Até hoje é certo tempo exato A invenção do queijo cottage não foi estabelecida. Muito provavelmente, o queijo cottage surgiu por acaso, quando o leite simplesmente azedou e o soro vazou gradualmente. Não se sabe exatamente quando surgiu este maravilhoso leite fermentado.
Este produto é considerado verdadeiramente universal. você nacionalidades diferentes Existem tradições para seu uso, por exemplo, é misturado com creme de leite, leite, creme, vinho, mel, frutas, frutas vermelhas, podendo até comê-lo salgado. É óptimo como recheio de vários produtos de pastelaria. O queijo cottage traz benefícios e malefícios ao corpo.
Auto-cozimento queijo tipo cottage
Este produto pode ser preparado facilmente em casa; neste caso, é melhor estocar leite fresco da aldeia, que deve ser colocado em um recipiente e deixado dentro de casa por um dia. Depois disso, é necessário aquecê-lo quase até começar a ferver, depois esfriar rapidamente e filtrar através de uma camada de gaze.
A seguir, o saco de gaze com a massa da coalhada deve ser espremido e pendurado para que o excesso de soro escorra, podendo também ser bebido ou utilizado para assar. produtos caseiro será muito mais gordo. Com três litros de leite você pode obter aproximadamente trezentos gramas de queijo cottage saudável.
Se falamos dos seus benefícios, a singularidade deste produto é explicada pelo seu alto valor nutritivo. Supera todos os produtos lácteos fermentados em quantidade proteína valiosa, e ao mesmo tempo é perfeitamente absorvido pelo corpo. As proteínas que estão presentes nele são rapidamente decompostas em aminoácidos importantes para a vida.
Devido à sua valor nutricional e excelente digestibilidade, é ativamente recomendado para ser incluído na dieta de crianças, idosos, bem como daquela categoria de pessoas que estão se recuperando de doença longa. Deve ser consumido quando doenças crônicas trato digestivo, pois não irrita o estômago.
O queijo cottage é produto dietético, portanto, contém quantidade mínima gordo É ideal para quem quer diminuir o tamanho da cintura, mas ao mesmo tempo quer ganhar massa muscular. Quanto a ele valor energético, então é bastante variável, então cem gramas podem conter de cem a mais de duzentas calorias.
É importante notar que o queijo cottage com baixo teor de gordura contém cerca de trinta por cento proteína pura. Mas isso não inclui os queijos doces glaceados; eles não devem ser consumidos para fins dietéticos, pois são extremamente ricos em calorias.
Além de proteínas, o queijo cottage contém Grande quantidade outros são vitais substâncias importantes, por exemplo, vitaminas P, B, A, E, ácido fólico. As substâncias minerais incluem magnésio, cálcio, zinco, flúor, cobre, ferro e fósforo. Graças a estes compostos, este produto útil é facilmente digerível.
Melhor fonte O cálcio simplesmente não pode ser encontrado, o que é especialmente importante para mulheres lactantes e grávidas. É administrado a bebês a partir dos cinco meses de idade como alimentação complementar. EM dieta infantil inclua queijo cottage com baixo teor de gordura. Também é útil para restaurar o tecido ósseo do corpo, para trabalhar do sistema cardiovascular, bem como atividade nervosa.
Acredita-se que seja capaz de fortalecer o tecido ósseo. Sim, é verdade, mas há uma ressalva, neste caso vale a pena adquirir produto com baixo teor de gordura. Isto é explicado pelo fato de que as gorduras em grandes quantidades pode interferir na absorção de tais substância mineral, como o cálcio.
Dias de jejum com queijo cottage
Para melhorar o metabolismo, recomenda-se comer queijo cottage dias de jejum. Nesse caso, é necessário comê-lo em aproximadamente cento e cinquenta gramas com adição de creme de leite desnatado quatro vezes ao dia. Esta porção é a ideal; contém cerca de trinta e cinco gramas de proteína pura.
Se você fizer esse descarregamento regularmente, em poucos meses poderá notar uma melhora significativa no estado da pele, em geral o tônus do corpo aumentará e você poderá perder alguma quantidade quilos extras.
Sobre os perigos do queijo cottage
Apesar de todos os benefícios, o queijo cottage também traz malefícios. Às vezes pode causar envenenamento do corpo ou reações alérgicas se não for consumido muito fresco. Conseqüentemente, recomenda-se armazená-lo por no máximo dois ou três dias. Após este tempo, só é adequado para caçarolas ou cheesecakes.
