Fie că sunt alimente grase sau... De ce este necesar să mănânci alimente grase? Ce alimente sunt mai bine de tabu?

Mulți oameni consideră cafeaua neagră mai puțin gustoasă decât cu smântână, la fel cum cartofii copți sunt inferiori celor cu aromă generoasă. unt topit piure de cartofi, și vițel slab - șuncă grasă. Cert este că substanțele care dau gust și aromă alimentelor și băuturilor sunt perfect solubile în grăsime. De aceea, alimentele grase au un gust mai bun. Această proprietate face un deserviciu: consumăm mult mai multe grăsimi decât are nevoie organismul nostru.

Grăsimile în sine nu sunt atât de dăunătoare: ele joacă un rol foarte important rol importantîn metabolism, servesc ca sursă de energie, fac parte din unii hormoni, se dizolvă în ei necesare organismului vitamine - de exemplu, A și E. În plus, grăsimea este conținută în membranele care protejează celulele de distrugere și țesutul gras subcutanat, care ne protejează de hipotermie. Singurul pericol este consumul excesiv de grăsimi.

Capcana a doua: grăsimea are multe calorii.

Cum ne afectează asta corpul? Senzația de plenitudine care apare la o persoană când pereții stomacului sunt întinși apare mult mai repede dacă mănâncă carbohidrați voluminosi și cu conținut scăzut de calorii decât alimentele grase compacte și bogate în energie. Veți simți cam aceeași senzație de sațietate dacă mâncați un cap de varză sau mai multe sandvișuri cu unt și brânză. Dar varza are un conținut scăzut de calorii, dar untul și brânza vă vor „dota” corpul cu un astfel de exces de energie, încât o parte din grăsime va fi trimisă inevitabil în țesutul subcutanat și va adăuga o altă cărămidă la baza solidă a excesului de greutate.

Capcana trei: grăsimile ascunse se găsesc în multe alimente.

Dacă ești serios să alegi o dietă sănătoasă, ține cont că renunțarea la șunca grasă sau la prăjiturile umplute cu smântână nu va fi suficient. Grăsimile conținute în alimente sunt uneori foarte insidioase și nu se manifestă întotdeauna atât de clar. Prezent în alimente un numar mare de așa-numitele grăsimi ascunse. Mulți luptători cu supraponderal De exemplu, la micul dejun mănâncă o bucată de brânză fără pâine și consideră că consumă puține calorii. Între timp, grăsimile ascunse se găsesc nu numai în brânză, ci și în cârnați, cârnați, smântână, produse de patiserie, dulciuri și multe altele.

Capcana patru: o părtinire generală împotriva carbohidraților.

O felie de pâine conține aproape jumătate din câte calorii decât aceeași cantitate de brânză. Prin urmare, prejudecata generală împotriva chiflelor și cerealelor este complet nedreaptă. Exact nutriție cu carbohidrați permite unei persoane să rămână subțire și în formă și, în cele din urmă, mai sănătoasă. Acest lucru a fost confirmat în mod convingător de studii la scară largă efectuate în Germania pe peste 200.000 de bărbați și femei cu supraponderal corpuri. S-a stabilit: dacă în rația zilnică grăsimile reprezintă 40%, atunci indicele de masă corporală este de 27,4, iar când conținutul de grăsimi din alimente este peste 46% - 29,1.

Când persoanele supraponderale au început să mănânce în principal carbohidrați, indicele lor de masă corporală a scăzut, iar greutatea lor s-a apropiat indicatori normali. Persoanele a căror dietă este dominată de carbohidrați consumă de obicei mai puține grăsimi și mult mai multe fibre, microelemente și vitamine.

Capcana cinci: concepții greșite despre diete.

Pentru a lupta cu succes cu grăsimile din alimente și pentru a vă face dieta eficientă, va trebui să reduceți conținutul acestora din dieta dumneavoastră la maximum 30% din conținutul total de calorii. Pentru a realiza acest lucru, este nevoie de forță și forță considerabilă, mai ales dacă o persoană este deja obișnuită cu unele stereotipuri alimentare.

