Aceasta este o învățătură medicală străveche care, având un efect cuprinzător asupra unei persoane, o face complet sănătoasă. „Ayurveda” este tradus din sanscrită ca „știința vieții”. Corpul uman are un mare potențial și suficientă energie pentru a se vindeca singur. Nutriția joacă un rol deosebit în această învățătură. În funcție de ceea ce mănâncă o persoană, starea sa internă, sănătatea și viața în general depind. Aceasta nu este doar o masă, este o întreagă filozofie care ajută la curățarea corpului și a minții. Se bazează pe principiile medicinei și nutriției, care sunt folosite și de specialiștii moderni. Pentru ca nutriția să aibă un impact maxim asupra unei persoane și să ofere cât mai multă forță și energie, trebuie să o combini cu yoga.

Principii de bază ale nutriției

Fiecare persoană este unică. Pentru a rămâne sănătos și a duce o viață împlinită, el trebuie să-și studieze corpul. O mare atenție în această știință este dedicată studiului tipurilor de natură ale bărbaților și femeilor, produselor și caracteristicilor acestora, compatibilității lor, precum și selecției dietelor potrivite, ținând cont de predispoziția individuală, activitatea și rutina zilnică.

Alimentația deficitară poate provoca diverse boli și poate reduce calitatea vieții. Dacă adoptați o abordare iresponsabilă a alimentației, nu vă veți putea recupera complet niciodată. O persoană nu poate fi sănătoasă dacă mănâncă alimente dăunătoare și incompatibile. Alegerea articolelor zilnice ar trebui să fie conștientă.

Nutriția ayurvedică ajută organismul să-și umple aportul de energie, ceea ce vă va permite să fiți vesel în timpul zilei, să vă mențineți o dispoziție bună și să faceți față oricăror boli. Organismul care primește substanțele necesare din alimentele potrivite este mai puțin probabil să sufere de boli de sezon. Schimbările de sănătate și starea generală vor fi vizibile după doar o săptămână de practicare a acestei diete.

Nu există o dietă unică care să ajute orice persoană să devină sănătoasă, totul este individual. Este important să se țină cont de constituția corpului, altfel mâncarea care vine nu numai că nu ajută persoana, ci o otrăvește și cu toxine. Problema este agravată de faptul că acum există o mulțime de produse artificiale, nenaturale, în magazine. Ele creează dependență și doar dăunează organismului.

Există mai multe reguli care sunt importante în alimentația ayurvedică.

• Prânzul ar trebui să fie la ora 12.
• Trebuie să gătești mâncarea într-o dispoziție bună și cu gânduri bune. Toată energia negativă care se află într-o persoană va fi transferată în farfurie.
• Trebuie să mănânci doar când ți-e foame.
• În timpul meselor, agitația este inacceptabilă, ar trebui să existe un mediu calm în jur.
• În timp ce mănânci, nu trebuie să te angajezi în alte activități (citește, te uiți la televizor, vorbești).
• După ce ai mâncat, trebuie să te odihnești puțin, nu poți sări imediat și să te apuci.
• Doar alimentele care sunt consumate înainte de apusul soarelui sunt benefice.
• Nu trebuie să bei apă în timp ce mănânci este permisă o cantitate mică, dar caldă.
• Condimentele sunt utile, îmbunătățesc procesul de digestie
• Alimentele acre, prajite si sarate nu trebuie consumate la ultima masa, iar in general aceasta mancare este daunatoare.
• Laptele este un produs independent care nu trebuie amestecat cu nimic altceva.
• Pentru a atinge echilibrul, trebuie să exersezi, yoga este perfectă.

De ce se ține cont la pregătirea unei diete ayurvedice?

Alimentația sănătoasă este selectată cu atenție. Este important să studiem corpul uman, caracteristicile sale, predispoziția. În timpul studiului, se determină tipul de constituție, abia atunci putem vorbi despre ceea ce este potrivit pentru o anumită persoană. Rețetele din bucătăria ayurvedică sunt variate, astfel încât toată lumea poate alege o dietă bogată și variată.

Omul este format din cinci componente: apă, foc, aer, pământ și spațiu. Cheia echilibrului elementelor dintr-o persoană este dosha-urile, ​​care reprezintă un set de anumite caracteristici:

• vata, se caracterizeaza printr-o predominanta a aerului;
• pitta, conține două elemente: foc și apă;
• kapha, include pământul și spațiul rămas și are și apă.

Dosha-urile sunt tipuri de energie, forță vitală, responsabile de condiția fizică. Toate sunt prezente la fiecare persoană, dar atunci când alegeți alimente, este important să stabiliți care dintre cele trei este predominant. Atunci când alegeți alimente pentru dieta dvs., trebuie să luați în considerare gustul, textura, temperatura, severitatea pentru organism, precum și perioada anului.

Tipuri de arome

Toate gusturile sunt împărțite în șase tipuri:

1. acru,
2. dulce,
3. Sărat,
4. picant,
5. amar,
6. astringent.

Fiecare dintre ele corespunde propriilor elemente:

• pentru dulciuri - pământ și apă;
• acru - pământ și foc;
• sărat - apă și foc;
• ascuțit - foc și aer;
• la astringent - foc și pământ.

Oamenii de tip Vata ar trebui să încerce să evite alimentele care poluează aerul și produc gaze. Acestea sunt produse cu un gust înțepător, astringent și amar.

Este necesar să se evite alimentele care cresc elementul foc: cu gust acru, sărat și picant. Celelalte trei gusturi sunt utile oamenilor de tip pitta.

Gusturile dulci, acrișoare, sărate sunt contraindicate persoanelor kapha, deoarece cresc apa din organism.

Nutriție în funcție de diferite doshas

lână de bumbac

Oamenii de acest tip sunt slabi, au oase subtiri, umerii lati si proeminenti. Pielea este subțire și uscată. Astfel de oameni îngheață foarte repede și sunt incomozi la temperaturi scăzute. Metabolismul rapid care este caracteristic acestor persoane elimină problema excesului de greutate.