Se você usá-lo em quantidade em excesso, isso pode afetar negativamente a atividade funcional do fígado, portanto, a moderação é boa em tudo. Para melhor digestibilidade, deve ser combinado com frutas doces e bagas. Você não deve comer mais de duzentos e cinquenta gramas deste produto por dia. Basta que seja incluído na dieta duas ou três vezes por semana.
Não se deve comprar uma variedade de coalhada glaceada; além de serem gordurosos, também são prejudiciais, pois contêm vários conservantes e emulsificantes que não fazem bem à saúde. É melhor comer queijo cottage natural com adição Amoras frescas e frutas.
Conclusão
Claro que o requeijão deve estar presente no nosso cardápio, de preferência se for consumido pelo menos duas vezes por semana, caso em que este produto só terá efeito no organismo. efeito benéfico. É melhor comprar sua versão com baixo teor de gordura.
Um dos laticínios preferidos de adultos e crianças é o queijo cottage. Existem muitas variedades deste produto no mercado nacional e cada um pode escolher o requeijão ao seu gosto. Vamos descobrir que tipo de produto é esse, quais os benefícios e malefícios do requeijão para o corpo?
Um pouco de história do queijo cottage
Não se sabe quando o queijo cottage foi feito pela primeira vez. Há informações de que este produto é utilizado desde os tempos das civilizações antigas. Além disso, as fontes escritas mais antigas afirmam que o queijo cottage era apreciado pelos nossos ancestrais.
O queijo cottage foi consumido em forma pura, adicionaram mel e geléia, frutas vermelhas, especiarias e ervas. Caçarolas, tortas e sobremesas eram feitas com queijo cottage. Na hora de fazer caçarolas ou cheesecakes com requeijão, guiamo-nos por receitas com pelo menos dois mil anos.
Por que o queijo cottage é tão popular?
Quase todas as nações comem queijo cottage. O que não é surpreendente, pois além do maravilhoso qualidades gustativas ele é extremamente útil. É consumido por pessoas saudáveis e é uma excelente guloseima para as crianças. Além disso, o queijo cottage é um excelente prato para pessoas doentes e debilitadas, idosos e crianças com sintomas de raquitismo e retardo físico e mental. O queijo cottage é alimento e remédio.
Composição do queijo cottage
O queijo cottage é feito de leite. Utiliza-se leite de vaca e de cabra. Há evidências de que os povos do deserto preparam um produto semelhante ao queijo cottage com leite de camelos, éguas e búfalos.
O requeijão natural é composto por leite e bactérias que garantem o seu amadurecimento. Se o queijo cottage contiver outros aditivos, pode ser classificado como coalhada. A única classificação do queijo cottage natural é o teor de gordura. Pode ser de 0% a mais de 50% (os especialistas têm dificuldade em classificar o requeijão com teor de gordura de 0% como um produto denominado “requeijão”, mas este produto está presente nas prateleiras das lojas).
A classificação secundária é baseada no tipo de leite com que é feito. O queijo cottage é produzido industrialmente a partir do leite:
- - todo;
- - normalizado;
- - baixo teor de gordura;
- - recombinado;
- - restaurado;
- - misturas de vários tipos de leite.
O produto mais saudável é aquele feito com leite integral ou desnatado.
Quais são os benefícios do queijo cottage?
Os benefícios do queijo cottage são determinados pela sua composição. E a sua composição é verdadeiramente única.
Principais classificadores de valor nutricional:
- - proteína;
- - carboidratos;
- - gordo.
A proporção específica de cada componente depende do teor de gordura e da tecnologia de produção do queijo cottage.
Vitaminas:
- - A;
- - grupo B (quase todos);
- -D;
- -E;
- -RR;
- - PARA
No queijo cottage com baixo teor de gordura, o teor de vitaminas A, D, E é mínimo.
Minerais:
- - cálcio;
- - sódio;
- - potássio;
- - fósforo;
- - ferro;
- - selênio;
- - manganês;
- - molibdênio.
Aminoácidos essenciais:
- - triptofano;
- - valina;
- - lisina;
- - metionina.
O conteúdo desses aminoácidos no queijo cottage é muito alto, o que determina sua singularidade valor nutricional e indispensável na dieta.
Que efeitos benéficos o queijo cottage tem nos órgãos e sistemas do corpo humano?