Va trebui să renunțăm ideile tradiționale despre o dietă în care cel mai adesea se recomandă reducerea cantității de proteine consumate (și ca urmare, o persoană slăbește prin reducerea masei musculare, care nu este deloc sănătoasă) sau carbohidrați (renunțând la paste, dar turnând maioneză pe salata, vei primi mult mai multe calorii). De acum înainte, legumele și pâinea cu tărâțe, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carnea slabă ar trebui să fie invitați bineveniți pe masa dumneavoastră. Nu trebuie sa renunti nici la chifle sau la dulciuri, decat daca, bineinteles, acestea contin unt, precum ciocolata. În timp, astfel de mâncare ți se va părea foarte gustoasă, iar dependența ta de alimente grase ți se va părea ciudată.

Capcana șase: consumul de stereotipuri.

Pâine și unt, ceai cu zahăr, ciocolată pentru cafea, prăjituri aniversare, chifle, salate cu maioneză - toate aceste combinații tradiționale de alimente sunt un fel de „bombă” a grăsimilor pentru organism, deoarece în combinație cu carbohidrații, grăsimile se absorb deosebit de ușor și rapid. Mai mult, al nostru Papilele gustative Ei se obișnuiesc ferm cu faptul că numai această combinație este potrivită pentru alimentație, iar senzația de plenitudine apare încet. Și atunci nu există niciun motiv să fii surprins că „nu mănânc nimic, dar continui să mă îngraș”.

Capcana șapte: tradiții de familie.

Multe femei cred: dacă mama și bunica sunt plinuțe, atunci nu vor fi niciodată slabe. Acest lucru este parțial adevărat, dar deloc pentru că supraponderal„înregistrat” în gene și atârnă peste cineva ca un blestem generațional. Experții danezi, studiind dieta femeilor însărcinate și apoi observând greutatea copiilor născuți din ele, au descoperit că tendința de a fi supraponderali este deja pusă în pântecele mamei, care „mănâncă pentru doi”. Apoi, metabolismul necorespunzător al grăsimilor este susținut de faptul că tinerele mame se străduiesc să hrănească copilul mai dens, apelând la formule de lapte, care, poate, nu sunt prea bogate în calorii, dar sunt absorbite altfel decât laptele matern, în care conținutul de grăsimi, proteine și carbohidrați este echilibrat în așa fel încât metabolismul „folosește” complet caloriile și nu se creează condiții pentru greutate excesiva. Prin urmare, dacă femeile din familia ta sunt supraponderale, monitorizarea dietei tale nu este deloc inutilă - în primul rând, excesul de colesterol are un efect negativ asupra vaselor de sânge și a creierului și, în al doilea rând, persoanele care aderă la dieta saraca in calorii, mai energic și mai decis. Potrivit sociologilor americani, ei au de obicei salarii mai mari.

În plus, încercarea de a pierde în greutate nu este deloc fără speranță: s-ar putea să nu devii la fel de subțire ca o gazelă, dar nu trebuie să te transformi într-o vacă. Și, în sfârșit, schimbându-ți atitudinea față de grăsimi, poți scăpa de " blestemul generațional„copiii tăi – au toate șansele să fie slabi dacă nu mănânci în exces în timpul sarcinii și când începi să alăptezi.

,
neurolog, blogger de top al LiveJournal

În urmă cu câțiva ani, un jurnalist binecunoscut a numit slănină și ouă, un mic dejun preferat al multora, „o lovitură în farfurie”. Fraza amuzantă a fost preluată de bloggeri, făcând-o populară. Un stil de viață sănătos, cu o alimentație adecvată, numărarea caloriilor și antrenament până când băieții însângerați din ochi abia începeau să intre la modă. Faptul că antrenamentul excesiv și restricțiile alimentare severe pot deveni, de asemenea, o boală nu era încă cunoscut publicului. Alimentele grase au devenit aproape cea mai importantă interdicție pentru fetele de fitness, untul și slănina au fost lăsate în uitare, cantitatea permisă de nuci sau avocado a fost strict reglementată în grame.

Astfel a început epoca popularității produse cu conținut scăzut de grăsimi. Au fost recunoscuți ca un panaceu pentru obezitate. Industria modernă a învățat să scape complet de grăsime din alimente - nu este acesta un miracol? Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi a devenit o componentă obligatorie a dietei celor care vor să slăbească. Brânza de vaci „Zero” a fost recomandată de terapeuți, cardiologi și neurologi ca parte a unei „diete sărace în colesterol” pentru pacienții cu ateroscleroză, după atacuri de cord anterioareși accidente vasculare cerebrale. Endocrinologii i-au învățat pe diabetici că doar controlul strict al aportului caloric, evitarea dulciurilor și, în același timp, alimentele grase, vor ajuta la menținerea unei stări de bine tolerabile și nivel normal glucoza din sange. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi a devenit o componentă obligatorie " zile de post» femeile însărcinate care se îngrășau prea repede.

