O brócolis é uma planta vegetal crucífera da família do repolho. Este repolho é de origem mediterrânea - começou a ser cultivado há mais de 2.000 anos no território da Roma Antiga. Mesmo assim ela foi apreciada por qualidades gustativas E características benéficas. O brócolis recebeu verdadeiro reconhecimento em meados do século XX.

Existem diferentes tipos de brócolis, variando na cor (do verde ao roxo) e no formato das inflorescências. O mais comum chama-se “calabresa”, que é o que mais se vê nas prateleiras.

Quais são os benefícios do repolho?

Os seguintes benefícios do produto podem ser observados:

• O brócolis é considerado um dos mais vegetais saudáveis– e esta glória é completamente justificada. Este repolho é rico em uma variedade de substâncias benéficas. Contém proteínas, gorduras, fibras, magnésio, potássio, vitaminas e muitos outros. elementos importantes. O brócolis contém, por exemplo, grandes quantidades de vitamina C e beta-caroteno. Graças a isso, melhora a imunidade e ajuda a manter boa condição pele.
• A vitamina U, também encontrada no brócolis, ajuda a combater úlceras. Um componente importante do brócolis é fisiologicamente substâncias ativas. Eles têm um efeito positivo no coração e no sistema nervoso.
• O brócolis ajuda a limpar o corpo devido à sua grande quantidade de fibras. Ajuda a remover células mortas e resíduos do corpo.
• Entre outras coisas, o brócolis contém aminoácidos, incluindo o “hormônio da felicidade” serotonina.
• Os médicos aconselham comer brócolis para prevenção doenças cancerígenas. Este vegetal contém sulforafano. Esse matéria orgânica tem anticancerígeno e propriedades antibacterianas. Portanto, é eficaz não apenas para prevenção tumores cancerígenos, mas também para combater várias infecções. Por exemplo, para combater bactérias, causando câncer estômago. A maior quantidade de sulforafano é encontrada nos caules dos brócolis jovens.
• O vegetal é útil para consumo por mulheres grávidas. O ácido fólico que contém ajuda a manter a saúde.
• Devido a ótimo conteúdo O potássio e o cálcio dos brócolis ajudam a fortalecer os ossos e a normalizar a pressão arterial.
• Além disso, o brócolis aumenta a eficiência da função cerebral, ativa a digestão e melhora a visão.

Valor nutricional e conteúdo calórico

O brócolis é um produto dietético de baixa caloria - contém apenas 34 kcal por 100 gramas. Deve-se lembrar que a quantidade final de calorias dependerá do método de cozimento. Portanto, o brócolis cozido contém muito menos calorias do que o brócolis frito. Após a fritura, o conteúdo calórico aumenta para 46 kcal por 100 gramas.

Com baixo teor calórico, o brócolis é rico valor nutricional. Contém por 100 gramas:

• 2,4 gramas de proteína, o que representa 3% de valor diário. A proteína encontrada no brócolis se assemelha proteína animal, mas não leva à formação de colesterol.
• Apenas 0,4 gramas de gordura (0,62% do valor diário).
• 7,2 gramas de carboidratos (5,63% DV). Existem apenas 1,3 gramas de açúcares, o resto vem de carboidratos complexos. Eles não se separam por muito tempo e não levam à produção de insulina.
• 3,3 gramas de fibra alimentar (16,5% DV).

Possíveis danos e contra-indicações

Apesar de o brócolis ter uma quantidade colossal qualidades úteis, esse repolho também tem propriedades desagradáveis.

• O brócolis, assim como outros tipos de repolho, não deve ser consumido.
• Algumas pessoas podem ter intolerância individual brócolis. É raro, mas neste caso comer brócolis pode causar o distúrbio trato gastrointestinal.
• Em algumas publicações sobre tópico médico afirma-se que o consumo de vegetais crucíferos, incluindo brócolis em grandes quantidades pode levar à diminuição da função glândula tireóide.
• Beber caldo de brócolis não é estritamente recomendado. Contém substâncias nocivas corpo humano guanina e adenina. Além disso, em caso de graves tratamento térmico O brócolis perde a maior parte de suas propriedades benéficas.

Métodos de uso na medicina popular

Brócolis é muito utilizado em receitas Medicina tradicional para resolver uma variedade de problemas.

O brócolis é um vegetal muito versátil. Contém uma grande quantidade de nutrientes, enquanto as propriedades negativas deste repolho tendem a zero. Incluir brócolis em sua dieta terá um efeito positivo no seu bem-estar. Porém, é importante lembrar que nenhum produto, mesmo o mais saudável, pode substituir uma alimentação balanceada.

O brócolis é popular devido à enorme quantidade de substâncias benéficas que contém. Na maioria das vezes é usado como alimento, mas também encontrou aplicação em cosmetologia. Apesar dos grandes benefícios para o organismo, existem algumas contra-indicações.

Conteúdo calórico e composição química do brócolis

Este repolho é considerado um produto de baixa caloria e, portanto, dietético. 100 g de produto fresco ou fervido contém apenas 34 kcal, na fritura, o valor energético aumenta para 46 kcal devido à adição de óleo de fritura. Mas, ao mesmo tempo, a composição do brócolis é incrível na quantidade de vitaminas e outros elementos úteis.

Acima de tudo, contém vitaminas dos grupos PP, B, bem como A, E e C. Graças a estas últimas, possui excelentes propriedades antioxidantes. Também são encontrados minerais como cromo, boro, iodo, cobre, manganês, magnésio, sódio, fósforo, ferro, potássio, cálcio. O brócolis contém 2,8 g de proteína (mais do que qualquer outro repolho) e 7 g de carboidratos, além de caroteno.

