Corpul nostru are întotdeauna nevoie de alimente bogate în nutrienți. Și broccoli aici este una dintre cele mai puternice surse de nutrienți, diverse vitamine și elemente.
Ca și alte tipuri de legume crucifere, conține vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic. Această vitamină este vitală pentru producerea de colagen, care stă la baza țesutului conjunctiv dintre organe.
Site-ul Veggy.by spune că există de 2,5 ori mai mult decât în citrice, care sunt considerate campioni în conținut. Apropo, acesta este 220% din necesarul tău zilnic pentru el.
2. Super sursă de fitonutrienți
Unul dintre motivele principale pentru care alimentele pe bază de plante sunt atât de bune în dieta noastră este că conțin substanțe fitochimice sau fitonutrienți, așa cum sunt numiți.
Spre deosebire de vitamine și minerale, fitonutrienții nu sunt responsabili pentru menținerea funcțiilor vitale. Acești „băieți” funcționează ca un fel de bonusuri pentru sănătatea ta.
Dacă mănânci broccoli zilnic sau de cel puțin mai multe ori pe săptămână, te poți proteja de unele boli cronice: boli coronariene, hipertensiune arterială, obezitate și diabet.
În primul rând, broccoli este bogat în fibre. Amintiți-vă articolul nostru. Ei bine, pe scurt, fibrele grosiere ne curăță corpul de colesterolul rău și, prin urmare, ajută la curățarea organismului și la reducerea greutății.
Broccoli este, de asemenea, o sursă incredibilă de vitamina K și este unul dintre alimentele de top bogate în această vitamină.
Când corpul tău este copleșit de toxine, apar reacții inflamatorii. Acest lucru duce cu siguranță la probleme grave de sănătate.
Broccoli are aproape 1 gram de fibre la fiecare 10 calorii. Acesta este un indicator puternic! Mai mult, avand in vedere ca broccoli contine atat fibre digerabile, cat si fibre nedigerabile.
Conopida și varza de Bruxelles, napii, cresonul și broccoli-ul nostru eroin merită o atenție deosebită într-o dietă sănătoasă.
Ai auzit deja despre beneficiile broccoli și vrei niște sfaturi practice?
Faceți clic pe punctul nr. 3 și verificați dacă aveți restricții pentru mâncăruri delicioase de la punctul nr. 5.
Navigare rapidă prin articol:
Compoziție și conținut caloric
Broccoli proaspăt are un conținut scăzut de calorii. La 100 de grame - 34 kcal.
Indicele glicemic 12.
Compoziția BJU se bazează pe carbohidrați (7 grame) și proteine (3 grame). Și deși există puține proteine, acestea conțin toți aminoacizii esențiali.
Fibre alimentare - 10%(pentru un adult).
Valoare nutritionala. Broccoli este lider în vitaminele C și K cu un set bogat de alți nutrienți esențiali.
Să dăm numerele în termeni de procent din valoarea medie zilnică pentru un adult, conform Departamentului Național de Agricultură al SUA.
Vitamine - ordine descrescătoare:
- Vitamina C - 149%
- Vitamina K - 127%
- Vitamina B9 - 16%
- Vitamina A - 12%
- Vitamina B6 - 9%
- Vitamina B2 - 7%
- Vitamina B1 - 5%
- Și, de asemenea, B5, E, B3.
Minerale - ordine descrescătoare:
- Mangan - 10%
- Sodiu - 9%
- Fosfor - 7%
- Calciu și magneziu - 5% fiecare
- Seleniu - 4%
- Și, de asemenea, zinc, cupru, fier.
Principalul punct culminant al broccoli îl reprezintă compușii săi biologic activi vindecători, care fac din legume unul dintre liderii în topurile alimentare pentru prevenirea îmbătrânirii timpurii și a patologiilor severe, inclusiv oncologie.
Proprietățile benefice ale broccoli
Să vă spunem mai în detaliu, fără a rata avantajele unice ale unei frumuseți creț.
Cum se depozitează?
Depozitam rezerve mari de varza in cutii de lemn, acoperind fundul cu hartie, in stivuire libera cu posibilitate de aerisire. Un strat de inflorescențe, a căror tăiere poate fi acoperită cu ceară. Perioada de valabilitate într-o cămară întunecată este de până la 4 luni.
Și este benefic să îngheți rapid broccoli la o temperatură de -20 sau mai mică, după albire și răcire în apă cu gheață.
Pentru desert - cum să prepari rețete delicioase
Dacă nu ești familiarizat cu frumusețea broccoli în cea mai simplă preparare (crud și abur), cele 2 feluri de mâncare de mai jos sunt cea mai bună alegere pentru a te îndrăgosti la prima încercare!
