Para que serve o chucrute? Como fermentar variedades de repolho branco? Vitaminas e nutrientes no chucrute

Quando chega o outono, muitas casas começam a fermentar o repolho.

Apetitoso, crocante, com acidez... É raro encontrar alguém que passe indiferente por este tradicional prato caseiro.

E para as mulheres, o chucrute tem um valor especial. Leia cuidadosamente!

Acontece que o chucrute pode ser útil não apenas para ressaca, mas também para fraqueza, resfriados e doenças trato digestivo. Também é usado com eficácia em cosmetologia e dietética.

As maravilhosas propriedades do chucrute

Este produto aparentemente simples contém quase todas as vitaminas necessárias à saúde: pró-vitamina A, vitaminas C, B1, B2, B3, B6, K, U. Esta última, aliás, previne a ocorrência de úlceras estomacais e duodeno.

O chucrute também contém muito iodo. Também contém ácido láctico, que pode combater coli e outras bactérias perigosas.

Também está comprovado que o consumo deste produto milagroso reduz os níveis de colesterol no sangue e até reduz o risco de desenvolver tumores.

Você quer se livrar quilos extras? A salmoura de repolho, que possui excelentes propriedades de redução de peso e limpeza, irá ajudá-lo a realizar essa tarefa. Contém um grande número deácido tartrônico, que evita o acúmulo de depósitos de gordura. Então avalie efeito positivo você pode fazer isso muito rapidamente.

A salmoura de repolho também ajuda as gestantes a combater eficazmente a toxicose.

O chucrute também é usado em cosmetologia, mais frequentemente como máscaras faciais.

Por exemplo, quando acneé imposto camada densa no rosto cozido no vapor e guarde por meia hora, coberto com um guardanapo.

E se você está cansado de sardas no rosto, experimente uma máscara de salmoura de repolho. Mergulhe um guardanapo nele e aplique no rosto. Passados 10 minutos, retire o guardanapo e lave com água morna.

Fresco e chucrute: o que é mais saudável?

Embora os produtos que tenham sido submetidos a tratamento térmico ou outro processamento percam a sua qualidades valiosas, Chucrute Isto não se aplica. Portanto, é muito mais benéfico para o corpo humano do que fresco.

Durante o processo de fermentação repolho fresco enriquecido com novas substâncias e vitaminas valiosas, que são preservadas por mais 10 meses após o preparo deste maravilhoso produto.

Por falar nisso, Ao fazer massa fermentada, as donas de casa não precisam necessariamente picar o repolho bem fino. Quanto maior você cortar, mais ele reterá. vitaminas úteis e microelementos.

Por que o chucrute é prejudicial?

Para algumas doenças, o chucrute ainda pode ser prejudicial devido a alto teorácidos orgânicos. Assim, é contraindicado para doenças do pâncreas e glândula tireóide, hipertensão, pedras vesícula biliar e insuficiência renal.

Se você está sofrendo Gastrite aguda, úlceras estomacais ou duodenais, você também deve usar este produto com cautela.

De qualquer forma, se você realmente quiser experimentar o chucrute, enxágue-o bem da salmoura antes de comê-lo ou primeiro fermente-o com quantidade mínima sal.

Então, Os benefícios do chucrute para as mulheres são óbvios! Com a sua ajuda tratamos e prevenimos doenças, perdemos peso e melhoramos o estado da pele.

Mas o melhor é que um pouco de chucrute pode dar sabor a quase qualquer prato da nossa mesa.

O chucrute é muito popular entre a população russa. É servido à mesa festiva ou do quotidiano como prato nacional juntamente com pepinos em conserva. Donas de casa experientes traem receita clássica, preparando repolho com tecnologia própria. Na maioria das vezes, maçãs, cenouras, cominhos, cranberries ou ervas são adicionadas à composição. O chucrute traz benefícios inegáveis para o corpo humano, mas também pode causar danos.