Você sabia? Brócolis é planta anual, um tipo de couve-flor. As partes utilizadas são as mesmas da couve-flor, mas o brócolis é considerado mais nutritivo e tem melhor sabor.

A proteína do brócolis é rica em diversos aminoácidos, que previnem o desenvolvimento de diversas doenças, além de apoiar o funcionamento de todo o corpo. É por isso A proteína desse tipo de repolho é comparável à proteína da carne.

Benefícios do brócolis para o corpo

Como o vegetal contém muitos substâncias úteis, que, ao interagirem entre si, produzem efeito positivo, ele tem ampla variedade propriedades medicinais.

O potássio é responsável pela remoção do excesso de água e sais, o fósforo e o cálcio normalizam o tecido cerebral e ósseo, e o ferro e o cobalto promovem a hematopoiese. Apoia o trabalho sistema endócrino, função da tireóide iodo. O brócolis é utilizado para emagrecer não só pelo seu baixo teor calórico, mas também pelo seu efeito preventivo - previne a celulite. Aliás, a quantidade de caroteno no brócolis supera a quantidade dessa substância na cenoura.

Uma enorme quantidade de vitaminas E e C alivia o corpo de radicais livres. As vitaminas B ajudam a apoiar o sistema nervoso, os fitoncidas impedem a reprodução vários fungos E bactéria patogênica. Toxinas e resíduos são removidos do corpo graças à enorme quantidade de fibras do vegetal. Está comprovado que o brócolis deve ser consumido como medida preventiva para prevenir o desenvolvimento da aterosclerose, para melhorar a função cardíaca e para retardar o processo de envelhecimento do corpo.

Você sabia? Acredita-se que o brócolis seja originário das regiões da Ásia Menor e do Mediterrâneo, mas como planta cultivada eles começaram a cultivá-lo em Roma antiga. Esta tradição de cultivo de brócolis se espalhou pela Europa e pelo mundo. O vegetal ganhou popularidade especial na Itália e na França. Também se enraizou na América, mas começou a ser utilizado na culinária apenas no início do século passado..

O vegetal também é utilizado no tratamento de catarata e na prevenção doenças oftalmológicas. Em particular, as suas substâncias benéficas têm um efeito benéfico na retina do olho e no seu cristalino.

O brócolis é eficaz no tratamento do trato gastrointestinal e do fígado. Está incluído na dieta de pessoas que tiveram doenças infecciosas, bem como aqueles que sofrem de flatulência e disbacteriose. Como profilático o vegetal é consumido para prevenir ataques cardíacos, derrames, para melhorar a digestão, o apetite, normalizar o fluxo de bile, o crescimento e a condição da pele.

Como escolher brócolis na hora de comprar

Hoje, os brócolis podem ser comprados em lojas frescas e congeladas. Congelado não é muito inferior em propriedades benéficas ao fresco, mas você também precisa escolhê-lo com cuidado. Então, o vegetal deve ser firme, verde escuro, até um pouco cor lilás. Certifique-se de que todos os botões estejam bem fechados, em de outra forma o vegetal é considerado maduro demais. A cabeça do repolho deve estar livre de podridão, amarelecimento, manchas e outros danos. O brócolis deve cheirar fresco.

Importante! O tipo de brócolis mais comum que você encontra nas prateleiras das lojas é o calabresa. Na aparência, lembra um guarda-chuva com uma haste grossa. No topo há uma densa inflorescência verde. Às vezes você pode encontrar os chamados aspargos ou brócolis italiano. Produz caules finos sobre os quais se localizam pequenas inflorescências de cor verde ou roxa.

Como armazenar brócolis adequadamente

Para que o repolho retenha seus nutrientes pelo maior tempo possível, ele deve ser armazenado de maneira adequada. Para isso, coloque o vegetal em um recipiente hermético e leve à geladeira. Desta forma, não pode ser armazenado por mais de uma semana.

Se quiser congelar brócolis, é preciso separar as inflorescências, desmontá-las, lavá-las, colocá-las em um saco ou recipiente especial e colocá-las no freezer. O repolho não pode ser armazenado congelado por mais de seis meses.

Os benefícios do brócolis na luta contra o câncer

Além das vitaminas E e C, que atuam como antioxidantes, foi encontrada no repolho a substância sulforafano, que possibilita o uso do brócolis no combate ao câncer de próstata em homens e ao câncer de mama em mulheres. E os cientistas japoneses afirmam que esta substância é excelente no combate ao câncer de pele. Cientistas americanos, no decorrer de experimentos, descobriram que, para luta eficaz com a doença, é preciso comer dois pratos de brócolis por dia.

O brócolis também contém sinegrina e indol-3-carbinoma, que também combatem eficazmente a doença. O primeiro impede a multiplicação das células cancerígenas e o segundo melhora a capacidade sistema imunológico combater o câncer. Por isso, ação conjunta Esses dois componentes ajudam a superar completamente a doença.

Resumindo todos os desenvolvimentos nesta área, o Fundo Mundial para a Investigação do Cancro recomendou a utilização de brócolos para o tratamento do cancro do esófago, estômago, aparelho geniturinário, pulmões, laringe, reto, pâncreas.