Salată de tulpini de broccoli
O rețetă suculentă, fără deșeuri, care îi va încânta pe bucătarii practici.
Avem nevoie:
- Broccoli – 1 tulpină (fără buchețe!)
- Castraveți, morcov, măr - 1 buc. dimensiune medie (sau după gust)
- Verdeturi optionale: marar, patrunjel, coriandru
- Sare, piper - după gust
Pentru sos:
- Smântână - 4 linguri. linguri
- Muștar francez - 1 linguriță
- Usturoi - 1 catel (apasati printr-o presa)
Cum să gătești: rapid și ușor!
Curățăm tulpina de inflorescențe, reînnoim tăietura și îndepărtam pielea cu un decojitor sau un cuțit subțire.
De asemenea, curățăm morcovii și merele și tăiem capetele castraveților.
Trei legume în fâșii pe unul dintre atașamentele Berner. Dacă aveți doar o răzătoare obișnuită, alegeți una mare. Tăiați mărunt ceapa și verdeața.
Pregătiți sosul: smântână, muștar, usturoi.
Combinați toate legumele rase cu sosul și amestecați.
Cum se fierbe broccoli
Laudat sa fie aragazul incet!
Ne place să gătim broccoli la abur (4-5 minute). Se crede că acest tip de gătit păstrează mai mulți nutrienți.
O regulă generală pentru conservarea sulforafanului este să lăsați varza „al dente” - puțin fiartă. Orice tratament termic nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute.
Puneți în apă clocotită cu sare, unde puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru ca varza să-și păstreze cu siguranță culoarea frumoasă.
Câte minute să gătești broccoli este o întrebare frecventă când îl întâlnești pentru prima dată.
- Varza crudă necesită 5-7 minute la foc moderat.
- Congelat - 10-12 minute (dacă o arunci fără să o dezgheți mai întâi, așa vei obține cea mai delicioasă legumă).
Bun bonus!
În doar un minut în apă fierbinte (și chiar doar turnând apă clocotită), tăierea varzei își pierde acel gust amar care descurajează uneori oamenii să o mănânce crudă.
Daca gatim intr-o tigaie: se arunca in ulei incins si se prajeste repede, amestecand energic. Tigaia este deschisă, căldura este medie, 4-5 minute.
Albirea păstrează beneficiile cât mai mult posibil.
Puneți inflorescențele în apă clocotită cu sare, așteptați să fiarbă apa și țineți varza pe aragaz 1-2 minute. Apoi luăm inflorescențele într-un recipient mare cu apă rece (în mod ideal adăugăm gheață).
Cum să aburești delicios
Un fel de mâncare gustos, satisfăcător, dar dietetic - un amestec de conopidă și broccoli.
Aproape cea mai ușoară rețetă de legume la abur! Îl gătim în 3-5 minute, este cel mai convenabil într-un aragaz lent.
Și dacă adăugați varză de Bruxelles tăiată în sferturi la tăierea inflorescențelor creț - mmm, acesta este un succes 100% câștigător pentru iarna rece!
Pentru culoare - bețișoare de morcovi, o mână de mazăre sau boabe de porumb. Se fierbe legumele și asezonați cu orice sos sănătos:
- Smântână și usturoi, ca în rețeta anterioară;
- Sau ulei de masline + sos de soia + suc de portocale + ierburi;
- Ulei de măsline + suc de lămâie + ierburi italiene.
Se toarnă sosul în jet subțire peste compoziția de legume și se amestecă cu grijă cu două linguri/furculițe mari. Ne amintim! Varza fiartă devine mai moale. Va fi păcat să distrugi forma frumuseților cu mișcări active.
Sperăm că ați primit răspunsurile de care aveți nevoie despre beneficiile și daunele broccoli.
Folosești această varză în meniul tău de zi cu zi? Care retete cu el vi se par cele mai apetisante si sanatoase? Cum intenționați să extindeți gama de preparate cu varză? Distribuie in comentarii!
Multumesc pentru articol (5)
Inclusiv soiuri de sparanghel cu capete verde și violet. Este în multe privințe asemănătoare cu conopida, dar capul său este mai liber. Broccoli, ale cărui proprietăți benefice și ușurința de cultivare au fost descoperite pentru prima dată de italieni, este fiert, prăjit, conservat, congelat și cu el se prepară supe și salate delicioase. Textura delicată a legumelor, gustul discret, conținutul unic de proteine combinat cu o cantitate scăzută de fibre au dat dreptul de a numi broccoli un produs dietetic. Împreună cu nutriționiștii, medicii și cosmetologii recomandă varza pentru utilizare.