Oamenii de această constituție mănâncă foarte neregulat; apetitul lor este fie nebun, fie complet absent.

Produse care sunt necesare persoanelor de tip Vata conform sistemului de nutriție ayurvedic: terci de hrișcă și orez, orice fel de nuci, produse lactate. Prefer să-mi asezonez mâncarea cu cardamom.

Dar este mai bine ca oamenii Vata să nu consume legume crude și mere acre. Este mai bine să excludeți produsele din soia și piperul negru ca condimente. Alcoolul, ceaiul, cafeaua sunt contraindicate, dăunează organismului. Mâncarea uscată și rece nu este potrivită pentru persoanele de tip Vata. Este mai bine să fie uleios, suculent și cu siguranță cald.

Mâncatul trebuie să fie calm, măsurat și întotdeauna conform unui anumit regim. În ceea ce privește gusturi, sunt potrivite preparatele acre, dulci și sărate. Dar gusturile ascuțite și amare sunt contraindicate.

Cea mai importantă masă pentru acest tip este micul dejun, deci este important să fie sățioasă. O persoană va primi o cantitate suficientă de energie, aceasta va contribui la bunăstarea normală pe tot parcursul zilei.

Pitta

Astfel de oameni au un fizic puternic, puternic. De multe ori le este foame, căldura este o adevărată provocare pentru ei, iar la temperaturi ridicate se simt rău. Astfel de oameni trebuie să urmeze o dietă, fără să sară niciodată peste mese.

Alimentele trebuie să fie hrănitoare, uleioase și să aibă un gust dulce sau amar. Astfel de oameni trebuie să bea mai multe lichide pe parcursul zilei, sunt potrivite sucurile și apă curată. Este mai bine să nu bei cafea tare.

Produsele care pot provoca fermentarea în organism, precum chefirul sau aluatul de drojdie, nu sunt potrivite. Condimentele iute nu vor aduce beneficii oamenilor Pitta. Noaptea ar fi potrivit un pahar de lapte cald cu adaos de scorțișoară.

Kapha

Oamenii de acest tip au o formă curbată, rotunjită. Astfel de oameni se mișcă lin, încet. Le place să mănânce, dar metabolismul lor este lent. Ar trebui să mănânce la oră, dacă este posibil, doar de două ori pe zi - la prânz și seara. Masa din timpul zilei trebuie să fie hrănitoare și să sature corpul cu energie, iar masa de seară să fie ușoară.

Pentru persoanele kapha sunt contraindicate alimentele dulci, produsele din făină (pâine cu drojdie), alcoolul tare, prăjelile și alimentele grase.

Sunt utile legumele proaspete, în special cele verzi, fructele, fructele de pădure, hrișca, porumbul, mazărea galbenă și lintea. Sunt potrivite pentru mâncăruri bogate în condimente (scorțișoară, cardamom, anason, turmeric și altele). Și din băuturi trebuie să alegeți suc de legume, ceai cu adaos de mușețel sau zmeură, compot de prune și fructe uscate.

Ayurveda și yoga

Aceste două învățături însoțitoare sunt părți integrante ale unui întreg și se completează reciproc.

Yoga ajută o persoană să-și mențină sănătatea și, după ce a obținut pacea și energiile interne echilibrate, să trăiască o viață lungă și prosperă. Exercitiile folosite in yoga actioneaza la nivel energetic si au un efect de vindecare asupra intregului organism.

Dacă urmați regulile nutriției ayurvedice, veți pierde excesul de greutate. Dar în combinație, yoga afectează atât energiile interne, cât și corpul, așa că putem vorbi despre. Ele permit unei persoane să trăiască viața la maxim, să se bucure de ea și să se simtă confortabil în armonie cu lumea din jurul său. Dacă practicați în mod regulat yoga și respectați o dietă adecvată tipului dvs. de dosha, puteți obține echilibrul atât spiritual, cât și fizic.

Ayurveda este una dintre cele mai vechi învățături medicale de pe pământ, care datează de cel puțin cinci mii de ani. Ayurveda diferă de alte sisteme prin faptul că abordează tratamentul unei persoane în mod holistic, în ansamblu, și nu își direcționează eforturile pentru a detecta, izola și trata bolile individuale.

O atenție deosebită în această învățătură străveche este acordată nutriției, deoarece se crede că din aceasta pot apărea diverse boli și pot fi evitate dacă iei hrana potrivită într-o comandă specială, urmând reguli numeroase, dar complet simple și o rutină zilnică. . În acest sens, alimentația conform Ayurveda este în consonanță cu multe tendințe moderne în medicină și dietetică.

Diferența dintre Ayurveda și sistemele medicale convenționale

Această învățătură nu consideră diferitele feluri de mâncare ca fiind doar combustibil pentru organism, care, atunci când este ars în sistemul digestiv, oferă doar energie pentru dezvoltarea ulterioară. În Ayurveda, se acordă multă atenție conformității produselor utilizate și preparatelor gata preparate cu constituția umană, precum și selecției alimentelor care sunt cele mai potrivite pentru un anumit tip de natură umană și rutina zilnică. Medicii ayurvedici cred că fără o alimentație adecvată, armonioasă și echilibrată, este imposibil să se vindece orice boală, deoarece organismul nu va rezista bolii în măsura necesară. Mai mult decât atât, alimentația necorespunzătoare în sine poate provoca boli grave, iar dacă este folosită o perioadă lungă de timp, chiar și o boală periculoasă.

Conform legilor Ayurveda, se crede că majoritatea bolilor sunt cauzate de faptul că organismul nostru este otrăvit de produsele pe care le consumăm. Dacă hrana nu corespunde constituției umane, atunci eliberează otrăvuri specifice acestui organism - toxine, care devin cauza bolii. Situația este agravată de atașamentul față de alimente greșite, artificiale și încălcarea regulilor alimentare.

De-a lungul a mii de ani de existență, au apărut și în cele din urmă s-au format numeroase și bine gândite rețete ayurvedice pentru sănătate și longevitate. Ele pot fi folosite cu succes astăzi, trebuie doar să studiați temeinic bazele pe care se bazează Ayurveda în legătură cu alimentația umană.