Composição química e valor dos elementos

O repolho é rico em ácido ascórbico, encontrado em abundância no produto. A vitamina C tem um efeito benéfico em todo o corpo. Em particular, apoia sistema imunológico em um ponto alto. O ácido ascórbico fortalece as paredes vasculares, limpa os canais sanguíneos e promove a rápida absorção do ferro.
A vitamina C é uma das vitaminas essenciais para o ser humano. Deve ser ingerido diariamente através da alimentação para cumprir sua função. O chucrute lida com isso ao máximo, por 100 g. o produto representa 69-70 mg. ácido ascórbico. Este valor é a necessidade diária de um adulto.
A salmoura de repolho também é rica em bioflavonóides, vitaminas vários grupos, antioxidantes. Tudo isso junto protege órgãos internos da inflamação e da formação de células cancerígenas.
O chucrute inclui micro e macroelementos, pectina, inulina, fibra alimentar (em particular fibra), ácidos orgânicos, poli e monossacarídeos. Os compostos listados são necessários para remover produtos de decomposição, radionuclídeos, bem como normalizar a operação sistema digestivo.
De modo geral, os vegetais fermentados contêm tocoferol e retinol, que têm um efeito benéfico sobre cobertura de pele e cabelo. O repolho contém tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, vitaminas U, K, H.
Quanto aos macro e microelementos, distinguem-se: cromo, sódio, cálcio, fósforo, zinco, ferro, potássio. O repolho também contém iodo, magnésio e cobre.
Como lista de produtos químicos elementos permite saturar o corpo com todos elementos necessários. Ao mesmo tempo, você não prejudicará sua saúde e não ganhará quilos extras.

Conteúdo calórico 100 gr. O produto varia entre 23-25 Kcal, tudo depende dos componentes adicionais incluídos no prato.

Para trato gastrointestinal. É útil para pessoas com trato gastrointestinal saudável consumir chucrute para prevenir úlceras duodenais e gástricas. Esta característica é alcançada devido vitamina recebida U, que é responsável pela normalização equilíbrio ácido e proteção das membranas mucosas. Fibra alimentar, nomeadamente fibra, é responsável pela rápida absorção enzimas benéficas no sangue. Isso acelera o metabolismo, o alimento é absorvido mais rapidamente e não fermenta no intestino.
Para a prevenção do câncer. O chucrute esteve envolvido em pesquisas oncológicas mais de uma vez. Está provado que o consumo regular do produto interrompe a rápida divisão das células cancerígenas e bloqueia o acesso do sangue aos tumores existentes. Incluído no produto substâncias valiosas destinada a combater doenças oncológicas glândulas mamárias, intestinos, pulmões.
Para sistema vascular e corações. Os benefícios do chucrute incluem a redução dos níveis de colesterol. O suco à base de vegetais previne aterosclerose, isquemia cardíaca e taquicardia. O chucrute é especialmente apreciado pelos homens, que sofrem de doenças cardíacas (ataque cardíaco, derrame) com mais frequência do que as mulheres. O uso regular do produto fortalece as paredes vasculares e normaliza a frequência cardíaca.
Para o sistema nervoso. O chucrute é rico em vitaminas B3, 6, 9, mas também contém riboflavina e tiamina. O grupo B afeta a transmissão dos impulsos nervosos, periféricos e centrais sistema nervoso. Como resultado, a resistência ao estresse aumenta, distúrbios nervosos. O chucrute afeta todo o contexto psicoemocional de uma pessoa, acalma e combate a insônia. O vegetal também melhora a memória e tudo atividade cerebral em particular, elimina dores de cabeça e enxaquecas.
Para o sistema imunológico. O acúmulo de ácido ascórbico permite manter funções de proteção corpo em alto nível. Esta propriedade é especialmente valorizada por pessoas com baixa imunidade, que adoecem constantemente entre as estações e durante a propagação de infecções virais respiratórias agudas, gripe e infecções respiratórias agudas. As vitaminas incluídas irão aliviá-lo da deficiência de vitaminas e dar-lhe força e vigor. O suco de repolho remove o muco trato respiratório para bronquite, trata dor de garganta, reduz a temperatura corporal durante a febre.
Para perda de peso. O chucrute é considerado uma salada dietética devido ao seu baixo teor calórico. O vegetal tem propriedades laxantes e diuréticas suaves, que limpam o corpo de toxinas. Os antioxidantes removem o excesso de sal e líquidos, fazendo com que o inchaço desapareça. Mesmo se você ficar dieta rigorosa, você não vai atormentar seu corpo com a falta de vitaminas, o repolho vai repor as que faltam elementos valiosos. O ácido tartrônico promove a rápida quebra da gordura e evita a formação das odiosas dobras na cintura.
Para saúde sexual homens. Repolho é valorizado pelos representantes metade forte humanidade, porque aumenta a libido e a potência. O consumo regular de vegetais em conserva torna o homem mais atraente aos olhos da mulher. O vegetal também aumenta o fluxo sanguíneo para os órgãos genitais, controla a atividade próstata. Se você comer repolho em doses, o número de espermatozoides e sua motilidade aumentarão. Essa qualidade é valorizada por casais que enfrentam problemas para conceber um filho.
Para combater a ressaca. O suco de repolho combate eficazmente a ressaca na manhã seguinte a uma longa festa. Salmoura promove rápida decomposição Álcool etílico e sua remoção do corpo. Fresh limpa o fígado de compostos tóxicos, combate dores de cabeça e mal-estar geral. A bebida melhora o apetite, o que é uma vantagem inegável para quem não pode comer de manhã depois de uma festa.
Para rejuvenescer o corpo e a pele. O consumo de vegetais em conserva limpa o corpo, promove a regeneração acelerada dos tecidos a nível celular, tem um efeito benéfico no fígado e preenche lacunas na sua estrutura. O acúmulo de tocoferol e vitamina A deixa a pele firme e saudável, elimina o tom terroso e remove rugas. Tudo isso é conseguido aumentando a produção de fibras de colágeno.
Para diabéticos. A fibra contida no chucrute controla os níveis de insulina. O vegetal contém poucos carboidratos, o que elimina picos de açúcar e pressão arterial. Neste contexto, os níveis de colesterol são normalizados, o risco de obesidade e de ganho de quilos extras é reduzido.
Para melhorar a condição do cabelo e da pele. Encontrei um suco à base de chucrute ampla aplicação em cosmetologia. Eles limpam a pele do rosto com ele para remover manchas roxas da acne, livrar-se da acne e erupções alérgicas, melhore a tez e elimine rugas finas. O suco é adicionado às máscaras capilares caseiras para eliminar alopecia (queda de cabelo em massa), caspa, coceira, ressecamento e excesso de oleosidade. O repolho fresco é frequentemente usado como composição para wraps quando há um combate intensivo à celulite.
Para normalizar processos metabólicos. Legumes fermentados e sucos à base deles aumentam o metabolismo, para que você possa controlar o apetite. Repolho aumenta a secreção glândulas gástricas, a pessoa come corretamente (por hora, em pequenas porções). O produto tem valor para quem está tentando perder ou ganhar peso. No primeiro caso, a gordura não se deposita em locais proibidos. No segundo, o alimento entra regularmente no corpo em grandes ou pequenas porções (tudo depende caracteristicas individuais estômago).
Para mulheres grávidas e lactantes. As opiniões de médicos experientes sobre o consumo de repolho durante a gravidez variam. No entanto, todos os especialistas chegam a uma única solução - o suco do vegetal evita náuseas durante a intoxicação, combate a deficiência de vitaminas na mãe e controla o humor. As meninas durante a lactação devem comer repolho para melhorar a qualidade e o teor de gordura do leite.

