Fiecare dintre noi bea în medie 21,5 litri de chefir pe parcursul anului. Dacă scazi brusc din aceste statistici, corectează urgent situația, pentru că este acru băutură cu lapte- calea spre frumusețe și sănătate! Doar nu confundați chefirul „viu” cu falsul său inutil în magazin. Din păcate, sunt multe dintre acestea din urmă pe rafturile noastre.
În zilele noastre, a devenit la modă consumul de iaurturi și alte băuturi occidentale din lapte fermentat pentru a îmbunătăți microflora și a proteja sistemul imunitar. Dar unele produse nici măcar nu pot ține o lumânare pentru chefirul nativ! Judecă singur: dacă iaurtul obișnuit conține maximum 3-5 tipuri microorganisme benefice, atunci există mai mult de 20 de ei în chefir. Mai mult, acestea nu sunt doar bacterii, ci și ciuperci care au creat o simbioză unică între ele numită „starter de kefir”. Datorită muncii lor coordonate, băutura de lapte fermentat restabilește microflora intestinală după administrarea medicamentelor, curăță organismul de toxine, îmbunătățește digestia, întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul și, prin urmare, ajută la pierderea în greutate. Daca asculti parerea nutritionistilor si incepi sa consumi chefir in mod regulat, in decurs de o luna vei observa rezultate palpabile atat pe fata cat si in zona taliei. Principalul lucru este să nu faci o greșeală cu alegerea ta și să bei o băutură „vii”.
Natural și sănătos
Istoria chefirului este asemănătoare cu o adevărată poveste polițistă. Potrivit unei versiuni, drojdia secretă a fost furată în Persia după alta, a fost obținută prin șantaj în Caucaz. Oricum ar fi, în 1909, în Rusia a început producția industrială de băutură cu lapte fermentat. Apropo, bacteriile și ciupercile moderne sunt descendenți ai organismelor antice, deoarece singura modalitate de a le obține este reproducerea directă (oamenii de știință încă nu au reușit să le reproducă din nou). Menținerea activității vitale a starterului este destul de dificilă, așa că nu orice întreprindere poate gestiona producția de chefir real.
Tehnologia de fabricație pare simplificată după cum urmează: laptele este dezinfectat prin pasteurizare, apoi într-o cameră sterilă la o anumită temperatură și umiditate, i se adaugă un starter, datorită căruia începe fermentarea acidului lactic și a alcoolului. Rezultatul ei este o băutură de lapte fermentat alb ca zăpada „vii”, familiară nouă încă din copilărie. Este ușor de recunoscut pe tejghea. În primul rând, priviți cu atenție numele produsului - ar trebui să fie numit pur și simplu „kefir”. Citiți apoi compoziția - lista unei băuturi albe clasice conține doar două ingrediente: lapte (de preferință integral sau normalizat, nu uscat) și starter cu aluat. boabe de chefir. După aceasta, căutați pe etichetă informații despre prezența florei vii: „Numărul de microorganisme de acid lactic la sfârșitul perioadei de valabilitate a produsului este de cel puțin 1x10 până la puterea a 7-a CFU/g Numărul de drojdie la sfârșit din perioada de valabilitate a produsului este de cel puțin 1x10 la a 4-a putere de CFU/g.” Și în sfârșit încă unul semn distinctiv chefir "viu" - termen de valabilitate nu mai mult de 14 zile. Dacă băutura poate fi păstrată mai mult timp, înseamnă că a fost supusă unui tratament termic (în general, conservanții din chefir sunt interziși) și și-a pierdut esența benefică.
Produs la chefir
Din păcate, în în ultima vreme Pe rafturile noastre au apărut multe produse a la kefir. Se face nu cu aluat viu, ci cu ajutorul bacteriilor uscate: ei iau praful și o toarnă în lapte pasteurizat. Rezultatul este o băutură calități gustative amintește foarte mult de chefir, dar în esență complet diferit de acesta. Conform legii, nu are dreptul de a fi numit chefir, așa că cel mai adesea este numit „produs chefir”, „chefir …” și așa mai departe. În plus, pe ambalaj „mort” produs lactat nu vor exista indicatori cantitativi ai microorganismelor și drojdiei și nu vor exista drojdie în compoziție. Și o parte din lapte în versiunea „non-live” poate fi înlocuită cu grăsime vegetală de palmier. Similar băuturi cu chefir, deși sigur pentru sănătate, nu va aduce niciun beneficiu organismului.