Benefícios do queijo cottage para os ossos
Alto teor o cálcio, juntamente com as vitaminas A e D, promovem a restauração e o crescimento do tecido ósseo. Esse produto necessário para mulheres grávidas – reabastece completamente necessidade diária em cálcio. O queijo cottage fortalece o esqueleto das crianças, osso cresce denso e forte. Nos idosos, o queijo cottage reduz o risco de desenvolver doenças como a osteoporose. Para pacientes com osteoporose, este produto facilita o curso da doença e bloqueia a eliminação do cálcio do organismo. Além disso, o queijo cottage fortalece aparelho ligamentar, aumentando a força e a resistência.
Os benefícios do queijo cottage para o tecido muscular
O queijo cottage é o campeão entre os produtos em termos de teor de proteínas de fácil digestão. A peculiaridade da proteína da coalhada é que ela não exige que o corpo segregue enzimas adicionais e desperdice energia em sua absorção. Este produto fornece completamente ao corpo a quantidade necessária de proteínas e elimina processos degenerativos.
Benefícios do queijo cottage para o coração
A combinação de vitaminas e microelementos tem um efeito benéfico no estado do coração. O alto teor de proteínas aumenta a produtividade do músculo cardíaco e composição mineral normaliza o sistema de impulso elétrico. O aminoácido lisina promove a renovação das células miocárdicas e garante um bom tônus vascular.
Benefícios do queijo cottage para o fígado
O conteúdo do aminoácido metionina bloqueia os processos de fígado gorduroso patológico. O alto teor de vitaminas B e vitamina D (no queijo cottage gorduroso) estabiliza os processos metabólicos nos tecidos dos órgãos, e a combinação de selênio e valina previne a degeneração dos tecidos.
Benefícios do queijo cottage para o sistema nervoso
A composição única do queijo cottage tem influência benéfica sobre sistema nervoso, melhora a transmissão do impulso ao longo fibras nervosas, promove a recuperação conexões nervosas.
O aminoácido triptofano é um material de construção da própria serotonina e de vários hormônios que garantem o funcionamento do cérebro. O queijo cottage melhora a memória, a inteligência e o humor. Ajuda a retardar processos destrutivos em pacientes com aterosclerose, doenças de Alzheimer e Parkinson. Em crianças com retardo mental, o queijo cottage ajuda a formar novas conexões nervosas no cérebro e a estabilizar a transmissão dos impulsos nervosos.
Os benefícios do queijo cottage para o sistema endócrino
O queijo cottage é rico em substâncias que ajudam a normalizar níveis hormonais. Essas substâncias também atuam como material de construção para hormônios e como catalisador em sua produção.
Os benefícios do queijo cottage para o sistema reprodutivo
O queijo cottage contém substâncias que são materiais de construção dos hormônios sexuais. Além disso, este produto milagroso ajuda a renovar os espermatozoides e melhorar a função sexual nos homens, normalizar os níveis hormonais, a função ovariana e melhorar a fertilidade (a capacidade de conceber) nas mulheres.
Benefícios do queijo cottage para o sistema imunológico
Queijo tipo cottage - Melhor amigo imunidade. Sendo completo produto alimentar, fornece ao corpo tudo o que é necessário para o funcionamento normal. Fortalece a resistência do corpo às infecções e à degeneração das células em células patológicas.
Benefícios do queijo cottage para o sangue
O alto teor de ferro ajuda a aumentar a hemoglobina. Contente Aminoácidos essenciais E alta concentração as vitaminas contribuem para a plena maturação das células sanguíneas e melhoram os indicadores de todos os elementos do sangue.
Os benefícios do queijo cottage para crianças e gestantes
Para crianças a partir dos 6 meses, o queijo cottage é um elemento essencial da dieta alimentar. Promove atividades físicas e desenvolvimento mental, dá ao pequeno um impulso de energia. Para a gestante, o requeijão é indispensável - dá à mãe e ao filho tudo o que precisam. Além disso, é um material de construção de hormônios. O queijo cottage ajuda a normalizar os níveis hormonais de uma mulher grávida.
Danos do queijo cottage
Apesar de grande benefício o queijo cottage pode ser prejudicial. Vejamos os perigos deste produto:
Risco de envenenamento. O queijo cottage é um produto perecível e microorganismos patogênicos pode causar botulismo;
Alto teor calórico. Queijo cottage gorduroso não ajuda figura esbelta. Escolher uma opção com baixo teor de gordura ajudará a resolver o problema;
O excesso de proteína é prejudicial aos rins. Não coma mais do que 100 g de queijo cottage por dia e você fornecerá ao seu corpo dose ideal esquilo.
Outras contra-indicações e Impactos negativos Não. Relativo reação alérgica, o queijo cottage, ao contrário, ajuda a eliminar alergias.
