EM Ultimamente Há uma campanha activa para nos convencer dos perigos do sal e dos alimentos salgados. Mas, ao mesmo tempo, muitas pessoas esquecem que o sal (cloreto de sódio) tem sido há muito tempo não apenas um tempero com o qual os nossos antepassados melhoraram o sabor dos alimentos, mas também um ingrediente comum. medicamento. Você tem dúvidas se as pessoas precisam de sal? Se existirem, agora tentarei contar para vocês em www..
Em muitas culturas, o sal é tão valioso que já foi trocado por ouro. Permite, junto com a água e o potássio, regular equilíbrio água-sal corpo. Mas além dessa função, o sal também é usado no tratamento de doenças - em compressas, banhos, máscaras e bandagens.
Acredita-se que sal de mesa exclui excesso de ácido de células, incluindo células cerebrais. As pessoas que não recusam o uso do sal contribuem assim para a prevenção da doença de Alzheimer.
O sal pode aliviar ataques de alergia, asma brônquica. Depois de beber alguns copos de água, basta colocar alguns grãos de sal na língua - você sentirá alívio rapidamente.
O sal é essencial para diabéticos. Com a sua ajuda é possível equilibrar os níveis de açúcar no sangue, reduzindo assim a necessidade de insulina. Quantidades adequadas de água e sal ajudam a reduzir o risco de complicações associadas ao diabetes.
O sal ajuda a combater a depressão e a depressão. Nesses casos, os médicos usam seu substituto – o lítio. Uma dieta sem sal pode causar depressão e fadiga crônica. O sal também auxilia no combate a diversos estresses.
Quando uma quantidade insuficiente de sal entra no corpo, ele desperdiça aminoácidos como tirosina e triptofano. Eles se tornam antioxidantes. Mas no caso do equilíbrio normal de água e sal, o triptofano não é desperdiçado e promove a formação de serotonina, triptamina e melanina.
A ingestão de sal também desempenha um papel papel importante para normalizar as contrações cardíacas. O equilíbrio normal de água e sal ajuda a estabilizar pressão arterial.
O sal também pode ajudar problemas sérios com saúde. Durante envenenamento grave Antes da chegada da ambulância, beba vários copos de água salgada - isso evitará maior absorção de toxinas no sangue.
Para dores de estômago causadas por problemas com vesícula biliar– coloque uma pitada de sal debaixo da língua.
Com grandes perdas de sangue, o equilíbrio água-sal do corpo é naturalmente perturbado. Depois operações cirúrgicas ou lesões - beba alguns copos com uma colher de chá de sal. Este coquetel também é recomendado para fortes atividade física associado à perda de líquidos, distúrbios no trabalho trato gastrointestinal(vômito, diarréia).
O sal também ajuda o corpo na luta contra o câncer. Acredita-se que as células cancerígenas “não gostam” oxigenado células. Conseqüentemente, a falta de sal aumentará a falta de água e oxigênio no corpo.
O sal também é importante para boa noite. Pertence a pílulas para dormir naturais. Basta colocar alguns grãos de sal na língua depois de beber um copo d'água e você terá um sono profundo.
O sal de cozinha tem um efeito na saúde sobre a hipotensão. Se necessário, pode ser usado para aumentar a pressão arterial baixa. Ao mesmo tempo, os hipertensos precisam ter cuidado com isso...
Por que outro motivo o sal é tão importante para o nosso corpo?
Necessário para o processamento normal de alimentos no trato gastrointestinal;
-ajuda a prevenir a gota;
-previne espasmos musculares;
-previne a osteoporose;
-estimula a sexualidade humana;
-ajuda a se livrar do queixo duplo;
-previne varizes veias;
- mantém o tônus muscular;
- na forma bruta contém mais de 80 elementos minerais, necessário para o corpo.
O sal também é usado externamente para tratar muitas doenças. Como o sal pode manter a temperatura por muito tempo, ele pode ser usado no tratamento de resfriados. Aqueça o sal em uma frigideira e despeje em um saco de linho. Aplique nos pés do paciente até que ele sue completamente. Você também pode esfregar sal nas meias do paciente. Em primeiro lugar, aquecerá (especialmente em combinação com mostarda ou pimenta) e, em segundo lugar, estimulará pontos de acupuntura nos pés.