Dietetice sau din lapte integral
Pentru a putea alege chefirul cu conținutul de grăsime necesar, înainte de fermentare laptele este normalizat, adică adus la o anumită normă(a nu se confunda cu laptele praf!). Smântâna se separă de lapte și apoi se amestecă cu acesta în proporțiile necesare, obținându-se 0%, 0,5%, 2,5% sau 3,2%. Cu toate acestea, chefirul poate fi făcut și din lapte integral. Nu este supus normalizării și este fermentat în forma sa originală, obținută de la o vacă. Prin urmare, conținutul de grăsime al unei astfel de băuturi cu lapte fermentat variază de la 3 la 4%. Dacă doriți să aflați o cifră mai specifică, uitați-vă la „pieptene” din carton al pachetului sau la capacul sticlei - acolo producătorul indică de obicei lotul de chefir și acesta. fracție de masă grăsime
Matură și imatură
Chefirul clasic, realizat după toate regulile, trebuie să aibă o culoare albă ca zăpada și o consistență uniformă, cu sau fără cheag spart: pentru a-l „rupe”, se recomandă agitarea băuturii înainte de utilizare. Gust produs de calitate curat, ușor ascuțit, ciupit. Cu toate acestea, aceasta este singura băutură cu lapte care se poate schimba în timp. Toate acestea se datorează activității vitale a microorganismelor, așa că în primele zile chefirul este moale și fraged, iar la sfârșitul termenului de valabilitate devine din ce în ce mai înțepător, acru și picant. Tehnologii au chiar și conceptele de produs „matur” și „imatur”. Această băutură se caracterizează și prin formarea ușoară de gaze și prezența alcoolului: fermentează drojdia zahăr din lapte- lactoză și produc alcool, deși în cantități foarte mici (până la 1%).
În mod normal, astfel de procese sunt bune, dar dacă bacteriile „furie” din cauza depozitării necorespunzătoare, se vor transforma rapid chefir sănătosîntr-o băutură periculoasă. Pentru a evita riscul sănătății, cumpărați un produs care se păstrează la frigider și evitați recipientele „umflate”. Ce variantă de ambalare alegeți: sticle de sticlă sau polimer, cutii Tetra Pak sau căni este o chestiune de gust. Principalul lucru este să nu folosiți chefir pentru utilizare ulterioară și să nu îl lăsați deschis în frigider, altfel bacteriile străine vor pătrunde în el, iar proteinele din lapte absoarbe mirosurile, iar aroma de usturoi sau ceapă va intra cu siguranță în băutură. Și cel mai important, încercați să utilizați produsul înainte de data expirării - experții spun că chiar și a doua zi chefirul devine periculos.
Codul de plasare pentru cheia after_article nu a fost găsit.
Codul de plasare pentru cheia m_after_article nu a fost găsit.
În conformitate cu reglementările în vigoare din teritoriu Federația Rusă Potrivit GOST, numărul de microorganisme vii CFU (unități formatoare de colonii) conținute în chefir proaspăt trebuie să fie de cel puțin 107 pe gram. Acest produs din lapte fermentat este cu adevărat bun pentru sănătate și este indicat pentru alimentație adecvatăŞi dieta cu kefir. Cum să-l alegi pe cel potrivit în magazin chefir deliciosși determinați ce produs se află în fața dvs. - chefir „viu” sau analogul său cu adăugarea de conservanți? Autorul articolului următor răspunde la aceste întrebări.
Cum să distingem chefirul „viu” de „mort”
Nu confundați chefirul adevărat cu falsul său inutil în magazin. Fiecare dintre noi bea în medie 21,5 litri de chefir pe parcursul anului. Dacă ieși brusc din această statistică, corectează urgent situația, deoarece băutura rusească de lapte fermentat este calea către frumusețe și sănătate! Nu confundați chefirul „viu” cu falsul său inutil în magazin.
Din păcate, sunt multe dintre acestea din urmă pe rafturile noastre. În zilele noastre, a devenit la modă consumul de iaurturi și alte băuturi occidentale din lapte fermentat pentru a îmbunătăți microflora intestinală și pentru a proteja sistemul imunitar. Dar unele produse nici măcar nu pot ține o lumânare pentru chefirul nativ!
