Există multe tipuri de fasole bine-cunoscute. Dar în gătit, soiurile roșii și albe sunt cele mai des folosite. Ce se ascunde dedesubt Culori diferite cereale și care este diferența dintre fasolea albă și fasolea roșie? Să luăm în considerare această întrebare.
Informații generale
Planta în sine, cu astfel de semințe asemănătoare cu muguri, aparține familiei de leguminoase din botanică. Fasolea vine în soiuri cataratoare și de tufiș. Această cultură străveche a apărut pentru prima dată în Europa, după călătoria lui Columb. Apoi, fasolea a început să fie cultivată în Rusia și la început a fost numită fasole franțuzească. Trebuie spus că la început planta a fost cultivată exclusiv ca plantă ornamentală. Și abia mai târziu seminte delicioase a lovit masa. Iată cum arată produsul soi alb:
Și acestea sunt fasole roșie:
fasole roșie Comparaţie
Primul lucru care îi interesează pe oamenii obișnuiți este valoare nutritionala două soiuri de produs cerealier. Să ne uităm la diferența dintre fasolea albă și fasolea roșie în acest sens.
Pentru dreptate, merită remarcat faptul că fiecare dintre tipurile menționate este util. Dar, de exemplu, există mai multă vitamina C, necesară susținerii sistemului imunitar, în boabele ușoare. Există, de asemenea, un avantaj în conținutul de fier. Dar fasolea roșie conține multe proteine. Este considerat un produs mai de umplere și mai bun de restaurare.
În ce fel de mâncare este de preferat să folosiți una sau alta versiune a legumelor? Aici trebuie să vă bazați pe densitatea boabelor, deoarece este diferită pentru fiecare soi. Fasolea albă este mai fibroasă. Când este gătită, are un gust mai fraged. Multora le place să adauge acest ingredient în supe.
Boabele de culoare închisă sunt mai dense. După tratament termic ies mai carnoase. Aceste fasole sunt bune în salate și garnituri. Cu toate acestea, uneori, gospodinele folosesc numai boabe roșii pentru a crea orice variații culinare din cauza nuanței lor bogate și decorative.
Care este diferența dintre fasolea albă și cea roșie în ceea ce privește timpul de gătire? Trebuie remarcat aici că semințele de orice fel sunt foarte dure, așa că trebuie fierte destul de mult timp. Dar boabele albe se înmoaie mai repede. Cel mai bine este să gătiți ceva din fasole de un fel sau altul, să le înmuiați mai întâi. Ar trebui să luați de trei ori mai multă apă - pe măsură ce semințele se umflă, vor absorbi lichidul. Această măsură nu numai că va reduce timpul de tocănire (sau alte procesări) și va reduce consumul de energie, dar va asigura și o mai bună digestie a alimentelor gătite de către stomac.
Dacă vrei să știi care boabe sunt mai sănătoase, albe sau roșii, atunci îți vom spune despre asta. Există mai multe tipuri de fasole: albă, galbenă, pătată și roșie.
Diferă ca compoziție în funcție de colorare? Da, sunt diferite. După cum sa dovedit, fasolea roșie este mai hrănitoare decât fasolea albă, conțin 298 de calorii la 100 de grame, față de 102 calorii în fasolea incoloră.
Dar diferența lor nu se termină aici, deoarece fasolea roșie este de multe ori mai bogată în proteine și carbohidrați, și anume concentrația lor în 100 de grame de produs este de 3 ori mai mare decât cea a fasolei albe. Dar toate boabele sunt la fel de benefice pentru corpul uman, deoarece conține o cantitate mare proteine care sunt foarte ușor digerabile, spre deosebire de produsele de origine animală.
Care sunt beneficiile fasolei roșii?
Conform rezultatelor cercetării unui grup american de oameni de știință care au început să caute cei mai buni antioxidanti, s-a dovedit că printre numeroasele produse precum fructele, fructele de pădure, legumele, nucile, fasolea roșie mică sunt în frunte.