Mâncare grasă a anunțat Motivul principal ateroscleroza. Grăsimile animale nu trebuiau deloc consumate dacă ai fi o persoană rezonabilă care dorea să trăiască până la o vârstă înaintată sănătoasă. Grăsimile vegetale erau permise susținătorilor unui stil de viață sănătos cu moderație: o lingură de ulei de măsline, o duzină de nuci, o jumătate de avocado pe zi. Rețetele sunt foarte populare până astăzi.” alimentație adecvată„, constând din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, îndulcitor și gelatină: se spune, doar 50 de kilocalorii la găleată, fetelor, zburați! Din anumite motive, brânza de vaci grasă este considerată aproape cea mai mare produs nocivîn lume, în timp ce brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este o fortăreață imagine sănătoasă viata, silueta zvelta, impresionanta masa muscularași un intelect puternic.

În isteria generală, au uitat cumva de baza științifică a renunțării la grăsime. S-ar părea că grăsimea de la fund provine din grăsimea din alimente. Colesterolul se depune pe pereții arterelor, deoarece există prea mult din el în sânge și intră în sânge din alimentele grase. Dacă vrei să fii sănătos, nu mânca grăsimi. Totul este simplu și logic, nu-i așa?

Cu toate acestea, de multe ori rezultatele cercetare științifică merge împotriva dorinței marketerilor de a vinde produse „dietetice”. Agenții de publicitate au la dispoziție o mulțime de instrumente pentru a prezenta un produs într-o lumină favorabilă. Ei folosesc expresii vagi: „pentru ușurință în corp”, „asistentul sportivului”, „te poate ajuta să slăbești”. In spate cu cuvinte frumoase iar imaginile ademenitoare, de regulă, nu valorează nimic justificare științifică. Și în timp ce susținătorii unui stil de viață sănătos mătură în masă de pe rafturile supermarketurilor brânză degresatăși îndulcitori, iar raw foodistii condamnă consumul de lapte ca principală sursă de „toxine și deșeuri”, se fac studii ample care arată rezultate neașteptate pentru susținătorii ascezei în alimentație și antrenament spartan.

American Journal of Clinical Nutrition, o revistă importantă de nutriție, a publicat un articol în 2014 despre beneficiile produselor lactate cu grăsimi. Iată principalele puncte ale acestei publicații:

Nu există niciunul dovezi convingătoare rolul grăsimilor saturate în creșterea riscului boli cardiovasculare. Aceasta înseamnă că fraza celebrului jurnalist despre „o lovitură pe farfurie” nu este adevărată.
Grăsimile trans, care se găsesc în fast-food, alimente procesate, cârnați, produse de patiserie și dulciuri produse industrial, sunt cu adevărat dăunătoare. Consumul zilnic de cinci sau mai multe grame de grăsimi trans crește riscul de boli de inimă cu 30%.
Înlocuirea pe termen lung a grăsimilor saturate din dietă cu carbohidrați simpli(în primul rând zahărul), conform cercetărilor, poate crește nivelul lipidelor „rele” din sânge și poate reduce nivelul celor „bune”, ceea ce crește riscurile de obezitate și diabet.
Probabil, acid gras, care sunt în ulei de cocosși grăsime din lapte, au efecte benefice pentru un răspuns imun. Cu toate acestea, acest subiect necesită o cercetare mai aprofundată.
Calciul din produsele lactate formează compuși insolubili cu grăsimi în intestine, ca urmare a cărora nu sunt absorbiți, dar sunt ușor excretați din organism. natural. De aceea, consumul de lapte sau brânzeturi cu conținut normal de grăsimi duce la scăderea nivelului de lipide „rele” postprandiale (adică cele care se găsesc în sânge imediat după masă), ceea ce este important pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare. .
Consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi este asociat cu mai mult risc scazut dezvoltarea primului infarct miocardic, în special la femei.

