Composição do tomate: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas. Outras informações importantes. Minerais em tomates

Ou traduzido do italiano - dourado, é um dos produtos alimentares mais comuns, que todos conhecem, que todos compram e, além disso, é cultivado por quase todos. Além do excelente sabor, esta planta possui um grande suprimento de vitaminas e vitaminas, o que a torna uma “favorita” de toda a sociedade. Paradoxalmente, ao longo longo período Naquela época, os frutos do tomate eram considerados impróprios para consumo. Eles foram cultivados na Europa como especialidade.

Descrição da fruta

Tomate- representante da família. É classificado como, mas na cultura ainda é usado como. O caule é acamado, na maioria das vezes necessita de liga, mas há aqueles que são cultivados sem o procedimento (padrão). A raiz é em forma de torneira, altamente ramificada e localizada a cerca de 50 cm de profundidade.
representa uma suculenta, com quantidades variadas câmaras de sementes: de câmaras pequenas (2-5) a câmaras médias (6-9) e multicâmaras (10 ou mais). A vantagem dos frutos multicâmaras é a carnosidade e o volume, a desvantagem é o pequeno número de sementes produzidas.

O período de crescimento após a pega é de cerca de um mês, o tempo de maturação é de 10 a 15 dias, durante os quais o fruto adquire uma cor que vai do verde ao vermelho vivo. Dependendo dos maduros, podem ser de vários tons: laranja, vermelho, carmesim ou até mesmo.
Uma grande variedade de formatos de frutas permite crescer desde os redondos comuns até os em forma de ameixa e tomates. O melhor é escolher frutas com superfície lisa para consumo. O peso pode variar de 20 g a 1 kg. Tudo isto é puramente individual e depende de várias características varietais.

Composição química

Os tomates contêm uma grande quantidade de vitaminas, macro e microelementos úteis.
Por 100 g existem:

vitamina A (beta-caroteno) - 1 mg;
vitamina B1 (tiamina) - 0,06 mg;
vitamina B2 (riboflavina) - 0,04 mg;
niacina - 0,5 mg;
ácido fólico - 11 mcg;
vitamina C - 25 mg;
vitamina E - 0,4 mg.

potássio - 300 mg;
cálcio - 14 mg;
magnésio - 20 mg;
sódio - 40 mg;
fósforo - 24 mg.

Contém microelementos:

0,9 mg de ferro;
2 mcg de iodo;
6 mcg de cobalto;
140 mcg de manganês;
0,1 mg de cobre;
0,2 mg de zinco.

Calorias e valor nutricional

Possui calorias muito baixas, pelo qual é apreciado. Em média, são 23 kcal (ou 96,2 kJ) por 100 g de fruta.

100 g de tomate contêm muita água (cerca de 92 g), proteínas - 1,1 g, gorduras - 0,2 g, carboidratos - 5 g. Eles também contêm fibras (0,8 g), pectinas (0,3 g), ácidos orgânicos(0,5g) e (0,5g).

Os benefícios do tomate

Os benefícios são inestimáveis: além do excelente sabor e do baixo teor calórico, tornou-se um verdadeiro depósito de substâncias úteis para mulheres e homens.

Para homens

Vejamos como isso é benéfico para os homens.

Em primeiro lugar, o suco desta fruta milagrosa é muito útil para normalizar o funcionamento do corpo e de todos órgãos internos, ajuda a prevenir e eliminar a constipação, combate úlceras pépticas, interrompe o desenvolvimento de catarata.

Os tomates, crus ou processados, têm efeito positivo no tratamento e prevenção da aterosclerose em homens. EM em caso de emergênciaé possível usar o tomate no tratamento de feridas e cortes se não o tiver em mãos pomada especial. Desinfeta perfeitamente as feridas e promove a sua rápida cicatrização.
O principal valor dos frutos desta planta é a presença de um pigmento especial - o licopeno, que retarda a oxidação, tendo assim um efeito anticancerígeno no corpo masculino. Além disso, quando tratamento térmico O tomate aumenta a quantidade de licopeno, o que reduz ainda mais o risco de câncer de próstata, estômago e pulmão.