Ea a preluat conducerea, lăsând în urmă chiar și coacăze, care au fost considerate anterior câștigătoarea de necontestat. Antioxidanții sunt substanțe care au ca scop protejarea celulelor corpul uman din efecte nocive radicali liberi, care provoacă dezvoltarea diferitelor boli, inclusiv cancerul.
Aceste substanțe benefice ajută, de asemenea, la încetinirea procesului de îmbătrânire a celulelor, ceea ce produce un efect remarcabil de întinerire. Mulți nutriționiști sunt de acord că fasolea roșie este una dintre cele mai multe produse sanatoase care beneficiază sănătatea noastră.
Poate fi adăugat în siguranță în TOP 10 produse vegetale, vital pentru corpul nostru. În același timp, fasolea este practic lipsită de grăsimi, concentrația lor este redusă - doar 2%. Fructele conțin o cantitate imensă de vitamine: A, K, B1, B2, C, B6 și PP. Această leguminoasă nu este mai puțin bogată în compozitia minerala: sulf, zinc, potasiu, cupru, fier și alte substanțe.
Fasole albă: beneficii și daune
Fasolea ușoară este considerată liderul incontestabil în conținutul de fibre, care se dizolvă foarte ușor de sistemul nostru digestiv și, de asemenea, este ușor absorbită de acesta. Doar un pahar de leguminoase poate satisface necesarul zilnic de fibre al organismului.
În plus, poate fi consumat în siguranță chiar și în timpul unei diete de slăbire, deoarece are un conținut destul de scăzut de calorii - doar 102 calorii la 100 g În același timp, fasolea albă are același set de vitamine ca și fasolea roșie, inclusiv vitamina E, care joacă rolul unui antioxidant natural.
Consumul regulat va dezvălui toate beneficiile fasolei albe, iar în curând vei observa îmbunătățiri ale stării tale. piele, parul si unghiile. Acest lucru este posibil datorită concentrație mare sulf în fasole albă.
A cantitate semnificativă fierul, care se găsește și în fasolea albă, ajută la îmbunătățirea funcționării inimii și în general sistem vascularîn general. Pentru o mai bună absorbție fier, vă recomandăm să consumați fasole în combinație cu legume proaspete bogat în vitamina C.
Daune și contraindicații
Ca orice produs, utilizare excesivă fasolea poate duce la consecințele sale. Nu sunt atât de critici, dar merită menționate. În primul rând, fasolea este o plantă leguminoasă, care, ca toate rudele ei, provoacă eliberarea activă de gaze, ceea ce duce la flatulență. Prin urmare, merită să luați în considerare acest fapt atunci când mâncați feluri de mâncare cu fasole.
În plus, există grupuri de oameni care nu ar trebui să mănânce fasole deloc, aceștia sunt indivizi cu boli sistem digestiv si de asemenea cu guta.
Astăzi toată lumea știe despre beneficiile fasolei: pot înlocui aproape în egală măsură proteinele animale. În plus, aceste leguminoase continut ridicat aminoacizi esentiali, vitamine, minerale și fibre. Adesea apare întrebarea despre utilitatea uneia sau alteia varietăți a acestei culturi. Să încercăm să ne dăm seama care boabe sunt mai sănătoase - roșii sau albe și care este diferența dintre ele.
Care este diferența dintre fasolea albă și fasolea roșie?
Principalele diferențe dintre soiurile albe și roșii de leguminoase sunt compoziția nutrienților, conținutul de proteine, aminoacizi și fibre. valoare energetică fructele rosii sunt mai inalte decat cele albe. În consecință, fasolea roșie conține mai multe proteine și carbohidrați. 
