O robalo é um peixe gordo ou. Escolha peixes magros para sua dieta. Como cozinhar peixe dietético

Envolve principalmente comer apenas cereais, vegetais e carnes magras. Não é assim: alguns sistemas nutricionais, principalmente os medicinais, permitem o consumo de absolutamente todos os alimentos, mas apenas menos gordurosos e bem preparados. Hoje falaremos sobre que tipo de peixe comprar e como prepará-lo para que os pratos não sejam apenas dietéticos, mas também muito saudáveis e saborosos.

Comer peixe na dieta não só é possível, mas também necessário. Este produto satura muito bem, mas ao mesmo tempo não contribui em nada para o acúmulo de excesso de gordura. Frutos do mar contêm muitas proteínas, microelementos, vitaminas e outros substâncias úteis. Os nutricionistas recomendam consumir principalmente peixes marinhos, que contêm ácidos graxos ômega-3 e coenzima Q10. Sua combinação em um produto, o peixe, pode fazer maravilhas:

O risco de ataques cardíacos e derrames é reduzido.
O desenvolvimento da aterosclerose é evitado.
A pressão arterial normaliza.
Eles se dissolvem e não formam mais coágulos sanguíneos.

Que tipo de peixe comer na dieta

Qualquer dieta (terapêutica ou para perda de peso) requer nutrição adequada. O peixe, como todos os outros produtos, é melhor cozido, cozido no vapor ou, em como último recurso, leve ao forno em papel alumínio. Esse tratamento térmico deixará o produto ainda mais saudável, pois o filé não absorverá o excesso de óleo.

Peixe com baixo teor de gordura para dieta: lista

Para qualquer dieta, vale a pena escolher variedades de peixes de rio ou de mar que tenham um teor mínimo de calorias. Esses incluem:

escamudo - 79 kcal;
bacalhau - 78kcal;
lúcio - 98 kcal;
navaga - 73 kcal;
pescada - 95 kcal;
perca de rio - 82 kcal;
badejo - 72 kcal.

Ao mesmo tempo, qualquer peixe desta lista contém todo o conjunto de microelementos e vitaminas, necessário ao corpo enquanto segue uma dieta. Mesmo esses peixes de baixa caloria contêm a quantidade necessária de gordura e proteína.

Peixe na dieta Dukan

O mundialmente famoso acolhe com satisfação o consumo de peixe na dieta. Mas em seus artigos ele costuma escrever que o produto é melhor consumido com a polpa mais densa. Ele explica isso dizendo que peixes mais delicados saciam muito pouco, pois são rapidamente digeridos no estômago.

Diversas variedades de peixes são adequadas para a dieta Dukan, a densidade dos seus filés é bastante significativa. Os filés têm uma estrutura densa os seguintes tipos frutos do mar:

Atum. Pode ser grelhado ou assado na manga. Você não deve desistir do atum enlatado comprado em loja em próprio suco“Faz saladas e sanduíches maravilhosos em pães dietéticos.
O Tamboril é um peixe muito saboroso e com um filé muito denso, que lembra a carne bovina. É bom cozinhar o tamboril no vapor, mas por pelo menos 40 minutos. Antes, é melhor marinar o peixe em suco de limão com adição de ervas.
O robalo é adequado para assar na grelha seca ou no forno. No segundo caso, o peixe deve ser coberto com queijo de pasta mole para formar uma crosta apetitosa.

Dieta 5: peixe

Dieta 5, refere-se a sistemas de tratamento nutrição prescrita para as seguintes doenças:

colecistite ou hepatite recém-diagnosticada - estágio de recuperação;
colecistite crônica - estágio de remissão;
a colelitíase não é um estágio agudo;
cirrose hepática não agravada - sem insuficiência hepática.

A tabela nº 5 é bastante variada; é permitido comer peixe. Deve ser preparado apenas fervendo ou cozinhando no vapor. Além do filé puro, você também pode preparar peixe recheado, mas ele passou pelo mesmo tratamento delicado. tratamento térmico. Todos os peixes dessa dieta são servidos como aperitivos frios, ou seja, resfriados a uma temperatura confortável para consumo. É permitido levar peixe magro e, se for arenque, embebido em uma mistura de leite e água. É necessário deixar o peixe de molho por pelo menos 3-4 horas para que todo o sal seja retirado dele.

Para variar, você pode preparar peixe gelatinoso, cuja geleia é feita de caldo de legumes. Também é permitido tomar caldo de peixe, mas não muito concentrado ou diluído em água na proporção de 1/1.

Peixe gelatinoso

Você precisará de:

filé de peixe desnatado e não ósseo - 240 g;
gelatina instantânea em pratos - 15 g;
quaisquer vegetais, exceto batatas - 500 g;
água - 700 ml;
sal - uma pitada.