Compoziția de broccoli
Broccoli conține:
Apa, proteine, grasimi, carbohidrati, ;
Microelemente: fier, seleniu, mangan, zinc, cupru;
Macroelemente: calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu.
Vitamine: provitamina A (β-caroten), C (), E (tocoferol), PP (niacină), K (filochinonă), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B4 (colină), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), B9 (), U (substanță asemănătoare vitaminei metionină).
În ceea ce privește prezența unei cantități semnificative de provitamina A, care îmbunătățește vederea, această cultură este superioară multor alte legume. Broccoli este bogat în vitaminele E și U. Acesta din urmă ajută la tratarea ulcerelor peptice ale tractului digestiv. Nu este inferior conopidă în prezența potasiului, fierului, fosforului, sodiului și calciului.
Comparativ cu conopida, cantitatea de proteine din broccoli este de două ori mai mare. În ceea ce privește conținutul de proteine ușor digerabile, broccoli este comparabil cu mazărea verde. Prezența aminoacizilor esențiali într-o legumă echivalează cu carnea de vită, prezența lizinei și izoleucinei - cu proteine. Conținutul caloric al broccoli este de aproximativ 28 - 34 kcal la 100 de grame.
Beneficiile broccoli pentru sistemul digestiv
Leguma este utilă în special pentru patologiile tractului gastrointestinal. Fibrele și fibrele alimentare ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din intestine. Fibrele ajută la combaterea constipației. Datorită acesteia, alimentele cu consistența „corectă” trec prin intestine mai repede.
O substanță specială, sulforafanul, conținută în broccoli, ucide bacteriile dăunătoare care provoacă ulcere gastro-intestinale și cancer. De asemenea, metionina (vitamina U) ajută la combaterea ulcerului peptic și reduce severitatea proceselor inflamatorii. Alte vitamine și magneziu calmează stomacul, îmbunătățesc digestia și mențin aciditatea necesară. Broccoli îmbunătățește apetitul și stimulează secreția de bilă.
Broccoli promovează echilibrul corect al metabolismului colesterolului în organism. Grăsimile inutile și acizii grași „ieșesc” din organism împreună cu fibrele. Ficatul începe să completeze pierderea de acizi grași din rezervele organismului, ca urmare -. Substantele prezente in proteinele de varza impiedica acumularea de colesterol in organism. Nutriționiștii dau sfaturi despre cum să gătești broccoli delicios, păstrând în același timp proprietățile sale benefice: trebuie să aburiți legumele, atunci cel mai mare efect va fi obținut în lupta împotriva excesului de colesterol.
Broccoli ajută la boli ale sângelui, inimii, vaselor de sânge
Datorită cantității mari de fier, cupru și proteine, varza este un remediu excelent pentru tratarea anemiei. Clorofila vegetală are, de asemenea, un efect benefic asupra hematopoiezei. Prezența β-carotenului, vitaminelor, fibrelor și acizilor grași omega-3 ajută la menținerea funcției normale a inimii. Potasiul, magneziul și numeroasele vitamine din broccoli normalizează hipertensiunea arterială. Consumul regulat de broccoli reduce probabilitatea de accident vascular cerebral și atac de cord.
Diabetul zaharat crește de cinci ori șansa de a dezvolta boli vasculare și cardiace. Vasele suferă din cauza nivelului crescut de glucoză din sânge. Pentru a reda sănătatea inimii și a vaselor de sânge, oamenii de știință britanici recomandă insistent includerea broccoli în dieta dumneavoastră. Sulforafanul conținut de broccoli promovează producerea de enzime care protejează sistemul circulator și celulele vasculare.
Broccoli cu proprietățile sale benefice, atunci când este consumat regulat, previne dezvoltarea aterosclerozei și apariția îmbătrânirii premature. Colina și metionina ajută la acest lucru, împiedică acumularea colesterolului. Vitaminele C și E, β-carotenul, luteina și zeaxantina sunt responsabile pentru menținerea tinereții și a atractivității. Concentrația lor mare conferă un efect antioxidant vizibil, protejând celulele corpului de radicalii liberi. Pentru informare: conținutul de vitamina C din broccoli și lămâie este același.
Ajutor cu cancerul
Substanțele indol-3-carbynome, sinegrină, anetoltritionă și sulforafan, găsite în broccoli în studii, au activitate pronunțată împotriva cancerului. Indol-3-carbina activează sistemul pentru a lupta împotriva celulelor canceroase. Sinegrin oprește procesul de divizare a celulelor canceroase și apoi le distruge. Substanța anetoltritionă reduce probabilitatea apariției cancerului mamar și colorectal.