Descriere și alte tipuri de fasole
Datorită conținutului lor mai scăzut de calorii, fasolea albă este un aliment excelent pentru persoanele care doresc să slăbească. supraponderal. Datorită conținutului său scăzut de proteine (comparativ cu alte tipuri), este potrivit pentru oameni in varsta, deoarece orice proteină este absorbită de organism mai greu decât carbohidrații. Vitaminele și mineralele conținute de fasole ajută la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular. Conținut scăzut Proteinele și fibrele contribuie absorbtie rapida soiuri albe după organism.
Știați? Fasolea este cunoscută omenirii de câteva mii de ani, împreună cu porumbul, ele au stat la baza dietei indienilor din America de Sud și Centrală. Chiar înainte de epoca noastră, cultura era cultivată în China, Egipt și Mediterana. Fasolea a venit în Rusia în secolul al XVI-lea.
Iată exemple de astfel de soiuri:
Soiul roșu este lider în conținutul de antioxidanți nu numai printre alte tipuri de leguminoase, ci și printre culturile de legume și plante în general. Aceste leguminoase conțin mai mulți antioxidanți decât coacăz negru. Cultura contine cantitati mari zinc, cupru, fier și sulf. Datorită acestui din urmă mineral, are un efect excelent asupra stării pielii și a părului. Contine si un numar mare de Vitamine B, proteine și aminoacizi. Conținutul ridicat de fibre ajută scaun normal- la consumul regulat de fasole rosie, constipatia practic dispare.
Printre cele mai comune soiuri ale acestui soi sunt următoarele:
Astăzi, sunt cunoscute peste 220 de soiuri de fasole. Pe lângă alb și roșu, există și specii negre, verzi, pătate, sparanghel, ardei capia și alte câteva specii care sunt puțin cunoscute în Rusia și Ucraina. Întreaga varietate de soiuri de fasole este împărțită în 2 tipuri principale în funcție de regiunea de origine a culturii:
- Asiatic - are o formă de fruct alungită și o sămânță mică;
- Americană - fasole de formă rotundă și de dimensiuni mai mari.
Există o altă diviziune, mai tradițională, a soiurilor acestor leguminoase:
Conținutul caloric și compoziția chimică
Conținutul caloric și compoziția chimică pot varia ușor, dar principalele caracteristici sunt următoarele:
- conținut de calorii - 298 kcal;
- proteine - 21-30 g;
- conținut de grăsime - 2-3,5 g;
- carbohidrați - 50-60 g;
- fibre alimentare - 10-12 g;
- aminoacizi esențiali;
- steroli;
- acizi organici;
- vitamine - A, grupa B, E, PP, K, colină;
- macro și microelemente - Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn etc.
Care boabe sunt mai bune și care sunt mai sănătoase?
Este destul de dificil să dai un răspuns clar la întrebarea care varietate este mai bună și mai sănătoasă. Dar putem evidenția principalele calități caracteristice fiecărei specii.
Important! Conținutul de siliciu din 100 g de fasole este de 3 ori mai mare norma zilnică, și cobalt - de aproape 2 ori.
Roșu:
- conține un conținut ridicat de antioxidanți, care previn îmbătrânirea celulară;
- conține cantități mari de vitamine A, K, C, PP și grupa B și conține, de asemenea, zinc, potasiu, fier, cupru și alte micro și macroelemente;
- Mâncatul optimizează nivelul zahărului din sânge și tensiunea arterială;
- în gătit este folosit ca bază pentru prepararea sosurilor, salatelor și primelor feluri.
Alb:
- caracterizat prin conținut ridicat de fibre;
- nivel scazut de calorii;
- conține vitaminele A, K, PP, P și B;
- are un efect benefic asupra aspect, în special părul și unghiile;
- stimulează funcționarea creierului;
- în gătit este folosit pentru a pregăti supe, salate și piureuri.