Como escolher o requeijão
É melhor comprá-lo nas lojas para ter pelo menos uma garantia mínima da segurança do produto. O queijo cottage feito com as mãos é delicioso, mas há risco de envenenamento.
Escolha um produto com prazo de validade não superior a 14 dias, em de outra forma você obterá uma massa desprovida de todas as substâncias úteis ou queijo cottage recheado com produtos químicos.
Se você comprar queijo cottage de segunda mão, compre de donas de casa de confiança. E depois existe o risco de ser envenenado. Na loja preste atenção em:
- - rótulo (deve dizer “queijo cottage” e não “produto de coalhada”),
- - composição (leite, fermento láctico, cloreto de cálcio, coalho - máximo),
- - melhor antes da data.
O requeijão é um produto muito saboroso e saudável para todos. É necessário na alimentação de quem se preocupa com sua saúde.
O queijo cottage contém muito nutrientes. Isso o ajudará a perder peso ou a deixar seu corpo esculpido. O queijo cottage pode ser consumido com frutas, torradas ou adicionado a saladas e assados.
O queijo cottage é dividido em:
- gordura – 18%;
- negrito – 9%;
- baixo teor de gordura – menos de 8%.
Também existe um produto com baixo teor de gordura.
Composição e teor calórico do queijo cottage
Um dos nutrientes mais valiosos do queijo cottage é a vitamina K2.
Valor nutricional de 1 xícara de queijo cottage 1%:
- 163kcal;
- 6,1 gr. carboidratos;
- 28 gr. esquilo;
- 3 gr. gordo
Em % do valor diário:
Composição nutricional do queijo cottage:
O queijo cottage orgânico tem proporção perfeitaÔmega-6 a ômega-3, não contém antibióticos e hormônios de crescimento.
Recursos benéficos queijo cottage foram estudados e comprovados por pesquisas. A combinação de nutrientes neste produto irá melhorar a sua imunidade.
Para ossos e músculos
Queijo cottage na dieta – prevenção da osteoporose. É uma fonte de cálcio, importante para dentes e ossos saudáveis.
Os atletas consomem queijo cottage porque contém o neurotransmissor Alpha-GPC, que aumenta a produção do hormônio do crescimento e da massa muscular.
O queijo cottage é rico em fósforo. Ao trabalharem em conjunto com o cálcio, os elementos fortalecem os ossos. Isto é especialmente importante para mulheres na pós-menopausa.
Para o coração e vasos sanguíneos
O requeijão contém o trio mágico: vitamina D3, vitamina K2 e cálcio. Reduz o risco de doenças cardiovasculares.
Para nervos e cérebro
O neurotransmissor do queijo cottage melhora a função cerebral em pessoas idosas. É eficaz para a doença de Alzheimer leve a moderada.
Para o trato gastrointestinal
O queijo cottage melhora o metabolismo e reduz o risco de obesidade. Pessoas que consumiam queijo cottage regularmente tinham mais nível baixo colesterol e bom metabolismo.
Uma dieta com queijo cottage ajuda pacientes com constipação crônica. Alguns fabricantes de queijo cottage adicionam bactérias vivas ou bactérias benéficas para a saúde intestinal ao produto.
O queijo cottage contém muitas proteínas, o que ajuda a perder peso e cria uma sensação de saciedade.
Para o pâncreas
O metabolismo lento é um problema para os diabéticos, especialmente para os homens. Comer queijo cottage reduz a probabilidade de seu desenvolvimento.
O queijo cottage previne a sensibilidade à insulina em 21%, o que também leva ao desenvolvimento de diabetes tipo 2.
Para o sistema reprodutivo
O queijo cottage contém ácido fólico, o que garante a prevenção de defeitos de desenvolvimento intrauterino.
O queijo cottage ajuda a prevenir o câncer de próstata.
Para imunidade
O queijo cottage contém bactérias benéficas, que apoiam a imunidade e reduzem o desenvolvimento de alergias.
O ácido linoléico do queijo cottage ajuda a tratar e prevenir o câncer. Melhora o metabolismo.
O queijo cottage é um dos produtos lácteos fermentados que conhecemos desde a infância. É obtido a partir do leite fermentado, retirando-se o soro do mesmo. Na maioria das vezes, massa fermentada e coalho (pepsina) são utilizados em seu preparo. As propriedades benéficas do queijo cottage com diferentes teores de gordura variam um pouco, embora, é claro, qualquer produto natural beneficiará o corpo humano.