Cozinhe o caldo com água e vegetais (cenoura, cebola, aipo, alho, nabo, salsa), salgue um pouco.
Deixe o caldo fermentar e passe por uma peneira ou duas camadas de gaze.
À parte, cozinhe os filés de peixe no vapor.
Esfrie o peixe, quebre-o em pedaços e coloque em uma assadeira com geleia.
Pegue um copo caldo de legumes e despeje na concha. Coloque a gelatina ali, aqueça a mistura no fogo até que a gelatina esteja completamente dissolvida - não ferva o líquido.
Misture o caldo de gelatina com o restante do caldo e misture bem.
Não se esqueça de adicionar líquido e sal, mas não se empolgue.
Despeje esta solução sobre o peixe preparado e leve ao frio para endurecer.

Dieta protéica: peixe

Um bastante comum envolve o uso quantidade suficiente peixe, que é uma poderosa fonte de proteína. É melhor tomar este produto dietético com carnes brancas. Salmão rosa, salmão e atum também são bons.

Peixe cozido no vapor: dieta

A maneira mais fácil de fazer dieta é cozinhar peixe no vapor. Para fazer isso, você pode usar um vaporizador estacionário ou uma peneira de cozinha comum colocada sobre uma panela com água fervente. Para o prato, pegue qualquer filé de peixe e seque com uma toalha. Coloque-o na grelha e coloque ao redor os vegetais cortados em pedaços pequenos. Nem o peixe nem os vegetais precisam de ser salgados - isso retirará a humidade dos alimentos e o peixe ficará seco. Cozinhe o prato com legumes por 20-30 minutos (dependendo do tamanho da porção). Ao servir, adicione o molho de soja.

Lista de peixes gordurosos e benefícios para a saúde

Peixes gordurosos têm gordura em seus tecidos e cavidade abdominal na área trato gastrointestinal. Seu filé contém até 30% de gordura, embora esse valor varie dentro e entre espécies. Por exemplo, os peixes gordurosos incluem pequenos peixes forrageiros, como o arenque e as anchovas, bem como outros grandes peixes pelágicos, como o salmão, a truta e a cavala ().

Os peixes gordurosos podem ser comparados aos peixes brancos, que contêm gordura apenas no fígado (muito menos do que Peixe gordo). Os peixes brancos incluem, etc. Os peixes brancos são geralmente peixes demersais que vivem no fundo do mar ou perto dele, enquanto os peixes oleosos são pelágicos - vivem na coluna de água.

Carne gordurosa de peixe é boa fonte vitaminas A e D e rico ( peixe branco também contém estes nutrientes, mas em uma concentração muito menor). Por esta razão, consumir peixe gordo em vez de peixe branco pode ser mais saudável para as pessoas, especialmente em relação à doenças cardiovasculares ().

No entanto, sabe-se que peixes gordurosos carregam mais níveis altos poluentes (como o mercúrio ou a dioxina) do que o peixe branco. Entre outros efeitos benéficos Os pesquisadores observam que os ácidos graxos ômega-3 em peixes oleosos podem ajudar a melhorar a condição. doenças inflamatórias, como artrite.

Peixes marinhos gordurosos: lista

Peixe oleoso contém quantidade significativa gordura em todos os tecidos do corpo e na cavidade abdominal. Aqui está uma lista de peixes gordurosos:

truta marinha
anchovas
sardinha
espadilha
escamudo
atum
Tubarão
Esturjão do Atlântico
robalo
linguado

Idosos que comem peixe ou frutos do mar pelo menos uma vez por semana têm menos probabilidade de desenvolver demência, incluindo doença de Alzheimer. Além de fornecer proteção vascular, os ácidos graxos ômega-3 contidos em óleo de peixe, pode reduzir a inflamação no cérebro e desempenhar um papel no desenvolvimento e regeneração do cérebro células nervosas ().

Em Estudo francês, publicado em 2002 em Britânico Jornal Médico(BMJ), acompanhou 1.774 idosos residentes no sul da França durante sete anos. Os cientistas estudaram a quantidade de carne e frutos do mar que consumiam e como isso estava associado aos sintomas de demência.

A conclusão foi que as pessoas que comiam peixe pelo menos uma vez por semana tinham significativamente mais baixo risco diagnosticado com demência dentro de sete anos. Este estudo fortaleceu os resultados da pesquisa Anais de Neurologia. Graças a um período de estudo mais longo BMJ deu mais evidência convincente verdadeiro efeito protetor.

Doenças cardiovasculares

Comer 200-400g de peixe oleoso duas vezes por semana também pode ajudar a prevenir morte súbita devido ao infarto do miocárdio, prevenindo arritmia cardíaca ().

O ácido eicosapentaenóico (EPA), encontrado no óleo de peixe, parece reduzir drasticamente a inflamação ao ser convertido no corpo em resolvinas, com efeitos benéficos para do sistema cardiovascular e artrite ().

Em 1994 Comitê do Reino Unido sobre Aspectos Médicos da Política Alimentar e Nutricional (COMA) recomendou que as pessoas comam pelo menos duas porções de peixe por semana, uma das quais deve ser peixe oleoso.

Em 2004 Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido diretrizes publicadas sobre os valores mínimos e quantidades máximas peixe gorduroso que você precisa comer por semana para equilibrar características benéficasômega-3 ácidos graxos E perigos potenciais consumo de bifenilos policlorados e dioxinas. Reafirmou as diretrizes de 1994 de duas porções de peixe por semana, incluindo uma porção de peixe oleoso. No entanto, recomendava não comer mais do que quatro porções por semana e não mais do que duas porções para mulheres grávidas ou amamentando ().