Brócolis durante a gravidez

Dada a enorme quantidade de substâncias úteis e nutritivas, o vegetal deve ser incluído na dieta alimentar das gestantes. Além disso, o brócolis é recomendado para normalizar o metabolismo. Este produto de baixa caloria ajuda a evitar o excesso de peso, embora contenha grande quantidade de proteínas. Este último é muito necessário para as gestantes - contém muitas proteínas necessárias para a formação de todos os órgãos e sistemas do corpo do bebê.

O brócolis contém mais vitamina C do que o limão. Também contém uma grande quantidade de clorofila, que tem um efeito positivo na composição do sangue e na imunidade. Este último é muito importante para uma mulher grávida. Mesmo o mais doenças menores pode levar a desvios na formação do corpo da criança.

Este repolho contém uma grande quantidade de ácido fólico e vitaminas B, que se acumulam no corpo. E a presença deles é muito importante para a formação do sistema hematopoiético da criança, bem como de sua sistema nervoso. Sabe-se que a falta de ácido fólico pode provocar retardo mental, hérnias cerebrais, microcefalia. Esse repolho é especialmente recomendado para anemia, pois é muito rico em ferro.

Graças a uma quantidade tão grande de substâncias úteis, os médicos recomendam aumentar a quantidade de brócolis na dieta, mesmo na fase de planejamento da gravidez. Isso ajudará a equilibrar a composição do sal, a quantidade de micro e macroelementos no corpo, reabastecê-lo com vitaminas, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a composição do sangue. Brócolis promove boa digestão, o que também é importante durante a gravidez, que muitas vezes é acompanhada de prisão de ventre.

Importante! Um dos maiores benefícios do brócolis é seu alto teor de proteínas. Cem gramas deste repolho contém mais proteína do que a mesma quantidade de carne bovina. Ao mesmo tempo, praticamente não há gordura no vegetal.

Como o brócolis é usado em cosmetologia?

A simples inclusão do brócolis na dieta saturará a pele com substâncias benéficas, conferindo-lhe elasticidade e aparência radiante. Mas em cosmetologia, o repolho é usado para aplicação de máscaras, bandagens e outros procedimentos.

Suco de vegetais também é usado separadamente vários meios cuidados com a pele facial. Ele a protege de radiação ultravioleta, remove processos inflamatórios, estimula os mecanismos de defesa da pele, aumenta as reações de desintoxicação.

O suco desse repolho tem um excelente efeito nos cabelos. Graças às vitaminas A, E, ácido ascórbico, ácidos graxos, microelementos, satura o cabelo com tudo o que necessita, dando-lhe brilho saudável e força. Cria uma concha protetora ao redor do cabelo, que o alisa, evita que fique eletrificado e transforma as pontas duplas. Ao mesmo tempo, o cabelo não fica pesado e é nutrido com tudo o que precisa.

O óleo de brócolis, extraído das sementes do vegetal, é facilmente utilizado em cosmetologia. Infelizmente, devido ao alto teor de ácido erúcico, não pode ser usado internamente, mas o uso nos cabelos tem comprovado sua eficácia: fica macio, brilhante e não emaranha. O óleo não só nutre os cabelos e a pele, mas também os hidrata perfeitamente, sendo rapidamente absorvido e sem deixar oleosidade.

Aplicação em dietética: benefícios do brócolis para perda de peso

Acredita-se que vários componentes contidos no repolho ajudam a melhorar e acelerar o metabolismo de carboidratos e gorduras. Por exemplo, a clorofila em combinação com vitaminas B melhora a absorção pelo organismo energia de carboidratos. Isso significa que, enquanto se movimenta, uma pessoa cuja dieta inclui brócolis queima mais calorias. A presença de uma grande quantidade de fibras ajuda a limpar o intestino de forma natural e sem dor e a aumentar a velocidade da digestão.

Mas, ao mesmo tempo, vários mitos estão associados ao brócolis, que são ativamente usados ​​para descrever suas propriedades benéficas. Por exemplo, esse tipo de repolho às vezes é chamado de produto com calorias negativas. Ou seja, acredita-se que o corpo gasta mais energia na assimilação de um vegetal do que o próprio produto é capaz de fornecer. No entanto, a única coisa que a ciência provou é que baixo conteúdo calorias na planta.

Outro mito comum é que o brócolis supostamente acelera o metabolismo no nível celular. Em geral, podemos concordar com esta afirmação, uma vez que composição química os vegetais são realmente capazes de tais efeitos.

Mas benefício principal O benefício do brócolis no campo da nutrição é sua enorme quantidade de fibras com baixo teor calórico. Ou seja, ao usar brócolis, você pode reduzir o conteúdo calórico das porções, mantendo seu volume. No entanto, uma grande quantidade de fibras ajudará a limpar o corpo.

Depois de descobrir quais são os benefícios do brócolis, vale a pena considerar lado reverso consumo deste produto. A questão nem é que em caso de mau higienização junto com vegetal cru Você pode introduzir E. coli em seu corpo, o que é muito perigoso, por exemplo, durante a gravidez. Pessoas com função pancreática prejudicada e aumento da acidez. EM período pós-operatório em alguns casos, você não deve comer alimentos ricos em fibras, como brócolis.

Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas ao brócolis. Portanto, se você estiver inclinado a Reações alérgicas, experimente comer um pouco de vegetal primeiro. O mal do brócolis está em sua decocção, que é rica em compostos purínicos. Isso é perigoso para artrite, artrose, gota, pois pode causar exacerbações.