Judecăți singuri: dacă în iaurtul obișnuit există maximum trei până la cinci tipuri de microorganisme benefice, atunci în chefir există mai mult de 20 dintre ele. În plus, acestea nu sunt doar bacterii, ci și ciuperci care au creat o simbioză unică ei înșiși numiți „starter de chefir”. Datorită muncii lor coordonate, băutura de lapte fermentat restabilește microflora intestinală după administrarea medicamentelor.
De asemenea, chefirul curăță corpul de toxine, îmbunătățește digestia, întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul și, prin urmare, ajută la pierderea în greutate. Daca asculti parerea nutritionistilor si incepi sa consumi chefir in mod regulat, in decurs de o luna vei observa rezultate palpabile atat pe fata cat si in zona taliei. Principalul lucru este să nu faci o greșeală cu alegerea ta și să bei o băutură „vii”.
Natural și sănătos
Istoria chefirului este asemănătoare cu o adevărată poveste polițistă. Potrivit unei versiuni, drojdia secretă a fost furată în Persia după alta, a fost obținută prin șantaj în Caucaz. Oricum ar fi, în 1909, producția industrială de băutură cu lapte fermentat a început în Rusia, iar acum a dobândit oficial statutul de produs național rusesc.
Apropo, bacteriile și ciupercile moderne sunt descendenți ai organismelor antice, deoarece singura modalitate de a le obține este reproducerea directă (oamenii de știință încă nu au reușit să le reproducă din nou). Menținerea activității vitale a starterului este destul de dificilă, așa că nu orice întreprindere poate gestiona producția de chefir real.
Într-un mod simplificat, tehnologia de producere a acestuia este următoarea: laptele este dezinfectat prin pasteurizare, apoi într-o cameră sterilă la o anumită temperatură și umiditate, i se adaugă un starter, datorită căruia începe fermentarea acidului lactic și a alcoolului. Rezultatul ei este o băutură de lapte fermentat alb ca zăpada „vii”, familiară nouă încă din copilărie.
Este ușor de recunoscut pe tejghea. În primul rând, priviți cu atenție numele produsului - ar trebui să fie numit pur și simplu „kefir”. Citiți apoi ingredientele - lista băuturii albe clasice conține doar două ingrediente: lapte (de preferință integral sau normalizat, nu uscat) și starter de cereale chefir.
După aceasta, căutați pe etichetă informații despre prezența florei vii: „Numărul de microorganisme de acid lactic la sfârșitul perioadei de valabilitate a produsului este de cel puțin 1x10 până la a 7-a putere CFU/g. Cantitatea de drojdie la sfârșitul perioadei de valabilitate a produsului este de cel puțin 1x10 la a 4-a putere CFU/g.”
Și, în cele din urmă, o altă trăsătură distinctivă a kefirului „viu” este perioada de valabilitate a acestuia nu mai mare de 14 zile. Dacă băutura poate fi păstrată mai mult timp, înseamnă că a fost supusă unui tratament termic (în general, conservanții din chefir sunt interziși) și și-a pierdut esența benefică.
| Opinia expertului
Larisa Abdullaeva, candidată la științe tehnice, secretar executiv al Uniunii Ruse a Întreprinderilor din Industria Lactatelor: „Biokefir este același chefir „viu”, la care s-au adăugat și bifidobacteriile. Datorită lor, dobândește proprietăți probiotice suplimentare. Alte băuturi din lapte fermentat (iaurt, lapte copt fermentat etc.) nu conțin ciuperci și se deosebesc între ele prin tehnologia de preparare și setul de microorganisme. Iaurtul este foarte asemănător cu laptele coagulat al lui Mechnikov; lapte copt, acidophilus conține un bacil acidophilus rar și util, iar bronzul și ayranul sunt diluate cu apă și asezonate cu sare și ierburi.” |
Produs la chefir
Din păcate, în ultima perioadă au apărut multe produse a la kefir pe rafturile noastre. Se face nu cu aluat viu, ci cu ajutorul bacteriilor uscate: ei iau praful și o toarnă în lapte pasteurizat. Rezultatul este o băutură care are un gust foarte asemănător chefirului, dar în esență este complet diferită de aceasta.