Conceptul de dosha

În tradiția vedă, se crede că totul în lume constă în dosha-uri - definiții sau caracteristici speciale care asigură echilibru în toate. Sunt trei dintre ele:

• Vata sau vânt
• Pitta sau foc
• Kapha sau mucus

Persoanele care pot fi clasificate ca Vata conform testului au un fizic fragil, oase grațioase și ușoare și piele subțire și uscată. Ele îngheață ușor și nu tolerează temperaturile scăzute, vremea vântoasă și umedă, alimentele și băuturile reci. Vata îngheață constant și se încălzește cu mare dificultate. Acești oameni sunt impetuoși în orice - se mișcă rapid, impulsiv, gândesc la fel de bine și se disting atât prin receptivitate rapidă, cât și prin uitare rapidă. Oamenii Vata au părul cret uscat, pielea fragilă, delicată și sensibilă, unghiile moi și genele subțiri. Oamenii Vata au un metabolism rapid și aproape niciodată nu au probleme cu a fi supraponderali. Hrana pe care Ayurveda o sugereaza persoanelor cu predominanta vata consta in urmatoarele alimente:

• Hrişcă
• Lactat
• Diverse nuci
• Cel mai bine este să asezonați mâncarea cu cardamom și nucșoară.

Oamenii Vata ar trebui să excludă următoarele alimente din dieta lor:

• Legume crude
• Produse din soia
• Mere acre
• Piper negru ca condiment

Continuând să înțelegem constituția prin doshas, ​​trebuie să ne concentrăm asupra oamenilor de tip pitta. Sunt oameni puternici și puternici, cu un fizic normal, cu un temperament ascuțit, exploziv, cu digestie activă și senzație constantă de foame. Au părul blond, subțire în natură, uneori roșu, piele deschisă, cu o tentă roz, care se supraîncălzește ușor și se înroșește și uneori este acoperită cu alunițe. Pittas nu tolerează bine căldura, transpira și se înroșește mult și nu-i plac mâncarea fierbinte. Ei suferă de bufeuri, iar mâinile și picioarele le sunt fierbinți în orice vreme. Pittas ar trebui să bea întotdeauna multă apă de băut și să nu sară peste mese, urmând dieta corectă.

Lista de alimente Pitta include următoarele:

• Lactate.
• Țelină.
• Conopidă.
• Sparanghel.
• Toate tipurile de leguminoase.
• Condimente: scorțișoară, coriandru, mărar și mentă.

Trebuie să excludeți următoarele alimente din meniu:

• Nuci.
• Carne rosie.
• Ghimbir.
• Şofran.

Oamenii Kapha au oase mari, se mișcă încet și le place să mănânce mult, să mănânce bine și să doarmă. Datorită unor astfel de caracteristici, precum și datorită obiceiului dăunător al alimentației excesiv de abundente și iraționale, metabolismului lent, kaphas sunt de obicei predispuși la creșterea în greutate și chiar la obezitate. Excesul de greutate ajunge la kapha foarte ușor și rapid, dar dispare extrem de încet și cu mare dificultate.

Kaphas sunt echilibrați, calmi și aproape imposibil să te enervezi. Se remarcă printr-o construcție mare, umerii largi, cu pielea densă, netedă și limpede, au ochi frumoși și păr frumos creț strălucitor. Kapha nu simte disconfort în orice vreme, chiar și în cea mai extremă. Deoarece kaphas au un metabolism incredibil de lent, chiar și cel mai inofensiv aliment va duce la acumularea de grăsime în exces. Oamenii de acest tip trebuie să evite dulciurile în orice fel posibil și să limiteze consumul de alimente bogate în calorii, cum ar fi orezul alb rafinat, puiul și carnea de vită. Dieta kapha ar trebui să fie cât mai precisă și echilibrată posibil, este necesar să se respecte cu strictețe rutina zilnică, iar accentul principal ar trebui să fie pus pe următoarele alimente:

• Orezul este maro și negru, natural nelustruit.
• Legume leguminoase.
• Brânză de soia.
• Ghimbir.
• În loc de zahăr, mierea poate fi folosită în cantități foarte limitate.

Dacă urmați cu strictețe toate testele pentru doshas, ​​puteți observa rapid că practic nu există nicio manifestare a caracteristicilor kapha, vata sau pitta în „forma lor pură”. Acest lucru sugerează că corpul uman are toate caracteristicile principale simultan, dar una dintre ele este predominantă, adică, de exemplu, o persoană cu vata dominantă va avea kapha și pitta într-o anumită măsură. Când utilizați rețete Ayurveda pentru sănătate și longevitate, ar trebui să obțineți un echilibru al tuturor celor trei dosha-uri, ​​atunci totul în organism va fi în echilibru și nu vor exista boli. Nutriția unei persoane este concentrată pe dosha predominantă pentru a o echilibra, de exemplu, oamenii Vata au digestia și metabolismul accelerat, așa că ar trebui să crească frecvența meselor și, dacă este necesar, conținutul de calorii. O astfel de dietă și rutină zilnică le vor aduce beneficii sănătății și aspectului.

Reguli nutriționale de bază

Nutriția pe care o oferă Ayurveda nu este o dietă în înțelegerea noastră europeană a cuvântului. De fapt, aceasta este o selecție a tipurilor optime de feluri de mâncare care vor beneficia cât mai mult posibil de o persoană, precum și un set de anumite reguli care ar trebui urmate:

