Minunat condiment. Are un gust și un miros acid, înțepător. Datorită aromei sale persistente, chimenul este bun pentru utilizare în compoziții picante.
Utilizarea semințelor de chimen în gătit
Frunzele, rădăcinile și semințele semințelor de chimen sunt folosite ca condiment în gătit, care se administrează atât întregi, cât și sub formă măcinată.
ÎN proaspăt Frunzele de chimion sunt puse în salate, brânză de vaci și unt. Semințele de chimen sunt adăugate pentru a aroma și a îmbunătăți gustul supelor, sosurilor; Semințele acestui condiment sunt utilizate pe scară largă în marinatele destinate murării roșiilor și castraveților și pentru varză murată.
Acest condiment este folosit în special în industria de panificație și cofetărie. Se adaugă la coacerea pâinii (în special negre), chifle, brioșe, turtă dulce, plăcinte, prăjituri etc.
Semințele comune de chimen îmbunătățesc gustul și mirosul unui număr de băuturi, inclusiv kvas și bere.
Utilizarea chimenului negru în gătit
Chimenul negru (chimen) este folosit pentru a aroma unele tipuri de brânză și lichioruri. Într-un număr de țări este plasat în lactate. Zira face parte din sumă uriașă o varietate de amestecuri. Este una dintre componentele principale în toate tipurile de „masalas” indiene. Chimenul negru este, de asemenea o componentă importantăîn amestecuri de condimente curry și pudră de chili.
Acest condiment este grozav pentru conservare. Se adaugă la marinate pentru murarea roșiilor și castraveților, varză murată și ciuperci murate.
Experții recomandă să cumpărați semințele întregi și să le prăjiți sau să le măcinați, dacă este necesar, imediat înainte de utilizare. Chimenul negru este un condiment intens, așa că normele pentru adăugarea lui în preparate sunt mici. În bucătăria europeană, în medie 0,2 - 0,3 g per porție în preparate calde și 1 g la 1 kg de carne în carne tocată și cârnați. În India și Asia Centrală, doza de chimen este de obicei mai mare.
Kalinji este o plantă anuală din familia buttercup. Pe langa nume celebru, care a venit din Hindustan, Kalinji se mai numește și chimen negru, coriandru roman... În magazinele europene, semințele de Kalinji pot fi găsite sub o varietate de denumiri, uneori chiar neașteptate, de exemplu: kala jeera și chimen negru, traduse din hindi și engleză - chimen negru.
Informații generale despre planta de chimen negru
De fapt, nici aroma și nici gustul semințelor de Kalinji nu au nimic în comun cu chimenul negru. Cel mai poetic nume a fost dat acestei plante de către britanici - dragoste în ceață, ceea ce înseamnă dragoste în ceață, deoarece ceața care învăluia florile de nigella amintea de cel mai rafinat parfum cu o aromă exotică.
Alte nume englezești– floare de fenicul, fenicul înflorit, chimen negru, chimen negru. Carol cel Mare, plătind tribut acestei plante, a forțat această plantă să fie plantată în câmpurile imperiului franc de pretutindeni.
Kalinzhi crește în Marea Mediterană, Asia Mică, Europa de Sud, Afganistan, Iran, India, China, Pakistan, Ucraina, Transcaucazia, Centru, Mijlociu și Asia de Sud-Est, regiuni centrale ale părții europene a Rusiei, America de Nord, precum și Caucazul de Nord.
În Rusia, chimenul negru nu era foarte popular, era folosit în principal în bucătăria rusă pentru murarea castraveților, varză murată și coacerea pâinii și a prăjiților. Poate că oamenii nu știau despre neîntrecutul lui Proprietăți de vindecare, iar intre timp, semintele de chimen negru cu lor Proprietăți de vindecare superior multor condimente celebre.
Un proverb arab străvechi spune: Sămânța binecuvântată vindecă orice boală, cu excepția morții. Într-adevăr, uleiul de chimen negru, conform cercetărilor oamenilor de știință americani și indonezieni, este nu numai un imunomodulator puternic, ci și superior în ceea ce privește proprietăți antibacteriene cinci cele mai puternice antibiotice.
Uleiul de chimen negru s-a dovedit a fi eficient chiar și împotriva bacteriilor care prezintă adesea rezistență la antibiotice - agenții cauzatori ai holerei și infecțiilor intestinale.