Você sabia?Todos os anos em Espanha, na pequena cidade de Buñol, celebra-se um feriado especial, La Tomatina, que atrai pessoas dos mais países diferentes. A sua essência está na batalha, cuja principal arma é o tomate.

Para mulheres

Sabendo quão baixo é o teor calórico do tomate, você pode tirar imediatamente uma conclusão sobre como o tomate é benéfico para as mulheres. Eles são capazes de acelerar o metabolismo, remover o excesso de líquidos do corpo, eliminar o inchaço e até reduzir o colesterol no sangue.

O suco da fruta ajuda a aliviar sobrepeso, melhoria aparência e condições da pele. Também ajuda a manter a saúde tecido ósseo, especialmente para mulheres na pós-menopausa.
Assim como os homens, os tomates ajudam corpo feminino na luta contra as células cancerígenas.

Propriedades medicinais

Podemos conversar muito sobre propriedades benéficas esta planta, porque ela realmente faz muitas coisas funções essenciais da vida.

Os tomates são frequentemente utilizados no tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares.
Têm um excelente efeito diurético, desencadeiam tudo processos metabólicos no corpo, por isso seu uso é frequentemente recomendado ao prescrever dietas para pessoas com sobrepeso.
Melhorar o trabalho sistema nervoso, agindo como uma espécie de antidepressivo.
O suco e os pratos de tomate ajudam a melhorar a imunidade, o humor e o bem-estar de uma pessoa.
Muitas pessoas não sabem disso, mas essas frutas são ótimas para matar a sede.
As substâncias benéficas contidas nas frutas melhoram a visão e previnem várias doenças olho.
Principalmente para as mulheres, o tomate é útil pelas suas propriedades antienvelhecimento, suaviza as rugas e confere ao rosto um tom natural e saudável.
O consumo regular de tomate ajuda a melhorar a memória e muito mais absorção rápida diversas informações.

Dietética e tomate

Como mencionado acima, o tomate tem poucas calorias, o que o torna um dos principais alimentos prescritos nas dietas. Além da leveza, também são capazes de iniciar todos os processos necessários para eliminar o excesso de peso e normalizar o funcionamento do estômago e dos intestinos.

Então existem jeitos diferentes comer tomates em dietética:

As frutas são frequentemente utilizadas em dias de jejum. Isso não só dará leveza ao seu corpo, mas também o limpará de substâncias desnecessárias e eliminará alguns quilos em apenas um dia.
Mais um método eficaz haverá uma combinação de tomates com , e com base nisso, segurando dia de jejum. Eles também têm poucas calorias e são saudáveis, portanto, esta combinação de produtos apenas aumentará seu efeito benéfico no corpo. Nesses dias, não se esqueça que é preciso beber bastante água limpa para acelerar os processos metabólicos.
Também é útil combinar tomates frescos com cereais, em particular com. Esta combinação irá fornecer-lhe a quantidade necessária de hidratos de carbono e ferro, mas também permitirá perder peso. excesso de peso. Esses pratos podem se tornar a base de uma dieta que dura algumas semanas.

Os frutos do tomate contêm pectina, açúcares, sais minerais, substâncias nitrogenadas, ácidos orgânicos, alcalóides, vitaminas B1, C, K e PP, ácido pantotênico e caroteno (provitamina A). O suco de tomate é rico em pró-vitamina A, vitamina C, substâncias aromáticas e corantes. O caule e as folhas da planta contêm óleo essencial, rutina, taninos; as raízes são tomatidina, da qual é obtida a testosterona esteróide. Utilizando métodos de prensagem ou extração de sementes de tomate, obtém-se óleo graxo(até 25%), que inclui ácidos esteárico, palmítico, linoléico e linolênico.