Além disso, se você fritar brócolis em óleo e fogo alto, não apenas muitas das propriedades benéficas do vegetal serão perdidas, mas também se formará um grande número de substâncias cancerígenas. Eles também causam graves danos ao corpo.

Portanto, se você deseja que seu corpo receba quantidade significativa substâncias benéficas do brócolis, se você usar para prevenção ou como complemento no tratamento de doenças específicas, procure comer apenas produto bruto. O vegetal não dura muito na geladeira, mas o congelamento ajudará a prolongar a vida útil, preservando os nutrientes. Desta forma, você sempre pode organizar uma dieta rica em vitaminas e produto útil na mesa.

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11.10.2017 2 705

Brócolis, benefícios e danos ao corpo - quem pode estar em risco com este produto dietético?

O brócolis, cujos benefícios e malefícios são há muito estudados, tem propriedades benéficas tanto para homens quanto para mulheres, bem como para crianças, porém, existem contra-indicações conhecidas para as quais vale a pena recusar o uso...

Contente:

Brócolis, benefícios para mulheres, homens e crianças

Quase todo mundo sabe que o brócolis, cujos benefícios e malefícios são conhecidos desde a época de Hipócrates, é um excelente produto dietético, podendo ser utilizado para diversas doenças, bem como para alimentação complementar de crianças desde o primeiro ano de vida; Este vegetal crucífero tem um teor recorde de baixas calorias - apenas 34 kcal por 100 g de produto e contém pelo menos 10 nutrientes vitais vitaminas importantes, oligoelementos e minerais. Há muita proteína na planta pronta para consumo.

Devido ao alto teor de vitaminas E, PP, C, A e outras, no brócolis, os benefícios e malefícios para as mulheres concentram-se na região genital - esses compostos biologicamente ativos estão envolvidos na formação dos hormônios sexuais e ajudam a facilitar a gravidez. Além disso, os aminoácidos contidos no vegetal têm um efeito benéfico no estado dos cabelos e das unhas, tornam-se fortes, brilhantes e elásticos, não descamam nem racham.

O brócolis, cujos benefícios e malefícios são discutidos, contém compostos que afetam o estado do sistema nervoso. Assim, as vitaminas B e o ácido fólico estão diretamente envolvidos na criação de conexões neurais, há mais deles no brócolis saudável do que em outros produtos, por isso é recomendado para inclusão na dieta infantil; Os benefícios do brócolis para crianças não se limitam a Influência positiva no sistema nervoso central, o vegetal também estabiliza o trabalho trato digestivo, satura o sangue com elementos que promovem formação correta todos os órgãos internos.

Os benefícios do brócolis para os homens também foram bem estudados por cientistas - entre representantes metade forte Em toda a humanidade, ocorrem frequentemente problemas no coração e nos vasos sanguíneos. Cada terceiro homem tem colesterol alto e o brócolis pode resolver facilmente esse problema. Nele, além de um complexo de aminoácidos e bioenzimas que decompõem complexos ácido graxo, contém muita fibra, ela, como uma esponja, absorve o excesso de colesterol no intestino, e é isso que determina seus benefícios para o organismo.

Aparece bem em benefícios do brócolis saúde em caso de intoxicação ou envenenamento agudo– as substâncias nele contidas absorvem toxinas e removem-nas do corpo, aminoácidos e conexões complexas iniciar o processo de regeneração dos tecidos danificados. Esta propriedade do brócolis é amplamente utilizada na reabilitação de pacientes após doenças prolongadas e intervenções cirúrgicas.

Como comer brócolis para obter benefícios à saúde

No repolho brócolis, os benefícios e malefícios concentram-se exclusivamente em seus botões, que formam espigas densas e crespas e, segundo pesquisas mais recentes, para sua absorção pelo organismo são necessárias mais calorias do que as extraídas do produto - esse recurso é chamado de conteúdo calórico negativo. É amplamente utilizado em dietética e é especialmente útil nos casos em que outros métodos de eliminação do excesso de peso não funcionam.

Brócolis cozido no vapor - foto

Quase todos os nutricionistas recomendam o uso de brócolis para emagrecer, pois além de reduzir o teor calórico geral dos pratos, esse vegetal previne a ocorrência de problemas intestinais. O efeito do brócolis no intestino não se limita à limpeza do colesterol e das toxinas - o produto aumenta significativamente o peristaltismo. Considerando que o vegetal também é processos metabólicos acelera, ficará claro porque o brócolis se tornou tão popular entre quem quer perder peso rapidamente e sem problemas.

A nova mono-dieta de brócolis causa certa preocupação entre médicos e nutricionistas, pois apesar da composição balanceada e benefício comum para o corpo, este vegetal não consegue suprir as necessidades do corpo. Se você usar apenas brócolis como alimento, os benefícios e malefícios do produto serão redistribuídos para esta última característica, ou seja, os malefícios.

Como comer brócolis para colher os benefícios:

1. Recomenda-se cozinhar os vegetais no vapor ou em grandes quantidadeságua sem adicionar sal. Se você não sabe, o brócolis pode ser um acompanhamento bastante saboroso e fácil. Repolho cozido vai bem com carne magra e peixe
2. O caldo de brócolis não deve ser usado como alimento. Além disso, não se deve colocar repolho cru no caldo da sopa - esse tipo de vegetal crucífero acumula muitos nitratos e os libera facilmente na água em que é fervido
3. Não é aconselhável combinar brócolis com molhos gordurosos, maionese e creme de leite; os benefícios do vegetal podem ser significativamente reduzidos.
4. Você também pode comer brócolis cru - é nessa forma que o repolho é útil para pessoas com gastrite baixa acidez, e para quem sofre de azia é melhor comer repolho cozido
5. Você não pode cozinhar brócolis por muito tempo, mesmo no vapor; a duração ideal do tratamento térmico é de 7 minutos; Nessas condições, todas as vitaminas ficarão retidas no repolho e sua estrutura ficará macia.
6. Os brócolis não devem ser fritos em óleo nem por 1-2 minutos. Os tenros botões de repolho absorvem literalmente os carcinógenos do óleo. Não haverá benefício com esses pratos e os danos podem ser muito pronunciados.