Rezultatele acestor studii științifice sunt reluate de date de la altul studiu major, PURE, din 2017, care a fost prezentat la Barcelona la congres anual Societatea Europeană de Cardiologie. Studiul, care a inclus 135.000 de persoane, a reabilitat, de asemenea, grăsimile defamate pe nedrept.

S-a arătat că reducerea consumului de acizi grași saturați (aceștia sunt acei fito-nuci unt și slănină uitate) și înlocuirea acestora cu carbohidrați impact negativ pe spectrul lipidic sânge. Cu alte cuvinte, nivelul de lipide „rele” crește și nivelul de lipide „bune” scade. Aceasta înseamnă că dietele sărace în grăsimi cresc riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare.

Înseamnă asta că toată lumea trebuie să alerge urgent la magazin pentru a cumpăra lapte mai bogat și brânză de vaci? Deloc. Mulți adulți au deficit de enzimă lactază, care se descompune zahăr din lapte lactoză. Pentru ei, o cană de lapte se poate transforma în flatulență de proporții apocaliptice. Unii se plâng că se umflă din brânză de vaci. Alții, dimpotrivă, sunt bucuroși să raporteze că brânza de vaci ameliorează uimitor umflarea. Cineva este alergic la proteine Laptele vacii sau, mai rar, laptele altor animale. Prin urmare, atunci când alcătuiți o dietă, este util să vă concentrați pe gusturile și toleranța la anumite alimente.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi are un alt dezavantaj. Pentru a îmbunătăți gustul acestei substanțe sincer neplăcute, se adaugă o cantitate suficientă de zahăr. Și pentru a obține consistența tolerabilă pe care grăsimea din lapte a dat-o produsului, trebuie să adăugați amidon în produs. Rezultatul este un exces neașteptat de carbohidrați într-un produs „dietetic” și surpriza susținătorilor unui stil de viață sănătos, de unde umflarea vine dimineața...

În fiecare zi, o persoană ia până la 200 de decizii pe zi legate de alimentație. Acest lucru înseamnă căderea în anxietate cu privire la „Mănânc suficient de bine?” foarte usor. Și aici aș dori să primesc câteva recomandări fără ambiguitate care cu siguranță ar reduce totul riscuri posibile boală gravă.

Dar un lucru pe care îl putem spune cu siguranță este că nu există un plan de nutriție universal. Și, de asemenea, că colesterolul nu este un dușman absolut al sănătății noastre. De exemplu, hormonii sexuali sunt formați din ea. Colesterolul este, de asemenea, implicat în metabolismul vitaminei D, care este responsabilă pentru greutate reacții biochimiceși oferă multe opțiuni utile - de la aspect frumos până când există un răspuns imun adecvat la infecții. Iar sfatul de a asculta corpul, de a stabili o conexiune cu el și de a învăța să vă înțelegeți nevoile este destul de rezonabil. Cel puțin până când cercetare genetică nu va deveni o procedură de rutină și accesibilă.

Recent, nutriționiștii au fost destul de categoric în judecățile lor: fără grăsime! Dar progresul nu stă pe loc, iar cercetările au demonstrat că există mai multe varietăți ale acestei substanțe.

Grăsimile trans

Sau uleiuri rafinate - un tip de grăsime saturată, care provoacă o creștere a colesterolului în sânge și crește riscul de a dezvolta boli ale organelor interne. După cum probabil ați ghicit, acestea sunt conținute în „cele mai delicioase”: fast-food, cartofi prajiti si carne, margarina, produse de patiserie, maioneza si chipsuri. ÎN formă pură Acest - ulei vegetal, margarina, maioneza si prajituri uscate. Întreaga esență a acestor grăsimi, nocivitatea și procesul de formare a acestora sunt bine acoperite în videoclipul de mai jos:

Videoclipul „Produse ucigașe”

Neutru

Ele sunt denumite și „saturate”. Le puteți găsi în produse lactate, gălbenușuri, ulei naturalȘi carne grasă . Așa cum se arată ultimele cercetări, aspectul bogat nu este atât de periculos, așa că nu ar trebui să îl excludeți din meniu.

Util

Acizii nesaturați au efectul opus: hrănesc pielea, reduc nivelul de colesterol și riscul de boli de inimă. Toată această frumusețe este conținută în avocado, nuci, pește și în unele uleiuri vegetale (măsline, porumb, soia).