Dacă aveți nevoie alimente dietetice, este mai bine să folosiți leguminoase alb. Aceste fasole sunt mai potrivite pentru alimentația persoanelor care suferă de diabetul zaharat: are un efect benefic asupra proceselor endocrine din organism si normalizeaza nivelul de zahar. Pentru persoanele cu boli tract gastrointestinal sau pur și simplu probleme digestive, este mai bine să folosiți fasole de orice culoare cu prudență, deoarece acest lucru poate duce la o exacerbare a bolilor. Important!Fasolea crudă sau insuficient gătită poate provoca otrăvire:în fructeconține glicozide și lectine, a căror ingerare are un efect dăunător asupra funcționării tractului gastrointestinal și poate duce chiar la deteriorarea mucoasei intestinale.
Reguli generale de selecție și depozitare
Fasolea de înaltă calitate ar trebui să aibă următoarele caracteristici:
- fasolea trebuie să fie separată liber una de alta atunci când este turnată, nu trebuie să existe fructe lipicioase;
- nu trebuie să existe depuneri străine la suprafață - fasolea de înaltă calitate are un aspect neted, cu o ușoară strălucire;
- nu trebuie să existe plante străine sau alte reziduuri în masa totală;
- fructele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune;
- soiurile albe sunt cele mai susceptibile la atacurile insectelor și viermilor - amintiți-vă acest lucru când inspectie vizuala astfel de fructe.
Domeniul de aplicare al boabelor de toate tipurile este larg. Leguma poate fi folosită în supe, salate, aperitive, sosuri și feluri principale. Se foloseste la prepararea garniturii, inabusite si fierte, atat impreuna cu produse de origine animala (carne, peste si fructe de mare), cat si cu legume.
Știați?Dacă fasole obișnuită- Mâncarea este prea grea pentru tractul gastro-intestinal, soluția poate fi să mănânci o varietate de sparanghel. Are aproape aceleași calități, având în același timp un efect mai blând asupra stomacului și intestinelor.
- Cele mai multe soiuri ale acestor leguminoase ar trebui să fie înmuiate în apă rece înainte de a fi gătite. timp de 7-8 ore (este mai bine să schimbați apa la fiecare 2 ore). Vara este mai bine să păstrați recipientul la frigider.
- Fasolea verde tânără nu trebuie să fie înmuiată.
- Orice tip de leguminoase trebuie gătite (fierte sau înăbușite) până la fiert complet. pentru a evita problemele cu tractul gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru varietatea roșie a culturii.
- Puteți aplica în felul următor : Clătiți fructele, adăugați apă și gătiți. Se lasa sa fiarba 5 minute, apoi se ia de pe foc si se acopera cratita cu continutul intr-o patura sau o patura. După 2 ore, scurgeți conținutul într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă, adăugați apă proaspătă și gătiți până când este complet fiert. Această metodă necesită mai puțin timp decât înmuierea tradițională.
- Când gătiți, nu amestecați diferite tipuri de leguminoase.. Chiar și fasole de același tip din loturi diferite poate necesita timpuri diferite, în timp ce o parte din fasole va fi fiartă, iar cealaltă nu va fi complet gătită.
- Pentru a fierbe rapid leguminoasele, trebuie să adăugați periodic 100-150 ml în timpul gătirii. apă rece . O altă modalitate de a accelera procesul de gătire este să adăugați 0,5 lingurițe de sifon la înmuiere (dacă schimbați apa, adăugați sifon la fiecare schimbare) sau aceeași cantitate în timpul procesului de gătire. Dacă observi gustul de sifon după ce fasolea este gata, îl poți neutraliza cu o cantitate mică de oțet.
Prin urmare, tipuri diferite fasolea are avantajele și dezavantajele lor. Indiferent de care alegeți, trebuie să vă amintiți asta pentru normal alimentatie echilibrata aceste fructe ar trebui să fie incluse în dieta dumneavoastră de 6-8 ori pe lună, cu excepția cazului în care există contraindicații. Majoritatea alimentelor vegetale pe care le consumăm sunt sănătoase într-un fel sau altul. Astăzi, în articolul nostru, ne vom uita la beneficiile și daunele fasolei, vom numi un grup de oameni care ar trebui să le includă cu siguranță în dieta lor, vom oferi compoziție chimică produs și alte caracteristici interesante.
