Albușul de ou se potrivește organismului nostru mai bine decât orice altă proteină care ar trebui luată pentru un antrenament eficient. Este perfect digerabil și constă aproape în întregime din albumină (sau ovoalbumină, 10%) și apă (90%). În ceea ce privește indicatori absolutiîntr-un ou, numărând gălbenușul, albumina este de aproximativ 6-7 grame, iar gălbenușul conține și ovoglobulină, coalbumină, ovomucoid, ovomucină, lisocină și avidină.
Un ou de pui poate cantari de la 35 de grame (categoria 3) la 75 de grame ( cea mai înaltă categorie), conține doar 4 grame de grăsimi (acizi grași mononesaturați și polinesaturați (Omega-3)), carbohidrați – 0,5 grame, lecitină – 150 mg. Restul greutății într-o cantitate mică este diverse vitamine(inclusiv A, E, K, D și B12) și minerale (calciu, zinc și fier), apă.
De asemenea, conține riboflavină, acid folicși colesterolul, care este componenta principală în sinteza testosteronului și nu crește nivel general colesterol în sânge. valoare energetică un ou are o medie de 157 kcal la 100 de grame, iar valoarea biologică este egală cu unu (un set complet de toți aminoacizii esențiali).
Mănânci tot sau doar albusul?
Foarte des pe internet găsești recomandări pentru a arunca gălbenușurile sau a le mânca cantitate minima. Faptul este că grăsimile (chiar și Omega-3 sănătoși) îmbunătățesc procesul de oxidare și „risipă” oxigenul organismului. Prea multe dintre aceste grăsimi nu beneficiază organismul, dar răul poate fi atenuat foarte simplu - consumați suficient. antioxidanti naturali– fasole, afine, merisoare si alte fructe de padure, prune uscate, mere. Nu numai că vor preveni oxidarea, dar vor adăuga și mai multe vitamine, metale și alte substanțe în dietă.
Consumul de ouă crude nu este recomandat, deoarece acestea încetinesc eliberarea enzimei tripsină. – afectează viteza digestiei. Ouăle de pui trebuie să fie expuse tratament termic, nu mai puțin de 70°C (la această temperatură inhibitorul de tripsină este distrus). Gătitul ucide și el bacterii dăunătoare, care poate trece prin sau din coajă și, bineînțeles, protejează împotriva salmonelozei, o boală comună a păsărilor de curte.
Nu ar trebui să mănânci ouă crude
Nu este nevoie să vă temeți de colesterolul dintr-un ou de găină, mai ales pentru sportivii care nu au probleme de sănătate asociate cu acesta. Nu va face decât să întărească celulele corpului și să devină material de construcții pentru altele noi. Acest lucru este valabil mai ales pentru un corp în creștere și atunci când masa musculară crește, când cresc fibre noi - de fapt, așa se întâmplă în culturism, deci colesterolul este pur și simplu necesar aici.
Singura opțiune când poți renunța la gălbenușuri este în timpul pierderii în greutate sau în perioada de „uscare” - atunci ar trebui să consumi câteva bucăți pe săptămână pentru a nu priva organismul substanțe utile. În toate celelalte cazuri, ouăle pot fi consumate întregi în siguranță, nu vor provoca niciun rău.
Cum să mănânci ouă de găină?
Fierbe-le - mod perfect. Fierte tari sau fierte moale, la pungă, poșate sau Benedict, omletă, adăugate în salate și orice alte feluri de mâncare. De asemenea, puteți prăji dacă nu vă limitați în utilizarea uleiului. Este mai bine să nu supraîncălziți ouăle, să nu le gătiți prea mult, să nu le țineți mult timp în apă clocotită - excesiv tratament termic distruge aminoacizi importanți, iar vasul devine pur și simplu inutil. Amintiți-vă că un gălbenuș lichid este digerat foarte repede, în timp ce unul fiert durează până la trei ore pentru a se digera.
Astfel, fiert moale, braconat și Benedict sunt cele mai multe rețete sănătoase pentru consumul de ouă. Tot ce ai nevoie de la ei pătrunde în corp în maxim 1,5 ore, reține acest lucru când te pregătești pentru antrenament. În același timp, mai mult de 99% din toate substanțele biologic utile sunt absorbite.