De ce sunt alimentele grase atât de dăunătoare?

Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că nutriționiștii și medicii dau vina alimente grase, fără a preciza de ce este atât de groaznic. Deci, dacă te uiți adesea în chioșcuri cu shawarma și paste, te așteaptă următoarele anti-bonusuri:

Somnolență și pierderea forței, care în niciun caz nu se combină cu într-un mod activ viaţă;
Acneea și producția crescută sebum - dacă celulita poate fi ascunsă, atunci nu se poate face nimic împotriva pielii feței neatractive;
Greață - da, după ce ați luat un prânz greu, nu trebuie să vă așezați pe locurile din spate ale autobuzului;
Creșterea greutății corporale;
Boli a sistemului cardio-vascular– însoțitori fideli ai alimentelor bogate în calorii;
Distrugerea ficatului;
Dezvoltare tumori maligne– în cazuri avansate, suma radicali liberi depășește norma, ceea ce duce la boală gravăși, ca rezultat, provoacă dureri severe.

Dar cel mai grav pericol este dependența. După ce ai încercat o dată fast-food, ești pe un ac cancerigen.

Cum să determinați „conținutul de grăsime” al alimentelor

În primul rând, ar trebui să clarificăm: grăsimile sunt prezente aproape peste tot. Fie că este vorba de cârnați, prăjituri sau brânză de vaci. Se găsesc chiar și în castraveți! Da, în cantități nesemnificative, dar faptul în sine confirmă că nu există nicio scăpare din ele. Este în puterea noastră să distribuim corect și să controlăm cantitatea lor în alimente.

Obezitatea este ciuma secolului al XX-lea, oamenii mănâncă totul nou aproape fără discernământ. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să excludem acele produse pe care civilizația modernă ni le-a oferit. Acest semifabricate, preparate prăjite, prăjituri cu cremă și alte delicii culinare.

Fă-ți dieta cât mai naturală posibil, ar trebui să prevaleze mâncăruri simple, „țărănești”: salate, carne fiartă, supe, fructe și legume.

Este chiar atât de rău?

Perspectivele descrise mai sus te vor face să vrei să fugi de cel mai apropiat magazin Cheburek sau McDuck. Dar oricine este chiar puțin familiarizat cu principiile unei alimentații adecvate îți va spune că trebuie să consumi 20% din cantitatea totală de grăsimi pe care o consumi în fiecare zi. Deci, mai avem nevoie de ele?

Consumul zilnic de grăsimi sănătoase va face următoarele:

Reaprovizionare cu energie. Numărul de calorii din grăsimi este prohibitiv de mare: 9 kcal la 1 gram. Acesta este un fel de combustibil care te va conduce instantaneu la stare activă. Dar trebuie să arzi toate aceste calorii instantaneu, altfel nu vei putea evita părțile căzute;
Creșterea elasticității și fermității pielii;
Întărirea imunității;
Creșterea abilităților mentale și îmbunătățirea vederii;
Prevenirea căderii părului și a problemelor articulațiilor.

Cum să reduceți daunele de la alimentele grase

Daca ai caracter slab, iar gustul de neuitat al prăjit în ulei te bântuie, încearcă măcar să neutralizezi răul de la cartofi prăjiți și cotlet. Vă sugerăm să „descompune” grăsimile. Nu, nu în sensul literal al cuvântului, ci cu ajutorul complexului procese biochimice, ale căror detalii nu vă vom plictisi. Principalul lucru este să vă amintiți aceste reguli:

Asezonați cu generozitate mâncarea cu condimente și condimente

Nu Nu NU! Nu vorbim deloc de condimentele „mivina” și „galina blanka”! Acestea ar putea include ghimbir, piper, usturoi, scorțișoară, coriandru și boia de ardei. Ele nu numai că elimină toxinele și deșeurile din organism, ci și declanșează procesele metabolice, prevenind formarea plăci de colesterolîn vase;

Bea multa apa

Lichidul acționează ca un solvent pentru alimentele consumate. Pentru a „îneca” toate lucrurile dăunătoare din tine, bea aproximativ doi litri de apă curată pe zi;

Ceai verdeși cafea

Antioxidanți excelenți care fac „sarea” să se topească literalmente. Desigur, ar trebui să bei fără zahăr și smântână, și nu ca o gustare cu o prăjitură!;

Boabele încolțite și cacao

Conțin polifenol, care, ca un magician, împiedică „pătrunderea” grăsimii în celulele noastre;

Vin roșu

Alcoolul în doze mici va fi, de asemenea, la îndemână, nu degeaba francezii le place să bea foie gras și carne prăjită în untură cu vin. Nu te lăsa dus de cap: câteva linguri după o sărbătoare copioasă sunt suficiente.