Fasole albă și roșie: beneficii pentru sănătate
Potrivit unor oameni de știință, fasolea roșie este cea mai bogată în antioxidanți, adică substanțe care previn îmbătrânirea și protejează Sistemul cardiovascularîmpotriva diverselor probleme, ajutor în prevenire boli oncologice. Având în vedere că fasolea, nu numai fasolea roșie, ci orice alta, conține aproximativ 20% proteine vegetale, cu doar 2% grăsimi și 58% carbohidrați, poate fi considerată o sursă alternativă de proteine, mai ales pentru cei care urmează o dietă vegetariană. Multe componente ale acestui produs ajută la menținerea frumuseții pielii, părului și unghiilor. De asemenea, reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge. În plus, aceste fasole sunt pur și simplu delicioase atunci când sunt folosite în garnituri, salate și alte feluri de mâncare. Sunt un produs foarte satios, fara a fi prea bogat in calorii. Iată-le - fasole albă sau roșie, beneficiile lor pentru organism sunt comparabile cu produse precum coacăze sau merișoare. Asigurați-vă că includeți acest produs foarte ieftin și accesibil în dieta dumneavoastră.
Ce substanțe benefice conține fasolea?
Având în vedere compoziția chimică, putem evidenția următoarele componente ale fasolei, ale căror beneficii pentru organism sunt neîndoielnice. Deci, conține:
- vitaminele A, grupa B, în special B1, B2 și B6, K, PP și vitamina C;
- În plus, conține un antioxidant util și necesar pentru noi toți – vitamina E;
- fasolea conține și cantități mari minerale- fier, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, iod, zinc;
- acizi necesari - Omega-3, lizina, arginina si altele.
În plus, fasolea conține o mulțime de fibre, care sunt necesare pentru o digestie corectă.
Cât de diferit este produsul conservat de fasolea proaspătă?
Desigur, dat leguminoase nimeni nu-l folosește crud pentru mâncare - este foarte tare, fie fiert, fie rulat în borcane. Conserve de fasole, ale căror beneficii sunt destul de mari, salvează aproape totul proprietăți nutriționale chiar si cu aceasta metoda de preparare. Astfel, contine pana la 70% vitamine fata de un produs proaspat si pana la 80% minerale. Desigur, nu există mai puține proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre în ea decât în materiile prime originale. Singurul lucru este că atunci când alegeți conserve într-un magazin, acordați atenție compoziției acestora. Este mai bine dacă, la prepararea în condiții de fabrică, nu au folosit sare și alte condimente, ci pur și simplu au adăugat apă. Apoi fasolea practic nu se schimbă în gust și poate fi folosită perfect pentru salate sau alte preparate delicioase.
Fasole albă și roșie: beneficii și rău pentru organism
Dacă am vorbit mai sus despre proprietățile nutritive și benefice suficient de detaliat, atunci ar trebui menționate și pericolele produsului. Unii oameni ar trebui să țină cont de faptul că această leguminoasă nu poate fi consumată de toată lumea. Trebuie consumat cu prudență de către persoanele care suferă de următoarele boli:
- aciditate crescută sau gastrită;
- ulcere sau colecistită, precum și gută și colită;
- persoane cu tendință la flatulență.
Rețineți că fasolea roșie, ale cărei beneficii și daune (în special cele din urmă daune) diferă de aceleași caracteristici ale altor tipuri de fasole, provoacă formarea de gaze într-o măsură mai mică. Dar tot trebuie să-l pregătiți cu prudență și mai ales cu atenție. Vă rugăm să rețineți că fasolea este întotdeauna înmuiată timp de cel puțin câteva ore înainte de gătire. Unele gospodine recomandă adăugarea unui vârf de sifon în apă - în acest fel fasolea se va găti mai repede și va deveni moale. De asemenea, pentru a reduce formarea de gaze, se recomandă adăugarea diverselor condimente, de exemplu mărar, la terciul fiert.
