e depois colocados no fundo da “panela inteligente”. O óleo é derramado sobre os ingredientes.
O dispositivo é colocado no modo de extinção. Os produtos irão ferver por 35-45 minutos. O principal é não esquecer de mexer a mistura periodicamente e evitar que queime.
Despeje a farinha e o sal na multicozinha. Depois disso, os produtos são bem misturados e recheados com caldo.
O dispositivo muda para o modo “Sopa”. A sopa é fervida e cozida por mais 3-4 minutos.
A guloseima finalizada é colocada em uma tigela de cerâmica. Os croutons são colocados por cima e uma grande quantidade de queijo ralado. O recipiente é coberto com papel alumínio e levado ao forno quente por 12-15 minutos.

Com queijo derretido

Ingredientes: 3 queijos fundidos, 800 ml de caldo de galinha, 180 g de queijo semiduro, 80 ml de vinho branco seco, 1 colher de sopa. colher de farinha, 1 pequena. colher de tomilho, 2 cebolas grandes, sal grosso, azeite.

Sopa de cebola com queijo vai aquecer no mau tempo.

Numa panela, fritam-se pequenos pedaços de cebola no azeite até dourar. Assim que o vegetal estiver pronto, deita-se vinho e acrescenta-se farinha.
Após mistura completa, o prato deve ferver por 3-4 minutos.
Em seguida, o caldo é colocado na panela, acrescenta-se queijo processado picado, sal e temperos. Nesta fase, se desejar, pode adicionar pedaços de frango à sopa.

Sopa de cebola para os franceses é como borscht para nós. Existem lendas sobre este prato interessante - romântico e não tão romântico. Segundo uma versão, a sopa de cebola era preparada no Império Romano e, no século XVII, quando a receita clássica da sopa de cebola apareceu na França, era considerada um prato de pobre, pois consistia em apenas três ingredientes - caldo de carne , crostas de pão e cebola frita. Segundo outra versão, a sopa foi inventada acidentalmente pelo rei francês Luís XV, que acordou de fome no meio da noite em um pavilhão de caça. Não está claro onde estavam os criados, mas o rei conseguiu pegar champanhe, manteiga e cebolas na despensa. A partir desses produtos incompatíveis, ele preparou um prato que é considerado o ancestral das modernas sopas de cebola servidas em todos os restaurantes franceses.

É fácil de preparar em casa porque se prepara rapidamente e não requer muitos ingredientes. Com certeza sua família vai adorar esta sopa de dar água na boca, e até as crianças que não gostam de cebola vão adorar este prato. O fato é que a consistência agradável e delicada da sopa de cebola não deixa esperança de escolha - você quer comê-la até a última colher e pedir mais.

Segredos para fazer sopa de cebola clássica

A sopa de cebola moderna é uma grande quantidade de cebola em caldo com croutons e queijo. Outros produtos também são adicionados, mas o principal componente é a cebola. E não importa em que caldo a sopa é cozida - carne ou vegetais. O principal segredo deste prato é o refogado adequado, que deve durar pelo menos meia hora.

Cebolas doces em fatias finas são fritas em uma frigideira de ferro fundido com fundo grosso em fogo baixo, mexendo sempre. As cebolas são geralmente salteadas em uma grande quantidade de manteiga ou azeite, mas na maioria das vezes os óleos são misturados para melhorar o sabor. Se você conseguir fritar cebolas por uma hora sem cozinhá-las demais ou secá-las e deixá-las com uma agradável cor marrom dourada, você pode ser chamado de virtuoso da sopa de cebola. É para o tom avermelhado que se escolhem as variedades doces de cebola, pois caramelizam bem. Neste caso, deve-se primeiro refogar a cebola em fogo alto para que solte água, depois reduzir o fogo ao mínimo e ferver - quanto mais tempo melhor. Alguns cozinheiros adicionam um pouco de açúcar às cebolas no final, especialmente se forem usadas variedades amargas.