Adevărul șocant despre produsele pentru arderea grăsimilor

STOP FAT - TOT ADEVĂRUL DESPRE PRODUSELE DE ARDER A GRASIMILOR

Un ghid pas cu pas pentru a vă schimba dieta într-o dietă de ardere a grăsimilor

Vindecarea si detoxifierea organismului

Lansa proces natural descompunerea grăsimilor din organism în primele 24 de ore

Modul idealînvață cu adevărat să diferențiezi mancare sanatoasași scăpa complet de exces grăsime subcutanata!

Rapid, accesibil, eficient!

După cum puteți vedea, chiar și grăsimea poate fi folosită pentru a vă ajuta silueta. Principalul lucru este să alegeți dieta potrivită și să mențineți un echilibru al suplimentelor alimentare. Rămâneți alături de noi și cu siguranță vă vom încânta cu alte articole utile;)

Oamenii se străduiesc pentru silueta zveltăȘi Sanatate buna iar pe drumul către aceste obiective fac adesea multe greșeli. Una dintre cele mai comune concepții greșite este excluderea oricăror alimente din dieta ta. nutrienți. Cel mai adesea, grăsimile sunt cele care cad în disgrație.

Este imposibil să știm exact când a apărut pentru prima dată această concepție greșită, dar este foarte ferm înrădăcinată în capul nostru. Cel mai adesea, persoanele supraponderale se tem de alimentele grase. Ei cred că există deja multă grăsime în organism, iar ideea apare de a mânca doar alimente cu conținut scăzut de grăsimi.

Numărul persoanelor supraponderale din lume este în continuă creștere, iar ideea despre pericolele grăsimilor din alimente a fost preluată de industria alimentară. Această idee a companiilor producătoare Produse alimentare, transformat într-un stratagem de marketing puternic. Pe rafturile magazinelor au început rapid și înăuntru cantitati mari apar alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, carne, unt și așa mai departe - toate acestea și multe alte produse alimentare au fost promovate ca un panaceu și mântuire pentru persoanele supraponderale. Dar miracolul nu s-a întâmplat. Anii trec, iar numărul persoanelor supraponderale din lume crește, în ciuda faptului că rafturile magazinelor sunt pline. produse dietetice nutriție.

Un motiv pentru această imagine sumbră este că grăsimile din corpul nostru pot fi formate din alți nutrienți, cum ar fi carbohidrații. Cred că toți am întâlnit adesea oameni în viața noastră care refuză alimentele grase, dar în același timp mănâncă multe alimente care conțin zahăr și alți carbohidrați. Poate fi diferit produse de patiserie(produse de patiserie), băuturi carbogazoase dulci, diverse condimente (în special, ketchup-uri) și așa mai departe.

Într-un organism care nu este împovărat de mișcări active (și astfel de oameni sunt majoritatea), componentele acestor produse alimentare se transformă rapid în grăsimi, depuse pe talie și șolduri.

Acesta este unul dintre motivele pentru care nu ar trebui să te lași purtat de diete monotone. Calea către sănătate și o siluetă bună este prin dieta echilibrata. În a noastră arici dieta zilnica Toate componentele nutritive esențiale trebuie să fie prezente. De asemenea, grăsimile ar trebui să fie furnizate corpului nostru în fiecare zi prin alimente.

Toate grăsimile pe care le consumăm în alimente pot fi împărțite în două categorii.
Grăsimi solide- de obicei de origine animală.
Grăsimi lichide – de obicei origine vegetală. Cel mai adesea le numim uleiuri.

Cel mai important lucru de care trebuie să ne amintim este că niciuna dintre grăsimile folosite în dieta noastră nu înlocuiește complet toate celelalte. Organismul nostru cere ca atât grăsimile vegetale, cât și cele animale să fie prezente în dieta zilnică.