Agência de Proteção ambiente EUA (EPA) sugere que a dose oral máxima permitida substância tóxica O metilmercúrio é de 0,1 microgramas por kg de peso corporal por dia. O limite correspondente de mercúrio no sangue é 5,8 µg/L. As restrições se aplicam a certos peixes gordurosos:

marlim
peixe-espada
Tubarão
atum (em menor quantidade) ()

As recomendações para o consumo máximo de peixes oleosos foram de até quatro porções (1 porção = 140 g) por semana para homens, meninos e mulheres após a idade fértil, e até duas porções por semana para mulheres. idade fértil, incluindo mulheres e meninas grávidas e lactantes. Não há limite recomendado para o consumo de peixe branco.

Diretrizes EPA E USDA As diretrizes de 2007 estabelecem um limite apenas para o consumo de peixes oleosos com mais de uma parte por milhão de metilmercúrio, especificamente:

malacantas
cavala
Tubarão
peixe-espada

No entanto, existem restrições para lactantes/gestantes e crianças menores de seis anos. Estas populações devem evitar completamente o consumo de peixe que contenha alto risco contaminação por mercúrio (listada acima) e limitar o consumo de peixes com moderada e baixo conteúdo metilmercúrio até 340 gramas por semana. O consumo de atum longfin (voador) deve ser limitado a 170 g ou menos por semana.

Pratos de carne são apreciados em todos os lugares. Os cientistas provaram que variedades deste produto com baixo teor de gordura preparação adequada pode melhorar sua saúde e ajudá-lo a permanecer magro.

Qual propriedades positivas Que benefícios esse ingrediente do cardápio traz ao corpo e quais variedades são mais adequadas para pessoas com tendência ao excesso de peso?

Os benefícios da carne magra

Os produtos à base de carne contêm proteína animal, que é o principal componente dos tecidos e células. Além de proteínas, a carne é rica em fósforo, potássio, ferro, vitaminas e aminoácidos. Praticamente não há variedades com baixo teor de gordura colesterol ruim, o que pode afetar negativamente os vasos sanguíneos e o coração.

Eles são mostrados quando dietas de longo prazo suportar massa muscular. O colágeno contido em carnes frias magras está envolvido na formação de células nas articulações, pele e vasos sanguíneos.

Carne vermelha magra cozida e caldos baseados nela são especialmente úteis. Aumenta a hemoglobina e apoia o sistema esquelético.

Noções básicas de uma dieta de carne

Um adulto deve comer pelo menos 130-150 gramas de carne diariamente. Claro, é desejável que o produto não seja oleoso. As variedades quaresmais incluem:

frango;
vitela;
carne de coelho;
carne bovina;
peru;
carne de cavalo.

A vitela é considerada um tipo de carne dietética com um mínimo de gordura, principalmente quando cozida. Mas isso não significa que durante a dieta o comam em quantidades ilimitadas.

O frango também é uma variedade com baixo teor de gordura. Ele contém aminoácidos úteis e é mais fácil de digerir em comparação com a carne bovina e suína. Baseado caldo de galinha obtêm-se borscht e sopas nutritivas.

Peru - variedade útil carne, contendo mais vitaminas, minerais, proteínas e colesterol mínimo. É rico em manganês, ferro, cálcio, enxofre e potássio. Pratos com peru cozido ou assado no forno são prevenção patologias vasculares, osteocondrose e osteoporose.

A carne de coelho é uma carne dietética de baixa caloria que também pode ser dada a crianças com alergias. Pequeno fibras musculares A carne de coelho é facilmente digerível. É útil após doenças prolongadas, pois fortalece um corpo enfraquecido. Contra-indicações para inclusão em cardápio de dieta Não existe carne de coelho.

A carne de cavalo é uma carne exótica. Em termos de composição de aminoácidos, é uma iguaria de carne perfeitamente equilibrada. Em comparação com a carne bovina, a proteína da carne de cavalo é digerida muito mais rapidamente. Gordura na carne de cavalo concentração mínima. Pratos de carne de cavalo não contêm vitamina A e nutrem as células com ferro, neutralizando componentes prejudiciais. A carne de cavalo deve ser de alta qualidade e fresca, pois a carne estragada contém muitos carboidratos e bactérias patogênicas.

Características de comer carne

Ao seguir uma dieta alimentar, você não pode parar de comer alimentos protéicos, principalmente carne. A hemoglobina pode cair, surgirão problemas cardíacos, os ossos ficarão menos densos, mas a carne também deve ser preparada e escolhida corretamente.

A vitela magra não prejudica o seu corpo. Você pode preparar pratos de rosbife, lombo e bife. É melhor evitar costelas e entrecostos gordurosos, que contêm camadas de gordura.

A melhor vitela é cozinhada na grelha ou no forno.