Un pic despre fasole verde
Acest tip de fasole nu este mai puțin sănătoasă și la fel de gustoasă ca și fasolea roșie sau albă uscată. Să ne uităm la ce caracteristici au fasolea verde, ale căror beneficii și daune sunt descrise în detaliu mai jos. În primul rând, să vorbim despre modul în care acest produs are un efect pozitiv asupra organismului. În primul rând, conține o cantitate mare de vitamine - grupele B, C, A, PP și o serie de altele. Minerale - iod, zinc, fluor, fier, potasiu. De fapt, în compoziție este foarte asemănător cu fasolea albă și roșie, ale căror beneficii și daune au fost discutate mai sus. Cu toate acestea, conținutul de calorii al acestui produs este extrem de scăzut - aproximativ 30 kcal. la 100 de grame. Mai mult, sunt mult mai ușor de preparat decât fasolea albă sau roșie. Păstăile pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, adăugate în salată, tocană de legume- oriunde. De asemenea, astfel de fasole pot fi congelate pentru iarnă, își păstrează bine vitaminele și nutrienții chiar și după dezghețare. Contraindicațiile pentru consumul de fasole verde sunt aproape aceleași ca și pentru fasolea roșie sau albă. Așadar, nu este recomandat să îl consumați celor care suferă de ulcer gastric, gastrită și aciditate ridicată. Nu trebuie adăugat sau preparat pentru cei care au fost diagnosticați cu nefrită sau gută. În rest, fasolea, ale cărei beneficii și daune au fost bine studiate, iar nutriționiștii pot răspunde clar la întrebarea cine poate mânca produsul și cine nu, este încă recomandată majorității oamenilor pentru a diversifica dieta și a asigura organismului vitamine. si minerale.
Dacă legume leguminoase Este foarte simplu de preparat - poate fi gătit ușor, dar cu roșu situația este oarecum mai gravă. Mai precis, nu mai rău, ci mai complicat. Trebuie să fie înmuiat - am menționat deja acest fapt și cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte. După aceasta, trebuie umplut cu apă nouă, pus pe aragaz și așteptați până când lichidul fierbe. Imediat după fierbere, această apă trebuie scursă și apoi trebuie turnată apă nouă. În acest caz, fasolea va reține mai mult nutriențiși pur și simplu iese mai gustos. De asemenea, puteți adăuga condimente și câteva linguri în timpul procesului de gătire. ulei vegetal. În articolul nostru am vorbit în detaliu despre fasole și despre beneficiile și daunele. De acord, proprietăți pozitive există încă mai mult în produs, așa că asigurați-vă că îl includeți în dieta familiei dumneavoastră.
Este posibil să înțelegem care boabe și sub ce formă vor fi mai benefice pentru organism numai după studierea compoziției fiecărui soi. Valoarea nutritivă Toate soiurile de fasole sunt diferite, dar nu foarte mult. Conțin mulți aminoacizi, vitamine și minerale care ajută la restabilirea funcției. organe interne. Pentru a pregăti delicioase și feluri de mâncare sănătoase din fasole, trebuie să urmați câteva recomandări.
Toate soiurile de fasole sunt o sursă valoroasă de proteine, vitamine, minerale și oligoelemente. Mai mult, ei sunt salvați caracteristici benefice la conservare și congelare. Fiecare soi diferă în compoziția acestora componente utile, gustul, dimensiunea și culoarea boabelor.
Dacă luăm în considerare cultivarea unei plante pe cont propriu căsuță de vară, atunci unele soiuri sunt destinate plantării în teren deschis, în timp ce altele pot fi plantate doar într-o seră. Tipul de creștere este stufoasă, semi-cățăratoare sau cățărătoare. Metoda de consumare a viitoarei recolte poate fi, de asemenea, diferită. Unele specii folosesc numai cereale pentru hrană, în timp ce altele folosesc și păstăi.