• Ceea ce suntem obișnuiți să considerăm prânzul, adică masa principală, ar trebui să fie la prânz, la ora 12.
• Mesele ar trebui să aibă loc într-un mediu calm, stând la o masă frumos aranjată și servită. Nu poți fi distras vorbind, citind sau uitându-te la televizor.
• După ce ți-ai terminat masa, nu sări imediat și fugi de treaba ta - dă-ți corpului cel puțin cinci minute de odihnă.
• Pauza ar trebui să fie de cel puțin 180 de minute pentru a digera complet volumul de mâncare consumat anterior.
• Mâncatul trebuie făcut numai atunci când vă este foame.
• Rush este inacceptabil; alimentele trebuie mestecate încet și bine.
• Nu trebuie să mâncați alimente după apusul soarelui - nu va fi digerată în mod normal. Conform regulii, doar alimentația din timpul zilei va beneficia.
• Toate preparatele trebuie să fie proaspete, de preferință preparate direct, nu reci și nici prea calde.
• Trebuie să te limitezi în volume, lăsând aproximativ un sfert din fiecare fel de mâncare.
• Nu este indicat să bei multă apă în timp ce mănânci, mai ales dacă este frig. Apa caldă, bine fiartă, este acceptabilă.
• Laptele este un produs alimentar separat, nu se amestecă cu alte feluri de mâncare, în special sărat și acru și nu se bea rece. Cea mai bună opțiune este laptele fiert cald cu condimente.
• Condimentele ajută la îmbunătățirea digestiei.
• Mâncarea ar trebui să corespundă perioadei anului, condițiilor meteorologice, temperamentului și chiar dispoziției unei persoane. Adică mâncărurile pe care le mâncăm primăvara nu sunt întotdeauna potrivite pentru condițiile de iarnă și așa mai departe.
• Nu trebuie să mâncați alimente acre sau sărate noaptea.
• Alimentele periculoase includ brânza de fabrică, iaurtul și înghețata.
• Alimentele prăjite, sărate și acre nu sunt bune pentru sănătatea ta.
• Pentru a-ți menține corpul în formă și sănătos, ar trebui să faci exerciții fizice, de preferință yoga.

Astfel de rețete Ayurveda simple și de înțeles pentru sănătate și longevitate vor ajuta orice persoană să urmeze regimul corect în fiecare zi și să mănânce alimente care sunt benefice și nu dăunătoare organismului său.

– aceasta este cheia înțelegerii sănătății. Trăim în sănătate și pace atunci când atingem echilibrul celor trei dosha-uri. Echilibrul depinde de schimbările sezoniere, stilul de viață, alimentația, starea emoțională și chiar momentul zilei. Acestea sunt exact variabilele care ne permit să „punem casa în ordine”, adică. aduceți dosha-urile în echilibru.

Fiecare dintre noi combină toate cele 3 dosha-uri, această combinație ne este inerentă la naștere în proporții diferite, determinând individualitatea noastră (Prakriti). Proporția înnăscută de doshas este cea mai armonioasă. De-a lungul vieții, echilibrul dosha-urilor poate fi perturbat, ceea ce duce treptat la schimbări de dispoziție, pierderea forței și boli. Abilitatea de a monitoriza și gestiona aceste schimbări duce la înțelegerea modului de echilibrare a dosha-urilor și de a obține o stare de sănătate armonioasă. Determinarea necesită observație și grijă. Puteți începe cu un test online (testele bune au aproximativ 200 de întrebări, acordați-vă ceva timp) sau consultați un medic Ayurveda pentru o înțelegere mai precisă a naturii dumneavoastră.

Nutriție– una dintre variabilele importante pentru gestionarea stării dumneavoastră. Diferite alimente, originea și calitatea lor, modalitățile de combinare și preparare au efecte diferite asupra dosha-urilor. Ceea ce, de exemplu, îl va echilibra pe Pitta, îl va dezechilibra pe Vata.

Regula de bază a Ayurveda: opusul echilibrează contrariul. Această regulă se aplică atât la stabilirea alimentației, cât și la echilibrarea stării de spirit și a stării interne. echilibrat de proprietățile umede ale produselor și de ungerea țesăturilor. Focul furibund al lui Pitta este calmat de proprietățile răcoroase ale, de exemplu, castraveții.

TVA

Calitățile Vata în sine sunt uscate, reci, tari, așa că Vata este echilibrată de cald, umed și uleios. Vata scapă adesea de sub control devreme. În consecință, pentru a calma Vata dezechilibrat, trebuie să:

• treceți la o dietă caldă, bogată în lichide și lăsați deoparte băuturile cu gheață și salatele reci. Lăsați-vă corpul să se încălzească din interior și evitați pierderea de energie suplimentară încălzind alimentele.
• saturați țesuturile cu uleiuri (gătiți cu ghee, adăugați o lingură de uleiuri la salate, puteți masa cu susan sau ulei de cocos)
• Este mai bine să nu prăjiți cerealele și nucile, ci să le înmuiați pentru a le satura cu umiditate și astfel a permite digestia Vata să se calmeze
• Gusturile preferate ale lui Vata sunt sărate, acrișoare și dulci. Gusturile înțepătoare, astringente și amare trebuie reduse la minimum

Atenție: orice exces de gusturi îl va agrava pe Vata.

Exemple de alimente potrivite pentru Vata:

Supe calde piure, tocane, cereale subțiri, avocado, brânzeturi grase, ouă, lapte integral, iaurt natural, nuci (nu uitați să le înmuiați), fructe de pădure, pepeni, dovlecel.

PITTA

Proprietățile lui Pitta sunt fierbinți, înțepător, intens și acru. Sezonul Pitta este vara. Echilibrăm Pitta furioasă cu calitățile răcoritoare, stabilizatoare și dulci ale alimentelor (permiteți-mi să vă reamintesc că dulciurile în Ayurveda nu sunt doar zahăr și miere):

• vă puteți permite mai multe salate și legume proaspete, băuturi reci
• adăugați mai multe condimente liniștitoare (coriandru, cardamom, fenicul, șofran)
• chiar și la nivel de culoare, puteți face o alegere de produse: produsele verzi și produsele de culori desaturate sunt calmante
• Pitta are nevoie de alimente hrănitoare și măcinate pentru a-și echilibra „căldura”
• este foarte important să nu uităm de un mic dejun hrănitor
• Ne înconjurăm cu lucruri de culori reci: puteți turna apă într-un ulcior albastru și puteți bea de acolo, purtați haine albastre sau neutre - toate acestea vor funcționa pentru a vă calma
• gusturi care echilibrează Pitta: dulce, amar, astringent. Minimizează gusturile acrișoare, sărate și picante (în special Pitta este dezechilibrat de combinația de picant și uleios).