Posibile daune ale consumului de ouă
Supradozaj albus de ou imposibil de obtinut. Maximul care se poate întâmpla este ca surplusul să nu fie absorbit, mai ales dacă nu a existat nicio încărcătură semnificativă în acea zi. Dacă nu există alergie la gălbenuș sau colesterol ridicat, atunci până la 8 ouă (cu gălbenuș) pe zi nu vor dăuna unui pasionat de fitness sau culturism sănătos. Mai multe gălbenușuri - mai multă grăsime, decideți singuri de cât și cât aveți nevoie acizi grași corpul va fi capabil să „neutralice” și să se întoarcă spre partea ușoară a Puterii voastre.
Un rău evident care nu merită explicat este excesul de ulei în timpul prăjirii. Renunță la omletă și nu te mai gândi niciodată la această problemă. Unele fundamentale Cercetare științifică Oamenii de știință din SUA și Grecia au demonstrat că gălbenușurile sunt cele mai dăunătoare organismului. Lista consecințelor utilizării lor excesive include următoarele: cuvinte înfricoșătoare, cum ar fi adenom, cancer de prostată și alte organe, trombocite pe artera carotida, diabet, boli cardiovasculare.
Cu toate acestea, toate riscurile de a dezvolta periculoase și chiar boli fatale observat exclusiv la subiecții care au consumat cantități excesive de gălbenuș de ou, având deja probleme cu supraponderal, prediabet și diabet, nivel crescut colesterolul. Oamenii sănătoși nu au de ce să se teamă.
Ouă praf și ouă în alimentația sportivă
Băutura pentru sport, sau proteina „din cutie”, este făcută atât din proteine din zer (cazul cel mai frecvent), cât și din proteine din ou. Desigur, pulberea este curățată cu grijă de excesul de substanțe, iar gălbenușul nu este folosit în producție. Se absoarbe destul de lent și uniform, concurând cu ouăle în sine în ceea ce privește utilitatea. Această dietă este mai potrivită pentru cei care se străduiesc să câștige exclusiv masa musculara fără teamă de a se face mai bine.
Cel mai simplu este să cumperi ouă în tăvi mari timp de o săptămână, astfel poți economisi semnificativ la o sursă de proteine și nu trebuie să te gândești la altele suplimentare. Experimentează cu rețete, condimente și legume, atunci nu te vei sătura de ouăle de pui și îți va oferi totul pentru creșterea musculară.
Descriere
Un ou de pui poate fi numit, poate, unul dintre cele mai multe alimente nutritive. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să evite să le consume, invocând faptul că conțin prea multe grăsimi și colesterol. Dar pentru a trage astfel de concluzii, este necesar să se studieze temeinic acest produs alimentar.
Albușul de ou, care ocupă mai mult de jumătate (aproximativ 67 la sută) din masa totală a oului, împreună cu gălbenușul de ou, este o componentă integrantă a unui ou de găină. În forma sa brută este un lichid vâscos transparent, care după tratamentul termic capătă culoare alba. Conținut caloric albus de ou mult mai jos valoare nutritionala gălbenuș, dar conține multe proteine. Caracteristici benefice albușurile sunt folosite în multe domenii ale vieții umane, dar joacă un rol deosebit în gătit.
Primul lucru care îți vine în minte când pomenești de albușuri este, fără îndoială, bezea aerisită și aluatul de burețel. Apropo, pentru a realiza rezultat excelent Când bateți albușurile, trebuie să știți câteva secrete. Se pot bate cu ușurință într-o spumă puternică dacă ouăle de pui sunt bine răcite în prealabil și se adaugă un praf de sare în timpul procesului.
În bucătăria populară rusă, ouăle de pui, în special albușurile de ou, au început relativ recent să fie folosite în supe (ca și în bucătăria din Transcaucazia). Dar pregătirea unei varietăți de feluri principale pe baza acestui produs sănătos, combinarea acestuia cu pește și legume, a devenit aproape o tradiție. Alături de bucătari francezi și englezi, maeștrii noștri au învățat să folosească albușurile de ou în sufleuri, jeleu și băuturi.