Propriedades medicinais.

Além do excelente sabor, o tomate possui toda uma gama de benefícios úteis e propriedades curativas. Os frutos do tomate estão cheios de minerais e vitaminas tão necessários ao corpo.
Os tomates contêm licopeno, uma substância com poderoso propriedades terapêuticas.
Esta substância pode impedir mutações e divisões do DNA células tumorais, protegem as mulheres do câncer do colo do útero e os homens do câncer de próstata. O licopeno confere aos frutos do tomate uma cor vermelha intensa e é um forte antioxidante natural - suas propriedades antioxidantes são mais fortes que as das vitaminas C e E.

Um fato interessante é que os tomates processados contêm ainda mais licopeno do que os tomates crus. A absorção do licopeno é maior se o tomate for consumido junto com gorduras. Por exemplo, salada de tomate com óleo vegetal. Também é útil comer tomates cozidos. Os tomates têm propriedades diuréticas e são usados para doenças Bexiga e rins. As frutas contêm serotonina (o hormônio da alegria), por isso melhoram o humor. Assim como o alho e a cebola, o tomate contém fitoncidas (substâncias que destroem ou inibem o crescimento e desenvolvimento de bactérias), o que determina suas propriedades antibacterianas.

O baixo teor calórico do tomate permite incluí-lo na dieta de quem luta contra o excesso de peso.
É impossível não notar a significativa propriedades cosméticas tomates, que se manifestam na restauração da elasticidade e do tom da pele, devolvendo-lhe frescura e juventude.
O consumo regular de tomate reduz o risco de doenças do sistema cardiovascular, interrompem as alterações na retina dos olhos, levando à perda de visão na idade da aposentadoria.
Além disso, os tomates protegem o corpo de efeitos nocivos radiação solar.

Cada vegetal tem seu próprio composição única. Neste artigo escreverei sobre a composição química dos tomates frescos e em conserva. Dependendo do que material útil contido no vegetal e suas propriedades benéficas dependem.

Composição do tomate fresco

Gostaria de observar desde já que os dados apresentados neste artigo foram retirados do livro de referência de I.M. Skurikhina.

100g de tomate contém 92g de água, 1,10g de proteína, 0,20g de gordura, 4,6g de carboidratos, 0,8g de fibra. valor energético 23kcal. Esses vegetais têm poucas calorias. O fato de os tomates conterem fibras e muita água sugere que você pode perder peso com tomates.

Qual ?

100g de tomate inclui:

Caroteno 1,2 mg,
Tiamina 0,06 mg,
Riboflavina 0,04 mg,
Niacina 0,53 mg,
Vitamina C 25mg,
Vitamina E 0,39 mg,
Vitamina B6 0,10 mg,
Biotina 1,2 mg
Ácido pantotênico 0,25 mg
Folacina 11 mcg.

Eu penso para uma pessoa comumÉ difícil saber se 1,2 mg de caroteno é muito ou pouco, porque é preciso comparar esse valor com a necessidade diária dessas substâncias. Resumindo: 300g de tomate contém necessidade diária caroteno e vitamina C, menos outras substâncias.

Minerais em tomates.

100g de tomate contém potássio 290mg, cálcio 14mg, 20mg, sódio 40mg, fósforo 26mg, ferro 900mcg, iodo 2mcg, manganês 140mcg, flúor 60mcg, cromo 15mcg, zinco 200mcg.

Composição química do tomate em conserva.

Nos tomates em conserva, o teor de água, proteínas, gorduras, carboidratos e fibras alimentares não muda em comparação aos frescos.

Mas quanto a composição mineral tomates em conserva, o teor de sódio aqui aumenta bastante para 480 mg. Isso se deve ao fato de que, ao enlatar tomates, eles adicionam sal de mesa. É um conservante e atua de certa forma nas bactérias e elas morrem. É por isso que a nossa comida enlatada dura muito tempo. Mas o potássio, o cálcio, o magnésio e o ferro migram para a solução durante a decapagem.