O queijo cottage tem alto valor nutricional.
A composição do requeijão natural não deve conter nada além de leite (gordo ou desnatado) e massa fermentada, às vezes os fabricantes indicam coalho (pepsina) na lista de ingredientes; A vida útil do requeijão verdadeiro não ultrapassa 72 horas.
O queijo cottage é uma fonte insubstituível de proteína para o corpo e sua quantidade é maior em um produto com baixo teor de gordura. Dependendo do teor de gordura, 100 g de queijo cottage contém de 14 a 18 g de proteína. Este produto lácteo fermentado contém muito poucos carboidratos. É por isso que pode e deve ser consumido por pessoas que sofrem. O teor de gordura a escolher para o queijo cottage é uma questão de gosto. No entanto, deve-se lembrar que o queijo cottage gordo contém cerca de 18 g de gordura, um produto com baixo teor de gordura contém várias vezes menos e um produto com baixo teor de gordura praticamente não contém.
O conteúdo calórico deste leite fermentado também depende do seu teor de gordura. Então, em 100 g queijo cottage com baixo teor de gordura existem apenas cerca de 70 kcal, e a mesma quantidade de gordura (18%) contém cerca de 230 kcal. O queijo cottage é justamente um dos produtos nutrição dietética, e para isso se utiliza não apenas um produto com baixo teor de gordura, mas também um produto com teor de gordura de 1,8-4%.
Os benefícios do queijo cottage não residem apenas no seu alto valor nutricional. Inclui vitaminas e, mais importante, minerais, necessário para uma pessoa qualquer idade. Este produto lácteo fermentado contém não apenas um grande número de cálcio, mas também fósforo, necessário para que esse cálcio seja absorvido pelo organismo. Além desses minerais, o queijo cottage contém sódio, potássio, magnésio, ferro e alguns outros oligoelementos. Além disso, este produto lácteo fermentado contém vitaminas A, C e grupo B em pequenas quantidades. Deve-se notar que. maior conteúdo minerais úteis e vitaminas encontradas em queijo cottage com baixo teor de gordura(1,8-4%), embora tenha o menor teor calórico.
Grande quantidade de proteínas e minerais de fácil digestão e praticamente ausência completa carboidratos fazem do queijo cottage um produto indispensável para crianças, dietéticos e nutrição esportiva. É necessário para pessoas idosas e debilitadas por doenças. As proteínas são o material de construção de todas as células do corpo; são necessárias para o funcionamento de todas; processos metabólicos, fazem parte de enzimas, desempenham funções de proteção, transporte e muitas outras funções no corpo.
E o fósforo, contido em grandes quantidades no queijo cottage, é necessário para a formação, crescimento e fortalecimento dos ossos, tecido cartilaginoso, dentes. Esta propriedade novamente o torna útil para crianças, cujos corpos em rápido crescimento realmente precisam dessas substâncias. Deste ponto de vista, o requeijão é necessário para todos faixas etárias, especialmente para os idosos, para a prevenção da osteoporose e outras doenças do sistema músculo-esquelético. O queijo cottage é útil para as pessoas, pois elas têm maior necessidade de cálcio e proteínas.
Os aminoácidos contidos no queijo cottage ajudam a normalizar o nível, por isso é recomendado para ser consumido por pessoas que sofrem de aterosclerose, bem como para a prevenção desta doença. Sódio, potássio, cálcio, magnésio são substâncias necessárias para operação normal coração, por isso este leite fermentado é muito útil para a prevenção de doenças do sistema cardiovascular.
Apesar de o queijo cottage ser pobre em vitaminas, seu consumo regular tem um efeito benéfico no sistema imunológico. Como todos os produtos lácteos fermentados, ajuda a melhorar a saúde do intestino, que é um dos órgãos sistema imunológico. As proteínas, nas quais o queijo cottage é rico, são necessárias para fornecer muitos mecanismos de proteção.
Queijo cottage para boa digestão e perda de peso
Depois de comer queijo cottage, a sensação de saciedade dura muito tempo. O queijo cottage é o produto preferido de muitas pessoas que cuidam do seu corpo e querem se livrar excesso de peso. A proteína contida no queijo cottage leva muito tempo para ser digerida, enquanto os aminoácidos nos quais é decomposto são perfeitamente absorvidos. Assim, após consumir esse leite fermentado, a sensação de saciedade persiste por muito tempo, enquanto o corpo recebe nutrientes suficientes para o pleno funcionamento. O queijo cottage contém substâncias que estabilizam o metabolismo das gorduras, além de bactérias do ácido láctico, que ajudam a normalizar a composição microflora intestinal e digestão.