Trebuie să spun că dezechilibrul Pitta este preferatul meu, pentru că se calmează cu lucruri foarte gustoase și plăcute – înghețată (rece și dulci), smoothie-uri reci, legume și ierburi proaspete (castraveții și coriandrul sunt deosebit de bune), calm și meditație.

Alimente care o calmează pe Pitta:

- legume verzi si verdeturi cu frunze

- fructe dulci (în cantități rezonabile și separat de alte mese)

– cereale (grâu, orez alb, mei, ovăz)

- produse din carne - curcan, pui

KAPHA

Prin natura sa, Kapha este rece, grea, uleios-mucoasa, iar sezonul sau este iarna tarzie-primavara. Kapha este echilibrat prin calitățile calde, ușoare și uscate ale alimentelor, precum și prin încălzirea corpului (masaj, saună, antrenament bun de încălzire):

• Gusturile amare, astringente și înțepătoare sunt perfecte pentru Kapha: mere, pere, grepfrut, merișoare, caise
• condimente încălzitoare care trezesc Agni: ghimbir, piper, muștar, ardei cayenne
• Dimineața, un pahar de apă caldă cu oțet natural de mere și o lingură de miere va ajuta la reaprinderea Agni Kapha slabă.
• Este foarte important să includeți puțin gust dulce în dietă (dați-mi să vă reamintesc, Sweet in Ayurveda este echivalentul Iubirii și Kaphas sunt cei care au cea mai mare nevoie de el), dar dulcele trebuie ales cu grijă: de exemplu, mierea cu gustul său dulce și calitatea uscată este bună.

Alimente de echilibrare Kapha:

- carne - pui, curcan, fructe de mare

- cereale (hrișcă, mei, mămăligă)

- legume (cu excepția cartofilor)

— este mai bine să alegeți fructe acre sau acrișoare (mere, grepfrut, merișoare, pere)

- seminte (floarea soarelui si dovleac, iar acesta este un loc bun pentru a le praji!)

- ceaiuri calde cu ierburi si condimente: fenicul, cardamom, ghimbir

O modalitate foarte bună de a aprinde Agni în Kapha inert este să mesteci o bucată mică de ghimbir cu sare minerală înainte de a mânca. Acest lucru va avea un efect benefic asupra îmbunătățirii digestiei și va ajuta la asimilarea favorabilă a alimentelor.

Nutriția ayurvedică este foarte interesantă și eficientă! Descoperi o nouă lume de gusturi, arome și culori în alimente. Simți destul de repede eficacitatea abordării. Cu toate acestea, cel mai bine veți simți efectul printr-o abordare integrată: alimentație selectată corespunzător – activitate adecvată – armonizarea stării interne. Începi să-ți înțelegi mai bine natura, să monitorizezi dezechilibrele și să înveți să le influențezi în moduri simple. Drept urmare, nu numai că îți îmbunătățește starea de spirit, dar și digestia răspunde favorabil, ceea ce înseamnă că simți mai puțină greutate și mai multă energie pozitivă, creativă și ușurință. Exact aceasta este abordarea pe care o folosim, asa ca in doar o saptamana efectul va fi vizibil.

Nutriția ayurvedică se bazează pe Ayurveda, cel mai vechi sistem de vindecare indian. Nutriția ayurvedică oferă nu doar o anumită alegere a alimentelor și combinația lor, ci și timpul de mâncare, clima, perioada anului, tipul de digestie al unei anumite persoane...

În acest articol, nu îmi propun să familiarizez cititorii cu toate regulile și subtilitățile nutriției ayurvedice, deoarece acesta este un subiect prea mare. Dar cred că toți cei interesați de o nutriție adecvată vor fi interesați să își facă o idee generală despre principiile nutriției ayurvedice.

Sistemul nutrițional ayurvedic este destul de complex și necesită mult timp și atenție pentru înțelegere și aplicare. În același timp, unele principii ale nutriției ayurvedice sunt destul de simple și de înțeles și pot fi folosite cu ușurință pentru orice tip de alimentație.

Nefiind specialist in nutritie ayurvedica, tot nu m-am putut abtine sa comentez unele puncte din punctul de vedere al stiintei moderne si al bunului simt.

NUTRIȚIA AYURVEDICĂ

Alimentele din nutriția ayurvedică sunt împărțite după mai multe criterii:

Nutriție ayurvedică - împărțire în alimente ușoare și grele.

Adepții Ayurveda includ orezul și mielul ca ușoare și grele ca laptele, fasolea, grâul, legumele și fructele crude, conservele, carnea de vită și carnea de porc. Această diviziune nu spune nimic despre ușurința sau dificultatea digestiei alimentelor - sunt fructele proaspete care sunt digerate mai ușor și mai rapid decât toate celelalte alimente. Prin urmare, diviziunea ayurvedică dintre alimente ușoare și grele nu trebuie luată la propriu.

Carne- cea mai grea mâncare. Digerarea durează mai mult decât toate celelalte alimente. În același timp, abia după intrarea în corp carnea începe să putrezească. În absența unei activități fizice serioase, carnea duce la o creștere a țesutului adipos, nu a mușchilor. Industria alimentară modernă și-a făcut propriile ajustări: acum carnea conține hormoni, antibiotice, conservanți, potențiatori de aromă și arome și alți aditivi alimentari nocivi...

Leguminoase- sunt considerate si alimente grele si contribuie la formarea gazelor. Asta nu înseamnă că ar trebui să renunți la leguminoase! Este doar ceva de luat în considerare.

Nuci si seminte- mancare mai usoara, o sursa buna de proteine.