Soiuri
Dintre varietatea mare de tipuri, este mai bine să alegeți fasolea verde. Este împărțit în subspecii care au culori diferite. Conform metodei de a consuma fasole, există trei soiuri principale:
- Soiul decojit (boabe) se remarcă prin valoarea nutritivă deosebită a fasolei. Pentru hrana se folosesc doar boabele; pastaia este prea tare si nu fierbe bine.
- Tipul de plantă sparanghel (vegetal) poate fi folosit la gătit împreună cu păstăile. Păstaia rămâne moale pe tot parcursul sezonului de creștere.
- Fasolea semi-zahăr se caracterizează prin faptul că până la coacerea completă a bobului poate fi folosită pentru hrană împreună cu păstaia. La sfârșitul sezonului de vegetație, păstaia devine mai grosieră și nu mai este potrivită pentru hrană.
În funcție de momentul coacerii, se disting soiurile de culturi de legume cu maturare timpurie, mijlocie și târzie. Mărimea boabelor poate fi mică, medie și mare. Greutatea fasolei mari ajunge la 380 g.
alb
Culoarea boabelor netede este alb lăptos. Conțin o mulțime de proteine vegetale, care este similară ca compoziție cu carnea de vită. Fibrele alimentare ajută la refacerea tractului digestiv. Dintre macroelemente, cele mai importante sunt potasiul și fosforul, precum și un nivel ridicat de vitamine B.
Acest tip de cultură produce colesterol rău, intareste oasele, inima, vasele de sange, calmeaza sistem nervos, reduce nivelul de zahăr din sânge, scade tensiunea arterială.
roșu
Fasolea roșie conține multe calorii, așa că îți oferă energie și putere. Contine concentrație scăzută grăsime, fără colesterol și mult fibre dietetice. Trăsătură distinctivă varietatea are un conținut ridicat materie organică, în special bogat în potasiu.
Includerea fasolei roșii în meniu ajută la întărirea sistemului imunitar și nervos, îmbunătățește starea pielii și normalizează nivelul zahărului din sânge. Fibrele ajută la îmbunătățirea performanței procesele metabolice, elimina toxinele din organism.
Negru
Boabele și păstaia de fasole neagră sunt de culoare neagră mătăsoasă. Boabele au un gust dulceag cu note de afumat. După conținutul caloric acest tip Planta ocupă primul loc printre culturile de fasole. Fasolea neagră conține cu 70 kcal mai mult decât fasolea roșie. Compoziția include mai mult de 23 de microelemente, precum și multe vitamine și aminoacizi.
Beneficiile pentru organism sunt enorme. Boabele negre curăță vasele de sânge, restabilesc funcția inimii, îmbunătățesc starea pielii, îndepărtează compuși nocivi din organism, normalizează numărul de sânge și activează funcția creierului.
Sparanghel
Fasolea verde nu conține multe proteine, dar conțin o mulțime de vitamine, minerale și oligoelemente. In 100 g produs proaspăt contine 45 kcal. Conține cele mai puține fibre, astfel încât este rapid și ușor digerat de organism.
Datorită unui întreg complex de componente utile, sparanghelul îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge, crește imunitatea, calmează sistemul nervos, normalizează somnul și elimină toxinele.
Ardei gras
Soiul de păstaie este o fasole tânără, necoaptă. Sunt multe substanțe utile, este în frunte acid folic, vitamina B9, fier. Valoarea nutritivă este de 24 kcal.
Fasolea verde normalizează sistemul nervos, îmbunătățește procesele metabolice, previne dezvoltarea anemiei, crește rezistența organismului la infecții și curăță vasele de sânge.
Sub ce formă este mai util?
Orice tip de fasole poate fi congelată și conservată. Dacă sunt respectate toate recomandările, proprietățile benefice ale produsului sunt păstrate. perioadă lungă de timp. Il poti tocana cu alte legume, il poti fierbe cu condimente. Salatele cu adaos de fasole sunt considerate delicioase.