O vegetal é fermentado em sal; é esse ingrediente que faz mal ao organismo; consumo excessivo. O resultado é flatulência e azia. O sal retém água, por isso a pessoa costuma sofrer de inchaço nos membros e no rosto.

O chucrute é contra-indicado nos seguintes casos:

pancreatite;
úlcera do duodeno, estômago;
hipertensão;
tendência a azia, flatulência;
dispepsia;
aumento do nível de acidez no estômago;
doença do cálculo biliar;
diabetes (se o repolho for cozido com açúcar);
gastrite crônica na fase aguda;
insuficiência renal.

Meninas grávidas e lactantes devem consumir chucrute após consultar primeiro um médico. Durante a lactação, o bebê pode sofrer de cólicas.

As valiosas qualidades do chucrute são muitas vezes maiores do que possível dano de comer comida. Uma rica lista química de elementos previne quase todas as doenças humanas existentes. O primeiro contato com o prato deve começar com pequenas porções para identificar a tempo as contra-indicações.

Vídeo: receita clássica de chucrute

O chucrute é um prato tradicional da hospitaleira culinária russa, porém a receita para seu preparo foi inventada no Império Médio, já no terceiro milênio aC. O repolho azedo, provavelmente de Pequim, a história silencia sobre isso, foi dado aos trabalhadores que construíram a Grande Muralha da China. E trabalhavam incansavelmente, eram resistentes, alegres, alegres e raramente pegavam resfriado no inverno. O chucrute os ajudou nisso, cujos benefícios e malefícios para o corpo eram pouco estudados naquela época, mas eram óbvios.

Propriedades úteis do chucrute

Claro, porque em termos de teor de vitamina C, este lanche despretensioso e barato compete com limões, laranjas, groselhas pretas e vermelhas. Além disso, a concentração de ácido ascórbico, que estimula o sistema imunológico, está envolvida em quase todos processos metabólicos, no chucrute permanece consistentemente elevado durante 7-9 meses, este é agora um facto cientificamente comprovado. Assim como o fato de o repolho em salmoura ser rico em outras substâncias úteis, inclusive algumas bastante raras.