Lapte- conform Ayurveda, este hrana buna pentru persoanele care duc un stil de viata activ si promoveaza perfectiunea spirituala. Doar că în India antică (și în cea modernă), vaca a fost și este tratată ca un animal sacru - nimeni nu ia vițeii de la vaci, nu îi umple cu hormoni și antibiotice, obținând producții record de lapte și trimițând un 5- vacă de un an la sacrificare de îndată ce producția de lapte a unui animal epuizat scade (în natură, vacile trăiesc mai mult de 20 de ani). În consecință, energia laptelui din India diferă semnificativ de energia (și compoziția) laptelui occidental. Laptele cumpărat din magazin nu poate contribui în niciun fel la dezvoltarea spirituală - mai degrabă opusul. Este exact cazul când principiile Ayurveda nu pot fi aplicate în Occident. Citiți mai multe despre beneficiile și daunele laptelui...

Miere- considerat un aliment de curățare (ajută la curățarea organismului de toxine) și medicament (bun pentru inimă și ochi).

Potrivit Ayurveda, diferite combinații de alimente, adăugarea anumitor condimente și tratamentul termic pot face alimentele mai ușoare sau mai grele.

Nutriție ayurvedică - împărțire în 6 gusturi.

În Ayurveda, există șase gusturi: dulce, sărat, acru, înțepător, amar, astringent. Dau definiția gusturilor în Ayurveda fără niciun comentariu - poți să crezi, nu îți vine să crezi, nu am propria părere despre această problemă.

O masă, cel puțin prânzul, ar trebui să includă toate cele 6 gusturi ayurvedice.

Gust dulce este necesar în cantități semnificative, deoarece este una dintre componentele principale ale alimentelor, crește energia vitală, formează și întărește toate țesuturile corpului, provoacă o senzație de satisfacție, înmoaie și calmează mucoasele, are efect expectorant și laxativ. Consumul excesiv de alimente cu gust dulce este dăunător splinei și pancreasului, provocând răceli, congestie în organism, pierderea poftei de mâncare, obezitate, tumori și edem.

Din punct de vedere emoțional, conform Ayurveda, gustul dulce corespunde dragostei și afecțiunii.

Gust sărat Are un efect puternic, așa că trebuie consumat în cantități mici. Are efect catifelant, laxativ și sedativ. In doze mici stimuleaza digestia, in doze moderate actioneaza ca laxativ, in doze mari provoaca varsaturi. Esențial pentru menținerea echilibrului mineral și a retenției de apă în organism. Alimentele sărate în exces au un efect negativ asupra rinichilor, cresc tensiunea arterială și agravează starea pielii. Consumul excesiv de alimente sărate poate duce la riduri premature, leșin, senzații de căldură și chelie.

În sfera emoțională, gustul sărat corespunde lăcomiei.

Gust acru necesare în cantități limitate. Are efect revigorant. Alimentele cu gust acru stimulează apetitul, îmbunătățesc digestia, energizează corpul, hrănesc inima și luminează mintea. Gustul acrișor are un efect stimulant, carminativ și ameliorează setea. Excesul de aciditate este nefavorabil pentru ficat și dinți. Consumul prea mare de alimente cu gust acru în organism duce la creșterea setei, arsuri la stomac și ulcere.

Din punct de vedere emoțional, gustul acru conform Ayurveda corespunde invidiei.

Gust picant necesare pentru menținerea metabolismului și creșterea apetitului. Are efect stimulant, carminativ si diaforetic. Promovează digestia, îmbunătățește metabolismul, provoacă căldură. Gustul înțepător distruge cheagurile de sânge, ajută la eliminarea deșeurilor și ucide germenii. Gustul înțepător excesiv usucă și strică plămânii, are un efect dăunător asupra spermatozoizilor și ovulelor, ducând la impotență sexuală, provoacă sufocare și oboseală. Gustul înțepător poate provoca diaree, greață, arsuri la stomac și dureri musculare.

Gustul înțepător din punct de vedere emoțional corespunde urii.

Gust amar Organismul are nevoie de ea în doze mici. Îmbunătățește metabolismul, curăță sângele, elimină arsurile și mâncărimile. Gustul amar ameliorează febra și întărește pielea și mușchii. Ajută la îmbunătățirea clarității mentale. Excesul poate dăuna inimii și poate provoca amețeli sau pierderea conștienței.

Din punct de vedere emoțional, gustul amar în Ayurveda înseamnă durere.

Gust astringent necesar cu moderatie pentru intarirea tesuturilor. Absoarbe umezeala și provoacă uscăciunea gurii, oprind sângerarea. Excesul de gust astringent are un efect negativ asupra funcțiilor colonului, poate provoca constipație, dificultăți de vorbire, spasme cardiace, epuizează capacitatea de a produce spermatozoizi și reduce libidoul.

Ea corespunde emoției fricii.

Compatibilitatea produselor în nutriția ayurvedică.

Dacă două alimente cu efecte opuse sunt consumate împreună, acest lucru poate duce la consecințe negative: procesul de digestie va încetini, iar alimentele vor rămâne în stomac mult timp, ceea ce va provoca putrezirea. Nu se recomandă consumul de produse incompatibile, dar dacă acest lucru nu poate fi evitat din cauza oricărei tradiții culinare, atunci impactul negativ poate fi redus prin adăugarea de condimente.

Alimentele crude și gătite nu trebuie combinate într-o singură masă și, de asemenea, este mai bine să nu amestecați alimentele reci și calde, picante și dulci. Ar trebui să mănânci cât mai puține prăjeli. În nutriția ayurvedică, alimentele prăjite slăbesc vederea.