Em média, 100 g de tomate cru contém:

cerca de 92 g de água;
0,5 - 1,1 g de proteínas. A composição das proteínas de armazenamento inclui aminoácidos essenciais e não essenciais, especialmente valina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanil. O conteúdo de purinas - produtos do metabolismo das proteínas - na alimentação dos idosos deve ser reduzido. EM frutas maduras são muito poucos (2,4 mg), significativamente menos do que, por exemplo, na couve-flor, na alface, no espinafre e principalmente nos vegetais, ervilhas e feijões;
0,1 – 0,3 g de substâncias pectínicas;
0,1 – 0,2 g de hemicelulose;
0,2g de gordura. As sementes de tomate contêm 17 a 29 g de óleo. Por composição ácidos graxos O óleo de semente de tomate é um alimento completo. Na Itália, por exemplo, o óleo semissecante é extraído das sementes e usado para temperar saladas. O óleo de tomate também é utilizado na produção de margarina e sabão. Ao pressionar suco de tomate as gorduras geralmente vão para o bolo, que os moradores das cidades jogam fora e os aldeões dão ao gado.
5 g de carboidratos (incluindo mono e dissacarídeos – 3,5 g);
0,5 – 0,9 g de fibra ( fibra alimentar);
0,3 g de pectina;
de 0,2 a 0,9 g de ácidos orgânicos (cítrico, tartárico, málico e oxálico, succínico).

Os tomates são muito saudáveis pelo seu alto teor de ácidos orgânicos, ou seja, existem tantos deles quanto os pêssegos. Os ácidos orgânicos são representados principalmente pelo ácido málico, com menos ácido cítrico, tartárico e succínico. Frutas maduras contêm cerca de 5 mg de ácido oxálico, não mais do que a beterraba. Anteriormente, acreditava-se que os ácidos orgânicos do tomate eram representados principalmente pelo ácido oxálico, que poderia atrapalhar metabolismo do sal. Isso serviu de base para limitar o consumo de tomate na velhice. Moderno Pesquisa científica composição química frutas refutaram completamente a inconsistência desta afirmação. O baixo teor de ácido oxálico no tomate é muito significativo em nutrição dietética(em uma salada verde, por exemplo, há 30 mg, beterraba - 40, ruibarbo - 240, espinafre -320 e azeda - 360 mg). Graças à presença da maçã e Ácido Cítrico os tomates estimulam o apetite, ativam o processo de digestão e têm um efeito supressor na microflora intestinal patogênica.

Dependendo do grau de maturação da fruta, a acidez (ácido málico) varia de 0,4-0,6% (biológico) a 0,7-0,8% da matéria-prima (láctico), e dependendo da variedade botânica ou híbrido, o açúcar- ácido o coeficiente é 4,4 -7,2, o coeficiente de acidez é 5-13, o coeficiente de teor de açúcar é 44,-62. Nas frutas salgadas, a acidez em termos de ácido lático é (em porcentagem):