Brócolis pode ser chamado produto universal e você pode se beneficiar disso em em várias formas. O brócolis é bom em saladas, com ele se preparam smoothies de primeiro e segundo pratos em combinação com frutas e outros vegetais.

Brócolis - malefícios ao organismo e contra-indicações de uso

Como outros vegetais, no repolho de brócolis os benefícios e malefícios são combinados uniformemente e em certas condições esta cultura pode causar danos irreparáveis ​​à saúde, estas são as contra-indicações de brócolis os médicos indicam:

• exacerbação da gastrite, especialmente se a acidez estiver aumentada
• úlcera péptica na fase aguda
• tendência ao aumento da formação de gás
• doença de refluxo, que é acompanhada por azia grave
• processos inflamatórios agudos do trato gastrointestinal

No caso dessas doenças, o dano do brócolis é a criação de irritação adicional da membrana mucosa, o que não é desejável em doenças inflamatórias agudas e outras processos patológicos. A abundância de fibras no brócolis é potencialmente perigosa em termos de aumento da formação de gás. Não se deve perder a atenção a um aspecto como a intolerância individual, se depois de comer esse tipo de repolho você desenvolver sintomas desagradáveis, é melhor não usá-lo no futuro.

Brócolis - saudável e produto delicioso, que é recomendado para uso em muitas doenças. Porém, não se deve perder de vista que o brócolis combina igualmente benefícios e malefícios, quase como os remédios de farmácia. O consumo deste vegetal deve ser moderado.

Certamente todo mundo já ouviu falar dos benefícios do brócolis. Este repolho verde contém muitas vitaminas e microelementos necessários à saúde humana e ao funcionamento normal.

Mas que substâncias contém exatamente? Para quais órgãos e sistemas eles são necessários? Bem, agora devemos conversar sobre isso. E conversaremos não apenas sobre os benefícios do brócolis. Também pode haver malefícios e consequências negativas na ingestão desse vegetal, por isso esse tema também merece atenção.

Macro e microelementos

Antes de falarmos sobre os benefícios e malefícios do brócolis, devemos observar valor energético esse repolho. 100 gramas de vegetais contém:

• 34 calorias.
• 6,64 g de carboidratos.
• 2,82g de proteína.
• 0,37g de gordura.

Com um teor calórico tão baixo, o brócolis contém muitas substâncias úteis. Contém potássio (316 mg), cálcio (47 mg), magnésio (21 mg), sódio (33 mg), fósforo (66 mg), manganês (210 mcg), cobre (49 mcg), selênio (2,5 mcg), ferro (0,73 mg) e zinco (0,41 mg).

Todos esses macro e microelementos, em suma, ajudam a retirar o excesso de sal e água do corpo, melhoram o funcionamento da glândula tireóide e sistema circulatório, fortalece os ossos e também mantém a resistência dos tecidos.

Vitaminas B

Existem muitos deles. Norma diária destas substâncias para humanos é de 60-100 mg. Não será possível falar plenamente sobre a importância de todas as vitaminas B que compõem o brócolis, pois são tantas. Mas vale a pena listar brevemente suas características:

• Tiamina (B1). Por 100 gramas - 0,071 g. atividade cerebral e se livra de estados depressivos.
• Riboflavina (B2). Por 100 gramas - 0,117 mg. Melhora a condição da pele, participa do metabolismo e da degradação dos alimentos.
• Niacina (B3). Por 100 gramas - 0,639 mg. Normaliza o colesterol, melhora a excreção suco gástrico e participa de processos redox.
• Colina (B4). Por 100 gramas - 18,9 mg. Garante o funcionamento normal do sistema nervoso, restaura o tecido hepático.
• Ácido pantotênico(ÀS 5). Por 100 gramas - 0,573 mg. Ativa o metabolismo dos ácidos graxos, restaura e apoia tecido celular, sintetiza hormônios.
• Piridoxina (B6). Por 100 gramas - 0,175 mg. Estabiliza atividade nervosa, participa da absorção de carboidratos e lipídios.
• Ácido fólico(ÀS 9). Por 100 gramas - 63 mcg. Participa da síntese de enzimas, aminoácidos e até cadeias de DNA, e tem efeito positivo no funcionamento do sistema hematopoiético.

Vitaminas C, E e K

Eles também são encontrados no repolho verde. E aqui está a quantidade:

• Ácido ascórbico (C). Por 100 gramas - 89,2 mg. Participa da síntese das fibras de colágeno, do processo de hematopoiese, do metabolismo e do aumento da imunidade.
• Tocoferol (E). Por 100 gramas - 0,78 mg. Um poderoso antioxidante que previne a peroxidação patológica.
• Filoquinona (K). Por 100 gramas - 101,6 mcg. Normaliza a coagulação do sangue, evita a penetração de bactérias e vírus nas feridas, auxilia na absorção do cálcio e previne a osteoporose.