Pentru a gusta Kalinzhi, chimenul negru este un condiment iute, înțepător și amar care produce un efect de încălzire. Gustul este iute. Condimentul are efect diuretic, stimulant, lactogonic, carminativ, stimulator al menstruatiei, antipiretic, antiinflamator si usor laxativ.
Semințele de chimen negru activează sistem nervosși îmbunătățirea activității creierului. Au proprietăți antidepresive, cresc activitatea retinei, vindecând astfel miopia.
Condimentul este adesea folosit ca piperul negru, dar superioritatea sa este ca nu irita mucoasa gastrica, imbunatateste digestia si are efect dezinfectant.
Chimenul negru este benefic și rău
În cartea Home Remedies, care a fost scrisă de celebrul medic arab Abdul Hamid, el recomandă chimionul negru ca mijloc de îmbunătățire a memoriei, din când în când trebuie să consumați trei grame de semințe de nigella măcinate amestecate cu zece grame de miere.
Semințele de chimen negru sunt una dintre cele mai bogate surse de beta-sitosterol, care este cunoscut pentru proprietățile sale anti-cancerigene. Semințele de chimen negru, zdrobite și amestecate cu o cantitate mică de făină, pot fi aplicate direct pe abcese, pe nas pentru un curge nasal, pe frunte pentru o durere de cap și pe regiunea lombară pentru reumatism.
Cum ajută chimenul negru?
Condimentul se dă să bea cu miere și apa fierbinte din pietre în vezica urinarași rinichi, pe care Kalinji îi îndepărtează suficient de repede. Dacă este amestecată cu sifon, pulberea Kalinji rezultată poate fi administrată pentru dificultăți de urinare.
Chimenul negru va încălzi corpul atunci când se răcește, va ameliora otrăvirea severă, va ameliora umflarea de la mușcăturile de scorpion, viespă sau șarpe și va ajuta la afecțiunile febrile cronice și la pneumonie. Și dacă îl iei pe stomacul gol, fața ta va deveni curată și roz. Vindecarea semințelor de chimen negru va ajuta la tuse, carii, hipotensiune arterială, diabet și astm bronșic.
Pentru problemele bronșice și astmatice, ar trebui să vă frecați pieptul cu ulei de chimen negru diluat cu ulei de masline, într-un raport de unu la cinci, sau inhalați vapori de ulei.
Pentru insomnie, trebuie să amestecați o lingură de semințe de chimen negru cu miere și să o luați seara, adăugând-o la orice băutură fierbinte.
De asemenea, beneficiile chimenului negru apar primavara ca un remediu care are efect antidepresiv si imbunatateste imunitatea. Și dacă în fiecare dimineață timp de zece zile bei o linguriță de semințe de chimen negru cu un pahar suc de portocale, atunci poți scăpa de oboseală și chiar de lenea.
Dacă trebuie să rezolvați rapid și clar o problemă, atunci acest condiment este indispensabil, deoarece gândurile unei persoane devin rapide și strălucitoare.
Contraindicațiile includ administrarea cantitati mariÎn timpul sarcinii, Kalinji poate provoca un avort spontan.
Utilizarea semințelor de chimen negru în gătit
În ceea ce privește utilizarea în gătit, utilizarea semințelor care au gust de piper, căpșuni și nucşoarăîn același timp, foarte divers. Kalinji este folosit în bucătăria arabă, egipteană și indiană. În India, nigella se adaugă la mâncărurile de legume, la mâncărurile de fasole și orez și la aluat.
Cu toate acestea, apare și în retete europene, pentru că doar un praf de semințe de nigella prăjite va da o notă exotică complet neobișnuită varzei, dovleceilor, vinetelor sau dovleacului. Înainte de utilizare, pentru a dezvălui pe deplin aroma, semințele Kalinja trebuie să fie ușor prăjite într-o tigaie în unt topit.
Condimentul poate fi folosit și pentru a aroma mâncărurilor dulci: budinci, mousse-uri cu jeleu. Se potrivește bine cu fructe de pădure, cum ar fi căpșunile, coacăz negru, căpșune.
Semințele trebuie depozitate într-un recipient de sticlă sau de porțelan bine închis, într-un loc uscat și întunecat.
Planta de chimen negru în creștere în grădină
Din anumite motive, această plantă, frumoasă ca înfățișare și mai mult decât plină de semnificație la interior, nu este foarte comună printre noi, deși tuturor celor care au văzut-o în locul meu le-a plăcut foarte mult. Da, și se reproduce prin auto-semănat.