Calorii albușului de ou
Conținutul caloric al albușului de ou este de 44,4 kcal.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
- Proteine: 11,1 g (~44 kcal)
- Grăsimi: 0 g (~0 kcal)
- Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)
Raport de energie (al|l|a): 100%|0%|0%
Proprietăți utile ale albușului de ou
Beneficiile albușului de ou sunt incontestabile, deoarece este o sursă bogată de niacină, care este necesară pentru funcționarea corectă a creierului și stimularea activității acestuia. Tot în asta produs utilși vitamina H, care asigură o mai bună coagulare a sângelui. Iar colina ajută la îmbunătățirea memoriei și are capacitatea de a elimina otrăvurile și substante toxice din ficat.
Albușurile de ou conțin o mulțime de vitamine B, care au un efect benefic asupra sănătății umane, în special, previn dezvoltarea malformațiilor congenitale la nou-născuți. Totodată, beneficiile albușului de ou se exprimă în proprietățile lor anti-colesterol, în care acest produs este superior chiar și brânzei de soia. S-a dovedit științific că consumul regulat de proteine din pui ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge, iar studii recente au descoperit că proteina conținută în proteine crește nivelul de colesterol bun.
Apropo, în ceea ce privește opinia predominantă despre pericolele ouălor din cauza... continut ridicat colesterolul și grăsimile: lipsesc cu desăvârșire din albușuri și, deși sunt prezente în gălbenuș, nu poartă nimic periculos dacă sunt consumate corect.
Compoziția albușului de ou
Probabil de la curs subiecte școlare Vă amintiți că un ou este 85% apă, 12% proteine și 1% carbohidrați și grăsimi. În plus, ouăle pot conține enzime benefice, vitaminele B și glucoza. Dar noi, oamenii conducători imagine activă viața, iar cei care au constant nevoie de „dopaj” pentru organism, desigur, sunt cei mai interesați de proteine. Și, aici, dacă te interesează astfel de albușuri, poți afla o mulțime de informații interesante. Deci, de exemplu, se dovedește că 54% din proteina din ou este ovalbumină, care a fost izolată în secolul al XIX-lea și până în prezent este utilizată în mod activ atât în industria alimentară, cât și în cea farmaceutică. De asemenea, această proteină conține conalbumină, sau așa cum este numită și ovotransferină, o proteină care are proprietăți antibacteriene speciale. proprietăți naturale. Există, de asemenea, lizozim - în cantitate de 3,5% - este folosit ca enzimă bacteriolitică și onomucină - 3% din compoziția albușului de ou, care este un compus complex multicomponent.
Daune și contraindicații
Totuși, articolul nostru ar fi incomplet dacă nu ne-am aminti pericolele albușului de ou și ale acestuia impact negativ asupra corpului uman. Astfel de albușuri conțin colesterol în exces, iar atunci când mănânci 1 ou pe săptămână, nu este nimic în neregulă cu asta, dar dacă mănânci multe ouă (de exemplu, unii culturisti pot mânca 2 duzini de ouă pe zi), atunci în în acest caz, colesterolul intră în organism în doze alarmante. Pentru a scăpa măcar cumva de el și, în același timp, să nu renunți la consumul de ouă, poți consuma doar albușuri, în timp ce arunci gălbenușurile în sine. Și, deși această opțiune de a consuma ouă poate părea foarte risipitoare pentru unii, este mai bine să cheltuiți bani pentru cumpărarea de ouă decât să cheltuiți bani pentru tratament. Prin urmare, rețineți că puteți mânca până la 20 de albușuri pe zi dacă doriți, dar numărul de ouă pe care le consumați împreună cu gălbenușul nu trebuie să depășească 3 bucăți.
Cum să mănânci albușuri
Cu toate acestea, nu vă grăbiți să prăjiți și să fierbeți ouăle, adăugați-le în salate și gândiți-vă că, făcând acest lucru, creșteți cantitatea de albuș de ou și, astfel, vă puneți pe calea slăbirii, frumuseții și sănătății. Din păcate, nu este atât de simplu. Chiar dacă doar bei oua crude, deși în acest caz compoziția albușului va fi pur și simplu ideală - aceasta nu este cea mai sigură opțiune, deoarece riscul de a contracta salmoneloză în acest caz este destul de mare. Chiar dacă vânzătorul unor astfel de ouă vă asigură că produsul său a fost testat și este absolut sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Un astfel de pas erupție al tău te-ar putea costa sănătatea. Prin urmare, până la urmă, din albușul de ou formă pură Este mai bine să refuzați fără tratament termic - este prea periculos. Totuși, dacă dorința de a încerca ouă crude și albușuri naturale este visul tău de o viață, poți folosi o friteuză specială. Dacă îl încălziți la o temperatură de 280 de grade peste zero Celsius și puneți un ou pe un cuptor cu convecție atât de bine încălzit - în acele câteva secunde în care țineți oul pe cuptorul cu convecție, nu se va putea coace, dar in acelasi timp infectia care poate fi activata coji de ouă, va fi în continuare distrus de temperatură ridicată.