Para tratar o nariz escorrendo, um saco de linho com sal pode ser aplicado na ponte do nariz. Também solução salina Você pode enxaguar o nariz. Se você combinar a decocção de camomila com solução salina, terá um bom efeito antiinflamatório e anti-séptico. Esta opção de enxágue também ajuda no tratamento da sinusite. Enxágue o nariz com uma pipeta ou seringa (sem agulha).
Também quando coriza crônica Um escalda-pés seco com sal irá ajudá-lo. Para prepará-lo, misture sal com pimenta ou mostarda aquecida em uma frigideira e despeje em uma bacia de metal. Coloque os pés em meias de tecido natural. Continue o procedimento até o sal esfriar. Apenas tome cuidado quando temperatura elevada corpo, quaisquer procedimentos de aquecimento não são indicados e podem ser perigosos.
O mesmo procedimento sem adição de pimenta é praticado quando processos inflamatórios rins e Bexiga. Isso pode ser feito até sete vezes ao dia.
Lavagens com sal ajudarão com qualquer processo inflamatório em cavidade oral, para dores nos dentes e dores de garganta. Para isso, é bom combinar sal com refrigerante e algumas gotas de iodo.
Bem, agora você sabe exatamente qual o efeito dos cristais de cloreto de sódio na saúde, se o sal de cozinha é necessário e por que uma pessoa precisa dele. Aliás, para finalizar, vale lembrar que o sal também é utilizado para lesões diferentes pele – processos inflamatórios, acne. Para tratamento - limpe as áreas afetadas com sal seco ou sal com uma pequena quantidade água morna. Este procedimento remove as células mortas e promove a regeneração. Esse procedimento também é comum em cosmetologia - na limpeza da pele do rosto, corpo, cabeça e no combate à caspa. Ao usar sal marinho, a pele fica adicionalmente saturada com iodo.
Como fica claro, o sal pode se tornar um verdadeiro amigo para uma pessoa se usado corretamente.
27.01.2013 10:40
Um verdadeiro presente para os rins doentes é uma dieta sem sal.
Ele permite removê-lo do corpo em poucos dias. excesso de líquido sem carregar os rins. A ausência de sal na dieta também ajuda quem quer perder peso.
Porém, qualquer moeda tem duas faces: para alguns, uma dieta que exclua o sal será benéfica, mas para outros pode ser prejudicial.
Componente essencial
Sal - produto alimentar, que pode ser encontrado em qualquer bomboneria. Portanto, é difícil acreditar que num passado distante eclodiram guerras e reinos faliram por causa do sal. O sal comum influenciou o destino humano e foi considerado um privilégio da classe alta. Hoje, é apenas um dos suplementos nutricionais mais famosos e baratos.
O sal de cozinha, ou seja, o cloreto de sódio, é um dos componentes químicos mais importantes encontrados em diversos líquidos. corpo humano. Faz parte do sangue, da linfa, do espaço intercelular e de todas as células.
Mas a moderação é boa em tudo. Excesso de sal, como qualquer substância química, pode causar uma série de anormalidades e doenças. Em particular, aumento da pressão arterial, doenças renais, distúrbios do metabolismo do cálcio, osteoporose, doenças articulares. Além disso, o sal de cozinha pode se tornar um verdadeiro veneno: uma dose superior norma diária 100 vezes fatal para os humanos.
Você deveria comer um pood?
De acordo com a norma, uma pessoa precisa de cerca de 5 a 8 gramas de sal por dia. Na estação quente, esta dose pode aumentar para 30-40 gramas. Infelizmente, as pessoas usam onde grande quantidade sal do que o necessário. Então, muitas vezes nós, às vezes mecanicamente, adicionamos sal ao prato que estamos preparando e depois adicionamos sal novamente quando nos sentamos à mesa. Mas muitas vezes a quantidade de sal contida nos produtos originais já é suficiente! Com a dieta mais comum, uma pessoa recebe cerca de 10 gramas de sal por dia. Grande quantidade é encontrada inicialmente em produtos de origem animal - carne, peixe, ovos. Significativamente menos em vegetais e frutas (as únicas exceções são espinafre, aipo, repolho roxo e beterraba). Portanto, quando uma dieta sem sal é prescrita para doenças, os nutricionistas recomendam comer arroz cozido adoçado e frutas, além de beber sucos de fruta.