Conform legii, nu are dreptul de a fi numit chefir, așa că cel mai adesea este numit „produs kefir”, „chefir”, „chefir ...” și așa mai departe. Pentru a trece produsul lor drept lapte fermentat valoros, producătorii scriu uneori „KEFIR” cu majuscule și adaugă terminația „ny” sau „naya” cu litere mici.
În plus, nu vor exista indicatori cantitativi ai microorganismelor și drojdiei pe ambalajul unui produs lactat „mort” și nu va exista starter în compoziție. Și o parte din lapte în versiunea „non-live” poate fi înlocuită cu grăsime vegetală de palmier. Astfel de băuturi cu chefir, deși sigure pentru sănătate, nu vor aduce beneficii organismului.
GOST, STR sau TU?
Chefirul natural „viu” astăzi este protejat de două documente tehnologice - GOST R 52093 și reglementările tehnice recent adoptate privind laptele și produsele lactate, care sunt indicate pe etichetă cu o pictogramă cu trei litere - STR (deși este adesea dificil de văzut ). Cu toate acestea, o băutură poate fi făcută conform specificațiilor și, în același timp, se poate dovedi a fi „mai vie decât toate lucrurile vii”.
Acest lucru se întâmplă atunci când producătorul adaugă zahăr, fructe sau suc la un produs natural de lapte fermentat - spre deosebire de chefirul clasic, copiii beau fructe dulci cu mare plăcere, iar o astfel de băutură este, de asemenea, foarte sănătoasă. Prin urmare, GOST nu prevede astfel de aditivi în acest caz, Nu lăsa TU să te încurce. Principalul lucru este că eticheta conține alte semne ale unei băuturi „vii”.
Dieta sau lapte integral?
Pentru a putea alege chefirul cu conținutul de grăsime necesar, înainte de fermentare laptele este normalizat, adică este adus la un anumit standard (a nu se confunda cu laptele praf!). Smântâna se separă de lapte și apoi se amestecă cu acesta în proporțiile necesare, obținându-se 0%, 0,5%, 2,5% sau 3,2%. Cu toate acestea, chefirul poate fi făcut și din lapte integral.
Nu este supus normalizării și este fermentat în forma sa originală, obținută de la o vacă. Prin urmare, conținutul de grăsime al unei astfel de băuturi de lapte fermentat variază de la 3 la 4%. Dacă doriți să cunoașteți o cifră mai specifică, uitați-vă la „pieptene” de carton al pachetului sau la capacul sticlei - acolo producătorul indică de obicei lotul de chefir și fracția sa de masă de grăsime.
Matură și imatură
Chefirul clasic, realizat după toate regulile, trebuie să aibă o culoare albă ca zăpada și o consistență uniformă, cu sau fără cheag rupt: pentru a-l „rupe”, se recomandă agitarea băuturii înainte de utilizare. Un produs de calitate are un gust curat, ușor înțepător, ciupitor. Cu toate acestea, aceasta este singura băutură cu lapte care se poate schimba în timp.
Totul se datorează activității vitale a microorganismelor, așa că în primele zile chefirul este moale și fraged, iar la sfârșitul termenului de valabilitate devine din ce în ce mai înțepător, acru și înțepător. Tehnologii au chiar și conceptele de produs „matur” și „imatur”. Această băutură se caracterizează și prin formarea ușoară de gaze și prezența alcoolului: drojdia fermentează zahărul din lapte - lactoză și produce alcool, deși în cantități foarte mici (până la 1%).
În mod normal, astfel de procese sunt bune, dar dacă bacteriile „furie” din cauza depozitării necorespunzătoare, ele vor transforma rapid chefirul sănătos într-o băutură periculoasă. Pentru a evita riscul sănătății, cumpărați un produs care se păstrează la frigider și evitați recipientele „umflate”. Ce variantă de ambalare alegeți: sticle de sticlă sau polimer, cutii Tetra Pak sau căni este o chestiune de gust.
Principalul lucru este să nu folosiți chefir pentru utilizare ulterioară și să nu îl lăsați deschis în frigider, altfel bacteriile străine vor pătrunde în el, iar proteinele din lapte absoarbe mirosurile, iar aroma de usturoi sau ceapă va intra cu siguranță în băutură. Și cel mai important, încercați să utilizați produsul înainte de data expirării - experții spun că chiar și a doua zi chefirul devine periculos.