para vermelho e rosa - primeira série - 0,8-1,2, segunda - 0,8-1,5;
para marrom e leite - primeiro grau - 0,7-1, segundo - 0,7-1,3;
para os verdes - 0,8-1,5.
0,5 - 0,7 g de cinzas, que contém sais minerais de macro e microelementos.
0,2 - 0,3 g de amido;
0,7 mg – 2 mg de vitamina A (beta-caroteno). O tomate, junto com a cenoura e a abóbora, é um importante fornecedor de carotenóides que formam a vitamina A no corpo humano. O teor de beta-caroteno (pró-vitamina A) depende diretamente do grau de maturação da fruta. As frutas vermelhas têm a maior quantidade de beta-caroteno (1,6-2 mg), e as frutas lácteas têm 0,7 mg. Para atender às necessidades diárias de betacaroteno (3-5 mg), basta que um adulto consuma, dependendo da variedade e do grau de maturação, de 200 a 400 g de tomate. Os tomates contêm quase 8 vezes menos beta-caroteno que as cenouras. No entanto, os frutos do tomate são utilizados com sucesso como fonte de pró-vitamina A. No inverno e na primavera, podem ser substituídos por suco de tomate em lata, que preserva parcialmente essa pró-vitamina. Variedades com frutas mais amarelas contêm mais beta-caroteno, enquanto aquelas com frutas vermelhas contêm o carotenóide liconil.
0,04 - 0,08 mg de vitamina B1 (tiamina);
0,03-0,06 mg de vitamina B2 (riboflavina);
5 mg de niacina (vitamina B3 ou vitamina PP);
0,3 mg de vitamina B5 (pantoténica);
0,06 - 0,1 mg de vitamina B6 (piridoxina);
11 mcg de vitamina B9 ( ácido fólico);
15 a 90 mg de vitamina C (ácido ascórbico). Em termos de quantidade, certas variedades de tomate não são inferiores não só às laranjas, mas até aos limões. Dependendo do grau de maturação da fruta, a presença ácido ascórbico varia de 25 a 90 mg para os tintos e de 15 a 24 mg para os lácteos. A necessidade diária (75-120 mg) de ácido ascórbico para um adulto é fornecida em 200-300 g tomates frescos;
4 mg de vitamina E (tocoferol);
1,2 mcg de vitamina H (biotina);
7,9 mcg de vitamina K (filoquinona);
6,7 mg de colina, ácidos nicotínico e caféico

Macronutrientes:

Potássio - 240 - 300 mg;
Cálcio - 8 - 14 mg;
Magnésio - 15 - 20 mg;
Sódio - 15 - 40 mg;
Cloro - 45-57 mg;
Enxofre - 8 -12 mg;
Fósforo - 24 - 35 mg.

Microelementos

Ferro – 5 - 1,7 mg. Em termos de teor de ferro e magnésio, o tomate ocupa um dos primeiros lugares entre as hortaliças. Além disso, há 17 vezes mais ferro nas frutas do que no leite; 3 vezes mais do que em produtos de peixe e em carne de frango;
Iodo a – 2 mcg;
Cobalto – 6 - 12 mcg;
Manganês – 140 mcg;
Cobre – 1 – 0,3 mg;
Molibdênio – 7 mcg;
Flúor – 17 - 20 mcg;
Selênio - 0,4 mcg;
Cromo - 5 mcg;
Boro – 115 mcg;
Níquel - 13 mcg;
Rubídio - 153 mcg;
Zinco – 2 mg.

A composição química varia em função da variedade, do grau de maturação do fruto e das condições de cultivo. Nas regiões Sul, o tomate acumula mais matéria seca, açúcares e vitaminas.

O alcalóide tomatina se acumula nos frutos e folhas, de onde se obtém o esteróide testosterona.

O óleo graxo (até 25%) é obtido a partir de sementes de tomate por prensagem ou extração, que contém ácidos palmítico, esteárico, linoléico e linolênico.

A cor dos frutos maduros é determinada pela presença de licopeno e caroteno nos mesmos, porém, em algumas variedades com frutos amarelos, o caroteno não é formado.

Os tomates se tornaram um favorito produto vegetal população para alta qualidades gustativas e a atratividade externa da fruta. Eles ajudam a melhorar o apetite e boa digestão, têm propriedades dietéticas valiosas.

A maior quantidade de vitaminas é encontrada nas frutas vermelhas maduras. Os frutos colhidos em maturação marrom apresentam menos vitaminas e durante o amadurecimento seu número não aumenta.