É melhor não servir carne de cavalo farta à noite. Dela componentes úteis será útil para o almoço. Quando se trata de frango, é melhor dar preferência ao peito e é melhor esquecer as pernas e asas fritas. Estas são as partes mais gordas do frango. O peito de frango é assado em papel alumínio, grelhado sem óleo e estufado com legumes.

A carne cozida é servida sem caldos gordurosos e molhos com vegetais:

todas as variedades de repolho; Leia mais sobre a dieta em tipos diferentes repolho leia o artigo
vagens;
abobrinha;
salsão;
ervilhas verdes;
cenouras;
páprica;
tomates.

São servidos cozidos, amassados ou crus. É aconselhável excluir o sal do cardápio. A carne é temperada com diversos temperos a gosto. É melhor não misturar carne e batata, massa, arroz ou cereais. São pratos que fazem mal ao estômago.

Não é à toa que os nutricionistas atribuem peixe magro a alimentos dietéticos saudáveis.

Peixe com baixo teor de gordura e vegetais devidamente cozido nunca deixará você e os seus com sobrepeso.

Cerca de 15% da carne de peixe é proteína de alta qualidade, que contém todos os nutrientes necessários para o corpo humano aminoácidos.

O teor de gordura do peixe é suficiente indicador importante e depende diretamente de sua variedade. O teor de gordura do peixe também varia dependendo da época do ano.

Via de regra, o peixe fica mais gordo durante o período de desova.

Variedades magras (teor de gordura até 4%),

-variedades com teor moderado de gordura(4 a 8% de gordura) e

Variedades gordurosas(mais de 8% de gordura).

As variedades de peixes magros incluem:

Bacalhau (0,3% de teor de gordura), arinca (0,5% de teor de gordura), navaga (0,8-1,4% de teor de gordura), pescada prateada (0,8-1,4%), escamudo (0,5-0,9% de teor de gordura), escamudo (até 2 %), bacalhau, verdinho, perca de rio, dourada, lúcio, barata, tainha (teor de gordura de 1,3-4%), todos os tipos de moluscos e famílias de lagostins.

A carne dessas variedades tem poucas calorias. O conteúdo calórico da carne, por exemplo, é de 70 a 90 quilocalorias, do bacalhau - 70 a 90 kcal e do linguado - 80 kcal. Você pode cozinhar e comer esse tipo de peixe todos os dias e sem se preocupar em engordar.

O teor calórico médio destes tipos de peixe é comparável ao teor calórico da carne: para o arenque magro é 120-140 kcal, para o atum - 130-140 kcal, para a carpa - 90-120 kcal.

O conteúdo calórico aqui já é bastante elevado. Assim, o arenque gordo tem um teor calórico de 210-250 quilocalorias por 100 gramas, a cavala gordurosa - 180-220 quilocalorias.

A carne de bacalhau branca e densa contém 18–19% de proteína; contém muito pouca gordura (0,3–0,4%), praticamente nenhum colesterol e contém fosfolipídios benéficos. Não existem pequenos ossos musculares na carne de bacalhau.

Peixes de água doce de variedades moderadamente gordurosas e magras da família das carpas, que incluem carpa, dourada, tenca, barata, carpa cruciana, carpa, áspide, ide e carpa prateada, são altamente valorizados como fonte de proteína completa e.

Embora alguns tipos de peixes tenham muita gordura, essas gorduras são classificadas como ácidos graxos insaturados saudáveis. Separadamente, é necessário mencionar o arenque, a cavala, a espadilha, a enguia e o fígado de bacalhau, como os peixes que contêm mais ácidos graxos insaturados. Porém, se você tiver níveis elevados de colesterol no sangue, terá que abandonar a cavala, porque... estimula a produção de colesterol anormal.

Curiosamente, o Lago Baikal abriga os peixes mais gordos do mundo. Este é o Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Seu corpo tem quase 40% de gordura. O resto é composto por uma cabeça grande com boca enorme, barbatanas e coluna vertebral.

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Receitas simples para peixes com baixo teor de gordura

Bifes de Bacalhau com Batata

4 porções, 234 kcal, tempo de cozimento 45 minutos.

Ingredientes: 600 g de filé de bacalhau, 8 batatas, 1 cebola, 1 limão, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 2 colheres de sopa de iogurte, 2 colheres de sopa farinha de centeio, 1 colher de sopa de raiz-forte ralada, 1 ramo de salsa, pimenta, sal,

Descasque as batatas, lave-as, pique-as grosseiramente e ferva-as em água e sal. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Lave o limão e corte em rodelas. Lave a salsa e pique finamente. Lave o filé de bacalhau, corte em porções, adicione sal e pimenta, passe na farinha e frite azeite. Para preparar o molho, misture o iogurte com o suco de limão, a raiz-forte e um pouco de salsa. Coloque os bifes e as batatas nos pratos, regue com o molho, polvilhe com o restante salsa e decore com rodelas de limão e rodelas de cebola.

Pollock Estufado com Limão

3 porções, tempo de cozimento 40 minutos, 176 kcal.

Ingredientes: 600 g de escamudo, 200 ml de caldo de legumes, 2 cenouras, 2 tomates, 1 cebola, 1 raiz de aipo, 1 limão, 2 colheres de sopa de azeite, 2 folhas de louro, 0,5 ramo de endro, pimenta, sal.