Existem muitas dietas em que o queijo cottage serve como principal produto alimentar. No entanto, você não deve organizar dias de jejum frequentes e mono-dietas com queijo cottage, pois isso cria carga pesada nos rins.
Queijo cottage, cozido caminho tradicional(não granulado), cuidadosamente retirado do soro, costuma ser bem tolerado por pessoas que sofrem de intolerância à lactase, pois praticamente não sobra lactose após a separação do soro.
Danos do queijo cottage
Você não deve comer queijo cottage vencido ou armazenado incorretamente. A E. coli multiplica-se ativamente em produtos estragados, o que pode levar à intoxicação alimentar.
Este produto lácteo fermentado é limitado ou completamente eliminado quando doença seria rins, acompanhados de, pois nessas doenças a quantidade de proteína fornecida com os alimentos diminui. Pessoas que sofrem de urolitíase, como resultado da formação de cálculos de oxalato nos rins.
Regular Uso excessivo O queijo cottage gorduroso pode levar ao aumento dos níveis de colesterol no sangue e a outros distúrbios do metabolismo das gorduras.
Apesar de benefício óbvio, até pessoas saudáveis O queijo cottage não deve ser consumido em excesso, pois seu uso excessivo pode afetar negativamente a saúde renal. Basta que os adultos comam 200 g deste leite fermentado por dia e as crianças – 100 g.
Queijo cottage: benefícios e malefícios
Muitas pessoas estão interessadas na diferença entre o queijo cottage granulado (às vezes chamado de “granulado”) e o queijo cottage normal. Para obter grãos densos de coalhada, não apenas bactérias do ácido láctico e coalho, mas também cloreto de cálcio são adicionados ao leite. Creme levemente salgado é adicionado aos grãos resultantes. O resultado é um tipo de requeijão comum com baixo teor de gordura misturado com creme de leite, geralmente o teor de gordura do requeijão à base de grãos não ultrapassa 9% e seu teor calórico é menor. Ao mesmo tempo, todas as propriedades benéficas do requeijão preparado da forma tradicional são preservadas. Muitos nutricionistas acreditam que o queijo cottage em grãos é ainda preferível na nutrição dietética.
Este tipo de requeijão apresenta menor acidez, por isso é recomendado seu uso para doenças com aumento da acidez suco gástrico. Além disso, a presença de creme ajuda adicionalmente a neutralizar o excesso ambiente ácido no estômago.
Devido ao teor de creme, o queijo cottage em grãos não é recomendado para quem sofre de deficiência de lactase. Além disso, as pessoas que seguem dietas que excluem ou limitam o sal devem lembrar-se da sua presença no queijo cottage de grãos produzido industrialmente.
Massa de coalhada: benefícios e malefícios
A composição da massa da coalhada inclui gorduras vegetais. Para muitas pessoas, queijo cottage e massa de coalhada são a mesma coisa, mas isso não é verdade. A massa da coalhada é um produto composto feito a partir do requeijão moído até formar uma massa homogênea com adição de manteiga, leite ou creme, leite condensado, açúcar, sal e outros aromatizantes. A composição da massa da coalhada inclui ingredientes apenas de origem láctea, adição de componentes origem vegetal(isso não se aplica a enchimentos) transforma a massa da coalhada em um produto de coalhada.
Pode ser doce com adição de leite condensado, frutas secas, mel, vanilina e outros recheios de confeitaria. Várias especiarias e ervas são misturadas na massa de coalhada salgada. A massa natural da coalhada não é armazenada por muito tempo, geralmente não mais que 5 dias. Não é submetido a tratamento térmico e possui todas as propriedades benéficas do queijo cottage. Porém, deve-se ter em mente que a presença de aditivos doces torna este produto mais calórico.
Para pessoas que sofrem diabetes mellitus, não é recomendado comer massa doce de coalhada, ao contrário do queijo cottage normal. Se você tem gastrite, não deve comer coalhada picante e de tomate.
A presença de leite e creme na massa da coalhada limita seu uso em caso de deficiência de lactase.
Produto de coalhada: benefícios e malefícios
Não faz muito tempo, apareceu à venda um produto de coalhada que se parece com o queijo cottage comum, mas seu preço é uma vez e meia a duas vezes menor e seu prazo de validade é muito maior.