Cum să-ți faci singur albușurile
Dacă opțiunea de friteuză cu aer nu ți se potrivește dintr-un motiv oarecare, poți fierbe ouă - cel mai simplu și cel mai Cel mai bun mod, care, dacă sunteți îngrijorat, nu va provoca distrugerea albușului de ou de care aveți nevoie și eu, va păstra valoarea nutritivă a oului și nu va contribui la pierdere. calități gustative. Apropo, un astfel de ou fiert este ușor și rapid absorbit de organism. Și, salmonella, de care ne ferim, va muri în apă clocotită în câteva minute.
O alternativă la fierberea albușurilor este să le prăjiți. Deși, această metodă nu este cea mai bună și nici cea mai benefică pentru sănătatea ta. Sub influență temperaturi mariÎntr-o tigaie, albușul se denaturează - cu alte cuvinte, structura lui benefică pentru tine și pentru mine este perturbată, beneficiile și valoarea nutritivă se pierd. În plus, dacă nu prăjiți ouă într-o tigaie uscată, atunci pe lângă ouă mai mâncați și ulei prăjit, care este plin de agenți cancerigeni atât de distructivi pentru stomacul, ficatul și întregul organism.
În ceea ce privește preparatele cu adaos de ouă - salate, ouă umplute - nu totul aici este atât de sănătos pe cât pare la prima vedere. Final compozitia alimentelor ouăle ca urmare a adăugării unui astfel de ou la o salată se schimbă semnificativ, iar maioneza și condimentele iute nu o fac mai sănătoasă.
Albușuri de ou în alimentația sportivă
A fost albușul cel care a atras atenția industriei sportive, precum și a producătorilor de biologic aditivi activi. Prin urmare, nu fi surprins dacă în planurile de nutriție pentru sportivi și în magazine alimentatie sportiva vei da peste borcane cu albușuri. Adevărat, nu vă grăbiți să vă aprovizionați imediat cu un arsenal de astfel de suplimente alimentare cu proteine din ou. Cert este că gustul acestui produs sintetizat este foarte, foarte specific (această proteină este amară). Dar dacă îi adăugați arome, atunci beneficiile unui astfel de albuș de ou vor deveni mai mici. În plus, un astfel de albuș de ou „cumpărat din magazin”... spumează mult, iar prepararea lui nu este foarte convenabilă - trebuie să aveți pricepere pentru a face un astfel de shake proteic gătit instant nu a scăpat din paharul tău. Da, iar costul unui astfel de supliment alimentar nu este foarte accesibil, de exemplu, proteina din lapte (proteina din lapte) este mai ieftină și gustul său este mai plăcut, prin urmare, sportivii o folosesc mai bine decât albușul de ou.
Astăzi am învățat multe fapte interesante despre albușul de ou, și chiar a reușit să aleagă unul care este sigur pentru sănătate și optim pentru conservare valoare nutritionala varianta pentru prepararea unui astfel de albus. Și, chiar dacă nu sunteți un atlet sau un culturist, o astfel de proteină vă poate fi de folos, amintiți-vă acest lucru și organizați-vă mesele cu „ouă”. zile proteice. Corpul tău îți va mulțumi doar pentru asta.
Mască de față: albuș de ou pentru piele, beneficii și aplicare
Albușurile pot ajuta pe cei care se luptă constant cu punctele negre de pe nas, bărbie și frunte. Tot ce aveți nevoie este un albuș de ou și un prosop de hârtie.