Așadar, odată dobândite, semințele vor încolți în fiecare an ca o pătură strălucitoare și aerisită de frumuseți fragile. Și atunci vor apărea păstăi de semințe originale nu mai puțin atractive, pe care iubitorii de buchete de iarnă le vor aprecia.
Această plantă nepretențioasă, iubitoare de lumină, rezistentă la frig iubește solurile bine drenate, deși înflorește abundent și la umbră parțială. Înainte de însămânțare la începutul primăverii, este recomandabil să adăugați compost. Anterior, erau cultivate doar soiuri albastre ale acestei plante de vară, acum amestecurile multicolore sunt mai populare, deși culoarea albastră rămâne în continuare dominantă în ele.
Mi se pare că nigella ar fi potrivită într-o grădină de flori aproape oriunde va completa perfect o compoziție de trandafiri, catnip și lavandă. Singurul dezavantaj al plantei este că nu este foarte o perioadă lungăînflorire, sau, mai precis, nu atât de lungă cât ne-am dori.
05.04.2016
Chimenul este un condiment minunat, un aditiv uimitor care face alimentele mai vii și mai apetisante. E tarta gust placut iar mirosul decorează compozițiile picante. Semințele sunt folosite în principal pentru hrană. Planta în sine aparține familiei de umbrele, a venit la noi din Asia. Cu câteva mii de ani în urmă, era deja consumată în regiunea Mesopotamia. Și acum poate fi găsit chiar și în sălbăticie. ÎN productie in masa Chimenul este cultivat în mare parte din Europa și Asia, India și Pakistan. De asemenea, crește în Africa de Nordși Noua Zeelandă. Liderul mondial astăzi este Olanda.
Semințele de chimion sunt cel mai des folosite în coacere, precum și pentru aromatizarea produselor de cofetărie și ca parte a seturi de condimente pentru gătit carne, legume și alte feluri de mâncare. Există mai multe rețete de kvas cu chimen și unele băuturi alcoolice scăzute, de exemplu, bere. Acesta este un ingredient indispensabil în marinată pentru murături, sos și sosuri. Nu doar semințele pot fi folosite pentru hrană, ci și frunzele tinere și rizomii, după exemplul țelinei și morcovilor, se adaugă în salate și pateuri. Un ulei esențial cu o caracteristică particulară este preparat din semințe de chimen. aroma picanta.
Chimen - proprietăți
Ce este atât de atractiv la chimen? Această plantă este folosită nu numai în gătit, ci și în Medicina traditionala, compus din taxe medicinale. Popularitatea condimentului se explică în primul rând prin faptul că activează secreția sucurile gastriceși stimulează apetitul, ameliorează spasmele intestinale și facilitează digestia alimentelor. Chimenul are, de asemenea, un efect diuretic și ușor laxativ.
Este benefic pentru mame in timpul alaptarii, asa ca este bine sa il luati in alimentatie pentru a creste lactatia. Împreună cu alte medicamente, ajută în tratamentul hepatitei și ca sedativ pentru cardiovascular și boli nervoase. Pentru durerile de cap, folosiți tincturi de chimen. Uleiul esențial este, de asemenea, folosit în parfumerie și fabricarea săpunului. Ajută la nevroze și la tratamentul bolilor oculare. Nu există contraindicații pentru utilizarea sa.
Chimen - utilizat în gătit
Condimentul pentru pâine este utilizat pe scară largă în toate categoriile de preparate. Ajută mai ales bine la digestie carne grasă(porc, miel), precum și în mâncăruri de leguminoase. Toată lumea iubește varza murată sau merele înmuiate cu chimen. Se adaugă rar la dulciuri, dar în aluatul nedospit este folosit în toate țările. Chimenul parfumat adaugă multă picantență produse de patiserie. Supele piure sunt bune. Cu toții cunoaștem hering sau șprot picant-sărat, salate din legume proaspete precum și pilaf și terci asiatic. În India se obișnuiește să-l prăjiți în ulei sau în tigăi uscate, bucătăriile germane și austriece sunt renumite pentru legumele lor înăbușite și multe altele.
Exemple de retete cu Chimen
Reteta 1: Batoane de branza cu chimen
Oferim o rețetă pentru cel mai rapid și produse de patiserie delicioase din foietaj gata făcut cu brânză. Nu este nimic complicat aici - doar o linguriță de chimen va face felul nostru de ceai interesant: picant și delicios. Dezghețați aluatul finit, pregătiți brânza și începeți imediat coacerea.