Sulforafanul distruge bacteriile care cauzează ulcer gastric și previne dezvoltarea multor tipuri de cancer. Această substanță poate ucide și bacteriile care nu sunt afectate de antibiotice. Se găsește în cantități mari în mugurii de varză. Masa totală de sulforafan este concentrată în sămânța plantei, este distribuită uniform în răsad.
În urma cercetărilor, s-a dezvăluit că broccoli este de mare beneficiu în prevenirea cancerului de sân și de prostată, a cancerului de colon, ovarian și vezică urinară. Medicii din Canada și America au o experiență pozitivă în prevenirea cancerului de prostată. Pacienții care sufereau de această boală au mâncat preparate cu broccoli de cel puțin două ori pe zi ca experiment. Acest lucru a ajutat la oprirea creșterii tumorii. Experții japonezi recomandă consumul acestei legume în timpul tratamentului radiațiilor, deoarece sulforafanul oprește creșterea melanomului (celule canceroase de piele).
Beneficiile broccoli pentru metabolism, oase și sistemele nervoase
Substanța ajută la eliminarea toxinelor, are efect antihistaminic, tonic, tonic și menține tonusul vascular. Broccoli promovează îndepărtarea sărurilor de metale grele și crește proprietățile protectoare ale corpului uman atunci când este expus la radiații. Filochinona (vitamina K) ajută la restabilirea echilibrului metabolismului vitaminei D. Aportul îmbunătățit de vitamina D și conținutul scăzut de calorii din broccoli va ajuta la controlul excesului de greutate.
Fosforul și calciul, găsite în cantități suficiente în varză, sunt substanțe esențiale pentru întărirea țesutului osos și funcționarea eficientă a creierului și păstrarea inteligenței. Proprietățile medicinale ale broccoli sunt eficiente pentru artrită. Conform rapoartelor recente ale oamenilor de știință, previne distrugerea țesutului cartilajului din articulații.
Broccoli îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii. Este considerat un produs eficient anticelulitic. Cuprul este responsabil pentru elasticitatea țesuturilor conjunctive, iar zincul protejează o persoană de radicalii liberi. Carotenoidele sunt benefice pentru sănătatea ochilor și protejează organele vizuale de cataractă.
Broccoli normalizează funcționarea sistemului nervos. Ajută să facă față stresului și depresiei. Medicii sfătuiesc să consumi varză pentru a preveni tulburările nervoase. Vitaminele B, un total de șase tipuri de vitamine din acest grup se găsesc în legume, mențin echilibrul în sistemul nervos uman.
Contraindicațiile și efectele negative ale broccoli
Nu se recomandă consumul de broccoli persoanelor cu aciditate mare a sucului gastric și boli ale pancreasului. În unele cazuri, este posibilă intoleranța individuală la legume. Conținutul de guanină și adenină din bulionul de broccoli îl face dăunător. Prin urmare, toată lumea, sănătoasă și bolnavă, nu ar trebui să mănânce bulion de broccoli.
Broccoli pentru oameni, secrete de gătit
Alimentația și stilul de viață prost duc la stagnarea lichidelor în organism. Acest lucru se întâmplă și din cauza hipertensiunii arteriale. Broccoli ajută la normalizarea echilibrului apă-sare din organism. Potasiul elimină ușor și inofensiv excesul de apă și sărurile din organism. Leguma este bună și pentru glanda tiroidă. Proprietățile broccoli, ale căror beneficii și daune, în comparație, depășesc cu mult beneficiile, sunt folosite la prepararea de mâncăruri dietetice delicioase.
Experții recomandă includerea varzei în dieta femeilor însărcinate și a femeilor care intenționează să conceapă un copil. Consumul regulat de broccoli reduce probabilitatea de patologii la un copil. Broccoli este bun pentru copii. De la 7-8 luni, varza poate fi introdusă în alimentația copilului ca aliment complementar.
Medicii recomandă includerea legumelor în alimentația persoanelor slăbite după boală și a persoanelor în vârstă. Întărește sistemul imunitar. Fitoncidele de broccoli previn înmulțirea microbilor patogeni, creând un mediu natural pentru prevenirea bolilor respiratorii virale și bacteriene. Pentru a te proteja de răceli, ar trebui să bei un pahar de suc proaspăt de broccoli o dată pe zi.
Dacă vorbim despre cum să gătești broccoli delicios, păstrându-și proprietățile benefice, cea mai bună opțiune ar fi să adaugi în salate varză tânără crudă. Dacă legumele sunt mai mature, atunci gătirea la abur sau înăbușirea într-o cantitate mică de apă timp de cel mult 5 minute va păstra aproape toate substanțele benefice. Dacă gătiți broccoli mai mult timp, acesta va avea puține beneficii.