Bateți 1 albuș de ou într-o spumă, aplicați o parte din albus pe față și pe gât. Luați un prosop de hârtie sau un șervețel și puneți-l pe față, făcând găuri pentru ochi și gură. Aplicați un alt strat de proteine deasupra șervețelului. Lasă albul să se usuce.
Scoateți încet șervețelul uscat de jos în sus. Toate punctele negre și pielea moartă vor rămâne pe el.
Principalul lucru este să nu trageți hârtia tare și ascuțit dacă simțiți durere, umeziți-vă ușor degetele în apă și frecați hârtia lipită de piele cu ele.
Masca de albus de ou pentru ten gras
Bate bine 1 albus de ou, adauga 1 lingura suc de lămâie. Amesteca. Aplicați un strat din amestec pe față, așteptați 10 minute și aplicați un alt strat. Lăsați masca pe față timp de 5 minute și clătiți apa calda. Această mască strânge porii, netezește ridurile și albește pielea. Albus de ou de la cercurile intunecate sub ochi
Albusul de ou face pielea mai moale si mai elastica. De asemenea, contine multa vitamina B 12, riboflavina, care imbunatateste circulatia sangelui. Toate acestea ajută la eliminarea cercurilor întunecate de sub ochi.
Bate bine 1 albus de ou si aplica pe cearcane cu o pensula. Lăsați pe piele aproximativ 15 minute pentru a permite proteinelor să se usuce, apoi clătiți bine cu apă. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de tinctură de hamamelis sau ulei (hidrolat de hamamelis) la proteină, care funcționează bine și pe pielea din jurul ochilor.
Albus de ou pentru riduri
Proteinele pot ajuta și în lupta împotriva ridurilor, datorită compoziției și capacității sale de a face pielea elastică. Pentru asta ai nevoie de 1 proteina, 1 lingurita ulei de masline, 1 lingurita de argila galbena. Se amestecă bine toate ingredientele și se aplică pe pielea feței și a gâtului. După ce masca este aplicată, trebuie să vă întindeți liniștit timp de 20-30 de minute. Clătiți masca cu apă ușor caldă, apoi aplicați o cremă hidratantă sau hrănitoare pe pielea feței și a gâtului.
Albus de ou este o sursă scăzută de calorii de proteine complete. În ou ocupă cea mai mare parte, aproximativ 67%. În stare brută, proteina arată ca o vâscoasă lichid limpede. Când este tratată termic, capătă o culoare albă și devine densă (vezi foto).
Caracteristici benefice
Albusul de ou este considerat ideal pentru organism datorita acestuia compoziția de aminoacizi. În plus, acest produs este aproape complet absorbit de organism. Luand in considerare conținut scăzut de calorii(444 kcal la 100 g), precum și conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, albușul natural de ou de pui este produs dieteticși poate fi consumat în timpul slăbirii și pentru a menține forma ideală.
Acest produs are proprietăți de curățare și ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, care, la rândul său, normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge. În plus, albușul de ou este o sursă excelentă de proteine, care oferă organismului energie. Având în vedere compoziția bogată de nutrienți, îmbunătățește activitatea creierului, regenerarea celulară și țesutul conjunctiv din organism.
Albusurile de ou contin vitamina K, care favorizeaza coagularea sangelui, precum si colina, care are un efect pozitiv asupra memoriei.
Albuș de ou în cosmetologie
Compoziția benefică a albușului de ou ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului.. De exemplu, ajută la curățarea pielii de punctele negre. În plus, albușul de ou ajută la netezirea ridurilor, la strângerea porilor și la albirea pielii. Folosind acest produs, puteți scăpa de cearcănele de sub ochi. Acest lucru se poate datora conținutului de vitamina B12, care îmbunătățește circulația sângelui. De asemenea, proteinele fac pielea moale și elastică. În plus, acest produs este folosit pentru a pregăti măști de păr care promovează nutriția și îmbunătățesc creșterea.
Utilizați în gătit
Albușurile sunt folosite pentru prepararea diferitelor sosuri, creme și se adaugă, de asemenea, la produsele de copt, de exemplu, binecunoscuta bezea și pandișpan.
Daune ale albușului de ou și contraindicații
Albușurile de ou pot fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs.