Ingrediente: foietaj (250 grame), brânză (200 grame), chimion (după gust, aproximativ 1 linguriță), ou (1 bucată), sare.
Metoda de gatit
Se intinde un strat de aluat si se taie dreptunghiuri, se presara generos cu branza ras si seminte de chimen. Unge tava de copt ulei vegetal, puneți bastoanele nu prea aproape. Pentru a-i da o formă originală, pot fi răsucite într-o împletitură. Se coace 15-20 de minute la 180 de grade.
Reteta 2: Carne de porc cu chimen
Cârnați cu chimen - ce poate fi mai frumos? Doar carne de porc la cuptor cu chimen.
Ingrediente: carne de porc (2kg), ceapa (2 buc), fiarta ou(2 buc), untură(100 grame), muștar, chimen, sare.
Metoda de gatit
Ungeți carnea cu muștar și lăsați-o la frigider pentru câteva ore. Se sare, se piperează, se toacă ceapa și se pune într-o tigaie. Se prajesc impreuna cu ceapa tocata. Se presară carnea cu chimen după ce devine aurie și se toarnă jumătate de pahar de apă. Se da la cuptor si se coace, ungendu-se cu zeama la fiecare 10-15 minute. Carnea finită trebuie să se răcească. Tăiați-o în bucăți și așezați-o pe un vas, decorați cu cercuri de ouă și legume și ierburi. Alaturi de carne se servesc legume si fructe murate - prune, castraveti, ciuperci sau sfecla.
Reteta 3: Pasta de fasole cu chimen si ierburi
Chimenul merge foarte bine în preparatele cu leguminoase. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru sandvișuri, mai ales când este rece. Există o mulțime de condimente și condimente, ierburi, ceea ce înseamnă că este foarte sănătos.
Ingrediente: fasole congelata (1 pachet, 300 grame), usturoi (4 catei), ardei rosu, ulei de masline (2 linguri), zeama de la o lamaie, chimion macinat (1 lingurita), sare dupa gust (1/2 lingurita), macinat piper (după gust), mărar, mentă, coriandru sau pătrunjel.
Metoda de gatit
Pune o craticioara pe aragaz si fierbe apa in ea. Adăugați fasolea lima, usturoiul, ardeiul roșu și gătiți aproximativ 10 minute. Fasolea ar trebui să devină moale. Se ia de pe foc și se răcește. Scurgeți apa, fasolea din strecurătoare ar trebui să devină aproape uscată. Pune ingredientele într-un robot de bucătărie sau blender și amestecă pentru a forma o masă de pastă. Adăuga suc de lămâie, chimen, sare si piper. Se amestecă până se obține o masă omogenă. Gata!
Reteta 4: Varza murata cu seminte de chimen
varză murată Proprietățile sale curative sunt de câteva ori superioare celor proaspete. Mai ales dacă îl gătești cu un condiment minunat - chimen. În timpul fermentației, aceste produse păstrează totul caracteristici benefice, plus acid lactic și vitamina B12 se adaugă. Kvasim!
Ingrediente: varză (4 kg), morcovi (2 buc), mărar și semințe de chimen (câte o lingură).
Saramură: apă (1 litru). Zahăr (1,5 linguri), sare grunjoasă (2 linguri).
Metoda de gatit
Așezați varza pe masă pe frunze, lăsați-o să stea și tăiați-o subțire. Morcovii sunt tăiați sau tăiați în lungimi. Se amestecă cu semințele de varză, chimen și mărar. Transferați totul într-o tigaie emailată sau într-o sticlă de sticlă, turnați apa calda Cu sare. Se lasă într-un loc cald pentru fermentare. A doua zi strapungem varza pentru a elibera gaze. În a treia zi, scurgeți saramura, amestecați bine, adăugați zahăr și umpleți cu saramură nouă îndulcită. După o zi, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
— Este mai bine să păstrați condimentele în borcane de sticlă, sigilându-le ermetic. Perioada de valabilitate ajunge la 7 ani. Chimenul se adaugă în preparatele fierbinți cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
— Cu chimen puteți găti nu numai produse de copt, ci și preparate din carne, dar și băuturi. De exemplu, pregătiți pâine kvas. Tăiați pâinea veche în bucăți și uscați la cuptor. Se toarnă 2 litri de apă clocotită și se adaugă o lingură de chimen. Aluat - macinati drojdia cu o lingura de zahar, adaugati o lingura de faina si dizolvati totul intr-un pahar apa calda. Se toarnă starterul și se lasă să fermenteze. Adăugați zahăr și stafide, miere după gust. Se lasa la frigider 3-5 zile.