Os médicos insistem que todos, sem exceção, precisam controlar a ingestão de sal. Para fazer isso, você deve limitar seriamente os alimentos defumados, produtos semiacabados e enlatados em sua dieta, não importa o quanto você os ame. Contêm muito sal e, além disso, sua quantidade não pode ser calculada.
Características da dieta “sem sal”
A própria ideia de uma dieta sem sal é bastante sólida. Principalmente para pessoas que sofrem de hipertensão e insuficiência cardíaca - normaliza a pressão arterial, alivia o inchaço e melhora a qualidade de vida.
vai trazer benefício indiscutível dieta sem sal e quem quer perder peso - Não Comida salgada parece menos saboroso para nós, então essas dietas irão ajudá-lo psicologicamente a se limitar na alimentação. Se você combinar uma dieta sem sal com uma dieta com poucas calorias, poderá, embora lentamente, mas ainda assim perder o “excesso”. Com uma dieta salgada, o peso diminui não devido à perda de gordura, mas devido ao fato de que alimentos não salgados acarretam perda de líquidos do corpo. Ao comer adequadamente com uma dieta sem sal, você pode perder vários quilos nos primeiros quatro dias.
Mas é melhor não fazer dieta sem sal no verão. No calor a pessoa transpira muito e depois se perde um grande número de microelementos úteis. O resultado é fraqueza e fadiga.
Quem dirige também precisa ter cuidado imagem ativa vida e pratica esportes. Nesse caso, o corpo precisa de mais minerais do que o normal.
Quanto tempo deve durar uma dieta sem sal? Depende de como você se sente e de seus objetivos. Via de regra dura de 4 a 15 dias.
Vantagens óbvias
Os benefícios de uma dieta sem sal foram comprovados pesquisa médica. Ao normalizar a ingestão de sal no corpo, o metabolismo e o trabalho melhoram órgãos internos. Folhas sal extra, e isso ajuda a eliminar o inchaço. É por isso que esta dieta pode ser usada por mulheres grávidas. Durante uma dieta sem sal, uma pessoa recusa, pelo menos temporariamente, alimentos pesados e com alto teor calórico e consome comida saudável. Você precisa comer pouco e com frequência, o que evita comer demais.
Como uma dieta sem sal é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares e renais, após exame e consulta com um médico, você pode usá-la até mesmo por toda a vida.
Desvantagens óbvias
Se você decidir fazer uma dieta sem sal, lembre-se de que ela ainda pertence à categoria estrita. E não é útil para todos! É por isso que é recomendável consultar um médico antes de iniciar o curso. Além disso, é imperativo fornecer fontes alternativas de iodo e flúor ao corpo.
Algumas pessoas ficam melhor com uma dieta mais suave e com baixo teor de sal. Ela não quer dizer ausência completa sal, e sua limitação está na quantidade. Você pode começar sua jornada para perder peso com ele. Como uma dieta com baixo teor de sal é menos eficaz, os resultados serão um pouco menores. Mas mesmo uma pequena mudança na dieta lado melhor- isso já é muito.
Restrições necessárias
Portanto, o princípio básico de uma dieta sem sal é evitar o sal. Além disso, você também precisará limitar o consumo de determinados alimentos. Trata-se principalmente de cereais e massa, melancias, bananas, açúcar, marinadas e carnes defumadas, pratos azedos e picantes.
Mas nem tudo é tão triste, porque muitos produtos familiares Você pode comer. A saber: sopas com caldo de legumes ou peixe, quaisquer vegetais, exceto os exóticos, lacticínios, frutas secas, ovos, manteiga (não mais que 10 gramas por dia), frutas vermelhas, queijo cottage, Chá verde e café.
Aqui está um plano de dieta para 15 dias:
1-3 dias: fervido peito de frango(não mais que 500 gramas por dia);
3-6 dias: peixe magro(500 gramas por dia);
Dias 7 a 9: mingau com água, por exemplo, aveia em flocos ou trigo sarraceno, pode-se adicionar mel;
Dias 10-12: quaisquer vegetais, exceto batatas (até 2 kg);
Dias 13-15: qualquer fruta, exceto banana e uva (até 2 kg por dia).
Com essa dieta, é necessário beber até 2 litros de água por dia, ou água mineral sem gás.
Regras principais
* Não coma alimentos preparados por outra pessoa, seja uma empresa de catering ou um velho amigo. Você deve ter certeza absoluta de que nenhum sal foi usado no preparo da comida!