Iată câteva principii de compatibilitate alimentară în nutriția ayurvedică:

• Evita sa consumi lapte sau produse lactate cu fructe acre sau citrice sau alte alimente acide.
• Evitați să mâncați cartofi1 sau alte alimente bogate în amidon. Amidonul durează destul de mult pentru a se digera; și adesea cartofii1 sau alte alimente bogate în amidon nu sunt digerate corespunzător, creând Ama (toxine).
• Evitați să mâncați pepeni și cereale împreună. Pepenii sunt digerați rapid, în timp ce boabele durează mult. Această combinație deranjează stomacul. Pepenii galbeni trebuie consumati singuri, fara alte alimente.
• Mierea nu trebuie niciodată gătită (încălzită). Mierea se digeră foarte lent, iar dacă este gătită (încălzită), moleculele prezente în miere devin un lipici neomogenizat care aderă la mucoasele și înfundă canalele fine ale celulelor, creând toxine. Mierea neîncălzită este nectar, mierea gătită (încălzită) este otravă.
• Nu consumați lapte împreună cu alte produse proteice. Proteinele au o calitate de încălzire, iar laptele are o calitate de răcire, astfel se contracarează reciproc, perturbă Agni (focul digestiv) și creează Ama (toxine).
• Laptele și pepenele nu trebuie consumate împreună. Ambele sunt răcoritoare, dar laptele este un laxativ, iar pepenele galben este un diuretic, iar laptele durează mai mult pentru a se digera. În plus, acțiunea acidului clorhidric în stomac face ca laptele să se coaguleze. Din acest motiv, Ayurveda nu recomandă consumul de lapte cu fructe acre, iaurt, smântână sau smântână, dulceață, brânză sau alte alimente acre.

Atenția la compatibilitatea produselor din nutriția ayurvedică amintește de un sistem de nutriție separat. Trebuie remarcat faptul că sistemul de nutriție separat este de multe ori mai simplu decât sistemul de nutriție ayurvedic. Ceea ce, desigur, nu o face mai bună, dar este totuși un avantaj semnificativ! Dacă alimentația necesită prea mult timp și atenție, atunci alte domenii ale vieții au de suferit inevitabil. Amintiți-vă ce a spus Ostap Bender - „Nu faceți un cult din mâncare!” :)

Perioade de activitate în nutriția ayurvedică.

În antichitate, s-a observat că în timpul zilei se alternează succesiv trei perioade de câte 4 ore. Prima perioadă este de odihnă (în hindus „kapha”), a doua este de activitate energetică („pitta”), a treia este de activitate motrică („vata”). Aceste perioade sunt asociate cu activitatea solară.

• Perioada Kapha durează de la 6 la 10 ore (începe la răsăritul soarelui). O persoană simte fiziologic pacea și greutatea corpului.
• Perioada Pitta are loc de la 10 a.m. la 2 p.m., când soarele se deplasează spre zenit și trece de zenit. În acest moment, o persoană se simte foame, „focul digestiei” arde în el.
• Perioada Vata durează de la 14:00 la 18:00. Soarele a încălzit pământul, a încălzit aerul, totul a început să se miște - copaci, apă, aer. Aceasta este perioada de activitate fizică și cea mai mare performanță (nu doar fizică, ci și psihică).
• Urmează repetarea: de la 8 la 22 - „kapha”, de la 22 la 2 dimineața - „pitta”, de la 2 la 6 dimineața - „vata”. În acest ritm, așa cum credeau oamenii de știință indieni antici, trăiește flora și fauna Pământului - întreaga lume a plantelor și animalelor.

Dieta în nutriția ayurvedică.

Dieta din sistemul de nutriție ayurvedic este asociată cu perioade de activitate.

Trebuie să vă treziți în perioada „vata” (activitate motrică), adică puțin înainte de ora locală 6 a.m. Când te trezești, bea un pahar cu apă caldă (nu fierbinte!). „Vata” îmbunătățește funcția intestinală și favorizează evacuarea conținutului intestinului gros.

Când vă este puțin foame, puteți mânca niște fructe.

În perioada „pitta” (în special de la 12 la 14 ore), când alimentele sunt absorbite cel mai bine, trebuie să luați un prânz consistent.

Conform sistemului de nutriție ayurvedic, ar trebui să fie hrană bogată în amidon cu legume, care oferă cantitatea maximă de energie. Apoi trebuie să stați și să respirați prin nara dreaptă - acest lucru va crește și mai mult „focul digestiv”, apoi mergeți la o plimbare timp de 5-10 minute. După cum puteți vedea, nutriția ayurvedică nu se limitează la nutriția „ca atare”.

În perioada sfârșitului „vata” - începutul „kapha” (de la 18 la 20 de ore, înainte de apusul soarelui) o cină ușoară. Se recomandă consumul unor alimente proteice.

Nutriția ayurvedică - 12 reguli.

După cum am spus deja, sistemul de nutriție ayurvedic abordează nu numai problemele de nutriție ca atare, ci și diverse probleme conexe.

Ayurveda este o știință foarte veche, care este o proclamare a unui anumit mod de viață care vă permite să mențineți și să restabiliți sănătatea, să prelungiți tinerețea organismului, folosind exclusiv remedii naturale și proceduri simple, dar eficiente. Nutriția conform Ayurveda este unul dintre punctele cheie ale „științei vieții”. Mâncarea și băuturile „corecte” pot menține sănătatea și chiar pot vindeca diferite boli.

Ayurveda evidențiază existența principalelor componente care alcătuiesc totul în lume (inclusiv corpul uman) - eter, apă, aer, foc, pământ. Acestea, la rândul lor, alcătuiesc trei dosha-uri: , , .

În funcție de ce dosha predomină la o persoană, se dezvoltă un tip de corp cu propriile sale caracteristici. Deci, Ayurveda spune că fiecare dintre aceste tipuri are propria sa dietă, care va ajuta o persoană să nu se îmbolnăvească și să mențină tinerețea pentru o lungă perioadă de timp.

Ayurveda implică faptul că dacă mănânci conform dosha-urilor, sănătatea ta se va restabili.

Principiile cheie ale nutriției conform Ayurveda

Principiul „șase gusturi”

Pentru a menține echilibrul dosha-urilor, Ayurveda oferă recomandări cu privire la alimentație. Ar trebui urmați de toți, fără excepție, care doresc să-și mențină sănătatea fizică și psiho-emoțională:

• Nu este nevoie să mănânci alimente când te afli într-o stare de spirit dureroasă.
• Ar trebui să mănânci mâncare doar stând în picioare, concentrat, fără a fi distras de niciun factor extern. Ar trebui să existe pace în jurul persoanei care mănâncă.
• Intervale de cel puțin 3 ore între mese sunt de dorit.
• Laptele nu trebuie băut cu alimente.
• Este mai bine dacă mâncarea este proaspăt preparată.
• Masa principală ar trebui să aibă loc la prânz.
• Mâncărurile trebuie preparate din acele produse care coincid cu caracteristicile fiziologice ale corpului, anotimp și vreme.
• Evitați să mâncați alimente prea reci sau fierbinți.