Limpe o peixe, estripe, lave, corte em porções, esfregue com sal e pimenta. Descasque as cenouras e a raiz de aipo, lave e corte em rodelas. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Lave o limão e corte em rodelas. Lave os tomates, corte em rodelas. Lave o endro. Refogue a cenoura, o aipo e a cebola no azeite. Coloque o pollock em uma panela de fundo grosso. Coloque os legumes salteados e as rodelas de limão por cima. Despeje o caldo, adicione Folha de louro, cozinhe em fogo baixo, coberto, por 20 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos, decore com rodelas de tomate e raminhos de endro.

Pescada Assada com Maçãs

4 porções, 45 minutos, 78 kcal

Ingredientes: 1 pescada, 1 maçã, 1 cebola, 100 g de cenouras pequenas, 70 g de macarrão de arroz, 0,5 cacho de cebolinha, 1 colher de sopa de suco de limão, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda, 2-3 raminhos de endro, pimenta, sal.

Lave a maçã, retire o caroço, corte em rodelas. Esfregue a pescada preparada por fora e por dentro com sal e pimenta, recheie com maçã, polvilhe com suco de limão, polvilhe com sementes de mostarda e embrulhe em papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido por 30-35 minutos. Ferva o macarrão de arroz em água e sal e coloque em uma peneira. Descasque as cenouras, lave-as, ferva-as em água e sal.

Descasque as cebolas, lave-as, corte-as em enfeites. Cebolas verdes lave, pique finamente (deixe algumas penas para decoração). Lave o endro. Coloque o peixe pronto em um prato, decore com macarrão e cenoura, polvilhe cebolas verdes. Decore o prato com guarnições de cebola e cebolinha.

Linguado estufado com repolho e alho-poró

4 porções, 45 min., 216 kcal

Ingredientes: 600 g de filé de linguado, 500 g de couve chinesa, 100 champignon em conserva, 2 alho-poró, 200 ml de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de suco de limão, 0,5 ramo de salsa, páprica moída, pimenta.

Lave o filé de linguado e corte em pedaços pequenos. repolho chinês lavar, cortar. Lave o alho-poró e corte em rodelas. Corte os champignon marinados em rodelas finas. Lave a salsa e pique finamente. Leve o caldo para ferver, adicione o molho de soja e suco de limão. Coloque pedaços de linguado no caldo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o alho-poró, o repolho e os cogumelos e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Tempere o prato com páprica e pimenta, mexa, coloque em pratos e polvilhe com salsa.

Navaga estufada com tomate e pimentão

2 porções, 45 minutos, 185 kcal.

Ingredientes: 500 g de filé de navaga, 2 vagens de pimentão vermelho, 2 tomates, 1 raiz de salsa, 1 raiz de aipo, 1 cebola, 1 colher de sopa de azeite, 2 rodelas de limão, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda, 0,5 ramo de salsa, pimenta, sal.

Lave o filé de navaga, seque com um guardanapo, corte em pedaços pequenos, acrescente sal e pimenta. Lave os tomates, regue com água fervente, retire a casca e corte em pedaços pequenos. Pimentão lave, retire os caules e as sementes, regue com água fervente e corte em tiras. Descasque, lave e pique finamente a salsa e as raízes de aipo. Lave a salsa e pique finamente.

Descasque a cebola, lave, pique finamente e frite no azeite. Coloque as raízes em uma panela, despeje 350 ml de água, acrescente sal e leve para ferver. Coloque o peixe numa panela e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 10 minutos. Adicione os tomates, as cebolas, os pimentões e as sementes de mostarda e cozinhe até ficarem macios. Coloque o peixe em pratos, decore com rodelas de limão e polvilhe com salsa.

Poleiro real em espetos

4 porções, 35 min 176 kcal.

Ingredientes: 500 g de filé de perca, 250 g de algas em conserva, 1 laranja, 1 rabanete, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá vinagre de maçã, especiarias para peixe, sal.

Lave o filé de perca real, corte em tiras compridas e estreitas e deixe marinar durante 15 minutos numa mistura de sumo de limão, azeite, especiarias e sal. Couve marinha tempere com óleo de gergelim e vinagre. Descasque o rabanete, lave, recorte enfeites em forma de flores. Lave a laranja e corte em semicírculos.

Passe alternadamente semicírculos de laranja e pedaços de peixe em espetos de madeira e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos e decore com flores de rabanete. Sirva as algas separadamente.

Almôndegas de pescada e camarão

4 porções, 45 minutos, 179 kcal.

Ingredientes: 500 g de filé de pescada, 250 g de camarão descascado, 150 ml de caldo de peixe, 2 pimentões, 2 tomates, 1 cebola, 1 ovo, 0,5 ramo de salsa, 0,5 ramo de cebolinha, 2 colheres de azeite, 2 colheres de arroz, pimenta vermelha e preta moída, sal.