Grăsimile conțin acizi grași, iar unii dintre aceștia nu sunt sintetizați de organismul nostru, dar sunt vitali substante necesareși sunt chiar considerate vitamine (vitamina F).

Acizii grași sunt incluși în membrana celularaȘi țesut conjunctiv. Legătura dintre acizii grași nesaturați (care fac parte din grăsimi) și metabolismul colesterolului din organism a fost dovedită. Ele ajută la transformarea colesterolului în acizi foliciși scoaterea acestuia din corp.

Așa se întâmplă: excluzând complet grăsimile din alimentația noastră, contribuim la acumularea de colesterol în organism.

Acizii grași nesaturați cresc elasticitatea pereților vaselor de sânge, reducând riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. Datorită elasticului vase de sânge, reactionam mai calm la schimbarile de vreme.

Lipsa acizilor grași nesaturați din dietă afectează negativ funcționarea mușchiului inimii (miocard) și provoacă probleme ale pielii. Împreună cu grăsimile, corpul nostru primește vitamine liposolubile A și D, grăsimile vegetale conțin vitamina F.

Probabil, acești factori sunt suficienți pentru a ajunge la concluzia că dietele care reduc drastic sau limitează complet aportul de grăsimi în organism sunt dăunătoare sănătății. O astfel de restricție alimentară nu va contribui la sănătatea organismului.

Încercând să slăbească, mulți încearcă să elimine complet alimentele grase din dieta lor. Totuși, nu ar trebui să faci asta. De ce?

Alimente grase:verdictele oamenilor de știință

Anterior, situația cu utilizare alimente grase a fost clar: unt și untură nociv, uleiuri vegetale util. În general, nicio grăsime nu este chiar mai bună: vei fi slab și sănătos.

Cu toate acestea, în anul trecut Unele dintre afirmațiile de nezdruncinat ale nutriției din secolul trecut au fost respinse. Cel mai mare studiu pentru a studia dependența sănătății de consumul de grăsimi a fost început în Statele Unite în prima jumătate a secolului al XX-lea. Continuă până în zilele noastre. Cu toate acestea, oamenii de știință au ajuns acum la concluzia că Cei mai sănătoși și mai activi din punct de vedere fizic sunt cei care urmează o dietă mixtă. Dieta lor include atât animale, cât și grăsimi vegetale.

Nu poți renunța complet la grăsime. La urma urmei, atunci când există o lipsă a acestora, organismul începe să transforme carbohidrații în grăsimi. Și aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece carbohidrații sunt departe de cei mai buni grasimi sanatoase.

În ultimii 10-15 ani, utilizarea pe scară largă a alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi în Statele Unite nu a dus la o scădere a numărului de persoane grase. Mai mult, numărul americanilor cu obezitate este în continuă creștere. Incidența bolilor este, de asemenea, în creștere diabetul zaharat, care este direct legat de excesul de greutate. Deci o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu este mai puțin dăunătoare sănătății decât abuzul constant de alimente grase. Lipsa de grăsime duce la încălcarea generală metabolism.

O altă credință destul de populară: margarină mai sănătos decât untul– nici nu a trecut testul timpului. De fapt, margarina nu are colesterol. Dar conține grăsimi trans– acizi grași „spărți”, nu tipici pentru produse normale. Recent, în engleză influentă jurnal medical Au fost publicate rezultate uimitoare ale multor ani de observare a 80 de mii de asistente. S-a dovedit că iubitorii de produse cu grăsimi trans cresc semnificativ mortalitatea de la boala coronariană inimă și infarct miocardic.

Energia grăsimilor

Alimentele grase sunt o sursă de energie, ei participă la încălzirea corpului. ÎN Situații de urgență Rezerva de grăsime vă permite să rămâneți fără mâncare pentru o perioadă lungă de timp. Locuitorii din latitudinile nordice au nevoie în special de grăsimi. Când temperatura ambientală este scăzută, ar trebui să mănânci o bucată mică în fiecare dimineață unt sau alte alimente copioase.

Acumulând în țesut subcutanatși țesutul înconjurător organe interne, grăsimile asigură izolarea termică a organismului. Acest lucru reduce riscul de hipotermie.