Proaspăt
ÎN proaspăt Puteți mânca numai fasole verde; fasolea trebuie mai întâi la înmuiat timp de 6-8 ore. Dar cel mai bine este să supui produsul unui tratament termic moderat.
Produsul brut conține substanțe toxice pentru organismul uman, cum ar fi lizina. Numai tratamentul termic contribuie la descompunerea componentelor nocive.
Îngheţat
Fasolea congelată păstrează aproape intact întregul complex vitamino-mineral. cu toata forta. Aminoacizii nu sunt distruși în timpul înghețului. Nivelul de fibre rămâne, de asemenea, neschimbat.
Deoarece toate proprietățile benefice sunt păstrate după dezghețare, congelarea este o modalitate excelentă de a păstra produsul pentru o lungă perioadă de timp. Regula de bază este că produsul nu poate fi reconghețat. Dacă fasolea este congelată de două ori, toate componentele benefice se pierd.
Conserve
Fasolea conservată păstrează multe dintre proprietățile benefice ale fasolei proaspete. De asemenea, conține o mulțime de proteine, fibre, micro și macroelemente. Prin urmare, îmbunătățește și funcționarea tractului digestiv, restabilește hemograma și normalizează funcția inimii.
Marele avantaj al acestei metode de păstrare este capacitatea de a o folosi imediat pentru alimente, încălzind-o ușor. Fasolea conservată se adaugă în supe și salate. Cel mai bine este să alegeți boabele care sunt conservate într-un borcan de sticlă și sunt în suc propriu.
Cum să alegi corect
Atunci când alegeți orice tip de fasole, trebuie să studiați cu atenție aspectul. Calitatea înaltă a produsului este evidențiată de:
- suprafață netedă, fără deteriorare, pete sau placă;
- amestec sfărâmicios de fasole fără particule străine;
- boabele de înaltă calitate trebuie să curgă liber și să aibă aceeași dimensiune;
- Consistența este elastică și densă.
Dacă produsul este ambalat, recipientul trebuie să fie nedeteriorat. Asigurați-vă că verificați data ambalajului și termenul de valabilitate.
Caracteristici benefice
Fasolea ajută să facă față multora procese patologiceîn organism:
- Produsul scade colesterolul, normalizează nivelul de glucoză din sânge și elimină toxinele. Toate aceste proprietăți vor fi utile pentru diabet.
- Fibrele restabilește funcția intestinală, așa că boabele de fasole sunt recomandate să fie incluse în meniu pentru pacienții care au mișcări intestinale neregulate.
- Micro- și macroelementele au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiac și vascular. Acestea și alte componente valoroase reduc sarcina asupra inimii, îmbunătățesc circulația sângelui și curăță vasele de sânge.
- Proteinele vegetale sunt complet absorbite de organism, fără a se supraîncărca tractului digestiv. Oferă energie și nu contribuie la creșterea în greutate.
Un produs sănătos în cantități moderate va îmbunătăți funcționarea tuturor organelor interne.
Compoziție și conținut caloric
Fasolea conține o mulțime de proteine, minerale și vitamine, care ajută la creșterea imunității, la îmbunătățirea proceselor metabolice și la restabilirea funcționării tuturor sistemelor corpului.
Fasolea conține 20 g de proteine, 3 g de grăsimi, 46 g de carbohidrați. In 100 g produs brut aproximativ 290 kcal, în boabe fierte - 100 kcal.
Beneficii și prejudicii
Fasolea crudă nu trebuie consumată deoarece conține o mulțime de substante toxice. În timpul tratamentului termic și pregătire corespunzătoare toxinele sunt distruse. Contraindicațiile consumului de mâncăruri de fasole sunt formațiuni ulcerative, boli ale ficatului, stomacului și pancreasului în stadiul acut.