Lave o filé de pescada e passe por um moedor de carne. Pique o camarão, misture com o peixe picado, acrescente o ovo e o arroz lavado, sal e pimenta, misture e forme almôndegas. Lave os tomates, regue com água fervente, corte em pedaços. Lave o pimentão, retire os caules e as sementes, corte em meias argolas. Descasque as cebolas, lave-as, corte-as em rodelas. Frite os legumes em uma frigideira em óleo bem quente por 5 minutos, coloque as almôndegas por cima, despeje o caldo e cozinhe tampado por 10-15 minutos. Lave a cebolinha e a salsa e pique finamente. Disponha as almôndegas e os legumes prontos em pratos, polvilhe com salsa e cebolinha.

Pollock cozido com molho de tomate picante

4 porções, 45 minutos, 165 kcal.

Ingredientes: 800 g de filé de pollock, 4 tomates, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sementes de cominho, 0,5 cacho de coentro, 0,5 cacho de endro, 0,25 colher de chá de sementes de mostarda, 0,25 colher de chá de gengibre em conserva ralado, vermelho moído e pimenta preta, sal.

Lave o filé de pollock, ferva em água e sal e corte em pedaços pequenos. Lave os tomates, regue com água a ferver, retire as cascas e passe por uma peneira. Adicione açúcar, sal, pimenta, sementes de mostarda e cominho, gengibre e vinagre ao purê resultante, misture e leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Lave o coentro verde e o endro e pique finamente. Coloque o peixe em pratos, regue com o molho, polvilhe com endro e coentro.

Pollock frito com brócolis e batata cozida

2 porções, 45 minutos, 198 kcal.

Ingredientes: 400 g de pollock, 200 g de brócolis congelado, 4 tubérculos de batata, 1 cebola, 1,5 colheres de sopa de pão ralado, 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de suco de limão, 0,5 cacho de endro, pimenta, sal.

Corte o pollock preparado em pedaços pequenos, adicione sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e passe na farinha de rosca. Frite óleo vegetal, coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Lave as batatas, ferva em água e sal, descasque e corte em rodelas. Sobre batatas quentes Você pode esfregar com um ralador.

Ferva os brócolis em água e sal e coloque em uma peneira. Lave o endro. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Coloque o peixe, as batatas e os brócolis nos pratos, decore com raminhos de endro e rodelas de cebola.

Linguado assado com cebola e cogumelos

4 porções, 45 minutos, 218 kcal.

Ingredientes: 800 g de filé de linguado, 250 g de champignon, 100 ml de caldo de cogumelos, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de azeite, 1 ramo de salsa, coentros moídos, pimenta vermelha e preta moídas, sal.

Lave o filé de linguado e corte em porções. Lave os champignon e corte em rodelas. Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas e frite no azeite (1,5 colheres de sopa) junto com os champignon. Lave a salsa e pique finamente. Coloque os pedaços de linguado numa assadeira untada com o restante azeite, sal e pimenta, polvilhe com coentros. Coloque os cogumelos e as cebolas por cima, despeje o caldo aquecido e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos, polvilhe com salsa e sirva.

Pescada assada com salsa

4 porções, 45 minutos, 168 kcal.

Ingredientes: 800 g de filé de pescada, 2 tomates, 2 dentes de alho, 2 colheres de sumo de limão, 2 colheres de azeite, 2 colheres de pão ralado, 1 ramo de salsa, pimenta, sal.

Descasque o alho, lave, pique com um espremedor de alho. Lave o peixe, corte em porções, esfregue com sal, pimenta e alho, deixe por 10 minutos e coloque numa assadeira. Lave a salsa, pique finamente (deixe alguns raminhos para decoração), misture com o pão ralado, o sumo de limão e o azeite. Unte os pedaços de peixe com a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Lave os tomates, corte em rodelas. Coloque o peixe pronto em pratos, decore com rodelas de tomate e os restantes raminhos de salsa.

Pescada Assada com Shiitake

2 porções, 45 minutos, 214 kcal.

Ingredientes: 400 g de filé de pescada, 250 g de shiitake, 100 g de aletria de arroz, 70 g de cenoura coreana, 1 cebola, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, 0,5 ramo de salsa, pimenta, sal.

Lave o filé de pescada, corte em pedaços pequenos, polvilhe com sumo de limão, pimenta e sal. Lave o shiitake, frite no azeite e acrescente sal. Coloque o peixe e os cogumelos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Lave a salsa e pique finamente. Ferva a aletria em água e sal, coloque em uma peneira, misture com Cenouras coreanas e salsa, coloque sobre o peixe.

Polvilhe com molho de soja e leve ao forno por mais 2-3 minutos. Prato pronto Coloque em pratos e sirva.

Robalo ao estilo indonésio

4 porções, 45 minutos, 219 kcal

Ingredientes: 400 g de filé de robalo, 200 g de arroz integral, 100 ml de caldo de legumes, 2 cebolas, 2 bananas, 1 limão, 2-3 colheres de sopa de azeite, 1 ramo de alface verde, pimenta, sal.

Lave o limão, corte ao meio, corte uma metade em rodelas e esprema o suco da outra. Lave o filé de robalo, corte em pedaços pequenos, polvilhe com suco de limão, sal e pimenta. Descasque a cebola, lave, pique finamente e frite em azeite (1 colher de sopa).