Cel mai comun produs alimentar uman sunt, desigur, ouăle. Se găsesc pe raftul frigiderului în aproape fiecare casă. Se adauga in aluat si la supe si bors, fac delicioase si salate hrănitoare, preparate ca preparate independente prin fierberea sau prăjirea lor. Un ou de gaina contine un galbenus si un albus. Pentru a înțelege cum poate fi dăunător și util acest produs, să studiem proprietățile albușului de ou.
Beneficiu
Albușul de ou este în primul rând valoros, deoarece este ușor digerabil și nu provoacă reactii alergice, ceea ce nu se poate spune despre alte produse proteice. Este albusul de ou care se recomanda a fi consumat ca sursa de proteine. nutriție alimentară pentru afecțiuni ale stomacului, vezicii biliare și boli ale ficatului.
Deoarece albușul de ou nu conține practic nicio grăsime, este recomandat pentru includerea în dietele pentru pierderea în greutate.
Beneficiile utilizării produsului sunt următoarele:
1. Proteinele îmbunătățesc funcționarea vaselor de sânge și a inimii, reducând cantitatea de colesterol din sânge și curățând vasele de sânge.
2. Aminoacizii care alcătuiesc albușul de ou promovează reînnoirea celulelor și activează funcția creierului.
3. Albușul de ou este o sursă de vitamine (D, E și B, B2, H, PP), microelemente (crom, cupru și cobalt), macroelemente (clor, sodiu și sulf), oferind unei persoane substanțele de care are nevoie. la 15% din doza zilnică.
Albușurile de ou sunt utilizate în mod activ nu numai în nutriție, ci și în cosmetologie. Este util să se facă măști pentru păr și față, la care se adaugă albuș de ou. Potrivit recenziilor femeilor, după aplicarea măștilor, pielea devine moale și curată, iar părul devine mai mătăsos și mai moale.
daca tu pentru o lungă perioadă de timp speriat de faptul că consumul de ouă duce la o creștere a nivelului colesterol rău, te poti calma, pentru ca nu exista albus, tot colesterolul si grasimea se afla in galbenus. Prin urmare, albușurile de ou ar trebui și pot fi consumate de pacienții care suferă de boli de inimă.
Daune proteice
În ciuda beneficiilor consumului de albușuri, unii oameni încă încearcă să nu îl includă în dieta lor. Acest lucru se aplică celor care au intoleranță individuală proteine, se extinde adesea la carnea de pui. De exemplu, gălbenușul provoacă mai puține reacții alergice decât albul.
De asemenea, medicii insistă cu tărie că albușurile crude nu trebuie consumate ca hrană, deoarece există riscul de infecție. boala periculoasa- salmoneloza.
Oul de urină este un produs extrem de valoros; este folosit în nutriție terapeutică și preventivă. Compoziție chimică ouăle depind de tipul de pasăre, de perioada anului în care a fost depus oul, de hrană. ÎN alimentatie terapeutica se folosesc ouă de pui și curcan. Când oul este abia depus, temperatura acestuia este de 40 de grade, iar oul trebuie păstrat la o temperatură de +5 grade. În termen de 5 zile după depunerea oului, acesta este considerat dietetic. În medie, un ou cântărește 53 g, dintre care albușul 31 g, gălbenușul 16 g, iar coaja 6 g. Subiectul articolului nostru de astăzi este „Albuș de pui, proprietăți”.
Un ou de pui este format din galbenus si albus. Gălbenușul conține proteine, grăsimi și colesterol. Grăsimile găsite în gălbenuș sunt inofensive, sunt polinesaturate. Proteina este formata din 90% apa si 10% proteine, nu contine colesterol.
Ouăle sunt bogate în vitamine și saruri minerale necesare organismului nostru:
1.Niacina – necesara pentru formarea hormonilor sexuali si pentru hranirea creierului.
2.Vitamina K – asigură coagularea sângelui.
3. Colina – elimină otrăvurile din ficat și servește la îmbunătățirea memoriei.
4.Acidul folic și biotina, care previn defecte congenitale la copii.
5. Oul conține 200 - 250 g fosfor, 60 mg fier, 2-3 mg fier.
6.Oul conține, de asemenea, cupru, iod și cobalt.
7. 100 g de ou contine vitamina B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. De asemenea, conțin vitamina D 180-250 UI, care este a doua după uleiul de pește.