Como você pode ver, tem benefício indiscutível para a saúde do brócolis. E pode haver mal, claro, se você comer só repolho por 24 horas, mas isso é compreensível. A moderação é importante em tudo.

Betacaroteno

É um poderoso antioxidante que protege as células do corpo dos efeitos dos radicais livres, os mais perigosos dos quais são o oxigênio singlete e os ácidos poliinsaturados. Graças a esta substância, as pessoas são ignoradas por muitos doença seria. Também previne o envelhecimento precoce.

O beta-caroteno é encontrado em grandes quantidades no brócolis, cujos benefícios e malefícios são agora estamos falando sobre. Resumidamente, suas propriedades podem ser resumidas da seguinte forma:

• Segurança condição saudável unhas, cabelos e pele.
• Prevenindo rugas.
• Protegendo o corpo da radiação UV.
• Prevenir a formação de placas ateroscleróticas que obstruem os vasos sanguíneos.
• Influência positiva sobre visão e saúde ocular.

A necessidade diária de beta-caroteno é de 5 mg. 100 gramas de brócolis contêm cerca de 0,36 mg.

Celulose

A fibra dietética é uma necessidade para o nosso corpo. Se eles não receberem alimentos, você não deve esperar nada além de danos. E os benefícios do brócolis, em muitos aspectos, residem precisamente em alto teor fibra. A dose diária para uma pessoa é de 25 a 40 gramas, dependendo do peso corporal. E por 100 gramas de brócolis são 2,41 g. E é por isso que é importante consumir fibras neste vegetal:

• Ele controla os níveis de açúcar no sangue, retardando o processo de absorção.
• A ingestão diária de fibras neste nível reduz o risco de doenças cardíacas, diverticulite e hemorróidas em 40%.
• A fibra controla o apetite e promove a perda excesso de peso e, porque dá sensação de saciedade.
• A fibra dietética remove fungos e leveduras patogênicos do corpo.
• A fibra minimiza o risco de desenvolver síndrome do intestino irritável e aparecimento de cálculos renais e biliares.

Mas além dos benefícios, o brócolis também pode trazer malefícios à saúde, se falarmos em fibra alimentar. O excesso regular e significativo de ingestão de fibras pode causar flatulência, diarreia, alergias a comida. E pessoas com doenças crônicas intestinos. Caso contrário, o excesso de fibra neste caso servirá de “base” para o desenvolvimento das presentes no estômago doente. bactéria patogênica.

Benefícios para mulheres

• Valor nutricional e benefícios com baixo teor calórico. Produto ideal para quem está perdendo peso.
• Defesa de doenças oncológicas. O complexo de substâncias contidas no brócolis previne o aparecimento de câncer de útero ou de glândula mamária.
• Efeito positivo no sistema nervoso central, proteção contra o estresse ao qual as mulheres são altamente suscetíveis.
• Reforço sistema esqueletico. As mulheres são suscetíveis à osteoporose, que se desenvolve na velhice ou após a gravidez. E o brócolis é uma rica fonte de cálcio, que protege os ossos.
• Melhoria da pele. A vitamina E contida no brócolis promove a produção de colágeno, que mantém a pele firme e saudável. Os antioxidantes previnem mudanças relacionadas à idade, começando bem cedo nas mulheres.

O repolho verde também ajuda a melhorar a condição do cabelo, estimulando o crescimento do cabelo, prevenindo a queda e proporcionando brilho. Por isso, é utilizado até na indústria da beleza.

Óleo cosmético de brócolis

Deve ser utilizado por mulheres preocupadas com questões de beleza. Este é um verdadeiro elixir capilar que fortalece os folículos, nutre e hidrata eficazmente ao longo do comprimento, protege contra influências externas, acelera o crescimento, confere maciez, força e brilho.

O óleo é perfeitamente absorvido pela pele e pelos cabelos, o que proporciona um rápido efeito cicatrizante de seus componentes e um efeito impressionante. E tátil e visual.

Para grávida

As mulheres que se preparam para ser mães precisam nutrientes Muito mais que pessoas comuns. E o brócolis, como mencionado anteriormente, é rico neles.

Faz o jogo das mulheres grávidas baixo teor calórico repolho verde Ao comer brócolis, eles não ganharão peso extra.

Ao mesmo tempo, o vegetal contém proteínas. E a proteína é o mais importante material de construção, indispensável no processo de formação dos sistemas de órgãos fetais.

A vitamina C e a clorofila têm um bom efeito na composição do sangue e na imunidade da gestante, enfraquecida pela gravidez. O risco de adoecer durante estes importantes 9 meses é significativamente reduzido.

O ácido fólico e as vitaminas B afetam desenvolvimento adequadoórgãos hematopoiéticos e sistema nervoso do feto.

Notas para gestantes

É importante observar algumas nuances associadas ao brócolis. Benefício e dano, como se sabe, são conceitos inseparáveis. E deixe as consequências negativas do uso deste vegetal raros, eles não podem ser ignorados.

Não é recomendado comer brócolis cru. Existe risco de infecção coli. Isso causará transtorno sistema digestivo(aplica-se não apenas a mulheres grávidas), e isso, combinado com um sistema imunológico enfraquecido, pode infectar o feto. Você também não deve comer brócolis se tiver acidez estomacal elevada.

A segunda nuance são as alergias. Qualquer pessoa pode ter, mas as grávidas deveriam ter mais medo. Qualquer reação aumenta o risco de transmissão de alérgenos ao feto, o que leva a mais problemas de saúde para o feto.