Fiecare dintre noi bea în medie 21,5 litri de chefir pe parcursul anului. Dacă ieși brusc din această statistică, corectează urgent situația, deoarece băutura de lapte fermentat este calea către frumusețe și sănătate! Doar nu confundați chefirul „viu” cu falsul său inutil în magazin. Din păcate, sunt multe dintre acestea din urmă pe rafturile noastre.
În zilele noastre, a devenit la modă consumul de iaurturi și alte băuturi occidentale din lapte fermentat pentru a îmbunătăți microflora și a proteja sistemul imunitar. Dar unele produse nici măcar nu pot ține o lumânare pentru chefirul nativ!
Judecă singur: dacă iaurtul obișnuit conține maximum 3-5 tipuri de microorganisme benefice, atunci chefirul conține mai mult de 20 dintre ele. 
Mai mult, acestea nu sunt doar bacterii, ci și ciuperci, care au creat o simbioză unică între ele numită „începător de chefir”.
Datorită muncii lor coordonate, băutura de lapte fermentat restabilește microflora intestinală după administrarea medicamentelor, curăță organismul de toxine, îmbunătățește digestia, întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul și, prin urmare, ajută la pierderea în greutate. 
Daca asculti parerea nutritionistilor si incepi sa consumi chefir in mod regulat, in decurs de o luna vei observa rezultate palpabile atat pe fata cat si in zona taliei. Principalul lucru este să nu faci o greșeală cu alegerea ta și să bei o băutură „vii”.
Menținerea activității vitale a starterului este destul de dificilă, așa că nu orice întreprindere poate gestiona producția de chefir real.
Într-un mod simplificat, tehnologia de producere a acestuia este următoarea: laptele este dezinfectat prin pasteurizare, apoi într-o cameră sterilă la o anumită temperatură și umiditate, i se adaugă un starter, datorită căruia începe fermentarea acidului lactic și a alcoolului.
Rezultatul ei este o băutură de lapte fermentat alb ca zăpada „vii”, familiară nouă încă din copilărie. Este ușor de recunoscut pe tejghea.
În primul rând, priviți cu atenție numele produsului - ar trebui să fie numit pur și simplu „kefir”. Citiți apoi ingredientele - lista băuturii albe clasice conține doar două ingrediente: lapte (de preferință integral sau normalizat, nu uscat) și starter de cereale chefir.
După aceasta, căutați pe etichetă informații despre prezența florei vii: „Numărul de microorganisme de acid lactic la sfârșitul perioadei de valabilitate a produsului este de cel puțin 1x10 până la puterea a 7-a CFU/g Numărul de drojdie la sfârșit din perioada de valabilitate a produsului este de cel puțin 1x10 la a 4-a putere de CFU/g.”
Și, în cele din urmă, o altă trăsătură distinctivă a kefirului „viu” este perioada de valabilitate a acestuia nu mai mare de 14 zile. Dacă băutura poate fi păstrată mai mult timp, înseamnă că a fost supusă unui tratament termic (în general, conservanții din chefir sunt interziși) și și-a pierdut esența benefică.
PRODUS A LA KEFIR
Din păcate, în ultima perioadă au apărut multe produse a la kefir pe rafturile noastre. Se face nu cu aluat viu, ci cu ajutorul bacteriilor uscate: ei iau praful și o toarnă în lapte pasteurizat.
Rezultatul este o băutură care are un gust foarte asemănător chefirului, dar în esență este complet diferită de aceasta. Conform legii, nu are dreptul de a fi numit chefir, așa că cel mai adesea este numit „produs chefir”, „chefir …” și așa mai departe.
În plus, nu vor exista indicatori cantitativi ai microorganismelor și drojdiei pe ambalajul unui produs lactat „mort” și nu va exista starter în compoziție. Și o parte din lapte în versiunea „non-live” poate fi înlocuită cu grăsime vegetală de palmier.
Astfel de băuturi cu chefir, deși sigure pentru sănătate, nu vor aduce beneficii organismului.