Nigella, Kalinji, chimen negru și multe altele
Kalinji are multe alte nume pe care oamenii le-au dat acestei plante de-a lungul secolelor. În țările estice a fost adesea numit coriandru roman, seidana, sedan, numele său latin este nigella.
Chimenul negru și-a primit numele cel mai romantic de la britanici, unde a fost numit „dragoste în ceață” din cauza ceață a unei arome senzuale care îi învăluia inflorescențele albastre pal sau albe, care amintea de parfumul rafinat.
În Rusia, pe lângă nume simplu„Blackie”, Kalindzhi a fost numit și foarte poetic - „feioară în verdeață” - datorită structurii neobișnuite a florilor fermecătoare.
Buruiana valoroasa
Sub Carol cel Mare, un mare fan al chimenului negru, această plantă unică și utilă a fost întotdeauna semănată în câmpurile imperiului său.
Descoperirile arheologice mărturisesc și vechimea acestui condiment! Semințele de gumă neagră au fost descoperite în mai multe locuri din Egiptul antic.
Kalinja este considerat locul de naștere al Asia de Sud-Vestși zona mediteraneană. În natură, ca buruiană, a crescut în latitudinile mijlocii ale continentului european, în prezent, această plantă este cel mai răspândită în Balcani, Caucaz, Est și Asia Mică, precum și în Marea Mediterană. Poate fi găsit în câmpurile de cultură culturi de cereale, de-a lungul versanților de stepă, râpe și în zonele muntoase. Nepretenția și rezistența la frig permit plantei să supraviețuiască în aproape orice climat. Înflorește de la începutul primăverii până la sfârșitul verii, semințele valoroase se coc și sunt gata de colectare până la începutul lunii septembrie.
Chimen negru (Kalinji) proprietăți benefice
Multumesc multora substanțe unice, conținut în chimen negru, este utilizat pe scară largă și cu succes în tratamentul unei game largi de boli. Semințele conțin semi-uscare ulei gras, betasitosterol, glicozid, melantină, ulei esențial.
Frunzele sunt bogate în acid ascorbic, ca și semințele, uleiul nu este mai puțin curativ. Acesta include fier, calciu, carbohidrați, fosfat și fosfor, vitaminele E și B și acizi precum oleic, linoleic, palmitic, stearic, eicosenoic și alfa-linolenic. Acesta este echilibrat compoziție chimică vă permite să utilizați eficient semințele și uleiul de chimen negru nu numai în scopuri medicale, dar și în cosmetică.
Chimenul negru este deosebit de popular în medicina din Est, Asia și Africa. Timp de secole, vindecatorii antici au folosit frunzele, uleiul și semințele pentru a trata căile respiratorii și a sistemului cardio-vascular, stomac, intestine, rinichi și ficat, creșterea imunității, îmbunătățirea starea generala corp.
Semințele de chimen negru au fost folosite sub formă de ceai ca diuretic, carminativ, coleretic, laxativ și antihelmintic.
Nigella sau chimenul negru are proprietăți insecticide, este folosit pentru a proteja hainele de molii, iar fumul de la arderea unui pumn de semințe respinge țânțarii și chiar șerpii.
Utilizarea semințelor negre gemene în medicină poate îmbunătăți vederea, crește imunitatea și poate face față stări depresive, ameliorează oboseala. Semințele de Nigella sunt foarte eficiente ca expectorant și analgezic și sunt utile și pentru creșterea lactației, tratarea gutei, reumatismului și radiculitei lombo-sacrale.
Utilizarea chimenului negru are, de asemenea, un efect pozitiv asupra tulburărilor hepatice, deoarece are un efect de încălzire.
Această caracteristică seminte de timna neagra folosit pentru a trata abcesele, curgerea nasului, durerile de cap prin amestecarea semintelor macinate cu o cantitate mica de faina si aplicarea pe zona afectata. Nigella va încălzi corpul atunci când se răcește, ușurează otrăvire severă, va ameliora umflarea de la mușcăturile de șarpe, scorpion sau viespi și va ajuta la afecțiunile cronice febrile.
Chiar și în cele mai vechi timpuri, medicii arabi recomandau consumul a 3 g de semințe de chimion negru măcinate amestecate cu 10 g de miere zilnic pentru a îmbunătăți memoria. Un amestec de semințe de nigella măcinate și oțet de mere pe vremuri reduceau verucile, semne de nastere, chelie vindecată, piele exfoliată eliminată, dureri articulare.