Essa coalhada não é queijo cottage em sua forma pura e pode ser preparada com a adição de queijo barato, muitas vezes não da mais alta qualidade, óleos vegetais(, etc.), proteína de soja e outros componentes. É claro que existe queijo cottage na composição dessa coalhada, mas sua quantidade pode ser mínima. Além disso, durante o processo de fabricação é submetido a tratamento térmico, durante o qual é parcialmente destruído. material útil.
Deve-se notar que a maioria dos queijos coalho, coalhada e sobremesas de requeijão em bandejas plásticas, a pasta de coalhada também é exatamente coalhada em sua composição. Para melhorar qualidades do consumidor vários sabores, corantes, estabilizantes, conservantes e outras substâncias podem ser adicionados a eles. É por isso que os benefícios desses produtos de coalhada para o corpo são questionáveis.
Se você realmente deseja comprar produto útil, então você deve estudar cuidadosamente sua composição e prazo de validade.
Programa de TV “Comida com e sem regras” sobre o tema “Requeijão: benefício ou dano?”:
A variedade que a indústria moderna oferece em termos de produtos de queijo cottage é ao mesmo tempo agradável e deprimente. Há uma escolha, mas como escolher algo que não prejudique, mas beneficie.
O queijo cottage é considerado produto de leite fermentado. É feito de leite fermentando o leite e separando o soro. A massa sólida que resta depois disso é chamada de queijo cottage.
Quando as pessoas aprenderam o sabor deste maravilhoso produto e como aconteceu a transformação mágica do leite em queijo cottage, não há informações exatas. Mas o fato de nossos ancestrais terem comido este produto há muitos séculos pode ser aprendido nos tratados de famosos cientistas antigos.
Classificação do queijo cottage
A classificação moderna do queijo cottage não se baseia apenas no percentual de gordura nele contido. Com base nisso, foi e é subdividido em gordo (19, 20, 23%), clássico (de 4% a 18%), baixo teor de gordura (2, 3, 3,8%) e baixo teor de gordura (até 1,8% ).
Agora o queijo cottage pode ser produzido a partir de tipos diferentes matérias-primas lácteas. Com base nesse critério, o produto é dividido entre aqueles elaborados a partir do leite natural e os chamados leites normalizados. O produto também é preparado a partir de leite reconstituído e recombinado. Há também o queijo cottage feito com uma mistura de laticínios.
Se usado para fazer queijo cottage leite natural, então use pasteurizado e não pasteurizado.
Para fermentar o leite, são utilizadas as chamadas enzimas de coalho, cloreto de cálcio e bactérias lácticas. Dependendo do tipo de fermento utilizado, o requeijão pode ser coalho ácido ou simplesmente ácido.
Há também o requeijão caseiro que desafia qualquer classificação, mas é muito saboroso e saudável. A menos, claro, que você observe limpeza, precisão e tecnologia especial. É preparado a partir de iogurte comum, aquecendo-o em banho-maria. Quando o coágulo de proteína se separar do soro, despeje-o em um saco especial de linho ou gaze e coloque-o sob uma prensa.
Queijo cottage na culinária
O sabor e a salubridade do queijo cottage tornaram-no um produto popular na culinária. Toda dona de casa, claro, conhece muitas receitas onde se pode usar queijo cottage.
A receita mais simples é o requeijão fresco feito de leite natural com adição de mel, açúcar, passas, damascos secos e outras guloseimas. Ou talvez apenas um produto chamado “queijo cottage caseiro”. É nutritivo, saboroso e saudável.
Com o requeijão que compramos na rede varejista, você pode fazer cheesecakes, mannikas, bolinhos, cheesecakes, caçarolas e muito mais.
As empresas de catering também nos tratam com esses pratos.
A indústria alimentícia agora produz os chamados produtos de coalhada. Estes incluem várias massas de coalhada, coalhada, coalhada glaceada, mousses, pastas de coalhada e produtos gelatinosos. O queijo cottage é produzido com diversos aditivos, por exemplo, passas, frutas cristalizadas e nozes.
Benefícios do queijo cottage
Muitas prescrições dietéticas, e para pacientes com várias doenças, inclua queijo cottage. É indicado no tratamento de doenças do fígado e intestinos, estômago e rins. Você tem uma doença cardíaca ou um problema nos vasos sanguíneos ou nos pulmões e, nesses casos, o queijo cottage é insubstituível.
A sua singularidade é que é absorvido com muita facilidade e rapidez. , encontrados no queijo cottage, iniciam seu bom funcionamento no corpo muito mais rápido do que o mesmo componente proveniente de outros produtos. Eles também contêm aminoácidos essenciais chamados metionina e triptofano. Para trabalho coordenado sistema digestivo eles são extremamente importantes. Eles também ajudam o funcionamento normal do sistema nervoso.