MATURĂ ȘI IMATURĂ
Chefirul clasic, realizat după toate regulile, trebuie să aibă o culoare albă ca zăpada și o consistență uniformă, cu sau fără cheag spart: pentru a-l „rupe”, se recomandă agitarea băuturii înainte de utilizare. 
Un produs de calitate are un gust curat, ușor înțepător, ciupitor. Cu toate acestea, aceasta este singura băutură cu lapte care se poate schimba în timp.
Totul se datorează activității vitale a microorganismelor, așa că în primele zile chefirul este moale și fraged, iar la sfârșitul termenului de valabilitate devine din ce în ce mai înțepător, acru și înțepător. Tehnologii au chiar și conceptele de produs „matur” și „imatur”.
Această băutură se caracterizează și prin formarea ușoară de gaze și prezența alcoolului: drojdia fermentează zahărul din lapte - lactoză și produce alcool, deși în cantități foarte mici (până la 1.
În mod normal, astfel de procese sunt bune, dar dacă bacteriile „furie” din cauza depozitării necorespunzătoare, ele vor transforma rapid chefirul sănătos într-o băutură periculoasă.
Pentru a evita riscul sănătății, cumpărați un produs care se păstrează la frigider și evitați recipientele „umflate”.
Principalul lucru este să nu folosiți chefir pentru utilizare ulterioară și să nu îl lăsați deschis în frigider, altfel bacteriile străine vor pătrunde în el, iar proteinele din lapte absoarbe mirosurile, iar aroma de usturoi sau ceapă va intra cu siguranță în băutură.
Și cel mai important, încercați să utilizați produsul înainte de data expirării - experții spun că chiar și a doua zi chefirul devine periculos.
Bea chefir rece într-o zi fierbinte - ce poate fi mai plăcut! Vara, nu întâmplător corpul nostru tinde băuturi din lapte fermentat: protejează împotriva posibilelor acestui sezon infectii intestinale si alte probleme digestive. Dar numai produsele fără conservanți sunt utile. Vă spunem cum să alegeți iaurtul și chefirul potrivit.
Produsele lactate fermentate se obțin din lapte sau derivatele acestuia (smântână, zer) prin fermentare cu diverși starter sub formă de bacterii lactice (streptococ termofil, lactococ, acidophilus și bacil bulgar) și drojdie. Aceste alimente ajută organismul să absoarbă nutrienti, conținute în lapte și au un efect benefic asupra metabolismului.
Aluatul conține de 10 ori mai mulți lactobacili decât se găsește de obicei în produsele lactate fermentate. Bacteriile lactice vii, atunci când sunt utilizate în mod regulat, întăresc sistemul imunitar și încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului și, de asemenea, elimină radionuclizii din organism.
Chefir
Chefirul clasic conține doar lapte și starter de cereale de chefir. Perioada de valabilitate a chefirului- de la 36 de ore la 15 zile. Produsele lactate fermentate cu o durată de valabilitate mai mare de 20 de zile conțin conservanți.
Potrivit GOST, numărul de bacterii lactice la sfârșitul termenului de valabilitate al chefirului ar trebui să fie de cel puțin 1 × 107 CFU/g, numărul de drojdie ar trebui să fie de cel puțin 1 × 104 CFU/g. CFU- colonii de unități formatoare - microorganisme vii, bacterii lactice. Se obișnuiește să se indice numărul de CFU la 1 g.
Cum să alegi chefirul sănătos pentru tine?
- Chefirul poate fi slab, mediu și puternic. Acest lucru depinde de maturitatea sa - chefirul de trei zile are mai mult dioxid de carbon și alcool decât chefirul de o zi. Chefirul puternic este cel mai activ catalizator procesele digestiveîn stomac și curățare - în intestine.
- Chefirul de diferite puteri are efecte diferite asupra intestinelor: chefirul proaspăt zilnic slăbește, chefirul puternic de trei zile se întărește.
- Chefirul puternic nu este pentru toată lumea. Pentru persoanele care suferă de ulcer, pancreatită sau gastrită, chefirul învechit trei sau mai multe zile nu este util.
- Ambalajul chefirului real are cu siguranță marca de certificare STP și GOST R 52093.
Alte băuturi cu acid lactic
O băutură preparată cu microorganisme de acid lactic pur este un produs chefir. Perioada de valabilitate a produsului chefir- până la 20 de zile.