EM fresco e as frutas vermelhas são utilizadas principalmente para processamento. Os melhores tomates são frutas frescas, coletado pelos Reds de plantas cultivadas em seu local. O valor dos frutos do tomate também é determinado pelo seu conteúdo calórico. São pobres em calorias e, portanto, benéficos à saúde humana, reduzindo o excesso de peso corporal. Em média, 100 g de tomate contém cerca de 23 kcal.

no suco não inferior a 4,5%;
em purê - 12, 15, 20%;
em massas normais - 25, 30, 35, 40%;
em massas salgadas (excluindo sal de mesa) - 26, 32, 37%;
no molho Ostrom - não menos que 28%,
em tomates em conserva - 4%.

A composição da matéria seca inclui açúcares, ácidos orgânicos, substâncias nitrogenadas, gorduras, sais minerais, etc.

Os frutos do tomate contêm quantidades de açúcar de 1,5 a 8%. À medida que amadurecem, seu número aumenta. Além disso, em áreas iluminadas há muito mais açúcar nas frutas. Os mono e oligossacarídeos solúveis do tomate são representados principalmente pela glicose (1,6%), além da frutose (1,2%), sacarose (0,7%), rafinose e verbascose.

Nos frutos foram encontrados álcoois orgânicos voláteis e aldeídos e nas folhas foi encontrado óleo essencial (determina o aroma do tomate). Essas substâncias conferem aos frutos um odor específico e propriedades fitoncidas, antimicrobianas e antifúngicas. Como outros vegetais frutíferos da família das beladonas, os tomates contêm glicosídeo salanino, o que lhes confere um sabor específico.

Folhas, frutos verdes e parcialmente maduros contêm glicoalcalóides (ativos substâncias biológicas) - tomatina (3 - 5 mg por 100 g) e tomatidina, que têm ações antibióticas para alguns cogumelos. O uso do extrato fitoncida de folhas de tomate é eficaz no combate ao besouro da batata do Colorado. As preocupações sobre o fato de os tomates serem tóxicos para os humanos eram infundadas. Ao contrário de seus parentes da família botânica, que acumulam grandes quantidades de alcalóides tóxicos, o tomate contém muito menos deles. No entanto, ainda hoje, alguns residentes do Sri Lanka, da Índia e das Filipinas acreditam que comer grande quantidade os tomates podem causar dores de estômago.

Os tomates são representantes dos produtos alimentares do grupo “calorias mínimas - valor biológico máximo”. A quantidade média de energia que o corpo humano recebe ao consumir 100 g de tomate é de 79 kJ. O baixo valor energético das frutas permite que sejam incluídas na dieta de quem tem sobrepeso corpos.

Os frutos do tomate são utilizados como alimento:

principalmente fresco;
fervido e frito;
como tempero para vários pratos;
salgado;
V enlatado;
em conserva, etc.

Eles fazem o máximo vários produtos, mais de 125 espécies com propriedades nutricionais, gustativas e dietéticas.

Como:

saladas de legumes;
suco de tomate;
purê de tomate;
pasta de tomate;
marshmallow;
caviar;
molho de ketchup;
frutas recheadas;
pós e outros produtos processados.

Os tomates praticamente não têm resíduos - até a casca e as sementes são utilizadas. Atualmente nenhum cozinha nacional Não posso ficar sem este vegetal.

O tomate pode contribuir no combate ao excesso de peso - um produto de baixa caloria, rico em vitaminas e extremamente benéfico para a saúde. Conteúdo calórico do tomate por 100 gramas é bastante baixo, não ultrapassa 20 kcal. Uma certa quantidade de calorias é gasta em seu processamento, o que reduz o já pequeno valor energético do saboroso vegetal. Então você não conseguirá ganhar peso comendo tomates.

A pátria do tomate é a América Central, há 2,5 mil anos os incas e astecas cultivavam o fruto sagrado - “tomatl”, que significa “baga grande”. Eles foram trazidos com este nome no século XVI. para a Europa, onde os tomates foram inicialmente considerados venenosos e usados apenas para decorar jardins e peitoris de janelas. Mas já no século XVIII. Alegres italianos comiam as “maçãs douradas” – “pomi d’oro” – com apetite, temperando-as com manteiga e pimenta. Da Itália chegaram à mesa de Catarina II. O sabor dos vegetais brilhantes encantou a imperatriz, com ela mão leve As “maçãs douradas” começaram a ser cultivadas na Rússia para consumo alimentar.