* O saleiro deve ficar sobre a mesa, e não perto do fogão – se possível, deixe que outros familiares salguem a comida que já está no prato.
* Se sentir fome na rua, não deve entrar em cafés; É melhor comprar algumas frutas para escolher na loja e depois fazer um lanche.
* Para evitar que os alimentos pareçam insossos, você pode usar temperos: pimenta, cúrcuma, cebola, alho, raiz-forte, mostarda, suco de limão. Só não use maionese, ketchup e molho de soja como condimentos, pois todos contêm muito sal.
* Tente organizar um “almoço” sem sal para você no trabalho. Poderia ser aveia cozimento instantâneo com aditivos de frutas. Mas sopa ou macarrão de saco são estritamente proibidos! Mas você pode comer frutas, vegetais, carne ou peixe cozidos sem uso de sal.
*Se não tiver certeza se um prato contém sal, leia o rótulo dos ingredientes. Se tiver a menor dúvida, é melhor não comer este alimento.
Devemos adotar uma abordagem radical?
Se você tem problemas renais ou excesso de peso, você definitivamente precisa limitar a ingestão de sal, mas com sabedoria. Portanto, dietas sem sal para perda de peso só podem ser recomendadas como dietas ocasionais. Por exemplo, um dia sem sal por semana e uma dieta sem sal de cinco dias uma vez por mês.
Alguns nutricionistas argumentam que mesmo em uma dieta sem sal, não há necessidade de abandonar completamente o sal. Recusa total pode até ser prejudicial porque os íons sódio estão envolvidos no metabolismo e na atividade celular. Um pouco de sal pode ser adicionado caldo de carne, mas apenas 20 minutos antes de estar pronto. O caldo de peixe deve ser salgado imediatamente após a descalcificação. Os vegetais devem ser salgados 7 minutos antes de estarem prontos. Cuidado: a quantidade de sal adicionada deve ser mínima - apenas alguns grãos.
O que mais pode ser feito para reduzir a quantidade de sal no corpo? É útil substituir o sal de grão fino por sal-gema “cinza”. Melhor ainda - para o mar. Eles contêm menos cloreto de sódio, mas têm microelementos úteis: potássio, magnésio e bromo. A única ressalva é não usá-lo para alimentação. sal marinho para banhos! Você pode encontrar facilmente um produto alimentar especial nos supermercados.
Ekaterina Taranova
Usamos a palavra “sal” não apenas literalmente, mas também figurativamente. Por exemplo, usamos as expressões “sal da terra”, “sal nas suas palavras” quando queremos descrever o significado de algo muito importante para nós. Mas, a palavra “insípido” é usada justamente para designar algo extremamente desinteressante e indistinto. Por outro lado, o sal também é chamado de “morte branca”. Como assim? O sal é bom ou ruim?
O sal é um produto antigo
Desde que a humanidade existe, utiliza o sal como tempero indispensável. A própria palavra “sal” soa completamente idiomas diferentes surpreendentemente semelhante. Em latim “sal”, em inglês “salt”, em francês - “sel”, em alemão - “salz” e assim por diante. As minas de sal sempre foram a atividade mais lucrativa; o desaparecimento do sal causou mais de uma vez na história da humanidade tumultos pelo sal, e foi durante esses períodos de escassez de sal que o sal se tornou o equivalente ao dinheiro e foi mais valorizado do que o próprio ouro. .
Será mesmo que as pessoas gostam tanto de comida salgada? Claro que não. O sal é absolutamente necessário para mantermos a vida.
Quanto sal precisamos
O sal é tão essencial para todas as pessoas quanto o alimento ou a água. Necessidade fisiológica por pessoa em sal é de aproximadamente 10 gramas por dia, mais ou menos 2-3 gramas, o que depende da idade, sexo, peso corporal e tipo de atividade da pessoa. Por exemplo, pessoas com altos níveis de sal que perdem muito sal através do suor precisam aumentar a norma - até 12-15 gramas por dia, mas aqueles que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, rins, pâncreas, urolitíase e muitas outras patologias, pelo contrário, deveriam reduzir a sua alimentação diária para cerca de 5 gramas por dia. Além disso, devemos lembrar que muitos alimentos, principalmente vegetais, frutas, carnes e leite, já contêm NaCl, por isso é melhor comer alimentos sempre ligeiramente pouco salgados. Mas é melhor evitar alimentos enlatados, produtos de fast food, queijos salgados, enchidos e enchidos com níveis de sal fora da escala. Eles só podem ser comidos absolutamente pessoas saudáveis, e mesmo assim - quanto menos frequentemente, melhor.