Descoperitorii acestei legume medicinale din familia varzei au fost vechii romani. O plantă anuală, broccoli, crescută prin selecție din conopidă, s-a dovedit a fi mai rezistentă la condițiile climatice decât predecesorul său. Cultura a câștigat rapid popularitate nutrițională datorită prezenței vitaminelor naturale, microelementelor și fibrelor. Conținutul minim de grăsimi vegetale a făcut din broccoli un produs indispensabil în alimentația persoanelor care urmează un stil de viață sănătos. Leguma dietetică este folosită cu succes în scopuri medicinale - este indispensabilă pentru refacerea fizică după operații sau pentru boli grave asociate patologiilor intestinale.
Cum arată broccoli?
În aparență, varza constă din inflorescențe de sparanghel verzi sau violet pe tulpini subțiri. Cel mai comun tip este calabrese. Acestea sunt capete verzi de varză formate dintr-o umbrelă cu inflorescențe strânse pe o tulpină groasă. Lăstarii tineri, atât tulpinile, cât și inflorescențele culturii, sunt consumați în principal.
Valoarea nutritivă a broccoli
Broccoli conține nutrienți organici care conferă culturilor proprietăți de vindecare. Acest lucru permite ca varza să fie utilizată în alimentația copiilor și dietetică, pentru diabet, în tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, oncologie și patologie cardiovasculară.
Valoarea nutritivă a broccoli este determinată de prezența în 100 g de produs a cantității principale de grupuri individuale de vitamine din plante.
- C (acid ascorbic) - conținutul în produs este de 2 ori mai mare decât fructele citrice (89,2 mg). Normalizează funcțiile țesuturilor conjunctive și osoase, restabilește apărarea imunitară a organismului.
- A (retinoid beta-caroten) – susține vederea sănătoasă, îmbunătățește procesele metabolice ale pielii și este un antioxidant natural.
- PP (nicotină) – stimulează reacția redox, formează enzime suplimentare, accelerează metabolismul carbohidraților unei celule vii.
- K (solubil în grăsimi) – sintetizează metabolismul proteinelor, asigură reglarea coagularii sângelui.
- E (derivați de tocol) este un antioxidant puternic care previne dezvoltarea semnelor de îmbătrânire în organism.
- U (metilmetionină) – normalizează aciditatea, este activ împotriva formării patologiilor ulcerative.
- Derivații grupului B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizează ATP, participă la formarea de anticorpi protectori, reduc riscul de apariție a patologiilor fetale în timpul sarcinii și normalizează colesterolul.
Combinația unică a compoziției bogate de broccoli este completată cu succes de electroliți - sodiu și potasiu. Concentrația de elemente în 100 g de cultură asigură necesarul zilnic pentru consumul uman. Derivații celulari participă activ la procesele metabolice, stimulând producerea echilibrului apă-sare.
Compoziția proteică a produsului este superioară cărnii de vită și ouălor de pui. Varza conține aproximativ 3 g de proteine animale, ceea ce reduce la minimum înfundarea colesterolului în organism.
Conținutul de carbohidrați al broccoli este format din elemente complexe (aproximativ 7 g). Ele sunt descompuse încet în mediul acid al stomacului, împiedicând eliberarea rapidă a insulinei.
Compoziția nutrițională a culturii este suplimentată organic cu minerale - calciu, magneziu, fier, mangan, cupru, zinc și seleniu. Produsul contine si aminoacizi - fenilamina si lizina.
Calorii de broccoli
Legumele proaspete sunt cele mai hrănitoare și sănătoase. Conținutul de calorii al varzei la 100 g este de doar 34 kcal. Când este fiert, produsul își pierde o treime din proprietățile sale benefice, datorită cărora indicatorul caloric este, de asemenea, redus - 27 kcal.
Valoarea nutritivă ridicată este compensată de potențialul energetic scăzut – nutriționiștii de frunte recunosc cultura drept cel mai bun remediu din plante în lupta împotriva celulitei (indicele glicemic nu depășește 10 unități).
Un efect pozitiv de durată este asigurat de consumul regulat de inflorescențe de varză. De exemplu, mâncărurile preparate din legume proaspete au un efect de întărire asupra organismului, vă vor ajuta să scăpați rapid de stres, să normalizați somnul și să vă restabiliți starea mentală după o depresie prelungită.
Nutriționiștii recomandă utilizarea regulată a broccoli la abur sau la temperatură ridicată:
- Pentru a întări apărarea imunitară, creșteți nivelul de rezistență la boli de etiologie virală sau infecțioasă.