Despeje o caldo sobre o peixe e cozinhe em fogo baixo até terminar.

Lave o arroz em água e sal, coloque numa peneira, misture com a cebola e o peixe. Descasque as bananas, lave-as, corte-as na diagonal em rodelas finas e frite-as no restante azeite. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Lave as folhas de alface, seque-as e coloque num prato. Coloque o arroz e o peixe sobre as folhas de alface, coloque rodelas de banana e rodelas de limão.

Alabote vietnamita

4 porções, 45 minutos, 187 kcal.

Ingredientes: 600 g de filé de linguado, 2 tomates, 2 pimentões, 2 dentes de alho, 1 limão, 2 colheres de sopa de suco de estuário, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa gengibre ralado, 1 colher de chá de açúcar, 2-3 raminhos de hortelã, pimenta, sal.

Lave o filé de linguado e corte em porções. Misture o suco de limão Óleo de gergelim, molho de peixe. pimenta, açúcar e sal, despeje a marinada resultante sobre o peixe e deixe por 10 minutos. Lave os tomates, regue com água a ferver, retire a casca e corte em cubinhos. Descasque o alho, lave e pique finamente. Lave o pimentão, retire os caules e as sementes, pique finamente, misture com o tomate, o gengibre e o alho. Lave a hortelã e pique finamente. Lave o limão e corte em rodelas. Coloque a mistura de vegetais sobre os pedaços de peixe, regue com a marinada e embrulhe cada pedaço em papel alumínio. Cozinhe em forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Disponha: coloque o peixe em pratos, polvilhe com hortelã e decore com rodelas de limão.

O Linguado em Grego

4 porções, 45 minutos, 199 kcal.

Ingredientes: 600 g de filé de linguado, 2 cebolas, 2 tomates, 2 berinjelas, 2 dentes de alho, 3 colheres de azeite, 1 ramo de manjericão, 1 limão, pimenta, sal.

Lave o filé de linguado, corte em pedaços pequenos, acrescente sal e pimenta. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Descasque o alho, lave, pique finamente e frite junto com a cebola no azeite (1 colher de sopa).

Lave os tomates, corte em rodelas. Lave as berinjelas, corte em rodelas e frite no restante da maionese. Lave o limão e corte em rodelas. Lave as folhas de manjericão e pique finamente. Em uma assadeira, coloque as berinjelas, o peixe, a cebola, o alho e os tomates. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Disponha o peixe e os legumes prontos em pratos, polvilhe com manjericão e decore com rodelas de limão.

Gleb Glagolkin

Receitas - D.V.Nesterova.

Qualquer peixe com baixo teor de gordura dieta adequada usado tanto como iguaria, quanto para variedade no cardápio, e para suprir o déficit minerais essenciais, vitaminas, microelementos. A popularidade bastante séria dos frutos do mar tornou-se a razão pela qual muitas pessoas que perdem peso não pensam em que tipo de peixe podem comer enquanto perdem peso, considerando todos os tipos e variedades aceitáveis para consumo.

Na verdade, nem todo peixe é considerado ingrediente básico para a elaboração de um cardápio equilibrado, mas com poucas calorias. Também é necessário entender que pratos dietéticos os peixes preparados com diferentes tecnologias diferem no conteúdo calórico.

Por exemplo, você pode comparar filé cozido peixe do rio e esturjão defumado. São dois produtos radicalmente opostos em termos de benefícios para o corpo humano.

Os benefícios do peixe

É seguro dizer que todos os frutos do mar (desde que frescos e devidamente preparados) são benéficos para o corpo humano. Variedades de peixe com baixo teor de gordura são ideais para ração dietética, e também retêm propriedades nutricionais e benéficas.

O peixe é uma fonte de proteína de alta qualidade. É rapidamente absorvido pelo organismo, o que não se pode dizer de produtos de carne saturado com proteínas. Se o corpo humano levar de 3 a 4 horas para digerir esses pratos, o trato gastrointestinal processará completamente um lanche de peixe com baixo teor de gordura em no máximo duas.

Como esses produtos são considerados bastante satisfatórios, mesmo quando em dieta rigorosa, a pessoa não experimentará sentimentos obsessivos fome. Uma dieta de peixes de alta qualidade não permite que o corpo de uma pessoa que está perdendo peso fique em estado de estresse. Um estômago cheio permitirá que o corpo funcione normalmente, sem armazenar células lipídicas “em reserva”.

Segredos dos centenários

O Japão é um país de fígados longos. Na verdade, eles se sentem bem e parecem jovens. Muitos especialistas atribuem esse fato ao fato de os habitantes do país consumirem constantemente frutos do mar. Peixe para perder peso e muito mais irá ajudá-lo a se manter saudável glândula tireóide, providencie para si mesmo visão nítida por muito tempo, gabar-se pele saudável, unhas fortes e cabelos brilhantes.

A maioria das variedades contém produtos de frutos do mar inclui os seguintes componentes valiosos:

ácido graxo;
vitaminas;
fósforo;
zinco;
cálcio;
magnésio;
flúor.