É assim que uma pessoa precisa vitalmente de sal, mas em pequenas quantidades. E se esta norma for constantemente excedida, então o sal pode tornar-se, se não “morte branca”, então certamente um “inimigo branco”.
Por que o corpo precisa de sal?
Em geral, o sal desempenha um papel importante em complexos processos metabólicos. Cloreto de Sódio faz parte do sangue, da linfa, da saliva, das lágrimas, do suco gástrico, da bile - ou seja, de todos os fluidos do nosso corpo. Quaisquer flutuações no teor de sal no plasma sanguíneo levam a violações graves metabolismo, e como são os problemas bioquímicos que explicam quase todas as nossas doenças, é claro - Próxima Etapa Eles serão os únicos! Por que nossos meios líquidos precisam de sal?
- Em primeiro lugar, o próprio corpo humano contém sódio (cerca de 15 g), estando um terço deste volume presente nos ossos e o restante nos fluidos extracelulares, tecidos nervosos e musculares.
- O NaCI é um eletrólito essencial e ajuda a manter o equilíbrio entre água e eletrólitos no corpo. O sódio é “responsável” pela troca de água entre as células e o espaço intercelular. Potássio - para a pressão osmótica correta dentro de cada célula.
- O metabolismo do potássio e do sódio é um dos os processos mais importantes na vida celular tecido muscular e sistemas.
- O sódio participa como catalisador na produção de valiosas enzimas digestivas.
É por isso que você não pode privar completamente o corpo do sal, que é tão famoso por vários sistemas de nutrição “saudável”. Seja adequado – O sódio e o cloro são absolutamente essenciais para a sua saúde. O teor de sal apenas nos próprios produtos não atende às necessidades de sal do organismo para o seu funcionamento normal.
Basta salgar a comida com moderação, sem salgar demais.
Quais são os perigos do excesso de sal?
- O NaCl tem uma propriedade muito valiosa para o corpo reter água. 1 grama de sal pode ligar aproximadamente 10 mililitros de água. Mas é precisamente esta propriedade do sal que o transforma em produto perigoso quando os tecidos do corpo estão supersaturados com ele. Se entrar muito sal, surge imediatamente um excesso de água, o que sobrecarrega muitos dos órgãos mais importantes. Assim, o coração é forçado a bombear um volume maior de sangue, o que significa que tem que trabalhar a uma velocidade maior, os rins têm que retirar o excesso de água e sal do corpo, etc.
- Se todos os sistemas estiverem saudáveis, então eles, mesmo com esforço excessivo, removem o excesso de líquido do corpo, mas se os rins e o coração não conseguirem lidar com tal volume de trabalho, a pessoa sentirá inchaço, pressão alta, dores de cabeça (não apenas a pressão arterial aumenta, mas também).
- Estudos recentes demonstraram que as pessoas que consomem sal em excesso têm maior probabilidade de “ter” catarata ocular e também sofrem de deficiência visual (aumento da pressão intraocular).
- Um excesso constante de sal “impulsiona” os rins e, entre outros fatores, às suas doenças: nefrite (dos glomérulos renais), nefrose (dos túbulos renais). O sal, dissolvido, sofre cristalização, formando pedras urinárias.
- O excesso de sal junto com outros minerais e ácidos inorgânicos são depositados (sujeito à presença de distúrbios metabólicos), o que leva ao aparecimento de gota.
Como você pode ver, o ditado de Hipócrates se aplica perfeitamente ao sal: “A mesma substância pode ser remédio e veneno, é tudo uma questão de dose”. Como determinar esta dose a olho nu? Como você pode reduzir a quantidade de sal em dieta diária, se você adora sabores brilhantes?
Regras de decapagem
Em primeiro lugar, existem normas para a adição de sal no preparo de diversos pratos. É especialmente importante conhecer as normas de salga para os produtos que já não podem ser salgados, por exemplo, carne moida ou teste.