Chucrute crocante – contra gordura

Por exemplo, contém um ácido único em suas propriedades, o ácido tartrônico. Claro, em vegetais frescos também está presente, por isso todos os tipos de repolho (repolho branco, couve-rábano, couve de Bruxelas) são utilizados em nutrição dietética, na forma de saladas. No tratamento térmico Este composto químico, como a maioria dos macro e microelementos naturais, infelizmente, é destruído. Mas o chucrute não faz nada com isso, coma para a saúde durante todo o inverno e perca peso.

Afinal, ácido tartrônico - pior inimigo gordura, não só previne a formação de depósitos de gordura, como combate com sucesso as reservas antigas e de longo prazo, mas também o nível colesterol ruim no sangue diminui. Ele "marca" veias de sangue, suas paredes, como corais, estão cobertas de vegetação Revestimento duro, as chamadas placas de colesterol.

Os lúmens das artérias se estreitam e sua capacidade diminui. Vital órgãos importantes Em primeiro lugar, o coração e o cérebro sofrem com a falta de oxigênio. E no caso de uma catástrofe, de uma ruptura repentina de uma embarcação, eles morrem completamente. Maioria prevenção eficaz ataques cardíacos e derrames, que ceifam milhões de vidas todos os anos, são dieta saudável. E não menos importante é o chucrute; os benefícios e malefícios para o corpo do prato, que ainda é feito segundo uma receita milenar que vem de tempos imemoriais, nunca deixam de surpreender pela sua racionalidade.

Sabe-se que o colesterol “ruim” se adere e se instala apenas nas áreas onde há o menor dano ao interior parede vascular. E o chucrute contém um material de “construção” exclusivo para fortalecer e “reparar” oportunamente uma área estendida e ramificada sistema circulatório(capilares, veias, artérias). São as vitaminas K, C, B, PP, U e muitas enzimas maravilhosas que aparecem no apetitoso lanche durante o processo de fermentação.

Chucrute delicioso - para digestão

Muitas pessoas conhecem o ditado: pessoa é o que come. Realmente, médico experiente Por menu Diario“calcular” facilmente os pontos fracos do paciente, doenças ocultas. E hoje mesmo quem é considerado saudável tem problemas de digestão. Isto é sinalizado pele pálida, cabelo opaco, unhas quebradiças, fraqueza, irritabilidade, labilidade emocional. Estresse, Nutrição pobre, o uso descontrolado de antibióticos leva à morte de bifidobactérias e lactobacilos, que estão envolvidos em processos digestivos, por causa disso, a microflora intestinal é perturbada. Daí o excesso de peso, difícil de combater.

Nossos ancestrais não conheceram tais infortúnios porque o ano todo consumiu produtos fermentados. Eles bebiam kvass, iogurte, leite fermentado e no inverno fermentavam frutas, bagas, ervas selvagens, vegetais. E não só, mas também beterraba (beterraba rica e gelada, só para beterraba em conserva e cozido), nabos. Eles embeberam maçãs, mirtilos, cranberries e prepararam alho selvagem para uso futuro. Ou seja, eles reabasteceram continuamente as fileiras dos ajudantes invisíveis, bactérias benéficas, que, por exemplo, acompanham chucrute.

Além disso, o sal era usado ao mínimo nos suprimentos de inverno, não era à toa que antigamente não se dizia repolho salgado, mas repolho azedo; Mas não nos arrependemos nada na hora de enlatar, caso os preparados caseiros estraguem. E para que durem durante todo o inverno, também temperamos os deliciosos picles com vinagre, só por segurança. Para quem os estamos fazendo? Afinal, crianças, idosos, bem como pessoas com doenças do trato gastrointestinal, coração, fígado, rins não podem comer esses alimentos enlatados, a menos que experimentem ocasionalmente. Quão vantajoso é o chucrute neste contexto (benefícios), e uma preparação picante, feita correta e sabiamente, dificilmente causará danos ao corpo.

Repolho azedo - no menu da Quaresma

Antigamente, a fermentação da couve no outono se estendia por uma semana, preparavam-na em barricas e preparavam-se para os próximos jejuns, Natal e Grande Quaresma. Que comida rápida se compara ao chucrute? Graças à sua estrutura fibrosa, demora muito para digerir, criando uma agradável sensação de saciedade. A fibra grossa, como uma escova, limpa as toxinas do intestino. O repolho salgado também ajuda a eliminar toxinas.