Principiul „șase gusturi” este foarte important în dietetica ayurvedică. Se spune că atunci când mănânci alimente, trebuie combinate patru gusturi diferite: sărat, acru, picant, dulce, astringent, amar. De aceea, în India este tradițional să se servească, de exemplu, thali - o farfurie pe care se află simultan multe feluri de mâncare și sosuri diferite cu tot felul de condimente. Acest lucru oferă o extravaganță incredibilă de gust.

Apropo, despre condimente. Ayurveda le acordă, de asemenea, o importanță importantă în alimentație. De exemplu, Chimenul, cardamomul, turmericul, menta, frunzele de curry, coriandrul vor ajuta la racorirea lui Pitta. Boia de ardei, busuioc, scorțișoară, negru și ienibahar, usturoi, sare, ghimbir, muștar, mărar vor ajuta la neutralizarea Kapha.. Si aici Scorțișoara, chimenul, coriandru, fenicul, sare, piper negru, muștar sunt bune pentru sporirea Watts..

Asa de, Nutriția ayurvedică se bazează pe principii simple, dar pentru o persoană modernă, purtată de forfota și graba constantă, poate părea la început că nu este atât de ușor că trebuie să mănânci într-un ritm lejer și într-un mediu calm.

Dar, dacă dezvoltați o cultură a nutriției în conformitate cu Ayurveda și „conectați” stilul de viață corect, atunci toate dosha-urile vor fi echilibrate, care va da putere de a urma în continuare principiile ayurvedice. De asemenea, puteți afla mai multe despre „“, acest articol oferă informații de bază.

Împărțirea în tipuri de corp după doshas și alimentație adecvată

Cu siguranță, Nu există dosha-uri „pure”.. Sunt în proporții diferite. Dar, cu toate acestea, la fiecare persoană se poate observa predominanța unui tip de dosha. Acest lucru este exprimat într-un anumit tip de corp. Acum ne vom da seama, ce tipuri de corp există, conform Ayurveda, și vom afla ce alimentație ar trebui să fie conform dosha-urilor :

1. Tip Vatta (aer și eter). Acești oameni au un tip de corp slab, astenic, membre subțiri . Au pielea uscată și foarte adesea părul slab și tern. Sunt energici și pasionați constant de ceva. Cu toate acestea, ei se distrag repede și nu duc munca pe care au început-o la concluzia ei logică.

Au nevoie de alimente dulci și calde, alimente bogate în amidon (dovlecel, conopidă, broccoli), mâncăruri din cereale, fructe coapte și fructe de pădure (struguri, banane, avocado, portocale, cireșe). Dar este indicat să nu consumați pepeni, mere, mazăre, legume crude și produse din soia.

1. Tip „Pitta” (apă și foc), numit și „lichid fierbinte”. Astfel de oameni sunt puternici, cu un tip de corp atletic.. Masa musculară este construită rapid și eficient. De obicei, au pielea deschisă, subțire și părul blond. Activ și intenționat. Adesea energia lor se limitează la agresivitate.

Alimentele învăluitoare și răcoritoare ar trebui să predomine în dieta oamenilor de tip Pitta.. Ei trebuie să mănânce mai multe produse lactate, leguminoase, sparanghel, conopidă și varză de Bruxelles, verdeață, țelină, mango, portocale și prune. Roșiile, nucile, bananele, carnea roșie, ghimbirul și usturoiul trebuie excluse.

1. Tipul Kapha (pământ și apă) sau așa-numitul tip de mucus. Astfel de oameni au un fizic destul de armonios, dar tind să fie supraponderali. Dacă dieta lor nu este alcătuită corect, se vor îngrășa rapid. Au pielea curată și frumoasă. Au un caracter neconflictual și calm, așa că nu prea există activitate fizică în viața lor, motiv pentru care sunt supraponderali.

Ar trebui să mănânce alimente mai amare, proaspete și astringente. Se prezintă legume (crude, înăbușite, fierte), diverse fructe (cu excepția bananei), brânză de soia, preparate din cereale (în special orez brun, ovăz, orz, grâu), ghimbir, cafea. La randul lor, este indicat sa renunti la carnea de pui si vita, pepene galben, ananas, nuci de cocos, curmale, orez alb, lapte, dulciuri (putina miere este bine).

Tipuri de alimente în funcție de efectele lor asupra oamenilor

De asemenea, Ayurveda împarte alimentele în tipuri în funcție de guna (calitatea) pe care o stimulează:

1. Rajasic (întărirea Rajas) - alimente acre, picante, sărate. Poate „aprinde” activitatea, poate încuraja acțiunea și crește pasiunea. Dacă plănuiești un eveniment în care ai nevoie de putere pentru a atinge un obiectiv în mod persistent, atunci ar trebui să mănânci exact astfel de alimente.

1. Mâncarea tamasică (inducerea Tamas) este mâncare învechită încălzită, fast-food, conserve. O astfel de mâncare face o persoană apatică, lentă și leneșă.

1. Mâncare sattvică (activarea Sattva) - este bine să o consumați înainte de a fi nevoie să efectuați o muncă mentală grea. Îmbunătățește starea de spirit și bunăstarea generală. Astfel de alimente includ alimente ușoare și dulci, miere și lapte.

Nutriția conform Ayurveda nu trebuie numită dietă sau vegetarianism. De obicei, o dietă este dificilă pentru o persoană. Dacă consumați alimente sugerate în funcție de tipul de elemente primare predominante și tipul de corp, atunci aceasta va fi o sarcină ușoară pentru o persoană, deoarece astfel de alimente sunt ideale pentru el..

Ei bine, nici nutriția ayurvedică nu trebuie echivalată cu vegetarianismul, deoarece consumul de carne nu este strict interzis. Toate acestea confirmă faptul că Ayurveda susține un mod de viață unic, organic și cel mai natural pentru oameni.