Nu degeaba se află baza dietei multor popoare din nord pește gras. Popoarele din Nordul Îndepărtat sunt mai puțin susceptibile de a suferi de ateroscleroză și hipertensiune. Deși mănâncă alimente foarte grase de-a lungul vieții. Oamenii de știință asociază acest fapt cu beneficiile uleiului de pește.

Grăsimi pentru minte și frumusețe

Grăsimile fac parte din celule și sunt necesare pentru reînnoirea lor. Există în special mulți compuși asemănătoare grăsimilor în țesuturi nervoase si creierul. Prin urmare, alimentația deficitară în copilărie provoacă daune ireparabile intelectului. Cu un aport insuficient de grăsimi, școlarii pot prezenta tulburări de concentrare și scăderea performanței școlare. Colesterolul este esențial pentru producția biologică substanțe active: acizi biliari, sex și alți hormoni. Dacă nu există suficientă grăsime în corpul unei femei, menstruația ei dispar și concepția este imposibilă.

Vitaminele liposolubile – A, E, D, K – sunt absorbite numai cu alimentele grase. Vitaminele și grăsimile sunt necesare pentru ca părul să crească bine, iar pielea să fie sănătoasă, frumoasă și netedă.

Acizi esentiali

Unii acizi grași sunt esențiali. Trebuie să le luăm din mâncare, pentru că corpul uman el însuşi nu ştie să le producă. Aceste grăsimi esențiale se găsesc în pește și ulei de pește, în ulei de in și altele produse vegetale. Raportul corect conține grăsimi esențiale dieta mediteraneana, inclusiv ulei de maslineși fructe de mare. Acizii grași esențiali reglează metabolismul colesterolului și sunt necesari pentru vasele noastre de sânge.

Despre beneficiile formelor curbate

Grăsimea este, de asemenea, importantă pentru formarea corectă corpuri. Foarte femeile slabe există riscul de prolaps renal. La urma urmei, al nostru grăsime internă ca o pernă, susține organele și absoarbe șocul. S-a dovedit că osteoporoza și fracturile sunt mai frecvente la femeile slabe decât la femeile supraponderale. Prin urmare, dacă ești subponderal, trebuie să mănânci zilnic alimente care conțin lapte ușor digerabil și grăsimi vegetale.

Grăsimile naturale sunt mai sănătoase

Compoziția alimentelor grase este, de asemenea, foarte importantă. Dacă ne obținem „norma” de la prăjituri, grătar și ulei vegetal rafinat, atunci nu vom aduce niciun beneficiu special pentru sănătate.

Principiul principal dietetica actuală este destul de simplă: cu cât mai naturală, cu atât mai bine. Înseamnă că Cele mai bune grăsimi sunt cele care nu au suferit nicio prelucrare. Cu alte cuvinte, Acestea sunt grăsimi vegetale din semințe, pește gras, smântână naturală.În acest caz, persoana este protejată de aditivii nesănătoși și primește toate componentele necesare ale fiecărei grăsimi.

De aceea Nu vă răsfățați cu alimente cu grăsimi trans. Există multe dintre ele în produse de patiserie și umpluturi de bomboane. În chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, prăjituri și altele cofetărie astfel de molecule pot fi de la 30 la 50%.

Uleiul de palmier este un produs „greu” pentru organism și, în special, pentru ficat. Este inclus în unele tipuri de ciocolată și tăiței „de unică folosință”. Prin urmare, produsele cu ulei de palmier nu ar trebui să fie prezente pe masa noastră în fiecare zi.

Ce grăsimi să alegi

Grăsimea animală care nu trebuie abandonată este laptele. Conține aproximativ 20 de acizi grași cu valoare biologică ridicată. Cel mai bine absorbit lactate conținut normal de grăsimi.

Produsele bogate în acizi omega-3 sunt foarte utile - ulei de in, pește de mare. S-a dovedit că acizii omega-3 sunt importanți pentru prevenirea aterosclerozei. Încercați să mâncați pește de cel puțin câteva ori pe săptămână. Adăugați la mâncare amestec uleiuri vegetale pentru a obține o varietate de acizi grași. Amestecați uleiurile de măsline, floarea soarelui și porumb chiar înainte de a prepara salata.

Cel mai sănătos ulei este nerafinat, presat la rece. Dacă nu vă place gustul, îl puteți mânca zilnic măsline, avocado, semințe sau nuci.