- Pentru a preveni posibila dezvoltare a complicațiilor patologiei gastrointestinale.
- Ca prevenire a diabetului zaharat, precum și în alimentația alimentară pentru a normaliza insulina în timpul remisiunii.
- Ca mijloc de prevenire a dezvoltării complicațiilor cancerului.
- În scop preventiv, îmbunătățirea funcționării mușchilor cardiovasculari, scăderea tensiunii arteriale.
Cercetările medicale au subliniat în mod deosebit proprietățile broccoli în reglarea producției de colesterol organic, reducerea riscului de patologii intrauterine ale fătului, normalizarea digestiei și eliminarea constipației.
Utilizarea cosmetică a produsului este utilizată pe scară largă pentru întărirea unghiilor și părului, reglarea echilibrului hidric al epidermei, regenerarea celulară și normalizarea dezechilibrelor hormonale.
Cea mai valoroasă compoziție este, desigur, legumele crude. Dar puteți folosi și feluri de mâncare cu broccoli înăbușit, fiert, abur sau copt ca aliment dietetic.
Preferința alimentară constantă pentru variațiile de legume de la varză va oferi condiții optime pentru profilaxia vitaminică puternică a întregului organism în timpul perioadei de recuperare.
Separat, putem evidenția valoarea produsului pentru pacienții cu cancer sever. Consumul regulat de broccoli va asigura eliminarea constantă a celulelor moarte, a radicalilor liberi, a deșeurilor, a toxinelor și a ionilor de metale grele din organism. Prin urmare, varza trebuie inclusă în dieta pacienților iradiați. Produsul optim preventiv este ideal pentru prevenirea apariției complicațiilor cancerului datorate prezenței sulforafanului organic, substanță care are efect reparator după oncologie. Combinația elementului cu o cantitate mare de vitamina C oferă un efect antiinflamator excelent.
Valoarea broccoli este de neînlocuit pentru persoanele în vârstă. Sulforafanul conținut în acesta distruge excrescentele cartilajului articulațiilor. Includerea unei legume sănătoase în alimentația ta reduce semnificativ durerea constantă la picioare și brațe și previne apariția artritei.
Nutriționiștii de frunte nu recomandă consumul a mai mult de 100 g de legume pe zi pentru un adult. Concentrația complexă și voluminoasă de nutrienți din varza broccoli, atunci când este consumată în exces, provoacă dezvoltarea hipervitaminozei și a excesului de minerale în organism.
Pentru copii, va fi suficient să mănânce feluri de mâncare din inflorescențe nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.
Piureul și terciul de broccoli pot fi administrate unui sugar de la 7-8 luni.
Contraindicații pentru consumul de broccoli
Studiind sistematic comportamentul și bunăstarea generală a pacienților care consumă în mod regulat mâncăruri de varză, nutriționiștii au ajuns la concluzia că nu există contraindicații speciale pentru consumul de broccoli. Cu toate acestea, pe baza recomandărilor urgente ale gastroenterologilor, atunci când prescrieți diete delicate cu legume, ar trebui să aveți grijă când consumați varză:
- Dacă există o intoleranță individuală la produs sau o alergie diagnosticată la pacient.
- Pentru patologia severă a tractului gastrointestinal cauzată de aciditatea ridicată.
Cum să păstrezi broccoli acasă
Atunci când alegeți o legumă la piață, urmați câteva reguli simple. Capul de varză trebuie să fie dens, cu inflorescențe uniforme, de o nuanță verde uniformă. Mirosul este proaspăt, nu există daune vizibile la suprafață (alterări, putregai, pete mici ciudate).
Puteți păstra varza proaspătă la frigider timp de 2 până la 4 zile, după ce o înfășurați într-un prosop umed. Nu este nevoie să împachetați legumele într-o pungă; alimentarea continuă cu aer asigură condiții optime pentru conservarea produsului.
Varza congelată va crește durata de valabilitate a acesteia. Pentru a le pune la congelator, inflorescențele trebuie separate și albite timp de 3 minute în apă clocotită. Apoi clătiți cu apă rece și lăsați să se usuce. Broccoli își păstrează proprietățile benefice în congelator timp de aproximativ un an după ce este inițial congelat.Nu trebuie să recongelați legumele - varza își pierde majoritatea nutrienților și devine foarte moale. În această stare, este fără gust și nu are calități vindecătoare.
Astăzi este una dintre legumele vindecătoare comune din cămara medicinală a Mamei Natură. Având în vedere varietatea proprietăților benefice, broccoli este foarte popular nu numai ca produs al dietei zilnice. Este excelent pentru sportivii și înlocuiește în mod ideal proteinele animale, oferind o nutriție completă pentru vegetarieni.