- Para 1 kg de carne picada ou pedaços de carne - 15-20 gramas de sal (1,5-2 colheres de chá)
- Para massa de fermento- 12 gramas de sal por 1 quilo de farinha. (1 colher de chá cheia)
- Para arroz e trigo sarraceno - 20 gramas de sal por quilo de cereal (2 colheres de chá)
- Recomenda-se salgar pouco sopas, massas e batatas, e adicionar um pouco de sal antes de comer - assim haverá menos sal no prato
Em segundo lugar, existem algumas formas de reduzir a quantidade de sal.
- A salada dificilmente pode ser salgada, mas temperada com suco de limão e temperos.
- Use sal marinho em vez do sal comum - ele contém até 80 minerais e oligoelementos valiosos que são benéficos para os humanos. Mas é importante lembrar - você só pode adicionar sal prato pronto, porque no processo de desenvolvimento térmico os microelementos são destruídos.
- Lembre-se que em produtos preparados industrialmente a quantidade de sal ultrapassa qualquer norma, principalmente em sopas “rápidas”, ketchups, maionese, mostarda e cereais. Além disso, não acredite nos rótulos “sem adição de sal”, porque provavelmente é substituído por MSG ou molho de soja, que já contém sódio suficiente.
- Pergunte a si mesmo: você realmente precisa adicionar muito sal à comida ou é apenas um hábito alimentar? A resposta provavelmente será positiva e, portanto, será igualmente fácil para você formar outro hábito alimentar - comer alimentos com baixo teor de sal, estritamente de acordo com suas necessidades.
O sódio é um elemento necessário para a regulação dos processos mais importantes do corpo. Muitas pessoas procuram essa substância no sal, por considerá-la indispensável ao corpo humano. No entanto, o sal não é sódio, mas sim cloreto de sódio, e nem sempre é benéfico.
123RF/ Vasily Budarin
O que acontece com o corpo de quem está acostumado a colocar sal em cada prato que come? Como você pode facilmente abandonar o sal e quais alimentos contêm tal necessário para o corpo sódio?
Há vários milhares de anos, o sal não era considerado produto necessário. Somente com o desenvolvimento da agricultura, quando ficou claro que o sal pode proteger os alimentos da deterioração, é que ele começou a ser utilizado na alimentação. Porém, como o sal é muito difícil de obter, era tão caro que era inacessível à maioria da população. A maioria das pessoas não comia esse tempero e estava viva e bem.
Hoje em dia, o sal é usado em tais grandes quantidades como nunca antes. Você pode pensar que não come muito sal porque, ao temperar um prato, só adiciona um pouquinho. Mas muitas vezes acontece que quase todos os alimentos que você ingere durante o dia contêm sal.
É especialmente invisível em produtos adquiridos. É adicionado em todo o lado, em primeiro lugar, porque aumenta o prazo de validade e, em segundo lugar, porque melhora significativamente o sabor. Você pode comer quase qualquer alimento insípido com sal. É adicionado mesmo onde, logicamente, não deveria: em massas, biscoitos, doces, chocolate, refrigerantes.
Por que o corpo precisa de sódio?
O sódio faz parte de todos os fluidos corporais (plasma sanguíneo, fluido extracelular, linfa). É necessário regular a água e equilíbrio ácido-base, transmissão de impulsos neurais, contração muscular, etc.
Por que o sal não é uma substância essencial?
O sódio orgânico é necessário para manter a saúde, enquanto o sal é o cloreto de sódio inorgânico. Para extrair sódio deste composto, o corpo necessita de recursos adicionais.
Ao usar o sal como tempero, é muito fácil ultrapassar a quantidade de sódio que uma pessoa necessita.
Embora se você comer alimentos que contenham esta substância em forma natural, é improvável que você consiga exceder sua norma. Além disso, em Comida natural o sódio vem em combinação com outros microelementos, que auxiliam na sua absorção e economizam as forças do organismo.
Como funciona?
O potássio está dentro da célula, o sódio está fora fluido extracelular. Para que as células sejam saudáveis, é necessário que haja menos sódio no líquido extracelular do que na própria célula. Então o sódio é atraído para a célula e penetra nela junto com os nutrientes. Se houver mais sódio no fluido extracelular, isso ameaça destruir a célula. Em seguida, os tecidos circundantes liberam água para diluir o ambiente muito salgado do fluido extracelular. O inchaço ocorre no espaço intercelular e, se a pessoa não mudar seus hábitos alimentares, transforma-se em inflamação, enquanto as próprias células sofrem com a deficiência de água. Deve-se notar que muitos médicos acreditam que a inflamação é a causa raiz de muitas doenças, incluindo o câncer.