E, claro, você não pode beber caldo de brócolis. Contém alto teor de compostos purínicos, que afetam negativamente o corpo.

O efeito do repolho verde nos homens

Também vale a pena considerar esse tema, já que já se falou sobre os benefícios e malefícios do brócolis para as mulheres. Sobre saúde do homem este vegetal tem um efeito positivo. Nomeadamente:

• O consumo de brócolis reduz os níveis de estradiol, hormônio feminino.
• O repolho verde é rico em glucorafanina, essencial para o corpo masculino, pois reduz o risco de câncer. próstata.
• O beta-caroteno contido no brócolis ajuda a aumentar a contagem de espermatozoides. Isso melhora a função reprodutiva.

Trata-se das propriedades e benefícios positivos do brócolis. Os vegetais também podem ser prejudiciais aos homens e esta nuance não pode ser ignorado.

Se o repolho estragado foi escolhido, não cultivado em condições ambientais, então conterá grandes quantidades de bócios, pesticidas e gases. Como resultado, problemas na glândula tireóide, no trato gastrointestinal e, possivelmente, na ereção.

Benefícios para crianças

Recomenda-se fortemente aos pais jovens que diversifiquem a dieta do bebê com repolho verde. Você só precisa consultar primeiro o seu pediatra para evitar consequências negativas e prejudicar. Os benefícios do brócolis para o corpo de uma criança são os seguintes:

• A fibra contida no repolho verde limpa eficazmente o intestino do bebê de substâncias nocivas e excesso de alimentos. O brócolis normaliza o processo de evacuação e previne a constipação.
• Complexo vitamínico o repolho verde é uma excelente fonte de energia para corpo de criança. Também promove operação normal sistema nervoso e previne o desenvolvimento de anemia.
• Brócolis tem proteína. Portanto, pode ser dado a crianças que não gostam de carne.
• O repolho verde previne a infecção do corpo pela bactéria Helicobacter. Portanto, é importante dar brócolis a crianças com predisposição hereditária a doenças gástricas.

E, naturalmente, todas as propriedades do repolho verde mencionadas anteriormente também se aplicam ao corpo da criança. EM primeira infância Você pode fazer purê para o seu bebê e dar pedaços inteiros quando for mais velho.

Contra-indicações

Os benefícios e propriedades medicinais do brócolis foram mencionados acima. No entanto, este vegetal também pode causar danos. Se você comer em quantidades descontroladas! Aqui possíveis consequências:

• Distúrbios do sistema nervoso. Insônia, por exemplo. Este é o resultado do excesso de vitaminas B.
• Violação da composição do sangue. Foi dito acima que o potássio está envolvido no processo de renovação das células sanguíneas. No entanto, seu excesso no corpo está repleto de falhas. processo natural substituições.
• Problemas gastrointestinais. A fibra grossa ingerida em grandes quantidades perturba a microflora intestinal e irrita o estômago.
• Urticária. Se você é alérgico ao caroteno, não deve comer repolho verde. As propriedades do brócolis não trarão nenhum benefício. Os danos e as consequências, no entanto, são garantidos.
• Fragilidade do tecido ósseo. O excesso de cálcio pode começar a expulsá-lo do corpo.

Mas se uma pessoa não for alérgica a esse vegetal, apenas o brócolis será beneficiado. E devemos lembrar também dos danos ao organismo se não monitorarmos a quantidade de alimentos ingeridos.

Regras de uso

Ao considerar este tópico, gostaria de completar a história sobre os benefícios e malefícios do brócolis. O repolho verde congelado pode ser encontrado em qualquer loja, mas é melhor procurar o fresco. Seu sabor é mais rico e agradável, além de conter mais nutrientes. E o congelamento, até certo ponto, “mata” todos os itens acima.

Você pode comer brócolis de qualquer forma, mas é melhor cozinhá-lo no vapor. Repolho cru Também é permitido comer, mas não é para todos. Além disso, deverá ser tratado com cuidado para remover substâncias nocivas.

O mais delicioso, mas o menos opção útil- fritando. Cinco minutos em fogo alto são suficientes e prato saboroso estará pronto.

No entanto, isso é muito comum. É melhor fazer caçarola de brócolis. Divida o repolho lavado em inflorescências, coloque em uma assadeira untada, pincele com maionese e polvilhe com queijo. Em 15 minutos estará pronta uma caçarola muito saborosa e aromática.

Isso é tudo que eu queria dizer sobre os benefícios e malefícios do brócolis para o corpo.

O brócolis é um vegetal anual, “parente” da couve-flor. Suas cabeças mais soltas que as da couve-flor são roxas ou verdes profundas. Há dois mil anos, foram descobertas suas propriedades benéficas e baixa necessidade de manutenção. Cozido de brócolis sopas dietéticas E deliciosas saladas, é frito, congelado, em conserva. A peculiaridade do vegetal é seu alto teor de proteínas, vitamina C e pró-vitamina A. Pesquisas recentes levaram à descoberta de substâncias no vegetal que auxiliam no combate ao câncer.

Valor nutricional e benefícios medicinais do brócolis

Uma xícara de couve cortada em floretes contém 4 g de carboidratos, 2 g de proteína e 1,8 g fibra vegetal. Brócolis é campeão em conteúdo ácido ascórbico, contém a mesma quantidade dessa vitamina que o limão - 110% do valor diário. De acordo com a disponibilidade grande quantidade A vitamina A (43% do valor diário) do brócolis não é inferior a muitos outros vegetais. Vitamina U, presente nele em alta concentração, ajuda com doenças associadas a úlceras estomacais. Não é inferior à couve-flor em termos de teor de potássio, sódio, ferro, fósforo e cálcio.