Combinând calități nutriționale bune cu diverse componente, broccoli ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în rândul legumelor dietetice, deoarece prepararea sa oferă o mulțime de variații în gustul mâncărurilor. Acest lucru asigură o varietate uniformă în dieta sănătoasă a unei persoane.
Video: proprietăți benefice ale broccoli pentru organism
Regina dintre restul lumii verzei, așa poate fi descris broccoli. Ea a primit acest titlu datorită proprietăților sale benefice. Fibrele și vitaminele, care sunt conținute în cantități mari în varză, sunt potrivite pentru persoanele implicate în sport, la dietă și pur și simplu pentru dieta de zi cu zi.
Broccoli stimulează sistemul imunitar uman. Conține multe minerale, oligoelemente și vitamine care sunt benefice pentru oameni. Toată această varietate de nutrienți contribuie la dezvoltarea normală a organismului și a sistemelor sale. Ele îndeplinesc nu numai o funcție nutrițională, ci și protejează organismul de factorii nocivi în timpul bolii.
Compoziția de broccoli
| Vitamine | ||
| Vitamina B9 | 63 mcg | 16% |
| Vitamina B3 | 0,639 mg | 4% |
| Vitamina B5 | 0,573 mg | 12% |
| Vitamina B6 | 0,175 mg | 13% |
| Vitamina B2 | 0,117 mg | 9% |
| Vitamina B1 | 0,071 mg | 6% |
| Vitamina A | 623 UI | 21% |
| Vitamina C | 89,2 mg | 149% |
| Vitamina E | 0,17 mg | 1.5% |
| Vitamina K | 101,6 mcg | 85% |
Proprietățile benefice ale broccoli
-
Prevenirea cancerului
Broccoli este o mană cerească pentru prevenirea și combaterea cancerului. Varza conține următorii compuși: glucorafanină, calciu, potasiu, seleniu, au efect anticancerigen. Prezența vitaminelor „A”, „C”, „E” și a aminoacizilor ajută la combaterea pozitivă a cancerului de intestine, plămâni, rinichi, organe de reproducere la bărbați și femei și alte tipuri de cancer. Consumul de broccoli are un efect deosebit asupra cancerului de sân și de col uterin.
-
Efect de detoxifiere
Acidul ascorbic, sulful și aminoacizii ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism. Eliminarea organismului de poluanții săi naturali ajută la curățarea sângelui, ceea ce asigură o mai bună saturație a organelor cu oxigen și îmbunătățește funcționarea acestora și accelerează procesele metabolice din ele, afectând pozitiv sistemul imunitar.
-
Sanatatea inimii
Lupta împotriva colesterolului este una dintre cele mai importante probleme în funcționarea sistemului cardiovascular. Broccoli, care conține vitamine și acizi grași omega-3, ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Efectul cel mai pozitiv poate fi obținut dacă varza este coaptă la abur, în acest caz, se păstrează mai multe substanțe benefice care ajută la eliminarea colesterolului, care curăță vasele de sânge și îmbunătățește fluxul sanguin. Potasiul face parte din broccoli, are un efect vasodilatator, care crește fluxul de sânge către organe și le saturează cu oxigen.
-
Efect de întinerire a pielii
Includerea constantă a broccoli în dietă, în special iarna și primăvara, va promova regenerarea celulelor pielii și va crește turgul celular. Pielea va fi mai fină, mai elastică, catifelată, și va exista mai puține inflamații de tot felul sub formă de coșuri și acnee. Acest efect este obținut datorită unui număr de vitamine, acizi grași și antioxidanți. Vara, toate aceste elemente și minerale vor proteja pielea de radiațiile ultraviolete.
-
Îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor
Fibrele din broccoli ajută la normalizarea funcționării stomacului și intestinelor. Fibrele rețin apa și asigură o mai bună trecere a scaunului prin intestine, ameliorând eficient constipația. Sucul de broccoli contine vitamine si minerale care favorizeaza digestia corecta, stabilizeaza aciditatea si refac membrana mucoasa a organelor digestive.
-
Sursa de vitamina D
Vitamina D este produsă din abundență vara când lumina ultravioletă lovește pielea, acesta este un proces natural prin care este sintetizată în organism. Iarna, o persoană are deficit de vitamina D. Dar broccoli contine suficienta din aceasta vitamina si iarna ar trebui sa fie intotdeauna parte din dieta, mai ales pentru copiii sub trei ani.