Não é nenhum segredo que ao mudar para uma dieta vegetariana, sem carne, leite, ovos e manteiga, o que, de fato, acontece em Postagens ortodoxas, V. grandes quantidades são formados Substâncias nocivas, produtos de degradação de gordura. O corpo é forçado a queimar suas reservas porque o baixo teor calórico, Plante comida incapaz de fornecer-lhe a energia necessária para a vida normal. Os primeiros dias de jejum são difíceis para os iniciantes; intoxicação leve, que o chucrute ajuda a aliviar (benefícios). E os danos ao corpo causados por uma mudança repentina na dieta são rapidamente neutralizados à medida que resíduos e toxinas são removidos. sintomas desagradáveis desaparecer. Por esse motivo, o delicioso chucrute é muito apreciado pelas mulheres grávidas que sofrem de intoxicação.

Anteriormente, o cardápio do jejum de inverno não era particularmente diversificado; eles cozinhavam e comiam principalmente o que crescia na horta e era colhido na floresta. Se não fosse o chucrute, crocante, óleo vegetal, aromatizado com cebola, a deficiência de vitaminas não demoraria a chegar. E assim, comi um prato de salgadinhos azedos, e infecções sazonais (gripes, ARVI) e resfriados não são terríveis, viva e seja feliz.

Chucrute cura câncer

Mais recente Pesquisa científica confirmaram que o chucrute, devido à vitamina U que contém (não é sintetizado pelo organismo) e às enzimas de fermentação, tem um poderoso efeito antitumoral. Essas substâncias evitam que as células degenerem em malignas. Eles sintonizam o sistema imunológico para reconhecer e destruir substâncias cancerígenas, têm os mais fortes efeito antioxidante. Eu nem consigo acreditar nisso estamos falando sobre sobre o modesto repolho branco, só que não fresco, mas azedo, em conserva.

EM folha de repolho do jardim, os glucosinolatos estão presentes em estado “rudimentar”. E “acordam” e são acionados durante o cozimento, quando o repolho é picado, moído com sal, mantido vários dias em temperatura ambiente, enfim, fermentado. O principal é evitar o aparecimento de listeria, bactéria perigosa à saúde, no chucrute. Para isso, o picles, em uma panela ou pote, é furado periodicamente até o fundo com uma longa lasca de madeira, uma agulha de tricô ou um espeto de kebab para garantir a troca gasosa completa.

Mínimo dose terapêutica delicioso chucrute - 1-2 porções (150-200 g), máximo recomendado - 5-6 porções por semana (total 500-600 g). Esta quantidade é suficiente para inibir o desenvolvimento da mama, próstata, Bexiga, pulmões, cólon e estômago. O repolho salgado destrói o Helicobacter, microrganismo que provoca a formação de úlceras estomacais. Ele em Tumores malignos este órgão é acusado.

Chucrute: contra-indicações

Em quantidades razoáveis, não mais que 100 g por dia, quase todas as pessoas podem comer chucrute. As únicas exceções são os pacientes com pancreatite (inflamação do pâncreas), gastrite e úlceras gástricas na fase aguda.

Consumo excessivo Chucrute devido à presença de enxofre, causa inchaço, intensa formação de gases e flatulência. Pessoas que têm problemas de tireoide não devem se deixar levar por esse picles, pois o repolho interfere na absorção do iodo, o que leva ao crescimento e aumento da glândula tireoide.

É preciso lembrar que 2 a 3% da massa do chucrute vem de sal de mesa, Cloreto de Sódio. Ele retém líquidos nos tecidos do corpo, causando inchaço. Para hipertensão, doenças cardiovasculares, insuficiência renal crônica, repolho salgado deve ser enxaguado bem antes de usar água fervida. Ou cozinhe adicionando menos sal. Ficará macio, não ficará crocante, mas será mais saudável.

Existe a opinião de que o delicioso chucrute é contra-indicado para pessoas com aumento da acidez suco gástrico, na verdade, este não é o caso. Água lanche delicioso qualquer óleo vegetal (girassol, azeitona, linhaça), e comer para a saúde, não haverá azia.

Tenho certeza que agora o chucrute caseiro (não faz bem nem faz mal ao corpo) vai ocupar o seu devido lugar na sua mesa. Ajudará de excesso de peso livrar-se, obter vitaminas suficientes, superar depressão de inverno e divirta-se conhecendo o Novo.

Chucrute crocante - propriedades benéficas do produto

Do lado de fora da janela, a temporada do chucrute está a todo vapor, e toda dona de casa se esforça para economizar para o inverno, porque, como você sabe, tudo em repolho fresco material útil eles não duram muito, mas quando fermentados é outra questão... Além disso, além de excelente qualidades gustativas Esse repolho crocante também tem propriedades benéficas - anticancerígenas, bactericidas, analgésicas, antiinflamatórias, tônicas... Decidimos lembrar todas essas propriedades e considerar quais das opções acima são verdadeiras e quais são apenas um mito. Também falaremos sobre Quem é recomendado a parar de comer chucrute e por que motivo?…

De onde veio a receita do chucrute?