Além disso, o corpo pode tentar se livrar do sal de outra maneira - removendo-o de áreas vitais órgãos importantes. Então, dada a força da gravidade, o sal desce e se deposita nas pernas e nos pés, o que leva ao inchaço das pernas, pois o corpo precisa de alguma forma neutralizar o excesso de sódio, e para isso precisa de água.
O que mais há de perigoso no excesso de sódio?
Para absorver 1 g de sódio, o corpo necessita de cerca de 1-2 mg de cálcio. O hábito de adicionar sal a qualquer prato faz com que o corpo comece a apresentar deficiência de cálcio.
Outro efeito negativo do excesso de sódio - é um estreitamento dos vasos sanguíneos e capilares, que afeta negativamente o suprimento sanguíneo. Isso aumenta a pressão. É por isso que os nutricionistas recomendam que as pessoas que têm pressão alta, siga uma dieta com baixo teor de sal.
Mas é claro, a partir circulação pobre Não são apenas os vasos sanguíneos do cérebro que são afetados. Todas as células do corpo não recebem o suficiente nutrientes e não consegue remover totalmente os produtos metabólicos, o que afeta não só a saúde, mas também a aparência. Cabelo e unhas ficam quebradiços, a pele fica seca e pálida. O excesso de água e toxinas também pode causar acne.
Mas os rins são os que mais sofrem com o excesso de sódio. Acredita-se que se uma pessoa tem bolsas inchadas sob os olhos, os cremes são de pouca utilidade, pois a causa é um problema renal. Mas a causa do problema pode não ser uma doença, mas simplesmente enorme pressão, que cai sobre este órgão ao consumir sal.
Se você decidir desistir do sal
Não há absolutamente nenhuma necessidade do corpo consumir sal. Porém, reduzir seu uso é bastante difícil. Na verdade, como aprender a comer um prato com apenas metade da quantidade de sal a que está habituado?
Especialistas em nutrição natural Eles acreditam que o sal vicia. É por esta razão que a maioria das pessoas não consegue simplesmente reduzir o seu conteúdo na sua dieta. Abandonar o sal pode ser mais fácil do que salgar os alimentos apenas até a metade.
E para que o prato não pareça insosso e para exercitar o paladar, você pode adicionar suco de limão e pimenta-do-reino. Experimente colocar um grão de sal na língua - você sentirá que queima a língua, e o suco de limão faz o mesmo. Dessa forma, você desviará sua atenção do sal e deixará de se culpar pela sua fraqueza de vontade. Agora você não precisa mais comer sal!
Mas, é claro, para eliminar completamente o sal da sua dieta, você precisará abrir mão de alguns produtos finalizados. Em primeiro lugar do habitual queijo duro(é recordista de teor de sal, mas é adicionado não para melhorar o sabor, mas para melhor conservar o produto) e de alimentos enlatados.
Ao abandonar o sal, você começará a notar o sabor salgado natural de alimentos como tomate, aipo, ovos e peixe. Você também descobrirá que sente o gosto do sal em seu biscoitos comprados em loja e chocolate.
Para evitar a deficiência de sódio, é necessário enriquecer sua dieta com alimentos ricos em sódio.
Quais alimentos contêm sódio?
O sódio é encontrado em quase todos os alimentos cultivados na Terra.
Os seguintes alimentos são mais ricos em sódio:
- Legumes (especialmente tomates).
- Quaisquer verduras (especialmente aipo).
- Ovos, peixes, frutos do mar.
Quantidades menores de sódio contêm:
- Em cereais.
- Em frutas, bagas, frutos secos.
- Em leguminosas.
- Em nozes e sementes.
Mudar sua dieta para eliminar o sal também melhorará sua saúde, tornando sua dieta mais rica e saudável. Você terá uma aparência e uma sensação melhor, e seu corpo começará a funcionar de maneira estável, sem precisar desperdiçar seus recursos de reserva.
Alguns consideram isso uma morte branca, outros lembram que sem ela não há vida. No verão a questão fica mais aguda: com o suor perdemos sal, e essas perdas devem ser compensadas. Então salgar ou não salgar?