A proteína de fácil digestão do brócolis é comparável em quantidade à proteína das ervilhas. Aminoácidos essenciais, lisina, isoleucina no brócolis dão-lhe o direito de quase igualar o conteúdo dessas substâncias com a carne bovina e as proteínas ovo de galinha. O brócolis contém ácidos graxos benéficos ômega-3 e ômega-6, lignanas e fitoesteróis, que combatem o excesso de colesterol. O brócolis contém muitos microelementos importantes para a saúde: ferro, selênio, fósforo, sódio, magnésio, zinco, cobre, cálcio

Conteúdo calórico deste produto dietético pequeno - 32 quilocalorias por 100 gramas. Juntamente com nutricionistas, cosmetologistas e médicos recomendam o consumo de repolho.

O vegetal é útil para doenças do aparelho digestivo. Fibra e fibra alimentar ajudar a remover toxinas do intestino. A substância sulforafano contida no brócolis mata bactérias que provocam úlceras pépticasórgãos do trato gastrointestinal. O magnésio melhora a digestão. O brócolis em geral estimula a secreção da bile e melhora o apetite.

O brócolis remove gorduras e ácidos graxos desnecessários do corpo, garantindo uma redução nos níveis colesterol ruim no organismo. E as proteínas do repolho evitam seu acúmulo no corpo. O brócolis previne a progressão da aterosclerose - a colina e a metionina evitam o acúmulo de colesterol. Se você cozinhar brócolis no vapor, manterá suas propriedades benéficas, que, em particular, ajudarão a lidar eficazmente com o excesso de colesterol.

A luteína, a zeaxantina, as vitaminas C e E e o β-caroteno contribuem para a preservação da juventude. O ferro, o cobre e as proteínas do brócolis, quando consumidos regularmente, ajudam os pacientes anêmicos. Vitaminas, β-caroteno e ácidos graxos ômega-3 apoiam o músculo cardíaco. Comer repolho reduz a probabilidade de derrames e ataques cardíacos. O sulforafano promove o acúmulo de enzimas que protegem as células vasculares e o sistema circulatório.

Pesquisas médicas e científicas revelaram os benefícios do brócolis na prevenção do câncer de próstata, mama, ovário, Bexiga e cólon. Sob controle Médicos americanos Pacientes com câncer de próstata comiam brócolis pelo menos duas vezes ao dia, o que ajudava a bloquear o crescimento do tumor. Recomenda-se que vegetais sejam consumidos durante a terapia doença de radiação- o sulforafano interrompe o crescimento das células cancerígenas da pele. A substância indol-3-carbinoma estimula o sistema imunológico a combater as células cancerígenas. Sinegrin destrói células cancerosas. A substância anetoltritiona reduz a probabilidade de desenvolver câncer colorretal e de mama. O sulforafano, que se acumula em maiores quantidades nos brotos de brócolis, absorve bactérias que causam úlceras estomacais.

Brócolis ajuda a normalizar equilíbrio água-sal no organismo. O potássio é removido do corpo de maneira suave e inofensiva excesso de água e sal. A vitamina K ajuda o corpo a fornecer vitamina D. O fósforo e o cálcio mantêm a inteligência, promovendo a eficiência cerebral e fortalecendo tecido ósseo. De acordo com os dados mais recentes, o brócolis é útil para a artrite - inibe o processo de destruição do tecido cartilaginoso nas articulações. Comer repolho aumenta propriedades protetoras corpo humano quando exposto à radiação.

Os médicos recomendam comer brócolis para condições nervosas. O brócolis ajuda a lidar com o estresse. As seis vitaminas B contidas no repolho ajudam a restaurar o equilíbrio destruído pelo estresse. O vegetal também é bom para a glândula tireóide. Os carotenóides são bons para a visão e protegem contra a catarata. O brócolis melhora a condição do cabelo e da pele.

Contra-indicações e malefícios do brócolis

O brócolis não deve ser consumido por pessoas com doenças pancreáticas ou com acidez elevada. Ao ferver o repolho, o caldo deve ser escorrido e jogado fora. Encontrado em líquido Substâncias nocivas guanina e adenina tornam a decocção imprópria para consumo.

Brócolis para adultos e crianças

Recomenda-se incluir o vegetal na dieta de pessoas idosas e debilitadas. Os fitoncidas de brócolis aumentam a imunidade, impedem a multiplicação de micróbios, criando “barreiras” ao desenvolvimento de doenças respiratórias virais e bacterianas. Para se proteger contra resfriados você deve beber um copo Suco fresco brócolis uma vez por dia.

Os médicos sugerem incluir repolho na dieta de mulheres grávidas e mulheres que planejam conceber um filho. O consumo regular de brócolis reduz o problema de desenvolvimento de patologias em uma criança. Brócolis é bom para crianças. Dos 7 aos 8 meses, o repolho pode ser introduzido na dieta da criança como alimento complementar.

Para aproveitar ao máximo os pratos de brócolis, o melhor é comê-lo fresco e cru. Se o vegetal estiver maduro e duro, para preservar suas propriedades medicinais, ele deve ser cozido por no máximo 2 a 5 minutos ou cozido em banho-maria.