Biokefir este chefirul îmbogățit cu bifidobacterii, microorganisme care activează procesele metabolice. Biokefirul este potrivit chiar și pentru persoanele cu intoleranță la laptele de vacă.
ÎN Riazhenka cuprinse număr mare bacterii benefice, îmbunătățirea muncii tractului gastrointestinal si rinichii.
bacilul Acidophilusîmbunătățește procesul de digestie și ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Iaurturi
În prezent, se produc trei tipuri de iaurt: iaurt natural fără fructe și aditivi aromatici, iaurt din fructe sau legume și iaurt aromat. Când comparăm iaurtul natural și cu fructe, avantajele vor fi de partea celui dintâi. Iaurtul natural este o băutură cu acid lactic, fără tratament termic după fermentare, conţinând bacterii lactice.
Cumpărați iaurt natural fără zahăr sau aditivi din fructe - nu este atât de plictisitor pe cât pare. Adăugați fructe sau fructe de pădure după gustul dvs., amestecați - iaurtul de designer sănătos și gustos este gata. De asemenea, iaurtul natural fără zahăr și fructe este potrivit pentru sosirea salatelor - este un înlocuitor excelent pentru maioneza sau smântâna bogată în calorii.
Alegerea iaurtului
- Iaurturile sunt împărțite în „vii” (cu microorganisme active și microbi de start) și cele în care nu există bacterii. Primele au un termen de valabilitate scurt, dar sunt sănătoase, spre deosebire de cele din urmă, iaurturi „de lungă durată” cu o durată de valabilitate lungă. Nu luați un produs cu termen lung de valabilitate datorită tratamentului termic, nu conține bacterii benefice; Perioada de valabilitate a iaurtului viu real nu trebuie să depășească șapte zile, cu condiția ca iaurtul să fie păstrat la frigider la o temperatură care să nu depășească 7 ° C.
- Iaurtul de înaltă calitate conține lapte (pasteurizat și/sau degresat), o cultură de bacterii lactice și, eventual, bucăți de fructe. La desert iaurturile se adauga in aceasta compozitie smantana, zahar sau aluat.
- Doar acele iaurturi care conțin culturi vii. Ambalajul trebuie să indice prezența lor, de exemplu, Lactobacillus bulgaricus, Bifidus și Lactobacillus acidophilus.
- Iaurturi de băut cu bucăți sau suc de fructe poate conține mult zahăr. Prin urmare, oamenii care își urmăresc greutatea trebuie să fie mai atenți în alegerea lor.
- Inclus iaurt cu fructe inclus fructe naturale. Pentru a se asigura că are textura dorită, se adaugă gelatină și stabilizatori. Adăugarea de zahăr crește semnificativ conținutul de calorii al iaurtului.
Cumpără această carte
Discuţie
Prefer ryazhenka
Da, am auzit că nu tot chefirul nostru spune așa, inclusiv consumul de chefir. De aceea folosesc lapte copt fermentat))
Intenționat, nu am fost prea leneș și m-am dus la bucătărie să iau un pachet de chefir ca să pot citi ce scria acolo. Judecând după articol, în mod clar nu este chefir în frigider))) Este păcat că este atât de dificil să găsești chefir de înaltă calitate și gustos în magazine.
Comentează articolul „Kefir și iaurt: cum să alegi un produs „viu”? Compoziție și termen de valabilitate”
În total 5,3, în iaurt natural Activia este 6,3 (neîndulcit, fără umpluturi). Cifrele sunt similare, diferența este de 1 g, poate pentru că și iaurtul are mai multe proteine decât laptele, de exemplu. Ce fel de cărbuni sunt aceștia, utili sau nu, nu știu. Nu m-am gândit niciodată la asta, nu...
Discuţie
Laptele conține inițial carbohidrați. Când se face brânza de vaci, o parte din ea rămâne în zer; În 5% brânză de vaci - 1,8 (calorizant). În total 5,3, în iaurt natural Activia este 6,3 (neindulcit, fără umpluturi). Numerele sunt similare, diferența este de 1 g, poate pentru că în timpul preparării iaurtului o parte din umiditate se evaporă și există și încălzire acolo? Iaurtul conține, de asemenea, mai multe proteine decât laptele, de exemplu. Ce fel de cărbuni sunt aceștia, utili sau nu, nu știu. Nu m-am gândit niciodată la asta, nici zahăr, nici făină - asta înseamnă sănătos :)
Mulțumesc, datorită ție am observat, voi ține cont și o să-i spun soțului meu, altfel se sprijină pe iaurt, îi este greu să slăbească.