Os tomates maduros são uma farmácia que contém vitaminas, microelementos, antioxidantes, que muitas vezes nos faltam. Como:

Os tomates contêm mais caroteno - 400-500 gramas de cobertura de frutas vermelhas norma diária substância benéfica para os olhos.
Ácido ascórbico, vitaminas B contribuem metabolismo normal substâncias, aumentam a imunidade, melhoram a condição da pele.
Vitaimny C é a variedade mais rica Cor de rosa, também contêm selênio, que aumenta a imunidade e a atividade mental.
Os tomates são ricos em potássio e magnésio, o que os torna produto valioso para pacientes cardíacos, o potássio promove a excreção excesso de líquido, reduz o inchaço.
Os tomates são úteis para prevenir a anemia, porque contêm ferro e cobre, sem os quais a síntese de hemoglobina é impossível.
As sementes de vegetais maduros com os flavonóides que as rodeiam reduzem a viscosidade do sangue e previnem a formação de coágulos sanguíneos.
As “maçãs douradas” contêm uma abundância de um corante valioso - o licopeno - o mais forte antioxidante natural. Não só tem um efeito benéfico no funcionamento do coração, mas também previne a formação de células cancerosas. As variedades amarelas contêm especialmente muito licopeno.
Os tomates são frutos da alegria - seu consumo aumenta o nível de serotonina no sangue, o que melhora o humor e ajuda a superar a depressão.

Para trato digestivo os tomates são um verdadeiro bálsamo. A estrutura aquosa do vegetal facilita sua digestão no estômago; a pele promove o peristaltismo das paredes intestinais, mantendo-a “tonificada”. Dietas de tomate populares entre quem está perdendo peso, pois devido ao seu teor de cromo, esses vegetais reduzem o apetite e causam uma sensação de saciedade duradoura.

Um tomate tem calorias negativas?

Quanto ao teor calórico do tomate, deve-se notar desde já que não é negativo.

Observação: O único produto com conteúdo comprovado de zero calorias é água pura. Não contém proteínas, gorduras ou carboidratos, mas o corpo terá que gastar várias calorias para resfriar ou aquecer a água até a temperatura corporal - isso resultará em um efeito calórico negativo

Qualquer produto alimentar(exceto água), consiste em proteínas, gorduras, carboidratos. Sua absorção requer 10-15% das calorias que fornecem ao corpo.

A composição do BJU em um tomate fresco é assim:

Proteínas – 0,6g/100g;
Gorduras – 0,2 g/100 g;
Carboidratos – 4,2 g/100 g.

Você precisa adicionar fibra (0,8 g/100 g) e água (93,5 g/100 g) ao tomate BJU - esses nutrientes não contêm calorias. Tomate fresco tem um conteúdo calórico de cerca de 20 kcal por 100 gramas, 3-4 kcal serão gastos em sua absorção, um pequeno restante irá repor as reservas calóricas do corpo. O valor energético do tomate não é negativo, mas baixo o suficiente para que possa ser utilizado em dietas para perda de peso.

Dependência do conteúdo calórico do método de cozimento

Ao descobrir quantas calorias tem um tomate, é preciso levar em consideração o método de preparo.