Assim que nossos compatriotas tomaram conhecimento da receita de fermentação do repolho (e isso foi há muito tempo), ela imediatamente migrou para a categoria dos mais queridos, porque esse repolho acabou ficando não só saboroso e apetitoso, mas também era bastante barato em termos de custo, o que, claro, não podia deixar de agradar às nossas donas de casa racionais, que estavam sempre em busca do que fosse “barato e alegre”.

E o chucrute, como nenhuma outra opção de preparo, atendeu a todos esses critérios. Daí a tradição de que esta receita seja uma obra de arte culinária das donas de casa russas, que pode até ser classificada como tesouro nacional. Mas! Se você olhar os anais da história, nem tudo será tão claro e simples. Antes de os habitantes da Rússia começarem a fermentar o repolho, os habitantes da China e da Coreia o fermentavam. Assim, nas crônicas que mencionam os tempos da construção do Grande muralha da China Havia referências a uma receita e método de fermentação de repolho. Além disso, os chineses não o fermentaram senão em vinho branco. Então, a palma da descoberta da receita do chucrute ainda não nos pertence...

Composição saudável de chucrute

Você vai se surpreender, mas em relação ao chucrute as opiniões dos nutricionistas convergem em um ponto - esse produto é muito útil para corpo humano graças à sua composição inestimável. Então,

Chucrute contém vitamina C (100 gramas produto final contém até 20 miligramas - esta é exatamente a dose que nosso corpo necessita diariamente para fortalecer o sistema imunológico e resistir vários vírus e doenças, bem como combater com sucesso os processos Envelhecimento prematuro tecidos e células), vitamina A, vitaminas B, vitamina K - todas essas substâncias previnem o desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal, incluindo úlcera péptica. Além disso, o chucrute também contém iodo, então se o seu - em vez de comprimidos e medicamentos farmacêuticos apoie-se no repolho azedo. E, em sua útil composição você pode encontrar potássio, cálcio, sódio, fósforo, ferro, enxofre, silício, cobre, boro e zinco...

Não sei vocês, mas uma composição tão saudável e rica realmente me impressiona!

Propriedades medicinais do chucrute

O chucrute tem mais benefícios que o repolho fresco...

Vindo de rico composição útil este produto, pode-se presumir que o chucrute realmente tem propriedades medicinais. E esta suposição é confirmada cientificamente.

O chucrute é praticamente um prato internacional, popular desde a antiguidade não só na Rússia, mas também em muitos outros países do mundo. Além das propriedades gastronômicas, o produto também é famoso pelos benefícios no tratamento de doenças e no auxílio à manutenção da beleza. Vamos tentar descobrir como consumir e usar adequadamente o “segundo pão” da mesa russa sem prejudicar a saúde do corpo.

Composição e propriedades benéficas do produto

Finamente picado repolho branco, moído com sal, vira produto fermentado graças ao processo de fermentação das bactérias lácticas nele encontradas. Armazenado produto natural capaz de durar até 10 meses em um local escuro e fresco sem alterações propriedades benéficas, entre os quais estão os seguintes:

A fibra contida no repolho ajuda a normalizar a motilidade intestinal. Graças às vitaminas (grupo B) alimento protéico decompõe-se mais rapidamente e o ácido láctico combate bactéria patogênica no órgão. A salmoura de repolho ajuda a aliviar a constipação e a diarreia.
Comer chucrute antes das refeições aumenta a produção de suco gástrico, melhorando o apetite e o funcionamento do aparelho digestivo.
As vitaminas B ajudam a combater a depressão, a fadiga e Mau humor.
O suco de repolho ajuda a limpar os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol e fortalece as paredes, melhorando assim o funcionamento do músculo cardíaco.
Um grupo de vitaminas e minerais contidos no chucrute interrompe a divisão das células tumorais.
O alto teor de vitamina C permite que o produto proporcione benefícios adicionais à saúde em tratamento complexo resfriados sazonais.
O prato realça desejo sexual, ou seja, atua como afrodisíaco quando consumido regularmente. “Kvashenka” é especialmente recomendado para homens.
Máscaras à base de repolho em conserva clareiam a pele, eliminando manchas de pigmentação e acne. Graças ao rico complexo vitamínico e mineral, os produtos à base do produto suavizam, nutrem e desinfetam a pele.
O suco de repolho é um “ajudante” popular para a síndrome da ressaca.

O chucrute também é indicado para deficiência de vitaminas, alergias e asma brônquica. Para toxicose em mulheres grávidas, o produto alivia crises de náusea. As crianças também podem mastigar a deliciosa iguaria, alimentando o corpo com os elementos de que necessita.