Para ossos, dentes e músculo cardíaco, o queijo cottage contém outras substâncias úteis - cálcio e fósforo. O queijo cottage também contém ferro. Este componente o torna muito popular para normalizar os níveis de hemoglobina.
Mais de uma dúzia de vitaminas grupos diferentes, tornam este produto de ácido láctico ainda mais importante. Assim, a vitamina A comprova a utilidade do queijo cottage para melhorar a visão. Existe uma doença que é popularmente chamada de " cegueira noturna" A falta de um componente como a vitamina A pode levar a isso.
A vitamina D também é muito útil, especialmente durante o período de crescimento do corpo. E também não fará mal aos idosos. Graças a ele, sistema musculo-esquelético pode funcionar dentro dos limites normais.
Toda uma seleção de vitaminas B faz do queijo cottage um participante vital processos importantes metabolismo de proteínas e carboidratos, protegendo contra muitas doenças e ajudando o corpo a funcionar normalmente e sem problemas.
O queijo cottage com baixo teor de gordura é preferido por pessoas que estão tentando combater quilos extras. Nesse queijo cottage, quase todas as substâncias úteis são preservadas e o conteúdo calórico é mínimo.
O queijo cottage com baixo teor de gordura é recomendado para idosos, crianças e gestantes. Isso significa que o percentual de gordura é inferior a 8%. Seu conteúdo calórico também não é alto, mas os benefícios são significativos devido aos seus componentes de fácil digestão.
Danos do queijo cottage
Apesar de toda a sua utilidade, o requeijão também pode ser transformado num produto muito produto perigoso, se consumido mais de três vezes por semana e mais de 100 g por porção. Se quiser saborear este produto todos os dias, faça porções menores. Isto se aplica não apenas ao queijo cottage inteiro, mas também aos seus outros tipos.
Se o requeijão tiver aumento do teor de gordura, então ame por ele e uso frequente pode aumentar os níveis de colesterol. Esta situação contribui para o desenvolvimento da aterosclerose e da obesidade.
O queijo cottage é um produto proteico. Se você não limitar sua dieta, o excesso de proteína pode ter um efeito prejudicial nos rins. Então, como você pode ver, o queijo cottage não é tão inofensivo.
Também está se desenvolvendo muito rapidamente coli. Se isso entrar no corpo, pode causar doença infecciosa intestinos ou envenenamento.
Portanto, provavelmente é necessário prestar atenção ao prazo de validade do produto Atenção especial. Além disso, quanto mais natural for o requeijão, menos ele poderá reter seu frescor e benefícios.
Você também precisa saber como armazená-lo. Mas temos mais sorte com isso do que nossos ancestrais distantes. Antigamente, o requeijão era guardado em vasilhas de barro, despejando-se sobre ele manteiga derretida. Antes disso ele teve que passar por várias etapas tratamento térmico e pressionando.
O produto praticamente seco foi colocado nesses mesmos recipientes e assim pôde ser armazenado por vários meses. No nosso tempo O melhor lugar para armazenar queijo cottage - geladeira. Os pratos também devem combinar. Se o recipiente for de metal, é melhor esmaltado. Um saco plástico também não é aconselhável. E é melhor comprar queijo cottage suficiente para comê-lo fresco. Você pode usar a coalhada restante para preparar seus pratos favoritos.
Ao adquirir os chamados produtos de coalhada, também é aconselhável prestar atenção ao seu prazo de validade. Se você pode armazená-lo mais de uma semana, então recuse essa comida. O benefício disso é mínimo, pois queijo cottage natural Apenas cheira.
Muitas pessoas tentam comprar queijo cottage no mercado. Acredita-se que lá é mais natural. Mas é improvável que possamos verificar a qualidade de tal produto e a sua frescura.
É melhor fazer você mesmo este produto maravilhoso. É mais barato e mais confiável. Compre leite natural, faça leite coalhado com ele e, usando o método que nossas avós usavam, faça requeijão natural, saboroso e saudável.
Como fazer isso? É tudo muito simples. Coloque o iogurte pronto banho d'água. Quando o chamado caroço de proteína começar a se separar, e este é o requeijão, escorra o soro e coloque o requeijão, que deve ser colocado em um saco de linho ou gaze preparado, sob uma prensa. A frescura e a naturalidade deste requeijão serão inquestionáveis.
Seja saudável!