-
Întărirea sistemului imunitar
O bună imunitate împiedică agenții patogeni să intre în organism. Vitaminele și microelementele care se găsesc în broccoli, precum cuprul, zincul, acidul ascorbic, ajută la întărirea sistemului imunitar și a funcționării sale active în timpul bolilor virale sau în perioada postoperatorie, când trebuie restabilită imunitatea.
-
Ajutor pentru mamele însărcinate și care alăptează
Broccoli trebuie inclus în dieta unei femei însărcinate, cu excepția cazului în care există o intoleranță individuală la produs. O dietă care include broccoli promovează formarea corectă a sistemelor și organelor la făt în timpul sarcinii. Acest efect este obținut datorită vitaminelor, aminoacizilor omega-3, oligoelementelor și mineralelor care fac parte din broccoli. O cantitate mare de fibre ajută la prevenirea constipației la o femeie însărcinată, normalizează mediul pH și păstrează microflora intestinală. În timpul alăptării, organismul feminin are nevoie de un conținut crescut de nutrienți și vitamine, broccoli este un produs bun care compensează această deficiență.
-
Sănătatea sistemului nervos
Consumul de broccoli ajută la întărirea sistemului nervos, care este necesar mai ales în copilăria timpurie și la pacienții care au suferit operații neurochirurgicale. Potasiul conținut de varză favorizează formarea fibrelor nervoase. Broccoli este, de asemenea, considerat o modalitate bună de a preveni boala Parkinson.
-
Ajutor cu diabetul
Cu această boală, este recomandat să consumi mai multe legume care conțin fibre și sărace în calorii, iar broccoli este pe primul loc aici. Când este consumat, nu există o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Consumul sistematic de broccoli și respectarea unei diete generale va ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
-
Viziune ascuțită
Studiile au arătat că luteina carotenoidă ajută la prevenirea degenerescenței maculare a retinei asociată cu vârsta, a cataractei, precum și a tumorilor benigne și maligne ale ochiului. În plus, broccoli este o sursă excelentă de vitamina A - mai mult de 20% din valoarea zilnică. Vitamina A face parte din pigmentul vizual rodopsina, conținut în bastonașe și joacă un rol cheie în procesul de percepție a luminii. Odată cu deficiența sa, se dezvoltă orbirea nocturnă.
Prezența calciului în broccoli, a nutrienților și a altor elemente care ajută organismul să absoarbă calciul devine indispensabilă copiilor, mamelor însărcinate și care alăptează, persoanelor în vârstă și pacienților care au suferit operații osoase. Această legumă poate compensa cu ușurință lipsa de calciu din organism.
Vitaminele și mineralele pe care le conține broccoli și acizii grași omega-3 joacă toți un rol important în scăderea tensiunii arteriale. Pentru a obține acest efect, trebuie să mâncați sistematic broccoli, după ce ați calculat în prealabil doza zilnică de la un nutriționist și ați consultat un cardiolog.
Lipsa proteinelor și a fierului în organism duce la anemie. In 100g. Broccoli contine o cantitate suficienta de proteine, o zecime din necesarul zilnic de fier, precum si cupru, care joaca si el un rol important in hematopoieza.
Contraindicații pentru consumul de broccoli
Toate produsele sănătoase au contraindicații într-o măsură sau alta. Dar nu broccoli. Medicina modernă, după ce a efectuat multe experimente și studii, a confirmat că broccoli nu are contraindicații pentru utilizare. Această legumă poate fi considerată cu adevărat universală, efectul său asupra organismului din partea alergică este neutru. Singurul factor în care nu este recomandat să mănânci broccoli este intoleranța individuală, dar astfel de cazuri sunt extrem de rare. Ca urmare, consumul de broccoli are doar un efect pozitiv asupra sănătății și imunității.
Numele acestei legume provine din cele mai vechi timpuri. Potrivit surselor primare, cuvântul broccoli este tradus din latină ca „ramură” (bracchium). Tradus din italiană, broccoli (Italian Broccoli) înseamnă „tulpină înflorită”, „lăstare”.
În ceea ce privește valoarea nutritivă, proteinele din broccoli pot fi comparate cu proteinele găsite în carne sau ouă.
Oamenii de știință occidentali au decis să îmbunătățească proprietățile broccoli și, după numeroase teste de reproducere, a apărut un nou soi. Noua legumă conține de trei ori mai mulți compuși care au proprietăți anti-oncologice și antibacteriene în comparație cu soiurile tradiționale de broccoli.
Broccoli are un conținut foarte scăzut de calorii, doar 34 kcal la suta de grame de greutate. Corpul uman are nevoie de o anumită cantitate de energie pentru a procesa acest produs. Dar cantitatea mare de fibre din varză asigură o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp.
Ce altceva este util?