Agenți de îngroșare: pectină și amidon.
Fă-o singur, nu este greu.
Ajută-mă să rezolv problema. Cum poți face iaurt de băut din iaurt natural, destul de gros? Este ceea ce preferă copilul de la băuturi. Nu înțeleg - poate fi diluat cu lapte sau apă? Sau aceasta este o tehnologie specială?
Noul iaurt Ehrmann conține prebiotice naturale materie vegetală. Acest lucru este fundamental diferit, mai natural și mod eficient ajuta digestia. Până acum, nimeni din Rusia nu a oferit consumatorilor un produs...
1/2 banana, piure cu lingura, + putina cacao naturala. ce se mai intampla. cocktail revigorant de vară - iaurt sau chefir cu castravete proaspăt(in blender), puteti adauga putina sare si cateva frunze de menta. asta e doar pentru varietate.
Discuţie
Am obtinut intotdeauna o masa neteda uniforma, omogena, consistenta a fost foarte delicata si moale, ceva mai asemanatoare cu jeleu, dar mai moale. mai gros decât chefirul. mai degrabă la fel ca iaurtul cumpărat din magazin.
gustul, după cum am înțeles, depinde de lapte și de „start” (o lingură de iaurt pentru a începe fermentarea). Am incercat cu altele, am gust diferit a mers mereu.
Aș pune mai întâi fructele de pădure congelate într-un blender, desigur. a roade boabe congelate nu este cel mai bun lucru.
daca vrei sa o indulcesti foloseste miere sau sirop de artar.
dar mai degraba as lua fructe simple proaspete de sezon, cele care sunt la indemana. fructele dulci care nu trebuie îndulcite sunt pere, banane, măr dulce, pepene galben, smochine, mango.
Tot felul de piersici, caise, prune, ananas și toate fructele de pădure trebuie îndulcite, sunt încă acre.
Mi-a placut combinatia de mere ras + piure de banana cu furculita.
O alta combinatie foarte placuta cu fructe uscate precum caise uscate si prune uscate. Tăiați câteva fructe uscate mari în bucăți mici și adăugați-le acolo. Sunt dulci și, de asemenea, îmbunătățesc funcția intestinală. și în general utile. Chiar mi-a plăcut și asta
De asemenea, îmi place să stropesc iaurt cu puțină cacao naturală fără zahăr, doar pentru miros. Cacao este presărat în mod tradițional pe banane. sa zicem, iaurt sau branza de vaci + 1/2 banana piure cu lingura, + putina cacao naturala.
ce se mai intampla. un cocktail răcoritor de vară - iaurt sau chefir cu castraveți proaspeți (în blender), puteți adăuga puțină sare și câteva frunze de mentă. asta e doar pentru varietate.
Acum am un nou hobby pentru lapte fermentat.))
a cumpărat 0,1% iaurt peste noapte în drushlak. Până dimineața obțineți un caș fraged și proaspăt. dintr-un borcan de 250 g se obțin exact 100 g caș. Soțul meu este foarte interesat de asta acum. Toacă o banană sau o jumătate de banană în bucăți mici și acum acesta este micul dejun. îi place foarte mult, cine ar fi crezut. în ciuda faptului că nu mâncase deloc înainte produse lactate fermentate fara aditivi (am mancat ocazional doar iaurturi cu fructe si gata).
iar astazi am vrut sa fac clatite cu dovleac fara faina. și l-am prăjit aproape fără ulei. S-a dovedit a fi o omletă de dovleac. suficient de gustos. Am tăiat și câteva bucăți de ananas acolo. o combinatie placuta de dovleac si ananas.
Iaurtul și iaurtul sunt diferite. Mâncăm actimel activia, materie vegetală și cea mai mare succes - budinca roșie. Deci, iată o privire (aceasta este ciocolată = hella vanilie). Cel mai adesea, coloranții și îndulcitorii sunt amestecați acolo. iaurturi naturale util, desigur, pentru toată lumea.