A salmoura de repolho detém o recorde de teor de vitamina C, que ajuda a combater resfriados sazonais.

Tabela: Composição química e teor calórico do chucrute

Composição química
Vitaminas, mg
Vitamina C	38,1
Vitamina PP	0,7
Vitamina A	0,6
Vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9)	0,38
Vitamina E	0,2
Vitamina H	0,1
Microelementos, mg
Ferro	0,8
Zinco	0,37
Manganês	0,16
Iodo	0,029
Cobre	0,082
Cromo	0,046
Flúor	0,012
Macroelementos, mg
Cloro	1249,2
Cálcio	50,0
Enxofre	34,5
Fósforo	29,8
Sódio	21,8
Magnésio	16,3
O conteúdo calórico por 100 g de produto é de 27 kcal, dos quais:
Belkov	6kcal
Jírov	1kcal
Carboidratos	20kcal

O chucrute pode ser decorado com maçãs ou cranberries - esses ingredientes enriquecem ainda mais o prato com vitaminas

Contra-indicações e possíveis danos

Por mais rico que seja o depósito de vitaminas, micro e macroelementos do chucrute, as pessoas que sofrem de doenças do aparelho digestivo estágio agudo(úlceras gástricas e duodenais, gastrites com acidez estomacal elevada, doenças pancreáticas), é contraindicado devido à acidez elevada.

Na pancreatite, o produto causa náuseas e disfunções intestinais.

O produto não deve ser utilizado por pessoas com anomalias no funcionamento da glândula tireóide devido ao alto teor de ácidos orgânicos.

Presença de sal em prato pronto não permite que pessoas doentes se deleitem com eles insuficiência renal e pedras nas vias biliares, pielonefrite e cistite, bem como hipertensão e pessoas que sofrem de urolitíase. Mas você mesmo pode fermentar o repolho sem adicionar sal. Este produto tem um gosto tão bom versão clássica e é adequado para alimentar pessoas que são forçadas a limitar o consumo de alimentos salgados.

Vídeo: Como fermentar o repolho sem sal?

Normal para um adulto

Pessoas saudáveis podem colocar repolho crocante na mesa quantas vezes quiserem, sem prejudicar a saúde. Ressalta-se: para repor as necessidades diárias de vitamina C, é necessário ingerir pelo menos 200 g de “chucrute”.

Uso adequado para gastrite, diabetes, candidíase e outras doenças

Para gota, gastrite com baixa acidez, diabetes mellitus e minhocas, chucrute e salmoura são permitidos para consumo. O produto também combate o crescimento de fungos do gênero Candida, por isso é útil para aftas (candidíase) e disbiose de diversas etiologias. Em todas as condições acima, basta aderir a norma diária ingestão para um adulto saudável.

Inclusão na nutrição ao perder peso (inclusive na dieta Dukan)

Muitas dietas baseadas em chucrute foram desenvolvidas. O vegetal tem baixo teor calórico e satura rapidamente o corpo, promovendo assim a perda de peso. Além disso, o teor de iodo e ácido nicotinico(vitamina PP) aumenta processos metabólicos.

Uso durante a gravidez (todas as fases) e amamentação

Quem melhor do que as gestantes deveria saber sobre a necessidade de uma ingestão completa de vitaminas pelo corpo, das quais o chucrute é tão generosamente dotado. Os médicos recomendam usá-lo em todas as fases da gravidez (inicial e tardia), concentrando-se no seu próprio bem-estar. É necessário consumir vegetais em conserva com cautela no último trimestre da gravidez devido ao risco de edema e hipertensão. Se uma mulher grávida sofre doenças crônicas trato gastrointestinal (incluindo flatulência), ela também deve limitar a ingestão de repolho em conserva.

Os pediatras aconselham as mães que amamentam a excluir este prato da dieta nos primeiros três meses após o parto, pois seu uso costuma causar cólicas e disfunções intestinais nos bebês. Durante os próximos 4–5 meses, o produto deve ser administrado com cuidado, como parte de sopa de repolho azedo ou guisado. À medida que a criança cresce, a mulher durante a lactação pode gradualmente deliciar-se com chucrute, enquanto monitora o estado do bebê.

Os benefícios do “chucrute” para as crianças: é possível ou não?

As crianças podem receber iguarias crocantes depois de atingirem os 2–3 anos de idade em pequenas quantidades (algumas colheres de chá por dia), desde que operação normal trato gastrointestinal. A partir dos cinco anos você pode dar legumes em conserva, focando no apetite da criança. Em qualquer momento reação adversa no lado intestinal, a introdução do produto deve ser suspensa.