Nu mai puțin valoroasă ulei esențial de chimen negru. Este folosit pentru a curăța gâtul, a întări corzi vocale, tratamentul racelii, tusei, tusei convulsive si astmului.
Este folosit în tratamentul bolilor de inimă, diabetului zaharat, ulcerului stomacal, bolilor sistemului circulator, flatulenței și este, de asemenea, folosit ca remediu pentru a scăpa de bolile de piele și fungice, eczeme.
Utilizarea chimenului negru în cosmetologie
Atât în domeniul industrial cât și cosmetologie la domiciliu chimenul negru este un foarte popular și remediu eficient pentru a întări părul, curăța, înmuia pielea feței, protejează pielea de boli fungice, iritații și crăpături.
Dacă iei o lingură de cafea de semințe de nigella măcinate pe stomacul gol, pielea feței tale va deveni limpede și tenul tău va deveni ideal.
Utilizare ulei esențial chimenul negru este foarte eficient pentru imbunatatirea cresterii si intaririi parului, oferindu-i grosime, catifelare si stralucire, prevenind caderea parului si alcarunirea prematura.
Ungerea zilnică a corpului după un duș cu ulei esențial de chimen negru va face pielea netedă, catifelată, elastică, iar în timpul sarcinii o va proteja de vergeturi. Pentru a spori efectul, puteți alterna uleiul de chimen cu ulei de măsline sau folosiți un amestec din acestea.
Utilizarea chimenului negru în gătit
Ca condiment, chimenul negru este folosit în mod tradițional în bucătăria egipteană, precum și în multe țări arabe și India.
Nigella era familiară cu bucătăria rusă; era folosită la varză murată, murătura de castraveți și coacerea pâinii și a prăjiților. Cu toate acestea, acest condiment nu a fost foarte popular. Cel mai probabil, în Rus’ se știa puțin despre proprietățile vindecătoare ale acestei plante în acele vremuri.
Datorită gustului său înțepător, ușor amar și aromei plăcute, chimenul negru este adesea folosit în producția de cofetărie și băuturi. Pâinea de casă proaspăt coaptă stropită cu semințe de chimen negru deasupra este deosebit de aromată.
La gătit, nigella măcinată este uneori înlocuită cu piper negru, profitând de avantajul chimenului că nu irită mucoasa gastrică.
Ca și în cele mai vechi timpuri, semințele sunt adăugate ca un condiment la marinate atunci când murați castraveți, pepeni verzi, când varză murată și, de asemenea, ca condiment în multe feluri de mâncare.
Uleiul de chimen negru este folosit în supe, terci, preparate din legume si salate.
Folosirea chimenului negru în gătit este utilă și pentru că are efect dezinfectant și îmbunătățește digestia.
Se crede că planta kalji, care se mai numește și nigella (a nu se confunda cu semințele de ceapă!), nigella și chimenul negru, a fost descoperită în scopuri medicinale de către însuși profetul Mahomed. Acum crește în toate țările, inclusiv aici, în Belarus. Este o planta perena care se reproduce prin seminte. Tufele sunt ramificate, înalte de 30-60 cm. Inflorescențele sunt albastre, roșii și alb pastel. Fructul este o capsulă în care semințele se coc.
Condiment
Când treceți pe lângă locurile în care se coace pâinea pita și turte, acordați atenție semințelor negre care sunt stropite pe pâine. Din ele emană o aromă plăcută și simți imediat dorința de a rupe o bucată din crusta crocantă, încă fierbinte, și de a o pune în gură.
Semințele au un gust înțepător, dulce și amar-acrișor, care amintește de piper, căpșuni și nucșoară în același timp. Pentru această aromă, chimenul negru este numit în Franța „patru condimente”. Semințele sale sunt utilizate pe scară largă în gătit la prepararea salatelor, a primului și al doilea fel de mâncare, a produselor de copt și sunt, de asemenea, folosite ca condiment pentru murarea castraveților, pepenilor verzi și varză murată. Spre deosebire de piperul negru, care este adesea înlocuit cu nigella, semințele acestuia nu irită mucoasa gastrică.
Medicament
Semințele de chimen negru conțin acid gras, proteine, calciu, fier, cupru, zinc, fosfor. Conțin mult ulei, care include mai mult de 100 de componente. În sânge, sub influența chimenului negru, crește numărul de celule responsabile de imunitate. În Coran și tradițiile profetului Muhammad, acesta este numit un remediu pentru toate bolile, cu excepția morții.