8. Gălbenușul de ou este cel mai bogat în săruri minerale și vitamine.
Albusul de pui contine minerale, aminoacizi, carbohidrați, proteine. Fără proteine, formarea și reînnoirea celulelor este imposibilă. Albusul de ou de pui este luat ca standard de valoare biologica pentru oameni.
Ouăle sunt un produs nutritiv și, în același timp, sărac în calorii. Albușul de pui este o sursă de proteine cu conținut scăzut de calorii. 100 g de albus de ou contine 45 kcal si 11 g proteine. Pentru comparație, de exemplu, 100 g de lapte conține 69 kcal și 4 g de proteine, iar 100 g de carne de vită conțin 218 kcal și 17 g de proteine. Proteina este absorbită de organism în proporție de 97%, fără a produce deșeuri și intră imediat în formarea de anticorpi. Albușurile sunt cele care ajută la restabilirea forței și la întărirea sistemului imunitar. Ouăle fierte moi sunt cele mai favorabile pentru digestie. Calciul din galbenus este foarte bine absorbit de organism.
Albusul de ou crud proaspat este folosit pentru boli inflamatorii. Proteina nu irită mucoasa gastrică și, prin urmare, o părăsește rapid proteine de pui folosit pentru ulcer peptic. Poate fi folosit și pentru pancreatinita cronică.
In caz de ateroscleroza, este indicat sa se limiteze consumul de oua datorita continutului lor important de grasimi. ÎN gălbenuș de ou conținutul mediu de colesterol este de 1,5 - 2%, iar lecitină de 10%. Predominanța lecitinei asupra colesterolului face posibilă nu excluderea completă a ouălor din dietă pentru ateroscleroză.
Gălbenușul crud face ca vezica biliară să se contracte, determinând eliberarea bilei în intestine. Este folosit în scopuri medicinale și de diagnostic.
Ouăle de găină au un efect benefic asupra sistemului nervos. Sunt incluse în dieta pentru boli sistem nervos, în dieta pentru nutriție terapeutică sau preventivă pentru persoanele care lucrează cu mercur și arsenic. Ca rezultat al combinației de lecitină și fier din ou, funcțiile hematopoietice corp.
Copiilor li se poate da albuș de ou de pui abia de la vârsta de trei ani. este foarte alergenic. Proprietățile alergene sunt slăbite de tratamentul termic al ouălor.
Dacă nu sunteți alergic la ouă, atunci cu siguranță ar trebui să le mâncați. Albusul de ou de pui este cel mai bun si mai sanatos din lume. El mai bun decât proteinele carne, lactate sau peste, deoarece se absoarbe practic fara reziduuri. Acest lucru este important pentru pacienți boli de piele si pacientii cu dermatoze cronice. Ouăle sunt benefice și pentru sportivii care doresc să crească masa musculară. Proteina este considerată cel mai bun material de construcție pentru mușchi. Proteinele sunt, de asemenea, foarte benefice pentru copii și adolescenți în perioada lor de creștere.
Trebuie să ne amintim că proteina ouălor crude de găină este slab absorbită. De asemenea, poate conține microbi care provin de la suprafața cochiliei. Înainte de a sparge un ou, clătiți-l sub jet de apă pentru a elimina microbii. Toate ouăle nu trebuie spălate după cumpărare, altfel se vor strica chiar dacă sunt păstrate la frigider. Este indicat să păstrați ouăle la frigider în tăvi speciale cu capătul ascuțit în jos. Nu trebuie să mănânci ouă ale căror coji s-au rupt. Și, în general, consumul de ouă crude este de nedorit.
Cu mult timp în urmă în America au început o campanie împotriva colesterolului și au interzis consumul de ouă. Ca urmare, au fost mult mai mulți pacienți. Creșterea ritmului cardiac - boli vasculare, canceros, boli degenerative, numărul persoanelor care sunt obezi a crescut. După aceasta, America și-a revenit în fire și și-a dat seama că au făcut ceva greșit. Am efectuat cercetări și am descoperit că ouăle nu au nimic de-a face cu creșterea colesterolului. Deci ouăle nu sunt deloc dăunătoare, ci dimpotrivă, sunt foarte utile. Iată ce este, proteina unui ou de găină, ale cărui proprietăți sunt atât de benefice.