Variedades de peixes

Uma dieta à base de peixes exige uma seleção competente de iguarias com um teor mínimo de calorias.

Divido condicionalmente todas as variedades em três categorias globais:

Gordo	Nível acima de 7%. Algumas iguarias são ainda mais gordurosas que a carne de porco (linguado, cavala, enguia, arenque, esturjão estrelado, sardinha, esturjão).
Gordura média	Normalmente, o nível oscila entre 5–7%. Esses peixes para perda de peso só podem ser consumidos em quantidades limitadas (truta, atum, salmão rosa, alguns tipos de arenque, bagre, robalo, anchova, bagre, capelim, carpa, salmão, salmão prateado, salmão sockeye, salmão chinook, amigo salmão).
Variedades com baixo teor de gordura	Normalmente, esses peixes podem ser consumidos em qualquer dieta. Todos os tipos não são diferentes alto teor gordura - não mais que 5% (bacalhau, badejo, juliana, navaga, perca de rio, lúcio, burbot, carpa, áspide, tilápia, linguado, pescada, vieiras, solha, arinca).

Peixes com baixo teor de gordura para a dieta, cuja lista pode ser continuada, são convenientes para cozinhar em modos diferentes. Recomendamos criar um menu com pelo menos 3–4 pratos de peixe por uma semana. Se tiver alguma dúvida sobre uma determinada variedade, pode sempre consultar um especialista sobre que tipo de peixe é melhor consumir na sua dieta.

O segredo para reconhecer o conteúdo de gordura

Uma dieta à base de peixes para emagrecer, cujo cardápio deve ser saboroso e variado, também deve incluir frutos do mar. Mexilhões, ostras, lagostas, camarões e lagostins são considerados adequados.

Os especialistas aconselham distinguir os produtos pelo grau de teor de gordura e cor. Quanto mais leve o filé, mais leve ele fica. Quanto mais rica e escura a cor, mais gordura existe no produto. Por exemplo, o arenque, a cavala e o salmão distinguem-se por um tom nobre especial, indicando uma rica composição de elementos gordurosos.

Considerando que o peixe é o mais saudável variedades dietéticas, pequenas porções são permitidas no cardápio. Durante a dieta, também é indesejável eliminar completamente as gorduras da dieta, por isso é melhor usar o peixe como fonte de ácidos graxos do que produtos de origem animal ou vegetal.

Carboidratos mínimos

Quanto menor a porcentagem, menor o nível de carboidratos. Ao escolher o melhor peixe para cozinhar, preste atenção a este indicador.

De acordo com o grau de conteúdo calórico, todas as variedades também podem ser divididas em três categorias:

Proteína máxima

Uma dieta de peixe permite saturar totalmente o corpo com proteínas. Maior quantidade as proteínas contêm atum, perca, linguado, carapau. Um pouco menos desses elementos são encontrados em filés de verdinho, lúcio, perca de lúcio e barata. Um teor de proteína bastante pequeno em linguado, dourada, pescada e escamudo.

Segredos gastronômicos

Mesmo os peixes com menos calorias e baixo teor de gordura perda de peso rápida não vou dar efeito benéfico, o que era esperado se fosse cozido incorretamente. É improvável que o bacalhau mais comum, deliciosamente frito na frigideira, possa reivindicar o título de prato de baixas calorias.

Se você tiver dúvidas sobre que tipo de peixe pode comer na dieta e a melhor forma de prepará-lo, procure novamente o conselho de um especialista. Um especialista poderá aconselhar combinações de produtos e técnicas de processamento que trarão benefícios inestimáveis figura, bem como a saúde humana em geral. Para que uma dieta de peixes seja realmente eficaz, é importante pensar em tudo nos mínimos detalhes.

Sobre o sistema Dukan

Revela de forma muito eloquente qualidades úteis frutos do mar, uma das práticas alimentares mais famosas é o sistema Dukan. Na primeira etapa, o fundador do método foca no que deve ser consumido alimento protéico, negligenciando carboidratos e gorduras. Uma dieta de peixe é ideal para a primeira fase. Sobre próximas etapas O sistema Dukan permite que você use iguarias de peixe praticamente livremente. A prerrogativa dos habitantes marinhos e fluviais.

Vale a pena ferver o filé?

Talvez o método mais simples de processamento de frutos do mar, aceitável para nutrição apropriada- cozinhe o filé. A dieta de peixes permite introduzir no cardápio atum, linguado, arinca e bacalhau.

E você também pode se deliciar com camarões ou caranguejos de vez em quando. Quem já visitou grandes peixarias, onde oferecem produtos frescos, não terá dificuldade em encher o cardápio com pratos deliciosos.

O filé pode ser fervido em água ou cozido no vapor. Esses peixes, mesmo sob restrições alimentares da mais alta severidade, manterão seu sabor, benefícios e também qualidades dietéticas. Os produtos podem ser assados, cozidos em panela elétrica e, ocasionalmente, grelhados. Pratos defumados e fritos em óleo vegetal são estritamente proibidos.

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