Pe o notă
De la sfârșitul anilor 1950, în întreaga lume au fost efectuate peste 200 de studii, în timpul cărora s-a constatat că chimenul negru stimulează activitatea timus care este responsabil de lucrare mecanisme de apărare, oferind imunitate de durată și eliminând bolile și infecțiile. Consumul de ulei de nigella promovează producția măduvă osoasă, ajută la tratarea și prevenirea cancerului.
În medicina populară există căi diferite Aplicații Nigella. Consumul de semințe de chimion negru măcinate amestecate cu miere ajută la dizolvare calculi biliariși pietre la rinichi.
Semințele acestui lucru planta uimitoare ajută la scăderea uimitor de zahăr din sânge, ceea ce este foarte important când diabetul zaharat. În acest scop, trebuie să luați un pahar de semințe de chimen negru și creson (alte denumiri sunt creson, gulavnik) și amestecați cu 1,5 pahare de coajă de rodie și măcinați amestecul rezultat în pulbere. Luați 1,5 linguriță înainte de micul dejun timp de o lună. împreună cu 1 linguriță. ulei de chimen negru.
Pentru a menține corpul în formă bună, iau 1 linguriță pe zi. ulei sau semințe de chimen negru. De asemenea, nu trebuie să uităm de utilizarea externă a chimenului negru sub formă de comprese și frecare. Noaptea îmi frec genunchii cu ulei, îi învelesc bine și mă culc.
Reţetă
Pentru a întări sistemul imunitar 1 linguriță. semințele de nigella se toarnă 0,5 căni de apă, se adaugă 1 lingură. l. dragă, amestecă și ia cu 15 minute înainte de micul dejun și cină. Diabeticii pot folosi xilitol în loc de miere. Puteți prepara și un decoct: 1 lingură. l. semințele, turnați 1 litru de apă clocotită, gătiți timp de 10 minute, lăsați timp de 3 ore. Luați 1 lingură de desert cu 15 minute înainte de micul dejun și cină.
Pe o notă
Exacerbarea poate apărea atunci când luați medicamente din chimen negru. boli cronice de care suferă o persoană. Nu trebuie să vă faceți griji, este reacție normală corp.
Chimenul, un condiment bazat pe sămânța plantei, a fost folosit de multe secole în gătit și în medicina populară. Crește în Europa, Asia, India și regiunile subtropicale. Cultivat special în Olanda, Germania și Polonia.
Condiment chimen - caracteristici morfologice:
- Crește până la un metru și jumătate în înălțime;
- Inflorescențele seamănă cu umbrele, asemănătoare mărarului;
- Semințele sunt alungite, cu suprafața nervură;
- Mirosul condimentului amintește de anason.
Tipuri de chimen
Există mai multe tipuri de condimente:
- verde;
- negru;
- comun.
Când este menționat în rețete, folosiți chimen obișnuit dacă a fost nevoie de condiment un fel special, ar fi fost indicat.
Acest articol este despre faptul că chimenul condimentat conține multe util organismului componente. Condimentul conține proteine, taninuri, uleiuri nesaturate, flavonoide și multe altele substanțe importante. chimen negru contine acid ascorbic, util pentru corpul uman.
Proprietăți utile ale chimenului
ÎN medicina oficială Proprietăți chimice Condimentul de chimen este folosit de ceva timp. Domeniul principal de aplicare este tratamentul bolilor gastrointestinale, stimulează funcționarea stomacului. Folosit ca remediu în lupta împotriva flatulenței, colitei și constipației. Folosit ca antioxidant.
Iată încă câteva efecte pozitive din utilizarea regulată a condimentelor cu chimen:
- Datorită efectului expectorant, decoctul de chimen este folosit pentru boli inflamatorii gât;
- lactație crescută;
- îmbunătățirea apetitului și a tonusului gastrointestinal;
- folosit ca antidepresiv;
- ajută la tulburările de somn;
- ameliorează simptomele gastritei și pancreatitei prin îmbunătățirea secreției biliare.
Contraindicatii
Nu abuzați de feluri de mâncare cu adăugarea acestui condiment dacă:
- ischemie cardiacă;
- insuficienta cardiaca;
- starea post-infarct;
- forme acute de boli gastrice;
- reactii alergice;
- tulburări intestinale.
Condiment chimen
În medicina populară
Din timpuri imemoriale diverse plante, inclusiv chimenul, au fost folosite în medicina populară. Vă vom oferi mai multe rețete de combinații dovedite diferite ierburi cu condiment de chimen pentru tratarea afectiunilor.