A farinha é adicionada à cebola, frita levemente e depois regada com água ou caldo, diluindo-a com vinho branco, conhaque ou xerez para dar um sabor picante. Em seguida, adiciona-se queijo ou queijo feta ao prato, infunde-se um pouco e serve-se com croutons. Às vezes a sopa é assada no forno em panelas até o queijo derreter - desta forma fica especialmente aromática. Você pode usar biscoitos comuns ou fazer seus próprios croutons com uma baguete francesa, polvilhando-os com queijo ralado. Até uma dona de casa novata pode dominar esta receita simples e despretensiosa.

Existem várias maneiras de preparar sopa de cebola. Alho, cogumelos, especiarias, suco de limão, creme e leite são adicionados. Às vezes a sopa é preparada com batata, cenoura, nabo, repolho, com adição de nozes, cereais e salsichas. Algumas sopas contêm peixe, tomate, costela de porco, abóbora e brócolis, mas o queijo não está presente em todas as receitas. A ideia deste prato espalhou-se pelo mundo, e agora cada cozinha nacional tem a sua sopa única com muita cebola, que afirma ser chamada de cebola.

Sopa de cebola parisiense: macia e deliciosa

Os próprios franceses já se esqueceram de cozinhar bem e estão constantemente inventando novas receitas, uma mais saborosa que a outra. É assim que se faz sopa de cebola em Paris. Esta receita simples é indicada para quem está muito ocupado e pretende preparar rapidamente um prato farto e dar para toda a família.

6-8 cebolas médias são cortadas em cubos e salteadas em 3 colheres de sopa. eu. manteiga até dourar. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa à cebola. eu. farinha, frite por alguns minutos e despeje 6 xícaras de caldo, sem esquecer a folha de louro e a pimenta-do-reino moída. Depois de meia hora de cozimento lento, a sopa é salgada, a folha de louro é retirada e colocada em pratos, em cada um dos quais é colocada uma fatia de pão branco seco e adicionada ¾ xícara de queijo ralado. Os franceses adoram o queijo Gruyère e o Emmental, às vezes cortando-os em fatias e colocando-os na torrada. Os pratos são levados ao forno morno (não quente) para que o queijo derreta e depois começam a ser degustados, e os franceses colocam adicionalmente sobre a mesa uma xícara de queijo ralado. Não se pode estragar a sopa de cebola com queijo!

Sopa de cebola espanhola: deliciosa também sem queijo

Uma receita um pouco incomum, mas que vale a pena experimentar. Seis cebolas são picadas finamente, fervidas em um pouco de caldo, passadas na peneira ou amassadas no liquidificador. Você precisará de cerca de 1½ litro de caldo, 2 colheres de sopa. eu. Frite a farinha até ficar bege em 2 colheres de sopa. eu. manteiga, despeje aos poucos o caldo restante, certificando-se de que não haja grumos. Adicione à sopa a cebola ralada e 2 gemas misturadas com um copo de natas. Leve a sopa aromática para ferver e retire imediatamente do fogo. Por alguma razão, os espanhóis não acrescentam queijo à sopa de cebola, mas gostam de comê-lo com pão de trigo macio, espalhado com uma espessa camada de manteiga campestre.

Sopa de cebola Vichyssoise: de um francês americano

Um frio bem inusitado, inventado por um chef francês que trabalhava em um restaurante nova-iorquino e tinha saudades de sua cidade natal, Vichy. Ou seja, é uma sopa francesa ao estilo americano. Numa frigideira derreta 50 g de manteiga e frite 3 cebolas cortadas em rodelas e 450 g da parte branca do alho-poró. Frite a cebola por cerca de 20 minutos, sem dourar, coloque 250 g de batata aos cubos na frigideira, e depois de alguns minutos despeje um litro de caldo ou água, sal, pimenta e cozinhe até que as batatas estejam preparar. Esfrie a sopa e bata no liquidificador, acrescente 300 g de creme de leite, temperos e o suco de um limão. Esta deliciosa iguaria é servida com cebolinhas picadinhas.

Agora você sabe fazer da sopa de cebola seu prato exclusivo. Experimentos no processo de preparo da sopa de cebola são bem-vindos, o mais importante é seguir as regras básicas da receita - muita cebola doce, bom caldo e croutons crocantes!