Tabela: teor calórico do tomate para diversos tratamentos

Como pode ser visto na tabela, os vegetais salgados têm o menor teor calórico e, ao mesmo tempo, retêm tudo; composição vitamínica e microelementos de frutas frescas.
Após o cozimento, os tomates em conserva perdem a maior parte das vitaminas, mas continuam sendo um produto de baixa caloria, útil para perder peso. Permanece na parte inferior alto teor licopeno e microelementos essenciais (potássio, manganês, ferro).
A variedade cereja em miniatura rapidamente ganhou popularidade: os tomates pequenos são muito mais doces e saborosos do que os tomates grandes e podem decorar perfeitamente qualquer prato.
O valor do suco de tomate é que ele contém mais licopeno do que Vegetais frescos. Em 1 peça fruta grande pesando 100 g contém 1,5 mg de licopeno, enquanto 100 ml de suco de tomate contém 7-8 mg. Dois copos de suco por dia suprirão a necessidade diária do corpo desse poderoso antioxidante natural.
Tomates cozidos e assados adequadamente preparados contêm mais calorias, mas são superiores em teor de licopeno às frutas frescas. 100 g de prato contém menos água, mas maior porcentagem de licopeno e microelementos.
Alguns pratos de carne têm menos calorias do que enlatados Tomates secos, ricamente aromatizado azeite. Nas preparações caseiras, são preparadas em secadores por 5 horas a t° = 80° C grande quantia sal. Privados de umidade, os tomates secos ao sol têm conteúdo máximo vitaminas e todos os outros nutrientes benéficos e são um medicamento concentrado.

Tomates para perder peso

Apesar de baixo teor calórico, o tomate não é um produto que possa ser utilizado regularmente em mono-dietas. Ao comer apenas vegetais com um teor mínimo de ácidos graxos na dieta, você pode levar seu corpo à exaustão, atrapalhar seu metabolismo e arruinar sua saúde. Além disso, o tomate aumenta a acidez suco gástrico, e essa mono-dieta geralmente termina em gastrite. Ácido oxálico, rico em vegetais vermelhos brilhantes, acelera a formação de cálculos de oxalato nos rins. Os tomates funcionam de forma eficaz para a perda de peso se você substituí-los por ração diária uma refeição de alto teor calórico. Em vez de uma abundância de calorias, o corpo receberá excelentes suplemento vitamínico, estimulando o trato gastrointestinal, mantendo a sensação de saciedade por muito tempo.

Os 10 melhores vegetais para perder peso

Os vegetais para perder peso não são apenas alimentos de baixa caloria, mas também uma fonte de vitaminas, substâncias valiosas necessário para melhorar a saúde.

Junto com o tomate, é útil envolver no combate ao excesso de peso:

Berinjela – 4 kcal/100 g;
Pepinos – 14kcal;
Abobrinha – 23kcal;
Repolho branco – 27 kcal;
Pimentão – 27 kcal;
Cenouras – 34 kcal;
Verduras – 30-50 kcal;
Cebola – 41 kcal;
Batatas jovens – 30 kcal.

Os vegetais listados acima oferecem espaço ilimitado para a criatividade culinária e permitirão que você perca peso com bom gosto, sem prejudicar a saúde. Porém, não custa nada levar em conta alguns comentários dos nutricionistas.

Tomates e pepinos - o efeito de comer juntos

Muitas pessoas adoram salada de tomate e pepino, mas esses vegetais são saudáveis quando comidos juntos?

Tomates criam ambiente ácido, pepinos – alcalinos; a interação dessas substâncias leva à formação de sais, que nos rins e vesícula biliar podem se transformar em pedras.
A vitamina C, na qual os tomates são tão ricos, é neutralizada pelas enzimas dos pepinos. Quando consumidos juntos, o corpo não receberá ácido ascórbico, não importa quantos tomates comamos.
Para digerir os alimentos, o fígado e o pâncreas secretam enzimas. Nem uma única enzima necessária aos pepinos é igual às liberadas durante a digestão dos tomates. Enquanto um vegetal é digerido, outro começa a fermentar no estômago, criando uma carga no fígado, que protege o corpo dos produtos da fermentação.

Claro, uma salada festiva de pepino e tomate não criará problemas sérios, mas é melhor consumir regularmente esses vegetais separadamente.