Decoctul pentru îmbunătățirea memoriei
Adăugați o lingură de condiment cu chimen la două pahare de apă filtrată. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ zece minute. Se lasă acoperit aproximativ o oră, apoi se strecoară. Bea 100 ml de două ori pe zi.
Pentru inhalare
Timp de cinci minute, păstrați semințele acoperite cu apă clocotită într-un recipient convenabil. Acoperindu-vă capul cu un material țesut, respirați douăzeci de minute.
Pentru prospețime
Diluează o picătură de ulei esențial într-un pahar cu apă curentă. Swish timp de un minut în fiecare zi, dimineața și seara.
Din semințele acestei plante puteți pregăti băutură delicioasă. Se ia un pahar de apă clocotită pentru 10 grame, zdrobită într-un mojar, semințe de chimen. Adăugați miere sau lapte după gust și beți noaptea pentru a îmbunătăți somnul.
în cosmetologie
Folosit pentru fabricarea produselor de igiena dentara si cavitatea bucală, pentru creme, loțiuni și alte produse cosmetice de îngrijire a pielii.
La secretie crescuta untură, puteți folosi decoctul pentru spălare. De asemenea, vă puteți șterge fața cu el în loc de un toner pentru a calma pielea după apa de la robinet agresivă.
Dacă aveți mătreață, clătiți-vă părul cu acest decoct după spălare. Ajută și împotriva seboreei.
Uleiurile extrase din condiment sunt folosite pentru masaj terapeutic. Ajută la tratarea articulațiilor.
În gătit
Pecia de chimen picant și tartă adaugă un gust picant interesant produselor culinare.
În aproape toate bucătăriile naționale, condimentele sunt folosite pentru a pregăti produse de panificație și cofetărie. În plus, fiecare națiune are propriile sale preparate naționale cu acest condiment. Se mănâncă nu numai sămânța, ci și frunzele și rădăcinile de condimente.
Adăugați chimen:
- V salate de legumeși tocană;
- la prepararea ceaiului;
- pentru preparate din pește și carne;
- în producția de brânză, kvas, pate și bere;
- la aluatul de plăcintă împreună cu semințele de susan negru;
- pentru cartofi fierti, prajiti;
- în prăjită, înăbușită și varză murată;
- la terci și supă de fasole.
Cum se adaugă la mâncare
Când folosiți condimente, ar trebui să fiți cât mai atenți la dozarea condimentului.
Gustul său este foarte bogat, așa că este ușor să exagerați, începeți cu un vârf mic și creșteți treptat cantitatea de gust. Daca folosesti chimen, adauga-l in mijlocul fierberii, la fel ca coriandru, regulile pentru adaugarea acestor doua condimente sunt aceleasi. Preîncălziți-le în palmă pentru câteva minute și aruncați-le în farfurie.
Dacă rețeta necesită chimen măcinat, adăugați-l imediat înainte de a scoate vasul de pe aragaz. Încercați să cumpărați condimente în semințe întregi și folosiți un mojar pentru a măcina direct când utilizați.
- cartofi și legume – 0,5 g per porție;
- udare și carne înăbușită – 5 g per kilogram de mâncare;
- carne tocată – 5 g per kilogram;
- varză murată - o lingură la 3 kilograme de produs;
- coacere – 10 g per kilogram de făină de grâu.
Cum să alegi condimentul potrivit
Oriunde decideți să adăugați chimen, cumpărați-l întotdeauna ca semințe întregi. În acest fel își păstrează gustul și aroma unică atunci când gătesc. Pentru a selecta un condiment bun, caută o nuanță uniformă de culoare, fără mucegai. Chimen și coriandru, de regulă, cu cât condimentul este mai închis la culoare, cu atât calitatea este mai bună.
Păstrați condimentele în loc intunecat, într-o cutie sigilată pentru cel mult trei ani.
Diferența față de alte condimente
Adesea oamenii nu fac deosebire între chimen și chimen, nu sunt același lucru. Chimen mai mult formă platăși are un gust mai puțin pronunțat.
Creştere:
- Cultivarea necesită utilizarea a numeroase îngrășăminte;
- Lăstarii apar în decurs de două săptămâni;
- Este necesar să udați, să hrăniți și să dealați în mod regulat chimenul;
- Semințele sunt depozitate într-un mediu fără umiditate, în recipiente bine închise.