Vídeo: Um método antigo de salga sem açúcar

Usando o produto para manter a saúde do corpo

Você não deve drenar a salmoura depois de fazer a decapagem do repolho; esse líquido pode curar muitas doenças;

Suco de repolho para constipação e hemorróidas associadas

Um copo de salmoura de repolho deve ser misturado com algumas colheres de chá de sal e bebido em Estômago vazio. Se a defecação for complicada por hemorróidas, recomenda-se tomar o produto 1 a 2 vezes ao dia, meio copo, meia hora antes das refeições. Gradualmente, a dosagem deve ser aumentada para 4-6 copos por dia.

Uso de salmoura em esquentar aumentará a taxa de esvaziamento intestinal.

Um remédio indicado para colelitíase

É necessário tomar suco de couve azeda três vezes ao dia, 30-40 minutos antes das refeições, um copo inteiro ou meio. O procedimento deve ser realizado diariamente durante 2–3 meses.

Também existe uma receita conhecida que consiste em 1 litro de salmoura de repolho, 400 g óleo vegetal e o suco de quatro limões. Este coquetel é capaz de remover pequenas pedras de dutos biliares. Antes do tratamento, é necessário abster-se de alimentos por 24 horas e depois tomar a mistura a cada meia hora na quantidade de 100 g. fezes dentro de 4–5 horas, pequenas pedras também sairão. O processo de remoção é doloroso, por isso é necessária uma consulta médica antes de iniciar o tratamento.

Salmoura para o fígado e diarréia

Para danos no fígado, uma bebida composta por salmoura de repolho e fresco suco de tomate. Você precisa tomar 100 ml de cada ingrediente, misturar e beber três vezes ao dia após as refeições durante 2 a 3 meses. A mesma composição é tomada para diarreia, consumindo um copo do produto ao longo do dia.

Ao misturar suco de chucrute com suco de tomate, você pode obter excelente remédio para o fígado e alívio da diarreia

Beber suco para melhorar o estômago e os intestinos

Para prevenir e tratar úlceras estomacais e duodenais, melhorar a função intestinal e para disbacteriose, colite e gastroduodenite, você deve beber ⅓-¼ xícara de salmoura de repolho uma hora antes das refeições. O tratamento deve ser realizado três vezes ao dia durante três semanas. Repita os cursos de terapia várias vezes por ano.

Salmoura para hepatite e colecistite

Para hepatite C e colecistite, a introdução de aquecimento suco de repolho antes de comer. Você precisa consumir 200 ml duas vezes ao dia durante vários meses.

Tratamento de psoríase e eczema

O tratamento da psoríase e do eczema com suco de chucrute é feito com loções à noite. É necessário aplicar ataduras de gaze embebidas em salmoura nas áreas danificadas da pele e reforçar a aplicação com celofane e pano quente. Mudar compressas medicinais todos os dias até que os sintomas desapareçam.

Suco de repolho para gota

Você pode ajudar um paciente com gota introduzindo suco de chucrute em sua dieta na quantidade de um copo por dia para remover sais. ácido úrico, o que é extremamente importante para quem sofre da doença.

Repolho salgado em cosmetologia doméstica

Máscara de clareamento da pele facial

Misture 2 colheres de sopa de chucrute, produto de leite fermentado(kefir sem açúcar, iogurte ou creme de leite) e algumas gotas suco de limão. Máscara pronta Aplique no rosto por dez minutos e lave com água morna. O procedimento é realizado uma vez por semana.

A máscara clareadora tem efeito forte, por isso é recomendado não deixá-lo por mais tempo do que o tempo especificado de contato com a pele.

Máscara com salmoura de repolhoà base de creme de leite vai clarear perfeitamente a pele do rosto

Remédio anti-rugas

A máscara anti-rugas consiste em um ingrediente - chucrute. Para evitar que se espalhe, é necessário aplicar o produto sobre uma base de gaze, após umedecê-la com água. O tempo de exposição é de 20 minutos, a frequência de uso recomendada é de 2 vezes por semana.

Banho de mãos

O suco de chucrute eliminará a descamação e a vermelhidão das mãos. Para isso, basta manter os membros na salmoura por no máximo 10 minutos. Após enxaguar, aplique creme nutritivo na pele.

Cuidados com cabelos oleosos

Seco pele oleosa cabeça com máscara composta por 3 colheres de suco de chucrute, 1 colher de mel e 1 colher de chá de álcool. A composição é aplicada na pele seca antes de lavar os cabelos por meia hora. Após este tempo, a cabeça é lavada normalmente. O produto deve ser aplicado no máximo uma vez por semana devido ao seu forte efeito secante.

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