ARGUMENTOS PARA
É necessário
O sódio e o cloro, que compõem o sal, são de grande importância para o funcionamento do organismo. O primeiro está envolvido na manutenção do equilíbrio hídrico e ácido-base e na transmissão dos impulsos nervosos. Com sua deficiência, há fraqueza muscular, sonolência, a coordenação piora. O cloro é necessário, entre outras coisas, para a produção suco gástrico. Para quem recusa o sal, é importante obter esses oligoelementos de outras fontes - por exemplo, água mineral.
Pouco sal também faz mal
Especialistas da Faculdade de Medicina Albert Einstein (EUA) estudaram o efeito dos alimentos salgados no corpo durante seis anos. O estudo envolveu 8.700 pessoas. Descobriu-se que o consumo constante de alimentos com baixo teor de sal aumenta o risco de morte por doenças cardiovasculares em 80%.
Fornece iodo
Usar sal iodado é a maneira mais fácil de compensar a deficiência de iodo que a maioria das pessoas tem zona intermediária Rússia.
Estamos perdendo ela
Idealmente, você precisa ingerir de 3 a 6 g de sal por dia. Os nutricionistas chamam essa quantidade de “norma do inverno” e isso indica que também existe uma norma do verão. No calor e/ou durante a prática esportiva, podemos perder de 20 a 40 g de sal por dia. Portanto, se você leva um estilo de vida ativo, no verão você pode realmente adicionar mais sal à comida ou beber bebidas esportivas isotônicas que compensam a perda de minerais. Depois de um treino intenso no calor, você pode até beber um copo de solução de sal de cozinha 0,3-0,5%.
300 g de sal estão contidos no corpo de um adulto
0,5-0,6% é a sua concentração no nosso sangue
0,1 g - conteúdo médio em 1 litro de leite materno
ARGUMENTOS CONTRA
Causa dores de cabeça
O sal retém água no corpo, aumenta a carga no coração e nos rins, surge o risco de hipertensão dor de cabeça, especialmente em pessoas sensíveis ao sal – cerca de 20%. É fácil determinar se você está em risco. Tente fazer uma dieta com pouco ou nenhum sal por pelo menos uma semana. Se sua saúde melhorou drasticamente, você precisa limitar estritamente a ingestão de sal.
Retarda a função cerebral
A pesquisa mostrou que existe uma ligação entre a ingestão de sal, um estilo de vida sedentário e comprometimento cognitivo. Os cientistas realizaram um experimento e descobriram que as pessoas que amam alimentos salgados e ao mesmo tempo levam imagem sedentária vida, com o tempo eles começam a lidar cada vez pior com testes de inteligência e concentração. É verdade que, assim que começam a movimentar-se mais, as funções cerebrais melhoram dramaticamente, mesmo que os sujeitos experimentais não parem de adicionar sal à comida.
Prejudicial aos corações
Por um lado, cientistas da Universidade da Califórnia (EUA) acreditam que o próprio corpo controla a distribuição do cloreto de sódio e não há necessidade de limitá-lo no sal. Mas para pessoas com problemas cardiovasculares, o sal pode criar muitos problemas: inchaço, aumento da pressão arterial e subsequente hipertensão são inevitáveis. Nesse caso, é necessário substituir o sal comum pelo sal preventivo, que contém pouco ou quase nenhum sódio, mas muito potássio e magnésio, necessários ao coração.
Promove ganho de peso
Em primeiro lugar, pelo já citado edema. Cada grama extra de sal retém cerca de 100 ml de água no corpo. E em segundo lugar, o sal é um intensificador de sabor natural. Ela é emocionante papilas gustativas, causando apetite. Como resultado, comemos demais, o peso aumenta, sobrecarregando sistema musculo-esquelético e sistema cardiovascular.
VERDITO DE “SAUDE”
Se você tiver problemas cardíacos e vasculares, é melhor minimizar a ingestão de sal. De resto, não é o sal que faz mal, mas o seu excesso. Com a norma recomendada de 3-6 g por dia, o russo médio come 10-30 g. Além disso, obtemos apenas 15% dessa quantidade no saleiro. O restante vem de produtos acabados que são salgados nas fábricas (até 75% valor diário), e de vegetais e cereais naturais, condimentados pela própria natureza (10%).
Quanto menos alimentos processados, assados e enlatados comemos, menos sal escondido obtemos e menor o risco de problemas de saúde. E adicione sal bom à sua comida - por exemplo, sal marinho ou do Himalaia, rico em minerais diferentes, - muito útil.